doma zdravje

Ali je mogoče narediti žele iz piščanca. Kako kuhati prozoren žele? Najboljši recepti za piščančji žele

Če želite kuhati okusen piščančji žele - morate biti potrpežljivi. Piščanec ali žele je idealna jed za praznično mizo, žele je že od nekdaj okrasil mizo za novo leto. V letu 2019 bodo gospodinje pripravljale tudi piščančji zaliv.

Na novoletni mizi je žele pripravljeno meso v mini oblikah v porcijah ali v steklenici. Lepo okrasite z zelenjavo, zelišči ali kuhanim jajcem in postrezite. Za hitrejše kuhanje želeja lahko uporabite počasen kuhalnik ali kuhalnik pod pritiskom.

Jedi iz želeja vedno krasijo praznično mizo. Obstaja mnenje, da jih je težko in dolgo kuhati, da žele ne sme zmrzniti. Uporabite dovolj želatine, pri mešanju z juho je ne zavrite.
Če želite dobiti spektakularno jed, jo okrasite s cvetovi iz svetle zelenjave in vseh vrst zelenjave, lepo narezanimi jajci in papriko.

Uporabite ta recept in dobili boste čudovitega in okusnega piščanca s piščancem.

Čas kuhanja - 4-5 ur, ob upoštevanju strjevanja. Izhod - za 4 osebe.

Zahtevani izdelki:

pol piščančjega trupa - 700 g;
komplet začimb za piščanca - 3 g;
srednja čebula - 1 kos .;
koren zelene - 75 g;
sol - 0,5 žlice;
želatina - 40 g;
voda - 3,5 l;
Za dekoracijo: majhno korenje - 1 kos.;
Bolgarska rdeča paprika - 0,5 kos .;
kuhano jajce - neobvezno;
zelenice - 2-3 veje.

Kako kuhati piščančji žele z želatino - recept po korakih s fotografijo:

Opran piščančji trup položimo v primeren pekač. Nalijte potrebno količino hladne vode, zavrite. Na zmernem ognju kuhamo še približno tri ure. Pri vrenju in med kuhanjem s površine juhe ne pozabite odstraniti pene, da bo aspik prozoren.

Uro pred pripravljenostjo v juho damo na pol narezano čebulo in zeleno, malo solimo, potresemo z najljubšimi začimbami.

Medtem ko se piščanec kuha, želatino vlijemo v 1,5 skodelice hladne kuhane vode in pustimo, da nabrekne, dokler se popolnoma ne raztopi.

Juho za aspik je treba zavreti 2-2,5-krat. Kuhano polovico trupa odstranimo, odstranimo kožo, kosti in hrustanec. Meso narežite po želji.

Juho precedimo v čisto ponev, tja precedimo tudi želatino. Na srednjem ognju segrevajte nekaj minut, nenehno mešajte in ne zavrejte.

Pripravljeno juho vlijemo v porcioniran globok krožnik ali pladenj s plastjo 1-1,5 cm, pustimo, da se strdi v hladilniku.

Na zamrznjen žele položite koščke mesa. Okrasite s korenčkovimi cvetovi in zelenimi listi. Vse sestavine nežno prelijemo z ohlajenim želejem in pošljemo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.

Za dekoracijo lahko uporabite konzervirano koruzo, rezine gob in kroge oliv.

Ob končnem želeju postrezite začinjene omake (hren, adjika, gorčica) in solate po vašem okusu.

Tudi žele iz piščančjega mesa lahko narežemo na kvadratke ali odstranimo iz kalupa in postrežemo celega, okrasimo z mrežo majoneze in gazirane zelenjave.

Želairana Faberge jajca s piščančjim filejem

Najbolj čudovita in neverjetna jed, ki navdušuje goste, so želena jajca Faberge.

Pravzaprav se želeirana jajca v ničemer ne razlikujejo od drugih želenih jajc, a način priprave in serviranja tega želejanega jajca - v obliki jajca, bo takšna jed krona na praznični mizi.

Za polnjenje boste potrebovali izdelke:

surova jajca - 6 kosov;
piščančje meso - 1 file;
grah ali koruza v pločevinkah - tretjina pločevinke;
olive - 6 kosov;
želatina - 20 g;
voda - 1 l;
sol, začimbe, poper.

Kako kuhati žele jajca v Fabergeovi lupini s piščancem - recept s fotografijo:

Skuhajte piščančji file. Piščančji file oplaknite, dajte v ponev in zalijte z vodo. Piščančji file kuhamo približno 30 minut, solimo in na koncu začinimo. Medtem ko se file kuha, se ukvarjamo z jajci.

Na topi strani jajca naredimo majhno luknjo premera 2 cm, skozi katero vlijemo vsebino. Nato lupino v notranjosti sperite s tankim curkom vode.

Iz enega jajca v ponvi naredite tanko omleto. Končano omleto vročo zvijte in narežite na 1 cm široke rezine.. Kuhanje živil, ki bodo v jajčni lupini: grah odcedite tekočino; narezane olive; kuhan piščančji file in narezan na koščke.

Vzamemo pripravljene jajčne lupine, jih položimo v pladenj za jajca ali napolnimo poljubno veliko škatlo z rižem, tako da jih je priročno vliti vanje.

V vsako lupino dajte izdelke v naslednjem zaporedju: kos jajčne omlete, zvite v zvitek; grah ali koruza; sesekljane olive; piščančje meso - kosi; nato vse skupaj v celoti prelijemo z juho z želatino.

Pladenj z želeiranimi jajci pošljite v hladilnik za 5-6 ur. Pred serviranjem previdno odstranite lupino. Ploščat krožnik obložimo z listi solate in v aspik položimo faberge jajca.

