Диви шампиньони. Какви видове горски шампиньони са годни за консумация (снимка и описание)

Ядливи

Шампиньони обикновенинаричана още ливадна шампиньона и печерица. Предпочита да расте на открити места (ливади, пасища, зеленчукови градини). Премина топъл летен дъжд и след кратко време снежнобели топки пробиват земята. За шампиньоните няма значение дали преди това е имало силна суша или дълги студове, мицелът оцелява във всеки метеорологични условия. Гъбите могат да бъдат намерени на едно и също място в продължение на десет години и освен това можете да берете три или четири годишно.

Шапката на гъбата е с диаметър от 2 до 15 сантиметра. Първоначално полусферични със силно извити ръбове, по-късно изпъкнали, често с изпъкнал център, бели или белезникаво-сиви. На местата на рязане или счупване може леко да порозовее (или да не променя цвета си. Повърхността е копринена на допир, фино люспеста в зрялост. Плочите са доста чести и променят цвета си с растежа на гъбичките. Първо белезникаво-розово, след това розово-мръсно, след това кафяво и стари екземпляри - тъмнокафяво с лилав оттенък. Кракът е с дължина от 4 до 140 сантиметра с цилиндрична равномерна форма, има бял тънък пръстен почти в средата. При възрастни шампиньони , пръстенът може да изчезне напълно. Пулпата на гъбата е гъста, бял цвят, има приятен аромат на гъби, може леко да порозовее на среза.

Широко култивиран в селското стопанство. В кулинарно отношение гъбата е вкусна, здравословна. В брой полезни веществане по-нисък манатарки. Използва се в първи и втори ястия, печене и мариноване. Помага на любителите на гъби през зимата, както при зимно времена рафтовете на магазините се намират пресни, предимно само шампиньони.

Шампиньоните могат да бъдат объркани с бледа гмурка, особено ако има много гъби и те са нарязани под шапката. Много е лесно да ги различите: бледата гмурка има волва (буловидно удебеляване на стъблото), а цветът на плочите е бял (розово-кафяв при шампиньона). Обикновените шампиньони също могат да бъдат объркани с полски шампиньоникоето се появява жълти петна при натискане или рязане. Но те имат еднаква практическа и кулинарна стойност, така че разликите в случая не са важни.

Снимки на обикновени шампиньони (ливада)

Описание на обикновени шампиньони в снимки

Какво може да се готви от шампиньони (рецепти)

Горещо предястие с гъби от шампиньони

Краставици, пълнени с шампиньони

Шампиньони обикновени.Расте на добре наторени почви: пасища, пасища, ниви и ливади, в градини и паркове от май до късна есен. Шапката е изпъкнала и плоска, при млада гъба с извити надолу краища.

Цветът е бял или сиво-кафяв. Кракът е сух, гладък или покрит с малки люспи. Месото е бяло, на счупване леко жълто. Плочите са свободни, в млада гъба с розов цвят, в зряла са червено-кафяви, след това почти черни. Споровият прах е тъмнокафяв.

Кракът е прав, бял, с ципест пръстен, леко розовеещ на счупването.

Младите гъби могат да бъдат мариновани и консервирани, осолени, пържени и варени. Те се сушат, от тях се прави хайвер от гъби.

Когато събирате, внимавайте! Прилича на смъртоносно отровна гъба -.

Нека поговорим повече

Обикновена гъба (Agaricus campestris)

Ядливи

Шампиньона се нарича още ливаден шампиньон и шампиньон. Предпочита да расте на открити места (ливади, пасища, зеленчукови градини). Премина топъл летен дъжд и след кратко време снежнобели топки пробиват земята. За шампиньоните няма значение дали преди това е имало силна суша или дълги студове, мицелът оцелява при всякакви метеорологични условия. Гъбите могат да бъдат намерени на едно и също място в продължение на десет години и освен това можете да берете три или четири годишно.

Шапката на гъбата е с диаметър от 2 до 15 сантиметра. Първоначално полусферични със силно извити ръбове, по-късно изпъкнали, често с изпъкнал център, бели или белезникаво-сиви. На местата на рязане или счупване може леко да порозовее (или да не променя цвета си. Повърхността е копринена на допир, фино люспеста в зрялост. Плочите са доста чести и променят цвета си с растежа на гъбичките. Първо белезникаво-розово, след това розово-мръсно, след това кафяво и стари индивиди - тъмно кафяво с лилав оттенък. Кракът е с дължина от 4 до 140 сантиметра с цилиндрична равномерна форма, има бял тънък пръстен почти в средата. При възрастни шампиньони , пръстенът може да изчезне напълно. Пулпата на гъбата е плътна, бяла, има приятен гъбен аромат, на среза може би леко розово.

