Recept za hrskave hladne kisele krastavce. Najukusniji recept za kisele krastavce
Pozdrav dragi moji pratitelji!
Kakvo zadovoljstvo ponovno vas vidjeti kod mene. Danas želim odmah prijeći na temu članka, pokazati recepte kako ukiseliti krastavce kod kuće. Ali tako da ih dobijete ne samo vrlo ukusne i slane, već i hrskave. Takve praznine u staklenkama pripremit ćemo brzo i jednostavno kod kuće. A uzorak se uzima zimi ili u proljeće. Po potrebi).
Uostalom, ovako slani kornišoni odličan su zalogaj za sve nadolazeće blagdane koji nas očekuju u bliskoj budućnosti. Od ovih, možete napraviti ili super. Stoga smatram da bi uvijek trebali biti u vašoj smočnici ili podrumu. Kako bi u svakom trenutku mogli priskočiti u pomoć i pomoći. Kako misliš?
Za ovu slanu poslasticu koriste se razni začini i začini bez kojih pripravak neće biti zanimljiv i ne tako smrdljiv okus. No, svejedno, glavna stvar je uzeti krastavce koji nisu mlitavi i ne pokvareni, jer će rezultat u potpunosti ovisiti o njima io tehnologiji kojom ih kuhate. Također, sve morate raditi s dušom i dobrim raspoloženjem.
Također preporučujem da birate samo najmanje i nejestive sorte krastavaca, ali da uzmete one za kiseljenje. Postoji mnogo nijansi, ovaj članak će vam pomoći da to shvatite s detaljnim preporukama i uputama. Stoga, kako kažu na TV-u, nemojte se mijenjati. Trčite odabrati svoj omiljeni recept i kuhajte na zdravlje.
Kao što znate, klasični recept uključuje dodavanje bilo koje esencije octa takvoj praznini ili je čak možete zatvoriti bez nje. Predlažem da u ovoj prvoj verziji prevarite i umjesto octa dodate limun. Što je najzanimljivije, krastavci kuhani na ovaj način također ispadaju hrskavi i vrlo ukusni. I što je najvažnije, ne uzrokuju štetu zdravlju.
Također, radi sigurnosti, možete izvršiti trostruko ili dvostruko punjenje salamurom. Ako ne razumijete o čemu govorim, nije teško razumjeti. Usput ćemo, prijatelji, shvatiti.
Upravo zahvaljujući ovoj osobini takve kornišone možete lako pohraniti u svom stanu, cool, zar ne?!
Znate koliko je takvo čuvanje prikladno, jer je i bez dodatne sterilizacije s gotovim prazninama. Slažem se, prikladno je. Ovom tehnologijom kuhaju i kuhaju naše prabake i majke. Uzmite bilježnicu i napravite bilješke za sebe. Ili dodajte ovu stranicu u svoje oznake.
Iskreno govoreći, ova metoda je također dobra jer krastavci ispadnu malo snažni, mi osobno jednostavno obožavamo takve, ispadne super.
Izračunat ćemo sastojke za 2 litre marinade, složite se da je to zgodno, jer tada možete zatvoriti najmanje litarske ili dvije-tri litrene staklenke.
Odmah ću rezervirati da će ispod ovog recepta biti dat još jedan, koji je najjednostavniji i super ukusan, domaćicama početnicama preporučujem da ga prvo uzmu.
Mi ćemo trebati:
za staklenku od 3 litre:
- krastavci
- voda - 2 l
- grančice kopra s kišobranima - 2-3 kom.
- lovorov list - 2-3 kom.
- svježi češnjak - 1 glava
- sjeme gorušice - 1 žličica
- piment - 8 graška
- mješavina paprika (crna i bijela u grašku) - 1 žličica
- sol - 2 žlice
- granulirani šećer - 2 žlice
- limunska kiselina - 1 žličica za svaku staklenku od 3 litre
Faze:
1. Ubrane zelene plodove samo operite u hladnoj vodi, a možete i plivati u njoj sat vremena. Ako su krastavci ubrani davno, na primjer jučer, onda ih je bolje potopiti u hladnu tekućinu nekoliko sati (2-3 sata) kako bi obnovili ravnotežu vode.
Uklonite ljusku s češnjaka i prerežite svaki češanj na pola.
2. Sada u steriliziranu staklenku stavite sve začine i bilje prema popisu. To su kišobrani kopar, oguljeni češnjevi češnjaka, lovorov list, sjeme gorušice i papar u zrnu.
Zagrijte vodu u loncu i čim zavrije, izlijte praznine oko ruba. Pokrijte poklopcima i pričekajte 15 minuta. Ocijedite tekućinu natrag u lonac i izmjerite količinu. Trebalo bi biti oko 1 litre. Ako je ispalo manje, dodajte još obične vode, odnosno povećajte na 2 litre, tako da je zgodno staviti sastojke na popis. Staviti sol i šećer i prokuhati.
Kako staklenka ne bi pukla kada dodate kipuću vodu, ulijte vodu u sredinu posude, a ispod dna možete staviti metalni nož ili vilicu.
4. Pripremljene praznine odmah ponovno prelijte kipućom marinadom. Na trenutak će vam se učiniti da voda u posudama počinje tamniti ili postaje mutna. Dodajte limunsku kiselinu u svaku staklenku, uzmite 1 žličicu. Staviti poklopac i zarolati posebnim ključem da sve bude hermetički zatvoreno.
Okrenite staklenku naopačke i ostavite da se hladi ispod pokrivača 24-48 sati. A zatim siđite na hladno mjesto gdje je mračno.
Kao što sam obećao, još jedan od mojih omiljenih recepata, koji je isproban u cijeloj mojoj okolini, nikada ne izostaje. Pokušajte kuhati! Usput, ako ste upoznati s Irinom Khlebnikovom (ona je video bloger), onda ste vjerojatno već vidjeli ovaj opis.
Pa krenimo sa kiseljenjem krastavaca ispod najlonskog poklopca. Recept je pouzdan i provjeren, a okusom podsjeća na bačvu, iako se obradak priprema isključivo u staklenkama.
Mi ćemo trebati:
Faze:
1. Uzmite za posao samo ono voće koje je prikladno za kiseljenje i soljenje. Nikada ne uzimajte jestive krastavce, koristite ih samo za hranu. Učini to.
2. Ako ste pripremili staklenku od 3 litre, jer je to najpopularnija veličina, tada će vam trebati oko kilogram i pol "zelenih".
Prije nego počnete čarati, povrće operite u tekućoj vodi i potopite u hladnoj običnoj vodi 3-4 sata. Zatim svakom kornišonu odrežite donji dio s obje strane. I dobro ih isperite.
3. Zatim pripremite sve začine i začinsko bilje za rad. Trebaju biti samo tako otkinute, a ne uvele i lošeg izgleda. Kao što vidite, ovdje će vam dobro doći već oguljeni češnjak, kišobrani kopra, listovi ribiza, estragon i trešnje.
Uzima se i hren, a tajna je u ovome, sami listovi se ne mogu položiti, ali se moraju staviti njegove stabljike. Upravo oni daju hrskavost gotovom jelu. Wow, u peteljkama je sva moć magije.
4. Osim kišobrana kopra možete izlomiti i štapiće, odnosno stabljike jer su dosta mirisni i samo će ukrasiti okus domaćeg.
5. Dakle, standardni set proizvoda bit će sljedeći: za jednu staklenku od tri litre uzmite 5 češnja češnjaka, 3 štapića hrena veličine 10 cm, kišobrane kopra - 2-3 komada, listove ribiza i trešnje - par komadića, grančica estragona, tri-dva komada ljute ljute papričice.
