maison Divers

Gâteau au chocolat très noir. Biscuit au cacao Comment faire un biscuit au chocolat

Le goût riche et l'arôme de la cuisson donnent du cacao. Dans certains cas, cet ingrédient est remplacé par du chocolat râpé ou une boisson au café. La pâte est composée de farine de blé, de sucre, de bicarbonate de soude ou de levure chimique. Le mélange sec est dilué avec du lait, de la crème, du kéfir et de l'eau bouillante. Mettez également les œufs et le beurre dans la pâte.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de génoise au chocolat sont :

Pour donner un nouveau goût à la pâte, de la farine d'amande, des noix hachées, des fruits secs, du zeste, de la vanille sont ajoutés à la pâte.

Comment faire une génoise au chocolat

La base du dessert est préparée de manière froide et chaude. Dans le premier cas, des produits réfrigérés sont utilisés et dans le second, les ingrédients sont chauffés au bain-marie. Le biscuit fini est difficile à couper et n'absorbe pas bien le sirop. Par conséquent, il est enveloppé dans un film plastique et envoyé pour mûrir au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.

Cinq des recettes de génoise au chocolat les plus rapides :

Pour rendre la pâtisserie luxuriante, les ingrédients secs sont tamisés à travers un tamis fin.
Les jaunes sont mélangés avec du lait ou de l'eau, puis battus au mélangeur pendant 5 minutes. Le mélange doit doubler de volume.
Les protéines refroidies sont combinées avec du sucre ou du sucre glace, puis également fouettées avec un mélangeur en une mousse solide.
Le beurre est fondu au four à micro-ondes ou au bain-marie. Après cela, le produit est refroidi à température ambiante.
Lorsque tous les ingrédients sont préparés, ils sont mélangés à la spatule. Le mélangeur n'est pas utilisé pour que la masse protéique ne tombe pas.
Avec la méthode de préparation à chaud, la pâte est placée dans un bain-marie et les produits sont fouettés avec un mélangeur. La température de la masse ne doit pas dépasser 38 °C.
Il est pratique de faire cuire un biscuit dans un plat allant au four à parois amovibles.
Dans une mijoteuse, la base du gâteau est préparée en mode "Cuisson" pendant 1 heure et au four pendant environ 30 minutes à une température de 180-200 ° C.
Vous pouvez vérifier l'état de préparation du biscuit avec une allumette ou une brochette en bois. Pour ce faire, vous devez percer la base et voir si le bâton reste sec. Sinon, le biscuit est remis au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
La cuisson est refroidie dans le moule et seulement ensuite retirée.

Le biscuit est coupé avec un couteau chaud ou de la ficelle de cuisine. Les gâteaux peuvent être trempés dans du sirop, de la crème ou du lait concentré.

Le gâteau fini est décoré de noix, de glaçage et de baies fraîches.

Un délicieux gâteau aux biscuits au chocolat selon une recette très simple sera un moment fort non seulement pendant les vacances, mais vous pourrez vous en faire plaisir, vous et votre famille, tous les jours. Un tel dessert est préparé en 1,5 à 2 heures et est considéré comme assez facile. Il n'y a pas d'ingrédients difficiles à trouver ici. Bien sûr, il est parfois plus facile d'aller au magasin et d'acheter une friandise, mais si elle est cuite de vos propres mains et de votre âme, elle sera beaucoup plus savoureuse. Et c'est toujours agréable d'obtenir les éloges de la maisonnée.

Gâteau au biscuit chocolat

Ingrédients:

oeuf - 4 morceaux;
sucre - 1 tasse;
sel - une pincée;
soda - ½ cuillère à café;
poudre de cacao - 3 cuillères à soupe.

Pour l'imprégnation :

eau bouillie - 200 grammes;
sucre - 2 cuillères à soupe;
citron - 1 pièce.

Pour la crème :

beurre - 200 grammes;
sucre vanillé - 1 sachet;
écorces de citron;
lait concentré - 1 boîte.

Cuisson:

Cassez 4 œufs dans une tasse et battez-les bien avec un batteur ou un fouet, ajoutez le sel, le soda sans alcool, le sucre, la poudre de cacao et mélangez bien à nouveau en utilisant les mêmes outils.

Lentement et par portions, ajoutez 1 tasse de farine et continuez à battre la pâte en un biscuit.

Lubrifiez le moule avec un petit morceau de beurre et versez-y la pâte et envoyez-le au four pour cuire à une température de 180 degrés pendant environ 30 minutes.

