Kako narediti okusno svinjsko enolončnico. Mesna enolončnica s svinjino
Svinjska obara je jed, ki jo najdemo v številnih kuhinjah različnih narodov. Priprava je zelo preprosta in traja malo časa. Najpogosteje v kombinaciji z zelenjavo. Posebno priljubljene so jedi s krompirjem in zeljem. Kako kuhati svinjsko enolončnico?
Lastnosti jedi
Z mesom in krompirjem je recept, ki je opisan spodaj, zelo okusen. Ta jed bo všeč tako odraslim kot otrokom. Za pripravo enolončnic pa je treba uporabiti le kakovostne sestavine. Meso mora biti sveže. Tako bo enolončnica bolj mehka. Najbolje je uporabiti meso s kostmi. Zahvaljujoč temu bo okus končne jedi bogatejši.
Vsekakor morate pripraviti prilogo za svinjsko enolončnico. Konec koncev kosti zavzamejo precej prostora in po odstranitvi bo ostalo malo mesa, ki bo zadostovalo za prehrano le redkih ljudi. To meso se odlično poda k kuhanemu rižu in pire krompirju.
Kaj boš potreboval?
Torej, kako je pripravljena zelenjavna enolončnica z mesom in krompirjem? Vsaka gospodinja lahko obvlada recept za to jed. Za pripravo enolončnice boste potrebovali:
- 500 gramov svinjine.
- 50 gramov rastlinskega olja.
- 2 glavici čebule.
- 4 stroki česna.
- 1,5 centimetra korenine ingverja.
- 1 sadje kutine.
- 1 korenček.
- 2 paradižnika.
- Suha zelišča. V tem primeru je bolje uporabiti meto, timijan, origano in baziliko.
- Mleti rdeči in črni poper.
- Koren peteršilja in steblo zelene.
- Sveže zelenje.
- Sol.
Priprava hrane
Za pripravo svinjske enolončnice morate skrbno pripraviti vse sestavine. Najprej morate meso oprati v tekoči vodi. S tem boste odstranili vse delce kosti. Kose svinjine položite na papirnato brisačo, zloženo v več plasteh. Meso mora biti suho. Če so kosi veliki, jih je treba rezati.
Medtem ko se meso suši, lahko pripravite zelenjavo. Čebulo, plodove kutin in korenje je treba olupiti. Po tem jih morate zmleti. Čebulo in kutine lahko narežemo na kocke, debele največ 1 centimeter, korenje naribamo na grobo strgalo, koren zelene pa na koščke. Paradižnik prelijemo z vročo vodo, najbolje z vrelo, in pustimo nekaj minut. Po določenem času zelenjavo olupimo, nato nasekljamo in damo v ločeno skledo. Korenine ingverja in peteršilja je treba tudi sesekljati, drobno sesekljane.
Toplotna obdelava mesa
Ko je hrana pripravljena, lahko začnete kuhati. Svinjska enolončnica z zelenjavo bo bolj okusna, če sestavine toplotno obdelamo ločeno. Najprej začnimo z mesom. Na ogenj pristavimo ponev. Vanjo vlijemo rastlinsko olje in segrevamo, dokler se ne pojavi modrikasta meglica. Po tem morate koščke svinjine dati v posodo. Meso je treba ocvrti do zlato rjave barve na obeh straneh.
Svinjino po delih polagamo na segreto olje. V nasprotnem primeru se bo meso dušilo. Posledično se na izdelku ne bo pojavila zlata skorja in ves sok bo iztekel. Meso lahko postane suho in žilavo.
Končane kose svinjine je treba prenesti v ponev. Tukaj morate dodati tudi vodo. Tekočina naj le rahlo prekrije kose mesa. V ponev dodamo sol, poper, narezano kutino, ingver in peteršiljevo korenino ter steblo zelene. Posodo s hrano je treba postaviti na majhen ogenj. Njegovo vsebino je treba zavreti in kuhati 40 minut.
Dodajte zelenjavo
Svinjska enolončnica je skoraj pripravljena. Zdaj morate dodati preostale izdelke. V ponev na segreto olje damo čebulo in korenje. Zelenjavo je treba ocvrti do zlato rjave barve. V tem primeru je treba izdelke redno mešati, da se ne zažgejo. Ko se korenje zmehča, v ponev dodamo sesekljan paradižnik. Zelenjavo morate dušiti še 10 minut.
