أوراق الكيك المتساقطة مع القشدة الحامضة. كعكة الأوراق المتساقطة

سميت كعكة "الأوراق المتساقطة" بهذا الاسم لأن مظهرها يشبه أوراق الخريف التي سقطت على الأرض ووضعت في شريحة. في الواقع ، وصفة كعكة Fallen Leaves بسيطة للغاية ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها طهيها ، وحتى بسرعة كافية. ويبدو أصليًا جدًا في نفس الوقت. كعكة أخرى مثالية لتجارب الطهي الأولى والطبخ مع الأطفال. وإذا كنت تعتقد أن الأساس هو البسكويت والقشدة الحامضة ، فإن كعكة Fallen Leaves مثالية لقضاء عطلة للأطفال.

الوصفة الكلاسيكية

بالنسبة للكعكة ، ستحتاج إلى بعض المكونات. بالنسبة للكعك ، خذ:

• 6 بيض دجاج
• 1.5 كوب من السكر
• 2 كوب دقيق القمح
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
• الخل للإطفاء.

بالنسبة للكريم ، خذ:

• لتر من القشدة الحامضة مع نسبة دهون لا تقل عن 30٪ ؛
• سكر - 1 كوب.

كعكات الطبخ

لتحضير كعكة Fallen Leaves ، ستكون الوصفة خطوة بخطوة مع صورة مفيدة. لتحضير العجينة ، نأخذ البيض والسكر. من الأفضل أخذ البيض في درجة حرارة الغرفة. نسكبهم في وعاء الخلط ويضاف السكر. يخفق حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض ويتضاعف حجمه على الأقل. لجعل الكعكة طرية وجيدة التهوية ، يجب أن تكون العجينة مشبعة بالأكسجين.

عندما يحدث هذا ، دون إيقاف تشغيل الخلاط ، ابدأ بإدخال الدقيق في العجين ، الذي سبق غربله من خلال غربال ناعم. سيؤدي هذا أيضًا إلى جعل الكعك في المستقبل أكثر تهوية. بعد ذلك ، أطفئ الصودا بكمية صغيرة من الخل وأضفها إلى العجين. عندما يصبح الخليط متجانسًا ، مشابهًا في تناسق القشدة الحامضة السميكة ، يمكن إيقاف تشغيل الخلاط.

يسخن الفرن على 230 درجة. ضعي ورق زبدة على ورقة خبز أو دهنها بالزيت النباتي حتى لا تلتصق الكعك. اسكبي الخليط بالملعقة على ورق على شكل فطائر صغيرة أو خبز مسطح. يمكنك غلي العجينة بكيس المعجنات. اتركي مسافة بين دوائر العجين حيث سترتفع في الفرن.

تُخبز الكعك بسرعة كبيرة ، فهي تحتاج فقط من 5 إلى 7 دقائق. ستحتاج على الأرجح إلى عمل عدة مجموعات وخبز الأوراق على دفعات.

ميزة مثيرة للاهتمام في وصفة كعكة الأوراق المتساقطة هي أنه يمكنك طهيها حتى لو لم يكن لديك فرن. فقط نأخذ مقلاة ونخبز العجينة على شكل فطائر صغيرة بدون إضافة الزيت. لا تفرط في قلي الفطائر ، فقط اطبخها على الجانبين حتى تنضج. يجب أن تحصل على قاعدة جيدة التهوية لطيفة لكعكة Fallen Leaves.

تكتمل الوصفة تقريبًا - عندما تكون جميع الأوراق جاهزة ، اتركها لتبرد ، وفي هذا الوقت اعتني بالكريم.

كريم

وصفة كعكة الأوراق المتساقطة بسيطة للغاية ، وسوف يستغرق تحضيرها القليل من الوقت. نأخذ الكريما الحامضة والسكر ونخفق جيدا بالخلاط أو يخفق حتى يذوب السكر تماما. إذا كنت ترغبين في تجميع الكيك لاحقًا ، ضعي الكريمة في الثلاجة لجعلها أقوى وأكثر سمكًا. إذا لم تبدو الكريمة الحامضة سميكة بما يكفي بالنسبة لك ، لفها بشاش وعلقها فوق وعاء طوال الليل. ثم يتم تجفيف مصل اللبن الزائد ، وتصبح القشدة الحامضة الاتساق المثالي.

أيضًا ، إذا كنت ترغب في جعل مذاق الكعكة أكثر إثارة ، أضف شراب الفاكهة ، مثل الخوخ ، إلى الكريمة. ما عليك سوى وضع 2-3 ملاعق كبيرة أثناء الخفق.

