فطر مخلل لذيذ. وصفات مع الفطر المخلل ما يجب طهيه مع الفطر المخلل

يبدو أننا قمنا مؤخرًا بغزل برطمانات الفطر، ولكن بالنسبة للعديد من الفراغات، فقد حان الوقت بالفعل - يمكنك إخراجها من الثلاجات والمحاولة! بعد أن تذوقت ما يكفي، تفكر العديد من ربات البيوت: كيف يمكنك تقديم الفطر إلى الطاولة، باستثناء وجبة خفيفة باردة؟ اقرأ عنها في هذا المقال.

يمكن أن يكون فطر العسل والفطر والبوليتوس وأي فطر مخلل آخر أساسًا ممتازًا لمجموعة متنوعة من الأطباق، سواء في الدورات الأولى والثانية، وكذلك الوجبات الخفيفة والمعجنات، إلخ. كقاعدة عامة، قبل الطهي، يتم غسلها بالماء البارد وتجفيفها، ولا توجد ميزات أخرى للطهي، لذا فإن طهي أي طبق بها سهل مثل تقشير الكمثرى، لكنه اتضح أنه لذيذ جدًا!

بالطبع، أولا وقبل كل شيء، عندما يتعلق الأمر بالأطباق مع الفطر المخلل، تتبادر إلى الذهن مجموعة متنوعة من السلطات. يمكن أن تكون احتفالية وعادية كل يوم.

وصفة سلطة الفطر المخلل مع الدجاج والبازلاء والجبن

سوف تحتاج إلى: 250 جرام فيليه دجاج مسلوق، 200 جرام جبن، 100 جرام فطر متبل وقشدة حامضة، بازلاء خضراء، فجل حار، بهارات، أعشاب، ملح.

كيف لطهي سلطة الفطر المخلل مع الدجاج. نقطع الدجاج إلى مكعبات ونبشر الجبن على مبشرة خشنة ونشطف الفطر ونجففه ونقطعه جيدًا. الجمع بين المكونات المعدة، إضافة البازلاء الخضراء. تخلط الكريمة الحامضة مع الفجل المبشور والبهارات والملح وتتبل السلطة وتخلط وتزين بالأعشاب قبل التقديم وتبرد.

بالإضافة إلى السلطات، يمكنك إعداد الكثير من الوجبات الخفيفة الأخرى المثيرة للاهتمام باستخدام الفطر المخلل، على سبيل المثال، حشوها بالطماطم أو صنع فطيرة.

وصفة الطماطم المحشوة بالفطر

سوف تحتاجين إلى: 100 جرام فطر مخلل، 4 طماطم، 2 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة / المايونيز والشبت والبصل الأخضر والملح.

طريقة حشو الطماطم بالفطر المخلل. نقطع الجزء العلوي من الطماطم، ونستخرج اللب بملعقة، ثم نملح الجزء الداخلي من الطماطم والفلفل. نقطع الفطر المغسول والمجفف والشبت والبصل الأخضر والملح ونضيف القشدة الحامضة ونخلط ونضع الخليط في الطماطم. تُغطى الطماطم المحشوة بأجزاء مقطعة وتُزين بالأعشاب قبل التقديم.

وصفة معجون الفطر المخلل

سوف تحتاج إلى: 10 فطر مخلل، 2 بصل، 3 ملاعق كبيرة. الزبدة والفلفل المطحون والأعشاب حسب الرغبة.

كيف لطهي بات من الفطر المخلل. يُقطع الفطر المغسول جيدًا ويُقطع البصل ويُقلى حتى يُحمر في الزيت ويُمزج مع الفطر ويُضاف الأعشاب المفرومة والبهارات ويُلف عبر مفرمة اللحم أو يُقطع بالخلاط.

انشر هذا الطبق على السندويشات وقم بتزيينه ووضعه في كعكات صغيرة - ستحصل على مقبلات رائعة على طاولة الأعياد.

من الأطباق اليومية التي يمكن صنعها من الفطر المخلل والشرحات والكروكيت، تعتبر أنواع الحساء المختلفة لذيذة بشكل خاص.

وصفة كروكيت الفطر المخلل

سوف تحتاج إلى: 500 جرام فطر مخلل (فطر / بوليتوس / بوليتوس / بورسيني) ، 2 بيضة ، 1 كوب من الحليب ، 7-8 ملاعق كبيرة. دقيق 3 ملاعق كبيرة. زبدة، 2-3 ملاعق كبيرة. بسكويت مطحون، جبن مبشور، زيت نباتي، فلفل مطحون، كمون، ملح، بقدونس.

طريقة تحضير كروكيت الفطر المخلل. نقطع الفطر المغسول جيدًا. من الحليب والزبدة والبيض والدقيق تحضير صلصة البشاميل. يُمزج الفطر المفروم مع الصلصة ويُضاف البقدونس المفروم والفلفل والملح ويُخلط. سخني مقلاة بالزيت، استخدمي ملعقة كبيرة لتشكيل كروكيت من الكتلة المحضرة، ثم ضعي الخبز في فتات الخبز واقليه على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيًا. رش الكروكيت بالجبن مباشرة بعد القلي.

وصفة لشرحات الفطر المخلل

سوف تحتاج إلى: 200 جرام فطر مخلل، 2 بيضة، 0.5 كوب حليب، دقيق، أرز، 1 ملعقة صغيرة. السكر والزيت النباتي والملح.

طريقة تحضير شرحات الفطر المخلل مع الأرز. يُسلق الأرز الهش مع إضافة البهارات حسب الرغبة. يُقطع الفطر جيدًا ويُمزج مع الأرز ويُضاف البيض ويُخلط. تشكل أقراص صغيرة مثل كرات اللحم. باستخدام الخلاط، اخلطي البيضة مع الحليب والدقيق، وأضيفي الملح - يجب أن تتحول الكتلة إلى سائل. تُخبز شرحات الفطر في هذا الخليط، ثم تُغطى بالدقيق وتُقلى.

وصفة شوربة الفطر المخلل السهلة

سوف تحتاج إلى: 2.5 لتر من الماء، 300 جرام من البطاطس، 250-300 جرام من الفطر المخلل (الزبدة أو الفطر)، 50 جرام من البصل، 3 فصوص من الثوم، 3 ملاعق كبيرة. الشعير اللؤلؤي، 3 ملاعق كبيرة. القشدة الحامضة، 1 ملعقة كبيرة. الشبت الجاف والزيت النباتي وورق الغار والملح.

طريقة عمل شوربة الفطر المخلل البسيطة. اشطف الحبوب، وقطع البطاطس إلى مكعبات، واترك درنة واحدة كاملة، وقطع الفطر إلى شرائح، وقطع الثوم والبصل. نسكب الشعير مع الماء، ونتركه حتى يغلي، ثم نضع درنة البطاطس، ونتركها كاملة، حتى تصبح جاهزة للغليان. يقلى البصل حتى يصبح شفافاً ويوضع الكريما الحامضة ويطهى على نار خفيفة. اهرسي درنة البطاطس المسلوقة، ضعيها مرة أخرى في الحساء، أضيفي البطاطس المقطعة، واتركيها حتى تغلي، أضيفي الفطر، واتركيها حتى تغلي، أضيفي البصل مع القشدة الحامضة، واتركيها حتى تغلي مرة أخرى. يتبل الحساء بالغار والثوم والملح ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

يمكن تقديم أي طبق ثانٍ مع صلصة الفطر المخلل.

وصفة صلصة الفطر المخلل

ستحتاج إلى: 250 جرام كريمة، 100 جرام فطر مخلل، 75 جرام ليمون، 25 جرام نبات الكبر، 3 بيضات.

طريقة عمل صلصة الفطر المخللة. اخفقي البيضة بالمضرب ثم أضيفي الكريمة وأضيفي قشر الليمون ثم ضعي الصلصة في حمام مائي (أو في غلاية مزدوجة) وأثناء الخفق أضيفي عصير الليمون والملح. يُقطع الفطر والكبر ويُجفف ويُضاف إلى الصلصة السميكة الدافئة.

يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة من الفطر المخلل، سواء احتفاليًا أو يوميًا، حاول الاستمتاع بمذاقها اللذيذ المثير للإعجاب!

في غير موسمها، سوف تأتي الاستعدادات محلية الصنع دائما إلى الإنقاذ. لا يوجد شيء أسهل من طهي البطاطس مع الفطر المخلل - وهذه المكونات ستشكل السلطات والحساء والأطباق الرئيسية لأي وليمة. يتم طهي البطاطس مع الفطر المخلل في الفرن وفي مرجل وفي مقلاة وفي طباخ بطيء - والنتيجة دائمًا لذيذة!

سلطة مشروم متبلة مع البطاطس

مُجَمَّع:

• فطر مخلل - 700 غرام؛
• 3 بطاطس،
• بصل - 2 قطعة،
• القشدة الحامضة - 1 كوب،
• ملح،
• بَقدونس.

نقطع الفطر إلى شرائح أو مكعبات ونقطع البصل. تُسلق البطاطس وتُقطع إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الكريما الحامضة المملحة ويخلط كل شيء.

تزيين سلطة البطاطس مع الفطر المخلل حسب هذه الوصفة بالأعشاب.

سلطة روسية مع الفطر

مُجَمَّع:

• فطر مخلل (مملح) - 100 جم،
• البطاطس - 500-600 جم،
• جزر - 2-3 قطع،
• جذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء الخضراء - 200 غرام،
• خيار مخلل - 2 قطعة،
• النقانق المسلوقة أو لحم الخنزير - 200 غرام؛
• التفاح المنقوع أو الطازج - 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز - 100 جرام ملح.

لتحضير سلطة الفطر المخلل مع البطاطس، يجب تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات، والملح، وإضافة البازلاء الخضراء المعلبة. أضف الفطر المفروم. امزج كل شيء مع المايونيز.

مشروم مخلل مع البطاطس والملفوف والخيار

مُجَمَّع:

• فطر مخلل - 200 جم؛
• البطاطس - 200 غرام،
• مخلل الملفوف - 1 كوب،
• خيار مخلل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• ملح،
• الفلفل،
• خضرة.

تُسلق البطاطس في قشرتها وتُقشر وتُقطع إلى شرائح. نقطع الفطر المخلل جيدًا ونفرز مخلل الملفوف ونعصر المحلول الملحي الزائد. تُمزج الخضار مع الفطر ويُضاف البصل المفروم ويُسكب الزيت والخل ويُرش الملح والفلفل ويُخلط جيدًا. يُزيّن الطبق بشرائح الخيار المخلل وأغطية الفطر الصغيرة والشبت والبقدونس المفروم جيدًا.

