Dom Internet

Prženi vrganji. Prženi vrganji: najbolji recepti sa lukom, krompirom, pavlakom, sirom, bez kuvanja, za zimnicu

Prženi vrganji su dobri kao glavni ili složeni prilog jelima od mesa ili piletine. Od prženog putera možete praviti i umake, tople salate i nadjeve za pite ili pizzu. Mogu se uključiti u sve vrste grickalica: sendviče, tartlete, julijene itd. Ohlađeni prženi butternuts zamrzavaju se u vrećicama ili posudama za kasnije.

Po mom mišljenju, za sva navedena jela je bolje pečurke skuhati posebno, a zatim ih sjediniti sa ostalim sastojcima, bilo da je to, na primjer, luk ili krompir.

Živim na periferiji grada, tako da tokom sezone skupljam butternuts skoro na pješačkoj udaljenosti. Nekad uzmem korpu, a nekad samo šerpu, prošetam nekoliko metara njivom od bora do bora i nakon 10-15 minuta počnem da kuvam.

Prije prženja putera u tiganju pripremite rafinirano ulje i malo soli.

Preporučljivo je sakupljati gljive na način da na njima bude najmanje šumskih ostataka, zemlje ili pijeska. Također vam savjetujem da ne perete vrganje u vodi, kako se ne bi zasitili viškom vlage.

Vrlo je zgodno koristiti običnu spužvu za pranje posuđa za čišćenje ulja. Tvrdim dijelom očistite ostatke s nogu, a mekim dijelom obrišite kapice. Sunđer treba da bude vlažan, ali ne vlažan; povremeno ga isperite i istisnite.

Kao što vidite na fotografiji, ne skidam koru sa klobuka vrganja, ne vidim smisao u tome... Pa osim ako dio klobuka nije nekako oštećen, onda samo odsiječem ovaj element.

Pripremljeni puter za prženje narežite na tanko, debljine 3-5 mm.

Budući da gljive puštaju mnogo soka, što rezultira više dinstanja nego prženja, bolje ih je pržiti u nekoliko serija tako da se na površini tiganja nalaze u jednom sloju.

Ali ako se ne želite petljati, onda rasporedite sve gljive odjednom, dinstajte ih, isparavajući suvišnu vlagu, a zatim pojačajte vatru i pržite one već dinstane.

Prije nego što prijeđemo direktno na pitanje kako pržiti vrganje, hajde da shvatimo kakve su to gljive i treba li ih prvo prokuhati. Dakle, mnoge domaćice radije to rade.

Trovanje gljivama je, nažalost, vrlo česta pojava. Ali ako niste sigurni da je vrganj u korpi, onda je bolje da takav šumski dar uopće ne donosite kući.

Postoje slučajevi kada je potrebno prokuhanje prije prženja. Ako su gljive rasle u šumskom pojasu koji se nalazi u blizini bučne ceste, potrebno ih je izložiti kipućoj vodi nekoliko minuta i više puta. Činjenica je da pečurke upijaju iz okolne atmosfere sve materije koje se tamo nalaze, a dobro „jedu“ i automobile. Ali bolje je, naravno, sakupljati gljive na ekološki prihvatljivim mjestima, kako ih ne bi podvrgavali dodatnoj toplinskoj obradi.

Prije nego što ih treba očistiti. Ovaj proces je toliko neugodan za mnoge berače gljiva da ih više vole ne sakupljati. Ali uzalud, jer je prženi puter nevjerovatno ukusno jelo, a neke male tajne čine proces čišćenja što lakšim.

Prvo, nikada ne perite ove gljive prije nego što uklonite sluz. Mnogo ćete otežati svoj posao. Najlakši način da uklonite foliju sa klobuka je odmah nakon što isječete gljivu. Ali to usporava proces njihovog prikupljanja. Stoga ih mnogi berači gljiva čiste po povratku kući. Drugo, kuhinjska so će pomoći u čišćenju maslaca. Sameljite s njim neoprane i neočišćene gljive i stvari će napredovati aktivnije.

Kada opisujemo kako pržiti vrganje, treba napomenuti da većina domaćica na ovaj način priprema samo klobuke ovih gljiva, a nogice se koriste za pripremu svih vrsta umaka, supa i drugih ukusnih jela. Dakle, očišćene klobuke (male - cijele, a velike - isječene) sipaju na vrući tiganj. Pažnja - mora biti vruće, ali suho, odnosno bez ulja. Nakon što pržite puter u dubokoj tavi oko petnaest do dvadeset minuta, možete dodati biljno ulje ili svinjsku mast. Potonji proizvod im daje pikantnost i ugodan okus.

Koliko dugo pržiti puter nakon dodavanja ulja? Sve zavisi od jela koje želite da pripremite. Ako je dovoljno samo deset minuta da dobiju zlatno smeđu koricu. U tom slučaju, istovremeno sa dodavanjem ulja potrebno je dodati sitno nasjeckani luk. Ako vam je cilj puter, pržen sa krompirom, onda će trebati više vremena. Ne postoji klasičan recept za ovo jelo. Svaka domaćica ga sprema na svoj način. Neki ljudi vole pečurke odvojeno i služe ih zajedno. Neki više vole da prže puter i dodaju krompir narezan na tanke trake u dublji tiganj.

Ove pečurke su posebno ukusne kada se kuvaju sa pavlakom. Kako pržiti puter u ovom slučaju? Isto kao i bez njega. Pavlaka se dodaje kada su pečurke i luk gotovi. Prženi vrganji se krčkaju u tiganju u pavlaci oko pet do deset minuta. Istovremeno ih treba posoliti i začiniti začinima.

Prijatno!

Pozdrav svim gljivarima koji su danas otvorili sezonu prženih krompirića sa puterom. Radujem se ovim danima, znajući unaprijed da ću zaboraviti na opasnosti pržene hrane i viška kilograma. Predstaviću jednostavne, klasične recepte - sa lukom, pavlakom. Ali ponekad je ljepota jela u njegovoj jednostavnosti, zar se ne slažete? Istovremeno, da vam kažem da u mom zamrzivaču uvijek ima mjesta za smrznute gljive. Ovo će vam omogućiti da uživate ne samo u ovom blagoslovenom danu, već i zimi da se prisjetite ljeta pripremajući svoje omiljeno jelo za večeru.

Kako pržiti vrganje sa krompirom i lukom

Proporcije gljiva i krompira preuzete su iz kuharice. U stvari, kao što znate, ne možete pokvariti krompir sa pečurkama. Zato uzmite koliko želite.

trebat će vam:

Maslac – 300 gr.
Krumpiri krupni – 3 kom.
Sijalica.
Sol, suncokretovo ulje.

Recept za kuhanje korak po korak

Prvi korak je čišćenje gljiva. Nemoguće je to propustiti. Podignite foliju na kapici i povucite je spretnim pokretom. Nemojte rezati sitnice, veće primjerke podijelite na 2-4 dijela, ali ne premale, inače ćete dugo tražiti među krumpirima. Operite pečurke, ali brzo i pod tekućom vodom - pečurke imaju tendenciju da lako upijaju vlagu spužvastom strukturom klobuka.

Krompir oguliti, iseći po želji - na trakice, kriške, krugove.

Luk nasjeckajte na kockice.

U tiganj sipajte ulje i dodajte luk. Pržite par minuta.

Slijedite pečurke. Pržite na umjerenoj vatri. Sačekajte da tečnost ispari.

U puter dodajte slamke krompira. Nastavite sa prženjem dok ne porumeni.

Ne idi daleko od peći. Jelo zahtijeva stalnu pažnju. Okrenite sadržaj da ne izgori.

Krompir pržen sa puterom i pavlakom

uzmi:

Krompir – 5-6 kom.
Pečurke – 400 gr.
Sijalica.
Pavlaka – 2 velike kašike.
Beli luk – češanj.
Kopar, sol, biljno ulje.

