La bouillie de maïs au fromage, dont nous présentons aujourd'hui la recette, est très simple à cuire dans des casseroles au four. Si vous utilisiez de la farine au lieu du gruau de maïs, le plat s'appellerait gomi, polenta, hominy, etc. Dans différents pays, il est cuisiné à sa manière. Cela s'avère délicieux si vous préparez un plat avec divers ingrédients - du fromage épicé copieux, des légumes sucrés et des épices. Dans l'une des recettes, le suluguni et les poivrons doux sont utilisés comme ingrédients, et du romarin est ajouté pour la saveur. Dans un autre, nous utilisons de la citrouille, et les deux recettes sont bonnes, méga-utiles à tout moment de l'année.

Bouillie de maïs au fromage: recette

Une bouillie épaisse sans levain à base de gruau de maïs (farine) est servie avec la plupart des plats de viande de la cuisine géorgienne. Préparons simplement cette délicieuse bouillie géorgienne copieuse avec du fromage et mangeons-la avec plaisir.

Voici une autre recette de cuisine géorgienne, un plat simple.

Ingrédients de la bouillie de maïs :

• Gruau de maïs pour bouillie - 300 g;
• Eau potable - 600 ml ;
• Fromage Suluguni - 150 g (cette fois c'était du fromage ordinaire);
• Beurre - 1 cuillère à soupe. je;
• Poivron doux - 125 g;
• Sel - au goût ;
• Romarin - pour un amateur.

Comment faire cuire de la bouillie de maïs sur l'eau ?

Pas à pas : recette pour faire de la bouillie de maïs :

• Les gruaux de maïs lavés sont ajoutés dans une casserole avec de l'eau, salés, bouillis, puis la mousse obtenue est retirée, bouillie avec le couvercle fermé. Lors de la cuisson, un feu faible est allumé, les céréales brûlent souvent, le plat nécessite donc une agitation constante. Avec le temps, la bouillie sera prête en 15 à 20 minutes ;

• Le fromage Suluguni est coupé finement en lanières ;

• La bouillie finie est transférée dans des pots avec du beurre (graisser avec des morceaux de beurre pour qu'elle ne brûle pas), ajouter des pailles de suluguni et mélanger ;

• Cuire au four (à 180 degrés) pendant une vingtaine de minutes ;

• Poivron doux pelé, coupé en rondelles ;

• Servir la bouillie de maïs dans des pots avec du romarin haché et des rondelles de poivron doux.

C'est tout, la bouillie de maïs parfumée au fromage selon la recette proposée est prête. Bon appétit!

Bouillie de maïs au potiron : une recette dans une mijoteuse

Ce n'est pas pour rien qu'il est recommandé d'inclure la bouillie de maïs dans l'alimentation des jeunes enfants, des personnes âgées et de ceux qui souhaitent perdre du poids. Cette bouillie est appréciée dans de nombreux pays : Russie, Moldavie, Ukraine, etc. Les jeunes femmes au foyer commençaient rarement à cuisiner du porridge à la citrouille. Apparemment, leurs parents n'ont pas hérité des recettes de porridge à la citrouille, car elles sont si utiles.

Bouillie de maïs au potiron au lait : recette

La bouillie de maïs est particulièrement bonne pour le petit-déjeuner. Très souvent, il est préparé avec l'ajout de citrouille, car cette combinaison est non seulement magnifique et agréable à l'œil, mais aussi très saine.

Ingrédients de la bouillie de maïs :

• Citrouille - 450 g;
• Gruau de maïs - 220 g;
• Lait - 1 litre;
• Sucre - 25 g;
• Huile, sel - au goût ;
• Vanilline - au goût.

Comment cuisiner du porridge de maïs au potiron ?

