Hangi pizza hamuru en iyisidir. Pizza hamuru - en iyi ev yapımı tarifler, ince ve yumuşak, lezzetli ve hızlı

pizza hamuru tarifleri. Maya, kefir, ekşi krema ile hamur.

Pizza, sevdiğimiz en lezzetli yabancı yemeklerden biridir. Gerçekten de, bu fırınlamanın bileşiminde, birbiriyle hiç birleşmeyen pek çok bileşen var. Pizzanın tadı doğrudan hamura ve dolguya bağlıdır.

Bir pizzacıdaki gibi pizza hamuru: maya tarifi

Bir pizzacıda test etmek için birkaç seçenek vardır. Pek çok insan çok ince bir pastayı ve çok fazla malzemeyi sever. Kadınlarımızın yeterli deneyimi olmadığı için evde böyle bir un kütlesini pişirmek nadiren mümkündür. Ana hata, çok kalın veya tam tersi ince ve "tahta" bir hamurdur. Sonuç olarak, yemek lezzetli ama kek yenmez veya çok fazla hamur var.

Bir pizzacıdaki gibi mayalı hamur tarifi:

• Bir bardak ılık süt alın ve içinde 30 gr ıslak (preslenmiş) mayayı seyreltin.
• Kütleye bir kaşık şeker ve biraz tuz dökün, 25 dakika bekletin.
• Sıvıya 50 ml zeytinyağı dökün, soğuk sıkım ürün alınması tavsiye edilir.
• Bundan sonra, hamuru çift elenmiş unun içine dökün ve yumuşak ve elastik bir hamur yapın.
• Streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin
• Masanın üzerine bir topak koyun, üzerine bitkisel yağ dökün ve üstüne de biraz dökün.
• Topağı gerin, kek yapın, oklava kullanmayın
• Pastayı kalıba aktarın ve kenarlarını şekillendirin.
• Topingler ekleyebilirsiniz

Bazı pizzacılarda birkaç çeşit hamur bulunur; sulu Amerikan pizzası çok popülerdir. İçindeki kek çok havadar, kabuğu çıtır çıtır, hamur tabakası kalın.

için hamur tabanı bereketli amerikan pizza tarifi

Kabarık Amerikan Pizza Tabanı: Tarif

30-32 cm çapında bir pizza için ihtiyacınız olan:

250 ml ılık su
6 gr kuru aktif maya
300 gr un ve 10 gr tuz.
Yeterince şeker 20 gr

• Mayayı unla karıştırın, üzerine tuz ve şeker ekleyin. Su ve zeytinyağı karışımını un karışımına dökün.
• Topak yumuşak ve elinize yapışmış olmalı, bir torbaya koyun ve sobanın veya kalorifer bataryasının yanında bırakın. 40 dakika bekletin
• Katmanı açın, bu hamurdan oldukça kalın bir kek elde edin, bir kalıba koyun ve kenarlarını yapın.
• Dolguyu koyun ve 220 ° C'de 15 dakika fırında pişirin. Hamuru fazla kurutmayın, sertleşebilir.
• Klasik Amerikan pizzası, tavuk, domuz pastırması, mantar ve domatesten oluşur.

Mayasız kefirde pizza için sıvı hamur tarifi

Kefir pizza pek tanıdık ve klasik değil. Hamur kuru değil, ıslak, dolgu olduğu gibi içine kapatılmış. Bir amatör için böyle bir pizza.

Kefir hamuru tarifi:

• 1 yumurta, bir bardak kefir bir çırpma teli ile karıştırılır. Homojen bir kütle olmalıdır.
• Bir kaşık soda tanıtıyoruz ve 20 dakika bekliyoruz
• Tuz ve elenmiş un ekleyin, ekşi krema gibi yağ oranı yüksek bir hamur elde etmelisiniz.
• Kalıba döküp üzerini kaşıkla düzeltin, malzemeleri koyup 200°C de 20 dakika pişirin.

Kefir hamuru bir tavada kızartılabilir, bu hızlı bir kahvaltı seçeneğidir.

