Dom Posao

Izrada kolača s kiselim vrhnjem. Ukusna kisela vrhnja: klasični recept

Za tijesto za kolače:

500 grama kiselog vrhnja (10-15%);
3 šalice brašna;
1 šalica šećera;
200 grama otopljenog i ohlađenog maslaca;
2 jaja, ne mala, kategorija 1;
1 gram vanilina;
1 žličica sode, ugasiti jabučnim octom oko 2 žlice;
1 žlica kakaa (možete i izostaviti, inače će kolač biti čisto bijel).

Za kremu

500-700 grama kiselog vrhnja (30-40%);
0,5 šalice šećera.

Za impregnaciju

1-1,5 čaša soka od naranče.

Za ukras: biskvitne mrvice, orasi. Možete imati voće, čokoladu i tako dalje.

Kako napraviti tortu Smetannik, korak po korak recept s fotografijama

Korak 1. Kako napraviti i ispeći slojeve kolača.

Jaja umutiti sa šećerom dok ne pobijele, odnosno da se šećer otopi.

Dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte, zatim otopljeni ohlađeni puter, vanilin.

Postupno dodavati brašno uz često miješanje. Tijesto treba imati konzistenciju kiselog vrhnja. Dodajte kakao i gašeni sok. Sve dobro promiješajte. Ne bi trebalo biti grudica!

Tijesto ispada tekuće, poput guste kisele pavlake.

Neki ljudi ispeku veliku tortu od biskvita, a zatim je režu po dužini. Nisam bila sigurna u svoje sposobnosti, onda su keksi ispali jako šupljikavi i ne znam kako ih rezati. Pa sam namastila jednostavnu tavu od lijevanog željeza i na nju izlila tijesto, ravnomjerno ga rasporedivši po površini. Oko 0,5 cm debljine.

Potrebno je peći u dobro zagrijanoj pećnici. Bez obzira koliko vam govorim, provjerite spremnost šibicom - ako je suha, kolač je spreman. Izvadite tavu i pažljivo je izvadite pomoću 2 lopatice. U tanjurić sipati mrvice koje su ostale od biskvita - to će biti preljev.

Tako ispečemo 5 kolačića i ostavimo ih da se ohlade. Prvi kolači brže se peku, pa se ne ometajte i pažljivo gledajte! Temperatura pečenja je oko 190-200 stupnjeva. Bolje ih ne stavljati vruće jednu na drugu, mogle bi se zalijepiti.

Korak 2. Kako pripremiti kremu.

Ovdje se moramo povući. Zašto sam napisala da je za kremu potrebno 500-700 grama, to je dosta širok raspon. Sve je u sadržaju masnoće kiselog vrhnja i hoćete li ga vagati kako biste uklonili višak sirutke (pročitajte kako to učiniti u kolaču Black Broker). Ako je pavlaka gusta, treba je više i možda vam 500 grama neće biti dovoljno. Je li potrebno vagati kiselo vrhnje ili ne? Ovaj put to nisam radila i vrhnje je bilo rjeđe. Ako imate vremena, možete i ovo, neće pogoršati stvar, a krema će biti gušća. Samo ga objesite u hladnjak, inače može postati kiselo.

U kiselo vrhnje dodajte šećer, sve dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ja sam miješala pjenjačom jer mikserom na tolikoj masnoći se može tući dok se ne pretvori u maslac i počne se odvajati tekućina. Zašto su nam potrebni ti problemi?
Dodavanjem šećera krema se razrjeđuje. Dakle prije nanošenja kremu stavite u hladnjak na pola sata.

Korak 3. Sastavljanje torte Smetannik.

Ja tortu ne slažem u kalupu za torte jer sam loša u tom zadatku pa preporučam veliki ravni tanjur ili pladanj. Zatim kolač pažljivo premjestite u čist kalup za torte.

Razvrstavamo kolače. Najneugledniju stavljamo na dno :) Prvo silikonskom četkicom namažite 1 stranu sokom od naranče. Posebno pazite da razmažete rubove, mogu biti malo grubi. Položite kolač namazanom stranom prema dolje, namažite ga odozgo i ostavite da se upije oko 1-2 minute. Zatim nanesite kremu i ravnomjerno je rasporedite.

Ovo radimo 5 puta. Odnosno, svaki kolač treba s obje strane natopiti sokom od naranče i premazati kremom. Na kraju dobro premazati stranice.
Pospite vrh orasima u sredini i mrvicama keksa po rubovima. Stranice možete posuti komadićima čokolade. Nisam ja ovo napravio.

S čime je povezano djetinjstvo? S ugodnom očuhovom kućom i slasnim mirisima iz kuhinje, gdje majka čini svoju čaroliju. Možda je teško pronaći sovjetsku obitelj u kojoj nisu uživali u domaćim kolačima. I sigurno je on, kremdžija, s vremena na vrijeme obilazio svaki stol. Recept je klasičan, jednostavan i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, s minimalnim skupom običnih proizvoda bilo je moguće stvoriti pravo remek-djelo.

Oni koji su pitu znali pretvoriti u kolač, drugi su kiselo vrhnje ukrašavali tako da ga ne bi bilo sramota staviti na svečani stol. Kćeri su učile od majki, pa kćeri - pa je kiselo vrhnje dugo ostalo željena delicija na stolovima. Danas, kada su trgovine prepune torti, peciva i keksa, malo tko provodi vrijeme mučeći se s pećnicom. Ali uzalud! Domaće nježno kiselo vrhnje jednostavno je neusporedivo, a svakako nadmašuje okus pite iz delikatesa iza ugla.

Smetannik: od kraljevskih odaja do seljačkih koliba

Sve poznato ima svoju legendu. Kiselo vrhnje "slavnih" nije iznimka. Kažu da je na dvoru Aleksandra II služio nevaljali kuhar. Volio je krasti iz kraljevske kuhinje. Jednom sam uzeo bačvu kiselog vrhnja, ali nisam imao vremena da ga izvadim: sam suveren je ušao u kuhinju! Pogledao je u bačvu i pitao zašto toliko svježeg vrhnja? Domišljata kuharica je odgovorila da je to za novu deliciju. Pod pogledom suverena, jadnik je morao u hodu izmisliti kraljevsko jelo. Tako je rođeno kiselo vrhnje - klasičan, jednostavan recept za pitu koji je volio i sam car.

