Kolač od palog lišća s kiselim vrhnjem. Torta od opalog lišća

Torta "Opalo lišće" nazvana je tako jer svojim izgledom podsjeća na jesenje lišće koje je palo na zemlju i poslagano u tobogan. Zapravo, recept za tortu od otpalog lišća vrlo je, vrlo jednostavan, može ga skuhati čak i domaćica početnica, pa čak i dovoljno brzo. I izgleda vrlo originalno u isto vrijeme. Još jedan kolač savršen je za prva kulinarska iskustva i kuhanje s djecom. A ako uzmete u obzir da je osnova biskvit i kiselo vrhnje, onda je torta Fallen Leaves idealna za dječji odmor.

Klasičan recept

Za kolač će vam trebati nekoliko sastojaka. Za kolače uzmite:

• 6 kokošjih jaja;
• 1,5 šalice šećera;
• 2 šalice pšeničnog brašna;
• pola žličice sode;
• ocat za gašenje.

Za kremu uzmite:

• litra kiselog vrhnja s udjelom masti od najmanje 30%;
• šećer - 1 šalica.

Kuhanje kolača

Za pripremu torte Fallen Leaves dobro će doći recept korak po korak s fotografijom. Za izradu tijesta uzmite jaja i šećer. Jaja je najbolje uzimati na sobnoj temperaturi. Izlijte ih u zdjelu za miješanje i dodajte šećer. Mutiti dok smjesa ne pobijeli i barem udvostruči volumen. Da bi kolač bio nježan i prozračan, tijesto mora biti zasićeno kisikom.

Kada se to dogodi, bez gašenja miksera, počnite dodavati brašno u tijesto, prethodno prosijano kroz fino sito. Tako će i budući kolači biti prozračniji. Zatim ugasite sodu s malom količinom octa i dodajte u tijesto. Kada smjesa postane homogena, po konzistenciji slična gustom kiselom vrhnju, mikser se može isključiti.

Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje ili ga namažite biljnim uljem kako se kolačići ne bi lijepili. Žlicom stavite tijesto na papir u obliku malih palačinki ili somuna. Tijesto možete izvući slastičarskom vrećicom. Ostavite razmak između krugova tijesta jer će ono narasti u pećnici.

Kolači se jako brzo peku, potrebno im je svega 5-7 minuta. Najvjerojatnije ćete morati napraviti nekoliko setova i peći lišće u serijama.

Zanimljiva karakteristika recepta za tortu Fallen Leaves je da je možete kuhati čak i ako nemate pećnicu. Samo uzmite tavu i ispecite tijesto u obliku malih palačinki bez dodavanja ulja. Nemojte prepržiti palačinke, samo ih pecite s obje strane dok ne budu gotove. Trebali biste dobiti nježnu prozračnu podlogu za tortu Otpalo lišće.

Recept je skoro gotov - kada su svi listovi gotovi, ostavite ih da se ohlade, a za to vrijeme se pobrinite za kremu.

Krema

Recept za tortu od opalog lišća vrlo je jednostavan, a za pripremu će vam trebati vrlo malo vremena. Uzmite kiselo vrhnje i šećer i dobro umutite mikserom ili pjenjačom dok se šećer potpuno ne otopi. Ako tortu želite sastavljati kasnije, kremu ohladite da bude čvršća i gušća. Ako vam se vrhnje ne čini dovoljno gustim, zamotajte ga u gazu i objesite preko zdjele preko noći. Tada će se višak sirutke isušiti, a kiselo vrhnje će postati savršene konzistencije.

Također, želite li okus kolača učiniti zanimljivijim, u kremu dodajte voćni sirup, primjerice breskve. Prilikom mućenja potrebno je staviti samo 2-3 žlice.

