Quelle pâte à pizza est la meilleure. Pâte à pizza - les meilleures recettes maison, fines et moelleuses, savoureuses et rapides

Recettes de pâte à pizza. Pâte à la levure, kéfir, crème sure.

La pizza est l’un des plats étrangers les plus délicieux que nous aimons. En effet, dans la composition de cette pâtisserie, il y a beaucoup d'ingrédients qui, semble-t-il, ne se combinent pas du tout. Le goût de la pizza dépend directement de la pâte et de la garniture.

Pâte à pizza, comme dans une pizzeria : recette de levure

Il existe plusieurs options pour tester dans une pizzeria. Beaucoup de gens aiment un gâteau très fin et beaucoup de garnitures. A la maison, il est rarement possible de cuisiner une telle masse de farine, car nos femmes n'ont pas assez d'expérience. La principale erreur est une pâte très épaisse ou vice versa fine et « en bois ». Du coup, le plat est savoureux, mais le gâteau n'est pas comestible ou il y a beaucoup de pâte.

Recette de pâte levée comme dans une pizzeria :

Prenez un verre de lait tiède et diluez-y 30 g de levure humide (pressée).
Versez une cuillerée de sucre et pas mal de sel dans la masse, laissez reposer 25 minutes
Versez 50 ml d'huile d'olive dans le liquide, il est conseillé de prendre un produit pressé à froid
Après cela, versez la pâte dans la farine doublement tamisée et obtenez une pâte molle et élastique.
Envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes
Mettez un morceau sur une table, versé avec de l'huile végétale et versez-en un peu dessus également.
Étirez le morceau pour en faire un gâteau, n'utilisez pas de rouleau à pâtisserie
Transférer le gâteau dans le moule et former les côtés
Vous pouvez ajouter des garnitures

Certaines pizzerias proposent plusieurs types de pâte ; la pizza américaine luxuriante est très appréciée. Le gâteau est très aéré, la croûte est croustillante, la couche de pâte est épaisse.

Base de pâte pour américain luxuriant recette de pizza

Base de pizza américaine gonflée : recette

Pour une pizza d'un diamètre de 30-32 cm, il vous faut :

250 ml d'eau tiède
6 g de levure sèche active
300 g de farine et 10 g de sel.
Sucre assez 20 g

Mélangez la levure avec la farine, ajoutez-y du sel et du sucre. Versez le mélange d'eau et d'huile d'olive dans le mélange de farine.
La boule doit être molle et collante sur vos mains, mettez-la dans un sac et laissez-la près du poêle ou de la batterie du chauffage central. Laisser reposer 40 minutes
Etalez la couche, on obtient un gâteau assez épais à partir de cette pâte, mettez-le dans un moule et réalisez des côtés
Mettez la garniture et faites cuire au four à 220°C pendant 15 minutes. Ne séchez pas trop la pâte, elle peut devenir dure.
La garniture de pizza américaine classique se compose de poulet, de bacon, de champignons et de tomates.

Recette de pâte liquide pour pizza au kéfir sans levure

La pizza au kéfir n'est pas tout à fait familière et classique. La pâte n'est pas sèche, mais humide, la garniture y est pour ainsi dire scellée. Une telle pizza pour un amateur.

Recette de pâte au kéfir :

1 œuf, un verre de kéfir mélanger avec un fouet. Doit être une masse homogène.
On introduit une cuillerée de soda et on attend 20 minutes
Ajoutez du sel et de la farine tamisée, vous devriez obtenir une pâte comme de la crème sure avec un pourcentage élevé de matière grasse
Versez-le dans un moule et nivelez-le avec une cuillère, mettez les ingrédients et enfournez 20 minutes à 200°C

La pâte de kéfir peut être frite dans une poêle, c'est une option de petit-déjeuner express.

Recette de pâte levée fine pour pizza au kéfir

Recette de pizza à base de kéfir avec levure :

La pâte est parfumée, mais peu aérée. Base idéale pour une pizza fine
Il faut verser 50 ml d'eau tiède dans un sachet de levure sèche et ajouter 20 g de sucre. Laissez le bol avec la levure pendant 20 minutes, vous devez maintenant le verser dans un bol avec un verre de kéfir et de sel.
Ajoutez progressivement la farine, jusqu'à obtenir une masse semblable à des crêpes
Couvrir le bol d'un torchon et laisser reposer 1 heure
Une fois le temps écoulé, ajoutez un peu plus de farine et pétrissez une pâte molle. Versez 50 ml d'huile d'olive sur le coma et saupoudrez d'herbes
Étalez la couche et vous pourrez disposer la garniture

Recette de pâte à pizza au lait sans levure

Une telle pâte peut être à la levure ou sans levain. Tout dépend du type de pizza que vous préférez.

Base de lait sans levure :

Mélangez un demi-verre de lait froid avec 2 œufs et 230 ml d'huile d'olive
Pas besoin de battre avec un mixeur ou un mixeur, utilisez un fouet ou une fourchette
Incorporer la masse de lait dans la farine avec du sel et pétrir une pâte molle. Enveloppez-le dans un linge humide et laissez-le "reposer" pendant 30 minutes
Étalez un gâteau fin et piquez-le avec une fourchette, cela est nécessaire pour que la pâte laisse passer l'air pendant la cuisson.
Mettre la garniture et cuire au four pendant 15 minutes

Recette de pâte à pizza à la crème sure sans levure

Cette option est idéale pour les femmes qui souhaitent gagner du temps. De plus, il faut essayer de gâter une telle pâte.