Kako kuhati:

Pečurke sortirajte i ogulite. Kuhajte u maloj količini slane vode. 15-20 minuta je dovoljno. Ocijedite u cjedilu.
U isto vrijeme oljuštite luk, isjeckajte luk, a češanj bijelog luka sitno nasjeckajte. Krompir ogulite i narežite na trakice.
U tiganju zagrejte ulje, ubacite beli i crni luk. Kada luk dobije zlatnu boju, dodajte puter. Pržite mešajući oko 5 minuta, zatim dodajte pavlaku.
Kada se pavlaka "istopi" dodajte krompir na listiće. Nastavite sa prženjem dok ne bude gotovo, oko 15 minuta.Neposredno prije završetka posolite. Nije potrebno to učiniti ranije, inače će se krompir loše raspasti.

Dok ovo pišem, momci, suze mi na usta, zavidim sebi. Kako bih pomogao kuharima početnicima, pronašao sam video s receptom za pravljenje pržene tikvice od butternut s krompirom. Neka vam uvek bude ukusna hrana!

kulinarnayamozaika.ru

Pečurke od maslaca: kako obraditi i pripremiti za prženje?

Pečurke su dobile ime po klobuku, koji je veoma masan i klizav na dodir. Upravo se zbog ove osobine klobuk vrganja smatra „prljavim“ gljivama. Na njima je uvijek zaglavljeno puno grančica, borovih iglica i ostalog nepotrebnog "smeća".

Na osnovu navedenog zaključujemo da je vrganju potrebna obrada i, osim toga, temeljita obrada.
Važno je napomenuti i činjenicu da je gljive u svakom slučaju potrebno preraditi, bez obzira na to što ćete dalje raditi s njima - pržiti, zamrzavati itd.
Osim toga, vrganji se moraju preraditi odmah nakon sakupljanja, jer se svježi ne mogu dugo čuvati.
Prije svega, ako berete gljive u šumi, potrebno je da pregledate svoju korpu da li ima trulih i pojedenih primjeraka. Takve gljive odmah bacite, ne treba ih jesti.
Kod kuće ponovo pogledajte gljive i ako su sve netaknute i lijepe, nastavite s daljom obradom.
Napunite kadu ili veliku posudu ili lavor vodom i stavite sav puter u nju. Pustite da pečurke malo odstoje i natopljene, nakon čega će vam biti mnogo lakše da ih ogulite.
Kada se svi ostaci uklone sa gljiva, uklonite ih i ocijedite prljavu vodu. Ako ste izvršili slične manipulacije u kadi, onda prije nego što ispustite vodu, obavezno uklonite sve lišće, iglice itd. iz nje.

Sada ponovo isperite pečurke u hladnoj vodi. Nakon ovog postupka možete početi čistiti vrganje.
Gljive se vrlo lako i brzo čiste. Uklonite donji dio peteljke i taj isti masni film. Prilikom čišćenja vrganja preporučuje se nošenje rukavica, jer ove gljive dobijaju tamnosmeđu boju.
Zatim ponovo isperite pečurke.
Sada napunite posudu vodom, posolite je i ponovo ubacite puter. To je neophodno kako bi se odatle uklonili svi "stanovnici" koji još mogu ostati unutar gljiva. Ostavite pečurke u vodi nekoliko sati. Zatim ocijedite vodu, isperite ih i ostavite da voda potpuno iscuri.
Zatim morate prokuvati puter. Teško je sa sigurnošću reći koliko puta ove gljive treba prokuhati i koliko je potrebno. Neki ljudi više vole da prokuvaju nekoliko puta po 15 minuta. svaki (mjeri se vrijeme nakon ključanja), drugi se jednom prokuvaju, ali se čeka pola sata.

Dakle, uzmite vodu u posudu i posolite je, stavite puter u tečnost.
Čim voda proključa, ostavite da odstoji pola sata.
Nakon što prođe navedeno vrijeme, isključite plin, ocijedite vodu i stavite gljive u cjedilo, pričekajte da sva voda iscuri.
Postoji mali savjet: ako su pečurke koje ćete kuhati velike i relativno stare, onda ih je bolje isjeći na par dijelova i kuhati nekoliko puta po 15 minuta. svaki.
Nakon toga, vrganji su spremni za dalju upotrebu. Mogu se ne samo pržiti, već i kuvati, kiseliti, dinstati, peći itd.

Kako i koliko dugo treba kuhati vrganje prije prženja?

Kao što je ranije pomenuto, ne postoji konsenzus o ovom pitanju. Različite kuharice, internet, pa čak i sami kuhari daju različite savjete u vezi sa ovim procesom. Uopšteno govoreći, vaše radnje u pripremnoj fazi trebale bi biti sljedeće:

Pečurke se kuvaju u slanoj vodi
Već oguljene vrganje stavite u posudu sa vodom.
Nakon što voda proključa, ostavite da odstoji 15 minuta. a za to vreme skuvajte pečurke
Zatim ocijedite vodu i dodajte novu vodu, ponovo posolite
Prokuhajte puter još jednom 15-20 minuta.

Zatim ocijedite vodu i stavite gljive u cjedilo da se ocijedi sva tečnost.
Nakon takvih postupaka, vrganji su potpuno spremni za daljnju pripremu.
Zapamtite, što je veća gljiva, što je starija, potrebno je duže kuhati.

Da li treba da isperem puter nakon kuvanja?

Na ovo pitanje se takođe ne može odgovoriti jednoznačno. Mnogo zavisi od vaših preferencija i načina na koji ćete nastaviti da kuvate pečurke.

U principu, ako ne operete gljive nakon kuhanja, neće se dogoditi ništa strašno i neće biti greške
Ali morate imati na umu da leptir ima puno sluzi, a njihovo ponovno ispiranje bit će vrlo korisno
Zato, nakon što prokuvate puter, stavite ga u cjedilo i ponovo isperite tekućom vodom, a zatim ostavite da tečnost iscuri
Veoma je važno da se pečurke osuše ako ćete ih dalje marinirati, jer će ih voda omekšati i neće biti tvrde

Na kom ulju i koliko dugo treba pržiti puter nakon kuvanja?

Butternuts, kao i sve druge gljive, mogu se pržiti na gotovo svakom ulju. U ovom slučaju, morate se osloniti na svoje preferencije i mogućnosti.

Za prženje šampinjona možete koristiti obično rafinirano suncokretovo ulje. Vrganje se ne preporučuje pržiti na nerafiniranom ulju, jer ima jak okus i miris i može pokvariti okus glavnog sastojka.

Neće biti greška koristiti maslinovo ulje. Međutim, ova vrsta proizvoda je skuplja od običnog suncokretovog ulja i ne može si to priuštiti svako, a gljive, kao što znate, "vole" puno ulja.
Neki ljudi više vole kukuruzno ulje, napominjući da je okus gljiva vrlo neobičan.
Maslac se takođe prži na puteru, ali u ovom slučaju proizvod mora biti kvalitetan, po mogućnosti domaći. Kupljeni nekvalitetni proizvodi samo će pokvariti okus gljiva.

Idealna kombinacija za prženje: mješavina povrća i putera

Također se mora reći da je gljive najbolje pržiti u mješavini 2 ulja: biljnog i putera. Ili, kao opciju, možete pržiti samo na biljnom ulju, a nakon kuhanja začiniti poslasticu komadićem putera.
Ne treba kuvati pečurke sa namazom i margarinom.
Što se tiče vremena, takve gljive morate pržiti oko 20-30 minuta. U tom slučaju morate pogledati količinu tečnosti u tiganju. Čim se pečurke „osušite“, možete ih ostaviti 15-20 minuta. Nakon ovog vremena, vrganji će biti gotovi.

Prženi vrganji: ukusni recepti sa lukom u tiganju

Kombinacija gljiva i luka može se smatrati tradicionalnom. Zahvaljujući luku, butternut dobija poseban ukus i postaje aromatičniji. Postoji mnogo ukusnih recepata čiji su glavni sastojci gljive i luk, a mi ćemo vam reći one najzanimljivije.