Približno 10 minut preden je svinjska enolončnica pripravljena, dodajte zelišča in začimbe v ponev z mesom. Končano svinjsko enolončnico je treba odstraniti z ognja. Nazadnje je treba jedi dodati česen, ki je bil predhodno pretisnjen skozi stiskalnico, in sveža sesekljana zelišča. Posodo z enolončnico je treba tesno zapreti s pokrovom in pustiti približno 5 minut, v tem času mora izdelek absorbirati arome zelišč.
Enolončnica s krompirjem
Svinjska enolončnica s krompirjem je krepka jed iz pustega mesa. V tem primeru bi morali uporabiti prsi. Za pripravo jedi potrebujete:
- 500 gramov svinjine.
- 4 žlice. žlice paradižnikove paste.
- 7 krompirjev.
- 2 korenčka.
- 2 glavici čebule.
- Koren peteršilja.
- 50 gramov margarine.
- 1 žlica žlica pšenične moke.
- Ščepec mletega črnega popra.
- 1,2 litra vode.
- ½ čajne žličke soli.
Kaj narediti z mesom?
Svinjino je treba oprati, posušiti in narezati na kose. V segreto ponev damo meso in ga rahlo pražimo 10 minut. Olja ni treba dodajati.
Ločeno je vredno segreti vodo in jo nato vliti v posodo s svinjino. Tukaj morate dodati tudi paradižnikovo pasto. Vse je treba dušiti do polovice kuhanega. To traja približno 15 minut.
Po določenem času odstranite svinjino iz omake in jo prenesite v ponev s prostornino 3 litre. Na ogenj pristavimo suho in čisto ponev, v kateri zlato rjavo prepražimo moko. To ne traja več kot minuto.
Končna faza
V omako, ki ostane po dušenju mesa, dodamo prepraženo moko, poper in sol. Maso je treba dobro premešati. Korenje, čebulo in krompir je treba olupiti, oprati in nato narezati na kocke, debele največ 2 centimetra.
Pripravljeno zelenjavo je treba 15 minut pražiti na margarini. Po tem je treba izdelke dati v posodo, kjer se nahaja svinjina. Vse to je treba napolniti z omako in 1 kozarcem vode. Enolončnica s svinjino naj pokrito vre pol ure.
Preprosti triki za pripravo okusne svinjsko-krompirjeve enolončnice
Še tako preprosto jed lahko spremenite v pravo kulinarično delo! Če želite uživati v okusni svinjski in krompirjevi enolončnici, morate poznati nekaj osnovnih pravil za pripravo te preproste jedi. Vsak trenutek je pomemben: vrstni red dodajanja izdelkov, stopnja cvrtja in čas kuhanja. Na primer, če enolončnici najprej dodate paradižnikovo mezgo in nato krompir, se bo kuhala zelo dolgo in bo še vedno ostala trda. Če gomolje najprej kuhate do polovice in šele nato dodate paradižnik, bo krompir ohranil svojo celovitost, postal mehak in bo takoj pripravljen.
O začimbah, začimbah in drugih dodatkih
Okus enolončnice lahko enostavno prilagodite z dodajanjem svojih najljubših začimb. Toda tukaj je pomembno, da ne pretiravate, saj lahko preveč začimb ubije okus mesa, zato ne smete dati veliko lovorovih listov ali česna. Toda namesto paradižnikove mezge lahko uporabite nariban konzerviran ali svež paradižnik, še posebej okusna bo enolončnica z dodatkom češnjevih paradižnikov, rahlo popečena v ponvi na žaru ali v pečici. Ne varčujte z zelenjem - enolončnici bo dalo posebno aromo in prijetno svežino ter poudarilo okus tako mesa kot omake.
Sestavine
- svinjska kaša 500-600 g
- rastlinsko olje 1 žlica. l.
- čebula 2 kos.
- sol 0,5 žličke.
- lovorjev list 1-2 kos.
- mešanica mletih paprik 3 sekanci.
- voda 400 ml
- korenje 0,5 kos.