Smetannik je zgodan način za iskorištavanje viška mliječnih proizvoda, koji su prihvatile žene na selu. Da se kiselo vrhnje ne bi rasipalo, umiješano je u tijesto i ispečeni su kolači koji su ispali iznenađujuće prozračni i nježno se tope u ustima.

Danas, kao takvo, kiselo vrhnje nema klasičnu recepturu (jednostavnu i potpuno očuvanu, kao u izvornicima). Nitko vam ne može točno reći koju količinu sastojaka staviti u recept, kako ga ukrasiti, čime ga napuniti. No, bez obzira na to kako se priprema vaša omiljena kisela vrhnja, takva će i ostati ako sadrži glavni sastojak - prirodno kiselo vrhnje.

Klasično se naziva kiselo vrhnje, čiji je recept što jednostavniji i ne sadrži aditive: grožđice, mak, čokoladu i druge stvari.

Klasična pita od kiselog vrhnja: recept

Jednostavan recept za kiselo vrhnje, koji se nepogrešivo može nazvati klasikom, oličenje je sofisticiranosti i jednostavnosti pripreme. Glavno pravilo koje ovdje vrijedi: u tijesto koristimo bilo koje kiselo vrhnje, čak i kojem je rok trajanja skoro istekao, ali za kremu – idealno svježe! Što je proizvod stariji, to je veći rizik da će krema ispasti kisela i neće zadržati oblik.

Ovaj recept za klasično kiselo vrhnje u pećnici idealan je izlaz iz situacije kada su gosti već na pragu, lako se priprema.
Što trebamo?

Za test:

brašno (po mogućnosti vrhunsko) - 300 g (malo manje od jedne i pol čaše);
kiselo vrhnje (što je veći sadržaj masti, to bolje) - 1 šalica;
jaja - 3 komada;
granulirani šećer - 1 staklo;
vanilin šećer - vrećica;
soda bikarbona - ½ žličice.

Za kremu:

kiselo vrhnje (od 20% masti i više) -320 g;
granulirani šećer (što su kristali manji, to je prikladnije) - 1 šalica.

Trebat će vam i ulje za podmazivanje kalupa. Možete uzeti i povrće i kremasto - nije važno. Forma mora biti duboka.

priprema:

Kao i svako kiselo vrhnje, klasični jednostavan recept treba pripremiti samo u čistom posuđu! Odvojite vrijeme da isperete i osušite zdjele i pjenjače.

Prvo zamijesite tijesto. Za to umutite jaja i šećer pjenjačom dok ne postanu pjenasti. U pjenu dodati brašno, kiselo vrhnje, umiješati vanilin i sodu. Zamijesite tijesto: gusto i homogeno. Polako ga sipati u duboki namašćeni kalup. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 35 minuta.
Dok se kolač peče pripremite kremu: kiselo vrhnje i šećer umutite mikserom dok ne postane gusto.
Ohlađeni kolač od pavlake prerezati oštrim nožem da se ne mrvi po dužini na 2 ista tanja kolača. Premazati kremom od kiselog vrhnja i šećera i ukrasiti odozgo. Možete dodatno posuti mljevenim orasima, mrvicama keksa, komadićima čokolade i ukrasiti bobičastim voćem ili komadićima voća.

Ako umutite vanilin (1 vrećica) u kremu, dobit ćete kiselo vrhnje od vanilije, mirisno i nježno. U tijesto dodajte kakao i dobit ćete čokoladnu pavlaku. Slobodno eksperimentirajte, jer ovaj recept je samo ukusna baza koja je dobra i kao samostalan desert.

Klasični kolač od kiselog vrhnja - recept s fotografijama korak po korak

Znate li kako napraviti tortu od kiselog vrhnja kod kuće? Nije teško, lako je ako već znate recept za klasičnu pitu od kiselog vrhnja. Slični recepti na bazi kiselog vrhnja, popularni u SSSR-u, pripremali su se u gotovo svakom domu. A svečano ime "kolač" dano je kiselom vrhnju zahvaljujući sloju slojeva kolača i ukrasima. Dakle, kolač od kiselog vrhnja (korak-po-korak recept s fotografijama).

Što nam je potrebno za tijesto:

brašno i kiselo vrhnje (moguće je i s malo masnoće) - po 300 g;
granulirani šećer - 180 g;
svježa jaja - 3;
soda gašena octom - 1 žličica;
kakao prah - 2 žlice. žlice.

Za kremu:

granulirani šećer - staklo;
masno svježe kiselo vrhnje - 750 g;

Za ukras:

zdrobljeni orasi - šaka;
komadići čokolade - 20-30 g.

Ovaj kolač od vrhnja je klasičan recept, jednostavan, ali iznenađujuće ukusan.

Prvo umutiti jaja sa šećerom, može i mikserom ili vilicom.
Dodajte kiselo vrhnje, kada se kristali šećera otope, umutite dok ne postane glatko.
Postupno, neprestano miješajući, dodajte prethodno prosijano brašno.
Sada je vrijeme da dodate sodu (ugasite octom).
Polovicu tijesta staviti u podmazan pleh.
Prvu tortu stavite u pećnicu i držite je do kraja (15 minuta na 180 stupnjeva C).
Dok se kolač broj 1 pirja, ostatak tijesta modificiramo, "šokiramo" dodajući kakaov.
Kada je torta broj 1 pečena, stavite čokoladnu tortu na svoje mjesto u pećnicu i pecite na isti način.
Ostavite gotove kolače da se ohlade, a mi ćemo se pozabaviti najvažnijom ukusnom stvari u kolaču, a to je kiselo vrhnje. Ohlađeno (za brzo mućenje) kiselo vrhnje umutiti sa šećerom dok zrnca šećera potpuno nestanu.
Ohlađene kolače podijeliti na dva dijela uzdužno prerezati.
Sastavljanje torte od pavlake: na prvu čokoladnu tortu obilato namazati kiselo vrhnje, prekriti bijelim kolačom, opet premazati kremom, staviti drugi smeđi kolač, opet kiselo vrhnje i poklopiti zadnjim bijelim kolačom. Obilno ga premažite kremom.
Navečer stavimo našu “ljepoticu” u hladnjak kako bi sljedeće jutro kolač bio još ljepši. Ukrasite ga orasima i čokoladom.

