Kako pržiti suluguni sir bez paniranja. Kako pržiti suluguni sir u tiganju: osnovni recepti

Suluguni je prilično skup sir. Ako ga ne kupujete u običnoj trgovini, već u posebnom odjelu za sireve sa širokim izborom sireva i „ispravnom“ zemljom porijekla.

Prženi suluguni, ako ga još niste probali, veoma je ukusan. Čini se da je ovaj sir posebno stvoren za prženje: nijedan drugi sir ne može se tako otopiti i namazati na vrući sendvič. Stoga, ako želite da jedete topljeni (ali ne i sir koji „teče“ u rukama!) sir, treba da preduzmete akciju.

Da biste pržili suluguni, na njegovoj površini morate napraviti koru koja neće dozvoliti da se sir širi. Ova kora se može napraviti od brašna, prezla, umućenog jaja ili lioneza.
Neće biti samo ukusno, biće i neverovatno ukusno. Iako je kalorična.

Vrijeme kuhanja - 15 minuta.
Sadržaj kalorija: oko 290 kcal

Sastojci

• suluguni sir - 200 grama
• jaje - 1
• brašno - 70 grama
• susam - 50 grama
• biljno ulje za prženje

Priprema

Sir narežite na komade bilo koje veličine i oblika.



Pripremite sastojke za umakanje i premazivanje. Tanjir sa brašnom. Tanjir sa susamom.



U činiji umutite jaje u homogenu smesu.



Sada ćemo sve komade "obučiti" u košulju, a zatim odmah pržiti jedan komad za drugim. Sir uvaljajte u brašno.



Umočite u smesu od jaja.



Uvaljati u susam.



I ponovo umočite u jaje.



Završimo sa susamom.



Kada su svi komadi gotovi, u tiganj sipajte biljno ulje, zagrejte ga i pržite komade sira na srednjoj vatri sa obe strane. Ulje treba samo da se zagreje, a ne da bude vruće, inače će paniranje potpuno izgoreti.

Prženi suluguni treba odmah poslužiti: bolji je dok je otopljen i ljepljiv.

Napomenu

1. Ako želite ne samo slani, već i ljuti sir, u umućeno jaje dodajte malo ađike ili omiljenih ljutih začina, na primer slatke paprike.

2. Čak i ako pržite suluguni u prezlama, umočite ga dva puta u jaje i dva puta uvaljajte u prezle.

3. Prženi suluguni je dobar sa svježim začinskim biljem: cilantro, bosiljak, majčina dušica, menta.

4. Neverovatan vruć sendvič dobićete ako sir isečen na tanke kriške umotate u tanak jermenski lavaš i tako ga skuvate (u tiganju, u rerni ili u mikrotalasnoj). Još je zanimljivije ako ovaj sendvič napunite kriškama paradajza.

5. Možete pržiti suluguni i preliti ga jajetom - tada ćete dobiti veličanstveni omlet, gotovo Benedikt. Onda će se proširiti, naravno, ali možda je to ono što ste namjeravali?

6. Prženi suluguni teško da će biti prikladan za čast gostiju, jer se odmah servira, ali napraviti nekoliko komada za prijatelje koji su iznenada svratili na šoljicu kafe je odlična ideja!

7. Ova vrsta sira je prilično kalorična (oko 290 kcal), pa se uz nju odlično slaže svježe povrće. Kao i umaci (na primjer, od svježeg paradajza) i umaci (na primjer).

8. Iznenadićete se, ali Gruzijci kuvaju prženi suluguni baš tako. Bez frke. U tiganju otopite ghee, sir narežite na slojeve od 1-1,5 cm i pržite. Rezultat je „mekana guma“ koja se može posuti sitno sjeckanom ili suhom mentom, staviti na komad svježeg pita kruha i jesti. Odmah i odmah.

Referenca. Suluguni je jedna od mnogih vrsta sira. Pravi Suluguni dolazi iz Gruzije (regija Samegrelo se smatra njegovom domovinom). Ovo je sir veoma delikatnog, mekog fermentisanog mleka, slanog ukusa. Ukiseljeno, bijelo ili blago žućkasto, bez kore, sa ljuskavom površinom.

