domov denar

Jabolčna pita z jabolki. jabolčna pita

Ekologija potrošnje Vsi imajo radi jabolka. To zdravo sadje poznajo vsi odrasli in otroci. Uživamo ga svežega ali pečenega. Iz jabolk pripravljajo zelo okusne konzerve, marmelade in celo solate. Jabolka so najboljši nadev za pite.

Vsi imajo radi jabolka. To zdravo sadje poznajo vsi odrasli in otroci. Uživamo ga svežega ali pečenega. Iz jabolk pripravljajo zelo okusne konzerve, marmelade in celo solate. Jabolka so najboljši nadev za pite.

Biskvit z jabolki "Charlotte" je med gospodinjami izjemno priljubljen. Danes obstaja veliko receptov, kako narediti okusno jabolčno pito. Ponujamo vam najboljše in najbolj priljubljene med njimi. In legendarni recept za jabolčno pito Tsvetaeva s fotografijami in podrobnimi navodili.

Pita po receptu Marine Tsvetaeve

Tsvetaevsky pita z jabolki je neverjetno pecivo za vsakodnevno in praznično mizo.

Za testo boste potrebovali:

Maslo - sto petdeset gramov.
Sol – ščepec.
Presejana pšenična moka - dvesto petdeset gramov.
Sto gramov kisle smetane 20 odstotkov maščobe.

Za polnjenje:

Eno jajce.
Ohlajena kisla smetana - dvesto petdeset gramov.
Cimet - ena čajna žlička.
Moka - dve žlici.

Za nadev boste potrebovali pet srednje velikih sladko-kislih jabolk. Priprava te pite bo trajala eno uro. Recept za šest obrokov.

Stopljeno maslo zmešajte s kislo smetano do gladkega. V to mešanico postopoma dodajamo moko, presejano s pecilnim praškom. Testo mora biti mehko. Zvijemo ga v kroglo, zavijemo v film in postavimo na hladno, na primer v hladilnik, za štirideset minut. Jabolka olupimo in narežemo na tanke rezine.

Lotimo se priprave nadeva. Jajce stepemo z vilicami ali metlico. Zmešamo kislo smetano, sladkor in cimet ter tej mešanici dodamo stepeno jajce. Dobro premešamo in po malem dodajamo moko. Da dobimo homogeno maso, nadev stepamo z mešalnikom tri minute, dokler ne nastane pena. Ohlajeno testo razvaljamo. Plast položite v predhodno namaščen model in oblikujte stranice. Jabolka narežemo in jih položimo po celotni površini testa. Nato pito napolnite s pripravljenim nadevom in jo pošljite v pečico za pečenje.

Pito z želejem je treba peči pri temperaturi sto osemdeset stopinj in petdeset minut. Oglejte si, kako izgleda okusna pita Tsvetaeva z jabolki, katere recept in fotografija sta navedena zgoraj.

Ameriška pita (ni film, ampak prava pita)

Tradicionalna ameriška jabolčna pita je zelo priljubljena med amaterskimi peki. Peče se brez jajc. Za to peko boste potrebovali:

Moka - tristo gramov.
Osem jabolk Granny Smith.
Maslo - dvesto gramov.
Pol čajne žličke limoninega soka.
Dve čajni žlički škroba.
Dvesto dvajset gramov sladkorja.
Voda - ena čajna žlička.
Sol in cimet po okusu.

Čas kuhanja je dve uri. Ta količina izdelkov je zasnovana za šest obrokov.

Navodila po korakih:

Maslo segrejemo na sobno temperaturo in ga narežemo na majhne koščke. Moko presejemo s soljo, dodamo na koščke narezano maslo in meljemo toliko časa, da dobimo drobtine. Nato vodo zmešamo z limoninim sokom in v tankem curku vlijemo v suho mešanico. Zgnetemo testo, ga razvaljamo v kepo in postavimo na hladno mesto za pol ure.
Oprana jabolka olupimo in narežemo na rezine. Pokapljamo jih z limoninim sokom, dodamo jim sladkor in škrob. Vse temeljito premešajte.
Ohlajeno testo razdelimo na dve tretjini. Večji kos razvaljamo in položimo v pekač s premerom dvaindvajset centimetrov. Površino testa prebodemo z vilicami. Nato enakomerno razporedite koščke jabolk in pokrijte z drugo razvaljano plastjo testa. Robove pite zavihamo in na sredini naredimo luknjo. Površino testa premažemo z rahlo stepenim jajcem in potresemo s sladkorjem. Ni obvezno.
Pečico segrejemo na sto osemdeset stopinj in pito pečemo točno eno uro.

Takšne pečenke postrežemo ohlajene, da nadev ne uhaja ven.

Hitra pita po poljsko

Varšavska jabolčna pita je okusna sladica, ki jo pripravite le štirideset minut. Recept za to pito je namenjen šestim osebam in je sestavljen iz naslednjega: sestavine:

Pšenična moka - dvesto gramov.
Zdrob - dvesto gramov.
Sladkor - dvesto gramov.
Ena limona.
Sedem jabolk.
Limonina lupina in cimet po okusu.

Najprej pripravimo nadev. Oprana, olupljena jabolka naribamo na grobo strgalo. Da naribana masa ne potemni, jo prelijemo z limoninim sokom. Nato dodajte cimet in pomarančno lupinico. Na dno pekača položimo peki papir. Ta torta je v razsutem stanju, zato brez papirja ne morete. Možnost preprostega mazanja kalupa z oljem v tem primeru ne bo delovala.

Zmešajte zdrob, moko, kristalni sladkor in pecilni prašek. Tretjino mešanice moke stresemo na dno pekača in dobro poravnamo. Na površino položimo tretjino naribanih jabolk, nato pa izmenično po plasteh dodajamo mešanico moke. Čisto na vrh položimo na koščke narezano margarino ali maslo.

Varšavsko pito morate peči v pečici, predhodno segreti na dvesto stopinj, petinštirideset minut. Če se na vrhu pojavi skorjica, je pita že pečena. Preložimo ga na posodo, ohladimo in postrežemo. Če sledite vsem korakom korak za korakom, peka neverjetno okusne varšavske pite ne bo težka niti kuharju začetniku.

Kraljevska pita s konjakom

Bujna kraljevska jabolčna pita je prava kulinarična kreacija. To je odlična sladica za praznično mizo.

Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:

Skodelica in pol moke za testo, dve skodelici in pol za posip in dve žlici za pripravo nadeva.
Maslo - petinosemdeset gramov za testo, sto petnajst gramov za preliv in štirideset gramov za nadev.
Eno kokošje jajce in en rumenjak za testo ter dve jajci in en beljak za nadev.
Ena žlica kisle smetane za testo in pol kozarca za nadev.
Petdeset gramov sladkorja za testo, dva kozarca in pol za prašek in prav toliko za nadev.
Deset gramov pecilnega praška za testo in prav toliko za preliv.
Dva zavitka vanilijevega sladkorja - enega za nadev in enega za preliv.
Sol – ščepec.
Konjak 50 ml.
Osemsto gramov sladkih in kislih jabolk.

Najprej naredimo testo. V skledi zmešamo suhe sestavine – pecilni prašek, moko, sladkor in sol. Nato dodamo stopljeno maslo. Vse to temeljito zmeljemo in dodamo jajca in kislo smetano. Testo dobro pregnetemo, zavijemo v folijo za živila in pustimo v hladilniku trideset minut. Zmešamo vse sestavine za preliv: najprej vanilijo, pecilni prašek, moko in sladkor, nato stopljeno maslo. Vse temeljito zmeljemo in postavimo na hladno.

Zadnji korak bo priprava nadeva. Olupljena jabolka narežemo na rezine. Dodajte maslo, vanilin in sladkor. Dušimo pet minut, dodamo konjak. V ločeni posodi stepemo sladkor z jajci in moko, vlijemo kislo smetano in dobro stepemo z metlico. Dušena jabolka zmešamo s stepenim nadevom in odstavimo.

Ohlajeno testo razvaljamo in položimo v okrogel pekač. Na dno posode lahko položite pergament ali pekač namastite z oljem. Testo je treba položiti tako, da so ob robovih stranice. Na njegovo površino položite nadev. Drobtine vzamemo iz hladilnika in jih ponovno zmeljemo, dokler ne postanejo fine in homogene. Nato ga enakomerno porazdelite po površini.

Pito postavimo v pečico, da se peče pri temperaturi sto osemdeset stopinj petdeset minut. Naribano kraljevo torto vzamemo iz modela in ohladimo. Vrh teh pekovskih izdelkov lahko okrasite s sladkorjem v prahu.

Pita s kislo smetano z jabolki

To je občutljivo in zelo okusno pecivo, ki ga lahko pripravite v štiridesetih minutah.

Za to peko boste potrebovali:

Moka - dve kozarci.
Jajce - en kos.
En kozarec kisle smetane 20 odstotkov maščobe.
Soda ½ čajne žličke.
Sto dvajset gramov masla.
En kozarec sladkorja.
Pet jabolk.
Cimet na noževi konici in ščepec vanilijevega sladkorja.