هنا يمكنك مشاهدة صور أطباق البطاطس مع الفطر المخلل:

بطاطس مطهية مع الفطر المخلل والقشدة الحامضة

فطر مطهي مع اللحم والخضار

مُجَمَّع:

• فطر مخلل - 500 غرام؛
• لحم البقر - 1 كجم،
• البطاطس - 1 كجم،
• بصل - 2-3 قطع،
• الدهون - 150 غرام،
• القشدة الحامضة - 1 كوب،
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• الفلفل الأسود المطحون،
• ملح.

لطهي البطاطس مع الفطر المخلل في القشدة الحامضة، تحتاج إلى غسل اللحم، وإزالة الفيلم، وقطع إلى قطع، وتغلب، والملح، ولف الدقيق ويقلى في الدهون في مقلاة ساخنة. في الدهن المتبقي يقلى البصل المفروم والفطر. في قاع الأوزة ضعي السمن وطبقة من البطاطس المقطعة إلى دوائر، وفوقها طبقة من الفطر مع البصل واللحم، ثم مرة أخرى طبقة من البطاطس وطبقة من الفطر والبصل واللحم. يُملح كل طبقة من البطاطس ويُرش بالفلفل الأسود المطحون. بعد ملء وعاء الإوزة، نسكب كوبًا من الماء، ونضيف ملعقة من القشدة الحامضة، ونغلق الغطاء ونتركه على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة، ثم نسكب القشدة الحامضة، ونرجها قليلاً حتى تغرق القشدة الحامضة في القاع. تُطهى البطاطس المطهية مع الفطر المخلل لمدة 5-10 دقائق أخرى.

البطاطا المطهية مع الفطر المخلل ولحم الخنزير المقدد

مكونات:

• 1 كوب فطر مخلل
• 5 بطاطس
• 50 جرام لحم مقدد،
• 1 بصلة
• 1/2 كوب كريمة حامضة
• ملح للتذوق.

نقطع الفطر إلى شرائح ونضعه في قدر. يُضاف جزء من لحم الخنزير المقدد المقلي مع البصل ويُقلى كل شيء معًا ثم يُسكب الماء ويُترك على نار خفيفة. في منتصف الحساء، أضف البطاطا النيئة أو المقلية المفرومة. عند التقديم، أضف لحم الخنزير المقدد المتبقي المقلي مع البصل والقشدة الحامضة والملح حسب الرغبة.

كيفية طهي البطاطس مع الفطر المخلل في طباخ بطيء

البطاطس مع الفطر الأبيض المخلل

• البطاطس - 400 جم
• بصل - 60 جم
• (متبل) - 100 جم
• زيت نباتي - 40 جم؛
• دقيق - 6 جم
• هريس الطماطم - 20 جم
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت والبقدونس
• الملح والفلفل حسب الذوق
• ماء -100 مل.

1. قطع الفطر المخلل إلى شرائح.
2. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي ويُضاف الدقيق ومعجون الطماطم ويُقلب جيدًا ويُقلى لمدة 4-5 دقائق أخرى. ثم يُسكب مرق الفطر ويُغلى ويُسكب الصلصة الناتجة في وعاء آخر.
3. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في طنجرة بطيئة ونقليها بالزيت حتى تنضج نصفًا.
4. نسكب الصلصة فوق البطاطس ونضيف الفطر وورق الغار والملح والفلفل ونغلق الغطاء ونتركه حتى يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. بعد أن تصبح البطاطس مع الفطر المخلل المطبوخ في قدر بطيء جاهزة، رشيها بالأعشاب المفرومة وقدميها على الفور.

حساء الفطر المخلل

• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة،
• البطاطس - 3 قطع،
• فطر مخلل () - 300 جم؛
• ورق الغار - 2 قطعة،
• زيت نباتي للقلي - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة.
• البقدونس - حسب الرغبة والملح

قبل تحضير حساء البطاطس اللذيذ مع الفطر المخلل، يُقطع البصل والجزر جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي في وضع "الخبز" لمدة 5 دقائق. أضيفي البطاطس المقطعة والفطر المتبل، واخلطي خليط الخضار جيدًا واقليه في وضع "الخبز" لمدة 5 دقائق.

يُسكب الخليط بالماء المغلي الساخن إلى العلامة العلوية والملح والفلفل ويُضاف البهارات حسب الرغبة ويُطهى في وضع "الحساء" ("الحساء") لمدة ساعة و 20 دقيقة.

تُقدم كميات من البطاطس مع الفطر المخلل المطبوخ في طنجرة بطيئة مع الكريمة الحامضة.

وصفة للبطاطس المقلية مع الفطر المخلل في مقلاة

سوف تحتاج:

• 600 جرام بطاطس
• 0.5 علبة فطر مخلل
• 1 بصلة
• الشبت الطازج والملح.
• زيت نباتي.

وصفة البطاطس مع الفطر المخلل.

ستكون هذه البطاطس المقلية مع الفطر المخلل لذيذة جدًا مع الفطر المملح.

اغسل وجفف الفطر المخلل. بعد التقشير، نقطع البصل إلى شرائح رفيعة، ونقشر البطاطس، ونشطفها.

أحضري مقاليتين، وسخني الزيت النباتي فيهما. ضع الفطر في أحدهما والبطاطس في الآخر. يقلى الفطر حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. حرك كل شيء في كل مقلاة على حدة.

يُضاف البصل إلى الفطر ويُقلى لبضع دقائق أخرى. يُنقل البصل مع الفطر إلى البطاطس ويُخلط ويُقلى حتى ينضج تمامًا. يُتبل الطبق النهائي بالأعشاب ويُقدم. البطاطس مع الفطر المخلل المقلية في مقلاة جاهزة!

كيف تقلى الفطر المخلل مع البطاطس والخل

نقدم لك وصفة أصلية لقلي الفطر المخلل مع البطاطس. لا أحد يستطيع أن يرفض هذا الطبق!

مكونات:

• 1 بصلة
• 400 جرام
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 كجم من البطاطس
• خل المائدة.

وصفة:

يُوزّع فطر المحار في مقلاة ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. أضف الآن إلى الفطر مجموعة من البصل الأخضر المفروم والزيت النباتي وملعقتين كبيرتين من خل المائدة حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل بالكامل تقريبًا. ثم نقطعها جيدًا قدر الإمكان أو من الأفضل تمريرها عبر مفرمة اللحم وتخلط مع البصل المفروم والمقلية قليلاً بالزيت النباتي والملح. الآن ضعي خليط البطاطس والبصل والفطر في المقلاة، واقلي البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بالعافية!

كيف تقلى الفطر المخلل مع البطاطس والثوم

بطاطا مقلية مع مشروم مخلل

مكونات:

• 3000 غرام من البصل
• 1 كجم من البطاطس
• الفطر المخلل (فطر المحار، الفطر)؛
• 50 غرام من الزيت النباتي
• الملح والثوم.
• خضرة.

وصفة:

نقطع الفطر والبصل إلى مكعبات صغيرة. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات بحجم 0.5 سم، وقبل قلي الفطر المخلل مع البطاطس، سخني المقلاة على النار وأضيفي الزيت النباتي.

يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا فاتحا. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 5 دقائق إضافية مع التحريك باستمرار. ثم أضيفي البطاطس واقليها حتى تنضج لمدة 25 دقيقة تقريبًا. في نهاية القلي، الملح حسب الذوق، سحق فص ثوم واحد، سيضيف التوابل إلى الطبق. عند التقديم تأكد من رش البطاطس المقلية بالفطر المخلل المطبوخ حسب هذه الوصفة مع البقدونس الطازج المفروم أو الشبت.

البطاطس المقلية مع الفطر المخلل ولحم الخنزير المقدد

فطر مقلي مع البطاطس

مُجَمَّع:

• فطر مخلل - 250 جم؛
• لحم مقدد - 50 جم،
• البطاطس - 8-10 قطع،
• بصل - 1-2 قطعة،
• ملح،
• كراوية.

ينظف الفطر ويغسل ويقطع إلى شرائح. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح. سخني جزءًا من لحم الخنزير المقدد في مقلاة واقلي البصل فيه. يُضاف الفطر المتبل ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. تُسلق البطاطس وتُقطع إلى مكعبات وتُقلى مع لحم الخنزير المقدد حتى يتم الحصول على قشرة ذهبية. يُمزج الفطر مع البطاطس والملح حسب الرغبة ويُضاف الكمون ويُقلى لبضع دقائق أخرى. نرش البطاطس المقلية بالفطر المخلل مع الأعشاب قبل التقديم.

وصفات البطاطس مع الفطر المخلل في الفرن

فطر مخلل مخبوز مع البطاطس

مُجَمَّع:

• فطر مخلل - 300 جم؛
• زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• البطاطس - 400 غرام،
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• بصل - 1 قطعة،
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• ملح.

يقطع الفطر المخلل ويخلط مع البصل المقلي. تُسلق البطاطس وتُقطع إلى شرائح وتُوضع في مقلاة مدهونة بالزبدة وتُوضع فوقها الفطر مع البصل وتُغطى بطبقة من البطاطس. تُمزج الكريما الحامضة مع الدقيق وتُخفف بالماء وتُسكب فوق المكونات. يُرش بالزيت النباتي وتُخبز البطاطس مع الفطر المخلل + الفرن.

البطاطس مع الفطر في الفرن

مكونات:

• البطاطس 1 كجم
• فطر (مخلل) نصف علبة
• بصل 1-2 قطعة.
• كريمة أو كريمة حامضة (10٪) 200-300 مل
• دقيق 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي حسب الرغبة
• بضعة فصوص من الثوم
• الخضر (الشبت والبقدونس) 1 حفنة
• مردقوش 1 ملعقة صغيرة
• أعشاب بروفانس 1 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق

طبخ:

1. نقطع البطاطس المقشرة إلى قطع صغيرة.
2. نقطع البصل - ومن الأفضل أن يتم ذلك على شكل حلقات نصف كبيرة حتى لا يحترق أثناء القلي.
3. يقلى الفطر مع البصل بالزيت النباتي ويضاف الدقيق في النهاية ويقلب جيدًا ويقلى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
4. دهن صينية خبز عميقة بالزيت النباتي، ضعي البطاطس المقطعة هنا، والفطر مع البصل في الأعلى.
5. يُسكب كل شيء بالكريمة أو القشدة الحامضة الممزوجة بالبردقوش وأعشاب بروفانس والملح والفلفل ويوضع في الفرن.
6. اخبزيها على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس.
7. أثناء عملية الطهي، حرك محتويات المقلاة عدة مرات. يجب عليك أيضًا محاولة معرفة ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح. إذا لم يكن كافيا، أضف.
8. عندما يصبح الطبق جاهزا، أطفئ الفرن، وقم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم، واتركها تتخمر بهذا الشكل لفترة (15-20 دقيقة).
9. نقطع الثوم جيدًا ونقطع الخضر.
10. بعد إزالة ورق القصدير من صينية الخبز، رشي الطبق بسخاء أولاً بالثوم، ثم بالأعشاب.

