Kalorični sadržaj kuhane janjetine i jela. Sadržaj kalorija u janjetini
Janjetina je odabrana vrsta mesa, koja se u mnogim zemljama svijeta smatra delikatesom. Jela pripremljena od nje uvijek su besprijekorne kvalitete i izvrsnog okusa. Za mnoge, janjetina je nacionalni proizvod, na temelju kojeg se pripremaju stotine tradicionalnih jela. Ljudi koji prate svoju prehranu i uzimaju u obzir ne samo energetsku vrijednost, već i korisna svojstva proizvoda, navikli su vidjeti janjetinu na svom stolu. Ova vrsta mesa je vrlo popularna zbog svojih dijetalnih svojstava.
Energetska vrijednost
U svakom proizvodu cijeni se njegov sastav, točnije prisutnost vitamina i korisnih mikroelemenata. Također, ne zaboravite na hranjivu vrijednost proizvoda, odnosno koncentraciju proteina, masti i ugljikohidrata u njemu.
Ova tablica sadrži podatke o BJU po stotinu grama mesa pripremljenog na razne načine.
U kuhinji mnogih istočnih zemalja janjetina zauzima prvo mjesto po učestalosti upotrebe. Od nje se pripremaju poznata jela, kao što su manti, razne juhe tipa šurpa, pilav i, naravno, ukusni šalšlik od pulpe. I to nije sve. Do danas se očuvala tradicija u kojoj se u povodu nekog značajnog događaja peče cijelo janje.
Što se tiče proizvoda KBJU, energetska vrijednost 100 grama svježe janjetine iznosi 209 kcal. Baš kao i BJU, sadržaj kalorija može se mijenjati s različitim opcijama za pripremu proizvoda.
Promjene u sadržaju kalorija s različitim vrstama toplinske obrade janjećeg buta.
Metode obrade | |
Janjeće srce smatra se najmršavijom opcijom: sadrži samo 82 kcal na sto grama. Jezik je također vrlo koristan (sadrži 195 kcal), rebra imaju 203 kcal, ali se ipak smatraju dijetalnim u odnosu na ostale dijelove janjetine jer plećka ima 380 kcal, leđa 460 kcal, a prsa 533 kcal. kcal.
Prednosti i štete
Među raznim vrstama janjetine ističe se meso kalmičke ovce, koje se smatra korisnijim od ostalih sorti. Nema specifičan miris, ali sadrži red veličine više korisnih vitamina i kemijskih elemenata od mesa drugih pasmina ovaca.
Janjetina je vrlo bogata vitaminima D, E, K, B1, B12, B2, B9, B5, B6, PP. Također sadrži minerale poput željeza, fosfora, mangana, natrija, magnezija, kalija, silicija, selena, nikla, fluora, kalcija, kobalta, kositra, cinka, joda, molibdena, klora, kroma, sumpora i bakra. Zbog velike količine željeza, janjetinu je preporučljivo jesti kod anemije i niske razine hemoglobina. Ova vrsta mesa dobro stimulira gušteraču i sprječava razvoj dijabetesa.
Ali čak ni tako zdrav proizvod kao što je janjetina ne smije se konzumirati ako imate problema s bubrezima, žučnim mjehurom i jetrom. Zbog prilično visokog udjela masti moguće su komplikacije, pa liječnici preporučuju ograničavanje potrošnje ovog proizvoda. Janjetina je također kontraindicirana u slučaju poremećene probave i sljedećih bolesti:
- artritis;
- čir;
- gastritis;
- problemi sa srcem;
- povećana kiselost želuca.
Ako zlorabite janjetinu, ove bolesti mogu napredovati, jer ovo meso sadrži veliku količinu kolesterola. Janjetina se također ne preporučuje djeci i starijim osobama. Osim toga, čak je i zdravoj odrasloj osobi bolje da ga ne jede svaki dan, jer to može dovesti do ateroskleroze.
Osim janjetine, u cjelokupnoj prehrani osobe trebala bi biti prisutna još jedna vrsta mesa. U suprotnom, ako konzumirate isključivo janjetinu, to će dovesti do njenog negativnog djelovanja na organizam. Istraživanja su pokazala da janjeće meso praktički ne sadrži jod, što dovodi do problema sa štitnjačom.
Janjeće meso sadrži brzo probavljive proteine koji zasićuju ljudsko tijelo aminokiselinama. Ali, unatoč svim korisnim svojstvima, ovo meso se jako dugo probavlja i smatra se teškom hranom. Iako je, prema istočnjačkoj medicini, janjetina najprihvatljivija vrsta mesa za ljude, a dnevno je potrebno jesti pedeset grama ovog proizvoda u bilo kojem obliku.
