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Comment faire des crêpes moelleuses avec du yaourt. Crêpes au lait caillé : recettes

Pour le petit-déjeuner, vous pouvez toujours préparer des crêpes au lait caillé, dont la recette ne nécessite pratiquement aucun effort et une grande quantité d'ingrédients. Ils peuvent être servis en dessert avec de la confiture ou du sirop, et en général il existe de nombreuses variétés de ce plat. Les recettes pour faire des crêpes sucrées avec l'ajout de fruits et de baies sont très populaires. Il existe une autre option pour les amateurs de légumes et de viande. Autrement dit, pour chacun, il y a un plat qu'il préfère.

Lors de la préparation de crêpes au yaourt, elles s'avèrent particulièrement savoureuses et moelleuses.

Ce plat est l'un des plus connus et des plus délicieux. Nos compatriotes l'ont inventé, et auparavant, dans chaque village, ils l'appelaient différemment : oladiki, olashki, etc. Il existe une légende selon laquelle ils portent le nom de la déesse Lada, qui a apporté avec elle l'amour et la gentillesse. Auparavant, ils étaient cuits exclusivement dans des poêles en fonte et uniquement selon une recette à base de beurre et d'œufs. Au bout d'un moment, ils ont commencé à ajouter du yaourt, du lait et très souvent à cuisiner avec de la levure.

Malgré les changements constants dans la composition de la garniture, ils n'ont pas perdu de leur popularité aujourd'hui. Et tout comme chaque pays a son propre plat national, avec sa propre portion et sa propre méthode de préparation, chez nous, les crêpes sont considérées comme l'un de ces plats.

Crêpes classiques au yaourt

Pour offrir à vos proches un délicieux petit-déjeuner, essayez d'abord de préparer des crêpes classiques.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Pour pétrir la pâte, prenez un récipient et battez-y les œufs. Commencez à les fouetter en ajoutant progressivement le sucre et le sel, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Dans un bol à part, mélanger la farine et la levure chimique, puis, sans cesser de battre, tamiser la farine dans les œufs au tamis. Fouettez lentement et soigneusement pour éviter les grumeaux.

Après avoir bien pétri la pâte, vous pouvez commencer à la faire frire.

Les poêles en fonte ou antiadhésives sont les meilleures pour la friture. Mettez la poêle sur le feu, faites-la chauffer, versez l'huile. Il est pratique d'étaler la pâte avec une cuillère à soupe. Faites frire chaque pain plat des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Placer sur une assiette et servir des crêpes au lait caillé avec du miel, de la confiture, de la crème sure et du chocolat.

Les enfants apprécieront particulièrement un petit-déjeuner aussi savoureux et satisfaisant.

Crêpes à la levure

Les amateurs de pâte levée peuvent également préparer cette gourmandise. Les crêpes à la levure n'en sont pas moins savoureuses et plus moelleuses.

Pour les préparer, vous aurez besoin de :

Pour préparer la pâte, le lait caillé doit être tiède. Pour ce faire, il est conseillé de le préparer à l’avance en le sortant du réfrigérateur.

Battez les œufs dans un bol et battez un peu avec un fouet. Versez le yaourt dans un autre bol, ajoutez le sel, le sucre, la levure sèche et mélangez bien. Vous pouvez également ajouter de la vanille ou de la cannelle. Lorsque vous constatez que tout est dissous, ajoutez les œufs battus. Tout en remuant, commencez à ajouter la farine au tamis. Après avoir ajouté la farine, mélangez bien le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Si des grumeaux apparaissent, prenez un mixeur et travaillez soigneusement. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure. Placez la pâte finie dans un endroit chaud pendant 20 minutes pour que la levure lève. Vous pouvez utiliser un bain-marie, mais pas sur le feu, versez simplement de l'eau chaude dans un récipient et placez la pâte dessus.

Lorsque vous remarquez que la pâte a commencé à bouillonner et à grossir, vous pouvez allumer la poêle. Après avoir chauffé la poêle, versez l'huile. Pour la disposition, il est pratique d'utiliser une cuillère à soupe, qui permettra de former des gâteaux de taille moyenne. Versez la pâte dans la poêle et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Il faut faire frire à feu moyen pour ne pas brûler, car ils fritent très vite.

