Ali ima mleko kakšno korist? Mlečni izdelki: prednosti in slabosti, o katerih morate vedeti
kravje mleko je najpogostejši mlečni izdelek na trgih, ki ga mnogi obožujejo, ker ima veliko uporabnih lastnosti. Danes obstaja veliko razprav o koristih in škodi kravjega mleka, znanstveniki pa niso prišli do enotnega mnenja.
Zagotovo so vsi slišali, kako so mleko peli v eni znani sovjetski risanki: »Pijte, otroci, mleko - zdravi boste! ". In ne morete oporekati dejstvu, da je otroško mleko, zlasti kravje, ključnega pomena. Toda ali je kravje mleko res potrebno za odrasle? Navsezadnje obstaja veliko govoric, da lahko ta izdelek prenašajo samo otroci.
Prednosti kravjega mleka
- Redno uživanje kravjega mleka dobro vpliva na stanje želodca.. Ta izdelek pomaga pri soočanju z želodčnimi razjedami in gastritisom. Poleg tega kravje mleko zmanjša kislost želodca in pomaga znebiti zgage.
- Izboljša delovanje srčno-žilnega sistema. Kravje mleko je odličen vir kalcija. Ta element v sledovih pozitivno vpliva na rast otrok, krepi kosti in zobe ter izboljšuje elastičnost krvnih žil. Poleg tega zahvaljujoč tej komponenti kravje mleko preprečuje razvoj bolezni srca. Med raziskavo so znanstveniki ugotovili, da če vsak dan popijete en kozarec mleka, se tveganje za možgansko kap ali srčni napad zmanjša za 40%. Poleg tega se ohranja normalno delovanje srčne mišice.
- Krepi živčni sistem. Kravje mleko je znano kot odlično zdravilo, ki pomaga pri zdravljenju bolezni živčnega sistema. Vsakodnevna uporaba kravjega mleka zjutraj krepi psiho in oskrbuje telo z energijo, kar človeku daje moč. In če pijete mleko pred spanjem, boste imeli zdrav in trden spanec.
- Ohranja normalno težo. O kravjem mleku obstaja veliko mitov, pravijo, da naj bi prispevalo k povečanju telesne teže, zato mnogi tisti, ki želijo shujšati, nočejo jemati tako zdravega izdelka, ker se bojijo, da bi se zredili. Toda študije kanadskih znanstvenikov so te govorice ovrgle. Med poskusom je bilo dokazano, da so ob enaki dieti ljudje, ki so dobivali mleko, izgubili 5 kilogramov več kot tisti, ki te pijače niso pili.
- Mlečne beljakovine telo absorbira bolje kot druge. Ker beljakovine vsebujejo imunoglobuline, ki so učinkoviti v boju proti virusnim okužbam, lahkotnost prebavljivosti kravjega mleka omogoča njegovo uživanje pri zdravljenju prehladov. Zelo priljubljena je tudi med športniki.
- Lajša simptome glavobola in ima diuretični učinek. Če imate pogost glavobol, migreno ali redne glavobole, vam bo tedenski vnos koktajla iz kuhanega kravjega mleka s surovim jajcem pomagal pozabiti na to težavo za dolgo časa. Prav tako zaradi diuretičnega učinka kravje mleko znižuje visok krvni tlak - odlično zdravilo za hipertenzivne bolnike.
- Učinkovito se uporablja v kozmetologiji. Kravje mleko vlaži kožo, lajša draženje in vnetje. Za čudovit pomlajevalni učinek si lahko privoščite mlečne kopeli, kot je to nekoč počela sama Kleopatra.
Škoda kravjega mleka
Mleko ni zdravilo za vse bolezni in za mnoge ga uživanje sploh ne priporočajo.
- Pitje kravjega mleka je preobremenjeno z drisko. To je zato, ker ima telo mnogih ljudi majhno količino encima, ki lahko razgradi laktozo. Zaradi tega nekateri ljudje sploh ne morejo prebaviti kravjega mleka.
- Kravje mleko je močan alergen. V zvezi s tem naj se alergiki vzdržijo pitja kravjega mleka. Alergijske reakcije, kot so srbenje, slabost, izpuščaji, napenjanje in celo bruhanje, lahko povzroči mlečni antigen "A". Za alergike je priporočljivo poiskati alternativo kravjemu mleku, kamor sodi oz.
- Vsebuje snovi, ki povzročajo aterosklerozo. Zato ni priporočljivo piti kravjega mleka starejšim ljudem, starejšim od 50 let, saj se v tej starosti poveča tveganje za razvoj ateroskleroze.
Če ste poskusili kravje mleko in niste imeli nobenih alergijskih reakcij, ni bilo driske in belega blata, potem vam kravje mleko ni škodljivo in ga lahko varno uporabljate. Če redno pijete to pijačo živalskega izvora, boste občutno izboljšali svoje zdravje, saj so koristi kravjega mleka očitne.
Video o koristih in škodi kravjega mleka
Naravno mleko je vir velikega števila koristnih snovi. Tu so ga v različnih časih uporabljali kot zdravilo za različne bolezni: kolero, skorbut, bolezni in bronhitis. Med številnimi koristnimi lastnostmi mleka je njegova sposobnost odstranjevanja odvečne tekočine iz telesa in prisotnost velike količine kalcija. Poleg tega ne smemo pozabiti, da je materino mleko ključ do dobrega zdravja otrok. Preprosto povedano, mnogi oboževalci mleka ga imajo za »bele« vitamine in to ni nerazumno.
Vendar ne pozabite, da toplotna obdelava drastično zmanjša uporabnost izdelka, zato ga najpogosteje priporočamo svežega.
Seveda obstajajo sodobne metode predelave, ki vam omogočajo, da shranite vse prednosti mleka. Da bi dosegli visok odstotek ohranitve uporabnih lastnosti mleka, so mnogi začeli uporabljati metodo ultravisoke temperaturne pasterizacije, ko se mleko toplotno obdela za delček sekunde. Tako se je mogoče znebiti škodljivih bakterij, hkrati pa ohraniti koristne sestavine izdelka.
Toda človeško telo s starostjo izgubi sposobnost enostavne in hitre absorpcije mleka, zato mnogi zdravniki, kljub vsem prednostim izdelka, menijo, da odrasli ne bi smeli piti "belega" vitamina.
V Indiji verjamejo, da je mleko edini izdelek, ki prispeva k hitremu razvoju občutljivih možganskih tkiv.
Več argumentov proti
Za razliko od prebivalcev Indije sodobni zdravniki ne priporočajo uživanja mleka v odrasli dobi. To je razloženo z dejstvom, da mleko vsebuje predvsem mlečni sladkor ali laktozo, za predelavo katere se proizvaja poseben encim. Hkrati je telo odraslega zasnovano tako, da se s starostjo proizvodnja želenega encima zmanjša, kar oteži predelavo laktoze. Posledice so očitne: to je napenjanje, pa alergija na mleko in bolečine v trebuhu.
Zato s starostjo ni treba popolnoma zavrniti mleka, lahko zmanjšate količino porabe ali pa ga nadomestite s sojinim mlekom.
Poleg tega lahko z nagnjenostjo k urolitiazi mleko prispeva k nastanku novih kamnov. In miristinska kislina, ki jo najdemo v naravnem mleku, pomaga pri razvoju ateroskleroze.