Bouillie de maïs au potiron : recette à la mijoteuse :

• En début de cuisson, versez les céréales sans huile dans un bol sec du multicuiseur pour que la bouillie soit frite jusqu'à une couleur légèrement dorée ;

• Remplissez-le ensuite de lait et laissez-le gonfler 20 minutes en mode « Porridge » ;
• Pendant ce temps, nous nettoyons la citrouille de la pulpe, des graines et de la peau et la coupons en cubes ;

• Transférez le porridge dans un bol pendant un moment ;
• Nous mettons le potiron recouvert de sucre au fond du bol, et étalons la bouillie dessus, activons le mode « Extinction » pendant 20 minutes ;

• La citrouille doit libérer du jus et être tendre. Pendant ce temps, les céréales gonfleront et la bouillie deviendra parfumée et savoureuse. N'ouvrez pas le couvercle immédiatement, laissez la bouillie de maïs atteindre l'état souhaité.

Et grâce à une préparation aussi douce, le maximum de substances utiles sera toujours préservé. Vous pouvez servir avec du beurre - la bouillie avec du beurre est encore plus savoureuse. Et n'oubliez pas la vanilline, elle donne une incroyable saveur de dessert. Voici une telle collection de recettes de bouillie de maïs pour aujourd'hui - avec du fromage et de la citrouille - choisissez-en une !

Quelle est la différence entre la bouillie de maïs et la polenta ? Presque rien, à l'exception de recommandations plus strictes concernant l'utilisation de la semoule de maïs. Si au lieu de gruau de maïs vous avez utilisé de la farine, le plat que vous avez cuisiné devrait s'appeler hominy ou polenta - une bouillie de maïs épaisse qui peut être coupée avec un couteau. Et à partir de gruau de maïs, et même avec l'ajout de beurre et de fromage gras, la bouillie est toujours préparée - bien qu'elle soit une sœur (ainsi que le hominy et le gomi), c'est toujours un plat à part.

La bouillie de maïs est plus liquide, molle et informe. Mais c'est aussi un excellent accompagnement et un délicieux petit-déjeuner. Il est particulièrement bon de cuisiner de la bouillie de maïs pour les enfants, cela leur donne de l'énergie pour toute la journée.

Temps de préparation : 5 à 10 minutes.
Temps de cuisson : 20 minutes.
Portions par contenant : 2 portions.

Ingrédients

• eau 4 cuillères à soupe.
• gruau de maïs 1 cuillère à soupe.
• fromage gras 70 g
• beurre 1 cuillère à soupe. l.
• sel au goût
• mélange de poivre moulu

Cuisson

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Le gruau de maïs doit être sec. À propos, il est riche en fer et assez calorique.



Versez de l'eau dans une louche, portez à ébullition et versez progressivement les céréales en remuant continuellement avec une spatule ou une cuillère pour éviter la formation de grumeaux. Une partie de l'eau peut être remplacée par du bouillon de poulet ou de légumes.



Faites cuire la bouillie de maïs à feu doux, remuez de temps en temps et testez la cuisson. En règle générale, cela dure 20 à 25 minutes, mais il est préférable de « goûter » l'heure exacte. La bouillie de maïs prête a un goût doux et délicat.



Lorsque la bouillie de maïs est prête, mettez-y du beurre et du fromage haché. Remuer. Le beurre et le fromage fondront et si vous utilisez par exemple du suluguni, il deviendra visqueux.



La bouillie de maïs prête à l'emploi avec du beurre et du fromage a une texture douce et crémeuse. Salez et poivrez au goût. Désormais, le plat peut être servi séparément dans une assiette ou avec des légumes et de la viande.



S'il reste de la bouillie de maïs, elle peut être servie le lendemain sous une forme différente, comme de la polenta. Mettez le reste du porridge dans un bol rectangulaire ou carré, tassez, couvrez de film alimentaire. Le lendemain matin, lorsque la bouillie a durci, retournez délicatement le bol et retirez-le. Coupez la polenta obtenue en petits morceaux, puis faites-la frire dans une poêle des deux côtés.