Pripremite sljedeće proizvode:

Pečurke – 1 kg
Luk – 2 kom.
Maslac – 60 g
Biljno ulje - 2,5 kašike.
Muškatni oraščić, ruzmarin, sol - po vašem nahođenju

Kao što vidite, jelo prema ovom receptu sastoji se isključivo od gljiva i luka, međutim, tako mala količina sastojaka ni na koji način ne utječe na okus gotove delicije:

Pečurke prethodno pripremamo za prženje. Da bismo to učinili, očistimo ih i prokuhamo
Sipajte biljno ulje u tiganj i dodajte puter, pričekajte da se posuda dobro zagrije
Stavite luk u tiganj i pržite ga oko 3-4 minuta. na srednjoj vatri, ne zaboravite da promešate
Zatim na luk dodajte puter i začinite sadržaj tiganja navedenim začinima i solju.
Pokrijte šerpu poklopcem i kuvajte jelo oko 10 minuta.
Zatim umiješajte puter i kuhajte još 10-15 minuta. bez pokrivanja posude poklopcem
Za to vrijeme pečurke će se ispržiti i postati blago zlatne.
Gotovo jelo po želji možete posuti svježim sitno sjeckanim začinskim biljem.

Postoji još jedan jednako popularan recept za pečurke sa lukom:

Maslac – 1 kg
Luk – 3 kom.
Beli luk – 2 čena
Orasi – 120 g
Biljno ulje - 3 kašike.
Maslac – 40 g
Sol, timijan, origano, paprika - po vašem nahođenju

Krenimo sa pripremanjem delicije:

Pečurke prethodno prokuhajte, stavite u cjedilo i ostavite da voda ocijedi
Luk oljuštite i nasjeckajte na kockice
Ogulite beli luk i nožem narežite na sitne komade
Lagano nasjeckajte orahe, nije potrebno praviti mrvice
U tiganj sipajte biljno ulje i pričekajte da se zagrije
Zatim stavite luk u posudu i pržite ga 3 minute.
Nakon toga stavite gljive u posudu. Sadržaj tiganja začinite solju i začinima i pržite 7 minuta.
Sada u sve sastojke dodajte orahe i kuhajte još 10 minuta.
Na kraju puteru dodajte komadić putera, u šerpi izmiješajte bijeli luk i kuhajte još 5 minuta.

Prženi vrganji: ukusni recepti sa krompirom

Pržene pečurke sa krompirom – pa, ko ne voli ovo jelo? Verovatno nas nema mnogo takvih. Sa takvom poslasticom možete zadovoljiti svoje rođake na porodičnoj večeri, a možete ugodno iznenaditi goste koji dolaze u posjetu.

Pripremite listu sljedećih proizvoda:

Krompir – 7 kom.
Maslac – 600 g
Zeleni luk - par perja
Biljno ulje - 5 kašika.
Peršun, svježi kopar – 4 žlice.
Origano, biber, sol - po vlastitom nahođenju

Jelo ćemo pripremiti na sledeći način:

Krompir oguliti i oprati, iseći na sitne kockice
Maslac očistimo, prokuhamo, stavimo u cjedilo i pustimo da voda ocijedi
Operite luk i zelje, osušite i nasjeckajte
Krompir ćemo kuhati u posebnom tiganju, pa u jednu posudu sipajte 2,5 žlice. ulja i pričekajte da se zagrije. Zatim stavite krompir u tiganj i kuvajte oko pola sata uz povremeno mešanje. Takođe je važno da ne zaboravite posoliti jelo
U drugi tiganj takođe sipajte 2,5 kašike ulja. l. a nakon što se zagrije, stavite luk u posudu i pržite ga 3 minute.
Luku sada dodajte puter i sve začinite začinima i solju. Kuvajte oko 10-15 minuta.
Nakon navedenog vremena, spojite gljive i krompir u jednu posudu, začinite jelo svježim začinskim biljem i lukom i kuhajte još par minuta.

Za sljedeće jelo trebat će nam sljedeća lista proizvoda:

Krompir – 6 kom.
Maslac – pola kg
Luk – 1 kom.
Beli luk – 2 čena
Šargarepa – 1 kom.
Sir – 50 g
Biljno ulje - 4 kašike.
Začini, sol - po vlastitom nahođenju

Krompir ogulite, operite i narežite na ploške
Očistite i skuvajte pečurke, pustite da voda ocedi
Luk oljuštite i nasjeckajte na pola prstena
Ogulite beli luk i narežite na sitne komade
Ogulite šargarepu i narežite na sitne kockice
Narendajte sir
Stavili smo 2 tiganja na plin, u svaku ulijte 2 žlice. ulja
Stavite luk u prvi tiganj i pecite 3 minuta.
U drugi tiganj stavite krompir, malo posolite i pržite oko pola sata uz povremeno mešanje
Na luk dodajte šargarepu i pržite još par minuta. Zatim ovim sastojcima dodajte puter i bijeli luk, začinite sadržaj tiganja solju i začinima. Ne zaboravite, posolili smo i krompir. Pečurke i povrće pržite oko 15-20 minuta.
Zatim u jednom tiganju pomiješajte krompir i puter, sve pospite rendanim sirom i kuhajte pod zatvorenim poklopcem par minuta dok se sir ne otopi
Jelo se preporučuje servirati toplo

Prženi vrganji: ukusni recepti sa pavlakom

Pavlaka daje pečurkama veoma delikatan ukus. Ovo jelo se može pripremiti kao samostalno jelo ili servirati uz priloge, kao što su krompir, pirinač itd.

Za pripremu jela uzmite sljedeće proizvode:

Maslac – 1 kg
Domaća pavlaka – 250 ml
Luk – 2 kom.
Sol, biber, muškatni oraščić - po vašem nahođenju
Kopar, peršun – 3 kašike.
Biljno ulje - 2 kašike.

Jelo je vrlo jednostavno za pripremu:

Maslac očistimo, operemo i prokuvamo. Zatim ih stavite u cjedilo i pričekajte da se sva voda ocijedi iz njih.
Luk oljuštite i nasjeckajte na pola prstena
U tiganj sipajte ulje i dodajte luk. Pržite 5 minuta.
Zatim luku dodajte puter i začinite ga solju i začinima. Kuvajte 10-15 minuta. pre nego što vlaga ispari
Zatim u posudu dodajte kiselo vrhnje. Imajte na umu da je za ovaj recept potrebno 250 ml kisele pavlake, ali za one koji žele manje kalorično jelo možete dodati 100 ml proizvoda i to će biti dovoljno
Domaću pavlaku možete zamijeniti kupovnom pavlakom, ali domaća čini jelo ukusnijim i aromatičnijim
Promiješajte sadržaj tiganja i kuhajte jelo još 10 minuta.
Prije serviranja začinite šampinjone u pavlaci sa začinskim biljem.

Prženi vrganji: ukusni recepti sa sirom

Postoji ogroman broj recepata za pržene pečurke. Istovremeno im se dodaju potpuno drugačiji sastojci. Butternuts se pripremaju sa mesom, pirinčem, majonezom, ali ćemo se fokusirati na recept za pržene pečurke sa sirom.

Dakle, za pripremu takve poslastice trebat će nam:

Maslac – 350 g
Sir – 200 g
Krema – 120 ml
Maslac – 30 g
Origano, paprika, sol - po vašem nahođenju

Očistimo i prokuhamo puter, stavimo ga u cjedilo i sačekamo dok se sva voda iz njega ne ocijedi
Narendajte sir
Stavite komadić putera i putera u tiganj. Pečurke pržite 10 minuta.
U to vrijeme u posebnoj posudi pomiješajte vrhnje, sol i sve začine i začine koje ste odabrali. Ostavite smjesu da odstoji neko vrijeme
Zatim pažljivo ulijte naš sos u gljive, pomiješajte sastojke i nastavite kuhati još 10 minuta.
Nakon navedenog vremena dodajte sir u porcijama. Ne biste trebali stavljati sav sir odjednom, jer će se zgrudati u jednu veliku grudvu i neće se pravilno otopiti.
Kada se sav sir otopi, posudu sklonite sa vatre i poslužite.