Base de crème sure :

Mélangez un verre de crème sure à la fourchette avec 2 œufs et une cuillerée de sel, ajoutez 15 g de sucre
Incorporer la masse dans la farine tamisée et pétrir une pâte molle. Il ne doit pas être fluide, mais pas raide non plus.
Si vous ajoutez beaucoup de farine, vous risquez d'obtenir un gâteau dur et sec.
Il n'y a pas de soda dans la recette, vous n'avez pas besoin d'en ajouter, car la crème sure aux œufs détend bien la pâte
Laisser reposer la boule de pâte 20 minutes
Étalez une couche très fine et étalez la garniture. Cuire au four pendant 20 minutes

Pâte feuilletée pour pizza : recette

La pâte s'avère très savoureuse et s'effrite lors de la découpe au couteau. C'est facile à préparer.

Recette de pâte feuilletée :

Ajoutez du sel à l'eau très froide. 10 g de sel par verre d'eau
Versez le liquide dans la farine et pétrissez une pâte bien froide et dure. Enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure
Nous exposons le quart d'un paquet de margarine dans un endroit chaud. Il faut que ce soit doux
Nous sortons la pâte du réfrigérateur et mettons la margarine au centre, la mettons dans une enveloppe et l'étalons, la plions à nouveau trois fois et l'étalons à nouveau
Pliez encore trois fois et, sans rouler, laissez reposer 30 minutes dans un endroit froid
Vous pouvez maintenant dérouler la couche et cuire une pizza

Pâte à pizza à la levure rapide : recette

Considérez une recette rapide de pâte à levure. Il monte vite et ne prend pas longtemps.

Recette pour une base de pizza rapide à la levure :

Dissoudre le sucre et la levure sèche dans un verre d'eau
Versez de l'huile végétale dans le liquide et salez-le
Versez la pâte dans la farine et préparez la pâte comme pour des crêpes
Laisser poser un quart d'heure et ajouter un peu plus de farine
A l'aide de vos paumes, étirez la couche et transférez-la dans le moule, laissez poser 15 minutes

Recette de pâte au fromage cottage pour pizza sans levure

Recette de base de pizza :

Il vous faut 120 g de fromage cottage. Prenez une teneur moyenne en matières grasses, mais une faible teneur en matières grasses convient également
Mélanger le fromage blanc avec 1 œuf et une pincée de sel, verser 50 ml d'huile végétale et pétrir la pâte, elle doit être molle
Vous pouvez immédiatement en faire une pizza, elle est aérée et ne nécessite pas de levée

Pâte à pizza fine à la levure

Il n'y a rien de nouveau dans la recette, il faut bien préparer la masse de farine. Il faut mélanger 20 g de levure pressée avec un verre d'eau tiède et une pincée de sucre et laisser reposer 30 minutes
Après cela, ajoutez du sel et 50 ml d'huile végétale. Versez le liquide dans un bol de farine et mélangez avec les mains jusqu'à l'obtention d'une masse collante. Couvrir d'un torchon et réfrigérer 2 heures
Après cela, sortez le morceau du réfrigérateur et versez de l'huile végétale sur la table, étalez la couche de 1 cm d'épaisseur, mettez le gâteau dans un moule et mettez la garniture, vous devez cuire au four pendant 20 minutes.

Pâte pour authentique recette de pizza italienne

De nombreuses femmes au foyer ne se lancent même pas dans la préparation de la pizza, car il s'agit souvent d'un simple sandwich chaud, qui ne ressemble guère à un plat italien. Cela est dû au fait qu'ils sont habitués à faire une pâte dure qui sèche au four.

Recette de base de pizza italienne authentique :

Dissoudre 25 g de levure dans un verre d'eau tiède et ajouter une cuillerée de sucre et de farine. Laisser la masse trouble pendant 1 heure
Versez le liquide dans la farine, salez-la et ajoutez l'huile. Pétrir une pâte molle et la laisser reposer 2 heures recouverte d'une serviette
N'utilisez pas de rouleau à pâtisserie, mais étirez la pâte avec vos mains, elle doit être fine au milieu et plus épaisse sur les côtés
Mettez la garniture. Vous ne devez pas cuire comme d'habitude, vous devez mettre une grille sous la plaque à pâtisserie avec la pizza et y mettre deux briques ou pierres
Mais s'ils ne le sont pas, versez du sable. Chauffer le four à température maximale
cuire au four seulement 10 minutes

Pâte à pizza maigre : recette

Il ne doit pas contenir de lait, d'œufs et de beurre. Mais pour obtenir un délicieux gâteau, ces ingrédients sont facultatifs. Vous pouvez préparer un gâteau fin et moelleux avec seulement 3 à 4 ingrédients.

Recette de base de pizza maigre :

Fouettez intensément 100 ml d'eau froide avec le sel, l'huile végétale et les épices. Herbes italiennes idéales
Versez le liquide dans la farine et pétrissez une pâte bien ferme. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 2 heures. Pendant ce temps, la masse deviendra élastique et souple.
Étalez une fine couche et étalez la garniture. Pour une pizza maigre, elle doit être végétale
Cuire la pizza dans une armoire très chaude pendant 7 à 10 minutes

Il existe de nombreuses recettes de test, choisissez celle qui vous convient le mieux.