Qu’est-ce que le hominy et comment peut-il être préparé ? Ce plat est traditionnel en Géorgie, c'est une bouillie de maïs très épaisse. Il est encore utilisé à la place du pain dans les régions occidentales de la Géorgie. Initialement, le hominy était préparé à partir de millet - le millet italien. Un plat de maïs similaire est extrêmement populaire et apprécié des Moldaves et des Roumains. En plus du fait que le hominy est exceptionnellement savoureux et original, il est assez sain, vous devriez donc découvrir une recette étape par étape pour sa préparation.

Ce plat peut être considéré comme unique, car pour sa préparation, du sel, de la farine, de la semoule de maïs ou des céréales, de la graisse de porc et de l'eau sont utilisés. Lorsque le hominy est prêt en géorgien, il peut être mangé comme du pain ou du porridge. De nombreuses femmes vivant en Géorgie préparent ce délice depuis longtemps. Il est important de noter que le hominy se marie bien avec le fromage cottage, le fromage, divers sirops et sauces. Il existe de nombreuses façons de servir des friandises à base de maïs, chacune pouvant surprendre avec un goût nouveau et très original.

Si vous utilisez la recette traditionnelle du hominy géorgien, vous aurez besoin d'un chaudron à parois épaisses pour cuisiner. Pour remuer le plat pendant la cuisson, vous n'avez pas besoin d'utiliser une cuillère, pour cela vous avez besoin d'un rouleau à pâtisserie fin.

Malgré de nombreuses années de tradition concernant cette méthode, les femmes modernes se sont habituées à cuisiner un plat dans une casserole ordinaire. Personne ne conteste le fait que ce plat sera différent du hominy géorgien classique. Cependant, votre ménage ne pourra pas s'éloigner de la prochaine portion de friandises au maïs. Il est important de noter que le temps de cuisson total peut prendre au moins une heure.

Ingrédients

Pour préparer du hominy en géorgien, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Cuisson

1. Préparez tous les produits nécessaires, ainsi que l'équipement qui pourrait être nécessaire pendant le processus de cuisson. Tout d'abord, il s'agit d'une casserole, de deux assiettes et d'une poêle. Envoyez la poêle sur le feu, placez-y le bacon prédécoupé. Il est très important que la graisse en soit extraite.

2. À ce stade, vous pouvez prendre une casserole et y verser 3 tasses d'eau purifiée, ajouter ½ cuillère à café de sel fin. A ce stade, une cuillère à soupe de graisse fondue est ajoutée, la poêle est envoyée au feu.

3. Versez le gruau de maïs une fois que l'eau est chauffée, mais n'atteint pas l'ébullition. Si vous le souhaitez, les céréales peuvent être remplacées par de la semoule de maïs, tout dépend de vos envies et préférences gustatives.

4. Ensuite, vous devez suivre certaines instructions pour que l'hominy géorgien soit correct. Vous devez d'abord remuer périodiquement le contenu de la casserole. Une fois que les céréales ont gonflé, vous devez remuer constamment, sans vous arrêter. Souvent, les femmes géorgiennes utilisent pour cela une spatule en bois ou un rouleau à pâtisserie. Si vous n'avez pas de tels appareils dans la cuisine, ne désespérez pas, vous pouvez utiliser une cuillère ordinaire. La seule condition est de mélanger sans arrêt jusqu’à obtenir une consistance épaisse et visqueuse qui ressemble à de la pâte.

5. Transférez le hominy fini dans une assiette, à l'aide d'une cuillère, lissez la surface du plat.

6. Coupez le fromage proposé et décorez le plat. Le principal point fort est que la bouillie est encore chaude, donc le fromage commencera à fondre et à imprégner le hominy de son arôme et de son goût.

7. Il existe une autre façon de soumettre. Pour ce faire, refroidissez la friandise au maïs, coupez-la en morceaux de même taille et faites-la frire dans l'huile chaude.