Postoji još jedan ukusan recept za pržene pečurke sa mocarela sirom. Prednost ovog jela je što njegova priprema ne traje više od pola sata.

Maslac – pola kg
Luk – 1 kom.
Maslac – 30 g
Beli luk – 2 čena
Mini mocarela sir – 200 g
Biber, ruzmarin, bosiljak, sol - po vašem nahođenju

Proces kuhanja je sljedeći:

Pečurke očistimo i skuhamo, ocijedimo vodu i čekamo da se potpuno ocijedi.
Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice
Ogulite beli luk i sitno ga izrendajte
Sir ostavljamo u obliku u kojem se prodaje. Ako nemate sir u ovom obliku, ali imate običnu mocarelu, potrebno je da je isečete na male komadiće
U tiganj stavite ulje. Kada se tiganj zagreje, dodajte luk i pržite ga 3 minuta.
Zatim dodajte gljive i začinite sadržaj posude svim odabranim začinima i solju. Pržite oko 15 minuta.
Zatim dodajte beli luk u pečurke i kuvajte još 5 minuta.
Pomiješajte pečurke i sir u tanjiru. Po želji jelo možete posuti svježim začinskim biljem.

Prženi vrganji: ukusni recepti bez kuhanja

Leptiri su jedna od onih gljiva koje nije potrebno kuhati prije daljnje upotrebe. Ali postoji jedno „ali“. Možete izbjeći samo kuhanje onih gljiva koje ste sami sakupili i potpuno ste sigurni da su dobre i pogodne za jelo. Vrijedi napomenuti i činjenicu da je bez prethodnog kuhanja gljive potrebno vrlo dobro očistiti i oprati kako bi se uklonila sva sluz i prljavština sa njihovih klobuka.

Dakle, prema prvom receptu, kuhaćemo prženu mlaćenicu sa pirinčem.

Maslac – 400 g
Pirinač – 150 g
Luk – 1 kom.
Beli luk – 3 čena
Kopar, peršun – 4 kašike.
Origano, biber, kumin, sol - po vašem nahođenju
Biljno ulje - 2 kašike.

Počnimo sa pripremanjem ovog ukusnog jela:

Očistite i dobro isperite pečurke najmanje 3 puta. Vrganje je poželjno staviti u vodu i pričekati da se sva prljavština i grančice namoče, a zatim ih izvaditi. Zatim ocijedite vodu iz šampinjona i pustite da tečnost potpuno iscuri iz njih, osušite puter salvetama
Luk i beli luk oljuštite i iseckajte na sitne kockice
Operite zelje, osušite i nasjeckajte
Operite pirinač nekoliko puta u hladnoj vodi, a zatim ga skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša.
U tiganj sipajte ulje i dodajte luk. Pržite oko 3-4 minute.
Zatim dodajte gljive na luk i začinite sadržaj tiganja začinima, začinskim biljem i solju. Pržite 15 minuta.
Zatim dodajte bijeli luk i začinsko bilje u posudu i kuhajte još 7 minuta.
U posebnoj posudi pomiješajte pripremljeni pirinač i pržene šampinjone
Jelo se mora servirati toplo. Po želji u jelo možete dodati ljutu papriku.

Za sljedeće jelo pripremite sastojke prema ovoj listi:

Maslac – 1 kg
Paradajz – 3 kom.
Pavlaka – 3 kašike.
Biljno ulje - 3 kašike.
Beli luk – 4 čena
Sol, origano, paprika - po vašem nahođenju

Pripremite poslasticu na ovaj način:

Pečurke operemo najmanje 3 puta, odstranimo ostatke i film i odrežemo peteljku. Pečurke osušite ubrusom kako biste se riješili viška vlage
Paradajz operite i iseckajte na kockice
Ogulite i sitno nasjeckajte bijeli luk
U tiganj sipajte ulje i tu dodajte pečurke. Pržite oko 10 minuta.
Kada sva voda ispari, dodajte paradajz u tiganj i sve sastojke začinite solju i začinima. Pržite još 5 minuta.
Zatim sadržaju tiganja dodajte beli luk i pavlaku i nastavite da kuvate još 10 minuta.
Jelo poslužite toplo

Prženi vrganji: ukusni recepti za zimnicu

Prženi vrganji za zimu zvuči čudno, zar ne? Međutim, ovo je zapravo vrlo ukusna grickalica. Takve gljive se mogu jesti kao samostalno jelo ili koristiti za pripremu složenijih jela.

trebat će nam:

Pečurke – 1,5 kg
Luk – 2 kom.
Biljno ulje - 5 kašika.
Biber, sol - po vlastitom nahođenju

Pečurke za zimsku užinu moraju biti pravilno pripremljene. Očistimo i operemo puter
Stavite gljive u posudu sa vodom, tečnost treba da ih prekrije. Za 1,5 kg gljiva trebamo 2,5 žlice. l. soli i pola kašičice. limunska kiselina. Dodajte so i kiselinu u vodu i stavite šerpu na gas. Sačekamo da tečnost proključa i odložimo 25 minuta.
Nakon što prođe navedeno vrijeme, ocijedite gljive u cjedilu i pustite da voda ocijedi
Ako je vrganj veliki, svaku gljivu možete prepoloviti ili na 4 dijela
U tiganj sipajte ulje i dodajte pečurke. Pržite oko 15 minuta.
Luk očistimo i narežemo na pola prstena. Nakon navedenog vremena, šaljemo ih u gljive i kuhamo sastojke još 5 minuta.
Zatim začinite sadržaj tiganja začinima i solju i kuhajte još par minuta. Nakon toga isključite gas ispod tiganja i sačekajte da se puter ohladi
U ovom trenutku pripremite posude za odlaganje grickalica. To mogu biti posude za hranu ili obične tegle od 0,5 litara
Gljive stavljamo u posude, zatvaramo ih poklopcima i šaljemo na skladištenje. Limenke se mogu staviti u frižider, na balkon, posude čak i u zamrzivač

Ništa manje ukusan nije i sljedeći recept:

Pečurke – 1,5 kg
Luk – 2 kom.
Slatka paprika – 2 kom.
Biljno ulje - 3 kašike.
Limunska kiselina - ¼ kašičice.
Sol, biber, origano - po vašem nahođenju

Pripremite na ovaj način:

Maslac očistimo, operemo i prokuvamo, osušimo
U tiganj sipajte ulje i dodajte pečurke. Pržite ih 15 minuta.
Luk oljuštite i nasjeckajte na pola prstena
Papriku oprati, odstraniti jezgru i takođe narezati na kolutove
Nakon navedenog vremena, u tiganj dodajte luk i paprike i pržite sastojke još 5 minuta.
Zatim začinite sadržaj posude začinima, kiselinom i solju. Kuvajte još par minuta.
Isključite gas ispod tiganja i sačekajte da se kuvana hrana ohladi.
Zatim u pripremljenu posudu stavite predjelo, a u staklenke također stavite ulje. Tegle zatvaramo poklopcima i čuvamo na hladnom mestu.

Kako pržiti smrznute vrganje?

Zaljubili smo se u puter jer se mogu pripremiti na potpuno različite načine. Tokom sezone, kada ih ima puno, a ne stignete do kiseljenja i soljenja, lako ih možete prokuhati i zamrznuti za kasniju upotrebu.

U ovom slučaju postavlja se pitanje: "Kako onda koristiti smrznuti puter, kako ih pravilno pržiti?" U stvari, sve je vrlo jednostavno. Smrznuti vrganj ne treba odmrznuti. Stoga, ako želite skuhati nešto od smrznutih gljiva, ili ih samo želite pržiti kao samostalno jelo, onda morate učiniti sljedeće:

Uzmite luk, ogulite ga i isjeckajte na zgodan način
U tiganj sipajte biljno ulje i na njemu propržite luk
Zatim u pripremljeni luk dodajte smrznute gljive. Maslac će dati vodu, tako da nema potrebe da pokrivate posudu u kojoj se prže sastojci.
Promiješajte sadržaj tiganja
Čim voda ispari, začinite puter solju i začinima i nastavite pržiti dok ne skuva

Postoji malo drugačija opcija pripreme:

Smrznuti vrganj stavite u tiganj i sačekajte da se odmrzne i da sva vlaga koja izađe iz njega ispari.
U posebnom tiganju propržite luk
Zatim u tiganj sa lukom dodajte pečurke, sastojke začinite uljem i začinima i posolite. Pržite do kraja
Proces pripreme smrznutih gljiva traje otprilike 45 minuta.