Sastavljanje torte

Kada se listovi za torte ohlade i krema izmiješa, vrijeme je da krenemo sa slaganjem torte. Uzmite veliki ravni tanjur ili posudu i na njega stavite prvi sloj tortilja, lagano preklapajući jednu drugu. Ako vam je teško zamisliti kako bi torta od otpalog lišća trebala izgledati, u tome će vam pomoći korak po korak recept s fotografijom.

Tijesto jako dobro premažite kremom da se svi dijelovi namoče. Zatim poslažite drugi sloj, premažite kremom. Učinite to sa svim listovima, polažući ih na slajd. Na kraju cijelu tortu prelijte ostatkom kreme i ostavite u hladnjaku na par sati, bolje cijelu noć, kako bi se vaša torta Otpalo lišće dobro natopila.

Recept s fotografijom korak po korak - verzija čokolade

Ako želite diverzificirati okus kolača, neka bude čokoladni. Možete dodati kakao u tijesto ili kremu, a možete i tu i tamo. Da biste to učinili, dodajte 30 grama kakaovog praha u tijesto. Uzmite onu koja u sebi nema ništa osim kakaa, samo ona će vam dati pravi bogati okus čokolade. Nemojte stavljati instant napitke kao što su "Nesquik" i kakao sa dodatkom šećera, kao i sa zamjenom za čokoladu. Ali ako ne možete pronaći čisti prah u prodaji, odaberite onaj sa šećerom. Zatim treba prepoloviti količinu granuliranog šećera dodanog u tijesto. Kakao prah pomiješajte s brašnom, a zatim te suhe sastojke dodajte u umućena jaja sa šećerom. Ostatak koraka identičan je načinu izrade klasične torte Otpalo lišće.

Recept za čokoladnu kremu također je jednostavan. Samo dodajte tri žlice kakaa u kiselo vrhnje sa šećerom. Ili, ako tortu želite učiniti elegantnijom, u smjesu nemojte dodavati kakao, već bijelu kremu u gotovoj torti pospite naribanom čokoladom.

U tortu možete dodati i čokoladnu glazuru. Pogledajte ovu tortu Otpalo lišće. Recept s fotografijom pokazuje koliko je elegantan, pa čak i svečan.

Za glazuru uzmite:

• 70 grama šećera;
• 50 mililitara mlijeka;
• 30 grama kakaa;
• 30 grama maslaca.

Prvo sjedinite suhe sastojke - u šerpici pjenjačom pomiješajte kakao i šećer. Dodajte mlijeko u tankom mlazu, miješajući smjesu kako ne bi bilo grudica. Stavite lonac na štednjak i zagrijte kakao. Kad prokuha dodati maslac i umutiti. Gotovu kremu ohladite i njome premažite tortu koja je već dobro natopljena kremom. Kolač ostaviti da odstoji još pola sata u hladnjaku.

Kolač s bobicama

Za tortu Otpalo lišće, najbolji recept je onaj koji je najlakši. Međutim, može se diverzificirati malim dodacima. Bobičasto voće kolaču može dati nove okuse, ribizle su posebno dobre. Tamna čokolada pomoći će ublažiti njegovu kiselost. Da biste to učinili, uz glavne sastojke kreme, uzmite čašu svježeg ili smrznutog bobičastog voća, 4 žlice kakaa i 40 grama tamne gorke čokolade. Bobičasto voće sameljite blenderom i protisnite kroz sito da ostane samo pire. Umutiti kiselo vrhnje sa šećerom i ribizlom. Pogačice od tijesta umočite u gotovu kremu i stavite na posudu. Gotovu tortu premažite kremom i prelijte otopljenom crnom čokoladom.

"Opalo lišće" s orasima i bananama

Još jedan recept za tortu Otpalo lišće je s orasima i bananama. Oni ne samo da će nadopuniti okus, već će i diverzificirati teksturu kolača. Možete uzeti bilo koje orahe, ali orasi su prikladniji za nježni okus kiselog vrhnja. Uzmite 300 grama i usitnite ih nožem, naribajte ili usitnite blenderom.