Après avoir fait frire les crêpes, prenez une assiette et disposez-les. En apparence, vous remarquerez immédiatement qu'ils sont devenus très luxuriants et roses. Vous pouvez servir avec de la confiture, du lait concentré, de la crème sure.

Crêpes aux pommes

Pour varier, vous pouvez réaliser de délicieuses crêpes aux pommes. Si vous aimez le sucré, vous ne pourrez pas résister à l’envie de goûter à cette gourmandise. À première vue, ils sont traditionnels, mais ils ont leur propre touche.

Pour préparer cette gourmandise, vous avez besoin des ingrédients suivants :

Pour préparer, prenez un bol et cassez-y un œuf. Ajouter le sucre et mélanger avec un fouet, mais ne vous laissez pas trop emporter et battre jusqu'à obtenir une mousse. Après cela, vous devez ajouter du yaourt (vous pouvez prendre du kéfir ou du lait) et bien mélanger le tout.

Maintenant, prenez les pommes, lavez-les et épluchez-les. Râpez ensuite sur une râpe grossière en ajoutant aux œufs et mélangez.

Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel. Tout en mélangeant les œufs avec la pomme, commencez à ajouter la farine en passant au tamis. Si la pâte s'avère très liquide, ajoutez plus de farine. La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.

Mélangez soigneusement la pâte pour éviter la formation de grumeaux. Après cela, laissez-le pendant 10 à 15 minutes.

Faites chauffer une poêle et ajoutez de l'huile. À l'aide encore d'une cuillère à soupe, étalez la pâte en petites portions. Faites frire d'abord d'un côté, puis de l'autre. Ils frient très rapidement, il faut donc faire attention à ne pas brûler.

Placez les crêpes finies sur du papier absorbant pour absorber toute la graisse. Ensuite, vous devriez les mettre sur un plat et décorer avec de la crème sure. Dans ce cas, il est déconseillé d'y ajouter de la confiture, elles sont déjà fruitées et sucrées.

Les crêpes sont très savoureuses et fondantes. La préparation nécessitera un minimum d'ingrédients et de temps. Vous pourrez les déguster le lendemain, ils restent frais et tout aussi fondants.

INGRÉDIENTS:

400 ml. lait caillé

1 oeuf

5 cuillères à soupe. sucre (ou au goût)

une pincée de sel

2 cuillères à soupe. farine

1 cuillère à café un soda

huile végétale pour la friture

PRÉPARATION:

Battre l'œuf au fouet avec le sel et le sucre. Ajoutez le yaourt, remuez. Ajouter la farine tamisée et bien mélanger au fouet. Ajoutez du soda, mélangez et laissez reposer la pâte pendant 10 minutes, pendant ce temps la pâte va augmenter de volume.Une fois la pâte levée, ne remuez sous aucun prétexte.

Faites chauffer une poêle à feu moyen, versez juste un peu d'huile (littéralement 1 cuillère à soupe). Prenez la pâte avec une cuillère à soupe et placez-la dans une poêle en formant des crêpes, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retournez-la délicatement (de préférence avec une spatule en bois) et faites-la dorer de l'autre côté. Placez les crêpes frites sur une serviette en papier. Avant de faire frire chaque lot, ajoutez 1 cuillère à soupe dans la poêle. huiles

Les crêpes au lait caillé sont faciles à préparer et s'avèrent extrêmement tendres et savoureuses. Les préparer ne sera pas difficile, même pour une femme au foyer inexpérimentée, et de plus, cela ne prendra pas beaucoup de temps. Pour chouchouter votre foyer avec ce plat, vous pouvez adopter la recette que vous préférez, ou essayer chacune d'elles. Dans tous les cas, toutes les attentes seront justifiées et vous n’aurez pas à regretter le temps perdu.

