Koliko kuhati morske škampe. Kako pravilno kuhati svježe, smrznute, oguljene i neoguljene škampe i koliko? Kako i koliko dugo kuhati tigraste, kraljevske, argentinske i azovske škampe nakon kuhanja? Kako brzo skuhati škampe

Plodovi mora imaju ogroman broj korisnih svojstava. Plodovi mora zasićeni su jodom i drugim elementima u tragovima korisnim za ljudsko tijelo. Škampi su nezamjenjiv izvor proteina za ljudski organizam. Odsutnost prirodnih masti i nizak sadržaj ugljikohidrata čini ovaj proizvod apsolutno bezopasnim za zdravlje.

Postoji ogroman broj načina kuhanja škampa kako bi se sačuvala njihova korisna svojstva i ne pokvari okus.

Opći principi pripreme

Škampi su bogata proteinima, niskokalorična hrana koja zahtijeva malo vremena za kuhanje. Najpoznatiji kuhari iz cijelog svijeta sigurni su da se škampi ne smiju kuhati predugo kako ne bi izgubili okus i pretvorili se u nešto poput gume.

Smrznute i neoljuštene škampe kuhajte oko 8-10 minuta, kuhane - smrznute, koje se prodaju u većini trgovina, uronite u kipuću vodu 5 minuta, oguljene škampe kuhaju ne više od 3 minute. Tigraste kozice se kuhaju 6 - 8 minuta.

Da biste škampe skuhali na najlakši način, trebate koristiti sljedeće sastojke:

  • škampi;
  • lonac;
  • voda;
  • sol.

Izvodimo sljedeće radnje:

  1. Stavili smo tavu na štednjak i napunili je vodom;
  2. Uključujemo štednjak i čekamo dok voda u tavi ne zakuha;
  3. Ulijte sol u kipuću vodu u količini od jedne žličice soli po litri vode;
  4. Kozice spuštamo u kipuću slanu vodu;
  5. Nakon trenutka vrenja, čekamo potrebno vrijeme za kuhanje proizvoda, ovisno o svojstvima škampa;
  6. Gotove škampe stavljamo na jelo i serviramo tople ili hladne s majonezom, umakom ili svježim limunom.

Klasičan način: škampi za salate

Salate od škampa imaju korisna dijetalna svojstva i izvrstan okus. Jedina nijansa koja može pokvariti jelo je sposobnost probave škampa. Tako će izgledati poput gume. To možete izbjeći slijedeći sljedeći recept:

  • udio u odnosu na vodu mora biti strog i jednak 1/3;
  • sol, lovorov list, crni papar se stavlja po ukusu;
  • škampi se kuhaju 4 do 10 minuta ovisno o veličini.

Kako kuhati u ljutoj salamuri

Princip kuhanja škampa u ljutoj salamuri u smislu tehničkih manipulacija ne razlikuje se od uobičajene pripreme malih rakova. Posebnost ovog recepta je korištenje začinjene salamure. Ovisno o individualnim preferencijama osobe koja će kuhati škampe, reguliraju se različite kvalitete okusa budućeg jela.

Kuhar može upotrijebiti svu svoju maštu za pripremu ovog jela. Jedna od najugodnijih, optimalnih opcija salamura je da je napravite od sljedećih sastojaka:

  • adjika;
  • sol;
  • oguljeni luk;
  • lovorov list;
  • crvena paprika;
  • crni papar;
  • ocat;
  • češnjak.

Sastojci se stavljaju u kipuću vodu, nakon čega salamura vene 15-20 minuta. Škampi se stave u lonac i kuhaju. Nakon kuhanja poželjno ih je pustiti da se kuhaju neko vrijeme u vrućoj salamuri, što će omogućiti da se hrana još bolje natopi, što će u konačnici dovesti do pojave zanimljivih, uzbudljivih, blago ljutkastih i blago ljutkastih kvaliteta okusa.

Među gurmanima posebno je popularan recept koji koristi pivo kao osnovu za specifičnu i zanimljivu salamuru. Većina kulinarskih stručnjaka predlaže korištenje tamnih piva kao osnove za buduću salamuru.

Za kuhanje škampa u slanoj pivskoj salamuri bit će potrebni sljedeći sastojci: litra tamnog piva, 2 litre obične vode, žlica soli, razni začini po ukusu. Najčešće se koriste lovorov list, piment, crna i crvena paprika. U loncu se pomiješaju voda i pivo, dodaju se začini i sol, pa se dobivena smjesa zakuha. Nakon toga se škampi stavljaju u tavu i kuhaju određeno vrijeme, što ovisi o veličini pojedinih jedinki.

