Dom Zdravlje

Je li moguće napraviti žele od piletine. Kako kuhati prozirni žele? Najbolji recepti za žele od piletine

Za kuhanje ukusnog žele od piletine - morate biti strpljivi. Žele od piletine ili žele je idealno jelo za svečani stol, žele je oduvijek ukrašavao stol za Novu godinu. U 2019. domaćice će pripremati i pileći aspik.

Na novogodišnjem stolu, žele se može pripremiti u mini-oblici u porcijama ili u boci. Lijepo ukrasite povrćem, začinskim biljem ili kuhanim jajetom i poslužite. Za brže kuhanje želea možete koristiti spor kuhalo ili ekspres lonac.

Jella od želea uvijek ukrašavaju svečani stol. Postoji mišljenje da ih je teško i dugo kuhati, da se žele ne smiju smrznuti. Upotrijebite dovoljno želatine, nemojte je kuhati dok miješate s juhom.
Da biste dobili spektakularno jelo, ukrasite ga cvijećem od svijetlog povrća i svih vrsta zelenila, lijepo narezanim jajima i paprikom.

Koristite ovaj recept i dobit ćete prekrasnu i ukusnu piletinu s aspikom.

Vrijeme kuhanja - 4-5 sati, uzimajući u obzir skrućivanje. Izlaz - za 4 osobe.

Potrebni proizvodi:

pola trupa piletine - 700 g;
set začina za piletinu - 3 g;
srednji luk - 1 kom .;
korijen celera - 75 g;
sol - 0,5 žlice;
želatina - 40 g;
voda - 3,5 l;
Za ukras: mala mrkva - 1 kom .;
Bugarska crvena paprika - 0,5 kom .;
kuhano jaje - po želji;
zelje - 2-3 grane.

Kako kuhati pileći žele sa želatinom - korak po korak recept sa fotografijom:

Opranu polovicu piletine stavite u prikladnu tepsiju. Ulijte potrebnu količinu hladne vode, prokuhajte. Nastavite kuhati na umjerenoj vatri oko tri sata. Obavezno skinite pjenu s površine juhe prilikom vrenja i tijekom kuhanja kako bi aspik bio proziran.

Sat vremena prije spremnosti u juhu stavite luk i celer izrezan na pola, malo posolite, pospite omiljenim začinima.

Dok se piletina kuha, želatinu prelijte s 1,5 šalice hladne prokuhane vode, pustite da nabubri dok se potpuno ne otopi.

Juha za aspik treba prokuhati 2-2,5 puta. Kuhanu polovicu trupa izvaditi, odstraniti kožu, kosti i hrskavicu. Meso narežite po želji.

Procijedite juhu u čistu šerpu, tu procijedite i želatinu. Zagrijte na srednjoj vatri nekoliko minuta uz stalno miješanje i ne dovodeći do vrenja.

Pripremljenu juhu ulijte u porcionirani duboki tanjur ili pladanj sa slojem od 1-1,5 cm, ostavite da se stvrdne u hladnjaku.

Na smrznuti žele stavite komade mesa. Ukrasite cvjetovima mrkve i zelenim listovima. Nježno prelijte sve komponente ohlađenim želeom i pošaljite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.

Za ukras možete koristiti kukuruz iz konzerve, kriške gljiva i krugove maslina.

Uz gotov žele poslužite začinjene umake (hren, adjika, senf) i salate po vašem ukusu.

Također, žele od pilećeg mesa možete izrezati na kvadrate ili izvaditi iz kalupa i poslužiti cijeli, ukrašen mrežom majoneze i gaziranim povrćem.

Želirana Faberge jaja s pilećim fileom

Najdivnije i najnevjerojatnije jelo koje oduševljava goste su Faberge želeirana jaja.

Dapače, žele se ne razlikuju ni po čemu od drugih žele jaja, ali način na koji se ovo želeirano jaje pravi i servira – u obliku jajeta, tada će takvo jelo biti kruna na svečanom stolu.

Za punjenje će vam trebati proizvodi:

sirova jaja - 6 komada;
pileće meso - 1 file;
konzervirani grašak ili kukuruz - trećina limenke;
masline - 6 komada;
želatina - 20 g;
voda - 1 l.;
sol, začini, papar.

Kako kuhati želeirana jaja u Faberge ljusci s piletinom - recept sa fotografijom:

Skuhajte pileći file. Operite pileći file, stavite u lonac i podlijte vodom. Pileći file kuhajte oko 30 minuta, posolite i začinite na kraju. Dok se fil kuha, pozabavimo se jajima.

Na tupoj strani jajeta napravite malu rupu promjera 2 cm kroz koju ćete uliti sadržaj. Zatim isperite školjku iznutra tankom mlazom vode.

Od jednog jajeta u tavi napraviti tanak omlet. Gotov omlet vruć zarolajte i narežite na ploške širine 1 cm.. Kuhanje namirnica koje će biti u ljusci jajeta: ocijedite tekućinu od graška; izrezane masline; kuhani pileći file i narezan na komade.

Uzimamo pripremljene ljuske jaja, stavljamo ih u pladanj za jaja ili punimo kutiju bilo koje veličine rižom tako da ih je prikladno sipati u njih.

Stavite proizvode u svaku ljusku sljedećim redoslijedom: komad omleta od jaja umotan u roladu; grašak ili kukuruz; nasjeckane masline; pileće meso - komadi; zatim sve to potpuno prelijte juhom sa želatinom.

Posudu sa želeiranim jajima pošaljite u hladnjak na 5 - 6 sati. Prije posluživanja pažljivo uklonite ljusku. Pokrijte ravan tanjur listovima zelene salate i poslažite faberge jaja u aspik.