Poleg tega ima mleko zelo visoko kalorično vsebnost in vsebuje holesterol. In preventivni učinek mleka pri poklicnih boleznih ni jasno dokazan.
Težko je najti drugo živilo, ki bi pritegnilo toliko nasprotujočih si mnenj kot mleko. Ne glede na to, ali je dobro za splošno zdravje ali ne, vam pomaga shujšati ali ne, ali ga morate kupiti surovega ali pasteriziranega, z nizko vsebnostjo maščob ali polnomastnega, seznam se lahko nadaljuje.
Komu verjeti?
Na eni strani so skupine (PCRM in PETA), ki trdijo, da je mleko zlo.
Na drugem koncu spektra je Mlečno združenje, ki verjame, da je mleko nujno, da se počutite najbolje.
In poleg sporov o uporabnosti so tu še politični, etični, okoljski dejavniki, ki jih je treba upoštevati. Kot pri večini drugih sporov je resnica nekje na sredini. Poskusimo najti to srednjo pot!
Mleko in zdravje
Izvedena je bila študija - 400.000 odraslih po vsem svetu so opazovali 28 let. Tisti, ki so popili največ mleka, so imeli manj možnosti za srčne bolezni in srčne napade kot tisti, ki so popili manj ali nič mleka (in študije ni sponzorirala mlečna industrija).
Ampak! V svetu je vse več rakavih obolenj, ki jih povzročajo hormoni. In kravje mleko je vir estrogena in insulinu podobnega rastnega faktorja (IGF-1), ki lahko povzroči neregulirano delitev celic.
Po drugi strani… Povezava med rakom dojke ali prostate in mlekom je skoraj enaka ničli, če izključimo vpliv čezmernega uživanja drugih živalskih proizvodov – zlasti rdečega mesa.
Več dejstev:
- Uživanje mleka poveča tveganje za nastanek raka na maternici, zmanjša pa tudi tveganje za raka analnega predela, ki je veliko pogostejši.
- Trenutno ni dokazov o povezavi med uživanjem mleka in sladkorno boleznijo tipa 1.
- Približno 70 % prebivalstva ima določeno stopnjo intolerance za laktozo. Za tiste, ki pijejo mleko, je to lahko težava, vendar vedno obstajajo možnosti z zmanjšano vsebnostjo laktoze. Poleg tega sir in jogurt vsebujeta veliko manj laktoze, zato običajno ne predstavljata težav.
Mleko in kosti
Vzhodnjaki imajo veliko manjšo pojavnost osteoporoze kot Zahodnjaki, čeprav zaužijejo manj mlečnih izdelkov. Študija o zdravju medicinskih sester je pokazala, da imajo ženske, ki spijejo več kot dva kozarca mleka na dan, večjo verjetnost zlomov kosti.
Ampak! Azijci imajo na splošno zelo različne prehrane in življenjske sloge, rezultati študije o zdravju medicinskih sester pa so morda le odraz števila žensk, ki se zavedajo tveganja za zlom in ga poskušajo nadomestiti (samo premalo, prepozno).
Mleko in hujšanje
Nekoč obetavna študija, ki je pokazala, da trije obroki mlečnih izdelkov na dan zmanjšujejo težo, ni bila potrjena. Druga neodvisna študija je pokazala, da dnevni vnos mleka praktično ne vpliva na izgubo maščobe. Na splošno in ni presenetljivo, glede na to, kdo je bil prvotno koristen rezultat "mleko zmanjša težo."
Pasterizirano ali naravno?
Zagovorniki pasterizacije vztrajajo, da je to nujen postopek za ubijanje škodljivih bakterij, z majhnim vplivom na hranilno vrednost in okus.
Nasprotniki pasterizacije so prepričani, da isti proces, ki uniči bakterije, uniči tudi vitamine, minerale in encime, ki so vitalnega pomena za naše zdravje. Še več, poudarjajo, da so bakterijske okužbe z nepredelanim mlekom zelo redke, zato si le stežka zaslužijo status svetovnega problema.
Kravje mleko je postalo veliko bolj razširjeno kot mleko drugih živali. Skoraj vsak dan je prisoten na mizi vsake družine v čisti obliki ali kot prehranski izdelki, proizvedeni iz njega (skuta, sir, maslo, jogurt ali kefir). Enostavnost in cenovna dostopnost njegove proizvodnje ter velike količine industrijske proizvodnje prispevajo k velikemu povpraševanju po kravjem mleku povsod.
Velika količina kalcija v sestavi mleka določa njegovo pomembno vlogo pri tvorbi in krepitvi kostnega tkiva. Tukaj prisoten vitamin D izboljša absorpcijo kalcija in spodbuja njegovo odlaganje v kosteh in dentinu. Tako uporaba kravjega mleka učinkovito preprečuje razvoj rahitisa in osteoporoze.
Še posebej pomembno je redno uživanje kravjega mleka v otroštvu. V zgodnji in prehodni starosti je položena moč okostja in nabrana največja kostna masa, od katere bo odvisna nagnjenost k zlomom za vse življenje. Dokazana je neposredna povezava med vnosom kalcija z mlekom in njegovim odlaganjem v skeletnem sistemu mladostnikov ter obratna povezava s pogostostjo zlomov.
V zgodnji starosti se kravje mleko praviloma dobro absorbira, spodbuja rast in razvoj, krepi imuniteto, izboljšuje spomin in razpoloženje. S starostjo se sposobnost prebave mleka slabša, a popolna izločitev tradicionalne hrane iz prehrane starejšega človeka lahko škoduje njegovemu zdravju. V tem primeru je priporočljivo uživati mleko razredčeno ali posneto (posneto).
Mleko je izdelek, ki se tradicionalno predpisuje za rehabilitacijo ljudi, zaposlenih v nevarnih panogah, uporablja pa se tudi v medicinski, dietni in otroški prehrani. Pomaga pri slabokrvnosti, boleznih ledvic, boleznih živčnega sistema, prebavil in tuberkulozi. Mleko z medom je znana pijača, ki blaži stres in olajša spanec.
Kompleksni blagodejni učinek mleka na srčno-žilni sistem je zagotovljen z visoko vsebnostjo kalija in zmožnostjo rahlo znižanja krvnega tlaka. Linolna kislina v svoji sestavi lajša prekomerno telesno težo, kar olajša tudi delo srca. Potrjena in protitumorska aktivnost mleka, pa tudi njegova sposobnost podaljšanja pričakovane življenjske dobe.
Kravje mleko med nosečnostjo
Pomanjkanje kalcija med nosečnostjo neizogibno vpliva na stanje kosti in zob bodoče matere. Kravje mleko lahko v veliki meri reši problem pomanjkanja tega minerala, prav tako prispeva k njegovi popolni asimilaciji. Laktoza, ki jo vsebuje mleko v presežku, pomaga telesu pri predelavi kalcija in je tudi odličen vir energije.
Mleko nežno čisti telo nosečnice, iz njega odstranjuje strupe, soli težkih kovin in radioaktivne spojine. Za prebivalce velikih industrijskih mest je ta lastnost izdelka še posebej pomembna. Poleg tega imajo nekateri vitamini v njegovi sestavi izrazito antioksidativno delovanje in ščitijo celice pred škodljivimi vplivi okolja.
