Kā marinēt aizaugušus gurķus. Pārgatavojušos gurķu salāti ziemai

Ne viens vien mielasts mūsu valstī neiztiek bez kraukšķīgiem marinētiem gurķiem. Daudzas mājsaimnieces savās dobēs audzē gurķus. Mājas konservēšanai vienmēr ir īpaša garša. Ko darīt, ja pamanāt, ka gurķi ir aizauguši? Ko no tiem var pagatavot ziemai? Neko neizmetīsim, viss aizies ražā.

Garda uzkoda "Teschin mēles"

Ko var pagatavot no aizaugušiem gurķiem? Šis jautājums interesē tikai mājsaimnieces, kuras dārzā audzē gurķus ar savām rokām. Nav iespējams visam izsekot. Tikai pāris dienas - un gurķis ir izaudzis. To nevar pilnībā saglabāt, galvenokārt estētiskā izskata dēļ.

Daudzas sievietes izmet šādus gurķus, bet kāpēc pārsūtīt produktu? Vai jūs ilgi meklējat informāciju par to, ko var pagatavot no lielajiem gurķiem? Kāds rezultāts. Lūdzu, pierakstiet recepti.

Savienojums:

• 3 kg gurķu;
• 1 kg sīpolu;
• 1 tējk malti smaržīgie pipari;
• 1 ½ st. rafinēta augu eļļa;
• 1 st. smalkais cukurs;
• 3 art. l. sāls;
• 4 tējk etiķis ar koncentrāciju 70%.

Ēdienu gatavošana:

• Rūpīgi noskalojiet gurķus.
• Tagad mēs mēģināsim tos sagriezt viendabīgās šķēlēs. Ar lieliem gurķiem to izdarīt būs ļoti vienkārši.

• Ielieciet gurķus lielā katliņā un pievienojiet sāli.

• Tālāk nosūtiet smaržīgos piparus maltos piparus.

• Tagad pievienosim cukuru.

• Pēc tam ielej rafinētu augu eļļu.

• Mēs nedaudz raudam un sagriežam sīpolu pusgredzenu formā. Mēs to nekavējoties nosūtīsim uz konteineru ar gurķiem.

• Pievienojiet etiķi pēc garšas. Pievērsiet uzmanību viņa koncentrācijai.

• Visu kārtīgi samaisām. Labāk to darīt manuāli.

• Mēs pārklājam savus gurķus ar pārtikas plēvi un atstājam visu nakti. Līdz rītam mums būs sula.

• Salātus kārto burkās un pārlej ar sulu.
• Aukstā krāsnī liekam sterilizētas burkas ar salātiem.
• Mēs sterilizējam salātus 20 minūtes un pēc tam satinam vākus.

Gatavot salātus no vasaras, baudīt tos ziemā

Tas nav viss, ko var pagatavot no pārgatavojušiem gurķiem. Jūs pat nevarat iedomāties recepšu dažādību un kulinārijas iespēju mērogu. Tagad mēs dalīsimies ar jums recepti gardu salātu pagatavošanai. Produktu komplekts ir tradicionāls. Šajā kulinārijas procesā nav nekādu grūtību. Taču salātu garša radīs tik gastronomisku iespaidu, kas gardēžu sirdīs un vēderos paliks vēl ilgi.

Savienojums:

• 2 kg gurķu;
• 0,2 l rafinētas augu eļļas;
• 5 st. l. etiķis ar 9% koncentrāciju;
• 200 g svaigu diļļu;
• 0,2 kg sīpolu;
• 1 ½ st. l. vidēji malšanas sāļi;
• 3 art. l. smalkais cukurs.

Ēdienu gatavošana:

• Rūpīgi noskalojiet gurķus. Ja uz aizaugušajiem gurķiem parādās dzelteni plankumi, bez šaubām, dārzeņiem ātri noņemam visu mizu.
• Gurķus sagrieziet sloksnēs, šķēlēs vai gredzenos un ievietojiet tos dziļā bļodā.
• Sīpolu notīrām no miziņas un sasmalcinām pusgredzenu veidā.
• Dilles labi noskalo, nosusina un sasmalcina.

• Mēs sajaucam visas sastāvdaļas un atstājam 3 stundas noslēgtā vietā.

• Tagad pievienojiet granulētu cukuru, sāli, rafinētu saulespuķu eļļu un galda etiķi.
• Visu kārtīgi samaisa un liek pannu uz plīts.
• Pēc vārīšanas uz mērenas uguns vāriet dārzeņus burtiski 5-7 minūtes. Jūs pamanīsit, kā gurķi maina krāsu jūsu acu priekšā.

• Iepriekš jau esam sagatavojuši konteinerus konservēšanai, pakļāvuši tos sterilizācijai.
• Atliek salātus karstus izklāt burciņās un uztīt vākus.
• Glabājiet burkas otrādi siltā vietā, līdz tās pilnībā atdziest.

Pikanta uzkoda no aizaugušiem gurķiem

Tagad mēs jums sniegsim vēl vienu priekšstatu par to, ko var pagatavot no lielajiem gurķiem. Kāpēc gan nepagatavot pikantas uzkodas? Gurķi kopā ar sinepju graudiņiem un garšvielām izrādīsies pārsteidzoši smaržīgi un garšīgi. Neviens nevar pretoties šai ēdienreizei.

