Yalın ürünler - oruçta protein nasıl değiştirilir. Oruçta hayvansal protein nasıl değiştirilir? Oruç sırasında protein nasıl değiştirilir?

Elbette oruç tutmanın asıl amacı, kişinin ruhsal gelişimi, günahların düzeltilmesi, ruhun tutkulardan arınmasıdır. Böyle bir söz olmasına şaşmamalı - oruç midede değil ruhtadır. Bu nedenle, orucun “yemek” bileşeninden bahsetmeden önce, Büyük Aziz Basil'in harika bir sözünden alıntı yapacağım: “Orucun faydalarını yemekten bir yoksunlukla sınırlamayın, çünkü gerçek oruç, kötülüklerden kurtulmaktır. .. Komşuna hakaret affet, borçlarını affet. Et yemezsin ama kardeşini gücendirirsin... Gerçek oruç, kötülüğün giderilmesi, dilin tutulması, kendine olan öfkenin bastırılması, şehvetlerin, iftiraların, yalanların ve yalan yere yeminlerin aforoz edilmesidir. Bundan kaçınmak gerçek oruçtur.”

Bu nedenle oruç, kilo verme diyeti olarak görülmemelidir. Bu makale, oruçta yemekten kaçınma kurallarını ihlal etmemek ve sağlığınıza zarar vermemek için menünüzü rasyonel olarak nasıl oluşturacağınızdan bahsedecek.

Oruçta doğru beslenmeden bahsetmişken, her insanın kendi yemekten uzak durma ölçüsüne sahip olduğunu belirtmekte fayda var. Birisi sağlıklı ve birisinin terapötik bir diyet gerektiren kronik hastalıkları var. Birisi çalışıyor, biri ağır fiziksel emek harcıyor. Hamile ve emziren anneler için oruç da genellikle rahattır. Oruç sırasında yiyeceklerden uzak durma ölçüsü en iyi şekilde itirafçınızla tartışılır.

Et, balık, kümes hayvanları, süt ürünleri ve yumurtaların dışlanması anlamına gelen Büyük Oruç şimdi başlıyor. Kuru yeme günleri, yağsız yemek yeme günleri vardır. Daha az katı olan çok günlük oruçlarda - Noel ve Peter oruçları, bazı günlerde balık ve balık havyarı kutsanır.

Oruç tutanlar arasında soya ürünleri ve deniz ürünlerinin (kansız deniz sürüngenleri) oruçta kullanılması, ayrıca yağsız mayonez, yağsız tatlılar ve kekler vb. , tüm tartışmalı noktalara itirafçınızla karar vermek daha iyidir. Kalamar ve soya peyniri yemek sizin için bir incelik ve cezbediciyse, elbette bu tür yiyecekleri reddetmelisiniz. Bununla birlikte, kişi komşusunu bu tür ürünleri kullandığı için kınamamalıdır - belki de bir kişi, belirli ürünleri yediği için bir itirafçının kutsamasına sahiptir.

Oruçta doğru beslenmenin temel ilkeleri

1. Oruç sırasında oruç tutan bir kişinin diyetinin çoğu karbonhidratlı yiyeceklerdir ve çok az protein tüketilir. Bu arada protein, insan sağlığı için gereklidir, vücudumuzun "yapı malzemesidir". Oruç sırasında hayvansal protein hariç tutulur, ancak bitkisel proteine ​​\u200b\u200bizin verilir. Bitkisel protein kaynakları - fındık, tohumlar, baklagiller, mantarlar, tahıllar, ekmek, soya ürünleri. Deniz sürüngenleri - karides, kalamar, midye vb. de protein açısından çok zengindir.
2. Bir kişi aktif bir yaşam tarzı sürdürüyorsa, iyi bir enerji kaynağı olan ve uzun süre tokluk hissi veren yiyecekler zorunludur - bunlar makarna, patates ve tahıllardır. Ancak hazır yulaf lapasının "hızlı" karbonhidratlar olduğunu unutmayın! Bu tür yulaf lapası hızla doyurur, ancak aynı zamanda hızla "yanar" ve birkaç saat sonra acıkabilirsiniz. Pişirme süresi 15-20 dakika olan Herkül'ü seçin. Sabah yemek pişirmek için zaman yoksa akşamları yulaf ezmesini soğuk suyla doldurabilir ve sabahları yulaf lapasını ısıtabilirsiniz.
3. Servisiniz için salataları zeytinyağı ile baharatlamakta fayda var - 1 yemek kaşığı yağ.
4. Kuru kayısı, kuru erik, hurma ve fındık sonrası kuru meyvelerin ılımlı tüketimi yararlıdır. Sabah püresine eklenebilirler, atıştırmalık olarak yanınıza alabilirsiniz. Kurutulmuş meyveler ve kuruyemişler yüksek kalori içeriğine sahiptir, bu nedenle hızla doyurulurlar.
5. Şeker yerine bal kullanın - sabah yulaf lapasına, çaya ekleyebilir, balı pişirmede doğal tatlandırıcı olarak kullanabilirsiniz. Mağaza raflarında bulabileceğiniz tatlı yağsız unlu ürünler yerine ölçülü olarak bitter çikolata, marmelat ve kuru meyveler tercih edilir. Bu yiyecekler yağ oranı yüksek olma eğilimindedir ve tüketimleri kilo alımına neden olabilir.
6. Oruçta doğru beslenmenin çok önemli bir ilkesi, taze ve / veya ısıl işlem görmüş sebze ve meyvelerin günlük kullanımıdır. Sebzeler ve meyveler atıştırmalık için harikadır - örneğin, bir sebze salatası ise (istenirse mantar, baklagiller, kalamar, fındık, kraker ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz), zeytinyağı ve 1 meyve ile tatlandırılmış.
7. Aç kalmamak ve öğünlerinizi öğünler arasında uzun aralar olmayacak şekilde planlamaya çalışmak önemlidir. Bu durumda sindirim sistemi bitki bazlı bir diyete daha hızlı ve daha iyi uyum sağlar ve gastrit, kabızlık ve hazımsızlık gibi "sıkıntılar" riski azalır. Manastır kuralına uyan, günde en fazla 2 defa yemek yiyen, yemeğin tamamen reddedildiği günleri gözlemleyen kişiler için önceden hazırlık yapmak daha iyidir. Oruç tutmadan önce bile, vücudun yeni rejime daha kolay adapte olabilmesi için öğün sıklığını kademeli olarak azaltmalısınız.
8. Fazla vücut ağırlığınız varsa oruç sırasında kilo almamanız için aşağıdaki kurallara uymanız önemlidir.

• Öncelikle akşam yemeğindeki karbonhidratlı besin miktarını mümkün olduğunca azaltmak gerekir. Karbonhidratlar çok fazla enerji sağladığından ve akşam okuldan veya işten sonra enerji genellikle harcanmadığından, "yedekte" yağ şeklinde depolanacaktır. Bu nedenle akşamları makarna, patates, pirinç, tahıllar, unlu mamuller, ekmek ve tatlılardan vazgeçmek daha iyidir. Akşam yemeklerinde ise çeşitli sebze yemekleri ve bakliyat yemekleri yiyebilirsiniz. Bunlar sebze ve fasulye salataları, sebze güveçleri ve pirzolaları, yahniler, sebze havyarı, pişmiş ve haşlanmış sebzeler, ızgara sebzeler, sebze ve fasulye çorbaları (patates, tahıl ve makarna olmadan) olabilir. Akşam yemeği yatmadan en geç 3-4 saat önce tavsiye edilir! Akşam yemeğinden sonra bir şeyler atıştırmanın zorunlu olduğunu düşünüyorsanız (örneğin, akşam yemeği yatmadan 5-6 saat önce gerçekleştiyse), yatmadan en geç 2 saat önce bir şeyler atıştırın.
• Deniz sürüngenleri ve soya ürünlerinin kullanımı size uygunsa akşam menünüze de dahil edebilirsiniz.
• Balığa izin verildiği günlerde, mükemmel bir akşam yemeği seçeneği balık + herhangi bir sebze (patates hariç) olacaktır.
• Akşamları çayla (tatlı değil) birkaç kuruyemiş yiyebilirsiniz. Akşam yemeği için tatlılar hariç tutulmalıdır.
• Öğle veya kahvaltıda patates yemek kabul edilebilir, ancak her gün değil. Patates yerine pirinç ve makarna tercih edilir. Tahıllar en iyi kahvaltıda, meyvelerde ve kuru meyvelerde - akşam 7'den önce tüketilir. Hem çiğ hem de termal olarak işlenmiş sebzeleri sık sık tüketerek diyetinizi çeşitlendirin.
• Bilinen en yüksek kalorili ürün olan bitkisel yağın ölçülü tüketimine dikkat edin!
• Hem öğle hem de akşam yemeklerinde çeşitli çorbaların kullanılmasına izin verilir (akşam yemeği için, tahılsız sebze / fasulye çorbaları, makarna ve patates).
• Ayrıca, Lenten menüsü örneklerinde işaretini göreceksiniz. (diyet kahvaltı/öğle/akşam yemeği), bu, bu diyet seçeneğinin fazla kilolu insanlar için uygun olduğu anlamına gelir. Kuru yeme günlerinde böyle bir işaret yoktur, çünkü bu tür günlerin diyeti kendi içinde diyettir.