Če ni kontraindikacij in individualne nestrpnosti do kravjega mleka pri materi in otroku, lahko uravnoteži prehrano nosečnice ali doječe ženske, jo obogati s hranili in vitamini. Ta izdelek služi tudi kot varno in učinkovito zdravilo za zgago, ki pogosto spremlja drugo polovico nosečnosti.
Opozorilo:Če je ženska prej imela težave z uporabo kravjega mleka, potem je med nosečnostjo bolje, da ga popolnoma opusti in ne izvaja tveganih poskusov.
Kdaj je kravje mleko nevarno?
Glavna beljakovina v kravjem mleku, kazein, je najmočnejši alergen. Pri nepopolni prebavi lahko vstopi v krvni obtok in deluje kot antigen ter povzroči močan imunski odziv. Posledica takšnega pretresa je lahko ne le razvoj intolerance na vse mlečne izdelke, ampak tudi sladkorna bolezen tipa I.
Osebe, ki so nagnjene k alergijam, morajo biti previdne pri uživanju kravjega mleka, morda pa bi bilo koristno, da se glede prehrane posvetujete s svojim zdravstvenim delavcem. Prisotnost patološke reakcije na to pomeni popolno izključitev iz prehrane vseh mlečnih izdelkov.
Video: Kdo ne sme piti mleka. Razprava v oddaji Živite zdravo
Mlečni sladkor, laktoza, se v telesu odraslega le redko popolnoma predela. Pomanjkanje laktaze se lahko razvije v različnih stopnjah: ne povzroča nevšečnosti ali vodi do popolne intolerance na mlečne izdelke. Najpogosteje se manifestira v obliki naslednjih simptomov:
- driska, mehko blato;
- slabost, bruhanje;
- napenjanje, napenjanje;
- krči in bolečine v želodcu;
- zgaga.
Kravje mleko škoduje telesu tudi, če je presnova galaktoze motena. Ta snov nastane pri razgradnji mlečnega sladkorja skupaj z glukozo in je lahko resen dejavnik tveganja za razvoj sive mrene in artritisa. Galaktozemija je dedna bolezen in zahteva popolno izključitev mleka iz prehrane.
Pravila za izbiro in uporabo kravjega mleka
Običajno je najprej običajno, da smo pozorni na naravnost in varnost hrane, kar bo seveda veljalo za kravje mleko. Idealna možnost je nakup na zasebnem dvorišču od urejenih in čistih lastnikov, katerih kravo redno pregleduje veterinar. To je edini način, da najdemo polnomastno mleko, izdelek industrijske proizvodnje je pitje normalizirano, vsebnost beljakovin in maščob v njem je umetno regulirana.
Izbirajte mleko, ki je bilo čim manj v stiku z zrakom, saj v tem primeru mlečne maščobe delno oksidirajo. Za pridobitev informacij o tej zadevi je dovoljeno vprašati kmeta o tem, kako poteka molža na njegovi kmetiji, koristno bo izvedeti njen način (strojni ali ročni).
Svežina izdelka je zelo pomembna: sveže polnomastno mleko vsebuje največ koristnih hranil in lizocim, ki zavira razvoj gnitnih mikroorganizmov. Po 2 urah izgubi aktivnost, zato je treba surovo mleko prekuhati ali pasterizirati. Najlažji način za takojšnjo pasterizacijo je, da pijačo segrejete na skoraj 90 ° C in takoj izklopite štedilnik.
Pasterizacija skoraj ne spremeni okusa mleka, uniči pa povzročitelje nevarnih bolezni, vključno s tuberkulozo in brucelozo. Na toploto odporni mlečnokislinski mikroorganizmi ne odmrejo, ohranijo pa se tudi koristne hranilne snovi. Pasterizirano mleko se lahko skisa, zato je še vedno primerno za pripravo kislega mleka, skute ali sira.
Predelava mleka pod vplivom visokih temperatur skoraj popolnoma uniči patogeno mikrofloro in spore bakterij, povzroči pa tudi fizikalne in kemične spremembe v sestavi. Med temi metodami so najbolj priljubljene vrenje, sterilizacija in ultrapasterizacija. Uničujejo mlečnokislinske bakterije, ki preprečujejo pojav strupenih spojin, in mlečne maščobe, s čimer proizvodu odvzamejo večino njegovih uporabnih lastnosti.
Vsaka toplotna obdelava zmanjša kislost pijače, jo osvobodi v njej raztopljenih plinov in podaljša rok uporabnosti. Od vrst mleka, ki so na voljo za nakup v trgovini, je bolje izbrati pasterizirano, prav to bo prineslo več koristi človeškemu telesu kot druge. Rok uporabnosti takega mleka je kratek, do 7-14 dni, odvisno od načina pakiranja.
Opozorilo: Rekonstituiranemu mleku se je treba izogibati, ker ima nizko hranilno vrednost in lahko vsebuje oksidiran holesterol, ki zavira delovanje srca in ožilja, ter tuje dodatke (kredo, sladkor, škrob ali moko).
Video: Zgodba o lastnostih kravjega mleka v oddaji "Od jutra do večera"
Skladiščenje kravjega mleka
Rok uporabnosti mleka je odvisen od načina predelave, pakiranja in temperature. Surovo mleko hranimo dva dni pri 1-2 °C, približno dan in pol pri 3-4 °C, en dan pri 4-6 °C, 18 ur pri 6-8 °C in 8-10 ur. °C samo 12 ur.
Koristni nasveti za shranjevanje mleka:
- V trgovini z živili je najbolje, da daste mleko v košaro nazadnje, da ne ostane toplo dlje časa. Ko se vrnete domov, ga takoj postavite v hladilnik.
- V hladilniku je mleko optimalno shranjeno pri temperaturi 0-4 ° C, za to ne uporabljajte vrat.
- Odprto mleko lahko zaužijemo v 3 dneh, pokrito in ločeno od živil z močnim vonjem.
- Za shranjevanje mleka je bolje uporabiti originalno embalažo, stekleno ali keramično posodo.
- Svetlobi se je treba izogibati, saj ta uniči riboflavin in vitamin D.
- Zamrzovanje mleka vam omogoča, da dolgo časa ohranite svoje hranilne in okusne lastnosti, takšno mleko morate odmrzniti v hladilniku.
Nasvet: Zamrznjeno kravje mleko se pri odtajanju pogosto loči. V tem primeru je dovolj, da ga premagate z mešalnikom, da vrnete normalen videz.
Združljivost mleka z drugimi živili
Kravje mleko je neodvisen živilski proizvod. Da se bolje absorbira, ga je treba piti na prazen želodec, brez mešanja z drugo hrano, v majhnih požirkih in z rahlim zamikom v ustih. Ne jemljite hladnega mleka: nizka temperatura otežuje prebavo. Po kozarcu mleka je koristno, da se nekaj časa vzdržite jedi (1-1,5 ure).
Sprejemljivo je uživanje mleka z nekaterimi vrstami sadja, jagodičja in zelenjave. Blaži učinke kofeina, zato je dobro, da ga malo dodate čaju ali kavi. K skuti se odlično poda tudi mleko.
Sestava izdelka
Sestava kravjega mleka je bogata in raznolika, vsebuje beljakovine, lipide, ogljikove hidrate, mineralne soli, vitamine in hormone. Celoten nabor aminokislin v celoti pokriva potrebe človeškega telesa, mlečna maščoba pa je ena najbolj hranljivih in zdravih. Energijska vrednost surovega polnomastnega mleka je nizka – le 65 kcal, zato so mlečne diete zelo razširjene in učinkovite.
