Dom Nepoznato

Kako napraviti pahuljaste palačinke s jogurtom. Palačinke od kiselog mlijeka: recepti

Za doručak uvijek možete pripremiti palačinke s kiselim mlijekom, čiji recept ne zahtijeva gotovo nikakav napor i veliku količinu sastojaka. Mogu se poslužiti kao desert s džemom ili sirupom, a općenito postoji mnogo varijanti ovog jela. Vrlo su popularni recepti za izradu slatkih palačinki s dodatkom voća i bobica. Postoji još jedna opcija za ljubitelje povrća i mesa. Odnosno, za svakog postoji jelo koje najviše voli.

Kod pripreme palačinki s jogurtom ispadnu posebno ukusne i rahle.

Ovo jelo jedno je od najpoznatijih i najukusnijih. Izmislili su ga naši sunarodnjaci, a prije su ga u svakom selu drugačije zvali: oladiki, olaški itd. Postoji legenda da su dobili ime po božici Ladi, koja je sa sobom donijela ljubav i dobrotu. Prije su se kuhali isključivo u tavama od lijevanog željeza i samo prema jednom receptu na bazi maslaca i jaja. Nakon nekog vremena počeli su dodavati jogurt, mlijeko, a vrlo često i kuhati s kvascem.

Unatoč stalnim promjenama u sastavu punjenja, danas nisu izgubili svoju popularnost. I kao što svaka zemlja ima svoje nacionalno jelo, sa svojim posluživanjem i načinom pripreme, tako se i kod nas jednim od takvih jela smatraju palačinke.

Klasične palačinke s jogurtom

Kako biste svoje najmilije počastili ukusnim doručkom, pokušajte prvo napraviti klasične palačinke.

Za pripremu će vam trebati:

Da biste zamijesili tijesto, uzmite posudu i u nju umutite jaja. Počnite ih miksati postupno dodajući šećer i sol dok se šećer ne otopi. U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno i prašak za pecivo, pa bez prestanka mućenja prosijte brašno u jaja kroz sito. Umutite polako i temeljito kako ne bi bilo grudica.

Nakon što ste tijesto dobro umijesili, možete krenuti s prženjem.

Za prženje su najbolje tave od lijevanog željeza ili neprianjajuće posude. Stavite tavu na vatru, zagrijte je, ulijte ulje. Tijesto je zgodno raširiti žlicom. Svaki somun pržite s obje strane dok ne porumeni.

Stavite na tanjur i poslužite palačinke od skute s medom, džemom, vrhnjem i čokoladom.

Djeca će posebno cijeniti tako ukusan i zadovoljavajući doručak.

Palačinke s kvascem

Ljubitelji dizanog tijesta također mogu pripremiti ovu poslasticu. Palačinke s kvascem nisu ništa manje ukusne i pahuljaste.

Za njihovu pripremu trebat će vam:

Za pripremu tijesta podsireno mlijeko mora biti toplo. Da biste to učinili, preporučljivo je pripremiti ga unaprijed tako što ćete ga izvaditi iz hladnjaka.

Jaja razmutiti u zdjelu i malo umutiti pjenjačom. Jogurt ulijte u drugu zdjelu, dodajte sol, šećer, suhi kvasac i dobro promiješajte. Možete dodati i vaniliju ili cimet. Kad primijetite da se sve otopilo dodajte razmućena jaja. Uz miješanje počnite dodavati brašno kroz sito. Nakon dodavanja brašna, sve dobro izmiješajte tako da nema grudica.

Ako se pojave grudice, uzmite mikser i dobro ga izradite. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati kiselom vrhnju. Gotovo tijesto stavite na toplo mjesto 20 minuta da kvasac nadođe. Možete koristiti vodenu kupelj, ali ne na vatri, samo ulijte vruću vodu u posudu i stavite tijesto na nju.

Kada primijetite da je tijesto počelo mjehuriti i povećavati se, možete uključiti tavu. Nakon što zagrijete tavu, ulijte ulje. Za polaganje je prikladno koristiti žlicu, koja će vam omogućiti da oblikujete kolače srednje veličine. Žlicom stavljajte tijesto u tavu i pržite s obje strane dok ne porumeni. Trebate pržiti na srednjoj vatri da ne zagore jer se jako brzo prže.