Vjerujte mi - ukusno! Ovaj kolač od kiselog vrhnja (recept s fotografijom) jednostavan je način da zadovoljite obitelj i prijatelje za blagdanskim stolom.

Predlažem da u nastavku pogledate još jednu verziju kolača: video recept za tortu od kiselog vrhnja.

Kiselo vrhnje u laganom kuhalu, recepti s fotografijama

Vjerni pomoćnik multi-kuhala priprema izvrsne recepte za kiselo vrhnje! Jeste li probali? Tada je kiselo vrhnje u laganom kuhalu recept posebno za vas. Kao i obična kisela vrhnja (klasični recept), jednostavan kolač s više kuhala može imati mnogo varijacija. Naš recept je baza (prikladna kao samostalno jelo), koja se lako može nadopuniti prema ukusu.

Dakle, torta za sporo kuhanje i kiselo vrhnje: korak po korak recept s fotografijama.

Sastojci (za tijesto od pavlake):

brašno, šećer i svježe kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti, po 1 šalicu;
jaja - 2 komada;
prašak za pecivo za tijesto - 1 tbsp. žlica.

Kiselo vrhnje: kao u prethodnom receptu (šećer i kiselo vrhnje (od 20%), omjeri - 1: 1)

Prvo napravimo tijesto: sastojke stavimo u duboku zdjelu i istučemo.
Podmažite posudu za kuhanje uljem (biljnim ili maslacem - nije bitno).
Ulijte tijesto u zdjelu, pecite biskvit u načinu "pečenje", vrijeme - 50 minuta.
Nakon završetka pečenja okrenite kolač i pecite odozdo prema gore još 10 minuta.
Ohlađenu tortu prerežite po dužini na pola i premažite kremom.

Neka vam mašta kaže kako ukrasiti tortu Smetannik u sporom štednjaku: čokolada, bobičasto voće, orasi - što god želite!

Tatarsko kiselo vrhnje: recept sa fotografijama

Ako usporedite kiselo vrhnje (klasičan, jednostavan recept) i tatarsko kiselo vrhnje, tada, unatoč sličnosti sastojaka, razlika je u okusu. Tatarska verzija pite ima neobično nježan okus, a nadjev od kiselog vrhnja ne razlikuje se od prozračne skute.

Kako napraviti takvu pitu?

Za test uzmite:

pšenično brašno - 2,5 šalice (nasipano);
jaja - 1;
mlijeko - 1 staklo;
granulirani šećer - 1 tbsp. žlica;
sol - ¼ žličice;
biljno ulje (bez mirisa) - 2 žlice. žlice;
brzodjelujući kvasac - 1 žličica.

Za punjenje:

punomasno kiselo vrhnje – 2 šalice;
granulirani šećer - 120 g;
jaja - 4 kom.

Kako pripremiti kiselo vrhnje? Recept sa fotografijom:

Uzmite duboku zdjelu i pomiješajte brašno, kvasac, šećer i sol.
Ulijte malo zagrijano mlijeko i maslac, promiješajte. Umutiti jaje i zamijesiti gusto tijesto.
Ostavite da se skuva na toplom mjestu ispod salvete da se ne stvori korica.
Dok se tijesto diže pobrinite se za nadjev: mikserom umutite jaja sa šećerom u prahu. Tucite kiselo vrhnje dok smjesa ne postane glatka i dok se kristali šećera potpuno ne otope.
Tijesto razvaljajte dijametralno malo veće od tepsije, sa malo prostora za stranice.
Stavite u podmazan pleh i prelijte vrhnjem. Stranice pažljivo zamotajte oko kreme.

Kiselo vrhnje na tatarski način peče se oko 40 minuta, pećnica ne smije biti zagrijana iznad 200 0C.

Kiselo vrhnje u tavi: recept

Ovu kiselu pavlaku možete pripremiti i bez jaja: ima mnogo jednostavnih recepata, ne treba vam ni pećnica! Okusom je vrlo sličan klasičnom receptu za kiselo vrhnje - jednostavan i ukusan kolač za čaj, vrsta brzog kiselog vrhnja.

Za tijesto: kiselo vrhnje (čaša), granulirani šećer (čaša), brašno (3 čaše), soda (0,5 žlice).
Za kremu: kiselo vrhnje (350 ml), granulirani šećer (čaša) i vrećica vanilina.

Pripremite tijesto tako da izmiješate sve sastojke - ispasti će tijesno, kao za knedle.
Sada treba odlučiti koliko će kolača biti: to će biti 7-9, ovisno o polumjeru tepsije. Svo naše tijesto podijelimo na dijelove jednake veličine.
Od svakog dijela napravimo pljosnati kolač, tanko ga razvaljamo. Za ravnomjeran krug dobro će doći poklopac od ove tave: jednostavnim pritiskom odrežite krug s rubovima poklopca.
Svaki somun pečemo bez masnoće, u suhoj tavi, zapečemo s obje strane.
Kremu pripremamo tako da jednostavno umutimo šećer i vanilin s kiselim vrhnjem, što je veća masnoća, to bolje.
Ohlađene pogačice premažemo kremom, premažemo sa strane i odozgo i ukrasimo čime god želimo. Dobro je ako kolač možete ostaviti u hladnjaku preko noći.

Peciva od kiselog vrhnja: recept sa fotografijom

Ne pripremaju se samo domaći kolači s kiselim vrhnjem. Postoji recept za istoimena peciva, po izgledu donekle slična kolačima sa sirom, ali se nadjev za pecivo s pavlakom radi od pavlake. Pečeni proizvodi su vrlo nježni, aromatični i ukusni. Hoćemo li kuhati?

