Kako napraviti pite s višnjama u pećnici. Pahuljaste pite s višnjama
predivno pite od višanja, recept za kuhanje u pećnici, ispadaju mekani i pahuljasti. „Pahuljasto“, nježno tijesto, slatki preljev i višnje oduševit će sve jede. Pite od trešanja u pećnici ispadaju vrlo mekane, bogate i dugo ne ustajale. Iako ... ne dopuštamo im ni da pokušaju odstajati. Ispekla sam ukusne pite od višanja po ovom receptu nekoliko puta tijekom ljeta. Zimi ih planiram peći sa smrznutim višnjama.
Sastojci za 25-27 pita
- 1 žlica.
- 1 žlica. voda ()
- 3 žličice
- 4 žlice
- 0,5 žličice soli
- 800-900g
- pola čaše
Streusel:
Dodatno:
Recept: Pite s višnjama i štreberom
1. Kvasac otopiti u ¼ čaše vode (ili mlijeka), dodati 4 žlice šećera. Promiješajte i ostavite na toplom 15 minuta.
2. U posudu za mijesenje tijesta uspite kvasac, posolite, dodajte ostatak mlijeka (ili vode) i kefir. Vrijedno je zapamtiti da svi proizvodi za miješenje tijesta od kvasca ne smiju biti hladni. Stoga kefir unaprijed izvadimo iz hladnjaka da se zagrije na sobnu temperaturu, a mlijeko se može malo zagrijati.
3. Izmiješajte tekućine, dodajte omekšali maslac.
4. Miješati polako dodajući brašno.
5. Zamijesiti tijesto, prebaciti ga iz šalice na stol posut brašnom.
6. Tijesto mijesiti rukama dok se ne prestane lijepiti za ruke, malo po malo dodavati brašno. Za mijesenje tijesta potrebno je oko 10 minuta. Podmažite duboku šalicu biljnim uljem, prebacite tijesto u nju, zatvorite poklopcem ili pokrijte folijom. Ostavite tijesto da se diže sat i pol do dva. Poželjno je da šalica s tijestom stoji u toploj prostoriji gdje nema propuha.
7. Višnje operite od prašine i očistite od sjemenki. Višnjama vadim koštice.
8. Nakon dva sata tijesto će se otprilike udvostručiti. Tijesto iz šalice stavite na stol, premijesite rukama i podijelite na jednake dijelove.
9. Od komada tijesta napravite pogaču, u sredinu stavite nekoliko višanja (4-6 komada), pospite šećerom.
10. Rubove torte dobro zatvoriti oblikujući pitu. Oblik može biti okrugao ili duguljast, kako želite. Ja sam svoje pite od višanja radila okrugle, možete ih praviti u obliku običnih pita.
11. Pite slažite u podmazan pleh. Pokriti ručnikom i ostaviti pola sata.
12. Dok se pite dižu, napravite streusel (slatki preljev). Pomiješajte brašno sa šećerom i u tu smjesu utrljajte mekani maslac, trljajući ga prstima u mrvice.
Mirisne pite od višanja možete pripremiti od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Posno tijesto s kvascem s biljnim uljem i suhim kvascem ne zahtijeva mnogo sastojaka, no pite od njega jednostavno se tope u ustima. Sočan i pikantan nadjev od zrelih višanja savršeno nadopunjuje slatka peciva. Trešnje u ovom receptu možete koristiti svježe ili smrznute. Posno tijesto je vrlo jednostavno i ugodno za raditi. Sadrži puno biljnog ulja i lako se razvalja, ne suši se tijekom pečenja i ne postaje ustajalo tijekom skladištenja.
Apsolutno svi će uživati u svijetlom okusu topljenja i sočne pite od višanja. Sladokusci će također cijeniti jelo dodajući potrebnu količinu šećera u nadjev. Ljubitelji pravilne prehrane također neće proći, jer pite ne sadrže životinjske masti i jaja. Ovo pecivo pomoći će vam u teškim danima posta, upotpunjujući vašu prehranu jelom izvrsnog okusa.