Pour préparer l'imprégnation, vous devez verser le sucre dans de l'eau bouillie chaude et verser le jus de 1 citron. Bien mélanger le tout et verser sur les gâteaux finis et refroidis. Combien de gâteaux auront l'air uniquement selon vos préférences, un gâteau peut être coupé en 2 à 4 morceaux.

L'étape suivante consiste à préparer la crème. Retirer le zeste du citron pressé. Le beurre, qui a un peu fondu, mélanger avec le sucre vanillé, le zeste et le lait concentré. Le lait concentré doit être versé progressivement par portions et mélangé avec un mélangeur.

Déposez les biscuits imbibés un à un sur une assiette. Lubrifiez le premier gâteau avec de la crème et vous pourrez disposer vos fruits préférés. Nous faisons de telles manipulations avec chaque couche. Appliquez de la crème sur le dessus.

Vous pouvez décorer avec du fondant, mais ce n'est qu'facultatif. Elle est facile à préparer. 50 grammes de beurre, 1 cuillère à soupe de lait concentré, 50-70 grammes d'eau, chauffer au micro-ondes ou au gaz, ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de cacao et bien mélanger.

La consistance doit ressembler à de la crème sure épaisse. Décorer le dessus du gâteau avec du fondant chaud. Vous ne pouvez pas attendre qu'il refroidisse, à froid, il durcira.

Le gâteau aux biscuits au chocolat est une recette très savoureuse et simple avec de la crème de lait concentré

Il s'agit d'une recette étape par étape assez simple avec une photo d'un gâteau au biscuit au chocolat très savoureux. La crème et l'imprégnation peuvent être utilisées pour d'autres recettes. Par exemple, comme dans la recette suivante.

Pour le biscotte :

farine - 180 grammes;
poudre de cacao - 40 grammes;
oeuf - 4 morceaux;
sucre - 220 grammes;
sucre vanillé - 2 cuillères à café;
sel - une pincée;
beurre - 70 grammes.

Pour l'imprégnation :

sucre - 100 grammes;
eau - 100 millilitres;
rhum - 20 millilitres.

Pour la crème :

lait concentré - 200 grammes;
poudre de cacao - 30-40 grammes;
crème au moins 35% de matières grasses - 500 millilitres.

Glaçage au chocolat:

crème de toute teneur en matières grasses - 250 millilitres;
chocolat - 250 grammes.

Cuisson:

