كعكة الشوكولاتة الداكنة جدا. بسكويت الكاكاو طريقة صنع بسكويت الشوكولاتة

طعم غني ورائحة الخبز يعطي الكاكاو. في بعض الحالات ، يتم استبدال هذا المكون بالشوكولاتة المبشورة أو مشروب القهوة. العجين مصنوع من دقيق القمح أو السكر أو صودا الخبز أو مسحوق الخبز. يخفف الخليط الجاف بالحليب والقشدة والكفير والماء المغلي. أيضا نضع البيض والزبدة في العجين.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات كعكة الإسفنج بالشوكولاتة هي:

لإعطاء المعجنات طعمًا جديدًا ، يضاف دقيق اللوز والمكسرات المقطعة والفواكه المجففة والقشر والفانيليا إلى العجينة.

طريقة عمل كعكة الشوكولاتة الاسفنجية

يتم تحضير أساس الحلوى بطريقة باردة وساخنة. في الحالة الأولى ، يتم استخدام المنتجات المبردة ، وفي الحالة الثانية ، يتم تسخين المكونات في حمام مائي. يصعب تقطيع البسكويت الجاهز ولا يمتص الشراب جيدًا. لذلك ، يتم لفها في غلاف بلاستيكي وترسل لتنضج في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.

خمس من أسرع وصفات كعكة الشوكولاتة الإسفنجية:

1. لجعل المعجنات خصبة ، يتم غربلة المكونات الجافة من خلال غربال ناعم.
2. يُخلط الصفار مع الحليب أو الماء ، ثم يُخفق بالخلاط لمدة 5 دقائق. يجب أن يتضاعف حجم الخليط.
3. يتم دمج البروتينات المبردة مع السكر أو السكر البودرة ، ثم تُخفق أيضًا بخلاط في رغوة قوية.
4. تذوب الزبدة في فرن الميكروويف أو في حمام مائي. بعد ذلك ، يتم تبريد المنتج إلى درجة حرارة الغرفة.
5. عندما يتم تحضير جميع المكونات ، يتم خلطها بملعقة. لا يتم استخدام الخلاط حتى لا تسقط كتلة البروتين.
6. باستخدام طريقة التحضير الساخنة ، توضع العجينة في حمام مائي وتُخفق المنتجات بالخلاط. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الكتلة 38 درجة مئوية.
7. من الملائم خبز البسكويت في طبق خبز بجدران قابلة للإزالة.
8. في طباخ بطيء ، تُحضر قاعدة الكعكة في وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة ، وفي الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
9. يمكنك التحقق من جاهزية البسكويت بمباريات أو سيخ خشبي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى ثقب القاعدة ومعرفة ما إذا كانت العصا لا تزال جافة. إذا لم يكن كذلك ، يتم إعادة البسكويت إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
10. يتم تبريد الخبز في القالب ثم يتم إزالته فقط.

يقطع البسكويت بسكين ساخن أو خيط مطبخ. يمكن نقع الكعك في شراب أو قشدة أو حليب مكثف.

تم تزيين الكيك النهائي بالمكسرات والثلج والتوت الطازج.

ستكون كعكة بسكويت الشوكولاتة اللذيذة وفقًا لوصفة بسيطة للغاية من أبرز الأشياء ليس فقط في العطلة ، بل يمكنك أن تدلل نفسك وعائلتك بها في أي يوم. يتم تحضير هذه الحلوى في 1.5-2 ساعة ، وتعتبر سهلة للغاية. لا توجد مكونات يصعب العثور عليها هنا. بالطبع ، في بعض الأحيان يكون من الأسهل الذهاب إلى المتجر وشراء مكافأة ، ولكن إذا تم طهيه بيديك وروحك ، فسيكون ألذ بكثير. ومن الجيد دائمًا الحصول على الثناء من الأسرة.

كعكة بسكويت الشوكولاته

مكونات:

• بيضة - 4 قطع
• سكر - 1 كوب ؛
• ملح - قرصة
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
• مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة.

للتلقيح:

• ماء مغلي - 200 جرام ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ليمون - قطعة واحدة.

للكريم:

• زبدة - 200 جرام ؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس ؛
• قشر الليمون؛
• حليب مكثف - 1 علبة.

طبخ:

اكسر 4 بيضات في فنجان واخفقها جيدًا بالخلاط أو الخفق ، أضف الملح والصودا غير المقطعة والسكر ومسحوق الكاكاو واخلطهم جيدًا مرة أخرى باستخدام نفس الأدوات.

أضيفي كوبًا من الدقيق ببطء وعلى أجزاء صغيرة واستمري في خفق العجين في البسكويت.

دهن القالب بقطعة صغيرة من الزبدة واسكب الخليط فيه وأرسله للفرن ليخبز على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

لتحضير التشريب ، تحتاج إلى صب السكر في الماء المغلي الساخن ، وسكب عصير ليمونة واحدة. امزج كل شيء جيدًا واسكب الكعك النهائي المبرد. كم عدد الكيكات التي ستبدو وفقًا لتفضيلاتك فقط ، يمكن تقطيع كعكة واحدة إلى 2-4 قطع.