Sastojci
za test:
- brašno 600 gr
- vode 250 ml
- biljno ulje 1/2 šalice
- suhi kvasac 1 žličica
- šećera 6 žličica
- sol 1/3 žličice
- vanilin po ukusu
Za punjenje:
- trešnja 1 čaša (prepuna)
- šećer 2-3 žlice
- brašna 1 žlica
Kako napraviti pite s višnjama
U duboku zdjelu za salatu sipajte kvasac i šećer. Lagano ih promiješajte i dodajte toplu vodu. Pridržavajte se glavnog uvjeta: temperatura vode ne smije biti vruća. Nakon 8-10 minuta visokokvalitetni kvasac će se "probuditi" i formirati stabilnu pjenu na površini otopine.
U smjesu kvasca ulijte biljno ulje. Nemojte smanjivati količinu ulja kako vam pečenje tijekom skladištenja ne bi ispalo suho i tvrdo.
U tijesto dodajte pola prosijanog brašna, vaniliju i miješajte dok ne postane jednolična gusta krema. Ostavite tijesto na toplom 20 minuta. Pokrijte zdjelu ručnikom ili filmom.
Umiješajte preostalo brašno i sol. Dobro umiješeno tijesto ne smije se “lijepiti” za ruke ili površinu stola. Od tijesta oblikujte lepinju i stavite je u duboku zdjelu koju prekrijete folijom ili ručnikom posutim brašnom. Sada ostavite tijesto da se diže 40 – 60 minuta.
Napravite nadjev za pite. Smrznute višnje prelijte kipućom vodom. Ako imate svježe bobice pri ruci, slobodno preskočite ovaj korak.
Višnjama očistite sjemenke i ocijedite sok. Bobičasto voće pospite šećerom po ukusu i pobrašnite. Nadjev ravnomjerno promiješajte. Nadjev od višanja ne smije biti vodenast.
Zabijeljeno, znatno naraslo tijesto spremno je za upotrebu.
Tijesto razvaljajte na stolu lagano posutom brašnom u sloj ne tanji od 1 cm.Za pahuljaste pite odgovara sloj debljine 1,5 cm.Širokom čašom izrežite krugove od tijesta. U sredinu svakog komada stavite trešnju po ukusu. Za jednu pitu dovoljne su 3-4 velike trešnje.
Spojite suprotne strane kruga tako da ih čvrsto pritisnete prstima i lagano prođete kroz sredinu.
Također oblikujte sljedeće strane pite zajedno, prelazeći prstima u oba smjera, od sredine prema rubovima, tvoreći čvrsti šav. Pite slažite u tepsiju obloženu papirom za pečenje, šavom prema dolje. Podmažite proizvode biljnim uljem ili jakim crnim čajem.
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Tijekom tog vremena, pite bi se trebale povećati u veličini, prolazeći kroz završnu fazu dizanja. Pecite pite u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 20-25 minuta. Prethodno navlažite pećnicu. Da biste to učinili, stavite u nju vatrostalnu posudu s vodom. Poslužit će i mala tava. Količina vode u njoj trebala bi biti dovoljna za cijeli proces pečenja. U krajnjem slučaju može se dodati vode.
Vruće i rumene pite izvadite iz pećnice i ostavite nekoliko minuta u plehu. Zatim poslasticu skinite s papira, ohladite i poslužite.
Sastojci:
| Granulirani šećer | 225 g | 11 g | |
| Pšenično brašno | 180 g | Kravlje mlijeko | 540 ml |
| Kokošje jaje | 4 stvari. | Sol | 1 čip |
| 200 ml | Pšenično brašno | 1 kg | |
| Mljevena kurkuma | 0,7 žličice | Rafinirano suncokretovo ulje | 0,2 žlice. l. |
| Smrznute trešnje | 2 žlice. | Krumpirov škrob | 1,5 žlice. l. |
| Granulirani šećer | 1,5 žlice. l. | Šećer u prahu | 0,5 žlice. l. |
Opis recepta - Pahuljaste pite sa smrznutim višnjama:
Ako trebate malo rasteretiti zamrzivač ili ako vam zalihe smrznutih višanja dopuštaju da s njima svaki dan pripremate domaća peciva, pripremite ove ukusne pite! Nazivaju se "dolje" jer je tijesto, kao i dolje, bez težine, prozračno i lagano, pažljivo obavijajući trešnje poput popluna. Dodano malo kurkume u tijesto dalo je pitama ugodnu zlatnu nijansu, kurkuma nije nimalo utjecala na okus, ali je izgled pite osjetno poboljšan! Ovakve bi pite pristajale i uz mlijeko i uz čaj, a ima ih jako puno, čak 24 komada, pa ih skuhajte i ne oklijevajte – svi će biti siti i zadovoljni!