7. Rasporedite sve što vam je potrebno u bankama, napravite stil bez napora i pritiska, ali opet, tako da nema mnogo praznina. Svaku posudu napunite krastavcima do ramena. Na vrh je poželjno staviti kišobrane estragona i kopra, a možete koristiti i ljutu papriku sa štapićima kopra. Napunite hladnom vodom oko pola staklenke.
8. Zatim, ulijte tu slanu vodu u kojoj je bila razmućena sol. Zatim opet dodajte hladnu vodu za piće. Možete, u principu, odmah staviti tri žlice soli u svaku staklenku i ne rastvarati je unaprijed.
Ispod svake posude stavite tanjur ili zdjelu da rasol ne curi na stol. I ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi 3 dana, zelje bi za to vrijeme trebalo ukiseliti, a na vrhu će se stvoriti pjena.
9. Nakon toga u šerpu ulijte rasol i zakuhajte, kuhajte oko 1,5 min. I ponovno napunite obradak vrućom marinadom.
10. Evo, stavite najlonsku navlaku i pošaljite u podrum ili smočnicu na skladištenje. I nakon 2-3 tjedna već možete jesti i uživati u tako divnom ukusnom ukusu. Sretna otkrića i dojmovi, prijatelji!
Kako ukiseliti krastavce za zimu u teglama? Jednostavan recept bez octa
Želite li osvojiti srca svojih ukućana? Karakteristika ovog jela je da se brzo pravi, a što je najvažnije pojede se odmah. Štoviše, zelje se reže i ispada kao da nije ništa poput salate. Na drugi način, ovo predjelo se naziva i krastavci u krastavcima, odnosno dobivaju se u vlastitom soku.
Evo jednog tako chic recepta koji je ove godine hit. Činjenica je da su dio kornišona naribani, a ostali, općenito, pogledajte video i naučite.
Zanimljivo, ispada da moj susjed stalno kiseli krastavce na ovaj način, već 20 godina, ali ja sam tek sad saznao.
Turšija je također odličnog okusa, probajte i eksperimentirajte, jer recepata ima puno, pronađite noviteta i bomba.
Hladno kuhani krastavci sa senfom u staklenkama
Pa, sada gledamo još jednu prekrasnu opciju, koja je također besprijekorna. Posebno za one koji vole intenzivan okus ili ukiseljeno. Upravo s ovim receptom postići ćete sve odjednom. Štoviše, popis proizvoda je toliko malen da ga čak i ne morate pamtiti.
Mislim da će mnogi, nakon što su pripremili tako ukusno, reći da je ovo predjelo po ukusu također slično bačvi. Da to je tocno. No, što je najvažnije, krastavci će i hrskati, jer sastojci sadrže list hrena i gorušicu, a oni tome pridonose.
Ako gledate mnogo različitih recepata, trebali ste primijetiti da se uglavnom sve pripreme rade na vrući način, oduzima malo vremena i nije uvijek zgodno. Ova metoda je brza, u smislu da će salamura biti hladna. Nevjerojatno, ali možete i vi, tko još ne zna.
Mi ćemo trebati:
- krastavci - 1,5 - 2 kg
- kuhinjska sol - 2 žlice s toboganom
- suha senf - 1 žlica
- list hrena, ribiza ili trešnje - 1 kom.
- kopar - 1 kišobran
- crni papar u zrnu - 10 kom.
Faze:
1. Pripremite povrće i začinsko bilje. Dobro ih operite u tekućoj vodi. Kišobran i list hrena, ribiza i trešnje preporučljivo je preliti kipućom vodom. Nakon toga uzmite sterilnu staklenku i u nju stavite sve sastojke s popisa, jedino što se krastavci mogu rezati na štapiće, ili ih staviti cijele i neoštećene.
Sol i senf je poželjno staviti na sam vrh prije zatvaranja staklenke.
Senf je izvrstan konzervans koji će spriječiti da staklenke polete i stvori se plijesan.
2. Nakon što je sve poslagano, zaliti običnom hladnom vodom, nikako prokuhanom, poklopiti najlonskim poklopcem i spustiti u podrum na duže čuvanje.
I ne brinite, svi rastresiti sastojci će se sami otopiti. Napravi test! Čuda su gotova, sve je jednostavno i lako. Jedite zdravo za par mjeseci!
Kako ukiseliti krastavce u bačvi za zimu da budu hrskavi? Najukusniji recept
Sada predlažem da krastavce pravimo u kanti ili u bačvi, jer su naši roditelji to radili. U principu, ako koristite prethodnu opciju, dobit ćete jelo nešto slično okusu bačve. No, ovaj recept je i poseban. Osim toga, ako ga imate gdje spremiti, zašto ga ne iskoristiti. Uostalom, i to je super!
Mi ćemo trebati:
- Krastavci - kanta od 10 l
- Korijen hrena - 2 kom.
- Listovi hrena - 4 kom.
- Kišobrani kopra - 5 kom.
- Lišće trešnje - 3-6 kom.
- Listovi ribiza - 4 kom.
- Hrastovo lišće - 4-5 kom.
- Češnjak - 3-4 glave
- Sol - oko 10 žlica na 1 litru vode, uzmite 60 g
Faze:
1. Namočite "zelene" u dovoljno hladnoj vodi na par sati kako bi se još više zasitili vlagom. Zatim operite sve zelje, to su listovi ploda, kao i korijen hrena. Češnjak nasjeckati i očistiti od ljuske.
Poželjno je kantu isprati kipućom vodom i dobro oprati sodom bikarbonom. Zatim na dno stavite 8 češnja češnjaka, list trešnje i ribiza, kao i hrastovinu. Dodajte korijen hrena i nekoliko kišobrana kopra.
Zatim počnite slagati krastavce, ali ne sve odjednom, već dio. Otprilike na pola opet počnite dodavati začine i začinsko bilje u bilo kojem omjeru (malo više ostavite na samom kraju). Jedina stvar je da će preostale listove hrena morati staviti na vrh cijelog obratka. Na vrh možete staviti i kišobrane.
Razrijedite sol u 5 litara obične vode i odmah napunite kantu takvom slanom vodom.
2. To je sve, lakše je od repe kuhane na pari. Sve sam bacio u kantu i napunio fiziološkom otopinom. Pokrijte poklopcem i ostavite duže vrijeme na hladnom mjestu, poput podruma.
Nakon par tjedana, a možda čak i nakon tjedan i pol, moći će se počastiti i uzeti prvi uzorak. Općenito, u ovom obliku, takva domaća priprema košta jako dugo, do sljedećeg ljeta ili proljeća. Ali siguran sam da joj nećeš dopustiti da čeka toliko dugo.) Jedite na zdravlje!
Sjajno! Kao što vidite, nema sterilizacije, nema šavova ispod poklopca, sve je lijepo i vrlo pregledno, svi će razumjeti.
Najzanimljivije je to što sam neki dan upoznao još jednu opciju kuhanja u plastičnoj boci, bio sam tako zadivljen. Autor uvjerava da se tako marinira iz godine u godinu, a ništa ne skida. I to je vrlo zgodno, a ako hitno trebate negdje staviti hrpu ili brdo krastavaca. Uostalom, ne uvijek pri ruci, postoje staklene posude, vidite.
Stoga mislim da bi ovdje bila prikladna poslovica: “Živi stoljeće, uči stoljeće, umrijet ćeš kao budala..” Ah, ha, pogledajte video.
Hrskavi kiseli krastavci u staklenkama od litre s octom i votkom
Mislim da ste se u prvi mah vjerojatno malo iznenadili, ili ste možda već upoznati s ovim načinom soljenja. U principu, ništa posebno, da budem iskren, nisam primijetio prilikom dodavanja votke. No, naravno, u svakom slučaju ispalo je ukusno i hrskavo, što mi se nedvojbeno najviše svidjelo.