Régulier

Une méthode de cuisson simple et rapide nécessite un minimum d'ingrédients et de temps, mais cela rend les crêpes au yaourt non moins savoureuses. Nous utilisons les ingrédients suivants :

un verre de farine
quelques verres de lait caillé
2 œufs de poule
une demi-cuillère à café de soda
une pincée de sel
sucre au goût
un peu d'huile végétale

Versez le soda, le sel, le sucre dans le yaourt et ajoutez les œufs que nous battons d'abord séparément dans un bol. Ajoutez ensuite la farine petit à petit, tout en mélangeant soigneusement la masse. Il ne reste plus qu'à le faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit et que vous puissiez le manger et le déguster.

Utiliser de la levure

Si vous faites la pâte avec de la levure, les crêpes au yaourt s'avèrent très moelleuses, aérées et tout simplement délicieuses. Pour ce faire, prenons :

une demi-tasse de farine
verre de lait caillé
un demi-verre de crème sure
4 œufs
levure
sel, sucre à votre goût

Mélangez le lait caillé avec la crème sure et la levure, ajoutez lentement la farine, mélangez bien et laissez dans un endroit tiède pour que notre pâte ait le temps de lever. Incorporez ensuite les œufs et remuez à nouveau. Après cela, nous commençons à faire frire les crêpes dans l'huile dans une poêle chaude. Il est préférable de prendre une poêle avec un revêtement en téflon, vous pourrez ainsi économiser de l'huile. On peut le servir chaud ou froid avec de la confiture ou du sirop sucré.

Ce plat conviendra au petit-déjeuner ou comme dîner léger.

Sans ajouter d'oeufs

Vous pouvez faire des crêpes au yaourt sans œufs, et elles seront toujours assez moelleuses. Cette recette convient si vous avez besoin de préparer rapidement de délicieuses crêpes, mais qu'au bon moment il n'y avait pas d'œufs dans le réfrigérateur. Alors, prenons ce qui suit :

un demi-litre de lait caillé
2 tasses de farine
1 c. un soda
sel, sucre au goût

Mettez le lait caillé sur feu doux et, en remuant lentement, ajoutez la farine, un peu de sel, le sucre, ajoutez le soda à la toute fin et mélangez à nouveau soigneusement le tout. Les crêpes doivent être cuites à feu doux. C'est tout, vous pouvez le servir sur la table. C'est incroyable comment Une crêpe faite avec du yaourt ordinaire peut avoir un goût si délicieux et fondre dans la bouche !

Avec l'ajout de pommes

Les crêpes au lait caillé aux pommes sont idéales pour un petit-déjeuner d'été léger avec les enfants. Nous fabriquons la pâte à partir de :

0,5 litre de yaourt
2 oeufs
5 cuillères à soupe. l. farine
sel, sucre au goût
5 pommes moyennes

Tout d’abord, battez les œufs avec une fourchette et ajoutez-les au yaourt. Ajoutez le sel, le sucre et commencez à mélanger en ajoutant progressivement la farine jusqu'à obtenir une consistance homogène. Les pommes doivent être lavées, pelées et coupées en petits morceaux. Versez de l'huile végétale dans une poêle chauffée et commencez à cuire nos crêpes avec un délicieux yaourt. En même temps, pendant que la face inférieure est en train de frire, mettez des morceaux de pomme sur la face supérieure, puis retournez-la pour que cette face soit également bien cuite. Pour rendre les crêpes moins grasses, vous pouvez les déposer immédiatement sur du papier, et celui-ci absorbera l'huile restante.

Cette recette convient pour préparer rapidement une délicieuse gourmandise aux pommes, comme sur la photo des livres de cuisine, pour la famille ou les invités.

Avec de la semoule

La semoule est une céréale très courante, riche en vitamines, acides aminés et minéraux. Ce n'est pas pour rien que divers muffins, puddings, ragoûts et pas seulement des bouillies sont préparés avec de la semoule. Il s'avère que vous pouvez même réaliser de délicieuses crêpes avec de la semoule. Nous aurons besoin:

un demi-litre de lait caillé
3 oeufs
un verre de farine
verre de semoule
1 c. bicarbonate de soude
sucre au goût

Les œufs doivent être battus avec du sucre. Ajoutez ensuite le soda et le yaourt et battez bien à l'aide d'un mixeur pour économiser du temps et des efforts. Après cela, ajoutez la farine et la semoule, mélangez bien la pâte et oubliez-la pendant une demi-heure. Une fois le temps écoulé, vous devez tout remuer à nouveau et ensuite seulement faire frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'un rougissement appétissant apparaisse.