تجميع الكعكة

عندما تبرد أوراق الكيك وخلط الكريمة ، حان الوقت لبدء تجميع الكعكة. خذ طبقًا أو طبقًا مسطحًا كبيرًا وضع عليه الطبقة الأولى من التورتيلا ، متداخلة قليلاً مع بعضها البعض. إذا كان من الصعب عليك تخيل الشكل الذي يجب أن تبدو عليه كعكة Fallen Leaves ، فستساعدك وصفة خطوة بخطوة مع صورة في ذلك.

ندهن العجينة بالكريمة جيداً حتى تتشرب كل القطع. ثم ضع الطبقة الثانية ، مع طبقة من الكريم. افعل ذلك مع جميع الأوراق ، وضعها في شريحة. في النهاية ، اسكبي باقي الكريمة على الكعكة بأكملها وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات ، أو الأفضل طوال الليل ، حتى تنقع كعكة الأوراق المتساقطة بشكل صحيح.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة - نسخة الشوكولاته

إذا كنت ترغب في تنويع مذاق الكيك ، اصنعه من الشوكولاتة. يمكنك إضافة الكاكاو إلى العجينة أو الكريمة ، أو يمكنك الذهاب هناك وهناك. للقيام بذلك ، أضف 30 جرامًا من مسحوق الكاكاو إلى العجينة. خذ واحدة لا تحتوي إلا على الكاكاو ، فقط ستمنحك طعمًا غنيًا حقيقيًا للشوكولاتة. لا تضع مشروبات سريعة التحضير مثل "نسكويك" والكاكاو مع السكر المضاف وكذلك مع بديل للشوكولاتة. ولكن إذا لم تتمكن من العثور على مسحوق نقي تجاريًا ، فابحث عن مسحوق السكر. ثم يجب خفض كمية السكر الحبيبي المضاف إلى العجين إلى النصف. اخلطي مسحوق الكاكاو مع الدقيق ، ثم أضيفي هذه المكونات الجافة لخفق البيض مع السكر. باقي الخطوات مطابقة لكيفية صنع كعكة الأوراق المتساقطة الكلاسيكية.

وصفة كريمة الشوكولاتة بسيطة أيضًا. فقط أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو إلى القشدة الحامضة مع السكر. أو إذا كنت ترغبين في جعل الكيك أكثر أناقة ، لا تضيفي الكاكاو إلى الخليط ، بل رشي الكريمة البيضاء في الكيك النهائي بالشوكولاتة المبشورة.

يمكنك أيضًا إضافة كريمة الشوكولاتة إلى الكعكة. انظر إلى كعكة Fallen Leaves. تُظهر الوصفة التي تحتوي على صورة مدى أناقتها وحتى احتفاليتها.

للتزجيج ، خذ:

• 70 غرام من السكر
• 50 مل من الحليب
• 30 غرام من الكاكاو
• 30 جرام زبدة.

أولاً ، اخلطي المكونات الجافة - اخلطي الكاكاو والسكر في قدر بمخفقة. أضيفي الحليب في مجرى رقيق مع تحريك الخليط لتجنب التكتلات. ضعي القدر على الموقد وسخني الكاكاو. عندما يغلي ، أضيفي الزبدة واخفقي. برد الكريما الجاهزة وغطّي الكيك بها المنقوعة جيداً بالكريمة. دع الكيك يقف لمدة نصف ساعة أخرى في الثلاجة.

كعكة بالتوت

بالنسبة لكعكة Fallen Leaves ، فإن أفضل وصفة هي الأسهل. ومع ذلك ، يمكن تنويعها بإضافات صغيرة. يمكن أن يضيف التوت نكهات جديدة إلى الكعكة ، كما أن الكشمش جيد بشكل خاص. تساعد الشوكولاتة الداكنة على تليين حموضتها. للقيام بذلك ، بالإضافة إلى المكونات الرئيسية للكريمة ، خذ كوبًا من التوت الطازج أو المجمد ، و 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو و 40 جرامًا من الشوكولاتة المرة الداكنة. قم بطحن التوت بواسطة الخلاط وطحنه من خلال غربال بحيث يبقى فقط المهروس. اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر والكشمش. تُغمس كعكات العجين في الكريمة الجاهزة وتُوضع في طبق. تُغطى الكيكة النهائية بالكريمة وتُسكب فوق الشوكولاتة الداكنة المذابة.

"الأوراق المتساقطة" بالمكسرات والموز

وصفة أخرى لكعكة Fallen Leaves هي المكسرات والموز. لن يكملوا الذوق فحسب ، بل سينوعون أيضًا قوام الكيك. يمكنك تناول أي مكسرات ، لكن الجوز أكثر ملاءمة للطعم الرقيق للقشدة الحامضة. خذ 300 جرام واقطعها بسكين ، وابشرها أو افرمها بالخلاط.