Dajem popis proizvoda u obliku infografike, a kao što vidite, ne označava količinu votke, pa je morate dodati na ovaj način, trebate koristiti 1 žlicu za staklenku od 1 litre, 500 ml vode će biti potrebno. Obavezna komponenta su listovi hrena, ali bez njih definitivno nigdje. Nabavite ih bilo gdje. Ili će tada možda krastavci ispasti mekani i raširiti se. No, mogu reći da nije uvijek tako, sve ovisi o sorti kornišona.
Mi ćemo trebati:
Faze:
1. Započnite kuhanje pripremnim radom. Operite lišće ribiza, trešnje i hrena, učinite isto s kišobranima kopra. Ogulite režnjeve češnjaka. Kornišone potopite u hladnu vodu 4 sata ako ste ih brali jučer. Zatim ih operite i stavite na ručnik.
2. Ove ljepotice vas čekaju nakon kupanja. Pregledajte ih, trebali bi biti čvrsti, a ne mlohavi.
3. U čistu teglu na dno redati redom sve listove i režnjeve češnjaka, pa slagati povrće. Sada u drugoj posudi pomiješajte sol s vodom i prokuhajte tekućinu.
4. Nakon toga, napunite staklenku do pola strmom vrućom slanom vodom. Dodajte stolni ocat 9% u pravim omjerima.
5. I odmah dodajte 1 žlicu votke. A sada prelijte ostatkom slane marinade. Slanica se može čak i malo preliti preko rubova staklenke, nije strašno. Staviti najlonski poklopac i pustiti da se staklena posuda potpuno ohladi. Također možete koristiti željezo. Čuvajte u hladnjaku ili na izoliranom balkonu cijelu zimu. Sretna otkrića!
Takvo zelje je kiselkastog okusa, a odlično je u svim salatama, kao što je Olivier ili ga dodajte u kisele krastavce.
Začinjeni kiseli krastavci - super ukusan recept
Pa, ako se želite razveseliti, onda za ovo upotrijebite začinjenu verziju zalogaja. Vašim najdražima pružit će ugodan okus. A oni će ih uvijek iznova moliti da takvu kraljevsku poslasticu nahrane ili
Vjerojatno ste pogodili da će se u receptu za uzbuđenja koristiti crvene ljute papričice, možete uzeti i mljevene. Ovdje se koristi niz.
Mi ćemo trebati:
Za staklenke od 8 litara:
Faze:
1. Prije svega pripremite staklenke za rad, sterilizirajte ih zajedno s poklopcima. Zatim potopite krastavce u kupku u ledenoj vodi, a ujutro bacite se na posao.
2. U svaku posebnu posudu (1-1,5 l) bacite po pet zrna crnog papra. Plus, naravno, lavrushka (1 kom.), I svi ostali sastojci na popisu, to jest, to je oguljeni režanj češnjaka, lišće trešnje (1-2 kom.), Hren (1-2 kom.) I svakako hrast (1-2 kom. .). Estragon (grančica) također je hladno spojen u takvom sastavu, a, kao što pogađate, čili papričica čini trećinu mahune (ili polovicu).
3. Dalje, kuhati marinadu. Da biste to učinili, ulijte 4 litre vode u posudu, dodajte granulirani šećer i sol. Masu prokuhati i prokuhati pa dodati ocat. Ugasite štednjak i tako pripremljenim napitkom prelijte krastavce.
Pokrijte poklopcima i sterilizirajte u drugom loncu. Odnosno, premjestite praznine u ovu posudu, stavite ručnik na dno, a zatim prelijte toplu vodu preko ramena limenki. Uključite štednjak i nakon vrenja kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
Ukiseljeni krastavci - recept za konzerviranje bez octa
Pa, sada najjednostavniji recept današnjice. Ova je metoda provjerena i najpopularnija među ostalima, a krastavci s njom ispadaju besprijekorni. Štoviše, čuvaju se čak i na sobnoj temperaturi u stanu ili toploj sobi.
Tajna je u njegovoj metodi kuhanja, činilo se da je cijeli skup istih proizvoda, ali ne, postoje mnoge karakteristične značajke. Stoga čitajte dalje.
Mi ćemo trebati:
- Krastavci - 1 kg
- Obična voda - 1 l + 1 žlica.
- Piment u grašku - 4 kom.
- List ribiza - 2 kom.
- Kišobrani kopra - 1 kom.
- Hrastov list - 1 kom.
- Češnjak - 2 režnja
- Lovorov list - 1 kom.
- List hrena - 5 kom.
- List trešnje - 2 kom.
- Čili paprika - 0,5 kom.
- Sol - 1,5 žlica + 1 žlica
Faze:
1. Sve začinsko bilje i povrće operite u vodi. Provjerite da svi dijelovi nemaju oštećen izgled.
2. Chili papričicu i glavicu češnjaka prerežite na pola. Ne možete čak ni ukloniti ljusku.
3. Nakon toga uzmite veliku zdjelu i u nju stavite krastavce, ubacite sve gore navedene sastojke. Osim vode i soli. Po vrhu poslagati listove hrena. Zatim pomiješajte sol i šećer u šalici, prokuhajte i prelijte obradak ovom otopinom.
Stavite poklopac na krastavce, a zatim napravite uteg. Ostavite u ovom položaju nekoliko dana na toplom. Za početak procesa fermentacije. Slanica će za to vrijeme postati jako mutna i ne lijepa. Miris će nalikovati kiselom.
4. I krastavci će postati lagano žućkasti. Dakle, što ćemo sljedeće učiniti? Procijedite rasol u lonac i uklonite sve začine i bilje. Kornišone isperite u tekućoj vodi i stavite u čiste sterilne staklenke.
Prokuhajte dobivenu salamuru, dodajte još 1 žlicu. vode i jednom žličicom soli kuhati 5 minuta i vrućim preliti krastavce. Spustite gornje poklopce. Pustite da odstoji 5-10 minuta. Zatim ponovno ocijedite rasol i ponovno prokuhajte. Nakon toga ponovno uliti i hermetički zatvoriti poklopce, bilo najlon ili obično željezo.
6. A zatim upotrijebite i ispraznite posude! Sretno!
Kako ukiseliti krastavce za skladištenje u stanu
Mislim da je ovo super ideja ako nemate takve hladne komore, ili ste možda student ili živite i iznajmljujete stan. Postoje mnoge situacije i dolazi do spašavanja, upravo takva opcija stana.
Važno je razumjeti da vam je za skladištenje u toploj sobi potrebno najtamnije mjesto, u svijetlom, a još više, gdje nema sunčeve svjetlosti.
Mi ćemo trebati:
za dvije staklenke od tri litre:
- krastavci - 4 kg
- sol - 6 žlica
- listovi hrena - 150 g
- lišće trešnje - 10 kom.
- lišće ribiza - 8 kom.
kopar - 150 g
češnjak - 1 glava
voda - 5 l
Faze:
1. Operite povrće u tekućoj vodi, a zatim ga potopite u ledenu vodu da odleži 2-3 sata.
Važno je to učiniti, jer će ovaj postupak vratiti ravnotežu vode, a također će pomoći da se krastavci pretvore u hrskavo stanje, pa, neće moći apsorbirati puno slane vode.
2. Sterilizirajte staklenke na način koji vam se najviše sviđa. A zatim sve listove prelijte kipućom vodom, ogulite češnjak i sve stavite na dno staklenke. Osim toga, ne zaboravite na kišobrane i hren. Dalje, ono najvažnije, krenite slagati krastavce u staklenke. Položite ih čvrsto, ali nemojte pritiskati.
Zatim uzmite sol i otopite je u toploj vodi. Ulijte staklene posude ovom slanom otopinom. Zatvorite, odnosno pokrijte najlonskim poklopcima i sve očekujte oko 3 dana. Za to vrijeme ćete nekoliko puta vidjeti pjenu, koju morate ukloniti žlicom, što znači da je proces fermentacije započeo.
