Dom Nepoznato

Funkcije bakra. Bakar, njegove funkcije u ljudskom organizmu

Bakar- kemijski element koji se smatra jednim od sedam metala koji su poznati od davnina. Bakar (od latinskog) dolazi od imena grčkog otoka Cipra. Drugo ime cyprium aes– tako su Rimljani zvali bakar – metal s Cipra. Činjenica da je ovaj mineral bitan element za život postala je poznata ne tako davno. Tek 1928. godine škotski znanstvenik D. Roberts William pripisao joj je " metali života". Ljudsko tijelo sadrži 100-190 mg ovaj kemijski element. Ova rezerva je koncentrirana u srce, bubrezi, krv, jetra i mozak. Bakar se nakuplja u mišićno tkivo i kosti, glavno izlučivanje događa se u žuči.

Bakar je jedan od važnih esencijalnih mikroelemenata koji su neophodni za normalan život biljaka, životinja i, naravno, ljudi. Ovaj biogeni element, stalni sastavni dio ljudskog tijela.

Biološka uloga bakra

je sastavni dio mnogih enzima s redoks aktivnošću
sudjeluje u metabolizmu željeza
povećava apsorpciju proteina i ugljikohidrata
sudjeluje u opskrbi tkiva kisikom
sudjeluje u stvaranju vezivnog tkiva, rastu kostiju
podupire strukturu kostiju, hrskavice, tetiva
održava elastičnost stijenki krvnih žila, alveola, kože
ima izraženo protuupalno svojstvo, uklj. za autoimune bolesti (na primjer, reumatoidni artritis)
sudjeluje u stvaranju hemoglobina i sazrijevanju crvenih krvnih stanica

Koja hrana sadrži bakar?

Najvrjedniji izvori bakra su plodovi mora (osobito školjke), meso organa (jetra), cjelovite žitarice, mahunarke (grah i leća), čokolada i orašasti plodovi. Bakra ima i u žitaricama, krumpiru, mesu, gljivama, kupusu i voću. Pitka voda također je izvor bakra.

Nedostatak bakra

Simptomi nedostatka ovog mikroelementa kod odraslih su neuobičajena pojava, ali kod beba do godinu dana mogu se primijetiti, posebno kod prerano rođenih. Dolje je popis nekih bolesti i okolnosti koje mogu dovesti do nedostatka bakra.

Uzroci

Genetski: nasljedni oblici nedostatka enzima koji sadrže bakar.

U ranoj dobi (djeca mlađa od godinu dana) - prerano uvođenje proizvoda od kravljeg mlijeka u prehranu.

Potpuna parenteralna prehrana, nedostatak proteina, nedovoljna intestinalna apsorpcija bakra, sindrom malapsorpcije(malapsorpcija) i bolesti povezane s patološkim gubitkom proteina.

Nedostatak bakra uzrokovan smanjenjem u tijelu redoks procesi, očituje se funkcionalnim poremećajima - pojačanim umorom, lošim raspoloženjem, čestim glavoboljama. Osoba može doživjeti osip na koži s mrljastim gubitkom kose. Karakteristični su depresije i čestih zaraznih bolesti.

Postoji rizik od razvoja ozbiljnijih bolesti u budućnosti.

hipokromna anemija (koštana srž postupno gubi sposobnost pravilne upotrebe željeza za sintezu hemoglobina), otporna na dodatke željeza;
poremećaji imunološkog statusa;
bolesti živčanog sustava;
rani razvoj ateroskleroze zbog povećane razine kolesterola;
rana osteoporoza, bolesti zglobova i kostura zbog poremećene osteosinteze;
bronhijalna astma, tuberkuloza, emfizem;
šećerna bolest;
fibroza miokarda, njegovo uništenje; vaskularni poremećaji koji dovode do aneurizme i rupture aorte;
depigmentacija (promjena boje) kože i kose;
vodena bolest.