Jele od piletine bez želatine

Pripremite ukusan žele od piletine za svoje goste i iznenadite svoje goste. Nježni pileći file učinit će ga vrlo ukusnim i pristupačnim čak i onima koji su na dijeti.

Popis potrebnih proizvoda:

pileći dijelovi - batak, butovi, vratovi, šape i malo prsa - 2 kg;
luk - 2 kom .;
mrkva - 2 kom .;
češnjak - po ukusu;
papar u zrnu - 8-10 grašaka;
lovorov list - 2-3 komada;
sol - po ukusu.
Za ukrašavanje aspika: zelje;
mrkva;
kuhana jaja;
grašak.

Kako kuhati žele piletinu bez želatine kod kuće:

Prije kuhanja piletinu obavezno namočite sat vremena, to će ukloniti krvne ugruške, što može utjecati na kvalitetu juhe. Najčešće se takvi ugrušci javljaju u potkoljenici i bedru.

Odvojite kožu od piletine i odrežite masnoću po želji, tako ćete dobiti dijetalni žele. Zatim meso stavite u lonac, napunite vodom i stavite na štednjak. Čim voda u tavi zakuha, mora se ocijediti, isprati piletinu, ponovno zaliti vodom i staviti na vatru da se napravi lijepa bistra juha.

Kod sljedećeg kuhanja smanjite temperaturu na štednjaku da vam se čini da meso vene, a juha ne zakipi. Ne zaboravite ukloniti pjenu i masnoću koja će se stvoriti.

Ako koristite domaću piletinu za kuhanje želea, morate je kuhati za red veličine duže! Meso peradi ima čvršća mesna vlakna!

Meso treba kuhati najmanje 3-4 sata, dok meso ne počne opadati iza kosti. A juha kao rezultat dugog kuhanja je bogata i vrlo ukusna.

Uzmite si vremena, kuhanje želea traje dugo. Ali samo uz pravilno i kvalitetno kuhanje mesa, dobit ćete željeni rezultat.

Sat i pol prije spremnosti spuštamo povrće u juhu za meso. Mrkvu i luk prethodno izrezati na velike komade. Papar, lovorov list i začine koje volite, bolje je dodati pola sata prije spremnosti.

Gotovu mesnu juhu ostavimo da se ohladi. Uklonite i uklonite povrće, trebat će nam mrkva, ali luk više neće biti koristan. Nakon što se juha ohladi, izvadite piletinu i po potrebi procijedite juhu.

Odvojite meso od kostiju, a pileći file podijelite na male komadiće. Po želji pileći file propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, pa će domaći žele ispasti ujednačeniji.

Češnjak sameljite, na vama zgodan način, kroz prešu za češnjak ili sitno nasjeckajte. Narežite mrkvu na krugove ili kockice.

U unaprijed pripremljenom obliku, ulijte malo juhe i širite piletinu, dodajući češnjak.

Na pileći file stavite mrkvu i polovice jaja, gotov žele ukrasite svježim začinskim biljem. Meso s povrćem prelijte juhom, poklopite kalup i stavite u hladnjak preko noći. Žele će se stvrdnuti najmanje 5-6 sati.

Recept za žele od piletine i govedine sa fotografijom korak po korak

Ukusni aspik od govedine i piletine s nježnim prozirnim želeom nije mastan, s blagom aromom češnjaka. Da bi se dobro zaledio, uopće nije potrebno dodavati želatinu. Jelo je vrlo bogato, ukusno i mirisno.

Trebalo bi:

govedina - 3 kg;
piletina - 500 g;
žarulja - 1 kom .;
mrkva - 2 kom .;
lovorov list - 2 kom .;
papar u zrnu, sol, češnjak - po ukusu.

Kako kuhati ukusni žele bez želatine - upute korak po korak:

Meso dobro isperite, stavite u lonac i zalijte vodom tako da za oko prst prekrije pileće meso sa govedinom. Dodajte cijelu, prethodno oguljenu mrkvu, luk u ljusci i papar u zrnu. Kuhati.

Obavezno uklonite pjenu.

Kuhajte pod poklopljenim poklopcem na laganoj vatri 6 do 10 sati. Mesnu juhu posolite po ukusu.

Meso bi trebalo otpasti s kosti, a juha bi se trebala smanjiti za polovicu prvobitnog volumena.

Kad je gotovo, izvaditi meso i povrće, samu juhu procijediti. Odvojite pileće meso od kostiju, uklonite sve žilice, kožu i masnoću s kuhane govedine. Nakon toga meso narežite na male komadiće i stavite u mini kalupe ili duboke posude. Po želji u žele dodati sitno nasjeckani češnjak.

Pripremljeno meso prelijte pripremljenom juhom i stavite na hladno mjesto dok se potpuno ne stvrdne. Prije posluživanja na svečanom stolu, skinite gornji sloj masnoće s želea i okrenite ga na jelo. Posluživanje aspika uz piletinu i govedinu preporuča se uz hren ili senf.

Video: prozirni žele od piletine i puretine

Tradicionalni ruski studen idealno je jelo za svečani stol. No, simbol sljedeće, 2019. godine, bit će svinja. Nemojmo je uvrijediti i pripremiti žele od piletine sa želatinom.

Postoji mnogo načina za kuhanje i posluživanje. Piletina bilo koje kategorije uzima se kao osnova, koristi se u jednini ili u kombinaciji s drugim vrstama mesa.

Nevjerojatno . Jelo od fileta prsa i buta priprema se sa želatinom.

Želatina od piletine sa želatinom - klasičan recept

Klasični žele od piletine bit će najbolja alternativa svinjskom želeu na novogodišnjem stolu. Ne treba dugo kuhati, ima prekrasan dijetalni okus i ima prezentabilan izgled za svečani jelovnik.

