Püre için hangi maya seçilmeli? Meyvelerden kaçak içki için püre hazırlamak için özellikler ve tarifler Şarap, alkol ve turbo

Herkese selam! Bugün maya hakkında konuşacağız. Son zamanlarda bana sık sık şu soru soruluyor: Püre için en iyi hangi maya kullanılır? Biraz deneyimim olduğu için bu soruna ayrı bir yazı ayırmaya karar verdim.

Öncelikle size hangi tür mayaların bulunduğunu anlatayım ve bana göre güçlü ve zayıf yönlerini belirteyim. Sonra neyin kullanılması daha iyi olduğuna dair fikrimi paylaşacağım.

Mayada farklılıklar var mı?

İki paket maya - 100 gram başına 50 ruble için fırın mayası (örneğin, Voronezh veya Saf-Levur) ve 700 ruble için özel viski mayası (Safspirit vb.) alırsanız ve bileşime bakarsanız, ikisini de göreceksiniz. "Maya Saccharomyces cerevisiae" yazısı. Hemen şu soru ortaya çıkıyor: Her iki paket de aynı şeyi içeriyorsa, o zaman bu kadar büyük bir fiyat farkı nereden geliyor ve neden on kat fazla ödeme yapıyorsunuz? Her şey o kadar basit değil, farklılıklar var ve şimdi size bunları anlatacağım.

Saccharomyces cerevisiae şekerle beslenen bir maya türünün adıdır. Bu türe fırıncı mayası da denir.

Türler farklı uzmanlıklara göre türlere ayrılmıştır. Bizim durumumuzda, alkol üretimine yönelik türlerle ilgileniyoruz - şarap, viski, calvados vb.

Bu nedenle, hem ekmek pişirmek hem de alkollü içeceklerin hazırlanması için aslında tek tür maya kullanılır, ancak farklı türlerde, farklı sonuçlar verebilir. Ayrıca üretici türün özel adını belirtmeyebilir.

Burada şunu belirtmekte fayda var ki, siz ve ben, torbada hangi maya türünün bulunduğunu hiçbir zaman belirleyemeyeceğiz. Gerçekten uzmanlaşmış bir viski dükkanı olabilir ya da sıradan bir fırın dükkanı olabilir. Geriye kalan tek şey üreticinin vicdanına güvenmektir.

Aşağıda mağazalarda bulunan mayaların ana sınıflandırmalarını inceleyeceğim.

Şarap, alkollü içki ve turbo

Hem endüstride hem de evde damıtmada kullanılırlar. Aromatik hammaddelerden püre hazırlarken alkol ve maksimum organoleptik özellikler elde etmek için özel olarak bilenmiştir. Çoğu durumda alkole karşı dirençleri artmıştır.

Şarap, viski, rom, Calvados vb. yapmak için farklı uzmanlıklar vardır. Uzmanlaşma, belirli hammaddeler için belirli bir maya türünün yetiştirilmesi gerçeğinde yatmaktadır - şarap için meyve fermantasyonu, viski tahıl püresi ve benzeri. Sonuç olarak, püre ve kaçak içki, hammaddelerin daha parlak bir tadı ve aromasını kazanır. Bazı durumlarda alkol verimi de artar.

Turbo maya da var. Arttırılmış alkol toleransına sahiptirler ve yüksek alkol içerikli (düşük) püreyi çok hızlı bir şekilde (2-3 güne kadar) fermente etmenize olanak tanıyan bir dizi besin içerirler. hidrolik modül). En ünlü isimleri “Turbo 24”, “Turbo 48”, “Turbo-X”tir.

Tüm bunları şu adresten satın alabilirsiniz: uzmanlaşmış mağazalarşarap üreticileri ve kaçak içkiciler için.

Avantajları

• Püre ve kaçak içkinin yüksek organoleptik niteliklerine ulaşmanıza izin veren gerçekten iyi türler var.
• Bazıları pürede çok yüksek oranda alkol içeriği verir -% 18-20'ye kadar;
• Turbo maya çabuk fermente olur. Bazı üreticilere göre 1 güne kadar. Ben hiç bir günde mayalanmadım ama 3-4 günde mayalanması oldukça mümkün;
• Şeker püresi turbo maya gerektirmez özel besleme. Gerekli tüm besinler pakette zaten mevcuttur;
• Diğer maya türlerine göre daha az zararlı madde üretirler. Bu yine bazı satıcılara göre. Her ne kadar buna kolayca inansam da, çünkü... Gübreleme var ve püre daha hızlı fermente oluyor.
• Düşük tüketim - 1 kg hammadde başına 1-3 gram (belirli türler için talimatlara bakın).

