Hogyan sütjük a suluguni sajtot panírozás nélkül. Hogyan sütjük a suluguni sajtot egy serpenyőben: alapvető receptek

A suluguni egy meglehetősen drága sajt. Ha nem egy normál élelmiszerboltban veszed, hanem egy speciális sajtrészlegben, ahol sokféle sajt és a „helyes” származási ország szerepel.

A sült suluguni, ha még nem próbáltad, nagyon finom. Úgy tűnik, ezt a sajtot kifejezetten sütéshez hozták létre: más sajt nem olvad meg és kenhető így egy melegszendvicsen. Ezért ha olvasztott (de nem „folyós” sajtot a kezünkben!) sajtot szeretne enni, tegyen lépéseket.

A suluguni sütéséhez kérget kell készítenie a felületére, amely nem engedi, hogy a sajt szétterüljön. Ez a kéreg elkészíthető lisztből, zsemlemorzsából, felvert tojásból vagy lyonézből.
Nem csak finom lesz, hanem hihetetlenül finom is. Bár magas a kalóriatartalma.

Főzési idő - 15 perc.
Kalóriatartalom: körülbelül 290 kcal

Hozzávalók

• suluguni sajt - 200 gramm
• tojás - 1
• liszt - 70 gramm
• szezám - 50 gramm
• növényi olaj a sütéshez

Készítmény

A sajtot tetszőleges méretű és alakú darabokra vágjuk.



Készítse elő a mártáshoz és a bevonó hozzávalóit. Egy tányér liszttel. Egy tányér szezámmaggal.



Egy tálban a tojást homogén masszává verjük.



Most az összes darabot ingbe „öltöztetjük”, majd azonnal megsütjük egyik darabot a másik után. A sajtot lisztbe forgatjuk.



Mártsuk a tojásos keverékbe.



Szezámmagba forgatjuk.



És mártsuk újra a tojásba.



Szezámmaggal fejezzük be.



Amikor az összes darab kész, öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse fel és süsse meg a sajtdarabokat közepes lángon mindkét oldalon. Az olajnak csak fel kell melegednie, ne legyen forró, különben a panírozás teljesen megég.

A sült sulugunit azonnal tálaljuk: jobb az íze, amíg megolvad és ragacsos.

Egy megjegyzésre

1. Ha nem csak sós, hanem csípős sajtot is szeretnénk, a felvert tojáshoz tegyünk egy kis adzsikát vagy kedvenc fűszeres fűszereinket, édes paprikát például.

2. Még ha zsemlemorzsában sütjük is a sulugunit, mártsuk kétszer a tojásba, és forgassuk meg kétszer zsemlemorzsában.

3. A sült suluguni jó friss fűszernövényekkel: koriander, bazsalikom, kakukkfű, menta.

4. Csodálatos melegszendvicset kapsz, ha a vékony szeletekre vágott sajtot vékony örmény lavashba csomagolod, és így (serpenyőben, sütőben vagy mikrohullámú sütőben) megsütöd. Még érdekesebb, ha ezt a szendvicset paradicsomszeletekkel töltöd meg.

5. Megsütheted a sulugunit és leöntheted egy tojással - akkor egy pompás omlettet kapsz, szinte Benedek. Aztán persze elterjed, de lehet, hogy ezt akartad?

6. A sült suluguni nem valószínûleg alkalmas vendégszeretetre, hiszen azonnal tálaljuk, de jó ötlet elkészíteni néhány darabot a hirtelen kávézni vágyó barátoknak!

7. Ez a fajta sajt meglehetősen magas kalóriatartalmú (kb. 290 kcal), így a friss zöldségek is jól passzolnak hozzá. Valamint mártogatós (például friss paradicsomból) és szószok (például).

8. Meg fogsz lepődni, de a grúzok csak úgy főznek sült sulugunit. Semmi gond. A ghit egy serpenyőben felolvasztjuk, a sajtot 1-1,5 cm-es rétegekre vágjuk és megsütjük. Az eredmény egy „puha gumi”, amelyet megszórhatunk finomra vágott vagy száraz mentával, ráhelyezhetjük egy darab friss pita kenyérre és fogyaszthatjuk. Azonnal és azonnal.

Referencia. A suluguni a sokféle sajt egyike. Az igazi Suluguni Grúziából származik (hazájának a Samegrelo régiót tekintik). Ez egy nagyon finom, lágy erjesztett tejjel, sós ízű sajt. Pácolt, fehér vagy enyhén sárgás, kéreg nélküli, pelyhes felületű.