Korak 1:
Za pripremu tijesta za pite od trešanja trebat će nam sljedeći sastojci: pšenično brašno, kokošja jaja, instant suhi kvasac, šećer, sol, mljevena kurkuma, rafinirano suncokretovo ulje, mlijeko.
Korak 2:
Za nadjev će nam trebati smrznute višnje, šećer, krumpirov škrob. Pospite pite šećerom u prahu.
Da bi se smrznute višnje mogle koristiti kao nadjev za pite, prvo ih je potrebno odmrznuti. A sporo odmrzavanje je vrlo važno, tj. Puno prije nego počnete pripremati pite, višnje morate prebaciti iz zamrzivača u hladnjak, a kada se odmrznu, izvadite i ocijedite što više soka. Zatim je potrebno višnje osušiti na čistom kuhinjskom (ako vam ne smeta) ili papirnatom ubrusu. Trešnje mogu biti bez koštica ili koštica.
Korak 3:
|
|
Pripremimo tijesto za tijesto. Za to u toplo mlijeko dodajte suhi instant kvasac, malo šećera i brašna.
Korak 4:
Pjenjačom ili vilicom pomiješajte sve sastojke predviđene za tijesto i ostavite posudu na toplom 20 minuta.
Korak 5:
Nakon 20 minuta vidimo sljedeću sliku: kvasac se aktivirao, tijesto se diglo i pretvorilo u pjenastu smjesu - to znači da sve ide super!
Korak 6:
Tijesto izliti u veliku zdjelu u kojoj ćemo pripremati tijesto za pite. U tijesto ulijte 250 ml toplog mlijeka.
Korak 7:
|
Razbijte jaja u tijesto, dodajte šećer i prstohvat soli. Sve izmiješajte pjenjačom ili žlicom.
Korak 8:
U tijesto s dodacima ulijte rafinirano suncokretovo ulje i promiješajte.
Korak 9:
|
Korak 10:
Tijesto za pečene pite prvo premijesite kuhačom ili žlicom.
Korak 11:
Zatim, dok dodajete brašno, rukama umijesite tijesto. Kad se doda svo brašno, tijesto će ostati ljepljivo, tako i treba!
Korak 12:
Drugu veću zdjelu namažite rafiniranim suncokretovim uljem i u nju prebacite tijesto.
Korak 13:
Ostavite tijesto da se diže na toplom 1 sat. Ovako je narastao nakon 60 minuta.
Korak 14:
Dignuto tijesto premijesite i ostavite još 40 minuta na toplom mjestu za drugo dizanje. Nakon četrdeset minuta ponovno premijesite tijesto. Tijesto je spremno za upotrebu.
Sada krenimo s oblikovanjem i pečenjem pita. Tijesto podijeliti na 24 dijela. Uzmite jednu lopticu tijesta i razvaljajte je u ovalni oblik.
Korak 15:
Na tijesto poslažite trešnje, otprilike četiri u dva reda.
Ova rubinska bobica došla je u rusku kuhinju, poznatu po velikom izboru proizvoda od tijesta, iz Bizanta. Ova stabla su se izvanredno dobro ukorijenila na velikom teritoriju staroruske države, zbog čega su postala klasični nadjev za pite.
Ali pri odabiru bobičastog voća za punjenje, ipak je bolje obratiti pozornost na njegovu raznolikost. Prednost treba dati slađim i mesnatijim bobicama. Najuspješnija opcija za pečenje je sorta Chernokorka.