VIDÉO : Base de pizza

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas la pizza. Si cela est fait correctement, cela remplacera facilement le déjeuner, vous permettra de nourrir rapidement les invités et les membres de votre foyer, tout en n'affectant pas votre poids. Après tout, la pizza maison n'est pas un fast-food nocif, mais juste un plat copieux et savoureux. Cependant, après s'être fixé pour objectif de préparer une pizza maison à partir d'ingrédients sains, vous devez d'abord penser non pas à la garniture, mais à la façon de préparer la pâte à pizza. Après tout, le goût d'un plat populaire en dépend au moins à moitié.

Caractéristiques de cuisson

La base de la pizza peut être fine ou moelleuse, aigre ou friable - tout dépend de la recette de préparation de la pâte. Mais quelle que soit la recette prise comme base, il est préférable de préparer de la pâte à pizza à la maison si vous suivez quelques règles.

Les recettes de pizza spécifient généralement une quantité spécifique de sel. Bien qu’il soit très petit, c’est un ingrédient très important. Il aide à équilibrer le goût de la pâte, à rehausser son goût et son arôme. Cependant, si vous ajoutez trop de sel, la croûte de la pizza sera trop salée. Il sera donc impossible de le manger. Pour cette raison, il est préférable de s'en tenir aux proportions indiquées dans la recette. Il en va de même pour le sucre, s'il figure parmi les ingrédients obligatoires. Ne pensez pas que la pizza n'est pas un dessert, ce qui signifie que le sucre n'est pas nécessaire - sans lui, la pâte aura un goût fade.
La pâte à pizza doit être suffisamment élastique pour ne pas se déchirer lorsqu'elle est étirée, car c'est ainsi qu'il est habituel de former des gâteaux.
La pâte à pizza peut être étalée avec un rouleau à pâtisserie, mais ce n'est pas la meilleure option. Il sera correct d'étirer la pâte avec vos mains jusqu'à la taille souhaitée, en veillant à ce qu'elle conserve une forme ronde. Après cela, au centre du cercle, la pâte doit être écrasée et laissée non compressée le long des bords, grâce à quoi les côtés seront formés, empêchant la sauce de s'étaler.
N'oubliez pas que la pâte est l'un des éléments principaux de la pizza, son goût doit être bien ressenti dans le plat fini. Pour cette raison, lorsque vous appliquez la garniture sur la pâte, connaissez la mesure.
La pâte à pizza, comme la pizza elle-même, doit être cuite à une température très élevée : réglez la température de votre four au maximum.
La pâte à pizza avant la cuisson doit être étalée sur une plaque à pâtisserie chaude et placée dans un four préchauffé. Il faut donc l'allumer à l'avance, au moins 10 minutes avant de mettre la pâte à pizza sur une plaque à pâtisserie.

La pâte à pizza prête à l'emploi peut être utilisée immédiatement, ou vous pouvez la cuire à l'avance, la congeler, puis l'utiliser au moment où vous avez besoin de cuisiner quelque chose de savoureux dans un court laps de temps.

Pâte levée pour pizza fine

farine de blé (de préférence du blé dur) - 175 g (un verre avec une lame);
eau - 125 ml;
levure sèche - 5 g;
sel - 2,5 g;
huile végétale - 20 ml.

Mode de cuisson :

Chauffez l'eau à 26-30 degrés, dissolvez-y la levure sèche.
Versez l'huile dans le mélange obtenu, salez, remuez.
Tamisez la farine. En l'ajoutant par petites portions à l'eau avec la levure, pétrissez la pâte.
Déposez la pâte sur un tapis spécial en silicone ou sur une planche saupoudrée de farine. Versez la farine qu'il vous reste de la quantité indiquée dans la recette et pétrissez la pâte avec vos mains pour la rendre encore plus plastique et tendre.
Rouler la pâte en boule ou en forme ressemblant à un rouleau. Mettre sur la batterie ou dans un autre endroit chaud, recouvert d'un chiffon.
Lorsque la pâte a presque doublé de volume, rabattez-la à nouveau et formez une crêpe ronde et plate, la plus fine possible. Le moyen le plus simple de le faire est d'utiliser un rouleau à pâtisserie, mais si vous avez un degré de compétence suffisant, il est préférable d'étirer la pâte avec vos mains.

Recette vidéo pour l'occasion:

Il ne reste plus qu'à déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie chaude, la recouvrir de sauce, y mettre la garniture, saupoudrer de fromage et cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Pâte à pizza moelleuse à la levure

farine - 0,32 kg;
eau - 0,25 litre;
levure sèche - 5 g;
sel - 3-4 g;
huile végétale - 50 ml.

Mode de cuisson :

Versez la levure avec de l'eau tiède mais pas chaude, remuez bien et laissez reposer un moment jusqu'à ce que la levure « pétille ».
Versez le sel, versez l'huile, mélangez bien.
En ajoutant progressivement la farine, pétrir la pâte plastique. Vous devez pétrir jusqu'à ce que la pâte cesse de coller à vos mains.
Mettez la pâte dans un bol, mettez au feu pendant 1h30.
Abaissez la pâte et formez un gros gâteau rond comme vous le souhaitez.
Pétrir la pâte avec les mains au centre en laissant les bords légèrement plus hauts.

Il reste à recouvrir de sauce, de garniture, de fromage et de cuire au four. C'est la recette la plus courante et la plus simple de pâte à pizza à la levure.