Glavni simptomi nedostatka bakra

gubitak kose
leukopenija
neutropenija
aritmija
anemija
osteoporoza
povišene razine kolesterola
oslabljeni imunološki sustav
aneurizme
poremećaj pigmentacije kože
proširene vene
sijeda kosa
vitiligo
umor

Višak bakra

Uzroci

nasljedni poremećaji metabolizma bakra
trovanje lijekovima koji sadrže bakar
profesionalne bolesti
hemodijaliza
oralne hormonske kontraceptive
povećani sadržaj ove tvari u vodi za piće
pušenje
nedostatak magnezija i cinka

Patološka stanja praćena povećanjem bakra u tijelu:

bolest Wilson-Konovalov– ima genetsku prirodu, uzrokovanu prekomjernim nakupljanjem bakra
akutni i kronični oblici upalnih bolesti
reumatizam
bolesti bubrega
Bronhijalna astma
maligne neoplazme (na primjer, rak rektuma)
limfogranulomatoza
leukemija
Anemija uzrokovana nedostatkom željeza
Kronični bronhitis
upala pluća
dijabetes melitus, uključujući početne faze
infarkt miokarda
otrovanje octenom esencijom
tjelesna neaktivnost
difuzna toksična struma
shizofrenija
alkoholizam
opsežne kirurške intervencije

Glavni simptomi predoziranja bakrom su:

depresija
bol u mišićima
nesanica
anemija
oštećenje pamćenja
razdražljivost
Bronhijalna astma
iritacija sluznice
upalne bolesti
bolesti bubrega
gastrointestinalni poremećaji
bolesti jetre
rizik od razvoja ateroskleroze

Dnevna potreba za bakrom

Fiziološka potreba je 1,0-2,5 mg/24 sata i ne više od 5 mg/24 sata, što je gornja dopuštena razina potrošnje (prema Državnom sanitarnom i epidemiološkom nadzoru Ruske Federacije).

Zahtjev za odrasle ovog mikroelementa ne manje od 2 mg/24 sata. Ovu normu lako je ispuniti jedući najobičniju hranu.

Tijekom trudnoće i laktacije (dojenja) preporučene dnevne doze su 2,0-2,5 mg/24 sata.

Dodatni unos preporuča se povišenim razinama (npr. sportaši), kao i osobama koje zlorabe alkohol, kod smanjenog imuniteta, kroničnih bolesti, upala, anemije, kako bi se spriječio nedostatak mikroelementa bakra i smanjio rizik od raznih vrsta poremećaja koji su s tim povezani: s kardiovaskularna patologija, osteoporoza, smanjeni imunitet, artritis.

Dnevne doze za sportaše 2,5-3 mg, ali ne treba zaboraviti na maksimum in 5 mg/24 sata. Osim toga, potrebno je voditi računa i pravilno regulirati količinu svih mikroelemenata koji ulaze u organizam mladih sportaša. Za ovu kategoriju, zahtjev za bakrom je 1-2 mg/24 sata.

Bakar jedan je od najvažnijih esencijalnih (vitalnih) mikroelemenata.

Uključen je u proces fotosinteze i apsorpciju dušika u biljkama, potiče sintezu šećera, proteina, škroba, vitamina i enzima. U nedostatku ili nedostatku bakra u biljnim tkivima smanjuje se sadržaj klorofila, lišće žuti, biljka prestaje rađati i može uginuti. Najčešće se bakar unosi u tlo u obliku pentahidrat sulfata - bakrov sulfat CuSO 4 5H 2 O. U značajnim je količinama otrovan, kao i mnogi drugi spojevi bakra, posebno za niže organizme. Poljski znanstvenici otkrili su da su šarani u onim rezervoarima u kojima je prisutan bakar veliki. U ribnjacima i jezerima gdje nema bakra brzo se razvija gljivica koja pogađa šarana. U malim dozama bakar je prijeko potreban svim živim bićima.