سيحتاج الموز إلى قطعتين. خذ الموز الناضج ، لكن ليس كثيرًا. اهرسيها بشوكة أو خلاط في هريس وأضيفيها إلى الكريمة المحضرة حسب الوصفة الكلاسيكية أو بالشوكولاتة. اخبز الكيك بنفس الطريقة كما في النسخة التقليدية. تُجمّع الكيك وتُدهن كل طبقة بكريمة الموز ، ويُرشّ عليها بفتات البندق. أيضا تزيين الجزء العلوي من الكعكة بالمكسرات.

كل واحد منا لا يبالي بالحلوى والكعك اللذيذ الجميل.

كعكة "الأوراق المتساقطة" - أكثر حساسية ولذيذة للغاية. من المؤكد أن هذه الوصفة الرائعة ستترسخ في مطبخك.

نشأ اسم الكعكة بسبب التشابه الخارجي للكعك مع أوراق الخريف.

تعتمد الوصفة على البسكويت ، الذي يستخدم على نطاق واسع في تحضير العديد من الحلويات: من الرولات إلى الكعك. تتميز منتجات عجين البسكويت بروعة. يفسر تهوية العجين بحقيقة أن الخبز يعتمد على صفار البيض المخفوق والبيض والدقيق والسكر. سيخرج بسكويت عالي الجودة ، بشرط أن يكون البيض طازجًا ، يتم ملاحظة درجة حرارة الخبز.

لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية ، قم بشراء المنتجات التالية مقدمًا:

• بيض 5 قطع.
• سكر 2 ملعقة كبيرة.
• الصودا 1 ملعقة صغيرة
• خل 1.5 ملعقة كبيرة
• فانيلين على طرف السكين
• طحين 2.5 ملعقة كبيرة.

• كريمة حامضة 750 غرام.
• سكر 6-7 ملاعق كبيرة.
• كاكاو 3 ملاعق كبيرة

طبخ:

سخني الفرن على 200 درجة.

في هذه الأثناء ، اكسري البيض في وعاء. أضف السكر. يفرك الكتلة الناتجة تمامًا. اروي الصودا بخل التفاح.

نضيف الدقيق المنخل والصودا مع الخل والفانيلين إلى العجينة بحذر. لمذاق أكثر إشراقًا ، يمكنك استخدام قشر الليمون.

تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة بالمضرب أو الخلاط. عجينة البسكويت جاهزة.

ضعي ورقة زبدة على صينية الخبز أو دهن طبق الخبز بالزيت النباتي.

باستخدام الملعقة ، وزعي العجينة على شكل فطائر صغيرة ، مع ترك بضعة سنتيمترات بينهما. نرسلها إلى الفرن المسخن لمدة 15-20 دقيقة.

نخرج الفراغات الجاهزة للكعكة. أثناء التبريد ، قم بإعداد الكريم.

لتجنب الكتل ، اخلطي السكر مع الكاكاو أولاً. أضف القشدة الحامضة المبردة (كلما زاد محتوى الدهون ، ألذ طعمًا). تخلط بعناية.

الآن اغمس الدوائر المبردة في القشدة الحامضة. رتب في صفوف على طبق. نقوم بتشحيم كل طبقة بسخاء بالكريم ، وتشكيل كومة. نحصل على تأثير الأوراق المتساقطة.

يمكن رش كل صف بالمكسرات المفرومة والفواكه المجففة - حسب ذوقك. زيّنيها بالشوكولاتة المذابة أو استخدمي الكاكاو.

أرسل الكعكة الجاهزة إلى الثلاجة لعدة ساعات حتى تمتص العجينة الكريمة جيدًا.

سوف تأسر الكعكة ليس فقط بمظهرها غير العادي ، ولكن أيضًا بطعم ورائحة لا تشوبها شائبة. سعيد شرب الشاي ، طبخ بسرور!

كانت كعكة الأوراق المتساقطة شائعة في العصر السوفيتي. تم تقديره لبساطته وتوافر المكونات. إذا كنت ترغب في صنع نفس الكعكة التي أكلتها عندما كنت طفلاً ، فستحب الوصفة أدناه.