Maslo zmeljemo s sto grami sladkorja, dodamo pol kozarca kisle smetane in sode. Nato dodamo moko in zgnetemo testo. Kalup pobrišite z oljem. Testo položite na dno in oblikujte majhne stranice. Jabolka olupimo in narežemo na rezine.

Izdelava polnila: eno jajce zmeljemo s sto grami sladkorja, dodamo pol kozarca kisle smetane in dve žlici moke. Dobro premešamo, dokler ne dobimo homogene mase brez grudic. Za pikantnejši okus lahko dodate malo cimeta in vanilijevega sladkorja. Jabolčno pito s kislo smetano pečemo v pečici pri temperaturi sto sedemdeset stopinj in štirideset minut. Pred serviranjem je treba pito ohladiti.

Jabolčna pita s kefirjem

Pripravljena je zelo enostavno in hitro. To bujno in dišeče pecivo je prava poslastica za vso družino in goste.

Zahtevane sestavine:

Eno jajce.
Kefir - en kozarec.
Pšenična moka - dve kozarci.
Ena in pol žličke pecilnega praška.
Dve tretjini kozarca rafiniranega sončničnega olja.
Eno veliko jabolko.
Za posip, sladkor v prahu.

Jajca stepemo s sladkorjem, dodamo kefir in ponovno stepemo. Nato dodamo moko, pecilni prašek in mešamo do gladkega. Temu dodajte rastlinsko olje in ponovno premešajte. Jabolku odstranimo sredico in ga narežemo na koščke. Testo primešamo nasekljanim jabolkom in vlijemo v pekač. Pečico segrejte na sto devetdeset stopinj in pošljite pito za peko. Kefirno-jabolčno pito pečemo petinštirideset minut. Pripravljenost lahko preverite z zobotrebcem.

Ko se pečenke ohladijo, jih lahko vzamemo iz posode, rahlo potresemo s praškom in postrežemo.

Jabolčna pita s skuto

To je uspešna kombinacija sladkega testa s sadjem in nežnim skutnim nadevom.

Sestavine:

Pšenična moka - eno steklo.
Maslo - sto gramov.
Granulirani sladkor - dvesto gramov.
Pecilni prašek - ena čajna žlička.
Piščančje jajce - dva kosa.
Pet srednjih jabolk.
Skuta - tristo gramov.
Kefir - tri žlice.

Ohlajeno maslo narežemo na koščke in zdrobimo s sto grami sladkorja. Dodamo skodelico moke, ½ žličke pecilnega praška in jajce. Testo pregnetemo tako, da se ne oprijema rok. Po potrebi lahko dodamo še moko. Tretjino testa odrežemo, zavijemo v živilsko folijo in damo v zamrzovalnik, preostanek pa v foliji v hladilniku. Zdaj lahko začnete pripravljati nadev. Oprana jabolka prerežemo na pol, odstranimo sredico in narežemo na tanke rezine.

Nato pripravimo skutin nadev. Skuto z vilicami pretlačimo, da ni grudic. Zmešajte s kefirjem, jajcem in preostalim sladkorjem. Dodamo vanilijev sladkor in pecilni prašek – pol žličke. Vse dobro premešamo in dobimo sladko, homogeno gosto maso. V hladilniku ohlajeno testo vzamemo ven in ga položimo na pekač ter naredimo majhne stranice.

Dno modela obložimo s peki papirjem, namaščenim s sončničnim oljem. Plast testa mora biti zelo tanka. Na njeno površino enakomerno razporedite sesekljana jabolka.
Po vrhu potresemo naribano testo iz zamrzovalnika. Torto pošljemo eno uro, da se peče v pečici pri temperaturi sto osemdeset stopinj.

Klasična pita s kvasom

Najbolj veličastna in najlepša je jabolčna pita iz kvašenega testa. Sestavine za pripravo testa:

Pšenična moka - tristo petdeset gramov.
Mleko - sto petdeset gramov.
Suhi kvas - ena čajna žlička.
Sol - pol čajne žličke.
Granulirani sladkor - dve žlici.
Kokošje jajce.
Margarina ali maslo - petdeset gramov.

Za nadev morate vzeti pet srednje velikih jabolk. Priporočljivo je, da uporabite kislo sadje. Sladkor in cimet po okusu, odvisno od kislosti sadja, ter eno jajce za namazanje površine pite pred peko. Kvas vlijemo v krožnik in ga zalijemo z vodo. Ena čajna žlička suhega kvasa bo zahtevala pet čajnih žličk vode. Pustite stati petnajst minut, nato premešajte, dodajte mleko, moko, sladkor. Rezultat bo kvasna kaša.

Ko se kaša speni, lahko zamesimo testo. Zmešajte sol in sladkor, dodajte preostalo presejano moko. Posebej stepemo jajce, nato ga vlijemo v suho zmes, dodamo zmehčano maslo in vse skupaj dobro zmeljemo. Kvašeno mešanico vlijemo v nastale drobtine in premešamo. Po potrebi lahko dodate še moko.

Testo mora biti mehko, vendar se ne sme razmazati. Pokrijte s pokrovom dvajset minut. Nato ga odprite in ponovno gnetite do gladkega. Nato testo pokrijemo in postavimo na toplo, da podvoji prostornino, nato ponovno premešamo in pustimo, da ponovno vzhaja.

Končano testo razvaljamo na velikost modela. Model namažemo z oljem in potresemo z moko. Plast testa položimo na model tako, da so njegovi robovi od znotraj popolnoma zaprti. Odvečno testo, ki gre čez robove, odrežemo. Z njim lahko okrasite pito pred peko.

Ta pripravek pokrijte s filmom in pustite trideset minut. Jabolčni nadev lahko pripravimo na različne načine. Olupljena jabolka narežemo na rezine in jih razporedimo po površini testa. Jabolka lahko prepražimo tudi na maslu do polovice, ohladimo in položimo na testo. Priporočljivo je, da nadev naredite tik preden ga dodate v pito, da jabolka ne potemnijo. Po vrhu lahko potresete cimet in sladkor.

Robove pite premažemo z rahlo stepenim jajcem in postavimo v ogreto pečico. To kvasno torto je treba peči pri temperaturi dvesto stopinj in šestdeset minut. Pečeno pito še vročo namažemo z maslom, da se skorja zmehča, nato pa jo potresemo s praškom. objavljeno

Verjetno ni človeka, ki ne bi rad užival v okusnem jabolčnem zavitku. In kar je najpomembneje, raznolikost receptov za njegovo pripravo je prijetno presenetljiva. Odprta jabolčna pita – kakšna čudovita poslastica! Danes bomo govorili o tem. Oglejmo si več možnosti za to pito.

Osnova za jabolčno pito

Osnova jabolčne pite je vedno testo. Praviloma ne zahteva uporabe posebnih izdelkov. Zato lahko jabolčno pito pripravite ne le za praznično mizo, ampak tudi za vsakodnevno pitje čaja iz izdelkov, ki jih najdete v svojem hladilniku.

Preprosta jabolčna pita

Predlagamo, da pripravite preprosto jabolčno pito na osnovi aromatičnega testa in, kar je najpomembneje, z zelo okusnim nadevom. Za pripravo bomo potrebovali:

ena in pol skodelice moke;
150 g margarine;
pol kozarca kisle smetane;
1/3 skodelice Sahara;
žlička vanilijevega sladkorja, cimeta (mletega) in pecilnega praška;
dve jabolki.

Pa začnimo. Začnimo seveda s pripravo testa. Zmehčani (rahlo stopljeni) margarini dodamo kislo smetano, sladkor z vaniljevim sladkorjem ter moko in pecilni prašek. Vse dobro premešamo, da nastane homogeno lepljivo testo.

Zdaj naredimo nadev, vzamemo jabolka, jih narežemo na rezine, ki jih nato potresemo s cimetom.

Testo in nadev sta pripravljena. Zadnji korak je, da vse sestavine položite v kalup. Uporabimo lahko kovino, steklo ali silikon. Namažemo ga. Vanjo nadevamo testo, v katerega v krogu enakomerno zapičimo rezine jabolk, ki jih nekoliko poglobimo.

Odprto jabolčno pito pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 30-40 minut. Rezultat je okusna, dišeča sladica.

Jabolčna pita na osnovi kvašenega testa

Ta torta bo imela neverjeten okus zaradi goste karamele, ki jo dobimo iz mešanice sladkorja, jabolčnega soka in cimeta ter odlično nasiči osnovo.

Za pripravo kvašene pite z jabolki bomo potrebovali:

masleno testo (kako ga pripravimo, si bomo ogledali spodaj);
jabolka;
cimet;
sladkor;
rastlinsko olje.

Seveda lahko uporabite katero koli kvašeno testo, vendar bi bila najboljša možnost za sladko pito masleno testo.

Priprava odprte pite je zelo enostavna. Pripravljeno testo razvaljamo, pri čemer upoštevamo obliko pekača. Pekač dobro namastite z rastlinskim oljem in položite testo.

Kar zadeva nadev, jabolka najprej dobro operemo. Narežemo jih na kose. Lahko olupite kožo, vendar je to odvisno od vašega okusa. Jabolkom dodajte sladkor in cimet. Dobro premešamo, da se cimet in sladkor enakomerno porazdelita.