Višim životinjama bakar je potreban kao stimulator hematopoeze i nalazi se u nekim organima i tkivima u primjetnim količinama, na primjer, u jetri - do 2 mg%, u krvi - 0,25 mg%. Stimulacija hematopoeze bakrom koristi se u liječenju prasadi s anemijom. Bakar je dio prostatskih skupina biljnih oksidaza i citokrom oksidaza, polifenol oksidaza i askorbat oksidaza životinja. Pospješuje vezanje toksina. Bakar aktivira slobodne oksidacijske procese u tkivima, stimulira neke hormone hipofize i utječe na reproduktivne procese. Katalizira ugradnju željeza u strukturu hema, regulira sazrijevanje crvenih krvnih stanica i normalizira metabolizam kalcija i fosfora. Bakar je neophodan za normalnu keratinizaciju perja i normalan razvoj embrija.

Biološka uloga:

o je sastavni dio mnogih enzima s redoks aktivnošću
o sudjeluje u metabolizmu željeza
o povećava apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata
o sudjeluje u opskrbi tkiva kisikom
o sudjeluje u stvaranju vezivnog tkiva, rastu kostiju
o podupire strukturu kostiju, hrskavice, tetiva
o održava elastičnost stijenki krvnih žila, alveola, kože
o ima izraženo protuupalno svojstvo, uklj. za autoimune bolesti (na primjer, reumatoidni artritis)
o sudjeluje u stvaranju hemoglobina i sazrijevanju crvenih krvnih stanica

Koja hrana sadrži bakar: Najvrjedniji izvori bakra su plodovi mora (osobito školjke), meso organa (jetra), cjelovite žitarice, mahunarke (grah i leća), čokolada i orašasti plodovi. Bakra ima i u žitaricama, krumpiru, mesu, gljivama, kupusu i voću. Pitka voda također je izvor bakra.

Primjena: Gore navedena karakteristična svojstva bakra određuju brojna područja njegove primjene. Glavni potrošači bakra i njegovih spojeva su:

1) elektrotehnika i elektronika (žice, kabeli, namoti elektromotora, sabirnice, dijelovi radioelektroničkih uređaja, tiskani krugovi i dr.);
2) strojarstvo (izmjenjivači topline, postrojenja za desalinizaciju i dr.);
3) transport (dijelovi i komponente željezničkih kola, automobila, aviona, pomorskih i riječnih plovila, traktora i dr.);
4) magnetohidrodinamički generatori;
5) raketna tehnika;
6) građevni materijal (krovni limovi, detalji dekorativne arhitektonske dekoracije);
7) kemijska industrija (proizvodnja soli, boja, katalizatora, pesticida i dr.);
8) proizvodi i uređaji za uporabu u kućanstvu;
9) poljoprivreda (za zaštitu biljaka od bolesti i štetnika, npr. bakar sulfat CuSO4 5H2O).

Za industrijalizirane zemlje, potrošnja bakra karakterizirana je sljedećim približnim brojkama, % ukupne potrošnje

Što je bakar?

Bakar je kemijski element koji u periodnom sustavu D. I. Mendeljejeva ima atomski broj 29. Bakar se nalazi u jedanaestoj skupini četvrte periode. Prema starim predodžbama, ovo je bočna podskupina prve skupine elemenata (Ib) i ima sva svojstva prijelaznih metala. Predstavljen simbolom Cu i naglašenim bakrom.

Gdje se bakar koristi kao metal?

Najviše bakra koristi se za proizvodnju električne opreme (60%);krovni materijali i vodovod (20%); izmjenjivači topline (15%) i legure (5%).Glavne drevne legure bakra su bronca, mjed (legura bakra i cinka), Cu- kositar -cink - legura za pištolje, Cu-nikl - kupronikal - kovanice niskih apoena.
Bakar ima visoku električnu vodljivost, lako se obrađuje i može se izvlačiti u tanku žicu.

Učinci bakra na tijelo

Cu se može naći u mnogim vrstama hrane, vode za piće i zraka. Stoga svaki dan apsorbiramo znatne količine bakra jelom, pićem i disanjem. Manja apsorpcija bakra je korisna jer je to element u tragovima koji je neophodan za ljudsko tijelo. Iako se ljudi mogu nositi s razmjerno velikim koncentracijama bakra, previše bakra može uzrokovati zdravstvene probleme.

