Çikolatalı şekerlerden püre yapmak mümkün mü? Evde şeker püresi yapmak için tarif

Kaçak içki hazırlama süreci her zaman Rus nüfusuyla alakalı olacaktır. İhlalcilerin izini sürme ve evde bira üretenleri cezalandırma çabalarına rağmen, Rus halkı kaçak içki üretmeye devam ediyor. Hala kendi ellerinizle kaçak içki yapmak ve her zevke uygun, lezzetli ve sıradışı bir alkollü içecek hazırlamak gerçek bir erkek için sorun değildir.

Ancak bu içeceği apartmanda içmek o kadar da uygun değil, ne kadar çabalarsanız çabalayın, koku yayılıyor ve komşulara ulaşıyor. Elbette bunda korkunç bir şey yok ama herkes komşularının, yan taraftaki kişinin kendisi için kaçak içki hazırladığını bilmesini istemiyor. Bu nedenle pişirme sırasında kokuyu gizleyecek çeşitli katkı maddeleri kullanabilirsiniz. Örneğin çikolatalar, herhangi bir emici lolipop veya helva bu amaçlar için kullanılabilir.

Bu tür kaçak içki yapmaya karar verirseniz, tadın oldukça spesifik ve sıradışı olacağına hazır olun. Bu tadı yalnızca gurmeler gerçekten takdir edecektir ve eğer hoşunuza giderse, ondan çeşitli içecekler de yapabilirsiniz. Bu içecekte kaçak içkinin tadı hiç hissedilmeyecek. Birçok kişi şekerden kaçak içkiyi şaka olarak algılıyor, mesela çikolatadan kaçak içkiyi kim yapar? Ama denedikten sonra
Bu alışılmadık içeceğin tatlılardan kaçak içki yaptığınızdan emin olabilir misiniz? değerli bir iş.

En büyük artısı mı? hoş bir koku. Bunu yapmak için pahalı taze şekerler kullanmanıza gerek yok. Atılmış, biraz bayatlamış şekerler mükemmeldir. Bu ürünün kalitesi ustaya bağlı olacaktır, çünkü herhangi bir ürün mahvolabilir, bu bile. Damıtma için kaliteli bir aparat kullanmak daha iyidir.

Pişirme işlemi

Çikolatalı kaçak içki Sovyet döneminde üretilmeye başlandı. Yakınlarda Sovyet döneminden kalma çeşitli şekerlerin satıldığı bir marketin bulunduğu köylerde ve mezralarda çok popülerdi. Her zaman atılmaya ve silinmeye tabi olan çeşitli karamel, şekerleme, çikolata ve marmelat şekerleri vardı, bu nedenle yerel sakinler bunları kaçak içki için mutlu bir şekilde ucuz bir fiyata satın aldı, çünkü şekerlerin son kullanma tarihi, hava koşulları ve kötü görünümü etkilemezdi. her şekilde tadı.

Karamelli şekerlerden kaçak içki yaparsak 5 kg dolgulu karamel veya çikolatalı şekere ihtiyacımız olacak (3 kg'dan biraz daha az kullanabilirsiniz). Karameller 19 litre ısıtılmış suya batırılmalı ve tamamen eriyene kadar beklenmelidir. Bu sırada 290 gr mayayı sulandırıp tatlılarımıza ekliyoruz. Hepsini büyük bir kaba döküp kapatıyoruz ve mayalanması için sıcak bir yere koyuyoruz. Bir hafta sonra, karışım iyice fermente olduğunda, damıtmaya başlayabilirsiniz, bu tür kaçak içkiyi iki kez damıtmak en iyisidir.

Sonuç olarak, sadece şeker kokan ve herhangi bir tatlandırıcı gerektirmeyen 5 litre mükemmel, lezzetli ve aromatik bir içecek elde edeceksiniz. Filtrelemek gerekir: aktif kömür kullanarak yoğun bir gazlı bez ve pamuk yünü tabakasından geçirin. Daha iyi filtrelemek için her 3 yaprak için pamuğun üzerine bir çorba kaşığı şeker ve 50 gr soda dökün. Bu bileşenler pipetin içinden akarken çözünecek ve içeceğe yumuşak ve yumuşak bir tat verecektir.

Ayrıca içeceği tamamen farklı şekillerde karıştırabilirsiniz. Emici karamellerle karıştırılmış birkaç kilo çikolata ekleyebilir ve bu tür tatlıların hayranıysanız helva da ekleyebilirsiniz. Bu karışım inanılmaz derecede hassas ve sıradışı bir tat yaratacak, ayrıca içeceğin aroması da gerçekten hoş olacak.