Pâte brisée pour pizza

farine - 0,32 kg;
beurre ou margarine - 150 g;
levure pressée - 25 g;
œuf de poule - 1 pièce;
sucre - 10 g;
sel - 5 g;
lait ou eau - 100 ml.

Mode de cuisson :

Sortez le beurre ou la margarine du réfrigérateur, coupez-les en morceaux avec un couteau et laissez-les ramollir dans un endroit chaud.
Tamisez la farine. Mettez-y du beurre ramolli (ou de la margarine), du sel. Mélangez jusqu'à ce que la farine se transforme en un tas de miettes.
Faites chauffer le lait ou l'eau à environ 28 degrés. Diluer la levure avec du lait tiède (ou de l'eau). Mélanger avec le sucre. Laissez reposer le mélange 10 minutes dans un endroit tiède.
Faites un puits au centre de la chapelure de farine et versez-y le mélange de levure. Pétrir rapidement la pâte sans la laisser « flotter ». Ajoutez un peu plus de farine si nécessaire.
Bien pétrir la pâte. Le processus ne peut être arrêté que lorsque la pâte cesse de coller aux mains.
Divisez en morceaux de la taille d'un poing et étalez chacun jusqu'à obtenir des gâteaux de 3 à 5 mm d'épaisseur.

La base de la pizza en pâte sablée est friable, elle fond littéralement dans la bouche. Un tel gâteau sera délicieux même sans garniture, et avec une garniture, il sera encore plus savoureux.

Pâte de kéfir pour pizza

farine - 0,4 kg;
kéfir - 0,25 l;
huile végétale - 10 ml;
œuf - 1 pièce;
sel - 3-4 g;
soda - 3-4 g.

Mode de cuisson :

Tamiser la farine, mélanger avec le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, mélanger l'œuf, le kéfir et le beurre, battre avec une fourchette ou un fouet.
Versez un peu de farine dans un bol avec le mélange kéfir-œuf et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et collante.
Graisser un plat rond allant au four avec de l'huile (en plus de celle indiquée dans la recette), mettre la pâte au centre de celui-ci et l'étaler sur le moule jusqu'aux bords. Pour que la pâte ne colle pas à vos mains, vous pouvez également les graisser avec de l'huile végétale.

Une fois la pâte répartie dans le moule, vous pouvez étaler la garniture dessus et cuire au four.

Pâte à caillé pour pizza

fromage cottage - 0,25 kg;
œuf - 1 pièce;
beurre - 50 g;
sel - 5 g;
soda - 3-4 g;
farine - 0,25 kg.

Mode de cuisson :

Passer le fromage cottage au tamis.
Ajoutez l'œuf, le soda, le sel et le beurre ramolli au fromage cottage. Frottez soigneusement.
En ajoutant la farine tamisée, pétrir la pâte.
Étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Mettez la pâte roulée en boule au centre et étirez-la avec vos mains jusqu'à ce qu'elle acquière la taille optimale pour faire une pizza.

Une telle pâte à pizza est non seulement savoureuse, mais aussi saine, car le fromage cottage a une valeur nutritionnelle élevée.

Vidéo : Super pizza maison saison 4 ! Délicieuse pâte à pizza

Selon l'une des recettes ci-dessus, la pâte à pizza s'avère délicieuse et peut donc être consommée sans garniture. Mais la pizza n’est pas seulement un gâteau, elle lui sert uniquement de base. Par conséquent, le choix des ingrédients pour la garniture doit également être abordé avec sagesse. Alors votre pizza sera incroyable.

La pizza est l'un des plats préférés des enfants et des adultes. Vous pouvez acheter des pizzas toutes prêtes en magasin ou les commander à la maison. Et vous pouvez le faire cuire à la maison en y passant un peu de temps. Si vous le souhaitez, toute la famille peut être impliquée dans le processus.

Il existe des recettes de pizza assez simples qui ne nécessitent pas de gros coûts financiers. Le succès de la pizza dépendra non seulement de la garniture, mais également de la pâte, qui est le composant principal du plat. Par conséquent, une attention particulière doit être portée à la préparation de la pâte. Comment cuisiner une pâte à pizza rapide et savoureuse, nous le verrons dans cet article.

Pour préparer la pâte, mélangez 8 grammes de levure sèche et 5 grammes de sucre semoule dans 100 grammes d'eau préchauffée. Mélangez bien le tout. Placez ce mélange pendant 15 à 20 minutes à feu jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Versez 250 grammes d'eau tiède, le mélange préparé avec la levure diluée et 35 grammes d'huile d'olive dans un plat adapté. Ajoutez 10 grammes de sel et 5 grammes de sucre semoule, mélangez bien le tout jusqu'à ce que le sable et le sel soient complètement dissous. La prochaine étape consistera à ajouter lentement 450 grammes de farine de première qualité au mélange obtenu, avec un pétrissage constant. Laissez ensuite la pâte recouverte d'un linge en coton au chaud. La pâte, une fois levée, est pétrie plusieurs fois. Ensuite, il peut être disposé sur une plaque à pâtisserie, rempli de farce et envoyé au four.

Recette facile de pâte à l'eau

Une recette très simple et rapide pour un test rapide :

Dans un récipient contenant 300 grammes de farine de blé pré-tamisée, ajoutez 10 grammes de sel et 50 grammes d'huile d'olive, mélangez le tout.
Commencez à pétrir la pâte en ajoutant lentement 200 grammes d'eau. Pour cette option, vous pouvez remplacer l’eau ordinaire par de l’eau minérale. La pâte doit être pétrie jusqu'à ce qu'elle colle aux mains.
Après cela, il a besoin de « se reposer » pendant environ une demi-heure. Couvrir au préalable le récipient avec la masse finie avec un chiffon en coton ou une serviette et placer dans un endroit chaud.
Abaissez la pâte avant de l'étaler.