Koncentracije Cu u zraku općenito su dosta niske, pa je izloženost tijela bakru disanjem zanemariva. Ali ljudi koji žive u blizini tvornica koje prerađuju bakrenu rudaču u metal doživljavaju njegove štetne učinke.

Posljedice za tijelo dugotrajnog kontakta s bakrom kao elementom

Profesionalni kontakt s Cu je uobičajen i nesiguran za tijelo. Dugotrajna izloženost metalnim parama može nadražiti nos, usta i oči, uzrokujući glavobolje, bolove u trbuhu, vrtoglavicu, povraćanje i proljev. Slučajno ili namjerno gutanje otopina Cu soli može uzrokovati oštećenje jetre, bubrega pa čak i smrt. Kancerogena svojstva ovog elementa nisu dokazana. Postoje znanstvene publikacije koje pokazuju vezu između dugotrajne izloženosti visokim koncentracijama Cu i smanjene inteligencije kod adolescenata.

Industrijska izloženost bakrenim parama, prašini ili magli može dovesti do atrofičnih promjena na nosnoj sluznici.

Bakar kao element u tragovima

U tijelu, Cu je prisutan u mono- i dvovalentnim stanjima i povezan je s proteinima. Sadržano u svim tkivima. Neophodan za stanično disanje, sintezu proteina, biosintezu neurotransmitera, sintezu pigmenta melanina, kolagena i elastina – proteina vezivnog tkiva. Cu je kofaktor (neproteinski dio) mnogih enzima i ima važnu ulogu u razvoju središnjeg živčanog sustava. Nedostatak bakra očituje se teškim hematološkim i neurološkim bolestima, dok je njegov višak toksičan. Kao kemijski element s promjenjivom valencijom (Cu+/Cu++), it sudjeluju u stvaranju slobodnih radikala, što dovodi do oštećenja mitohondrija, lomljenja lanaca DNK i oštećenja tkiva. Bakar je bitan element u tragovima koji se uglavnom nalazi u jetri, mozgu, srcu, bubrezima i skeletnim mišićima.

Uloga bakra u tijelu

U stanicama i tkivima tijela Cu 2+:

Kontrolira ili utječe na 17% ljudskih gena.
Povećava sintezu protuupalnih proteina
Suzbija sintezu upalnih proteina
Povećava sadržaj antioksidativnih proteina (Cu-Zn-SOD)
Štiti tkiva od kisikovih radikala
Blokira oslobađanje oksidirajućeg željeza
Suzbija bakterijske infekcije
Suzbija mnoge gene rasta tumora
Potiče biološko pomlađivanje kože i rast kose
Ubrzava zacjeljivanje rana, kostiju, potiče zdravlje želuca i crijeva
Poboljšava transplantaciju kose
Povećava razinu p63 - proteina protiv starenja
Potiče popravak oštećene DNK u stanicama

Bakar dolazi s hranom, apsorbira se na razini dvanaesnika, u šupljoj veni se veže na specifični proteinski nosač, u jetri je uključen u ceruloplazmin, koji cirkulira u krvi i dospijeva do membrane stanica organa i tkiva. .

Koja hrana sadrži bakar?


		Pohano, samo meso
		Goveđi ragu
		Bijela, konzervirana u vodi,
		Pohano, prženo
Krumpir		Samo pečeno, bez soli
Krumpir		Kuhano, oguljeno, bez soli
		Konzervirano
Grašak		Svježe, kuhane, sušene, bez soli

		Bez sjemena
		Pečeno, bez soli

Brazilski orasi		Osušeni, oguljeni
		Konzervirano

Sjemenke suncokreta		Zrna, suha
Čokolada (crna)		Pločica tamne čokolade

WHO dopušta gornju granicu dnevne doze od 10 mg.