Svijetli potezi mrkve i svježeg začinskog bilja, koje je postavio inventivni kulinarski stručnjak, stvaraju izvrsno platno atraktivnog i ukusnog jela. Stvorite, pokušajte, odvažite se!

Za kuhanje trebat će vam:

3 pilećih buta;
1 mrkva;
pola luka;
2 češnja češnjaka;
1 žličica papar u zrnu;
2 lovorova lista;
1 sv. l. želatina;
1,6 litara vode;
peršin.

Korak po korak recept:

U jednu tavu stavite pileće meso, mrkvu, luk, češnjak. Dodajte biber u zrnu i lovorov list, posolite. Ulijte jednu i pol litru hladne vode. Stavite na štednjak i kuhajte dva sata.

Ocijedite mirisnu juhu od gotovih proizvoda. Kod bedara skinite kožu, uklonite kosti. Meso narežite na tanke trakice. Stavite u hladnu zdjelu.

Kuhanu mrkvu narežite na kolutiće, svježi peršin sitno nasjeckajte. Na pileće meso stavite kolutove mrkve, pospite začinskim biljem.

Želatinu ulijte u 0,1 l hladne vode. Ostavite 10 minuta da nabubri.

Jesu li granule natečene? Dodajte u juhu, dobro promiješajte. Ovim sastavom prelijte žele proizvode. Stavite u hladnjak preko noći.

Kako kuhati pileći žele sa želatinom u sporu kuhaču

Kuhinjski pomoćnici, multicookers, odavno su dokazali svoju svestranost. Kuhanje želea također im je na ramenu. Predloženi video opisuje proces kuhanja u multicookeru Redmond SkyCooker RMC-M800S. Ali možete ga prilagoditi kuhinjskim uređajima drugih marki.

Želite li postići veliku gustoću mesnog želea? U pileću juhu dodajte 10-15 grama otopljene i nabubrele želatine. Gotovo jelo, čak i toplo, dugo će zadržati oblik.

Kao ukras koristite kuhanu mrkvu, bilo koje svježe začinsko bilje ili kuhana jaja.

1 piletina težine 1,3 - 1,5 kg;
0,5 kg pilećih nogu;
1 luk;
1 mrkva;
2 lovorova lista;
5 cvatova karanfila;
5 graška crnog i pimenta;
1 sv. l. sol;
1300 ml vode;
svježe zelje;
2 češnja češnjaka.

Proces kuhanja:

1. Uklonite kandžaste falange s pilećih nogu. Pileći trup narežite na komade. Želite li osloboditi jelo od viška masnoće? Skinite kožu.

2. Stavite pileće meso, očišćenu mrkvu i luk u ljusci u tavu za više kuhača. Dodajte obje vrste paprike, klinčiće, lovor i sol. Napunite vodom do maksimalne razine koja je naznačena na bočnoj strani posude.

Bilješka! Za ukus se dodaje luk. Ljuske luka daju juhi lijepu jantarnu nijansu. Jeste li zbunjeni takvim kulinarskim eksperimentom? Očistite žarulju.

3. Na displeju multivarke namjestite program “Gulaš”, kao objekt za pečenje odaberite meso. Proces će trajati četiri sata na 100°C.

4. Gotovo meso izvadite iz juhe, oslobodite od kostiju i rukama razvrstajte u vlakna ili izrežite nožem. Mrkvu narežite na ploške, češnjak sitno nasjeckajte.

5. Na dno posude za žele stavite kolutove mrkve i nekoliko grančica svježeg začinskog bilja. Pokrijte slojem pilećeg mesa. Dodati mljeveni češnjak.

6. Ulijte procijeđenu juhu. Stavite u hladnjak na 4-5 sati.
Želite li kuhano jelo prezentirati na lijep način? Posude s želeom spustite na neko vrijeme do razine rubova u posudu s vrućom vodom.

Njegovi zidovi će se zagrijati, a mesni žele lako će pasti iza njih. Prebacite na tanjur i pažljivo izvadite posudu u kojoj se žele stvrdnuo.

Sada će gosti moći cijeniti ne samo vaše kulinarske vještine, već i umjetnički ukus!

Jele od piletine u boci u obliku svinje za Novu 2019

Recept u nastavku nije dobar zbog jedinstvenog sastava proizvoda ili specifičnog načina pripreme. Njegov "čip" je u originalnom dizajnu.

Uoči Nove godine domaćice “razbijaju glave” oko svečanog menija. Trebao bi biti ukusan, hranjiv i lijep. Još jedan važan uvjet: bez svinjetine! Uostalom, žuta zemljana svinja patronizira sljedeću, 2019. godinu.

Neka bude središte novogodišnjeg stola, dobrodošli domaćici nadolazeće godine!

Pripremite proizvode za žele prema bilo kojem od predstavljenih recepata. Skuhajte pileće meso, odvojeno od juhe. Uklonite kosti, izrežite na male komadiće ili prođite kroz mlin za meso.
Bilješka! Trebamo prilično gusto želeo meso. Uostalom, zamahnuli smo na kulinarsku skulpturu! U smjesu dodajte još pilećih nogu. Još uvijek niste sigurni u dosljednost? Koristite sredstvo za želiranje. Koliko želatine dodati u količinu raspoložive tekućine, pročitajte na vrećici granula.
Odaberite pravu plastičnu bocu. Zadovoljit ćete se s prilično velikim spremnikom sa širokim vratom. Kao opcija: odrežite vrat boce nekoliko centimetara iznad ramena.
Stavite meso i začine u bocu, zalijte juhom. Stavite u hladnjak da se ohladi.
Je li žele dobio dovoljnu gustoću? Pažljivo izrežite plastiku s obje strane. Oslobodite žele od mesa i stavite na tanjur.
Počnite ukrašavati. Umetnite trokutiće kobasica u rezove s obje strane stilizirane glave. Krug kobasica će djelovati kao zakrpa. Pričvrstite ga čačkalicama, označite nosnice kapljicama majoneze. Rep se također pravi od kobasice. Da biste to učinili, izrežite krug u spiralu.