Pite od trešanja u pećnici - osnovni tehnološki principi
Višnje u kombinaciji s bilo kojim tijestom su nevjerojatno ukusne. Ali ako u pravilu nema problema s pripremom tijesta, onda je napraviti pite punjene višnjama prilično teško, jer je ovo bobičasto voće, kao i sve bobičasto voće, vrlo sočno.
Svi vole da pite imaju puno nadjeva, ali to nije uvijek moguće. Nemoguće je povećati količinu nadjeva od bobica, jer se tijekom pečenja tijesto širi, istiskujući sok od bobica. Iscuri na pleh i pite ispadnu zagorene. Obično je omjer nadjeva i tijesta u pitama 4:6 na 100 g pečenog proizvoda. Prije izrade pita, sočne bobice lagano se posipaju zgušnjivačima: mlijekom u prahu, škrobom, prženim brašnom. Tijekom pečenja ovi se dodaci zgrušaju zajedno sa sokom bobičastog voća unutar pite. Osim toga, postoje neke tehnike za izradu pita s ovim nadjevom, koje vam omogućuju pečenje lijepih i kvalitetnih proizvoda, bez ikakvih tragova istjecanja soka.
Recept 1. Pite od kvasca s trešnjama u pećnici
Sastojci:
Vanilija 5 g
Esencija ruma ili rum 2 mg
Narančina korica 50 g
Sok od naranče 100 ml
Mlijeko, toplo 300 ml
Brašno 0,8 kg
Kvasac, instant 10 g
Jaja 3 kom.
Krumpirov škrob 50 g
Ulje, pročišćeno 100 ml
Šećer 250 g
Maslac, otopljen 150 g
Višnje, svježe, bez koštice 300 g
priprema:
U zdjelu ulijte mlijeko zagrijano od 25 do 40Ϲ. U to staviti izmrvljeni kvasac, 100 g brašna, 30 g šećera. Promiješajte pjenjačom. Pokrijte tijesto folijom tako da se mjehurići oslobođenog plina zadrže u posudi i stavite je blizu topline pola sata.
Trešnje oprane i očišćene od koštica stavite u cjedilo postavljeno na pladanj. Ostavite sok da se ocijedi. Nakon toga bobice pospite škrobom i stavite u zdjelu. Za nadjev u šalicu posebno sipati 100 g šećera.
Pomiješajte 200 g šećera s vanilijom, sitnom soli, narančinom koricom i rumom. Sve sastojke umutiti u pjenastu masu. Dodati sok i otopljeni puter, dalje muteći.
Sjediniti tijesto sa umućenom tekućom masom, promiješati pjenjačom i početi mijesiti tijesto dodajući prosijano brašno. Kad postane dovoljno gusto, pjenjaču stavite sa strane i nastavite mijesiti rukama. Opet pokriti i ostaviti da se diže.
Radnu površinu namazati uljem, pripremiti pleh za pečenje u koji ćete odmah ređati pite i uključiti pećnicu da se zagrije (180-200Ϲ).
Dignuto tijesto podijeliti na komade od 80 g (dodati 20% tijesta za pečenje), razvaljati u kuglice. Neka se dižu direktno na stolu. Uzmite svaku, preokrenite tako da gornji dio tijesta leži na stolu (nakon kraćeg dizanja malo će propuhati i neće se lijepiti za stol). Pripremljene komade razvaljajte u tanki sloj. Potrebno je da promjer kruga bude dovoljno velik da se nadjev od višanja može dobro zamotati u tijesto. U sredinu obradaka stavite 4-5 trešanja, pažljivo ih pospite s pola žlice šećera odozgo. Nadjev morate preklopiti kako vam sok ne bi iscurio tijekom pečenja: višnje prvo prekrijte jednim rubom tijesta i utisnite ga odmah iza nadjeva, a da ga ne spajate na suprotnu stranu somuna, kao kad pravite knedle ili knedle; zatim stisnuti suprotni rub tijesta sa strane poluproizvoda. Oblikovanu pitu okrenuti šavom prema dolje. Donji dio premažite maslacem i umočite u brašno: tako će se tijekom pečenja stvoriti dodatna korica koja će štititi pite od curenja.