الخطوة التالية هي تحضير الكريم. أزل قشر الليمون المعصور. الزبدة ، التي ذابت قليلاً ، تخلط مع سكر الفانيليا والقشر والحليب المكثف. يجب سكب الحليب المكثف تدريجياً في أجزاء وخلطه بالخلاط.

ضعي كعك البسكويت المنقوع واحدًا تلو الآخر على طبق. دهن الكيك الأول بالكريمة ويمكنك وضع فاكهتك المفضلة. نقوم بمثل هذه التلاعبات مع كل طبقة. ضع الكريم على القمة.

يمكنك تزيينها باستخدام أقراص سكرية ، لكن هذا اختياري فقط. هي سهلة التحضير. 50 جرامًا من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة من الحليب المكثف ، 50-70 جرامًا من الماء ، سخنيها في الميكروويف أو على الغاز ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو واخلطي جيدًا.

يجب أن يكون القوام مثل الكريمة الحامضة السميكة. تزيين الجزء العلوي من الكعكة بالفوندان الساخن. لا يمكنك الانتظار حتى يبرد ، في حالة البرد سوف يصلب.

كعكة بسكويت الشوكولاتة وصفة لذيذة جدا وبسيطة مع كريمة الحليب المكثف

هذه وصفة بسيطة إلى حد ما خطوة بخطوة مع صورة كعكة بسكويت الشوكولاتة اللذيذة جدًا. يمكن استخدام الكريم والتشريب لوصفات أخرى. على سبيل المثال ، كما في الوصفة التالية.

لتحضير البسكويت:

• دقيق - 180 جرام ؛
• مسحوق الكاكاو - 40 جرام ؛
• بيضة - 4 قطع
• سكر - 220 جرام
• سكر الفانيليا - 2 ملاعق صغيرة.
• ملح - قرصة
• زبدة - 70 جرام.

للتلقيح:

• سكر - 100 جرام ؛
• ماء - 100 مليلتر ؛
• رم - 20 مل.

للكريم:

• حليب مكثف - 200 جرام ؛
• مسحوق الكاكاو - 30-40 جرام ؛
• كريم لا يقل عن 35٪ دهن - 500 مل.

صقيل الشوكولاتة:

• كريم من أي محتوى دهني - 250 مليلتر ؛
• شوكولاتة - 250 جرام.

طبخ:

1. ينخل الدقيق في غربال ويضاف إليه مسحوق الكاكاو.
2. اكسري البيض في وعاء منفصل وأضيفي 4 صفار. يُسكب السكر ويُخفق بالمضرب أو بالخلاط.
3. ضعي خليط السكر والبيض في حمام مائي مع التحريك حتى تصل درجة حرارته إلى 43 درجة.
4. أزل المزيج من الغاز واضرب بأقصى سرعة بالخلاط حتى يبرد تمامًا. يجب أن تزيد الكتلة 3 مرات على الأقل.
5. يضاف سكر الفانيليا ورشة ملح مع الخفق بالخلاط.
6. تدريجيًا ، في حوالي ثلاث إضافات ، حرك خليط الطحين والكاكاو في خليط البيض. يُنصح بالقيام بذلك باستخدام ملعقة سيليكون ، فأنت بحاجة إلى التدخل من الأسفل إلى الأعلى من الحواف إلى الوسط وفي اتجاه واحد.
7. ضع جانبا قليلا من الكتلة الناتجة في وعاء منفصل وأضف الزبدة المذابة هناك. يمكنك تذويبه في حمام مائي وفي الميكروويف. يُمزج المزيج جيدًا بالمضرب ثم يُسكب في الجزء الرئيسي من عجينة البسكويت. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.
8. نضع العجينة في شكل صغير قابل للفصل يبلغ قطره حوالي 26 سم. يُنصح بتغطية الجزء السفلي بورق الزبدة والشحم بالزيت.
9. سخني الفرن على 190 درجة وضعي عجين البسكويت فيه. سيستغرق وقت التحضير حوالي نصف ساعة. الاستعداد للفحص باستخدام عود أسنان أو عصا خشبية. لا ينبغي أن يكون عليها بقايا عجين.
10. أخرج البسكويت المبرد قليلاً من القالب ، أزل ورق الزبدة واتركه يرتاح لمدة 5-6 ساعات.
11. لتحضير التشريب ، تحتاج إلى صب الماء في المقلاة وصب السكر فيه. قلبي حتى يذوب الخليط تمامًا. يُغلى المزيج في الغليان ثم يُرفع عن النار. دع شراب السكر يبرد إلى درجة حرارة 40 درجة ويضاف الروم هناك ويخلط.
12. بعد أن يرتاح البسكويت ، إذا لزم الأمر ، قم بقطع الجزء العلوي لتسويته وتقطيع الكعكة إلى 3 أجزاء.
13. لتحضير الكريمة ، في وعاء خلط ، اخلطي الحليب المكثف ومسحوق الكاكاو. صب الكريما الباردة في وعاء ، واستمر في الخفق بسرعة عالية حتى يتم الحصول على كريمة رقيق ومتجددة الهواء.
14. الخطوة التالية هي تجميع كعكة بسكويت الشوكولاتة حسب هذه الوصفة بالفيديو. للقيام بذلك ، ضع كعكة واحدة وانقعها بالتساوي مع 1/3 من الشراب. بعد ذلك ، ضعي نفس الجزء من الكريم فوقه وامسريه. ضع الكعكة الثانية في الأعلى وقم بنفس الخطوات كما في الأولى. ضعي الكعكة الثالثة مع الجانب الناعم لأعلى ، انقعي الوجه والجوانب بالكريمة المتبقية ودهنها. أرسل الكعكة إلى الثلاجة لبضع ساعات. هذا ضروري حتى يتم نقعها وتبريدها جيدًا.
15. بينما تبرد الكعكة وتنقع ، تحتاج إلى تحضير كريمة الشوكولاتة. يُسكب الكريم من أي محتوى دهني في قدر ويُغلى المزيج تقريبًا.
16. قطّعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة واسكبيها فوق الكريمة. دعها تقف وتذوب الشوكولاتة قليلاً ، حوالي دقيقة واحدة. تخلط جيدا مع ملعقة حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون لامعة. هذا الخليط يسمى أيضا غاناش.
17. اترك الغاناش ليبرد ، يجب أن يظل سائلاً حتى عندما يكون باردًا ، لذلك يجب خلطه بشكل دوري.
18. من المستحسن ، قبل البدء في صب كريمة الشوكولاتة على الكعكة ، يجب نقلها إلى رف سلكي يوضع فوق كوب أو وعاء حتى يتدفق الغاناش الزائد هناك. اسكبي كريمة التزيين في منتصف الكيك وباستخدام ملعقة ، ويفضل أن تكون معدنية ورقيقة ، ضعيها على السطح بالكامل. بعد إعادة الكيك إلى الثلاجة ليبرد
19. يمكن أيضًا تبريد باقي كريمة التزيين في ثلاجات وخفقها بالخلاطات ، ثم وضعها في كيس حلويات ، وتزيين الكعكة بالغاناش. أخرجي الكعكة من الثلاجة قبل ساعة من التقديم.