"Pogledajte" naša svinja će biti oči od maslina ili pupoljaka klinčića. Svinju sa svih strana osigurajte zelenim šikarama, a ispred zakrpe stavite tobogan senfa. Pa, učinili smo sve što smo mogli za nju. Neka se potrudi za nas!

Kako kuhati žele sa svinjetinom - najbolji recept

Meso dobro isperite i natopite. Može sadržavati višak krvi. Pod utjecajem visoke temperature, njegov će se protein sklupčati, a juha će postati mutna. Kod korištenja kupljenog mesa takav rizik također postoji, ali u manjim razmjerima.

U industrijskoj proizvodnji primjećuju se tehnologije klanja i krvarenja leševa.

Sastav proizvoda:

piletina - 1,2-1,7 kg;
svinjska kolenica - 1,5-2 kg;
luk - 1 kom .;
mrkva - 1 kom .;
češnjak - 1 glava;
papar u zrnu - 1 žličica;
lovorov list - 3 kom .;
želatina - 20 g;
sol po ukusu.

Postupak kuhanja korak po korak:

Svinjsko meso oprati, potopiti par sati u hladnu vodu. Promijenite vodu i stavite na štednjak. Nakon vrenja, ocijedite juhu, ponovno napunite posudu čistom hladnom vodom. Kuhajte oko 2-3 sata na laganoj vatri.
Svinjetini dodajte piletinu. U tavu dodajte cijelu oguljenu mrkvu i luk narezan na četvrtine. Sol. Kuhajte još 2-3 sata.
Iz vruće juhe izvadite meso i povrće. Oslobodite meso od kostiju i nasjeckajte, a mrkvu narežite na komadiće.
Procijedite juhu. U to stavite nasjeckano meso i mrkvu.
Dodajte papar, nasjeckane režnjeve češnjaka i lovor.

Po potrebi - posolite. Opet stavite na vatru. Zakuhajte.

Sumnjate u ljepljivost juhe? Dodajte malo natopljene želatine. Jamči smrzavanje želea.

Smjesu od želea izlijte u kalupe i stavite na hladno mjesto.

Žele od pilećih prsa i purećeg mesa

Preporučamo da obratite pozornost na ovaj recept za one koji vode žestoku borbu s viškom kilograma. Mesna komponenta aspika uključuje dvije vrste dijetalnog mesa peradi. File bijelih pilećih prsa s purećim butom.

Kako bi se smanjio kalorijski sadržaj gotovog jela, juha se dvaput iscijedi prilikom kuhanja mesa. Osnova za žele je tekućina koja se ulijeva po treći put.

Kuhana piletina i puretina služe kao izvor zdravih proteina, koji su tako potrebni za mršavljenje uz dijetnu prehranu. A želatina igra ulogu kondroprotektora za zglobove preopterećene prekomjernom težinom.

U sastavu jela:

file pilećih prsa i pureći but - 1,3 kg;
voda - 1-1,5 l;
žarulje - 2 kom .;
češnjak - 1-2 češnja;
crni papar u zrnu - 1 žličica;
sol - 1 žlica. l.;
želatina - 1 vrećica;
začin za meso.

Koraci kuhanja:

Stavite dobro oprano meso u lonac. Napunite ga vodom, stavite na štednjak. Je li voda proključala? Ocijedite ga i ponovite manipulaciju.
U nalivenu tekućinu po treći put stavite luk, papar, začin i sol. Kuhajte s mesom jedan sat.
Nemojte žuriti zaspati odjednom veliki dio soli. Bolje je razbiti ovaj proces u nekoliko faza. "Neslano na stolu, a preslano - na poleđini." S nemarnim domaćicama prije nije stajao na ceremoniji!
Kuhano meso odvojiti od tekućine. Izrežite na male komadiće.
Kako razrijediti želatinu navedeno je na vrećici granula. Ostavite da se namače u hladnoj vodi oko sat vremena. Promiješajte nabrekli žele, lagano zagrijte. Je li konzistencija malo rjeđa? Ulijte u procijeđenu juhu.
Češnjak protisnite kroz prešu u zdjelu namijenjenu zamrzavanju aspika. Ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini dna. Na vrh stavite sloj nasjeckanog mesa.
Napunite juhom. Stavite na hladno mjesto.

Prilikom oblikovanja želea pođite od vlastitih preferencija.

Volite žele? Podijelite dio mesa u nekoliko posuda. Istovremeno povećajte količinu juhe. Neka razina želatinskog punjenja znatno premašuje razinu sloja mesa.

Najukusnije u želeu je za vas meso? Ograničite količinu tekućine prilikom kuhanja. Pustite da juha samo malo prekrije komade mesa.

Recept za domaću piletinu i junetinu

Potražnja za želeom kao svečanim jelom je zbog njegovog izvanrednog svojstva koje pomaže riješiti se mamurluka. Ali nije sve tako jasno.

Koristi i štete za tijelo ovise o količini popijene i pojedene za stolom. Masnoće sadržane u aspiku pažljivo oblažu unutarnju površinu želuca, ograničavajući apsorpciju alkohola. U velikim količinama, aminooctena kiselina, koja je dio ovog jela, neutralizira otrovne produkte razgradnje etilnog alkohola.