U našim prodavnicama se prodaje brendirani gruzijski suluguni, koji nije jeftiniji od italijanskih i francuskih gurmanskih sireva. Njegov pseudo-klon je prilično popularan - "ekonomična verzija", koja ima ukus koji nije tako skladan kao original, ali prilično lijep.

Među brojnim vrstama sira, Suluguni je posebno popularan. Ova sorta ima elastičnu teksturu i ugodan slan okus. Može se dodati raznim salatama i drugim jelima, dodajući im pikantnost. Jedna ukusna varijanta je prženi sir. Ovaj članak će vam reći o zamršenostima njegove pripreme.

Šta je to?

U mnogim kavkaskim zemljama, Suluguni je veoma popularan. Svaka regija ima svoj poseban recept za njegovu pripremu.

Suluguni je mliječni proizvod bijele ili krem ​​boje. Često se za proizvodnju ovog sira koristi nekoliko vrsta mlijeka. Dešava se da je ova vrsta sira dimljena, što je čini posebno ukusnom. Po pravilu, na Kavkazu se ovaj sir jede sa nacionalnim hlebom i začinskim biljem. Dešava se da se servira i pržena. U Gruziji postoji nekoliko zanimljivih recepata sa prženim sulugunijem.

Bilo koji sir je pogodan za prženje. To može biti proizvod napravljen od kravljeg, kozjeg ili bivoljeg mlijeka. Pohovani suluguni može poslužiti kao samostalna grickalica, biti glavni sastojak salate ili odličan dodatak mesnom jelu.

Karakteristično

Ovaj proizvod se preporučuje za upotrebu svima koji vode zdrav način života, uključujući i ljude koji sanjaju o gubitku viška kilograma. Nutricionisti nisu protiv takvog sira, jer ima određene prednosti. Proizvod sadrži mnogo različitih vitamina i mikroelemenata koji pozitivno utiču na koštano tkivo, funkciju srca i krvnih sudova. Suluguni savršeno hrani organizam, jača imuni sistem i normalizuje metabolizam.

Proizvod je vrlo kaloričan. Njegov kalorijski sadržaj na 100 g je dvije stotine osamdeset šest kcal. Međutim, uprkos ovom pokazatelju, Proizvod se može bezbedno konzumirati tokom dijeta, jer ne sadrži ugljene hidrate. Masnoća u 100 g ovog sira je 24 g, proteina 20 g. Što se tiče glikemijskog indeksa, u ovom slučaju je nula.

Metode kuhanja

Zanimljivo jelo iz Sulugunija možete pripremiti kod kuće. Na primjer, možete ga pržiti u tiganju sa povrćem. Obično se za pripremu ovog jela koriste paradajz i razne zelje. Rezultat je neobična i zdrava grickalica. Jaja se često dodaju tokom kuvanja. Tada jelo postaje zadovoljavajuće.

Ako imate keci u svojoj kući, možete napraviti sir sa njim. Ovo je poseban glineni tiganj. Obično se takva jela poslužuju u gruzijskim restoranima. U ovom slučaju, Suluguni se kuva sa paradajzom ili pečurkama. Zahvaljujući posebnom obliku posude, jelo se ispostavlja posebno ukusnim.

Sir možete pržiti i na roštilju ili na roštilju. Dozvoljeno je kuhati i dimljeni suluguni, ali vrijedi uzeti u obzir da će se u ovom slučaju sadržaj kalorija u jelu značajno povećati.

Prije nego što odaberete određeni recept, trebali biste se upoznati s nekim općim pravilima za pravljenje prženog sira.

• Prije prženja običnog sulugunija, treba voditi računa o paniranju. U pravilu se radi o maloj količini brašna, jaja, prezla ili susama. U umućena jaja možete dodati bilo koje začinsko bilje. Bolje je uzeti svježe zelje, jer će suho brzo izgorjeti tokom prženja.
• Paniranje treba da bude gusto. Ovo neće dozvoliti Suluguniju da izađe iz nje.
• U zagrejanom i nauljenom tiganju popržite sir na kockice ili krugove. Proizvod se prži sa obe strane. Ulje ne treba zagrijati prevruće, jer to može uzrokovati zagorevanje pohanja. U tom slučaju, sir iznutra se neće moći pravilno kuhati.
• Ako namjeravate kuhati sir na roštilju ili roštilju, prvo ga možete umotati u pita kruh. Krajnji rezultat je ukusno i zadovoljavajuće jelo. Po želji možete dodati i malo zelenila.