Usput, nakon nekog vremena, staklenke će početi mijenjati boju, salamura će postati tamna, a miris će biti kiselkast, kao što bi trebao biti. To će se dogoditi nakon 2 dana, a treći dan ulijte salamuru u šerpu i prokuhajte, pa opet prelijte krastavce. Možda će biti potrebno dodati vodu.
3. Stavite najlonsku navlaku i stavite je na mračno mjesto, na primjer, ispod kreveta. A kad dođe pravi trenutak, puci u zdravlje! Sretna otkrića!
Sjeckani krastavci s kečapom na staklenku od 2 litre
Mislim da ova metoda pomalo podsjeća na konzerviranje u trgovini, ne znam zašto, vjerojatno često vidim tako zgodne muškarce na policama. Da budem iskren, na ovu temu sam imao. Postoje i druge mogućnosti, čak i s pastom od rajčice.
Bezobrazno ukusno! Pokušati uraditi. Pa, u međuvremenu, savjetujem vam da pogledate ovaj video. U njemu bloger predlaže da se za kuhanje uzmu staklenke od 1 litre, pa za staklenke od 2 litre jednostavno povećajte sve komponente 2 puta.
Kiseljenje krastavaca bez sterilizacije ispod najlonskog poklopca
Sada ću pokazati još jednu mogućnost kuhanja na hladan način, to moj rođak uvijek radi. I usput, možemo reći da je ovo bakin recept. Takva praznina se čuva od jedne do dvije godine. Osim, naravno, ako vas ne stignu do tog trenutka.
Mi ćemo trebati:
- limenke od 1, 2 ili 3 litre
- krastavci
- listovi hrena - 1-2 kom.
- kišobrani kopra - 1-2 kom.
- hrastovo lišće - 1-2 kom.
- papar u zrnu - 8 kom.
- suha senf - 1 žličica
- čili paprika - 1 kom.
- češnjak - glava
za 1 litru vode:
- sol - 2 žlice ili 60 g
- staklenku od 3 litre potrebno je oko 1,5 litara salamure, pa uzmite 3 žlice
Faze:
1. Mislim da ste mogli primijetiti da se u ovu opciju ne stavljaju listovi ribizla, oni, prema nekim domaćicama, daju plijesan i nepotrebne bakterije.
Namočite krastavce u lavor, ako ne radite ovaj posao, tada će dobiti potrebnu ravnotežu vode i uzeti puno slane vode. A to znači da lako može ostati mali u banci.
Važno! Uzmite samo ukiseljene sorte krastavaca, inače će postati mekani i pljesnivi.
Sve zelje stavite u staklenke zajedno s oguljenim češnjakom, suhom gorušicom i paprom u zrnu. Održavajte spremnike čistima i sterilnima. Ako je staklenka od tri litre, uzmite 6 češnja češnjaka, 1 crveni čili i 0,5-1 žličicu gorušice u prahu (ili bez nje).
2. Zatim počnite slagati zelene plodove, trebali su biti u vodi dosta dugo.
3. Sada napravite rasol, otopite sol u vodi, staklenka od tri litre uzima oko 1,5 litara tekućine. Pokrijte poklopcima i odmah spustite u podrum. I ne brinite, krastavci će ispasti ukusni i slani. Dobar tek!
Jednostavan recept za hrskave krastavce u vrućoj turšiji pod željeznim poklopcima
Za oko mi je zapelo još jedno kulinarsko remek-djelo na koje sam nekako zaboravila. Zanimljiv je jer, prvo, sadrži votku, a drugo, osim listova hrena, ribiza i kopra dodaju se i neven i amarant. Što daje nenadmašan okus takvog kućnog čuvanja. Budite strpljivi i bit ćete dobro.
Mi ćemo trebati:
Faze:
1. Na dno čiste staklenke stavite sve sastojke po popisu, listove ribiza, listove hrena, režnjeve češnjaka i kišobrane kopra. Također amarant i neven. Sve to, naravno, mora se oprati unaprijed.
2. Dalje stavite krastavce koje prethodno potopite u zdjelu u vodu par sati, a najbolje 5-6.
3. Otopite sol u vodi i napunite obradak otopinom. Nakon toga poklopiti najlonskim poklopcem i sačekati 4-5 dana. Nakon što istekne potrebno vrijeme, ulijte slanu otopinu u posudu i kuhajte 5 minuta. A zatim vruće ulijte natrag u staklenku i dodajte žlicu votke.
4. Uzmite stroj za šivanje i zavrnite ispod metalnog poklopca. Okrenite staklenku na drugu stranu i umotajte je u deku. Ohladite i spustite u podzemlje ili stavite u hladnjak za dugotrajno skladištenje.
Brzo kiseljenje krastavaca (bakin recept)
Pa, zapravo, došli smo do posljednje opcije. Slažete se, koliko recepata za pravljenje kiselih krastavaca postoji i svi su vraški dobri. Kako kažu, birajte srcem.
Ovaj jednostavan recept testiran je stoljećima i godinama. Zato uzmite za sebe, nećete požaliti.
Mi ćemo trebati:
Izaći će staklenka od 3 litre:
- Krastavci - 1,6 kg
- List hrena - 1 kom.
- List crnog ribiza - 6 kom.
- List trešnje - 6 kom.
- Češnjak - 4 režnja
- Kišobrani kopra - 2 kom.
Za 1,5 litara vode - 3 žlice. l sol
Faze:
1. Svježe ubrane krastavce operite i nemojte ih ostavljati namakati u tekućoj vodi. Ali ako ste ih imali jučer, onda ne možete bez ove akcije.
Sve zelje operite i narežite na komade, oguljeni češnjak nasjeckajte na pola. Sve to stavite na dno tegle. Preporučljivo je ostaviti kišobran kopra i staviti ga na vrh staklenke od tri litre.
Položite oprane krastavce u posudu do samog vrha.
2. Kada je sve spremno, napravite fiziološku otopinu, otopite sol u vodi. I njima napuniti staklenku do vrha.
3. U principu, to je sve, zatvorite plastični poklopac i pričekajte zimu. Možete jesti nakon 1-1,5 mjeseci. Dobar tek!
4. Nakon nekog vremena, naravno, kornišoni će promijeniti boju i podsjećat će na gorušicu. Dobar tek!
To je sve za mene, kuhajte kisele krastavce za zimu s pozitivnim stavom i oduševite svoje voljene i rodbinu. Želim vam svima vedar i sunčan dan. Doviđenja.
Za ljubitelje domaćih pripravaka i kiselih krastavaca preporučujem jednostavan recept za soljenje hrskavih krastavaca za zimu, tako da vinaigrettes, kiseli krastavci, slani krastavci nisu isključeni iz prehrane, a jaki ukiseljeni krastavci prijaju zvonkim hrskanjem i otvaraju apetit. tijekom cijele godine.
Naime, povrće se, uz mirisne začine, prelije hladnom vodom i drži na toplom. Bez kuhanja, kiseljenja, octa i drugih umjetnih konzervansa. Ali kako se krastavci ne bi peroksidirali i omekšali, potrebno je na vrijeme usporiti fermentaciju, sniziti temperaturu i ukloniti kisele krastavce na hladnom.
Za kiseljenje hrskavih krastavaca za zimu uzmite proizvode s popisa.
Krastavce prije stavljanja u staklenke temeljito isperite hladnom vodom. Ako su krastavci dulje vrijeme brani, uspjeli izgubiti vlagu, gustoću, naborati se, ostavite ih u posudi s hladnom vodom 2-4 sata.
Na dno čistih staklenki spuštamo lišće trešnje, češnjak, grašak pimenta - sve tradicionalne dodatke za kisele krastavce (lišće hrena, ribizle, kopar itd.).