بطاطا كلاسيكية مع مشروم في الفرن

مكونات:

• 5 بطاطس
• 270 جرام فطر مخلل
• 2 بصل
• 200 جرام من المايونيز
• 360 جرام من الجبن
• الفلفل والملح؛
• 30 جرام زيت.

طبخ:

1. قم بتشغيل الفرن على الفور، وضبط درجة الحرارة على 180 درجة.
2. يُقطع الفطر إلى شرائح ويُقلى لمدة 5 دقائق في مقلاة. نشعل نارًا كبيرة حتى يتحول لونها إلى اللون البني.
3. نقوم بتنظيف البصل والبطاطس. نقطع الخضار. البصل في نصف حلقات، والمحاصيل الجذرية في شرائح لا يزيد سمكها عن 3 مم.
4. ننشر نصف حبات البطاطس في قالب مدهون ثم البصل والفطر في الأعلى والبطاطس مرة أخرى. يُملح كل طبقة ويُرش بالفلفل.
5. دهن الجزء العلوي بكمية كبيرة من المايونيز ورشي الجبن.
6. نرسل الطبق للخبز. مدة طهي البطاطس مع الفطر المخلل حسب هذه الوصفة من 40 إلى 60 دقيقة حسب سمك الطبقات وحجم القطع.

وصفات البطاطس "الفرنسية" مع الفطر المخلل في الفرن

بطاطا مقلية مع الفطر ولحم الخنزير في الفرن

مكونات:

• 700 جرام من لحم الخنزير
• 800 جرام من البطاطس
• 2 بصل
• 1 جرة من الفطر المخلل.
• 300 جرام من المايونيز
• بهارات؛
• 200 جرام جبن.

طبخ:

1. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم. تُخفق قليلاً بالمطرقة وتُرش بالملح والبهارات وتترك لتنقع لفترة من الوقت.
2. قشر البطاطس، مقطعة إلى شرائح. نقطع البصل.
3. قم بتصفية التتبيلة من الفطر، إذا لزم الأمر، اشطفها، وقطعها بشكل تعسفي، ولكن ليس كبيرًا.
4. نضع طبقة من لحم الخنزير في قاع صينية الخبز ونشحم القطع بالمايونيز.
5. يرش البصل المفروم ثم يوزع الفطر المخلل.
6. ننشر طبقة من البطاطس والملح ونسكب المايونيز ونضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
7. نخرج صينية الخبز ونغطيها بالجبن المبشور ونتركها لمدة 20-30 دقيقة أخرى. بمجرد أن يصبح الطبق مقليًا جيدًا، سيتم ثقب القطع بسهولة، ويمكنك إخراجها.

بطاطا مقلية مع الفطر والدجاج في الفرن

مكونات:

• 500 جرام من الدجاج
• 500 جرام من البطاطس
• 400 جرام من الفطر المخلل.
• 150 جرام من الجبن
• 250 جرام مايونيز
• بهارات.

طبخ:

1. نقطع البطاطس إلى دوائر مرتبة ونضيف الملح والفلفل. ينتشر على صينية خبز مدهونة في طبقة متساوية.
2. نقطع الدجاج إلى قطع، نتبله بالبهارات ونضعه فوق البطاطس.
3. نقطع الفطر إلى أطباق ونقليه قليلاً في مقلاة مع قطرة زيت ونضعه فوق الدجاج.
4. نسكب الطبق بالكامل بالمايونيز ونسوي الصلصة بملعقة ونغطيها بالجبن ونرسلها إلى الفرن.
5. طهي لمدة 50 دقيقة عند 200 درجة.

بطاطس على الطريقة الفرنسية مع الفطر والتفاحة في الفرن

مكونات:

• 500 جرام من البطاطس
• 300 جرام من الفطر المخلل.
• 200 جرام من الجبن
• 1 فص ثوم؛
• 1 تفاحة؛
• الملح وجوزة الطيب.
• الزبدة والمايونيز.

طبخ:

1. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح والملح ونضيف القليل من جوزة الطيب ونخلط.
2. قطع الفطر إلى شرائح.
3. قشر التفاح، مقطع إلى شرائح رفيعة، تخلص من اللب.
4. اخلطي البطاطس مع التفاح والفطر وأضيفي ملعقتين كبيرتين من المايونيز (لا تحتاجين كثيرًا) والثوم المفروم. يمكنك إضافة الملح إذا لزم الأمر (لا تنس أن البطاطس مملحة بالفعل).
5. ندهن القالب ونضع جميع المكونات ونسويه ونضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
6. نخرجها وندهن الجزء العلوي بملعقة أخرى من المايونيز ونرش الجبن ونقلب الطبق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

بطاطس على الطريقة الفرنسية مع الفطر واللحم المفروم في الفرن

• 500 جرام من اللحم المفروم
• 150 جرام بصل
• 200 جرام من الفطر المخلل
• 1 كجم من البطاطس
• بهارات؛
• 5 ملاعق مايونيز
• 200 جرام جبن.

طبخ:

1. قطع الفطر إلى مكعبات.
2. نقوم بتنظيف الدرنات وتقطيعها إلى دوائر متساوية. انتشار طبقة على ورقة الخبز بالضبط نصف.
3. نقطع البصل ونمزجه مع اللحم المفروم والملح والفلفل. ضعيها فوق البطاطس.
4. ضعي طبقة من البطاطس فوقها مرة أخرى والملح والفلفل. يرش بالفطر.
5. نصنع شبكة من المايونيز على الفطر.
6. ثلاثة أنواع من الجبن الكبيرة، املأ الطبق ويمكنك إرساله إلى الفرن! طبخ لمدة 50 دقيقة عند 180 درجة.

كيف لطهي البطاطس مع الفطر المخلل في القدور

البطاطس في القدور مع الفطر المتبل

منتجات:

• البطاطس - 300 جم
• فطر مخلل - 300 جم
• فطر أبيض مجفف - 20 جم
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• زيت نباتي للقلي - 40 جم
• بصل - 100 جم
• كريمة حامضة - 100 جم
• الجبن الصلب - 50 جم
• مرق (اختياري) - كم سيستغرق ذلك

نغسل فطر بورسيني المجفف ونملأه بالماء ونتركه لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

في هذا الوقت، قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة. بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة. نحن نفرك الجبن على مبشرة.

فطر مخلل مقطع إلى شرائح.

يُملح البطاطس ويُقلى بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً (3-4 دقائق).

يُضاف الفطر المتبل وبعض فطر بورسيني المنقوع إلى البصل. ملح الفلفل. تقلى لمدة 5 دقائق.

ضعي نصف كمية الفطر المقلي ونصف كمية فطر بورسيني المتبقية في الأواني. أضف ملعقة من القشدة الحامضة.

ثم ضعي البطاطس. أضف ملعقة من القشدة الحامضة.

ثم نضع الفطر مرة أخرى في الأواني ونضيف القشدة الحامضة والجبن المبشور. يُسكب القليل من الماء أو المرق (ربع القدر).

نغطي الأواني بالبطاطس والفطر المخلل بالأغطية ونضعها في الفرن.

نخبز البطاطس مع الفطر على درجة حرارة 160-180 درجة حتى تنضج (يجب أن تكون البطاطس طرية) لمدة 40-45 دقيقة.

البطاطس في الأواني مع الفطر جاهزة!

وصفات الفطر المخلل

يعتبر الفطر إضافة رائعة للأطباق الساخنة وبديلاً ممتازًا للحوم. ومن الملائم أنك لست مضطرًا للتجول في أنحاء المدينة لساعات للعثور عليها، يمكنك فقط زيارة متجر قريب.
لا يتم وضع البهارات الحارة في أطباق الفطر حتى لا تطغى على طعم الفطر اللطيف. لنفس السبب، ليس من المعتاد أن نملحهم بشدة. تُتبل أطباق الفطر بالخضروات جيدًا وتُضاف البصل والشبت والبقدونس والتفاح.

سلطة البطاطس مع الفطر المخلل
زبدة أو فطر أبيض أو فطر عسل 300 جرام
البطاطس - 3
المخللات - 2
لمبة - 1
بصل أخضر - 50 جم
للتزود بالوقود:
زيت نباتي - 125 جم
8٪ خل - 50 جم
ملح
سكر
الفلفل
خردل.

خذ البطاطس واغسلها واغليها وقشرها. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يتم أيضًا تقطيع الفطر والمخللات المخللة إلى شرائح صغيرة والبصل إلى نصف حلقات. امزج كل شيء واسكب صلصة السلطة. قبل التقديم، ضعيها في وعاء السلطة وأرسلها مع البصل الأخضر والبقدونس المفروم ناعماً.

سلطة الفطر المخلل مع البازلاء الخضراء
للوصفة سوف تحتاج:
فطر مخلل - 300 جم
بصل أخضر - 100 جم
البازلاء الخضراء المعلبة - 100 غرام
كريمة حامضة - 80 جم
البيض - 2
ملح
خضرة.

خذ البيض المسلوق، بارد وقشر. ثم نقطعها جيدًا ونخلطها جيدًا مع البصل الأخضر المفروم والفطر المخلل المفروم بشكل خشن. يبقى إضافة البازلاء الخضراء المعلبة والملح إلى السلطة وتتبيل كل شيء بالكريمة الحامضة. ننصحك بتزيين السلطة الجاهزة بالبقدونس والشبت وشرائح البيض.

سلطة الدجاج بالجبنة والفطر المتبل
للوصفة سوف تحتاج:
دجاج - 250 جرام
جبنة - 200 جرام
البازلاء - حسب الرغبة
فطر مخلل - 100 جرام
كريمة حامضة - 100 جرام
الفجل - حسب الرغبة
الخضر - حسب الذوق
ملح
بهارات - حسب الرغبة.

نقطع الدجاج ونختار القطع الأكثر طراوة ونسلقه في ماء مملح قليلاً مع البهارات. بعد أن يبرد اللحم ويقطع إلى مكعبات. خذ الجبن وابشره على مبشرة خشنة. اشطف الفطر المخلل واترك الماء يصفى ثم قطعه جيدًا. امزجي المنتجات المحضرة بهذه الطريقة وأضيفي البازلاء الخضراء والملح وتبلي كل شيء بمزيج من القشدة الحامضة والفجل المبشور. تزيين السلطة النهائية بالأعشاب.