8. Décorez le plat et servez en portions. Croyez-moi, personne ne peut refuser un tel plat.

Recette vidéo

Le hominy géorgien ou gomi est une bouillie de maïs très épaisse. Malgré les ingrédients simples, le processus de cuisson est un peu compliqué, il ressemble à une sorte de sacrement qui a ses propres traditions et règles. Il est important de noter que la friandise finie est épaisse et peut donc être coupée avec un couteau. Il est souvent servi à la place du pain, car il est associé à absolument tous les produits alimentaires. Il se déguste avec de la confiture, de la viande, du poisson, des légumes, des fruits, du fromage blanc et divers fromages. Le plat est servi avec de la crème sure et diverses sauces.

Mamaliga, comme vous le savez, est appelée la bouillie de maïs épaisse géorgienne traditionnelle. À propos, dans certaines régions de Géorgie, il est encore utilisé aujourd’hui comme pain. Initialement, le hominy était préparé à partir de millet italien (millet). Ce plat est consommé et cuisiné avec plaisir dans d'autres pays, par exemple en Roumanie et en Moldavie. Le nom même de la bouillie vient de leur langue, mais les Géorgiens l'appellent hominy - gomi.

Le hominy est un plat peu coûteux, sain et facile à cuisiner. Vous pouvez ajouter des plats tels que le lobio ou le foie de poulet géorgien au hominy. Dans ce cas, vous recevrez également un menu peu coûteux mais très savoureux.

Il y a de nombreuses années, les Géorgiens cuisinaient hominy du mil. Cependant, ils utilisaient un mil inhabituel, non italien. Et puis le maïs l’a remplacé. Dans les années 1940, non seulement le mil, mais aussi le maïs ont commencé à être semés en Géorgie.

En Russie, le hominy était fabriqué à partir de mil jusqu'à ce que la farine de maïs apparaisse sur le marché libre. Il est à noter qu’il n’a pas le même goût qu’en Géorgie.

Si vous préférez le hominy de mil, il est préférable de le faire frire immédiatement avec du fromage.

Ingrédients:

• gruau de maïs - 1 partie;
• eau - 3,5 parties (par exemple, si vous prenez 2 tasses de céréales, vous aurez besoin de 7 tasses d'eau) ;
• fromage (suluguni ou autre).

Méthode de cuisson

Les Géorgiens préparent du hominy à partir de gruau de maïs blanc selon la recette. Il a un goût légèrement différent de celui habituel. Par exemple, prenez 5 tasses de gruau de maïs (soit 650 grammes, assez pour environ 5-6 portions) et 17 verres d'eau. En fonction du gruau et du feu, vous aurez peut-être besoin de plus d'eau. Au départ, utilisez la règle : moins d’eau vaut mieux que plus. Après tout, lorsque les céréales bout, vous pouvez y ajouter de l'eau si nécessaire. Mais s'il y a trop d'eau, il faudra l'évaporer longtemps.

Information pour les amateurs de salé : hominy après la cuisson, ne mangez pas de salé. Vous ne pouvez saler que légèrement l'eau en tout début de cuisson. Beaucoup préfèrent ne pas ajouter de sel du tout. Après tout, le fromage doit être salé dans ce plat.

Alors, ils ont versé de l’eau sur les céréales et les ont allumées sur un petit feu. À feu doux, préparez la bouillie jusqu'à ce que l'eau bout. Essayez hominy, si les céréales sont bouillies, alors la bouillie est prête. Tout est très simple !

Le temps de cuisson de cette recette dépendra de l'intensité du feu, de la taille des grains et de la qualité des grains. A cet égard, le temps de cuisson varie de 45 minutes à 1h30. Dans les proportions ci-dessus, la bouillie est cuite pendant 1 heure et 15 minutes.