Çikolatalı şekerlerden yapılan kaçak içki daha lezzetlidir ve herkesin damak tadına uymayacaktır, ancak şeker bazlı bir içeceğe mükemmel bir alternatiftir, acı değildir ve ağızda çikolata tadı vardır. Ayrıca uzun süredir ortalıkta duran veya hoşunuza gitmeyen şekerleri de hızlı bir şekilde elden çıkarabilir ve daha iyi zamanlara kadar saklayabilirsiniz. Bu tarifte kullanmak için mükemmeldirler.

Braga, antik çağlara kadar uzanan uzun bir geçmişi olan muhteşem bir içecektir. Mısır'da, eski Sümer'de ve Babil'de "sahnelendi". Klasik püre tarifi - su, şeker ve maya, her millet hayal gücüyle kullandı, bazı bileşenleri benzerleriyle değiştirdi, denedi, denedi, icat etti. Yani Rusya'da püre meyve suyu veya bal ile yapılıyordu, maya yerine bezelye veya tanıdık şerbetçiotu kullanılıyordu. Prens ziyafetlerinde yemek bal püresiyle tamamlanırdı, tüm masalların şu sözlerle bitmesi tesadüf değildir: “Ben oradaydım, ballı bira (yani püre) içtim.

Mash bağımsız bir içecek olarak tüketilebilir, ancak çoğu zaman kaçak içki veya şarap yapımının temelini oluşturur. Herhangi bir iyi püre tarifindeki ana süreç fermantasyondur. Ortaya çıkan alkollü içeceklerin tat nitelikleri, tamamlanma derecesine bağlıdır. Örneğin, ünlü İngiliz birası veya porter için doğru püre tarifi güçlü fermantasyona dayanır, ancak birçok Alman birası türü için fermantasyon süresi büyük ölçüde kısalır.

Rusya'da kaçak içki için püre yapmak için tarifler her zaman popüler olmuştur. Aynı zamanda en iyi tarifler nesilden nesile aktarıldı ve bugün yetenekli ustaların tavsiyelerinden yararlanma fırsatına sahibiz.

Krakerlerden püre tarifi

Evde püre yapmak için oldukça yaygın bir seçenek, aşağıdakileri gerektirir:

• toz şeker,
• maya,
• krakerler (çavdar olanları almak en iyisidir),
• su.

Oranlar, önce tarife göre, sonra kişinin kendi deneyimine göre ihtiyaçlara göre ayarlanır.

Alkol için püre tarifleri

Bildiğiniz gibi saf alkol elde etmek için önce püre kullanılan kaçak içkiyi "sürüyorlar". Bu durumda klasik tarif en uygun olanı olacaktır: kuru maya, şeker, dikkatlice çökeltilmiş veya filtrelenmiş temiz su. Oranlar: 100 gram maya (kuru kullanılırsa miktar 20 grama düşürülür), bir kilogram şeker ve 4-5 litre su (su ılık olmalıdır) alın.

Elma püresi

Elma püresi elde etmek için yaklaşık 15 kg taze elma, yaklaşık 1 kg şeker ve yaklaşık 60 gram preslenmiş mayaya ihtiyacınız vardır. Elmalar soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalı, ardından suyu iyice sıkılmalıdır. Şekeri elma suyunda eritin, maya ekleyin. Karışımı bir hafta bekletin.

Elma püresi elde etmek için yaklaşık 15 kg taze elma, yaklaşık 1 kg şeker ve yaklaşık 60 gram preslenmiş mayaya ihtiyacınız vardır.

Elmalar soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalı, ardından suyu iyice sıkılmalıdır. Şekeri elma suyunda eritin, maya ekleyin. Karışımı bir hafta bekletin.

Hızlı püre

Kural olarak, püre elde etmek zaman alır - yaklaşık bir haftadan 10 güne kadar. Ancak gerçek ustaların, üç gün içinde damıtma için yüksek kaliteli hammaddeler elde edilebildiğinde hızlı püre yapmak için tarifleri de vardır. Bunu yapmak için kabuklu bezelye, şeker, maya ve ılık suya ihtiyacınız olacak.

Ev yapımı reçel

İyi bir püre için çok popüler bir tarif, şekerin meyve veya meyve reçeli (kuş üzümü, ahududu veya yaban mersini) ile değiştirilmesidir. Bu arada, zaten fermente edilmiş reçeli bile burada alabilirsiniz. 30 litre su için yaklaşık 5,5-6 kg reçelin yanı sıra 200 gram preslenmiş mayaya ihtiyacınız olacaktır.