Üzleteinkben márkás grúz sulugunit árulnak, és semmivel sem olcsóbb, mint az olasz és a francia gourmet sajtok. Álklónja meglehetősen népszerű - a „gazdaságos változat”, amelynek íze nem olyan harmonikus, mint az eredeti, de nagyon szép.

A sokféle sajt közül a Suluguni különösen népszerű. Ez a fajta rugalmas szerkezetű és kellemes sós ízű. Hozzáadható különféle salátákhoz és egyéb ételekhez, pikantériát adva nekik. Az egyik finom variáció a rántott sajt. Ez a cikk bemutatja az elkészítésének bonyolultságát.

Ami?

Sok kaukázusi országban a suluguni nagyon népszerű. Minden régiónak megvan a maga különleges receptje az elkészítéséhez.

A suluguni fehér vagy krémszínű tejtermék. A sajt elkészítéséhez gyakran többféle tejet használnak. Előfordul, hogy ezt a fajta sajtot füstölik, ami különösen ízletessé teszi. A Kaukázusban ezt a sajtot általában nemzeti kenyérrel és fűszernövényekkel fogyasztják. Előfordul, hogy sütve is tálalják. Grúziában számos érdekes recept létezik sült sulugunival.

Bármilyen sajt alkalmas sütésre. Lehet tehén-, kecske- vagy bivalytejből készült termék. A sült suluguni szolgálhat önálló nassolnivalóként, saláta fő összetevőjeként vagy húsétel kiváló kiegészítőjeként.

Jellegzetes

Ezt a terméket mindenkinek ajánljuk, aki egészséges életmódot folytat, beleértve azokat is, akik a súlyfeleslegről álmodoznak. A táplálkozási szakértők nem ellenzik az ilyen sajtot, mivel bizonyos előnyökkel jár. A termék számos különféle vitamint és mikroelemet tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak a csontszövetre, a szívműködésre és az erekre. A Suluguni tökéletesen táplálja a testet, erősíti az immunrendszert és normalizálja az anyagcserét.

A termék nagyon magas kalóriatartalmú. Kalóriatartalma 100 grammonként kétszáznyolcvanhat kcal. Ennek a mutatónak ellenére azonban A termék bátran fogyasztható diéták alatt is, mivel nem tartalmaz szénhidrátot. Ennek a sajtnak 100 g-jában a zsír 24 g, a fehérje 20 g. Ami a glikémiás indexet illeti, ez ebben az esetben nulla.

Főzési módszerek

A suluguni érdekes ételét otthon is elkészítheti. Például megsütheti egy serpenyőben zöldségekkel. Ennek az ételnek az elkészítéséhez általában paradicsomot és különféle zöldeket használnak. Az eredmény egy szokatlan és egészséges snack. A tojást gyakran adják hozzá főzés közben. Ezután az étel kielégítőbbé válik.

Ha van ketsi a házban, sajtot készíthet belőle. Ez egy speciális agyag serpenyő. Általában az ilyen ételeket grúz éttermekben szolgálják fel. Ebben az esetben a Sulugunit paradicsommal vagy gombával főzzük. A serpenyő különleges formájának köszönhetően az étel különösen ízletesnek bizonyul.

A sajtot grillen vagy grillen is megsüthetjük. Füstölt Suluguni főzése is megengedett, de érdemes megfontolni, hogy ebben az esetben az étel kalóriatartalma jelentősen megnő.

Egy adott recept kiválasztása előtt meg kell ismerkednie a sült sajt készítésének néhány általános szabályával.

• A hagyományos suluguni sütés előtt gondoskodnia kell a panírozásról. Általában ez egy kis mennyiségű liszt, tojás, zsemlemorzsa vagy szezámmag. A felvert tojáshoz tetszőleges fűszernövényt adhatunk. Jobb friss zöldeket venni, mivel a szárazak gyorsan megégnek sütés közben.
• A panírozásnak sűrűnek kell lennie. Ez nem engedi, hogy Suluguni kifolyjon belőle.
• A sajtot felhevített és olajozott serpenyőben kockákra vagy karikára pirítjuk. A termék mindkét oldalát megsütjük. Az olajat nem szabad túl melegre hevíteni, mert ez megégheti a panírt. Ebben az esetben a benne lévő sajt nem fog megfelelően megfőni.
• Ha grillen vagy barbecue-n tervez sajtot főzni, először becsomagolhatja pita kenyérbe. A végeredmény egy finom és kielégítő étel. Kívánt esetben hozzáadhat egy kis zöldet.