Kefir pizza için ince maya hamuru tarifi

Mayalı kefir bazlı pizza tarifi:

• Hamur kokulu ama çok havadar değil. İnce pizza için ideal taban
• Bir torba kuru mayaya 50 ml ılık su dökmek ve 20 gr şeker eklemek gerekir. Kaseyi maya ile 20 dakika bırakın, şimdi bir bardak kefir ve tuz içeren bir kaseye dökmeniz gerekiyor.
• Krep gibi bir kütle elde edene kadar yavaş yavaş un ekleyin.
• Kâseyi bir havluyla örtün ve 1 saat bekletin
• Süre dolduktan sonra azar azar un ilave edilerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Komanın üzerine 50 ml zeytinyağı dökün ve otlar serpin
• Katmanı açın ve dolguyu yerleştirebilirsiniz

Mayasız sütlü pizza hamuru tarifi

Böyle bir hamur mayalı veya mayasız olabilir. Her şey ne tür pizza tercih ettiğinize bağlı.

Mayasız süt bazı:

• Yarım su bardağı soğuk sütü 2 yumurta ve 230 ml zeytinyağı ile karıştırın.
• Mikser veya blender ile çırpmaya gerek yok, çırpma teli veya çatal kullanın
• Süt kütlesini tuzla un haline getirin ve yumuşak bir hamur yoğurun. Islak bir beze sarın ve 30 dakika "dinlenmeye" bırakın
• İnce bir kek açın ve bir çatalla delin, bu, pişirme sırasında hamurun hava alması için gereklidir.
• Dolguyu koyun ve dolapta 15 dakika pişirin.

Mayasız ekşi krema üzerinde pizza hamuru tarifi

Bu seçenek zamandan tasarruf etmek isteyen kadınlar için idealdir. Ayrıca böyle bir hamur mutlaka bozulmaya çalışılmalıdır.

Ekşi krema tabanı:

• Bir bardak ekşi kremayı çatalla 2 yumurta ve bir kaşık tuzla karıştırın, 15 gr şeker ekleyin.
• Kütleyi elenmiş una girin ve yumuşak bir hamur yoğurun. Akışkan olmamalı, dik de olmamalıdır.
• Çok fazla un eklerseniz, sert ve kuru bir kek elde etme riskiniz vardır.
• Tarifte soda yok, eklemenize gerek yok çünkü yumurtalı ekşi krema hamuru iyice gevşetiyor
• Hamur topunu 20 dakika dinlenmeye bırakın.
• Çok ince bir tabaka açın ve dolguyu yerleştirin. 20 dakika pişirin

Pizza için puf böreği: yemek tarifi

Hamur çok lezzetli çıkıyor ve bıçakla keserken ufalanıyor. Hazırlanması kolaydır.

Puf böreği tarifi:

• Çok soğuk suya tuz ekleyin. Her bardak su için 10 gr tuz
• Sıvıyı unun içine dökün ve çok soğuk ve sert bir hamur yoğurun. Streç filme sarıp bir saat buzdolabında bekletin.
• Bir paket margarinin dördüncü kısmını ılık bir yere koyuyoruz. Yumuşak olması gerekiyor
• Hamuru buzdolabından çıkarıp ortasına margarin koyup bir zarfa koyup merdane ile açıyoruz, tekrar üç kez katlayıp tekrar yuvarlıyoruz
• Üç kez daha katlayın ve yuvarlamadan soğuk bir yerde 30 dakika gönderin
• Artık katmanı açıp pizza pişirebilirsiniz.

Hızlı Maya Pizza Hamuru: Tarif

Hızlı bir maya hamuru tarifi düşünün. Çabuk yükselir ve uzun sürmez.

Hızlı bir maya pizza tabanı tarifi:

• Şeker ve kuru mayayı bir bardak suda eritin
• Bitkisel yağı sıvıya dökün ve tuzlayın
• Hamuru unun içine dökün ve hamuru pankek gibi hazırlayın.
• Çeyrek saat bekletin ve biraz daha un ekleyin
• Avuç içlerinizi kullanarak katmanı gerin ve kalıba aktarın, 15 dakika bekletin.