Kuru günlerde Mercimek KAHVALTI / ÖĞLE / AKŞAM YEMEĞİ TARİFLERİ

Yulaf ezmesi ve meyve smoothies: Herkülleri gece boyunca soğuk suyla doldurun. Sabahları 1-2 çay kaşığı bal ve doğranmış taze meyveler - muz, kivi, portakal ekleyin. Bir blender ile karıştırın, gerektiği kadar su ekleyin. Smoothie yapmak için diğer meyveleri ve herhangi bir meyveyi kullanabilirsiniz. İstenirse kuru meyve, fındık ekleyebilirsiniz.

Meyve ve fındık salatası: 1 elma, 1 muz, 1 portakalı parçalara ayırın, karıştırın, limon suyu, tarçın ve 1 çay kaşığı ile tatlandırın. Bal. İstenirse, herhangi bir kuru meyve ve fındık ekleyin. İstenirse, böyle bir salataya herhangi bir meyve ve çilek eklenebilir.

Soya sütlü yulaf ezmeli müsli: müsliyi soya sütü ile dökün, pullar şişene kadar 10 dakika bekleyin.

Havuç-Elma Salatası: elma ve havucu rendeleyin, karıştırın, limon suyuyla baharatlayın, 1 çay kaşığı. Tatlım, istenirse fındıkla süsleyin.

Çilek-Armut-Havuç Salatası: 2 havucu kaba bir rende üzerine rendeleyin, büyük küpler halinde kesilmiş çilekleri ve armudu ekleyin (armutu soyun ve çekirdeğini çıkarın), 1 çay kaşığı ekleyin. bal ve 1 çay kaşığı. limon suyu. Karışım.

Sebze salatası: domates, salatalık, turp, mısır, pırasa, marul, dereotu, maydanoz, susam doğrayın, karıştırın. Böyle bir salataya rendelenmiş kereviz kökü, genç kabak, kraker ekleyebilirsiniz. Limon suyu ile doldurun.

Salata "doyurucu": konserve fasulye, mısır, yeşil bezelye ve doğranmış domatesi karıştırın. İsterseniz kraker, avokado ve sarımsak ekleyebilirsiniz.

Lahana ve Bezelye Salatası: beyaz lahanayı doğrayın, elinizle tuzla ezin, doğranmış taze salatalık ve yeşil bezelye ekleyin, limon suyu serpin, karıştırın.

Buğdaylı salata: marul yapraklarını doğrayın, buğday tohumu, doğranmış avokado, mısır, çam fıstığı, zeytin ekleyin. Kraker ekleyebilirsiniz. Karışım.

Avokado salatası 1: avokadoyu küpler halinde kesin, doğranmış marul, kruton ile karıştırın ve üzerine limon suyu serpin.

Avokado salatası 2: avokadoyu küpler halinde kesin, doğranmış taze salatalık, dereotu ve mısırla karıştırın, üzerine limon suyu serpin.

Havuç ve Kabak Salatası: havuç ve balkabağını rendeleyin, 1 çay kaşığı toz şeker veya 1 çay kaşığı ile baharatlayın. Bal. Limon suyu serpin.

Avokado ve domatesli sandviçler: Siyah ekmeği ezilmiş sarımsakla yağlayın, üstüne dilimlenmiş avokado ve avokadonun üzerine dilimlenmiş domates koyun.

Avokado ezmeli sandviçler: Avokadoyu çatalla ezin, biraz limon suyu, kuru fesleğen, bir tutam tuz ve kırmızı biber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve ekmeğin üzerine yayın. Üzerine susam veya kavrulmuş çam fıstığı serpin.

Kuru günlerde mercimek kahvaltısına örnekler:

— Yemek listesinden herhangi bir salata/smoothie + kuru meyve/fındıklı çay/kahve/kakao.

— Soya sütlü yulaf ezmeli müsli + kuru meyve/fındıklı çay/kahve/kakao.

- Soya sütlü mısır gevreği + kuru meyve / kuruyemişli çay / kahve / kakao.

- Listeden sebze salatası + listeden meyve salatası / smoothie + limonlu çay.

- 2 avokadolu sandviç + kuru meyve / kuruyemişli çay.

- Listeden sebze salatası + 1-2 adet taze meyve + ballı ve limonlu çay.

Kuru günlerde oruç yemek örnekleri:

- Yemek listesinden herhangi bir salata / smoothie + 1-2 avokadolu sandviç + ballı çay ve kuru meyve / kuruyemiş.

- Yemek listesinden herhangi bir salata / smoothie + 1-2 dilim ekmek + 1-2 meyve.

Kuru günlerde oruç yemeği örnekleri:

- Yemek listesinden sebze veya fasulye salatası + 1-2 avokadolu sandviç + limonlu ve fındıklı çay.

- Yemek listesinden sebze veya fasulye salatası + ekmek + limonlu ve fındıklı çay.

- Listeden sebze veya fasulye salatası + ekmek + taze meyve 1 adet + limonlu çay.

Yağsız günlerde Mercimek KAHVALTI / ÖĞLE / AKŞAM YEMEĞİ TARİFLERİ

Yulaf ezmesi, 1 çay kaşığı suda kaynatılır. bal, bir avuç taze çilek / meyve veya kuru meyve (kuru erik, kuru kayısı, kuru üzüm, hurma) veya fındık.

Yulaf ezmesi, çilek ve fındık ile pişmiş elmalar: Elmaların ortasını çıkarın, ortasına yulaf ezmesini 1 çay kaşığı koyun. bal, çilek ve fındık. Bir kalıba koyun, 200g fırında pişirin. 15 dakika.

Kabak ve / veya kuru erik ile suda darı lapası: Darı durulayın, kuru erikleri ılık suda önceden ıslatın. Kabak posasını küpler halinde kesin. Her şeyi kaynar suya koyun, viskoz olana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda, yulaf lapasını tatmak için tuzlayın. Servis yapmadan önce 1 çay kaşığı ekleyin. Bal ve istenirse fındıkla süsleyin.