Vous pouvez le servir avec de la crème sure, de la confiture, des pommes ou d'autres fruits, quelles que soient vos envies, il sera délicieux dans tous les cas.

Dans les supermarchés modernes, vous pouvez trouver tout ce que vous voulez, mais vous voulez le meilleur pour vous-même, donc si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du yaourt fait maison. Pour le préparer, ajoutez 8 cuillères à café de crème sure de toute matière grasse à 1 litre de lait et placez-le dans un endroit chaud et sec, n'oubliez pas de remuer périodiquement. En une journée vous pourrez ravir vos proches grâce à vos talents culinaires. Ils n'oublieront pas de sitôt les crêpes moelleuses et aérées au lait caillé, et encore plus celles faites maison.

Histoires de nos lecteurs

Des crêpes luxuriantes attirent l'attention sur la table et réchauffent l'appétit. Il existe plusieurs techniques qui permettent d'obtenir des scones moelleux. L'une d'elles consiste à pétrir des crêpes avec du yaourt. Plus l'ingrédient principal est acide, plus le résultat sera magnifique. Voici des recettes pour de tels pains plats.

Version classique

Au réfrigérateur, le lait stagne parfois et devient légèrement acide. Ne vous précipitez pas pour le verser. Préparez les délicieuses crêpes obtenues. Le produit joue le même rôle dans la recette que les autres laits fermentés. Le lait caillé donne aux crêpes des nuances subtiles de goût spécifique.

Ce plat familial se prépare rapidement. Ce sera une excellente option pour n’importe quel repas. Les experts culinaires garantissent la splendeur des crêpes au lait aigre selon la recette classique. Quantité d'ingrédients pour 5 personnes :

farine blanche - 3 cuillères à soupe;
lait caillé - 500 ml;
œuf - 1 pièce;
sucre - 3 c. l.;
soda - 1 c. sans toboggan ;
sel - une pincée.
huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l. pour la pâte et la friture.

Méthode pas à pas pour préparer les crêpes :

Faites chauffer le yaourt (jusqu'à 40ºС). Ajouter le sucre, le beurre, l'œuf. Ajoutez du sel et remuez jusqu'à consistance lisse.
Mélangez 2 cuillères à soupe. farine avec du soda. Divisez le mélange sec en plusieurs parties. Ajoutez-les un à un au lait caillé chauffé. Fouettez le contenu. Si des grumeaux se sont formés dans la masse liquide, retirez-les.
Ajouter le reste de la farine au mélange dans les mêmes petites portions. Vous pouvez ajuster son montant à ce stade - le réduire ou l'augmenter. Pour des crêpes moelleuses, il est important d'obtenir une consistance épaisse et crémeuse.
Remuez la pâte avec une cuillère. Laissez reposer 5 minutes pour laisser lever.
Faites chauffer la poêle. Lubrifiez-le avec de l'huile végétale. À l'aide d'une cuillère à soupe ordinaire, déposez des gâteaux épais sur la surface chaude.
Faire frire à feu moyen sans couvercle. Après la formation des premières bulles, retournez les crêpes de l'autre côté. Servir avec du miel, votre confiture préférée, du lait concentré ou de la crème sure.

Conseil. Renouveler l'huile de la poêle avant chaque nouvelle fournée de crêpes. Cela les rendra plus sains et plus magnifiques.

Ces crêpes à base de yaourt se marient parfaitement avec les raisins secs. Il est ajouté au stade du pétrissage de la pâte. Faites tremper les raisins secs pendant 30 minutes. et séchez sur une serviette. Faites cuire les crêpes comme d'habitude.

recette de levure

Les amateurs de pâtisseries vraiment riches devraient faire attention aux crêpes contenant de la levure dans leur composition. Une pâte bien préparée vous aidera à obtenir des gâteaux plats dont la hauteur ne sera pas très inférieure à leur diamètre. Composition du produit:

lait caillé - 500 ml;
farine de blé - 3 cuillères à soupe;
œufs - 2 pièces;
sucre - 3 c. l.;
levure sèche active - 3 c.
sel - une pincée;
vanilline, cannelle - au goût;
huile végétale - pour la friture.

