Görög pác sertéshús kompozícióhoz. Görög hús: több érdekes recept

Sütöttél már húst görög módon? Ha nem, akkor sokat vesztettél. Ideje kijavítani ezt a bosszantó hibát. Húskonyhára többféle lehetőséget kínálunk. Kulináris sikereket kívánunk!

Görög konyha: hús zöldségekkel egy edényben

Szükséges összetevők:

• 2 evőkanál. l. vaj;
• 120 g szalonna;
• 3 közepes hagyma;
• 0,6 kg marhahús;
• két padlizsán;
• 3 sárgarépa;
• ¼ tk. őrölt feketebors;
• zsemlemorzsa - 3 evőkanál. l.;
• 6 burgonya;
• zeller gyökér - 3-4 db.

Készítmény:

1. A burgonyát meghámozzuk és megmossuk. Tedd egy lábosba vízzel. Közepes lángon forraljuk. Pép készítése.
2. Mossa meg a marhahúst folyó vízben. Vágjuk nagy darabokra. Húsdarálón passzoljuk át.
3. A padlizsán kivételével minden zöldséget megmosunk, és félbevágjuk. Húsdaráló segítségével daráljuk meg.
4. Csak forrásban lévő vízzel kell leforrázni a padlizsánt. Ez lehetővé teszi a bőr gyors eltávolítását. A pépet kockákra vágjuk.
5. Mi a teendő a szalonnával? Daráljuk kockákra.
6. Vegyünk kerámia edényeket (3-4 db). Kenje meg mindegyik alját olajjal. Ezután hozzáadjuk a kihűlt pürét. A következő réteg apróra vágott hús és zöldség. A tetejére szórjunk baconkockákat, padlizsánt és zsemlemorzsát. Helyezzen egy darab vajat minden edénybe.
7. Előmelegíteni a sütőt. Ebbe küldjük az edényeket a tartalmukkal együtt. Az edényt közepes hőmérsékleten kell párolni.

Görög hús "Kleftiko"

Nem mindenki tudja, mit jelent ennek az ételnek a neve.

Termékkészlet:

• 1 evőkanál. l. borecet;
• bárányszár - 6 db;
• 2 hagyma;
• 1 tk. méz (bármilyen);
• fűszerek (kömény, só, bors);
• 3 paradicsom;
• 2 tk. szárított oregánó;
• olívaolaj - 6 evőkanál. l.;
• késsel zúzott szemek - fél teáskanál.

Főzési útmutató

1. lépés Mossa meg a báránycombot csapvízzel. Szárítsa meg őket papírszalvétán. Minden száron keresztirányú bevágásokat végzünk (1-2 cm-enként).

2. lépés Kezdjük el a pác elkészítését. Egy tálban keverjük össze az oregánót, a fűszereket, a gabonát, valamint a fenti mennyiségű borecetet és olívaolajat.

3. lépés. A kapott masszát dörzsölje be minden húsdarabba.

4. lépés. Helyezzen egy sütőpapírt a fólia vágott négyzetére. Az első réteg karikára vágott hagyma lesz. A tetejére báránycombokat helyezünk. Az utolsó réteg paradicsom.

5. lépés. Óvatosan csomagolja ezeket az összetevőket először papírba, majd fóliába.

6. lépés. Melegítse elő a sütőt 250 °C-ra. Beletesszük.10 perc múlva a hőmérsékletet 130 °C-ra kell csökkenteni. 1,5 órára időzítjük. Ez idő alatt a bárány puha lesz, és fűszerek és gyógynövények aromáival telítődik. A kész ételt forrón tálaljuk. Kiváló kiegészítője lehet a fűszernövények, a citromszeletek és a Tzatziki szósz.

Lédús és zamatos görög húst kaptunk. A recept kezdőknek és tapasztalt háziasszonyoknak egyaránt megfelelő. Nem kell sok időt és termékeket költeniük. És ez egy határozott plusz.

Multicooker recept

Bevásárló lista:

• 400 ml száraz fehérbor;
• 165 g sárgarépa;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• 630 g borjúhús (lehetőleg filé);
• 165 g hagyma;
• fűszerek (bors, só, komló-suneli).