Mayasız pizza için süzme peynir hamuru tarifi

Pizza tabanı tarifi:

• 120 gr süzme peynire ihtiyacınız var. Orta yağ içeriği alın, ancak düşük yağ da iyidir
• Süzme peyniri 1 yumurta ve bir tutam tuzla karıştırın, 50 ml bitkisel yağ dökün ve hamuru yoğurun, yumuşak olmalıdır
• Ondan hemen pizza pişirebilirsiniz, havadardır ve prova gerektirmez

Mayalı ince pizza hamuru

• Tarifte yeni bir şey yok, un kütlesini uygun şekilde hazırlamak gerekiyor. 20 gr pres mayayı bir bardak ılık su ve bir tutam şeker ile karıştırıp 30 dakika bekletmeniz gerekiyor.
• Bundan sonra biraz tuz ve 50 ml bitkisel yağ ekleyin. Sıvıyı bir kase un içine dökün ve yapışkan bir kütle elde edilene kadar ellerinizle karıştırın. Üzerini bir bezle örtüp 2 saat buzdolabında dinlendirin.
• Bundan sonra, topakları buzdolabından çıkarın ve masanın üzerine bitkisel yağ dökün, tabakayı 1 cm kalınlığında açın, pastayı bir kalıba koyun ve dolguyu koyun, 20 dakika pişirmeniz gerekiyor

hamur için otantikİtalyan pizza tarifi

Çoğu ev hanımı pizza hazırlamaya bile başlamaz, çünkü genellikle bir İtalyan yemeğine çok az benzeyen sıcak bir sandviç ortaya çıkar. Bunun nedeni, fırında kuruyan sert hamurlar yapmaya alışkın olmalarıdır.

Otantik İtalyan Pizza Tabanı Tarifi:

• 25 gr mayayı bir bardak ılık suda eritin ve bir kaşık şeker ve un ekleyin. Bulutlu kütleyi 1 saat bırakın
• Sıvıyı unun içine dökün, tuzlayın ve yağı ekleyin. Yumuşak bir hamur yoğurun ve üzerini bir bezle örtüp 2 saat bekletin.
• Oklava kullanmayın, hamuru elinizle açın, ortası ince, kenarları kalın olmalıdır.
• Dolguya koyun. Her zamanki gibi pişirmeniz gerekmiyor, pizzalı fırın tepsisinin altına bir ızgara koymanız ve üzerine iki tuğla veya taş koymanız gerekiyor.
• Ama değilse, kum dökün. Fırını maksimum sıcaklığa ısıtın
• sadece 10 dakika pişirin

Yağsız Pizza Hamuru: Tarif

Süt, yumurta ve tereyağı içermemelidir. Ancak lezzetli bir pasta elde etmek için bu malzemeler isteğe bağlıdır. Sadece 3-4 malzeme ile incecik ve yumuşacık bir kek yapabilirsiniz.

Yalın Pizza Tabanı Tarifi:

• 100 ml soğuk suyu tuz, bitkisel yağ ve baharatlarla iyice çırpın. İdeal İtalyan otları
• Sıvıyı unun içine dökün ve çok sert bir hamur yoğurun. Üzerini streç film ile kapatıp 2 saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında yumru elastik ve esnek hale gelecektir.
• İnce bir tabaka açın ve dolguyu yerleştirin. Yağsız pizza için sebze olmalı
• Pizzayı çok sıcak bir dolapta 7-10 dakika pişirin

Birçok test tarifi var, kendinize en uygun olanı seçin.

VİDEO: Pizza tabanı

Pizza sevmeyen birini bulmak zor. Doğru yapılırsa öğle yemeğinin yerini kolayca alacak, misafirleri ve hane halkını hızlı bir şekilde beslemenizi sağlayacak ve aynı zamanda kilonuzu etkilemeyecektir. Sonuçta, ev yapımı pizza zararlı bir fast food değil, sadece doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Ancak sağlıklı malzemelerden ev yapımı pizza yapmak için bir hedef belirledikten sonra, önce doldurmayı değil, pizza hamurunu nasıl yapacağınızı düşünmeniz gerekir. Sonuçta, popüler bir yemeğin tadı en az yarısına bağlıdır.

Pişirme özellikleri

Pizza tabanı ince veya kabarık, ekşi veya ufalanmış olabilir - hepsi hamur yapma tarifine bağlıdır. Ancak hangi tarif esas alınırsa alınsın, birkaç kurala uyarsanız evde pizza hamuru yapmak daha iyidir.