Ovdje nije tijesto kao za kiselo vrhnje (klasičan, jednostavan recept), već tijesto od kvasca. Možete ga kuhati prema svom omiljenom receptu, glavno je da se dobro digne.

Jednostavan recept za dizano tijesto za kiflice sa vrhnjem: 4 šalice brašna, paketić kvasca tipa "Saf-Moment", granulirani šećer - ½ šalice, svježe mlijeko - čaša, 2 jaja i 100 g otopljenog margarina.

Zamijesite tijesto i stavite ga na toplo mjesto da se diže. Zamijesimo prvi narastak. Počnimo raditi na drugom.
U razmacima između dizanja pripremite nadjev: žlicu brašna, šećera i otopljenog maslaca (maslaca) pomiješajte s 4 žlice gustog kiselog vrhnja.
Razvaljajte tijesto u kuglice i ostavite da malo odstoji. Prema receptu za kolač od sira, u spljoštenoj kugli napravite udubinu i dodajte nadjev.
Pecite na plehu u pećnici (180 stupnjeva C) dok ne bude gotovo 20-30 minuta.

Oh, koliko se raskošnih recepata krije iza jednostavnog naziva "Smetannik" - jednostavan tatarski recept, kiselo vrhnje od vanilije ili bujna torta od kolača - bez obzira koji od ovih recepata odlučite primijeniti, budite uvjereni da će ih vaša obitelj i gosti cijeniti ! Dobar tek!

Danas spremamo prekrasan biskvit sa kiselim vrhnjem. Najnježnija porozna podloga dvije vrste (sa i bez kakaa) savršeno se utapa u kiselo vrhnje umućeno sa šećerom. Tehnika dijeljenja biskvita na kolačiće neobična je i svidjet će se ljubiteljima novih pogleda na stare recepte. Desert izgleda vrlo impresivno, ali se izvodi samo jednom ili dva puta. Svi proizvodi su jednostavni, a tehnologija jasna.

Za uspješan rezultat otkrit ćemo neke tajne i podijeliti zapažanja.

Nijanse i suptilnosti recepta za biskvit s kiselim vrhnjem

Osnova

Biskvit može biti različit:

(jogurt, fermentirano pečeno mlijeko);
na kipućoj vodi.

Prilikom odabira klasične opcije pratimo kvalitetu odvajanja proteina. U njih ne smije dospjeti voda, prljavština ili dio žumanjka. Inače će biti nemoguće postići stabilne vrhove prilikom mućenja.

Ako ne želite pratiti kvalitetu tučenja jaja i brinuti hoće li pečenje narasti ili ne, trebate pojednostaviti svoj zadatak. Najjednostavniji biskvit s kiselim vrhnjem temeljit će se na fermentiranim mliječnim proizvodima. Ovdje je glavna stvar uzeti stari proizvod koji je kiseliji. U to utisnite sodu, pričekajte da dođe do reakcije i pomiješajte sve ostale sastojke. Torta će ispasti visoka i pahuljasta. I sve zahvaljujući kefiru i sodi. Važno: nemojte ga zamijeniti praškom za pecivo.

Kako ispeći slojeve biskvita s kiselim vrhnjem

Bolje je položiti tijesto u unaprijed pripremljenom obliku. Idealno ako je odvojivo. Silikon je također prikladan, ali u njemu proizvodi postaju vlažni kada se ohlade, a ako se uklone dok su vrući, postoji opasnost od deformacije.

Postoje tri načina pripreme:

kalup je obložen biljnim uljem bez mirisa;
na dno se stavlja pergament namazan uljem;
Kalup namazati maslacem i posuti brašnom (francuska košulja).

Koliko dugo se peku podloge za kolače s kiselim vrhnjem

Vrijeme pečenja ovisi o debljini sloja tijesta, karakteristikama pećnica/multi kuhala i njihovim tipovima. U pravilu je dovoljno 35-40 minuta. Ako je kolač tanak, ispeći će se 15-20 minuta. No važno je ne otvarati vrata pećnice tijekom pečenja. Ako se ne suzdržite, biskvit bi se mogao slegnuti.

Provjerite spremnost drvenim ražnjem. Zabadaju ga na najviše mjesto kolača i gledaju da li ima tijesta. Suhi ražanj potvrđuje spremnost pečenja.

Možete bez deformacija. Jednostavno pritisnite prstom na biskvit. Ako na njemu ne ostane nikakav trag, brzo se obnavlja, tada je proizvod spreman.

Ukusni dodaci za domaći biskvit s kremom od kiselog vrhnja

Dobro je kuhati kod kuće: ono što volite bit će prisutno u desertu. I to u količinama koliko želite.

Možete dodati svoje omiljene poslastice:

orasi;
sušeno voće;
bobice/voće;
čokoladne kapljice;
limunova korica;
začini (cimet, muškatni oraščić, vanilija).

Prekrasne fotografije biskvita s kiselim vrhnjem

Za inspiraciju, ovdje su slasne slike koje prikazuju ukusna remek-djela napravljena od jednostavnih proizvoda. Lijepo je fotografirati slasticu, pogotovo ako ste je sami napravili. A još je ugodnije kada potrošite minimalno vremena na kuhanje.

Suptilnosti pripreme kiselog vrhnja za ukusan biskvit

Koristite punomasno kiselo vrhnje, od 25%. Ako ga ne pronađete, možete povećati gustoću pomoću jednog trika. Kiselo vrhnje stavite u trostruko presavijenu gazu, objesite preko posude i pričekajte 4-6 sati. U tom stanju će tekućina napustiti nemasno kiselo vrhnje i ostat će masa pogodna za pripremu pahuljaste kreme. Istina, 18-225 kiselo vrhnje će trebati dvostruko više.
Ako nemate vremena za mučenje, možete ga zgusnuti dodavanjem želatine. Kako raditi s njim, pogledajte pakiranje. Ili u receptu "
Potrebno je samo umutiti hladnu masu.
Šećer je u svakom receptu bolje zamijeniti šećerom u prahu. Krema s njegovom upotrebom bit će posebno nježna.
Možete ga aromatizirati vanilijom, a boju mijenjati dodavanjem kakaa ili par žlica pirea od bobičastog voća. U potonjem slučaju, važno je ne pretjerivati, kako konzistencija ne bi bila previše tekuća.
Za varijaciju okusa u vrhnje se dodaju vrhnje, svježi sir, ricotta i mascarpone. Ali ovi užici povećavaju cijenu deserta.