Kusurlar

• Fiyat. Bütçe seçenekleri var ve çok pahalı olanlar da var. Doğru, bu dezavantaj düşük tüketimle düzeltiliyor - 1 kg hammadde başına 1-3 gram.
• Özel bir mağazadan satın almanız gerekir veya çevrimiçi sipariş verin.

Preslenmiş fırın ürünleri

Mağazalarda veya pazarda satılan normal fırıncı mayası. Ay ışığında bir klasik.

Avantajları

• Kolayca temin edilebilir ve ucuzdur;
• %9-12 alkole fermente edin;
• Kuru olanlardan biraz daha hızlı çalışırlar;
• Fermantasyon olmadan doğrudan şıraya ekleyebilirsiniz.

Kusurlar

• Çok kısa raf ömrü. Oda sıcaklığında sadece 1 gün, buzdolabında ise 14 güne kadar. Satın almadan önce daima son kullanma tarihine dikkat edin;
• Kararlı değil. Uygunsuz depolama veya hastalık nedeniyle başlamayabilir;
• Çok çekici besleme.

Kuru unlu mamuller

Ayrıca her yerden satın alabileceğiniz normal maya. En popülerlerinden bazıları Saf-Levur, Saf-Moment, Voronezh, Pakmaya'dır.

Avantajları

• En uygun fiyatlı, her yerde satılan;
• Ucuz;
• Kararlı bir sonuç verin;
• Uzun raf ömrü.

Kusurlar

• Kullanmadan önce etkinleştirilmesi gerekir. Bunun nasıl yapılacağı genellikle ambalajın üzerinde yazılır. Kural olarak, sadece ılık su (35-38 oC) dökün ve 10-15 dakika bekletin. Süreç karmaşık değil, bu yüzden bu dezavantajın oldukça önemsiz olduğunu düşünüyorum.
• Çok çekici besleme.

Hangilerini seçmeli?

Eğer yeni başlıyorsanız ve kendinizinkini yapıyorsanız, kurumaya bırakın. Daha erişilebilir ve istikrarlıdırlar. Ve ancak o zaman preslenmiş ve çeşitli alkollü olanları deneyin. Karşılaştırın ve kendi sonuçlarınızı çıkarın. Bizim işimizde esas olan pratiktir ve herkesin farklı zevkleri vardır.

29 Aralık 2019 tarihli güncelleme:

Şu anda kendime aşağıdaki listeyi belirledim:

• Şeker püresi- yerel mağazanızda bulunan herhangi bir kuru maya. Kural olarak bu Saf-Levure'dur. ile gerekli mineral gübre. Artık nadiren şeker püresi yapıyorum, yalnızca infüzyonlar için NDRF altında.
• Meyve püreleri (dahil) reçelden) - şarap veya Zymasil, veya Vitilevure Multiflor. Vitilevur Multiflor iyi bir üründür, aynı anda iki suş içerir ve mükemmel sonuçlar verir. Ancak pahalılar, bu yüzden sık sık Zimasil kullanıyorum ve bu da iyi sonuçlar verdi.
• Un püresi- genellikle Zymasil. Elinizde yoksa, normal kuru fırın ürünlerini kullanın. Un püresinden beyaz formda kullanılmak üzere NDRF yapıyorum.
• Tahıl püreleri — Zymasil veya viski SafSpirit Maltı (M1). Viski mayası mükemmel ama çok pahalı. Bu nedenle yalnızca özel durumlarda.

Hangi mayayı kullanıyorsunuz? Deneyimlerinizi yorumlarda paylaşın. Ve blog haberlerine abone olun; yakın gelecekte kaçak içki konusunu aktif olarak geliştireceğim.

En iyi dileklerimle ve yakında görüşürüz.

Saygılarımla Pavel Dorofeev.

Moonshine bira, arpa taneleri, sebze ve meyvelerden yapılır. Makale meyvelerden kaçak içkinin nasıl yapılacağını tartışacak.