Na koncu kuhanja na testo položimo naša jabolka. Pustimo 20 minut, da torta naraste. Med tem časom segrejemo pečico na 180 stopinj. Položimo pito in jo zlato rjavo spečemo.

Zdaj uživamo v nepozabnem okusu.

Masleno testo za odprto jabolčno pito

Vsi vedo, da je sladko pecivo veliko okusnejše, če ga pečemo iz maslenega testa. Jabolčna pita ni izjema. Pa si poglejmo recept za pripravo tega testa.

Uporabili bomo naslednje izdelke:

voda (mleko ali kislo mleko) - en kozarec;
stisnjen kvas - 25-30 g;
sol - ½-1 čajna žlička;
sladkor - ¼ skodelice;
jajca - 2 kos .;
maslo (rastlinsko) olje - 60-80 g;
moka - približno 600 g.

Najprej damo testo po analogiji z navadnim kvašenim testom. Toda maslo morate stopiti vnaprej. Ko je testo pripravljeno, mora biti temperatura olja 30-40 stopinj.

V pripravljeno testo dodamo pecivo in sicer jajca z maslom. In dodajte preostale sestavine: sol, sladkor, del moke. Pomembno je, da je konsistenca testa pravilna. Običajno je priporočljivo narediti takšno, ki se ne bo lepila na roke. Vendar že velja za prestrmo in težko. Zato morate doseči konsistenco, pri kateri se testo še lepi in je na otip »lahko«. Vsakemu ne more uspeti prvič. Vendar ni treba obupati. Eksperimentirajte in kar je najpomembneje, poskušajte si zapomniti, koliko moke ste dali; morda boste naslednjič morali količino povečati ali zmanjšati.

Ko gnetete testo, ga morate postaviti na toplo mesto, da vzhaja, in ga pokriti z brisačo. Ko je testo 2-3x vzhajano, ga potolčemo in pustimo še enkrat vzhajati. Ta postopek je treba ponoviti 2-3 krat.

Zdaj lahko skuhate odprto jabolčno pito!

Slana jabolčna pita

Pripravimo jabolčno pito v počasnem kuhalniku.Recept, ki ga ponujamo v razmislek, je pripravljen s hrustljavim testom in zračnim nadevom. Prav to daje piti posebno pikantnost.

No, poglejmo sestavine, ki jih potrebujemo. Testo bomo pripravili iz:

ržena moka - približno 180 g;
oljčno olje (brez okusa) - 50 g (5 žlic);
hladna voda - 3-5 žlic. l.;
jajca - 55 g ali 1 kos;
makovo seme - 18 g (2 žlici);
sol - ščepec;
maslo - 3-5 g.

Za nadev boste potrebovali 200 g jabolk (eno večje ali 2 srednji), nadev pa pripravimo iz:

jajca - 110 g ali 2 kosi;
naravni jogurt (vsebnost maščobe 2,5-4%) - 200 ml;
rjavi sladkor (med) in cimet - ½ žličke vsakega.

Torej, zbrali smo sestavine, zdaj pa pripravljamo jabolčno pito v počasnem kuhalniku.

Jajce stepemo z metlico. Moko zmešamo z makom, soljo, jajcem in maslom. Zmesi testo. Postopoma dodajajte hladno vodo, eno žlico naenkrat, dokler testo ne oblikuje krogle. Testo zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut.

Skledo večnamenskega kuhalnika namažite z maslom.

Iz pergamentnega papirja izrežite približno 12 cm široka in približno 15 cm dolga trakova, ki ju navzkrižno položite v posodo večnamenskega kuhalnika. Potrebni so za priročno izvlečenje torte, da je ne obrnete na glavo.

Testo razvaljamo v disk s premerom, ki je približno enak premeru dna posode. Previdno ga položimo in porazdelimo po dnu, ob stenah oblikujemo približno 2,5 cm visoke stranice.

Po želji jabolka olupimo, prerežemo na pol, odstranimo sredico in narežemo na rezine.

Za pripravo nadeva z metlico stepemo jajca, ki jih zmešamo z jogurtom, sladkorjem (medom) in cimetom.

Na testo položimo rezine jabolk in jih prelijemo z mešanico jajc in jogurta. Nastavili smo program "Pečenje". Multicooker vklopite za 1 uro in 5 minut.

Ko je jabolčna pita v počasnem kuhalniku pripravljena, odstranite skledo. Pustite, da se torta ohladi, nato pa jo previdno odstranite in položite na pripravljeno posodo.

Jabolčna pita iz listnatega testa

Druga okusna možnost jabolčne pite je jabolčna plast pita. Pripravi se zelo enostavno, predvsem pa neverjetno hitro.

Potrebovali bomo:

eno jajce;
marmelada;
500 g listnatega testa;
sladkor;
3 jabolka;
limonin sok.

Pripravite plastno pito z jabolki v dveh preprostih korakih. Zamrznjeno listnato testo za začetek preložimo na papir, pustimo, da se odtaja, mu po celotnem obodu odrežemo majhne trakove, ki jih na obeh straneh zarežemo z nožem. Robove testa namažite s stepenim jajcem. Na te robove nalepimo trakove. Sredino testa namažite z marmelado, nato pa položite olupljena in narezana jabolka.

V drugem koraku jabolka pokapamo z limoninim sokom, potresemo s sladkorjem, trakove pa premažemo z jajcem. Preostale pentlje lahko položimo na vrh pite, vendar jih je treba potem tudi namazati z jajcem. Pito postavimo v pečico (temperatura 180 stopinj) za približno 25-30 minut. Ko je pita pripravljena, jo ohladimo in povabimo goste na čaj.

Še ena različica jabolčne pite

Razmislite o drugem receptu za odprto jabolčno pito. Posebnost te pite je, da jo lahko naredite brez sladkorja!

Pripravili bomo naslednje izdelke:

maslo - 100 g + za mazanje pekača;
sladkor - pol kozarca + za škropljenje jabolk;
sol - en ščepec;
moka - 3 skodelice. z vrhom;
mleko - 1 skodelica;
Soda bikarbona;
jabolka - 10-11 kosov;
sladkor v prahu.

Vzemite maslo in ga zdrobite s sladkorjem, dodajte eno za drugim jajca, dodajte sol, moko, pomešano s sodo, in zalijte z mlekom. Testo dobro pregnetemo. Razvaljamo ga v plast in položimo na pekač. Predhodno naoljen. Testo pokrijemo z enakomerno plastjo olupljenih tankih jabolčnih rezin. Potresemo jih s sladkorjem. Pito pečemo eno uro v pečici (zmerno segreti).

Končano torto potresemo s sladkorjem v prahu.

Nežna jabolčna pita

S fotografijami, objavljenimi v članku, boste lahko bolj jasno razumeli recepte.

Torej, vzemimo

za test:

maslo - 50 g (sobna temperatura);
sladkor - 70 g;
eno jajce;
pol žličke soda;
moka - 170 g;
ena žlička. kakav;

za smetano:

eno jajce;
sladkor - 50 g;
kisla smetana - 100 g;
moka - ena žlica. l.;
jabolka - 2 kos. (povprečno).

Moko zmešamo s sodo, vanjo presejemo kakav. Maslo zdrobimo z jajcem in sladkorjem. Postopoma dodajamo moko in zgnetemo testo.
Za 30 minut ga postavimo v hladilnik. Smetano stepemo z vilicami. Olupljena jabolka narežemo na kocke. Testo položite v model. Z rokami, navlaženimi z vodo, naredite rob. Razdelimo jabolka.

Napolnite jih s smetano. Pečemo približno 50 minut na 180 stopinjah. Dobro ohladimo v modelu. Vzamemo ga ven in zdravimo svojce.

Skrivnost uspeha jabolčne pite

Če želite, da bo vaša odprta jabolčna pita navdušila vse, morate izbrati pravo testo. In njegova pravilnost je odvisna od preferenc vaše družine ali gostov. V našem članku smo predstavili možnosti za pite na osnovi različnih vrst testa. Zato izberite, kuhajte in uživajte.

Seveda se lahko komu zdi jabolčna pita dolgočasna, tako preprosta jed ne bo nikogar presenetila, še posebej zdaj, ko je jabolka mogoče kupiti v supermarketu ne glede na sezono. A tako mislijo le tisti, ki še niso imeli sreče, da bi poskusili zares slastne in raznolike štruklje, torte, odprte in zaprte jabolčne pite s svežimi jabolki z lastnega vrta ... Tako zanje, kot tudi za tiste, ki nujno potrebujejo rešiti bogato letino jabolk, je Kulinarika Eden pripravila izbor izbranih receptov za jabolčne pite.

Kaj je prva stvar, na katero pomislite, ko slišite besedo "jabolčna pita"? 99% ljudi odgovori: charlotte. Začnimo z njim.

Sestavine:
1 žlica Sahara,
1 žlica moka,
3 jajca,
1 žlica maslo,
4-7 jabolk, odvisno od velikosti.

Priprava:
Jajca in sladkor temeljito stepemo, dodamo moko in ponovno stepemo. Jabolka narežite na rezine ali kocke (ni vam jih treba lupiti). Pekač temeljito namastimo z oljem, razporedimo jabolka in napolnimo s testom. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180ºC, pečemo 30-40 minut do zlato rjave barve. Pripravljenost preverite z vilicami - če pride ven suha, je pita pripravljena (vendar ne odpirajte pečice v prve pol ure, da se pita ne usede).