Provjereni recept za delikatni biskvit s kiselim vrhnjem korak po korak

U srcu ove genijalne kreacije kulinarske misli je lagani biskvit na kefiru. Premaže se kiselim vrhnjem umućenim sa šećerom u prahu. Stavite dva sloja čokoladnih biskvita, svijetle i opet čokoladne. Sve premažite kremom i ukrasite kolačićima. Ispada vrlo impresivno. Desert ima posebno nježan okus.

(Posjećeno 6,282 puta, 1 posjeta danas)

Kolač od kiselog vrhnja, možda najpopularniji domaći kolač. Sve je u prednostima, kojih ovaj jednostavan kolač ima na pretek. Peče se brzo i jednostavno. Da biste ga pripremili, ne morate razvaljati kolače, mijesiti tijesto, prljati prostor oko sebe, niti su vam potrebne posebne vještine ili egzotični proizvodi. Kolač nije presladak i nije jako kaloričan. A ako uložite malo mašte, svakodnevna se pita lako može pretvoriti u kulinarsko remek-djelo vrijedno divljenja.

Smetannik je nježan, vlažan kolač od tijesta od kiselog vrhnja. Kiselo vrhnje koristi se i za izradu tijesta i za izradu krema. U kremu možete dodati svježe voće, suho ili bobičasto voće.

Najukusniji kolač od kiselog vrhnja - klasični recept

Sastojci za recept:

za kolače:

kiselo vrhnje 250 gr.
jaja 2 kom.
šećera 1 šalica
margarina 100 gr.
brašno 3-4 šalice
soda 1 žličica
ocat 1/2 žlice. žlice
kakao prah 2-3 žličice

za kremu:

kiselo vrhnje 450 ml.
šećera 1 šalica

Način kuhanja:

Margarin otopiti i ohladiti. Sjediniti jaja sa šećerom i umutiti. Šećer bi se trebao otopiti. Dodati margarin i mutiti dok ne postane glatko i homogeno. Ulijte ocat u kiselo vrhnje, dodajte sodu, promiješajte. Kada se kiselo vrhnje počne pjeniti dodajte ga smjesi od jaja. Promiješati.
U sitnim dijelovima dodavati brašno i pjenjačom zamijesiti tijesto. Tijesto treba biti poput guste kisele pavlake.
Tijesto podijelite na dva dijela. U jednu od njih dodajte kakao prah. Promiješati. Pogačice pecite u podmazanom plehu u pećnici zagrijanoj na 180°C. Provjerite spremnost drvenim štapićem. Treba ostati suha. Gotove kolače ostavite da se ohlade.
Za pripremu kreme mikserom umutiti kiselo vrhnje i šećer u pjenastu masu. U kremu možete dodati vaniliju.
Oštrim nožem prerežite čokoladnu tortu na dva dijela. Podmažite kolače kremom i ostavite da se kolač kuha. Vrh se može preliti istim kiselim vrhnjem ili ukrasiti glazurom ili ribanom čokoladom.
Savjet: Za pripremu kreme bolje je koristiti gustu, masnu kiselu pavlaku. Rijetko kiselo vrhnje može se poboljšati. Čistu platnenu salvetu stavite u cjedilo, ulijte kiselo vrhnje i ostavite preko noći. Višak sirutke će se ocijediti, a kiselo vrhnje će postati gušće.
Probajte kiselo vrhnje prije pripreme kreme, mora biti svježe i ne kiselo.

Čokoladna torta "Smetannik" s višnjama u laganom kuhalu

Tko ne voli trešnje u alkoholu! Uspješno spaja slatko-kiseli okus višnje, gorčinu čokolade i aromu konjaka. Isti princip može se primijeniti i na tortu. Pripremite čokoladnu pavlaku sa višnjama. U ovom receptu ćemo vam reći kako ispeći čokoladni kolač od vrhnja kod kuće. Uspjeh zajamčen!

Sastojci za recept:

za test:

brašno 3 šalice
kiselo vrhnje 250 ml.
jaja 3 kom.
šećera 1 šalica
soda 1 žličica
ocat 1 žlica. žlica
kakao prah 3 žlice. žlice
trešnje 500 gr.

za kremu:

kiselo vrhnje 250 ml.
šećera 1/2 šalice
crna čokolada 100 gr.
liker od kave 100 ml.

Način kuhanja:

Umijesiti tijesto. Jaja samljeti sa šećerom. Dodajte kiselo vrhnje, sodu, gašeni ocat, brašno. Na samom kraju dodajte kakao prah. Tijesto treba biti bogato čokoladno pa se može povećati udio kakaovca.
Stavite tijesto u namašćenu zdjelu multicookera. Po vrhu ravnomjerno rasporedite trešnje bez koštica. Lagano utisnite bobice u tijesto. Postavite način rada "Pečenje". Približno vrijeme kuhanja je 40-100 minuta. Ne otvarajte poklopac prvih 40 minuta. Zatim provjerite spremnost drvenim štapićem.
Gotovu tortu ohladiti. Prerezati poprečno na 2 dijela. Pogačice natopite likerom od kave. Možete koristiti konjak.
Otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Dodajte šećer i kiselo vrhnje. Zagrijte dok se šećer ne otopi. Ohladite kremu. Obilno namažite kolače. Gornji dio torte možete premazati kremom, posuti šećerom u prahu ili ukrasiti čokoladnom glazurom.
Savjet: Zimi se kolač može napraviti od smrznutih višanja.
Kora je ukusna sama po sebi. Bez vrhnja, kiselo vrhnje s višnjama je dobra, rustikalna verzija voćne pite.