Savienojums:

• 1 kg gurķu;
• 5 st. l. smalkais cukurs;
• 1 st. l. sinepju sēklas;
• ½ st. galda etiķis;
• 1 ½ st. ūdens;
• pēc garšas kanēļa un paprikas maisījuma;
• 3 art. l. vidēja sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Mums būs oriģināla uzkoda. Kā zināms, pārgatavinātiem gurķiem ir lielas sēklas. Mēs sagriezīsim gurķus ceturtdaļās un iztīrīsim sēklas.
2. Atšķaidiet cukuru un sāli ūdenī.
3. Pēc garšas pievienojiet kanēļa pulveri un piparu maisījumu.
4. Sajauc marinādi ar graudu sinepēm.
5. Liek marinādi uz plīts un uzvāra.
6. Pēdējā posmā pievienojiet galda etiķi.
7. Mēs izklājam gurķus uz bankām un ielej marinādi.
8. Mēs sterilizējam konservējumu ūdens vannā 20 minūtes un pēc tam satinam vākus.

Kulinārijas fantāzija bez ierobežojumiem

No pārgatavojušiem gurķiem varat pagatavot gardu uzkodu. Šāds ēdiens lieliski saskanēs ar gaļu vai zivīm un kļūs par pilnvērtīgu svētku un ikdienas galda rotājumu. Lai ātri sasmalcinātu visus dārzeņus, izmantojiet elektrisko gaļas mašīnā vai virtuves kombainā.

Savienojums:

• 1 kg gurķu;
• 500 g svaigu tomātu;
• 200 g sīpolu;
• 200 g burkānu;
• 2 gab. saldie bulgāru pipari;
• rafinēta saulespuķu eļļa;
• 65 g sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Gurķus rūpīgi noskalo un nomizo.
2. Tagad mums tie jāsasmalcina uz rīves vai blenderī.
3. Labāk izvēlēties pārāk lielas sēklas.
4. Vispirms noskalojiet un nosusiniet svaigus tomātus.
5. Tagad burtiski uz 30 sekundēm ievietojiet tomātus verdošā ūdenī. Tātad mums būs vieglāk noņemt ādu no tiem.
6. Tomātus sasmalcina līdz biezeņa konsistencei.
7. Sīpolus un burkānus nomizo.
8. Sasmalciniet dārzeņus un nosūtiet tos uz pannu.
9. Līdz pilnīgai gatavībai sautējam sīpolu-burkānu masu rafinētā saulespuķu eļļā.
10. Noskalojiet saldos piparus un nosūtiet tos veselus uz cepeškrāsni. Mēs tos cepsim 5-10 minūtes.
11. Tagad jūs varat nomizot grauzdētos piparus un sagriezt kubiņos.
12. Visas sastāvdaļas sajauc ar gurķiem, pievieno sāli.
13. Visu kārtīgi samaisa.
14. Karstumizturīgā traukā gurķus vāra 40 minūtes.
15. Nekavējoties ievietojiet tos sterilizētos traukos konservēšanai.

Vasara ir karsts laiks sievietēm, kuras steidz gatavoties nākotnei no visdažādākajiem dārzeņiem un augļiem. Bet ne katra mājsaimniece zina un zina, kā izmantot pat nepiemērotu, no pirmā acu uzmetiena, produktu. Aizaugušu gurķu salāti ziemai ir realitāte. Ar šo ēdienu jūs varat iepriecināt ne tikai savu ģimeni, bet arī savus draugus. Kā pagatavot gardu uzkodu, pastāstīs video, ko piedāvā noskatīties daudzi interneta resursi. Recepšu izvēle ir diezgan liela.

Gardus salātus ar pārgatavojušiem gurķiem var pagatavot kā korejiešu uzkodu vai ar marinētu produktu. Visiem tiem ir lieliskas garšas īpašības. Tālāk ir sniegtas receptes salātiem no aizaugušiem gurķiem, kas novākti ziemai. Visām tām var būt pikanta garša (korejiešu stila uzkoda) vai arī maigāka garša.

Salāti "Nezhinskiy"

Šo salātu pagatavošanas process ir pavisam vienkāršs, turklāt tajos ir ierastās sastāvdaļas. Lai iegūtu recepti, jums būs nepieciešams:

• 3 kg pāraugušu gurķu;
• ceturtdaļa tases galda etiķa un augu eļļas;
• 0,7 kg sīpolu;
• 100 g svaigu diļļu;
• 3 art. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls.

Kā pagatavot šos ziemas salātus no pārgatavojušiem gurķiem? Darbības ir šādas:

1. Nogrieziet gurķiem degunu un astes.
2. Dārzeņus sagriež šķērsām 4 daļās.
3. Sīpolus vajadzētu sagriezt mazos pusgredzenos.
4. Sasmalciniet diļļu ķekaru.
5. Lielā bļodā sajauc visas sastāvdaļas.
6. Atstājiet saturu 30 minūtes.
7. Bankas vārās.
8. Traukā izklāj dārzeņu šķēles.
9. Ielejiet tvertnē ūdeni un uzlieciet burkas uz "pakaramajiem".
10. Ieslēdziet lēnu uguni.
11. Salātus nostādina no vārīšanās brīža 25 minūtes.
12. Uzmanīgi izņemiet kannas un pēc tam pagrieziet tās.
13. Apgrieziet burkas otrādi, uzmanīgi pārklājiet tās ar siltu segu.
14. Izņemiet produktus uzglabāšanai.