Hranilna vrednost kravjega mleka (na 100 g izdelka)
vitamini |
%DV |
Minerali |
%DV |
B1, tiamin |
|||
B2, riboflavin |
|||
B5, pantotenska kislina |
|||
B6, piridoksin |
molibden |
||
B9, folati |
|||
B12, kobalamin |
|||
PP, niacin |
|||
Video: E. Malysheva o nevarnostih mleka
hvala
Spletno mesto ponuja referenčne informacije samo v informativne namene. Diagnozo in zdravljenje bolezni je treba izvajati pod nadzorom specialista. Vsa zdravila imajo kontraindikacije. Potreben je strokovni nasvet!
Uvod
Mleko je edinstven naravni izdelek, s katerim se človek seznani od prvih ur življenja, ko prejme materino mleko.V starejši starosti za mnoge otroke in odrasle postane mleko pogosto zaužit izdelek. Vsi poznajo sorte mleka: kravje, kozje, kamelje, kobilje, jelenovo itd. Obstaja pa tudi mleko rastlinskega izvora: kokosovo, sojino, riževo ...
Poskusimo razumeti in razjasniti podatke o koristih in škodi mleka.
Koristi in škode kravjega mleka
Že od otroštva vsi poslušamo o zdravstvenih koristih kravjega mleka. In za to obstaja vrsta argumentov. V zadnjem času se pojavlja vse več gradiva z dejstvi o nevarnosti kravjega mleka. Poskusimo analizirati, kaj prevladuje: korist ali škoda? 1. Mleko vsebuje veliko kalcija. Toda tega kalcija telo ne absorbira. Mlečne beljakovine (kazein) bistveno povečajo kislost želodčne vsebine. Encim za cepitev kazeina se neha proizvajati približno pri 10 letih, telo pa za nevtralizacijo kisline porabi kalcij. Kalcija iz mleka ni dovolj, telo pa kalcij črpa iz kosti. Zato uživanje mleka ne samo, da ne preprečuje osteoporoze (redčenje kostnega tkiva zaradi izgube mineralov, vključno s kalcijem), ampak prispeva k njenemu razvoju. To potrjuje statistika: v državah z nizko porabo mleka je odstotek bolnikov z osteoporozo veliko nižji kot pri visoki porabi mleka.
2. Menijo, da so prednosti mleka izboljšanje prebave. Toda mleko povečuje kislost želodčnega soka in s tem ustvarja nevarnost erozije in razjed.
3. Reklame poskušajo prepričati, da je pitje mleka dobro za telo. In telo samo nas prepričuje v nasprotno: mleko je zanj strup. Navsezadnje se telo znebi strupov s pomočjo izločkov: s slino, znojem, izpljunkom, izcedkom iz nosu. Pivci mleka lahko zjutraj opazijo obilno potenje, kopičenje sluzi in zamašen nos. Če en teden ne uživaš mlečnih izdelkov, vse to mine.
4. Številne raziskave potrjujejo, da je mleko povzročitelj nekaterih vrst raka (rak dojk, prostate, testisov). Nekateri znanstveniki to pripisujejo rakotvornim lastnostim mlečnega sladkorja oziroma laktoze. In drugi - vpliv hormona estrogena, ki ga vsebuje mleko. Konec koncev je veliko krav, katerih mleko se uporablja v mlečni industriji, brejih. Poleg tega veliko krav razvije levkemijo (krvni rak).
5. Tudi po uradni statistiki ima 5% krav mastitis, kar pomeni, da gnoj pride v mleko. Pitje mleka z gnojem ne more biti koristno.
6. Vsebnost rastnega hormona v kravjem mleku je veliko večja kot v materinem mleku. Poleg tega proizvajalci mleka pogosto uporabljajo uvedbo hormonskih zdravil kravam za povečanje velikosti vimena in povečanje količine mleka. Rastni hormon pri odraslih, še bolj pa pri starejših, lahko povzroči tudi raka.
7. Nekatere krave zdravijo z antibiotiki, ki prehajajo tudi v mleko. Uporaba takega mleka prispeva k zmanjšanju imunosti in razvoju odpornosti na antibiotike.
8. Pomirjevalni učinek mleka je posledica delovanja opiatov, ki med prebavo nastajajo iz mlečne beljakovine kazeina.
9. V človeškem telesu se s starostjo postopoma zmanjšuje proizvodnja encima laktaze, ki je potreben za asimilacijo mlečnega sladkorja ali laktoze. S tem je povezana intoleranca za mleko, za katero je značilen pojav bolečih občutkov v trebuhu, napenjanje in driska.
10. Trditev, da laktoza spodbuja razvoj laktobacilov v črevesju, ki preprečujejo gnitje, prav tako ne drži povsem. Nepredelana laktoza služi kot gojišče za gnitje bakterij, namesto da bi se borila proti njim.
11. Mlečne beljakovine lahko povzročijo alergijsko reakcijo na mleko. Mleko je precej močan alergen. Ta alergija se lahko kaže v kožnih izpuščajih, srbenju kože, težkem dihanju, vnetem grlu, otekanju vek in ustnic, zamašenem nosu.
12. Koristi pitja mleka pri prehladu so dvomljive, saj mleko poveča izločanje sputuma iz nosu, tj. še dodatno poslabša bolnikovo nelagodje.
Precejšnjo škodo telesu povzročajo tudi konzervansi, dodani mleku, ali »aseptična embalaža« (prepojena z razkužili ali antibiotiki) za dolgoročno shranjevanje mleka.
Iz zgoraj navedenega je jasno, da je za odraslega mleko bolj škodljiv kot koristen izdelek. Vendar pa se mora vsak sam odločiti, ali bo mleko pil ali ga zavrnil.
Koristi in škode kozjega mleka
Kozje mleko je zdrava prehrana za odrasle in otroke. Kozje mleko vsebuje več kalcija kot kravje mleko, zato pomaga krepiti lase in nohte; ščiti zobe pred kariesom. Prav kozje mleko je treba piti pri zlomih kosti. Kalcij je potreben tudi za doječe matere za dobro laktacijo. Kozje mleko vsebuje obilico mangana, joda, fosforja, molibdena, bakra, fluora, natrija, magnezija, kalija, ti elementi v sledovih pa so pomembni za živčni sistem, srce in ožilje ter ščitnico. In čeprav je manj železa kot v kravjem mleku, se kozje mleko bolje absorbira in telo prejme zadostno količino železa.
Kozje mleko poveča učinkovitost, izboljša spomin. Priporočljivo je, da ga pijete za depresijo, nevroze, stresne situacije, nespečnost.
Lizocim, ki je del kozjega mleka, zmanjša vsebnost klorovodikove kisline v želodcu, zato se priporoča za uporabo pri želodčnih razjedah in pogostih zgagah.
Pri uporabi kozjega mleka se ustvarijo ugodna tla za razvoj normalne mikroflore v črevesju - daje pozitiven učinek pri disbakteriozi, z imunsko pomanjkljivostjo.
Kozje mleko ne vsebuje beljakovinske frakcije, ki jo vsebuje kravje mleko in povzroča alergije, zato lahko kozje mleko brez strahu uživajo tudi alergiki.