Želatin piščanec brez želatine

Pripravite okusen piščančji žele za svoje goste in presenetite svoje goste. Nežen piščančji file bo zelo okusen in cenovno ugoden tudi za tiste, ki so na dieti.

Seznam potrebnih izdelkov:

piščančji deli - stegna, stegna, vratovi, tace in malo prsi - 2 kg;
čebula - 2 kos.;
korenje - 2 kos.;
česen - po okusu;
poper v zrnu - 8-10 grah;
lovorjev list - 2-3 kosi;
sol - po okusu.
Za okrasitev aspika: zelenice;
korenje;
kuhana jajca;
zeleni grah.

Kako kuhati žele piščanca brez želatine doma:

Pred kuhanjem obvezno namočite piščanca eno uro, s tem boste odstranili krvne strdke, ki lahko vplivajo na kakovost juhe. Najpogosteje se takšni strdki pojavijo v spodnjem delu noge in stegna.

Od piščanca ločite kožo in po želji odrežite maščobo, tako dobite dietni žele. Nato meso damo v ponev, napolnimo z vodo in postavimo na štedilnik. Takoj, ko voda v ponvi zavre, jo je treba odcediti, piščanca splakniti, ponovno preliti z vodo in prižgati, da se naredi čudovita bistra juha.

Ob naslednjem vrenju zmanjšajte temperaturo na štedilniku, da se zdi, da meso omahne in juha ne zavre. Ne pozabite odstraniti pene in maščobe, ki bosta nastala.

Če za kuhanje želeja uporabljate domačega piščanca, ga morate kuhati za red velikosti dlje! Perutninsko meso ima trša mesna vlakna!

Meso je treba kuhati vsaj 3-4 ure, dokler meso ne začne zaostajati za kostjo. In juha zaradi dolgega kuhanja je bogata in zelo okusna.

Vzemite si čas, kuhanje želeja traja dolgo. Toda le s pravilnim visokokakovostnim kuhanjem mesa boste dosegli želeni rezultat.

Uro in pol pred pripravljenostjo zelenjavo spustimo v juho za meso. Korenje in čebula predhodno narežemo na velike kose. Poper, lovorjev list in začimbe, ki jih imate radi, je bolje dodati pol ure pred pripravljenostjo.

Končano mesno juho pustimo, da se ohladi. Odstranite in odstranite zelenjavo, potrebovali bomo korenje, vendar čebula ne bo več uporabna. Ko se juha ohladi, odstranite piščanca in po potrebi juho precedite.

Meso ločite od kosti in piščančji file razdelite na majhne koščke. Po želji prestavite piščančji file skozi mlinček za meso, tako da se bo domači žele izkazal za bolj enoten.

Česen, na primeren način, zmeljemo skozi stiskalnico za česen ali drobno sesekljamo. Korenje narežemo na kroge ali kocke.

V predhodno pripravljeno obliko nalijte malo juhe in razmažite piščanca ter dodajte česen.

Na piščančji file položite korenje in polovice jajc, končni žele okrasite s svežimi zelišči. Meso z zelenjavo prelijemo z juho, pokrijemo model in čez noč postavimo v hladilnik. Žele se strdi vsaj 5-6 ur.

Recept za piščančji in goveji žele s fotografijo korak za korakom

Slasten aspik iz govedine in piščanca z nežnim prozornim želejem ni masten, z rahlo aromo česna. Da bi dobro zamrznili, sploh ni treba dodajati želatine. Jed je zelo bogata, okusna in dišeča.

Potreboval bi:

goveje meso - 3 kg;
piščanec - 500 g;
žarnica - 1 kos;
korenje - 2 kos.;
lovorjev list - 2 kos.;
poper, sol, česen - po okusu.

Kako kuhati okusen žele brez želatine - navodila po korakih:

Meso dobro oplaknite, dajte v ponev in zalijte z vodo, tako da za približno prst prekrije piščančje meso z govedino. Dodamo cel, predhodno olupljen korenček, čebulo v lupini in poper v zrnu. Zavreti.

Bodite prepričani, da odstranite peno.

Pod pokritim pokrovom na majhnem ognju kuhamo 6 do 10 ur. Mesno juho solimo po okusu.

Meso naj odpade s kosti, juha pa naj se zmanjša za polovico prvotne prostornine.

Ko je pripravljen, vzamemo meso in zelenjavo, samo juho precedimo. Piščančje meso ločimo od kosti, kuhani govedini odstranimo vse žile, kožo in maščobo. Nato meso narežemo na majhne koščke in damo v mini modelčke ali globoke posode. Želeju po želji dodamo drobno sesekljan česen.

Pripravljeno meso prelijemo s pripravljeno juho in postavimo na hladno, dokler se popolnoma ne strdi. Pred serviranjem na praznično mizo z želeja odstranimo zgornjo plast maščobe in jo obrnemo na posodo. Postrežemo aspik s piščancem in govedino s hrenom ali gorčico.

Video: prozoren žele iz piščanca in purana

Tradicionalni ruski studen je idealna jed za praznično mizo. Toda simbol prihodnjega leta 2019 bo prašič. Ne užalimo je in pripravimo piščančji žele z želatino.

Obstaja veliko načinov za kuhanje in postrežbo. Za osnovo se vzame piščanec katere koli kategorije, ki se uporablja v ednini ali v kombinaciji z drugimi vrstami mesa.

Čudovito . Z želatino pripravimo jed iz fileja prsi in stegen.

Želatini piščanec z želatino - klasičen recept

Klasični piščančji žele bo najboljša alternativa svinjskemu želeju na novoletni mizi. Ne potrebuje dolgega kuhanja, ima čudovit prehranski okus in ima predstavljiv videz za praznični meni.