Recepti

Vrijedi početi s tradicionalnom verzijom. Prema ovom receptu, suluguni se priprema u prezlama. Oni koji žele da uživaju u ukusnom prženom siru, ali paze na svoju vitkost, mogu da zamijene krekere susamom. Sir kuhan u susamu dobit će poseban okus i dodatne blagodati.

Za početak, sam Suluguni je spreman. Narežite ga na komade ili štapiće debljine ne više od pola centimetra. U prvu činiju stavite brašno, u drugu razbijte jedno ili dva jajeta, a u treću stavite prezle ili semenke susama. Svaki komad treba uvaljati u brašno, pa umočiti u smjesu od jaja, pa u paniranje.

Preporučljivo je ponoviti ovaj postupak korak po korak dva puta kako biste postigli prilično gust sloj.

Svaki komad se prži u tiganju sa obe strane i servira.

Možete napraviti sir sa paradajzom na gruzijski način. Ovo jelo je savršeno za ručak ili večeru. Dva sočna i zrela paradajza srednje veličine narežite na kriške i stavite u zagrijani tiganj. Možete ih pržiti na biljnom ulju ili maslacu. Paradajz treba pržiti sa obe strane (oko dva minuta). Zatim se paradajz premješta u jedan dio tiganja, a na drugi se stavljaju komadići sulugunija. Za ovaj recept trebat će vam oko dvjesto grama sira.

Proizvod se prži po minut sa svake strane, a zatim se prekriva paradajzom. U ovoj fazi možete dodati malo bibera. Čim se komadići Sulugunija počnu topiti, paradajz treba lagano pritisnuti lopaticom, a na vrh dodati sitno nasjeckani cilantro. Čekaju još minut i onda ga serviraju za sto.

U recept od paradajza možete dodati jaja. Rezultat je odlično jelo koje se može poslužiti za doručak.

Jaja treba dodati u fazi kada se Suluguni počne topiti. Dodavanjem nekoliko jaja, jelo nije potrebno mešati. Potrebno je samo pokriti tiganj poklopcem i sačekati da se svi sastojci potpuno skuvaju.

Prije serviranja sir možete posuti začinskim biljem ili crnim biberom.

Ova vrsta sira se može pripremiti u tijestu. Dvjesto grama sira se isječe na kockice. Umutiti dva jaja zajedno sa začinskim biljem ili začinima. U smjesu se dodaje sto miligrama piva i brašna. Brašno se mora dodavati postepeno, uz stalno mućenje da se dobije pravilna konzistencija testa. Svaki komad sira se umoči u tijesto i prži na velikoj količini ulja.

U nastavku ćete saznati više o tome kako kuhati prženi suluguni.

Danas ćemo naučiti kako pripremiti laganu, ali zadovoljavajuću užinu, prikladnu i kao večera i kao dodatno jelo za odmor. Govorimo o jelu od sira, tačnije o tome kako ispeći suluguni u tiganju sa i bez prezla, otkrit ćemo sve tajne kako biste nakon prženja dobili sočne komade sira s hrskavom koricom.

U nastavku ćete pronaći nekoliko provjerenih, jednostavnih recepata koje domaćice u različitim zemljama i gradovima sa zadovoljstvom kuhaju već dugi niz decenija.

Suluguni u prezlama: klasični recept

Sastojci

• Smoked Suluguni— 400 g + -
• Mrvice hljeba— 100 g + -
• — 1-2 kom. + -
• - ukus + -
• - ukus + -
• - za prženje + -

Kuvanje prženog sulugunija sa prezlom

Prvo u tiganju popržite suluguni po osnovnom receptu - u prezlama. Međutim, dimljeni suluguni možete pržiti bez brašna ili pohanja! Ali takav sir je izuzetno rijedak i uglavnom samo u svojoj izvornoj domovini - u Gruziji ili Osetiji.