Meyvelerden püre nasıl yapılır

Rusya'da yetişen ve egzotik meyveler olmak üzere farklı meyveler var. Meyve püresi, hazırlanma süreci açısından standart tariften biraz farklıdır. Yani meyveyi daha uzun süre tamir etmeniz gerekecek, ancak sonuç şaşırtıcı olacak.

Doğru teknoloji için hem meyveleri hem de meyveleri almalısınız ki tadı yumuşak ve narin olsun. Kabuğu da dahil olmak üzere meyveler ince kıyılır, eğer elma ise çekirdek çıkarılır. Daha sonra meyveye sert çekirdekli veya çekirdeksiz meyveler eklenir. İstenildiği gibi çıkarılabilir veya bırakılabilir.

Dolu bir kaptaki meyvelere belirli miktarlarda şeker eklenir, meyveler tatlı ise daha az şeker eklenir. Ayrıca şekeri ılık suyla seyrelterek şurup ekliyorlar. 1:1 oranında hazırlanır, daha az şeker eklerseniz artık şurup denemez.

Bir sonraki adım, püreyi ince ve sıvı olmayan bir hale getirmek için su eklemektir. Hazırladığınız tarife bağlı kalmak daha iyidir. Ayrıca şişelenmiş su kullanın. Musluktan akan sıvı, içeceğe kötü bir tat veren klor içerdiğinden. Veya suyu 2-3 saat bekletin, klor kaybolacaktır ve şıraya ekleyin.

Daha sonra maya eklenir.

Bunlar:

• alkol,
• şarap (yabani dahil),
• fırın;
• barlar

Bira mayası kaçak içki için uygun değildir, bira yapımında kullanılır. Böyle bir içecek yeterli güce sahip değildir ve püre sürekli olarak zirveye çıkacaktır. Ancak bitmiş biranın kaçak içkisi harika olacak.

Ayrıca okuyun:

Fırıncılık ve alkollü içecekler kaçak içki için uygundur, baz meyveli değildir.

Şarap mayası, çilek ve meyve içeren içecekler için idealdir. Yaz sakinleri, doğrudan yıkanmamış meyvelerde ortaya çıkan "vahşi" bakterileri tercih eder. Kendiliğinden fermantasyon nedeniyle kaçak içkinin yumuşak ve yumuşak hale geldiğine inanılıyor. Ancak şöyle bir tehlike vardır: Yararlı bakterilerin yanı sıra, fermantasyonu bozan çok sayıda mikrop da gelişebilir.

Her şey doğru oranlarda hazırlanırsa ve sıcaklık 25-28 derecede tutulursa bir hafta içinde fermantasyon süreci başlayacaktır.

Fermantasyon sürecinin sorunsuz ilerlemesini sağlamak için buna dikkat etmekte fayda var. Pürenin bulunduğu kap filmle kaplanmalı ve 8 - 10 delik oluşturacak şekilde sıkıca sarılmalıdır. Karbondioksitin dışarı çıkmasını sağlamak için deliklere ihtiyaç vardır.

Üç gün sonra filmi çıkarın ve büyük bir kaşık kullanarak üstte yüzen meyveleri toplayın. Ve tekrar plastikle örtün. İşlem 2 ila 3 gün arayla üç kez tekrarlanmalıdır.

Belli bir süre sonra püre damıtma için hazırlanır. Eğer bırakırsanız taban likör haline gelecektir.

Meyve püresi oranları:

• meyve ve meyve püresi 20 kg;
• şeker 3 kg (meyveler tatlı ise daha az yapılabilir);
• şarap mayası 100g;
• 20 litre su (şişelenmiş veya çökeltilmiş).

Pürede kiraz kullanılıyorsa çekirdeğiyle birlikte bırakmak daha iyidir. Çünkü son içeceğe zengin bir badem aroması verir. Pek çok kişi aromanın yabani kayısıdan geldiğine inanıyor ancak gerçekte durum böyle değil. Tohum acı olmasına rağmen zengin bir aromaya sahip değildir.

Bu arada sıradan sıvının 0 derecede buza, -118 derecede alkole dönüştüğü biliniyor. Bu nedenle, birçok kaçak içkici ilk damıtma yerine dondurmayı kullanıyor. Bu, zamandan ve emekten tasarruf sağlar. Püre içeren kap 2-3 gün dondurucuya konur, ardından alkol boşaltılır. Ancak daha sonra, donma fuzel yağlarını uzaklaştırmadığı için damıtma işlemini geleneksel bir aparat kullanarak yapmanız gerekecektir.