Svetli potezi korenja in svežih zelišč, ki jih je postavil inventivni kulinarični strokovnjak, ustvarjajo izvrstno platno privlačne in okusne jedi. Ustvarite, poskusite, drznite se!

Za kuhanje boste potrebovali:

3 piščančja stegna;
1 korenček;
pol čebule;
2 stroka česna;
1 žlička poper v zrnu;
2 lovorjev list;
1 st. l. želatina;
1,6 litra vode;
peteršilj.

Recept po korakih:

V eno ponev dajte piščančje meso, korenje, čebulo, česen. Dodamo poper v zrnu in lovorjev list, solimo. Zalijemo z litrom in pol hladne vode. Postavimo na štedilnik in kuhamo dve uri.

Dišečo juho odcedite iz končnih izdelkov. Na stegnih odstranite kožo, odstranite kosti. Meso narežite na tanke trakove. Postavite v hladno posodo.

Kuhano korenje narežemo na kolobarje, svež peteršilj drobno sesekljamo. Na piščančje meso položite kolobarje korenčka, potresite z zelišči.

Želatino vlijemo v 0,1 l hladne vode. Pustite 10 minut, da nabrekne.

Ali so granule otekle? Dodajte v juho, dobro premešajte. S to sestavo prelijemo želene izdelke. Čez noč postavimo v hladilnik.

Kako kuhati piščančji žele z želatino v počasnem kuhalniku

Kuhinjski pomočniki, multicookers, so že dolgo dokazali svojo vsestranskost. Na ramo jim je tudi kuhanje želeja. Predlagani video opisuje postopek kuhanja v multicookerju Redmond SkyCooker RMC-M800S. Lahko pa ga prilagodite kuhinjskim aparatom drugih znamk.

Želite doseči visoko gostoto mesnega želeja? V piščančjo juho dodajte 10-15 gramov raztopljene in nabrekle želatine. Končana jed, tudi ko je topla, bo dolgo obdržala svojo obliko.

Za dekoracijo uporabite kuhano korenje, poljubna sveža zelišča ali kuhana jajca.

1 piščanec, ki tehta 1,3-1,5 kg;
0,5 kg piščančjih nog;
1 čebula;
1 korenček;
2 lovorjev list;
5 nageljnovih socvetij;
5 grah črnega in pimenta;
1 st. l. sol;
1300 ml vode;
sveže zelenice;
2 stroka česna.

Postopek kuhanja:

1. Odstranite krempčaste falange s piščančjih nog. Piščančji trup narežite na koščke. Želite jed znebiti odvečne maščobe? Odstranite kožo.

2. Piščančje meso, olupljeno korenje in čebulo v lupini damo v ponev za multicook. Dodamo obe vrsti paprike, nageljnove žbice, lovorjev list in sol. Napolnite z vodo do najvišje stopnje polnjenja, ki je navedena na strani posode.

Opomba! Za okus dodamo čebulo. Čebulne lupine dajejo juhi čudovit jantarni odtenek. Vas tak kulinarični eksperiment zmede? Očistite žarnico.

3. Na prikazovalniku multicookerja nastavite program “Dušarenje”, kot predmet kuhanja izberite meso. Postopek bo trajal štiri ure pri 100°C.

4. Končano meso odstranimo iz juhe, ga osvobodimo kosti in z rokami razvrstimo v vlakna ali narežemo z nožem. Korenje narežemo na rezine, česen drobno sesekljamo.

5. Na dno posode za žele položite kolobarje korenčka in nekaj vejic svežih zelišč. Pokrijte s plastjo piščančjega mesa. Dodajte sesekljan česen.

6. Zalijemo s precejeno juho. Postavimo v hladilnik za 4-5 ur.
Želite kuhano jed predstaviti na lep način? Posode z želenim mesom za nekaj časa spustite na raven robov v posodo z vročo vodo.

Njegove stene se bodo segrele, mesni žele pa bo zlahka padel za njimi. Naložimo na krožnik in previdno odstranimo posodo, v kateri se je žele strdil.

Zdaj bodo gostje lahko cenili ne le vaše kulinarične sposobnosti, ampak tudi umetniški okus!

Piščančji žele v steklenici v obliki prašiča za novo leto 2019

Spodnji recept ni dober zaradi edinstvene sestave izdelkov ali posebnega načina priprave. Njegov "čip" je v originalnem dizajnu.

Na predvečer novega leta si hostese »razbijajo glave« ob prazničnem jedilniku. Moralo bi biti okusno, hranljivo in lepo. Še en pomemben pogoj: brez svinjine! Navsezadnje rumeni zemeljski prašič pokrovitelj naslednjega, 2019.

Naj bo središče novoletne mize, dobrodošli gostiteljici prihodnjega leta!

Pripravite izdelke za žele po katerem koli od predstavljenih receptov. Piščančje meso skuhamo, ločeno od juhe. Odstranite kosti, narežite na majhne koščke ali jih premešajte skozi mlinček za meso.
Opomba! Potrebujemo dokaj gosto želeno meso. Konec koncev smo zamahnili na kulinarično skulpturo! Mešanici dodajte še piščančje noge. Še vedno niste prepričani o doslednosti? Uporabite želirno sredstvo. Koliko želatine dodati količini razpoložljive tekočine, preberite na vrečki z zrnci.
Izberite pravo plastično steklenico. Zadovoljili se boste s precej veliko posodo s širokim vratom. Kot možnost: odrežite vrat steklenice nekaj centimetrov nad rameni.
Meso in začimbe damo v steklenico, prelijemo z juho. Postavimo v hladilnik, da se ohladi.
Ali je žele pridobil zadostno gostoto? Previdno odrežite plastiko na obeh straneh. Mesni žele osvobodite in položite na krožnik.
Začnite z dekoriranjem. V zareze na obeh straneh stilizirane glave vstavite trikotnike klobas. Krog klobas bo deloval kot obliž. Pritrdite ga z zobotrebci, nosnice označite s kapljicami majoneze. Iz klobase je tudi rep. Če želite to narediti, izrežite krog v spiralo.