S druge strane, teška mesna juha preopterećuje jetru i gušteraču.

Proizvodi:

goveđa koljenica - 1,4 kg;
pileći grebeni - 0,6 kg;
luk - 1 kom .;
mrkva - 1 kom .;
lovor - 4-5 komada;
piment i sol po ukusu;
zeleni peršin za ukras.

Koraci kuhanja:

Isperite mesne proizvode. Uklonite ostatke iznutrica s pilećeg grebena. Njihova prisutnost u bujonu negativno će utjecati na njegovu prozirnost.

Napunite vodom, stavite na štednjak. Je li juha zakuhala? Ocijedite tekućinu i uklonite kamenac sa posuđa. Sada će naša juha biti lagana i prozirna. Ulijte čistu vodu i opet kuhajte dva i pol sata. Tijekom kuhanja pažljivo uklonite kožicu i višak masnoće.

U tavu umočite cijelu mrkvu i luk. Kuhajte na laganoj vatri još 3,5 sata.

Sat vremena prije kuhanja posolite i popaprite, dodajte lovor. Na kraju kuhanja izvadite povrće i meso iz juhe. Narežite govedinu na male komadiće. Očistite rukama pileći greben od mesnih vlakana.

Na dno obrasca za učvršćivanje želea rasporedite komade govedine. Izmjenjujte ih s pilećim mesom. Kuhanu mrkvu narežite na kolutiće. Rasporedite po sloju mesa.

Grančice zelenog peršina dat će žele svježinu, svjetlinu i aromu. Njima ukrasite gornji sloj jela. Dodajte češnjak po svom ukusu. Prije izlijevanja istisnite ga u kalup s mesom.

Ulijte procijeđenu juhu. Stavite u hladnjak preko noći. Pustite da se zgusne i stegne.

Zar se žele nije smrznuo? Lagano ga zagrijte. Ocijedite tekuću juhu, dodajte joj želatinu. Ostavite sat vremena da nabubri. Zagrijte, miješajući, na laganoj vatri. Pustite da se granule potpuno otope. Zakuhajte i odmah maknite s vatre. Ne kuhajte ni pod kojim uvjetima! Želatina može izgubiti svojstva. Procijedite kroz cjediljku, ponovno napunite žele i stavite u hladnjak da se stegne.

Pileći rolat u želatinovoj boci

Pileći žele a priori ne oduzima puno vremena domaćicama. Korištenje želatine dodatno smanjuje utrošeno vrijeme. Dovoljno je u potpunosti skuhati pileće meso, a prirodni kolagen će osigurati visoku stopu skrućivanja.

Proporcije želatine ovisi o vlastitim preferencijama. Za klasični žele je dovoljno 20 g na 1 litru tekućine. Želite li dobiti veću gustoću proizvoda? Dovedite dio granula na 40-50 grama.

Rolada od piletine treba imati dovoljno konzistencije da se može rezati nožem. Nisam mogao dobiti? Povećajte dozu želatine.

Sastojci:

voda - 1,5 l;
pileće noge - 2 kom .;
želatina - 20 g;
lovor - 3-4 komada;
sol - 1 žličica;
češnjak - 2-3 češnja;
crni papar u zrnu.

Priprema korak po korak:

Operite pileće meso, napunite ga vodom. Posolite, dodajte lovor i češnjak. Stavite na štednjak i kuhajte oko 40 minuta na srednjoj vatri. Ne zaboravite očistiti kamenac tijekom kuhanja. Njegova prisutnost negativno će utjecati na prozirnost juhe.
Od kuhanog mesa ocijedite juhu, procijedite. Uz stalno miješanje postupno ulijevati granule želatine. Dobro promiješajte dok se ne otope.
Oslobodite pileće meso od kostiju, razvrstajte ga na male komadiće rukama.
Pokupite plastičnu bocu od litre s prilično širokim vratom. Stavite komade mesa u njega. Na njih pričvrstite papar u zrnu i režnjeve češnjaka nasjeckane na bilo koji način. Napunite bocu do pola juhom. Zavrnite poklopac i dobro promiješajte sadržaj snažnim mućkanjem. Dolijte juhom do vrha i stavite u hladnjak na 7-8 sati.
Plastiku zarežite nožem s obje strane. Oslobodite smrznutu roladu. Prije posluživanja narežite ga na kolutiće. Poslužite i ukrasite na bilo koji način. Za to su prikladni zelje, povrće, majoneza i senf. Dajte mašti na volju. Na vama je da ovom izvrsnom jelu date još više osobnosti!

Dijetalni prozirni žele "Mršavim"

Još jedna opcija za žele od mesa za one koji slijede Dukan proteinsku dijetu. Njegova je bit u korištenju zadovoljavajuće, ali niskokalorične hrane bogate proteinima. Istodobno se nameće tabu na hranu s ugljikohidratima.

Zamisao francuskog nutricionista omogućuje vam da izgubite težinu bez fizičkog i moralnog stresa za mršavljenje i njegovo tijelo.

Lagani žele od purećih prsa može se pojesti za večeru ili za vrijeme međuobroka bez posljedica za figuru. Može se koristiti čak i za pankreatitis. Samo izbjegavajte ljute začine. Purani već dugo nisu doletjeli u vaš kraj? Koristite pileća prsa. Samo prvo skinite kožu.

pureća prsa, file - 0,5 kg;
voda - 2,5 l;
luk - 1 kom .;
lovorov list - 1 kom .;
papar u zrnu;
sol.

za ukras:

zelje;
jaje.

za žele:

voda - 300 ml;
želatina - 5 žlica. l.