Šādus Nezhinsky salātus, kuros izmantoti aizauguši gurķi, var uzglabāt, neuztraucoties par temperatūru. Jūsu zināšanai - šo ēdienu var pagatavot arī bez sterilizācijas, bet tad, pirms kārtošanas burkās, dārzeņus vēl vajadzētu iepriekš novārīt 12 minūtes. Ir vērts atzīmēt, ka šāds ziemas mājās gatavots preparāts, kā arī korejiešu salāti ir veiksmīgs ne tikai savā reģionā (Ņižinā), bet arī dažādās valstīs.

Salāti "Tušenka"

Reti kurš zina, ka no pārauguša gurķa var pagatavot dārzeņu sautējumu. Ēdiens tiek uzskatīts par daudzpusīgu uzkodu, kā arī par lielisku kompanjonu gaļas ēdieniem un citiem sautētiem dārzeņiem.

Jūs varat pagatavot vienkāršus salātus ziemai, ja pa rokai ir šādi produkti:

• pārgatavojušies gurķi - 2 kg;
• saldie pipari - 3 gab .;
• sīpols - 0,5 kg;
• augu eļļa - 150 ml;
• liels ķekars zaļumu - 1 gab .;
• 1/2 tējk. melnie malti pipari un citronskābe;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• rupjais sāls - 20 g.

Un arī tomāti un burkāni jāpievieno receptei - katrs kilograms. Dažas mājsaimnieces interesējas par to, vai receptē var izmantot citu sastāvdaļu attiecību. Šādiem salātiem ir pilnīgi iespējams mainīt mājās esošo produktu proporcijas.

Lai pagatavotu sautējumu - salātus no aizaugušiem gurķiem, jums jāveic šādas darbības:

1. Savāc jau izaugušos gurķus, nomizo, izņem vecās sēklas un pēc tam sagriež dārzeņus mazos kubiņos.
2. Tomātus var sarīvēt vai sagriezt mazos gabaliņos.
3. Ja tomāts ir mazs, tos var redzēt ar parasto tomātu pastu, bet ne ar kečupu vai adžiku.
4. Burkānus vajadzētu arī smalki sagriezt.
5. Pievienojiet sagatavei piparus un sīpolus plānu pusgredzenu veidā, un ķiplokus var smalki sagriezt.
6. Ielejiet dziļā pannā un pēc tam uzkarsējiet tajā augu eļļu.
7. Sasmalcinātos gurķus ielieciet bļodā un apcepiet, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
8. Pievienojiet citas sastāvdaļas.

Izkārtojuma secība ir šāda:

• grāmatzīmi burkāni;
• pēc 10 minūšu sautēšanas pievieno tomātus;
• pēc 5 minūtēm - pipari, sīpoli un ķiploki.

Dārzeņu maisījums jāvāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, nepārtraukti maisot. Nākamais solis būs sāls un garšaugu ielikšana salātos. Pēc tam uzkoda vīst apmēram 10 minūtes. Gatavošanas beigās neaizmirstiet pievienot citronskābi. Sajauc dārzeņus un nekavējoties izslēdz uguni. Dārzeņu sautējumu var izklāt sterilās burkās. Karstie konteineri ir jāapgriež, jāpārklāj ar siltu drānu. Šādu uzkodu, kā arī tomātu salātus ziemai, turpmāk ieteicams glabāt pagrabā.

Salāti "Pikuli"

Šai salātu receptei, kas pagatavota no aizaugušiem gurķiem, ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu komplekts. Šādiem sagatavošanās darbiem ziemai nav nepieciešama dārgu sastāvdaļu klātbūtne, atšķirībā no korejiešu stila uzkodām. Salātus ir diezgan viegli pagatavot. Ēdiens ir lēts un garšīgs.

Nepieciešamo komponentu saraksts:

• lieli gurķi (pārgatavojušies vai nenogatavojušies) - 1 kg;
• granulēts cukurs - 5 ēdamk. l.;
• sāls - 60 g;
• ūdens - 300-350 g;
• etiķis 9% - 0,5 tases;
• melnie un smaržīgie pipari - pēc garšas;
• koriandrs - 1 tējk;
• sinepju sēklas - 1 ēdamkarote. l.;
• kanēlis - mazs batoniņš.

1. Gurķiem noņemiet mizu.
2. Sagrieziet dārzeņu četrās daļās.
3. Noņemiet sēklas.
4. Ievietojiet dārzeņus verdošā ūdenī uz 1 minūti.
5. Izlejiet ūdeni caur caurduri.
6. Sadaliet salātus burkās.
7. Šķidrumā iemet garšvielas un garšvielas.
8. Pagatavo marinādi.
9. Ielejiet gatavus "marinētus gurķus" no pārgatavojušiem dārzeņiem.
10. Pasterizējiet ēstgribu apmēram 20 minūtes ūdens vannā.

Starp citu, gurķus var aizstāt ar cukini. Ziemas cukini salātiem, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ir arī patīkama garša, kā, protams, gurķu uzkoda ar sinepēm.