Borsch yağsız kalın: Büyük bir tencereye su dökün, baharat ekleyin: 2-3 adet defne yaprağı, 4-5 adet karanfil, 2-3 adet yenibahar, 1-2 adet karabiber. ve 1-2 orta boy soyulmuş patates, orta ateşte kaynatın. Ayrı bir küçük tencereye 2-3 kepçe su dökün, küçük küpler halinde doğranmış soğanı ve rendelenmiş havucu ekleyin, orta ateşte pişirin. 1 büyük pancar rendeleyin, üzerine 1-2 çay kaşığı serpin. limon veya 1 çay kaşığı sirke, karıştırın ve havuçtan 10 dakika sonra karıştırmadan küçük bir tencereye koyun. Pancar hafifçe su ile kaplanmalıdır. Büyük bir tencereden baharatları ve haşlanmış patatesleri çıkarın. Ayrı bir kapta patatesleri havanda ezin ve tekrar tencereye alın. Ayrı ayrı 3-5 yumru çiğ patatesi küpler halinde kesin, büyük bir tencereye koyun. Pancarlar opaklaşınca tencerenin içindekileri geniş bir tencereye alın. Lahana hem lahana turşusu hem de taze olarak alınabilir. Lahana turşusunu suyla hafifçe durulayın, bir tencereye koyun. Çiğ lahanayı rendeleyin, bir tencereye koyun. 2-3 yemek kaşığı salça ekleyin, iyice karıştırın. Pancar çorbasını tatmak için tuzlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Hazırlıktan 5 dakika önce kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin.

Patatesli mantar çorbası: Kuru mantarları sıcak suda bekletin. Bir tencereye su dökün, baharat ekleyin: 2-3 adet defne yaprağı, 2-3 adet yenibahar, 5-10 dakika baharatlarla pişirin, baharatları çıkarın. 4-5 patates yumruğunu küpler halinde kesin, bir tencereye koyun, çorbayı tuzlayın. Soğanı ve havucu küpler halinde kesin, 2 yemek kaşığı ile bir tavaya koyun. su, 5-10 dakika pişirin. Mantarları istediğiniz gibi öğütün, soğan ve havuçla birlikte bir tencereye koyun, 10 dakika daha pişirin. Tencerenin içindekileri çorbalı bir tencereye koyun, karıştırın, yumuşayana kadar pişirin. Hazırlıktan 5 dakika önce kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin.

Patatesli fasulye çorbası: Fasulyeleri 1 çay kaşığı soğuk suda bir gece önceden ıslatın. karbonat. Sabah suyunu süzün, fasulyeleri yıkayın, bir tencereye su koyun ve neredeyse pişene kadar pişirin. Fasulyeler yumuşayınca 4-5 patates yumrusunu küp küp doğrayın, bir tencereye koyun, çorbayı tuzlayın. Soğanı küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin, 2 yemek kaşığı ile bir tavaya koyun. su, 5-10 dakika kaynatın ve çorba ile bir tencereye koyun. Çorbayı tuzlayın, tadına baharat ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Hazırlıktan 5 dakika önce kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin.

Sebzeli güveç: Büyük parçalar halinde kesilmiş mantarlar, yapışmaz kaplamalı bir tavada kızartın. Sebzeler (dondurulmuş bir sebze karışımı alabilir, kendi sebzelerinizi kullanabilirsiniz, istenirse - istenirse) mantarlı bir tavaya koyun, tuz, baharat ekleyin, 1 yemek kaşığı. domates salçası ve biraz su. Bir kapağın altında kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.

Mantarlı patates püresi: Patatesleri haşlayın ve az miktarda patates suyu ile püre haline getirin. Mantarları doğrayın, tuzlayın, bir tavada güveç yapın. Kıyılmış dereotu serpilmiş yemeği servis edin.

Manşonlu kabak ve mantarlı patates: Patatesleri, balkabağını, taze mantarları rastgele kesin, tuzlayın ve tadına bakmak için baharat / otlar ekleyin, karıştırın. Kütleyi manşona koyun. Manşonu bir kürdan ile birkaç yerden delin (pişirme sırasında patlamaması için). 180g fırında 40-50 dakika pişirin. Taze otlar serpilerek servis yapın.

Yağsız günlerde yağsız kahvaltı örnekleri:(diyet kahvaltısı).

- Suda yulaf lapası + yeşil salata + limonlu çay / kahve.

— Yulaf ezmesi, çilek ve fındık + sebze salatası + çay / kahve ile pişmiş elma.

— Kabak ve/veya kuru erik + yeşil salata + çay/kahve ile su üzerinde darı lapası.

Yağsız günlerde oruç yemek örnekleri:(diyet yemeği).

– Yağsız pancar çorbası + 1 dilim ekmek + sebze salatası + limonlu çay + fındık + mandalina.

— Patatesli mantar çorbası + avokado ezmeli sandviç + limonlu ve fındıklı çay + elma.

- Patatesli fasulye çorbası + 1 dilim ekmek + yeşil salata + kuru meyveli çay.

Yağsız günlerde hızlı akşam yemeği örnekleri:

— Sebze güveçli pilav + sebze / fasulye salatası + komposto.

— Mantarlı patates püresi + sebze salatası + limonlu ve fındıklı çay.

— Kabak ve mantarlı patates + fasulye salatası + limonlu ve fındıklı çay.

— Sebze yahnisi + fasulye salatası + limonlu ve fındıklı çay. (diyet yemeği).

Yağlı günlerde mercimek KAHVALTI / ÖĞLE / AKŞAM YEMEĞİ TARİFLERİ

Elmalı turtalar: Unu 1,5 su bardağı eleyin, 0,5 çay kaşığı ile karıştırın. kabartma tozu, 4 yemek kaşığı şeker, bir tutam tuz, bitkisel yağ 2-3 yemek kaşığı. pürüzsüz olana kadar çırpın veya karıştırın, kalın ekşi krema kıvamına kadar su ekleyin. 1 büyük elmayı soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ince bir rende üzerine rendeleyin ve hamura ekleyin, karıştırın. Tavayı ısıtın, bitkisel yağ ile yağlayın ve her iki tarafta orta ateşte krep pişirin. Bal, taze meyveler ve meyveler, reçel ile servis yapabilirsiniz.

Yağsız maya krepleri. 1 yemek kaşığı hamur koyun. un, 1/2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı. toz şeker ve bir torba kuru maya (son hamur miktarına göre 1-2 çay kaşığı). Hamuru ılık bir yere koyun (bir kase hamuru sıcak su dolu bir kaseye koyup kuru bir havluyla üzerini kapatabilirsiniz) yarım saat mayalandırın. Opara iyi oturmalıdır. Daha sonra hamura 2-3 su bardağı elenmiş un, bir tutam tuz, 1 yemek kaşığı ekleyin. toz şeker, 3-4 yemek kaşığı. bitkisel yağ ve bir bardak su. Karışımı bir karıştırıcı ile çırpın, sıvı ekşi krema veya fermente pişmiş süt kıvamına kadar su ekleyin. Bitmiş hamuru 20 dakika ılık bir yere kuru bir havluyla örtün. Hamur kabarınca kontrol edin. Çok kalın olursa, biraz su ekleyin ve iyice karıştırın. Tavaları iyice ısıtın ve periyodik olarak bitkisel yağla yağlayarak krep pişirin. Bal, taze meyveler, meyveler, reçel ile servis yapın.

Tahıl karışımından oluşan tatlı: 1,5 su bardağı yufka, bir avuç fındık, badem, kabak ve ayçekirdeği, hindistan cevizi gevreği, doğranmış kuru meyveler (isteğe bağlı) 2 yemek kaşığı ile iyice karıştırın. bal, 2-3 yemek kaşığı. yağ. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun, karışımı yayın ve 160g'de 40 dakika pişirin. Her 5 dakikada bir karıştırın. Karışım güzel bir altın kahverengi renk almalıdır. Fazla kurutmayın! Soğutun, hindistancevizi ve kuru üzüm ekleyin, karıştırın. Buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Soya sütü ile servis yapın.

Bezelye Çorbası: Bezelyeyi 1 çay kaşığı ile geceden ıslatın. karbonat. Sabahları suyu boşaltın. Bezelyeleri yarı pişene kadar yeni suda kaynatın. Patatesleri küpler halinde kesin, havuçları ve soğanları bitkisel yağda kızartın. Kızartma ve patatesler çorbayı hazırlar. Tuz ve tatmak için baharat ekleyin. Hazır olana kadar pişirin. Kraker ile servis yapın.