Püre içmek

Braga genellikle kaçak içki damıtmak için kullanılır. Ancak cephaneliğimizde pürenin tadını bağımsız bir alkollü içecek olarak çıkarmanıza olanak tanıyan tarifler var. Bunun için reçel (200-300 gram), preslenmiş maya - 100 gram, şeker - yarım kilo ve üç litre kaynamış suya (mutlaka ılık) ihtiyacınız olacak.

Şeker püresi tarifi

Şeker püresi tarifi orijinaldir. Bunu yapmak için çikolatalı şekerler değil, meyve ve meyve dolgulu tanıdık karamel almanız gerekir. Yani 5 kg karamel, 20 litre su, 200 gram çiğ mayaya ihtiyacınız olacak. Karamel iyice yoğrulup karıştırılıp suda eritilmeli, ardından maya eklenmelidir.

Patates püresi

Patates püresi tarifleri çok çeşitlidir. Bu, her şeyden önce bu bahçe mahsulünün yaygınlığıyla açıklanmaktadır. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 20 kg patates,
• bir buçuk kilo çavdar unu (çavdar ununuz yoksa buğday unu da kullanabilirsiniz),
• 400 gram maya.

Fermantasyon süreci uzundur ve en az iki hafta sürecektir.

Vişne suyu püresi

Herhangi bir meyve suyundan, örneğin vişne suyundan iyi bir püre yapılabilir. 20 kg kiraz alıyoruz, meyveleri çekirdeklerinden temizleyip suyunu sıkıyoruz. Daha sonra şekeri (2 kg) ve ılık suyla (200 gram) seyreltilmiş mayayı ekleyin, her şeyi karıştırın ve bir hafta bekletin. İlk günlerde püre dikkatlice karıştırılmalıdır.

Bal püresi

Kaçak içki için püre hazırlamak için çeşitli tarifler mutlaka ballı seçenekleri (medovukha) içerir. Bunu yapmak için iki litre şeker şurubu hazırlamanız, 3 kg bal eklemeniz, her şeyi ılık suda (25 litre) çözmeniz ve 300 gram ham maya eklemeniz gerekir.

Pürenin fermantasyon ve infüzyon süresi yaklaşık bir haftadır.

Bu şekilde hazırlanan bir içecek, akşamdan kalma semptomlarını hafifletmenin yanı sıra soğuk algınlığını da tedavi eder ve vücudu temizler. Mineraller ve vitaminler içerir. İçeceğinize nane eklerseniz dinlendirici ve sağlıklı bir uyku garantilenir.

Baldan yapılan alkollü bir içecek birkaç yüz, hatta binlerce yıl önce kullanıldı. Kazılan mezarlarda eski insanlar bal likörü yapma teknolojisini anlattılar.

Domates salçası püresi

Bir başka klasik püre tarifi ise domates salçasından yapmanın tarifi. Bunu yapmak için 10 kg şeker, 1 kg salça, 30 litre su ve bir şişe bira almanız gerekir. Tüm malzemeler iyice karıştırılarak ılık bir yerde 8-10 gün mayalanmaya bırakılır.

Pancar püresi yapımı

Kaçak içki için püre yapmak için en popüler tariflerden biri pancardır. Ancak pancarları kullanmadan önce soyulmaları, rendelenmeleri, haşlanmaları veya pişirilmeleri gerekir. İhtiyacın olacak:

• 8 kg pancar,
• 500 gram maya,
• 10 litre su,
• yaklaşık 5 kg şeker.

Malzemeler karıştırılır, dört gün demlenir, pancarın tamamının dibe çökmesi beklenir, sonra tekrar karıştırılıp iki gün demlenir.

Karpuz püresi

Karpuzdan daha az kaliteli püre yapılamaz. İçeceği hazırlamak için bir karpuzun posası (yaklaşık 6 kg), yarım kilo şeker, 500 gram maya ve biraz ılık su (200 ml) almanız gerekir. Ezilmiş posa ılık şeker şurubu ile dökülür, maya eklenir ve ılık bir yerde bir hafta fermente edilir.

Kurutulmuş meyve püresi

Elinizde her zaman yeterli miktarda taze meyve bulunmaz. Bu durumda kurutulmuş meyvelerden püre yapmak için bir tarif yardımcı olacaktır. İhtiyacımız olacak:

• 10 litre su,
• 2 kg herhangi bir kurutulmuş meyve,
• 3-4 kg şeker,
• 300 gram maya.