لحم البقر الهولندي مع الفطر المخلل
للوصفة سوف تحتاج:
لحم البقر - 1.5 كجم
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 قطعة.
الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل أسود - 15-20 قطعة.
ورق الغار - 5-6 قطع.
زيت - 1-2 ملعقة كبيرة
الفجل المبشور
فطر مخلل (فطر الزعفران والفطر) - 3 ملاعق كبيرة.

خذ 1.5 كجم. فيليه، ملح. مقطعة إلى شرائح 1 جزرة، 1 بصلة، 1 كرفس، توضع في قدر، وفوقها - لحم البقر، 15-20 حبة فلفل أسود، 5-6 قطع. تُسكب أوراق الغار فوق 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت وتُقلى في الفرن. ثم يُقطع ويُقلب مع الفجل المبشور المقلي بالزيت ويُسكب فوق صلصة الشواء مع 3 ملاعق كبيرة من الفطر المخلل أو الفطر ويُغلى.

سلطة مشروم متبل مع سمك
للوصفة سوف تحتاج:
فطر مخلل - 150 جرام
السمك - 150 جرام
البطاطس - 150 جرام
فليفلة حلوة - 100 جرام
بصل - 50 جرام
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
عصير ليمون
الفلفل الأسود المطحون
ملح.

تُضاف البطاطس المسلوقة المفرومة جيدًا والبصل المفروم والسمك المسلوق منزوع العظم والمفروم جيدًا إلى الفطر المخلل والفلفل الأحمر المقطع إلى شرائح. يُملح الخليط والفلفل ويسكب الزيت وعصير الليمون حسب الرغبة ويقلب. ننصحك بتزيين السلطة النهائية بالبصل المفروم والفطر المخلل الصغير المقطع مسبقًا إلى نصفين.

الفطر المخلل وشرحات الأرز
للوصفة سوف تحتاج:
فطر مخلل - 200 جرام
أرز - 1/2 كوب
سكر - 1 ملعقة صغيرة
بيضة - 2 قطعة.
دقيق - 1/2 كوب
حليب - 1/2 كوب
ملح - قليل
زيت نباتي - للقلي.

يُسلق الأرز أولاً. الشيء الرئيسي هو عدم الذوبان. يمكنك وضع مكعبات الدجاج في الماء. نقطع الفطر جيدًا. بعد ذلك، تضاف البيضة إلى الأرز والفطر، ويخلط كل شيء. ثم يتم تشكيل شرحات صغيرة، والمزيد من كرات اللحم.

بعد ذلك، يتم تحضير العجينة. باستخدام الخلاط، اخلطي الدقيق والحليب والبيض والسكر والملح حتى كتلة سائلة متجانسة. تُلف كرات الفطر في هذه العجينة بالدقيق وتُقلى. يتم تقديم كرات اللحم الجاهزة على طبق. يفضل تزيين الطبق بالأعشاب. يمكنك صب القشدة الحامضة أو المايونيز أو التوابل الأخرى.

بات الفطر المخلل
للوصفة سوف تحتاج:
فطر مخلل - 10 قطع.
بصل - 2 قطعة.
زبدة - 3 ملاعق كبيرة.
الخضر والفلفل - حسب الرغبة.

نقطع الفطر جيدًا. يقلى البصل المفروم في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تخلط جميع المكونات وتزين بالأعشاب.

صلصة السمك مع الفطر
للوصفة سوف تحتاج:
السمك - 1.5 كجم
البنجر - 4 قطع.
البطاطس - 4 قطع.
مخلل - 4 قطع.
خيار طازج - 3 قطع.
فطر مخلل - 100 جرام
زيتون - 100 جرام
للصلصة الحارة:
الخردل - 2 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون أو زيت الذرة - 150 جرام
الخل - حسب الرغبة
لصلصة بروفانس:
زيت الزيتون أو زيت الذرة - 400 جرام
بيضة (صفار) - 2 قطعة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الخردل - حسب الرغبة
ملح
خل
عصير ليمون
فلفل للذوق
البقدونس (المفروم) - 1 ملعقة صغيرة

حرر شرائح السمك من العظام والجلد، مقطعة إلى شرائح رفيعة وعريضة، ممسكًا بالسكين بشكل غير مباشر. ابدأ بقطع القطع من أوسع جزء من الفيليه، أي من الرأس. ضعي قطع السمك في قالب مينا كبير مدهون بالزيت وفلفل كل قطعة وملح ورشي قليلاً بعصير الليمون والنبيذ الأبيض وضعيها على نار صغيرة في الفرن واتركي السمك حتى ينضج. ترطيب.

يُسلق البنجر والبطاطس بشكل منفصل، ثم يُبرد ويُقطع إلى دوائر متساوية، ثم إلى شرائح طويلة متساوية. نقطع الزركشة إلى مكعبات صغيرة ونضيف إليها الخيار المملح والطازج المفروم (بدون جلد). تتبل الخضار المقطعة جيدًا بالصلصة: يُطحن الخردل والملح والسكر إلى كتلة متجانسة ، وتُضاف إليها ملعقة صغيرة تدريجيًا ، وتُفرك في كل الزيت ، ويُسكب الخل حسب الرغبة.

ضعي الخضار المتبلة على طبق على شكل أسطوانة، ودهنيه بصلصة بروفانس سميكة، ثم ضعي السمك والبنجر المفروم والبطاطس والمخللات والخيار الطازج والفطر والزيتون منزوع البذور في صفوف عبر الأعلى. دهنها مرة أخرى بالصلصة حتى لا تظهر أي منتجات. رشي الأعشاب المفرومة على الوجه ثم ضعيها في الثلاجة لحين التقديم.

وجبة خفيفة إنجليزية
المنتجات المطلوبة:
لحم مدخن - 100 جم
الجزر المسلوق - 1 جهاز كمبيوتر.
فطر مخلل - 50 جم
خيار مخلل - 1 قطعة.
قرنبيط مخلل - 2 قطعة
للتزود بالوقود:
صلصة الطماطم - 2 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
الخردل جاهز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة
طريقة طهو:
للتتبيلة، خففي معجون الطماطم مع ملعقتين كبيرتين من الماء، وأضيفي الخردل والزيت والسكر والملح والفلفل حسب الرغبة.

نقطع الجزر إلى شرائح، والفطر والخيار إلى شرائح، ونقوم بتفكيك القرنبيط إلى قطع صغيرة.

يُمزج الخضار المحضرة مع الفطر ويُسكب فوق الصلصة ويُخلط ويُترك لمدة 2-3 ساعات.

نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ونضع عليها خليط الخضار ونلف اللفائف.

عند التقديم، ضعي المقبلات في طبق، وزينيه بشرائح الخضار المخللة والزيتون والأعشاب.

تنظيف الفطر
المنتجات المطلوبة:
فطر مخلل - 24 قطعة.
الخيار - 1 جهاز كمبيوتر.
جبنة - 100 جم
بيضة مسلوقة - 2 قطعة.
لحم خنزير قليل الدهن - 60 جم
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
الثوم - 2 فصوص
البقدونس - 2 عناقيد
الشبت الأخضر - 2 عناقيد
طريقة طهو:
يُقطع لحم الخنزير جيدًا ويُمزج مع البيض المفروم والجبن المبشور والثوم المفروم والمايونيز ويُمزج جيدًا ويُشكل إلى كرات صغيرة.

نقطع الخيار إلى دوائر ونضع كرات الجبن عليها ونغطيها بأغطية الفطر.

يرش الطبق بسخاء بالأعشاب المفرومة ويوضع فوقه "الفطر".

سلطة المعكرونة بالفطر
المنتجات المطلوبة:
فطر مملح أو مخلل - 300 جم
معكرونة - 150 جم
بصل - 1 رأس
بيضة مسلوقة - 2 قطعة.
خيار مخلل - 1 قطعة.
القشدة الحامضة أو خليط من السبيتانا والمايونيز - نصف كوب
ملح
فلفل مطحون
خضرة
طريقة طهو:
تُقطع المعكرونة إلى قطع طولها 1 سم وتُسلق في ماء مملح، ثم تُصفى في مصفاة. نقطع الفطر إلى شرائح، والخيار إلى شرائح. يقطع البصل.

تُمزج المكونات المحضرة وتُتبل بالكريمة الحامضة أو خليط القشدة الحامضة والمايونيز وتوضع في وعاء السلطة. نرش السلطة بالأعشاب المفرومة ونزينها بشرائح البيض.

خيار محشو بالفطر
المنتجات المطلوبة:
خيار - 2 قطعة.
فطر مخلل - 200 جم
صلصة الفجل بالخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
الشبت الأخضر المفروم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح للتذوق
طماطم - 1 قطعة.
خضرة
طريقة طهو:
نقطع الخيار إلى نصفين بالطول ونزيل البذور وجزء من اللب والملح. ثم يجفف من العصير المخصص.

يُقطع الفطر إلى شرائح ويُمزج مع القشدة الحامضة والصلصة والأعشاب المفرومة.

يُحشى الخيار باللحم المفروم ويُزيّن بالأعشاب وشرائح الطماطم.

طماطم محشوة بالفطر
المنتجات المطلوبة:
طماطم - 4 قطع.
فطر مخلل - 100 جم
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
بصل أخضر مفروم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
طريقة طهو:
قطع الجزء العلوي من الطماطم. قم بإزالة اللب بالملعقة والملح والفلفل "الكوب" الناتج من الداخل.

يُقطع الفطر إلى شرائح ويُمزج مع البصل الأخضر والملح والفلفل ويتبل بالزيت النباتي.

املأ الطماطم باللحم المفروم المطبوخ وأغلقها بـ "الأغطية".

عند التقديم، ضعي الطماطم على أوراق الخس الخضراء المقطعة إلى شرائح.

لفائف اللحم مع الفطر المتبل وشحم الخنزير.
مكونات:
1. رقبة لحم الخنزير - 4 شرائح بسمك 1 سم.
2. سالو مملح - 8 شرائح.
3. فطر مخلل - 10 قطع.
4. الملح والخردل - حسب الرغبة.

طريقة طهو. تُخفق شرائح لحم الخنزير جيدًا (يجب أن يكون سمك اللحم بضعة ملليمترات). من السهل التغلب على اللحم من خلال الفيلم، وبهذه الطريقة يتم الحفاظ على سلامة قطعة اللحم. كل شريحة مملحة وملطخة بطبقة رقيقة من الخردل. يتم تقطيع كل فطر إلى شريحتين. ضعي 4-5 أطباق فطر على حافة كل قطعة لحم ولفيها. إذا كانت شرائح لحم الخنزير المقدد سميكة للغاية، فسيتم ضربها قليلا. يتم لف كل رغيف لحم في شحم الخنزير وتثبيته باستخدام عود أسنان. سخني المقلاة واقلي كل لفة حتى تصبح قشرة. خففي الحرارة واجعلي اللفائف جاهزة تحت الغطاء. يتم قطع اللفائف الجاهزة بشكل غير مباشر، وتوضع الشرائح على طبق وتقدم مع الخضار المسلوقة أو الطازجة.