Muzlu kaçak içki

Muz, Rusya'da başarıyla kök salmış egzotik bir meyvedir. Bu meyve yumuşaktır ve işlenmesinde ekstra çaba gerektirmez. %30 şeker ve %2 şekere dönüşen nişasta içerir. B vitaminleri fermantasyon sürecine iyi yardımcı olur.

Ancak ondan püre yapmanın karmaşık bir süreç olduğu ortaya çıktı. Wort için gerekli miktarda bulunmayan nemin olması gerekir. Ve daha da fazlası olgunlaşmış meyvelerde. Bu nedenle şıra görevi görecek reçel hazırlamak gerekir.

İlk aşamada fazla olgunlaşmış meyveler ılık suyla yıkanmalı ve kabuklarından ayrılmalıdır. Kabuğu %10 alkol içerdiğinden atılmamalıdır. Meyveli kabuklar farklı kaplara konur.

Meyveleri doğrarken kilogram başına 600 gram toz şeker ve 2 litre su ekleyin. Meyveler kolay yandığı için Teflon kaplı tavada tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak pişirmeniz gerekiyor. Reçel bozulursa, iyi kaçak içkiyi unutabilirsiniz.

Kaynadıkça köpük ortaya çıkar, toplanıp kabuğuyla birlikte bir kaba konulmalıdır. Çok fazla şeker içerir. Reçel pişirilip soğuduğunda sıvı kompostoyu andıracaktır. Gazlı bez alıp süzmelisiniz.

Şimdi 1 litre mayşe ekleyin:

• şeker 1 kg;
• su 2 litre;
• şarap mayası 10 gr.

Muz posası kabuklu bir kaba konulur ve aynı işlem gerçekleştirilir. Tamamlandığında, her iki kapta da damıtmaya başlamalısınız. Burada bir nüans var: Kabuğun iki kez, eski reçelin ise bir kez damıtılması gerekiyor.

Sonuç olarak, kabuk zengin bir muz aroması üretecek ve reçel, hafif muz notaları içeren meşrubat bir içecek üretecektir. Kaçak içkiyi rafine ederken portakal veya vanilya kabuğu rendesi ekleyin. Ve istikrarsızlaştırma süreci için 2 gün bekletin.

Erik kullanarak kaçak içki yapmak

Erikten yapılan alkollü içecek mayalı veya mayasız olarak hazırlanabilir. Maya yoksa yıkanmadan toplanıp şıra haline getirilir. Eriklerden kaçak içki 52 derecelik bir kuvvetle elde edilir, eğer böyle bir içecek meşe fıçılara konur ve yaklaşık üç yıl bekletilirse Çek Cumhuriyeti'nde böyle bir içeceğe "brendi" denir.

Kullanılabilirlik- herhangi bir mağazada satılır.
Fiyat- kural olarak özel mayadan daha ucuzdur.
Çok yönlülük- herhangi bir hammaddeden püre yapmak için kullanılır.

Fırıncı mayasının dezavantajları:

Düşük alkol üretimi(%7-9) - yüksek alkol içeriğinden ölürler.
Özel koku.
Daha yüksek zararlı madde içeriği Fermantasyon sırasında maya tarafından serbest bırakılanlar.
Preslenmiş maya için - Kısa raf ömrü(7-20 gün).

fırıncının mayası yemek pişirmek için kullanılır her türlü püre - şeker püresi, tahıl püresi, meyve püresi, reçel vb.Çoğu zaman, karakteristik kokusundan dolayı fırıncı mayası, bir damıtma kolonunda daha fazla rektifikasyon için şeker püresi hazırlamak için kullanılır.

Püre hazırlamak için sıklıkla özel alkollü maya kullanılır.

Onların özelliği, bu maya kültürünün alkole karşı dirençli olmasıdır - püredeki alkol içeriği hacimce% 12-14'ü aşsa bile maya ölmeyecektir. Bu, bitmiş püredeki alkol içeriğinin daha yüksek olacağı ve ürün veriminin daha yüksek olacağı anlamına gelir.

Çoğu meyve, daha sonra kaçak içki üretmek için püre malzemesi olarak kullanılabilir. Fermantasyon, şekerin maya tarafından alkole dönüştürüldüğü süreçtir.