Mercimek çorbası - mantarlı kharcho: Kuru mantarları yarım saat kaynar suda bekletin. Bir tavada soğan ve havuç kızartın. Soğan altın rengine dönünce mantarları ve biraz su ekleyin. 10 dakika üzeri kapalı olarak kaynatın. Tencerenin içindekileri kaynar suya koyun ve pirinci ekleyin, 10 dakika pişirin. Çorbayı tatmak için tuzlayın, 2 yemek kaşığı ekleyin. salça ve maydanoz ile kıyılmış dereotu. 5-7 dakika daha pişirin, kaynatın.

Fırında domatesli patlıcan: patlıcanı halkalar halinde kesin, 1 saat tuzlu su dökün (acıyı gidermek için). Domatesleri halkalar halinde kesin. Patlıcanı fazla sudan sıkın, bitkisel yağ ile bir tavada hafifçe kızartın. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, üstüne patlıcan kupaları, domates kupaları, üstüne bir damla yağsız mayonez koyun (mantar havyarı ile değiştirilebilir). 200gr fırında pişirin. 15 dakika.

Sebze ve mantarlı tencere: Patlıcanı küp şeklinde kesin, acısını gidermek için tuzlu suda yarım saat bekletin. Domates ve soğanı küp şeklinde kesin. Mantarları büyük dilimler halinde kesin. Soğanı bir tavada kızartın, soğan pembeleşince mantarları ekleyin, 5-7 dakika kızartın, patlıcanları domateslerle ekleyin ve hafifçe kızartın. Havuç daireler halinde kesin. Konserve fasulyeden suyu boşaltın. Tüm malzemeleri tencerelere koyuyoruz ve su sebzeleri hafifçe kaplayacak şekilde tuzlu su döküyoruz. Tencereleri fırına gönderip 200 derecede yaklaşık 1 saat pişiriyoruz.

Lachanorizo: Soğanları ve rendelenmiş havuçları bitkisel yağda kızartın. 300-500 gram beyaz lahanayı doğrayıp havuç ve soğanların üzerine koyun ve yüksek ateşte sürekli karıştırarak karamelleşene kadar kavurun. 2-3 yemek kaşığı ekleyin. domates salçası ve baharatlar. Tatmak için tuz, karıştırın ve ısıyı azaltın.
Lahanaya ½ su bardağı pirinç ve 1 su bardağı su ekleyin. Arzuya göre az ya da çok pirinç eklenebilir. Pirinç bitene kadar kapağın altında pişirin.

Tereyağı Günlerinde Mercimek Kahvaltısına Örnekler:

— Elmalı turta + yeşil salata + limonlu çay.

– Mercimek mayası pankek + yeşil salata + limonlu çay.

Granola + yeşil salata + soya sütlü kahve. (diyet kahvaltısı).

Tereyağı Günlerinde Mercimek Yemeklerinden Örnekler:(diyet yemeği).

- Bezelye çorbası + tereyağlı yeşil salata + limonlu çay + elma.

– Lenten kharcho çorbası + çiğ sebzeler + sebze havyarı ile sandviç + limonlu çay.

- Yağsız kalın pancar çorbası + yeşil / fasulye salatası + 2-3 parça marmelatlı çay.

— Lachanorizo ​​​​+ sebze havyarlı sandviç + meyve salatası + limonlu çay.

Tereyağı Günlerinde Mercimek Yemeği Örnekleri:

— Sebze güveçli spagetti + fasulye salatası + limonlu çay.

- 1 çay kaşığı haşlanmış patates. kokulu yağ + domatesli fırında patlıcan + sebze salatası + komposto.

– Lachanorizo ​​​​+ sebze salatası + limonlu ve fındıklı çay.

- Sebzeli ve mantarlı tencere + fasulye salatası + limonlu ve fındıklı çay. (diyet yemeği).

Balıklı günlerde Mercimek ÖĞLE/AKŞAM YEMEĞİ TARİFLERİ

Kırmızı balıklı patates çorbası: Tavaya su dökün, patatesleri koyun, küpler halinde kesin. 1 yemek kaşığı ile bir tavada. sıvı yağ rendelenmiş havuç ve yemeklik doğranmış soğanı kızartacak. Patatesleri 10 dakika pişirdikten sonra kızartmayı ve kırmızı balık parçalarını çorbaya ekleyin. Tatlandırmak için baharat ve tuz, kıyılmış dereotu ve maydanoz ekleyin. 10-15 dakika daha pişirin.

Kalamar köfteli patates çorbası: Köfte: Patates çorbası pişirin. Çorba neredeyse hazır olduğunda bir çay kaşığı ile köfte yapıyoruz: bir kaşık kalamar püresi alıyoruz, bir kaşık üzerinde ceviz büyüklüğünde bir top oluşturuyoruz. Kaşığı kıyma ile yavaşça çorbaya indirin, "tutmak" için birkaç saniye tutun ve kaşığı ters çevirin, köftemiz dağılmayacaktır. Bütün köfteleri bu şekilde yapıyoruz. Çorbayı kaynatın ve çorba hazır!

Pirinç ve balık salatası: Pirinci kaynatın, soğutun, haşlanmış pembe somon (veya konserve yiyecek), yeşil bezelye, yeşil soğan, dereotu, bitkisel yağ, tadına göre tuz ekleyin ve karıştırın.

Kalamar pirzola: Bu köfteler önceden dondurulabilir. Kalamar leşlerini alıyoruz. Derili ise çorapla çıkarın, içini çıkarın. Daldırma blender veya kıyma makinesi kullanarak kalamardan kalamar püresi yapıyoruz. Tuz, karabiber, 2-5 yemek kaşığı ekleyin. galeta unu (kraker sadece kalamar kütlesinden pirzola oluşturabilmeniz için gereklidir), kıyılmış dereotu, karıştırın. Pirzola oluşturuyoruz, ekmek kırıntılarında yuvarlıyoruz. İleride kullanmak üzere dondurun veya bir tavada kızartın.

Balık kekleri: herhangi bir balığın hamurunu bir kıyma makinesinden geçirin (veya hazır kıyılmış balık alın), 2-3 yemek kaşığı ekleyin. Tatmak için galeta unu, tuz ve karabiber. Bir tavada, doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları kızartın. Kıyma ile karıştırın. Pirzola oluşturun.

Ton Balığı ve Domates Salatası: Domatesleri küpler halinde kesin, ton balığı parçaları (konserve), doğranmış marul yaprakları, dereotu ve yeşil soğan ekleyin. Zeytinyağı gezdirin, karıştırın.

Balık Günlerinde Mercimek Yemeklerinden Örnekler.(diyet yemeği)

- Kırmızı balıklı patates çorbası + fasulye salatası + 1 dilim ekmek + komposto.

- Kalamar köfteli patates çorbası + yeşil salata + 1 dilim ekmek + limonlu çay.

— Haşlanmış pirinç + fırında balık + yeşil salata + limonlu ve fındıklı çay.

— Sebze çorbası + pilav ve balıklı salata + 1 dilim ekmek + komposto .

Balık Günlerinde Mercimek Yemeği Örnekleri.

— Karabuğday lapası + pişmiş balık + çiğ sebzeler + limonlu çay.

- Balık köftesi + haşlanmış pirinç + sebze salatası + limonlu çay.

— Ton balığı ve domates salatası + lachanorizo ​​​​+ limon ve fındıklı çay.

— Sebze güveci + balık köftesi + bir dilim soya peyniri + limonlu çay (diyet yemeği).

— Kalamar pirzola + sebze güveç + sebze salatası + limonlu çay. (diyet yemeği).

— Izgara sebzeler + fırında pişmiş kırmızı balık bifteği + limonlu ve fındıklı çay. (diyet yemeği).

Oruçta doğru beslenmeye bağlı kalarak, bir şeyi daha bilmek önemlidir. Bazı gıdaların diyetten çıkarılması, önemli vitamin ve minerallerin eksikliğine yol açabilir. Örneğin, süt ve ekşi süt ürünlerini reddederseniz, kemiklerimizin "inşa edildiği" vücuda kalsiyum alımı önemli ölçüde azalır. Ve et yemeklerini reddederseniz, kan oluşumu ve vücudun oksijen "beslenmesi" için gerekli olan demir eksikliği olabilir. Bu nedenle, bu eksikliği telafi etmek için diyetinizi, alımı doktorunuzla tartışılması gereken besin takviyeleri ve multivitamin kompleksleri ile tamamlayabilirsiniz.