Nakon što ste ispekli palačinke, uzmite tanjur i rasporedite ih. Po izgledu možete odmah primijetiti da su postali vrlo bujni i ružičasti. Možete poslužiti uz džem, kondenzirano mlijeko, kiselo vrhnje.

Palačinke s jabukama

Za raznolikost, možete napraviti ukusne palačinke s jabukama. Ako ste ljubitelj slatkog, nećete moći odoljeti probati ovu deliciju. Na prvi pogled su tradicionalni, ali imaju svoj štih.

Za pripremu ove poslastice potrebni su vam sljedeći sastojci:

Za pripremu uzmite zdjelu i u nju razbijte jaje. Dodajte šećer i miješajte pjenjačom, ali nemojte se previše zanositi i tucite dok se ne zapjeni. Nakon toga dodajte jogurt (možete kefir ili mlijeko) i sve dobro promiješajte.

Sada uzmite jabuke, operite ih i ogulite. Zatim naribati na krupnije rende, dodajući jajima, i izmiješati.

Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i soli. Miksajući jaja s jabukom, počnite dodavati brašno, prosijavajući ga kroz sito. Ako se tijesto pokaže vrlo tekućim, dodajte još brašna. Tijesto bi trebalo ispasti poput guste kisele pavlake.

Temeljito izmijesite tijesto da se ne stvore grudice. Nakon toga ostavite 10-15 minuta.

Zagrijte tavu i dodajte ulje. Opet žlicom vadite tijesto u malim obrocima. Pržite prvo s jedne, a zatim s druge strane. Vrlo brzo se prže pa treba paziti da ne zagore.

Gotove palačinke stavite na papirnate ubruse da upiju svu masnoću. Zatim ih stavite na tanjur i ukrasite kiselim vrhnjem. U ovom slučaju nije preporučljivo dodavati im džem, već su voćni i slatki.

Palačinke su jako ukusne i nježne. Za pripremu će biti potrebno najmanje sastojaka i vremena. Možete ih jesti sljedeći dan, ostaju svježi i jednako mekani.

SASTOJCI:

400 ml. usireno mlijeko

1 jaje

5 žlica. šećer (ili po ukusu)

prstohvat soli

2 žlice. brašno

1 žličica soda

biljno ulje za prženje

PRIPREMA:

Jaje umutiti pjenjačom sa soli i šećerom. Dodajte jogurt, promiješajte. Dodajte prosijano brašno i dobro promiješajte pjenjačom. Dodajte sodu, promiješajte i ostavite tijesto da odstoji 10 minuta.Za to vrijeme tijesto će povećati volumen.Nakon što se tijesto diglo, ni u kom slučaju ne mijesite.

Zagrijte tavu na srednjoj vatri, ulijte samo malo ulja (doslovno 1 žlica). Žlicom uzimati tijesto i stavljati ga u tavu, oblikovati palačinke, pržiti dok ne porumene, zatim pažljivo okrenuti (najbolje drvenom kuhačom) i zapeći i s druge strane. Pečene palačinke stavljati na papirnatu salvetu. Prije prženja svake serije dodajte 1 žlicu u tavu. ulja

Palačinke od skušenog mlijeka jednostavne su za pripremu, a ispadnu izuzetno nježne i ukusne. Njihova priprema neće biti teška ni za neiskusnu domaćicu, a osim toga neće oduzeti puno vremena. Kako biste svoje ukućane razmazili ovim jelom, možete usvojiti recept koji vam se najviše sviđa ili isprobati svaki od njih. U svakom slučaju, sva će očekivanja biti opravdana i nećete morati žaliti za izgubljenim vremenom.