Tamisez la farine à travers un tamis et ajoutez-y du cacao en poudre.
Casser les œufs dans un bol séparé et ajouter 4 jaunes. Verser le sucre et battre au fouet ou au batteur.
Mettez le mélange sucre-œuf dans un bain-marie et, en remuant, portez à une température de 43 degrés.
Retirez le mélange du gaz et battez à la vitesse la plus élevée avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. La masse doit augmenter au moins 3 fois.
Ajouter le sucre vanillé et une pincée de sel en battant au batteur.
Graduellement, en environ trois ajouts, incorporer le mélange de farine et de cacao dans le mélange d'œufs. Il est conseillé de le faire avec une spatule en silicone, il faut intervenir de bas en haut des bords vers le milieu et dans un sens.
Mettez de côté un peu de la masse obtenue dans un bol séparé et ajoutez-y du beurre fondu. Vous pouvez le faire fondre aussi bien au bain-marie qu'au micro-ondes. Bien mélanger avec un fouet et verser de nouveau dans la partie principale de la pâte à biscuits. Bien mélanger le tout à nouveau.
Mettez la pâte dans un petit moule détachable d'environ 26 centimètres de diamètre. Il est conseillé de recouvrir le fond de papier sulfurisé et de graisser avec de l'huile.
Préchauffez le four à 190 degrés et mettez-y la pâte à biscuits. Le temps de préparation prendra environ une demi-heure. Prêt à vérifier avec un cure-dent ou un bâton en bois. Il ne doit pas y avoir de reste de pâte dessus.
Retirer le biscuit légèrement refroidi du moule, retirer le papier sulfurisé et laisser reposer 5 à 6 heures.
Pour préparer l'imprégnation, vous devez verser de l'eau dans la casserole et y verser du sucre. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit complètement dissous. Porter le mélange à ébullition puis retirer du feu. Laisser refroidir le sirop de sucre à une température de 40 degrés et y ajouter le rhum et mélanger.
Après repos du biscuit, si nécessaire, coupez le dessus afin de l'égaliser et coupez le gâteau en 3 parties.
Pour préparer la crème, dans un bol mélangeur, mélanger le lait concentré et la poudre de cacao. Versez la crème froide dans un bol, continuez à battre à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse et aérienne.
L'étape suivante consiste à assembler le gâteau au biscuit au chocolat selon cette recette avec vidéo. Pour ce faire, étalez un gâteau et imbibez-le uniformément avec 1/3 du sirop. Après cela, mettez la même partie de la crème sur le dessus et lissez-la. Mettez le deuxième gâteau sur le dessus et faites toutes les mêmes étapes que pour le premier. Étalez le troisième gâteau avec le côté lisse vers le haut, imbibez et graissez le dessus et les côtés avec le reste de la crème. Envoyez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures. Cela est nécessaire pour qu'il soit bien trempé et refroidi.
Pendant que le gâteau refroidit et trempe, vous devez préparer le glaçage au chocolat. Versez la crème de toute teneur en matières grasses dans une casserole et portez presque à ébullition.
Hacher ou casser le chocolat en petits morceaux et verser sur la crème. Laisser reposer et faire fondre un peu le chocolat, environ 1 minute. Bien mélanger avec une spatule jusqu'à consistance lisse. Il doit être brillant. Ce mélange est aussi appelé ganache.
Laisser refroidir la ganache, elle doit rester liquide même à froid, il faut donc la mélanger périodiquement.
Il est conseillé, avant de commencer à verser le glaçage au chocolat sur le gâteau, de le transférer sur une grille, qui est placée au-dessus d'une tasse ou d'un bol afin que l'excès de ganache y coule. Versez le glaçage sur le milieu du gâteau et avec une spatule, de préférence métallique et fine, lissez-le sur toute la surface. Après avoir renvoyé le gâteau au réfrigérateur pour refroidir
Le reste du glaçage peut également être refroidi dans des réfrigérateurs et battu avec des mélangeurs, puis placé dans un sac à confiserie, décorer le gâteau avec de la ganache. Sortir le gâteau du réfrigérateur une heure avant de servir.

Cette recette est bien sûr plus compliquée que la première, mais malgré le fait qu'elles soient toutes les deux réalisées selon la recette avec une photo à base de biscuit au chocolat, elles sont toutes les deux très savoureuses.

J'ai trouvé ce biscuit au cacao sur un site polonais, on l'appelle aussi biscuit jeté. Ce nom lui a été donné, car après la cuisson, il doit être jeté, mais tout d'abord. Alors tout le monde reçoit un biscuit ! Par conséquent, parler de ce que je n'ai pas élaboré n'est pas accepté. S'il vous plaît suivez la recette et vous réussirez! Et pas de levure chimique ni d'amidon. Merci pour la recette Nathalie M.

Alors, préparons les ingrédients selon la liste. Tous les ingrédients doivent être pesés sur la balance, et non à l'œil nu.

Séparez les blancs et les jaunes. Battons les blancs.

Battre les blancs pendant 5 minutes.Ajouter le sucre par cuillerée. Les protéines doivent être fouettées à de tels pics.

Maintenant, sans cesser de battre, ajoutez les jaunes un à un. Après avoir battu un peu plus, nous ajouterons de la farine. Pour ce faire, mélangez-le avec du cacao et tamisez le tout dans notre mélange. Nous saupoudrons tout en parties. Je l'ai fait en 4 séries.

En même temps, mélangez le tout avec une spatule de haut en bas, en pliant, pour ainsi dire, la pâte.

Préparons le formulaire, je l'ai d'un diamètre de 24 cm Recouvrez le fond du formulaire avec du papier sulfurisé. Nous ne lubrifions pas la forme avec quoi que ce soit. Nous transférons la masse. Le four doit être allumé au préalable. Mettre au four à 170 degrés pendant 40 minutes.

Nous vérifions le biscuit avec un cure-dent, s'il est sec, alors il est prêt.

Et maintenant le plus intéressant. Nous sortons le formulaire avec le biscuit du four et le retournons comme ceci. Élevez-le à 50 cm au-dessus de la table et posez-le sur la table. Oui, oui, nous allons arrêter et il n'y a pas lieu d'avoir peur. Je le fais pour la 2ème fois et ça marche.

Ensuite, nous le mettons également sur la grille immédiatement et le laissons refroidir sous cette forme pendant 4 à 5 heures.