Gönderinin sonunun "keskin" olmaması gerektiğini unutmayın. Vücudumuzun "ağır" yiyeceklere uyum sağlaması ve metabolik süreçleri yeniden yapılandırması için zamana ihtiyacı vardır. Orucun sonunda, fast food'u olabildiğince dikkatli bir şekilde menünüze dahil etmeniz gerekir - önce süt ürünleri ve yumurtaları, bir süre sonra - balık ve eti tanıtın. Ve fazla yememek çok önemlidir.

Okuyuculara sağlık diliyorum!

Endokrinolog Akmaeva G.A.

Et, süt, balık ve yumurta birçokları için en sağlıklı besinler gibi görünüyor. Ve onları oruç tutmayı reddetmek, genellikle kişinin kendi sağlığına olası bir darbe olarak algılanır. Ancak ilgilendiğimiz proteinleri başka besinlerden almanın yolları da var. Deneyimli bir beslenme uzmanı onlar hakkında konuşacak.

Son zamanlarda, gönderi konusuyla ilgili tartışmalar, küresel ağın çeşitli forumlarında giderek daha yaygın hale geldi. Bu konu hakkında ne okuyamazsınız? Ve ne yazık ki orucun bugün moda olduğu ifadesine katılmalıyız. Bu dönemde insanların internette nasıl doğru besleneceğini ve doktorlar açısından yararlı olup olmadığını tartıştıkları heyecan şaşırtıcı. "Forum üyelerinin" varsayımlarını çoğaltmadık - bu segmentteki rekabete dayanamayız. Bu nedenle, orucun modern bir insanın hayatındaki rolü hakkında konuşmaya karar verdik. beslenme uzmanı Olga Abramovna Simkina.

— Olga Abramovna, sizce neden giderek daha fazla insan inci dine karşı tutumları değişmediği halde oruç tutmaya mı başlıyorlar?

— Oruç tutmanın her şeyden önce, fiziksel arınmayla büyük ölçüde kolaylaştırılan bir ruhsal arınma zamanı olduğunu hepimiz biliyoruz. Ancak modern bir insanın hayatında büyük rol oynayan, orucun asıl olmayan son amacıdır. Sonuçta, her birimiz gıda kalitesinin kötüleştiğini anlıyoruz: ürünlerdeki doğal içeriklerin oranı düşüyor, "gıda kimyasalları" miktarı artıyor. Bu nedenle son zamanlarda oruç tutmak birçoğumuz için kendi sağlığımızı korumak için bir fırsat haline geldi. Şu anda sindirimi zor olan ve vücudu toksinlerden arındıran hayvansal ürünler kullanmıyoruz.

Yani aslında oruç, insanın rasyonel yemeye başladığı bir döneme dönüşmüştür. Bunun için neden farklı bir zaman seçmiyorsunuz? Evet, çünkü oruç sırasında insan böyle bir istekte yalnız değildir, bu gelenek nesilden nesile var olduğu için arkadaş ve tanıdıkların önünde herhangi bir motivasyon gerektirmez. Oruçlu kişinin duygularına saygı duyulduğunda, diyetin katılığını sürdürmek daha kolaydır.

Ancak, daha önce de belirtildiği gibi, oruç kültürü hala büyük zarar gördü. Bu nedenle birçok insan buna nasıl uygun şekilde hazırlanacağını bilmiyor ve bu sürenin ruh ve beden için bir iyileşme dönemi olduğundan emin değil.

Beslenme uzmanları bunu nasıl görüyor?

- Gönderiye önceden hazırlanmak gereklidir. Doğrudan çalışma ve dinlenme şeklinize, ailenizin yapısına ve tat tercihlerinize bağlı olacak olan diyetinizi düşünmek gerekir. Gönderinin tüm avantajları ile belirli bir karmaşıklığı vardır. Bu dönemde vücudumuzu ette bulunan demir, çinko, B12 vitamini gibi minerallerden mahrum bırakıyoruz. Diyette süt ürünlerinin bulunmaması nedeniyle kendimizi kalsiyumdan mahrum bırakıyoruz ve bu da kemik kırılganlığının artmasına neden oluyor. Bu nedenle, eksikliklerini telafi ettiğimiz için önceden düşünmeliyiz.

Ayrıca bu yaklaşım, birçok oruç tutan insan üzerinde büyük bir baskı oluşturan psikolojik rahatsızlıktan ve hatta uzun süreli oruç tutma korkusundan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Diyetimizden et, süt ve tereyağını çıkararak kendimizi sağlıklı yağlardan mahrum bırakıyoruz. Vücudumuz buna nasıl tepki verir?

“Mesele şu ki, şişmanlamak için et yemiyoruz. İçerdiği protein nedeniyle tüketiyoruz. Onu diyetten çıkarırsak, kötü bir ruh halini, azalmış bağışıklığı, uyuşukluğu ve ilgisizliği tetikleyebilecek bazı değerli amino asitleri kaybederiz. Bu nedenle hamile, emzikli, çocuk ve hasta kişilerin oruç tutması önerilmez.

Gerekli bileşenlerdeki eksikliği gidermek için diyete bitkisel protein eklenmelidir. Ve patlıcan, mantar, baklagillerde bulunur. Vitamin eksikliği, makro ve mikro elementler meyve ve sebzelerle doldurulabilir (örneğin: lahana turşusu, turşu, havuç, pancar, kabak, biber vb.)

- Yemek hazırlamanın en iyi yolu nedir?

- Tüm ısıl işlem türleri arasında en çok kaynatma ve buğulama tercih edilir. Üstelik ne kadar kısa sürerse o kadar iyi. Sebzeleri kaynar suya koyun ve fazla pişirmeyin. Onları az miktarda suya batırmaya çalışın. Sebze çorbalarına pirinç veya inci arpa, sudaki tahıllara kuru üzüm, fındık, havuç, mantar ekleyin. Bu, vücudunuzun alacağı besin aralığını önemli ölçüde genişletecektir. Dondurulmuş yiyecekleri önceden stokladıysanız, bunları kullanmakta yanlış bir şey yoktur.

Yine de çok alakalı olan başka bir yaygın tavsiye daha var: salatalarda bitkisel yağ yerine limon suyu veya sos şeklinde sos kullanın.

- Pek çok insan oruç tutmanın dayanılmaz bir açlık dönemi olduğunu düşünüyor? Ama bunun bir anlamı var mı?

- Oruç tutarken elbette fazla yemek yiyemezsiniz, ancak bu yemekten tamamen vazgeçmemiz gerektiği anlamına gelmez. Bizim için hayati önem taşıyor. Oruç sırasında, birinci ve ikinci yemekleri zamanında sıcak yemek çok önemlidir - bu size gün içinde verimli çalışma için gerekli enerjiyi sağlayacaktır.

Ek olarak, gönderinin bitiminden sonra düzgün bir şekilde çıkmanız gerekir. Belirli bir süredir tüketmediğiniz ürünlere, normal bir diyete kademeli olarak geçiş yapılması gerekir.

— Hala oruç ürünleri diye bir sorun var. Modern mağazalar bizi bollukla şımartmaz. Oruç için özel olarak üretilen kurabiye ve mayonezin yanı sıra sektör bize hiçbir şey sunmuyor. Oruç tutmanın ciddi masraflara yol açtığı ortaya çıktı ...

Nitekim bu, modern koşullarda yaşayan bir kişi için oldukça acil bir sorundur. Oruçlu bir kişi, bazen lezzetli ama çok zararlı olan her türlü ürünle çevrilidir. Ve bir paradoksla karşı karşıyayız: tarihe bakarsanız, kesin bir sonuç çıkarabilirsiniz. Önceden, oruç tutmak çok daha kolaydı - devrim öncesi zamanlarda, nadir istisnalar dışında tüm ülke oruç tutuyordu. Ve daha düşük bir yaşam kalitesi ile atalarımız oruçta ürün eksikliği ile ilgili sorunlar yaşamadılar. Oysa aşırı üretim krizi sırasında bu haftalarda ne alacağımızı bilemiyoruz.