Slažite krastavce u redove.
Posolimo.
Napunite otopljenom, izvorskom ili drugom hladnom vodom do samog vrha. Ubacimo još par listova višanja i zrna suhe gorušice koja će zaštititi od plijesni i mekoće.
Pod staklenim ili plastičnim poklopcem (zatvaranje nije potrebno), držimo na paleti 5-7 dana na toplom mjestu. Tijekom fermentacije, salamura će početi curiti kroz poklopac i otjecati duž vanjskih stijenki staklenke, čim se proces zaustavi (ovisno o temperaturi okoline, sorti krastavaca), kisele krastavce treba odmah preurediti na hladno mjesto ( hladnjak, podrum), nakon jednog dana možete poslužiti za stol. Ukiseljeni hrskavi krastavci sigurno se čuvaju cijelu zimu.
Kiseli krastavci potamne, a salamura postane mutna - to je normalno. Kako se hrskavi krastavčići "unište", svježi se bace u salamuru, s vremenom se i posole. Tako možete nastaviti kiseliti hrskave krastavce za zimu još neko vrijeme - dok ne ponestane svježih krastavaca.
Dobar tek!
Kiseliti krastavce - nema ništa lakše, pomislit će netko tko to nikada nije pokušao raditi. Zapravo, ova popularna grickalica zahtijeva i talent i smisao za jelo. Ali ako znate neka pravila i trikove, odaberete dobre krastavce i pronađete kristalno čistu vodu, onda će na kraju staklenka završiti s najboljim krastavcima na svijetu.
Odabir krastavaca
Kvalitetni krastavci temelj su uspjeha. Najbolje su one koje sami uzgojite. Ali oni kupljeni na tržištu sasvim su prikladni ako ih pravilno odaberete.
- Krastavci bi trebali biti mali, u tom slučaju će dobro stati u staklenku. Mali, mladi krastavci imaju najbolji, najslađi okus. U njima obično nema šupljina - stoga će takvi krastavci hrskati.
- Koža ne smije biti glatka, s prištićima i crnim šiljcima. Glatka koža, bijeli šiljci - to su krastavci za salate.
- Na dodir krastavci trebaju biti čvrsti, ne pretamni, svijetli dio ne smije biti žućkast.
- Pravi krastavci za kiseljenje ne bi trebali biti gorki (!), Pa ih je bolje isprobati pri kupnji. Kušajte najtamniji dio krastavca, možete samo žvakati koru.
- Koža bi trebala biti debela. Tada će krastavci ispasti hrskavi.
Voda
Ako ima dobre vode, okus kiselih krastavaca će biti odličan. Provjereno osobnim iskustvom. Soljenje po istoj recepturi u izvorskoj i gradskoj vodi daje potpuno različite rezultate. A "urbani" su puno gori.
Dakle, najbolja stvar je dobra čista voda iz bunara (naravno, morate biti sigurni da se može piti, sadržaj metala tamo nije prekoračen, sada možete jednostavno analizirati svoju vodu iz bunara ili bunara).
Ako izvorska voda nije dostupna, onda je bolje kiseliti krastavce u dobroj flaširanoj vodi. Ili filtrirajte vodu iz slavine, prokuhajte, još uvijek možete inzistirati na srebru ili bakru - oni pročišćavaju i poboljšavaju okus vode.
Upiti?
Da. Obavezno. Najmanje 2-3 sata. Bolje pola dana. Tada će krastavci postati elastičniji i jači. Često se kaže da krastavce izvađene iz vrta ne treba namakati, ali to nije tako.
Začini
Svaka domaćica ima svoj recept. Netko koristi piment, a netko samo crni, netko dodaje sjemenke gorušice, netko - pupoljke klinčića ... Klasični set je sljedeći: listovi ribiza, listovi hrena, kišobrani kopra, zrna papra. Dodajte hrast, lišće trešnje, bobice ribiza, češnjak, senf, komadiće korijena hrena, celer i kopar, mentu, estragon, ljupčac, bosiljak (malo), kim, korijander i tako dalje...
Listove treba izrezati prilično velike, staviti u staklenke i staviti krastavce na vrh, pokriti poklopcima, tako da postoji pristup zraku. I ostavite ih da se namaču u ljutom duhu dva sata.
Posuđe
Prije polaganja krastavaca, staklenke treba natopiti u otopini sode, a zatim vrlo temeljito oprati toplom vodom i sapunom. Temeljito isperite i prelijte kipućom vodom. Suha.
Za sterilizaciju, staklenke se mogu kalcinirati u pećnici na temperaturi od 110 stupnjeva. Ili ih kuhajte zajedno s poklopcima 10-15 minuta. Poklopci se steriliziraju samo u kipućoj vodi.
Oznaka krastavaca
Recept Veliki krastavci se stavljaju na dno, ako su jako veliki, onda okomito. Na vrh stavite male krastavce. Svi krastavci su položeni što bliže jedan drugome. Začini se stavljaju na dno, možete ih staviti između slojeva krastavaca. Nakon ulijevanja salamure, krastavce treba pokriti lišćem ribiza i hrena.
Sol
Kamena sol je najbolja. Daje najbogatiji i najpuniji okus. Od druge soli, zimske praznine mogu eksplodirati. Stoga se ne preporučuje uzimanje ekstra ili jodiranih. Još jedna opasnost od fine soli: krastavci mogu postati mekani.
Na 1 litru vode obično se stavlja 50-60 g soli. Ovo je oko 2-2,5 žlice. sol. Salamura može biti hladna i topla. Ako se koristi ocat, onda je vruće obavezno, ali tada se dobiju već kiseli krastavci.
vrući način
Otopite sol u kipućoj vodi, dodajte nekoliko nasjeckanih stabljika kopra i hrena u salamuru, možete uzeti par hrastovih listova, prokuhajte nekoliko minuta i prelijte krastavce sa salamurom. Ostavite odmotan tjedan dana. Zatim dodajte rasol i zarolajte.
hladan način
Takve krastavce treba čuvati u podrumu ili u hladnjaku, ako će u toplom stanu nabubriti i eksplodirati. Metoda je jednostavna: krastavce zajedno sa začinima stavite u staklenke. Promiješajte sol u hladnoj vodi, prelijte krastavce slanom vodom. Staklenke zatvorite plastičnim poklopcima zagrijanim u vrućoj vodi (tako da kad se ohlade jako čvrsto sjednu na staklenku). Krastavci će se ukiseliti za otprilike mjesec dana.
Svaka domaćica želi iznenaditi svoje goste i voljene ukusnim krastavcima.Ali nije uvijek moguće sačuvati krastavce tako da budu pikantni i hrskavi. Čini se da je sve napravljeno kako treba, ali krastavci su daleko od željenog rezultata. I isprobajte nove recepte svake godine kako biste postigli željeni rezultat. Nekoliko savjeta prije konzerviranja krastavaca:
Za kiseljenje se odabiru zeleni krastavci, ne sasvim zreli, s gustom pulpom i nerazvijenim sjemenskim komorama. Za dobivanje dobrog proizvoda od velike je važnosti kakvoća svježih krastavaca, pa se prerasli, tromi, oštećeni ili bolesni plodovi ne smiju soliti. Krastavce je najbolje kiseliti na dan branja ili drugi dan. Plodovi se dijele na velike, srednje i male: (9-12, 7-9, 5-7 cm).
I tako, nudim vam deset najboljih recepata i trikova:
1. "Hrskavi" recept
salamura:
za 1 litru hladne vode (kuhane ili filtrirane) - malo više od 1,5 žlice soli
Za staklenku od 3 litre:
1-2 češnja češnjaka (s donje strane izrezati na krugove), zatim krastavce,
na vrhu krastavaca - zelje: nekoliko cvatova kopra, lišće ribiza, lišće trešnje s grančicama, list hrena
Izradak:
Krastavce operite i prethodno potopite u hladnu vodu 4 sata (krastavcima ne režemo zadnjicu).