- krompir 500 g
- paradižnikova pasta 1,5 žlice. l.
- česen 1 zob.
- koper 5 g
- peteršilj 5 g
Kako kuhati svinjsko enolončnico s krompirjem
- Za pripravo enolončnice je primerna svinjska kaša z majhno količino maščobnih plasti, ki jih ni treba rezati - mesu bodo dale potrebno sočnost. Odstranite lahko samo trdo mišično tkivo, če sploh obstaja. Svinjino splaknemo v mrzli vodi, da odstranimo umazanijo in drobne delce kosti, ki so se lahko prijeli na površino mesa med sekljanjem. Svinjino obvezno pomokajte s papirnato brisačo, ki bo med cvrtjem odstranila odvečno vlago in poskrbela za lepo zlato rjavo skorjo.
Meso narežemo precej grobo - na kose velikosti 2 do 3 cm, grobo rezanje vam bo omogočilo, da med cvrtjem ohranite maksimalno sočnost.
Ponev segrejte do vročine, nalijte rastlinsko olje in položite meso. Cvremo na močnem ognju brez pokrova z vseh strani, tako da svinjina hitro pridobi enakomerno zlato rjavo skorjo, ki bo "zaprla" dragoceni sok v vsakem kosu - celoten postopek bo trajal 5-7 minut. Če kuhate več kot 500-600 gramov, potem meso dajte v ponev v porcijah, da se takoj začne cvreti in se ne duši v lastnem soku. Svinjine med pečenjem ne solimo! Takoj, ko začutite mamljivo aromo ocvrtega mesa, lahko ponev odstavite z ognja.
Meso (brez maščobe) stresemo v ponev, kotel ali ponev z debelim dnom. Dodamo sol, mešanico mletih paprik in lovorov list, zalijemo s hladno vodo in pristavimo na štedilnik – vode naj bo toliko, da pokrije meso. Takoj ko juha zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in meso dušite pod pokrovom pri nizkem vrenju.
Čebulo narežemo na srednje velike kocke in prepražimo na maščobi, ki ostane po svinjini. Tudi ponev naj bo dobro segreta, da se čebula hitro zlato obarva.
Čebula mora ostati hrustljava, vendar pozlatiti in popolnoma prevzeti okus in aromo svinjske masti. Kombinirajte z mesom.
Korenje olupimo, narežemo na tanke pol kolobarje in damo v ponev k ostalim sestavinam ter še naprej dušimo.
Kuhajte 30-40 minut, dokler meso ni mehko. Če je svinjina žilava, se lahko kuha dlje, zato je bolje, da preverite stopnjo pečenosti z vilicami - koščke naj prosto prebode. Krompir olupimo, gomolje narežemo na 6-8 kosov in dodamo v ponev. Standardno razmerje med mesom in krompirjem v enolončnici je 1 proti 1, načeloma pa lahko količino zelenjave prilagodite po lastni presoji.
Premešamo, dodamo malo vode in pustimo vreti pod pokrovom na nizkem ognju do polovice kuhanega - približno 10 minut.
Dodamo paradižnikovo pasto, drobno sesekljana zelišča in česen. Rahlo premešamo in dušimo še 5 minut, dokler krompir ni popolnoma kuhan.- Končano svinjsko-krompirjevo enolončnico pustimo nekaj časa vzhajati in postrežemo vročo. Jed lahko dopolnite z domačimi kumaricami ali solato iz sveže zelenjave.
Za pripravo svinjske enolončnice morate vzeti meso, majhne koščke na kosti ali rebra. Kot dodatne sestavine lahko uporabite krompir, gobe, jajčevce, sveže ali kislo zelje.
Svinjsko enolončnico lahko pripravite za družinske večerje in praznične mize
Sestavine
Svinjina 600 gramov Krompir 550 gramov stročji fižol 450 gramov korenček 150 gramov Čebulna čebula 100 gramov Paradižnik 250 gramov Filtrirana voda 500 mililitrov sol in začimbe 6 gramov Rafinirano rastlinsko olje 30 mililitrov
- Število porcij: 4
- Čas priprave: 90 minut
- Čas kuhanja: 90 minut
Recept za svinjsko enolončnico s stročjim fižolom
Klasična enolončnica iz mesa in krompirja. Fižol bo to jed naredil svetlejšo, bolj zdravo in bolj okusno. Uporabite lahko svežo ali zamrznjeno zelenjavo.
