مخلل فطر لذيذ. وصفات مع مخلل الفطر ماذا تطبخ مع مخلل الفطر

يبدو أننا قمنا مؤخرًا بغزل برطمانات الفطر ، ولكن بالنسبة للعديد من الفراغات ، حان الوقت بالفعل - يمكنك إخراجها من الثلاجة وتجربتها! بعد أن تذوق ما يكفي ، يعتقد العديد من ربات البيوت: كيف يمكنك تقديم الفطر على المائدة ، باستثناء مقبلات باردة؟ اقرأ عنها في هذا المقال.

يمكن أن يكون عيش الغراب ، والفطر ، وفطر البوليطس وأي فطر مخلل آخر أساسًا ممتازًا لمجموعة متنوعة من الأطباق ، في كل من الدورتين الأولى والثانية ، بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة والمعجنات وما إلى ذلك. كقاعدة ، قبل الطهي ، يتم غسلها بالماء البارد وتجفيفها ، ولا توجد ميزات أخرى للطهي ، لذا فإن طهي أي طبق بها سهل مثل تقشير الكمثرى ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا!

بالطبع ، أولاً وقبل كل شيء ، عندما يتعلق الأمر بالأطباق مع الفطر المخلل ، يتبادر إلى الذهن مجموعة متنوعة من السلطات. يمكن أن تكون احتفالية وعادية كل يوم.

وصفة سلطة الفطر المخلل مع الدجاج والبازلاء والجبن

سوف تحتاج إلى: 250 جرام من فيليه الدجاج المسلوق ، 200 جرام من الجبن ، 100 جرام من الفطر المتبل والقشدة الحامضة ، البازلاء الخضراء ، الفجل ، التوابل ، الأعشاب ، الملح.

طريقة طهي سلطة من مخلل الفطر بالدجاج. نقطع الدجاج إلى مكعبات ، ونبشر الجبن على مبشرة خشنة ، ونشطف الفطر ، ونجف ونفرمهم ناعماً. امزج المكونات المحضرة وأضف البازلاء الخضراء. اخلطي الكريمة الحامضة مع الفجل المبشور والتوابل والملح وتبلي السلطة واخلطيها وزيّنيها بالأعشاب قبل التقديم واتركيها تبرد.

بالإضافة إلى السلطات ، يمكنك عمل الكثير من الوجبات الخفيفة الأخرى مع مخلل الفطر ، على سبيل المثال ، حشوها بالطماطم أو صنع باتيه.

وصفة الطماطم المحشية بالفطر

سوف تحتاج إلى: 100 غ من الفطر المخلل ، 4 طماطم ، 2 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة / مايونيز ، شبت ، بصل أخضر ، ملح.

طريقة حشو الطماطم بمخلل الفطر. نقطع الجزء العلوي من الطماطم ونستخرج اللحم بملعقة ونملح الطماطم والفلفل من الداخل. يُقطع الفطر المغسول والمجفف جيدًا ، والشبت ، والبصل الأخضر ، والملح ، ويُضاف الكريما الحامضة ويُمزج ، ويُوضع المزيج في الطماطم. تُغطى الطماطم المحشوة بالقطع المقطعة وتُزين بالأعشاب قبل التقديم.

وصفة مخلل معجون الفطر

سوف تحتاج إلى: 10 فطر مخلل ، 2 بصل ، 3 ملاعق كبيرة. الزبدة والفلفل المطحون والأعشاب حسب الرغبة.

كيف لطهي فطيرة من مخلل الفطر. يُقطع الفطر المغسول جيدًا ، ويُقطع البصل ويُقلى حتى يتحول إلى اللون البني بالزيت ، ويُمزج مع الفطر ، ويُضاف الأعشاب المفرومة والتوابل ويُلف في مفرمة اللحم أو يُقطع بالخلاط.

انشر مثل هذا القدر على السندويشات وزينه ، ضعه في قطع صغيرة - ستحصل على مقبلات رائعة لطاولة الأعياد.

من الأطباق اليومية التي يمكن صنعها من الفطر المخلل والشرحات والكروكيت ، فإن أنواع الحساء المختلفة لذيذة بشكل خاص.

وصفة كروكيت الفطر المخلل

سوف تحتاج إلى: 500 جرام فطر مخلل (فطر / بوليتوس / بوليتوس / بورسيني) ، 2 بيضة ، 1 كوب من الحليب ، 7-8 ملاعق كبيرة. دقيق ، 3 ملاعق كبيرة. زبدة ، 2-3 ملاعق كبيرة. بسكويت مطحون ، جبن مبشور ، زيت نباتي ، فلفل مطحون ، كمون ، ملح ، بقدونس.

كيف لطهي كروكيت الفطر المخلل. نقطع الفطر المغسول. من الحليب والزبدة والبيض والدقيق ، نحضر صلصة البشاميل. يُمزج الفطر المفروم مع الصلصة ويُضاف البقدونس المفروم والفلفل والملح ويُمزج. سخني مقلاة بالزيت ، واستخدمي ملعقة كبيرة لتشكيل الكروكيت من الكتلة المحضرة ، والخبز في فتات الخبز ، واقلي على الجانبين حتى يتحول لونها إلى البني. يرش الكروكيت بالجبن مباشرة بعد القلي.

وصفة مخلل شرحات الفطر

سوف تحتاج: 200 غ من الفطر المخلل ، 2 بيضة ، 0.5 كوب حليب ، طحين ، أرز ، 1 ملعقة صغيرة. السكر والزيت النباتي والملح.

كيفية طهي شرحات الفطر المخلل مع الأرز. يُسلق الأرز القابل للتفتيت مع إضافة التوابل حسب الرغبة. يُقطع الفطر جيدًا ويُمزج مع الأرز ويُخفق في البيض ويُمزج. شكل فطائر صغيرة مثل كرات اللحم. باستخدام الخلاط ، اخلطي البيض مع الحليب والدقيق ، مع إضافة الملح - يجب أن تكون الكتلة سائلة. تُخبز شرحات الفطر في هذا الخليط ، ثم تُغطى بالدقيق وتُقلى.

وصفة شوربة فطر مخلل سهلة

سوف تحتاج إلى: 2.5 لتر من الماء ، 300 جرام من البطاطس ، 250-300 جرام من الفطر المخلل (الزبدة أو الفطر) ، 50 جرام من البصل ، 3 فصوص من الثوم ، 3 ملاعق كبيرة. الشعير اللؤلؤي ، 3 ملاعق كبيرة. القشدة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة. شبت جاف ، زيت نباتي ، ورق الغار ، ملح.

كيفية عمل حساء فطر بسيط مخلل. اشطف الحبيبات ، قطعي البطاطس إلى مكعبات ، واتركي 1 درنة كاملة ، وقطعي الفطر إلى شرائح ، وقطعي الثوم والبصل. يُسكب الشعير بالماء ، ويُغلى المزيج ، ويُترك درنة البطاطس ، وتُترك كاملة ، حتى تصبح جاهزة للغليان. يقلى البصل حتى يصبح شفافًا ، ضعي القشدة الحامضة ، يخنة. تُهرس درنة البطاطا المسلوقة ، وتُعاد إلى الحساء ، وتُضاف البطاطا المفرومة ، وتُغلى ، ويُضاف الفطر ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف البصل مع القشدة الحامضة ، ويُغلى مرة أخرى. يُتبّل الحساء بالغار والثوم والملح ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.

يمكن تقديم أي طبق آخر مع صلصة مصنوعة من مخلل الفطر.

وصفة مخلل صلصة الفطر

سوف تحتاج إلى: 250 جرام كريمة ، 100 جرام فطر مخلل ، 75 جرام ليمون ، 25 جرام كبر ، 3 بيضات.

طريقة عمل مخلل صلصة الفطر. اخفقي البيضة بالمضرب ، واسكبي الكريمة ، وأضيفي قشر الليمون ، وضعي الصلصة في حمام مائي (أو في غلاية مزدوجة) ، وأثناء الخفق ، أضيفي إليها عصير الليمون والملح. يُقطع الفطر والكبر ويُجفف ويُضاف إلى الصلصة السميكة الدافئة.

يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة من الفطر المخلل ، سواء في الأعياد أو كل يوم ، حاول الاستمتاع بمذاقها اللذيذ الرائع!

خلال غير موسمها ، دائمًا ما تأتي الاستعدادات محلية الصنع للإنقاذ. ليس هناك ما هو أسهل من طهي البطاطس مع الفطر المخلل - وهذه المكونات ستصنع السلطات والشوربات والأطباق الرئيسية لأي وليمة. تُطهى البطاطس مع الفطر المخلل في الفرن ، وفي مرجل ، وفي مقلاة ، وفي طباخ بطيء - تكون النتيجة دائمًا لذيذة!

سلطة فطر متبل مع بطاطا

مُجَمَّع:

• فطر مخلل - 700 جم ،
• 3 بطاطس ،
• بصل - 2 قطعة ،
• القشدة الحامضة - 1 كوب ،
• ملح،
• بَقدونس.

قطع الفطر إلى شرائح أو مكعبات ، يقطع البصل. اسلقي البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. تُسكب الكريما الحامضة المملحة وتُمزج كل شيء.

تزيين سلطة من البطاطس مع مخلل الفطر حسب هذه الوصفة بالأعشاب.

سلطة روسية بالفطر

مُجَمَّع:

• فطر مخلل (مملح) - 100 جم ،
• بطاطس - 500-600 جم ،
• جزر - 2-3 قطع ،
• جذر الكرفس - 1 قطعة ،
• البازلاء الخضراء - 200 جم ،
• خيار مخلل - 2 قطعة ،
• سجق مسلوق أو لحم خنزير - 200 جم ،
• تفاح منقوع أو طازج - 1 قطعة ،
• مايونيز - 100 جم ، ملح.

لتحضير سلطة من مخلل الفطر مع البطاطس ، يجب تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات ، وإضافة الملح ، وإضافة البازلاء الخضراء المعلبة. أضف الفطر المفروم. امزج كل شيء مع المايونيز.

فطر مخلل مع بطاطس ، ملفوف وخيار

مُجَمَّع:

• فطر مخلل - 200 جم ،
• بطاطس - 200 جم ،
• مخلل الملفوف - 1 كوب ،
• خيار مخلل - 1 قطعة ،
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح،
• فلفل،
• الخضر.

اسلقي البطاطس في قشرها ، قشريها وقطعيها إلى شرائح. يُقطع الفطر المخلل جيدًا ، ويُفرز مخلل الملفوف ، ويُعصر المحلول الملحي الزائد. تُمزج الخضار مع الفطر ويُضاف البصل المفروم ناعماً ويُسكب الزيت والخل ويُرش بالملح والفلفل ويُمزج جيداً. يُزين الطبق بشرائح الخيار المخلل ، وأغطية الفطر الصغيرة ، والشبت المفروم والبقدونس.