تزيين البطاطس بالفطر المخلل
500-600 جرام من البطاطس.
200-300 جرام من أي لحم (طري المظهر: لحم الخنزير، فيليه الدجاج، إلخ)،
200 غرام من الجبن،
200 غرام من الفطر المخلل،
نصف كوب من القشدة الحامضة
20 جرامًا من الزبدة،
2 بيضة
ملح للتذوق
توابل

لا تزال بحاجة إلى طاحونة. تُقشر البطاطس وتُسلق في ماء مملح. بينما لا يزال ساخنًا، اهرسيه حتى يصبح هريسًا. ضعي الزبدة حتى تذوب. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعه في قدر ونسكب كمية قليلة من الماء والملح ونضيف التوابل ونطهو حتى ينضج. هذا حوالي نصف ساعة. (يمكن بعد ذلك استخدام المرق للحساء). شطف الفطر المخلل. مرر اللحم والفطر عبر مفرمة اللحم واخلطهما مع البطاطس المهروسة. يُضاف الجبن والقشدة الحامضة والبيض والتوابل والملح حسب الرغبة. ضعي هذا الخليط في وعاء، ضعيه في الفرن واخبزيه على حرارة 140 درجة لمدة 30-40 دقيقة. يمكن استخدامه كطبق جانبي أو تناوله بمفرده.

الفطر باللغة اليونانية
فطر مخلل - 350 جم
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
بصل - 1 رأس
الجزر المبشور - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الثوم - 1 فص
النبيذ الأبيض - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
عصير الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
بذور الشمر والزعتر والشبت - 1 جرام لكل منهما
بصل أخضر مفروم - 1 ملعقة صغيرة
ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
الشبت الخضر
الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة

طريقة طهو:
يُقشر البصل والثوم ويُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت الساخن مع الجزر لمدة دقيقتين. يُضاف الفطر ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.

أثناء التحريك، أضيفي الثوم المفروم وبذور التوابل والنبيذ وعصير الطماطم والليمون. اطبخي حتى يقل السائل بمقدار الثلث.

تبرد وتقدم على المائدة وتزين بالأعشاب.

كافيار الفطر مع الحبار
فطر مخلل - 300 جم
الحبار المسلوق - 400 جم
بصل - 2-3 رؤوس
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
دقيق القمح - 1 ملعقة صغيرة
عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة
الفلفل الأحمر المطحون والملح حسب الرغبة

طريقة طهو:
يُقطع الفطر جيدًا ويُقلى بالزيت حتى ينضج مع البصل المفروم.
يُضاف الحبار المفروم جيدًا ثم يُضاف الدقيق ويُخلط ويُسكب 3-4 ملاعق كبيرة من الماء ويُطهى حتى تتكاثف الصلصة.

يُملح الكافيار النهائي والفلفل ويُوضع في الثلاجة.

قبل التقديم، يتبل الكافيار بعصير الليمون ويرش بالبصل الأخضر المفروم.

نفث وجبة خفيفة مع الفطر
مكونات:
100 جرام جبنة كريمية
100 جرام من الفطر المعلب
1 ملعقة كبيرة بصل مفروم
1/8 ملعقة صغيرة صلصة الفلفل الحار
230 جرام معجنات نفخة

طبخ:
في محضرة الطعام أو الخلاط، اخلطي الجبن الكريمي مع الفطر (المجفف مسبقًا) والبصل والصلصة، واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. نفرد العجينة ونقطعها إلى 4 مستطيلات. وزعي كتلة الفطر على سطح العجينة، ولفيها على شكل لفائف (على الجانب الطويل). نقطع كل لفة إلى قطع صغيرة، ونضعها في صينية الخبز. تُخبز في الفرن لمدة 8-10 دقائق على حرارة 220 درجة مئوية أو حتى يصبح الخبز ذهبي اللون.

إذا قمت بتخزين الفطر لفصل الشتاء، فستكون هناك دائما وجبات خفيفة لذيذة على طاولتك. مع الفطر المتبل، يمكنك طهي ما تشتهيه نفسك: لفائف الدجاج، نوط السمك، المشوي، السندويشات الساخنة، والصلصات الأصلية. فراغات الفطر مناسبة أيضًا للخبز المنزلي. يتم تقديم وصفات لأشهى الأطباق مع الفطر المخلل في هذه المجموعة.

أطباق الفطر المخلل: وصفات محلية الصنع

لفات من الإسبرط المملح مع البصل.

مكونات:

• 1 كجم من الإسبرط المملح،
• 300 غرام من الفطر المخلل،
• 3 لمبات
• سلطة أوراق.

طريقة طهو:

يُقشر الإسبرط ويُقطع إلى شرائح ويُسكب فوقه ماء مالح من الفطر. اترك ليوم واحد. بعد لف اللفائف، ثبتيها بأعواد الأسنان.

يقدم مع الفطر المخلل على أوراق الخس، مع رش حلقات البصل المفرومة ناعماً.

سمك السلمون كارباتشيو مع الفطر المخلل.

مكونات:

• 300 غرام من سمك السلمون المملح قليلاً (التراوت)،
• 200 جرام فطر مخلل
• 200 غرام من الطماطم الكرزية،
• 30 مل زيت زيتون
• 30 مل عصير ليمون
• ريحان، خس أخضر،
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

طريقة طهو:

قطع سمك السلمون المملح إلى شرائح رقيقة، صب عصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل. نقطع الفطر المخلل إلى مكعبات والطماطم إلى شرائح ويقطع الريحان.

اخلطي الفطر والطماطم والريحان. ضعيها على شرائح السلمون. يقدم مع الفطر المخلل على أوراق السلطة الخضراء.

صلصة التارتار مع الفطر

مكونات:

• 400 جرام مايونيز،
• 2 مخلل,
• 100 غرام من الفطر المخلل أو المملح،
• البقدونس حسب الذوق.

طريقة طهو:

صر الخيار المخلل. قطع الفطر إلى شرائح رقيقة. قطع البقدونس الخضر. امزجه مع المايونيز.

سلال الجبن مع التفاح والطماطم.

مكونات:

• 1 كوب دقيق
• 100 غرام من السمن،
• 3-4 ش. ملاعق من القشدة الحامضة
• 1 بصلة
• 1 تفاحة
• 3 بيض مسلوق
• 200 غرام من الفطر المخلل،
• 100 غرام من الجبن الصلب،
• 1 طماطم
• بَقدونس،
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

يُمزج الدقيق والسمن المخفف والصفار المطحون والجبن المبشور. لف العجين الناتج في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم نفرد العجينة ونقطعها إلى دوائر ونضعها في قوالب ونخبزها في السلال.

قطع الفطر المخلل إلى مكعبات صغيرة. قشر التفاح من البذور، مقطعة إلى أعواد رفيعة، يقطع بياض البيض والبصل، يقطع البقدونس. امزج المنتجات المفرومة مع القشدة الحامضة والملح إذا لزم الأمر.

املأ السلال المبردة بالخس وزينها بشرائح الطماطم.

شاهد كيف تبدو أطباق الفطر المخلل الشهية المحضرة وفقًا لهذه الوصفات في الصورة:

مشوي مع البطاطس.

مكونات:

• لحم الخنزير، البطاطس،
• الفطر المعلب في العصائر الخاصة بهم ،
• بصلة،
• جبنة قاسية،
• مايونيز،
• ملح،
• الفلفل الأسود المطحون.

طريقة طهو:

نقطع لحم الخنزير إلى قطع عشوائية ونضعها في طبق الخبز والملح والفلفل. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونضعها على اللحم والملح.

يوضع الفطر المعلب (مقطع كبير) على البطاطس. يُغطى بالبصل المقطّع إلى نصف حلقات والجبن المبشور. نسكب المايونيز فوقها وندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 45 دقيقة.

يخنة لحم البقر.

مكونات:

• 700 غرام من لحم البقر،
• 200 غرام من الفطر المخلل،
• 200 غرام من الجبن الصلب،
• 1 بصلة
• 1-2 فصوص من الثوم،
• 50 مل زيت نباتي،
• 1-2 أوراق الغار،
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون،
• الملح والأعشاب حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يُقطع البصل جيدًا ويُقطع الثوم إلى شرائح ويُقلى معًا بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع اللحم إلى مكعبات كبيرة، ونضيفه إلى البصل، ونقلبه حتى يتغير لونه. ثم نضع الفطر المخلل المفروم وورق الغار والملح والفلفل ونسكب القليل من الماء ونتركه على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج.

ننقل الحساء إلى طبق الخبز، ونرش الجبن المبشور ونضعه في الفرن حتى تذوب الجبنة. يقدم مع رش الأعشاب.

من مجموعة الوصفات التالية، ستتعلم ما يمكنك طهيه من الفطر المخلل للطاولات اليومية والاحتفالية.

ماذا يمكن طهيه من الفطر المخلل

إذا كنت لا تعرف ماذا تفعل بالفطر المخلل، فاستخدم هذه الوصفات.

خبز مسطح مع الفطر المخلل.

مكونات:

• 0.5 كيلو دقيق
• 200 مل ماء
• 1 ملعقة صغيرة خميرة سريعة الجفاف،
• 1 ملعقة صغيرة من الحليب البودرة،
• 100 غرام من الفطر المخلل،
• 30 جرام زبدة،
• 1 ش. ملعقة من السكر.

طريقة طهو:

اخلطي الدقيق والحليب الجاف والسكر والخميرة. صب الماء الدافئ مع التحريك. نقطع الفطر المخلل إلى مكعبات صغيرة ونخلطه مع الزبدة المخففة ونضعه في العجينة ونخلطها. يترك لمدة 30 دقيقة، مغطى بفيلم التشبث.

ثم نشكل كعكة ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. اتركيه لمدة 30 دقيقة أخرى. ثم نقوم بعمل قطع في الأعلى ونضعها في فرن محمى على حرارة 210 درجة مئوية. اخبز حتى تنتهي.

السندويشات الساخنة.

مكونات:

• 1 رغيف
• 200 غرام من الجبن الصلب،
• 250-300 غرام من النقانق المسلوقة،
• 1 كوب فطر مخلل
• 4-5 لمبات
• 100 جرام مايونيز،
• 2 طماطم
• 2 بيضة مسلوقة
• لبن،
• السمن حسب الذوق

طريقة طهو:

تحضير الحشوة: يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزبدة. يُقطع الفطر جيدًا ويُضاف إلى البصل ويُقلى معًا. نقطع النقانق إلى مكعبات ونسكبها في الفطر مع البصل ونخلطها وندفئها ونرفعها عن النار. يقطع البيض ويخلط مع الحشوة.