Vous pouvez choisir vous-même la densité de la bouillie en fonction de vos préférences. Mais rappelez-vous que le hominy ne doit pas être liquide. Il ne doit pas couler, comme par exemple la bouillie de lait de riz. Lorsque vous disposez le hominy sur des assiettes, il doit former une lame non étalée.

Après ébullition, le hominy doit être remué, sinon il y a un risque de grumeaux. Et avec une cuisson plus poussée, les couches supérieures de bouillie ne recevront pas assez de chaleur par rapport aux couches inférieures.

Pour faciliter le mélange du hominy, il est préférable d'utiliser une spatule en bois appelée chogani. Généralement, vous pouvez utilisez n'importe quelle spatule lequel vous avez à la maison. La condition principale : il ne doit pas être trop fin, sinon il risque de se casser.

Il existe une opinion selon laquelle de la semoule de maïs devrait être ajoutée à cette bouillie, ou si elle n'y est pas, alors de la semoule. Voyons cela. Le but de l'ajout de farine est d'épaissir la masse. Ceci est nécessaire dans les cas où vous avez acheté de grosses céréales. Cependant, les céréales fabriquées en usine que vous trouverez dans les rayons des magasins sont généralement petites, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter de farine, la bouillie sera de toute façon épaisse.

Chips de maïs

Après avoir cuit la bouillie, vous pouvez préparer un autre plat : des croquants de maïs. C'est aussi un plat simple, simple mais très savoureux.

Après avoir disposé le porridge fini sur des assiettes, il reste encore beaucoup de hominy sur les parois de la poêle. Mettez cette casserole sur feu doux. La bouillie sur les murs va sécher, frire et se transformer en croûte délicieuse et croustillante. Vos croquants sont prêts ! Ils cassent facilement les parois de la poêle. Ces craquements aiment beaucoup les enfants.

Comment servir le hominy sur la table

Comme nous l'avons déjà dit, le hominy doit être disposé sur une assiette en forme de diapositive. Nous insérons des morceaux de fromage - suluguni ou imeruli dans la colline. Mamalyga s'applique avec une spatule chogani. Pour que la bouillie ne colle pas à l'omoplate, le chogani doit être périodiquement humidifié dans de l'eau froide.

Pas besoin de cuisiner du hominy pendant plusieurs jours. Tout ce qui est préparé selon la recette doit être consommé immédiatement. Ne conservez pas le hominy dans une casserole. Et s'il reste quelque chose, faites-le frire. Hominy est servi et manger pendant qu'elle a chaud.

Fromage

Bien que le suluguni d'usine soit une misérable copie du vrai suluguni, il nous convient toujours de l'ajouter à la bouillie. Vous pouvez utiliser du fromage feta, du fromage Adyghe et d'autres types de fromages. La condition principale est que le fromage soit fondant et salé. Beaucoup de gens pensent que les fromages d’Europe occidentale ne se marient pas bien avec le hominy. À propos, essayez d'ajouter du fromage cottage salé ou du fromage cottage à la menthe et à l'adjika au hominy.

Avec quoi se mange ce porridge ?

Comme nous l’avons déjà mentionné, dans certaines régions de Géorgie, le hominy est utilisé comme substitut au pain. À cet égard, il accompagne presque tous les plats.

Le porridge se marie bien. avec du lobio ou du rôti de porc. La sauce pour la bouillie peut être du tkemali, du satsebeli à la tomate, par exemple, à base de pâte de tomate appropriée, et de l'adjika à la crème sure.

Vous ne pouvez penser à rien et manger cette bouillie sans rien. S'il vous reste quelque chose, faites frire le porridge avec du fromage et des œufs.

Habituellement, la bouillie est frite dans une poêle avec du fromage. Pour certains, c’est la méthode de cuisson préférée.