Широко култивиран в селското стопанство. В кулинарно отношение гъбата е вкусна, здравословна. По броя на полезните вещества не отстъпва на бялата гъба. Използва се в първи и втори ястия, печене и мариноване. Любителите на гъбите идват на помощ през зимата, защото през зимата по рафтовете на магазините се намират предимно само пресни гъби.

Шампиньоните могат да бъдат объркани с бледа гмурка, особено ако има много гъби и те са нарязани под шапката. Много е лесно да ги различите: бледата гмурка има волва (буловидно удебеляване на стъблото), а цветът на плочите е бял (розово-кафяв при шампиньона). Обикновената гъба също може да бъде объркана с полската гъба, която развива жълти петна при натиск или разрязване. Но те имат еднаква практическа и кулинарна стойност, така че разликите в случая не са важни.

Ливадна или обикновена гъба (Agaricus campestris), печерица, кравешка гъба, торна пеперуда, печка.

Шапка.
Шапката на ливадния шампиньон (Agaricus campestris), като правило, расте до 9 см в диаметър, но гъбите се срещат и с шапка с диаметър 15 см. При младите шампиньони тя е полусферична, със силно изпъкнали ръбове огънат навътре. С нарастването на шампиньона шапката става все по-плоска, но все още запазва изпъкналост. Често в центъра на капачката се образуват малки люспи.
Цветът на шапката най-често е бял или белезникаво-сив, но може да бъде жълто-кафяв, кафеникаво-кафяв и розово-сив. Повърхността на шапката на ливадния шампион е суха, копринена.

В ливадния шампион плочите са широки, чести, свободни, в ранна възрастгъба - розово, след това шоколадово кафяво или шоколадово кафяво.

Крак.
Височината на крака на ливаден шампион достига 10 см, а дебелината може да бъде до 3 см. Кракът на гъбата е прав, равен, понякога леко разширен в основата, дори подут, отвътре е твърд, влакнест, има бял или жълтеникав цвят.
При младите ливадни гъби дръжката е свързана с краищата на шапката с бял воал, който впоследствие се разпада, но остава върху дръжката на гъбата под формата на различим бял кожест пръстен. При старите гъби пръстенът може да изчезне почти напълно.

Пулпа.
Месото на гъбата е бяло, дебело, плътно. При порязване или счупване променя цвета си от бяло до розово, което е отличителна черталиваден шампион. Друга гъба има характерна, приятна миризма на анасон и вкус на гъби.

Къде да търся.
Ливадна или обикновена гъба (Agaricus campestris) расте от май до октомври . Гъбата трябва да се търси на почви, богати на хумус: в пасища, пасища, в полета, близо до жилища, в зеленчукови градини, в паркове, в градини. Гъбата расте, като правило, на групи, може да образува магьоснически кръгове.

Храня се.

Ядлива гъба от втора категория. AT европейски държависмятана за деликатна гъба.

Ливадната гъба може да се вари, пържи, суши, маринова.

(Яндекс.Снимки)

шампиньони- тази гъба не е любопитство, напълно е възможно да се отглежда в големи количества в специални оранжерии, дори има различни Сортове шампиньони, различно вкусови качества, плодовитост и цвят на шапката: кафяво, кремаво и бяло.

Но шампиньоните също имат диви двойници, които растат в дивата природа и имат много по-ярък вкус и аромат: дива шампиньонарасте на открити поляни, ливади, често може да се намери в пасища, където кравите пасат и почвата е обилно наторена с оборски тор. Малко по-рядко Шампиньоните могат да бъдат намерени в рядко засадени смесени гори, където слънчеви лъчиможе да достигне горската почва.

Името на Champignon

Руски име на гъби шампиньониполучен от френски думишампиньони, което просто означава "гъба".

Сред хората Шампиньона се нарича още благословия, капачка.

Къде расте шампиньона?

дива шампиньонарасте на открити поляни, ливади, често може да се намери в пасища, където кравите пасат и почвата е обилно наторена с оборски тор. Малко по-рядко шампиньоните могат да бъдат намерени в рядко засадени смесени гори, където слънчевите лъчи могат да достигнат до горския под. Понякога шампиньоните могат да се видят в градината или дори в града.