Čupavi kolač "Smetannik" s kondenziranim mlijekom i suhim šljivama

Ako želite iznenaditi svoje goste okusom i neobičnim izgledom kolača, ispecite čupavu pitu sa suhim šljivama. Zbog kombinacije bijelog i čokoladnog tijesta, torta ima neobičan mramorni uzorak na rezu. Suhe šljive u kombinaciji s kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom dat će desertu posebnu pikantnost. Kolač ispadne ukusan i nije presladak.

Sastojci za recept:

za test:

kiselo vrhnje 300 gr.
šećera 1 šalica
margarina 50 gr.
brašno 2 šalice
jaja 2 kom.
prašak za pecivo 1 žličica
kakao prah 3 žlice. žlice
prstohvat soli

za kremu:

kondenzirano mlijeko 1/2 limenke
kiselo vrhnje 100 gr.
suhe šljive 500 gr.

Način kuhanja:

Zamijenite tijesto. Jaja samljeti sa šećerom. Dodajte otopljeni margarin, kiselo vrhnje, sol i brašno pomiješano s praškom za pecivo. Tijesto podijeliti na 2 dijela. U jedan dodajte kakao prah.
Kalup namazati uljem. Prvo ulijte bijelo tijesto, a zatim tijesto za kavu u sredinu i kaotično miješajte stvarajući mramorni uzorak. Pecite u zagrijanoj pećnici 40 minuta, provjeravajući pečenost suhim drvenim štapićem. Gotovu tortu ohladiti.
Suhe šljive operite. Napunite toplom, ali ne kipućom vodom. Neka odstoji 15 minuta. Ocijedite vodu. Izvadite koštice ako koristite suhe šljive s košticom. Suha.
Pripremite kremu za tortu. Istucite kondenzirano mlijeko s kiselim vrhnjem. Ako volite slađe slastice dodajte šećer i miješajte dok ne postane glatko.
Pažljivo uklonite pulpu iz kolača, ostavljajući samo dno i stranu. Mrvicu izlomite na komadiće. Vratite dijelove tijesta, svaki umočite u kremu i prelijte suhim šljivama. Ostavite kolač da odstoji. Kao ukras koristite glazuru ili otopljenu čokoladu.
Savjet: Kolač će biti još ukusniji i zanimljiviji ako u svaku suhu šljivu stavite komadić oraha ili između dijelova tijesta dodate orašaste plodove.

Nevjerojatan recept za tortu - "upoznao" je naizgled nespojive proizvode - nježno kiselo vrhnje s izraženim mliječnim okusom, suhe šljive koje mnogi ne vole jer ih ne znaju pravilno "ubaciti" u jelo, delikatan biskvit s kiselim vrhnjem. Ovaj recept je živopisan primjer kako možete napraviti kolač nestandardnog okusa, koji će se ipak svidjeti svim gostima.

Sastojci

Za test uzmimo:

4 velika jaja;
Vanilin;
220 grama brašna;
Paket praška za pecivo.

Sufle:

20 grama želatine u prahu, u pločicama;
Kilogram bogatog seoskog vrhnja;
125 mililitara mlijeka;
125 grama šećera;
150 grama suhih šljiva.

Proces kuhanja

Krenimo od podloge za tijesto:

Istucite jaja dok ne postanu pjenasta.
Dodajte prašak za pecivo, brašno i vaniliju, ali ne cijeli dio odjednom, već malo po malo, žlicu po žlicu.
Mijesiti oko 7 minuta, izliti u kalup koji ste prethodno obložili papirom za pečenje, malo nauljili i posuli brašnom.
Pokrijte vrh folijom da tijesto ostane mekano.
Pecite 8 minuta na 190 stupnjeva.

Sufle:

Suhim šljivama izvadite koštice, narežite ih na komadiće, operite i poparite u kipućoj vodi ili pustite da se namaču u konjaku/rumu/likeru (možete koristiti bilo koji nadjev prema receptu).
Želatinu prelijte mlijekom i ostavite 20 minuta.
Kuhajte limun 5 minuta u običnoj vodi.
Zatim mikserom istucite oguljeni limun, dodajte kiselo vrhnje i šećer.
Zagrijte želatinu da se zrnca otope, ako nije instant.
Nakon hlađenja uliti u smjesu od kiselog vrhnja i umutiti.
Suhe šljive ocijedite od viška vlage, ocijedite ih rukama i stavite u soufflé uz miješanje.

Sakupljamo:

Kolač treba rezati na što više komada (oko 3-4).
Premažite krem souffléom.
Vrh također namažemo kremom i malo nanesemo sa strane.
Dekoracija: možete koristiti suhe šljive, čokoladu, kokosove ljuskice i orahe, sve ovisi o vašim željama i mašti.

Brz i jednostavan kolač Smetanik u mikrovalnoj. Delikatan, bogat okus. Pripremljeno i pojedeno za 10 minuta!

Sastojci:

Kiselo vrhnje (masnoća) 200 g.
Jaje 1 kom.
Mlijeko 5 žlica. l.
Šećer 4 žlice. l.
Biljno ulje 3 žlice. l.
Brašno 3 žlice. l.
Kakao prah 2 žlice. l.
Škrob 1 žlica. l.
Prašak za pecivo, 1 žličica.

Način pripreme brze i jednostavne torte Smetannik u mikrovalnoj:

Umutiti jaja sa šećerom. Posebno pomiješajte brašno, kakao, škrob i prašak za pecivo. Dobivenu smjesu dodajte u jaja i dobro izmiješajte. Dodajte mlijeko i biljno ulje. Umijesiti tijesto.
Stavite ga u podmazan kalup (moguć za mikrovalnu pećnicu). "Peći" 4-5 minuta pri snazi od 700 kW.
Dok se tijesto "peče", umutite kiselo vrhnje i šećer.
Tortu prerezati na nekoliko korova i svaki premazati kremom.
Ovo je vrlo brz kolač za troje.

Sastojci

Za test:

Brašno 2 šalice
Šećer 1 šalica
Jaja 4 kom.
Kiselo vrhnje 200 gr.
Maslac 100 gr.
Prašak za pecivo 1 žlica. l.
Vanilin

Za kremu:

Kiselo vrhnje, 400 gr.
Svježi sir 200 g.
Šećer 1 šalica
Vanilin.