Banane će trebati 2 komada. Uzmite zrele banane, ali ne previše. Zgnječite ih vilicom ili mikserom u pire i dodajte u kremu pripremljenu po klasičnom receptu ili s čokoladom. Pecite kolače na isti način kao u tradicionalnoj verziji. Složite tortu i svaki sloj namažite kremom od banana, pospite mrvicama od orašastih plodova. Gornji dio torte također ukrasite orasima.

Svatko od nas nije ravnodušan prema desertu i prekrasnom ukusnom kolaču.

Torta "Fallen Leaves" - najdelikatnija i vrlo ukusna poslastica. Ovaj prekrasan recept sigurno će se ukorijeniti u vašoj kuhinji.

Naziv kolača nastao je zbog vanjske sličnosti kolača s jesenskim lišćem.

Recept se bazira na biskvitu koji se široko koristi u pripremi mnogih slastica: od kiflica do kolača. Proizvodi od biskvitnog tijesta odlikuju se raskoši. Prozračnost tijesta objašnjava se činjenicom da se pečenje temelji na tučenim žumanjcima i bjelanjcima, brašnu, šećeru. Ispasti će kvalitetan biskvit, pod uvjetom da su jaja svježa, da se poštuje temperatura pečenja.

Da biste pripremili takvu poslasticu, unaprijed kupite sljedeće proizvode:

• Jaja 5 kom.
• Šećer 2 žlice.
• Soda 1 žličica
• Ocat 1,5 tbsp
• Vanilin na vrhu noža
• Brašno 2,5 žlice.

• Kiselo vrhnje 750 gr.
• Šećer 6-7 žlica.
• Kakao 3 žlice

Kuhanje:

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.

Za to vrijeme razbijte jaja u zdjelu. Dodajte šećer. Dobivena masa se temeljito utrlja. Ugasite sodu jabučnim octom.

U tijesto pažljivo dodajte prosijano brašno, sodu pomućenu octom, vanilin. Za svjetliji okus možete koristiti koricu limuna.

Pjenjačom ili mikserom izmiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki. Tijesto za biskvit je spremno.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili podmažite posudu za pečenje biljnim uljem.

Žlicom rastanjite tijesto u obliku malih palačinki, ostavljajući nekoliko centimetara između njih. Šaljemo u prethodno zagrijanu pećnicu 15-20 minuta.

Izvadimo gotove praznine za tortu. Dok se hlade pripremite kremu.

Da ne bude grudica, prvo pomiješajte šećer s kakaom. Dodajte ohlađeno kiselo vrhnje (što je više masnoće, to je ukusnije). Pažljivo promiješajte.

Sada ohlađene krugove umačite u kiselo vrhnje. Slažite u redove na tanjur. Svaki sloj obilno namažemo kremom, formirajući brežuljak. Dobivamo učinak opalog lišća.

Svaki red možete posuti nasjeckanim orasima, suhim voćem - po vašem ukusu. Ukrasite otopljenom čokoladom ili upotrijebite kakao.

Gotovu tortu pošaljite u hladnjak na nekoliko sati kako bi tijesto dobro upilo kremu.

Kolač će osvojiti ne samo svojim neobičnim izgledom, već i besprijekornim okusom i mirisom. Sretno ispijanje čaja, kuhajte sa zadovoljstvom!

Kolač od opalog lišća bio je popularan još u sovjetsko doba. Bio je cijenjen zbog svoje jednostavnosti i dostupnosti sastojaka. Ako želite napraviti isti kolač koji ste jeli kao dijete, svidjet će vam se recept u nastavku.

Torta od opalog lišća može se pripremiti s djecom

Sastojci

Šećer 1 hrpa jaja 6 komada Vanilin 2 grama Soda 1 žličica Ocat 2 žličice Pšenično brašno 2 hrpe Crni ribiz 0 stog Krema 900 mililitara

• Porcije: 8
• Vrijeme pripreme: 15 minuta
• Vrijeme za kuhanje: 20 minuta

recept za tortu od opalog lišća

Ovaj recept čini vrlo veliku tortu. Ako trebate pripremiti desert za malu tvrtku, bolje je smanjiti broj sastojaka.