Ali ste vedeli, da šarlota pravzaprav sploh ni tista jabolčna pita iz biskvitnega testa, ki smo jo pravkar opisali. Originalna angleška šarlota je vrsta pudinga iz jabolk in kruha, še enostavnejša za pripravo.

Kose belega kruha ali žemljice namočimo v maslo in sladkor ali v mešanico jajc in mleka, položimo na dno pekača. Nanj položimo plast kuhanih ali pečenih in pretlačenih jabolk. Plasti večkrat ponovimo, zgornja plast je kruh. Šarloto pečemo do zlato rjave barve, postrežemo s stepeno smetano, sladoledom in sladkimi omakami.

Ameriška kuhinja ima svojo jabolčno pito - pito. Iz nekega razloga se je zgodilo, da se v ruščini imenuje enako, brez prevoda - pita.

Sestavine:
Za test:
300 g moke,
150 g masla,
1 jajce,
1 žlica hladna voda.

Za polnjenje:
100 g masla,
100 g rafiniranega sladkorja,
100 g rjavega trsnega sladkorja,
3 žlice. moka,
50 ml. voda,
5-7 zelenih jabolk,
cimet po okusu.

Priprava:
Zgnetemo testo, ga zavijemo v prozorno folijo in za eno uro postavimo v hladilnik.
Maslo stopimo, dodamo moko, premešamo, da ne ostanejo grudice, dodamo vodo in obe vrsti sladkorja, kuhamo dokler se ne raztopi. Jabolka olupimo in odstranimo sredico, narežemo na tanke rezine in zmešamo z nadevom.
Vzemite testo, razdelite na 2 dela. Iz enega dela razvaljajte plast tako, da s stranicami pokrije vaš pekač. Plast položimo v model in nanjo položimo nadev. Drugi del testa razvaljamo in narežemo na trakove ali zvijemo v vrvice ter jih v mrežo razporedimo po nadevu.
Pito pečemo 40-45 minut pri 200 ºС.

V sodobni ruski kuhinji obstaja podobna pita, kjer se v nadev namesto masla uporablja kisla smetana. Iz neznanega razloga se imenuje Tsvetaevsky. Splošno sprejeto je, da sta sestri Marina in Anastasia Tsvetaeva pripravili takšno pito, ko sta sprejeli goste v svoji hiši v Tarusi. Neposrednih znakov tega ni bilo nikjer in sodobniki niso opazili hrepenenja Marine Tsvetaeve po kuhanju. Lepi priimek pa je lepi sladici tako pristajal, da zgodovinska točnost ni več pomembna.

Sestavine:
Za test:
1,5 skodelice moke,
0,5 skodelice kisle smetane,
150 g masla,
gašena soda.

Za polnjenje:
1 kozarec kisle smetane,
1 jajce,
1 skodelica sladkorja,
2 žlici. moka,
1 kg jabolk (po možnosti Antonovka).

Priprava:
Testo temeljito pregnetemo, ohladimo v hladilniku, položimo v pomaščen pekač, raztegnemo in oblikujemo enakomerne stranice. Jabolka olupimo, narežemo na tanke rezine in položimo na testo. Preostale sestavine za nadev zmešamo in prelijemo čez jabolka. Pito pečemo pri 180-190ºC eno uro. Pito Tsvetaevsky je bolje postreči ohlajeno.

Druga značilna jabolčna pita je Tarte Tatin. Njegovo ime je povezano tudi z dvema sestrama - Stephanie in Caroline Tatin, ki sta vodili gostilno v francoskem mestu Lamotte-Beuvron in sami pripravljali hrano za goste. Slasten jabolčni tarte Tatin je nastal po zaslugi Stephanieine napake. Bodisi je pozabila pod jabolka položiti plast testa, ko je pripravljala običajno jabolčno pito; bodisi je pozabila na jabolka, ki so hlela v karameli, so se opekla, Stephanie pa je rešila situacijo tako, da jih je prekrila s plastjo testa; ali pa je jabolčno pito popolnoma opustila in se odločila, da jo postreže brez vrha. Kakor koli že, tarte Tatin je postal klasika francoske kuhinje. Danes obstaja veliko možnosti za pripravo s hruškovimi, breskovimi in drugimi nadevi, mi pa bomo pripravili klasično jabolčno. Za prvo seznanitev s tehnologijo "na glavo obrnjene pite" je povsem mogoče vzeti že pripravljeno pecivo ali listnato pecivo, vendar bo to le bleda imitacija prave francoske sladice. Bodite prepričani, da ga poskusite narediti iz nič. Na primer, po tem receptu:

Sestavine:
Za test:
1 skodelica rastlinskega olja (lahko uporabite mešanico olivnega in sončničnega),
2 skodelici moke,
1 skodelica sladkorja,
2 zreli banani,
1 čajna žlička pecilni prašek ali gašena soda,
sol po okusu.

Za polnjenje:
1 kg trdih jabolk,
200 g sladkorja,
5-6 žlic. rastlinsko olje,
cimet, vanilija - po okusu.

Priprava:
Jabolka olupimo in odstranimo sredico, narežemo na četrtine, če so jabolka majhna - na polovice. (Če boste preveč drobno sesekljali, se bodo jabolka spremenila v pire.) V ponev z debelim dnom stresite 200 g sladkorja, dodajte 2-3 žlice vode in postavite na močan ogenj. Ko zmes nabrekne, prilijemo olje, dodamo cimet in vanilijo ter mešamo karamelo, dokler ne postane zlata. Ne puščajte karamele brez nadzora - lahko se zažge. Ugasnemo ogenj, jabolka tesno položimo v karamelo in postavimo v pečico za 15-20 minut pri temperaturi približno 160ºC.

Za pripravo testa zmešajte sladkor in maslo, v kašo dodajte pretlačene banane. 1 skodelico moke zmešamo s pecilnim praškom in soljo, dodamo bananini mešanici in dobro premešamo, postopoma dodajamo moko, da dobimo gosto konsistenco. Testo oblikujemo v kepo in jo sploščimo v ploščato torto, nekoliko večjo od ponve, v kateri pečemo jabolka. Odstranite pekač z jabolki, pokrijte s plastjo testa, robove zavihajte in postavite v pečico še za 15-20 minut. Ko pito vzamete iz pečice, jo pustite nekaj minut, nato pa jo lahko obrnete na krožnik in odnesete na mizo.

Če želite jabolčno pito brez odvečnega sladkorja, kisle smetane, masla in drugih dodatnih kalorij, pripravite preprost tart:

Sestavine:
1 skodelica moke,
70 g masla,
2-3 jabolka,
3-4 žlice. marelična marmelada,
sol, sladkor, cimet - po okusu.

Priprava:
V sekljalnik damo moko in maslo, dodamo sol in sladkor, 2-3 žlice ledene vode, zgnetemo testo. Model namažemo z oljem, po njem razporedimo testo, ga nežno vtisnemo in postavimo za nekaj ur v hladilnik. Jabolka narežemo na tanke rezine, ne da bi jih olupili, jih pahljačasto razporedimo po testu, potresemo s cimetom in prelijemo s segreto marelično marmelado. Torto pečemo 30-40 minut na 200ºC.

Elena Molokhovec ima tudi zanimiv recept za tiste, ki se bojijo dodatnih kalorij. Res je, z njim se boste morali potruditi. Toda s finančne strani je ta recept zelo privlačen. Tako se imenuje:

Sestavine:
1 jajce,
1 žlica krema,
1 čajna žlička rastlinsko olje,
pol kozarca moke,
0,5 žličke sol,
600 g jabolk,
1 skodelica sladkorja,
100 g masla.

Priprava:
Z jajci, smetano, soljo, moko in rastlinskim oljem zamesimo testo kot rezance. Testo razdelimo na 4 dele in vsakega razvaljamo v tanko plast, da se prilega pekaču. Jabolka narežemo na tanke rezine. Stopite maslo. Prvo plast položimo v pomaščen model, testo namažemo z oljem, nanj položimo nekaj jabolk, potresemo s sladkorjem, pokrijemo z drugo plastjo, prav tako namazano z obeh strani z oljem. Tako nadaljujte z vsemi plastmi, zgornjo namažite bolj kot ostale. Pito postavimo v vročo pečico. Takoj, ko nastane sok, ga prelijemo čez pito. Držite v pečici, dokler se sok ne spremeni v žgan sladkor. Če je pečica vroča, je pita pripravljena v 20 minutah, če ni dovolj vroča, pa v 45 minutah.

Ker smo se obrnili na Molokhovec, ne bomo prezrli najbolj izvirne jabolčne pite iz njene knjige "Darilo za mlade gospodinje":

Cela jabolčna pita z meringo

Sestavine:
9-12 jabolk,
1 kozarec marmelade,
0,5 skodelice sladkorja,
1 čajna žlička cimet,
4 veverice.