Après 5 heures, j'ai enlevé le formulaire avec un couteau. C'est ainsi qu'il s'est avéré. Bon appétit!

Une autre photo d'un biscuit au cacao.

Les amateurs de chocolat et de pâtisserie au chocolat seront ravis de cette collection, car elle contient toutes sortes de façons de cuire un biscuit au chocolat : une recette classique, de l'eau bouillie, de la crème sure, du kéfir et autres. Chaque biscuit peut devenir un simple dessert pour le thé ou un gâteau d'anniversaire pour une fête.

Un biscuit au chocolat classique est préparé selon la même technologie et à partir du même ensemble de produits qu'un biscuit ordinaire, seule une partie de la farine est remplacée par de la poudre de cacao.

Pour un gâteau de petit diamètre (20-21 cm) il vous faudra :

4 œufs de poule;
150 g de sucre cristallisé;
100 g de farine de blé ;
60 g de cacao en poudre.

Biscuit au chocolat pas à pas :

Battez les jaunes et les blancs séparément avec le sucre, en le divisant en deux. Le premier devrait devenir blanc et devenir plus gros en volume, tandis que le second devrait se transformer en pics durs.
Mélanger la farine avec la poudre de cacao et passer deux fois au tamis fin. Pour un biscuit moelleux, vous devez saturer la pâte en oxygène autant que possible, de sorte que les composants en vrac soient tamisés plusieurs fois et que les protéines et les jaunes soient fouettés en mousse.
Incorporer 1/3 des blancs d'œufs battus dans les jaunes à l'aide d'une spatule, puis le mélange de farine et de cacao. Les blancs restants sont également mélangés délicatement à la spatule en deux étapes.
Transvaser sur un moule détachable, lisser la surface à l'aide d'une spatule et enfourner à 180 degrés pendant 40 minutes. Le gâteau est absolument uniforme, sans tubercule au centre.

Recette de cacao facile et délicieuse

La simplicité de la recette réside dans l'absence de nécessité de séparer les œufs en protéines et en jaunes, de les battre longuement et de les mélanger d'une main tremblante (pour que les bulles d'air restent intactes). Aucun mélangeur n'est nécessaire à aucune des étapes de pétrissage de la pâte, un fouet à main suffira.

Ingrédients biscuits au chocolat :

4 œufs;
200 g de sucre;
200 ml de crème sure;
100 g de beurre;
125 g de cacao en poudre;
7 g de soda;
3g de sel;
225 g de farine.

Comment cuisiner:

Faire fondre le beurre sur la cuisinière. Le feu doit être moyen. Ensuite, retirez et pendant que le beurre est chaud, ajoutez-y du cacao et du sucre, mélangez jusqu'à ce que tous les cristaux se dispersent. À ce moment-là, le mélange refroidira un peu et il sera possible d'y introduire de la crème sure. Mélangez à nouveau le tout.
Fouetter les œufs et le sel jusqu'à consistance mousseuse, puis les incorporer au mélange de chocolat. Après cela, il ne reste plus qu'à ajouter la farine tamisée et le soda, et lorsque le mélange atteint un état homogène, la pâte est considérée comme prête.
Vous devez cuire un biscuit pendant les vingt premières minutes à 180 degrés, puis encore 10-15 à 160. Le gâteau fini ne nécessite ni imprégnation ni décoration sous forme de poudre ou de glaçage et peut constituer un dessert indépendant.

Dans un multicuiseur avec du chocolat

Quand on veut quelque chose de méga chocolat (« plus c'est noir, mieux c'est »), alors il vaut mieux ne pas mettre de poudre de cacao dans la pâte, mais du chocolat noir avec une teneur en cacao d'au moins 74 %. Simplifiez le processus de cuisson d'un assistant moderne pour les femmes au foyer - une mijoteuse.

Proportions d'ingrédients :

6 œufs ;
135 g de sucre;
135 g de beurre mou;
135 g de chocolat noir ;
45 g de sucre en poudre;
5 g de sucre vanillé ;
2-3 gouttes de jus de citron;
3g de sel;
110 g de farine.