Vsebuje tudi kobalt, ki je del vitamina B 12, vitamin pa sodeluje pri hematopoezi in presnovi – kar pomeni, da kozje mleko ščiti pred slabokrvnostjo (slabokrvnostjo).
Tisti, ki uživajo kozje mleko, niso v nevarnosti za beriberi - navsezadnje vsebuje cel arzenal vitaminov: A, B 1, B 2, B 3, B 6, B 9, B 12, C, D, E, H , PP. Pomaga telesu pri okrevanju po operaciji, po boleznih.
Terapevtski učinek mleka se doseže tudi pri prehladu, bronhitisu.
Ljudje, ki nenehno jedo hitro hrano, morajo v svojo prehrano vključiti kozje mleko, da normalizirajo prebavo in preprečijo gastritis in peptični ulkus.
Kozje mleko praktično ne škoduje telesu. Previdno je treba kozje mleko uporabljati za zgoščevanje krvi (povečuje hemoglobin) in pankreatitis (bolezen trebušne slinavke) - njegova vsebnost maščobe je 4,4%, te maščobe pa lahko poslabšajo proces. Maščobe, ki jih vsebuje mleko, se popolnoma absorbirajo v telesu, zato se morate vzdržati njegovega uživanja, če imate prekomerno telesno težo.
Nekateri ljudje poročajo o intoleranci na kozje mleko, vendar je to največkrat posledica vonja ali okusa mleka. Vendar sta tako okus kot vonj odvisna od krme in pogojev zadrževanja, skrbi za kozo. V dobrih pogojih gojenja koze njeno mleko nima posebnega vonja in okusa.
Najučinkovitejša je uporaba svežega mleka, brez toplotne obdelave pa ga lahko pijemo le, če obstaja prepričanje, da je koza zdrava in v dobrih pogojih.
Kozje mleko ostane sveže pri sobni temperaturi 3 dni, v hladilniku pa do 7 dni.
Prednosti kozjega mleka, njegove prednosti v primerjavi s kravjim mlekom, kako izbrati, ali naj pred pitjem prekuhamo - video
Prednosti mleka za otroke
Materino mleko
Materino mleko je najboljša oblika hranjenja novorojenčka, saj otroku omogoča, da se prilagodi na življenje zunaj maternice. Sodobna pediatrija kot edino vrsto hrane priporoča dojenje vsaj do 6. meseca starosti, od 6. meseca do enega leta pa je treba dojenje ohraniti z uvajanjem dopolnilnih živil v skladu s starostjo otroka. Po enem letu lahko otroka dojite, kolikor dolgo želi, vendar bo materino mleko le dopolnilo k dobri, starosti primerni prehrani. WHO (Svetovna zdravstvena organizacija) priporoča dojenje vašega otroka vsaj 2 leti.
Prednosti dojenja so očitne, dokazujejo jih dolgoletne izkušnje in raziskave znanstvenikov:
- Otroka ščiti pred okužbami, saj. materino mleko vsebuje protitelesa proti nekaterim povzročiteljem nalezljivih bolezni, posebne zaščitne celice (makrofage, limfocite), interferon (zaščitna beljakovina proti virusom) in lizocim (encim, ki uniči bakterijsko celico). Poleg tega je materino mleko čist izdelek, brez mikrobov.
- Kisla reakcija materinega mleka je ugodna za rast laktobacilov (koristnih mikroorganizmov) v črevesju otroka.
- Med dojenimi dojenčki je manj umrljivosti.
- Materino mleko spodbuja razvoj vseh čutov pri otroku.
- Materino mleko vsebuje manj elementov v sledovih (kalij, natrij, klor) v primerjavi z mlekom živalskega izvora, kar omogoča lažje ustvarjanje homeostaze (vzdrževanje konstantnega okolja v telesu).
kravje mleko
Če primerjamo kravje mleko in materino mleko, potem pozornost pritegne razlika v vsebnosti kalcija in fosforja: kalcija v kravjem mleku je 120 mg, v ženskem mleku pa 25 mg, fosforja pa 95 mg oziroma 13 mg. To pomeni, da s kravjim mlekom v črevesje dojenčka vstopi skoraj 6-krat več kalcija in fosforja, kot je potrebno. Večji del kalcija se izloči iz telesa z blatom. Toda fosfor se iz črevesja absorbira veliko več, kot ga potrebuje otrokovo telo. Otrokove ledvice ne morejo odstraniti "odvečnega" fosforja brez kalcija. To pomeni, da dojenček ne dobi kalcija s kravjim mlekom, ampak ga odstrani. Torej, ne glede na to, koliko vitamina D dobi otrok, hranjen s kravjim mlekom, razvije rahitis.Po enem letu začnejo ledvice "zoreti", presnova elektrolitov se izboljša, kravje mleko pa preneha biti nevaren izdelek.
Če torej dojenje iz kakršnega koli razloga ni mogoče, je bolje, da otroku dajete formulo namesto živalskega mleka.
Kravje mleko lahko dajemo otroku po 3. letu starosti, ko ima v telesu še dovolj encima laktaze za prebavo, za razgradnjo mlečnega sladkorja (laktoze), ki ga vsebuje mleko. S starostjo se aktivnost laktaze zmanjša in po 15 letih je praktično odsotna.
Poleg tega je laktoza v kravjem mleku tista, ki pri otrocih pogosto razvije alergijo.
Kozje mleko
Kozje mleko je po sestavi najbližje materinemu mleku. Molekule beljakovin in maščobe v njem so manjše kot v kravjem, zato se hitreje absorbira. Beljakovine predstavlja predvsem beta-kazein (kot v materinem mleku). Praktično ne vsebuje laktoze, zato pri otrocih ne povzroča alergij.Kljub temu, če dojenje ni mogoče, ga zaradi visoke vsebnosti maščobe v mleku ni priporočljivo nadomestiti s kozjim mlekom. Dojenčki še ne proizvajajo lipaze (encim za razgradnjo maščob).
Mleko za moške - dobro ali slabo?
Mleko ne ljubijo samo otroci, ampak tudi odrasli. Mnogi moški ga pijejo v velikih količinah, zlasti tisti, ki vodijo aktiven življenjski slog. V zadnjem času so se pojavili podatki o nekaterih vidikih škodljivih učinkov mleka na telo moških.
Tako na primer, večja kot je vsebnost maščobe v mleku, več vsebuje holesterola, ki tvori holesterolne obloge v žilah, ki ovirajo prekrvavitev organov. Tako razvita ateroskleroza vodi v možgansko kap, miokardni infarkt in impotenco. V zvezi s tem je po 40 letih moškim bolje uživati posneto mleko.
Številne raziskave potrjujejo povezavo med uživanjem mleka in pojavnostjo raka prostate in mod. Nekateri znanstveniki to pojasnjujejo s tem, da sta mlečna beljakovina kazein in mlečni sladkor laktoza rakotvorna (zmožnost povzročanja raka). Drugi znanstveniki nastanek raka pripisujejo vplivom hormonov v kravjem mleku. Hormoni pridejo v mleko, prvič, zaradi dejstva, da proizvajalci vbrizgavajo hormonske pripravke v krave za povečanje mlečnosti, in drugič, uporablja se mleko brejih krav.
Te podatke potrjuje statistika: v državah, kjer se je poraba mleka povečala, sorazmerno z njim narašča tudi pojav raka.