Bakar i neurološke bolesti

U tablici 3 prikazane su neurološke bolesti ljudi uzrokovane poremećajem metabolizma bakra

Tablica 3 - Neurološke bolesti uzrokovane poremećenim transportom i redistribucijom bakra

Bolest

Karakteristično

Neuronski učinak

Aceruloplazminemija (nedostatak ceruloplazmina u plazmi)

Autosomno recesivno svojstvo

Nedostatak ceruloplazmina

Akumulacija željeza (jetra, gušterača, bazalni gangliji)

Progresivna neurodegeneracija (retina, bazalni gangliji)

Distonija/nenormalan hod, dizartrija, demencija

Alzheimerova bolest (AD)

Mutacije u amiloidnom prekursorskom proteinu uzrokuju obiteljski AD.

Demencija i promjene ponašanja u odrasloj dobi

Obično stariji od 65 godina

Nakupljanje amiloida (S-proteina).

Samoagregacija plakova i živčanih pleksusa povezanih sa staničnim oksidativnim stresom

Amiotrofična lateralna skleroza

U malom postotku slučajeva pojačana je mutacija Cu/Zn superoksid dismutaze (SOD).

Progresivna mišićna slabost u odraslih

Degeneracija gornjih i donjih motornih neurona.

Smrt u konačnici uslijed zatajenja disanja

Huntingtonova bolest

Autosomno recesivno svojstvo

Tinejdžerski ili odrasli dijabetes

Teški poremećaji kretanja

Ekspanzija ponavljanja poliglutaminskih tripleta

Prooksidativno djelovanje

Nigrostrijatna neurodegeneracija

Menkesova bolest

X-vezani recesivni gen

Smanjena apsorpcija i distribucija bakra

Problemi s vezivnim tkivom

Progresivna cerebralna atrofija

Dismijelinizacija

Intrakranijalne anomalije

al plovila

Sindrom okcipitalnog roga

Meka alelna varijanta Menkes

Simptomi anemije

Problemi s vezivnim tkivom

Blaga cerebralna atrofija

Malo kašnjenje u mijelinizaciji

Parkinsonova bolest

Primarni poremećaji kretanja

Bradikinezija/akinezija

Ukočenost mišića/tremor

dopaminergički

neuroni

Akumulacija

unutarstanični

inkluzije

(Lewy Taurus)

Prionske bolesti

Transmisivna

Neurodegenerativne bolesti

Spongiformna encefalopatija

Rezultat stvaranja priona

Mn umjesto Cu

Wilsonova bolest

Autosomno recesivno svojstvo

Frekvencija nositelja: 1 u 90

Klinička slika

Jetra vs neurološki

Predispozicija za nakupljanje bakra u bazalnim ganglijima

Gubitak neurona, glioza i degeneracija

Metabolizam

Reproduktivno zdravlje

Rad mozga

Ljepota i zdravlje kože

Imunitet

Koštano tkivo

Centar. živčani sustav

Izmjena kisika

Hematopoeza

Dnevni unos


	Muškarci stariji od 60 godina

	Žene starije od 60 godina
	Trudna (druga polovica)
	Dojenje (1-6 mjeseci)
	Dojenje (7-12 mjeseci)
	Dojenčad (0-3 mjeseca)
	Dojenčad (4-6 mjeseci)
	Dojenčad (7-12 mjeseci)
	Djeca (1-3 godine)
	Djeca (3-7 godina)
	Djeca (7-11 godina)
	Dječaci (11-14 godina)
	Djevojčice (11-14 godina)
	Dječaci (14-18 godina)
	Djevojčice (14-18 godina)
	Imenik standarda potrošnje

Bakar jedan je od najvažnijih esencijalnih (vitalnih) mikroelemenata.
U tijelu odraslog čovjeka sadržaj bakra je otprilike 100-200 mg, s tim da se oko 50% bakra nalazi u mišićima, a još 10% u jetri.

Biološka uloga

je sastavni dio mnogih enzima s redoks aktivnošću
sudjeluje u metabolizmu
povećava apsorpciju i
sudjeluje u osiguravanju tkiva
sudjeluje u stvaranju vezivnog tkiva, rastu kostiju
podupire strukturu kostiju, hrskavice, tetiva
održava elastičnost stijenki krvnih žila, alveola, kože
ima izraženo protuupalno svojstvo, uklj. za autoimune bolesti (na primjer, reumatoidni artritis)
sudjeluje u stvaranju hemoglobina i sazrijevanju crvenih krvnih stanica

Koja hrana sadrži bakar?