Preporučljivo je ne žuriti da rakove izvadite iz salamure, potrebno ih je pustiti da se malo prokuhaju i namakaju u njoj. Obično se jelo poslužuje toplo.

Kako i koliko kuhati u sporu kuhaču za par

Najčešće se odjednom može skuhati pola kilograma škampa. U zdjelu multicookera ulije se 2 litre vode, preporučljivo je dodati razne začine i začine kako bi senzacije okusa pri jedenju bile pikantnije i pikantnije.

Nakon toga, škampi se polažu na poseban stalak za kuhanje hrane na pari, poželjno je da sloj škampa bude minimalan. Odabrana je funkcija "kuhanje na pari" i vrijeme je postavljeno na oko 10 minuta. Mora se imati na umu da voda u sporu kuhaču ne ključa odmah, pa je preporučljivo vodu prvo prokuhati, a tek onda je staviti spremno.

Postoji ogroman broj različitih načina kuhanja škampa: kuhati, pržiti, peći, koristiti u salatama ili u mješavinama morskih plodova. Škampi su jedinstveni i neponovljivi proizvodi koji imaju korisna svojstva i apsolutno su bezopasni za tijelo.

Kuhanje hrane prava je znanost koja se može proučavati cijeli život, jer se sve manipulacije s hranom koje kuhar s njom radi ogledaju u okusu proizvoda. Međutim, prije nego što počnete kuhati jelo, morate odabrati prave sastojke kako biste dobili kulinarsko remek-djelo.

Točan izbor škampa određuje se prema sljedećim kriterijima:

  1. Prije svega, morate se usredotočiti na veličinu morskih stvorenja koja će se koristiti za pripremu jela. Postoje razne oznake koje se mogu naći na vrećicama za škampe: 50/70, 70/90, 90/120, 30/40, 2/4. Preporučljivo je odabrati paket s oznakom 90/120;
  2. Plodovi mora biti prekriveni malim slojem leda, što zauzvrat ukazuje da je proizvod nedavno ulovljen i zadržao svoja korisna svojstva i dobar okus. Veliki sloj leda ukazuje na to da je proizvod dugo bio u zamrzivaču i da je izgubio korisna svojstva;
  3. Prisutnost snijega u pakiranju pokazatelj je nekoliko ciklusa odmrzavanja i zamrzavanja;
  4. Potrebno je ispitati izgled kupljenih škampa - ako se vide crne mrlje na repu i glavama jedinki - škampi su bili bolesni i prilično ih je opasno koristiti za hranu, ravan rep ukazuje da su rakovi bili mrtvi prije smrzavanje.

Pridržavajući se pravila, možete se zaštititi od kupnje nekvalitetnog proizvoda.

Poseban začin za škampe je limun. Nemojte se bojati koristiti ga prilikom posluživanja jela na stolu. Postoje razne mogućnosti jedenja rakova s ​​limunom: škampe možete umočiti u limunov sok ili iscijediti limunov sok po cijelom jelu i malo posoliti.

Koristeći gore navedene recepte, možete brzo skuhati sjajne škampe, koji ne samo da će imati ugodan i zanimljiv okus, već će i koristiti tijelu.

Članak je sakupio razne jednostavne savjete i recepte koji kuhara neće opteretiti nepotrebnom složenošću, ali će vam u isto vrijeme omogućiti stvaranje istinskog kulinarskog remek-djela koje će dugo ostaviti ugodna sjećanja na utrošeno vrijeme i novac. Jednostavnim savjetima možete se zaštititi od kupnje nekvalitetnih proizvoda koji se povremeno nađu na policama trgovina.

Vodeći svjetski nutricionisti tvrde da morsku hranu treba uvoditi u prehranu barem dva puta tjedno. Djelomično iz tog razloga ljude zanima pitanje, kako kuhati, na primjer, kraljevske kozice? U trgovinu se dostavljaju smrznute i neoguljene, a mi ćemo raditi s takvim proizvodom.

Kuhanje smrznutih neoguljenih kraljevskih kozica: "klasično"

U nastavku ćemo razmotriti koliko škampa treba kuhati (smrznutih, neoguljenih), kao i s kojim začinima ih kombinirati.

Sastojci:

  • voda - 1,8 l.
  • škampi - 450-500 gr.
  • sol - 80 gr.
  • lovor - 4 kom.
  • papar u zrnu - 15 kom.
  • suncobrani od kopra - 3 kom.

1. Prije kuhanja kraljevskih kozica treba znati da smrznute neoguljene plodove mora nije potrebno odmrznuti. Nekoliko puta ih isperite u cjedilu ispod slavine.

3. Bacite škampe u kuhanje, promiješajte i pričekajte da prokuha drugo, pokrivši posudu poklopcem. Kada se pojave mjehurići, smanjite napajanje na srednju oznaku, detektirajte 8-9 minuta.