Stavite lim za pečenje na nekoliko minuta da se pite dignu i pecite desetak minuta. Izvadite pite iz pećnice na minutu kada su skoro gotove. Podmažite ih na vrhu pripremljenom smjesom: pomiješajte maslac, biljno ulje, šećer i vodu u jednakim dijelovima, promiješajte i, nakon što prokuhate, ostavite da se malo ohladi. Pite također možete namazati umućenim jajetom ili šećernim sirupom kako bi dobili sjajni završetak. Podmazane pite staviti u pećnicu još pet minuta da lijepo porumene.
Nakon pečenja lim za pečenje stavite na vlažnu krpu, a tople pite počnite prebacivati na lim obložen papirom za pečenje da se ne bi pomodrile.
Recept 2. Pite od trešanja u pećnici od lisnatog tijesta bez kvasca
Sastav proizvoda:
Višnja 300 g
Mlijeko u prahu 80 g
Jaje 2 kom.
Kremasti margarin 200 g
Brašno 800 g (uključujući 100 g za posipanje)
Soda bikarbona 25 g
Ocat 30 ml
Kiselo vrhnje 200 gr
Šećer 150 g
Operativni postupak:
Na radnu površinu prosijte brašno, rasporedite ga po površini i na to stavite komadiće smrznutog margarina. Margarin i brašno reznim pokretima noža pomiješajte u jednoličnu masu. Dobivene mrvice skupite u hrpu, napravite udubljenje, u njega ulijte kiselo vrhnje i sodu (ugasite octom) i brzo zamijesite tijesto.
Počnite razvlačiti tijesto u tanke slojeve, posipajući brašnom i savijajući svaki sloj u "kuvertu". Učinite to barem 12-16 puta da dobijete dobro lisnato tijesto. Za posipanje je potrebno vrlo malo brašna: potrebno je kako se tijesto ne bi lijepilo za valjak i radnu površinu te kako bi se dobila slojevita struktura tijesta.
Prilikom valjanja tijesto mora biti cijelo vrijeme hladno kako iz njega ne bi izlazila masnoća. Stoga pripremite posudu u kojoj ćete tijesto po potrebi staviti na kratko u hladnjak da se ohladi.
Pripremite pećnicu tako da je zagrijete na 200°C, lim za pečenje pospite brašnom. Gotovo tijesto izrežite na komade i razvaljajte u kuglice. Svaki dio izvadite iz hladnjaka i razvaljajte na pripremljenom stolu u obliku kruga promjera 15-16 cm.Debljina obradaka je 5 mm. Krug podijelite nožem na 8 identičnih trokuta.
Na podnožje svakog formiranog trokuta stavite nadjev od višanja koji ste prethodno posuli škrobom. Višnje poslagati u red po 4 komada i lagano posuti šećerom. Svaki trokut bobičastog voća zarolajte od baze do sredine kruga, omotavajući trešnje. Rolice stavite na lim za pečenje. Premažite jajetom. Vruće kiflice odmah izvadite iz pećnice, premažite otopljenim maslacem i lagano pospite šećerom. Kad se ohladi prebaciti na tanjur.
Recept 3. Pite od trešanja u pećnici od prhkog tijesta
Popis sastojaka:
Šećer 280 g
Sol, sitna 10 g
Žumanjci 4 kom.
Maslac (namaz) 300 g
Marmelada od višanja 350 g
Šećer u prahu 50 g
Postupak pripreme:
Prethodno prosijano brašno pomiješajte sa suhim sastojcima. Mikserom umutite maslac i dodajte mu prvo brašno, a zatim jedno po jedno žumanjak. Samljeti tijesto dok ne postane glatko. Ako se tijekom miješenja maslac previše rastopi i tijesto postane previše masno, razvaljajte ga u kuglu i stavite na hladno, ali nemojte ga pretjerano ohladiti kako biste zadržali plastičnost, a zatim počnite oblikovati pite.