1. Jaje razbijte u tanjir i umutite viljuškom. Dodajte mu začine i ponovo promiješajte.
2. Suluguni narežite na štanglice (2x4), debljine 1 cm.Tako će se komadi lakše pržiti, ali će u isto vrijeme unutrašnjost ostati sočna i mekana.
3. Slijedi najvažniji dio kuvanja – pohanje. Umočite krišku sira u jaje, pa je uvaljajte sa svih strana u prezle. Prvi put nećete moći da napravite ravnomeran sloj, pa ga odmah ponovo umočite i ponovo pospite prezlom.
4. Pohane komade stavite na poseban tanjir.

Obično se svaki komad panira tri puta kako bi krekeri ravnomjerno prekrili cijelu njegovu površinu.

1. U dubljoj tavi zagrijte rafinirano suncokretovo ili kukuruzno ulje i sipajte ga tako da komadići budu uronjeni najmanje za trećinu.

Nemojte pregrijati ulje da pohanje ne zagori u prvih nekoliko sekundi. Inače će sir iznutra ostati sirov.

1. Pržite suluguni u tiganju sa obe strane, oko minut sa svake. Gotov sir stavite na salvetu da upije višak masnoće, pa komadiće sira prebacite na tanjir.

Ni u kom slučaju ne smemo ostavljati pržene sulugune u vrelom tiganju, inače će sir iscuriti.

Poslužite ukusan prženi sir uz sveže povrće (krastavci, paradajz, zelena salata) ili sos (bilo koji sos koji volite). Ne zaboravite da u recept dodate i aromatične začine po želji.

Tako, na primjer, u jaje možete dodati 1-2 kašičice. ađika ili ista količina paradajz paste. Muškatni oraščić, bosiljak i ruzmarin dobro djeluju.

Prženi suluguni sa začinima u brašnu

Za one koji više vole delikatnije paniranje od brašna, naš sljedeći recept će biti od koristi.

Sastojci

• Suluguni – 300 g
• Paprika - ½ kašičice.
• Pšenično brašno - 2-3 kašike. (bez slajda)
• Mešavina bibera - ½ kašičice.

Kako pržiti suluguni u tiganju u brašnu

1. Narežite sir na štanglice kao što je gore opisano.
2. Sipajte 2-3 kašike u ravan tanjir. brašno bez tobogana. U to dodati mešavinu paprike i paprike, sve izmešati.
3. Umočite suluguni u brašno (njegova fina tekstura će učiniti paniranje posebno mekanim) i stavite ga u tiganj. Držite 40 sekundi sa svake strane i odmah poslužite.

Da bi kora bila hrskava, sir ni u kom slučaju ne pokrivajte poklopcem, a suluguni pržite u tiganju na jakoj vatri.

Gotovi sir će biti dobar kao samostalno jelo ili kao dodatak bilo kojim jelima od povrća.

Suluguni u tiganju bez pohanja "San pjesnika"

Za sve koji paze na svoju figuru i ne žele da zloupotrebljavaju kalorije, preporučujemo da se okrenu sledećem receptu. I iako takvo jelo zvuči vrlo neobično, ipak je priprema takvog sira jednostavna kao i ljuštenje krušaka. Glavna stvar u ovom pitanju je spretnost i ispravna temperatura ulja.

Sastojci

• Suluguni sir - 300-400 g
• Maslinovo ulje - za prženje
• Začini (bilo koji) - po ukusu

Kako skuvati ljuti sir u tiganju bez paniranja

1. Izrežemo suluguni kao što je gore opisano i ostavimo sa strane.
2. U tiganju zagrijte maslinovo ulje, u njega dodajte cijele grančice ruzmarina i timijana, ako ih ima – tako će ulje biti aromatičnije. Ako nema grančica, umjesto njih možete dodati malo začina i bosiljka.
3. Sada stavite šipke sira na zagrejani tiganj. Držite ih nekoliko sekundi sa svake strane i okrenite ih.

Vatra mora biti jaka kako bi sir sa vanjske strane imao vremena da se odmah "zgrabi" i ne bi se počeo širiti po tiganju.

Gotovi suluguni prebacite na tanjir i poslužite vruće.

Sada znate kako pržiti suluguni u tiganju u krušnim mrvicama, brašnu, pa čak i bez njih. Kao što vidite, priprema ovog jednostavnog jela nije teška. Važno je samo precizno izračunati temperaturu ulja i vrijeme zadržavanja sira u posudi. Inače, sve je vrlo, vrlo jednostavno!