Zatim krastavce stavite u čiste staklenke sa začinima, prelijte salamurom, zatvorite staklenke plastičnim poklopcima i stavite na hladno mjesto (temperatura u prostoriji treba biti oko 20 °C).
Nekoliko dana kasnije, kada počne proces fermentacije (plastični poklopci na staklenkama će nabubriti), otvorite poklopce da izađe zrak - tada će krastavci biti hrskavi. Nakon jednog dana ponovno zatvorite poklopce i kisele krastavce možete staviti u hladnjak.
Takve kisele krastavce treba čuvati na hladnom mjestu (na primjer, u podrumu ili hladnjaku). Tako se savršeno čuvaju cijelu zimu i ostaju hrskavi (i prilično ljuti - zbog češnjaka).
2. Mamin recept
Na dno staklenke stavljaju se začini - suhi kopar, zelje kopra, listovi hrena, češnjak, crni papar u zrnu, lovorov list.
Zatim se krastavci polažu i preliju marinadom.
U posebnoj posudi priprema se marinada: na 1 litru vode 2-3 žlice soli, 2-3 žlice šećera. Cijelu smjesu dobro prokuhajte i dodajte 1 žlicu octene esencije.
3. Pikantni krastavci
Sastojci:
1 kg krastavaca, 30 g kopra, 10 listova celera ili peršina, crni ribiz, 1 crni grašak i 1 mahuna crvene ljute paprike.
Za rasol:
1 litra vode, 3 žlice. žlice soli.
Krastavci se često sole u emajliranom posuđu i staklenim posudama. Začini se stavljaju na dno, u sredinu i na vrh. Pokupite male krastavce.
Slanica se izlije s nešto viška. Drveni krug (ne šperploča) ili porculanski tanjur i tlačenje također se stavljaju na vrh.
Posude s krastavcima pokriju se čistom krpom i drže na sobnoj temperaturi nekoliko dana.
Zatim se prebace u hladnu i tamnu prostoriju.
Nakon 10-15 dana doda se salamura do vrha i poklopi poklopcima.
4. Stari recept
Kad se rasol ohladi, izvade posude s krastavcima u podrum i stave ih na led. Na krastavce se stavi drveni krug i pritisne čistom košticom. Nakon 3-4 sata, krastavci su spremni.
Različiti omjeri krastavaca, začina i soli daju kiselim krastavcima različite kvalitete okusa. Krastavci ukiseljeni po ova dva, također stara, recepta vrlo su ukusni.
Metoda broj 1
Za 10 kg pripremljenih krastavaca uzima se 600-700 g soli i 500-600 g začina (uključujući začine 40-50% kopra, 5% češnjaka, a ostalo je estragon, lišće i korijen hrena, celer, peršin, bosiljak, lišće trešnje, crnog ribiza, hrasta itd.).
Za oštar okus dobro je dodati sušenu crvenu ljutu papriku ili 10-15 g svježe.
Metoda broj 2
Pripremljeni krastavci se stavljaju u staklenke od 3 litre, preliju slanom otopinom brzinom od 50-60 g soli na 1 litru vode, pokriju poklopcima i drže 3-4 dana na sobnoj temperaturi dok ne počne fermentacija mliječne kiseline. Zatim se rasol iz staklenki ocijedi i prokuha.
Krastavci se operu, doda se oprano zelje: za staklenku od 3 litre - do 40 g kopra, 6-8 češnja češnjaka itd. i prelije vrućom slanom vodom. Banke se pasteriziraju na temperaturi od 90 stupnjeva 12-15 minuta, uklanjaju se iz vode i odmah začepljuju.
5. Aspirin krastavci
Kopar, hren, lišće ribiza, lišće trešnje, crni papar (grašak) ne stavljaju se u staklenke, već se u loncu preliju slanom vodom (2 žlice soli na litru vode) i prokuhaju. I ovom vrućom salamurom krastavci se preliju dva puta.
Reznice i lišće kopra ostaju u loncu.
Prije nego što smotate staklenku, dodaje se biljno ulje. Salamura se nikada ne zamuti, staklenke nikada ne eksplodiraju, mogu se čuvati kod kuće. Krastavci se dobiju kao da su jučer ubrani iz vrta, kao da su svježi.
6. Slatki i kiseli krastavci
U staklenku se stavi svježe začinsko zelje: listovi hrena, kopar, estragon, peršin, celer itd. Veliko zelje se izreže na 2-3 dijela. Ogulite manje glavice luka i češnjaka.
U staklenku od litre stavite 2 žlice. žlice 9% stolnog octa, luk, 1-2 češnja češnjaka, 2-3 zrna crnog papra, klinčića, lovorov list, 15-20 g svježeg bilja i ½ žličice senfa. Krastavci se poredaju i preliju vrućim filom.
Za ulijevanje 1 litre vode potrebno je 50 g soli i 25 g šećera. Sterilizirajte u kipućoj vodi staklenke od litre - 10 minuta, staklenke od 3 litre - 15 minuta.
7. Konzerviranje sokom od ribiza
Pokupite male krastavce iste veličine. Dobro isperite i odrežite krajeve.
Na dno svake staklenke stavite 2-3 zrna crnog papra, klinčiće, 1-2 češnja češnjaka, grančicu kopra i metvice.
Krastavci postavljeni u staklenku okomito. Ulijte nadjev pripremljen od 1 litre vode, 250 g soka od zrelog ribiza, 50 g soli i 20 g šećera.
Prokuhajte i ulijte u staklenke. Odmah zatvorite poklopce i sterilizirajte 8 minuta.
8. Krastavci sa sjemenkama gorušice
Za 2 litre vode - 1 žlica. ocat, 2 žlice. l. sol, 8 žlica. l. Sahara.
Staklenke dobro operite, sterilizirajte (u pećnici), prokuhajte poklopce.
Krastavce oprati, ne rezati zadnjicu i nos, staviti u cjedilo da se ocijede od vode.
Luk ogulite, operite, narežite na kolutiće, stavite na dno staklenki. Tu također stavite mrkvu (krugove), papar, klinčiće, lovorov list i 1 žličicu. gorušica (grašak).
Napunite staklenke krastavcima, prelijte običnom kipućom vodom, poklopite poklopcima i ostavite da odstoje dok se voda ne ugrije.
Ocijedite vodu u lonac, ponovno prokuhajte, dodajte sol, šećer, ocat. Obavezno uklonite pjenu. Kipućom salamurom prelijte krastavce i brzo zarolajte.
Staklenke okrenite naopako i umotajte dok se ne ohlade.
9. Snažni krastavci
Prelijte hladnom salamurom (1 žlica soli na 1 litru vode). Ostavite staklenke 3-5 dana bez hladnjaka, prekrijte gazom.
Uklonite nastali bijeli premaz, ulijte salamuru kroz sito u lonac i kuhajte 20 minuta (preporučljivo je izmjeriti koliko je salamure ispalo). Krastavce, bez vađenja iz staklenke, isperite pod tekućom hladnom vodom 3 puta.
Dodajte 0,5 litara vode na 3 litre u slanu otopinu + dodajte 1 žlicu. sol. Preliti preko krastavaca. Smotajte. Okrenite, ostavite do sljedećeg dana.
10. Pikantni ukiseljeni krastavci
Dok se staklenke pripremaju, možete skuhati marinadu.
1 litra vode
2 žlice sol bez slajda
1 žlica šećera također bez slajda
Sve prokuhajte i maknite.