Za one koji paze na svoju figuru, nema boljeg mesa, jer je njegov sadržaj kalorija upola manji od govedine i oko tri puta manji od svinjskog. Liječnici toplo preporučuju zamjenu mesa janjetinom tijekom dijete. Ne zaboravite da je janjeća mast ta koja pomaže kod gripe, virusnih i zaraznih bolesti.
Redovita konzumacija janjetine ima sljedeće učinke na ljudski organizam:
- prevencija dijabetes melitusa;
- stimulacija pravilnog rada gušterače;
- jačanje zubne cakline i sprječavanje karijesa zbog visokog sadržaja fluorida;
- čišćenje i obnavljanje kardiovaskularnog sustava;
- visoka koncentracija željeza ima pozitivan učinak na hematopoezu.
Dijetetski proizvod
U potrazi za vitkim tijelom, meso se ponekad potpuno izbaci iz prehrane, ali jedino što vrijedi je zamijeniti ga janjetinom. Naravno, konzumacija crvenog mesa ne jamči gubitak težine, jer nitko nije čuo za "janjeću" dijetu, ali zamjenom svinjetine ili govedine janjetinom možete značajno smanjiti dnevni unos kalorija.
O tome kako kuhati janjeću lopaticu s krumpirom u pećnici pogledajte u nastavku.
U našim krajevima janjetina nije najpopularnije meso, za razliku od piletine, junetine ili svinjetine. No, ovčje meso u raznim aspektima može biti čak i zdravije od bilo kojeg drugog. Glavna stvar je odabrati pravi svježi i visokokvalitetni proizvod.
Kemijski sastav
Kao i svako drugo meso, janjetina je bogata bjelančevinama, ali za razliku od njih sadrži približno jednaku količinu masti. Stoga se janjetina ne može nazvati dijetalnom. Većina kalorija dolazi iz masti.
Na 100 g janjećeg mesa, u gramima:
Vitaminski sastav proizvoda je raznolik, ali vodeći u količini su vitamini PP, E i pantotenska kiselina. U elementarnom sastavu dominiraju kalij i cink. Na 100 g proizvoda:
| Vitamini | Makronutrijenti | Mikroelementi | |||
| RR | 2,51 mg | ca | 3,1 mg | Fe | 1,97 mg |
| U 1 | 0,07 mg | Mg | 17,9 mg | Zn | 3,03 mg |
| U 2 | 0,11 mg | Na | 79 mg | ja | 7,11 mcg |
| U 5 | 0,53 mg | K | 269 mg | Cu | 179,89 mcg |
| U 6 | 0,44 mg | P | 179 mg | Mn | 0,036 mg |
| U 9 | 8,1 mcg | Cl | 60 mg | Kr | 11 mcg |
| U 12 | 2,03 mcg | S | 231 mg | F | 63,5 mcg |
| E | 0,61 mg | Mo | 11 mcg | ||
| N, biotin | 3,16 mcg | Co | 7,37 mcg | ||
| Kholin | 71 mg | Ni | 11 mcg | ||
| S n | 74 mcg | ||||
Sadržaj kalorija naveden je kao prosječna vrijednost, jer ovisi o tome koliko je životinja bila stara i kako je jelo pripremljeno.
Stotinu grama sirovine imat će do 189 kcal, meso jednogodišnjeg janjeta bit će nešto više kalorija - 202 kcal, starije životinje - od 220 kcal i više. Kuhana janjetina imat će kalorijski sadržaj od 290 kcal, pirjana - 267 kcal, pržena - 319 kcal. Janjeća juha sadrži 18,3 kcal.
Sto grama janjetine zadovoljava dnevne potrebe organizma odrasle osobe za bjelančevinama za 20% i mastima za 30%.
Kako pravilno odabrati meso?
Janjetina je meso koje se najmanje konzumira na svijetu. Najviše ga konzumiraju Mongoli - do 41 kg godišnje. Nasuprot tome, svinjetina i piletina se u Mongoliji praktički ne jedu. 
Mongoli, kao predvodnici u konzumaciji janjetine, znaju pravila odabira ovog mesa kako bi bilo i zdravo i ukusno. Najbolje meso, kao i svako drugo, bit će od mlade životinje. Ova vrsta janjetine smatra se najboljom. Nema specifičan miris, nije tvrd, već dosta nježan i mekan.