Salāti "Kubs"

Šādi aizaugušu gurķu salāti ziemai kļūs par iecienītu piedevu gaļas ēdieniem visai ģimenei savas sākotnējās garšas dēļ. Lai iegūtu recepti, jums jāņem šādi produkti:

• gurķi - 5 kg;
• tomātu pasta - 0,5 l;
• sāls - 0,3 glāzes;
• cukurs - 1,5 glāzes;
• rafinēta eļļa un etiķis 100 g daudzumā;
• ķiploki - 3 krustnagliņas.

Gatavošanas process:

1. Noskalo gurķu apaugumus.
2. Noņemiet sēklas un ādu.
3. Sagrieziet dārzeņus vidējos kubiņos.
4. Ķiplokus izlaiž cauri ķiploku spiedei vai smalki sagriež.
5. Sajauc visas sastāvdaļas ugunsdrošā katliņā uz lēnas uguns.
6. Saturu vāra uz lēnas uguns 20 minūtes zem vāka bez uguns, līdz gurķi sāk sulas.
7. Pēc tam ielieciet kompozīciju uz vidējas uguns.
8. Uzkodas sautē no vārīšanās vēl 20 minūtes.
9. Gatavo trauku liek sterilās burkās un sarullē.
10. Lai ēdiens būtu pikantāks, gurķim var pievienot kečupu, asos piparus, sinepju pulveri.

Salāti "Laivas"

Gardi salāti, kas gatavoti no pārgatavojušiem gurķiem, ir iespēja ietaupīt naudu un baudīt vasaras aromātu ziemā. Bet, lai nesagaidītu ziemu, no gurķu apaugumiem varat pagatavot ātro korejiešu uzkodu, lapu salātus vai “laivas” ēdienu. Bez izmaksām vai raizēm.

Galīgās receptes sastāvdaļas ir:

• aizauguši gurķi - 10 gab .;
• 0,5 tējkarotes sāls;
• 1 st. l. cukurs un ābolu kumoss 6%;
• 0,5 st. l. sarkanie čili pipari.

Gatavošanas process:

1. Nomizo gurķus.
2. Balto daļu sagriež 4 cm garās un 1 cm diametrā šķēlēs.
3. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
4. Atstājiet maisījumu stundu vēsā vietā.
5. Salāti gatavi.

Secinājums

Kā redzat, jebkurš dārzenis var būt noderīgs, pat visneuzkrītošākais, no pirmā acu uzmetiena. Izmēģiniet un izbaudiet vasaras garšu!

1. Pāraugušiem gurķiem nogriež mizu un sarīvē uz rupjās rīves. Izlaist mārrutkus gaļas mašīnā. Sajauc mārrutku un gurķu masu. Attiecības viens pret trīs vai vairāk. Piemēram, viena mārrutku daļa ir trīs gurķi. Pievienojiet maisījumam sāli un ļaujiet nostāvēties divas dienas. Pēc tam aizveriet burkas ar plastmasas vākiem. No šiem gurķiem ziemā gatavoju okrošku, ļoti garšīgi.

2. Organisma attīrīšanai.
Gurķi sagriež kubiņos, pievieno ēdamkaroti medus (var izmantot cukuru) un uz stundu aizver vāku (es to daru uz 2-3 stundām). Tad ēd. Tas attīra nieres, aknas, kuņģi, zarnas un asinis no sāļiem, liekā cukura un holesterīna. Katru dienu apēdiet 5-6 gurķus.

3,2 kg gurķu, 300 g sīpolu, 1 ķiploka galviņa, 1/2 glāze augu eļļas, 2 ēdamkarotes sāls, 3 ēdamkarotes cukura, zaļumi (dilles, pētersīļi), 5 ēdamkarotes 9% etiķa.
Gurķus sagriež aprindās, sīpolus pusgredzenos, zaļumus un ķiplokus smalki sagriež. Visu liek katliņā (vai baseinā) un atstāj uz 3 stundām (ik pa laikam apmaisa). Vāra 5 minūtes un karstu pārliek sterilizētās burkās. Saritināt. Ziemā atveriet gatavus salātus.

3. Un no tiem taisa visādu kosmētiku.Piemēram maskas no celulozes un saldētavā var atstāt sagrieztas kubiņos ziemai un noslaucīt seju un ķermeni un arī tagad var izmantot saldētu gurķi. kubiņi tavai sejai un ķermenim.gurķu mīkstums kombinācijā ar medu ir lielisks kosmētikas līdzeklis sejai un ķermenim.Gurķu sulu var lietot kā losjonu pēc mazgāšanas