"Poglej" naš prašič bodo oči iz oliv ali nageljnovih žbic. Prašiču zagotovite zelene goščave na vseh straneh, pred obliž pa postavite gorčični tobogan. No, naredili smo vse, kar smo mogli zanjo. Naj se potrudi za nas!

Kako kuhati žele s svinjino - najboljši recept

Meso temeljito sperite in namočite. Lahko vsebuje odvečno kri. Pod vplivom visoke temperature se bo njegova beljakovina zvila in juha bo postala motna. Pri uporabi kupljenega mesa obstaja tudi takšno tveganje, vendar v manjšem obsegu.

V industrijski proizvodnji se upoštevajo tehnologije za zakol in izkrvavenje trupov.

Sestava izdelkov:

piščanec - 1,2-1,7 kg;
svinjska kolenica - 1,5-2 kg;
čebula - 1 kos.;
korenje - 1 kos.;
česen - 1 glava;
poper v zrnu - 1 čajna žlička;
lovorjev list - 3 kos.;
želatina - 20 g;
sol po okusu.

Postopek kuhanja korak za korakom:

Svinjsko meso sperite, namočite nekaj ur v hladni vodi. Zamenjajte vodo in pristavite na štedilnik. Po vrenju juho odcedite, posodo napolnite s čisto hladno vodo. Na majhnem ognju kuhamo približno 2-3 ure.
Svinjini dodajte piščanca. V ponev dodamo celo olupljeno korenje in na četrtine razrezano čebulo. sol Kuhajte še 2-3 ure.
Odstranite meso in zelenjavo iz vroče juhe. Meso osvobodite kosti in sesekljajte, korenje narežite na koščke.
Juho precedite. Vanj položimo sesekljano meso in korenje.
Dodamo poper, sesekljane stroke česna in lovorjev list.

Po potrebi - solimo. Ponovno prižgite. Zavremo.

Dvomite v lepljivost juhe? Dodamo malo namočene želatine. Zagotavlja zamrznitev želeja.

Mešanico želeja vlijemo v modelčke in postavimo na hladno.

Piščančja prsa in puran žele

Priporočamo, da bodite pozorni na ta recept za tiste, ki se borijo z odvečnimi kilogrami. Mesna sestavina aspika vključuje dve vrsti prehranskega perutninskega mesa. File belih piščančjih prsi s puranjem stegnom.

Da bi zmanjšali vsebnost kalorij v končni jedi, juho pri kuhanju mesa dvakrat odcedimo. Osnova za žele je že tretjič vlita tekočina.

Kuhan piščanec in puran služita kot vir zdravih beljakovin, ki so tako potrebne za hujšanje s prehransko prehrano. In želatina igra vlogo hondroprotektorja za sklepe, preobremenjene s prekomerno težo.

V sestavi jedi:

file piščančjih prsi in puranje stegno - 1,3 kg;
voda - 1-1,5 l;
žarnice - 2 kos.;
česen - 1-2 stroka;
črni poper v zrnu - 1 čajna žlička;
sol - 1 žlica. l.;
želatina - 1 vrečka;
začimba za meso.

Koraki kuhanja:

V ponev damo dobro oprano meso. Napolnite ga z vodo, postavite na štedilnik. Je voda zavrela? Odcedite in ponovite manipulacijo.
V tretjič nalito tekočino damo čebulo, poper, začimbe in sol. Z mesom kuhamo eno uro.
Ne hitite, da bi takoj zaspali velik del soli. Ta postopek je bolje razdeliti na več stopenj. "Nesoljeno na mizi in presoljeno - na hrbtni strani." Z malomarnimi gospodinjami prej niso slovesno!
Kuhano meso ločimo od tekočine. Narežite na majhne koščke.
Kako razredčiti želatino, je navedeno na vrečki z zrnci. Pustite, da se namaka v hladni vodi približno eno uro. Nabrekli žele premešajte, rahlo segrejte. Je konsistenca malo tanjša? Vlijemo v precejeno juho.
Česen stisnemo skozi stiskalnico v posodo, namenjeno zamrzovanju aspika. Enakomerno porazdelite po celotnem območju dna. Na vrh položite plast sesekljanega mesa.
Napolnite z juho. Postavite na hladno mesto.

Pri oblikovanju želeja izhajajte iz lastnih želja.

Obožujete žele? Del mesa razdelite na več posod. Hkrati povečajte količino juhe. Naj raven želatinskega polnila bistveno presega raven mesne plasti.

Najbolj okusna stvar v želeju je za vas meso? Pri kuhanju omejite količino tekočine. Pustimo, da juha le rahlo prekrije mesne kose.

Recept za domačo govedino in piščanca

Povpraševanje po želeju kot praznični jedi je posledica njegove izjemne lastnosti, ki pomaga znebiti mačka. Vendar ni vse tako jasno.

Koristi in škode za telo so odvisne od količine popitega in zaužitega za mizo. Maščobe, ki jih vsebuje aspik, skrbno obložijo notranjo površino želodca in omejujejo absorpcijo alkohola. V velikih količinah aminoocetna kislina, ki je del te jedi, nevtralizira strupene produkte razgradnje etilnega alkohola.