Mliječna janjetina mlađa od dva mjeseca smatra se delikatesom. Zbog svojih posebnih gastronomskih kvaliteta poslužuje se u najboljim svjetskim restoranima po jednoj od najviših cijena mesnih proizvoda.
Ovce i janjci koji nisu dobili puno masti, čak i ako su stariji od godinu dana, imaju približno iste kvalitete. Postotak masti određuje vrijednost ovog mesa.
Kvalitetno janjeće meso je nježno ružičaste boje s malim brojem žilica. Pritiskom na površinu prstom, udubljenje bi se trebalo brzo izravnati. Prilikom testiranja bijelom salvetom ne bi trebalo ostati tragova.
Korisna svojstva
Mnoga blagotvorna svojstva ovog mesa karakteristična su za mladu i svježu janjetinu. Ovo meso sadrži bjelančevine koje se vrlo lako probavljaju, što pojednostavljuje proces probave i daje proizvodu visoke nutritivne vrijednosti.
- U visokokvalitetnom mesu količina masti je mala, pa se štetni kolesterol, koji uzrokuje aterosklerozu, praktički ne oslobađa.
- Janjeće meso je bogato željezom, pa će koristiti onima koji pate od anemije i anemije zbog nedostatka željeza.
- Sadržaj fluora dovoljan je za sprječavanje razvoja karijesa i održavanje zdravlja zubnog tkiva. Proizvod također sprječava dijabetes tako što blagotvorno djeluje na rad gušterače i normalizira proizvodnju želučanog soka.
- Kod gastritisa različitih oblika i niske kiselosti korisne su juhe od janjetine, ali samo meso će biti prilično teška hrana za gastrointestinalne bolesti.
- Magnezij, natrij i kalij poznati su po svojim pozitivnim učincima na rad srčanog mišića. Umjerenom uporabom proizvod može blagotvorno djelovati na stanje kože, noktiju i kose, iako kozmetička primjena nije opravdana.
Neobično svojstvo spaljene janjetine je da upija otrov od ugriza zmije i škorpiona, čime se sprječava ulazak otrova u krv. A u kombinaciji s vinom zna se koristiti protiv ugriza pasa. 
Štetna svojstva
Kao i svaka vrsta mesa, janjetina može biti štetna za ljudski organizam ako se nepravilno konzumira.
Protein životinjskog podrijetla prilično je teško probavljiv, ostavljajući za sobom otpad u crijevima. Nakupljanje otpada može dovesti do pretilosti i skleroze. Zasićene masti čine meso dovoljno teško probavljivim kod bolesti gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sustava.
Trebali biste kupiti proizvod samo od provjerenih ljudi, jer hitan uzgoj na kemijskoj hrani, kao i bolesti koje pati od životinje, uvjeti pritvora i klanja, mogu dramatično utjecati na kemijski sastav.
Kontraindikacije
Osobe koje pate od gastritisa, čira, bolesti bubrega, jetre, žučnog mjehura i bilijarnog trakta, gihta, artritisa i hipertenzije trebaju potpuno isključiti janjetinu iz svoje prehrane. 
Kuhanje prženog mesa u ulju može dodati ne samo masnoću sastavu janjetine, već i povećati količinu lošeg kolesterola, što može naškoditi čak i zdravoj osobi. Najbolja opcija bi bilo mlado kuhano meso posluženo s povrćem, limunom, začinskim biljem i narom.
Djeci mlađoj od tri godine nije preporučljivo jesti tako teško probavljivo meso - to može dovesti do nadutosti i zatvora.
- Postoji recept iz starog Rima koji uključuje kuhanje janjećeg trupa u omentumu - crijevima životinje - kuhanjem u medu i mlijeku.
- U jednoj engleskoj kuharici iz 15. stoljeća nalazi se sljedeći recept za mesne okruglice: ispecite janjetinu, sameljite u mljeveno meso, dodajte žumanjak, začine i koštanu srž. Prsa pirjajte samo kad dodajete pivo.
- Princ Charles od Walesa posebno uzgaja ovce za klanje, jer je veliki ljubitelj jela od janjetine. Njegova farma proizvodi najodrživije ovčje meso na svijetu.
Janjetina je vrlo ukusno meso koje se može jesti prženo, pirjano ili kuhano. Janjetinu treba pažljivo birati jer o pravilnom odabiru ovisi okus, žilavost i miris proizvoda. Mnogi ljudi su zainteresirani koliko kalorija ima janjetina, i da li je moguće jesti ovo meso dok ste na dijeti? Evo što o tome objašnjavaju nutricionisti.