Séquençage :

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Réserver le chocolat liquide pour qu'il refroidisse légèrement.
Battez le beurre au batteur jusqu'à ce qu'il blanchisse, puis ajoutez six jaunes d'œufs un à la fois. Après eux, mélanger le sel, le sucre vanillé et le chocolat fondu avec un mélangeur.
Battez les blancs d'œufs avec quelques gouttes de jus de citron en neige ferme, en ajoutant progressivement le sucre semoule.
En plusieurs étapes, incorporer les blancs d'œufs au mélange de chocolat. Ensuite, il ne reste plus qu'à incorporer la farine tamisée et la pâte sera prête.
Transférer la pâte dans un moule multiple graissé et cuire en utilisant l'option "Cuisson". La durée du programme, en fonction de la puissance du gadget, sera de 60 à 80 minutes.

Gateau moelleux au chocolat

Presque tous les biscuits au chocolat peuvent être transformés en gâteau, il suffit pour cela de le refroidir, de le couper dans le sens de la longueur en plusieurs gâteaux, en fonction de la hauteur du gâteau d'origine. Mais pour un gâteau haut, il est préférable d'utiliser la recette suivante, qui vous permet de cuire deux gâteaux hauts d'un diamètre de 20 cm.

Liste et quantité des produits nécessaires :

8 oeufs;
250 g de sucre cristallisé;
150 g de farine;
55 g d'amidon (l'amidon de maïs est meilleur pour la cuisson des desserts);
65 g de cacao en poudre ;
4 g de sel de table;
5 ml d'extrait de vanille;
60 g de beurre fondu.

Comment faire des biscuits au chocolat :

Vous devez préparer des plats allant au four, les graisser avec de l'huile et les saupoudrer de farine ou simplement les recouvrir de papier sulfurisé. La préparation des produits consistera en la préparation d'un mélange en vrac de farine, d'amidon, de cacao et de sel. Vous devez également faire fondre le beurre et le mélanger avec de l'extrait de vanille liquide.
Mélangez les œufs et le sucre dans une casserole ou un bol et placez-les sur un bain de vapeur. En fouettant légèrement le mélange avec un fouet à main pour que les œufs ne caillent pas, amenez le sucre à dissolution complète et à une température de 35 à 40 degrés.
Retirez les œufs du bain de vapeur et battez encore cinq minutes avec un mélangeur à vitesse minimale. Après cela, ajoutez les ingrédients secs et le beurre fondu à la vanille, en continuant de mélanger avec un mélangeur à vitesse minimale.
À partir du volume de pâte obtenu, faites cuire deux gâteaux d'un diamètre de 20 à 21 cm.Après refroidissement, coupez chaque biscuit fini en deux gâteaux.

sur l'eau bouillante

Pour que le biscuit devienne moelleux en utilisant de la levure chimique dans la pâte, il est nécessaire que le bicarbonate de sodium soit neutralisé. Cela nécessite deux facteurs - un environnement acide (acide citrique dans la levure chimique) et un chauffage. Pour une splendeur maximale du gâteau, le chauffage au four ne suffit pas, donc de l'eau bouillante est ajoutée à la pâte.

Un biscuit au chocolat dans de l'eau bouillante est cuit à partir de produits dans les proportions suivantes:

300 g de farine;
250 g de sucre cristallisé;
200 ml de lait;
200 ml d'eau bouillante;
2 oeufs;
100 ml d'huile végétale;
100 g de cacao en poudre ;
10 g de levure chimique ;
7 g de soda.

Algorithme de travail :

Dans un bol de taille appropriée, mélanger tous les ingrédients secs avec la farine tamisée.
Sans utiliser d'artillerie lourde sous la forme d'un mélangeur, battez légèrement les œufs avec un fouet à main.
Versez et mélangez bien avec les œufs les deux ingrédients liquides restants - le lait et l'huile végétale.
Versez le liquide obtenu dans le récipient pour le mélange de farine et remuez. Vous pouvez faire le contraire, mais vous n'avez pas besoin de remuer les grumeaux pendant longtemps.
L'accord final est de l'eau bouillante raide versée dans la pâte et rapidement agitée. Ensuite, la masse est versée dans un moule et envoyée au four.
Cuire un biscuit pendant les cinq premières minutes à 220 degrés et 50 minutes supplémentaires à 180. Le refroidissement du gâteau doit avoir lieu sur une grille.

Sur le kéfir

Une simple recette de biscuit au kéfir peut être qualifiée d'option de cuisson économique, car son ajout augmente le rendement du produit fini et réduit son coût. Le goût du produit laitier fermenté n'affecte en rien le goût du biscuit, mais si vous souhaitez accentuer le goût du chocolat, vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange ou de cannelle.