Gotovo tijesto razvaljajte u sloj, izrežite komade u obliku krugova i, kao što je opisano u prethodna dva recepta, stavite pripremljeni nadjev u krugove i oblikujte pite. Poluproizvode premažite jajetom i odmah stavite lim za pečenje u vruću pećnicu. Nakon pečenja ohlađene posuti prahom.
Recept 4. Pite od trešanja u pećnici, lisnato tijesto od kvasca
Sastav proizvoda:
Brašno 1,0 kg
Voda 200 ml
Svježi sir, domaći 500 gr
Kvasac, živi 70 g
Šećer 150 g
Maslac ili namaz 200 gr
Vanilija 30 g
Džem od višanja 450 g
Jaje 1 kom.
Napredak pripreme:
Brašno prosijati i pomiješati sa soli i vanilin šećerom. Kvasac staviti u vodu, otopiti, dodati malo brašna (250 g). Voda za lisnato tijesto s kvascem mora biti hladna, kao i svi ostali sastojci. Kvasac bi trebao početi djelovati tek tijekom dizanja gotovih proizvoda. Stoga, kako bi se kvasac otopio u vodi, može se ubiti pomoću miješalice. Ohlađene komadiće maslaca stavite u 800 g mješavine brašna, usitnite ga u mrvice.
Pripremite radnu površinu tako da je pospite brašnom, a valjak za tijesto i ruke povremeno namažite uljem.
Umijesite prilično čvrsto tijesto od kvasca i razvaljajte ga u sloj. Natrljajte površinu brašnom i mrvicama maslaca, zarolajte i ponovno razvaljajte. Zatim sloj prekrijte slojem bogatog domaćeg svježeg sira, ponovno zarolajte i zarolajte. Redom, naizmjence mrvice maslaca sa svježim sirom, utrljajte ih u tijesto pomoću valjka za tijesto. Gotovo tijesto stavite na neko vrijeme u hladnjak.
Pripremite lim za pečenje na koji ćete stavljati gotove pite. Uključite pećnicu da se zagrije.
Ohlađeno tijesto razvaljajte na stolu u tankom sloju, izrežite na kvadrate. U sredinu svakog komada tijesta stavite pekmez i stisnite rubove tijesta u obliku koverte. Stavite poluproizvode na lim za pečenje i stavite ga blizu topline: sada vam je potrebno da se tijesto zagrije i digne.
U zagrijanu pećnicu na donju policu stavite tepsiju s vrućom vodom, a na srednju lim s pitama. Zatvorite vrata, a nakon 5 minuta ih lagano otvorite kako bi izašla para. Postavite temperaturu na 180Ϲ i pecite "omotnice" do kraja.
Umutite jaje sa šećerom i smjesom premažite vruće pite tek izvađene iz pećnice.
Recept 5. Pite od trešanja u pećnici od tijesta bez kvasca s kiselim vrhnjem
Sastav proizvoda:
Jaje 2 kom.
Amonijev karbonat 5 g
Kiselo vrhnje 25% 200 g
Šećer 450 g
Prašak 70 g
Namaz ili maslac 72% 250 g
Vanilin, kristalni 4 g
Višnja 400 g
Napredak pripreme:
Margarin otopiti na pari. Umutiti kiselo vrhnje sa šećerom, dodati 1 jaje. Sjediniti sa otopljenim margarinom uz dalje mućenje na laganoj brzini.Dodati so, amonij prah, vanilin. Postupno dodajući brašno, zamijesite tijesto. Zamotajte ga u film i ostavite na radnoj površini pola sata.
Pripremite višnje. Samljeti blenderom ili mlinom za meso. Pire sjediniti sa šećerom. Iz dobivene mase iscijedite 100 ml soka i, dovodeći ga do vrenja, otopite agar u njemu. Zagrijte zdjelu s višnjama i šećerom na 70-80Ϲ i u nju ulijte otopljeni agar. Promiješajte i pustite da se pekmez ohladi.