يمكن تحضير كعكة الأوراق المتساقطة مع الأطفال

مكونات

سكر 1 كومة بيض 6 قطع) فانيلين 2 جرام مشروب غازي 1 ملعقة صغيرة خل 2 ملعقة صغيرة دقيق القمح 2 كومة شجرة عنب الثعلب 0 كومة كريم 900 مل

• حصص: 8
• وقت التحضير: 15 دقيقة
• وقت الطبخ: 20 دقيقة

وصفة كعكة الأوراق المتساقطة

هذه الوصفة تصنع كعكة كبيرة جدا. إذا كنت بحاجة إلى تحضير حلوى لشركة صغيرة ، فمن الأفضل تقليل عدد المكونات.

قبل الطهي ، تأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة:

1. يخفق البيض مع السكر بالمضرب أو الخلاط.
2. يُضاف الفانيلين والصودا المروية بالخل إلى خليط البيض. اخفقي كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
3. يضاف الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في عجن العجين بملعقة. يجب أن يكون قوام القشدة الحامضة السميكة.
4. ضعي ورق زبدة على صينية فرن وضعي الخليط عليها بالملعقة. لا تستخدمي ملعقة كبيرة ، لأن قطع الكيك ستكون كبيرة جدًا ولن تكون جذابة. نضع العجينة على مسافة صغيرة من بعضها البعض ، لأنها ستستمر في الارتفاع.
5. تُخبز الفراغات في فرن ساخن حتى تنضج ، حوالي 7 دقائق. يطبخون بسرعة ، لذا احرص على عدم حرقهم.
6. اغمس كل "ورقة" مخبوزة في القشدة الحامضة وضعها في طبق في كومة لتكوين كومة خريفية من الأوراق المتساقطة. ضعي التوت الأسود بين الأوراق.

الكشمش مكون اختياري. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الكرز المنزوع النوى ، وقطع الموز والأناناس والمكسرات ، وما إلى ذلك ، أو لا يمكنك وضع أي شيء إضافي على الإطلاق ، لأن الكعكة تبدو لذيذة ومرضية على أي حال. يمكنك ترك الحلوى كما هي ، أو استخدام مصفاة لسحقها فوق الكاكاو.

كعكة كريم الأوراق المتساقطة

بالنسبة للكريم ، ما عليك سوى ثلاثة مكونات:

• 900 مل من القشدة الحامضة
• 5 ش. ل. الصحراء.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو.

نخلط جميع المكونات ونخفقها بالخلاط حتى يذوب السكر تماما. الكريمة معتدلة الحلاوة ، لذلك إذا كنت تحب الحلويات الأكثر حلاوة ، أضف المزيد من السكر. ليس من الضروري وضع الكاكاو في الكريمة ، يمكنك تركها بيضاء. انتبه لهذه الوصفة ، لأنه يمكن استخدامها ليس فقط مع هذه الكعكة ، ولكن مع العديد من الوصفة الأخرى. إنه بسيط ، لكنه لا يزال لذيذًا جدًا ، فهو ينقع الكعك جيدًا.

دع صورة كعكة الأوراق المتساقطة لا تثير الإعجاب بمظهرها الفاخر ، لكن مذاق هذه الحلوى رائع. إنها طرية وحلوة ، سيحب الجميع تقريبًا هذه الكعكة.

كعكة طفولتي. يتم حفظ الوصفة بعناية في دفتر ملاحظات ، لكنني أعرفها عن ظهر قلب. في أي عطلة ، طلبنا دائمًا هذه الكعكة بالذات ، ولم تحمسنا كعكة العسل ولا ناتاشا ولا نابليون بقدر توقع "الأوراق المتساقطة"!

بسيطة لدرجة أنه حتى تلميذ المدرسة يمكنه التعامل معها. طعم غير معقد لكنه ينتصر من الملعقة الأولى. رقيق ، منقوع وغير دهني تقريبًا

مخصص لكل من يشعر بالحنين!

للاختبار:
6 بيضات
1.5 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة طحين
فانيلين 0.5 ملعقة صغيرة
البيكنج بودر 10 جرام (استبدل الصودا به ، لا أطيق طعم الصودا في الخبيز)

للكريم:
1 كجم من القشدة الحامضة (يفضل 1.2-1.3)
8-9 ملاعق كبيرة سكر
2-3 ملاعق كبيرة كاكاو
شقائق النعمان

يخفق البيض مع السكر. يُضاف الفانيليا والبيكنج بودر وينخل الطحين. اخفقي العجينة مرة أخرى على أقل سرعة للخلاط.

غلف صينية الخبز بورق زبدة (إجمالي 4 صفائح خبز) واغرف الخليط بملعقة كبيرة مثل البسكويت ، مع ترك فجوات بين التورتيلا للارتفاع.

اخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة. قم بإزالة الكعك على الفور من الورق.

اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر والكاكاو.

نضع الكعك في طبق على شكل زهرة ويصب الكريما فوقه. اجمع كعكة على شكل شريحة. رش بذور الخشخاش.