Meso narežemo na 7–8 cm velike kose, prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem 10 minut. Pokrijemo s pokrovko in dušimo 30 minut. Čebulo narežite na pol obročke in dodajte svinjini.
Korenje naribamo, paradižniku odstranimo lupino, narežemo na majhne kocke. Krompir narežemo na srednje kocke. Fižol narežemo na 3-4 cm velike kose.
V ponev dodajte korenje, po 3 minutah dodajte paradižnik, premešajte. Po 5 minutah v enolončnico stresemo krompir in fižol, posolimo in začinimo z začimbami. Kot začimbe lahko uporabite črni poper, posušeno baziliko, origano. Zalijemo z vodo in pokrito dušimo 25–30 minut.
Kako kuhati svinjsko enolončnico v loncih
Enolončnica v lončkih se izkaže za sočno, dušeni kosi mesa so nasičeni z aromo zelenjave in začimb. Pred serviranjem lahko dodate sesekljana zelišča, kislo smetano in naravni jogurt. Jed je primerna za praznično mizo.
Sestavine za 4 porcije:
- svinjina - 400 g;
- krompir - 350 g;
- gobe - 250 g;
- por - 50 g;
- korenje - 70 g;
- paradižnik - 150 g;
- juha - 150 ml;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- sol, začimbe.
Svinjino narežemo na porcije. Beli del pora narežemo na kolobarje, gobe na rezine, krompir na rezine, korenje naribamo. Pelate narežemo na kocke. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
Olje razdelite na 2 dela. En del uporabite za cvrtje mesa in gob, drugega prelijte v lonce.
Na dno vsakega lonca položite čebulo, paradižnik, korenje in krompir. Na vrh položite meso in gobe, dodajte začimbe, zalijte z juho. Lončke postavimo v pečico za 55–60 minut.
Namesto gob lahko enolončnici dodamo jajčevce, bučke, buče.
Za enolončnico je bolje uporabiti svežo svinjino. Zamrznjeno meso je bolje marinirati 2 uri v gorčici in sojini omaki. Da bi pospešili proces kuhanja, morate izbrati krompir z visoko vsebnostjo škroba - takšna zelenjava ima belo kožo.
Ta svinjska enolončnica mi je zelo všeč, ker jo je užitek kuhati in na koncu vedno dobimo čudovito mesno jed, ki je odlična za kosilo ali večerjo. Še več, glede na sezono in uporabljeno zelenjavo na koncu vedno dobimo hrano različnih okusov in arom. Najpomembneje je, da se ne zanesete in ne dodate veliko krompirja, da se ne izkaže, da je navaden krompir z mesom. Po želji lahko enolončnico naredite bolj sočno in enakomerno z omako - odvisno od vaših želja. Eksperimentirajte, fantazirajte in nikoli ne boste imeli vprašanja, kaj danes okusno kuhati za svojo družino in prijatelje.
Sestavine:
- približno 1 kg puste svinjine
- 2-3 krompirji
- 2 srednje velika korenčka
- 1 velika čebula
- 150 g paprike
- 200 g cvetače
- 200 g stročjega fižola
- sol, začimbe, začimbe
- 2 žlici ali pasta
- 2-3 žlice rastlinskega olja
Način kuhanja
Meso za enolončnico narežite na srednje kose, dobro premešajte z začimbami, soljo in rastlinskim oljem. Pustite stati pol ure ali več (lahko tudi čez noč v hladilniku).
Nato v globoki ponvi z debelimi stenami pražimo svinjino približno 15 - 20 minut, dokler ni zlato rjava in napol kuhana. Dodamo mu sesekljano čebulo in korenje ter vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo še nekaj minut.
Nato v enolončnico dodajte pripravljeno drobno sesekljano zelenjavo (lahko spremenite njeno sestavo in količino, pozimi pa jo uporabite zamrznjeno) in paradižnikovo omako, razredčeno z majhno količino vode.
Ragu je dušena mešanica mesa in zelenjave.
Z dušenjem sestavin je jed okusna.