4. Kada zadano vrijeme dođe do kraja, škampi su gotovi. Juhu odmah ocijedite, predjelo prebacite u zdjelu. Kušajte s umakom!

Sada znate kuhati ukusne kraljevske kozice. Ako su smrznute i neoguljene, uvijek se dodaje još soli. Začini mogu biti bilo koji, po vašem ukusu.

Kuhanje neoguljenih škampa za salatu

  • lovor - 3 kom.
  • voda - 1,7 l.
  • sol - 50 gr.
  • škampi u ljusci - 0,45 kg.

1. Prije nego što skuhate škampe, trebate znati da se smrznuti neoguljeni plodovi mora za salatu kuhaju u posoljenoj vodi. Stoga pripremamo otopinu vode, soli, lovora. Prokuhamo ga.

2. Rakove operemo u cjedilu ispod slavine, pustimo da se ocijede i bacimo u kipuću vodu. Čekamo ponovno ključanje, detektiramo 8 minuta i isključimo.

3. Nakon tog vremena, škampi se smatraju spremnima. Pustite da se rakovi ohlade, a zatim im uklonite ljuske i počnite pripremati salatu.

Kuhanje smrznutih škampa za pivo

  • karanfil (pupoljci) - 3 kom.
  • lovor - 5 kom.
  • škampi - 1 kg.
  • kopar - 35 gr.
  • papar u zrnu - 5 kom.

Ako se odlučite opustiti i ne razumijete baš kako kuhati škampe, mi ćemo vam pomoći da to shvatite. Ako ste kupili smrznute i neoguljene morske plodove, vrijeme je da ih pripremite za pivo.

1. Prije kuhanja kraljevskih kozica, moraju se prirodno odmrznuti na sobnoj temperaturi. Smrznute i neoguljene namirnice će na taj način bolje zadržati svoj okus.

2. Paralelno napunite posudu vodom i začinima, ne dirajte još kopar. Zakuhajte vodu, u nju stavite plodove mora.

3. Pričekajte da se ponovno pojave mjehurići. Nakon toga u tavu bacite nasjeckani kopar. Kuhajte škampe 8 minuta. Poslužite ohlađeno s limunom i svježim začinskim biljem.

Pirjane škampe u tavi

  • limun - 1 kom.
  • škampi - 950 gr.
  • maslac - 75 gr.
  • češnjak - 15 zuba
  • svježi kopar - 40 gr.

Predstavljeni recept savršen je za pjenasti napitak. Stoga, prije nego što kuhate škampe, trebate sve posložiti po redu. Smrznuti neoguljeni morski plodovi kuhani u tavi imaju nježan okus i miris.

1. Odmrznite škampe. Paralelno nasjeckajte zelje, citruse i češnjak. Pomiješajte s plodovima mora. Dodajte omiljene začine i sol po ukusu. Ostavite posudu 30-40 minuta.

2. Posaljite tavu na plamenik, rastopite maslac. Položite marinirane škampe. Poklopite i pirjajte na srednjoj vatri oko 7 minuta.

3. Isključite štednjak i ostavite proizvod ispod poklopca još četvrt sata. Poslužite škampe prelivene limunovim sokom.

Popularno predjelo od morskih plodova osvojilo je srca milijuna ljudi. Stoga je vrijedno znati kuhati stvarno ukusne kraljevske kozice. Odlično se slažu s pjenastim napitkom i poslužuju se kao jedno jelo. Preporuča se kupnja smrznutih neoguljenih morskih plodova. Bolje zadržavaju svoj okus.

Škampi su prilično popularni u naše vrijeme i aktivno se koriste za pripremu juha, salata, a također su dobar zalogaj za pivo. Osim toga, ovaj proizvod ima nježan i nježan okus, a sadrži i dovoljnu količinu kalcija, proteina i proteina.

Budući da nam se škampi donose smrznuti, ne znaju svi što bi s njima. Zato ćemo u našem članku govoriti o tome kako kuhati škampe ukusno i zdravo.

Tajne kuhanja škampa

Kako ne biste bili razočarani u procesu kuhanja škampa, morate znati nekoliko pravila:

  1. Nema smisla bacati puno smrznutih škampa odmah u kipuću vodu. Proizvod je najbolje odmrznuti unaprijed, a zatim isprati. Tako će se mnogo brže odmrznuti.
  2. Ako uzmemo omjer tekućine i škampa, onda će biti optimalno 2 prema 1, a po litri vode treba uzeti 40 grama. soli, ako trebate kuhati takve škampe u ljusci. Ako se proizvod kuha bez ljuske, potrebno je dva puta manje soli.
  3. Kako bi se škampi skuhali brzo i ukusno, najbolje je malo odmrznuti proizvod baciti u kipuću vodu. Dobit će se bogata juha ako je voda hladna.