Po drugi strani pa težka mesna juha preobremeni jetra in trebušno slinavko.

Izdelki:

goveja krača - 1,4 kg;
piščančji grebeni - 0,6 kg;
čebula - 1 kos.;
korenje - 1 kos.;
lovorjev list - 4-5 kosov;
piment in sol po okusu;
zeleni peteršilj za dekoracijo.

Koraki kuhanja:

Izperite mesne izdelke. S piščančjega grebena odstranite ostanke drobovine. Njihova prisotnost v juhi bo negativno vplivala na njeno preglednost.

Napolnite z vodo, postavite na štedilnik. Ali je juha zavrela? Odcedite tekočino in s posode odstranite vodni kamen. Zdaj bo naša juha lahka in prozorna. Zalijemo s čisto vodo in ponovno pustimo vreti dve uri in pol. Med kuhanjem previdno odstranimo lupino in odvečno maščobo.

V ponev potopite cel korenček in čebulo. Na majhnem ognju kuhamo še 3,5 ure.

Uro pred kuhanjem solimo in popramo, dodamo lovorjev list. Na koncu kuhanja odstranite zelenjavo in meso iz juhe. Goveje meso narežite na majhne koščke. Piščančji greben z rokami očistite iz mesnih vlaken.

Na dno obrazca za strjevanje želeja položite koščke govedine. Zamenjajte jih s piščančjim mesom. Kuhano korenje narežemo na kolobarje. Razporedite po mesni plasti.

Vejice zelenega peteršilja bodo želeju dale svežino, svetlost in aromo. Z njimi okrasite zgornjo plast jedi. Dodajte česen po svojem okusu. Pred polivanjem ga stisnemo v kalup z mesom.

Zalijemo s precejeno juho. Čez noč postavimo v hladilnik. Pustite, da se zgosti in poprime.

Ali žele ni zamrznjen? Rahlo ga segrejte. Odcedite tekočo juho, ji dodajte želatino. Pustite eno uro, da nabrekne. Ponovno segrejte, mešajte, na majhnem ognju. Pustite, da se granule popolnoma raztopijo. Zavremo in takoj odstavimo z ognja. V nobenem primeru ne kuhajte! Želatina lahko izgubi svoje lastnosti. Precedite skozi cedilo, ponovno napolnite žele in ohladite, da se strdi.

Piščančji zvitek v želatinski steklenici

Piščančji žele a priori gospodinjam ne vzame veliko časa. Uporaba želatine dodatno zmanjša porabljen čas. Dovolj je, da piščančje meso popolnoma skuhate, naravni kolagen pa bo zagotovil visoko stopnjo strjevanja.

Delež želatine odvisno od lastnih preferenc. Za klasičen žele je dovolj 20 g na 1 liter tekočine. Želite doseči večjo gostoto izdelka? Pripeljite porcijo zrnc na 40-50 gramov.

Piščančji zvitek mora imeti dovolj konsistence, da ga lahko režemo z nožem. Ga ne bi mogel dobiti? Povečajte odmerek želatine.

Sestavine:

voda - 1,5 l;
piščančje noge - 2 kos.;
želatina - 20 g;
lovorjev list - 3-4 kosi;
sol - 1 čajna žlička;
česen - 2-3 stroka;
črni poper v zrnu.

Priprava po korakih:

Piščančje meso sperite, napolnite z vodo. Solimo, dodamo lovorjev list in česen. Postavimo na štedilnik in kuhamo približno 40 minut na zmernem ognju. Med kuhanjem ne pozabite odstraniti vodnega kamna. Njegova prisotnost bo negativno vplivala na preglednost juhe.
Iz kuhanega mesa odcedite juho, jo precedite. Ob nenehnem mešanju postopoma vlivamo zrnca želatine. Dobro premešamo, dokler se ne raztopijo.
Piščančje meso osvobodite kosti, ga z rokami razvrstite na majhne koščke.
Vzemite litrsko plastično steklenico s precej širokim vratom. Vanjo dajte koščke mesa. Nanje pritrdite poper v zrnu in kakor koli sesekljane stroke česna. Steklenico do polovice napolnite z juho. Zaprite pokrov in vsebino dobro premešajte z močnim stresanjem. Zalijemo z juho do vrha in postavimo v hladilnik za 7-8 ur.
Plastiko z nožem zarežite na obeh straneh. Zamrznjeni zvitek osvobodite. Pred serviranjem ga narežite na kolobarje. Postrezite in okrasite kakor koli. Za to so primerne zelenice, zelenjava, majoneza in gorčične začimbe. Dajte prosto pot svoji domišljiji. Na vas je, da tej izjemni jedi date še več osebnosti!

Dietni prozorni žele "Hubljam"

Druga možnost za mesni žele za tiste, ki sledijo beljakovinski dieti Dukan. Njegovo bistvo je v uživanju zadovoljive, a nizkokalorične hrane, bogate z beljakovinami. Hkrati je na živila z ogljikovimi hidrati uveden tabu.

Zamisel francoskega nutricionista vam omogoča, da izgubite težo brez fizičnega in moralnega stresa za hujšanje in njegovo telo.

Rahel žele iz puranjih prsi lahko jeste za večerjo ali med prigrizkom brez posledic za postavo. Lahko se uporablja celo za pankreatitis. Izogibajte se le pekočim začimbam. Purani že dolgo niso prileteli v vaše območje? Uporabite piščančja prsa. Samo najprej odlepite kožo.

puranje prsi, file - 0,5 kg;
voda - 2,5 l;
čebula - 1 kos.;
lovorjev list - 1 kos.;
poper v zrnu;
sol.

za dekoracijo:

zelenje;
jajce.

za žele:

voda - 300 ml;
želatina - 5 žlic. l.