La cuisson des crêpes doit également commencer par chauffer le lait caillé à un état modérément chaud. Parfois, il suffit de le sortir du réfrigérateur au préalable. Ensuite, faites ceci :

Dans un autre bol, battez les œufs.
Dans un autre bol, mélanger le lait caillé, le sucre semoule, la levure en poudre et le sel. A ce stade, ajoutez de la cannelle et de la vanille si vous avez prévu de tels ingrédients.
Une fois les particules sèches complètement dissoutes dans la base de lait fermenté, ajoutez-y le contenu fouetté du premier bol.
En remuant constamment avec une cuillère, ajoutez le composant farine au mélange par petites portions. Ne laissez pas de grumeaux se former. Si cela persiste, cassez-les et lissez-les avec la même cuillère ou le même mixeur.
Rendre la crème sure épaisse épaisse. Laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle lève. Les ménagères utilisent des astuces : elles mettent le produit semi-fini dans un four légèrement chauffé et éteint, dans un bain-marie chaud.
Faites cuire les crêpes de la manière habituelle dans une poêle préchauffée et graissée. Faire frire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Conseil. La pâte ne collera pas à la cuillère lors de l'étalement si vous la mouillez constamment avec de l'eau.

Plat sans œufs

Le dessert aérien peut être réalisé sans œufs. Ce n'est pas aussi moelleux que dans la recette avec de la levure, mais il est assez tendre et agréable au goût. Les ingrédients pour 2 portions de crêpes au lait aigre comprennent :

lait aigre - 200 ml;
farine tamisée - 1 cuillère à soupe;
sucre - 2 c. l.;
huile raffinée - pour la friture;
soda et sel - une pincée chacun.

Mode de cuisson :

Portez le lait caillé à chaud. Incorporez-y le sel et le sucre.
Divisez le composant farine en 3-4 parts et ajoutez-le progressivement au liquide. Continuez à remuer avec la cuillère.
Obtenez la consistance de la crème sure. Entrez le bicarbonate de soude. Mélangez bien le contenu à nouveau.
Placez la pâte finie dans une poêle et faites-la frire de la manière habituelle jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Conseil. Les crêpes au lait et au beurre sans œufs peuvent devenir grasses. Placez-les donc sur une assiette tapissée de papier absorbant pour récupérer l’excès d’huile.

Le lait caillé soulève parfaitement la pâte. Des crêpes luxuriantes peuvent être obtenues même sans soda, levure chimique et levure. Leur préparation ne prendra pas plus de 10 à 20 minutes. Choisissez un liquide plus acide et vous obtiendrez alors le résultat aéré souhaité. Des crêpes rapides décoreront la table lors de goûters spontanés.

Comment préparer des crêpes à la maison ?

Cuisson au lait caillé : vidéo

Si vous achetez accidentellement du lait caillé, ne pensez même pas à faire des reproches aux vendeurs.

Faites ce que conseillent les psychologues chevronnés : profitez au maximum d’une situation désespérée.

Aigre - super, c'est exactement ce dont nous avons besoin !

Sucre, beurre, farine et autre chose, selon la recette.

Une demi-heure, et il y a un repas tellement délicieux sur la table... à partir d'un produit périmé, remarquez !

Crêpes luxuriantes au yaourt - principes généraux de préparation

Pour que les crêpes au yaourt soient toujours moelleuses, moelleuses et aérées, vous devez connaître quelques secrets pour préparer la pâte.

L'une des règles de base pour réaliser des crêpes aérées est de n'utiliser que de la farine de haute qualité. De plus, la farine doit toujours être tamisée deux fois. Elle gonfle et est saturée d'air, ce qui donne à la pâte un moelleux supplémentaire et la fait mieux lever.