Koliko je vremena potrebno za kuhanje škampa?

Poznato je da je meso škampa toliko nježno da ga duga toplinska obrada može samo pokvariti. Kao rezultat toga, ispostavit će se da su čvrsti, čak i gumeni. Jesti takvo jelo neće biti baš ugodno, pogotovo ako je pripremljeno za odmor.

  • Smrznuti neoguljeni škampi se kuhaju ne više od tri do pet minuta.
  • Vrijeme kuhanja svježe smrznutih škampa je šest do sedam minuta.
  • Ako želite jesti smrznute kraljevske kozice (neprerađene), tada ih treba kuhati oko sedam minuta.

Kako kuhati smrznute škampe po klasičnom receptu?

Ovaj se recept univerzalno smatra najčešćim iz jednog jednostavnog razloga - jednostavan je i ne zahtijeva puno sastojaka:

  1. Sirove škampe (možete uzeti 1 kg) odmrznite i isperite.
  2. Zagrijemo 2,5-2,7 litara vode, zatim sol (dovoljno je 40-45 grama sitne soli).
  3. U vodu stavljamo sušeni kopar, ne više od dvije grane.
  4. Nakon deset minuta pošaljite škampe u tavu.
  5. Kuhajte ne više od pet minuta.
  6. Dvije minute prije pune spremnosti dodajte lovorov list (sedam komada) i papar (oko pet graška).

Kako kuhati kuhano-smrznute škampe?

Kuhano-smrznuti škampi već se smatraju gotovo spremnima. Ono što treba učiniti je odmrznuti. No, na nekim pakiranjima stoji napomena da škampe treba malo prokuhati. Proces neće biti tako težak:

  1. Kozice odmrznite, operite.
  2. Ulijte vodu u lonac, zagrijte je. Omjer vode i škampa najbolje je uzeti kako slijedi: dva prema jedan.
  3. Kad voda prokuha, možete posoliti, i to ne više od žličice po litri.
  4. Dodajte bilje i začine.
  5. Stavite škampe i kuhajte ne više od dvije minute. Ako trebate kuhati tigraste kozice, onda do tri minute.

Ako su škampi oguljeni, u ovom slučaju ih nije potrebno kuhati. Proizvod možete samo odmrznuti, isprati i preliti vrućom vodom.

Kako kuhati neoguljene škampe u sporom kuhaču?

  1. Prvo odmrznite škampe, dovoljno je 0,5 kg proizvoda.
  2. Dodajte jednu veliku žlicu maslinovog ulja, isto toliko limunove korice te vezicu kopra i peršina.
  3. Stavimo škampe u posudu, napunimo vodom tako da ih jedva pokriva.
  4. Stavili smo način rada "gašenje".
  5. Kuhajte 20 minuta prema mjeraču vremena.


Kako kuhati smrznute škampe u dvostrukom kotlu?

  1. Parnu posudu napunimo vodom, i to samo napola.
  2. Izostavljamo jedan kilogram škampa koje se prethodno moraju odmrznuti.
  3. Dodajte jedan limun, 0,5 žlice maslinovog ulja i prstohvat sjemenki kopra.
  4. Postavite željeni način rada.
  5. Kuhajte ne više od petnaest minuta.

Velika prednost ove metode kuhanja je što zadržava sve hranjive tvari koje se nalaze u škampima koje se gube kuhanjem u loncu.

Kako kuhati škampe u ljusci u mikrovalnoj pećnici?

  1. Odmrznite kilogram škampa. Paket s proizvodom najbolje je staviti u lonac napunjen toplom vodom.
  2. Operimo i osušimo.
  3. Širimo ga u posudu s vodom, ne više od dvije velike žlice.
  4. Dodajte dvije velike žlice soja sosa, posolite po ukusu.
  5. Kuhajte na maksimalnom kapacitetu ne više od tri minute.
  6. Vadimo i protresemo.
  7. Kuha se još tri minute.
  8. Izvadite i poprskajte limunovim sokom.

Kako kuhati škampe s limunom?

  1. Smrznuti proizvod operemo toplom vodom tako da se malo odmrzne.
  2. U lonac (2 l) ulijte vodu, posolite, dodajte začine, sok od pola limuna.
  3. Voda treba kuhati na jakoj vatri.
  4. Zatim se vatra mora utišati, a škampi spustiti.
  5. Kozice kuhajte tri do pet minuta.

Koliko dugo se kuhaju škampi s lukom?

Ovaj proces donekle podsjeća na pirjanje, osim toga, luk daje gotovom jelu vrlo ugodan okus.