Leptiri su ukusne gljive, od kojih možete pripremiti mnoga jela, zimnice, salate itd. Da bi vaša jela od gljiva bila ukusna i sigurna, nemojte zanemariti pravila obrade ovih proizvoda.

heaclub.ru

Kako pržiti puter u tiganju sa pavlakom

Razvrstajte pečurke od vlati trave, lišća, zemlje i ogulite klobuke.

Savjet: da biste lako uklonili film, stavite puter u cjedilo i držite ga deset sekundi iznad pare.

U tiganju na biljnom ulju prodinstajte luk dok ne požuti. Dodati pečurke i kuvati na laganoj vatri.
Nakon četvrt sata, kada je sok ispario, posolite i pobiberite, dodajte puter i pavlaku, pa dinstajte 5 minuta.

Namirnice stavite na tanjire, pospite začinskim biljem i poslužite kao prilog krompiru, mrvičastoj kaši i testenini.

Kako pržiti puter u tiganju sa krompirom

Prženi puter sa krompirom je popularna ruska hrana tokom sezone pečuraka. I nije iznenađujuće - ukusno je, brzo i ovim jednostavnim jelom možete nahraniti cijelu porodicu.

Sastojci: puter - pola kilograma, krompir - 1 kg, luk - 3 komada. Začini i sol - po ukusu. Biljno ulje – 70 ml.

Kuvani puter i luk nasjeckajte, sipajte u zagrijani tiganj sa biljnim uljem. Pržite 15 minuta dok ne postane svetlo smeđe, a zatim prebacite u činiju.
Krompir ogulite, isecite, stavite u tiganj gde ste pripremili puter i pržite do kraja.
Krompiru dodajte gljive, posolite i zagrijte par minuta. Poslužite tako što ćete pečenje posipati mrvicama belog luka i zelenim lukom.

Kako pržiti puter u tiganju sa orasima

Želite li dobiti jelo od gljiva orijentalnog ukusa i mirisa? Pripremite mlaćenicu sa orasima. Za ovo 700 gr. Očišćene šampinjone narežite i, bez ključanja, pržite na kukuruznom ulju 15 minuta. Zatim dodajte seckani zeleni luk i bosiljak, biber, so, 3/4 šolje seckanih oraha. Promiješajte, sipajte 2 žlice. l. suhog bijelog vina ili grožđanog sirćeta. Ostavite smjesu da ključa tri minute i isključite plin.

Jelo odlično ide uz kašu od prosa, palačinke od bundeve i pire krompir.

Kako pržiti puter u tiganju sa povrćem

Dobra stvar u receptu je što su gljive dopunjene svježim povrćem, kojeg domaćica ima u izobilju u jesenjem periodu. Za 500 gr. Doći će i puter - luk, šargarepa, slatka paprika, repa, 3 paradajza.

Pečurke ogulite, operite, isecite i stavite u zagrejani tiganj. Krčkajte 10 minuta, a zatim dodajte seckano povrće. Kuvajte dok tečnost ne ispari, ulijte 50 ml biljnog ulja i 2 kašike. l. paradajz pasta. Pržite još 5 minuta, posolite i pobiberite. Poslužite kako jeste ili sa kuvanom heljdom, bisernim ječmom ili pirinčem.

Kako pržiti vrganje u tiganju sa jajetom

Jelo je jednostavno za pripremu, najvažnije je da imate kuvani puter pri ruci. Za pečurke uzeti 100 grama. tikvice i brokoli, crni luk, tri jaja, dva pelata.

Pečurke pržite na suncokretovom ulju 5 minuta. Dodati sitno iseckane tikvice, luk, kupus i dinstati 20 minuta na laganoj vatri. U činiju razbijte jaja, umutite ih sa solju i prstohvatom muškatnog oraščića i dodajte u tiganj. Promiješajte, i čim se masa zgusne, grickalica je gotova.

Prženi vrganji su win-win opcija za brzu, ukusnu, niskokaloričnu hranu i dobar dodatak dnevnom meniju.

sovetclub.ru

Koliko i kako pržiti pečurke u tiganju

Ako se kuhanje različitih gljiva za pripremu juhe vrši po istoj tehnologiji, tada u slučaju prženja postoji nekoliko posebnosti i principa koji mora se uzeti u obzir:

Prije svega, prženje šampinjona ne znači dinstanje. Glavna razlika između ovih procesa je u tome što se dinstanje vrši u prisustvu velike količine vlage, u kojoj se gljive i drugi proizvodi omekšavaju parom. A prilikom prženja nastaje ugodna, aromatična korica zbog toplinske obrade gljiva u tiganju na ulju. Iako u kulinarskoj praksi, prženje i dinstanje gljiva često znače isti proces.
Ako je važno da dobijete ukusnu, hrskavu koricu, možete koristiti paniranje - brašno, prezle. Možete napraviti dupli sloj - šampinjone uvaljati u izmiksana jaja (možete ih prethodno posoliti i popapriti), a zatim u brašno ili prezle.
Pečurke nije potrebno sitno nasjeckati. Komadi trebaju biti široki najmanje 3-4 cm. U suprotnom će se tokom prženja skupiti na premalu veličinu i općenito rizikovati da izgore zbog tankog sloja.
Pečurke pržite samo u zagrejanom tiganju. Ulje možete odabrati po svom ukusu - suncokretovo, maslinovo.
Konačno, različite vrste gljiva imaju različita vremena kuhanja. Da biste proizvod doveli do spremnosti, morate unaprijed znati koliko dugo se prže određene vrste. Sve svježe šumske gljive poželjno je prvo prokuhati 10 minuta, a zatim ih pržiti (15-20 minuta). Što se tiče "urbanih" pečuraka, koje se prodaju u prodavnici tokom cijele godine (šampinjoni, bukovače), prže se bez prethodne obrade 15-20 minuta.

SAVJET

Maslac ili ghee, u kojima možete pržiti gljive, dat će posebnu pikantnost puteru. U gotov vrući proizvod možete dodati i komadić putera.

Kako pržiti vrganje (video)

Karakteristike ulja za prženje u tiganju

Leptiri su divne šumske gljive koje imaju mesnati klobuk i daju jelu veoma bogatu aromu. Kako bi maksimizirali njihov ukus, morate znati neke trikove, o kojima se govori u nastavku.

Da li je moguće pržiti pečurke

Čak i iskusni berači gljiva često postavljaju ovo pitanje. S jedne strane, gotovo sve gljive se mogu koristiti za pripremu ukusne supe. Ali s druge strane, kako bi se osjetio ne samo okus maslaca, već i njihova ugodna elastična konzistencija, proizvod treba pripremiti u prženom obliku.

Stoga je moguće, pa čak i potrebno pržiti puter. Glavna stvar je to učiniti ispravno, u skladu s provjerenim receptima. Međutim, važno je ne samo pratiti svu tehnologiju, već i pravilno pripremiti vrganje.

Leptiri su divne šumske gljive koje imaju mesnati klobuk i daju jelu veoma bogatu aromu.