Redovno

Brza i jednostavna metoda kuhanja uključuje minimum sastojaka i vremena, ali zbog toga palačinke s jogurtom nisu ništa manje ukusne. Koristimo sljedeće sastojke:

čašu brašna
par čaša usirenog mlijeka
2 kokošja jaja
pola žličice sode
prstohvat soli
šećera po ukusu
malo biljnog ulja

U jogurt sipati sodu, sol, šećer, te dodati jaja koja smo prethodno posebno umutili u posudi. Zatim dodavati malo po malo brašna uz pažljivo miješanje mase. Sada ga još samo preostaje ispeći u tavi dok ne bude gotov i možete jesti i uživati.

Korištenje kvasca

Ako radite tijesto s kvascem, palačinke od jogurta ispadnu vrlo rahle, prozračne i jednostavno ukusne. Da bismo to učinili, uzmimo:

pola šalice brašna
čaša usirenog mlijeka
pola čaše kiselog vrhnja
4 jaja
kvasac
sol, šećer po vašem ukusu

Pomiješajte kiselo mlijeko sa kiselim vrhnjem i kvascem, polako dodajte brašno, dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu kako bi naše tijesto imalo vremena da naraste. Zatim umutite jaja i ponovno promiješajte. Nakon toga počinjemo pržiti palačinke na ulju u zagrijanoj tavi. Bolje je uzeti tavu s teflonskim premazom, na taj način možete uštedjeti na ulju. Možemo poslužiti vruće ili hladne uz džem ili slatki sirup.

Ovo jelo bi bilo prikladno za doručak ili kao lagana večera.

Bez dodavanja jaja

Palačinke od jogurta možete napraviti i bez jaja, a opet će biti dosta rahle. Ovaj recept je prikladan ako trebate brzo ispeći ukusne palačinke, ali u pravom trenutku u hladnjaku nije bilo jaja. Dakle, uzmimo sljedeće:

pola litre usirenog mlijeka
2 šalice brašna
1 žličica soda
sol, šećer po ukusu

Podsireno mlijeko stavite na laganu vatru i lagano miješajući dodajte brašno, malo soli, šećer, na samom kraju dodajte sodu i sve još jednom dobro promiješajte. Palačinke treba peći na laganoj vatri. To je sve, možete ga poslužiti na stolu. Nevjerojatno je kako Palačinka napravljena od običnog jogurta može imati tako nevjerojatan okus i jednostavno se topiti u ustima!

Uz dodatak jabuka

Palačinke od skutenog mlijeka s jabukama idealne su za lagani ljetni doručak s djecom. Tijesto pravimo od:

0,5 l jogurta
2 jaja
5 žlica. l. brašno
sol, šećer po ukusu
5 srednjih jabuka

Prvo vilicom umutite jaja i dodajte ih u jogurt. Dodajte sol, šećer i počnite miješati, postupno dodajući brašno do homogene konzistencije. Jabuke je potrebno oprati, oguliti i narezati na male komadiće. U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i počnite peći naše palačinke s ukusnim jogurtom. U isto vrijeme, dok se donja strana prži, na gornju stavite komadiće jabuke, a zatim okrenite da se i ova strana dobro ispeče. Kako bi palačinke bile manje masne, možete ih odmah stavljati na papir koji će upiti preostalo ulje.

Ovaj recept prikladan je za brzu pripremu ukusne delicije s jabukama, kao na fotografiji iz kuharica, za obitelj ili goste.

Sa grizom

Griz je vrlo rasprostranjena žitarica, bogata vitaminima, aminokiselinama i mineralima. Nije uzalud da se s grizom pripremaju razni muffini, pudinzi, složenci, a ne samo kaše. Ispostavilo se da čak možete napraviti ukusne palačinke s grizom. Mi ćemo trebati:

pola litre usirenog mlijeka
3 jaja
čašu brašna
čaša griza
1 žličica soda bikarbona
šećera po ukusu

Jaja se moraju umutiti sa šećerom. Zatim dodajte sodu i jogurt i dobro umutite mikserom da uštedite trud i vrijeme. Nakon toga dodajte brašno i griz, dobro izmijesite tijesto i zaboravite na pola sata. Nakon što je prošlo vrijeme, trebate sve još jednom promiješati i tek tada pržiti na suncokretovom ulju dok se ne pojavi ukusno rumenilo.