هنا يمكنك مشاهدة صور أطباق البطاطس مع مخلل الفطر:

بطاطا مطهية مع مخلل مشروم وكريمة حامضة

فطر مطهي باللحم والخضروات

مُجَمَّع:

• فطر مخلل - 500 جم ،
• لحم بقر - 1 كجم ،
• بطاطس - 1 كجم ،
• بصل - 2-3 قطع ،
• دهون - 150 جم ،
• القشدة الحامضة - 1 كوب ،
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• فلفل أسود مطحون ،
• ملح.

لطهي البطاطس مع الفطر المخلل في القشدة الحامضة ، تحتاج إلى غسل اللحم ، وإزالة الفيلم ، وتقطيعه إلى قطع ، والخفق ، والملح ، ولف الدقيق ، وتقلي في الدهون في مقلاة ساخنة. في الدهون المتبقية ، يقلى البصل المفروم والفطر. في قاع الإوزة نضع الدهن وطبقة من البطاطس مقطعة دوائر ، وفوقها طبقة من الفطر مع البصل واللحم ، ثم طبقة من البطاطس وطبقة من الفطر والبصل واللحم. يُملح كل طبقة من البطاطس ويُرش بالفلفل الأسود المطحون. بعد ملء وعاء الإوز ، يُسكب كوبًا من الماء ، ويُضاف ملعقة من القشدة الحامضة ، ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة ، ويُسكب القشدة الحامضة ، ويُرج قليلاً حتى تغرق الكريما الحامضة في القاع. تُطهى البطاطس المطهية مع الفطر المخلل لمدة 5-10 دقائق أخرى.

بطاطا مطهية مع مخلل فطر ولحم مقدد

مكونات:

• 1 كوب مخلل فطر
• 5 حبات بطاطس
• 50 جرام لحم الخنزير المقدد ،
• 1 بصلة
• 1/2 كوب كريمة حامضة
• ملح للتذوق.

يُقطع الفطر إلى شرائح ويوضع في قدر. يُضاف جزء من لحم الخنزير المقدد المقلي مع البصل ويُقلى كل شيء معًا ، ثم يُسكب الماء ويُترك على نار خفيفة. في منتصف الحساء ، أضيفي البطاطا المقلية أو النيئة المفرومة. عند التقديم ، أضيفي ما تبقى من لحم الخنزير المقدد المقلي مع البصل والقشدة الحامضة والملح حسب الرغبة.

كيفية طهي البطاطس مع مخلل الفطر في طباخ بطيء

بطاطا مع مخلل فطر ابيض

• بطاطس - 400 جم
• بصل - 60 جم
• (متبل) - 100 جم
• زيت نباتي - 40 جم ،
• دقيق - 6 جم
• هريس الطماطم - 20 جم
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت والبقدونس
• الملح والفلفل حسب الذوق
• ماء - 100 مل.

1. قطع الفطر المخلل إلى شرائح.
2. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي ، ويُضاف الدقيق ومعجون الطماطم ، ويُقلب جيدًا ويُقلى لمدة 4-5 دقائق أخرى. ثم نسكب مرق الفطر ونغلي ونصب الصلصة الناتجة في وعاء آخر.
3. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في قدر بطيء ونقليها بالزيت حتى تنضج نصفها.
4. تُسكب الصلصة فوق البطاطس ويُضاف الفطر وورق الغار والملح والفلفل ويُغلق الغطاء ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. بعد أن تصبح البطاطس مع الفطر المخلل المطبوخ في طباخ بطيء جاهزة ، رشيها بالأعشاب المفرومة وقدميها على الفور.

حساء الفطر المخلل

• جزر - 1 قطعة ،
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
• بطاطس - 3 قطع ،
• فطر مخلل () - 300 جم ،
• ورقة الغار - 2 قطعة ،
• زيت نباتي للقلي - 2 ملعقة كبيرة. ل. ،
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة.
• البقدونس - حسب الرغبة والملح

قبل تحضير حساء البطاطس اللذيذ مع الفطر المخلل ، يُقطع البصل والجزر ناعماً ويُقلى بالزيت النباتي في وضع "الخبز" لمدة 5 دقائق. أضيفي مكعبات البطاطس والفطر المتبل ، واخلطي خليط الخضار جيدًا واقليه في وضع "الخبز" لمدة 5 دقائق.

املأ الخليط بالماء الساخن المغلي حتى العلامة العلوية ، والملح ، والفلفل ، وأضف البهارات حسب الرغبة واطهيها في وضع "الحساء" ("الطهي") لمدة ساعة و 20 دقيقة.

قدمي كميات من البطاطس مع مخلل الفطر المطبوخ في قدر بطيء مع الكريمة الحامضة.

وصفة البطاطس المقلية مع مخلل الفطر في مقلاة

سوف تحتاج:

• 600 غ من البطاطس
• 0.5 علبة من الفطر المخلل.
• 1 بصلة
• شبت طازج ، ملح.
• زيت نباتي.

وصفة البطاطس مع مخلل الفطر.

ستكون هذه البطاطس المقلية مع الفطر المخلل لذيذة جدًا مع الفطر المملح.

اغسل وجفف الفطر المخلل. بعد التقشير ، نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ، قشر البطاطس ، اشطفها.

خذ مقاليتين ، سخني الزيت النباتي فيهما. نضع الفطر في واحدة والبطاطا في الأخرى. يقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قلب كل شيء في كل مقلاة على حدة.

يُضاف البصل إلى الفطر ويُقلى لبضع دقائق أخرى. انقلي البصل مع الفطر إلى البطاطس واخلطيها واقليها حتى تنضج بالكامل. نكهة الطبق النهائي مع رش الأعشاب وتقديمها. البطاطا مع الفطر المخلل ، المقلية في مقلاة ، جاهزة!

طريقة قلي الفطر المخلل بالبطاطا والخل

نقدم لكم الوصفة الاصلية لقلي مخلل الفطر بالبطاطس. لا أحد يستطيع أن يرفض هذا الطبق!

مكونات:

• 1 بصلة
• 400 جم
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 كغم من البطاطس
• خل المائدة.

وصفة:

يُوزّع فطر المحار في مقلاة ، ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. أضف الآن مجموعة من البصل الأخضر المفروم والزيت النباتي وملعقتين كبيرتين من خل المائدة حسب الرغبة في الفطر. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا تقريبًا. ثم نقطعها جيدًا قدر الإمكان أو من الأفضل أن تمر عبر مفرمة اللحم ، وتخلط مع البصل المفروم والقليل من الزيت النباتي والملح. الآن نضع البطاطس ومزيج البصل بالفطر في المقلاة ، ونقلى البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أتمنى لك وجبة شهية!

طريقة قلي الفطر المخلل بالبطاطس والثوم

بطاطا مقلية مع مخلل فطر

مكونات:

• 3000 غرام من البصل
• 1 كغم من البطاطس
• الفطر المخلل (فطر المحار ، الفطر) ؛
• 50 غرام من الزيت النباتي
• الملح والثوم
• الخضر.

وصفة:

قطع الفطر والبصل إلى مكعبات صغيرة. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات بطول 0.5 سم ، قبل قلي الفطر المخلل مع البطاطس ، سخني المقلاة على النار وأضيفي الزيت النباتي.

يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار. ثم تضاف البطاطس وتقلى حتى تنضج بالكامل ، حوالي 25 دقيقة. في نهاية القلي ، ملح حسب الرغبة ، قم بسحق فص ثوم واحد ، وهذا سيضيف التوابل إلى الطبق. عند التقديم ، تأكد من رش البطاطس المقلية بالفطر المخلل المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة بالبقدونس الطازج المفروم أو الشبت.

بطاطا مقلية مع مخلل مشروم ولحم مقدد

فطر مقلي بالبطاطس

مُجَمَّع:

• مخلل فطر - 250 جم ،
• لحم الخنزير المقدد - 50 جم ،
• بطاطس - 8-10 قطع ،
• بصل - 1-2 قطعة ،
• ملح،
• كراوية.

نظف الفطر واغسله وقطّع إلى شرائح. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح. يُسخن جزء من لحم الخنزير المقدد في مقلاة ، ويُقلى البصل فيه. يُضاف الفطر المتبل ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. تُسلق البطاطس وتُقطّع إلى مكعبات وتُقلى بلحم الخنزير المقدد حتى تحصل على قشرة ذهبية. يُمزج الفطر مع البطاطس والملح حسب الرغبة ويُضاف الكمون ويُقلى لبضع دقائق أخرى. نرش البطاطس المقلية مع الفطر المخلل بالأعشاب قبل التقديم.

وصفات للبطاطس مع مخلل الفطر بالفرن

فطر مخلل مخبوز بالبطاطس

مُجَمَّع:

• فطر مخلل - 300 جم ،
• زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• بطاطس - 400 جم ،
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• ملح.

يُقطع الفطر المخلل ويُمزج مع البصل المقلي. تُسلق البطاطس ، مقطعة إلى شرائح ، توضع في مقلاة مدهونة بالزيت ، يوضع فوقها الفطر مع البصل وتغطى بطبقة من البطاطس. اخلطي القشدة الحامضة مع الدقيق ، ثم خففيها بالماء واسكبيها فوق المكونات. نرش بالزيت النباتي ونخبز البطاطس مع الفطر المخلل + فرن.

بطاطس بالفطر بالفرن

مكونات:

• بطاطس 1 كيلو
• فطر (مخلل) نصف جرة
• بصل 1-2 قطعة.
• كريمة أو كريمة حامضة (10٪) 200-300 مل
• دقيق 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي حسب الرغبة
• بضع فصوص من الثوم
• الخضر (شبت ، بقدونس) 1 حزمة
• البردقوش 1 ملعقة صغيرة
• أعشاب بروفانس 1 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق

طبخ:

1. نقطع البطاطس المقشرة إلى قطع صغيرة.
2. قطع البصل - من الأفضل القيام بذلك في حلقات نصف كبيرة حتى لا يحترق أثناء القلي.
3. يقلى الفطر مع البصل بالزيت النباتي ويضاف الدقيق في النهاية ويخلط جيدًا ويقلى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
4. دهن صينية خبز عميقة بالزيت النباتي ، ضعي البطاطس المفرومة هنا ، والفطر بالبصل فوقها.
5. يُسكب كل شيء بالقشدة أو القشدة الحامضة الممزوجة بالبردقوش وأعشاب بروفانس والملح والفلفل ويوضع في الفرن.
6. اخبزيها على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس.
7. أثناء عملية الطهي ، حرك محتويات المقلاة عدة مرات. يجب أن تحاول أيضًا معرفة ما إذا كان هناك ملح كافٍ. إذا لم يكن كافيا ، أضف.
8. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، أغلق الفرن ، وقم بتغطية صينية الخبز بورق القصدير ، واتركها تتخمر على هذا الشكل لفترة (15-20 دقيقة).
9. يقطع الثوم ناعماً ويقطع الخضر.
10. بعد إزالة ورق القصدير من صينية الخبز ، رشي الطبق بسخاء أولاً بالثوم ، ثم بالأعشاب.