Meso narežite na koščke, položite v ponev. Zalijemo z vodo, dodamo čebulo, poper in lovorjev list. Postavite na štedilnik. Je voda zavrela? Zmanjšajte moč ognja in kuhajte 1,5 ure. Pol ure pred kuhanjem solimo.
Kuhano meso odstranimo iz juhe. Rahlo ohladimo in natrgamo z rokami.
Na dno posod za strjevanje aspika položite eno ploščo česna, vejico svežih zelišč in rezino kuhanega jajca. Kozarce napolnite s kosi mesa.
Zrnca želatine raztopimo v hladni vodi. Pustite 30-40 minut, da nabrekne.
Juho precedite. Vanjo previdno vlijemo nabreklo želatino. Močno mešamo z metlico.
Napolnite posode s kompletom izdelkov za žele z želatinsko juho. Postavimo v hladilnik, da se ohladi.

Aspik iz govedine, svinjine in piščanca

Najbolj okusen žele je narejen iz več vrst mesa. Srečneži, ki ga imajo priložnost skuhati iz domačega piščanca ali bolje od petelina, bodo v celoti uživali v nepozabnem okusu in aromi te jedi.

Jed vključuje goveje meso. To meso je treba dolgo kuhati. Da, in svinjino za žele je treba kuhati dolgo časa. Zato je vredno dati prednost loncu pod pritiskom kot najmanj zamudnemu načinu kuhanja. Dobesedno v 2 urah kuhanja bo meso pripravljeno. Ostaja samo, da ga sesekljamo, prelijemo z juho in ohladimo.

Pazite, da vre na močnem ognju gorilnika. Pod njegovim vplivom se bo beljakovina zvila, juha pa bo postala motna.

Okusen in zadovoljiv žele je pripravljen! Zanj bi bila bolj gorčica ali hren in življenje bi bilo čudovito in lahkotno!

Boste potrebovali:

goveje meso;
svinjina;
piščanec;
Lovorjev list;
mleti črni poper in poper v zrnu;
korenje;
žarnica;
česen;
20 g želatine na 1 liter juhe.

Koraki kuhanja:

Oprano meso damo v posodo s hladno vodo. V lupino potopite celotno olupljeno korenje, čebulo, poper v zrnu in lovorjev list. Postavite na ogenj. Po vrenju juhe občasno odstranite vodni kamen z njene površine. Kuhajte na najnižjem ognju 6-8 ur. Na koncu kuhanja solimo.
Kuhano meso odstranite iz lonca. Na drobno sesekljajte. Razporedite v modelčke za žele.
Korenje narežemo na tanke kroge. Položite na meso.
Česen naribajte na drobno strgano ali stisnite skozi stiskalnico. Razdelite po krožnikih z želejem.
Zrnca želatine vlijemo v hladno vodo. Pustite, da nabrekne eno uro.
Nabreklo želatino damo v vodno kopel, močno premešamo do homogene konsistence. Vlijemo v precejeno govejo juho.
Modelčke za žele napolnimo z želatinsko juho, postavimo na hladno za nekaj ur, da se strdi.

Recept za žele z belim vinom: video

Predstavljamo video navodila za pripravo piščančjega želeja z dodatkom belega vina. Zanj vzemite različne dele piščančjega trupa: beli prsni file, rdečo meso palčk in stegna z maščobo.

Jed bo pridobila prijeten okus in aromo.

piščanec - 700 g;
čebula - 1 kos.;
poper v zrnu - 4 kos.;
Lovorjev list - ? PCS.;
nagelj - 1 kos .;
korenje - 1 kos.;
vino - 2 žlici. l.;
želatina - 25 g;
peteršilj.

Koraki kuhanja:

Piščančje koščke operemo in damo v lonec s hladno vodo. Zavremo, odstranimo peno, solimo.
Na meso pritrdite čebulo, korenček, začimbe in zeleni peteršilj. Kuhajte do mehkega na majhnem ognju.
Kuhano meso odstranite iz juhe, ločite od kosti. Z ostrim nožem narežemo na kocke.
Juho precedimo, začinimo z vinom. Želatino namočimo v majhni količini vode za pol ure, nato jo razredčimo v vreli vodi in zavremo skupaj z juho.
Na dno posode za žele nalijte malo juhe, pustite, da se strdi. Na žele položite kroge korenja in svežih zelišč. Pokrijte s plastjo piščančjega mesa.
Zalijemo s preostalo juho, postavimo, da se strdi na hladnem.

Kako okrasiti tradicionalni žele: fotografija

Ste pripravljeni na praznično mizo? Bodite ustvarjalni in domiselni. V nasprotnem primeru okusna in zdrava jed tvega, da se izgubi med obrednimi dobrotami.

Bolje je, da žele okrasite pred prelivanjem. Za to so primerna kuhana in konzervirana zelenjava, jajca, sveža zelišča. Stavite na svetlost barv in kontrast. V ozadju mirnega obarvanja mesnega želeja, kuhanega korenja, jajčnega beljaka in rumenjaka, vejice kopra in peteršilja izgledajo ugodno. Vsi ti izdelki so popolnoma združeni po okusu.

Užitni dekor lahko položimo na plast mesa in prelijemo z juho. Končano jed postrežemo na mizo v isti posodi.

Druga metoda serviranja vključuje odstranitev želeja iz posode za strjevanje. Ali načrtujete to možnost? Na dno krožnika razporedimo zelenjavo za dekoracijo, prelijemo z mesom in zalijemo z juho.

Posode z zamrznjenim želejem nekaj časa držite v vroči vodi, nato pa jih prevrnite na servirni krožnik. Kot obliko za žele uporabite posodo s tankimi stenami. Iz njega bo lažje izvleči žele.
Možnosti praznične dekoracije jedi so predstavljene v videoposnetkih.