نقطع الرغيف إلى شرائح بسمك 1.5 سم، نغمس كل شريحة في الحليب من جهة ونضعها على صينية خبز مدهونة بالسمن، بحيث يكون الجانب المبلل لأسفل. غطي الجزء العلوي بالمايونيز ثم وزعي الحشوة. ثم ضعي الطماطم المقطعة إلى دوائر رفيعة ورشي الجبن المبشور واخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لفة مع الفطر المخلل.

عجين:

مكونات:

• دقيق،
• 1 كوب من الحليب
• 3 بيضات،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
• 3 فن. ملاعق كبيرة من السكر البودرة،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من النبيذ الجاف
• القرفة حسب الرغبة.

حشوة:

مكونات:

• 2 أرجل دجاج،
• 200 جرام من الفطر المتبل أو المعلب في عصيره الخاص
• 1-2 بصل،
• 3 فن. ملاعق مايونيز،
• التوابل حسب الذوق.

طريقة طهو:

من المكونات المشار إليها، اعجن العجينة السائلة (قوام القشدة الحامضة). نسكبها في صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم نسطحها ونخبزها في فرن مسخن مسبقاً حتى تنضج.

لإعداد هذا الطبق اللذيذ مع الفطر المخلل، تحتاج إلى تحضير الحشوة. للقيام بذلك، يجب أن تقلى الأرجل حتى تنضج، ويفصل اللحم عن العظام ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يخلط اللحم مع البصل المقلي والبهارات والفطر المفروم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك والملح ويضاف المايونيز. وزعي الحشوة النهائية في طبقة متساوية على الكعكة المخبوزة، ولفي الطبقة بلفافة.

ضعي اللفة على صينية خبز، واخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق.

ويمكنك أيضًا طهي ما يحبه الأطفال حقًا من الفطر المخلل - البيتزا! وصفتها أدناه.

بيتزا مع الجرجير والفطر المخلل.

عجين:

مكونات:

• 2.5 كوب دقيق
• 200 جرام زبدة طرية
• 1 كوب من البيرة.

حشوة:

مكونات:

• 50 جرام أدجيكا،
• 100 جرام دجاج مدخن،
• 100 غرام من الجبن الصلب،
• 100 غرام من الفطر المخلل،
• 1 بيضة مسلوقة
• مايونيز حسب الرغبة.

يُطحن الدقيق مع الزبدة المخففة ويُضاف البيرة. اعجن عجينة طرية وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

ثم افرديها بطبقة لا تزيد عن 1 سم، ضعيها على صينية خبز، اصنعي جوانب، وخزها بالشوكة واخبزيها على نار متوسطة حتى تنضج.

ثم دهن سطح الكعكة بالجرجير ، ضعي قطع صدور الدجاج المدخنة ، رشي نصف كمية الجبن المبشور ، ضعي طبقة من الفطر (قبعات فطر العسل) ، رشيها بالبيض المبشور ، اصنعي شبكة من المايونيز و يرش الجبن المتبقية.

ندخلها إلى فرن ساخن لبضع دقائق حتى تذوب الجبنة.

كعكة فطيرة وجبة خفيفة مع الخاصرة المدخنة.

مكونات:

• 500 غرام من الفطر المخلل،
• 100 غرام من الخاصرة المدخنة،
• 1 بصلة
• 1 كوب دقيق
• 1 ش. ملعقة من النشا
• 2 بيضة،
• 1 كوب من الحليب
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ملح للتذوق.

كريم:

مكونات:

• 200 غرام من الجبن الطري (الذاب)،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زبدة،
• الشبت الخضر حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يُمرر الفطر والبصل ولحم الخاصرة عبر مفرمة اللحم ويُقلى بالزيت النباتي مع التحريك لمدة 5 دقائق.

نعجن العجينة من الدقيق والنشا والحليب والبيض ونضيف إليها اللحم المفروم المقلي والملح والمزيج ونخبز الفطائر.

بالنسبة للكريمة، اخفقي الجبن مع الزبدة المخففة وأضيفي الشبت المفروم جيدًا.

ضعي الفطائر في كومة، مع طبقة من كريمة الجبن، في شكل مدهون واخبزيها في الفرن لمدة 5-7 دقائق.

الآن بعد أن عرفت ما يمكنك صنعه بالفطر المخلل، اختر وصفتك المفضلة وحاول إعداد طبق لذيذ.

وصفة الفطر المخلل مثلها تمامًا معروفة لنا منذ العصور القديمة. أسلافنا البعيدين حصدوا الفطر بكميات كبيرة لفصل الشتاء. هذا التقليد على قيد الحياة حتى يومنا هذا. من لا يحب الفطر المخلل؟

في كثير من الأحيان، نتناولها كوجبة خفيفة ممزوجة بالبصل والزيت النباتي. ومع ذلك، إذا أظهرت القليل من الخيال، فيمكنك التوصل إلى وصفات أصلية أخرى لأطباق الفطر المملح. وهذا ما سنفعله اليوم. لذلك دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات التي يمكن تحضيرها من الفطر المملح.

سلطة مع الفطر المملح

الوصفة الموضحة أدناه لسلطة مع الفطر المخلل مع الصورة ليست بسيطة للغاية فحسب، ولكنها أيضًا متعددة الاستخدامات. يمكن استخدام وصفة السلطة مع الفطر المملح في نزهة عادية وحفلة احتفالية. يتم تخزين هذه السلطة البسيطة مع الفطر المخلل بشكل مثالي في الثلاجة. حتى تتمكن من إعداده في وقت مبكر.

مكونات:

• ربع كوب من عصير الليمون الطازج
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• ¾ كوب زيت زيتون
• 900 جرام من الفطر المملح
• 300 جرام من الطماطم الكرزية
• 1 رأس خس
• 225 جرام سلامي.

وصفة سلطة الفطر المخلل

أولا، تحضير صلصة السلطة. في وعاء صغير، اخلطي عصير الليمون والملح والثوم والفلفل. أضف الريحان والأوريجانو. نسكب زيت الزيتون تدريجياً مع التحريك المستمر لصلصةنا.

طحن الفطر المملح. ضع في وعاء. نحن نسكب الملابس. ونضعه في الثلاجة لبعض الوقت.

قطع الطماطم الكرزية إلى نصفين. تقلى في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون لمدة 3 دقائق تقريبا. نرسل الطماطم المقلية إلى الفطر. نضع أيضًا السلامي المقطع إلى مكعبات هناك. تخلط السلطة مع الفطر المملح جيداً.

نغطي وعاء السلطة المسطح بأوراق الخس. ضع سلطة الفطر في الأعلى. يقدم على الفور أو يوضع في الثلاجة.

الآن دعنا ننتقل إلى أحد الأسئلة الرئيسية، وسنقوم بتحليل الوصفات لما يمكن تحضيره من الفطر المخلل والمملح للثاني.

إذا كنا نتحدث عن أطباق أكثر إرضاءً من الفطر المخلل، فربما يكون الطبق الرئيسي هنا هو اللحم مع الفطر المخلل. في الأساس، يتم طهي اللحم مع الفطر في الفرن. تحت الجبن، هذا لذيذ ببساطة لا يمكن مقارنته بأي شيء. من الأطباق الجانبية

يمكنك أيضًا اختيار الأرز مع الفطر المخلل أو البطاطس المطهية. ولكن هناك وصفات أخرى لأطباق الفطر المخلل. في الأساس، عادة ما يتم دمج الفطر المملح مع الدجاج، وغالبا مع صدور الدجاج. بالدجاج سنبدأ موضوع الأطباق الرئيسية بالفطر المملح.

دجاج مع الفطر المملح

يمكن أن يكون الدجاج والفطر المملح بمثابة طبق ثانٍ وكنوع من المقبلات، لأنه يمكن تقديم هذا اللذيذ ساخنًا وباردًا.

مكونات:

• 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي
• 3 ملاعق كبيرة خل البلسميك
• 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 1 فص ثوم
• 120 - 150 جرام لحم دجاج (الصدر أفضل)
• 200 جرام من الفطر المملح.

وصفة الدجاج بالفطر المملح

تسخين الزيت النباتي في مقلاة. في وعاء منفصل، اخلطي الخل والخردل وفصوص الثوم المفروم. غطي الدجاج بهذا الخليط من جميع الجوانب. بعد ذلك، أرسلي الدجاج إلى مقلاة مسخنة مسبقاً، واقليه لمدة 3 دقائق على كل جانب.

نقل الدجاج المقلي إلى طبق. طحن الفطر المملح. نقدم الدجاج على المائدة، مغطى بالفطر المملح.

بطاطا مقلية مع الفطر المملح

استمرارًا لموضوع الأطباق الرئيسية مع الفطر المخلل، أود أن أفكر في سؤال مهم للغاية: هل الفطر المخلل مقلي؟ بالطبع، اعتاد معظمنا على حقيقة أن الفطر المخلل بمثابة وجبة خفيفة. ومع ذلك، فقد نجح بعض الطهاة الأكثر تقدمًا في استخدام الفطر المملح كمرافق للعديد من الأطباق الثانية، وأكثرها شيوعًا هي البطاطس المقلية مع الفطر المخلل.

دعنا نعود إلى السؤال: هل من الممكن قلي الفطر المخلل؟ الجواب على هذا السؤال هو بالإيجاب. نعم، يمكنك قلي الفطر المخلل. ومع ذلك، عند القلي، يجب مراعاة تقنية معينة للطهي. قبل قلي الفطر المخلل، صفي المحلول الملحي منه واشطفي الفطر بالماء الجاري. عادة ما يتم قلي الفطر المخلل بشكل منفصل عن باقي المكونات. يمكن تفسير ذلك بحقيقة أن الفطر المخلل منتج جاهز للأكل. وبالتالي، فإن وقت تحضيرها أقل بكثير من المكونات الخام الأخرى. يمكنك قلي الفطر المخلل مع البصل المفروم والمتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون.

الآن دعونا نلقي نظرة على إحدى الوصفات لإعداد طبق ثانٍ بالفطر المقلي. ستكون البطاطس مع الفطر المملح.

مكونات:

• 500 جرام من البطاطس
• 450 جرام من الفطر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 فص ثوم
• 2-3 أوراق الغار
• 1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام
• ½ 1 ملعقة كبيرة من الخل
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ½1 كوب ماء.