Možete ga poslužiti uz kiselo vrhnje, pekmez, jabuke ili drugo voće, što vam srce poželi, bit će ukusno u svakom slučaju.

U modernim supermarketima možete pronaći što god želite, ali želite najbolje za sebe, pa ako želite, možete koristiti domaći jogurt. Da biste ga pripremili, dodajte 8 žličica kiselog vrhnja bilo kojeg sadržaja masti u 1 litru mlijeka i stavite na toplo i suho mjesto, ne zaboravite povremeno miješati. Za koji dan moći ćete oduševiti svoje najdraže svojim kulinarskim talentima. Pahuljaste i prozračne palačinke s kiselim mlijekom, a još više s domaćim, neće tako brzo zaboraviti.

Priče naših čitatelja

Bujne palačinke privlače pažnju na stolu i zagrijavaju apetit. Postoji nekoliko tehnika koje pomažu u postizanju pahuljastih kolačića. Jedan od njih je mijesiti palačinke na jogurtu. Što je glavni sastojak kiseliji, to će rezultat biti veličanstveniji. Evo recepata za takve somune.

Klasična verzija

U hladnjaku mlijeko ponekad stagnira i lagano se ukiseli. Nemojte žuriti da ga izlijete. Pripremite dobivene ukusne palačinke. Proizvod ima istu ulogu u recepturi kao i ostalo fermentirano mlijeko. Usireno mlijeko daje palačinkama suptilne nijanse specifičnog okusa.

Ovo obiteljsko jelo priprema se brzo. Bit će izvrsna opcija za svaki obrok. Kulinari jamče raskoš palačinki na kiselo mlijeko po klasičnoj recepturi. Količina sastojaka za 5 osoba:

bijelo brašno - 3 žlice;
kiselo mlijeko - 500 ml;
jaje - 1 kom .;
šećer - 3 žlice. l.;
soda - 1 žličica. bez tobogana;
sol - prstohvat.
suncokretovo ulje - 1 tbsp. l. za tijesto i prženje.

Korak po korak postupak pripreme palačinki:

Zagrijte jogurt (do 40ºS). Dodajte šećer, maslac, jaje. Posolite i miješajte dok ne postane glatko.
Pomiješajte 2 žlice. brašno sa sodom. Suhu smjesu podijelite na nekoliko dijelova. Dodajte ih jednu po jednu u zagrijano kiselo mlijeko. Umutiti sadržaj. Ako su se u tekućoj masi stvorile grudice, uklonite ih.
Dodajte preostalo brašno u smjesu u istim malim obrocima. U ovoj fazi možete prilagoditi njegovu količinu - smanjiti ili povećati. Za pahuljaste palačinke važno je postići gustu, kremastu konzistenciju.
Zamijesite tijesto žlicom. Ostavite sa strane 5 minuta da se digne.
Zagrijte tavu. Podmažite ga biljnim uljem. Običnom žlicom grabite debele pogačice na vruću površinu.
Pržite na srednjoj vatri bez poklopca. Nakon što se stvore prvi mjehurići, okrenite palačinke na drugu stranu. Poslužite s medom, omiljenim džemom, kondenziranim mlijekom ili kiselim vrhnjem.

Savjet. Prije svake nove serije palačinki obnovite ulje u tavi. To će ih učiniti zdravijima i veličanstvenijima.

Ove palačinke na bazi jogurta savršeno se slažu s grožđicama. Dodaje se u fazi miješenja tijesta. Grožđice prethodno namočite 30 minuta. i osušite na ručniku. Ispecite palačinke kao i obično.

Recept za kvasac

Ljubitelji istinski bogatog pečenja trebali bi obratiti pozornost na palačinke s kvascem u svom sastavu. Pravilno pripremljeno tijesto pomoći će vam da dobijete pljosnate kolače čija visina neće biti mnogo manja od njihovog promjera. Sastav proizvoda:

kiselo mlijeko - 500 ml;
pšenično brašno - 3 žlice;
jaja - 2 kom .;
šećer - 3 žlice. l.;
suhi aktivni kvasac - 3 žličice;
sol - prstohvat;
vanilin, cimet - po ukusu;
biljno ulje - za prženje.