هذه الوصفة بالطبع أكثر تعقيدًا من الأولى ، ولكن على الرغم من حقيقة أنها مصنوعة وفقًا للوصفة مع صورة مع قاعدة بسكويت الشوكولاتة ، إلا أنها لذيذة جدًا.

لقد وجدت بسكويت الكاكاو هذا في موقع بولندي ، ويسمى أيضًا بسكويت مرمي. تم إعطاء هذا الاسم له ، لأنه بعد الخبز يجب التخلص منه ، ولكن أولاً وقبل كل شيء. حتى يحصل الجميع على بسكويت! لذلك فإن الحديث عما لم أعمل به أمر غير مقبول. يرجى اتباع الوصفة وسوف تنجح! ولا بيكنج بودر أو نشا. شكرا على الوصفة ناتالي م.

لذلك ، دعونا نجهز المكونات وفقًا للقائمة. يجب أن توزن جميع المكونات على الميزان ، وليس أيًا منها بالعين.

افصل البيض عن الصفار. دعونا نتغلب على البيض.

اخفقي البياض لمدة 5 دقائق ثم أضيفي السكر بملعقة. يجب جلد البروتينات لمثل هذه القمم.

الآن ، دون توقف عن الخفق ، أضف الصفار واحدًا تلو الآخر. بعد الضرب أكثر من ذلك بقليل ، نضيف الدقيق. للقيام بذلك ، قم بخلطها مع الكاكاو ونخل كل شيء في خليطنا. نرش كل شيء في أجزاء. فعلت هذا في 4 مجموعات.

في نفس الوقت ، امزج كل شيء بملعقة من الأعلى إلى الأسفل ، قابلة للطي ، كما كانت ، العجين.

دعنا نجهز النموذج ، لدي بقطر 24 سم ، نغطي الجزء السفلي من النموذج بورق الخبز. نحن لا نشحم النموذج بأي شيء. ننقل الكتلة. يجب تشغيل الفرن مسبقًا. اضبطي الخبز على 170 درجة لمدة 40 دقيقة.

نتحقق من البسكويت باستخدام عود أسنان ، إذا كان جافًا ، فهو جاهز.

والآن الأكثر إثارة للاهتمام. نخرج الشكل بالبسكويت من الفرن ونقلبه هكذا. ارفعه 50 سم فوق المنضدة وقم برميها لأسفل على المنضدة. نعم ، نعم ، سنستقيل ولن نخاف. أفعل ذلك للمرة الثانية وهو يعمل.

ثم نضعه أيضًا على الرف السلكي فورًا ونتركه يبرد بهذا الشكل لمدة 4-5 ساعات.

بعد 5 ساعات ، أزلت النموذج بسكين. هذه هي الطريقة التي تحول بها. بالعافية!

صورة أخرى لبسكويت بالكاكاو.