Koliko kalorija ima u 100 grama janjetine?
Janjetina je prilično zdravo meso koje sadrži ogromnu količinu korisnih tvari. Među glavnim:
- vitamini B1, B12, B9, B6, B2;
- vitamin E;
- vitamin PP.
A ovo nije cijeli popis. Janjetina je zdrava jer sadrži mnogo kalija. kalcij, jod, cink, fosfor, natrij i drugi važni elementi u tragovima.
Ako si zainteresiran, koliko kalorija ima u sto grama janjetine?, onda je oko 210 kcal. A ovo je u sirovom mesu. Naravno, nitko ne jede sirovu janjetinu, pa je to važnije znati koliko kalorija ima u 100 grama janjećeg paprikaša. Stručnjaci nazivaju brojku od 170 kcal.
Janjetina se često jede kuhana. Šurpa je jedna od najukusnijih juha od janjećeg mesa. Mnogi se ljudi pitaju koliko kalorija ima u 100 grama kuhane janjetine?. Nutricionisti kažu da ovaj proizvod sadrži oko 292 kcal.
Kuhana janjetina vrlo je korisna za tijelo, jer nakon obrade ne gubi svoja svojstva. Juhe od ovog mesa preporučuju se za upotrebu kod pacijenata koji pate od gastritisa. Janjetina je korisna i za djecu i starije osobe, jer sprječava dijabetes i štiti zube.
Koliko kalorija ima janjetina?
Janjetina se smatra visokokaloričnim mesom. Konzumacijom 300 grama proizvoda dobit ćete oko 900 kilokalorija. Međutim, za zainteresirane Koliko kalorija ima janjeće meso? i može li se konzumirati tijekom dijete, bit će zanimljivo znati da se meso sa stražnje strane trupa smatra prilično niskokalorično.
Također, sadržaj kalorija u proizvodu ovisi o pripremi. Onima koji paze na svoju figuru nutricionisti savjetuju da jedu pečenu janjetinu, a nikako da je ne prže u većoj količini ulja. Pokušajte jelo nadopuniti prilogom s malo masnoće. Prisutnost umaka također utječe na sadržaj kalorija u gotovom jelu.
U nekim zemljama tako veličanstvena vrsta mesa poput janjetine smatra se pravom delicijom. Proizvodi ukusna jela, uključujući razne nacionalne kuhinje naroda za koje se janjetina smatra nacionalnim proizvodom. Ljudi koji su navikli pratiti energetsku vrijednost hrane i jesti samo zdravu hranu, u većini slučajeva radije koriste janjetinu u svojoj prehrani zbog njezine nutritivne vrijednosti i dijetalnih svojstava.
Ovaj članak će vam pomoći da shvatite koliko kalorija ima janjetina i kakve pozitivne učinke može imati na ljudski organizam.
Sastav janjetine, vitamini, dijetetska i korisna svojstva
Glavna stvar koju ova vrsta mesa sadrži su lako probavljive bjelančevine., koji omogućuju organizmu dobivanje aminokiselina važnih za očuvanje zdravlja. Janjetina sadrži natrij, fosfor, magnezij, kalij, kao i vitamine PP, B2, B1.
Konzumaciju ovog mesa u čistom obliku treba ograničiti ako osoba ima ozbiljnih problema sa želucem ili crijevima, jer se meso smatra teško probavljivim, ali unatoč tome istočnjačka medicina bezuvjetno tvrdi da se upravo ovo meso smatra najboljim za ljudi. Dnevna norma janjećeg mesa je 50 grama.
Meso ove vrste sadrži gotovo tri puta manje masnoće u usporedbi s svinjetinom, a dva i pol puta manje od govedine. Zato liječnici inzistiraju na konzumaciji janjetine tijekom dijete. Važno je napomenuti da se janjeća mast koristi i u liječenju gripe, upale grla i virusnih infekcija. U ovom slučaju u vruće mlijeko dodaju se mast i med. Još jedna važna prednost ovog mesa je što ne sadrži kolesterol, a sadrži i kolesterol koji potiče rad gušterače i normalizira proces metabolizma kolesterola. Time se smanjuje vjerojatnost da osoba razvije aterosklerozu.