Sur une note. La pâte à pizza sans levure n'est pas si luxuriante, mais pour les amateurs de bases simples, cette recette est parfaite.

Pâte fine pour pizza italienne

La vraie pizza italienne est cuite sur une fine base ronde :

Cette recette nécessite 200 grammes d'eau. Versez la moitié de l'eau, préchauffée à 35°, dans un récipient. Versez-y 7 à 8 grammes de levure à action rapide et 25 grammes de sucre semoule en mélangeant bien le tout.
Versez 10 grammes de sel dans le reste de l'eau et mélangez-le également pour que le composant soit complètement dissous.
Tamisez 500 grammes de farine de blé de qualité supérieure dans une grande casserole. Versez lentement le liquide avec la levure, l'eau salée et 50 grammes d'huile d'olive dans la farine. Dans ce cas, il faut verser dans un évidement préalablement réalisé en farine. Pétrir d'abord avec une spatule en bois en saisissant la farine au centre, puis avec les mains pendant 10 à 15 minutes. De ce fait, la pâte ne doit pas coller aux paumes.
Placez la masse finie dans une casserole profonde saupoudrée de farine. Mettre au feu pendant 1h30, recouvert d'une serviette en coton. Une fois la pâte levée, elle doit être pétrie et divisée en parties.
De chaque partie, étalez une fine couche sur laquelle déposer la garniture. La pâte préparée selon cette recette, enveloppée dans un film alimentaire, peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours.

Sur une note. La garniture de la pizza italienne contient nécessairement des tomates coupées en fines tranches.

Recette de kéfir

Pour préparer la pâte, vous devez combiner 350 grammes de kéfir avec 8 grammes de soda éteint avec du vinaigre, en mélangeant bien. Battez 3 œufs avec 20 grammes de sel, puis mélangez bien avec le kéfir. Versez ensuite progressivement 500 grammes de farine dans le mélange obtenu sans cesser de pétrir. Ajoutez ensuite 60 grammes de beurre fondu. La pâte selon cette recette est molle. Et la préparation de la base ne prendra pas plus de 15 minutes. Le plat en question se marie bien avec une copieuse garniture de poulet et un mélange de divers fromages.

Pâte à pizza croustillante à la levure sèche

Pour ceux qui aiment les pizzas à croûte croustillante, la méthode de préparation de la pâte suivante convient, qui nécessite les ingrédients suivants :

125 grammes d'eau préchauffée;
10 grammes de sucre cristallisé ;
5 grammes - levure sèche;
2 oeufs;
500 grammes de farine de blé ;
125 grammes de margarine ramollie ;
85 grammes de crème sure;
5 grammes de sel.

Mélangez l'eau, le sucre et la levure. Placer le mélange obtenu pendant plusieurs minutes au feu. Battez un œuf. Tamisez la farine et ajoutez-y la quantité préparée de margarine. Hacher avec un couteau jusqu'à l'obtention de petits morceaux. Dans la masse obtenue, formez un évidement, versez-y un œuf battu, puis ajoutez la crème sure, le sel, versez le mélange avec la levure. Pétrir la pâte. Vous devez pétrir jusqu'à ce qu'il cesse de coller à vos mains. La pâte, recouverte d'un linge naturel, doit être maintenue au chaud pendant environ 30 minutes, après quoi elle est prête à être cuite.

Croûte épaisse

Pour que la base de pizza soit épaisse et moelleuse, une recette de pâte éponge convient. Vous devez d'abord préparer 200 grammes de lait tiède et y verser 10 grammes de levure sèche, remuer le tout. Placer le mélange dans un endroit tiède pour que la levure lève. Mélangez ensuite deux œufs préalablement battus avec 10 grammes de sel et de levure levée. Versez progressivement 500 grammes de farine de blé dans le mélange obtenu en pétrissant soigneusement la pâte. Ajoutez du sucre au goût. Dès que la pâte est prête, il faut la mettre dans un endroit tiède pendant environ une heure et demie. Après avoir ajouté la garniture à votre goût et envoyer au four.

Sur une note. La pâte peut être préparée à l'avance et conservée au congélateur, divisée en portions ou congelée sous forme de fonds.

Pâte levée feuilletée : rapide et savoureuse

Dans 70 grammes d'eau tiède, diluez 5 grammes de levure sèche avec 15 grammes de sucre semoule. Remuer et placer une demi-heure au feu jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Ajoutez-y ensuite 100 grammes de lait et un œuf, sans battre, mais en mélangeant bien. Dans une farine préalablement tamisée en masse de 600 grammes, ajoutez 25 grammes de sable, 5 grammes de levure chimique, 15 grammes de sel, mélangez. Préparez 250 grammes de beurre. Ramolli, mais veillez à couper le beurre froid en petits morceaux, sans le toucher avec les mains. Rouler les morceaux de beurre dans la farine. Mélangez la farine et le beurre et ajoutez-y le mélange de levure. Remuer doucement pendant trois minutes pour continuer à superposer. A partir de la pâte obtenue, former une boule, envelopper d'un film alimentaire et placer au froid pendant une heure et demie à deux heures, après quoi la pâte peut être utilisée pour la cuisson de pizza.