Ne le kravje mleko negativno vpliva na moško telo. Uporaba velikih količin sojinega mleka povzroči pojav znakov feminizacije pri moških (pojav značilnosti, značilnih za žensko telo). Sojino mleko pomaga zmanjšati koncentracijo sperme pri moških.
Kokosovo mleko nima kontraindikacij za uživanje moških, razen intolerance na sam kokos in intolerance na fruktozo. Očitno bi ga smeli piti le moški. Še posebej po 40 letih.
Koristi in škode pečenega mleka
Pečeno (ali dušeno) mleko že dolgo pripravljamo iz polnomastnega mleka. Da bi to naredili, mleko najprej zavremo, nato pa ga dolgo kuhamo pri temperaturi nekoliko pod 100 o C. Hkrati mleko pridobi prijetno aromo, kremno barvo, na površini pa se oblikuje hrustljava okusna skorja. . Ko se mleko ohladi, ga lahko zaužijemo. Pečeno mleko lahko kupite v trgovini ali pa ga naredite sami. Lahko ga kuhate v pečici, v počasnem kuhalniku in celo v ponvi na štedilniku.
Pečeno mleko ne morete samo piti, ampak tudi uporabiti v kuharskih receptih. Na osnovi praženega mleka lahko kuhate ryazhenka. Kaše, juhe in želeji, kuhani s pečenim mlekom, pridobijo nenavadno prijetno aromo. Da dobite okusen koktajl, lahko pečeno mleko zmešate s sadnimi sokovi.
Pečeno mleko vsebuje vse snovi, ki jih vsebuje polnomastno pasterizirano ali sveže mleko: elemente v sledovih (kalcij, fosfor, železo, natrij, kalij, magnezij in druge), beljakovine, laktozo, vitamine (A, B, C, E, D, PP). in betakaroten). Vitamin C pa se pri toplotni obdelavi uniči in ostane ga zelo malo. Pri hlajenju v mleku se količina vode znatno zmanjša, vendar se poveča vsebnost maščob (do 6%), kalcija, železa in vitamina A.
Zagovorniki koristnih učinkov mleka na telo priporočajo uporabo pečenega mleka otrokom, nosečnicam, starejšim, ljudem z boleznimi srca in ožilja, črevesja in sladkorno boleznijo. Menijo, da je pečeno mleko vir elementov v sledovih, beljakovin in vitaminov.
Pečeno mleko je lahko prebavljiv visoko kaloričen izdelek. Kalorična vsebnost pečenega mleka je 67-84 kcal na 100 g, absorbira se bolje kot kuhano ali parjeno mleko. Lahko poteši lakoto. Manj kaloričen napitek dobimo, če ga pripravimo iz posnetega mleka.
Pečeno mleko je kontraindicirano samo za osebe s pomanjkanjem laktoze in alergijo na mleko.
Mleko v prahu - koristi in škode
Mleko v prahu se pridobiva z zgoščevanjem in naknadnim sušenjem svežega kravjega mleka v posebnih napravah. Za uporabo se prašek razredči v topli vodi (razmerje 1: 3). Po mleku v prahu je pozimi veliko povpraševanje na območjih, kjer polnomastnega svežega mleka ni na voljo v zadostnih količinah.
Do danes proizvajalci pripravljajo polnomastno mleko v prahu, instant mleko in posneto mleko v prahu.
Polnomastno mleko v prahu vsebuje beljakovine 26 %, maščobe 25 %, laktozo 37 %, minerale 10 %, vlago 4 %; njegova vsebnost kalorij je 549,3 kcal.
Posneto mleko v prahu vsebuje beljakovine 36 %, maščobe 1 %, laktozo 52 %, minerale 6 %, vlago 5 %; njegova vsebnost kalorij je 373 kcal.
Analitično je dokazano, da je razlika med polnomastnim svežim mlekom in mlekom, pripravljenim iz suhega prahu, nepomembna. Vsebuje enako vitaminsko sestavo in enake elemente v sledovih. Mleko v prahu vsebuje 20 esencialnih aminokislin. Približno enaka količina holesterola v mleku v prahu in svežem mleku. 100 g mleka iz suhega prahu pokriva dnevno potrebo po vitaminu B 12, zato ga je priporočljivo uporabljati pri anemiji (slabokrvnosti).
Nekateri znanstveniki priporočajo pitje rekonstituiranega (izdelanega iz mleka v prahu) zjutraj ali zvečer brez uživanja druge hrane. Rekonstituiranemu mleku lahko dodate med, sladkor, kardamom, koromač – to bo ugodno vplivalo na živčni sistem. Uporablja se lahko za pripravo slaščic in pekovskih izdelkov.
Mleko v prahu lahko škodi le ljudem s pomanjkanjem laktaze v telesu.
Mleko, pripravljeno v nasprotju s tehnološkimi standardi za njegovo proizvodnjo, bo prineslo tudi veliko škodo. Nekateri proizvajalci ne dodajajo mlečne maščobe, ampak nekakovostno rastlinsko maščobo; To motnjo je mogoče odkriti le v laboratoriju. Zato je treba pri nakupu dati prednost blagovnim znamkam znanih velikih proizvajalcev.
Kondenzirano mleko - koristi in škode
Ta sladka poslastica je morda znana vsem. Kondenzirano mleko je pripravljeno iz polnomastnega svežega kravjega mleka s toplotno obdelavo. Sestava 100 g tega visokokaloričnega izdelka vključuje nasičene maščobne kisline (8,5 g), beljakovine (7,2 g), ogljikove hidrate (56 g), vitamine, pomembne za telo (B 2, B 3, B 6, B 9, PP , B 12 , E) in elementi v sledovih (fosfor, magnezij, kalij, kalcij, natrij, žveplo itd.).
Pri pripravi kondenziranega mleka se uporablja temperatura 60 o C, kar vam omogoča, da prihranite največjo količino elementov v sledovih in vitaminov, ki jih vsebuje polnomastno mleko. Koristne lastnosti vitaminov in mikroelementov se ohranijo skozi vse leto. Zato lahko kondenzirano mleko nadomesti polnomastno sveže mleko in telesu zagotovi potrebna hranila.
Kalorična vsebnost kondenziranega mleka je 328 kcal na 100 g izdelka. V primerjavi s polnomastnim mlekom kondenzirano mleko ni le bolj hranljivo, ampak tudi lažje prebavljivo.
Zato naj se ga izogibajo bolniki s sladkorno boleznijo in ljudje s prekomerno telesno težo. Z uživanjem 1 pločevinke "kondenziranega mleka" lahko dobite 1200 kcal, tistim, ki nameravajo shujšati, pa nutricionisti svetujejo, da ne pridobijo več kot 1400 kcal na dan. Zato je priporočljivo uporabiti le 1-2 žlički. kondenziranega mleka na dan in ga uporabite namesto sladkorja.
Kondenzirano mleko dodajamo sladoledu, tortam, pecivu, piškotom in sladkarijam. Dodamo ga lahko tudi kavi in čaju.
Zagovorniki pozitivnega učinka mleka na telo priporočajo uporabo 1-2 žlici kondenziranega mleka, ki naj bi krepil imunski sistem. Po njihovem mnenju vitamini in minerali, ki sestavljajo mleko, prispevajo k hitrejšemu okrevanju po fizičnem in duševnem stresu.