Tako dobivamo vruću staklenku. Na dno stavljamo pripremljeno zelje (lišće crnog ribiza, hrena, trešnje, stabljike kopra i košare), lovorov list. Položimo krastavce čvrsto jedan uz drugi (vrlo čvrsto!), Crni papar u zrnu na vrh, piment 1-2 graška, opet zelje i crvena ljuta paprika (ovdje pažnja: ako je paprika cijela, onda možete staviti sve, ako postoji su posjekotine, pukotine, zatim stavite tanku traku, inače će krastavce jednostavno biti nemoguće progutati zbog oštrine).
Dodajte ocat 9%:
Staklenka od 1 litre - 2 žlice.
Staklenka od 2 litre - 3 žlice.
Staklenka od 3 litre - 5 žlica.
Ulijte marinadu u tankom mlazu
Na dno tepsije, pleha (ili krpe), sipati toplu vodu tako da tegla bude više od pola uronjena u vodu. Stavite poklopce na vrh staklenki. Kuhajte oko 20 minuta staklenku od 2 litre. Spremnost možete provjeriti ovako: poklopci su postali vrući, krastavci su promijenili boju od svijetlozelene.
Izvadimo staklenke, stavimo ih na drvenu dasku. Položite češnjak, zrna crnog papra i nekoliko zrna pimenta. Marinada dolivena do vrha. Smotajte. Stavite staklenke naopako, zamotajte i ostavite jedan dan.
Mali kulinarski trikovi
Kiseli krastavci trebaju biti srednje veličine, svježi, s crnim bodljama. Krastavci s bijelim bodljama nisu prikladni za konzerviranje - to su desertne, kvarljive sorte. Banke s takvim krastavcima imaju tendenciju da "eksplodiraju". Tromi, "plutasti" krastavci također nisu prikladni. Predugo su ležali. Bolje ih je posoliti za hranu, bez motanja u staklenke.
Namočite krastavce u vodi 2-6 sati. Ovaj postupak će krastavce "učiniti" hrskavim.
Kako biste izbjegli “eksplozivnu” situaciju, u staklenku dodajte nekoliko sjemenki gorušice. Ponekad koristite 1 žlicu alkohola ili aspirina.
Također, za hrskave krastavce dodaju škampe, a ponekad i hrastovu koru.
Krastavci se neće upljesniviti, a okus će im se još poboljšati ako na vrh stavite još narezan hren.
Takozvani kiseli krastavci s češnjakom imaju oštar i pikantan okus - kada se sole koristi se dvostruko više češnjaka i hrena.
Ako želite dopuniti svoju kolekciju recepata s kiselim krastavcima za zimu, na pravoj ste stranici.
Ukiseljeni krastavci za zimu - osnovna načela kuhanja
Prvi sastojak su krastavci. Prije kuhanja potrebno ih je dobro oprati, a bit će bolje ako ih ostavite u vodi pola sata. Time ćete s njih ukloniti svu prljavštinu, nestat će nitrati, a krastavci će biti hrskaviji.
Ne morate guliti povrće, odrežite i rubove, to nije potrebno.
Potrebno je pripremiti sve zelje koje će se koristiti. U nekim slučajevima to su listovi hrena, kopar i drugo. Sve temeljito operite.
Češnjak je potrebno oguliti i oprati. Pripremite puno češnjaka.
Za kiseljenje koristite male krastavce kako bi se mogli čvrsto smjestiti u staklenku.
Nakon što otvorite kisele krastavce, možete smisliti mnogo načina kako ih poslužiti.
U jednom od naših recepata vidjet ćete da možete napraviti posebnu pripremu za turšiju, ali bolje je da drugi dio staklenke iskoristite na vitaminskoj salati. Također, krastavci će postati samostalno jelo. Kisele krastavce za zimu možete poslužiti uz konzervirane rajčice ili patlidžane.
klasični kiseli krastavci
4 kilograma malih krastavaca;
10 stabljika kopra;
5 velikih listova hrena;
5 mahuna ljute papričice.
Pripremite krastavce (osnovna načela za pripremu kiselih krastavaca za zimu). Začine operite i ostavite da se osuše.
Napravite rasol. Ulijte pet litara vode u veću posudu, umiješajte tri čaše soli. Sol bi se trebala potpuno otopiti. Ako se ispostavilo da je salamura preslana, dodajte sol dok ne bude potpuno kuhana.
Ljutu papričicu izrežite, nemojte sitno, komadić je 2 centimetra.
Na dno duboke i široke posude stavite pola listova hrena, popaprite ih. Sve to prelijte krastavcima, a na vrhu napravite još jedan sloj listova i začina.
Prelijte krastavce slanom otopinom tako da potpuno prekrije sve sastojke.
Ostavite krastavce u ovom položaju najmanje tri dana. Ali ne smijete zaboraviti pokriti ih ravnim tanjurom, samo tanjurom, a ne poklopcem. Stavite prešu na tanjur. Može biti bilo što, ako nemate ništa prikladno pri ruci, uzmite staklenku od tri litre vode i stavite je na vrh poklopca.
Dan kasnije na površini salamure formira se bijeli film - to su bakterije mliječne kiseline, apsolutno su bezopasne.
Nakon što su krastavci dobro nasoljeni, ocijedite salamuru u posebnu posudu, ali je nikako nemojte izlijevati.
Krastavce dobro operite. Zeleni i začini više nisu potrebni, bacite ih.
Sterilizirajte staklenke, o tome možete pročitati na kraju članka. Stavite krastavce u njih čvrsto.
Stavite rasol na štednjak, prokuhajte, uklonite. Zatim sipati u staklenke i ostaviti 20 minuta. Nakon nekog vremena ocijedite i ponovno prokuhajte rasol. Zatim sve ponovite, ali više ne izlijevajte salamuru.
Sada limenim poklopcima i posebnim ključem zatvorite staklenke. Zimi ćete imati divan dodatak svim jelima.
Domaći kiseli krastavci
1 kilogram krastavaca;
10 cvjetova kopra;
10 grančica trešanja;
Na dno steriliziranih staklenki stavite nasjeckani češnjak (režnjeve narežite na 4 dijela), sav kopar i listove hrena. Rasporedite krastavce po vrhu, pokušajte, stigavši do sredine staklenke, položite grane trešanja, a zatim nastavite sloj krastavaca. Na sam vrh staviti listove ribiza.
Kisele krastavce preliti salamurom. Da biste to učinili, kuhajte vodu; dodajte sol, otprilike jednu čašu na 5 litara.
Banke u ovom položaju moraju se držati pod najlonskim poklopcima najmanje 3 dana. Poklopci bi se trebali napuhnuti, što znači da je predjelo spremno. Potrebno je otvoriti staklenku, ispustiti nepotreban zrak i ponovno je zatvoriti.
Krastavce možete čuvati u hladnjaku do 5 mjeseci.
Krastavci bez octa
Pet kilograma krastavaca;
Pet mahuna ljute paprike;
10 češnja češnjaka;
Dva korijena hrena;
Tri grančice estragona;
Pet listova mažurana;
Pripremite rasol. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i posolite je. Približna količina soli na pet litara vode je 300 grama.
U čiste sterilne staklenke (pročitajte u korisnim receptima za pripremu zimnice) na dno stavite začine, zatim trećinu porcije krastavaca, računajte na jednu staklenku od tri litre. Opet staviti začine na povrće, pa tako još jednom dok se ne napuni staklenka. Ulijte rasol u staklenku.
Posude zatvorite poklopcima i ostavite pet dana. Zatim ocijedite salamuru, prokuhajte i ulijte natrag u staklenku. Zatvorite limenim poklopcima i konzumirajte zimi.
čudesni krastavci
1 kg malih krastavaca;
3 kg velikih krastavaca;
Korijen hrena i njegovo lišće;
Zeleno lišće, kopar i češnjak sitno nasjeckajte i dobro promiješajte, možete koristiti posebnu mlaznicu za kombiniranje.