4. Saldskābo Ankle Benz mērci gatavoju no pāraugušiem gurķiem, ja vārīsi mazāk, tad būs salāti.

5. Pagatavo salātus (raža - 5 l kannas):
-gurķi - 4 kg sagriezti šķēlēs, ne pārāk biezi (var izmantot gredzenus)
- 100 g augu eļļas
- 2 ēdamkarotes rīvētu ķiploku (izlaiž cauri ķiploku spiedei)
- 1 ēdamkarote maltu melno piparu
- 100 g sāls
- 200 g cukura
-1 ēdamkarote 70% etiķa esences uz 1 litru verdoša ūdens.
Visu kārtīgi samaisa un ļauj nostāvēties 2-3 stundas.Pēc tam liek burkās un sterilizē 15 minūtes.
Sterilizēšana man nepatīk,tāpēc vāru.Uzvāru un uz mazas uguns turu 15 minūtes,tad lieku burkās un sarullēju.Lieku zem “kažoka” un tad pagrabā.
Recepte: 3 kg tomātu - rullīti, 1 ēd.k. smiltis, 1 ēd.k. eļļas, 2 ēdamkarotes sāls, liek vārīties, vāra - aizmiegam nomizotus un kubiņos sagrieztus gurķus (ja sēklas lielas, vidu izgriežu). Tomātam vajadzētu vārīties, tāpēc mēs neliekam gurķus ļoti biezi, apmēram 1/3. Vāra no 40 min. līdz pulksten vieniem. Atkarībā no tā, kam garšo bieza mērce vai salāti. Gatavošanas beigās pievieno 2-3 galviņas saspiestu un smalki sagrieztu ķiploku un 100 g 9% etiķa. Liekam sterilās burkās un sarullējam.

6. Sagriež un saldē, katru rītu pēc mazgāšanas ņem 2 šķēles un berzē seju pa masāžas līnijām līdz gurķis pilnībā atkusis, sanāk maska ​​un atstāj uz 15-20 min, noskalo, āda spīd. Es šādi salstu katru gadu, un tas ir pārgatavojies.

7.Sezonas laikā gadās, ka ne vienmēr varu novākt laicīgi. Un gurķi aug ļoti ātri!
Un gadās, ka uz skropstām veidojas daudz aizaugušu (dažreiz vienkārši milzīgu) augļu, un tajā pašā laikā - pietiekams skaits mazu gurķu.
Jautājums: ko darīt ar lieliem augļiem?

Šajā gadījumā es daru to.

Visi lielie gurķi - kombainā, uz smalkās rīves. Un tad nedaudz pasālījis šo masu (lai ir vairāk sulas), izvāru sulu no gurķiem.

Viss pārējais ir standarta. Mazie gurķi kopā ar garšvielām (dilles, pētersīļi, mārrutku lapas, piparu graudi, smaržīgie pipari, nedaudz nemalta kanēļa), sīpols, viena ēdamkarote sāls, viena ēdamkarote cukura bez virsas - uz 1,5 litru burku.
Ielejiet gurķu sulu. Pēc 3-5 minūtēm nokāš, uzvāra, pievieno 0,5 daļu deserta karotes 70% etiķskābes.
Ielejiet vārītu sulu, pievienojiet 1-2 tējkarotes augu eļļas.
Aizveriet burku, sterilizācijas vietā vairākas stundas pārklājiet ar kaut ko siltu.

No gurķiem iegūst maz sulas, bet visu ražu pārstrādā. Un gurķu garša izrādās interesanta savā sulā!

8. Gurķi šajos salātos ies un tie, kas ir pārauguši.

Ņemam 4 kg gurķus un sagriežam 2-4 daļās, atkarībā no izmēra.
Pievieno 200 g cukura, 100 g sāls, 200 g augu eļļas, 200 g 9% etiķa, 2 tējkarotes maltu melno piparu un 2 ēd.k. karotes ķiploku, izspiesti cauri ķiplokiem. Visu sajauc ar gurķiem un atstāj uz 2-3 stundām - augļi dos sulu.
Pēc tam visu liek burkās un sterilizē (15 min -0,5 l burkas).

Šie gurķu salāti tiek pagatavoti ātri, izrādās garšīgi. Kurš mēģina - slavē. Šo recepti uzzināju pagājušajā gadā, pati pagatavoju salātus un iedevu draugiem izmēģināt. Šogad gatavo arī šādus salātus. Izmēģini arī tu – nenožēlosi!

9. Pārauguši marinēti gurķi marinēšanai

Gurķi mēdz slēpties dārzā un atrasties jau tādā aizaugušā stāvoklī, kad tos nav iespējams izmantot parastajam mērķim konservēšanai. Ir iespējams pagatavot šādus “gurķus” un tā, lai ziemā ar prieku un bez problēmām pagatavotu sālījumu

aizauguši gurķi

Uz 1 litru ūdens 70-80 grami sāls

Citronu skābe

Mārrutku lapas, diļļu spārni, ķiploki (apmēram 3 galviņas), upeņu un ķiršu lapas

Ko mēs daram:

Ielieciet zaļumus lielā traukā. Mani gurķi, saduram vairākās vietās un saliekam pēc iespējas ciešāk.

Ielejiet ar karstu sālījumu, lai gurķi būtu pārklāti ar ūdeni. Mēs ieliekam apspiešanu. Atstājiet sālīt vairākas dienas istabas temperatūrā, līdz gurķi ir pilnībā sālīti. Labāk nedaudz pārsālīt nekā par maz. Šādu gurķu miza ir bieza, tāpēc raksturīgas plēvītes parādīšanās uz sālījuma virsmas nenozīmē, ka gurķi ir sālīti iekšā. Labāk izgrieziet vienu un pārbaudiet.

Gatavos gurķus izņemam no sālījuma, nomizojam un nomizojam un sagriežam kubiņos vai īsās strēmelītēs – griešana ir atkarīga no tā, kā esi pieradis gurķus redzēt sālījumā.

Sagrieztos gurķus liek caurdurī, lai notecinātu ūdeni.