Kuhanje palačinki također treba započeti zagrijavanjem skušenog mlijeka do umjereno toplog stanja. Ponekad ga je dovoljno samo izvaditi iz hladnjaka unaprijed. Zatim učinite ovo:

U posebnoj zdjeli umutite jaja.
U drugoj posudi pomiješajte kiselo mlijeko, kristalni šećer, kvasac u prahu i sol. U ovoj fazi dodajte cimet i vaniliju ako ste planirali takve sastojke.
Nakon što se suhe čestice potpuno otope u fermentiranoj mliječnoj bazi, dodajte mu umućeni sadržaj prve posude.
Neprestano miješajući žlicom, dodajte dio brašna u smjesu u malim obrocima. Nemojte dopustiti stvaranje grudica. Ako se to ipak dogodi, izlomite ih i zagladite istom žlicom ili mikserom.
Gusto kiselo vrhnje izradite. Ostavite tijesto na toplom 20 minuta dok se ne digne. Domaćice se služe trikovima: poluproizvod stavljaju u lagano zagrijanu i ugašenu pećnicu, u kupku s vrućom vodom.
Palačinke pecite na uobičajeni način u prethodno zagrijanoj i namašćenoj tavi. Pržite na umjerenoj vatri dok ne porumene s obje strane.

Savjet. Tijesto se neće lijepiti za žlicu prilikom razvlačenja ako ga stalno kvasite vodom.

Jelo bez jaja

Prozračan desert možete napraviti i bez jaja. Nije ni približno pahuljasto kao u receptu s kvascem, ali je dosta nježno i ugodnog okusa. Sastojci za 2 porcije palačinki na kiselom mleku su:

kiselo mlijeko - 200 ml;
prosijano brašno - 1 žlica;
šećer - 2 žlice. l.;
rafinirano ulje - za prženje;
soda i sol - svaki prstohvat.

Način kuhanja:

Ugrijano mlijeko dovedite u toplo stanje. U to umiješajte sol i šećer.
Dio brašna podijeliti na 3-4 dijela i postupno dodavati u tekućinu. Nastavite miješati žlicom.
Postignite konzistenciju kiselog vrhnja. Unesite sodu bikarbonu. Ponovno dobro promiješajte sadržaj.
Gotovo tijesto stavite u tavu i pržite na uobičajeni način dok ne porumeni.

Savjet. Palačinke s maslacem i mlijekom bez jaja mogu ispasti masne. Stoga ih stavite na tanjur obložen papirnatim ručnikom da skupi višak ulja.

Kiselo mlijeko odlično diže tijesto. Bujne palačinke mogu se dobiti čak i bez sode, praška za pecivo i kvasca. Njihova priprema neće trajati više od 10-20 minuta. Odaberite kiseliju tekućinu i tada ćete dobiti željeni prozračni rezultat. Brze palačinke ukrasit će stol tijekom spontanih čajanki.

Kako pripremate palačinke kod kuće?

Pečenje sa kiselim mlijekom: video

Ako slučajno kupite kiselo mlijeko, nemojte ni pomišljati da zamjerate prodavačima.

Učinite kako savjetuju iskusni psiholozi – iskoristite bezizlaznu situaciju.

Kiselo - super, upravo to nam treba!

Šećer, maslac, brašno i još ponešto, ovisno o receptu.

Pola sata, a na stolu je tako ukusno jelo... od proizvoda kojem je istekao rok trajanja, pazite!

Bujne palačinke s jogurtom - opći principi pripreme

Kako bi palačinke s jogurtom uvijek ispale rahle, mekane i prozračne, morate znati nekoliko tajni pripreme tijesta za njih.

Jedno od osnovnih pravila za izradu prozračnih palačinki je korištenje samo kvalitetnog brašna. Osim toga, brašno uvijek treba dva puta prosijati. Rahla se i zasiti zrakom, što tijestu daje dodatnu pahuljastost i bolje se diže.