Operite velike krastavce, kako točno pročitajte kisele krastavce za zimu u osnovnim načelima kuhanja. Naribajte ih na krupnije ribež.
Na dno posude morate rasporediti male krastavce, naribane, zatim na njih staviti sitno nasjeckano zelje i sol sa senfom u prahu. Zahvaljujući naribanim krastavcima nastaje rasol. Inače, mogu se koristiti i za pripremu turšije.
Ukiseljeni krastavci u soku od paradajza
Pet malih krastavaca;
Pola litre soka od rajčice;
Jedna žlica soli;
Tri žlice šećera;
Nekoliko mahuna ljute paprike;
Prvi korak je napraviti rasol. Za 1 litru vode - 2 žlice soli. Prokuhajte.
Začini, lišće, bilje raspoređeni su u tri razine. Prvi je dno tegle, drugi je sredina, treći pokriva krastavce.
Između slojeva prebacite krastavce i prelijte ih vrućom slanom vodom. Ostavite da odstoji petnaest minuta.
Pomiješajte sok od rajčice sa soli i šećerom.
Ocijedite kipuću vodu, ponovno prokuhajte i ponovno pomiješajte s krastavcima. Nakon 15 minuta izlijte ga iz staklenke.
Jedan aspirin zdrobite nožem ili žlicom, njime pospite krastavce. Dakle, neće dugo fermentirati.
Prelijte krastavce sokom od rajčice i čuvajte na hladnom mjestu.
Marinirana salata od krastavaca za zimu
Ogulite luk, sitno nasjeckajte. Mrkvu obradite kako vam se više sviđa. Može se trljati ili rezati. Krastavce narezati na tanke ploške.
Stavite jedan češanj češnjaka u pripremljene staklenke, zatim slojeve sastojaka: luk, mrkva, krastavci. Dakle, trebate učiniti do samog vrha staklenke.
Za marinadu prokuhajte vodu, umiješajte ocat, sol, šećer, sve po ukusu. Krastavce prelijte kipućom vodom, smotajte i stavite na toplo mjesto, najbolje je pokriti toplom dekom dok se potpuno ne ohlade.
Krastavci za zimnicu
Mahune ljute paprike;
Na dno tegle potrebno je staviti malo korijandera, boje kopra, listova trešnje, par komadića ljute papričice, krupno nasjeckanog luka, listova ribiza. Papriku ogulite, izvadite sjemenke, prerežite po dužini. Također se stavlja na dno tegle, na njemu dva češnja češnjaka.
Nakon tako obilne količine začina potrebno je krastavce posložiti u staklenku, te ih prekriti svim preostalim začinima.
Kornišone prelijte posoljenom hladnom vodom, pa ih nakon petnaestak minuta ocijedite. To trebate učiniti tri puta. Zatim kisele krastavce za zimu napunite šećerom i prelijte s 3 žlice octa (recept za staklenku od 1 litre).
Dobiveni kiseli krastavac prelijte kipućom vodom i zarolajte, staklenke možete spremiti u smočnicu.
Ukiseljeni krastavci s votkom
2 kilograma krastavaca;
100 mililitara votke;
Da biste napravili rasol, pripremite hladnu vodu i u njoj otopite šećer i sol.
Na dno staklenki staviti sve začinsko bilje, začine, a na vrh samo krastavce. Sve zalijte salamurom. U svaku staklenku dodajte votku, oko 100 mililitara po staklenci. Zatvorite najlonskim poklopcima i sakrijte staklenke na hladno mjesto.
Nakon pet dana staklenke otvoriti, pažljivo odstraniti nastalu pjenu. Stavite rasol na štednjak, zakuhajte i kuhajte ne više od 5 minuta.
Ulijte vruću slanu vodu u staklenke i zarolajte ih, sakrijte kisele krastavce za zimu na toplom mjestu dva dana.
pikantni krastavci
3 kilograma krastavaca;
1 čili papričica;
2 mahune ljute paprike;
3 glavice češnjaka;
Oguljeni i nasjeckani korijen hrena stavite u prethodno sterilizirane staklenke. Na to mljevena ljuta papričica i čili. Odozgo odredite krastavce u teglu, trebaju dosezati do samog vrha. Završite češnjakom.
Prokuhajte vodu (2 litre) i u njoj otopite 4 žlice soli. Nemojte dopustiti da se voda ohladi, odmah je ulijte u staklenke.
Nakon jednog dana, ocijedite slanu otopinu, prokuhajte, ponovno ulijte.
Zarolajte staklenke kiselih krastavaca za zimu, umotajte ih u toplu deku.
zimska salata
2 velika luka;
Mahuna ljute paprike;
Na dno sterilne tegle stavite luk nasjeckan na krugove. Na to - klinčiće i dodajte ljutu papriku. Po vrhu posložite tanke ploške rajčice. Oni bi trebali biti prekriveni istim tankim kriškama krastavaca.
U slanu otopinu dodajte 2 žlice biljnog ulja.
Nastavite širiti krastavce i rajčice, između njihovih slojeva stavite češnjak.
Prelijte salatu dobivenom slanom otopinom. Zatvorite kiseli krastavac limenim poklopcem i pošaljite da se ohladi pod dekom. Nakon toga će kiseli krastavci za zimu za vas dobiti novu interpretaciju.
Najukusniji krastavci
Stavite tri litre vode na štednjak, nakon što proključa dodajte ocat, sol i šećer.
U blenderu usitnite listove voćaka i hrasta, dodajte im korijen hrena i ponovno usitnite. U dobivenu smjesu dodajte neoguljen, ali opran češnjak, papar u zrnu, talijansko bilje.
Pomiješajte vruću salamuru i mješavinu začina da dobijete kremastu konzistenciju.
Operite krastavce; odrežite krajeve. Potrebno ih je prepoloviti po dužini.
Sada morate spustiti karanfil na dno staklenke i pažljivo položiti krastavce. Sve prelijte dobivenom biljnom mješavinom, ako vam se pokaže pregusto razrijedite salamurom.
Stavite jednu žlicu soli na vrh svake staklenke.
Sve staklenke zatvoriti najlonskim poklopcima, protresti. Nakon pet dana zamijenite poklopce limenim.
- Za pripremu bilo kojeg od ovih recepata koristite staklenke. Prvo ih je potrebno kvalitetno obraditi kako krastavci ne bi eksplodirali i ne bi se ukiselili. Da biste to učinili, koristite parni kotao ili posebnu mlaznicu za lonce, parite sve unutarnje stijenke. Ali prije toga ih dobro operite sodom. Kuhajte poklopce dvije do tri minute. Dajte staklenkama vremena da se ohlade.
- Nakon konzerviranja staklenke obavezno zamotajte jer će se inače aktivirati proces fermentacije, a krastavci će nestati ili izgubiti okus.
- Ako želite da krastavci dugo ne čame i koristite recept za zimnicu u bliskoj budućnosti, dodajte šećer u slanu otopinu, oko jedan posto ukupne mase svih proizvoda.
- Kako bi salamura ravnomjerno prekrila sve sastojke u staklenci, krastavce stavite u uspravan položaj.
- Možete utjecati na očuvanje hrskavosti krastavaca. Za ovo se morate unaprijed pripremiti. Otprilike pet sati prije nego počnete pripremati kisele krastavce za zimnicu, prelijte ih hladnom, sirovom vodom tako da ih potpuno prekrije. Bilo bi bolje da nisu komprimirani, ali su u slobodnom prostoru.
- Također, kako bi krastavci hrskali, dodajte malo lišća, najbolje je da je hrastovo.
- Koristite vrste s crnim prištićima za kisele krastavce za zimu.