Mēs filtrējam sālījumu tilpumā, kas ir aptuveni vienāds ar iegūto gurķu tilpumu. Kārtīgi uzvārām, noņemot visas putas. Ja jums nepatīk sālījums - tas smaržo nepatīkami vai tajā ir daudz gļotu - izlejiet to un vienkārši pagatavojiet jaunu no tā paša ūdens un sāls aprēķina.

Verdošā sālījumā iemet citronskābi ar ātrumu mazāk nekā puse kafijas karotes uz 2-3 litriem marinādes.

Pēc vārīšanās gurķus liek, uzvāra, vāra 7-10 minūtes, liek gatavās burkās un aizver vākus.

Burkas noliekam otrādi, pārklājam ar siltu segu vai segu. Atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai. Uzglabāt istabas temperatūrā tumšā vietā. Gatavojot rasolu, izmantojam mūsu jau novārītos gurķus ar receptē prasīto sālījuma daudzumu.

10. NESTANDARTA un pāraugušus augļus var veiksmīgi izmantot kulinārijā un mājas gatavošanā.
Pildīts gurķis ar dārzeņiem un siļķi

Gurķi nomizo no rupjas mizas, sagriež gareniski 2 daļās. Noņemiet sēklas ar karoti. Abas pusītes pilda ar malto gaļu no smalki sagrieztiem dārzeņiem, olām, sīpoliem un siļķēm. Pilda ar majonēzi. Virsū uzkaisa dilles.

4 gurķiem nepieciešams: 150 g siļķes filejas, 1 ola, 1 sīpols, pusglāze majonēzes, dilles.
Ar sēnēm pildīti gurķi

Lielus pāraugušos gurķus nomizo, pārgriež uz pusēm. Sēklas izņem ar koka lāpstiņu, liek uz sieta un savāc sulu. Sagatavotās gurķu pusītes viegli sālīt. Abas pusītes pilda ar malto šampinjonu, sasien ar diegiem, liek pannā kopā ar iepriekš apceptiem (vēlams speķos) sīpoliem. Sautējiet savā sulā, pievienojot savākto gurķu sulu un dažus svaigus tomātu augļus, sagrieztus šķēlēs. Gatavo ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai dillēm.

4 lieliem gurķiem nepieciešams: 1 sīpola galva, 30 g bekona, 1 glāze gurķu vai tomātu sulas, 2 ēdamkarotes miltu, 1 ķekars pētersīļu vai dilles, 2-3 tomātu augļi, sāls pēc garšas.

Maltai gaļai: 200 g ceptu šampinjonu, 1 sīpols, sāls pēc garšas.
Pildīts gurķis ar vistu

Gurķus nomizo, sagriež gareniski 2 daļās, izņem sēklas, smalki sakapā. Vārītu vistas gaļu un sieru sagriež gabaliņos, piparus. Sajauc ar gurķu mīkstumu un majonēzi. Piepildiet gurķus ar malto gaļu. Pasniedz ar konservētiem zaļajiem zirnīšiem.

4 gurķiem ņem: 100 g vārītas vistas, 50 g cietā siera, 2 ēdamkarotes majonēzes, maltus melnos piparus.

Aizaugušos gurķus var novākt turpmākai lietošanai kopā ar citiem dārzeņiem: sarkanajiem pipariem, burkāniem, sīpoliem, ķiplokiem. Lai to izdarītu, tos nomizo no rupjas mizas, noņem serdi un sagriež kubiņos. Sautējam un sarullējam kopā ar dārzeņiem burciņās.

Ar tiem var marinēt un konservēt jaunos gurķus. Iepriekš nomizotus dzeltenumus sasmalcina uz rīves, sāli ar ātrumu 700 g sāls uz 10 kg gurķu. Tīrā burkā liek garšvielas un mazos standarta gurķus un pārlej ar saspaidītu mīkstumu. Uzlieciet apspiešanu uz augšu un turiet 3-4 dienas istabas temperatūrā. Pēc tam aizveriet vāku un aiznesiet uz pagrabu, uzglabājiet aukstā vietā. Pienskābe, kas atrodama aizaugušos gurķos, un sāls ir diezgan uzticami konservanti.

Dažkārt gadās, ka jāsaglabā ļoti lieli aizauguši gurķi. No šādiem gurķiem parasti gatavo konservētus salātus vai sulas. Bet jūs varat tos marinēt lielos gabalos.
Šādi konservēti lielie gurķi ir lieliski piemēroti ziemas salātiem.
Atceros, kad bērnībā dārzeņu veikalos pārdeva piecu litru burkas ar milzīgiem gurķu gredzeniem. Mēs tos nepirkām, jo ​​bija daudz mūsu pašu gurķu - astoņdesmit skārdenes tika sarullētas ziemai.

SAVIENOTS

Par 3 litru burku

aizauguši gurķi

SĀLĪJUMS

90-100 g sāls,
3 mazas ķiploka daiviņas,
dilles,
mārrutki (lapa vai sakne),
3-5 lapas upeņu un ķiršu,
neliels gabaliņš aso piparu,
1 tējkarote 70% etiķa (5 ml)

Mērcēt gurķus aukstā ūdenī vairākas stundas, nakti.

Gurķus rūpīgi nomazgā un nogriež galus.