Priprava:
Jabolkom izdolbite sredino in jim odstranite lupino. Položimo v vrelo vodo, rahlo pokuhamo, odložimo na cedilo, da se odcedi. Ko se ohladi, sredino napolnimo z marmelado, položimo v model, potresemo s sladkorjem in cimetom. Iz beljakov stepemo pena, zmešamo s sladkorjem, z njim prekrijemo jabolka, potresemo s sladkorjem in cimetom, postavimo v pečico za 15-20 minut. Za serviranje okrasite z marmelado.

Ste že poskusili jabolčno pito z vinom? Vino naredi testo zelo mehko, podobno krhkemu in listnatemu testu, a precej krhko, zato velike pite ne boste mogli speči, majhne pite z jabolki pa so odlične!

Sestavine:
Za test:
400 g moke,
100 g masla,
150 ml suhega belega vina (rdeče vino bo testo pomodrilo),
sol, sladkor - po okusu.

Za polnjenje:
3-4 kos. kisla jabolka,
1 čajna žlička škrob,
1 čajna žlička cimet,
sladkor - po okusu.

Priprava:
Maslo zmešamo z vinom, sladkorjem, soljo in ob stalnem mešanju postopoma dodajamo moko. Takoj ko testo postane gosto in se preneha lepiti na roke, ga zavijte v folijo in postavite v hladilnik za nekaj ur.

Jabolka drobno narežemo in potresemo s sladkorjem. Odcedimo sok, dodamo škrob in cimet.
Testo zvijemo v vrv, narežemo na kose in jih zvijemo v palačinke. Nadev položite v palačinke in zaprite robove. Police lahko namažete z jajcem. Pečico segrejte na 180ºC in pite pecite do zlato rjave barve.

Na jabolčne zavitke s kvašenim testom smo čisto pozabili. In niso nič manj okusni. Na primer takole:

Sestavine:
2,5 skodelice moke,
25 g kvasa,
1,5 kozarca mleka,
1 čajna žlička sol,
150 g masla,
150 g sladkorja,
5 semen kardamoma,
1 kg jabolk (Antonovka).

Priprava:
Iz moke, kvasa in mleka zamesimo testo, ki ga pustimo vzhajati. Maslo nadrobimo s sladkorjem, dodamo zdrobljen kardamom, premešamo s testom, pustimo, da še enkrat vzhaja in razvaljamo za prst debelo plast.
Litoželezno ponev namažemo z oljem, nanjo položimo testo, ki ga malo odščipnemo. Kos testa zvijte v vrv in jo položite ob stene pekača. Kolač pustimo vzhajati 15-20 minut, nato pa nanj položimo na majhne koščke narezana jabolka, pomešana s sladkorjem. Na jabolka položimo koščke masla in postavimo pito v pečico za 40-45 minut.

In "za sladico" je najtežje štrudelj iz razvlečenega testa. Veljalo je, da je sposobnost kuhanja te vrste jabolčne pite pomagala avstrijskim dekletom pri uspešni poroki.

Sestavine (za 2 porciji):
Za test:
200 g moke,
1 čajna žlička grozdni kis (6%),
2 žlici. olivno olje,
1 jajce,
50 g masla,
ščepec soli.

Za polnjenje:
2-3 jabolka,
100 rozin,
2-3 žlice. Sahara,
2 žlici. krušne drobtine.

Priprava:
Moko presejemo, solimo, v sredino naredimo jamico, vanjo razbijemo jajca, dodamo olivno olje in kis. Zgnetemo testo tako, da postopoma dodajamo toplo vodo (približno 50-70 ml). Dobiti morate elastično testo, ki se ne oprijema rok. Testo razdelite na 4 dele, jih razvaljajte v kroglice in jih sploščite v ploščate kolačke. Kruhke namažemo z zmehčanim maslom, zložimo po dva enega na drugega, stisnemo robove in pokrite s krožnikom za nekaj ur postavimo v hladilnik.
Jabolka olupimo in odstranimo sredico, drobno sesekljamo, zmešamo s poparjenimi rozinami (lahko jih predhodno namočimo v rumu ali likerju), drobtinami in sladkorjem.
Iz hladilnika vzamemo 2 testeni krogli, ju položimo eno na drugo (dobili bomo 4 plasti testa) in ju zelo tanko razvaljamo. Celotno površino premažemo s stopljenim maslom, potresemo z drobtinami in nadev v tankem sloju razporedimo po celotni površini kruha. Torto previdno zvijemo v rolado, jo položimo na pekač, namaščen z oljem, površino namažemo z oljem in postavimo v pečico, ogreto na 180ºC, za 40 minut. Temperaturo znižamo na 130ºC in pečemo še 20-25 minut. Med peko štrukelj večkrat namažemo z oljem. Štrudelj lahko postrežemo topel ali hladen.

Kot lahko vidite, je jabolčna pita zelo zanimiva in včasih precej težka. In na naši spletni strani boste vedno našli še več receptov za pite.

Olga Borodina

Jabolčna pita je klasična jesenska sladica. Njegov idealen recept mora imeti vsak kuhar. Kuharji začetniki bodo še posebej veseli, da je peka s svežimi jabolki čim enostavnejša za pripravo.

Klasični recept za obravnavano pito vključuje najmanj najbolj dostopnih izdelkov. Poleg sadja (3-5 jabolk) morate vzeti: 3 jajca, 270 g sladkorja in presejane moke, ščepec sode bikarbone (ni treba pogasiti).

Za začetek sadje temeljito operemo, olupimo, odstranimo sredico in narežemo na majhne rezine. Pripravljena jabolka položimo v obliko, namazano s poljubnim oljem. Za ta namen je najbolje izbrati kremasto.
Z mešalnikom stepemo jajca s sladkorjem do gladkega.
V sladko jajčno maso postopoma dodajamo moko in sodo. Vse komponente so temeljito premešane.
Testo bo gosto, vendar se bo dobro vleklo.
Jabolka so popolnoma prekrita s sladko mešanico.
Pito pečemo v dobro ogreti pečici 25 minut.

Končano pecivo je treba obilno posuti s sladkorjem v prahu.

Jabolčna šarlota

Nežna sladka šarlota se običajno pripravi na kefirju. Za takšno poslastico boste morali vzeti 220 ml. maščobni mlečni izdelek. Poleg tega: 280 g moke, 220 g sladkorja, 2 kokošji jajci, 5 jabolk, 5 g pecilnega praška, 160 g masla.

Maslo zmehčamo v mikrovalovni pečici in zmešamo z granuliranim sladkorjem. Po tem v mešanico vlijemo jajca in sestavine temeljito premešamo.
V mešanico vlijemo topel kefir, nato pa dodamo presejano moko in pecilni prašek. Končano testo mora biti nekoliko debelejše, kot se običajno uporablja za palačinke na kefirju.
Jabolka olupimo, operemo in položimo v model, namazan s poljubnim oljem.
Testo prelijemo čez sadje.
Sladica se peče pri 185 stopinjah, dokler ne dobi okusne skorje.

Končano pito okrasimo z mešanico cimeta in kakava.

Odprta jabolčna pita

Odprte pite z jabolki so videti zelo lepe in okusne. Takšna poslastica bo izgledala odlično tudi na praznični mizi. Za pripravo potrebujete: 360 g moke, pest olupljenih orehov, 3 jajca, 170 g masla z visoko vsebnostjo maščob, 7 g pecilnega praška, 160 g sladkorja, 3 kisla jabolka, ščepec vanilina in par žličk limoninega soka

Z metlico mešamo zmehčano maslo s sladkorjem in vanilinom, dokler masa ni snežno bela in homogena.
V nastalo zmes dodamo 1 jajce naenkrat. Vsaka nekaj minut zelo intenzivno posega v bodoče testo. Posledično se bo granulirani sladkor popolnoma raztopil in masa bo bolj tekoča.
Prej zmešanim sestavinam dodamo moko, presejano s pecilnim praškom.
Nazadnje ostalim sestavinam dodamo še olupljeno in grobo naribano jabolko.
Če se sadje izkaže za zelo sočno, lahko dodate še malo moke in ponovno premešate maso. Za to lahko uporabite kuhinjski robot.
Testo z mokrimi rokami razporedimo v pomaščen pekač. Na vrh so položene velike rezine preostalih jabolk.
Vse kar ostane je, da bodočo pito potresemo s sladkorjem in sesekljanimi orehi ter pečemo 45 minut. v ogreto pečico.

Nastala poslastica se odlično poda k kremnemu sladoledu.

Bolgarski kuharski recept

Glavna značilnost te peke je, da je moka v njej pomešana z zdrobom. Tako postane testo bolj mehko in drobljivo. V njej ni jajc. Poleg moke in zdroba (po 180 g) za pito porabimo še: 5 sladko-kislih jabolk, 7 g pecilnega praška, 220 ml. polnomastnega mleka, 1 limona, 180 g sladkorja, ščepec mletega cimeta.

V skledo presejemo moko s pecilnim praškom, ki ji dodamo zdrob in sladkor.
Jabolka operemo, olupimo in naribamo na grobo strgalo. Sadje je treba takoj poškropiti z limoninim sokom, da ne potemni.
Nekaj suhe zmesi vlijemo na dno pekača, obloženega s papirjem za peko, tako da popolnoma prekrije premaz. Na vrh položite plast jabolčnega čipsa. Plasti še večkrat ponovimo, dokler ne zmanjka sestavin.
Mleko zavremo in z njim prelijemo bodočo pito. Enakomerno ga je treba porazdeliti po masi.
Vse, kar ostane, je, da površino potresemo s cimetom in z nožem naredimo več lukenj po celotni piti.
Poslastica bo trajala približno 55 minut, da se pripravi do zlato rjave barve.