  1. Ulijte malo kukuruznog ulja u lonac.
  2. Luk narežite na pola prstena i pržite ga do zlatne boje.
  3. Dodajte mljeveni češnjak, ne više od dva češnja.
  4. Škampi se ne smiju odmrznuti. Postavljaju se odmah.
  5. Kuhajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem. Dodajte toliko vode da potpuno pokrije škampe.
  6. Čim voda zakipi, smanjite vatru i držite na štednjaku ne više od dvije minute.


Kako kuhati škampe za pivo?

  1. Prvo odmrznite kilogram škampa i operite.
  2. U tavu ulijte vodu, dodajte jednu glavicu luka, dva graška pimenta, 2 lista lovora, jedan pupoljak klinčića i vezicu kopra.
  3. Posolite po ukusu.
  4. Škampe stavite u kipuću vodu i pokrijte poklopcem.
  5. Vrijeme kuhanja - od tri do pet minuta.

Koliko minuta kuhate škampe za salate?

  1. Pola kilograma škampa odmrznite i prethodno ih skuhajte.
  2. Zakuhajte dvije litre vode.
  3. Dodati 40 g soli, lovorov list (nekoliko komada), staviti škampe.
  4. Kada škampi isplivaju na površinu vode, mogu se ukloniti iz plina.


Kako kuhati neoguljene škampe za kiflice?

  1. Skuhajte pola kilograma riže.
  2. Krastavac, avokado očistimo i narežemo tako da se dobiju pruge.
  3. Svaki škamp (ukupno pola kile) očistimo, zatim prokuhamo ili popržimo.
  4. Trljamo 300 grama Philadelphia sira, najbolje na krupno ribanje.
  5. Kad se riža ohladi, potrebno je dodati rižin ocat, i to po malo.
  6. Prebacite smjesu na nori lim. Pazite da porcije budu male.
  7. Zatim rasporedite fil i zamotajte rolat.

Recepti za škampe

Ali kako kuhati škampe da bi bili ukusni? Sigurno ovo pitanje postavljaju mnoge domaćice. Zapravo, ovo nije velika stvar, glavna stvar je uložiti sve svoje napore.

Škampi s ananasom i lignjama

  1. Uzimamo 200 gr. ananasa iz konzerve i ocijedite vodu. Zatim ih izrežite na male kvadrate.
  2. Skuhajte deset prepeličjih jaja, ogulite.
  3. Narežite dva lista iceberg salate na tanke trakice.
  4. Skuhati 300 gr. lignje, pa ih sameljite i dodajte u kozice kojih treba biti 350 g, već oguljene i prokuhane.
  5. Sve to punimo majonezom.
  6. Posolite i popaprite po ukusu.
  7. Pomiješajte plodove mora s ananasom, zelenom salatom i jajima prerezanim na pola.
  8. To je to, sada poslužite jelo za stol.

Škampi u umaku od rajčice

  1. Uzmemo tri rajčice i skinemo im kožicu. Zatim je bolje povrće preliti kipućom vodom i zgnječiti vilicom.
  2. Samljeti 30 gr. kopra i 50 gr. peršin.
  3. Dodajte pastu od rajčice (100 gr.).
  4. Zatim morate izrezati avokado na kockice.
  5. Pomiješajte s ostalim sastojcima.
  6. Dodajte kuhane škampe (450 gr.).
  7. Sol i papar.
  8. I zadnje - dodajte majonezu ili maslinovo ulje, kao i sok iscijeđen iz jedne limete.

Kako vidimo, kuhanje kraljevskih kozica, kao i običnih, vrlo je jednostavno, a ako dodate mašte, dobit ćete još jedno ukusno jelo. Također, treba uzeti u obzir i jednu tajnu: otopljeni maslac se pomiješa s limunovim sokom i dodaje škampima. To će jelu dati prilično zavidan okus. Osim toga, ako ste naučili kuhati škampe, možete probati i druge.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je puno ugodnije nego za sebe))

6. ožujka 2014

Meso škampa je delikatna poslastica, pa se mora brzo kuhati, inače se proizvod može pokvariti. Mali atlantski primjerci kuhaju se 1,5-2 minute, veliki kraljevski ili tigrasti - do 3 minute. Nemoguće je pretjerano izlagati plodove mora, inače će izgubiti nježnost, postati viskozni, "gumasti" okusa.

Recept za neoguljene smrznute škampe

  • Vrijeme: 3 minute.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Poteškoća: lako.

Najlakši način za kuhanje neoguljenih smrznutih škampa. Prodaju se u vrećama ili briketima napola gotovi, tako da ostaje samo prokuhati vodu i uliti ih u tavu. Vrijeme kuhanja će trajati samo 3 minute, ali morski plodovi će ispasti ukusni.