Način pripreme kiselog vrhnja u laganom štednjaku:

Umutiti jaja sa šećerom u bijelu pjenu. Dodajte kiselo vrhnje i otopljeni maslac. Miješati.
Dodajte brašno, prašak za pecivo i vanilin. Umijesiti tijesto.
Zdjelu multicookera namažite maslacem i ulijte tijesto. Pecite u načinu rada "Pečenje" 80 minuta.
Izvadite biskvit pomoću košarice na pari i ostavite da se ohladi.
Za pripremu kreme pomiješajte kiselo vrhnje, svježi sir, šećer i vanilin. Tucite dok ne postane glatko.
Biskvit prerezati na 3-4 kore. Podmažite svaki odozgo i sa strane kremom.
Gotovu kiselu kremu stavite u hladnjak na nekoliko sati. Spreman!

Sastojci

Za test:

Brašno 1,5 šalice
Kiselo vrhnje 1 šalica
Šećer 1 šalica
Jaje 1 kom.
Kakao prah 100 g.
Soda 0,5 žličice.

Za kremu:

Kiselo vrhnje 1 šalica
Šećer 0,5-1 šalica
Instant kava po ukusu
Maslac 50 gr.

Način pripreme kiselog vrhnja od tartufa:

Umutiti jaja sa šećerom. Dodajte preostale sastojke za tijesto.
Kalup namazati uljem i izliti tijesto.
Pecite 60 minuta dok ne bude gotovo. Kolač prepoloviti.
Pomiješajte sve sastojke za kremu (osim ulja) i stavite da prokuha, ali ne kuhajte!
Dodajte maslac i dobro istucite vrhnje. Podmažite kolač i ostavite da se kuha.

Sastojci

Za test:

Brašno 1 šalica
Kiselo vrhnje 15% masti 1 šalica
Jaja 3 kom.
Šećer 1/3 šalice
Konjak (po želji) 1 žlica. l.
Kakao prah 1 žlica. l.
Soda 0,5 žličice.

Za kremu:

Kiselo vrhnje 15% masti 400 ml.
Kuhano kondenzirano mlijeko 0,5 limenke

Dodaci:

Orasi 20 kom.
Suhe šljive 2 šake

Čokoladna glazura:

Mlijeko 8 žlica. l.
Kakao prah 6 žlica. l.
Šećer 3 žlice. l.
Maslac 30 g.
Cimet 1/3 žličice.

Način pripreme kiselog vrhnja s kondenziranim mlijekom, orasima i suhim šljivama

Suhe šljive operite i prelijte kipućom vodom. Pomiješajte brašno sa sodom. Umutiti jaja sa šećerom.
U jaja malo po malo dodavati kiselo vrhnje, konjak i brašno (sa sodom).
Pripremite dva kalupa za pečenje kolača. Premažite ih uljem.
Jednu polovicu tijesta izlijte u jedan kalup, a drugu polovicu tijesta pomiješanog s kakaom u prahu u drugi.
Pecite u pećnici na 220 stupnjeva 5-7 minuta (pećnica bi trebala biti već zagrijana).
Pogačice vadimo iz kalupa. Pomiješajte kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom. Orahe i suhe šljive sitno nasjeckajte.
Kolač prerežite na pola i premažite kremom (na kremu stavite orahe i suhe šljive).
Montaža: čokoladna torta - krema - orasi i suhe šljive - lagana torta - krema - orasi i suhe šljive... i opet tako...
Pomiješajte mlijeko, kakao i šećer. Kuhajte dok se ne zgusne. Maknite s vatre, dodajte maslac i cimet.
Miješati. Kolač preliti glazurom i po vrhu posuti orahe.
Kiselo vrhnje smo stavili u hladnjak na jedan dan. Čitaj više:

Ima ukus pite od skute, ali bez skute.

Sastojci

Za test:

Brašno 350 g.
Mlijeko 100 ml.
Jaje 1 kom.
Maslac 1 žlica. l.
Šećer 0,5 žlice. l.
Kvasac 0,5 žličice.
Posolite po ukusu

Za punjenje:

Kiselo vrhnje 300 gr.
Jaja 3 kom.
Šećer 3 žlice. l.

Način pripreme tatarske pavlake:

Tijesto. Toplo mlijeko pomiješajte s jajetom, brašnom, maslacem, šećerom, soli i kvascem. Umijesiti tijesto. Ostavite sat vremena. Tijesto razvaljajte u krug. Staviti u podmazan kalup. Formiramo strane.
Punjenje. Ručno umutiti jaja sa šećerom. Dodajte kiselo vrhnje i miješajte dok ne postane glatko. Nadjev izlijte u kalup na tijesto. Savijamo strane prema unutra (prema sredini).
Pecite 30-40 minuta na 200 stupnjeva.

Uživajte u čaju!

Smetannik je jedan od omiljenih klasičnih kolača. Popularan je desetljećima i tražen je među mnogima. Jednostavno i nježno - tako bi se to moglo ukratko opisati. Sastojke za ovaj kolač nećete morati dugo tražiti po trgovinama, a način kuhanja vam neće oduzeti puno vremena i truda. Idealna opcija za kućno ispijanje čaja s gostima.

Klasična torta Smetanik

Vrijeme kuhanja - 5 sati.

Porcije: 8 porcija.

Pokušajte napraviti tortu iz svog djetinjstva. Vaša će obitelj to sigurno cijeniti. Uzmite sastojke strogo prema receptu.

60 min. Pečat

Smetannik torta klasična jednostavna

Ako ne želite ili ne volite kakao u pečenju, možete napraviti "light" verziju kolača "Smetannik". Mala tajna je limunova korica. Recept je jednostavan i ukusan.

Sastojci:

Za test:

Šećer - 0,75 šalice.
Kiselo vrhnje - 1 staklo.
Sol - 0,25 žličice.
Brašno - 2 šalice.

Za kremu:

Šećer - 0,5 šalice.
Punomasno kiselo vrhnje – 1,5 šalica.
Limunova korica - 1 žličica.
Vanilin šećer - 0,5 žličice.