Piščančji salison: okusno, hitro, poceni

Naj vas lepo ime te jedi ne prestraši. Pravzaprav je to hladna piščančja predjed, križanec med želejem in klobaso. K nam je prišla iz poljske in beloruske kuhinje. Ker je hitro pridobil priljubljenost, je postal pravi kulinarični hit v Rusiji in Ukrajini.

Okusna in zadovoljiva dietna jed je sestavljena iz minimalnega števila sestavin in je pripravljena zelo hitro. Za osnovo vzemite katero koli piščančje meso: trup, prsi, stegna. Energijska vrednost te jedi je manjša od 120 kcal. Sploh ne dvomite, ali ga je mogoče jesti na dieti.

Sestavine:

piščančje meso - 1,2 kg;
sol - 1 čajna žlička;
mleti črni poper - 0,5 žličke;
želatina - 20 g.

kuhanje:

Piščanca narežite na majhne koščke. Postavite v ponev.
Solimo, popramo, potresemo z želatino. Dobro premešaj.
Vzemite posode večjega premera, vanjo nalijte nekaj vode. V notranjost postavite ponev s piščančjim mesom, pokrito s pokrovom. Na območju dna in sten med posodami je potrebna reža. Postavite na štedilnik. V vodni kopeli kuhamo dve uri. Pod vplivom visoke temperature bo meso pustilo sok in se v njem kuhalo do mehkega. Ni dovolj soka? Dodajte malo vode.
Kuhanega piščanca odstranite iz ponve, meso ločite od kosti. Izberite pravo obliko za soljenje. Ena najboljših možnosti je kartonska škatla s kvadratnim delom soka, mleka ali kefirja. Želite dobiti okroglo klobaso? Škatlo namočite v vodi približno eno uro. Trdi robovi se bodo zmehčali in vrečko boste brez težav zaokrožili.
Kose mesa položite v pripravljeno škatlo, prelijte s piščančjim sokom iz ponve.
Meso zapakirajte z žlico. Ko se ohladi, rahlo pritisnite navzdol. V nasprotnem primeru bo glavni del juhe ostal na dnu, žele pa ne bo nastal v zgornjih plasteh mesa.
Postavite v hladilnik. V približno 1,5 urah se želirno sredstvo strdi. Vrečko razrežite s škarjami in odstranite sol. Narežite ga na kroge in postrezite.

Piščančji žele po receptu Daria Dontsova

Ponujamo, da hitro skuhamo žele po receptu Daria Dontsova. Ta ženska je zmagala iz boja s smrtonosno boleznijo, precenjevala življenjske prioritete.

Zdaj se drži zdravega načina življenja in pravilne prehrane. Predstavljamo recept po korakih s fotografijo vsake faze.

Kalorije: 100 kcal

Beljakovine: 15,2 g

maščobe: 3,9 g

ogljikovi hidrati: 0,7 g

2 uri 40 min. Video recept Natisni

Pri pripravi na novoletno pojedino uporabite naše recepte.

Ta recept je precej preprost. Torej, oborožite se s piščancem, nožem in dobro voljo ter pojdite v kuhinjo!

Potrebovali bomo

Piščanec (1 kos);
čebula (2 kos);
Korenje (2 kos);
2 žlici želatine;
Lovorjev list;
Sol, poper v zrnu (po okusu).

Začnimo kuhati hladno

Korak 1

Vzamemo piščanca, ga razdelimo na štiri dele in odstranimo vso odvečno maščobo. Nato dele damo v ponev, napolnimo z vodo in dodamo poper po okusu (približno 10-20 grahov). Tja vrzite lovorjev list in solite.

P.S. Močnejša kot je juha, bolj okusen je žele. Voda mora popolnoma prekriti piščanca.

2. korak

Medtem ko se juha kuha, ne smete pozabiti odstraniti odvečne pene, saj mora biti prozorna. Ko zavre, zaznamo 1,5 ure, zmanjšamo ogenj in gremo počivat. Ko poteče čas, damo piščanca na krožnik in ohladimo. Vse, kar ostane v ponvi (čebula, korenje, paprika, lovorjev list), je za vrgel stran!

3. korak

Sedaj je čas, da začnemo vlagati sestavine v kalup. Piščancu odstranimo maščobo, meso odstranimo s kosti in ga razporedimo po dnu obrazca. Nato olupimo eno čebulo in en korenček. Čebulo narežemo na zelo tanke kolobarje, korenček pa na tanke trakove. Vse to položimo v naslednjo plast, na vrh piščanca.

4. korak

Nato vzamemo kozarec in iz ponve naberemo juho. Vanj razredčimo želatino, dobljeno zmes pa vlijemo nazaj v ponev. Zmešamo. Juho ponovno zavremo in previdno vlijemo v ponev.

5. korak

Vse je skoraj pripravljeno! Ostaja samo, da se žele ohladi. Po tem posodo pošljemo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.

To je vse! Slastna poslastica je pripravljena! Dodate lahko hren ali gorčico, tako bo jed postala bolj začinjena.

Piščančji žele ne zamrzne vedno dobro. Da bi žele dobro zamrznil, preden meso prelijete z juho, v njem razredčite želatino. Tako je žele zagotovo zamrznjen.