سوف يسعد عشاق خبز الشوكولاتة والشوكولاتة بهذه المجموعة ، لأنها تحتوي على جميع أنواع طرق خبز بسكويت الشوكولاتة: الوصفة الكلاسيكية ، والماء المغلي ، والقشدة الحامضة ، والكفير وغيرها. يمكن أن يصبح كل بسكويت حلوى بسيطة للشاي أو كعكة عيد ميلاد للاحتفال.

يتم تحضير بسكويت الشوكولاتة الكلاسيكي باستخدام نفس التكنولوجيا ومن نفس مجموعة المنتجات مثل البسكويت العادي ، يتم استبدال جزء فقط من الدقيق بمسحوق الكاكاو.

لكعكة بقطر صغير (20-21 سم) ستحتاج:

• 4 بيض دجاج
• 150 غرام من السكر المحبب
• 100 غرام دقيق القمح
• 60 غ من مسحوق الكاكاو.

بسكويت الشوكولاتة خطوة بخطوة:

1. اخفقي الصفار والبيض بشكل منفصل مع السكر ، وقسميه إلى نصفين. يجب أن يتحول الأول إلى اللون الأبيض ويصبح أكبر في الحجم ، بينما يجب أن يتحول الأخير إلى قمم صلبة.
2. يُمزج الدقيق مع مسحوق الكاكاو ويُنخل مرتين في منخل ناعم. للحصول على بسكويت رقيق ، تحتاج إلى تشبع العجين بالأكسجين قدر الإمكان ، لذلك يتم غربلة المكونات السائبة عدة مرات ، ويتم خفق البروتينات وصفارها في رغوة.
3. قلّب 1/3 بياض البيض المخفوق مع الصفار باستخدام ملعقة ، متبوعًا بمزيج الطحين والكاكاو. يتم أيضًا خلط البياض المتبقي برفق باستخدام ملعقة على خطوتين.
4. انقله إلى شكل قابل للفصل ، وقم بتنعيم السطح بملعقة واخبزها على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. الكعكة متساوية تمامًا ، بدون درنة في الوسط.

وصفة كاكاو سهلة ولذيذة

تكمن بساطة الوصفة في عدم الحاجة إلى فصل البيض إلى بروتينات وصفار ، وضربهم لفترة طويلة وخلطهم بيد مرتجفة (حتى تبقى فقاعات الهواء سليمة). لا حاجة لخلاط في أي مرحلة من مراحل عجن العجين ، يكفي خفاقة يدوية.

مقادير بسكويت الشوكولاتة:

• 4 بيضات؛
• 200 غرام من السكر
• 200 مل كريما حامضة
• 100 غرام زبدة
• 125 غرام من مسحوق الكاكاو
• 7 غرام من الصودا
• 3 غرام ملح
• 225 جرام طحين.

كيف تطبخ:

1. تذوب الزبدة على الموقد. يجب أن تكون النار متوسطة. ثم أزل الزبدة وأثناء تسخينها ، أضيفي إليها الكاكاو والسكر ، واخلطي حتى تتشتت كل البلورات. بحلول هذا الوقت ، سيبرد الخليط قليلاً وسيكون من الممكن إدخال الكريمة الحامضة فيه. امزج كل شيء مرة أخرى.
2. اخفقي البيض والملح حتى يصبح المزيج رغوة ثم أضيفيهما إلى خليط الشوكولاتة. بعد ذلك ، يبقى فقط إضافة الدقيق المنخل والصودا ، وعندما يصل الخليط إلى حالة متجانسة ، تعتبر العجينة جاهزة.
3. تحتاج إلى خبز البسكويت لأول عشرين دقيقة عند 180 درجة ، ثم 10-15 دقيقة أخرى عند 160. لا تتطلب الكعكة النهائية التشريب أو الديكور على شكل مسحوق أو طلاء ويمكن أن تكون حلوى مستقلة.

في طباخ متعدد مع الشوكولاتة

عندما تريد شيئًا ضخمًا من الشوكولاتة ("الأكثر سوادًا ، كلما كان ذلك أفضل") ، فمن الأفضل عدم وضع مسحوق الكاكاو في العجين ، ولكن شوكولاتة داكنة تحتوي على نسبة 74٪ من الكاكاو على الأقل. تبسيط عملية خبز مساعد حديث لربات البيوت - طباخ بطيء.

نسب المكونات:

• 6 بيضات
• 135 غرام من السكر
• 135 غرام زبدة طرية
• 135 غرام شوكولاتة داكنة
• 45 غرام من السكر البودرة
• 5 غرام سكر الفانيليا
• 2-3 قطرات من عصير الليمون.
• 3 غرام ملح
• 110 جرام دقيق.

التسلسل:

1. تذوب الشوكولاتة في الميكروويف أو في حمام مائي. ضعي الشوكولاتة السائلة جانباً لتبرد قليلاً.
2. اخفقي الزبدة بالخلاط حتى تصبح بيضاء ثم أضيفي ستة صفار بيض واحدًا تلو الآخر. بعد ذلك ، اخلطي الملح وسكر الفانيليا والشوكولاتة المذابة بالخلاط.
3. يخفق بياض البيض ببضع قطرات من عصير الليمون في قمم قاسية ، مع إضافة السكر الحبيبي تدريجياً.
4. على عدة مراحل ، أضيفي بياض البيض إلى خليط الشوكولاتة. ثم يبقى فقط لتقليب الدقيق المنخل ، وستكون العجينة جاهزة.
5. انقلي العجينة إلى مقلاة متعددة مدهونة بالزبدة واخبزيها باستخدام خيار "الخبز". مدة البرنامج ، اعتمادًا على قوة الأداة ، ستكون 60-80 دقيقة.