Sastojci:

  • škampi - 1 kg;
  • voda - 2,5 l;
  • limun - ½ voća.

Način kuhanja:

  1. Stavite plodove mora u cjedilo, isperite tekućom vodom.
  2. Posolite vodu, prokuhajte, iscijedite sok od limuna.
  3. Bacite kozice u kipuću vodu, pričekajte da isplivaju na površinu i postanu prozirne s ljuskom.
  4. Ocijedite u cjedilo, stavite u zdjelu, začinite uljem, limunovim sokom, ružičastim paprom.

Kuhano u pivu

  • Vrijeme: 5 minuta.
  • Porcije: 2 osobe.
  • Poteškoća: lako.

Ukusni kuhani škampi će ispasti u pivu. Ovo je originalni recept za predjelo za pjenasti napitak. Osim piva, u marinadu za kuhanje mogu se dodati i razni začini, tako da meso ispadne lagano začinjeno i vrlo mirisno. Odabirom svijetlog piva, možete dobiti lagani okus kruha, tamno - bogat okus slada.

Sastojci:

  • lovorov list - 2 kom .;
  • škampi - pola kilograma;
  • crni papar - 6 grašaka;
  • češnjak - 2 češnja;
  • pivo - čaša;
  • maslac - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Plodovi mora preliti pivom, staviti na srednju vatru, dodati začine, sol i papar.
  2. Zakuhati, kuhati 2 minute.
  3. Otopite maslac, poslužite s njim.

Argentinac s češnjakom

  • Vrijeme: 10 minuta.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Težina: srednja.

Da biste ukusno kuhali škampe, potreban vam je češnjak. Najbolje se kombinira s velikim argentinskim langoustinima. Prije kuhanja, morate očistiti morske plodove iz jednjaka - izrezati ih po leđima i oprati vodom: to će ukloniti moguću gorčinu.

Sastojci:

  • škampi - 1 kg;
  • limun - ½ voća;
  • češnjak - 10 kom .;
  • papar - 15 graška;
  • sol - 15 g.

Način kuhanja:

  1. Uzmite vodu, dodajte režnjeve češnjaka, sol, papar.
  2. Zakuhajte, spustite plodove mora, kuhajte 2 minute.
  3. Prije posluživanja pokapajte limunovim sokom. Najbolje poslužiti na listovima zelene salate.

Recept za multicooker

  • Vrijeme: 5 minuta.
  • Porcije: 2 osobe.
  • Poteškoća: lako.

Recept za kuhane škampe uključuje korištenje ne samo lonca za umake ili gulaša, već i laganog kuhala. Za ukusno jelo trebat će vam različiti začini. Oni će zasjeniti okus mesa, učiniti ga pikantnim, mirisnim, pikantnim i nježnim. Bolje je uzeti kopije srednje veličine.

Sastojci:

(4 porcije)

  • 800 gr. svježe smrznuti škampi
  • 1,5-2 litre. voda
  • 2 lovorova lista
  • umak od škampa
  • 2 žlice majoneza
  • 2 češnja češnjaka
  • 1/2 žlice umak od soje
  • sok od limuna
  • Prije svega, trebaju nam sami škampi. Škampi mogu biti mali, srednji ili veliki. Kako kuhati škampe, veličina nije posebno pogođena. Ali ono što je jako bitno je svježina škampa. Dobri smrznuti škampi uvijek imaju ujednačenu boju, sjajnu ljusku i uvijen rep. Potonje ovisi o vrsti škampa: što su škampi veći, to su manje presavijeni.
  • Odmrznite škampe prije kuhanja. Kako škampi ne bi izgubili okus, treba ih odmrznuti u hladnjaku na temperaturi od 3-5 ° C. Sobna temperatura nije najbolji izbor, isključena je topla voda i mikrovalna pećnica.
  • Bilo koji škamp je najbolje kuhan neoguljen. Ljuska daje ne samo dodatni okus i aromu, već i štiti nježno meso od gubitka tekućine.
  • Dakle, u veliki lonac ulijte dovoljnu količinu vode i stavite na vatru. Sada je metoda kuhanja škampa u morskoj vodi zaboravljena i praktički se ne koristi. No prije, posebno kada su plemstvo ili okrunjene osobe izrazile želju da kušaju ovu deliciju, škampi su se kuhali samo u morskoj vodi.
  • Da bismo postigli željeni učinak morske vode, moramo je posoliti, a poželjno je koristiti morsku sol. Na svaku litru svježe vode stavljamo oko 30 grama soli.
  • Za aromu dodajte par listova lovora. Ne preporučuje se stavljanje puno začina, jer oni začepljuju okus i aromu škampa. Prokuhajte vodu nekoliko minuta da se sol potpuno otopi.
  • Stavite škampe u kipuću vodu. Voda tada prestaje ključati.
  • Pojačavamo vatru, ali sami ne idemo nikamo. Čekamo da voda ponovno proključa.