Recept 6. Pite od trešanja u pećnici od slatkog prhkog tijesta s kakaom
Trešnja je samodostatna bobica što se tiče okusa, a prilično je teško odabrati odgovarajuće "voćno društvo" za nju. Ali na pozadini čokolade i konjaka (rakija, rum), "kapriciozna" bobica izgleda kao kralj.
Proizvodi:
Ulje 82,5% 150 g
Kakao (100%) 40 g
Brašno 0,5 kg
Jaje 1 kom.
Šećer 250 g
Prašak za pecivo 20 gr
Vanilin šećer 10 g
Džem od višanja (bobičasto voće)
Napredak pripreme:
Meki maslac samljeti sa šećerom i umutiti, dodajući jaje. Prosijte brašno i pomiješajte ga sa suhim sastojcima. Zamijesite tijesto tako da u dijelovima dodajete suhu smjesu u ulje.
Bacite 1,0 litru džema od višanja kroz cjedilo, dopuštajući da se sirup iscijedi: bit će koristan za pripremu drugih slastica, au pečenju će smetati, teći kroz prhko tijesto.
Bobičasto voće poprskati rumom.
Tijesto razvaljajte u oblik kobasice, narežite na komade i razvaljajte u ovalni oblik. Nadjev umotati u tijesto. S jedne strane ovala kuhinjskim škarama napravite zareze i slažite poluproizvode u lim za pečenje obložen nauljenom folijom. Pečene pite ostaviti da se ohlade; pospite ih šećerom u prahu.
Recept 7. Pite od trešanja u pećnici od ravnog tijesta od kvasca
Popis sastojaka:
Sok od naranče 300 ml
Rafinirano ulje 100 g
Brzi kvasac 5 g
Višnja 200 g (bez koštice)
Kakao, prirodni prah 50 g
Šećer 150 g
Kondenzirano mlijeko ili vrhnje 150 g
Operativni postupak:
Nakon prosijanja brašno pomiješajte sa soli i šećerom. Po želji možete dodati vaniliju ili druge arome. Zagrijte sok od naranče, dodajte 50 ml ulja i kvasac. Dio suhe smjese dodajte u tekuću. Promiješati. Čim se na površini pojave mjehurići dodajte ostatak brašna i zamijesite tijesto. Pokrijte zdjelu s tijestom i stavite je blizu topline.
Svježe trešnje bez koštica lagano ocijedite da smanjite količinu soka. Pomiješajte kondenzirano mlijeko i kakao, dodajte višnje.
Pripremite stol, lim za pečenje i pećnicu kako je opisano u receptu #1.
Podijelite tijesto na dijelove od 100 g, prvo oblikujte kuglice, a zatim ih razvaljajte u pogačice, praveći paralelne rezove duž rubova. Staviti pripremljeni nadjev i omotati tijestom ispreplićući trakice.
Pite od trešanja u pećnici - trikovi i korisni savjeti
Kada mijesite tijesto od kvasca, pokušajte ga ne "začepiti" brašnom. Jako žilavo tijesto, sa puno brašna brzo se mijesi, ali treba dugo da se diže.
Konzistencija tijesta treba biti plastična i mekana zbog glutena koji se nalazi u brašnu i mjehurića zraka koji dospijevaju u tijesto tijekom miješenja, a glutenska vlakna zadržavaju zrak te ga čine laganim i prozračnim. Tijekom pečenja mjehurići zraka se šire dok se zagrijavaju. Ovo tijesto se peče brzo i učinkovito. Stoga se tijesto mora dugo mijesiti kako bi bilo zasićeno zrakom.
Predlažem ispeći bujne pite s višnjama u pećnici, koje ispadaju vrlo mekane i ukusne. Ali ako trenutno nemate trešanja, ali želite pite, uzmite drugo bobičasto ili sezonsko voće.
Tijesto za pite od višanja je vrlo jednostavno, brzo se mijesi, odlično se pravi i užitak je raditi s njim. Nema potrebe razvaljati ga, jer se to lako može učiniti ručno, što ubrzava proces modeliranja. Po želji se svježi kvasac može zamijeniti suhim.