Dandanes proizvajalci na žalost pogosto kršijo proizvodno tehnologijo, odstopajo od GOST, kondenziranemu mleku dodajo poceni rastlinsko olje, barvila, konzervanse, sladila ali za kuhanje uporabljajo mleko v prahu. Lahko se uporabljajo sladkorni nadomestki in barvilo (titanov dioksid E 171), ki se običajno uporablja pri proizvodnji gume, papirja in lakov.
Seveda so takšni nadomestki sposobni povzročiti znatno škodo telesu in ne koristi. Ime na etiketi naj bo le: "Polnostno sladkano kondenzirano mleko" in mora vsebovati 34 % beljakovin in 8,5 % maščobe. Morebitna odstopanja v imenu in sestavi kažejo, da gre za nadomestek.
Zato morate pri nakupu kondenziranega mleka natančno preučiti etiketo.
Čaj in kava z mlekom - koristna ali ne?
Znana je britanska tradicija pitja čaja z dodatkom mleka. Mnogi ljudje v drugih državah obožujejo to okusno in visoko kalorično pijačo. Obstajajo ljubitelji kave, ki pijejo samo z dodatkom mleka. Mnenja znanstvenikov so tudi različna glede koristi in škode teh okusnih pijač za telo.
Nekateri raziskovalci verjamejo, da lahko le mleko nevtralizira stimulativni učinek kofeina, ki ga vsebujeta čaj in kava, na srčno-žilni sistem. In poudarjajo, da je to še posebej pomembno za ljudi, ki uživajo čaj in kavo v velikih količinah. To je pomembno tudi za ljudi z visokim krvnim tlakom, ki težko prenehajo s pitjem kave – lahko jo poskusijo piti z mlekom. Kofein pomaga pri izpiranju kalcija iz telesa. To pomeni, da se bo ob pitju čaja (kave) z mlekom izpralo manj kalcija, kar je pomembno za starejše.
Prednost kave s posnetim mlekom (brez sladkorja) se kaže v tem, da jo lahko uživamo tudi pri hujšanju. Navsezadnje bo energijska vrednost 50 ml posnetega mleka dala le 13-16 kcal! Napitek bo naredil dieto prijetnejšo.
Nemški znanstveniki, nasprotno, trdijo, da čaj z mlekom ne le ne koristi telesu, ampak povzroča le škodo. Mleko v tej pijači močno zmanjša (za 80 %) količino antioksidantov. In kot veste, antioksidanti pomagajo izločati toksine iz telesa ter preprečujejo raka in bolezni srca in ožilja. Torej je mleko tisto, ki spremeni čaj iz zdravilne pijače v škodljivo.
Nasprotniki nemških znanstvenikov oporekajo njihovim zaključkom, ki temeljijo na dejstvu, da je v študiji sodelovalo le 16 ljudi, tj. študije niso zanesljive.
Vendar pa obstajajo tudi druga dejstva. Kazein živalskega izvora, ki ga vsebuje mleko, se pri visoki temperaturi čaja razgradi, pijača izgubi nekaj svojih koristnih lastnosti. In če je čaj zelen, se mlečne beljakovine povežejo s teafaminom in tvorijo težko prebavljivo snov. Maščobe, ki so del mleka, se pri visoki temperaturi čaja hitreje topijo in se hitreje absorbirajo.
Nevtralizirajoči učinek mleka na kofein čaju (in kavi) odvzame vazodilatacijski učinek na žile. Izgine tudi pričakovan poživljajoč učinek druge skodelice čaja (kave). Poleg tega kavni tanin v kombinaciji z mlečnimi beljakovinami tvori snov, ki škodljivo vpliva na jetra. Tako ljudje s pomanjkanjem laktaze kot ljudje z alergijsko reakcijo na mleko ali kavo naj se takšnih pijač izogibajo.
Znanstveniki še naprej preučujejo vprašanje koristi in škode teh pijač. Medtem pa si jih uživanje lahko privoščijo na splošno zdravi ljudje.
Koristne lastnosti mleka z medom
Veliko ljudi samostojno ali po nasvetu zdravnika uporablja med z mlekom pri prehladu in kašlju (1 žlica medu na kozarec toplega mleka). Če prehlad spremlja povišanje temperature, poskusite uporabiti lipov med. Samo mleko naj bo toplo, ne vroče, saj. med z močnim segrevanjem in vrenjem izgubi svoje zdravilne lastnosti.Takšne pijače ni priporočljivo dajati otrokom, mlajšim od enega leta in pol. In starejši otroci lahko zmanjšajo odmerek medu. Pripravljen napitek je bolje uporabiti ponoči, saj ima tudi pomirjujoč in blag hipnotičen učinek.
Učinkovitost tega zdravljenja je potrjena z dolgoletnimi izkušnjami. V čem je skrivnost njegovega vpliva? Med vsebuje veliko elementov v sledovih, izboljšuje imuniteto. Beljakovine so potrebne za proizvodnjo protiteles proti virusom. In mlečne beljakovine se absorbirajo bolje kot iz katere koli druge hrane.
Takšne pijače ne smete uživati, če ste alergični na med ali mleko, pa tudi ljudje s pomanjkanjem laktaze.
Koristne lastnosti kobiljega mleka
Kobilje mleko je v vzhodnih državah zelo razširjeno kot zdravilni dietni izdelek. Priljubljenost kobiljega mleka je precej velika tako v Rusiji kot v drugih državah. Je bela (z modrikastim odtenkom) tekočina z nekoliko trpko-sladkim okusom. Kobilje mleko se po sestavi razlikuje od drugih vrst mleka živalskega izvora: vsebuje 2-krat manj laktoze in beljakovin. Ima manj maščobe kot kravje mleko. Toda ta maščoba ima nižje tališče in manjše maščobne molekule, zaradi česar je lahko prebavljiva.
Beljakovine vsebujejo 2,2 g, ogljikovi hidrati - 5,8 g, maščobe - 1 g v 100 ml mleka.
Toda glavna in pomembna razlika kobiljega mleka je, da je bogato z linolensko, linolno in arahidonsko kislino. Te kisline zavirajo razvoj bakterij tuberkuloze.
Po sestavi je to mleko blizu ženskemu in se absorbira celo hitreje kot žensko. Zato lahko kobilje mleko postane naravni nadomestek za žensko mleko in se uporablja v začetnih formulah za dojenčke.
Približno štirideset biološko pomembnih sestavin vsebuje mleko kobil. To so vitamini (A, E, C, B 1, B 2), elementi v sledovih (kalij, cink, natrij, baker, kobalt, jod, fosfor, železo, aluminij, kalcij itd.). Kalorična vsebnost tega mleka je 41 kcal. Izboljša imuniteto in tkivno dihanje.
Kobilje mleko je zdravilna pijača. Pomaga upočasniti rast malignih tumorjev, izboljša regeneracijo tkiv in prekrvavitev, poveča moško moč, preprečuje prehlad, poveča hemoglobin. Izboljšuje imunost in dihanje tkiv ter celo upočasnjuje staranje telesa.
Rezultati izpostavljenosti izdelku pri boleznih dihal so edinstveni. Ta čudežna pijača je indicirana za tuberkulozo, plevritis (v remisiji), kronično pljučnico in bronhitis.
Korist kobiljega mleka je v tem, da se iz njega s fermentacijo pridobiva še bolj dragocen zdravilni in prehranski izdelek, kumis.