Kurutulmuş meyvelerin kaynar suda buharda pişirilmesi, ardından tüm kütlenin hafifçe soğutulması, şeker ve maya eklenmesi gerekir. Yaklaşık bir hafta bekletin.

Pirinç püresi tarifi

Pirinçten püre hazırlamak için sadece maya (10 litre suya 200 gram) değil aynı zamanda öğütülmüş maltı da (2,5-3 su bardağı) stoklamanız gerekir. Ayrıca 3 kg pirince ihtiyacınız olacak.

Pirincin kaynatılması, soğutulması, üzerine malt eklenmesi ve 12 saat bekletilmesi gerekiyor. Daha sonra suyla seyreltilmiş mayayı ekleyin ve beş gün demlenmesini bekleyin.

Ev yapımı helva püresi tarifi

Doğuya özgü bir lezzet olan helva, iyi bir püre yapmak için de kullanılabilir. Tarif şunları içerir:

• 20 litre su,
• 20 gram nane (ayçiçek yağının kokusunu gidermek için gereklidir),
• 10 kg helva.

Bileşenler suda karıştırıldıktan sonra 8-9 gün sıcak bir yerde bırakılır.

Havuç püresi

İyi püre havuçtan yapılır. 10 kg havuç (sulu çeşitler almak daha iyidir), yaklaşık bir litre ılık suya, 1 kg buğday unu, 200 gram mayaya ihtiyacınız olacak.

Havuçları yıkayın, pişirin ve ezerek bir macun elde edin. Unu suyla seyreltin, havuçla karıştırın, maya ekleyin. 7-8 gün boyunca infüze edin.

Kayısı püresi tarifi

Fena değil püre olgun kayısılardan yapılır. Hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• 10 kg kayısı,
• 100 gram maya,
• 10 kg şeker
• üç litre su.

Kayısıların çekirdekleri çıkarılmalı, meyveleri püre haline getirilmeli, şeker şurubu dökülerek maya ilave edilmelidir. Kütle fermente edilmelidir. Damıtmadan önce yaklaşık 5-6 gün bekletin.

Kızılcık püresi

Ünlü "kuzey" meyvesinden de mükemmel ve güçlü bir demleme elde edebilirsiniz. Bunu yapmak için kızılcıklar (yaklaşık 2 kg) öğütülür, suyu boşaltılır ve meyve suları kaynatılır. Et suyuna 1 kg şeker ekleyin, tekrar kaynatın, soğutun. Et suyuna kızılcık suyu ekleyin, her şeyi suyla seyreltin (toplam su miktarı - 8 litre), ardından mayayı ekleyin ve her şeyi karıştırın. Fermantasyon süresi 6-7 gündür.

Balkabağı püresi

Balkabağı, demir, kalsiyum, pektin gibi mikro elementlerin yanı sıra B, A ve E vitaminlerini içeren sağlıklı bir üründür.

İçeceği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kabak,
• malt.

Bileşenlerin oranları balkabağının kütlesine göre seçilir - 2 kısım sebze için 1 kısım su, 10 litre başına 100 gram malt alın. Ayrıca 100 gram mayaya ihtiyacınız olacak. Balkabağı kesilir, soyulur, haşlanır veya pişirilir. Daha sonra sebze posa haline getirilmeli, ılık suyla, önce öğütülmüş maltla karıştırılmalı, maya eklenmeli ve fermantasyona tabi tutulmalıdır. Süre - yaklaşık 7-8 gün.

Şeker püresi

En popüler ve hesaplanması kolay.
Ayrıntılı olarak bakın - şeker püresinin hesaplanmasına bir örnek.

Meyveli

Meyveler genellikle püre yapmak için kullanılır. Fermantasyon sürecinin gerçekleşmesi için gerekli olan büyük miktarda şeker içerirler. Kullanılmış:

• Elmalar,
• Erik,
• armutlar,
• ananas,
• üzüm

ve daha fazlası. Meyve püresi tarifleri hakkında daha fazlasını okuyun.

Sitemizin bu bölümünde pratikte birçok kişi tarafından denenmiş ve iyi puan almış en iyi tarifleri toplamaya çalıştık.

Deneyimli ustaların keskin gözleri ve iyi eğitimli elleri vardır, çünkü içecek hazırlama süreci tarifi sıkı bir şekilde takip etmenin yanı sıra yaratıcılığı da içerir. Ayrıca, en doğru ve doğru tarifin bile, düşük kaliteli malzemeler alarak, her şeyi aceleyle, çaba harcamadan ve sabırsız yaparak mahvolabileceğini unutmamak önemlidir.