Kuvajte, eksperimentišite, častite svoje najmilije i sami uživajte u ukusnoj domaćoj hrani. Prijatno!

Općenito, idealno bi bilo da je sir dimljen, ne morate ga čak ni uvaljati u brašno. Ali, nažalost, kod nas ga ne prodaju, a ja ga dobijem tek nakon putovanja u Gruziju.

Recept 1: Prženi suluguni pohani sa prezlom

Veoma jednostavna užina. Onoliko jednostavno koliko se brzo priprema. Istina vrlo brzo nestaje sa stola, pogotovo ako je popraćena pivom.

Sve što trebate da pripremite je:

• Sulguni sir
• Mrvice hljeba
• Pileća jaja
• Po želji - dobra adjika ili začini po ukusu
• Biljno ulje za prženje

Razbijte jaje u odgovarajuću činiju,

Hajde da ga nagovorimo. Po želji dodajte adjiku i/ili začine.

Zatim sir narežite na kriške debljine oko 1 cm.

Uronite sir u jaje, jednu po krišku.

zatim panirajte u prezlama.

Postupak ponavljamo 2 ili 3 puta. Glavni zadatak je postići gustu ljusku krušnih mrvica na siru.

U suprotnom, prilikom prženja sir će jednostavno iscuriti.

Zagrejte biljno ulje u tiganju. Nema potrebe da pregrijavate ulje - samo ga dobro zagrijte - inače će pohovanje odmah izgorjeti. Na srednjoj vatri pržite komadiće sira sa obe strane.

Zatim serviramo i služimo toplo na stolu. Sir možete poslužiti sa gustim dip umacima, istim “Tzatziki (Tzatziki)” ili istim sosom od paradajza.

Recept 2: Suluguni prženi u brašnu

Cheese...Cheese...Cheese...Prisjetimo se crtića “Čip i Dejl”, kako kada je Roki video sir, njegovi brkovi su mu se uspravili, oči su mu postale velike i sa takvim zanosom i strašću je rekao “Sir”.

• 1 pakovanje suluguni sira (mocarela za pizzu ili tvrdi sir)
• 2 jaja
• mrvice hljeba
• ulje za prženje

Sir narežite na komade debljine 1-1,5 cm.

Umutite jaja. Prvo umočite parče sira u jaje.

Zatim u brašno.

Zatim ponovo u jaje.

Zatim u krušnim mrvicama. Morate ga dobro razvaljati tako da prezle prekriju cijelu površinu, inače će sir “pobjeći”.

Pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Recept 3: Prženi suluguni sa paradajzom i krompirom

Toplo predjelo od sulugunija i paradajza

• Paradajz 500 gr.
• Crveni luk 80 gr.
• Suluguni sir 400 gr.
• Biljno ulje 40 ml.
• Cilantro 20 gr.
• Peršun 20 gr.
• Kopar 20 gr.

Narežite paradajz i luk na kolutove

Narendajte suluguni sir

Nasjeckajte zelje (cilantro, kopar, peršun), pomiješajte s uljem, solju i biberom

Umiješajte paradajz, luk i začinsko bilje. Stavite u vatrostalnu zdjelu i prekrijte suluguni sirom.

Stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni 7-10 minuta.

Prije serviranja ukrasite listovima cilantra.

Recept 4: Prženi suluguni u pita hlebu sa paradajzom i začinskim biljem

Volim svoje voljene maziti sulugunijem u lavašu. U prirodi ovo jelo možete skuhati na roštilju. Kod kuće imam grill tiganj. Tako rebrasto. Neću vam reći tačnu težinu proizvoda. Sve je "na oko".

• pola kilograma sulugunija
• 3-5 listova tanke pita hleba
• 3-4 paradajza
• hrpa korijandera, kopra i peršuna /što više zelenila, to bolje/

Grind Suluguni. Narežite na male kockice.

Sitno nasjeckajte zelje. Pomiješajte sa isjeckanim sirom.

Ogulite paradajz. Narežite na kolutiće. Dodajte malo soli.

Prepolovite listove lavaša.