Meso narežite na komade, stavite u lonac. Zalijte vodom, dodajte luk, papar i lovorov list. Stavite na štednjak. Je li voda proključala? Smanjite jačinu vatre i kuhajte 1,5 sat. Posolite pola sata prije kuhanja.
Kuhano meso izvaditi iz juhe. Malo ohladiti i isjeckati rukama.
Na dno posude za stvrdnjavanje aspika stavite jednu ploču češnjaka, grančicu svježeg začinskog bilja i krišku kuhanog jajeta. Napunite staklenke komadima mesa.
Otopite granule želatine u hladnoj vodi. Ostavite 30-40 minuta da nabubri.
Procijedite juhu. U to pažljivo ulijte nabubru želatinu. Energično miješajte pjenjačom.
Napunite posude s setom proizvoda za žele sa želatinskom juhom. Stavite u hladnjak da se ohladi.

Aspik od govedine, svinjetine i piletine

Od nekoliko vrsta mesa pravi se najukusniji žele. Sretnici koji ga budu imali priliku skuhati od domaće piletine, odnosno pijetla, u potpunosti će uživati u nezaboravnom okusu i mirisu ovog jela.

Jelo uključuje govedinu. Ovo meso treba dugo kuhati. Da, i svinjetinu za žele treba dugo kuhati. Stoga je vrijedno dati prednost ekspres loncu, kao najmanje dugotrajnoj metodi kuhanja. Doslovno za 2 sata kuhanja, meso će biti spremno. Ostaje ga samo nasjeckati, preliti juhom i ohladiti.

Čuvajte se ključanja na jakoj vatri plamenika. Pod njegovim utjecajem, protein će se sklupčati, a juha će postati mutna.

Ukusan i zadovoljavajući žele je spreman! Njemu bi bilo više senfa ili hrena, a život bi bio divan i lak!

Trebat će vam:

govedina;
svinjetina;
piletina;
Lovorov list;
mljeveni crni papar i papar u zrnu;
mrkva;
žarulja;
češnjak;
20 g želatine na 1 litru juhe.

Koraci kuhanja:

Oprano meso stavite u posudu s hladnom vodom. Tu umočite cijelu oguljenu mrkvu, luk u ljusku, papar u zrnu i lovorov list. Stavite na vatru. Nakon kuhanja juhe povremeno uklanjajte kamenac s površine. Kuhajte na najnižoj vatri 6-8 sati. Posolite na kraju kuhanja.
Kuhano meso izvadite iz lonca. Sitno nasjeckati. Rasporedite u kalupe za žele.
Mrkvu narežite na tanke krugove. Stavite na meso.
Češnjak naribajte na sitno ili protisnite kroz prešu. Podijelite po tanjurima sa želeom.
U hladnu vodu ulijte granule želatine. Ostavite sat vremena da nabubri.
Stavite natečenu želatinu u vodenu kupelj, snažno promiješajte do homogene konzistencije. Ulijte u procijeđenu goveđu juhu.
Kalupe od želea napunite želatinom, stavite na hladno par sati da se stegne.

Recept za žele s bijelim vinom: video

Predstavljamo video upute za pripremu želea od piletine s dodatkom bijelog vina. Uzmite za njega razne dijelove pilećeg trupa: filet bijelih prsa, crveno meso bataka i butine s masnoćom.

Jelo će dobiti ukusan okus i miris.

piletina - 700 g;
luk - 1 kom .;
papar u zrnu - 4 kom .;
Lovorov list - ? PCS.;
karanfil - 1 kom .;
mrkva - 1 kom .;
vino - 2 žlice. l.;
želatina - 25 g;
peršin.

Koraci kuhanja:

Operite komade piletine i stavite ih u lonac s hladnom vodom. Pustite da prokuha, uklonite pjenu, posolite.
Na meso pričvrstite luk, mrkvu, začine i zeleni peršin. Kuhajte dok ne omekšaju na laganoj vatri.
Kuhano meso izvaditi iz juhe, odvojiti od kostiju. Oštrim nožem narežite na kocke.
Procijedite juhu, začinite vinom. Želatinu namočite u maloj količini vode pola sata, a zatim razrijedite u vrućoj vodi i prokuhajte zajedno s juhom.
Ulijte malo juhe na dno posude za žele, pustite da se stvrdne. Na žele stavite krugove mrkve i svježeg začinskog bilja. Pokrijte slojem pilećeg mesa.
Prelijte preostalom juhom, stavite da se stvrdne na hladno mjesto.

Kako ukrasiti tradicionalni žele: fotografija

Spremni za svečani stol? Budite kreativni i maštoviti. Inače, ukusno i zdravo jelo riskira da se izgubi među svečanim poslasticama.

Bolje je ukrasiti žele prije izlijevanja. Za to je prikladno kuhano i konzervirano povrće, jaja, svježe začinsko bilje. Kladite se na svjetlinu boja i kontrast. Na pozadini mirne boje mesnog želea, kuhana mrkva, bjelanjak i žumanjak, grančice kopra i peršina izgledaju povoljno. Svi ovi proizvodi savršeno su kombinirani po ukusu.

Jestivi dekor se može staviti na sloj mesa i preliti juhom. Gotovo jelo poslužite na stolu u istoj posudi.

Druga metoda posluživanja uključuje uklanjanje želea iz posuđa radi skrućivanja. Planirate li ovu opciju? Na dno tanjura rasporedite povrće za ukras, prelijte mesom i zalijte juhom.

Posude sa smrznutim želeom držite neko vrijeme u vrućoj vodi, a zatim ih prevrnite na tanjur za posluživanje. Kao oblik za žele koristite posuđe tankih stijenki. Iz nje će biti lakše izvući žele.
Opcije za svečanu dekoraciju jela predstavljene su u videozapisima.