Gurķus sagriež biezās paplāksnēs. Varat arī sagriezt gurķus gareniski 4 daļās un pēc tam pāri 10–12 centimetrus garos gabalos.
Ja vēlas, sēklas var notīrīt ar lielu karoti, bet labāk tās atstāt, jo. tie padarīs sālījumu piesātinātu. Pēc burkas atvēršanas varat izņemt sēklas.
Sagatavo burkas un vākus – notīra ar sodu un applaucēja ar verdošu ūdeni.
Apakšā liek zaļumus, piparus un ķiplokus.

Cieši iesaiņojiet gurķus burkās.

Uz augšu uzlej verdošu ūdeni.

Pārklājiet ar vākiem un ļaujiet nostāvēties dažas minūtes.
Izmēriet sāli un ielejiet to bļodā. Tur nolejiet ūdeni no gurķiem.

Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 1–2 minūtes.
Burkas ar gurķiem vienādi ielej ar verdošu sālījumu. Sālījuma būs nedaudz mazāk, nekā tas bija pirmās ieliešanas reizē, jo vārīšanās laikā tas daļēji iztvaiko.

Burku augšpusē ielej verdošu ūdeni. Ielejiet etiķi un sarullējiet.
Pārbaudi, vai burkas nav necaurlaidīgas - noliec burku vai noliec uz sāniem uz galda un pagriež, ja nepil no zem vāka, tad burka ir hermētiski noslēgta. Ja pil, tad ar velmēšanas mašīnu vēl nedaudz pievelciet vāku.
Burkas labi iesaiņo un atstāj atdzist.
Pareizi konservētus gurķus var uzglabāt istabas temperatūrā.

Receptes gurķu konservēšanai:

Noteikti katrs dārznieks uz gultām atrada aizaugušus liela izmēra gurķus ar blīvu dzeltenīgu ādu. Lielākā daļa mājsaimnieču šādus eksemplārus sūta uz miskasti - un velti! "Milži" var kļūt par pamatu daudziem oriģināliem un gardiem pagatavotiem ēdieniem. Tātad, ja gurķi ir aizauguši, ko var sagatavot ziemai?

Aizaugušie gurķi nav pārāk viegli patērējami svaigā veidā, galvenokārt garšas dēļ. Liela izmēra dārzeņi ar lielām sēklām maz līdzinās jauniem kraukšķīgiem "brāļiem". Pārgatavojušos augļu raupjā tekstūra nav piemērota svaigiem salātiem. Bet tas nebūt nenozīmē, ka tie ir jāsūta uz miskasti. Ko var pagatavot no pārgatavojušiem gurķiem? Šādi dārzeņi ir vispiemērotākie konservēšanai, un to lielā izmēra dēļ jūs varat pagatavot ļoti oriģinālas uzkodas no to “izskata” viedokļa.

Lieli gurķu ruļļi

Šī ir oriģināla uzkoda, kas būs aktuāla svētkos un darba dienās, kad gribas ko garšīgu un neparastu.

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 15-20 ķiploka daiviņas;
• 1 liels ķekars zaļumu (derēs jebkurš, kas ir pa rokai);
• 2 ēd.k. l. rupja sāls;
• 1 litrs ūdens;
• 100 ml vīna etiķa (var aizstāt ar ābolu vai galda etiķi, bet mazākā daudzumā - 70 ml).

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms pagatavo marinādi: uzvāra ūdeni, ielej tajā etiķi, patur vēl pāris minūtes uz uguns, noņem no plīts un ļauj atdzist.
2. Sagatavo gurķus: nogriež tiem mizu (nesaudzē to, noņem biezā kārtā), izņem sēklas, sagriež plānās gareniskās šķēlēs (apmēram 0,5 cm).
3. Garšaugus un ķiplokus smalki sagriež ar nazi.
4. Gurķus liek taisnās plāksnēs platā traukā, pārkaisot tos ar sāli, zaļumiem un ķiplokiem, tad pārlej ar aukstu marinādi.
5. Virsū liek šķīvi ar slodzi un liek ledusskapī uz diennakti.
6. Pēc dienas gurķu plāksnes izņem no marinādes un apviļā ar zaļumiem. Pēc 24 stundu gulēšanas sālījumā tie kļūs mīksti un elastīgi.
7. Nekavējoties ievietojiet ruļļus tīrās, sterilizētās burkās.
8. Atlikušo marinādi uzliek uz degļa un uzvāra, vāra 1 minūti un pārlej ar to trauku saturu.
9. Satiniet ar vākiem un pēc dārzeņu ruļļu galīgās atdzesēšanas novietojiet to uzglabāšanai vēsā vietā.

Pārgatavojušos dārzeņu sautējums

Maz ticams, ka kāds domās, ka var pagatavot sautējumu no aizaugušiem gurķiem. Tikmēr šis ir daudzpusīgs pagatavojums: salāti, uzkoda un labs kompanjons sautētiem dārzeņiem un gaļas ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 1 kg tomātu (vislabāk ir izmantot lielus gaļīgus);
• 1 kg burkānu;
• 3 pipari;
• 1/2 -1 kg rāceņu;
• 1/2 tējk citronskābe;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 1/2 tējk malti melnie pipari (ja garšo asas uzkodas, pievieno nedaudz maltu čili piparu);
• 1 st. l. rupja sāls;
• 150 ml augu eļļas;
• 1 liels ķekars zaļumu.