La base de lait fermenté (yaourt) doit être tiède. Il est légèrement chauffé au micro-ondes ou au bain-marie. Le yaourt doit être chauffé avec précaution, pas trop loin de l'ébullition, sinon il caillera. La teneur en matières grasses du produit ne joue aucun rôle, mais la fraîcheur n'est pas négligeable. Bien entendu, plus le lait caillé est conservé longtemps dans des limites raisonnables, mieux il éteint les agents de maturation et, par conséquent, les crêpes s'avèrent plus fluides.

La consistance de la pâte finie doit être légèrement plus dense que celle d'une crème sure épaisse faite maison. Si vous la prenez avec une cuillère et essayez de la verser, la pâte tombera en un morceau serré plutôt que de couler.

La pâte à crêpes finie doit être laissée au repos pendant au moins une demi-heure. La farine abandonnera tout le gluten, et le défonceur ou la levure ajoutée aura le temps de « s'activer ».

Une poêle pour faire frire des crêpes doit être à paroi épaisse ou au moins recouverte d'un revêtement antiadhésif. Il est bien chauffé à feu doux et on ajoute de l'huile, qui est également bien chauffée. Si la pâte est placée dans de l’huile pas assez chaude, elle s’étalera.

Retournez les crêpes seulement une fois que le fond est bien doré et que le dessus commence à bouillonner. Pour les produits trop moelleux, les côtés sont également frits ou préparés sous le couvercle.

Pour que les crêpes soient bien frites et ne brûlent pas, le feu doit être doux, un peu plus que moyen.

Avec du lait caillé, vous pouvez faire des crêpes non seulement à partir de farine de blé. Il est souvent mélangé au sarrasin, voire remplacé par de la semoule. Vous pouvez ajouter des graines de pavot, des fruits ou des bananes à la pâte à crêpes. Ils sont coupés en petits morceaux ou râpés sur une râpe grossière. Les bananes sont écrasées avec un mixeur.

Le goût des crêpes est ajusté en ajoutant du sucre semoule et du sel.

Crêpes moelleuses au yaourt selon la recette classique

Lait aigre fait maison, quotidiennement - 400 ml;

230 gr. farine de blé;

Un œuf de poule ;

0,2 tasse de sucre ;

0,25 petite cuillère de soude à la chaux vive ;

0,3 c. sel évaporé, qualité « Extra ».

1. Au préalable, environ une demi-heure avant la cuisson, sortez le lait caillé et l'œuf du réfrigérateur.

2. Pour que le soda soit réparti uniformément dans la pâte, mélangez-le avec de la farine et tamisez-le deux fois à travers un tamis en nylon très fin.

3. Battez bien l'œuf avec le sucre cristallisé et le sel.

4. Versez le yaourt, battez vigoureusement.

5. Incorporez progressivement la farine et laissez la pâte à crêpes sur le plan de travail pendant vingt minutes.

6. Versez maintenant environ 70 ml d'huile végétale dans la poêle et réglez-la sur feu maximum. Une fois l'huile chaude, baissez la température à moyen et versez la pâte dans la poêle.

7. Faites frire les crêpes pendant deux minutes des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Crêpes moelleuses à la levure et au yaourt

Un verre de lait caillé ;

Un demi-verre de crème sure 15 % ;

Quatre œufs crus ;

Une cuillère à soupe de sucre raffiné ;

Une cuillère à café de levure instantanée ;

Une petite pincée de sel de table ;

100 gr. farine blanche.

1. Mélangez les produits laitiers et réchauffez-les légèrement au bain-marie.

2. Mélangez la levure avec le sucre cristallisé.

3. Sans cesser de remuer, ajoutez toute la farine au mélange. Couvrez le bol avec la pâte avec un torchon et placez-le près du feu pendant quarante minutes.

4. Lorsque la pâte a levé, ajoutez petit à petit les œufs battus et laissez reposer une dizaine de minutes.

5. Remuez légèrement la pâte finie et versez-la dans l'huile bouillante dans une poêle. À feu moyen-moyen, faites frire comme vous le feriez pour des crêpes ordinaires, environ quelques minutes de chaque côté.

Recette de crêpes moelleuses au babeurre et aux pommes

Farine de boulangerie de haute qualité - 300 gr.;

Un demi-litre de lait aigre fait maison ;

Trois œufs crus ;

Un quart de cuillère à café de sel de table ;

Six heures. l. Sahara;

5 grammes. éventreur de boulanger;

Deux grosses pommes aigres.