بطاطس كلاسيك مع فطر بالفرن

مكونات:

• 5 بطاطس
• 270 غرام من الفطر المخلل
• 2 بصل
• 200 غرام من المايونيز
• 360 جرام من الجبن
• الفلفل والملح؛
• 30 جرام زيت.

طبخ:

1. قم بتشغيل الفرن على الفور ، اضبط 180 درجة.
2. يُقطّع الفطر إلى شرائح ويُقلى لمدة 5 دقائق في مقلاة. نصنع حريقًا كبيرًا حتى يتحول لونهم إلى اللون البني.
3. نقوم بتنظيف البصل والبطاطس. نقطع الخضار. البصل في حلقات نصف ، المحاصيل الجذرية في شرائح لا يزيد سمكها عن 3 مم.
4. ننشر نصف حبات البطاطس في شكل مدهون ، ثم نضع البصل والفطر في الأعلى والبطاطس مرة أخرى. يُملح كل طبقة ويُرش بالفلفل.
5. دهن الجزء العلوي بالكثير من المايونيز ورش الجبن.
6. نرسل الطبق لخبز. تتراوح مدة طهي البطاطس مع مخلل الفطر حسب هذه الوصفة من 40 إلى 60 دقيقة ، حسب سمك الطبقات وحجم القطع.

وصفات البطاطس "الفرنسية" مع مخلل الفطر بالفرن

بطاطس مقلية بالفطر ولحم الخنزير بالفرن

مكونات:

• 700 غرام من لحم الخنزير
• 800 غرام من البطاطس
• 2 بصل
• 1 جرة من الفطر المخلل.
• 300 غرام من المايونيز
• البهارات.
• 200 جرام جبن.

طبخ:

1. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح بسمك حوالي 1.5 سم. يخفق برفق بمطرقة ، يرش بالملح والتوابل ويترك لينقع لفترة.
2. قشر البطاطس مقطعة إلى شرائح. نقطع البصل.
3. صفي ماء مالح من الفطر ، إذا لزم الأمر ، اشطفه ، اقطعه بشكل تعسفي ، لكن ليس كبيرًا.
4. نضع طبقة من لحم الخنزير في قاع صينية الخبز ، ونشحم القطع بالمايونيز.
5. يرش البصل المفروم ثم يوزع مخلل الفطر.
6. نضع طبقة من البطاطس والملح ونسكب المايونيز ونضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
7. نخرج ورقة الخبز وننام مع الجبن المبشور ونضعها لمدة 20-30 دقيقة أخرى. بمجرد أن يقلى الطبق جيدًا ، سيتم ثقب القطع بسهولة ، ويمكنك إخراجها.

بطاطس مقلية مع مشروم ودجاج بالفرن

مكونات:

• 500 غرام من الدجاج
• 500 غرام من البطاطس
• 400 غرام من الفطر المخلل
• 150 غرام من الجبن
• 250 غرام من المايونيز
• بهارات.

طبخ:

1. نقطع البطاطس في دوائر مرتبة ونضيف الملح والفلفل. يوزع على صينية خبز مدهونة بالزبدة في طبقة متساوية.
2. نقطع الدجاج إلى قطع ونتبل بالبهارات ونضع فوق البطاطس.
3. نقطع الفطر بأطباق ونقلى قليلاً في مقلاة مع قطرة من الزيت ونضعها فوق الدجاج.
4. يُسكب الطبق بالكامل بالمايونيز ، ويُسوّى الصلصة بملعقة ، ويُغطى بالجبن ويُرسل إلى الفرن.
5. طهي لمدة 50 دقيقة على 200 درجة.

بطاطس على الطريقة الفرنسية مع فطر وتفاح في الفرن

مكونات:

• 500 غرام من البطاطس
• 300 غرام من الفطر المخلل
• 200 غرام من الجبن
• 1 فص ثوم
• 1 تفاحة
• الملح وجوزة الطيب.
• زبدة ، مايونيز.

طبخ:

1. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح ، نضيف القليل من جوزة الطيب ونمزجها.
2. نقطع الفطر إلى شرائح.
3. قشر التفاح ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، وتخلص من اللب.
4. اخلطي البطاطس مع التفاح والفطر وأضيفي ملعقتين كبيرتين من المايونيز (لا تحتاجين الكثير) والثوم المفروم. يمكنك إضافة الفلفل ، إذا لزم الأمر ، إضافة الملح (لا تنس أن البطاطس مملحة بالفعل).
5. نقوم بتشحيم الشكل ووضع جميع المكونات وتسويته ووضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
6. نخرج وندهن السطح بملعقة أخرى من المايونيز ونرش الجبن ونقلي الطبق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

بطاطس على الطريقة الفرنسية مع الفطر واللحم المفروم في الفرن

• 500 غرام من اللحم المفروم
• 150 غرام من البصل
• 200 غرام من الفطر المخلل
• 1 كغم من البطاطس
• البهارات.
• 5 ملاعق كبيرة من المايونيز
• 200 جرام جبن.

طبخ:

1. قطع الفطر إلى مكعبات.
2. نقوم بتنظيف الدرنات ونقطعها إلى دوائر متساوية. افرد طبقة على صينية الخبز حتى نصفها بالضبط.
3. نقطع البصل ونمزج مع اللحم المفروم والملح والفلفل. ضعي فوق البطاطس.
4. نضع طبقة أخرى من البطاطس فوقها ملح وفلفل. يرش الفطر.
5. نصنع شبكة من المايونيز على الفطر.
6. ثلاث جبن كبيرة ، املأ الطبق ويمكنك إرسالها إلى الفرن! طهي لمدة 50 دقيقة على 180 درجة.

كيفية طهي البطاطس مع الفطر المخلل في الأواني

بطاطس في قدور مع فطر متبل

منتجات:

• بطاطس - 300 جم
• فطر مخلل - 300 جم
• فطر أبيض مجفف - 20 جم
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• زيت نباتي للقلي - 40 جم
• بصل - 100 جم
• كريمة حامضة - 100 جم
• جبنة صلبة - 50 جم
• مرق (اختياري) - كم سيستغرق الأمر

نغسل فطر البورسيني المجفف ونملأه بالماء ونتركه لمدة 20 دقيقة.

في هذا الوقت ، قطّعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. نفرك الجبن على مبشرة.

مخلل فطر مقطّع إلى شرائح.

تُملح البطاطس وتُقلى بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق.

يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (3-4 دقائق).

أضف الفطر المتبل وبعض فطر البورسيني المنقوع إلى البصل. ملح الفلفل. تقلى لمدة 5 دقائق.

ضعي نصف الفطر المقلي ونصف كمية الفطر البورشيني المتبقية في الأواني. أضف ملعقة من القشدة الحامضة.

ثم ضعي البطاطس. أضف ملعقة من القشدة الحامضة.

ثم نضع الفطر مرة أخرى في الأواني ، ونضيف الكريمة الحامضة والجبن المبشور. صب القليل من الماء أو المرق (1/4 قدر).

نغطي الأواني بالبطاطس والفطر المخلل بأغطية ونضعها في الفرن.

نخبز البطاطس بالفطر عند درجة حرارة 160-180 درجة حتى تنضج (يجب أن تكون البطاطس طرية) ، حوالي 40-45 دقيقة.

البطاطا في الأواني مع الفطر جاهزة!

وصفات مخلل الفطر

يعتبر الفطر إضافة رائعة للأطباق الساخنة وبديل ممتاز للحوم. وبشكل ملائم ، لست مضطرًا للتجول في المدينة لساعات للعثور عليهم ، يمكنك فقط زيارة متجر قريب.
لا يتم وضع التوابل الحارة في أطباق الفطر ، حتى لا يغرق طعم الفطر اللطيف. للسبب نفسه ، ليس من المعتاد أن نملحهم بشدة. أطباق الفطر متبلة جيدًا بالخضروات ، يضاف البصل والشبت والبقدونس والتفاح.

سلطة بطاطس مع مخلل فطر
زبدة ، فطر أبيض أو فطر عسل 300 جم
البطاطس - 3
مخللات - 2
لمبة - 1
بصل أخضر - 50 جم
للتزود بالوقود:
زيت نباتي - 125 جم
8٪ خل - 50 جم
ملح
السكر
فلفل
خردل.

خذ البطاطس واغسلها واسلقها وقشرها. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يتم أيضًا تقطيع الفطر المخلل والمخللات إلى شرائح صغيرة ، البصل - إلى نصف حلقات. امزج كل شيء واسكب تتبيلة السلطة. قبل التقديم ، ضعيها في وعاء سلطة وأرسليها مع البصل الأخضر والبقدونس المفروم ناعماً.

سلطة فطر مخلل مع بازلاء خضراء
للوصفة سوف تحتاج:
فطر مخلل - 300 جم
بصل أخضر - 100 جم
البازلاء الخضراء المعلبة - 100 جم
كريمة حامضة - 80 جم
البيض - 2
ملح
الخضر.

نأخذ البيض المسلوق ويبرد ويقشر. ثم نقطعها جيدًا ونمزجها جيدًا مع البصل الأخضر المفروم ناعماً والفطر المخلل المفروم. يبقى إضافة البازلاء الخضراء المعلبة والملح إلى السلطة وتتبيل كل شيء بالقشدة الحامضة. ننصحك بتزيين السلطة النهائية بالبقدونس والشبت وشرائح البيض.

سلطة الدجاج مع الجبن والفطر المتبل
للوصفة سوف تحتاج:
دجاج - 250 جم
جبنة - 200 جم
البازلاء - حسب الرغبة
فطر مخلل - 100 جم
كريمة حامضة - 100 جم
الفجل - حسب الرغبة
الخضر - حسب الرغبة
ملح
توابل - حسب الرغبة.