Odvisno od konsistence je enolončnica lahko priloga k omaki ali gosta juha.
Skoraj vsaka evropska država ima svoj recept za enolončnico, pri nas pa tradicionalno pripravljamo enolončnico iz svinjine ali drugega mesa s krompirjem.
Svinjska enolončnica s krompirjem - osnovna načela kuhanja
Svinjina je mehko, mastno meso, ki se dokaj hitro skuha, zato se iz nje najpogosteje pripravlja ta jed.
Svinjski in krompirjevi enolončnici dodamo drugo zelenjavo, gobe ali stročnice.
Za pripravo okusne enolončnice morate upoštevati vrstni red dodajanja zelenjave. Na primer, jajčevci ali bučke se kuhajo veliko hitreje kot krompir, zato jih dodamo, ko je krompir skoraj pripravljen.
Če v enolončnici uporabimo paradižnik, je bolje, da z njih najprej odstranimo kožo. Če želite to narediti, jih samo prelijte z vrelo vodo in jih nato prestavite v hladno vodo.
Svinjska enolončnica s krompirjem se duši in peče v pečici ali počasnem kuhalniku. Ta metoda kuhanja vam bo prihranila veliko časa. Glavna stvar je pravilno položiti meso in zelenjavo v plasteh.
Svinjino operemo, rahlo osušimo in narežemo na majhne koščke. Krompir in drugo zelenjavo olupimo, operemo in nasekljamo.
Najprej prepražimo meso, nato postopoma dodajamo zelenjavo, začenši s tisto, ki se dlje kuha. Zelenje sesekljajte in z njim potresite končano jed.
Recept 1. Svinjska enolončnica s krompirjem
Sestavine
Lovorjev list;
mleti črni poper;
žarnica;
kilogram krompirja;
morska sol;
korenček;
paradižnikova omaka - 50 ml;
pol kozarca sončničnega olja;
pol kilograma svinjine.
Način kuhanja
1. Svinjski file operemo, osušimo s prtički in narežemo na precej velike kose. V ponvi segrejte sončnično olje. Vanj položimo meso in pražimo do polovice.
2. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Olupljeno korenje operemo in narežemo na tanke kocke.
3. V kotel nalijemo olje in ga pristavimo na štedilnik. Postavite čebulo in jo prepražite v kotlu, da postekleni, nato dodajte korenje, premešajte in nadaljujte s kuhanjem do zlato rjave barve. Zelenjavi dodamo paradižnikovo omako in praženo svinjino. Vse skupaj dušimo še pet minut.
4. Krompir olupimo, operemo in narežemo na večje kose. Postavite ga v kotel. Temu dodamo pol litra pitne vode in pustimo vreti, dokler krompir ni pripravljen. Dodajte nekaj soli. Nekaj minut pred koncem kuhanja dodamo poper v zrnu in lovorjev list.
Recept 2. Spomladanska svinjska enolončnica s krompirjem
Sestavine
700 g svežih gob;
sveža zelišča;
800 g svinjine;
3 lovorjev list;
1,5 kg mladega krompirja;
piment in črni poper v zrnu;
5 korenčkov;
Provansalska zelišča;
7 čebule;
mešanica popra in soli;
2 majhni glavi česna;
5 mladih bučk.
Način kuhanja
1. Mlad krompir temeljito sperite s čopičem, odstranite tanko plast in rahlo osušite. Položimo ga v ponev s segretim sončničnim oljem. Začinimo s soljo, poprom in cele prepražimo na močnem ognju. Prestavimo v skledo.
2. Svinjino sperite, posušite s prtički in narežite na precej velike kose. V ponvi, kjer smo ocvrli krompir, prepražimo do okusne skorje.
3. Olupljeno čebulo sesekljajte na majhne kocke. Korenje olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke. Grobo naribajte par korenčkov.
4. Mlade bučke oplaknemo, obrišemo z brisačo in narežemo na rezine. V ponvi jih zlato rjavo prepražimo. Preložimo v skledo, posolimo in potresemo s provansalskimi zelišči.