Proces kuhanja:

Prosijte brašno. Uklonite koru s limuna pomoću sitnog ribeža.
U zdjeli pomiješajte šećer, kiselo vrhnje i sol. Tamo dodajte brašno i zamijesite tijesto.
Gotovo tijesto podijelite na 8 jednakih dijelova. Svaki dio razvaljajte u krug.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Svaki koru redom slažite i pecite na 200 stupnjeva oko 3-5 minuta.
Od vruce pogace pravimo jednake krugove. To se može učiniti, na primjer, pomoću poklopca. Od ostataka napravimo mrvice.
Za pripremu kreme umutite kiselo vrhnje s vanilin šećerom, koricom limuna i šećerom.
Nakon što se kolačići ohlade, stavite ih na tanjur i svaki premažite kremom. Gornju pospite mrvicama.
Tortu ukrašavamo po vlastitom nahođenju i želji. Tortu stavite u hladnjak da se natopi nekoliko sati.

Dobar tek!

Smetannik kolač u tavi

Još jedna opcija za pripremu ukusnih peciva za cijelu obitelj. Svi proizvodi su pri ruci. Izvrsna opcija bez puno truda i troškova. Jedino ako ga želite kuhati za neku proslavu, učinite to večer prije da odstoji preko noći.

Sastojci:

Za test:

Kiselo vrhnje - 200 gr.
Soda - 1 žličica.
Šećer – 200 gr.
Pšenično brašno - 3 šalice.

Za kremu:

Šećer - 1 staklo.
Punomasna pavlaka – 400 ml.
Vanilin - 1 g.

Proces kuhanja:

Napravimo tijesto. Pomiješajte kiselo vrhnje, šećer i sodu. Po želji se može ugasiti octom. Dodajte brašno i promiješajte. Nemojte pretjerivati s brašnom, tijesto treba biti elastično i mekano.
Tijesto podijeliti na 8 loptica. Svaku kuglicu razvaljajte u krug promjera vaše tave. Možete ga izravnati pomoću poklopca.
Svaki kolač pečemo u zagrijanoj tavi. Ulje ne dodajemo. Držite svaku stranu otprilike 2 minute. I tako u svim dijelovima.
Sada idemo pripremiti kremu za tortu. Umutiti masno kiselo vrhnje sa šećerom i dodati vanilin šećer.
Svaku tortu namažite kremom. Zatim dobro premazati vrh i strane. Po želji pospite mrvicama keksa i ukrasite orasima, suhim voćem ili svježim bobičastim voćem. Ne štedite na kremi da torta ne ispadne suha. Zagladite strane strugalicom za tijesto ili običnom lopaticom.
Stavili smo naš Smetannik u hladnjak preko noći kako bi se temeljito natopio.

A ujutro ga poslužimo uz čaj! Uživajte u jelu!

Smetannik klasični brzi kolač

U ovom receptu ne morate peći svaki koru posebno - gotov koru ćemo podijeliti na dijelove. To će vam značajno uštedjeti vrijeme i ni na koji način neće utjecati na okus poslastice.

Sastojci:
Šećer - 2 šalice.
Kiselo vrhnje - 600 gr.
Pileće jaje - 2 kom.
Pšenično brašno - 1,5 šalice.
Maslac – 50 gr.
Soda - ½ gr.
Vanilin - na vrhu noža.

Proces kuhanja:

Istucite kokošja jaja s otopljenim maslacem i čašom šećera.
Dodajte 200 grama kiselog vrhnja, brašno, vanilin i gašeni sok.
Zamijesiti tijesto i izliti u prethodno namašćen kalup. Stavite u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva da se peče oko pola sata.
Za pripremu kreme istucite kiselo vrhnje (400 grama) sa 1 šalicom šećera. Šećer bi se trebao potpuno otopiti.
Kada je kolač gotov, izrežite ga na nekoliko jednakih dijelova. Svaki dio obilato premažite kremom i oblikujte tortu. Gornju i bočnu stranu torte također premažemo kremom i ukrasimo po vlastitom ukusu. Stavite tortu u hladnjak na nekoliko sati kako bi se kolači temeljito natopili.

Ako želite, tijesto za početak možete podijeliti na dva dijela i u jedan dodati par žlica kakaa u prahu. Tada ćete dobiti bijelo-smeđu opciju. Dobar tek svima!

Kolač Smetannik u laganom štednjaku

Po izgledu i okusu, biskvit od kiselog vrhnja više podsjeća na pitu, ali ako ga izrežete na slojeve i obilno natopite nježnom kremom, dobit ćete prekrasan kolač. Danas ćemo napraviti klasičnu verziju Smetannika u sporom kuhalu.

Sastojci:

Za test:

Kiselo vrhnje - 200 gr.
Prašak za pecivo za tijesto - 1 žlica.
Šećer - 1 staklo.
Pšenično brašno - 2 šalice.
Maslac – 100 gr.
Vanilin - 1 vrećica.
Pileća jaja - 4 kom.

Za kremu:

Šećer - 1 staklo.
Kiselo vrhnje - 400 gr.
Vanilin - 1 g.
Svježi sir - 200 gr.

Proces kuhanja:

Mikserom umutiti kokošja jaja sa šećerom dok se ne dobije pjenasta bijela pjena. Dodajte kiselo vrhnje i otopljeni maslac. Dobro promiješajte. Dodajte brašno, vanilin i prašak za pecivo. Zamijesite tijesto.
Ulijte u zdjelu multicookera, namazanu uljem. Pecite u načinu rada "Pečenje" više od sat vremena.
Nakon toga ostavite biskvit da se ohladi.
Koristeći veliki nož, izrežite ga na 4 jednaka sloja.
Za pripremu kreme u jednoj posudi istucite kiselo vrhnje, šećer, svježi sir i vanilin. Trebalo bi ispasti gusto i pahuljasto.
Svaki kolač dobro premažemo kremom. Vrh ukrašavamo po vlastitom nahođenju.
Stavili smo Smetannik u hladnjak na nekoliko sati, ili čak preko noći.

Uživajte u jelu!