Nav nepieciešams izmantot tieši šādu sastāvdaļu attiecību - var ņemt dažādu daudzumu dārzeņu vai tikai tos, kas ir pa rokai.

Ēdienu gatavošana:

1. Gurķiem nomizo un izņem sēklas, tad sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet arī tomātus vai sarīvējiet tos. Ja jums ir par maz ar pēdējo, varat papildināt trūkstošo apjomu ar parasto tomātu pastu (bet ne kečupu!).
2. Burkānus sasmalcina uz rupjās rīves, sīpolu un piparus sagriež plānos pusgredzenos, ķiplokus smalki sakapā.
3. Dziļā bļodā uzkarsē eļļu un pievieno gurķus. Apcep tos caurspīdīgus un tikai tad pievieno pārējos dārzeņus šādā secībā: burkāni, pēc 10 minūtēm - tomāti, vēl pēc 5 minūtēm - sīpoli, ķiploki un pipari.
4. Dārzeņu masu vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, apmēram 10 minūtes, liek sāli, zaļumus, vēl 10-20 minūtes pasvīdina (dārzeņiem jākļūst mīkstiem) un pievieno citronskābi.
5. Sajauciet dārzeņu maisījumu, nekavējoties izslēdziet degli un izklājiet maisījumu sterilizētās burkās, sarullējiet.
6. Apgrieziet karstos traukus, pārklājiet ar kaut ko siltu un atstājiet to, līdz tas pilnībā atdziest.
7. Nākotnē gurķu sautējums tiek uzglabāts vēsā veidā.

Aizaugušu gurķu uzkoda ziemai

Šī ir vēl viena atbilde uz jautājumu, ko var pagatavot no lieliem gurķiem. Šādi salāti no tiem ir lieliski piemēroti ceptai gaļai un zivīm. To var pasniegt arī kā neatkarīgu uzkodu – tas ir garšīgi!

Sastāvdaļas:

• 5 kg gurķu;
• 1 st. tomātu pastas;
• 1/2 st. ķiploki (sasmalcināti);
• 1 st. Sahāra;
• 150 ml augu eļļas;
• 1 tējk citronskābe;
• 3 art. l. rupjā sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomizojiet gurķiem ādu un atbrīvojieties no sēklām. Sagrieziet tos mazos gabaliņos.
2. Eļļu ielej traukā ar biezām sienām (var izmantot katlu). Uzkarsē un pievieno dārzeņus, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
3. Tad ielej tomātu pastu, pievieno cukuru un sāli. Ik pa laikam maisot, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet dzēšanu vēl 10-15 minūtes.
5. Pēc šī laika pievieno citronskābi un ķiplokus un, nepārtraukti maisot, turi uz uguns vēl 5 minūtes.
6. Karsto masu sadala pa burciņām, aizvāko.

Kaviārs ziemai

Ikviens, kurš domā, ka no lielajiem gurķiem nav iespējams pagatavot kaut ko vērtīgu, maldās. Piemēram, tik sulīgu, sātīgu un ļoti aromātisku uzkodu iegūst tikai no pārgatavojušiem dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• 5 gurķi;
• 1 vidējs sīpols;
• 4 lieli tomāti;
• 3 burkāni;
• 2 saldie pipari;
• 50 ml augu eļļas;
• 10 g sāls;
• nedaudz maltu melno piparu.

Ēdienu gatavošana:

1. Atbrīvojiet gurķus no mizas, izņemiet sēklas.
2. Nogrieziet pipariem kātu un izmetiet arī sēklas.
3. Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves, bet tomātus, papriku un gurķus sagrieziet mazos kubiņos. Tos atļauts sasmalcināt virtuves kombainā (gurķus atsevišķi no citiem dārzeņiem).
4. Sildiet eļļu smagā bļodā un pievienojiet gurķus.
5. Viņi izdalīs daudz sulas. Pagaidiet, līdz tas uz pusi iztvaiko, un ielieciet atlikušos dārzeņus, garšvielas un sāli. Turiet uz lēnas uguns 20-30 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
6. Salieciet kaviārus karstus sterilizētās burkās un nekavējoties satiniet.
7. Kad gurķu kaviārs ir atdzisis, jums tas jānosūta uzglabāšanai aukstumā.

pikanti salāti

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu - "milži";
• dilles;
• mārrutki;
• sinepes;
• smaržīgie pipari un piparu graudi;
• Lauru lapa;
• ķiploku.
• Pildījumam:
• 1 st. etiķis 10%;
• 5 st. ūdens,
• 6 art. l. ar cukura slaidu;
• 1 dzīvoklis st. l. sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Dārzeņus nomizo, sagriež četrās vai piecās daļās, izgriež sēklu ligzdas.
2. Katrā burciņā ieber karoti sinepju, ķiploka daiviņu, mārrutku gabaliņu, papriku (pēc paša ieskata), liek dilles un pētersīļus.
3. Uzvāra marinādi, pārlej burciņas.
4. Lielā traukā traukus ar gurķiem aplej ar siltu ūdeni un pasterizē no vārīšanās brīža 2-3 minūtes. Novietojiet burkas otrādi un atstājiet atdzist.