Saltison od piletine: ukusno, brzo, jeftino

Neka vas otmjeni naziv ovog jela ne uplaši. Zapravo, ovo je hladno predjelo od piletine, križanac želea i kobasice. Došla nam je iz poljske i bjeloruske kuhinje. Nakon što je brzo stekao popularnost, postao je pravi kulinarski hit u Rusiji i Ukrajini.

Ukusno i zasitno dijetalno jelo sastoji se od minimalnog broja sastojaka i priprema se vrlo brzo. Kao osnovu uzmite bilo koje pileće meso: trup, prsa, bedra. Energetska vrijednost ovog jela je manja od 120 kcal. Nemojte ni sumnjati da li ga je moguće jesti na dijeti.

Sastojci:

pileće meso - 1,2 kg;
sol - 1 žličica;
mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
želatina - 20 g.

Kuhanje:

Piletinu narežite na male komadiće. Stavite u lonac.
Posolite, popaprite, pospite želatinom. Dobro promiješajte.
Pokupite posuđe većeg promjera, ulijte malo vode u njega. Unutra stavite tavu s pilećim mesom, pokrivenu poklopcem. Potreban je razmak u području dna i stijenki između posuda. Stavite na štednjak. Kuhajte u vodenoj kupelji dva sata. Pod utjecajem visoke temperature meso će pustiti sok i kuhat će se u njemu dok ne omekša. Nema dovoljno soka? Dodajte malo vode.
Kuhanu piletinu izvadite iz tave, meso odvojite od kostiju. Odaberite pravi oblik za saltison. Jedna od najboljih opcija je kartonska kutija s kvadratnim dijelom soka, mlijeka ili kefira. Želite li dobiti okruglu kobasicu? Potopite kutiju u vodu oko sat vremena. Tvrdi rubovi će omekšati i bez napora ćete zaokružiti vrećicu.
Stavite komade mesa u pripremljenu kutiju, prelijte pilećim sokom iz tave.
Spakirajte meso žlicom. Lagano pritisnite dok se hladi. Inače će glavni dio juhe ostati na dnu, a žele se neće formirati u gornjim slojevima mesa.
Stavite u hladnjak. Za otprilike 1,5 sat sredstvo za želiranje će se stegnuti. Vrećicu otvorite škarama i uklonite salison. Narežite ga na krugove i poslužite.

Pileći žele prema receptu Darije Dontsove

Nudimo kuhanje brze žele po receptu Darije Dontsove. Ova žena je izašla kao pobjednik iz borbe sa smrtonosnom bolešću, precijenjenih životnih prioriteta.

Sada se pridržava zdravog načina života i pravilne prehrane. Predstavljamo korak po korak recept s fotografijom svake faze.

Kalorije: 100 kcal

proteini: 15,2 g

masti: 3,9 g

ugljikohidrati: 0,7 g

2 sata 40 min. Video recept Ispis

Koristite naše recepte u pripremi za novogodišnju gozbu.

Ovaj recept je prilično jednostavan. Dakle, oboružajte se piletinom, nožem i dobrim raspoloženjem i idite u kuhinju!

trebat će nam

Piletina (1 kom);
Luk (2 kom);
Mrkva (2 kom);
2 žlice želatine;
Lovorov list;
Sol, papar u zrnu (po ukusu).

Počnimo kuhati hladno

Korak 1

Uzmemo piletinu, podijelimo je na četiri dijela i odstranimo sav višak masnoće. Zatim stavite dijelove u lonac, napunite vodom i dodajte papar po ukusu (oko 10-20 graška). Bacite tamo lovorov list i posolite.

P.S. Što je juha jača, to je žele ukusniji. Voda bi trebala potpuno pokriti piletinu.

Korak 2

Dok se juha kuha, ne smijete zaboraviti ukloniti višak pjene, jer bi trebala biti prozirna. Kad zavrije, detektiramo 1,5 sat, smanjimo vatru i odemo na odmor. Kad istekne vrijeme, stavite piletinu na tanjur i ostavite da se ohladi. Sve što ostane u tavi (luk, mrkva, paprika, lovor) sve je za baciti!

Korak 3

Sada je vrijeme da počnete stavljati sastojke u kalup. S piletine skinemo masnoću, meso odstranimo s kosti i rasporedimo po dnu forme. Zatim ogulite jedan luk i jednu mrkvu. Luk narežemo na vrlo tanke kolutiće, a mrkvu na tanke trakice. Sve se to polaže u sljedeći sloj, na piletinu.

4. korak

Zatim uzmemo čašu i zahvatimo juhu iz tave. U njemu razrijedimo želatinu, a dobivenu smjesu ulijemo natrag u tavu. Miksamo. Vratite juhu do vrenja i pažljivo ulijte u tavu.

Korak 5

Sve je gotovo spremno! Ostaje samo pustiti žele da se ohladi. Nakon toga, posudu šaljemo u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.

To je sve! Ukusna poslastica je spremna! Možete dodati hren ili senf, pa će jelo postati pikantnije.

Pileći žele ne zamrzava se uvijek dobro. Kako bi se žele dobro zamrznuo, prije nego što meso prelijete juhom, u njemu razrijedite želatinu. Dakle, žele će se zajamčeno smrznuti.

Ukupno vrijeme kuhanja – 3 -3,5 sata

Trening - 15 minuta

Porcije – 4-6

Razina težine - lako

Kako kuhati –

Što kuhati –

Kuhinja - (ruski)

Proizvodi:

Piletina - 1 trup (težina oko 1,5 kg)

Luk - 1 glava

Mrkva - 2 komada (srednje)

Želatina - 30 grama

Sol, papar, lovorov list, češnjak

Kako kuhati žele piletinu:

Piletinu dobro isperite. Uklonite višak masnoće. Stavite u lonac i prelijte hladnom vodom.