Predtretman gljiva

Prethodni tretman vrganja je nešto složeniji nego kod nekih drugih gljiva (na primjer, šampinjona). Sastoji se od sljedećeg:

Prije svega, dok su gljive suhe, potrebno je otresti svu zemlju s njih i ne žuriti ih oprati. Činjenica je da sve gljive treba očistiti, a to je lakše učiniti ako su gljive suhe.
Čišćenje se vrši oštrim nožem, a ovaj posao morate započeti što je prije moguće. Suština tretmana je uklanjanje filma sa čepa. Važno je to raditi u rukavicama, jer prljavština iz čepova bukvalno ugrize u kožu, ispod noktiju i prilično se teško ispire.
Kao i obično, pečurke se peru, istovremeno uklanjajući osušene, popucale plodove, kao i stare i crvljive gljive.
Zatim se vrganji stavljaju u cjedilo kako bi se ocijedila sva voda i isjeku na komade veličine oraha. Ne brinite da je prevelika – prilikom prženja sve se pečurke skupljaju zbog isparavanja vlage.
Postoje različita mišljenja o prethodnom kuhanju putera. S jedne strane, kao i sve divlje gljive, često se kuhaju 15 minuta u pola litre slane vode. S druge strane, ako želite da dobijete elastičnije komade, to ne biste trebali raditi, ali ćete tada morati pržiti malo duže (5-7 minuta).

BILJEŠKA

Za vrijeme dobre sezone gljiva, kada raste dosta vrganja, bolje je sakupiti samo onu količinu koja se može skuvati za 2-3 dana, jer s vremenom gljive uvelike gube svoj ukus.

Suština tretmana je uklanjanje filma sa klobuka vrganja.

Koliko vremena je potrebno za prženje smrznutog i svježeg putera?

Prženje smrznutog i svježeg putera razlikuje se kako u vremenu tako iu procesu:

Svježe gljive se prethodno kuhaju 15 minuta i prže otprilike isto toliko. Ako nije prokuvano, pržite 20 minuta.
Smrznuti mlaćenici se tope na sobnoj temperaturi, a ako su potpuno odmrznuti, umoču se u papirnu salvetu i prže na isti način kao i svježi. Ako se gljive nisu potpuno otopile, mogu se kuhati u tiganju, ali tada će ispasti pirjane, a ne pržene. Možete ih staviti u tiganj i zamrznuti, ali tada se vrijeme kuhanja povećava na 25-30 minuta.

BILJEŠKA

Ako uopće nemate vremena, gljive možete odmrznuti u šerpi s vodom - kuhajte ne više od 15 minuta.

Prženi vrganji u pavlaci (video)

Principi kuvanja putera u tiganju

Principi pravljenja putera su prilično jednostavni:

Prije svega, gljive se stavljaju samo u vruće ulje.
Tokom prvih 10 minuta kuvanja važno je stalno miješati da ne bi zagorio ni komadić.
U drugih 10 minuta potrebno je smanjiti vatru na srednju i dovesti proizvod do potpunog kuhanja. Istog trenutka dodajte luk, ostalo povrće i pavlaku, ako je to predviđeno u receptu.
Na kraju, još jedan važan princip je da pečurke treba soliti tek nakon što se stvori korica. Ako to učinite na samom početku, puter će prije pustiti vodu u kojoj će se početi dinstati nego pržiti.

Maslac treba stavljati samo u vrelo ulje.

Najbolji recepti za prženi puter

Evo nekoliko provjerenih, pristupačnih recepata za pravljenje prženog putera.

Klasičan recept “Maslac u pavlaci”

Trebat će vam sljedeće komponente:

pečurke 0,5 kg;
crni luk 1 srednja glavica;
suncokretovo i biljno ulje - po 1 žlica;
pavlaka 15-20% masti i začini - po vašem nahođenju.

Redoslijed radnji je sljedeći:

Prethodno obrađeni vrganji se režu na sitne komade (širine 3-4 cm).
U tiganju zagrejte biljno ulje i dodajte mu kašiku putera. Kada se jako zagrije, možete provjeriti ispuštanjem male količine vode - trebalo bi jako da zapjeni i da pucketa.
U tako vruću tavu prvo morate staviti luk (sitno nasjeckan) i pržiti ga do pola (ne do zlatno smeđe boje).
Nakon toga dodajte puter, postepeno smanjite vatru i pržite 15 minuta uz stalno miješanje.
Na samom kraju dodajte pavlaku, začine (možete i začinsko bilje) i ostavite da se zagrije još 2-3 minute.

Maslac u pavlaci

Maslac sa sirom i začinskim biljem

Ako želite da dobijete delikatniji kremasti ukus koji se odlično slaže sa gljivama, Možete uzeti sljedeće proizvode:

vrganj 0,5 kg;
tvrdi sir - mali komad (200 g);
2 glavice luka;
začinsko bilje po ukusu (preporučljivo je uzeti bosiljak, kopar i peršun u jednakim količinama);
biljno ulje i puter - po jedna kašika.

Redoslijed kuhanja je približno isti:

Prvo propržite luk na zagrejanom tiganju do pola.
Zatim dodajte puter i začine i pržite 20 minuta.
Bukvalno 3 minute prije spremnosti dodajte prethodno narendani sir na krupno rende i pokrijte poklopcem, smanjivši vatru na minimalnu.
Jelo je ukrašeno sitno sjeckanim začinskim biljem, koje se može dodati uz sir kako bi jelo dobilo ugodnu aromu.

Maslac sa sirom i začinskim biljem

Pikantni puter sa orasima i narom

Naravno, ponekad već poznatim klasičnim receptima poželite dodati vlastiti kulinarski zaokret. Ova metoda prženja putera samo je primjer takvog slučaja. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

vrganj 0,5 kg;
oguljeni i sitno sjeckani orasi - 4 supene kašike;
3 kašike putera;
jabukovo sirće (ili stolno sirće) - pola kašike;
sjemenke nara – 1 supena kašika;
sol i začini po vlastitom nahođenju.

Tehnologija je sljedeća:

Prvo se pečurke prže u zagrejanom tiganju (na puteru).
Nakon 10 minuta vatru se smanji na srednju i pečurke se prže još 10 minuta.
U ovom trenutku se unose orasi, sol i svi začini. Cijela smjesa se prži još 10 minuta.
Bukvalno tri minute prije spremnosti dodajte sjemenke nara i sitno nasjeckano začinsko bilje, pokrijte poklopcem, smanjite vatru na najmanju i sve prodinstajte.

Maslac sa krompirom i belim vinom

I još jedan recept iz originalne serije. Ovo je pravo svečano jelo koje će dobro ukrasiti trpezu i omogućiti gostima da budu zadovoljni. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

vrganj 1 kg;
krompir 0,5 kg;
luk i šargarepa, po 2 srednja komada;
5-6 čena belog luka;
suncokretovo ulje 2-3 kašike;
paprika 4 komada (bolje je uzeti višebojne);
ljuta čili paprika 1 komad;
masline 1 kašika;
kisela pavlaka (bolje uzeti najmasniju, rustikalnu) 4 kašike;
bijelo vino 4 supene kašike;
so, začinsko bilje i začini po vlastitom nahođenju.

Tehnologija je sljedeća:

Prvo se pripremi svo povrće - krompir se nareže na porcije, paprika se nareže na trakice, luk se sitno nasjecka, a šargarepa narenda na sitno rende.
U tiganju zagrejte ulje, stavite režnjeve belog luka na 4 minuta i izvadite.
Zatim dodajte šargarepu, nakon 3 minute - luk i dinstajte 6 minuta.
Sada dodajte prethodno narezane gljive i pržite na srednjoj vatri 20 minuta.
Zatim se dodaju so i začini.
Posebno pržite krompir dok ne porumeni, a zatim dodajte papriku.
Sada je preporučljivo uzeti posudu za pečenje ili tepsiju debelih zidova i u nju uliti vino, pustiti da alkohol potpuno ispari (5 minuta).
Zatim dodajte sve sastojke i dinstajte 5-7 minuta. Istog trenutka dodajte seckane čili papričice.

Prženi krompir sa bebi krompirom (video)

Dakle, ako poznajete jednostavne kulinarske tehnike i diverzificirate tradicionalne recepte originalnim sastojcima, možete postići pravo kulinarsko remek-djelo.

Prijatno!

5gribov.ru

Karakteristike tehnologije

Priprema bilo kojeg jela ima svoje karakteristike, a prženi vrganji nisu izuzetak.