Nedostatak bakra

Nedostatak bakra je rijedak.

Uzroci nedostatka bakra

nedovoljan unos bakra hranom i vodom
poremećaj metabolizma bakra
bolesti gastrointestinalnog trakta (dovode do malapsorpcije)
dugotrajno uzimanje lijekova (kortikosteroidi, nesteroidni protuupalni lijekovi, antacidi)

Posljedice nedostatka bakra

malapsorpcija s razvojem anemije
leukopenija i neutropenija u krvnoj slici
oštećenje kardiovaskularnog sustava (nastanak aneurizmi krvnih žila, kardiopatija)
poremećena mineralizacija kostiju (česti prijelomi, osteoporoza)
smanjen imunitet
razvoj multiple skleroze
hipotireoza (nizak rad štitnjače, guša)
poremećaj pigmentacije kože i kose
odgođeni spolni razvoj kod djevojčica, menstrualna disfunkcija, neplodnost
distres sindrom u novorođenčadi

Višak bakra

Uzroci viška bakra

prekomjerni unos iz hrane, vode ili iz okoliša (u opasnim industrijama, pri korištenju bakrenog posuđa, otrovanja zbog neopreznog rukovanja kućanskim pripravcima koji sadrže bakar)
disregulacija metabolizma bakra

Posljedice viška bakra (u pravilu se opaža samo akutno trovanje)

dispepsija (bolovi u trbuhu, mučnina, vrtoglavica, povraćanje i proljev)
glavobolja, tahikardija, otežano disanje
hemolitička anemija, hematurija, masivno gastrointestinalno krvarenje, zatajenje jetre i bubrega
poremećaji središnjeg živčanog sustava (poremećaj pamćenja, nesanica, depresija)
manifestacije tzv “bakrena groznica” (visoka temperatura, zimica, oblivajući znoj, konvulzije)
nakupljanje bakra u moždanom tkivu, koži, jetri, gušterači i miokardu

Bakar je kemijski element koji se smatra jednim od sedam metala koji su poznati od davnina. Bakar(od latinskog) dolazi od imena grčkog otoka Cipra. Drugo ime cyprium aes– tako su Rimljani zvali bakar – metal s Cipra. Činjenica da je ovaj mineral bitan element za život postala je poznata ne tako davno. Tek 1928. godine škotski znanstvenik D. Roberts William uvrstio ga je među “metale života”. Ljudsko tijelo sadrži 100-190 mg ovog kemijskog elementa. Ta je rezerva koncentrirana u srcu, bubrezima, krvi, jetri i mozgu. Bakar se akumulira u mišićnom tkivu i kostima, glavno izlučivanje se javlja u žuči.

Bakar je jedan od važnih esencijalnih mikroelemenata koji su neophodni za normalan život biljaka, životinja i, naravno, ljudi. Ovo je biogeni element, stalni sastavni dio ljudskog tijela.

Dnevna potreba

Fiziološka potreba je 1,0-2,5 mg/24 sata i ne više od 5 mg/24 sata , što je gornja dopuštena razina potrošnje (prema Državnom sanitarnom i epidemiološkom nadzoru Ruske Federacije).

Zahtjev za odrasle ovog mikroelementa ne manje od 2 mg/24 sata. Ovu normu lako je ispuniti jedući najobičniju hranu.

Tijekom trudnoće i laktacije (dojenja) preporučene dnevne doze su 2,0-2,5 mg/24 sata.

Zahtjevi za djecu ovisno o dobi:
od jedne godine do 3 godine - 1 mg / 24 sata
od 4 do 6 godina – 1,5 mg / 24 sata
od 7 do 12 godina – 1,5-2,0 mg / 24 sata
od 12 do 18 godina – 2,0 mg / 24 sata
nakon 18 godina - 2,5 mg / 24 sata

Dodatni unos preporuča se kod pojačane tjelesne aktivnosti (npr. sportaši), kao i kod osoba koje zlorabe alkohol, kod oslabljenog imuniteta, kroničnih bolesti, upala, anemije, kako bi se spriječio nedostatak mikroelementa bakra i smanjio rizik od raznih vrsta poremećaji koji su s njim povezani: kardiovaskularno-vaskularna patologija, osteoporoza, pad imuniteta, artritis.