Kuhati. Uklonite pjenu kada juha zakipi.

Operite i ogulite mrkvu. Izrežite na nekoliko komada.

Ogulite glavicu luka i prerežite na dva ili četiri dijela.

U tavu dodajte mrkvu, luk, papar u zrnu kada juha zakipi i makne se sva pjena.

Kuhajte piletinu dok se meso dobro ne odvoji od kostiju.

Na kraju kuhanja stavite lovorov list.

Želatinu prelijte s malom količinom hladne prokuhane vode. Ostavite da nabubri prema uputama na pakiranju.

Kada je piletina spremna, izvadite je u zdjelu. Procijedite juhu.

Nabubrenu želatinu ulijte u vruću pileću juhu i miješajte dok se želatina potpuno ne otopi.

Odvojite piletinu od kostiju. Uklonite kožu. Meso podijelite rukama na komade ili izrežite nožem.

Stavite pileće meso u pleh za žele. Dodajte protisnuti ili mljeveni češnjak. Količinu češnjaka prilagodite svom ukusu.

Od kuhane mrkve izrežite cvjetove ili jednostavno narežite na krugove. Položite na meso.

Lagano prelijte meso želatinozom. Ostavite u prostoriji dok se juha ne ohladi na sobnu temperaturu. Zatim stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.

Poslužite uz senf ili začinite hrenom.

Uživajte u jelu!

Možda će vam se svidjeti ovi recepti:

Pileće mesne okruglice s repom

Recept za pileće mesne okruglice iz japanske kuhinje. Soja umak, votka, đumbir daju mesnim okruglicama poseban okus i podsjećaju na ugodno putovanje u zemlju izlazećeg sunca. Ukupno vrijeme...

Salata "Bajka" s dimljenom piletinom

Salata "Bajka" zaista ima nevjerojatan okus. Kao i sve salate koje se slažu u slojevima, neobično je nježna, ukusna i ukusna. Ukupno vrijeme kuhanja - 45 minuta Priprema...

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: nije navedeno

Želatina od piletine sa želatinom smatra se jednostavnijom vrstom od ostalih vrsta želea. Ne treba se bojati hoće li se žele smrznuti ili ne, jer ćemo koristiti želatinu kako bi žele izašao čvrst, a ne tekući. Kada se koristi želatina, može se koristiti bilo koja piletina: domaća ili kupljena u trgovini. Možete kupiti čak i pileće batke i od njih skuhati prekrasan žele. Općenito, ne postaje lakše! Sada možete jednostavno kuhati žele za bilo koji praznik: Novu godinu, rođendan ili samo za nedjeljnu obiteljsku večeru. Žele od piletine ispada vrlo ukusno i manje masno od svinjetine. Kuhajte sa zadovoljstvom i jedite zdravo! U nastavku sam pripremila za vas detaljan recept sa fotografijama korak po korak. Obavezno pripazite kako kuhati, ispada i jako ukusno.

Potrebni proizvodi:

- 800 grama pilećeg mesa (bilo koji dijelovi),
- 1 glavica luka,
- 2 male mrkve
- 15 grama želatine,
- 1,3 litre vode,
- sol po vašem ukusu,
- 4-5 kom. papar u zrnu.

Korak po korak recept sa fotografijom:

Pileće meso prelijem vodom i ostavim da odstoji najmanje 3 sata na hladnom mjestu. Zdjelu možete staviti u hladnjak.

Zatim ocijedim vodu, prelijem pileće meso čistom vodom i stavim na laganu vatru da se kuha. Obično meso treba biti potpuno prekriveno vodom pa čak i malo više, doslovno 2-3 cm iznad mesa. Nakon kipuće vode uklanjam pjenu. Nakon sat vremena posolim juhu, stavim papar u zrnu, očišćenu i opranu mrkvu, luk s korom (luk dobro operem) i nastavim kuhati. Mrkva i luk u ljusci daju želeu i juhi lijepu boju. Također, juha je delikatnijeg okusa. Nakon 1,5 sat (imam domaću piletinu) juha će prokuhati i biti gotova. Piletina kupljena u trgovini u potpunosti će biti kuhana za 1 sat, a pileći butovi za 45 minuta.

Iz vruće juhe kutlačom ili žlicom vadim komade piletine, ohladim i odvojim meso od kostiju. Mesa treba biti dosta da se forme dobro popune. I ohlađenu juhu prelijem u posebnu posudu, a u cjediljku stavim komad gaze i kroz nju prolijem juhu tako da tekućina ispadne čista i prozirna.

U malo toplu juhu (1 šalica) ulijem želatinu i pustim da nabubri 30-ak minuta.Zatim ulijem u ostatak juhe, malo zagrijem da se želatina otopi i bolje promiješa.

Za žele možete koristiti bilo koje kalupe, ja sam uzela male silikonske da napravim prekrasan žele u porcijama. Na dno kalupa stavljam bilo kakve ukrase od povrća. Uzela sam kuhanu mrkvu iz želea, kao i konzervirani grašak i kukuruz (ostavila sam ih iz salata).

Preklopim meso, bolje je malo više od pola forme napuniti mesom, bit će ukusnije. Želim vam također skrenuti pozornost na ovo.

Zalijevam ga čistom procijeđenom juhom. Stavila sam ga u hladnjak da se ohladi na par sati. Gotov žele od piletine sa želatinom vadim iz kalupa tako da ukrasi budu na vrhu i odmah serviram za stol.

Dobar tek!