Meyveye şeker eklemek, fermantasyon sırasında üretilen alkol seviyesini artırmanıza olanak tanır. Meyve karışımını kullanarak daha güçlü bir alkollü içecek üretilebilir. Pürenin fermantasyon sürecinin başlayabilmesi için mayaya ihtiyaç vardır. Birçoğu mevcuttur ve mağazalarda veya çevrimiçi olarak satın alınabilir.

Püre hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• En az 2,5 kg meyve
• 2,5 kg meyve başına yarım kilo şeker
• 2,5 kg meyve başına 30 gram limon suyu
• Maya
• Basmak
• Büyük tencere
• Büyük kaşık
• Beş litrelik plastik kova

Meyvelerin püre için hazırlanması:

1. Meyveleri iyice yıkayıp soyun. Tohumları onlardan çıkardığınızdan emin olun. Meyveyi orta büyüklükte dilimler halinde kesin.

2. Doğranmış meyveleri bir tencereye koyun ve sıvının üzerini tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin.

3. Bu karışımı kaynatın. Şeker ve limon suyu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

4. Tavayı ocaktan alın. Bir pres kullanarak her şeyi iyice öğütün. Sonunda bir çeşit meyve püresi elde etmelisin. Bunun için bir blender de kullanabilirsiniz, ancak o zaman daha fazla zaman alacaktır.

5. Meyve püresini oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

6. Meyve püresini plastik bir kovaya dökün ve su ekleyin (kovanın dörtte üçü dolana kadar).

Püre fermantasyon süreci:

1. Seyreltilmiş meyve püresine mayayı ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

2. Kovayı içine hava girmeyecek şekilde plastik ambalajla örtün. Karbondioksitin dışarı çıkmasını sağlamak için filmde 5-10 küçük delik açın.

3. Meyve pürenizi yaklaşık üç gün bekletin.

4. Plastik ambalajı çıkarın ve yüzeyde yüzen karışımı kovadan çıkarın. Bunu büyük bir kaşıkla yapın. Bundan sonra her şeyi tekrar karıştırın ve kovayı temiz filmle örtün. Karbondioksitin dışarı çıkmasını sağlamak için filmde yaklaşık 10 delik açmayı unutmayın! Meyve püresini 2-3 gün daha demlenmeye bırakın.

5. Plastik ambalajı çıkarın ve yüzeyde yüzen meyve püresini tekrar temizleyin. Yine kovayı temiz filmle örtün, içine birkaç delik açın ve 2-3 gün bekletin.

6. Bu aşamada meyve püresi tamamen hazırdır. Bir damıtma işlemi gerçekleştirilebilir. İsterseniz, mayşeyi fermantasyona devam etmek için bırakabilirsiniz, bu durumda bir meyve likörü elde edersiniz.

Meyvelerden püre yapma teknolojisi - video:

Meyve püresi. Bölüm 1. Teori:

Meyve püresi. Bölüm 2. Mayşe hazırlığı:

Meyve püresi. Bölüm 3. Maya ekleyin:

Meyve püresi. Bölüm 4. Püre oranları:

Meyve püresi. Bölüm 5. Mayşe ekleme:

Meyve püresi. Bölüm 6. Damıtma için hazırlık:

Meyve ve meyve püresi. Bölüm 7. Damıtma:

Farklı maya türlerini kullanabilirsiniz. Normal fırıncı mayası bile uygun olabilir, ancak yine de şarap ve likör yapmak için tasarlanmış özel maya kullanmak daha iyidir.

Püre sıcaklığı yaklaşık 25 santigrat derece sabit kalmalıdır. Sıcaklık dalgalanmaları fermantasyon sürecini olumsuz etkileyebilir.

Fermantasyon işlemi sırasında meyve püresi hoş olmayan bir koku alacaktır. Bu nedenle pek de hoş olmayan kokunun sizin ve başkalarının duyamayacağı yerlere yerleştirilmelidir.

Fermantasyon işlemi sırasında şıraya su eklenmesinin gerekli olduğu zamanlar vardır. Bu yoğun buharlaşma ile olur. Fermantasyon sırasında pürenin bulunduğu kabın üçte ikisinin dolu olması gerekir, buna dikkat edin!

Maya, meyve püresiyle karıştırılarak aktif hale getirilebilir, ardından bir gece bekletilip ertesi gün püreye eklenebilir.