Fermentirana mliječna baza (jogurt) mora biti topla. Lagano se zagrijava u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Jogurt treba pažljivo zagrijavati, ne predaleko od vrenja, inače će se zgrušati. Sadržaj masti u proizvodu ne igra nikakvu ulogu, ali svježina nije od male važnosti. Što se podsireno mlijeko duže čuva, naravno u razumnim granicama, to bolje gasi uzročnike zrenja i, shodno tome, palačinke ispadaju tečnije.

Konzistencija gotovog tijesta trebala bi biti nešto gušća od guste domaće kisele pavlake. Ako ga uzmete na žlicu i pokušate sipati, tijesto će se zbiti u grudu, a ne otjecati.

Gotovo tijesto za palačinke potrebno je ostaviti da odstoji najmanje pola sata. Brašno će otpustiti sav gluten, a riper ili dodani kvasac imat će vremena da se “aktivira”.

Tava za pečenje palačinki mora biti debelih stijenki ili barem presvučena neprijanjajućim premazom. Dobro se zagrije na laganoj vatri i doda ulje koje se također dobro zagrije. Ako se tijesto stavi u nedovoljno vruće ulje, raširiće se.

Palačinke preokrenite tek nakon što se donji dio dobro zapeče, a gornji počnu mjehuriti. Za proizvode koji su previše pahuljasti, strane se također prže ili dovedu do spremnosti ispod poklopca.

Da bi se palačinke dobro ispekle, a ne zagorjele, vatra treba biti slaba, malo više od srednje.

Uz podsireno mlijeko možete napraviti palačinke ne samo od pšeničnog brašna. Često se miješa s heljdom, ili čak zamjenjuje grizom. U tijesto za palačinke možete dodati mak, voće ili banane. Narežu se na sitne komadiće ili naribaju na krupnije ribež. Banane su slomljene miješalicom.

Okus palačinki se prilagođava dodavanjem šećera u prahu i soli.

Pahuljaste palačinke s jogurtom po klasičnom receptu

Kiselo domaće mlijeko, dnevno - 400 ml;

230 gr. pšenično brašno;

Jedno kokošje jaje;

0,2 šalice šećera;

0,25 male žlice sode živog vapna;

0,3 žličice evaporirana sol, "ekstra" stupanj.

1. Unaprijed, otprilike pola sata prije kuhanja, izvadite skušeno mlijeko i jaje iz hladnjaka.

2. Kako bi soda bila ravnomjerno raspoređena po tijestu, pomiješajte ga s brašnom i prosijte dva puta kroz vrlo tanko najlonsko sito.

3. Jaje dobro umutiti s kristalnim šećerom i soli.

4. Ulijte jogurt, snažno tucite.

5. Postupno umiješajte brašno i ostavite smjesu za palačinke na radnoj plohi dvadesetak minuta.

6. Sada ulijte oko 70 ml biljnog ulja u tavu i postavite je na maksimalnu temperaturu. Kad se ulje zagrije, smanjite temperaturu na srednju i žlicom stavljajte tijesto u tavu.

7. Pecite palačinke, dvije minute s obje strane, dok ne porumene.

Pahuljaste palačinke s kvascem i jogurtom

Jedna čaša kiselog mlijeka;

Pola čaše 15% kiselog vrhnja;

Četiri sirova jaja;

Žlica rafiniranog šećera;

Žličica instant kvasca;

Mali prstohvat kuhinjske soli;

100 gr. bijelo brašno.

1. Pomiješajte mliječne proizvode i lagano ih zagrijte u vodenoj kupelji.

2. Pomiješajte kvasac sa kristalnim šećerom.

3. Bez prestanka miješanja dodajte svo brašno u smjesu. Zdjelu s tijestom pokrijte krpom i stavite na vatru četrdesetak minuta.

4. Kad se tijesto diglo, malo po malo dodavati razmućena jaja i ostaviti da odstoji desetak minuta.

5. Gotovo tijesto lagano premijesiti i žlicom stavljati u ulje koje zavrije u tavi. Na srednje jakoj vatri pecite kao obične palačinke, otprilike par minuta sa svake strane.