وصفة البطاطس المقلية مع الفطر المملح

بالنسبة لطريقة الطهي هذه، يمكنك استخدام الفطر المملح الجاهز. أو يمكنك ملحها قبل طهي البطاطس المقلية مباشرة. هنا: يتم غسل الفطر جيدًا وتنظيفه من الأوساخ. قطع الفطر الكبير إلى نصفين (أو إلى عدة أجزاء). نضعهم في قدر. مليء بالماء. جلب ليغلي. يغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. نحن نستنزف الماء. يمكنك حفظ مرق الفطر. سوف يصنع حساء رائع يوضع الفطر في برطمان نظيف ومعقم.

بشكل منفصل، مزيج التوابل: الفلفل، ورقة الغار، الملح، السكر، الخل والماء. يمكنك إضافة 2-3 فصوص. جلب ليغلي. ضعي فصاً من الثوم في وعاء. املأ بالمحلول الملحي. يترك في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات. ثم نرسله إلى الثلاجة لمدة 48 ساعة.

بعد ذلك يجب أن تقلى الفطر المخلل في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي. يُنقل الفطر المقلي المملح إلى طبق. تقلى البطاطس في نفس المقلاة حتى تنضج. قبل دقيقتين من نهاية طهي البطاطس، أعد الفطر المخلل المقلي إلى المقلاة. نحن نخلط كل شيء جيدًا. نرش البطاطس بالفطر مع البقدونس المفروم أو الشبت. يمكن تتبيله بالكريمة الحامضة.

فطيرة مع الفطر

نعلم جميعا أن هناك فطيرة الفطر. عادة ما يتم تحضيره من الفطر الطازج. ومع ذلك، ليس دائما. وصفة فطيرة الفطر المملح غير عادية للغاية. يمكنك طهيها بالطريقة التقليدية. لكننا نفضل خيارًا مختلفًا قليلاً. دعونا نصنع فطيرة بالفطر المملح والجبن الكريمي.

مكونات:

• 2 كوب من الدقيق
• 2 بيضة كبيرة
• نصف كوب من الزبدة غير المملحة
• 1 ملعقة صغيرة ماء دافئ
• ½ ملعقة صغيرة خميرة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 900 جرام من الجبن الكريمي
• ¼ ساق مسلوقة
• 1 كوب فطر مخلل مقطع
• 2 بياض بيضة
• 3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

وصفة فطيرة الفطر المخلل

لخبز فطيرة الفطر، يمكنك استخدام أي جبنة كريمية. ومع ذلك، فإن جبن الريكوتا هو الأفضل. نضعه على منخل (أو نلفه بشاش) ونزيل السائل الزائد.

تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية.

نحن نصنع العجين. ضعي الدقيق والبيض في محضرة الطعام. أضيفي الزبدة المقطعة مسبقًا إلى مكعبات صغيرة. بشكل منفصل، مزيج الخميرة مع الماء. نرسلها إلى الجمع. نضع الملح. اعجن العجينة لمدة دقيقة واحدة حتى تشكل كرة أو عدة كرات صغيرة.

في وعاء كبير منفصل، اخلطي الريكوتا مع الدجاج المقطع (يمكن استبداله بلحم الخنزير) والفطر وبياض البيض والبقدونس وجوزة الطيب والملح والفلفل. نفرد القطعة الأولى من العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. نضعها في طبق الخبز. ضع الحشوة في الأعلى. نغلق بالطبقة الثانية من العجين. نحن نقرص الحواف. نحن نغطي فطيرتنا بالبيض المخفوق. اخبزيها لمدة ساعة حتى تصبح القشرة بنية ذهبية اللون.

يمكن تقديم هذه الكعكة على الفور أو إرسالها إلى الثلاجة طوال الليل.

بنفس الطريقة يمكنك عمل فطائر بالفطر المملح. ومع ذلك، فإن هذا سوف يستغرق المزيد من الوقت.

شوربة الفطر المملحة

غالبًا ما يستخدم الفطر في الحساء واليخنة والأطباق الساخنة الأخرى. نظرًا لأن القيمة الغذائية للفطر ليست عالية، فهو رائع في أغذية الحمية الغذائية. الفطر المملح والمخلل لا يفقد طعمه ورائحته الفريدة. لذلك، لا يمكن تناولها كوجبات خفيفة فحسب، بل يمكن استخدامها أيضًا لصنع الحساء والمرق. نقترح تفكيك الوصفة مع صورة حساء مع الفطر المملح.

مكونات:

• 200 جرام فطر مخلل
• 3 بطاطس
• 3 ملاعق كبيرة من الشعير
• 3 لتر من الماء
• 1 رأس بصل
• 1 ملعقة صغيرة شبت جاف
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

وصفة شوربة الفطر المخلل

يتم تحضير حساء الفطر المملح بكل بساطة وبسرعة ولا يتطلب أي معرفة ومهارات خاصة في الطهي. لإعداد هذه الدورة الأولى، يمكنك استخدام أي نوع من الفطر.

يُسكب الماء في قدر ويُوضع على نار عالية. إذا كنت تريد أن يكون حساءك أكثر نكهة، استخدم مرق اللحم البقري بدلاً من الماء.

نغسل الشعير جيداً، ونملأه بالماء البارد. اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ قليلاً.

تقشر البطاطس وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. نرسل البطاطس إلى الماء المغلي. طهي لمدة 10 - 15 دقيقة. بعد ذلك، نضع الشعير. نواصل الطهي.

إزالة الفطر من ماء مالح. نقطعها إلى 3-4 أجزاء. يمكن ترك الفطر الصغير كاملاً. نضعها في مقلاة سكبنا عليها الزيت النباتي مسبقًا. نضع أيضًا البصل المفروم هناك. يقلى. عندما تنضج البطاطس تمامًا، أرسل الفطر مع البصل إلى المقلاة. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك يمكنك إضافة الملح والفلفل إلى الحساء حسب الرغبة.

صب الشبت الجاف في الحساء المحضر. نحن نغطي بغطاء.

بيتزا

يمكن أن تكون وصفة البيتزا مع الفطر المملح أي شيء على الإطلاق. يمكنك حتى التوصل إلى ذلك بنفسك. نقدم لك وصفتنا للبيتزا مع الفطر المخلل. يعتمد على استخدام أبسط المكونات.

مكونات:

• 1 كيلو عجينة بيتزا
• 2 كوب جبن مبشور
• ¼ 2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• ملح للتذوق
• ½1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 200 جرام من النقانق المدخنة
• 1 بصلة حمراء صغيرة
• 150 جرام فطر مخلل
• البقدونس الطازج المفروم (اختياري)

وصفة البيتزا مع الفطر المتبل والسجق المدخن

تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية. قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز. ضعي العجينة على سطح العمل. اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم قومي بفردها بشكل خفيف. يرش القليل من الجبن المبشور وإكليل الجبل والملح والفلفل الأحمر. طرح في طبقة رقيقة. نقل إلى ورقة الخبز المعدة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة صغيرة. اقلي النقانق المقطعة عليها لمدة 5 دقائق. أخرج النقانق من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة. يقلى البصل الأحمر في نفس المقلاة.

بعد ذلك، ضعي كل الحشوة على العجينة. يتم خبز البيتزا مع الفطر المملح والنقانق لمدة 20 دقيقة. ثم يتم إخراجها من الفرن وتبرد قليلاً. البيتزا مع الفطر المتبل والنقانق جيدة سواء ساخنة أو باردة.

الكافيار من الفطر المملح

يحدث أحيانًا أننا قمنا بتخليل الفطر دون جدوى. لا أحد في مأمن من هذا. وماذا تفعل في هذه الحالة؟ لا ترمي هذا المنتج الثمين في سلة المهملات. في هذه الحالة، يمكننا أن نعطي الفطر الفاشل حياة ثانية. هنا سوف تساعدنا وصفة كافيار الفطر من الفطر المملح.

مكونات:

• 250 جرام من الفطر المملح
• 1 رأس بصل
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• الخل حسب الذوق.

وصفة الكافيار من الفطر المملح

يوضع الفطر المملح في مصفاة ويغسل جيداً بالماء. دع الماء يستنزف. يُقطع الفطر جيدًا أو يُطحن في محضرة الطعام.

يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى بالزيت النباتي. اخلطي الفطر مع البصل والفلفل حسب الرغبة. أضف كمية صغيرة من خل الطاولة. كافيار الفطر المملح لدينا جاهز. الآن يبقى أن تتحلل في البنوك، ووضعها بعيدا للتخزين في البرد.

سوليانكا

Solyanka هي واحدة من الأطباق الأكثر شعبية في روسيا. كما تعلمون فإن الخليط هو حساء يتم تحضيره على أساس مرق اللحم أو السمك أو الفطر. أهم مكونات النبتة المالحة هي الخيار المخلل أو الفطر المخلل. ويعتقد أن كلمة "خليط" تأتي من كلمة "ملح".

يعتبر هذا الحساء اللذيذ والشهي من أصعب الحساء في التحضير لأنه يحتوي على عدد كبير إلى حد ما من المكونات.

على عكس اللحوم، يتم تحضير خليط الفطر مع الفطر المملح بشكل أسهل وأسرع.

مكونات:

• 300 جرام من الفطر المملح
• 200 جرام من الملفوف
• 1 مخلل
• 1 رأس بصل
• 2 - 3 بطاطس
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ليمون
• 1 - 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 2 ½ - 3 لتر ماء
• 10 - 12 زيتونة
• 1 ملعقة صغيرة أعشاب طازجة مفرومة
• ملح للتذوق.

وصفة خليط الفطر

للبدء، نقوم بإعداد جميع المكونات التي نحتاجها. بدلا من معجون الطماطم، يمكنك استخدام عصير الطماطم أو الطماطم الطازجة. يجب تقطيع الليمون إلى شرائح رفيعة. من الأفضل أخذ الزيتون منزوع النوى.

صب الماء في قدر. جلب ليغلي على نار عالية. رمي في مكعبات البطاطس. خففي الحرارة واطهيها لمدة 20 دقيقة.

قطع الملفوف الطازج إلى شرائح رقيقة. يمكنك أيضًا تناول الملفوف المملح.

نقطع الفطر والبصل إلى مكعبات. تقلى في مقلاة. عندما ينضج البصل والفطر، ضعي الملفوف. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. أضف الطماطم أو معجون الطماطم. نحن نخلط. ننقل الخليط كله إلى وعاء البطاطس.

بالمناسبة، كما سبق ذكره، يمكن إعداد خليط مع الفطر المملح دون إضافة معجون الطماطم. يستخدم عادة لإعطاء لون ذهبي للطبق النهائي.

نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات ونرسله إلى الحساء. يمكنك أيضًا إضافة بضع ملاعق كبيرة من مخلل الخيار. وسوف تضيف بعض الحدة إلى الذوق.

عندما تغلي جميع الخضار جيدًا نتبل حساءنا بالملح وإذا لم تكن هناك حموضة كافية أضف شرائح الليمون.

في النهاية نضع الزيتون.

لجعل خليط الفطر الخاص بنا أكثر عطرًا، يجب عليك إضافة الأعشاب الطازجة أو المجففة إليه.

كقاعدة عامة، يتم تقديم خليط الفطر مع صلصة الزبادي مع الثوم أو الكريمة الحامضة البسيطة.

يعد Solyanka طعامًا مثاليًا ومناسبًا للنظام الغذائي اليومي وقائمة الأعياد.

الخل

تعد صلصة الخل في روسيا واحدة من سلطات الخضار الأكثر شعبية، والتي بدونها لا يمكن لأي وليمة احتفالية أن تفعل. تختلف وصفة الخل مع الفطر المخلل إلى حد ما عن النسخة الكلاسيكية من هذه السلطة.

مكونات:

• 2 بطاطس
• 100 جرام فطر مخلل
• 1 شمندر
• 1 جزرة
• 1 رأس بصل
• 1 علبة فاصوليا معلبة
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• بضعة أغصان من الأعشاب الطازجة.

وصفة صلصة الفطر المملحة

لجعل صلصة الخل مع الفطر المملح أكثر لذيذة وعطرية، يجب عليك اختيار البنجر الحلو ذو الألوان الزاهية. التحقق من جودة البنجر أمر بسيط للغاية. اضغط برفق على جلد الجذر بأظافرك. إذا كان الشمندر ذو جودة عالية، فإن قشرته ستكون رقيقة، وسيكون للعصير المفرز لون مشرق. هذه الخضار مثالية لصنع صلصة الخل.

يتم تحضير صلصة الخل مع الفطر المخلل بكل بساطة. تحتاج إلى غلي جميع الخضروات الضرورية وتقطيعها جيدًا. لجعل صلصة الخل لذيذة أكثر، يجب عليك غلي جميع الخضار في مقلاة واحدة.

البطاطس والجزر والبنجر. ضعي في قدر كبيرة. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.

تبرد الخضار المسلوقة وتقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة بنفس الحجم تقريبًا.

نحن أيضًا نقطع الفطر المخلل.

يتم تحضير سلطة الخل التقليدية مع إضافة المخللات والمخلل الملفوف. يمكنك استبدال هذه المكونات بالملح العادي.

نقوم بتنظيف وتقطيع البصل. افتح وعاء الفاصوليا وصفي السائل.

بدلا من الفاصوليا المعلبة، يمكنك استخدام الفاصوليا المجففة. يجب غسلها وملؤها بالماء البارد. اتركها لتنتفخ لمدة 10-12 ساعة (يفضل طوال الليل). عندما تمتص الفاصوليا كل السائل، من الضروري تصريف الماء المتبقي وسكب الماء الجديد وطهيها في ماء مملح قليلاً حتى تنضج.

ضع جميع المكونات في وعاء واحد كبير. يتبل بالفلفل الأسود المطحون والزيت النباتي. يُزيّن بأغصان البقدونس الطازج أو الشبت.

بما أن صلصة الخل تحتوي على أطعمة مخللة، فلا ينبغي تخزينها لفترة طويلة. خلاف ذلك، قد يتحول ببساطة إلى الحامض. لذلك، إذا كنت تريد توفير الوقت في تحضير السلطة، فيمكنك غلي الخضار مسبقًا وتخزينها في الثلاجة.

الفطر المملح تحت معطف الفرو

عادة نقوم بطهي الرنجة تحت معطف الفرو. هذا هو الكلاسيكية الحقيقية لهذا النوع. لكن وصفة سلطة الفطر المملح تحت معطف الفرو أصلية للغاية. لتحضير الفطر المخلل تحت معطف الفرو، سنحتاج إلى اتخاذ:

• 2 بطاطس
• 3 بيضات
• 1 جزرة
• 200 جرام جبن سجق
• 50 جرامًا من البصل الأخضر
• 200 جرام صدر دجاج مدخن
• 100 جرام فطر مخلل
• 200 جرام مايونيز.

وصفة للفطر المخلل تحت معطف الفرو

اسلقي البيض والبطاطس والجزر. طحن بمبشرة. نقطع صدر الدجاج إلى مكعبات. نقطع البصل الأخضر ناعماً. ثلاثة أجبان على مبشرة بخير.

الآن نقوم بجمع الفطر المملح للسلطة تحت معطف من الفرو. ضعي الفطر المخلل في قاع وعاء السلطة. يرش بالبصل الأخضر. معطف بطبقة رقيقة من المايونيز. الطبقة التالية هي البطاطس. المزيد من المايونيز. ثم الدجاج والمايونيز مرة أخرى. ويتبع ذلك الجزر والمايونيز والبيض والمايونيز. يرش الجزء العلوي من السلطة بالجبن المبشور. يمكنك تزيينها بأغصان من الأعشاب الطازجة.

بيض محشو بالفطر المملح

إذا كنا بحاجة إلى إعداد وجبة خفيفة للطاولة الاحتفالية، فيمكن أن يأتي الفطر المخلل لمساعدتنا مرة أخرى. على سبيل المثال، يمكننا طهي البيض المحشو بالفطر المخلل.

مكونات:

• 5 بيضات
• 50 جرام فطر مخلل
• 1 ملعقة كبيرة مايونيز
• 2 ملعقة كبيرة جبن مبشور
• 8 زيتون (منزوع النوى)
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

وصفة البيض المحشو مع الفطر المملح

يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى نصفين بالطول. قم بإزالة الصفار بعناية واهرسه بملعقة خشبية. أضف زيت الزيتون. يُضاف المايونيز والجبن المبشور والفطر المفروم والزيتون إلى الخليط الناتج. أضف قليلا إذا لزم الأمر.

حشو ملء نصفين من البروتينات. ننشر البيض المحشو بالفطر المملح على طبق كبير ونزينه بالأعشاب الطازجة.

سلطة مع الدجاج والفطر المخلل

لسوء الحظ، فإن العديد من ربات البيوت لا يعرفن ببساطة ما يمكن طهيه من الفطر المخلل، بينما يتخلصن من العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام.

على سبيل المثال، سلطة الفطر هي علاج لذيذ جدا ومناسب لطاولة احتفالية. يتناسب الفطر المخلل جيدًا مع الدجاج والجبن والأطعمة الأخرى. أعلاه، تحدثنا بالفعل عن كيفية إعداد سلطة الدجاج والفطر والبيض والجبن المتبل. الآن دعونا نلقي نظرة على وصفة سلطة مختلفة قليلاً مع الفطر المخلل والدجاج.

مكونات:

• 250 جرام صدر دجاج
• 1 - 2 رأس بصل
• 1 جزرة
• 1 - 2 بطاطس
• 200 جرام مايونيز
• 1 علبة من الذرة المعلبة
• 100 جرام جبن
• 200 جرام من الفطر المخلل.

وصفة سلطة مع الفطر المتبل والدجاج

لإعداد سلطة الفطر المخلل بالدجاج والجبن، نحتاج إلى غلي صدور الدجاج والبطاطس والجزر والبيض مسبقًا. طحن جميع المكونات المعدة. ثلاثة أجبان على مبشرة.

تبين أن السلطة مع الدجاج والفطر المخلل جيدة التهوية وطرية لأننا نضع جميع المكونات في طبقات.

يتم ترتيب الطبقات بالترتيب التالي: الدجاج، البصل، الفطر المخلل، الجزر، البطاطس، الذرة، الجبن. دهن كل طبقة بالمايونيز. نقوم بتزيين سلطتنا بالشبت الطازج.

شوربة الفطر المخلل

الفطر المخلل منتج متاح لنا على مدار السنة. منهم يمكننا طهي وجبة غداء دسمة ولذيذة. على سبيل المثال، دعونا نلقي نظرة على وصفة حساء الفطر المخلل. هذه هي أسهل طريقة لطهي الطعام الساخن دون استخدام مكونات باهظة الثمن.

مكونات:

• 200 جرام فطر مخلل
• 2 - 3 بطاطس
• 2 بيضة
• 1 رأس بصل
• 1 جزرة
• 2 - 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• الخضر حسب الذوق.

وصفة شوربة الفطر المخلل

يمكن تحضير حساء الفطر من الفطر المخلل باستخدام أي فطر. يمكن أن تكون الأمواج والزيت والفطر وما إلى ذلك.

صب الماء في قدر. نضع النار. قشر البطاطس والجزر والبصل وقطعيها إلى قطع ليست كبيرة جدًا. ضعي البطاطس في قدر واطهيها حتى تنضج. يقلى البصل والجزر بكمية قليلة من الزيت النباتي.

يوضع الفطر المملح في مقلاة مع الخضار المقلية. نضيف الخضر. نحن نطهو لبضع دقائق.

عندما تنضج البطاطس تمامًا، أرسل الخضار المقلية والفطر إلى المقلاة. ملح وفلفل. طهي لمدة 10 - 15 دقيقة. ثم نتذوق ونضبط الطعم بمساعدة البهارات إذا لزم الأمر. في وعاء منفصل، اخفقي البيض بالشوكة أو اخفقيه حتى يصبح ناعمًا. يُسكب خليط البيض في الحساء الساخن في تيار رفيع. يرفع عن النار ويغطى بغطاء. اتركها تتخمر لمدة 5 - 10 دقائق. يُقدم الحساء مع الكريمة الحامضة أو الزبادي الطبيعي.

دجاج مع مشروم مخلل

لقد نظرنا بالفعل في بعض الوصفات مع صدور الدجاج والفطر المخلل. ومع ذلك، هذه السلطة مختلفة بعض الشيء عن البقية. مكونات:

• 3 بطاطس
• 300 جرام من صدور الدجاج
• 3 خيار مخلل
• 4 بيضات
• 300 جرام فطر مخلل
• 1 علبة زيتون منزوع النوى
• الملح والفلفل حسب الذوق
• مايونيز.

وصفة سلطة مع صدور الدجاج والخيار المخلل

يتم غلي البطاطس والبيض وصدر الدجاج مسبقًا. بارد وطحن. لجعل سلطتنا مع صدور الدجاج والفطر المخلل أكثر عطرة، يمكنك استخدام الدجاج المدخن. ضعيها في طبقات: البطاطس، الدجاج، الخيار المقطّع إلى شرائح، بياض البيض، الفطر المخلل، صفار البيض. دهن كل طبقة جيدًا بالمايونيز. أعلى السلطة مع الزيتون المفروم.