كعكة إسفنجية شوكولاتة

يمكن تحويل أي بسكويت شوكولاتة تقريبًا إلى كعكة ، وهذا يكفي لتبريده وتقطيعه بالطول إلى عدة كعكات ، اعتمادًا على ارتفاع الكعكة الأصلية. لكن بالنسبة للكعكة الطويلة ، من الأفضل استخدام الوصفة التالية ، والتي تسمح لك بخبز كعكتين طويلين بقطر 20 سم.

قائمة وكمية المنتجات الضرورية:

• 8 بيضات
• 250 غرام من السكر الحبيبي
• 150 غرام دقيق
• 55 غرامًا من النشا (نشا الذرة أفضل لخبز الحلويات) ؛
• 65 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
• 4 غرام من ملح الطعام
• 5 مل مستخلص الفانيليا ؛
• 60 جرام زبدة مذابة.

طريقة صنع بسكويت الشوكولاتة:

1. تحتاج إلى تحضير أطباق الخبز ، ودهنها بالزيت ورشها بالدقيق أو فقط تبطينها بالرق. يتكون تحضير المنتجات من تحضير خليط سائب من الدقيق والنشا والكاكاو والملح. يجب أيضًا إذابة الزبدة وخلطها مع خلاصة الفانيليا السائلة.
2. يُمزج البيض والسكر في قدر أو وعاء ويوضع في حمام بخار. اخفق المزيج برفق بمضرب يدوي حتى لا يتخثر البيض ، واجعل السكر يذوب تمامًا ودرجة حرارة 35-40 درجة.
3. أخرج البيض من حمام البخار واضرب لمدة خمس دقائق أخرى باستخدام الخلاط على السرعة الدنيا. بعد ذلك ، تضاف المكونات الجافة والزبدة المذابة بالفانيليا ، مع الاستمرار في الخلط بالخلاط بالسرعة الدنيا.
4. من حجم العجين الناتج ، اخبز كعكتين بقطر 20-21 سم ، وبعد التبريد ، اقطع كل قطعة بسكويت جاهزة إلى كعكتين.

على الماء المغلي

لكي يصبح البسكويت رقيقًا باستخدام مسحوق الخبز في العجين ، من الضروري تحييد بيكربونات الصوديوم. يتطلب هذا عاملين - بيئة حمضية (حامض الستريك في مسحوق الخبز) والتدفئة. لأقصى روعة من الكعكة ، لا يكفي التسخين في الفرن ، لذلك يضاف الماء المغلي إلى العجينة.

يُخبز بسكويت الشوكولاتة في الماء المغلي من المنتجات بالنسب التالية:

• 300 غرام دقيق
• 250 غرام من السكر الحبيبي
• 200 مل من الحليب
• 200 مل من الماء المغلي
• 2 بيض
• 100 مل من الزيت النباتي
• 100 غرام من مسحوق الكاكاو
• 10 غرام من مسحوق الخبز
• 7 غرام من الصودا.

خوارزمية العمل:

1. في وعاء بحجم مناسب ، اخلطي جميع المكونات الجافة مع الدقيق المنخل.
2. بدون استخدام مدفعية ثقيلة على شكل خلاط ، اخفق البيض برفق بمضرب يدوي.
3. يُسكب ويُمزج جيدًا مع البيض ، المكونان السائل المتبقي - الحليب والزيت النباتي.
4. يُسكب السائل الناتج في وعاء خليط الدقيق ويُحرّك. يمكنك أن تفعل العكس ، لكن ليس عليك تحريك الكتل لفترة طويلة.
5. الوتر الأخير هو الماء المغلي الذي يُسكب في العجين ويُقلب بسرعة. بعد ذلك ، تُسكب الكتلة في قالب وتُرسل إلى الفرن.
6. اخبز البسكويت لأول خمس دقائق عند 220 درجة و 50 دقيقة أخرى عند 180. يجب أن يتم تبريد الكعكة على رف سلكي.

على الكفير

يمكن تسمية وصفة بسكويت الكفير البسيطة بخيار الخبز الاقتصادي ، لأن إضافتها تزيد من عائد المنتج النهائي وتقلل من تكلفته. لا يؤثر مذاق منتج الحليب المخمر على مذاق البسكويت بأي شكل من الأشكال ، لكن إذا أردت التأكيد على طعم الشوكولاتة ، يمكنك إضافة القليل من نكهة البرتقال أو القرفة.

عجينة بسكويت الشوكولاتة على الكفير محضرة من:

• 4 بيض دجاج
• 300 غرام من السكر البلوري
• 250 مل من الكفير من أي محتوى دهني ؛
• 7 غرام من الصودا
• 250 جرام طحين.