Recept za pahuljaste palačinke od mlaćenice s jabukama

Visokokvalitetno brašno za pečenje - 300 gr.;

Pola litre kiselog domaćeg mlijeka;

Tri sirova jaja;

Četvrtina žličice kuhinjske soli;

Šest sv. l. Sahara;

5 gr. pekarski riper;

Dvije velike kisele jabuke.

1. Samljeti jaja, sol i kristalni šećer dok ne pobijele.

2. Dodajte topli jogurt i sve dobro promiješajte.

3. Postupno dodavati brašno prosijano zajedno s riperom. Ako tijesto nije dovoljno gusto dodajte više brašna od navedene količine.

4. Jabukama očistite koru i sjemenke te ih razdvojite na tanke komade srednje veličine.

5. U tijesto dodajte komadiće jabuke, dobro promiješajte i ostavite da odstoji oko pola sata.

6. Ponovite postupak, pazeći da su jabuke ravnomjerno raspoređene.

7. Dobro zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri i žlicom vadite tijesto u malim obrocima.

8. Pecite na srednjoj vatri kao i inače, dvije minute sa svake strane. Tijekom prženja stalno miješajte tijesto da se jabuke ne slegnu na dno.

Recept za rahle palačinke od skute s jogurtom

300 gr. svježi sir niske masnoće;

Pola litre kiselog mlijeka;

Jaja - 2 kom .;

Tri velike žlice šećera;

Vrhunsko bijelo brašno za pečenje. - 3 žlice;

Jedna žličica. parač za tijesto.

1. Kiselo mlijeko promiješajte pjenjačom, zagrijte u vodenoj kupelji, dodajte riper za tijesto. Ako se tekućina ne počne pjeniti i lagano mjehuriti, dodajte malo sode.

2. Jaja odvojiti, a žumanjke ostaviti sa strane. Bjelanjke istucite sa soli dok ne postanu pjenasti.

3. Žumanjke umutiti sa šećerom i sjediniti sa svježim sirom. Ako u skutnoj masi ima zrnaca, propasirajte je kroz sito.

4. Zatim dodati jogurt i miješati postupno dodajući prosijano brašno.

5. U gotovo gotovo tijesto, lagano miješajući usmjerenim pokretima odozdo prema gore, dodajte umućeni snijeg od bjelanjaka.

6. Žlicom stavljajte dijelove tijesta u zagrijano ulje. Pržite na srednjoj vatri.

Recept za pahuljaste palačinke na jogurtu sa grizom bez brašna i jaja

Jedna i pol čaša suhe krupice;

Dvije čaše domaćeg "ustajalog" jogurta;

0,5 žličice soda bikarbona;

Svježe iscijeđeni sok od limuna - 10 kapi (zamjenjiv stolnim octom);

Birajte između cimeta ili vanilije.

1. Suhi griz pomiješajte s kiselim mlijekom i ostavite dok žitarice ne nabubre.

2. Zatim dodati sodu bikarbonu ugašenu kiselinom bikarbonom.

3. Dodajte neku od aroma po želji (vanilin ili cimet).

4. Zasladite po svom ukusu, malo posolite i na kraju promiješajte.

5. Pržite kao i obično, na dobro zagrijanom biljnom ulju na srednje jakoj vatri, ali tavu obavezno pokrijte poklopcem.

Recept za bujne palačinke od heljde s jogurtom

Heljda i pšenično brašno - puna čaša;

Kiselo mlijeko srednje masnoće - 2,5 šalice;

1/3 žličice živo vapno soda bikarbona;

Jedno kokošje jaje;

Sol - po ukusu;

9% stolni ocat;

Velika puna žlica šećera u prahu.

1. Pomiješajte i prosijte obje vrste brašna dva puta.

2. Sodu ugasite octom, ulijte u jogurt malo zagrijan u vodenoj kupelji i dobro promiješajte.

3. Nakon što je smjesa odstajala četvrt sata, ulijte u nju umućeno jaje i postupno umiješajte brašno. U rijetko tijesto dodajte još jednu mješavinu heljdinog i pšeničnog brašna. Pretjerano gustu smjesu razrijedite jogurtom.

4. Palačinke odmah pecite, stavljajući tijesto u kipuće ulje. Pržite, okrećući s obje strane, ne pokrivajući tavu poklopcem.