Aynı zamanda, tariflerimizi kullanarak iyi püre, kaliteli kaçak içki ve bunlara dayanarak diğer mükemmel içecekleri (konyak, votka, rom, şeri) yapabilirsiniz. Size uygun bileşenlerden herhangi birini seçin ve kendinizi usta bir damıtıcı olarak deneyin - süreci beğeneceğinizi ve sonucun sizi memnun edeceğini garanti ediyoruz!

Evde alkollü içecek hazırlamak heyecan verici bir aktivitedir ve ayrıca ekipmanımızı kullanarak, en iyi ve doğru püre tariflerini kullanarak, damıtmanın tüm inceliklerini ve ayrıntılarını bilerek, gerçek bir doğal ürün alacağınızdan emin olabilirsiniz!

Moonshine Rusya'da kullanıldı ve kullanılmaya devam edecek. Klasik, dışkıdan bile kaçak içki tarifinden bahsederken haklıydı: Basit ve karmaşık karbonhidratlar içeren hemen hemen her hammadde, daha fazla veya daha az başarı ile güçlü bir içeceğe dönüştürülebilir. Ve daha da fazlası tatlılar, çünkü bunlar pratikte karbonhidrattan başka bir şey değil. Bunlardan biri şeker bazlı bir tarif. Aşağıda kaçak içki için tatlılardan yapılan püre tarifinden bahsedelim.

Şeker alıyorlar, şekeri hediye ediyorlar ve şeker unutulup yıllarca dolaplarda yatıyor. Ve tatillerde yiyebileceğinizden daha fazla şeker var. Fazlalıkları ve standart altıları atmak mı istiyorsunuz? Daha iyi bir yol var: Biraz püre koyun ve damıtın, özellikle de çok basit olduğu için! Evde şeker püresi tarifi hazırlamak için hem karamelli hem de çikolatalı şekerler uygundur. İstenirse karıştırılabilir bile, tadı bundan zarar görmeyecek, sadece daha orijinal hale gelecektir. Şekerin türü ne olursa olsun, ortaya çıkan kaçak içkinin tadı çok sıradışı olacaktır, ancak bu herkes için değildir.

Şeker püresi (karamel) tarifi

İçindekiler:

• karamel – 1 kg
• temiz su - 4 litre
• preslenmiş maya - 40 gram (kuru - 8-10 gram)

Püre yapımı:

1. Karamel, ısıtılmış suda tamamen çözülür.
2. Şurup bir fermantasyon kabına dökülür, aktif maya eklenir.
3. Her şeyi iyice karıştırın ve 5-7 gün boyunca ılık ve karanlık bir yerde mayalanmaya bırakın.

Bitmiş püre damıtılır. Ortaya çıkan ham alkolün tekrar damıtılması gerektiğini ve nihai ürünün kömürlü pamuklu gazlı bez filtreden geçirilmesi gerektiğini unutmamak önemlidir. İçilemez fraksiyonların tamamen ayrılmasıyla yüksek kaliteli damıtma için tavsiye ederiz (markanın damıtma kolonuna sahip bir cihaz seçmenizi öneririz). Bir model seçerken okumak her zaman faydalıdır - bu, hata yapmamanın ve gerçekten güvenilir ve kullanımı kolay bir damıtıcı seçmenin kanıtlanmış bir yoludur.

Çikolata püresi tarifi

İçindekiler:

• çikolatalar – 1 kg
• su - 1,5 litre
• preslenmiş maya - 50 gram (kuru - 10 gram)

Püre yapımı:

1. Şekerlerin üzerine 500 mililitre ılık su dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
2. Şeker kütlesine aktif mayayı ekleyin, karıştırın ve 30-40 dakika bekletin.
3. Kalan litre ılık suyu ekleyip kapağını kapatın ve ılık, karanlık bir yerde 5-7 gün mayalanmaya bırakın.

Bitmiş püre (acı tat, ağızda kalan tatlı tat yok, gaz oluşum süreci durmuştur) karamel tarifindekiyle aynı rezervasyonlarla damıtılır. İçeceğin tadı oldukça sıradışı, ancak tatlıya düşkünseniz, ağızda kalan hafif çikolata tadı ve hoş şeker aromasını takdir edeceksiniz. Bu tür bir kaçak içkinin uygun olması pek mümkün değildir, ancak şekerler meyvelerle doldurulmuşsa, onu meyvelerle doldurmayı deneyebilirsiniz.