    • Koliko dugo kuhati škampe

  • Ako pitate dobrog kuhara: Koliko je vremena potrebno za kuhanje škampa? Odgovorit će vam – “nipošto”. Pretjerano, ali istinito.
  • Glavno pravilo ukusnih škampa je brzo kuhati škampe. Stoga, čim voda sa škampima zakipi, odmah maknite tavu s vatre.
  • Ako su škampi veliki (kraljevski ili tigrasti), onda kuhajte pola minute, maksimalno jednu minutu. Kako ne bismo propustili trenutak, brojimo naglas. Da, da, slušaj. Čak i malo pretjerajući s škampima u vrućoj vodi, umjesto najnježnijeg mesa riskiramo dobiti gumene škampe.
  • Drugo pravilo ukusnih škampa je da se škampe nakon kuhanja što prije treba ohladiti.. Idealna opcija je staviti škampe u cjedilo, a zatim ih staviti na zdrobljene komade leda na 1-2 minute. Ako led nije pri ruci, jednostavno isperite škampe hladnom vodom.
  • Kuhane škampe stavite na veliki tanjur. To je sve, kao što vidite, nema ništa komplicirano u tome kako kuhati škampe. Ako slijedite ove jednostavne savjete, škampi će uvijek biti neobično ukusni i nježni.
  • Škampi se na stol poslužuju topli ili ohlađeni, ovisno o ideji kuhara. Ne zaboravite pripremiti poseban umak za škampe.

  • Postoji nekoliko osnovnih umaka za škampe, ovaj mi je najdraži. Brzo je, ukusno i praktično.
  • Uzimamo dva mala češnja češnjaka, sitno nasjeckamo ili utisnemo u preši za češnjak.
  • Pomiješajte majonezu, soja umak i protisnuti češnjak.
  • Dodajte jednu žličicu svježe iscijeđenog limunovog soka.
  • Sve dobro promiješamo. Poslužite umak spreman za škampe.

Ova jela vrijedi probati.

Recenzije i komentari:

Irina 25.04.13
Ne sjećam se gdje sam pročitao da škampe nakon kuhanja treba ostaviti u vrućoj vodi za okus i uvijek. Pokušala sam kuhati na nov način, kako ste napisali. Škampi su ispali odlični. Hvala na receptu

Viktorija 12.06.13
Neki savjetuju kuhati škampe četvrt sata, drugi, poput vas, samo ih prokuhaju i odmah ugase. Kome vjerovati?

Alyona
Victoria, moraš vjerovati prije svega zdravom razumu. Koliko teži jedan škamp? Od 5gr. mali do 30-35gr. velika. Protein koji čini škampi počinje se koagulirati već na temperaturi od 60 stupnjeva Celzija. Dakle, koliko je vremena potrebno da se škampi kuhaju? Petnaestak minuta ne dolazi u obzir!!!
I još jedan primjer iz života. Ako ste morali ići na rijeku i loviti rakove, zapamtite da se rakovi kuhaju točno 5 minuta, a rakovi su puno veći od najvećih škampa)))

Julija 22.06.13
Napokon smo na moru! Kuhani škampi po vašem receptu. Ispalo je ukusno. Istina se nije mogla svladati i ugasiti vatru odmah nakon što su prokuhali, pustiti ih da prokuhaju minutu. Uostalom, škampi nisu bili smrznuti, već svježi. Tko zna kad su tamo uhvaćeni. Bolje je biti siguran.

Alyona
Cool ti si na moru)))

Afanasiev Igor 02.11.13
Zaista je teško pravilno kuhati škampe, a ako se prekuhate barem minutu, neće ispasti ukusno. Ovaj način kuhanja koristim stalno i uvijek imam ukusne škampe.

Lina 11.11.13
Hvala na detaljnoj temi i posebno hvala za recept za umak od škampa. Još uvijek nisam mogao pronaći nešto putno, obično svi savjetuju umak s kečapom, a vaš je nešto neobično i originalno.

Sonya 13.11.13
Volimo škampe, ali se ispostavilo da uopće ne kuhamo kako treba (nisam znao da trebam odmrznuti, a nisam ni ispirao hladnom vodom ((onda mi ispadnu gumeni!

evgenia 15.11.13
Da budem iskren, nikad nisam naišao na škampe. A nisam imala pojma kako ih kuhati. Ovo je cijela znanost, koja uključuje poznavanje anatomije škampa. Sjajno. Volim naučiti nešto novo.