Характерна особеност на Champignon е розовото дъно на шапката (плоча), покрито с тънка бяла пола. Докато гъбата расте и узрява, капачката се отваря и розов цвятплочата започва да потъмнява. при старите шампиньони става струйночерен, а при много младите е бледорозов - според този знак можете точно да изберете гъби в магазина.

Шампиньони - кога расте?

Шампиньоните могат да бъдат намерени от края на май до средата на октомври

Как да различим шампиньоните?

Младите диви гъби трябва да се разграничават от блед гмурец(много отровна гъба). как за разграничаване на Champignon от Pale grebe?

1. Цветът на плочите е различен: при шампиньоните - от розово при младите до кафяво при старите, при бледо гмурец - винаги бяло.

2. Основата на крака на бледата гмурка е обрамчена с филм, като ограда.

С какво е полезен шампиньона?

Калорични шампиньони 27 kcal на 100 грама.

Шампиньоните съдържат ценни катерици, въглехидрати, органични киселини, минерали и витамини: РР (никотинова киселина), Е, D, витамини от група В, желязо, фосфор, калий и цинк, полезни за имунна системаорганизъм. По отношение на съдържанието на фосфор шампиньоните могат да се конкурират с рибните продукти.

Как да съхраняваме шампиньоните?

Шампиньоните са универсална гъба - можете да ядете под всякаква форма, чудесна е за сушене за зимата и за въртене в буркани и за приготвяне на първи и втори ястия.

Как да готвя гъби?

Преди като гответе шампиньоните трябва да бъдат старателно почистени. Гъбите могат да бъдат почистени от пръст и мръсотия с нож, след което бързо се изплакват под течаща вода. студена вода, но не киснете - гъбите ще поемат вода, ще станат безвкусни и воднисти.

Пържени шампиньонине повече от 20 минути (общо време) до златисто кафяво.

Гъби - интересни факти

Гъбите се размножават чрез спори. Шампиньоните изхвърлят до 40 милиона спори.

Обикновен шампиньон - Вкусът на гъбата е с високо качество.Обикновеният шампиньон се появява в началото на лятото и може да се бере до късна есен. Гъбата се среща в големи групи по горски ръбове и поляни, в градини, овощни градини, пасища, ливади и ниви. Капачката му достига 15 см в диаметър, има полусферична форма, която след това става кръгло-изпъкнала.

Обикновена шампиньона - описание на гъби, снимка и видео

Ръбовете на капачката са огънати надолу. То е сухо, месесто, бяло или сивкаво. Има малки кафеникави влакнести люспи. Ако шампиньона е млад, краищата на шапката му са свързани с бяло ципесто покритие, което се разкъсва с възрастта и остава върху стъблото под формата на бял пръстен.

Плочите на гъбите са свободни и чести. При младите гъби те са бели, с възрастта стават розови и потъмняват, като постепенно стават кафяви и почти черни.

Обикновеният шампион има бяла плътна плът, розова на счупването. Пулпът има приятна, не горчива миризма на гъби. Стъблото на гъбата достига до 10 см, дължина до 2 см. Има цилиндрична плътна бяла форма.

При възрастните гъби се наблюдава еднослоен бял пръстен върху стъблото. Споровата торбичка на гъбата е тъмнокафява.

Шампиньоните са вкусни ядлива гъба. Използва се за сушене, осоляване, мариноване и топли ястия без предварително варене.

Гъбата няма ясно изразен гъбен вкус, като например гъби от трепетлика или манатарки, но поради своята евтиност и достъпност се счита за най-често срещаната гъба на нашите маси.

В наши дни всички щандове са просто осеяни с шампиньони. Обикновените гъби се отглеждат в индустриален мащаб - цели ферми за гъби като ферма, огромни специални помещения, където се поддържа постоянна температура и влажност.

Гъбите растат много бързо! И тогава те също започват да ги обработват в промишлен мащаб, за да служат на нашите семейства. Вече целогодишно се предлагат консервирани и замразени гъби.

Гледаме видео за шампиньони и стриди, специалист ще обясни всичко подробно за технологията на отглеждане и полезни свойствашампиньони - колко хранителни вещества могат да бъдат полезни за организма в тях.

Но тук, на непознато място или в гора близо до града - обикновеният шампион дори може да бъде опасен за здравето.