نقطع الدجاج ونختار أكثر القطع طراوة ونغليها في ماء مملح قليلا مع التوابل. بعد أن يبرد اللحم ويقطع إلى مكعبات. خذ الجبن وابشره على مبشرة خشنة. اشطف الفطر المخلل واترك الماء يفرم جيدًا. اخلطي المنتجات المحضرة بهذه الطريقة ، أضيفي البازلاء الخضراء والملح وتبلي كل شيء بمزيج من القشدة الحامضة والفجل المبشور. تزيين السلطة النهائية بالأعشاب.

لحم بقري هولندي مع مخلل فطر
للوصفة سوف تحتاج:
لحم بقري - 1.5 كجم
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
كرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل أسود - 15-20 قطعة.
ورق الغار - 5-6 قطع.
زيت - 1-2 ملعقة كبيرة
الفجل المبشور
الفطر المخلل (الفطر والزعفران) - 3 ملاعق كبيرة.

خذ 1.5 كجم. فيليه ، ملح. نقطع إلى شرائح 1 جزرة ، 1 بصلة ، 1 كرفس ، توضع في قدر ، وعلى الوجه - لحم بقري ، 15-20 حبة فلفل أسود ، 5-6 قطع. ورق الغار ، يُسكب أكثر من 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت ويقلى في الفرن. ثم نقطعها مع الفجل المبشور المقلي بالزيت ، ثم نسكب فوق الصلصة المشوية مع 3 ملاعق كبيرة من الفطر المخلل أو الفطر ، ونغلي.

سلطة فطر متبل بالسمك
للوصفة سوف تحتاج:
فطر مخلل - 150 جم
سمك - 150 جم
بطاطس -150 جم
فليفلة حلوة - 100 جم
بصل - 50 جم
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
عصير ليمون
فلفل أسود مطحون
ملح.

تُضاف البطاطا المسلوقة المفرومة ناعماً والبصل المفروم والسمك المسلوق ، منزوع العظم ومفروماً ناعماً ، إلى الفطر المخلل والفلفل الأحمر في شرائح مفرومة. يُملح المزيج والفلفل ويُسكب الزيت وعصير الليمون حسب الرغبة ويُحرّك. ننصحك بتزيين السلطة النهائية بالبصل المفروم ناعماً والفطر الصغير المخلل المقطّع إلى نصفين سابقاً.

فطر مخلل و شرحات أرز
للوصفة سوف تحتاج:
مخلل فطر - 200 جم
أرز - 1/2 كوب
سكر - 1 ملعقة صغيرة
بيضة - 2 قطعة.
دقيق - 1/2 كوب
حليب - 1/2 كوب
ملح - قرصة
زيت نباتي للقلي.

يغلي الأرز أولاً. الشيء الرئيسي هو عدم الذوبان. يمكنك وضع مكعبات الدجاج في الماء. نقطع الفطر ناعما. بعد ذلك ، تُضاف بيضة إلى الأرز والفطر ، ويخلط كل شيء. ثم يتم تشكيل شرحات صغيرة ، المزيد من كرات اللحم.

بعد ذلك ، يتم تحضير العجين. باستخدام الخلاط ، اخلطي الدقيق والحليب والبيض والسكر والملح حتى كتلة سائلة متجانسة. يتم لف كرات الفطر في هذه العجينة ، في الدقيق والمقلية. يتم تقديم كرات اللحم الجاهزة على طبق. يفضل تزيين الطبق بالأعشاب. يمكنك صب القشدة الحامضة أو المايونيز أو أي توابل أخرى.

مخلل فطر باتيه
للوصفة سوف تحتاج:
مخلل فطر - 10 قطع.
بصل - 2 قطعة.
زبدة - 3 ملاعق كبيرة.
الخضر والفلفل حسب الرغبة.

نقطع الفطر ناعما. يقلى البصل المفروم في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تخلط جميع المكونات وتزين بالأعشاب.

صلصة خل السمك مع الفطر
للوصفة سوف تحتاج:
سمك - 1.5 كجم
البنجر - 4 قطع.
بطاطس - 4 قطع.
مخلل - 4 قطع.
خيار طازج - 3 قطع.
فطر مخلل - 100 جم
زيتون - 100 جم
للصلصة الحارة:
خردل - 2 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملعقة صغيرة
زيت زيتون أو ذرة - 150 جم
الخل - حسب الرغبة
لصلصة بروفانس:
زيت زيتون أو ذرة - 400 جم
بيض (صفار) - 2 قطعة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الخردل - حسب الرغبة
ملح
خل
عصير ليمون
فلفل للذوق
البقدونس (المفروم) - 1 ملعقة صغيرة

حرر شرائح السمك من العظام والجلد ، مقطعة إلى شرائح رفيعة وواسعة ، ممسكًا بالسكين بشكل غير مباشر. ابدأ في قص القطع من أوسع جزء من الشرائح ، أي من الرأس. نضع قطع السمك في شكل كبير مطلي بالمينا ، مدهون بالزيت ، فلفل كل قطعة ، ملح ، نرش قليلاً بعصير الليمون والنبيذ الأبيض ، نضع على نار صغيرة في الفرن ونرفع السمك إلى جاهزيته. ترطيب.

يُسلق البنجر والبطاطس بشكل منفصل ، ويُبرد ، ويُقطّع إلى دوائر متساوية ، ثم إلى شرائح طويلة ومتساوية. نقطع الزركشة إلى مكعبات صغيرة ، ونضيف الخيار المملح المفروم والطازج (بدون قشر) إليها. قم بتتبيل الخضار المفرومة جيدًا بالصلصة: طحن الخردل والملح والسكر في كتلة متجانسة ، تدريجيًا ، ملعقة صغيرة ، افرك كل الزيت ، صب الخل حسب الرغبة.

ضعي الخضار المتبل على طبق على شكل أسطوانة ، ودهنيها بصلصة بروفانس سميكة ، ووزعي السمك والبنجر المفروم والبطاطا والمخللات والخيار الطازج والفطر والزيتون المنقوع في صفوف فوقها. دهنها مرة أخرى بالصلصة حتى لا تظهر أي منتجات. رشي الأعشاب المفرومة على الوجه وضعيها في الثلاجة حتى التقديم.

وجبة خفيفة إنجليزية
المنتجات المطلوبة:
لحم مدخن - 100 جم
جزر مسلوق - 1 قطعة.
فطر مخلل - 50 جم
خيار مخلل - 1 قطعة.
مخلل قرنبيط - قطعتان
للتزود بالوقود:
صلصة الطماطم - 2 ملاعق صغيرة
سكر - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
خردل جاهز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة
طريقة طهو:
للتتبيل ، خففي هريس الطماطم بملعقتين كبيرتين من الماء ، أضيفي الخردل والزيت والسكر والملح والفلفل حسب الرغبة.

نقطع الجزر إلى شرائح ، والفطر ، والخيار إلى شرائح ، ويفكك القرنبيط إلى كتل صغيرة.

تُمزج الخضار المحضرة مع الفطر ، وتُسكب فوق الصلصة وتُمزج وتترك لمدة 2-3 ساعات.

نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ونضع عليها خليط الخضار ونلف اللفائف.

عند التقديم ، ضعي المقبلات على طبق ، وزينيها بشرائح من مخلل الخضار والزيتون والأعشاب.

مقاصة الفطر
المنتجات المطلوبة:
مخلل فطر - 24 قطعة.
خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
جبنة - 100 جم
بيضة مسلوقة - 2 قطعة.
لحم خنزير قليل الدهن - 60 جم
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ثوم - 2 فصوص
بقدونس - 2 عناقيد
الشبت الخضر - 2 عناقيد
طريقة طهو:
يُفرم لحم الخنزير جيدًا ، ويُمزج مع البيض المفروم والجبن المبشور والثوم المفروم والمايونيز ، ويُمزج جيدًا ويُشكل كرات صغيرة.

نقطع الخيار إلى دوائر ، ونضع كرات الجبن عليها ونغطيها بغطاء الفطر.

يرش الطبق بسخاء بالأعشاب المفرومة ، ويوضع فوقها "الفطر".

سلطة باستا الفطر
المنتجات المطلوبة:
فطر مملح أو مخلل - 300 جم
المعكرونة - 150 جم
بصل - 1 رأس
بيضة مسلوقة - 2 قطعة.
خيار مخلل - 1 جهاز كمبيوتر.
كريمة حامضة أو خليط من السبيتانا والمايونيز - 1/2 كوب
ملح
فلفل مطحون
الخضر
طريقة طهو:
قطعي المعكرونة إلى قطع بطول 1 سم واغليها في ماء مملح ثم صفيها في مصفاة. نقطع الفطر إلى شرائح ، والخيار إلى شرائح. يقطع البصل.

تُمزج المكونات المحضرة وتتبل بالقشدة الحامضة أو مزيج من الكريما الحامضة والمايونيز ، توضع في وعاء سلطة. نرش السلطة بالأعشاب المفرومة ونزينها بشرائح البيض.

خيار محشي بالفطر
المنتجات المطلوبة:
خيار - 2 قطعة.
فطر مخلل - 200 جم
صلصة الفجل مع الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
خضار شبت مقطعة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح للتذوق
طماطم - 1 قطعة.
الخضر
طريقة طهو:
نقطع الخيار من المنتصف بالطول وإزالة البذور وجزء من اللب والملح. ثم يجف من العصير المخصص.

قطع الفطر إلى شرائح ، ويخلط مع القشدة الحامضة والصوص والأعشاب المفرومة.

نملأ الخيار باللحم المفروم ونزينه بالأعشاب وشرائح الطماطم.

طماطم محشية بالفطر
المنتجات المطلوبة:
طماطم - 4 قطع.
فطر مخلل - 100 جم
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
بصل أخضر مفروم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
طريقة طهو:
قطع الجزء العلوي من الطماطم. أزل اللب بملعقة وملح وفلفل "الكوب" الناتج من الداخل.

يُقطّع الفطر إلى شرائح ويُمزج مع البصل الأخضر والملح والفلفل ويتبل بالزيت النباتي.

تُملأ الطماطم باللحم المفروم المطبوخ وتُغلق بـ "الأغطية".

عند التقديم ، ضعي الطماطم على أوراق الخس الخضراء ، مقطعة إلى شرائح.

لفائف اللحم مع الفطر المتبل وشحم الخنزير.
مكونات:
1. رقبة لحم الخنزير - 4 شرائح بسمك 1 سم.
2. مملح - 8 شرائح.
3. فطر مخلل - 10 قطع.
4. ملح ، خردل - حسب الرغبة.