Alyona
Uvijek rado pomognem)))

Marina 22.11.13
Nikada nisam probao škampe, nekako me nisu privukli i nisu izazvali apetit, ali sada se moje mišljenje promijenilo, gledajući fotografiju sada želim probati, i odjednom će im se svidjeti.

Alyona
Marina, svakako probaj škampe, život je pun iznenađenja)))

Irina 28.11.13
Činilo mi se da znam kuhati škampe i znati tajne kuhanja, ali pokazalo se da baš i ne. Sada razumijem zašto ponekad ispadnu gumeni. Nisam znala za odmrzavanje u hladnjaku, sada ću slijediti sve savjete koji se nalaze u ovom članku.

Ljubav 29.11.13
Kozice se stvarno ne isplati prekuhati, izgubit će sav okus! Naravno, morske vode nema pri ruci, ali morske soli uvijek ima, a lovorov list također, daje prekrasan okus jelu. Čim su prokuhali, to znači da su naši škampi spremni!). Umak od majoneze i češnjaka izvrstan je dodatak toplim škampima!).

Galja 07.12.13
Joj, nešto mi je strašno kuhati škampe samo na minut, Bog zna gdje su uhvaćeni i kada je, iako se intelektualno slažem s tvojim argumentima, jača vječna ruska sumnja. Dobro, ni ti ni ja, ja ću kuhati 5 minuta, a sve ostale finoće ću raditi po tvojim uputama.

Alyona
Mudra odluka, pet minuta je puno bolje od dvadeset)))

Olga 15.12.13
Nisam znala da je bolje odmrznuti škampe prije kuhanja. Mislio sam da naprotiv, škampe tek izvađene iz zamrzivača treba baciti u kipuću vodu. Što se tiče morske vode, zanimljiva napomena, vrijedi probati.

Vitalina 22.12.13
Ispada da je ovo cijela znanost o tome kako kuhati škampe kako ne biste propustili trenutak spremnosti. Prije sam mislila da ih samo umočite u posoljenu kipuću vodu na 2 minute i voila, gotove su. Ali ne, ima još puno trikova za njihovu pripremu.

Tamara 03.01.13
Dobar dan! Pišete da uzimamo smrznute škampe, a u supermarketima gotovo uvijek kuhano-smrznute. Navesti?

Alyona
Tamara, dobar dan i tebi! Poželjno je kupiti svježe smrznuto, bez prethodne toplinske obrade. Najukusniji su i najsočniji. Druga stvar je što ovi nisu uvijek dostupni u trgovini.
Ako su dostupni samo kuhano-smrznuti, onda ih ne treba dugo kuhati ili pržiti, jer su već gotovi.

Inna 09.02.14
Ugodno iznenađena novim saznanjima iz područja kuhanja. Obožavam plodove mora, česti su gosti na mom stolu, ali kuhanje škampa u morskoj vodi mi je novo. Pokušat ću kuhati na nov način :)

Tatjana 13.03.14
Nisam znao da se škampi nakon kuhanja svakako trebaju ohladiti, ali da budem iskren, kuhao sam ih duže od predviđenog vremena, sada ću to ispraviti). Treba znati i uzeti u obzir suptilnosti kuhanja, o tome ovisi okus. Hvala na receptu!

Alyona
Tatjana, hvala na komentaru.

Katya 28.10.14
Moja najbolja prijateljica je ovisna o prženju škampa i prži ih dosta dugo. Kao rezultat toga, škampi su žilavi i mirišu na maslac. Ne mogu to jesti! Radije bih upotrijebio tvoju metodu. Po mom mišljenju, imate ispravan i logičan pristup ovom sakramentu))

Vlad 19.11.14
Hvala, škampi su fantastični!

Valentina Ivanovna 21.11.14
Umak od škampa je bio jako dobar. Stavila sam malo slanog soja umaka, kakav koristite za sushi, valjda na to mislite.

Ekaterina 25.11.14
Ja sam sa Sahalina, cure i dečki, i mogu vam reći da ih uopće ne kuhamo, jer dovoljno je samo preliti škampe kipućom vodom, posoliti, promiješati i ocijediti vodu, vrlo brzo se ohlade , tako da se ne preporuča hladiti ih na bilo koji drugi način, s Ovom metodom se škampi jednostavno tope u ustima, a vodu ne trebate ni soliti, ali prije jela oguljene škampe umočite u soja sos , vrlo ukusna))))

Alyona
Ekaterina, hvala ti puno za tvoj recept za škampe. U potpunosti podržavam, što je manje toplinske obrade, to su škampi nježniji)))

Slični postovi