Skupni čas kuhanja – 3-3,5 ure

Usposabljanje - 15 minut

Porcije – 4-6

Stopnja težavnosti - enostavno

Kako kuhati –

Kaj kuhati –

Kuhinja - (ruščina)

Izdelki:

Piščanec - 1 trup (teža približno 1,5 kg)

Čebula - 1 glava

Korenje - 2 kosa (srednje)

Želatina - 30 gramov

Sol, poper, lovorjev list, česen

Kako kuhati žele iz piščanca:

Piščanca dobro sperite. Odstranite odvečno maščobo. Postavite v ponev in prelijte s hladno vodo.

Zavreti. Ko juha zavre, odstranimo peno.

Operite in olupite korenje. Razrežite na več kosov.

Glavo čebule olupimo in narežemo na dva ali štiri dele.

Ko juha zavre in odstranimo vso peno, v ponev dodamo korenje, čebulo, poper v zrnu.

Piščanca kuhamo toliko časa, da se meso dobro loči od kosti.

Na koncu kuhanja damo lovorjev list.

Želatino prelijemo z majhno količino hladne kuhane vode. Pustite, da nabrekne v skladu z navodili na embalaži.

Ko je piščanec pripravljen, ga odstranite v skledo. Juho precedite.

Nabreklo želatino vlijemo v vročo piščančjo juho in mešamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi.

Piščanca ločite od kosti. Odstranite kožo. Meso z rokami razrežite na koščke ali narežite z nožem.

Piščančje meso damo v pekač za žele. Dodamo strt ali sesekljan česen. Količino česna prilagodite svojemu okusu.

Iz kuhanega korenja izrežite cvetove ali preprosto narežite na kroge. Položite na meso.

Meso nežno prelijemo z želatino juho. Pustite v sobi, dokler se juha ne ohladi na sobno temperaturo. Nato ohladite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Postrezite z gorčico ali začimbo s hrenom.

Dober tek!

Morda vam bodo všeč ti recepti:

Piščančje mesne kroglice z repo

Recept za piščančje mesne kroglice iz japonske kuhinje. Sojina omaka, vodka, ingver dajejo mesnim kroglicam poseben okus in vas spomnijo na prijetno potovanje v deželo vzhajajočega sonca. Skupni čas ...

Solata "Pravljica" s prekajenim piščancem

Solata "Pravljica" ima res čudovit okus. Kot vse solate, ki so položene v plasteh, je nenavadno nežna, okusna in okusna. Skupni čas kuhanja - 45 minut Priprava...

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: ni določen

Želatini piščanec z želatino velja za enostavnejšo vrsto od drugih vrst želenega mesa. Ni se treba bati, ali bo žele zmrznil ali ne, saj bomo želatino uporabili tako, da bo žele izšel tesen in ne tekoč. Pri uporabi želatine se lahko uporabi kateri koli piščanec: domač ali kupljen v trgovini. Lahko celo kupite piščančje krače in iz njih skuhate čudovit žele. Na splošno ne bo nič lažje! Zdaj lahko zlahka kuhate žele za vsak praznik: novo leto, rojstni dan ali samo za nedeljsko družinsko večerjo. Piščančji žele se izkaže za zelo okusen in manj masten kot svinjski. Kuhajte z veseljem in jejte zdravo! Spodaj sem za vas pripravil podroben recept s fotografijami po korakih. Bodite prepričani, da pazite, kako kuhati, tudi zelo okusno se izkaže.

Zahtevani izdelki:

- 800 gramov piščančjega mesa (kakršni koli deli),
- 1 glava čebule,
- 2 majhna korenčka
- 15 gramov želatine,
- 1,3 litra vode,
- sol po vašem okusu,
- 4-5 kos. poper v zrnu.

Recept po korakih s fotografijo:

Piščančje meso prelijem z vodo in pustim namakati vsaj 3 ure na hladnem. Posodo lahko postavite v hladilnik.

Nato vodo odcedim, piščančje meso prelijem s čisto vodo in dam na počasen ogenj, da se kuha. Običajno naj bo meso popolnoma prekrito z vodo in celo malo več, dobesedno 2-3 cm nad mesom. Po vreli vodi odstranim peno. Po eni uri posolim juho, dam poper v zrnu, olupljen in opran korenček, čebulo z lupino (čebulo dobro operem) in nadaljujem s kuhanjem. Korenje in čebula v lupini dajeta želeju in juhi lepo barvo. Prav tako je juha bolj nežnega okusa. Po 1,5 urah (imam domačega piščanca) bo juha zavrela in bo pripravljena. Piščanec, kupljen v trgovini, bo v celoti kuhan v 1 uri, piščančje noge pa v 45 minutah.

Iz vroče juhe z zajemalko ali žlico vzamem koščke piščanca, ohladim in ločim meso od kosti. Mesa mora biti veliko, da so obrazci dobro napolnjeni. Ohlajeno juho vlijem v ločeno posodo, v sito pa dam kos gaze in juho prelijem skoznjo, tako da se tekočina izkaže za čisto in prozorno.

Želatino vlijem v rahlo toplo juho (1 skodelica) in pustim, da nabrekne približno 30 minut, nato jo vlijem v preostalo juho, rahlo segrejem, da se želatina raztopi in bolje premeša.

Za žele lahko uporabite poljubne modelčke, jaz sem vzela majhne silikonske, da sem naredila lep porcijski žele. Na dno modelčkov dam poljubne zelenjavne okraske. Vzel sem kuhano korenje iz želeja, pa tudi grah in koruzo v pločevinkah (pustil sem jih iz solat).

Meso zložim, bolje je, da malo več kot polovico obrazca napolnim z mesom, okusnejše bo. Tudi na to želim opozoriti vašo pozornost.

Napolnim ga s čisto precejeno juho. Postavim v hladilnik, da se ohladi za par ur. Končan piščančji žele z želatino vzamem iz modelčkov, da so okraski na vrhu in takoj postrežem k mizi.

Dober tek!