Fermantasyon sırasında, kalitesini ve dolayısıyla gelecekteki alkollü içeceğin kalitesini bozabilecek hava ve istenmeyen bakterilerin girişini önlemek için meyve püresinin kapatılması gerekir.

Göreceli hazırlama kolaylığına rağmen, meyveli kaçak içki, yalnızca belirli meyve veya meyve türlerinin karakteristik özelliği olan bazı tat özelliklerine sahiptir. Hemen hemen tüm meyve ve meyvelerin püre için mükemmel hammaddeler olduğu göz önüne alındığında, bu içeceğin geniş yelpazesi şaşırtıcı değildir. Meyve hammaddelerinin türü veya çeşitliliği ne olursa olsun, kaçak içki her zaman hoş bir aroma ve mükemmel bir tat kazanır ve bu içeceğin her yudumunu tam anlamıyla benzersiz yaz notalarıyla doldurur.

Braga meyve ve meyvelere dayalı: doğru yaklaşım

Bu nedenle, meyve hammaddelerinden kaçak içki hazırlama konusunu tartışırken, her kaçak içki türünün ham kütlesinin belirli bir şeker içeriği içerdiğine dikkat etmek önemlidir. Kural olarak en fazla fruktoz, glikoz ve sakaroz kiraz, üzüm, armut, elma ve erikte bulunur. Bu nedenle püre hazırlama sürecinde çoğunlukla bu meyveler esas alınır. Dahası, meyvelerin ve meyvelerin doğal nitelikleri çoğu zaman glikoz ihtiyacını ortadan kaldırır.

İnternette kaçak içkinin hazırlanmasına ilişkin çok sayıda öneri ve ipucunu kolayca bulabilirsiniz, ancak bu alkollü içeceğin herhangi bir tarifi tek bir kurala bağlı mı? Şeker içeriği %25'e ulaşmalıdır. Bu nedenle, yüksek kaliteli fermantasyonun sağlanması için bu koruyucunun meyve veya meyve şerbetine ek olarak eklenmesi gerekir. Bu yüzden,
örneğin bir erik %10 şeker içeriyorsa, doğru fermantasyon teknolojisine uymak için toplam hammadde kütlesine %15 oranında sakkaroz daha eklenmelidir. İnternette farklı meyve türleri için mevcut olan şeker içeriği tablolarını kullanarak, püre ve içeceğin hazırlanmasının temelini oluşturan tüm bileşenlerin oranlarını doğru bir şekilde hesaplayabilirsiniz.

Meyve püresi: hazırlama algoritması

Klasik haliyle püre yapma süreci şöyle görünür:

Tarife aynen uyulduğu takdirde 7-10 gün ılık bir yerde fermente edildikten sonra püre tülbentten süzülerek süzülebilir.

Kurutulmuş meyveler ve ev yapımı chacha'dan kaçak içki tarifi

Püre tarifi uygun şekilde hazırlanmışsa, kaçak içkiyi kurutulmuş meyvelerden veya meyvelerden damıtmak zor olmayacaktır. Ancak burada da belirli kurallara uymak gerekiyor. Her şeyden önce, damıtma sırasında hammaddelerin tamamen olduğundan emin olmanız gerekir. fermente edilir, aksi takdirde ısıtma işlemi sırasında meyvelerin ve meyvelerin kabukları yanarak tüm ürün grubunu mahvedebilir. Kalın püreyi damıtmak için yanma riskini tamamen ortadan kaldıracak bir buhar jeneratörü veya su banyosu kullanılması tavsiye edilir.

Chacha'nın hazırlanışına gelince, genel olarak aynı algoritmaya göre hazırlanır. Aynı zamanda chacha'ya glikoz mu ekliyorsunuz? Bu kesinlikle zorunlu bir kural değildir. Bu durumda kendi deneyiminize ve duygularınıza odaklanmanız gerekir. Aynı zamanda birçok kişi glikoz kullanımının içeceğin tadını yumuşatmaya yardımcı olduğu konusunda hemfikirdir.

Son olarak net bir örnek kullanarak kaçak içki hazırlamak için uyulması gereken klasik oranlara bakalım:

• 10-12 kilogram kurutulmuş meyve (taze meyveler veya meyveler);
• 100 gram kuru maya veya 500 gram preslenmiş maya;
• 4-5 kilogram şeker;
• 20-25 litre su.