Quelques conseils à garder à l'esprit lors de la préparation d'une pâte sont partagés par des chefs expérimentés :

Au début des travaux, il est nécessaire d'essuyer les paumes avec de l'huile d'olive ou de tournesol. Cela évitera que la pâte ne colle à vos mains.
Pour que la pâte ne colle pas aux parois du récipient, il faut d'abord la verser avec de l'eau froide, puis chaude.
La pâte à pizza à la levure doit « reposer » pendant environ une heure avant de passer au four.
Il est préférable de pétrir la pâte deux fois et de l'étaler ensuite seulement sur une plaque à pâtisserie.
Pour que la pâte lève mieux et plus vite, vous pouvez la recouvrir d'un film alimentaire ou d'un chiffon en coton humide.
Étalez toujours la pâte sur une surface farinée.
La pâte est considérée comme prête à manger si la croûte se détache facilement de la plaque à pâtisserie.
Avant d'y déposer la pâte, la plaque à pâtisserie doit être graissée avec de l'huile et saupoudrée de farine.

Dans tous les cas, aucune compétence professionnelle n'est requise de la part de l'hôtesse, l'envie de cuisiner de délicieuses pizzas, la patience et la persévérance suffisent. La plupart des produits se retrouveront toujours dans la cuisine d'un amateur de cuisine maison. Il ne reste plus qu'à faire la garniture - et dans pas plus d'une heure, il sera possible de mettre la table.

La pâte à pizza la plus rapide fait gagner du temps à l'hôtesse et permet de préparer de délicieuses pizzas fines à la maison en quelques minutes. La pizza est rapide, rapide, facile à préparer à partir de pâte avec de la levure sèche, sur une base liquide, plus rapide - sur une pâte ordinaire sans levure.

Une fine base de pizza se compose de produits disponibles et d'ingrédients liquides courants - eau, lait, kéfir, lait caillé, eau minérale, crème sure, mayonnaise. En plus du liquide, des composants en vrac sont ajoutés à la pâte - farine, semoule, amidon, soda, levure chimique ou levure avec ou sans œufs, ainsi que du sel, du sucre, de l'huile, selon la recette classique du vrai jeûne italien. nourriture.

La pâte ultra rapide est pétrie avec de la levure, liquide, qui sert à faire de la pizza à la poêle, à la mijoteuse ou au four ; La pizza est rapide et délicieuse. La pâte ne nécessite pas d'expérience culinaire, mais il est nécessaire d'utiliser des garnitures prêtes à l'emploi avec des saucisses, des concombres marinés, des tomates fraîches, du poulet frit ou de la viande de poulet cuite au four.

La pâte habituelle est épaisse, la pizza instantanée est préparée à partir de pâte pétrie à la main, avec de la levure sèche, des gâteaux fins sans levain sont étalés, des gâteaux luxuriants sont cuits pour les amateurs de pâtisseries aérées et moelleuses.

Conseils du Miracle Chef. La pâte s'avérera moins calorique, plus fine et plus croustillante si le composant liquide de la base de pizza à base de lait, de mayonnaise, de kéfir ou de crème sure est dilué avec de l'eau ordinaire, minérale ou gazeuse, et des produits à teneur réduite en matières grasses. le contenu est utilisé.

Comment faire rapidement de la pâte à pizza ? Il est plus correct de pétrir à la main, mais pour accélérer le processus de fabrication d'une pizza maison, les cuisiniers font souvent appel à des aides de cuisine - pétrins, moissonneuses-batteuses - ou achètent de la pâte toute prête à l'épicerie.

Nous vous proposons de délicieuses recettes de pâte maison avec levure sèche et miel en 15 minutes, une base de crème sure et mayonnaise sans levure en 10 minutes et une pâte levée rapide pour pizza. La pizza est préparée avec une garniture à la viande hachée, avec des crevettes, la pizza la plus rapide au four ou à la poêle peut être cuite à la maison pour le petit-déjeuner avec des saucisses et du fromage, ou vous pouvez nourrir un repas familial copieux et savoureux à tout moment de la journée.

Délicieuse pâte pour une pizza rapide en 15 minutes

Si vous essayez, en 15 minutes, vous pourrez rapidement pétrir la pâte, il faudra encore 15 minutes pour mettre la garniture sur le gâteau, placer le gâteau avec la garniture dans le four préchauffé et cuire une pizza rapide. Il faudra 3 à 4 fois plus de temps pour cuire une tarte ouverte ordinaire sur une pâte classique à l'eau qu'à partir d'une pâte rapide avec de la levure sèche et du miel.

La maturation rapide de la pâte sur eau sans œufs est obtenue grâce à l'utilisation d'une quantité accrue de levure sèche par rapport à la composition classique pour fond fin. Lorsque la farine interagit avec le miel sucré et la levure, la pâte, grâce au sucre et à la levure sèche instantanée, lève rapidement, elle s'avère molle et sans œufs, obéissante. Le gâteau peut être étalé finement, ou vous pouvez faire une pizza moelleuse en roulant la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou en l'étirant avec vos mains sur une plaque à pâtisserie ou une forme.