Dobljeno pecivo lahko postrežemo s kondenziranim mlekom.

Tsvetaevsky jabolčna pita

Menijo, da so sestre Tsvetaeva svoje goste pogostile s to različico jabolčne pite pred mnogimi leti. Izkazalo se je tudi odprto. Za takšno sladico potrebujemo: 280 g moke, 1 jajce, 190 g sladkorja, 320 g polnomastne kisle smetane, zavitek masla, 5 g pecilnega praška, 3 kisla jabolka.

V eni posodi zmešajte moko (240 g), presejano s pecilnim praškom in na majhne koščke narezano maslo.
Maso zmeljemo v drobtine in ji takoj dodamo kislo smetano (120 g).
Zamesimo homogeno, elastično testo, ki se ne lepi na roke. Medtem ko se nadev pripravlja, bo v hladilniku.
Sadje olupimo, operemo in narežemo na tanke plastične kose.
Jajce zmešamo s sladkorjem, preostalo moko in kislo smetano. Masa mora biti homogena.
Vzmeten pekač namažemo z oljem in vanj položimo testo tako, da nastanejo visoke stranice.
Nato rezine jabolk položimo v dve plasti.
Ostaja le, da nadev napolnimo z mešanico kisle smetane in sladkorja.
Poslastica se peče približno 55 minut.

Pred rezanjem in serviranjem je jabolčno pito Tsvetaevsky najbolje postaviti v hladilnik za nekaj ur.

Preprost recept za pripravo ameriške pite

Prava ameriška pita ima posebno krhko testo in nežen karameliziran nadev.

Hkrati je njegov recept preprost, končno pecivo pa lahko hranite 4-5 dni v hladilniku. Za pripravo te pite morate vzeti: 1,3 kg. kislih jabolk, 380 g moke, 240 g sladkorja, standardna palčka masla, 1 rumenjak, 120 ml. ledeno vodo, limonino lupinico, ščepec muškatnega oreščka in mleti cimet.

Moko presejemo, zmešamo s sladkorjem (40 g) in drobno narezanim hladnim maslom (3/4 pakiranja). Sestavine na hitro zmeljemo v drobtine. To lahko storite izključno s konicami prstov.
Maso zložimo v gomilo in v njeni sredini naredimo majhno vdolbino. Vanjo vlijemo rumenjak piščančjega jajca, stepen z ledeno vodo.
Testa ni mogoče gnetiti, zato ga morate previdno premešati in oblikovati kroglo. Med postopkom boste morda potrebovali malo več hladne vode.
Testo hranite v hladilniku (zavito v folijo) vsaj 1 uro.
Jabolka operemo, olupimo in narežemo na tanke rezine.
V ponev damo preostalo maslo in sladkor. Skupaj se segrejejo, nato pa sestavinam dodamo jabolka.
Mešanico v ponvi je treba nenehno mešati, da se granulirani sladkor ne zažge ali potemni.
Jabolka v sladki zmesi karamelizirajo približno 15 minut. Posledično mora v posodi ostati le minimalna količina tekočine.
Medtem ko se nadev hladi, testo vzamemo iz hladilnika in ga razdelimo na dva neenaka dela.
Iz večje polovice se na moki razvalja spodnja pogača. Postavljen je v namaščeno obliko. Prav tako je treba oblikovati visoke stranice.
Razporedite jabolčno zmes in potresite z začimbami in drobno limonino lupinico.
Drugo torto razvaljamo na vrhu in robove pečenega stisnemo.
V sredini bodoče poslastice se naredi luknja, ki omogoča uhajanje pare.
Priprava sladice traja 25 minut. Dovolj je, da pečico segrejete na 170 stopinj.

Ameriška jabolčna pita je okusna vroča.

Naribana jabolčna pita

Ta pita je nenadomestljiva ob nenadnem prihodu gostov. Pripravljen je enostavno in iz razpoložljivih izdelkov: 260 g moke, 1 jajce, 170 g granuliranega sladkorja, 2-3 jabolka, 140 g mastnega masla, vrečka mletega cimeta, 5 g sode.

Maslo zmehčamo v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli, zmešamo z granuliranim sladkorjem in piščančjim jajcem.
Prihodnjemu testu dodamo moko in sodo, ugasnjeno na kateri koli primeren način.
Kot rezultat, mora imeti gospodinja mehko, močno testo, ki se ne oprijema rok. Razdelimo ga na dva neenaka dela, manjši pa damo za 35 minut v zamrzovalnik.
Večjo polovico položimo v model. Olupljena jabolka naribamo na grobem ribežu. Nadev potresemo s cimetom in malo sladkorja.
Ostaja, da sadje pokrijemo s preostalim testom in ga naribamo.
Poslastica se peče 35 minut v dobro segreti pečici.

Pito postrežemo ohlajeno.

Tatin - francoski recept po korakih

To je najtežja možnost kuhanja. Vsaka gospodinja pa jo zlahka ponovi, če se drži spodaj objavljenih navodil. Za takšno peko boste morali vzeti: 220 g dodatne moke in enako količino masla, 3-4 jabolka, 120 g sladkorja, 1 žlica. sveže stisnjen limonin sok, ščepec cimeta, 50 ml. vodo.

Maslo (100 g) z moko in polovico sladkorja zmeljemo v drobtine. Zmesi dodamo vodo in zamesimo standardno krhko testo. Če ni mehka in prožna, ampak preveč strma, lahko povečate količino uporabljene tekočine. Testo v foliji za eno uro postavite v zamrzovalnik.
Preostalo maslo s 50 g sladkorja in cimetom na majhnem ognju dušimo 5-7 minut.
Jabolka operemo, olupimo in pošljemo v vročo maso. V tem primeru jih morate posuti s preostalim sladkorjem.
Po 15 minutah karamelizirano sadje odstavimo z ognja in ohladimo.
Jabolčni nadev položimo v namaščeno obliko, vrh pa prekrijemo s plastjo rahlo odmrznjenega in razvaljanega testa.
Z vilicami naredite več lukenj na površini bodoče pite.
Pri temperaturi 190 stopinj bo poslastica popolnoma pripravljena v 35 minutah.

Ko se pecivo ohladi, ga z nadevom navzgor zvrnemo na velik krožnik in narežemo na porcije.

Masivna jabolčna pita

To je razsuta pita s svežimi jabolki, ki jo lahko imenujemo hitra peka.

Še posebej bo všeč tistim gospodinjam, ki se ne marajo ubadati s testom. Za takšno pito morate vzeti: po 320 g sladkorja, moke in zdroba, 5 kislih jabolk, paket masla, 2 žlički. vaniljev sladkor in pecilni prašek.

Vse izdelke v razsutem stanju združimo in mešamo do gladkega.
Jabolka operemo, olupimo in naribamo na grobo strgalo.
Sadje in "testo" razdelimo na tri dele.
Nato se oblikuje pita: izdelki v razsutem stanju - jabolka - zamrznjeno maslo, naribano na grobem Rende. Plasti se ponovijo še 2-krat. Na koncu jih je treba zamenjati, tako da je olje na vrhu.
Pita se peče 35 minut.

Končna poslastica je vlažna, nežna in zelo mehka.

Želeirana pita

Ta možnost je običajno pripravljena s kefirjem (230 ml). Poleg tega morate vzeti: 3 jabolka, po 0,5 žličke. cimet in soda, 140 g sladkorja, 2 jajci, 230 g moke, 70 g masla.

Moko presejemo s sodo.
Kefir zmešamo s sladkorjem, jajci in zmehčanim maslom.
Tekoče sestavine zmešamo s suhimi, da je masa gosta in homogena.
Testo položimo v namaščeno obliko, nanj pa razporedimo olupljena in na velike koščke narezana jabolka.
Poslastica se peče približno 40 minut, dokler se zobotrebec ne posuši.

Pecivu po želji dodamo cimet. Po vrhu potresemo jabolka.

Jabolčna narobe obrnjena pita

Narobe obrnjena pita je narejena s karamelo. Potrebujemo naslednje sestavine: po 240 g moke, masla in sladkorja, 4 jajca in jabolka po 2 žlički. pecilni prašek in cimet, ščepec vanilina.

Za pripravo karamele zmešamo 90 g masla, 120 g sladkorja in ščepec cimeta. Sestavine kuhamo na srednjem ognju do gladkega.
Jabolka, ravna z lupino, narežemo na majhne rezine in jih položimo v namaščeno obliko. Sadje je prelito s karamelo.
Jajca, preostali sladkor in vanilijo penasto stepite. Nato jim pošljemo preostalo maslo in moko, presejano s pecilnim praškom.
Zgnetemo trdo testo, ki ga položimo na jabolka.
Pita se peče na 160 stopinjah približno 35 minut.

Po ohlajanju pečenke zvrnemo na krožnik z nadevom navzgor.