Gyakorlati rész:

1. Az asztalra teszünk mindent, amiből görögül elkészítik a húst.
2. A borjúhúst megmossuk. Papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges folyadék lecsöpögjön. Vágja a pépet kockákra (2-2,5 cm).
3. Hámozza meg és öblítse le a sárgarépát és a hagymát. Vágjuk kockákra (1 cm).
4. Hámozzuk meg a fokhagyma fejét. Csak 6 szegfűszegre van szükségünk. Mindegyiket kettévágjuk.
5. Helyezze a fent felsorolt ​​összetevőket a multicooker tálba. Só. Megszórjuk fűszerekkel. Keverd össze.
6. Elindítjuk az „Oltás” módot. Állítsa be az időzítőt 60 percre. A fedelet le kell zárni.
7. Amikor a görög hús megsült, tegyük át egy mély tányérra. Tálaljuk az asztalra, apróra vágott fűszernövényekkel díszítve. Főtt tészta vagy burgonyapüré megfelelő. Jó étvágyat kívánunk!

Végül

Beszélgettünk arról, hogyan kell sütni a görög húst sütőben és lassú tűzhelyen különféle összetevők felhasználásával. Reméljük, hogy elnyerte tetszését a javasolt receptek közül.

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Készítsen párolt húst illatos szószban hagymával és fűszerekkel, nevezetesen a görög stifadóval. Sertéshús receptet kínálunk, bár hagyományosan marhahúst használnak. De azt is meg kell jegyezni, hogy a stifado akár halból is elkészíthető.
Az étel sajátossága a nagy mennyiségű hagyma, nagyjából ugyanannyit vesz el, mint a hús. Hosszan párolva a hagyma megpuhul, és nagyon finom sűrű mártást kapunk. A fűszerek különbözőek lehetnek, de a stifado bármilyen változata mindig tartalmaz fahéjat, ez adja a mártás egyedi ízét és aromáját.
A sertés stifado elkészítéséhez puha, sovány húsra lesz szüksége: lapocka, karaj, vagy hátulról sovány hús. A fűszerek közül a fahéjrudakon kívül provence-i fűszernövények, fekete bors és paprika keverékét alkalmazzák a receptben. A hús nem fűszeres, nagyon puha és puha. A Stifado-t főételként szolgálják fel néhány egyszerű körettel: sült burgonyával vagy tésztával vagy párolt zöldségekkel.

Hozzávalók:

- sovány sertéshús - 300-350 g;
- olívaolaj - 2 evőkanál. l;
- hagyma vagy medvehagyma - 200-250 g;
- Provence-i keverék - 0,5 teáskanál;
- őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
- paprika – fél teáskanál;
- só ízlés szerint;
- fahéj - 0,5 rúd vagy 0,5 tk. talaj;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- paradicsomszósz - 2 evőkanál. l.

Hogyan főzzek fényképekkel lépésről lépésre

A stifadóhoz a húst apró darabokra vágjuk, így könnyen villára emelhetjük az edényből. Mossa meg a sertéshúst és szárítsa meg. Kb. 3x3 cm-es kockákra vágjuk, figyelembe véve, hogy a hús sütés közben térfogatot veszít, a darabok kisebbek lesznek.




Tedd át egy tálba. Ízesítsük provence-i fűszernövényekkel, fekete borssal és paprikával. Mérsékelten sózzuk.




Mindent összekeverünk, a fűszerek minden darabra kerüljenek. Adjunk hozzá olívaolajat és keverjük újra.






Már majdnem kész a pác a húshoz, már csak a fahéjat kell hozzáadni. Egy kis rudat ketté törünk, egy nagyot három részre. Adjuk a húshoz, keverjük meg, hogy a fahéj benne legyen - így jobban átadja az aromáját a húsdaraboknak. Ha csak őrölt fahéjunk van, keverjük össze paprikával és adjuk a húshoz.




Kapcsolja be a sütőt. Amíg eléri a 160-170 fokos hőmérsékletet, addig készítsük elő a zöldségeket a stifádóra. Sok hagymára lesz szükségünk, majdnem annyi, amennyi húsunk van. A felét apró kockákra, a többit vékony félkarikára vágjuk. A fokhagymagerezdeket apróra vágjuk.




A finomra vágott hagymát és fokhagymát a húsba öntjük. Keverjük össze, és hagyjuk állni 10-15 percig, hogy a hagyma átadja a hőt a húsnak, és magába szívja a fűszerek aromáját.
=



Egy kicsi és nem túl mély tepsit veszünk. Egy adagolt kerámia edény vagy bármilyen 6-8 cm magas falú, sütőben való használatra alkalmas edény megteszi. Kenje meg olajjal az alját és a falakat. A húst a fahéjjal (középre tesszük) és a hagymával együtt kiterítjük. A tetejére hagymás félkarikákat szórunk, és enyhén lenyomkodjuk a húst.