Çeşitli tatlılardan yapılan kaçak içki, Sovyetler Birliği döneminde popüler oldu. Daha sonra, mağazalarda düşük fiyata büyük miktarlarda standart altı ürünler ortaya çıktığında ve yerel halk, evde bir içecek hazırlamak için bunları satın aldı. Bu arada, o zamanlar kaçak içkiyi yasal olarak hazırlamanın her zaman mümkün olmadığını söylüyorlar. Ancak malların elde edilmesi oldukça kolay olduğundan ve maliyeti düşük olduğundan, şekerlerden yapılan kaçak içki özellikle popülerlik kazandı.

Şekerlerden kaçak içki

Kaçak içki yapmak için hangi şekerler uygundur? Aslında çok farklı. Çikolatadan yapılabilir, karamel, marshmallow, helva ve diğer tatlılar buna iyi gelir. Bununla birlikte, bu tür hammaddelerin hazırlanmaya uygunluğu, özellikle şu anda, tatlıların bileşiminde çok sayıda katkı maddesi bulunması nedeniyle tartışmalıdır.

Bunlar, içeceğin kalitesi ve tadı üzerinde en iyi etkiye sahip olmayacak aromatik maddeler olabilir. Ayrıca şekerlerden elde edilen alkolün şekerden daha iyi olmayacağına, hatta bazı durumlarda daha da kötü olacağına inanılıyor. Her ne kadar bazı kaçakçılar bu tarife göre hazırlanan içeceğin daha yumuşak bir tadına dikkat çekse de.

Her durumda, şeker şekerden daha pahalı olduğundan, şekerden kaçak içki yapmanın amacı yalnızca bedava olarak aldığınız standartların altındaki hammaddeleri kullanmaktır. Örneğin son kullanma tarihi geçmiş ve tüketime uygun değil ise.

Bu tür hammaddelerle ilgili bir başka sorun da, polisakkaritler olan ve maya tarafından doğrudan fermente edilmeyen büyük miktarlarda nişasta ve dekstrin içermesidir. Bu nedenle fermantasyon için kurulumdan önce hammaddelerin hazırlanması gerekir. Yani fazla aromatik maddelerin uzaklaştırılması için ısıl işleme ve paralel sterilizasyona tabi tutulur. Nişasta ve dekstrinleri monosakkaritlere dönüştürmek için yeşil malt kullanmanız gerekir.

İçeceğin hazırlanması

Bu standart tariftir. 1 kg tatlıya şıra hazırlamak için 1,5 litre su ve 130 gr yeşil malt alın. İkincisinin büyük miktarlarda kullanılması mümkündür ve hatta arzu edilir, çünkü bu bileşenlerin şırasında bir besin kaynağıdır. Amonyum sülfat ve süperfosfatın eklenmesi de arzu edilir. Pişirme teknolojisi aşağıdaki gibidir. Su kaynatılır, karıştırılır, ana hammadde içine dökülür ve ardından tamamen eriyene kadar karıştırılır.

Şeker hammaddeleri için en uygun işleme sıcaklığı 85-90 derecedir. Mod seçmenin zorluğu şu şekildedir: Daha yüksek sıcaklıkta karamel daha hızlı çözülür, ancak karamelize olan şeker miktarı artar ve bu da kayıplara yol açar. Süre sıcaklığa, tarife, ham maddenin türüne ve kirlilik derecesine bağlıdır.

Örneğin nane karamelinin 85 derecede yaklaşık 3-4 saat pişmesi gerekiyor. Hammaddenin kompresörden gelen hava akışıyla üflenmesi durumunda bu süre önemli ölçüde azaltılabilir. Karamel hammaddelerinin ısıl işlemi sırasında aromatik maddelerin birikmemesi için odanın iyi havalandırılması sağlanmalıdır. Ek olarak, sıcaklık tedavisi sırasında meydana gelen önemli su kayıplarının telafi edilmesi gerekir.

Bundan sonra kütle 65 dereceye kadar soğutulur ve soya sütü eklenir. Şekerleştirme teknolojisi gelenekseldir: Ham maddeler iki buçuk saat boyunca 65 derecelik bir sıcaklıkta tutulur. Tamamlandığında fermantasyon sıcaklığına soğutun, süperfosfat ve amonyum sülfat ekleyin.