Uključivanjem takvog mesa u svoju prehranu možete značajno smanjiti vjerojatnost kardiovaskularnih bolesti, a juhe od ovog mesa imaju pozitivan učinak na probavni sustav onih ljudi koji su osjetljivi na gastritis.
Osim toga, konzumacija ovog mesa ima sljedeće učinke na tijelo:
Kalorije i hranjiva vrijednost
Osim sastava vitamina, raznih kemijskih elemenata Važan je i sadržaj kalorija u proizvodu. U čistom obliku, kalorijski sadržaj janjetine je 203 kcal na 100 grama proizvoda, ali s različitim toplinskim obradama i načinima posluživanja, kalorijski sadržaj jela u čistom obliku ima tendenciju promjene. Tako npr. u 100 grama janjetine:
- kuhano - 291,0 kalorija;
- pečena – 232,0 kalorija;
- pirjana – 268,0 kalorija;
- pržena – 320,0 kalorija;
- na žaru - 264,0 kalorija.
Ako govorimo o hranjivoj vrijednosti janjetine (bzhu), onda uz pomoć vizualne tablice možete razumjeti čime je tijelo zasićeno kada jedete jelo pripremljeno različitim metodama toplinske obrade.
Jesti janjetinu za mršavljenje
Da biste normalizirali tjelesni metabolizam, što pridonosi gubitku težine, jednostavno trebate smanjiti sadržaj kalorija u hrani koju konzumirate. Kako bi se proces oslobađanja tijela od viška masnih naslaga pokrenuo, ne treba se mučiti strogim monodijetama od neukusne hrane, već samo zamijeniti uobičajenu hranu s manje kalorijskim i ne prejedati se, posebno navečer.
Kada dovode svoje tijelo u red, mnogi svjesno odbijaju jesti meso, ali možete ga jednostavno zamijeniti dijetnom janjetinom, koja može zasititi tijelo korisnim elementima bez štete za lik. Za ovaj pristup najprikladnije je meso sa stražnje strane trupa, jer sadrži najmanje masnih naslaga, ali je u isto vrijeme sadržaj hranjivih tvari i vitamina veći. Za mršavljenje je najbolje koristiti kuhanje, kao i kuhati temeljce ili poslužiti janjetinu pečenu u pećnici, ali je bolje izbjegavati prženu janjetinu prilikom mršavljenja, zbog visokog udjela masti.
Ovce su pripitomili azijski nomadi prije otprilike 10 tisuća godina. Danas se ukusno meso ovih životinja koristi za pripremu mnogih jela, pogotovo jer sadržaj kalorija u janjetini nije previsok.
Koliko kalorija ima janjetina?
Janjetina ima izvrsna nutritivna svojstva, sadrži mnogo bjelančevina, makro i mikroelemenata, posebno mnogo željeza, kalija, natrija, magnezija, fluora, fosfora, kao i vitamina B1, B2 i PP.
Najbolji dijelovi janjetine za kuhanje kada su kuhani su prsa, plećka i vrat. Morate kuhati janjetinu sa začinima i biljem 1,5-2 sata. kuhana janjetina je 209 kcal na 100 g.
Za pečenje janjetine preporučljivo je odabrati stražnji but, vrat ili lopaticu. Kuhari ne preporučuju predugo prženje mesa, inače će postati žilavo i suho. Kalorični sadržaj pečene janjetine je 320 kcal na 100 g.
Ako ne volite kuhano meso, ali čini vam se da je sadržaj kalorija u prženoj janjetini previsok, pokušajte napraviti kebab. Kalorični sadržaj janjećeg kebaba je 287 kcal na 100 g.
Kuhana janjetina odlično se slaže s povrćem, marelicama, datuljama i crnim vinom. Začini - mažuran, timijan, origano, kumin - pomoći će otkriti okus janjetine i ne povećati sadržaj kalorija u jelu. Kao prilog janjetini prikladni su tikvice, krumpir, mahunarke i riža.
Janjetina je prilično teško probavljivo meso, ali na Istoku je preferirano od bilo kojeg drugog. Značajna prednost janjetine je što sadrži malo, tako da jela od ovog mesa ne doprinose razvoju ateroskleroze.
Kako odabrati pravu janjetinu?Za pripremu ukusnih jela preporučljivo je odabrati meso mladih ovnova (do 2 godine) ili janjadi. Mlado meso na pultu možete prepoznati po boji - treba biti svijetlocrvena, a sloj masnoće bijeli. Tamnija boja janjetine i žuta mast znače da je životinja bila starija od dvije godine, a meso će biti žilavo i jakog mirisa.