كيف نخبز:

1. يُمزج الكفير الدافئ (يمكن أن تكون درجة حرارة الغرفة) وصودا الخبز. اتركه وشأنه حتى يبدأ تفاعل المعادلة وتظهر فقاعات ثاني أكسيد الكربون.
2. بدون فصل البياض عن الصفار ، اخفق البيض بالخلاط مع السكر. يُسكب الكفير مع الصودا ويخلط جيدًا.
3. بعد ذلك ، يبقى فقط إضافة الطحين ، بعد تمريره عبر منخل ناعم ، ومسحوق الكاكاو.
4. في الشكل المُعد ، تُخبز عجينة الكفير الناتجة عند 180 درجة. الوقت الذي يستغرقه البسكويت للوصول إلى الجاهزية سيكون من 35 إلى 40 دقيقة.

بسكويت شوكولاتة شيفون

بسكويت الشوكولاتة الشيفون ناعم وجيد التهوية ، بينما رطب بشكل معتدل ، ولا يحتاج إلى تشريب. يمكن أن تكون القاعدة المثالية لكعكة الشوكولاتة.

لخبز بسكويت شيفون ، عليك أن تأخذ:

• 200 غرام دقيق
• 225 غرامًا من السكر (بما في ذلك 45 غرامًا من البروتينات) ؛
• 14 غرام مسحوق الخبز
• 4 غرام من الصودا
• 4 غرام ملح
• 5 بيضات
• 50 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
• 18 غرام من القهوة سريعة الذوبان
• 170 مل من الماء
• 120 مل زيت نباتي عديم الرائحة.

عملية عجن العجين والخبز:

1. قم بإذابة القهوة ومسحوق الكاكاو في الماء الساخن. دع الخليط يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
2. اخلطي جميع المكونات الجافة: صودا الخبز والملح والدقيق والبيكنج بودر والسكر. تأكد من نخل الدقيق.
3. يُخفق الصفار في كتلة ناعمة ، ويُسكب مزيج الكاكاو والقهوة ، ثم يُضاف الزيت النباتي في تيار رقيق.
4. بعد دمج جميع المكونات السائلة ، يتم إرسال خليط من المكونات السائبة إليهم. نترك العجينة جانباً لبعض الوقت.
5. يخفق بياض البيض مع السكر المتبقي حتى يتشكل القمم المتيبسة. قسّم الكتلة الناتجة إلى أجزاء متساوية واخلطها بأربع خطوات باستخدام ملعقة في عجينة الشوكولاتة.
6. تُخبز البسكويت في فرن مُسخن مسبقًا حتى تجف عود الأسنان عند 160 درجة. تبرد في القالب ، ثم إزالتها بعناية.

إذا كنت تحب كعكات الشوكولاتة ، فأنت في المكان المناسب في الوقت المناسب. سنخبرك الآن بكيفية تحضير القاعدة للحلوى المفضلة لديك. سوف تجد العديد من وصفات بسكويت الشوكولاتة. يمكنك اختيار الشخص الذي ترغب في صنع كعكة أحلامك.

الوصفات متشابهة جدًا ، لكنها لا تزال مختلفة في التعقيد والنتيجة النهائية. بعضها أكثر رطوبة ، وبعضها رقيق والبعض الآخر أكثر رطوبة. لفهم أي من الوصفات المفضلة لديك ، عليك تجربة كل واحدة منها.

المبادئ العامة للتحضير

لطالما كان البيض وسيظل دائمًا المكون الرئيسي في البسكويت. عليهم أن يعتمد الروعة. لذلك ، من المهم أن تكون طازجة. من البيض الطازج ، من المهم التغلب على رغوة كثيفة. إذا ضربت بياض البيض وصفار البيض بشكل سيئ ، ستحصل على فطيرة ، لكن لن تحصل على كعكة. يمكنك إضافة القليل من الملح أو عصير الليمون لخفقه بسهولة.

العنصر الثاني المهم في وصفاتنا هو الشوكولاتة. في حالتنا ، هذا هو الكاكاو المطحون. إذا كنت تريد المزيد من الشوكولاتة ، طعم غني وعميق ، اختر الشوكولاتة على الكاكاو.

بسكويت شوكولاتة كلاسيك

وقت الطبخ

سعرات حراريه لكل 100 جرام

الكلاسيكيات دائما في الموضة ، والجميع يعرف ذلك. اليوم هو بسكويت شوكولاتة يريد حقًا أن يكون على مائدتك ويكمله ببعض الكريمة اللذيذة حسب ذوقك.

كيف تطبخ:

نصيحة: إذا كان البيض لا يخفق جيدًا ، يمكنك إضافة قليل من الملح إليه.

بسكويت الشوكولاتة بالبيض

البيض دائمًا مهم جدًا في بسكويت الكيك. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسيتعين عليك استخدام مسحوق الخبز أو الصودا لرفع العجين. لكننا قررنا أن نعجن العجين لبسكويت الشوكولاتة بالبيض حتى لا تفسد الطعم.