La pâte à biscuit chocolat sur kéfir est préparée à partir de :

4 œufs de poule;
300 g de sucre cristallisé ;
250 ml de kéfir de toute teneur en matières grasses;
7 g de soda;
250 g de farine.

Comment cuire:

Mélanger chaud (la température ambiante peut être) le kéfir et le bicarbonate de soude. Laisser tranquille jusqu'à ce que la réaction de neutralisation commence et que des bulles de dioxyde de carbone apparaissent.
Sans séparer les blancs des jaunes, battez les œufs au batteur avec le sucre. Verser le kéfir avec le soda et bien mélanger.
Après cela, il ne reste plus qu'à ajouter de la farine, après l'avoir passée au tamis fin, et de la poudre de cacao.
Dans la forme préparée, faites cuire la pâte de kéfir obtenue à 180 degrés. Le temps nécessaire au biscuit pour être prêt sera de 35 à 40 minutes.

Biscuit Chiffon Chocolat

Le biscuit mousseline au chocolat est doux et aéré, tout en étant modérément humide, ne nécessitant aucune imprégnation. Il peut être la base parfaite pour un gâteau au chocolat.

Pour cuire un biscuit mousseline, vous devez prendre:

200 g de farine;
225 g de sucre (dont 45 g de protéines) ;
14 g de levure chimique ;
4 g de soda;
4g de sel;
5 oeufs;
50 g de cacao en poudre ;
18 g de café instantané ;
170 ml d'eau;
120 ml d'huile végétale, sans odeur.

Le processus de pétrissage de la pâte et de cuisson:

Dissoudre le café et la poudre de cacao dans de l'eau chaude. Laisser le mélange refroidir à température ambiante.
Mélanger tous les ingrédients secs : bicarbonate de soude, sel, farine, levure chimique et sucre. Assurez-vous de tamiser la farine.
Fouettez les jaunes en une masse mousseuse, versez le mélange de cacao et de café, puis ajoutez l'huile végétale en un mince filet.
Une fois tous les composants liquides combinés, un mélange de composants en vrac leur est envoyé. Mettez la pâte de côté pendant un moment.
Battre les blancs d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à formation de pics fermes. Divisez la masse obtenue en parts égales et mélangez en quatre étapes avec une spatule dans la pâte au chocolat.
Cuire un biscuit dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent soit sec à 160 degrés. Refroidir dans le moule, puis retirer délicatement.

Si vous aimez les gâteaux au chocolat, vous êtes au bon endroit au bon moment. Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer la base de votre dessert préféré. Vous trouverez de nombreuses recettes de biscuits au chocolat. Vous pouvez choisir celui que vous aimez pour réaliser le gâteau de vos rêves.

Les recettes sont très similaires, mais elles sont toujours différentes en termes de complexité et de résultat final. Certains sont plus humides, certains sont plus moelleux et d'autres sont plus chocolatés. Pour comprendre laquelle des recettes est votre préférée, vous devez essayer chacune d'entre elles.

Principes généraux de préparation

Les œufs ont toujours été et seront toujours l'ingrédient clé des biscuits. C'est d'eux que dépend la splendeur. Par conséquent, il est important qu'ils soient frais. À partir d'œufs frais, il est important de battre une mousse dense. Si vous battez mal les blancs et les jaunes, considérez cela comme une tarte, mais pas comme un gâteau. Vous pouvez ajouter un peu de sel ou de jus de citron pour le fouetter facilement.

Le deuxième élément important de nos recettes est le chocolat. Dans notre cas, il s'agit de cacao moulu. Si vous voulez un goût plus chocolaté, riche et profond, choisissez le chocolat plutôt que le cacao.

Biscuit au chocolat classique

Temps de cuisson

calories pour 100 grammes

Les classiques sont toujours à la mode, tout le monde le sait. Aujourd'hui, c'est un biscuit au chocolat qui veut vraiment être sur votre table et être complété par une délicieuse crème à votre goût.

Comment cuisiner:

Astuce : Si les blancs ne montent pas bien, vous pouvez y ajouter une pincée de sel.

Biscuit chocolat à base d'oeuf

Les œufs sont toujours très importants dans le biscuit gâteau. Si ce n'était pas le cas, il faudrait utiliser de la levure chimique ou du bicarbonate de soude pour faire lever la pâte. Mais nous avons quand même décidé de pétrir la pâte pour un biscuit au chocolat avec des œufs, afin de ne pas gâcher le goût.

Combien de temps est 1 heure et 10 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 310 calories.