Kuhanje v počasnem kuhalniku

Jabolčno pito najlažje spečemo v počasnem kuhalniku. Če želite to narediti, morate vzeti: 180 g sladkorja in moke, 3 jajca, 2 kisli jabolki, ščepec soli, maslo.

Jajca s soljo in granuliranim sladkorjem stepemo z mešalnikom do puhaste pene.
Sladki jajčni masi dodamo moko in sestavine dobro premešamo.
Polovico testa damo v namaščeno skledo večnamenskega kuhalnika, nato rezine olupljenih jabolk in nato ponovno testo.
V načinu "Pečenje" je sladica pripravljena v 55 minutah.

Med kuhanjem mora biti pokrov naprave zaprt.

Peka z jabolki ima prijeten sladek okus s subtilno kislostjo in izrazito sadno aromo. Zato uživa zasluženo priljubljenost med velikimi in malimi sladkosnedi. Običajno je narejen na osnovi listnatega, krhkega ali skutnega testa z dodatkom mletega cimeta, kardamoma, orehov ali limonine lupinice. Ta publikacija predstavlja najboljši izbor najpreprostejših receptov za jabolčno pito.

V sodobnem kuhanju obstaja nešteto možnosti za pripravo pekovskih izdelkov z jabolki, od preproste šarlote do zapletenih pite z želejem. Kot osnova za pripravo takšnih sladic se običajno uporablja kvas, listnato testo, biskvit ali kefirno testo. Obvezne sestavine takšnih dobrot so jajca, moka in pecilni prašek. Odvisno od izbranega recepta se v pito dodajo: kisla smetana, kefir, mleko, margarina, maslo ali skuta.

Kar zadeva jabolka, je za te namene dovoljeno uporabljati ne le sveže, ampak tudi konzervirano sadje. Poleg tega izkušeni kuharji priporočajo, da dajo prednost sladkim in kislim sortam, kot je Antonovka. Pred pripravo jabolčne pite sadje olupimo in odstranimo peščico, nato pa ga narežemo na tanke rezine. Po želji nadev dopolnimo z rozinami, cimetom, sesekljanimi oreščki ali lupinico citrusov.

Klasična jabolčna pita

Zračno pecivo, ustvarjeno po spodnjem receptu, bo dober primer uspešne kombinacije nežnega testa in sočnega sadnega nadeva. Po vrhu je prekrita z zlato rjavo hrustljavo skorjico, pod katero se skrivajo okusne jabolčne rezine. Zato ga bodo zagotovo cenili ljubitelji takšnih sladic. Za pripravo okusne jabolčne pite doma boste potrebovali:

2,5 skodelice vrhunske moke.
3 žlice. žlice sveže kisle smetane.
1/3 merilne skodelice hladne vode.
16. stoletje žlice sesekljanega masla.
1 čajna žlička drobna kristalna sol.
Polna velika žlica granuliranega sladkorja.

Ker eden najpreprostejših receptov za jabolčno pito vključuje prisotnost sadnega nadeva, boste morali na zgornji seznam dodatno dodati:

Beljak enega piščančjega jajca.
1/8 čajne žličke mletega cimeta.
po 1 kg sladkih in kislih jabolk.
1 žlica žlico sveže iztisnjenega limoninega soka.
½ skodelice belega sladkorja.
¼ žličke namizna sol.
¼ žlice. rjavi sladkor.
½ čajne žličke sesekljane lupinice citrusov.

Za začetek zmešajte moko, granulirani sladkor in kuhinjsko sol v čisti, suhi skledi. Nato v isto skledo dodamo hladno maslo, narezano na majhne kocke, in temeljito stepamo z mešalnikom, dokler se ne pojavijo majhne grudice. Ledeno vodo s kislo smetano, raztopljeno v njej, vlijemo v nastale drobtine in temeljito pregnetemo. Končano testo razdelimo na pol, zavijemo v živilski polietilen in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Da ne bi izgubljali časa, bi morali začeti polniti. Da bi ga dobili, v ponvi zmešajte dve vrsti sladkorja, cimet, sol, lupinico citrusov in sesekljana jabolka. Vse to dušimo pod pokrovom največ dvajset minut. Nato zmehčano sadje zložimo na pekač in ohladimo.

Ohlajeno testo razvaljamo v tanke plasti. Enega od njih postavimo v toplotno odporno obliko, ne da bi pozabili na stranice, in ponovno pošljemo na polico hladilnika. Po pol ure nanj namažemo jabolčni nadev (brez sproščene tekočine) in ga pokapljamo z naravnim limoninim sokom. Preostalo plast testa položite na vrh in previdno zaprite robove ter odrežite presežek. Nastali izdelek namažemo s stepenim beljakom in postavimo v pečico, segreto na dvesto deset stopinj. Ne prej kot 45 minut kasneje okusno jabolčno pito vzamemo iz pečice in ohladimo.

Charlotte

To preprosto, a zelo okusno pecivo je postalo osnova za pripravo številnih sadnih pit. Vsebuje minimalni nabor sestavin, ki jih verjetno najdemo v skoraj vsakem domu. Če ga želite ustvariti, morate vzeti:

Kozarec bele moke.
4 velika piščančja jajca.
Polna skodelica sladkorja.
1 čajna žlička pecilnega praška.
400 g zrelih sort.
2 žlički mletega cimeta.

Malo verjetno je, da boste jabolčno pito okusnejšo od šarlote, pripravljene po spodaj opisani metodi. Ohlajena jajca stepemo v skledo in temeljito obdelamo z mešalnikom. Nato jim dodamo sladkor, cimet, pecilni prašek in moko. V nastalo maso nežno vmešamo jabolčne rezine in vse skupaj vlijemo v naoljen ognjevzdržni model. Ta pita se peče na srednji temperaturi največ štirideset minut. Stopnjo pripravljenosti sladice preverimo z navadnim zobotrebcem.

Charlotte s konjakom

Ta eden najpreprostejših receptov za jabolčno pito bo zagotovo zanimal ljubitelje nenavadnega domačega peciva. Nastane presenetljivo okusna in mehka sladica, ki dolgo časa ohranja prvotno svežino. Za pripravo te poslastice boste potrebovali naslednje izdelke:

Cel kozarec granuliranega sladkorja.
180 gramov vrhunske bele moke.
3 velika jajca.
400 g zrelih jabolk.
Paket vanilina.
2 žlici. žlice škroba.
1 čajna žlička kakovosten konjak in pecilni prašek.
1 žlica žlico naravnega limoninega soka in črnega sezama.

Praktični del

Ohlajena jajca vlijemo v čisto skledo, zmešamo z granuliranim sladkorjem in močno stepamo, dokler ne povečajo prostornine. Nastala masa se zmeša z razsutimi sestavinami in konjakom. Polovico končnega testa vlijemo v naoljen pekač, potresen s sezamovimi semeni. Nato ga obložimo s sladkanimi jabolčnimi rezinami, pokapljanimi z limoninim sokom. Preostalo testo položimo na vrh in vse skupaj pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj. Ta jabolčna pita je pripravljena zelo hitro. Že po štiridesetih minutah ga vzamemo iz pečice, rahlo ohladimo in postrežemo s čajem.

Madžarska jabolčna pita

Priprava takšnega peciva zahteva najmanj časa in preprost nabor živil. In sama sladica se izkaže za zelo lahka in zračna. Če želite svoje gospodinjstvo razvajati s takšno poslastico, boste potrebovali:

130 gramov zdroba.
160 g bele pšenične moke.
180 gramov sladkorja.
7 g pecilnega praška.
120 gramov dobrega masla.
7 srednje velikih zrelih jabolk.
½ žličke mleti cimet.

Tudi tisti, ki so daleč od kuhanja, se zlahka spopadejo s pripravo jabolčne pite na madžarski način. Če želite to narediti, v eni suhi posodi zmešajte sladkor, pecilni prašek, cimet, moko in zdrob. Vse temeljito premešamo in del nastale mase vlijemo v rahlo naoljeno obliko. Na vrh položimo naribana jabolka. Sadje ponovno prekrijemo s testom. Plasti izmenjujemo, dokler ne porabimo vseh sestavin. Na vrhu mora biti suha masa, ki jo potresemo z naribanim maslom. Izdelek se peče pri 180 stopinjah največ štirideset minut.

Jabolčna pita v ponvi

Sladica, pripravljena po spodaj opisani tehnologiji, praktično ni slabša od tiste, pečene v pečici. Od tradicionalne šarlote se razlikuje le po precej gosti strukturi. Zato je priporočljivo, da testu dodate še malo pecilnega praška.

Zahtevane sestavine:

2 sveža piščančja jajca.
130 gramov bele moke.
4 velika zrela jabolka.
½ čajne žličke sode bikarbone.
Vrečka pecilnega praška.
80 gramov granuliranega sladkorja.
Cimet in vanilija.

Priprava

Surova jajca zmešamo s sladkorjem, moko, gašeno sodo in pecilnim praškom. Vanilin, cimet in sadne rezine so poslani tudi tja. Dobljeno testo previdno premešamo in vlijemo v ponev. Jabolčno pito pokrijemo s pokrovko in kuhamo na majhnem ognju pol ure. Postrežemo ga ohlajenega, predhodno narezanega na porcije.