Prije kuhanja provjerite jesu li svi sastojci sobne temperature:

1. Pjenjačom ili mikserom umutiti jaja sa šećerom.
2. U smjesu jaja dodajte vanilin, sodu, ugašenu octom. Ponovo sve umutite dok ne postane glatko.
3. Postupno dodavati brašno, nastavljajući mijesiti tijesto žlicom. Trebao bi biti konzistencije guste kisele pavlake.
4. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega žlicom rasporedite tijesto. Nemojte koristiti žlicu jer će komadi kolača biti preveliki i neće biti tako atraktivni. Stavite tijesto na maloj udaljenosti jedno od drugog, jer će se još dizati.
5. Pecite praznine u vrućoj pećnici dok se ne skuhaju, oko 7 minuta. Brzo se kuhaju pa pazite da ne zagore.
6. Svaki pečeni “list” umočite u kiselo vrhnje i složite na posudu u hrpici da napravite jesensku hrpu opalog lišća. Između listova staviti bobice crnog ribiza.

Ribiz je izborni sastojak. Umjesto toga možete koristiti trešnje bez koštica, komadiće banane, ananas, orašaste plodove itd., Ili ne možete stavljati ništa dodatno, jer kolač ionako ispada ukusan i zadovoljavajući. Desert možete ostaviti takav kakav jest ili ga pomoću sita zdrobiti na kakao.

Krema za tortu Otpalo lišće

Za kremu su vam potrebna samo tri sastojka:

• 900 ml kiselog vrhnja;
• 5 sv. l. Sahara;
• 3 umjetnost l. kakao.

Pomiješajte sve sastojke i tucite ih mikserom dok se šećer potpuno ne otopi. Krema je umjereno slatka pa ako volite slađe slastice dodajte više šećera. U kremu nije potrebno stavljati kakao, možete ostaviti bijelu. Zabilježite ovaj recept jer može poslužiti ne samo uz ovaj kolač već i uz mnoge druge. Jednostavna je, a opet vrlo ukusna, dobro natapa kolače.

Neka fotografija torte Fallen Leaves ne impresionira svojim luksuznim izgledom, ali okus ovog deserta je prekrasan. Nježna je i slatka, svidjet će se gotovo svima.

Kolač mog djetinjstva. Recept brižno čuvam u bilježnici, ali ja ga znam napamet. Za svaki praznik uvijek smo naručivali ovu tortu, ni medena torta, ni Natasha, ni Napoleon nas nisu toliko oduševili kao iščekivanje "Opalog lišća"!

Toliko jednostavno da se s njom može nositi i školarac. Nekompliciran okus, ali osvaja na prvu žlicu. Nježna, natopljena i gotovo nemasna

Posvećeno svima koji su nostalgični!

Za test:
6 jaja
1,5 žlica šećera
2 žlice brašna
Vanilin 0,5 žličice
Prašak za pecivo 10 grama (zamijenio sodu, ne podnosim okus sode u pecivu)

Za kremu:
1 kg kiselog vrhnja (po mogućnosti 1,2-1,3)
8-9 žlica šećera
2-3 žlice kakaa
Mak

Umutiti jaja sa šećerom. Dodajte vaniliju, prašak za pecivo i prosijte brašno. Tijesto ponovno umutiti na najmanjoj brzini miksera.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje (ukupno 4 lima za pečenje) i žlicom vadite tijesto kao za kolačiće, ostavljajući razmake između tortilja da narastu.

Peći na 180C 12 minuta. Pogačice odmah skinite s papira.

Umutiti kiselo vrhnje sa šećerom i kakaom.