طريقة طهو. تُخفق شرائح لحم الخنزير جيدًا (يجب أن يكون سمك اللحم بضعة مليمترات). من المريح خفق اللحم من خلال الفيلم ، وبهذه الطريقة يتم الحفاظ على سلامة قطعة اللحم. كل شريحة مملحة وملطخة بطبقة رقيقة من الخردل. يتم تقطيع كل فطر إلى شريحتين. ضعي 4-5 أطباق من الفطر على حافة كل قطعة من اللحم ولفيها. إذا كانت شرائح شحم الخنزير سميكة جدًا ، يتم ضربها قليلاً. يتم لف كل رغيف لحم في شحم الخنزير ويتم تأمينه باستخدام عود أسنان. سخني المقلاة ، اقلي كل لفة حتى تصبح قشرة. خففي الحرارة واجعلي اللفائف جاهزة تحت الغطاء. يتم تقطيع اللفائف الجاهزة بشكل غير مباشر ، وتوضع الشرائح على طبق وتقدم مع الخضار المسلوقة أو الطازجة.

مقبلات البطاطس مع مخلل الفطر
500-600 جرام من البطاطس ،
200-300 جرام من أي لحم (تبدو الطرية جيدة: لحم الخنزير ، شرائح الدجاج ، إلخ) ،
200 غرام من الجبن ،
200 جرام من مخلل الفطر ،
نصف كوب كريمة حامضة
20 غراما من الزبدة
2 بيض
ملح للتذوق
توابل

ما زلت بحاجة إلى طاحونة. قشر البطاطس واسلقها في ماء مملح. بينما لا يزال ساخنًا ، اهرسيه في هريس. ضعي الزبدة لتذوب. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر ، وتُسكبوا كمية قليلة من الماء والملح وتضاف التوابل وتُطهى حتى تنضج. هذا حوالي نصف ساعة. (يمكن بعد ذلك استخدام المرق في الحساء). اشطف الفطر المخلل. مرر اللحم والفطر عبر مفرمة اللحم واخلطهم مع البطاطس المهروسة. أضف الجبن والقشدة الحامضة والبيض والتوابل والملح حسب الرغبة. ضعي هذا الخليط في وعاء ، وضعيه في الفرن واخبزيه على حرارة 140 درجة لمدة 30-40 دقيقة. يمكن استخدامه كطبق جانبي أو تناوله بمفرده.

الفطر باليونانية
فطر مخلل - 350 جم
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
بصل - 1 رأس
جزر مبشور - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ثوم - 1 فص
نبيذ أبيض - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
عصير طماطم - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
بذور الشمر والزعتر والشبت - 1 غرام لكل منهما
بصل أخضر مفروم - 1 ملعقة صغيرة
ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
الشبت الخضر
الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة

طريقة طهو:
يقشر البصل والثوم ويقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت الساخن مع الجزر لمدة دقيقتين. يُضاف الفطر ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.

أثناء التحريك ، أضيفي الثوم المفروم وبذور التوابل والنبيذ وعصير الطماطم والليمون. اطبخي حتى ينخفض ​​السائل بمقدار الثلث.

تبرد وتقدم على المائدة ، تزين بالأعشاب.

كافيار الفطر مع الحبار
فطر مخلل - 300 جم
حبار مسلوق - 400 جم
بصل - 2-3 رؤوس
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
دقيق القمح - 1 ملعقة صغيرة
عصير ليمون - 2 ملاعق صغيرة
الفلفل الأحمر المطحون والملح حسب الرغبة

طريقة طهو:
يُقطع الفطر جيدًا ويُقلى بالزيت حتى يصبح طريًا ، جنبًا إلى جنب مع البصل المفروم.
يُضاف الحبار المفروم جيدًا ، ثم يُضاف الدقيق ويُمزج ويُسكب في 3-4 ملاعق كبيرة من الماء ويُطهى حتى تتكاثف الصلصة.

يُملح الكافيار الجاهز والفلفل ويُبرّد.

قبل التقديم ، يُتبّل الكافيار بعصير الليمون ويُرش بالبصل الأخضر المفروم.

نفث وجبة خفيفة مع الفطر
مكونات:
100 جرام جبنة كريمية
100 جرام فطر معلب
1 ملعقة كبيرة بصل مقطع
1/8 ملعقة صغيرة صلصة الفلفل الحار
230 جرام عجين الفطير

طبخ:
في محضر الطعام أو الخلاط ، يُمزج الجبن الكريمي والفطر (المجفف مسبقًا) والبصل والصلصة ، ويُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا. افردي العجينة وقطعيها إلى 4 مستطيلات. انشر كتلة الفطر على سطح العجين ولفه على شكل لفائف (على الجانب الطويل). نقطع كل لفة إلى قطع صغيرة ، توضع على صينية خبز. تُخبز في الفرن لمدة 8-10 دقائق عند 220 درجة مئوية أو حتى يصبح لون الكعك بنياً ذهبياً.

إذا قمت بتخزين الفطر لفصل الشتاء ، فستكون هناك دائمًا وجبات خفيفة لذيذة على طاولتك. مع الفطر المتبل ، يمكنك طهي ما تشتهيه نفسك: لفائف الدجاج ، سمك الكارباتشيو ، الروستو ، السندويشات الساخنة ، الصلصات الأصلية. فراغات الفطر مناسبة أيضًا للخبز المنزلي. يتم تقديم وصفات لألذ الأطباق مع الفطر المخلل في هذه المجموعة.

أطباق الفطر المخلل: وصفات منزلية

لفات سبراتس مملحة مع البصل.

مكونات:

• 1 كجم من الإسبرط المملح ،
• 300 غ من الفطر المخلل ،
• 3 لمبات
• سلطة أوراق.

طريقة طهو:

قشر الإسبرط وقطعه إلى شرائح واسكب ماء مالح من الفطر. اترك ليوم واحد. بعد لف اللفائف ، قم بتثبيتها باستخدام أعواد الأسنان.

يقدم مع الفطر المخلل على أوراق الخس ، مع رش حلقات البصل المفرومة ناعماً.

سلمون كارباتشيو مع مخلل فطر.

مكونات:

• 300 غرام من السلمون المملح قليلاً (التراوت) ،
• 200 جرام فطر مخلل
• 200 غرام طماطم كرزية ،
• 30 مل زيت زيتون
• 30 مل عصير ليمون
• ريحان ، خس أخضر ،
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة طهو:

قطع السلمون المملح إلى شرائح رفيعة ، يُسكب فوق عصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل. نقطع الفطر المخلل إلى مكعبات ، ونقطع الطماطم إلى شرائح ، ونقطع الريحان.

اخلطي الفطر والطماطم والريحان. توضع على شرائح السلمون. يقدم مع مخلل الفطر على أوراق السلطة الخضراء.

صلصة التارتار مع الفطر.

مكونات:

• 400 جرام مايونيز ،
• 2 مخلل ،
• 100 غ من الفطر المخلل أو المملح ،
• البقدونس حسب الرغبة.

طريقة طهو:

صر مخلل الخيار. يقطع الفطر إلى شرائح رفيعة. يقطع البقدونس الأخضر. تخلط مع المايونيز.

سلال الجبن مع التفاح والطماطم.

مكونات:

• 1 كوب دقيق
• 100 غرام سمن
• 3-4 ش. ملاعق من القشدة الحامضة
• 1 بصلة
• 1 تفاحة
• 3 بيضات مسلوقة
• 200 غ من الفطر المخلل ،
• 100 غرام جبنة صلبة
• 1 طماطم
• بَقدونس،
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

اخلطي الدقيق والسمن الطري وصفار البيض والجبن المبشور. لف العجين الناتج في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم تُدرد العجينة وتُقطع دوائر وتُوضع في قوالب وتُخبز في سلال.

قطع الفطر المخلل إلى مكعبات صغيرة. قشر التفاح من البذور ، مقطّع إلى أعواد رفيعة ، يقطع بياض البيض والبصل ، يقطع البقدونس. اخلطي المنتجات المفرومة بالقشدة الحامضة والملح إذا لزم الأمر.

املأ السلال المبردة بالخس وزينها بشرائح الطماطم.

شاهد كيف تبدو أطباق الفطر المخلل المحضرة وفقًا لهذه الوصفات في الصورة:

تحمص مع البطاطس.

مكونات:

• لحم الخنزير والبطاطس ،
• الفطر المعلب في العصائر الخاصة بهم ،
• بصلة،
• جبنة قاسية،
• مايونيز،
• ملح،
• فلفل أسود مطحون.

طريقة طهو:

نقطع لحم الخنزير إلى قطع عشوائية ، ونضعها في طبق الخبز والملح والفلفل. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونضع اللحم والملح.

فطر معلب (قطع كبيرة) يوضع على البطاطس. يُغطى بالبصل ويُقطّع إلى نصف حلقات والجبن المبشور. يُسكب المايونيز فوقه ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 45 دقيقة.

يخنة لحم البقر.

مكونات:

• 700 جرام لحم بقري تندرلوين ،
• 200 غ من الفطر المخلل ،
• 200 غرام جبنة صلبة
• 1 بصلة
• 1-2 فص ثوم ،
• 50 مل زيت نباتي
• 1-2 أوراق الغار ،
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ،
• ملح وأعشاب حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يقطع البصل ناعماً ويقطع الثوم إلى شرائح ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقطّع اللحم إلى مكعبات كبيرة ويُضاف إلى البصل ويُقلى حتى يتغير لونه. ثم نضع الفطر المفروم ، ورق الغار ، الملح ، الفلفل ، يُسكب في القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج.

انقلي اليخنة إلى طبق للخبز ورشي الجبن المبشور وضعيها في الفرن لإذابة الجبن. تقدم مع رش الأعشاب.

من مجموعة الوصفات التالية ، ستتعلم ما يجب طهيه من الفطر المخلل للطاولات اليومية والاحتفالية.

ماذا يمكن طهيه من مخلل الفطر

إذا كنت لا تعرف ماذا تفعل مع مخلل الفطر ، فاستخدم هذه الوصفات.

فلاتبريد مع مخلل فطر.

مكونات:

• 0.5 كغم طحين ،
• 200 مل ماء
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة سريعة ،
• 1 ملعقة صغيرة من الحليب المجفف ،
• 100 غ من الفطر المخلل ،
• 30 غرام زبدة
• 1 ش. ملعقة من السكر.

طريقة طهو:

اخلطي الدقيق والحليب الجاف والسكر والخميرة. يُسكب في الماء الدافئ ويُحرّك. نقطع الفطر المخلل إلى مكعبات صغيرة ونخلطها مع الزبدة الطرية ونضع العجينة في العجينة ونمزجها. اتركيه لمدة 30 دقيقة ، مغطى بطبقة رقيقة من التشبث.

ثم تشكل كعكة وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة. اترك لمدة 30 دقيقة أخرى. ثم قم بعمل قطع من الأعلى وضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 210 درجة مئوية. تخبز حتى تنضج.

شطائر ساخنة.