Bu durumdan çıkmanın tek bir yolunu görüyorum: nişte size uygun olacak bu tür özel gıda ürünlerinin üretimi için çalışan ender üreticileri bulmak.

Örneğin, hastalarıma şirketten bir dizi fonksiyonel beslenme sunuyorum. "Sanat Leydileri". Bunlar, bir vitamin ve mineral kompleksi ile zenginleştirilmiş olağan tahıllarımız, çorbalarımız ve hazır jölelerimizdir. Açlığı tatmin eden, ancak vücuda aşırı yüklenmeyen, sindirimi kolay bir besindir. Sonuçta oruçta fazla yemek yememek önemlidir.

Modern tıp genel olarak orucu nasıl algılıyor? Görüşler bazen taban tabana zıt duyulabilir.

- Resmi tıp, ne yazık ki, sağlığı iyileştirmede sağlığı iyileştiren bir diyet olarak orucun rolünü henüz tam olarak takdir etmiyor. Ancak bu, sağlığınızı iyileştirmek için gerçekten harika bir fırsat. Ne yazık ki, modern insan, özellikle beslenme söz konusu olduğunda, kendi vücudunun ihtiyaçlarını nasıl hissedeceğini ve anlayacağını unutmuş. Atalarımızın bir atasözü vardı: Her hastalık cehaletin ve tembelliğin meyvesidir. Modern diyetetik bunu henüz tam olarak anlamadı. Ve boşuna - geçmişin deneyimi reddedilemez.

Tabii ki, çok azı kilise kanonlarının gerektirdiği şekilde oruç tutabilir. Ancak her durumda, bu, bitki ürünlerinden elde edilen lezzetli ve sağlıklı yemeklerle diyetinizi çeşitlendirmek ve dengelemek için iyi bir fırsattır.

Doğru yiyin ve gençliğinizi, güzelliğinizi, sağlığınızı uzatacak ve uzun ömür yoluna çıkacaksınız!

Elena Kozlova

Oruç sırasında etin yerini ne alabilir? Protein Yardımı!

Birçok sporcu dini bir Oruç tutar ve yıl boyunca birkaç kez hayvansal ürünlerin kullanımını sınırlamak zorunda kalırlar. Şu anda önemli bir görev, vücudunuza gerekli miktarda protein sağlamaktır.

Oruç sırasında et ürünleri, yumurta, süt ürünleri ve balıktan kaçınmak gerekir. Ve bu ürünler de sporcuların ve özellikle vücut geliştiricilerin menüsündeki ana ürünlerdir. Evet ve "normal" bir yaşam tarzı sürdüren sıradan bir kişi protein ve yağ almalıdır.

Oruç tutma isteğini ortaya koyan kişiler genellikle hızlı yorgunluk, baş ağrısı şikayetleri ve düşük performans fark ederler. Bu semptomlar, insan vücudundaki protein eksikliğinin sonucudur. Oruç kurallarına uyan kişilerin hatası, sadece hayvansal ürünleri diyetlerinden çıkararak oruç tutmamış gibi yemeye devam etmeleridir. Çoğu zaman böyle anlarda makarna, patates, ekmek ve tahıllar en iyi arkadaş olurlar. Ve sonra yeni bir sorun ortaya çıkıyor - aşırı kilo ve kötü bir ruh hali ortaya çıkıyor. Nasıl kaçınılır? Hayvansal proteinler için rasyonel bir ikame bulmak gereklidir.

Et, çoğu insanın diyetinde önemli bir yer kaplar. %10 ila %30 arası et ürünleridir. Et protein içerir ve insan vücudundaki birçok işlev için gereklidir. Bir proteinin en önemli işlevlerinden biri, hücrelerin yapımında yer almasıdır.

Ek olarak, protein aşağıdakiler için gereklidir:

• Enzimlerin ve çeşitli homonların oluşumu, hemoglobin
• Bağışıklık sağlayan ve vücudu enfeksiyonlardan korumaya yardımcı olan bileşiklerin oluşumu
• Yağların, karbonhidratların ve minerallerin yanı sıra vitaminlerin emilimini etkiler
• Et, ana protein kaynaklarından biridir.

Hayvansal proteinlerin yerini ne alabilir?

Bu yüzden. Birinci - bitkisel proteinler. Baklagiller, kabuklu yemişler, mantarlar ve tohumlardan elde edilebilirler. Bu ürünleri taze otlar ve tahıllarla birleştirmenin arzu edildiğini unutmayın. Soya da iyi bir alternatiftir.

mantar ve sebzeler

Sebzeler mükemmel bir vitamin, mineral ve lif kaynağıdır. Ayrıca protein içerirler, ancak az miktarda.

bitkisel yağlar

Bitkisel yağlar zeytin, fındık, avokadodan elde edilebilir. En basit çözüm, normal bitkisel yağ (ayçiçeği, zeytin, mısır vb.)

Protein, zayıf bir menüye bağlı kalan insanlar için harika bir keşif. Protein, bir protein karışımı içeren bir spor takviyesidir. Bu takviyeler, eksiksiz bir amino asit seti içerir. Sporcunun kas kütlesi oluşturmasına, bir güç artışı hissetmesine ve ayrıca antrenmandan sonra hızlı iyileşmeye katkıda bulunmasına izin verir. Spor beslenmesi, oruç tutan insanlar için harika bir çıkış yolu olabilir.

Şu soru ortaya çıkıyor - Oruçta her tür protein tüketilebilir mi?

Çoğu insan, bitki kökenli olduğu için Lent sırasında kesinlikle izin verilen soya proteinini tercih eder. Soya proteininin birçok faydası vardır. İlk olarak, zor kriz zamanlarında bu mükemmel bir bütçe seçeneğidir. Soya proteini, kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Ek olarak, bu tür protein tiroid fonksiyonunu iyileştirir, güçlü bir anabolik etkiye sahiptir.

Soya proteininin faydaları:

• Mümkün olan maksimum (1.0) protein sindirilebilirliği
• Tüm diyetin biyolojik değerini artırmak
• Kolesterol seviyelerini düşürür
• Kanser geliştirme riskini azaltmak
• Atletik performansı artırır
• düşük maliyetli

Çözüm

Dini Oruç sırasında, sağlığınıza zarar vermemek için diyetinizi dikkatlice izlemelisiniz. Menünüzde bitkisel protein kaynaklarına yer verdiğinizden emin olun. Mükemmel bir çözüm, amino asitler açısından zengin olan soya proteini tüketmektir.

Oruç tutan insanların yaptığı yaygın bir hata, et ve diğer hayvansal ürünleri dışarıda bırakarak eskisi gibi yemeye devam etmeleridir. Ekmek, makarna, patates, 1-2 çeşit tahıl ve sebze var. Bir hafta bile böyle yemek üzücü ve 7 haftalık Büyük Perhiz'in tamamı üzücü ve sağlık ve vücut için iyi olmaktan uzak.

Tapınak Şövalyelerinin Diyeti

Yüksek Orta Çağ şövalyeleri için diyete uygunluk zorunluydu. Bazıları 70 yaşına kadar yaşadı. Diyet deniz ürünleri ve baklagillere dayanıyordu. Et - haftada en fazla üç kez.

Ortalama yaşam süresinin 25 ila 40 yıl arasında dalgalandığı Yüksek Orta Çağ döneminde, Tapınakçıların şövalye tarikatının üyeleri genellikle bu rakamın iki katına ulaştı ve çoğu zaman 70 yıllık dönüm noktasını aştı. Bu tür uzun ömürlülüğün bir örneği, tarikatın son Efendisi Jacques de Molay'dır ve 71 gibi saygın bir yaşta ve sonra doğal ölümle değil, kazıkta yakılarak vefat etmiştir.