Pogačice stavite na posudu u obliku cvijeta i prelijte kremom. Sakupite tortu u obliku tobogana. Pospite makom.

Izgleda neugledno, ali tako autohtoni okus!

Alt="4) Desertnom žličicom stavljajte male lokvice tijesta na lim za pečenje, a zatim im po želji dajte oblik listića: žličicom izvucite vrh. Držite razmak jer listovi će se tijekom pečenja malo povećati.Preostalo tijesto pokriti poklopcem i staviti u hladnjak da se ne slegne.

Stavite pleh u zagrijanu pećnicu. Pecite mini torte za Otpalo lišće 10 minuta na 200°C. Pripazite na pećnicu, jer svatko ima drugačiju tehniku: možda će vaši listovi biti gotovi za 8 minuta ili 12 ... Biskvitne palačinke trebaju biti zlatne, malo tamnije odozdo..jpg" width="">!}

4) Desertnom žličicom stavljajte male lokvice tijesta na lim za pečenje, a zatim im po želji dajte oblik listova: žličicom izvucite vrh. Držite razmak jer će se listovi tijekom pečenja malo povećati. Ostatak tijesta pokriti poklopcem i ostaviti u hladnjaku da se ne slegne.

Stavite pleh u zagrijanu pećnicu. Pecite mini torte za Otpalo lišće 10 minuta na 200°C. Pripazite na pećnicu, jer svatko ima drugačiju tehniku: možda će vaši listovi biti gotovi za 8 minuta ili 12 ... Biskvitne palačinke trebaju biti zlatne, malo tamnije odozdo.

Alt="6) Sada trebate napraviti kremu za tortu od opalog lišća. Idealno bi bilo da kiselo vrhnje za nju bude izvagano: stavite ga u gazu (razvaljajte je u 2-3 sloja), pa stavite preko zdjelu ili stavite u cjedilo na zdjelu Preko noći u hladnjaku, sva će se sirutka ocijediti u zdjelu, a od kiselog vrhnja napraviti divnu gustu kremu.

Dakle, u kiselo vrhnje sipati šećer u prahu, malo vanilina i po potrebi gustin za kiselo vrhnje ili želatinu razmućenu u vodi. Na maloj brzini miksera dobro izmiksati sve sastojke dok se ne dobije homogena bujna masa..jpg" width="">!}

6) Sada morate napraviti kremu za tortu od opalog lišća. U idealnom slučaju, kiselo vrhnje za to treba izvagati: staviti u gazu (razvaljanu u 2-3 sloja), zatim staviti preko zdjele ili staviti u cjedilo na zdjelu. Preko noći u hladnjaku sva će se sirutka ocijediti u posudicu, a od kiselog vrhnja dobit će se divna gusta krema.

Ali nemojte se obeshrabriti ako to već niste učinili. Sama sam imala sasvim običnu kiselu pavlaku 15% masnoće, direktno iz kutije. Što sam napravila da ga zgusnem: uzela sam želatinu na vrh žličice (1/6 žličice otprilike) i razrijedila je u vodi sobne temperature (oko 1,5-2 žličice). Prije pripreme kreme lagano sam zagrijala smjesu kako bi se granule koje se nisu otopile u 10 minuta na kraju otopile. Ova smjesa je ulivena u kiselo vrhnje. Krema je gusta i laka za korištenje.

Dakle, u kiselo vrhnje sipati šećer u prahu, malo vanilina i po potrebi gustin za kiselo vrhnje ili želatinu razmućenu u vodi. Na maloj brzini miksera dobro izmiješajte sve sastojke dok ne dobijete homogenu bujnu masu.

10) Prikladno je položiti preostale slojeve umakanjem "lišća" u kremu kao cjelinu - to štedi vrijeme i omogućuje vam da sve ravnomjerno podmažete.

11) Rasporedite "otpalo lišće" tako da međusobno zatvaraju šupljine, tvoreći više ili manje jednolične slojeve.