Čak i ako nikada niste radili pečene pite od višanja u pećnici, ovaj recept će ispasti pravi iz prve. Proces kuhanja prikazan je prilično jasno. Nemojte se bojati da u tijestu ima puno sastojaka, jer to ih čini tako nježnima i mekima.
Jako mi se svidio ovaj recept za pite sa višnjama u pećnici, pa sam ih kasnije opet pravila po njemu, ali sa drugačijim nadjevom, tačnije napravila sam asortiman od nekoliko vrsta voća. Također vam savjetujem kuhanje, što će vam se sigurno svidjeti. Sam recept za tijesto je drugačiji, ali također uspješan i ukusan.
Tijesto:
- Mlijeko – 200 ml.
- Maslac – 100 g
- Kiselo vrhnje - 100 g
- Šećer – 4 žlice
- Vanilin šećer - vrećica
- Pileće jaje - 1 kom.
- Svježi kvasac - 15 g
- Pšenično brašno - 500 g
punjenje:
- Trešnje - 3-4 kom. za jednu pitu
- Šećer - po ukusu
Dodatno:
- Žumanjak - za podmazivanje
Količina: 32 kom.
Kako kuhati pite od trešanja u pećnici
Prvo napravim tijesto za pite u pećnici s višnjama. Ulijte toplo mlijeko u duboku posudu i dodajte mu kvasac. Važno je da je kvasac svjež. Dobro promiješajte dok se kvasac ne otopi. Zatim dodam mekani maslac, kiselo vrhnje, šećer, vanilin šećer i jaje.
Zatim dodajte pola brašna i umiješajte kuhačom. Zatim dodam ostatak brašna u nekoliko pristupa, a kada postane teško mijesiti lopaticom, nastavim mijesiti rukama.
Ali nemojte ga previše napuniti brašnom, tijesto bi trebalo biti mekano i podatno, ali elastično i neljepljivo. Podmažem zdjelu biljnim uljem i stavim tijesto u nju. Zatim ga pokrijem prozirnom folijom ili ručnikom i ostavim da se diže na sobnoj temperaturi oko sat vremena ili dok ne udvostruči volumen.
Budući da se nadjev pravi od višanja za pite, u ovom trenutku pripremam bobice. Operem ih zajedno sa sjemenkama u cjedilu, a zatim vrlo pažljivo izvadim sjemenke, pokušavajući ne oštetiti bobice. Na tanjur stavim papirnati ubrus i poredam otkoštene višnje da uklone preostalu vlagu.
Nakon toga se tijesto udvostručilo ili čak utrostručilo. Zatim ga prebacim na silikonsku podlogu i podijelim na dijelove.
Na kraju sam dobila 32 približno identična komada. Ako želite veće pite, podijelite na 16 dijelova.
Dalje uzmem jedan komad, stavim žlicu šećera ili dvije, ovisno koliko slatko volite, i na vrh stavim 3-4 bobice. Moje bobice su velike, pa stane samo par komada, ali ako imate sitne, dodajte više.
Sada oblikujem tijesto s obje strane. To dobro radite da se pečenje ne bi raširilo u pećnici.
Zatim ih okrenem na drugu stranu i spljoštim. Ovako je jednostavno oblikovati bogate pite od višanja u pećnici.
Zatim ih stavljam na lim za pečenje s pergamentom, na maloj udaljenosti jedan od drugog. Kad je već sve spojeno, namažem ih odozgo razmućenim žumanjkom da nakon pečenja dobiju rumenu boju.
Pečem ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva 30 minuta. Uvijek provjeravam spremnost drvenom čačkalicom tako da ostane suha nakon probijanja proizvoda.
Ovo su pite od višanja koje smo dobili u pećnici, zahvaljujući tome što su male veličine i dobro se osjeti nadjev u njima. Ako stavite više bobica, teško ćete ih oblikovati. Po mom mišljenju, pokazalo se da su savršene veličine. Ove pite možete ponijeti sa sobom kao užinu u školu, na studij ili na posao. Po želji ih možete ukrasiti odozgo lijepim modelima ili cvjetićima i listićima izrezanim iz tijesta. Dobar tek!