Gerekli ham maddenin %70'inden fazlasını fermantasyon tankına dökmeyin. 3 kg tatlı için yaklaşık 15 litre su ve 200 gr maya alın. Bütün bunlar karıştırılır ve üzerine su contasının yerleştirildiği bir kaba yerleştirilir.

Şeker püresi karanlık bir odaya aktarılır ve kullanılan şekere bağlı olarak 5-14 gün bekletilir. Çikolatalı şekerler kullanırsanız fermantasyonun en hızlı şekilde meydana geldiğine inanılır, ancak bu aynı zamanda şekerlerdeki maya miktarına ve şekerli oranlarına da bağlıdır. Ve buna göre şekerlemenin gerçekleştirilme şekli.

Fermente şeker püresi, iki veya üç kat gazlı bez aracılığıyla tortudan süzülür ve berraklaştırılır. Bunu yapmak için bentonit veya kanıtlanmış başka bir yöntemin kullanılması tavsiye edilir. Bundan sonra kaçak içki hazırlanır. Kaçak içkinin damıtma küpü hala püre ile doldurulur, her zaman olduğu gibi ilk 30-50 ml ayrı ayrı toplanır, bunlar kafalardır. Güç %30-40'a ulaşırsa gövde seçimi durdurulur ve ardından kuyruklar gelir. Bu durumda baş ve kuyruk fraksiyonlarının yeterli seçimi yapılmalıdır, aksi takdirde içecekteki zararlı madde miktarı yüksek olacaktır.

Moonshine bulanık çıkabilir, % 17-20'ye kadar seyreltilmesi ve odun kömürü veya başka bir yöntemle saflaştırılması tavsiye edilir. Daha sonra tekrar damıtın. İkinci damıtma sırasında çıkış gücü %45'in altına düştüğünde işlemi durdurun.

Beş kilogram tatlıdan elde edilen çıktı, tatlandırıcı gerektirmeyen ve kaçak içki kokusu içermeyecek 5 litrelik bir içecektir. Kömür kullanarak filtrelediğinizden emin olun. Daha sonra su ve sodadan oluşan bir filtre kullanabilirsiniz, bu içeceğin çok yumuşak ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.

Standart tariflere ek olarak, malzemeler farklı şekillerde karıştırılarak kendi kombinasyonlarınızı oluşturabilirsiniz. Örneğin, bu tarif: kendi tercihlerinize bağlı olarak kilogram çikolata başına aynı miktarda karamel veya helva alabilirsiniz. Çikolata inanılmaz derecede hassas ve sıradışı bir tat ve bunun yanında hoş bir aroma yaratır. Ancak çikolataların üzerindeki kaçak içki herkesin sevmediği bir inceliktir. Ancak bu, ağızda çikolata tadı olan ve çok acı olmayan şekerli içeceğe iyi bir alternatiftir. Ayrıca bu, zaten bozulmuş şekerleri geri dönüştürmenin rasyonel bir yoludur.

Kaçak içki için püre yapmak için ne kullanılır? Önemli olan, hammaddelerin şeker veya nişasta içermesidir. İster karamel ister çikolata olsun şeker, ev yapımı damıtıcıların iyi bir damıtma ürününe dönüştürdüğü önemli miktarda şeker içerir. Yılbaşı ve diğer tatillerden sonra, sahiplenilmemiş lezzetlerin önemli bir kısmı kalır; bu tür tatlı hammaddeler, son kullanma tarihi nedeniyle şekerlerin fiyatı düştükten sonra da indirimli fiyata satın alınabilir. Ucuz şekerlemelere erişiminiz varsa, elbette onlardan püre yapmayı deneyin. Şekerlerden yapılan kaçak içkinin tadı daha çok şekerli kaçak içkiye benziyor. Ancak çeşitli aroma ve katkı maddelerine bağlı olarak tadında başka kokular da bulunabilir.

Şekerler şekerin çoğunu içerse de yine de şekeri onlardan çıkarmanız gerekir. Çikolatalar, karameller ve lolipoplar kaçak içki yapmak için uygundur. Yıpranmış ve raf ömürlerini geçmiş olabilirler. Üretiminde pektin kullanılan marmelatın püre yapımında kullanılması tavsiye edilmez. Ve bilindiği gibi, fermantasyon sırasında bu polisakkarit, aralarında zehirli metanolün de bulunduğu çeşitli bileşenlere ayrışır. En uygun şekerler: dolgusuz karamel, sadece şeker ve aroma katkı maddeleri içerirler. Braga çeşitli tatlı türlerinden yapılabilir, böylece daha ilginç bir tat yaratılabilir. Sonuç olarak, şeker püresi için yalnızca artık hiçbir şey yapamayacağınız tatlıların kullanılması tavsiye edilir.
daha fazla yok.