Receptek

Érdemes a hagyományos változattal kezdeni. E recept szerint a Suluguni zsemlemorzsában készül. Azok, akik szeretnék élvezni a finom sült sajtot, de figyelik karcsúságukat, a kekszet szezámmaggal helyettesíthetik. A szezámban főtt sajt különleges ízt és további előnyöket kap.

Először is maga Suluguni felkészült. Vágja fél centiméternél vastagabb darabokra vagy rudakra. Az első tálba lisztet teszünk, a másodikba felütünk egy-két tojást, a harmadikba pedig zsemlemorzsát vagy szezámmagot. Minden darabot lisztbe kell forgatni, majd a tojásos keverékbe, majd a panírba mártani.

Célszerű ezt a folyamatot lépésről lépésre kétszer megismételni, hogy elég sűrű réteget kapjunk.

Mindegyik darabot serpenyőben mindkét oldalát megsütjük és tálaljuk.

Grúz stílusban készíthet sajtot paradicsommal. Ez az étel tökéletes ebédre vagy vacsorára. Két lédús és érett közepes méretű paradicsomot szeletekre vágunk, és felmelegített serpenyőbe tesszük. Sütheti őket növényi olajban vagy vajban. A paradicsomot mindkét oldalon meg kell sütni (kb. két perc). Ezután a paradicsomot áthelyezzük a serpenyő egyik részébe, a másodikra ​​pedig Suluguni darabokat. Ehhez a recepthez körülbelül kétszáz gramm sajtra lesz szüksége.

A terméket mindkét oldalán egy percig sütjük, majd paradicsommal borítjuk. Ebben a szakaszban adhatunk hozzá egy kis borsot. Amint a Suluguni darabjai elkezdenek olvadni, a paradicsomot enyhén meg kell nyomni egy spatulával, és finomra vágott koriandert kell a tetejére tenni. Várnak még egy percet, majd az asztalra tálalják.

A paradicsomos recepthez hozzáadhat tojást. Az eredmény egy nagyszerű étel, amelyet reggelire is fel lehet tálalni.

A tojást abban a szakaszban kell hozzáadni, amikor a Suluguni olvadni kezd. Néhány tojás hozzáadásával az edényt nem kell keverni. Csak le kell fedni a serpenyőt fedéllel, és meg kell várni, amíg az összes összetevő teljesen megfő.

Tálalás előtt a sajtot megszórhatjuk fűszernövényekkel vagy fekete borssal.

Ez a fajta sajt tésztában is elkészíthető. Kétszáz gramm sajtot kockákra vágunk. Verjünk fel két tojást a gyógynövényekkel vagy fűszerekkel. Száz milligramm sört és lisztet adunk a keverékhez. A lisztet fokozatosan kell hozzáadni, folyamatosan keverve, hogy a megfelelő tészta állagot elérje. Minden darab sajtot tésztába mártunk, és nagy mennyiségű olajon kisütjük.

Az alábbiakban többet megtudhat a sült suluguni főzéséről.

Ma megtanuljuk, hogyan készítsünk egy könnyű, de kielégítő harapnivalót, amely akár vacsorának, akár ünnepi kiegészítőnek is megfelel. Sajtos ételről beszélünk, pontosabban arról, hogyan sütjük a sulugunit egy serpenyőben zsemlemorzsával és anélkül, minden titkot elárulunk, hogy sütés után szaftos, ropogós héjú sajtdarabkákat kapjunk.

Az alábbiakban számos bevált, egyszerű receptet talál, amelyeket a különböző országokban és városokban élő háziasszonyok sok évtizede örömmel főznek.

Suluguni zsemlemorzsában: klasszikus recept

Hozzávalók

• Füstölt Suluguni- 400 g + -
• Zsemlemorzsa- 100 g + -
• - 1-2 db. + -
• - íze + -
• - íze + -
• - sütéshez + -

Sült suluguni főzés zsemlemorzsával

Először a sulugunit serpenyőben az alaprecept szerint - zsemlemorzsában - megsütjük. A füstölt sulugunit azonban liszt és panírozás nélkül is süthetjük! De az ilyen sajt rendkívül ritka, és főleg csak eredeti hazájában - Grúziában vagy Oszétiában.