Ingrédients:

farine de blé - 1 pile.
miel - 1 cuillère à café
levure à séchage rapide - 1 cuillère à café équitation
eau - un tiers d'une pile.
huile végétale - 2 c.
sel - une pincée

Cuisson:

Versez de l'eau tiède dans un petit bol, ajoutez la levure sèche et le miel, remuez le mélange.
Tamisez la farine dans un bol séparé et faites un puits dans la farine.
Versez de l'eau avec du miel, de l'huile dedans, ajoutez du sel.
On mélange les ingrédients et on pétrit avec les mains une pâte molle, agréable au toucher. Laissez la pâte 5 minutes dans un endroit tiède, vous pouvez la mettre au micro-ondes préchauffé.
Après 5 minutes, la pâte est prête pour une préparation ultérieure, vous pouvez en former des gâteaux à pizza, déposer la garniture et la mettre au four pour la cuisson.

La pizza presque instantanée s'avère rapide et savoureuse, une cuisson accélérée de 15 minutes n'altère pas le goût des gâteaux.

Pâte liquide pour pizza rapide avec mayonnaise et crème sure

La pâte à crème sure liquide avec de la mayonnaise sans levure n'a pas besoin d'être pétrie à la main ; pizza à la pâte - une des variantes du plat italien populaire, mais pas tout à fait réel - la pizza instantanée. 10 minutes maximum et la pâte est prête.

La pizza sur pâte avec mayonnaise ressemble à une tarte en gelée, une pâte semi-liquide, épaisse comme des crêpes, est versée sur une plaque à pâtisserie ou, après avoir mélangé les ingrédients, elle est disposée en couche uniforme dans un moule.

Il est pratique et facile de préparer la pâte, les ingrédients - farine, œufs de poule, crème sure, mayonnaise, sel, soda - sont mélangés dans un bol avec une cuillère, la levure n'est pas ajoutée, les mains ne sont pas enduites de pâte, la pizza s'avère délicieux; le plus souvent, la recette est utilisée par les femmes au foyer pour cuire une pizza ouverte au four, mais convient à la cuisson à la poêle.

Ingrédients:

farine - 1 pile.

crème sure - 4 cuillères à soupe

mayonnaise - 4 c.

soda - 0,5 cuillère à café

oeuf - 2 pcs.

sel - une pincée.

Cuisson:

Cassez l'œuf dans la crème sure, ajoutez la mayonnaise et mélangez à la fourchette.
Ajoutez du sel et du soda, mélangez à nouveau.
Ajoutez progressivement la farine tamisée et remuez la pâte avec une cuillère pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, la densité doit être celle des crêpes.
Versez la pâte en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie graissée, nivelez-la avec une cuillère ou une spatule.
La pâte à mayonnaise rapide pour pizza est prête. Nous appliquons de la sauce tomate ou blanche sur la surface de la base, étalons la garniture et envoyons la pizza au four pendant 25 minutes.

La base n'est ni sèche, ni dure, mais très savoureuse - une excellente façon de préparer une pizza maison sans levure.

Recette rapide de pâte à pizza maison

Comme vous le savez, la Naples italienne est considérée comme le berceau de la pizza : l'histoire de ce plat copieux et savoureux a commencé dans cette ville ; la pizza au début de son voyage était cuite sous la forme d'un gâteau ordinaire sur des charbons ardents. Dans les cafés et pizzerias italiens modernes, la pizza est préparée rapidement en 10 à 15 minutes et servie très chaude.

La pâte à pizzaiolo italienne ne s'étale pas avec un rouleau à pâtisserie, une boule de pâte molle est étirée manuellement sur une plaque à pâtisserie, la transformant en une base fine. Une petite quantité de garniture est disposée sur le gâteau, ce qui n'interrompt pas le goût du gâteau, mais complète le plat en y ajoutant de la satiété.

En suivant les instructions d'éminents maîtres de la pizza italienne, il n'est pas difficile de réaliser une pâte levée rapide à la maison. Pour ce faire, vous devez vous armer de tout ce dont vous avez besoin - choisissez une recette de pâte à pizza et achetez des produits si simples que, peut-être, dans de nombreux foyers, des ingrédients tels que la farine, la levure, l'eau, le sel et l'huile sont constamment disponibles.

Ingrédients:

farine - 400 g

levure sèche rapide - 5 g

eau ou lait - 1 pile.

oeuf - 2 pcs.

sucre - 1 cuillère à café

sel - une pincée

huile d'olive - 2 c.

Cuisson:

La levure sèche rapide commence immédiatement à lever si vous y ajoutez du lait chaud, du sucre et de la farine.
Versez la moitié du lait tiède dans un bol, ajoutez la levure, le sucre et 2 c. farine, mélanger légèrement à la fourchette.
Dans un autre bol, cassez les œufs, versez le sel, versez le beurre et le reste du lait, mélangez les ingrédients.
Nous combinons deux compositions liquides - la levure et la masse de lait d'œuf.
Ajoutez progressivement le reste de farine tamisée et pétrissez la pâte avec les mains.
La pâte doit être molle et pas trop collante aux mains.
Nous divisons la pâte en plusieurs parties et l'étalons avec un rouleau à pâtisserie ou l'étirons finement avec nos mains le long du bas du moule.
Pour un gâteau fin, étirez la pâte finement - 1,5 cm d'épaisseur, pour un gâteau moelleux, l'épaisseur doit être plus élevée.

Cette quantité de pâte donnera 3 à 4 pizzas fines ou 2 à 3 pizzas luxuriantes.