Comment cuisiner:

Les œufs, comme d'habitude, se séparent dans différents bols.
Placez le récipient avec les protéines au réfrigérateur pour qu'elles battent mieux.
Versez la moitié du sucre dans les jaunes, allumez le mélangeur et commencez à battre la masse.
Battre jusqu'à ce que la couleur et la texture soient crémeuses. Il doit être très moelleux, léger et tendre.
Le four à ce stade peut déjà être allumé à deux cents degrés Celsius.
Obtenez un bol d'écureuils, fouettez-les dans une mousse luxuriante et stagnante.
Lorsque les protéines sont presque fouettées, versez la seconde moitié du sucre, battez jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous.
Incorporer les blancs aux jaunes en plusieurs étapes.
Pétrir à chaque fois jusqu'à consistance lisse, en soulevant délicatement la masse avec une spatule.
Incorporer ensuite la farine en la passant par parties au tamis.
Après cela, ajoutez le cacao de la même manière.
Graissez un moule à gâteau avec de l'huile, versez la pâte et faites-la cuire pendant environ quarante minutes à une température de 170 degrés jusqu'à ce qu'un cure-dent soit sec.

Astuce : Si vous n'êtes pas sûr de votre forme, recouvrez-la de papier sulfurisé.

Recette pour la cuisson dans une mijoteuse

Si vous avez une mijoteuse dans votre cuisine, considérez-vous comme un gagnant. Il vous suffit de pétrir la pâte pour un biscuit au chocolat, et l'assistant fera le reste. N'est-ce pas merveilleux ?

Combien de temps est 1 heure et 25 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 291 calories.

Comment cuisiner:

Casser les œufs frais dans un bol profond.
Versez le sucre et commencez à battre la masse jusqu'à l'obtention d'une mousse dense mais en même temps légère.
Dans un bol, mélanger le cacao, la vanille et la farine.
Divisez visuellement le mélange sec en plusieurs parties, introduisez-le dans les œufs.
Il est conseillé d'utiliser un tamis.
A chaque fois la masse doit être amenée à une consistance homogène avec une spatule.
Lubrifiez le bol du multicuiseur avec de l'huile, versez-y la pâte.
Distribuez-le et activez le mode cuisson pendant une heure et cinq minutes.

Astuce : Vous pouvez battre les œufs séparément si vous le souhaitez. Beaucoup pensent que c'est ainsi que le biscuit peut devenir encore plus magnifique.

Cuisiner avec du café

Biscuit très inhabituel avec du chocolat et du café. Son arôme vous rendra fou même sous sa forme crue, que dire du gâteau fini ? Les voisins se rassembleront sous votre porte sans y être invités, rassurez-vous !

Combien de temps - 1 heure et 50 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 288 calories.

Comment cuisiner:

Versez de l'eau dans une casserole, placez-la sur la cuisinière, allumez le feu.
Porter à ébullition puis retirer du feu pour refroidir légèrement. Dans ce cas, l'eau doit rester chaude.
Dissolvez-y le cacao et le café, mélangez et laissez refroidir.
Mélangez le sucre (180 grammes) avec le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
Mettez les jaunes dans un bol, battez-les jusqu'à consistance crémeuse et augmentez de volume.
Ajouter le beurre et la base chocolat-café refroidie, mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ajouter les ingrédients secs préparés à la masse résultante.
Bien mélanger le tout avec une spatule ou un fouet.
Versez les blancs dans un bol profond, versez le reste du sucre.
Battez-les au batteur ou au fouet dans une mousse légère et aérienne.
Divisez visuellement les protéines en quatre parties.
Incorporez-les dans le mélange de chocolat un à la fois, en fouettant à chaque fois jusqu'à consistance lisse.
Versez la pâte finie dans le moule, étalez-la avec une spatule.
Cuire au four pendant 55 à 60 minutes à 160 degrés Celsius.

Astuce : L'huile végétale peut remplacer le beurre dans cette recette.

Cuisson au chocolat noir

Tous ceux qui font un gâteau rêvent du biscuit le plus magnifique et le plus léger. Alors, ce biscuit sera aussi le plus chocolaté possible, car nous y avons ajouté du chocolat noir !

Combien de temps - 1 heure et 40 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 248 calories.