Važno je ne samo pridržavati se tehnologije pripreme putera, već i mjesta gdje se sakupljaju. Ne preporučuje se sakupljanje uz autoputeve, u industrijskim zonama, zasadima, jer je u tim područjima prirodna sredina zagađena raznim emisijama, izduvnim gasovima, hemijskim đubrivima i drugim štetnim materijama koje gljive dobro apsorbuju.
Sakupljeni vrganji se moraju sortirati, odbaciti pokvarene i zarasle gljive, ostatak se mora očistiti uklanjanjem filma sa njihovih klobuka (to je lakše učiniti ako se gljive malo osuše, a oštrica noža navlaži biljnim uljem). Nakon toga preostaje samo dobro oprati šampinjone i narezati ih na jednake komade, a da netaknute ostanu samo najmanji primjerci. Nije potrebno namakati puter.
Neiskusne domaćice često se bave pitanjem da li treba da prokuvaju puter pre nego što ih prže u tiganju. Na ovo pitanje treba odgovoriti pozitivno: prije prženja maslac se mora kuhati u slanoj vodi (10-20 g soli na 1 litar vode) najmanje 10 minuta nakon ključanja, ili čak i više ako to recept zahtijeva. Nakon toga, šampinjoni se operu i stave u cjedilo da se ocijede. Fazu kuhanja možete preskočiti samo ako ćete pržiti smrznute gljive koje su prethodno skuvane.
Kako biste spriječili da se maslac pretvori u bezobličnu masu, morate ih pržiti na prilično jakoj vatri, ne pokrivajući tavu poklopcem. Da ne bi zagorio puter, potrebno ga je često miješati.

Ostaje dodati da je puter najukusniji ako ga pržite na puteru ili uz dodatak kiselog vrhnja. Luk će takođe naglasiti njihov delikatan ukus.

Kako pržiti vrganje s lukom: jednostavan recept

vrganji – 1 kg;
biljno ulje - 20-50 ml (ovisno o površini i premazu tiganja);
luk - 0,2 kg;
sol - po ukusu;
mljeveni crni biber (po želji) - po ukusu.

Način kuhanja:

Oguljene i oprane vrganje prelijte sa dva litra vode, u kojoj su rastvorene dve kašike soli, i stavite na srednju vatru. Kad voda proključa, skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte šampinjone 20 minuta. Ponovite postupak još 2 puta, tako da ukupno vrijeme kuhanja šampinjona bude 60 minuta.
Maslac ocijedite u cjedilu i isperite tekućom vodom.
Kada se voda ocijedi, tiganj premažite uljem i na njega stavite pečurke. Posolite i pobiberite ako je potrebno. Pržite na srednje jakoj vatri uz stalno mešanje dok puter ne porumeni, ali ne zagori.
Kada iz putera izađe višak vlage, dodajte još malo ulja i na tanke kolutove ili sitno nasjeckani luk.
Pržite bez prestanka mešanja dok luk ne dobije ukusnu nijansu.

Unatoč jednostavnosti pripreme, puter prema ovom receptu ispada vrlo ukusan. Heljda ili krompir su savršeni kao prilog. Mada vrganje možete ispeći odmah sa krompirom.

Puter pržen sa krompirom

vrganji – 0,5 kg;
krompir – 1 kg;
luk - 0,2 kg;
biljno ulje - 60-100 ml;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Vrganje sortirajte, ogulite i isecite i kuvajte 10 minuta u slanoj vodi, isperite.
Sačekajte da voda iscuri.
Luk oljuštite i narežite na poluprstenove ili kockice.
Krompir ogulite i narežite na kriške ili kockice.
U tiganju zagrejte ulje, dodajte pečurke i luk, posolite i pržite 15 minuta.
Izvadite luk iz tiganja, dodajte mu malo ulja i na njemu propržite kolutove krompira.
Nešto pre nego što je krompir gotov, dodajte pečurke, promešajte, smanjite vatru, posolite i pobiberite, poklopite i dinstajte 10 minuta.

Prije serviranja, dobro bi bilo da ovo jelo pospite peršunom, koprom ili sitno sjeckanim zelenim lukom. Po želji, omjer komponenti se može malo promijeniti u korist putera. U ovom slučaju, gotovo jelo će biti još ukusnije.

Maslac pržen sa pavlakom: klasičan recept

vrganji – 1 kg;
pavlaka - 0,2 kg;
biljno ulje - 50 ml;
luk - 75-85 g;
beli luk – 5 čena;
sol i začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremite vrganje (očistite, narežite, kuhajte 10 minuta, isperite).
Luk i beli luk narežite na sitno.
U tiganju zagrejte ulje, dodajte luk i beli luk i pržite ih 5 minuta.
Pečurke stavite u tiganj i pržite ih, dobro mešajući, na srednjoj vatri oko pola sata, odnosno dok voda ne ispari iz njih.
Posolite, dodajte začine, dodajte pavlaku, promešajte.
Pokrijte tiganj poklopcem i u njemu dinstajte pečurke 10 minuta.

Maslac pržen u pavlaci ispada veoma mekan. Mogu se jesti kao zasebno jelo ili servirati uz krompir, mrvičaste nezaslađene žitarice i testeninu.

Maslac pržen sa orasima: odličan recept

vrganji (vrlo mali, mladi) – 0,5 kg;
jezgra oraha – 0,2 kg;
luk - 0,2 kg;
puter – 50 g;
jabukovo sirće (6 posto) – 20 ml;
sol - po ukusu;
cilantro ili peršun, sjemenke nara - za dekoraciju.

Način kuhanja;

Odaberite najnježnije i male vrganje, jer ih recept ne zahtijeva prethodno kuhanje. Uklonite film sa njihovih čepova. Operite i osušite pečurke, izlivši ih na papirni ubrus.
U tiganju otopite puter i u njemu pržite puter 20 minuta.
Luk oljuštite i narežite na sitne komade.
Orahe nasjeckajte nožem.
Dodajte sitno seckani crni luk i zdrobljena jezgra oraha, pržite puter zajedno sa njima 10 minuta.
Ulijte sirće, promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite na šporetu 2-3 minute.
Pečurke rasporedite na tanjire, ukrasite sjemenkama nara, svježim cilantrom ili peršunom.

Ovo predjelo se može poslužiti toplo ili hladno. Po potrebi može uspješno zamijeniti i salatu i glavno jelo.

Maslac pržen sa heljdom

heljda - 0,2 kg;
vrganji – 0,3 kg;
luk - 100 g;
šargarepa – 100 g;
slatka paprika - 100 g;
sol – 5 g;
biljno ulje - 60 ml;
začinsko bilje (sušeno) – 10 g.

Način kuhanja:

Pripremljene pečurke prelijte vodom, prokuvajte, kuvajte par minuta, skidajući penu, ocedite vodu, operite pečurke i stavite u šerpu.
Pečurke prelijte sa 0,5 litara vode, posolite ih. Pustite da provri i kuvajte 10 minuta. Izvadite pečurke iz tiganja.
Skuvati heljdu u bujonu od pečuraka.
U jednom tiganju propržite luk narezan na kolutove, dodajte mu šampinjone i dinstajte pod poklopcem 20 minuta.
U drugom tiganju pržite narendanu šargarepu i sitno narezanu papriku 5-10 minuta.
Pečurkama dodati heljdu i povrće prženo u tiganju, začiniti začinskim biljem, promešati i sve zajedno dinstati još 10 minuta.

Rezultat je ukusno, zadovoljavajuće i zdravo jelo.

Maslac se može pržiti u tiganju sa različitim namirnicama i na kraju dobiti potpuno drugačija, ali ukusna izdašna jela na svoj način.

Ima ljudi na svetu koji ne vole pečurke. Malo ih je, ali postoje. Šteta za one koji sebi uskraćuju tako bezgranično zadovoljstvo nabosti prženu posudu sa puterom na viljušku. Uživanje u samom procesu i retroukus prženog putera, pripremljenog po vašem omiljenom receptu, ne može se porediti ni sa čim.