1. Broyez les œufs, le sel et le sucre cristallisé jusqu'à ce qu'ils soient blancs.

2. Ajoutez le yaourt chaud et mélangez bien le tout.

3. Ajoutez progressivement la farine tamisée avec le décosseur. Si la pâte n'est pas assez épaisse, ajoutez plus de farine que la quantité indiquée.

4. Retirez la peau et les pépins des pommes et séparez-les en morceaux fins de taille moyenne.

5. Ajoutez les morceaux de pomme à la pâte, mélangez bien et laissez reposer environ une demi-heure.

6. Répétez le processus en vous assurant que les pommes sont uniformément réparties.

7. Faites bien chauffer l'huile végétale à feu moyen et étalez la pâte en petites portions.

8. Cuire à feu moyen comme d'habitude, pendant deux minutes de chaque côté. Pendant la friture, remuez constamment la pâte pour que les pommes ne se déposent pas au fond.

Recette de crêpes moelleuses au caillé avec du yaourt

300 gr. fromage cottage faible en gras;

Un demi-litre de lait aigre;

Oeufs - 2 pièces;

Trois grandes cuillères de sucre ;

Farine blanche de qualité supérieure. - 3 cuillères à soupe.;

Une cuillère à café. éventreur de pâte.

1. Remuez le lait caillé avec un fouet, faites-le chauffer au bain-marie, ajoutez le découseur de pâte. Si le liquide ne commence pas à mousser et à bouillonner légèrement, ajoutez un peu de soda.

2. Séparez les œufs et réservez les jaunes. Battre les blancs avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

3. Broyez les jaunes en blanc avec le sucre et mélangez-les avec du fromage cottage. S'il y a des grains dans la masse de caillé, broyez-le au tamis.

4. Ajoutez ensuite le yaourt et mélangez en ajoutant progressivement la farine tamisée.

5. Dans la pâte presque finie, en la remuant doucement avec des mouvements dirigés de bas en haut, ajoutez les blancs montés en neige.

6. À l'aide d'une cuillère à soupe, placez des portions de pâte dans l'huile chauffée. Faire frire à feu moyen.

Recette de crêpes moelleuses au yaourt avec semoule sans farine ni œufs

Un verre et demi de semoule sèche ;

Deux verres de yaourt « rassis » maison ;

0,5 c. bicarbonate de soude;

Jus de citron fraîchement pressé - 10 gouttes (remplaçable par du vinaigre de table) ;

Choisissez entre la cannelle ou la vanille.

1. Mélangez la semoule sèche avec du lait aigre et laissez jusqu'à ce que les céréales gonflent.

2. Ajoutez ensuite du bicarbonate de soude trempé avec de l'acide sulfurique.

3. Ajoutez une des saveurs de votre choix (vanilline ou cannelle).

4. Sucrez à votre goût, ajoutez un peu de sel et remuez une dernière fois.

5. Faites frire comme d'habitude dans de l'huile végétale bien chauffée à feu moyen, mais assurez-vous de couvrir la poêle avec un couvercle.

Recette de crêpes de sarrasin luxuriantes au yaourt

Farine de sarrasin et de blé - un verre plein;

Lait aigre, moyennement gras - 2,5 tasses;

1/3 c. bicarbonate de soude à la chaux vive;

Un œuf de poule ;

Sel - au goût ;

9 % de vinaigre de table ;

Une grande cuillère pleine de sucre cristallisé.

1. Mélangez et tamisez deux fois les deux types de farine.

2. Trempez le soda avec du vinaigre, versez-le dans du yaourt légèrement chauffé au bain-marie et remuez bien.

3. Après un quart d'heure de repos, versez-y l'œuf battu et incorporez progressivement la farine. Ajouter un autre mélange de farine de sarrasin et de blé à la pâte saignante. Diluer le mélange trop épais avec du yaourt.

4. Faites frire immédiatement les crêpes en plaçant la pâte dans l'huile bouillante. Faire frire en retournant des deux côtés, sans couvrir la poêle avec un couvercle.