Dnevne doze za sportaše su 2,5-3 mg, ali ne treba zaboraviti na maksimalnu dozu od 5 mg/24 sata. Osim toga, potrebno je voditi računa i pravilno regulirati količinu svih mikroelemenata koji ulaze u organizam mladih sportaša. Za ovu kategoriju, potreba za bakrom je 1-2 mg/24 sata.

Funkcije u tijelu

Odavno je poznato da naše tijelo zaista treba takav mineral kao što je bakar. Ovaj mikroelement obavlja niz funkcija:
sudjelovanje u hematopoetskim procesima (sudjelovanje u sintezi krvnih stanica – leukocita i eritrocita) i stvaranju spolnih hormona u žena
utjecaj na stanje epitela, kostiju i vezivnog tkiva (osobito protein kolagena sadrži bakar)
normalizacija endokrinog sustava (povećana aktivnost hormona hipofize)
jačanje vaskularne stijenke (dio elastina vaskularnih stijenki)
povećanje imuniteta i neutraliziranje slobodnih radikala
osiguravanje metabolizma željeza
sudjelovanje zajedno s vitaminom C i željezom u stvaranju hemoglobina
poboljšanje probave (utjecaj na rad svih žlijezda s unutarnjim lučenjem)
opskrba stanica kisikom (za proizvodnju energije u stanicama)
protuupalno i antimikrobno djelovanje (zajedno s vitaminom C)
sudjelovanje u izgradnji niza enzima i nekih proteina (uključujući inzulin)
utjecaj na pigmentaciju kože i kose (aktivacija aminokiseline tirozin)

Bakar ima posebnu ulogu u regulaciji neuroendokrinih, redoks procesa, u održavanju normalne krvne slike, te u razvoju vezivnog tkiva.

Nedostatak bakra u tijelu

Uzroci:
Genetski: nasljedni oblici nedostatka enzima koji sadrže bakar.
U ranoj dobi (djeca mlađa od godinu dana) - prerano uvođenje proizvoda od kravljeg mlijeka u prehranu.
Potpuna parenteralna prehrana, nedostatak proteina, nedostatak apsorpcije bakra u crijevima, malapsorpcijski sindrom (malapsorpcija) i bolesti povezane s patološkim gubitkom proteina.
Nedostatak bakra, uzrokovan smanjenjem redoks procesa u tijelu, manifestira se funkcionalnim poremećajima - pojačanim umorom, lošim raspoloženjem, čestim glavoboljama. Osoba može doživjeti osip na koži s mrljastim gubitkom kose. Karakteristični simptomi uključuju depresiju i česte zarazne bolesti.

U budućnosti postoji opasnost od razvoja ozbiljnijih bolesti:
hipokromna anemija (koštana srž postupno gubi sposobnost pravilne upotrebe željeza za sintezu hemoglobina), otporna na dodatke željeza;
poremećaji imunološkog statusa;
bolesti živčanog sustava;
rani razvoj ateroskleroze zbog povećane razine kolesterola;
rana osteoporoza, bolesti zglobova i kostura zbog poremećene osteosinteze;
bronhijalna astma, tuberkuloza, emfizem;
šećerna bolest;
fibroza miokarda, njegovo uništenje; vaskularni poremećaji koji dovode do aneurizme i rupture aorte;
depigmentacija (promjena boje) kože i kose;
vodena bolest.

Nedostatak bakra povećava razinu kolesterola i ima veliki utjecaj na tijek nasljednih bolesti.