Annak elkerülése érdekében, hogy a hús kiszáradjon, öntse a darabokat paradicsomszósszal vagy apróra vágott paradicsomból készült szósszal, reszelt sárgarépa, só és fűszerek hozzáadásával. Adjunk hozzá egy kevés vizet a szószhoz, hogy ne legyen sűrű.




A húsra öntjük a paradicsomszószt. Fedjük le a serpenyőt fedővel, vagy húzzuk meg alufóliával. Nem túl forró sütőbe tesszük rácsra. A Stifado lassú párolással készül, a hőmérsékletet nem emeljük 160-170 fok fölé. 1,5 óra alatt kész lesz a hús. Kiszedés előtt teszteljük, hogy kész-e, de bár ez nem szükséges, minden hús, még a legkeményebb is, puhává és puhává válik így főzve.




Tálaljuk a sertéshús stifadot körettel vagy anélkül, friss fűszernövények, citromszeletek és zöldségek hozzáadásával.
Jó étvágyat kívánunk!
Javasoljuk az előkészítést is

Mint minden görög konyha, ez az étel is nagyon gazdaságos, ugyanakkor hihetetlenül tápláló és ízletes, és ahhoz, hogy belemerüljön a fényes és napos Görögország légkörébe, egy kis időre és erőfeszítésre van szüksége.

Ezt a klasszikus görög sertéshús receptet Görögország bármelyik éttermében megtalálod, de mivel az ünnepeknek már vége, azt javaslom, hogy ezt a csodálatos ételt magad készítsd el. Hidd el, ezt elég egyszerű lesz megcsinálni, és minden hozzávalót könnyedén megtalálsz bármelyik boltban (a görög joghurt egyébként helyettesíthető tejföl és normál joghurt 1:1 arányú keverékével). Akkor miért ne főzzünk egy kiváló tengerentúli ételt a megszokott vacsora helyett, mert nem kell étterembe menni, hogy valami újat és szokatlant kipróbáljunk, egyszerűen elkészíthetjük otthon a görög sertéshúst. Végül is ez a hús olyan gyengéd és puha lesz, hogy egyszerűen elolvad a szájban, és a szósz egy kis frissességet ad a fűszeres ízéhez, általában szokatlan és hihetetlenül ízletes. Higgye el, családja kellemesen meg fog lepődni, ha meglepi őket egy remek görög stílusú vacsorával.

Adagok száma: 4

Nehéz recept sertéshúshoz a görög konyhában, lépésről lépésre fotókkal. Könnyen elkészíthető otthon 3 óra alatt.Csak 133 kilokalóriát tartalmaz. Szerzői recept a görög konyhához.

• Elkészítési idő: 16 perc
• Főzési idő: 3 óra
• Kalória mennyiség: 133 kilokalória
• Adagok száma: 4 adag
• Alkalom: Ebédre

• Bonyolultság: Nem egyszerű recept
• Nemzeti konyha: Görög konyha
• Az étel típusa: Meleg ételek

Hozzávalók négy adaghoz

• Sovány sertéshús - 800 gramm
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Hagyma - 3-4 darab
• Olívaolaj - 80 milliliter
• Kakukkfű - 0,5 teáskanál
• Oregánó - 0,5 teáskanál
• Rozmaring - 0,5 teáskanál
• Zira - 0,5 teáskanál
• Édes és csípős piros paprika - 0,5 teáskanál
• Saláta uborka - 1 db (szószhoz)
• Görög joghurt 20% - 300 gramm (szószhoz)
• Fokhagyma - 2 gerezd (szószhoz)
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés

1. A sertéshúst hideg víz alatt leöblítjük és papírszalvétával leszárítjuk, majd szeletekre vágjuk.
2. A fűszereket mozsárban morzsoljuk össze, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és az olívaolajat, jól keverjük össze. Adjuk hozzá a pácot a feldarabolt húshoz, keverjük össze, és tegyük a húst a hűtőbe több órára.
3. Amikor a sertéshús alaposan bepácolt, serpenyőben kis adagokban sütni kezdjük, mert ha egyszerre kezdi el sütni az összes húst, akkor sok levet ad, és inkább pörkölt lesz, mint sült. Amikor a hús aranybarna héjat kap, hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát.
4. Mindent együtt pirítunk, amíg a hagyma aranybarna nem lesz. Közben a húshoz mártást készíthetünk, ehhez az uborkát durva reszelőn lereszeljük és kinyomkodjuk. Tegye át az uborkát egy tálba, adjon hozzá joghurtot, aprított fokhagymát, sót, borsot, és keverje össze.
5. A kész húst szósszal tálaljuk, rizzsel vagy zöldségsalátával díszítjük. Jó étvágyat kívánunk!