1. A tojást tányérra törjük, és villával felverjük. Adjunk hozzá fűszereket, és keverjük újra.
2. A sulugunit 1 cm vastag szeletekre vágjuk (2x4), így könnyebben süthetők a darabok, ugyanakkor a belseje szaftos és puha marad.
3. Ezután következik a főzés legfontosabb része - a panírozás. Mártsunk bele egy szelet sajtot a tojásba, majd forgassuk meg minden oldalát zsemlemorzsában. Az első alkalommal nem fogsz egyenletes réteget készíteni, ezért azonnal mártsd újra, és szórd meg újra zsemlemorzsával.
4. A rántott darabokat külön tányérra tesszük.

Általában minden darabot háromszor paníroznak, hogy a kekszet egyenletesen lefedje a teljes felületét.

1. Finomított napraforgó- vagy kukoricaolajat hevítünk fel egy mély serpenyőben, öntsük bele úgy, hogy a darabok legalább harmadára elmerüljenek.

Ne hevítse túl az olajat, hogy a panír ne égjen meg az első néhány másodpercben. Ellenkező esetben a benne lévő sajt nyers marad.

1. A sulugunit serpenyőben mindkét oldalát megsütjük, egy-egy percig kb. A kész sajtot szalvétára helyezzük, hogy felszívja a felesleges zsírt, majd a sajtdarabokat tányérra tesszük.

Semmi esetre se hagyjuk a sült sulugunit forró serpenyőben, különben kifolyik a sajt.

Tálalja az ízletes rántott sajtot friss zöldségekkel (uborka, paradicsom, saláta) vagy szósszal (bármilyen szósz, amit szeret). Ne felejtsen el ízlés szerint aromás fűszereket is hozzáadni a recepthez.

Így például egy tojáshoz 1-2 tk. adjika vagy ugyanannyi paradicsompüré. A szerecsendió, a bazsalikom és a rozmaring jól működik.

Sült suluguni fűszerekkel lisztben

Azok számára, akik a finomabb lisztes panírozást kedvelik, a következő receptünk hasznos lesz.

Hozzávalók

• Suluguni - 300 g
• Paprika - ½ teáskanál.
• Búzaliszt - 2-3 evőkanál. (csúszda nélkül)
• Paprika keverék - ½ teáskanál.

Hogyan sütjük a sulugunit egy serpenyőben lisztben

1. Vágja a sajtot szeletekre a fent leírtak szerint.
2. Öntsön 2-3 evőkanál egy lapos tányérba. liszt csúszda nélkül. Adjunk hozzá paprika és paprika keverékét, keverjük össze az egészet.
3. A sulugunit mártsuk lisztbe (finom állagától különösen lágy lesz a panírozás), és tegyük egy serpenyőbe. Tartsa 40 másodpercig mindkét oldalon, és azonnal tálalja.

Ahhoz, hogy a héja ropogós legyen, semmi esetre se takarja le a sajtot fedővel, és serpenyőben, nagy lángon süsse meg a sulugunit.

A kész sajt jó lesz önálló ételként vagy bármilyen zöldséges étel kiegészítéseként.

Suluguni serpenyőben panírozás nélkül „A költő álma”

Mindenkinek, aki figyeli az alakját, és nem akar visszaélni a kalóriákkal, javasoljuk, hogy forduljon a következő recepthez. És bár egy ilyen étel nagyon szokatlanul hangzik, ennek ellenére az ilyen sajt elkészítése olyan egyszerű, mint a körte héja. A lényeg ebben a kérdésben az ügyesség és a megfelelő olajhőmérséklet.

Hozzávalók

• Suluguni sajt - 300-400 g
• Olívaolaj - sütéshez
• Fűszerek (bármilyen) - ízlés szerint

Hogyan főzzünk fűszeres sajtot egy serpenyőben panírozás nélkül

1. A sulugunit a fent leírtak szerint felvágjuk és félretesszük.
2. Egy serpenyőben hevíts fel olívaolajat, tegyél bele egész ágakat rozmaringot és kakukkfüvet, ha van - ettől lesz aromásabb az olaj. Ha nincsenek ágak, adhatunk hozzá fűszereket és bazsalikomot.
3. Most helyezze a sajtrudakat a felforrósított serpenyőre. Tartsa őket néhány másodpercig mindkét oldalon, majd fordítsa meg őket.

A tűznek erősnek kell lennie, hogy a külső sajtnak legyen ideje azonnal „megragadni”, és ne kezdjen el terjedni a serpenyőben.

Tegye a kész sulugunit egy tányérra, és forrón tálalja.

Most már tudja, hogyan kell sütni a sulugunit egy serpenyőben zsemlemorzsában, lisztben és anélkül is. Mint látható, ennek az egyszerű ételnek az elkészítése nem nehéz. Csak az a fontos, hogy pontosan kiszámítsuk az olaj hőmérsékletét és a sajt serpenyőben való tartózkodási idejét. Különben minden nagyon-nagyon egyszerű!