Comment cuisiner:

Verser la farine, la fécule et la levure chimique dans un bol.
Casser le chocolat en cubes et faire fondre. Ce sera mieux, bien sûr, si vous avez des gouttes de chocolat, pas une barre.
Pour faire fondre, vous pouvez préparer un bain-marie, ou vous pouvez placer un bol de chocolat pendant deux minutes au micro-ondes.
Répartir les œufs dans deux bols en blancs et jaunes.
Versez de l'eau dans une casserole, mettez sur le feu et allumez le feu.
Dès que ça bout, retirer du feu et mélanger avec le sucre ordinaire et le sucre vanillé.
Introduisez de l'eau douce déjà légèrement refroidie dans les jaunes.
Battez-les en une mousse mousseuse avec un mixeur ou un fouet.
Verser le chocolat et remuer jusqu'à consistance lisse, en remuant doucement avec une spatule.
Refroidissez un peu les blancs en les mettant avec le récipient au réfrigérateur pendant quinze minutes.
Ensuite, sortez et battez en une mousse moelleuse et aérée.
Ajouter un tiers de la masse au chocolat, connecter avec une spatule.
Ajoutez ensuite les ingrédients en vrac préparés au départ (farine, levure chimique et amidon).
Vous devez ajouter des pièces et de préférence avec un tamis.
Après chaque fois, il est important de bien mélanger les composants.
Lorsque toute la farine a été ajoutée, incorporez le reste des blancs d'œufs.
Bien mélanger et la pâte peut être versée dans un moule.
Répartir et mettre au four, chauffé à 200 degrés pendant 35 à 40 minutes.

Conseil : vous pouvez remplacer l'eau par du lait. Cela le rendra encore plus savoureux.

Recette de génoise facile

La recette de biscuits au chocolat classique la plus simple. Convient aussi bien pour les gâteaux que pour les tartes. Il peut être servi dans toute sa splendeur aux invités ou coupé en famille pour le thé.

Combien de temps est 1 heure et 20 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 346 calories.

Comment cuisiner:

Vous devez d'abord mélanger le cacao avec de la farine et passer la masse à travers un tamis.
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez-y les jaunes.
Ajouter le sucre et bien mélanger.
Allumez le mélangeur ou le fouet électrique, battez les œufs avec le sucre en une mousse moelleuse, mais légère et aérée.
En trois temps, incorporer la farine et le cacao en pétrissant la pâte à la spatule à chaque fois.
Mettez le beurre dans une casserole, retirez-le du feu et mettez à feu doux.
Amener à dissolution complète, refroidir légèrement.
Prenez de la pâte à biscuits, mélangez-la avec du beurre et remettez-la dans la base.
Versez la pâte finie dans un moule et faites cuire à 190 degrés pendant 30 à 35 minutes.

Astuce : La vanilline peut être utilisée à la place du sucre vanillé.

Farce - préparer la meilleure crème pour le gâteau aux biscuits

La crème au chocolat rend fous tous ceux qui l'essayent pour la première fois. Si vous ne l'avez pas encore essayé, lancez-vous. Si vous avez essayé, vous avez probablement déjà un bol avec la moitié des ingrédients entre vos mains.

Combien de temps - 20 minutes + refroidissement.

Quelle est la teneur en calories - 548 calories.

Comment cuisiner:

Mettre les jaunes d'œufs dans une casserole, verser de l'eau froide.
Battez légèrement (!) Les composants avec un fouet.
Versez le lait concentré et mettez-le sur la cuisinière, allumez le feu.
Tout en remuant, faites bouillir la masse jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse.
A ce stade, verser le cacao, bien mélanger.
Incorporer le beurre jusqu'à ce que la crème soit lisse.
Laisser refroidir et utiliser comme indiqué.

Astuce : pour que le beurre se disperse plus rapidement, vous pouvez le couper en cubes.

Lorsque le biscuit est déjà dans le four, ne l'ouvrez pas pendant les 30 à 35 minutes suivantes. Si vous l'ouvrez, il y a une forte probabilité qu'il tombe en raison d'une forte baisse de température. Malheureusement, si la pâte est tombée, elle ne peut plus être soulevée.

Le produit fini doit être retiré du four et refroidi à température ambiante. Après cela, vous pouvez l'extraire du formulaire. Ensuite, laissez-le refroidir complètement (!) et ensuite seulement coupez-le pour le remplir de crème ou de farce.

La recette du biscuit au chocolat est quelque chose que chaque femme au foyer devrait garder. Dans un cahier, un blog, un cahier - peu importe. Avec une telle recette, vous serez toujours gagnant. Il est très savoureux, incroyablement parfumé et moyennement sucré !