Da, morate znati kako pržiti puter. Takođe morate biti u mogućnosti da ih pronađete, sakupite i pripremite za termičku obradu. Berači gljiva su bili podijeljeni u mišljenju. Neki smatraju da su vrganji najbolji, dok drugi zauzimaju čvrst stav, braneći superiornost vrganja nad drugim gljivama. Kako kažu, toliko je berača gljiva, toliko mišljenja. Ali, ako je razgovor već skrenuo na vrganje, onda nastavimo razgovor o njima.

Maslac: ukusan i zdrav!

Leptir, kao i svaka druga gljiva, sadrži oko 90% vode - to je činjenica koju je teško osporiti. Procenat proteina u ovim gljivama je 4, vlakana 2, ugljenih hidrata 1,5, a masti u njima je uglavnom manje od 1 odsto. U vrganju ima dosta vitamina: A, C, PP. Grupu B predstavljaju tiamin, riboflavin, folna kiselina. Pa, a stalni pratioci bilo koje gljive, kojih ima u izobilju i u ulju, su najvredniji mikroelementi za naše zdravlje: fosfor, jod, mangan, cink, bakar, kalijum i gvožđe. Energetski bilans je sledeći: ugljeni hidrati - 63%, masti - 12%, proteini - 25%.

Kalorični sadržaj maslaca je vrlo nizak - 18 kcal na 100 grama proizvoda, tako da ga oni na dijeti mogu bezbedno jesti. Naravno, tokom termičke obrade energetska vrijednost će se povećati. Ali smanjenjem količine ulja koje se koristi u kuvanju, sadržaj kalorija se može ostaviti na izvornom nivou. Nutritivna vrijednost maslaca nije niža od vrijednosti vrganja. Količina proteina koju tijelo može prihvatiti i asimilirati je oko 85%.

Metode pripreme putera

Maslac može izdržati bilo koju metodu kuvanja. Mogu se dinstati, kuhati, pržiti, pripremati za zimu na različite načine: soljene, kiseli. Maslac je moguće koristiti kao samostalno jelo, a dobre su i kao dio složenih jela. Vrganje možete kuhati na bilo kojoj opremi, koristeći bilo koji kuhinjski pribor - nema ograničenja.

Priprema putera

Priprema šampinjona za rad potpuno je identična kao i kod svih drugih gljiva. Teškoća je, naravno, u tome što puter nije velika gljiva. Ali šta možete učiniti? Rezultati će se isplatiti.

Temeljito isperite kako biste uklonili svu prljavštinu i sluz - što je najvažnije. Preporučuje se da se ceo „ulov“ izlije u kadu ili veliki umivaonik, napuni hladnom vodom i ostavi nekoliko sati, ponekad prilazeći posudi i promešavajući sadržaj rukom.

Kako ukusno pržiti puter: metode i recepti

Ostaje samo da pogledate koja jela možete pripremiti sa puterom kako biste sebi i svojim najmilijima pružili maksimalno zadovoljstvo.

Pecite leptir sa krompirom u glinenim posudama

Sastojci:

vrganj - 250 g;
krompir - 1 kg;
luk - 200 g;
pavlaka - 60 g;
puter;
sol.

Kako kuhati:

Maslac treba pažljivo obraditi. Operite ga u nekoliko voda, pustite da se ispere sva zemlja i, što je najvažnije, sluz nestane.
Ako dobijete velike pečurke, bolje ih je prepoloviti. Male pečurke standardne veličine nije potrebno rezati. Pripremljene gljive stavite u posebnu posudu. Ostavite na stranu.
Obradite i operite krompir i luk. Krompir narežite na srednje kockice, a luk na velike polu-slamke.
U tiganju (idealno liveno gvožđe) otopite puter. U to stavite pripremljeni puter i pržite ih 15 minuta. Na kraju prženja gljive posolite i pobiberite (po želji).
Zatim dodajte luk u tiganj. Promiješajte sadržaj tiganja. Pržite 12 minuta.
Nakon što prođe navedeno vrijeme, dodajte kiselu pavlaku u tiganj. Mix. Krčkajte sadržaj oko 7 minuta.
Skinite posudu sa šporeta. U prethodno oprane, pripremljene glinene posude stavite krompir (do sredine), zatim mešavinu pavlake i pečuraka, pa ponovo krompir. Po želji možete po vrhu posuti rendanim sirom.
Pokrijte lonce poklopcima. Prebacite ih u rernu, stavite na pleh. Završite kuvanje jela na 190 stepeni pola sata.
Gotovo jelo izvadite iz rerne. Stavite svaki lonac na zamjensku ploču. U blizini postavite pribor i, naravno, salvetu kako bi jedeci njome mogli držati lonac za ručke. Upozorite sve za stolom da su lonci jako vrući kako biste izbjegli opekotine.
Prilikom serviranja u svaku šerpu možete dodati seckani kopar radi ukusa.

Puter pržen sa lukom

trebat će vam:

vrganj - 600 g;
luk - 120 g;
puter - 30 g;
biljno ulje - 25 ml;
sol;
biber.

Način kuhanja:

Vrganje temeljno obradite. Ispirite dok sluz ne nestane s površine. Osušite na kuhinjskom ručniku. Narežite na male kockice.
Pripremljeni puter bacite u šerpu sa vodom koja je prethodno stavljena na šporet, koja do tada već brzo ključa. Kuvajte ih 12 minuta.
Zatim skinite šerpu sa šporeta. Pečurke procijedite koristeći cjedilo. Ostavite ih u njoj dok voda potpuno ne iscuri.
U široki tiganj sipajte količinu biljnog ulja navedenu u receptu. Dodajte puter u tepsiju.
Obradite i operite luk. Sameljite ga nožem ili kuhinjskom sjekirom.
U tiganj na zagrejanom ulju dodajte seckani crni luk. Pržite dok ne porumeni.
U tiganj sa lukom dodajte kuvane pečurke. Dodajte malo soli i bibera. Pržite dok sva tečnost ne izađe iz tiganja.
Poslužite gljive i luk u porcioniranim jelima. Posebno se preporučuje pavlaka ponuditi u soscima.

Maslac pržen sa krompirom, belim lukom i začinskim biljem

vrganj - 400 g;
krompir - 500 g;
luk - 120 g;
biljno ulje - 120 ml;
beli luk - 2 čena;
zelje kopra - 50 g.

Priprema:

Pečurke temeljno obradite. Isperite ih hladnom tekućom vodom sve dok u porama ne ostane prljavština, zemlja ili drugi strani elementi. Osušite na salveti ili peškiru.
Stavite lonac sa posoljenom vodom na šporet. Da prokuva vodu. U to stavite pripremljene pečurke. Kuhajte ih na umerenoj vatri 25 minuta. Tokom procesa kuvanja pojaviće se pjena koju je potrebno skidati šupljikavom kašikom.
Nakon što su gljive gotove, potrebno ih je odložiti u cjedilo. Dok se voda ocijedi, stavite šerpu sa novom vodom na šporet. Kada voda proključa, u nju dodajte pečurke iz cjediljke. Kuvajte na laganoj vatri pola sata.
Kada su vrganji gotovi, potrebno je da ocijedite vodu i pustite da se gljive malo ohlade. Nakon toga ih isjeći po želji (sasvim male ostaviti cijele).
Zagrejte biljno ulje u tiganju na šporetu. Sipajte puter u to. Kuvajte dok sva tečnost ne ispari. Pečurke treba da postanu zlatno smeđe.
U tiganj sipajte nasjeckani luk, nasjeckani bijeli luk, dodajte biljno ulje. Kuvajte još 7 minuta uz povremeno mešanje.
U posebnom tiganju na biljnom ulju popržite obrađene, oprane krompire srednje veličine. Zatim ga sipajte u tiganj sa puterom i lukom. Sol i papar. Dobro promešati. Kuvajte na laganoj vatri pet minuta. Krompir treba da bude zasićen aromama gljiva.
Prilikom serviranja, gotovo jelo podijelite na porcionirane tanjire. Pospite seckanim koprom. Zasebno, po želji možete servirati kiselu pavlaku u soscima.

Ukusni prženi vrganji nesumnjivo će oduševiti cijelu vašu porodicu!