Főzzön, kísérletezzen, kényeztesse szeretteit, és élvezze a finom házias ételeket. Jó étvágyat kívánunk!

Általánosságban elmondható, hogy jó lenne, ha a sajt füstölve lenne, nem is kell lisztbe forgatni. De sajnos itt nem árulják, és csak grúziai utak után kapom meg.

1. recept: zsemlemorzsával rántott suluguni

Nagyon egyszerű snack. Amilyen egyszerű, olyan gyorsan elkészíthető. Az igazság elég hamar eltűnik az asztalról, főleg ha sör kíséri.

Mindössze annyit kell készítenie, hogy:

• Sulguni sajt
• Zsemlemorzsa
• Csirke tojás
• Opcionális - jó adjika vagy fűszerek ízlés szerint
• Növényi olaj sütéshez

Törje fel a tojást egy megfelelő tálba,

Beszéljük ki őt. Ha szükséges, adjikát és/vagy fűszereket adjunk hozzá.

Ezután a sajtot körülbelül 1 cm vastag szeletekre vágjuk.

Mártsuk bele a sajtot a tojásba, szeletenként.

majd zsemlemorzsában bepanírozzuk.

Az eljárást 2-3 alkalommal megismételjük. A fő feladat az, hogy a sajton sűrű zsemlemorzsa héjat érjünk el.

Ellenkező esetben sütéskor a sajt egyszerűen kifolyik.

Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Nem kell túlhevíteni az olajat - csak jól melegítse fel - különben a panír azonnal megég. Közepes lángon megsütjük a sajtdarabkákat mindkét oldalukon.

Ezután tálaljuk és forrón tálaljuk az asztalra. A sajtot tálalhatjuk sűrű mártogatós szósszal, ugyanazzal a „Tzatziki-vel (Tzatziki)”, vagy ugyanazzal a paradicsomszósszal.

2. recept: Lisztben sült suluguni

Sajt...Sajt...Sajt... Emlékezzünk a „Chip és Dale” rajzfilmre, hogy amikor Rocky sajtot látott, felállt a bajusza, nagyok lettek a szemei, és olyan elragadtatással és szenvedéllyel mondta a „Cheese”-t.

• 1 csomag suluguni sajt (mozzarella pizzához vagy kemény sajthoz)
• 2 tojás
• zsemlemorzsa
• sütőolaj

A sajtot 1-1,5 cm vastag darabokra vágjuk.

Törd fel a tojásokat. Először mártson egy darab sajtot a tojásba.

Majd lisztben.

Aztán megint a tojásban.

Majd zsemlemorzsában. Jól meg kell tekerni, hogy a zsemlemorzsa az egész felületet ellepje, különben a sajt „elszalad”.

Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

3. recept: sült suluguni paradicsommal és burgonyával

Meleg előétel suluguniból és paradicsomból

• Paradicsom 500 gr.
• vöröshagyma 80 gr.
• Suluguni sajt 400 gr.
• Növényi olaj 40 ml.
• koriander 20 gr.
• Petrezselyem 20 gr.
• kapor 20 gr.

A paradicsomot és a hagymát karikákra vágjuk

Reszeljük le a suluguni sajtot

A zöldeket (koriander, kapor, petrezselyem) felaprítjuk, olajjal, sóval, borssal összekeverjük

Keverje hozzá a paradicsomot, a hagymát és a fűszernövényeket. Tűzálló tálba tesszük és bekenjük suluguni sajttal.

220 fokra előmelegített sütőbe tesszük 7-10 percre.

Tálalás előtt korianderlevéllel díszítjük.

4. recept: sült suluguni pita kenyérben paradicsommal és fűszernövényekkel

Szeretem a szeretteimet kényeztetni sulugunival lavashban. A természetben ezt az ételt grillen is elkészítheti. Itthon van egy grillserpenyőm. Olyan bordás. A termékek pontos súlyát nem adom meg. Minden „szemből” történik.

• fél kiló suluguni
• 3-5 lap vékony pita kenyér
• 3-4 paradicsom
• egy csokor koriander, kapor és petrezselyem /minél több zöld, annál jobb/

Grind Suluguni. Vágjuk apró kockákra.

A zöldeket finomra vágjuk. Keverjük össze reszelt sajttal.

Hámozzuk meg a paradicsomot. Vágjuk karikákra. Adjunk hozzá egy kis sót.

A lavash lapokat félbevágjuk.