Aujourd'hui, je vais parler du plat préféré, qui est la décoration de n'importe quelle table, qu'il s'agisse d'un dîner de fête ou simplement d'un dîner de famille quotidien.
Gomi- le point culminant du programme est le personnage principal du sujet d'aujourd'hui. Gomi, elle est aussi hominy - un plat géorgien semblable à une bouillie avec du fromage (le plus souvent - du suluguni, bien que vous puissiez en prendre : du suluguni fumé, de l'Imeretinsky ou tout autre cornichon)
Que savez-vous de l'hominy ? L'amour ? Avez-vous essayé ? Cuisiné ?
Dans ma famille Gomi Je cuisine sans attendre les vacances. C'est un plat totalement autosuffisant. Du fromage, des légumes et du vin, c'est ainsi que l'on obtient un déjeuner savoureux et copieux de manière simple.

Si vous souhaitez apprendre à cuisiner le Gomi, + apprenez également à choisir la bonne semoule de maïs - bienvenue sous chat.
Gomi- le plat est de composition élémentaire, tout ce dont vous avez besoin : de la haute qualité farine de maïs

Et gruau de maïs grossier (gros) a + eau froide.

Je cuisine du gomi dans une telle marmite en fonte (et je vous le conseille - car c'est le plat le plus approprié à ces fins).

Nous avons donc compris quoi cuisiner et dans quoi cuisiner. Maintenant, c'est au petit de choisir correct farine. J'ai repris cette expérience de mon mari Gio. Nous ne l'achetons pas en paquets, mais nous nous dirigeons immédiatement vers le marché et il y a juste un vaste assortiment. La farine est différente. Alors, nous nous approchons du comptoir (farine sur les marchés géorgiens est vendue en lame), il suffit de la pincer avec deux doigts (par le haut) et de bien la presser avec les doigts... Une bonne farine ne s'effritera pas après de telles manipulations, elle restera dans la même position. La photo le montre bien.

Si la farine a réussi un tel test de contrôle, nous pouvons alors acheter en toute sécurité du gruau de maïs grossier auprès du même vendeur (généralement vendu ensemble dans des diapositives séparées).

Ma recette Gomi conçu pour cette chaudière (voir photo ci-dessus, la capacité est d'environ 3l)
1 kg - gruau de maïs grossier
1,5 kg - farine de maïs (avec une marge)

On commence par bien laver le gruau de maïs et on met celui préparé au fond de la fonte.

Versez de l'eau froide jusqu'aux 2/3 de la hauteur de la chaudière. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen. Faites bien bouillir les céréales - temps de 40 minutes à 1 heure.

Lorsque les céréales sont bien cuites, elles restent liquides. C'est maintenant au tour de la farine. On la verse par portions (dans un verre). Il faut le faire rapidement, en remuant intensément.

Pour cuisiner le gomi, utilisez une spatule spéciale en bois...

Il faudra moins de farine que les céréales. Je ne peux pas dire exactement combien de verres de farine seront nécessaires dans votre cas, tout le monde devrait pouvoir déterminer la densité du gomi.

L'essentiel est de ne pas verser immédiatement: .laisser bouillir la farine, 15-20 minutes... Puis l'ajouter à nouveau, cuire - remuer et, si nécessaire, l'ajouter.

La complexité de la cuisson du gomi ne consiste qu'en une seule chose : vous devez appliquer de la force physique et intervenir constamment (les mains se fatiguent beaucoup par habitude, mais avec l'expérience, vous ne le remarquez plus).

Alors comment définir préparation ?
1. Collez une spatule en bois dans le gomi, il ne doit pas tomber, il reste dans la même position.
2. Un tel croustillant se forme le long du bord de la chaudière (voir photo)

Le temps de cuisson total du gomi (dans mon cas) est d'environ 2 heures.

Le Gomi est traditionnellement disposé sur des assiettes en portions, pour chaque portion - 2-3 morceaux de fromage.
Le fromage dans un "porridge" chaud fond remarquablement et on se retrouve avec un morceau tellement visqueux