Recept: bujne palačinke s jogurtom, medom i makom

Jedna i pol čaša kiselog mlijeka;

Pileća jaja - 2 kom .;

Žličica sode bikarbone živog vapna;

Dvije žlice tekućeg meda;

Dvije pune žlice granuliranog šećera;

Pet žlica suhog maka;

Za posluživanje - tekući med.

1. U zagrijano kiselo mlijeko sipati živo vapno, promiješati i držati na toplom najmanje četvrt sata.

2. Zatim dodajte šećer, mali prstohvat kuhinjske soli i jaja. Ulijte med, dodajte mak i, nakon što ste sve dobro promiješali pjenjačom, umiješajte brašno.

3. U vruću tavu ulijte malo biljnog ulja bez mirisa i pecite palačinke dvije minute sa svake strane.

4. Ove palačinke poslužite vruće prelivene medom.

Recept za pahuljaste palačinke od mlaćenice s bananama

Dvije male banane;

150 ml kiselog domaćeg mlijeka;

Dvije žlice šećera;

200 gr. bijela pekarska kuja;

100 gr. prirodna zgusnuta krema;

Žličica tvornički proizvedenog ripera.

1. Banane oguliti, sitno narezati i kuhačom (blenderom) ispasirati.

2. Ukiseljeno mlijeko pomiješajte sa sredstvom za zrenje, dodajte jaje razmućeno s prstohvatom soli i dobro umutite.

3. Potom sjediniti obje mase u jednu, pa uz neprestano miješanje dodati brašno.

4. Na samom kraju dodajte dobro otopljen, ali ne vruć, ohlađen maslac. Ponovno premijesite tijesto i ostavite da odstoji pola sata.

5. Na uzavrelo ulje u zagrijanoj tavi stavljajte žlicu palačinki i pržite ih dok ne budu pečene.

Bujne palačinke sa kiselim mlijekom - kuharski trikovi i korisni savjeti

Sve komponente tijesta moraju biti iste temperature, pa se u njega dodano kiselo vrhnje pomiješa s kiselim mlijekom, pa tek onda zagrije. Jaja se unaprijed izvade iz hladnjaka i ostave da se zagriju na sobnoj temperaturi. Jaja možete zagrijati i pod tekućom toplom, a ne vrućom vodom.

Nakon dodavanja gašene sode ni u kom slučaju nemojte dodavati brašno u tijesto, inače će se palačinke slegnuti. Prvo biste trebali prilagoditi njegovu konzistenciju, a tek onda dodati riper.

Negašeno vapno i prašak za pecivo za tijesto stavljaju se direktno u kiselo mlijeko ili pomiješaju s brašnom.

Kako bi gusto tijesto bolje padalo sa žlice, možete ga prije svakog zahvatanja umočiti u vodu. Ne zaboravite dobro otresti preostali talog kako voda ne bi ušla u vruću mast jer se inače možete opeći.

U tavi treba biti toliko ulja da tijesto pokrije za trećinu. S manjom količinom proizvod neće ispasti pahuljast i zagorit će.

Koliko je ulje vruće možete provjeriti tako da u njega kapnete malo tijesta. Ako se brzo "stegne" i ne širi, možete početi pržiti.

Kad na tržnici kupujete domaće mlijeko, svakako se raspitajte je li jutarnje ili večernje, obrano ili punomasno. Pričljiv prodavač preporučit će onu koja bolje stoji i brže se ukiseli.

Fermentirajući mlijeko u palačinke kod kuće, ujedno možete naučiti puno zanimljivih stvari o mliječnoj industriji. Dobro mlijeko iz trgovine ne kiseli se dobro - na to utječu sastav proizvoda, stupanj pasterizacije, pouzdanost i kvaliteta pakiranja.

Količina sirutke, bistra tekućina na dnu boce kiselog mlijeka, vizualna ljestvica kvalitete izvornog proizvoda. Ako se ispostavi da je više od trećine, čuvajte se kupnje proizvoda ovog proizvođača. Ako je polovica tekućine prozirna, bolje je zauvijek zaboraviti na ovu marku.