La pâte à pizza maison la plus rapide, le goût n'est pas inférieur à celui de l'italien classique. Avec un minimum d'effort, ces recettes permettent de préparer facilement une pizza à la maison en 10 minutes, d'accueillir des invités inattendus avec de délicieuses pâtisseries en 15 minutes, de chouchouter votre famille avec des plats faits maison qui ont le goût d'une pizzeria.

Bon appétit!

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La pizza est un plat italien traditionnel qui a depuis longtemps conquis le cœur des adultes et des enfants !

La pizza est un plat italien traditionnel qui a depuis longtemps conquis le cœur des adultes et des enfants grâce à son goût merveilleux.

Une variété de recettes vous permet de cuisiner un nombre presque illimité d'options de pizza délicieuses et variées, de sorte que sa préparation se transforme en une véritable créativité. Vous pouvez cuisiner absolument n'importe quelle pizza à votre goût, ce qui en fait l'un des plats les plus populaires au monde.

Le secret d’une bonne et savoureuse pizza réside dans sa base. La pâte à pizza peut être n'importe quoi : levure, feuilleté, sans levain, œuf, fromage cottage - tout dépend de votre goût. Quelqu'un aime la pizza sur une base fine et croustillante, et quelqu'un en aime une riche et épaisse.

Vous pouvez faire une pizza avec n'importe quelle pâte, l'essentiel est qu'elle se marie bien avec la garniture. En même temps, la pâte à pizza à faire soi-même est bien plus savoureuse que les gâteaux semi-finis du commerce et elle n'est pas du tout difficile à préparer.

Pâte levée pour pizza (recette)

La pizza sur pâte levée est préparée assez rapidement et s'avère très satisfaisante et savoureuse.

Pour préparer, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de levure, un verre d'eau tiède, une cuillère à café de sel, une pincée de sucre, 3 tasses de farine de blé. Faites chauffer un bol, mettez-y la levure et versez de l'eau tiède dessus. Ajoutez-y du sucre et attendez 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la levure commence à mousser.

Ajoutez maintenant du sel et 1 tasse de farine à la levure et, en mélangeant bien, versez encore 1 tasse de farine. Mettez la pâte obtenue sur une table saupoudrée de farine et commencez à la pétrir en y ajoutant progressivement le reste de la farine. Pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.

Formez-en une boule et transférez-la dans un bol graissé avec de l'huile végétale. Couvrez-le d'une serviette humide et laissez-le dans un endroit chaud pendant 40 minutes. Une fois la pâte levée, pétrissez-la encore 1 à 2 minutes et étalez-la. Cette pâte permettra de réaliser 1 pizza épaisse ou 2 pizzas fines. Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 à 7 mm et l'étaler dans un moule. Vous pouvez maintenant ajouter n'importe quelle garniture.

Pâte feuilletée pour pizza (recette)

La pizza en pâte feuilletée est croustillante à l'extérieur mais moelleuse et tendre à l'intérieur. Beaucoup de gens préfèrent une telle pizza, mais faire de la pâte feuilletée est un processus plutôt laborieux. Pour préparer la pâte, vous aurez besoin de 2 tasses de farine, 0,5 tasse d'eau froide, 250 g de beurre, du jaune d'oeuf, de l'acide citrique et du sel.

Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile et pétrir la pâte, puis la mettre au frais pendant une demi-heure. Mélangez le beurre avec 3 cuillères à soupe de farine, roulez en carré et mettez au frais.

Sortez la pâte refroidie, étalez-la et mettez du beurre au centre. Repliez ensuite les bords de la pâte et étalez-la, pliez-la en deux et étalez-la à nouveau. Répétez cette procédure autant de fois que possible, en pliant et en roulant constamment la pâte.

Pâte à pizza sans levain et sans levure (recette)

Le principal avantage de ce test est qu'il est rapidement préparé et mieux conservé. Vous aurez besoin de 2 œufs, 2 cuillères à soupe de margarine, un verre de crème sure, une cuillère à soupe de sucre, une demi-cuillère à café de sel et 3 tasses de farine.

Versez la farine sur la table en forme de monticule, faites une dépression au centre et mettez-y la margarine, les œufs, la crème sure, le sel, le sucre et pétrissez la pâte. Roulez-en une boule, couvrez d'un torchon et réfrigérez pendant une demi-heure.

Pâte aux œufs pour pizza (recette)

Cette pâte élastique est parfaite pour réaliser des pizzas. Pour cuisiner, vous aurez besoin de 500 g de farine, 4 œufs, 1 cuillère à soupe de levure sèche, 4 cuillères à soupe de beurre, un demi-verre d'eau tiède, du sel.

Versez la farine dans un tas et mettez-y les œufs, le beurre ramolli et la levure diluée dans l'eau tiède. Saler et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, puis couvrir d'un torchon et mettre au chaud pendant 1 heure.

Pâte à caillé pour pizza (recette)

La pizza cuite sur pâte au fromage cottage a un goût unique et inhabituel que vous aimerez certainement. Pour préparer une telle pâte, prenez 1 tasse de farine, 1 œuf, 125 g de fromage cottage faible en gras, 3 cuillères à soupe d'huile végétale et une cuillère à café de sel.

Mélangez soigneusement le fromage cottage, l'œuf, le sel et l'huile d'olive avec un mixeur. Ajoutez ensuite progressivement la masse de caillé à la farine en pétrissant la pâte jusqu'à ce que la pâte devienne élastique. Abaisser la pâte et la déposer sur une plaque à pâtisserie.