Recette : crêpes luxuriantes au yaourt, miel et graines de pavot

Un verre et demi de lait aigre;

Oeufs de poule - 2 pièces;

Une cuillère à café de bicarbonate de soude à la chaux vive ;

Deux cuillères de miel liquide ;

Deux cuillères pleines de sucre cristallisé ;

Cinq cuillères à soupe de graines de pavot sèches ;

Pour servir - du miel liquide.

1. Versez la chaux vive dans le lait caillé chauffé, remuez et gardez au chaud pendant au moins un quart d'heure.

2. Ajoutez ensuite le sucre, une petite pincée de sel de table et les œufs. Versez le miel, ajoutez les graines de pavot et, après avoir bien mélangé le tout avec un fouet, incorporez la farine.

3. Versez un peu d'huile végétale inodore dans une poêle bien chaude et faites revenir les crêpes deux minutes de chaque côté.

4. Servez ces crêpes chaudes, arrosées de miel.

Recette de crêpes moelleuses au babeurre et aux bananes

Deux petites bananes ;

150 ml de lait aigre fait maison;

Deux cuillères de sucre ;

200 gr. salope de boulangère blanche;

100 gr. crème épaisse naturelle;

Une cuillère à café de ripper fabriqué en usine.

1. Épluchez les bananes, coupez-les en petits morceaux et réduisez-les en purée au robot culinaire (mixeur).

2. Mélangez le lait caillé avec l'affineur, ajoutez un œuf battu avec une pincée de sel et battez bien.

3. Combinez ensuite les deux masses en une seule et, en fouettant constamment, ajoutez la farine.

4. À la toute fin, ajoutez le beurre bien fondu, mais pas chaud et refroidi. Remuez à nouveau la pâte et laissez-la reposer pendant une demi-heure.

5. Mettez une cuillerée de crêpes dans l'huile bouillante d'une poêle chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Crêpes luxuriantes au lait caillé - astuces de cuisine et conseils utiles

Tous les composants de la pâte doivent être à la même température, de sorte que la crème sure qui y est ajoutée est mélangée avec du lait aigre, puis chauffée. Les œufs sont préalablement sortis du réfrigérateur et laissés se réchauffer à température ambiante. Vous pouvez également réchauffer les œufs sous l’eau courante tiède et non chaude.

Après avoir ajouté du soda éteint, n'ajoutez en aucun cas de la farine à la pâte, sinon les crêpes se déposeraient. Vous devez d’abord ajuster sa consistance, puis ajouter le ripper.

La chaux vive et la levure chimique pour pâte sont introduites directement dans le lait caillé ou mélangées à de la farine.

Pour que la pâte épaisse tombe mieux de la cuillère, vous pouvez la tremper dans l'eau avant chaque cuillère. N'oubliez pas de bien secouer les résidus restants afin que l'eau ne pénètre pas dans la graisse chaude, sinon vous pourriez vous brûler.

Il doit y avoir suffisamment d'huile dans la poêle pour recouvrir la pâte d'un tiers. Avec moins de quantité, le produit ne deviendra pas moelleux et brûlera.

Vous pouvez vérifier la température de l'huile en y versant un peu de pâte. S'il « prend » rapidement et ne s'étale pas, vous pouvez commencer à frire.

Lorsque vous achetez du lait fait maison sur le marché, n'oubliez pas de demander s'il est du matin ou du soir, « écrémé » ou entier. Un vendeur bavard en recommandera un qui convient mieux et qui tourne au vinaigre plus rapidement.

En faisant fermenter du lait pour en faire des crêpes à la maison, vous pouvez en même temps apprendre beaucoup de choses intéressantes sur l'industrie laitière. Un bon lait « du commerce » ne s'aigrit pas bien - cela dépend de la composition du produit, du degré de pasteurisation, de la fiabilité et de la qualité de l'emballage.

La quantité de lactosérum, un liquide clair au fond d'une bouteille de lait caillé, une échelle visuelle de la qualité du produit original. S'il s'avère supérieur à un tiers, méfiez-vous d'acheter des produits de ce fabricant. Si la moitié du liquide est transparente, il vaut mieux oublier cette marque pour toujours.