كم من الوقت 1 ساعة و 10 دقائق.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 310 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. كالعادة ، ينقسم البيض إلى أوعية مختلفة.
2. ضع الحاوية التي تحتوي على البروتينات في الثلاجة ، حتى تنبض بشكل أفضل.
3. صب نصف السكر في صفار البيض ، قم بتشغيل الخلاط وابدأ في خفق الكتلة.
4. يخفق حتى يصبح قشدي اللون والملمس. يجب أن يكون رقيقًا جدًا وخفيفًا وطريًا.
5. يمكن بالفعل تشغيل الفرن في هذه المرحلة على مائتي درجة مئوية.
6. أحضر وعاءًا من السناجب ، واضربه في رغوة غنية وراكدة.
7. عندما تقترب البروتينات من الخفق ، اسكب النصف الثاني من السكر ، واضرب حتى تذوب كل البلورات.
8. حرك البياض إلى الصفار على عدة مراحل.
9. اعجن في كل مرة حتى تصبح ناعمة ، وحرك الكتلة برفق باستخدام ملعقة.
10. بعد ذلك ، حرك الدقيق مع تمريره في أجزاء من خلال غربال.
11. بعد ذلك يضاف الكاكاو بنفس الطريقة.
12. دهن قالب الكيك بالزيت ، ثم اسكبي العجينة واخبزيها لمدة أربعين دقيقة على درجة حرارة 170 درجة حتى يجف عود الأسنان.

نصيحة: إذا لم تكن متأكدًا من شكلك ، فقم بتغطيته بورق الزبدة.

وصفة للخبز في طباخ بطيء

إذا كان لديك طباخ بطيء في مطبخك ، فاعتبر نفسك فائزًا. تحتاج فقط إلى عجن العجين للحصول على بسكويت الشوكولاتة ، وسيقوم المساعد بالباقي. أليس رائعا؟

كم من الوقت 1 ساعة و 25 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 291 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اكسري البيض الطازج في وعاء عميق.
2. صب السكر وابدأ بضرب الكتلة حتى تصبح كثيفة ، ولكن في نفس الوقت رغوة خفيفة.
3. في وعاء ، اخلطي الكاكاو والفانيليا والدقيق.
4. قسّم المزيج الجاف بصريًا إلى عدة أجزاء ، وادخله في البيض.
5. من المستحسن استخدام غربال.
6. في كل مرة يجب إحضار الكتلة إلى تناسق متجانس باستخدام ملعقة.
7. دهن الوعاء متعدد الطهي بالزيت ، واسكب العجين فيه.
8. قم بتوزيعه وتشغيل وضع الخبز لمدة ساعة وخمس دقائق.

نصيحة: يمكنك خفق البيض بشكل منفصل إذا أردت. يعتقد الكثيرون أن هذه هي الطريقة التي يمكن أن يصبح بها البسكويت أكثر روعة.

الخبز بالقهوة

بسكويت غير عادي جدا بالشوكولاتة والقهوة. رائحتها ستجعلك تشعر بالجنون حتى في شكلها الخام ، فماذا يمكن أن نقول عن الكعكة الجاهزة؟ سوف يجتمع الجيران تحت بابك دون دعوة ، كن مطمئنًا!

كم من الوقت - 1 ساعة و 50 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 288 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. صب الماء في قدر ، ضعه على الموقد ، أشعل النار.
2. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار ليبرد قليلاً. في هذه الحالة ، يجب أن يظل الماء ساخنًا.
3. يُذوّب الكاكاو والقهوة فيه ويُمزج ويُترك ليبرد.
4. اخلطي السكر (180 جرام) مع الملح والبيكنج بودر والصودا.
5. ضعي الصفار في وعاء ، واخفقيه حتى يصبح قشديًا ويزيد الحجم.
6. أضيفي الزبدة وقاعدة الشوكولاتة المبردة ، واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
7. أضف المكونات الجافة المحضرة إلى الكتلة الناتجة.
8. امزج كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة أو خفاقة.
9. يُسكب البياض في وعاء عميق ، ويُسكب باقي السكر.
10. اضربهم بخلاط أو مخفق في رغوة خفيفة جيدة التهوية.
11. قسّم البروتينات بصريًا إلى أربعة أجزاء.
12. قلبيهم في خليط الشوكولاتة واحدًا تلو الآخر ، واخفقيهم في كل مرة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
13. صب العجين النهائي في القالب ، وزعه بملعقة.
14. أخبز لمدة 55-60 دقيقة على 160 درجة مئوية.

نصيحة: يمكن استبدال الزبدة بالزيت النباتي في هذه الوصفة.

الخبز بالشوكولاتة الداكنة

كل من يصنع كعكة يحلم بأجمل أنواع البسكويت وخفيفة الوزن. لذلك ، سيكون هذا البسكويت أيضًا شوكولاتة قدر الإمكان ، لأننا أضفنا الشوكولاتة الداكنة!