Jabolčna pita iz krhkega testa

Ta dišeča hrustljava sladica bo odlična popestritev prijateljskega druženja ob vrčku toplega zeliščnega čaja. Pripravljen je po zelo preprosti tehnologiji, rezultat pa presega tudi najbolj divja pričakovanja. Za peko jabolčne pite iz krhkega peciva boste potrebovali naslednje sestavine:

480 gramov bele moke.
170 g kakovostnega masla.
200 gramov fino kristalnega granuliranega sladkorja.
170 ml kisle smetane.
jajce.
4 srednje velika zrela jabolka.
1 čajna žlička pecilnega praška.
2 žlički mleti cimet.

Jajce združimo s stopljenim maslom in polovico razpoložljivega sladkorja. Vse skupaj temeljito zmeljemo in pomešamo s pecilnim praškom in moko. Takoj za tem pripravljeno testo razvaljamo v precej tanko plast in položimo na rahlo naoljen pekač. Po vrhu čim bolj enakomerno razporedimo sadne rezine in jih potresemo s cimetom, primešanim preostalemu sladkorju. Jabolčno pito iz krhkega peciva pečemo pri temperaturi 200 stopinj, dokler ni popolnoma kuhana. Trajanje toplotne obdelave praviloma ne presega dvajset minut.

Jabolčna pita v želeju

Sladica, narejena v strogem skladu s spodaj opisano metodo, ima prijeten okus in nežno aromo. Tanko krhko testo se odlično ujema s sadnim nadevom in nadevom iz sladke kisle smetane. Za peko te različice jabolčne pite morate vzeti:

210 g moke.
110 gramov kakovostnega masla.
Veliko jajce.
110 g sladkorja.
½ čajne žličke pecilnega praška.
vanilin.

Za pripravo sadnega nadeva morate imeti pri roki:

450 g zrelih jabolk.
2 žlički sveže stisnjen limonin sok.
30 gramov mehkega masla.
3 žlice. žlice finega granuliranega sladkorja.

Ker ta, eden najpreprostejših receptov za jabolčno pito, zahteva sladek nadev, boste potrebovali še:

160 g sveže kisle smetane.
50 gramov fino kristalnega granuliranega sladkorja.
vanilin.

V globoki skledi zmešajte jajce, maslo in sladkor. Vse skupaj temeljito zmeljemo in pomešamo s pecilnim praškom in moko. Popolnoma pripravljeno testo zavijemo v film za hrano in pošljemo v hladilnik.

Da ne bi izgubljali časa, lahko preidete na naslednjo stopnjo. Ker ta recept za jabolčno pito v pečici zahteva prisotnost nadeva, je zdaj čas, da ga začnete pripravljati. Oprane plodove olupimo in odstranimo peščico, nato pa jih narežemo na kocke in pokapljamo s sveže iztisnjenim limoninim sokom. Tako obdelano sadje damo v ponev, v kateri smo predhodno karamelizirali sladkor, premešamo in dušimo približno deset minut.

Ohlajeno testo razporedimo po dnu naoljenega pekača in prekrijemo s plastjo nadeva. Vse to pošljemo v vročo pečico. Po približno 25 minutah popolnoma pripravljeno pito prelijemo s smetano, sestavljeno iz stepene kisle smetane, sladkorja in vanilina. Po tem sladico ohladimo in šele nato postrežemo.

Naribana jabolčna pita

Ta je pripravljen po zelo preprostem receptu, ki zahteva minimalen nabor sestavin. Kljub navidezni preprostosti ima ta sladica zelo predstavljiv videz in prijetno aromo. Zato ga ni sramota ponuditi gostom. Za peko te naribane jabolčne pite boste potrebovali naslednje sestavine:

300 gramov bele moke.
50 g sladkorja v prahu.
150 gramov dobrega masla.
Rumenjak enega piščančjega jajca.
1 žlica l. sveža kisla smetana.
½ čajne žličke pecilnega praška.

Vse zgoraj navedene komponente so potrebne za pridobitev testa. Za pripravo aromatičnega sadnega nadeva boste potrebovali:

1,5 kg zrelih jabolk.
100 gramov granuliranega sladkorja.
1 čajna žlička mletega cimeta.
3 žlice. l. zdrobljeni krekerji.

V posodo kuhinjskega robota damo mehko maslo, pecilni prašek, sladkor v prahu in moko. Vse skupaj temeljito zmeljemo v drobtine in nato primešamo kisli smetani in rumenjaku. Iz končnega testa oblikujemo kroglico in jo razdelimo na dva neenaka dela. Večji kos porazdelimo po dnu naoljenega pekača, manjšega zavijemo v prozorno folijo in za pol ure postavimo na polico hladilnika.

Po tridesetih minutah na testo potresemo tanko plast krekerjev, ki jih razporedimo po pekaču. Na vrh položimo rezine jabolk, pomešane s cimetom in sladkorjem. Vse to potresemo z naribanim testom in damo v pečico. Izdelek pečemo pri zmerni temperaturi. Ne prej kot 40 minut pozneje pečeno naribano jabolčno pito preverimo z zobotrebcem. Če je vse v redu, ga vzamemo iz pečice in ohladimo.

Naribana pita z jabolčno-skutnim nadevom

To neverjetno občutljivo sladico bodo zagotovo cenili ljubitelji nenavadnih domačih pekovskih izdelkov. Lahko je eden najbolj osupljivih primerov uspešne kombinacije skute s koščki zrelega sadja. Za reprodukcijo tega jabolčnega recepta morate vzeti:

½ skodelice sladkorja.
Standardno pakiranje visokokakovostne margarine.
2 skodelici bele moke.
Vrečka pecilnega praška.

Za pripravo nežnega nadeva iz sadja in skute na zgornjem seznamu boste morali dodatno dodati:

5 zrelih jabolk.
250 gramov mehkega, ne preveč mastnega skute.
½ skodelice sladkorja.
2 veliki piščančji jajci.
vanilin.

V globoki široki posodi zmešajte na koščke narezano margarino, sladkor, pecilni prašek in moko. Vse temeljito zdrgnite z rokami. Večino nastalih drobtin stresemo v suho ponev in obložimo z jabolčnimi rezinami. Po vrhu enakomerno porazdelimo nadev iz pretlačene skute, sladkorja, vanilina in jajc. Vse to potresemo s preostalimi drobtinami in damo v vročo pečico. Pito pečemo pri 200 stopinjah, da rahlo porjavi. Pečeno sladico vzamemo iz pečice, popolnoma ohladimo in šele nato previdno vzamemo iz modela.

Tatin

Vabimo vas, da posebno pozornost posvetite še enemu, dokaj preprostemu receptu za aromatične domače pekovske izdelke z jabolki. Pito iz nje bodo zagotovo cenili ljubitelji francoske kuhinje. Za pripravo te sladice boste potrebovali:

220 g kakovostnega masla.
120 gramov sladkorja.
220 g dobre bele moke.
50 ml filtrirane vode.
1 žlica žlico naravnega limoninega soka.
4 jabolka.
Ščepec cimeta.

V globoki suhi skledi zmešajte polovico razpoložljivega sladkorja in 100 gramov masla. Vse to ročno zdrgnemo in zmešamo z vodo. Končano testo zvijemo v kroglo, zavijemo v polietilen za živila in postavimo v zamrzovalnik za eno uro.

Preostalo maslo združimo z mletim cimetom in 50 grami finega granuliranega sladkorja. Vse to pošljemo na ogenj in kuhamo na majhnem ognju največ sedem minut. Nato v vročo maso previdno naložimo rezine jabolk in 10 g sladkega peska. Po četrt ure karamelizirano sadje odstavimo s štedilnika, ohladimo in razporedimo po dnu ognjevarnega modela. Sadni nadev prekrijemo s testom, razvaljanim v plast, na kateri naredimo več lukenj. Tatin pečemo pri sto devetdesetih stopinjah največ 35 minut. Pripravljeno pito popolnoma ohladimo in jo obrnemo, da bo nadev na vrhu.

Charlotte na kefirju

Ta preprosta sladica ima zelo nežno teksturo. Zato nikogar, ki obožuje sladke domače pekovske dobrote, ne bo pustil ravnodušnega. Za pripravo takšne pite boste potrebovali:

220 ml maščobnega kefirja.
280 g dobre bele moke.
220 gramov sladkorja.
2 veliki sveži jajci.
5 zrelih sladko-kislih jabolk.
160 gramov masla.
5 g pecilnega praška.

Predhodno zmehčano maslo združimo s sladkorjem in jajci. V nastalo maso dodamo rahlo segret kefir, pecilni prašek in moko. Vse temeljito pregnetemo, dokler ne nastane homogeno testo, katerega konsistenca je zelo podobna tisti, iz katere se pečejo navadne palačinke.

Olupljena in na rezine narezana jabolka položimo na dno naoljenega pekača. Sadne koščke prelijemo s kefirnim testom in vse skupaj postavimo v vročo pečico. Ta šarlota se peče pri 185 stopinjah, dokler se ne pojavi estetsko zlato rjava skorja. Takoj zatem ga rahlo ohladimo, odstranimo iz kalupa in narežemo na porcije. Po želji jo okrasimo z mletim cimetom, pomešanim s kakavom v prahu.