يبدو غير مثير للإعجاب ، لكن مثل هذا الذوق المحلي!

Alt = "(! LANG: 4) استخدم ملعقة حلوى لوضع برك صغيرة من العجين على صفيحة خبز ، وبعد ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، امنحها شكل الأوراق: اسحب الحافة بملعقة. احتفظ بمسافة ، لأن سيزداد حجم الأوراق قليلاً أثناء الخبز ، غطي العجينة المتبقية بغطاء وضعها في الثلاجة حتى لا تستقر.

ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا. تُخبز طبقات الكيك الصغيرة للأوراق المتساقطة لمدة 10 دقائق عند 200 درجة مئوية. راقب الفرن ، لأن كل شخص لديه تقنية مختلفة: ربما تكون أوراقك جاهزة خلال 8 دقائق أو 12 دقيقة ... يجب أن تكون فطائر البسكويت ذهبية اللون ، وأسفلها أغمق قليلاً ..jpg" width="">!}

4) بملعقة حلوى ، ضعي بركًا صغيرة من العجين على صفيحة خبز ، ثم اعطيها شكل الأوراق إذا رغبت في ذلك: اسحب الحافة بملعقة. احتفظ بمسافة ، لأن حجم الأوراق سيزداد قليلاً أثناء الخبز. غطي باقي العجينة بغطاء وضعيها في الثلاجة حتى لا تستقر.

ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا. تُخبز طبقات الكيك الصغيرة للأوراق المتساقطة لمدة 10 دقائق عند 200 درجة مئوية. راقب الفرن ، لأن كل شخص لديه تقنية مختلفة: ربما تكون أوراقك جاهزة في غضون 8 دقائق أو 12 دقيقة ... يجب أن تكون فطائر البسكويت ذهبية اللون ، وأغمق قليلاً في الأسفل.

Alt = "(! LANG: 6) الآن أنت بحاجة إلى عمل كريم لكعكة الأوراق المتساقطة. من الناحية المثالية ، يجب أن تزن الكريمة الحامضة: ضعي الشاش (لفه في 2-3 طبقات) ، ثم ضعه فوق وعاء أو ضعي في مصفاة في وعاء طوال الليل في الثلاجة ، وسوف يتم تصريف كل مصل اللبن في وعاء ، وستكون القشدة الحامضة كريمة كثيفة رائعة.

لذلك ، صب السكر البودرة في القشدة الحامضة ، وقليل من الفانيلين ، وإذا لزم الأمر ، مكثف للقشدة الحامضة أو الجيلاتين المخفف في الماء. على سرعة منخفضة للخلاط ، اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة خصبة متجانسة .. jpg" width="">!}

6) الآن تحتاج إلى عمل كريم لكعكة الأوراق المتساقطة. من الناحية المثالية ، يجب وزن الكريمة الحامضة الخاصة بها: توضع في قماش قطني (ملفوف في 2-3 طبقات) ، ثم توضع فوق وعاء أو توضع في مصفاة على وعاء. بين عشية وضحاها في الثلاجة ، سيتم تصريف كل مصل اللبن في وعاء ، وستصنع القشدة الحامضة كريمة سميكة رائعة.

لكن لا تثبط عزيمتك إذا لم تكن قد فعلت ذلك بالفعل. أنا شخصياً كان لديّ كريمة حامضة عادية بنسبة 15٪ ، مباشرة من العبوة. ما فعلته لتكثيفه: تناولت الجيلاتين على طرف ملعقة صغيرة (1/6 ملعقة صغيرة تقريبًا) وخففته في الماء في درجة حرارة الغرفة (حوالي 1.5-2 ملاعق صغيرة). قبل تحضير الكريم ، قمت بتسخين الخليط قليلاً حتى تذوب الحبيبات التي لم تذوب خلال 10 دقائق أخيرًا. تم سكب هذا الخليط في القشدة الحامضة. الكريم سميك وسهل الاستخدام.

لذلك ، صب السكر البودرة في القشدة الحامضة ، وقليل من الفانيلين ، وإذا لزم الأمر ، مثخن للقشدة الحامضة أو الجيلاتين المخفف في الماء. عند سرعة منخفضة للخلاط ، اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة خصبة متجانسة.

10) من المريح وضع الطبقات المتبقية عن طريق غمس "الأوراق" في الكريم ككل - وهذا يوفر الوقت ويسمح لك بتشحيم كل شيء بالتساوي.

11) رتب "الأوراق المتساقطة" بحيث تغلق الفراغات بين بعضها البعض ، وتشكل طبقات متجانسة أكثر أو أقل.