Şeker püresi için klasik tarif

Doğru püreyi yapmak ve çikolatalardan veya karamellerden iyi bir ay ışığı elde etmek için, şıradaki şekeri belirlemek üzere bir sakkarometre veya refraktometreye ihtiyacınız olacaktır. Püre tatlı olmalı, %20-25 şeker içermelidir. Bu tarif her türlü tatlı için uygundur, hazırlama teknolojisini takip ederek iyi bir içecek elde edeceksiniz.

İçindekiler:

• Şekerler (çikolata, karamel, lolipop) – 3 kg;
• Kuru maya – 50 gr;
• Su – 15 l.

Hazırlık:

1. Şeker ambalajlarını şekerlerden çıkarın. Yumuşak çeşitleri bir kıyma makinesinden geçirin, sert olanları bir havanda veya mevcut başka bir yöntemle ezin. Her şeker türünü farklı kaplara dağıtın.
2. Suyu kaynatın, ezilmiş şekerleri dökün. Karıştırarak her kabın kütlesini homojen bir kıvama getirin. Öğütme durumuna göre çikolata çeşitleri 10-15 dakikada, karamel çeşitleri ise yaklaşık bir saatte eriyecektir.
3. Çözünmüş şeker şuruplarını birleştirin, kaynatmadan 30-40 dakika kaynatın, kütle homojen olmalı, topaklar veya katı parçacıklar olmamalıdır. Pişirme sırasında oldukça güçlü bir özel koku ortaya çıkar, bu nedenle kutsal törenin gerçekleştiği odada iyi havalandırma gereklidir! Sıcaklık tedavisi, mayşeyi çeşitli tatlandırıcılardan ve kimyasal katkı maddelerinden mümkün olduğunca temizlemenizi sağlar.
4. Tatlı sıvıyı 25-28 dereceye kadar soğutun. Şeker şırasındaki şeker miktarını ölçün, gerekirse %20'ye kadar toz şeker ekleyin.
5. Sıvıyı bir fermantasyon tankına veya şişeye dökün. Talimatlara göre hazırlanan mayayı ekleyin. Kuru maya yerine miktarını iki katına çıkararak preslenmiş maya kullanabilirsiniz.
6. Su contasını delinmiş parmağınızla bir kabın veya lastik eldivenin üzerine yerleştirin. Sıcak bir odada 25-28 derece sıcaklıkta fermente edin. Mayanın kalitesine, şekere ve sıcaklığa bağlı olarak fermantasyon 6 günden iki haftaya kadar sürer.
   

   Fermantasyon sırasında yüzeyde sıklıkla zamanında çıkarılması gereken yağlı bir film oluşabilir. Bu, daha fazla damıtma için gerekli olmayan hurma yağı ve diğer yağlar olabilir.

7. Karbondioksitin çıkışı durduktan sonra püre hazır kabul edilir. Tadı tatlı olmamalıdır, alkol notaları hissedilebilir. Bitmiş püre hafifleşir ve altta bir tortu oluşur.
8. Bitmiş püreyi tortudan boşaltın, ayrıca pamuklu gazlı bez filtreden filtreleyebilirsiniz. Ve damıtma için gönderin.

Şekerden kaçak içki nasıl yapılır

1. Püreyi hareketsiz küpün içine dökün. Maksimum sıcaklıkta püreyi suya damıtın, yani seçimdeki mukavemet% 0-5 olmalıdır.
2. Ham bulutlu alkolü suyla %20 oranında seyreltin. Daha sonra kaçak içki kömür saflaştırmasına tabi tutulur.
3. Mümkün olan en saf kaçak içkiyi safsızlıklar olmadan elde etmek için, tekrar fraksiyonel olarak damıtılması gerekir. Baş ve kuyruk kısımlarını ayırmak.
4. Saflaştırılmış kaçak içkiyi tekrar küpün içine dökün ve mutlak alkolün% 5-10'unu çıkarın.
5. Kafalardan sonra içme fraksiyonunu seçin, akışta 50-60 dereceye kadar sürün.
6. Kuyrukları ayrı ayrı seçin.
7. Bitmiş distilatı gerekli alkol içeriğine kadar suyla seyreltin. İçeceğin birkaç gün olgunlaşmasına izin verin. Ve ancak bundan sonra ay ışığının tadına bakın.