5. Gobe olupimo, operemo in osušimo. Pražite v vročem olju s čebulo, dokler ni pečen.
6. Vse sestavine položite v globoko keramično posodo, nanje položite ocvrto korenje in čebulo. Na dno položite meso, nanj položite krompir, potresite s pimentom in črnim poprom, dodajte lovorjev list. Postavite naslednjo plast ocvrtih gob. Vse skupaj obložimo z rezinami mladih bučk. Nalijte nekaj vroče pitne vode. Vsako plast rahlo posolimo.
7. Pekač postavimo v pečico za malo več kot eno uro na 200 C. Nekaj minut preden je pripravljeno pekač odstranimo, dodamo sesekljan česen in premešamo. Postrezite z zelenjavno solato.
Recept 3. Svinjska enolončnica s krompirjem v lončkih
Sestavine
600 g svinjskega fileja;
rastlinsko olje;
6 krompirjev;
12 grahov pimenta;
3 paradižniki;
12 lovorjevih listov;
mešanica mletih paprik;
žarnica;
morska sol;
glava česna;
majoneza - 50 g
Način kuhanja
1. Svinjski file operemo, odrežemo folijo, osušimo s prtički in meso narežemo na koščke. Položimo ga v ponev z vročim oljem in med občasnim mešanjem pražimo.
2. Olupljeno čebulo narežite na pol obročke in jo dodajte mesu. Premešamo in pražimo še toliko časa, da čebula porjavi. Meso začinimo s poprom in soljo. Kuhano meso enakomerno porazdelimo po lončkih.
3. Krompir olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke. Položimo ga v lončke na meso.
4. Bučko operemo, obrišemo s prtičkom in narežemo na kose enako kot krompir. Enakomerno porazdelite po krompirju.
5. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Z njo potresemo vsebino lončkov.
6. Paradižnik operemo in narežemo na rezine. Položimo jih na bučke in vse premažemo z majonezo. V vsak lonček dodamo pimentov grah in lovorjev list. Posolimo, zalijemo z nekaj vrele vode in zapremo s pokrovi.
7. Lončke postavimo v pečico. Kuhamo malo več kot eno uro na 200 C. Postrežemo na krožniku ali direktno v lončkih.
Recept 4. Svinjska enolončnica s krompirjem in zeljem
Sestavine
svinjski file - 400 g;
pitna voda - 300 ml;
mast - 200 g;
sol - 8 g;
veliki gomolji krompirja - 6 kosov;
sladkor - 15 g;
dve čebuli;
pet grahov pimenta;
dve korenčki;
lovorjev list - 3 kosi;
pol kilograma zelja.
Način kuhanja
1. Svinjsko mast narežemo na majhne kocke. Na štedilnik pristavimo kotel. Vanj damo zaseko in jo stopimo v ocvirke.
2. Rez oplaknite, osušite s prtički in narežite na ozke trakove. Meso damo v kotel, premešamo in še naprej pražimo vse skupaj, pokrito s pokrovom na majhnem ognju.
3. Ohrovt narežemo na tanke trakove. Olupite čebulo in korenje. Zelenjavo dobro operemo. Korenje naribamo na grobo strgalo. Čebulo sesekljajte na pol obročke.
4. Ko se meso zapeče, v kotel stresemo zelje, nanj dodamo čebulo in naribano korenje. Nadaljujte s kuhanjem pokrito in občasno premešajte, dokler se zelje ne zmanjša za polovico. Ponekod mora biti prepečen.
5. Olupljen in opran krompir narežemo na kocke. Ohrovt z mesom posolimo in potresemo s sladkorjem. Piment in črni poper zdrobimo in dodamo zelju. Krompir damo v kotel, zalijemo s kozarcem vrele vode in še naprej pokrito dušimo, dokler se krompir ne zmehča in postane drobljiv. Preden postrežemo, enolončnico razdelimo v skledice in prelijemo s kislo smetano.
Recept 5. Svinjska enolončnica s krompirjem in cvetačo
Sestavine
kilogram svinjskega fileja;
sveže mleta mešanica popra;
osem krompirjev;
trije korenčki;
štiri jabolka;
dve glavi česna;
glavica cvetače.
Način kuhanja
1. Kos svinjskega fileja operemo, osušimo s prtički in narežemo na majhne kocke. Svinjino damo v skledo, jo solimo in popramo ter premešamo. Globok pekač namastimo z oljem in vanj v enakomerni plasti položimo meso.