XI-XIV yüzyılların tarihi belgelerinin verilerinden. uzun ömürlü Tapınakçıların tam da böyle bir görüntüsü beliriyor. Roma'daki Policlinico Gemeli hastanesinin acil servis müdürü Francesco Franceschi, "Diyet Tapınak Şövalyeleri - uzun ömürlerinin sırrı?", Sonuçları yakın zamanda uluslararası bilim dergisi Digestive and Liver Disease'de yayınlandı.

Franceschi şöyle açıklıyor: "Tapınak Şövalyeleri'nin üyeleri, sofrada beslenme ve hijyenle ilgili bölümleri içeren "Latin tapınak kuralına" göre hayatlarını yaşadılar. Beslenmeye gelince, diye devam ediyor profesör, tüzük onların haftada üç kereden fazla et yemelerini yasaklıyordu. Etin yerini, doğanın en güçlü prebiyotikleri olan ve bağırsak florasını oluşturan "iyi" bakteriler için en uygun ortamı oluşturan balıklar, sebzeler ve özellikle baklagiller aldı."

Dönemin klasik ete dayalı diyetiyle karşılaştırıldığında (özellikle zenginler için), Tapınak Şövalyeleri, kardiyovasküler hastalıkların, diyabetin ve kalp-damar hastalıklarının gelişmesine zemin hazırlayan metabolik sendrom ve gastrointestinal kanser riskini azaltan düşük yağlı diyetleri tercih ettiler. kanser.

Oruçta etin yerini ne alabilir?

Oruç tutmanın gerçekten bir arınma haline gelmesi ve hayatımızı uzatması için beslenmenin alışılmış yapısını değiştirmek daha iyidir çünkü proteinler ve yağlar sadece et, balık ve sütte değil, birçok bitkisel üründe de bulunur. Sağlık yararları ile beslenmenizi çeşitlendirebilecek lezzetli ve sağlıklı takviyeleri sofraya sizler için seçtik.

bakliyat

Bitkiler aleminde baklagiller protein içeriği rekorunu elinde tutuyor. Baklagil ailesi çok büyük. Her zamanki sarı bezelye ve beyaz fasulyeye ek olarak, onlarca çeşit mercimek, nohut, maş fasulyesi, dolichos, adzuki, yeşil fasulye ve kuşkonmaz fasulyesi vardır. Bu arada yer fıstığı da baklagiller familyasındandır. Mercimek, deneyler için en geniş alanı sağlar (özellikle bazı çeşitleri %35'e kadar protein içerdiğinden). Küçük kırmızı mercimekler çabuk kaynar ve püreli çorbanın temeli olabilir; büyük yeşil, pişirildiğinde şeklini korur ve çorba ve salatalarda harika görünür; küçük siyah cevizli bir tada sahiptir ve sebzelerle iyi gider. Mercimek çeşitlerinin çoğu önceden ıslatmaya ihtiyaç duymaz, ancak pişmesi uzun zaman alır. Garnitür için yumuşak bir mercimek "yulaf lapası" yapmak için 3 ölçü su kaynatın ve 1 ölçü yıkanmış mercimek ekleyin. Su tamamen buharlaşana kadar 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda tuz.

bezelye

Yaygın sarı bezelye, baharatlı Hint usulü bir çorba yapmak için kullanılabilir. Bunu yapmak için bir bardak bütün bezelyeyi 3-5 saat soğuk suda bekletin (doğranmış bezelye ıslatılamaz), bir tencerede suyu kaynatın, içine bezelye atın ve yarım saat kısık ateşte bırakın. Tuzlamayın - bu önemlidir! Bu sırada, havuç ve soğanı, bir parça zencefil ve acı biberi ince ince doğrayın. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın, diğer baharatlarla yüksek ateşte kızartın: karabiber, zira, kakule, kişniş. Tavadaki bezelyeler kaynamaya başlayınca tencerenin içindekileri içine dökün ve tuzla tadı ayarlayın. Çorbayı 3-5 dakika daha kaynatın ve sıcak servis yapın. Birkaç saat güç ve tokluk artışı garanti edilir!

Yulaf lapası ve ekmek

Unutulmamalıdır ki baklagillerdeki proteinler eksiktir, birkaç esansiyel amino asitten yoksundurlar. Bu nedenle baklagil yemekleri, karbonhidratlara ek olarak proteinlerin de bulunduğu tahıllarla değiştirilmelidir. Tahıl çeşitliliği daha da fazladır: karabuğday, yulaf ezmesi, inci arpa, arpa, buğday, darı, mısır, pirinç. Onlara egzotik tahıllar ekleyin: bulgur, kuskus, kinoa, kahverengi, siyah, yabani ve diğer her türlü pirinç - ve kendinizi üç hafta boyunca asla yemeklerde tekrarlayamazsınız! Makarna ve ekmekten bahsetmişken. Oruçta kepek veya çavdar ekmeği ile tam tahıllı unlardan yapılan makarnaları tercih edin. Kepek, vücudumuz için çok değerli proteinler içerir: albüminler ve globulinler. Şeker oranı yüksek rafine unlarla pişirmekten kaçının. Bu ürünler resmi olarak yasaklanmasa da, "boş kalori" denen bunlardan çok az fayda vardır.

mantar ve sebzeler

Mantarlar da protein açısından zengindir, ancak bunlara kapılmamalısınız, çünkü ilkbaharda esas olarak salamura veya kurutulmuş halde bulunurlar ve fazladan sirke ve koruyucu maddelere ihtiyacımız yoktur. Yine de kurutulmuş akı ile yapılan çorba o kadar lezzetli bir yemektir ki, et aklına bile gelmez. Sebzeler de proteinsiz kalmamaya yardımcı olacaktır. Evet, ayrıca protein içerirler, ancak çok küçük miktarlarda. Sebzelerin ana değeri hala vitaminler, eser elementler ve liftir. Oruç tutan insanların yaptığı yaygın bir hata, bol bol taze sebze yemektir. Bu tür yiyecekler mideye ağır gelir. Tabii ki pişirmek sebzelerdeki besin içeriğini artırmaz, ancak insanlar için daha sindirilebilir hale getirir. Ayrıca yağda eriyen vitaminler (A, E) yağda eriyen vitaminler olarak adlandırılır, çünkü ister hayvansal ister bitkisel olsun, emilmeleri için yağlara ihtiyaç vardır. Bu nedenle oruç sırasında sebze salatalarının sadece yağ ile tatlandırılması gerekir ve çorbalar ve garnitürler için sebzelerin biraz kızartılması zarar vermez. Bu sebzeyi iki kişilik bir ailenin günde bir kilo yiyebileceği kadar lezzetli yapan soğan pişirmeyi biliyor musunuz? İşin sırrı basit: Soyulmuş soğanları kalın halkalar halinde kesiyoruz, şekillerini bozmamaya çalışıyoruz, un içinde sıkıca ekmek ve krep gibi her iki tarafını kızartıyoruz. Tüm. Yemek hazır! Soğanın acısı kaybolur, ancak tatlı suyu ve onunla birlikte tüm faydalı maddeler kalır. Bu yöntem pek çok sert sebze için uygundur: havuç, balkabağı, şalgam ve hatta patates. Ve ekmek yapmayı denerseniz ve buğday, çavdar, bezelye, pirinç unu denerseniz, her seferinde yeni nüanslar ortaya çıkacaktır.

Ve biraz daha güzellik

Sıkı oruç günlerinde yağsız acı çekmek hiç gerekli değildir. Zeytin (zeytin), avokado, hindistancevizi ve herhangi bir kabuklu yemiş ve tohumda büyük miktarda yağ bulunur. Doğal olarak zeytinler gerçek olmalıdır: iri ve yağlı, avokadolar yumuşak ve hindistancevizi taze olmalıdır. Zeytin, yeşil salatalara lezzet ve ekstra yağ katmak için idealdir.

Bir kişinin vücudunu ve ruhunu temizlemeye yardımcı olan Büyük Perhiz yaklaşıyor. Bu sırada müminler sadece yağsız yiyecekler tüketirler. Oruç tutmaya başlamadan önce aşağıdaki ipuçlarını göz önünde bulundurun.