كم من الوقت - 1 ساعة و 40 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 248 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. يُسكب الدقيق والنشا والبيكنج باودر في وعاء.
2. قطعي الشوكولاتة إلى مكعبات واذابيها. سيكون من الأفضل ، بالطبع ، إذا كان لديك قطرات شوكولاتة ، وليس بار.
3. للذوبان ، يمكنك تحضير حمام مائي ، أو يمكنك وضع وعاء من الشوكولاتة لمدة دقيقتين في الميكروويف.
4. قسمي البيض إلى وعاءين إلى بياض وصفار.
5. يُسكب الماء في قدر ، ويُوضع على الموقد ويُشعل النار.
6. بمجرد أن يغلي ، يُرفع عن النار ويخلط مع السكر العادي وسكر الفانيليا.
7. أدخل الماء الحلو المبرد قليلًا إلى الصفار.
8. اضربهم في رغوة ناعمة بالخلاط أو الخفق.
9. تُسكب الشوكولاتة وتُحرّك حتى تصبح ناعمة ، مع التحريك برفق باستخدام ملعقة.
10. برد البياض قليلًا ، ضعه مع الحاوية في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
11. ثم أخرجه واضربه في رغوة رقيق ومتجددة الهواء.
12. أضف ثلث الكتلة إلى الشوكولاتة ، اربطها بملعقة.
13. بعد ذلك ، أضيفي المكونات السائبة المحضرة في البداية (الدقيق ، والبيكنج باودر ، والنشا).
14. تحتاج إلى إضافة أجزاء ويفضل باستخدام غربال.
15. بعد كل مرة ، من المهم خلط المكونات جيدًا.
16. عندما يضاف الدقيق كله ، أضيفي باقي بياض البيض.
17. تخلط جيدا ويمكن سكب العجين في قالب.
18. يوزع ويوضع في الفرن ، ويسخن إلى 200 درجة لمدة 35-40 دقيقة.

نصيحة: يمكنك استخدام الحليب بدلًا من الماء. هذا سيجعلها ألذ.

وصفة سهلة لكعكة الإسفنج

أسهل وصفة بسكويت الشوكولاتة الكلاسيكية. مناسبة لكل من الكعكة والفطيرة. يمكن تقديمه بكل مجده للضيوف أو تقطيعه إلى الأقارب لتناول الشاي.

كم من الوقت 1 ساعة و 20 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 346 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى خلط الكاكاو بالدقيق وتمرير الكتلة عبر غربال.
2. اكسري البيض في وعاء ، أضيفي إليه الصفار.
3. يضاف السكر ويخلط جيدا.
4. قم بتشغيل الخلاط أو الخفق الكهربائي ، واضرب البيض مع السكر في رغوة ناعمة وخفيفة ومتجددة الهواء.
5. على ثلاث مراحل ، يُضاف الدقيق والكاكاو ، ويُعجن العجين بملعقة في كل مرة.
6. توضع الزبدة في قدر ، وتُرفع إلى الموقد وتُشعل النار على نار هادئة.
7. جلب إلى الذوبان الكامل ، تبرد قليلا.
8. نأخذ بعض عجينة البسكويت ونخلطها مع الزبدة ونعود إلى القاعدة.
9. تُسكب العجينة النهائية في قالب وتُخبز على حرارة 190 درجة لمدة 30-35 دقيقة.

نصيحة: يمكن استخدام الفانيلين بدلاً من سكر الفانيليا.

الحشو - تحضير أفضل كريمة لكعكة البسكويت

كريمة الشوكولاتة تدفع كل من يجربها لأول مرة إلى الجنون. إذا لم تكن قد جربته بعد ، فابدأ. إذا كنت قد جربت ، على الأرجح ، فلديك بالفعل وعاء به نصف المكونات في يديك.

كم من الوقت - 20 دقيقة + تبريد.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 548 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. ضع صفار البيض في قدر ، واسكب الماء البارد.
2. (!) قم بضرب المكونات بمضرب خفيف.
3. صب الحليب المكثف ووضعه على الموقد ، أشعل النار.
4. أثناء التحريك ، اغلي الكتلة حتى تصبح سميكة.
5. في هذه المرحلة ، يُسكب الكاكاو ويُمزج جيدًا.
6. قلبي الزبدة حتى تصبح الكريمة ناعمة.
7. تبرد وتستخدم حسب التوجيهات.

نصيحة: لجعل الزبدة تتشتت بشكل أسرع ، يمكنك تقطيعها إلى مكعبات.

عندما يكون البسكويت في الفرن بالفعل ، لا تفتحه لمدة 30-35 دقيقة. إذا قمت بفتحه ، فهناك احتمال كبير أن ينخفض ​​بسبب انخفاض حاد في درجة الحرارة. لسوء الحظ ، إذا سقط العجين ، فلا يمكن رفعه بعد الآن.

يجب إخراج المنتج النهائي من الفرن وتبريده في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك يمكنك استخراجه من النموذج. ثم اتركه يبرد تمامًا (!) وبعد ذلك فقط قم بقصه لملئه بالقشدة أو الحشوة.

وصفة بسكويت الشوكولاتة هي شيء يجب على كل ربة منزل الاحتفاظ به. في دفتر ملاحظات ، مدونة ، دفتر ملاحظات - لا يهم. بوجود مثل هذه الوصفة ، ستفوز دائمًا. إنه لذيذ جدًا ، ورائحة بشكل لا يصدق وحلو إلى حد ما!