2. Krompir olupimo, operemo in narežemo na rezine. Položite na vrh mesa.
3. Korenje olupimo, splaknemo in narežemo na debele kose. Položite ga na krompir.
4. Cvetačo operemo in ločimo na cvetove. Položite ga na korenje.
5. Jabolka operemo, izrežemo sredico in jih razrežemo na štiri dele. Položimo jih v zadnjo plast v modelu. Vsako plast začinimo s soljo in začimbami. Pekač pokrijemo s folijo in postavimo v pečico za dve uri. Pečemo na 200 C.
Recept 6. Obara iz svinjskega trebuha s krompirjem
Sestavine
pol kilograma svinjskega trebuha;
pol litra pitne vode;
kilogram krompirja;
lovorjev list;
pet paradižnikov;
mlet poper;
žarnica;
korenček.
Način kuhanja
1. Prsi operemo, osušimo s prtički in narežemo na porcije.
2. Olupite in pojejte korenje in čebulo. Korenje narežemo na tanke trakove. Čebulo sesekljajte na pol obročke.
3. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Vanj položimo prsi in jih na zmernem ognju zlato rjavo popečemo. Na prsi dodamo sesekljano korenje in čebulo ter vse skupaj med občasnim mešanjem dušimo približno pet minut.
4. Paradižnik operemo, poparimo z vrelo vodo in odstranimo kožo. Svež paradižnik zmeljemo na strgalu. Paradižnikovo mezgo damo v ponev. Premešamo in dušimo tri minute.
5. V kotličku zavrite vodo. Krompir olupimo, operemo in narežemo na majhne koščke. Damo v kotel, dodamo prsi z zelenjavo, solimo, popramo in vsebino kotla prelijemo z vrelo vodo, da popolnoma prekrije zelenjavo. Pokrito dušimo na majhnem ognju približno štirideset minut. Postrežemo z vloženo zelenjavo.
Recept 7. Svinjska enolončnica s krompirjem in zelenjavo
Sestavine
pol kilograma svinjine;
Lovorjev list;
kilogram krompirja;
mlet poper in koriander;
tri paprike;
rastlinsko olje;
strok pekoče paprike;
paradižnikova pasta - 125 ml;
štirje paradižniki;
šopek kopra in peteršilja;
dve korenčki;
pet strokov česna;
tri čebule.
Način kuhanja
1. Svinjski file narežite na majhne koščke. Meso položite v segreto ponev z rastlinskim oljem. Pražite ga na močnem ognju do okusne skorje.
2. Čebulo olupimo, splaknemo in nasekljamo na majhne kocke.
3. Korenje olupimo, operemo in narežemo na rezine.
4. Mesu dodamo sesekljano zelenjavo, premešamo in vse skupaj pražimo približno dve minuti.
5. Bučko in krompir olupimo, operemo in narežemo na majhne koščke. Vse skupaj prestavimo v kotel.
6. Paradižnik poparite z vrelo vodo in odstranite kožo. Paradižnik narežemo na majhne kocke. Položite jih v kotel in premešajte.
7. Papriko olupimo od pecljev in semen ter narežemo na kvadratke. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine. Feferon zmeljemo.
8. V ponev z mesom dodamo česen, sesekljano papriko in paradižnikovo pasto, premešamo in med občasnim mešanjem dušimo nekaj minut. Mešanico zelenjave in mesa preložimo v kotel, premešamo, solimo, popramo in dodamo dva lovorova lista. Zalijemo z dvema kozarcema vrele vode.
9. Postavite kotel na največji ogenj in zavrite, pokrijte s pokrovom. Nato ogenj zmanjšamo na zmerno in dušimo zelenjavo in meso še štirideset minut. Končano jed potresemo z drobno sesekljanimi svežimi zelišči.
- Enolončnico kuhajte samo v kotlu ali ponvi z debelimi stenami.
- Zelenjavo in meso dušimo na nizkem ognju, da jed ne vre močno, ampak vre.
- Namesto sveže svinjine lahko uporabite prekajene prsi.
- Krompir narežite tako na debelo, da vam ne bo kaša, saj se meso kuha dlje kot krompir.