Oruçluyken ne yenmemeli

Oruç tutanların uyması gereken temel koşul, et ürünlerini (domuz eti, tavuk, sığır eti, balık, kuzu eti) reddetmektir. Ayrıca aşağıdaki bileşenleri diyetinize dahil edemezsiniz:

şekerler;

Süt peynirleri, tereyağı, ekşi süt ve aslında süt).

Öyleyse, Lent sırasında diyette yiyecek ne olmalı ve hangi yağsız yiyecekler en iyi şekilde kullanılır?

Alışveriş listesi

Bildiğiniz gibi hayvansal ürünler oruç sırasında tüketilemez, sadece süpermarketlerin, marketlerin raflarında bu tür ürünlerin geniş bir yelpazesini bulabilirsiniz. Alışverişe çıkmadan önce yanınızda yağsız yiyeceklerin bir listesini getirin:

Kabuğu çıkarılmış tane (yulaf ezmesi, karabuğday, pirinç, bulgur, arpa, mısır, buğday, arpa);

sebzeler (pancar, ıspanak, patates, kuşkonmaz, havuç, biber, lahana, sarımsak, soğan);

Mantarlar (porcini, petrol, mantarlar, istiridye mantarları, chanterelles) herhangi bir biçimde tüketilebilir - taze, kurutulmuş ve dondurulmuş.

Baklagiller (bezelye, kuşkonmaz ve yeşil fasulye, mercimek, maş fasulyesi, nohut);

Bitkisel yağlar zeytin, keten tohumu, ayçiçeği, kabak);

Turşu (salatalık, elma, lahana, domates);

Yeşillikler (fesleğen, dereotu, nane, pırasa, maydanoz) kuru ve taze olarak veya baharat olarak kullanılır;

kuru meyveler (kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, kuru kayısı, incir, kuru erik);

Fındık (kaju fıstığı, ceviz, orman, fındık);

Meyve herhangi biri olabilir, hatta egzotik olabilir;

Tatlılar (reçeller, kozinaki, konserveler, helva, bal);

siyah ve yeşil zeytin;

Durum buğdayından;

Ekmek maltı ve kepek;

İçecekler (yeşil çay, meyve içeceği, kakao, komposto, meyve suları, jöle);

Soya ürünleri (süt, süzme peynir, mayonez, ekşi krema).

Bunlar yiyebileceğiniz yiyecekler. Liste oldukça geniş. Oruç sırasında buna bağlı kalmanızı tavsiye ederiz.

Yağsız Soya Ürünleri

Mağazalarda soyadan yapılan hazır et ve süt ürünleri satılmaya devam ediyor. Vitaminler, Omega-3 asitleri, eser elementler, izoflavonlar ile zenginleştirilmiştir. Bu yalın ürünlerin birçok avantajı vardır:

1. Buzdolabında saklanmaları gerekmez.

2. Çabuk pişerler.

3. Soya, tam bir protein kaynağına bağlanabilir.

4. Meme tümörleri ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltın.

5. Kan kolesterolünü düzenler.

6. Beyin aktivitesini geliştirin.

Ancak doktorlar yine de bu ürünlere dikkat edilmesini tavsiye ediyor. Ne de olsa, soya fasulyelerinin çoğu transgenik teknolojiler kullanılarak yetiştiriliyor. Soya ürünlerini seçerken bu benzerlerin gerekli olup olmadığını göz önünde bulundurun.

Mercimek menüsü örneği

Yemek yapmaya başlamadan önce erzak alın. Yukarıda bahsedildiği gibi oruç için yağsız ürünler süpermarketlerden, marketlerden satın alınabilir. Bu nedenle, gönderide yasaklanan bileşenlerin hariç tutulduğu birkaç menü seçeneği aşağıda verilmiştir.

Kahvaltıda: Sadece suda pişirilmiş buğday lapası. Üzerine ince kıyılmış balkabağını ekleyin. İçecek yeşil çaydır.

Öğle yemeği: vejeteryan pancar çorbası, ince rendelenmiş havuçlu hafif taze lahana salatası.

Öğleden sonra atıştırmalığı: fırında mantarlı patates ruloları pişirin. İçecek - elmalardan komposto.

Akşam yemeği: havuçlu bir şalgam güveç. Bir tatlı olarak - bal ile karıştırılmış kızılcık.

İşte başka bir seçenek.

Kahvaltı: patatesli gözleme, turp salatası. İçecek yeşil çaydır.

Öğle yemeği: brokoli çorbası, kereviz kökü salatası, elma, İsveçli.

Öğleden sonra atıştırması: sebze güveç. İçecek - elma-kızılcık köpüğü.

Akşam yemeği: pirinç ve havuç ile haşlanmış lahana ruloları. İçecek - reçelli çay. tatlı - şekerlenmiş meyveler.

Artık çeşitlendirilebileceğine ve en önemlisi faydalı olabileceğine ikna oldunuz. Tüm yemekler dengelidir ve yeterli miktarda vitamin, protein, eser element içerir.

Faydalar ve kontrendikasyonlar

Bazı insanlar için diyet kısıtlamaları son derece kontrendikedir. Aşağıdaki kişi kategorileri görevden alınır:

Son zamanlarda karmaşık bir ameliyat veya ciddi bir hastalık geçirmiş olan herkes;

Yaşlı insanlar;

hamile kadınlar, emziren anneler;

diyabetli hastalar;

Yüksek tansiyon, böbrek yetmezliği, ciddi gastrointestinal sistem hastalıkları, mide ülserleri, gastritten muzdarip olanlar;

Ağır fiziksel emekle uğraşan insanlar.

Geri kalanına gelince, doktorlar oruç tutma isteklerini memnuniyetle karşılar. Sonuçta, haftada en az bir kez bir oruç günü ayarlamanız gerekir.

Oruç, mide-bağırsak sisteminin işleyişi için de faydalıdır. Yağsız yemek yerken vücuttan zararlı toksinler ve cüruflar atılır. Bağırsak mikroflorası restore edilir. Kolesterol ve şeker seviyesi düşer, fazla sıvı atılır. Oruç sırasında birçok kişi kilo verir. Birçok insan bunun hakkında rüya görür. Sonuçta, fazla kilo kas-iskelet sistemi ve kardiyovasküler sistemler üzerinde baskı oluşturur. Mercimek menüsü, vücudu vitaminlerle doyuran meyve ve sebzeler açısından zengindir.

Oruç Hataları

Hiçbir durumda günde bir veya iki kez yememelisiniz. Vücut yeterli miktarda enerji kaynağı almayı bırakır. Bu bağlamda, bağışıklık sisteminin çalışması kötüleşebilir ve hormonal arka plan bozulur. Diyete sadece karbonhidratlı yiyecekleri değil, aynı zamanda proteini de dahil ettiğinizden emin olun. Aksi takdirde yağ dokusunun birikmesine yol açacaktır. Çiğ meyve ve sebzelerin bol tüketimi, fındık kolik, şişkinlik ve hatta bağırsak hastalığının alevlenmesine neden olabilir. Her gün için mercimek menüsüne ilk yemeği eklediğinizden emin olun.

Oruçta asıl mesele kendini yemekle sınırlamak değil, ruhun tamamen arınmasıdır. Ve aşırıya kaçmayın ve menünüzü sadece su ve ekmekten yapın.

Doktorlar, hazırlık yapmadan birkaç haftalık bir oruca girmeyi önermezler. Bu sinir krizlerine ve sağlık sorunlarına yol açabilir. Bütün bunlar açlık hissinden kaynaklanır. Kendinizi yıl boyunca hazırlamak en iyisidir. Haftada bir kez boşaltma düzenleyin. Yemekler sık ​​ve kesirli olmalıdır. Günde beş kez ye. Kızarmış yiyeceklerden kaçının. Buharlayın, kaynatın, güveç yapın ve pişirin.

Makaleyi okuduktan sonra, yağsız gıdaların besleyici, sağlıklı ve iştah açıcı olduğunu ve hiç de tatsız olmadığını anladığınızı umuyoruz.