Kontraindikacija za uporabo kobiljega mleka je povečana kislost želodčne vsebine in alergija. Mnogi ne morejo uživati kobiljega mleka zgolj zaradi specifičnega vonja, vendar to ne škoduje telesu.
Koristi in škode sojinega mleka
Obstaja veliko uporabnih naravnih nadomestkov za kravje mleko. Med obstoječimi vrstami rastlinskega mleka je sojino mleko po okusu najbližje kravjemu. Vsebuje 0,8 g beljakovin, 7 g ogljikovih hidratov in 0,3 g maščob; njegova vsebnost kalorij je le 34 kcal. To mleko se pridobiva iz sojinih zrn. Ima sladkast, precej prijeten okus in rahlo specifičen vonj. Iz njega lahko naredite tofu, skuto in kefir.
Sestava sojinega mleka vključuje dragocene beljakovine in aminokisline, minerale in vitamine, veliko količino rastlinskih vlaken. Vsebnost vitamina E v sojinem mleku je blizu dnevnim potrebam človeka, ta vitamin pa je povezan z obrambo telesa proti raku. Zato imajo ljudje, ki v svojo prehrano vključijo sojino mleko, manj možnosti, da zbolijo za rakom. Vsebnost vitaminov B 1, B 6 in B 12 je nekoliko manjša – izboljšujejo delovanje živčnega sistema. Sojino mleko je popolnoma brez laktoze, zato se uporablja v začetnih formulah za dojenčke z alergijsko reakcijo na živalsko mleko. Sojino mleko vsebuje kalcij v majhnih količinah, zato proizvajalci mleko dodatno obogatijo s kalcijem.
Nizka vsebnost kalorij v sojinem mleku omogoča njegovo uporabo pri debelosti, aterosklerozi, hipertenziji in ishemični bolezni. Enostavna prebavljivost tega izdelka omogoča njegovo uporabo kot dietno hrano za peptični ulkus in kronični holecistitis.
Sojino mleko je priljubljeno in povpraševanje po njem v vzhodni Aziji, Severni in Južni Ameriki, južni Evropi in nekaterih afriških državah. Na Japonskem in Kitajskem mu dajejo prednost pred kravjim mlekom.
In vendar nekateri znanstveniki opozarjajo na negativne lastnosti tega izdelka. V sojinem mleku je znatna količina fitinske kisline, ki prispeva k dejstvu, da magnezij, kalcij, cink in železo pridejo v stik drug z drugim. In to preprečuje absorpcijo teh mineralov.
Sojino mleko vsebuje fitoestrogene - rastlinski analog ženskih spolnih hormonov. Zato lahko pitje sojinega mleka ženskam v menopavzi pomaga ublažiti simptome menopavze. Odsvetuje pa se uživanje sojinega mleka osebam s povečanim tveganjem za nastanek hormonsko odvisnih tumorjev (estrogensko odvisnih). Ti posamezniki vključujejo ljudi z družinsko anamnezo raka prostate, raka maternice.
Nekateri znanstveniki povezujejo prekomerno uživanje sojinega mleka z zaviranjem (zlasti pri otrocih) endokrinega sistema in razvojem bolezni ščitnice.
Kljub dejstvu, da je sojino mleko zelo uporaben izdelek, je njegov učinek na človeško telo še vedno treba preučiti. Resni spori znanstvenikov o njegovem vplivu na telo trajajo že vrsto let.
Sojino mleko: sestava, koristi, koristi - video
Prednosti kokosovega mleka
Kokosovo mleko je bela sladka tekočina. Umetno je narejen iz kokosove pulpe, v nasprotju s kokosovo vodo in kokosovim sokom, ki nastajata naravno v votlini sadeža. Odvisno od tehnologije izdelave (prvo stiskanje ali drugo stiskanje) je lahko zelo gosto ali tekoče, kot bela voda.
Na Tajskem, v Indoneziji, Bruneju, Maleziji in na Filipinih so priljubljene jedi iz kokosovega mleka. Obožujejo jo tudi Evropejci, v Franciji jo imenujejo azijska smetana zaradi velike količine maščobe v sestavi gostega mleka.
Gosto kokosovo mleko se uporablja pri pripravi omak za mesne in ribje jedi, sladice in slaščice. Tekočina - za sadne in brezalkoholne koktajle, juhe, dodana solatam in glavnim jedem.
Kokosovo mleko ima bogat, nežen okus. Vsebuje rastlinske maščobe in olja - 14,9 g, ogljikove hidrate - 2,7 g, beljakovine - 1,8 g Mleko vsebuje vitamine B, A, E, askorbinsko kislino, mangan, baker in železo.
Kljub vsebnosti maščob in kalorij v kokosovem mleku (150-200 kcal na 100 g) se njegove maščobne kisline in olja dobro absorbirajo in ne prispevajo k povečanju telesne mase. Zato ga nutricionisti priporočajo bolnikom z debelostjo. Pijača povzroči hitro nasičenost, en kozarec mleka je dovolj, da telesu zagotovi hranila. In prijeten okus vam omogoča, da kokosovo mleko enostavno vključite v prehrano katerega koli bolnika.
Kokosovo mleko se priporoča pri beriberi in kronični utrujenosti, za izboljšanje imunosti, pri živčnih motnjah in depresiji. Izboljšuje spomin in koncentracijo. Lavrinska kislina, ki jo najdemo v mleku, deluje protivirusno.
Kokosovo mleko ob rednem uživanju zmanjšuje nastanek srčno-žilnih bolezni, ne vsebuje holesterola.
Encimi in rastlinske vlaknine kokosovega mleka izboljšajo prebavo. Prebavlja se bolje kot kravje mleko. In njegovo protibakterijsko delovanje obnavlja normalno črevesno mikrofloro, izboljšuje celjenje razjed v prebavnem traktu. Priporočljivo je piti z gastritisom in Crohnovo boleznijo.
Zaradi vsebnosti mangana v mleku pijača pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi. Prisotnost antioksidantov in magnezija pomaga zmanjšati vnetja v sklepih, lajša mišično napetost in bolečine v sklepih.
Kokosovo mleko telesu zagotavlja fosfate, ki so bistveni za kosti. Vsebnost kalcija v kokosovem mleku je znatno višja kot v kravjem, kozjem ali mandljevem mleku.
Optimalna raven vitamina C v pijači sodeluje pri preprečevanju prehladov, visoka koncentracija železa pa poveča hemoglobin.
Pijačo je priporočljivo piti pri uroloških težavah.
Če ste alergični na živalske beljakovine kravjega mleka, jih lahko uspešno nadomestite s kokosovim mlekom. Ne povzroča alergij in ga lahko uporabljajo otroci.
Kokosovo mleko se uspešno uporablja tudi v kozmetologiji: izboljša tonus kože, jo vlaži, izboljša stanje las. Mleko pomaga tudi pri luskavici, ekcemih, strijih.
Trenutno škoda pitja kokosovega mleka ni znana. Ta hranljiva pijača lahko nedvomno pomembno pozitivno vpliva na zdravje.
Kokosovo mleko lahko škodi samo ljudem z intoleranco za fruktozo ali kokos. Potencialna škoda ni niti v samem mleku, temveč v konzervansih, stabilizatorjih. Na primer, guar gumi je težko prebavljiv in strupen za telo, zato se pogosto dodaja mlečnim konzervam. Zato je bolje kupiti naravno kokosovo mleko kot konzervirano, čeprav ima krajši rok trajanja.