مكونات:

• 1 رغيف
• 200 غرام جبنة صلبة
• 250-300 جم سجق مسلوق ،
• 1 كوب مخلل فطر
• 4-5 لمبات
• 100 جرام مايونيز ،
• 2 طماطم
• 2 بيض مسلوق
• حليب،
• المارجرين حسب الرغبة

طريقة طهو:

تحضير الحشوة: يقطع البصل ناعماً ويقلى في الزبدة. يُقطع الفطر جيدًا ويُضاف إلى البصل ويُقلى معًا. يُقطّع السجق إلى مكعبات ويُسكب في الفطر مع البصل ويُمزج ويُسخن ويُرفع عن النار. يقطع البيض ويخلط مع الحشوة.

يُقطّع الرغيف إلى شرائح بسمك 1.5 سم ، وتُغمس كل شريحة في الحليب على جانب واحد وتوضع على صفيحة خبز مدهونة بالسمن ، وجانب مبلل إلى الأسفل. غطي الجزء العلوي بالمايونيز ووزعي الحشوة. ثم ضعي الطماطم مقطعة إلى دوائر رفيعة ورشي الجبن المبشور واخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لفة مع الفطر المخلل.

عجين:

مكونات:

• طحين،
• 1 كوب حليب
• 3 بيضات،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر البودرة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من النبيذ الجاف
• القرفة حسب الرغبة.

حشوة:

مكونات:

• 2 أرجل دجاج ،
• 200 جرام فطر متبل أو معلب في عصير خاص به
• 1-2 بصل ،
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق المايونيز
• توابل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

من المكونات المشار إليها ، اعجن عجينة سائلة (قشدة حامضة). اسكبيها على صينية خبز مدهونة بالزيت ، وافردها واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا حتى تنضج.

لتحضير هذا الطبق اللذيذ مع مخلل الفطر ، عليك تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، يجب أن تقلى الأرجل حتى تصبح طرية ، ويفصل اللحم عن العظام ويقطع إلى مكعبات صغيرة. اخلطي اللحم مع البصل المقلي والتوابل والفطر المفروم. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك والملح ويضاف المايونيز. وزعي الحشوة النهائية في طبقة متساوية على الكيك المخبوز ، ولفي الطبقة بلفافة.

ضعي اللفافة على صينية خبز ، واخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق.

ويمكنك أيضًا طهي ما يحبه الأطفال حقًا - بيتزا! وصفتها أدناه.

بيتزا مع فطر الجديكا والمخلل.

عجين:

مكونات:

• 2.5 كوب دقيق
• 200 جرام زبدة طرية
• 1 كوب من البيرة.

حشوة:

مكونات:

• 50 غرام من الجديكا
• 100 جرام دجاج مدخن ،
• 100 غرام جبنة صلبة
• 100 غ من الفطر المخلل ،
• 1 بيضة مسلوقة
• مايونيز حسب الرغبة.

يُطحن الدقيق بالزبدة المخففة ويُضاف الجعة. اعجن عجينة طرية وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

ثم نلفها بطبقة لا تزيد عن 1 سم ، توضع على صفيحة خبز ، تصنع جوانبها ، وخزها بالشوكة وتخبز على نار متوسطة حتى تنضج.

ثم دهن سطح الكيك بالجبنة ، ضعي قطع صدور الدجاج المدخن ، ورشي نصف كمية الجبن المبشور ، وضعي طبقة من الفطر (أغطية عسل الفطر) ، ورشي البيض المبشور ، وصنعي شبكة من المايونيز و يرش الجبن المتبقية.

ضعيها في فرن ساخن لبضع دقائق لإذابة الجبن.

كعكة بان كيك سناك مع الخاصرة المدخنة.

مكونات:

• 500 غ من الفطر المخلل ،
• 100 غ من الخاصرة المدخنة ،
• 1 بصلة
• 1 كوب دقيق
• 1 ش. ملعقة من النشا
• 2 بيض
• 1 كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ملح للتذوق.

كريم:

مكونات:

• 200 غرام جبن طري (ذائب) ،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الزبدة
• الشبت الخضر حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يُمرر الفطر والبصل والصلصة في مفرمة اللحم ، ويُقلى بالزيت النباتي مع التحريك لمدة 5 دقائق.

من الدقيق والنشا والحليب والبيض ، يُعجن العجينة ويُضاف إليها اللحم المفروم المقلي والملح والخلط وتُخبز الفطائر.

للقشدة ، اخفقي الجبن مع الزبدة الطرية ، أضيفي الشبت المفروم.

ضعي الفطائر في كومة ، ضعيها في طبقات من كريمة الجبن ، في شكل مدهون واخبزيها في الفرن لمدة 5-7 دقائق.

الآن بعد أن عرفت ماذا تصنع بالفطر المخلل ، اختر وصفتك المفضلة وحاول صنع طبق لذيذ.

وصفة مخلل الفطر ، تمامًا مثلها ، معروفة لنا منذ العصور القديمة. حصد أسلافنا البعيدين الفطر بكميات كبيرة لفصل الشتاء. هذا التقليد ما زال حيا حتى يومنا هذا. من لا يحب مخلل الفطر؟

في كثير من الأحيان ، نأكلها كوجبة خفيفة ممزوجة بالبصل والزيت النباتي. ومع ذلك ، إذا أظهرت القليل من الخيال ، فيمكنك التوصل إلى وصفات أصلية أخرى لأطباق الفطر المملح. هذا ما سنفعله اليوم. لنلقِ نظرة على بعض الوصفات التي يمكن تحضيرها من الفطر المملح.

سلطة بالفطر المملح

الوصفة أدناه لسلطة مع فطر مخلل مع صورة ليست بسيطة للغاية فحسب ، بل إنها متعددة الاستخدامات أيضًا. يمكن استخدام وصفة السلطة مع الفطر المملح في نزهة منتظمة وحفل عطلة. يتم تخزين هذه السلطة البسيطة مع الفطر المخلل بشكل مثالي في الثلاجة. حتى تتمكن من تحضيره في وقت مبكر.

مكونات:

• نصف كوب عصير ليمون طازج
• 2 ملاعق صغيرة ملح
• 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
• نصف كوب زيت زيتون
• 900 جرام فطر مملح
• 300 جرام من الطماطم الكرزية
• 1 رأس خس
• 225 جرام سلامي.

وصفة سلطة مخلل الفطر

أولا ، تحضير صلصة السلطة. في وعاء صغير ، اخلطي عصير الليمون والملح والثوم والفلفل. يضاف الريحان والزعتر. نسكب زيت الزيتون تدريجياً مع تقليب التتبيلة باستمرار.

طحن الفطر المملح. ضع في وعاء. نسكب الصلصة. نضعها في الثلاجة لفترة من الوقت.

قطعي الطماطم الكرزية إلى أنصاف. تقلى في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون لمدة 3 دقائق. نرسل الطماطم المقلية إلى الفطر. نضع أيضًا السلامي المقطّع إلى مكعبات هناك. تخلط السلطة مع الفطر المملح جيدا.

نغطي وعاء سلطة مسطح بأوراق الخس. ضع سلطة الفطر في الأعلى. قدميها على الفور أو ضعيها في الثلاجة.

الآن دعنا ننتقل إلى أحد الأسئلة الرئيسية ، وسنقوم بتحليل الوصفات لما يمكن تحضيره من الفطر المخلل والمملح للثاني.

إذا كنا نتحدث عن أطباق أكثر إرضاءً من الفطر المخلل ، فمن المحتمل أن يكون الطبق الرئيسي هنا هو اللحم مع الفطر المخلل. في الأساس ، يتم طهي اللحم مع الفطر في الفرن. تحت الجبن ، هذا اللذيذ ببساطة لا يمكن مقارنته بأي شيء. من الاطباق الجانبية

يمكنك أيضًا اختيار الأرز مع الفطر المخلل أو البطاطس المطهية. لكن هناك وصفات أخرى لأطباق مخلل الفطر. في الأساس ، يُمزج الفطر المملح مع الدجاج ، وغالبًا مع صدور الدجاج. مع الدجاج سنبدأ موضوع الأطباق الرئيسية مع الفطر المملح.

دجاج بالفطر المملح

يمكن أن يكون الدجاج والفطر المملح بمثابة طبق ثانٍ وكمقبلات ، لأن هذا اللذيذ يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا.

مكونات:

• 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي
• 3 ملاعق كبيرة خل بلسمي
• 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 1 فص ثوم
• 120 - 150 جرام لحم دجاج (صدر أفضل)
• 200 جرام فطر مملح.

وصفة دجاج بالفطر المملح

سخني الزيت النباتي في مقلاة. في وعاء منفصل ، اخلطي الخل والخردل وفص الثوم المفروم. غطي الدجاج بهذا الخليط من جميع الجهات. بعد ذلك ، أرسل الدجاج إلى مقلاة مسخنة ، واقليه لمدة 3 دقائق على كل جانب.

انقل الدجاج المقلي إلى طبق. طحن الفطر المملح. نقدم الدجاج على المائدة مغطى بالفطر المملح.

بطاطا مقلية مع فطر مملح

استمرارًا لموضوع الأطباق الرئيسية مع الفطر المخلل ، أود التفكير في سؤال مهم للغاية: هل الفطر المخلل مقلي؟ بالطبع ، اعتاد معظمنا على حقيقة أن الفطر المخلل بمثابة وجبة خفيفة. ومع ذلك ، نجح بعض الطهاة الأكثر تقدمًا في استخدام الفطر المملح كمرافق للعديد من الدورات الثانية ، وأكثرها شيوعًا هي البطاطس المقلية مع الفطر المخلل.

دعنا نعود إلى السؤال: هل يمكن قلي الفطر المخلل؟ الجواب على هذا السؤال بالإيجاب. نعم ، يمكنك قلي الفطر المخلل. ومع ذلك ، عند قليها ، يجب مراعاة تقنية طهي معينة. قبل قلي الفطر المخلل ، صفي المحلول الملحي منه واشطفه بالماء الجاري. عادة ما يتم قلي الفطر المخلل بشكل منفصل عن باقي المكونات. يمكن تفسير ذلك من خلال حقيقة أن الفطر المخلل منتج جاهز للأكل. وبالتالي ، فإن وقت تحضيرها أقل بكثير من المكونات الخام الأخرى. يمكنك قلي الفطر المخلل مع البصل المفروم والمتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون.

الآن دعونا نلقي نظرة على إحدى الوصفات لإعداد دورة ثانية من الفطر المقلي. سيكون البطاطا مع الفطر المملح.