Glavni simptomi nedostatka bakra:
gubitak kose
leukopenija
neutropenija
aritmija
osip
anemija
osteoporoza
povišene razine kolesterola
oslabljeni imunološki sustav
aneurizme
poremećaj pigmentacije kože
proširene vene
sijeda kosa
vitiligo
umor

Predozirati

Uzroci:
nasljedni poremećaji metabolizma bakra
trovanje lijekovima koji sadrže bakar
profesionalne bolesti
hemodijaliza
oralne hormonske kontraceptive
povećani sadržaj ove tvari u vodi za piće
pušenje
nedostatak magnezija i cinka

Patološka stanja praćena povećanjem bakra u tijelu:
Wilson-Konovalov bolest - ima genetsku prirodu, uzrokovanu prekomjernom akumulacijom bakra
akutni i kronični oblici upalnih bolesti
reumatizam
bolesti bubrega
Bronhijalna astma
maligne neoplazme (na primjer, rak rektuma)
limfogranulomatoza
leukemija
Anemija uzrokovana nedostatkom željeza
Kronični bronhitis
upala pluća
dijabetes melitus, uključujući početne faze
infarkt miokarda
otrovanje octenom esencijom
tjelesna neaktivnost
difuzna toksična struma
shizofrenija
alkoholizam
opsežne kirurške intervencije

Glavni simptomi predoziranja bakrom su:
depresija
bol u mišićima
nesanica
anemija
oštećenje pamćenja
razdražljivost
Bronhijalna astma
iritacija sluznice
upalne bolesti
bolesti bubrega
gastrointestinalni poremećaji
bolesti jetre
rizik od razvoja ateroskleroze

Proizvodi koji sadrže bakar

Ovaj mikroelement iz prehrambenih proizvoda apsorbira 10-25% , nakon čega se brzo troši za potrebe organizma.

Popis proizvoda koji sadrže bakar:
plodovi mora (škampi, kamenice) - maksimalni sadržaj (!)
izvori životinjskog podrijetla: goveđa (teleća) jetra, meso, riba;
izvori biljnog podrijetla: orašasti plodovi, sjemenke, kakao, žitarice, ananas, suhe šljive, trešnje, dunje, patlidžani, kupine, bobice, rotkvice, cikla, krumpir, maslačak, aloe vera, češnjak, grašak, ginseng, morske alge, crvena djetelina, luđa , petoprsnik uspravan, paprena metvica, peršin, pastirska torbica, trputac, oskoruša, čaj.

Proizvod	Sadržaj bakra, mg na 100 g proizvoda
svinjska jetra	3,7-7,5
krastavci	8,4- 8,5
Jetra bakalara	12,5
orasi (posebno lješnjaci)	2,75 - 3,6
goveđa jetra	3,75
kakao u prahu	3,9- 4,45
Pivski kvasac	3,2
šipak (plod)	1,65- 1,8
lignje	1,4- 1,55
sir	1,12- 1,17
gljive	0,35-0,9
čokolada	1,2
pšenične mekinje	0,97 - 1,45
grašak	0,7
grašak	0,7
grašak	0,7
tjestenina	0,65-0,75
zelenilo	0,85

Interakcija s drugim tvarima

Alkohol može pogoršati nedostatak bakra (!)
Žumanjak veže bakar u crijevima, sprječavajući njegovu apsorpciju.
Povišene razine fruktoze u prehrani (komponenta konzumnog i voćnog šećera) mogu pridonijeti nedostatku bakra.
Molibden povećava gubitak bakra urinom.
Željezo može smanjiti sposobnost apsorpcije bakra.
Fitati (koji su veziva u žitaricama i zelenom lisnatom povrću) mogu smanjiti sposobnost apsorpcije bakra iz hrane.
Cink i magnezij u ionskim oblicima mogu se natjecati s bakrom za apsorpciju unutar ionskih kanala stanica. Ako osoba uzima minerale u složenim oblicima, neće biti nedostatka povezanog s natjecanjem za apsorpciju.
Kobalt povećava metabolizam bakra u tijelu
Suplementacija visokim dozama vitamina C može smanjiti apsorpciju bakra iz hrane.
Bakar također utječe na apsorpciju pojedinih elemenata: otežava apsorpciju cinka, molibdena, željeza, kobalta i vitamina A u ljudskom tijelu.