مكونات:

• 500 جرام بطاطس
• 450 جرام فطر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 فص ثوم
• 2-3 أوراق غار
• 1 ملعقة كبيرة ملح طعام
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 1/4 كوب ماء.

وصفة البطاطس المقلية مع الفطر المملح

في طريقة الطهي هذه ، يمكنك استخدام الفطر المملح الجاهز. أو يمكنك ملحها قبل طهي البطاطس المقلية. هنا: يتم غسل الفطر جيدًا وتنظيفه من الأوساخ. فطر كبير مقطّع إلى نصفين (أو إلى عدة أجزاء). نضعهم في قدر. مليء بالماء. يُغلى المزيج. يغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. نحن نستنزف الماء. يمكنك حفظ مرق الفطر. سوف يصنع حساء رائع. يوضع الفطر في جرة نظيفة ومعقمة.

بشكل منفصل ، اخلطي التوابل: الفلفل ، ورق الغار ، الملح ، السكر ، الخل والماء. يمكنك إضافة 2-3 فصوص. يُغلى المزيج. ضعي فص ثوم في إناء. املأ بمحلول ملحي. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات. ثم نرسله إلى الثلاجة لمدة 48 ساعة.

بعد ذلك يجب قلي الفطر المخلل في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي. يتم نقل الفطر المقلي المملح إلى طبق. تقلى البطاطس في نفس المقلاة حتى تنضج. قبل دقيقتين من نهاية طهي البطاطس ، أعد الفطر المقلي إلى المقلاة. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. نرش البطاطس بالفطر مع البقدونس المفروم أو الشبت. يمكن أن تكون متبلة بالقشدة الحامضة.

فطيرة بالفطر

نعلم جميعًا أن هناك فطيرة فطر. عادة ما يتم تحضيره من الفطر الطازج. ومع ذلك ، ليس دائمًا. وصفة فطيرة بالفطر المملح غير عادية للغاية. يمكنك طهيها بالطريقة التقليدية. لكننا نفضل خيارًا مختلفًا قليلاً. لنصنع فطيرة بالفطر المملح والجبن الكريمي.

مكونات:

• 2 كوب من الدقيق
• 2 بيض كبير
• نصف كوب زبدة غير مملحة
• 1 ملعقة صغيرة ماء دافئ
• نصف ملعقة صغيرة خميرة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 900 جرام جبنة كريمية
• ¼ ساق مسلوقة
• 1 كوب فطر مخلل مقطع
• 2 بياض بيضه
• 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب

وصفة مخلل فطيرة الفطر

لخبز فطيرة الفطر ، يمكنك استخدام أي جبن كريمي. ومع ذلك ، فإن جبن الريكوتا هو الأفضل. نضعه على غربال (أو نلفه بشاش) ونزيل السائل الزائد.

سخني الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.

نصنع العجين. ضع الدقيق والبيض في محضر الطعام. أضف الزبدة المقطعة مسبقًا إلى مكعبات صغيرة. بشكل منفصل ، اخلطي الخميرة بالماء. نرسلها إلى الجمع. نضع الملح. اعجن العجينة لمدة دقيقة حتى تتشكل كرة أو عدة كرات صغيرة.

في وعاء كبير منفصل ، اخلطي الريكوتا والدجاج المبشور (يمكن استبداله بلحم الخنزير) والفطر وبياض البيض والبقدونس وجوزة الطيب والملح والفلفل. افردي أول قطعة من العجين على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. نضعها في طبق الخبز. ضع الحشوة على القمة. نغلق بالطبقة الثانية من العجين. نقرص الحواف. نحن نغطي فطيرتنا بالبيض المخفوق. اخبزيها لمدة ساعة حتى تصبح القشرة ذهبية اللون.

يمكن تقديم هذه الكعكة على الفور أو إرسالها إلى الثلاجة طوال الليل.

بنفس الطريقة ، يمكنك عمل فطائر مع الفطر المملح. ومع ذلك ، سوف يستغرق هذا المزيد من الوقت.

شوربة فطر مملحة

غالبًا ما يستخدم الفطر في الحساء واليخنات والأطباق الساخنة الأخرى. نظرًا لأن القيمة الغذائية للفطر ليست عالية ، فهي رائعة لأطعمة الحمية. لا يفقد الفطر المملح والمخلل طعمه ورائحته الفريدة. لذلك ، يمكن تناولها ليس فقط كوجبات خفيفة ، ولكن أيضًا تستخدم لصنع الحساء والمرق. نقترح تفكيك الوصفة بصورة حساء بالفطر المملح.

مكونات:

• 200 جرام مخلل فطر
• 3 حبات بطاطس
• 3 ملاعق كبيرة من الشعير اللؤلؤي
• 3 لترات من الماء
• 1 رأس بصل
• 1 ملعقة صغيرة شبت جاف
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

وصفة شوربة الفطر المخلل

يتم تحضير حساء الفطر المملح بكل بساطة وسرعة ، ولا يتطلب أي معرفة ومهارات خاصة بالطهي. لتحضير هذه الدورة الأولى ، يمكنك استخدام أي نوع من الفطر.

صب الماء في قدر ، على نار قوية. إذا كنت تريد أن يكون حساءك أكثر طعمًا ، فاستخدم مرق اللحم بدلاً من الماء.

نغسل الشعير جيدا ونملأه بالماء البارد. اتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ قليلاً.

قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. نرسل البطاطس إلى الماء المغلي. طهي لمدة 10 - 15 دقيقة. بعد ذلك ، نضع الشعير. نواصل الطبخ.

إزالة الفطر من التتبيلة. نقطعها إلى 3-4 أجزاء. يمكن ترك الفطر الصغير كاملًا. نضعها في مقلاة ، سبق أن سكبنا عليها الزيت النباتي. نضع البصل المفروم هناك أيضًا. يقلى. عندما تنضج البطاطس تمامًا ، أرسل الفطر مع البصل إلى المقلاة. طهي لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يمكنك إضافة الملح والفلفل إلى الحساء حسب الرغبة.

صب الشبت الجاف في الحساء المجهز. نحن نغطي بغطاء.

بيتزا

وصفة البيتزا مع الفطر المملح يمكن أن تكون أي شيء على الإطلاق. يمكنك حتى الخروج بها بنفسك. نقدم لكم وصفتنا للبيتزا مع مخلل الفطر. يعتمد على استخدام أبسط المكونات.

مكونات:

• 1 كيلو عجينة بيتزا
• 2 كوب جبن مبشور
• 2 ¼ ملاعق صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• ملح للتذوق
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 200 جرام سجق مدخن
• 1 بصلة حمراء صغيرة
• 150 جرام فطر مخلل
• بقدونس مفروم طازج (اختياري)

وصفة بيتزا بالفطر المتبل والسجق المدخن

سخني الفرن على حرارة 220 درجة مئوية. غلف صينية الخبز بورق الخبز. توضع العجينة على سطح العمل. اتركه يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة ثم دحرجه برفق. رشي القليل من الجبن المبشور وإكليل الجبل والملح والفلفل الأحمر. تُلف إلى طبقة رقيقة. نقل إلى ورقة الخبز المعدة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة صغيرة. اقلي شرائح النقانق عليها لمدة 5 دقائق. أخرجي السجق من المقلاة بملعقة مثقوبة. يقلى البصل الأحمر في نفس المقلاة.

بعد ذلك ، ضعي كل الحشوة على العجين. تُخبز البيتزا مع الفطر المملح والنقانق لمدة 20 دقيقة. ثم يتم إخراجها من الفرن وتبرد قليلاً. البيتزا مع الفطر المتبل والنقانق جيدة سواء الساخنة أو الباردة.

الكافيار من الفطر المملح

يحدث أحيانًا أننا مخلل الفطر دون جدوى. لا أحد محصن من هذا. وماذا تفعل في هذه الحالة؟ لا ترمي هذا المنتج الثمين في سلة المهملات. في هذه الحالة ، يمكننا إعطاء الفطر الفاشل حياة ثانية. هنا وصفة لكافيار الفطر من الفطر المملح ستساعدنا.

مكونات:

• 250 جرام فطر مملح
• 1 رأس بصل
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• الخل حسب الرغبة.

وصفة للكافيار من الفطر المملح

يوضع الفطر المملح في مصفاة ويغسل جيداً بالماء. دع الماء يستنزف. يقطع الفطر ناعماً أو يطحن في محضر الطعام.

يقشر البصل ويقطع ويقلى في الزيت النباتي. اخلطي الفطر مع البصل والفلفل حسب الرغبة. أضف كمية صغيرة من خل المائدة. كافيار الفطر المملح جاهز. الآن يبقى تفكيكها إلى بنوك ، ووضعها بعيدًا للتخزين في البرد.

سوليانكا

سوليانكا هي واحدة من أشهر الأطباق في روسيا. كما تعلم ، فإن hodgepodge عبارة عن حساء يتم تحضيره على أساس مرق اللحم أو السمك أو الفطر. أهم مكونات الملح هي الخيار المخلل أو الفطر المخلل. يُعتقد أن كلمة "hodgepodge" تأتي من كلمة "ملح".

يعتبر هذا الحساء اللذيذ والشهي من أصعب أنواع التحضير ، لأنه يحتوي على عدد كبير من المكونات.

على عكس اللحوم ، يتم تحضير خليط الفطر مع الفطر المملح بشكل أسهل وأسرع.

مكونات:

• 300 جرام فطر مملح
• 200 جرام من الملفوف
• 1 مخلل
• 1 رأس بصل
• 2-3 بطاطس
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ليمون
• 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 2 - 3 لترات من الماء
• 10 - 12 زيتون
• 1 ملعقة صغيرة أعشاب طازجة مفرومة
• ملح للتذوق.

وصفة هودجبودج الفطر

بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد جميع المكونات التي نحتاجها. بدلًا من معجون الطماطم ، يمكنك استخدام عصير الطماطم أو الطماطم الطازجة. يجب تقطيع الليمون إلى شرائح رفيعة. من الأفضل أخذ الزيتون بدون نوى.

صب الماء في قدر. جلب ليغلي على نار عالية. رمي مكعبات البطاطس. خففي الحرارة واطبخي لمدة 20 دقيقة.

نقطع الملفوف الطازج إلى شرائح رفيعة. يمكنك أيضًا تناول الملفوف المملح.

يقطع الفطر والبصل إلى مكعبات. تقلى في مقلاة. عندما يصبح البصل والفطر طريين ، ضعي الكرنب. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. أضف معجون الطماطم أو الطماطم. نحن نمزج. انقلي المزيج كله إلى وعاء مع البطاطس.

بالمناسبة ، كما ذكرنا سابقًا ، يمكن تحضير خليط من الفطر المملح دون إضافة معجون الطماطم. يستخدم عادة لإضفاء صبغة ذهبية على الطبق النهائي.

نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات ونرسله إلى الحساء. يمكنك أيضًا إضافة بضع ملاعق كبيرة من مخلل الخيار. سيضيف بعض الحدة للطعم.

عندما تغلي جميع الخضار جيدًا ، نملح حساءنا ، وإذا لم يكن هناك حموضة كافية ، نضيف شرائح الليمون.

في النهاية نضع الزيتون.

لجعل خليط عيش الغراب أكثر عطرة ، يجب إضافة الأعشاب الطازجة أو المجففة إليه.

كقاعدة عامة ، يتم تقديم hodgepodge الفطر مع صلصة اللبن مع الثوم أو القشدة الحامضة.

Solyanka هو الغذاء المثالي المناسب لكل من النظام الغذائي اليومي وقائمة الأعياد.

صلصة الخل

تعتبر Vinaigrette في روسيا واحدة من أكثر سلطات الخضار شعبية ، والتي بدونها لا يمكن لأي وليمة احتفالية أن تفعلها. تختلف وصفة الخل مع الفطر المخلل إلى حد ما عن الإصدار الكلاسيكي لهذه السلطة.

مكونات:

• 2 بطاطس
• 100 جرام فطر مخلل
• 1 شمندر
• 1 جزرة
• 1 رأس بصل
• 1 فاصوليا معلبة
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• عدد قليل من أغصان الأعشاب الطازجة.

وصفة خل الفطر المملح

لجعل صلصة الخل بالفطر المملح أكثر طعمًا ورائحة ، يجب عليك اختيار البنجر الحلو ذي الألوان الزاهية. التحقق من جودة البنجر بسيط للغاية. اضغط برفق على جلد الجذر بأظافرك. إذا كان البنجر عالي الجودة ، فسيكون الجلد رقيقًا ، وسيكون للعصير لونًا ساطعًا. هذه الخضار مثالية لصنع صلصة الخل.

يتم تحضير صلصة الخل مع الفطر المخلل بكل بساطة. تحتاج إلى غلي جميع الخضار اللازمة وتقطيعها جيدًا. لجعل الخل أكثر لذة ، يجب سلق جميع الخضار في مقلاة واحدة.

بلدي البطاطس والجزر والبنجر. ضعي في قدر كبير. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.

برد الخضار المسلوقة وقشرها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة من نفس الحجم تقريبًا.

نقطع الفطر المخلل.

يتم تحضير سلطة الخل التقليدية مع إضافة المخللات ومخلل الملفوف. يمكنك استبدال هذه المكونات بالملح العادي.

ننظف البصل ونقطعه. افتح جرة الفاصوليا وصفي السائل.

بدلاً من الفاصوليا المعلبة ، يمكنك استخدام الفاصوليا المجففة. يجب غسلها وتعبئتها بالماء البارد. اتركيها لتنتفخ لمدة 10-12 ساعة (يفضل بين عشية وضحاها). عندما تمتص الفاصوليا كل السائل ، من الضروري تصريف الماء المتبقي ، وصب ماء جديد وطهيها في ماء مملح قليلاً حتى تنضج.

ضع جميع المكونات في وعاء واحد كبير. يتبل بالفلفل الأسود المطحون والزيت النباتي. يُزين بأغصان من البقدونس الطازج أو الشبت.

نظرًا لأن صلصة الخل تحتوي على أطعمة مخللة ، فلا ينبغي تخزينها لفترة طويلة. خلاف ذلك ، قد يتحول ببساطة إلى تعكر. لذلك ، إذا كنت ترغب في توفير الوقت في إعداد السلطة ، يمكنك سلق الخضار مسبقًا وتخزينها في الثلاجة.

الفطر المملح تحت معطف فرو

عادة نقوم بطهي سمك الرنجة تحت معطف الفرو. هذا هو كلاسيكي حقيقي من هذا النوع. لكن وصفة السلطة للفطر المملح تحت معطف الفرو أصلية للغاية. لعمل مخلل الفطر تحت معطف الفرو ، سنحتاج إلى أن نأخذ:

• 2 بطاطس
• 3 بيضات
• 1 جزرة
• 200 جرام جبن نقانق
• 50 جرام بصل أخضر
• 200 جرام صدر دجاج مدخن
• 100 جرام فطر مخلل
• 200 جرام من المايونيز.

وصفة مخلل الفطر تحت معطف الفرو

اسلقي البيض والبطاطس والجزر. طحن بمبشرة. نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات. نقطع البصل الأخضر ناعما. ثلاثة جبن على مبشرة جيدة.

الآن نجمع الفطر المملح للسلطة تحت معطف من الفرو. ضعي الفطر المخلل في قاع وعاء السلطة. يرش بالبصل الأخضر. تُغطى بطبقة رقيقة من المايونيز. الطبقة التالية هي البطاطس. المزيد من المايونيز. ثم الدجاج والمايونيز مرة أخرى. ويلي ذلك الجزر والمايونيز والبيض والمايونيز. يرش الجزء العلوي من السلطة بالجبن المبشور. يمكنك تزيين أغصان الأعشاب الطازجة.

بيض محشي بالفطر المملح

إذا احتجنا إلى تحضير مقبلات لمائدة الأعياد ، فيمكن أن يأتي الفطر المخلل مرة أخرى لمساعدتنا. على سبيل المثال ، يمكننا طهي البيض المحشو بالفطر المخلل.

مكونات:

• 5 بيضات
• 50 جرام مخلل فطر
• 1 ملعقة كبيرة مايونيز
• 2 ملاعق كبيرة جبن مبشور
• 8 حبات زيتون (منزوع النوى)
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

وصفة بيض محشي بالفطر المملح

يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر ويقطع نصفين بالطول. قم بإزالة الصفار بعناية وهرسها بملعقة خشبية. أضف زيت الزيتون. أضف المايونيز والجبن المبشور والفطر المفروم والزيتون إلى الخليط الناتج. أضف القليل إذا لزم الأمر.

حشو نصفي من البروتينات. ننشر البيض المحشي بالفطر المملح على طبق كبير ونزينه بالأعشاب الطازجة.

سلطة بالدجاج ومخلل الفطر

لسوء الحظ ، فإن العديد من ربات البيوت لا يعرفن ببساطة ما يمكن طهيه من الفطر المخلل ، مع التخلص من العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام.

على سبيل المثال ، تعتبر سلطة الفطر علاجًا لذيذًا جدًا ومناسبًا لطاولة الأعياد. يمتزج الفطر المخلل جيدًا مع الدجاج والجبن والأطعمة الأخرى. أعلاه ، لقد تحدثنا بالفعل عن كيفية صنع سلطة الدجاج بالفطر والبيض بالجبن المتبل. الآن دعونا نلقي نظرة على وصفة سلطة مختلفة قليلاً مع مخلل الفطر والدجاج.

مكونات:

• 250 جرام صدر دجاج
• 1 - 2 رأس بصل
• 1 جزرة
• 1-2 بطاطس
• 200 جرام من المايونيز
• 1 علبة ذرة معلبة
• 100 جرام جبن
• 200 جرام مخلل فطر.

وصفة السلطة مع الفطر المتبل والدجاج

لعمل مخلل الفطر مع الدجاج وسلطة الجبن ، نحتاج إلى سلق الدجاج والبطاطس والجزر والبيض مسبقًا. طحن جميع المكونات المعدة. ثلاثة جبن على مبشرة.

تبين أن سلطة الدجاج والفطر المخلل جيدة التهوية وطرية ، لأننا نضع جميع المكونات في طبقات.

يتم وضع الطبقات بالترتيب التالي: دجاج ، بصل ، فطر مخلل ، جزر ، بطاطس ، ذرة ، جبن. غطي كل طبقة بالمايونيز. نقوم بتزيين سلطتنا بالشبت الطازج.

شوربة فطر مخلل

الفطر المخلل منتج متاح لنا على مدار السنة. من بينها يمكننا طهي وجبة غداء لذيذة وشهية. على سبيل المثال ، لنلقِ نظرة على وصفة حساء الفطر المخلل. هذه هي أسهل طريقة لطهي الطعام الساخن دون استخدام مكونات باهظة الثمن.

مكونات:

• 200 جرام مخلل فطر
• 2-3 بطاطس
• 2 بيض
• 1 رأس بصل
• 1 جزرة
• 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• خضروات حسب الرغبة.

وصفة شوربة الفطر المخلل

يمكن تحضير حساء الفطر من مخلل الفطر باستخدام أي فطر. يمكن أن تكون الأمواج أو الزيت أو الفطر ، إلخ.

صب الماء في قدر. نضرم النار. قشر البطاطس والجزر والبصل وقطعها إلى قطع ليست كبيرة جدًا. ضعي البطاطس في قدر واطهيها حتى تنضج. يقلى البصل والجزر في كمية قليلة من الزيت النباتي.

يوضع الفطر المملح في مقلاة مع الخضار المقلية. نضيف الخضر. نطهى على نار خفيفة لبضع دقائق.

عندما تنضج البطاطس تمامًا ، أرسل الخضار والفطر المقلي إلى المقلاة. ملح وفلفل. طهي لمدة 10 - 15 دقيقة. ثم نتذوق ، وإذا لزم الأمر ، نضبط المذاق بمساعدة التوابل. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض بالشوكة أو اخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. صب خليط البيض في الحساء الساخن في تيار رفيع. يُرفع عن النار ويُغطى بغطاء. اتركه لمدة 5 - 10 دقائق. قدمي الحساء مع الكريمة الحامضة أو الزبادي الطبيعي.

دجاج مع مخلل فطر

لقد درسنا بالفعل بعض الوصفات مع صدور الدجاج والفطر المخلل. ومع ذلك ، فإن هذه السلطة تختلف إلى حد ما عن البقية. مكونات:

• 3 حبات بطاطس
• 300 جرام من صدور الدجاج
• 3 مخلل خيار
• 4 بيضات
• 300 جرام مخلل فطر
• 1 جرة زيتون منزوع النواة
• الملح والفلفل حسب الذوق
• مايونيز.

وصفة السلطة مع صدور الدجاج والمخلل الخيار

يتم سلق البطاطس والبيض وصدر الدجاج مسبقًا. بارد وطحن. لجعل سلطتنا مع صدور الدجاج والمشروم المخلل أكثر عطراً ، يمكنك استخدام الدجاج المدخن. ضعي في طبقات: البطاطس والدجاج والخيار المقطعة إلى شرائح وبياض البيض والفطر المخلل وصفار البيض. انشر كل طبقة جيدًا مع المايونيز. ضعي فوق السلطة الزيتون المفروم.