• Pizza tarifleri genellikle belirli bir miktarda tuz belirtir. Çok küçük olmasına rağmen çok önemli bir bileşendir. Hamurun tadının dengelenmesine, tat ve aromasının artmasına yardımcı olur. Ancak çok fazla tuz eklerseniz pizza kabuğu çok tuzlu olacaktır. Bu yüzden onu yemek imkansız olacak. Bu nedenle tarifte belirtilen oranlara bağlı kalmak daha iyidir. Aynısı, gerekli bileşenler arasında listeleniyorsa şeker için de geçerlidir. Pizzanın bir tatlı olmadığını düşünmeyin, bu da şekere ihtiyaç olmadığı anlamına gelir - onsuz hamurun tadı yumuşak olur.
• Pizza hamuru, gerildiğinde yırtılmayacak kadar elastik olmalıdır, çünkü kek oluşturmak adettendir.
• Pizza hamuru bir oklava ile açılabilir, ancak bu en iyi seçenek değildir. Hamuru yuvarlak şeklini koruduğundan emin olarak elinizle istediğiniz büyüklükte germeniz doğru olacaktır. Bundan sonra, dairenin ortasında hamurun ezilmesi ve sosun yayılmasını önleyerek kenarların oluşacağı kenarlar boyunca sıkıştırılmaması gerekir.
• Hamurun pizzanın ana unsurlarından biri olduğunu unutmayınız, bitmiş yemekte tadı iyi hissedilmelidir. Bu nedenle hamura dolgu uygularken ölçüyü bilin.
• Pizza hamuru, pizzanın kendisi gibi çok yüksek bir sıcaklıkta pişirilmelidir - fırınınızdaki sıcaklık kontrolünü maksimuma ayarlayın.
• Pişirmeden önce pizza hamuru, sıcak bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilmelidir. Bu nedenle pizza hamurunu fırın tepsisine koymadan en az 10 dakika önce önceden açılmalıdır.

Hazır pizza hamurunu hemen kullanabileceğiniz gibi, önceden pişirip dondurup kısa sürede lezzetli bir şeyler pişirmeniz gerektiği anda da kullanabilirsiniz.

İnce pizza için mayalı hamur

• buğday unu (tercihen durum buğdayından) - 175 gr (sürgülü bir bardak);
• su - 125 mi;
• kuru maya - 5 gr;
• tuz - 2,5 gr;
• bitkisel yağ - 20 ml.

Pişirme metodu:

• Suyu 26-30 dereceye ısıtın, içindeki kuru mayayı çözün.
• Ortaya çıkan karışıma yağı dökün, tuzlayın, karıştırın.
• Unu elemek. Mayalı suya küçük porsiyonlar halinde ekleyerek hamuru yoğurun.
• Hamuru özel bir silikon hasır veya un serpilmiş bir tahta üzerine koyun. Tarifte belirtilen miktardan kalan unu dökün ve hamuru daha esnek ve yumuşak hale getirmek için ellerinizle yoğurun.
• Hamuru bir top haline getirin veya ruloya benzeyen bir şekil verin. Aküye veya bir bezle kaplı başka bir sıcak yere koyun.
• Hamur yaklaşık iki katına çıktığında, tekrar yumruklayın ve mümkün olduğunca ince, düz yuvarlak bir pankek oluşturun. Bunu yapmanın en kolay yolu bir oklava kullanmaktır, ancak yeterli derecede beceriniz varsa, hamuru ellerinizle germek daha iyidir.

Durum için video tarifi:

Sadece hamuru sıcak bir fırın tepsisine koymak, sosla kaplamak, üzerine dolguyu koymak, üzerine peynir serpmek ve pişene kadar fırında pişirmek kalır.

Kabarık maya pizza hamuru

• un - 0,32 kg;
• su - 0,25 l;
• kuru maya - 5 gr;
• tuz - 3-4 gr;
• bitkisel yağ - 50 mi.

Pişirme metodu:

• Mayayı ılık, ancak sıcak suyla dökün, iyice karıştırın ve maya "parıldayana" kadar bir süre bekletin.
• Tuz dökün, yağ dökün, iyice karıştırın.
• Yavaş yavaş un ekleyerek plastik hamuru yoğurun. Hamur ellerinize yapışmayı bırakana kadar yoğurmanız gerekir.
• Hamuru bir kaseye koyun, 1,5 saat ısıtın.
• Hamuru yumruklayın ve sizin için uygun herhangi bir şekilde yuvarlak büyük bir kek haline getirin.
• Hamuru ellerinizle ortada yoğurun, kenarları biraz yukarıda bırakın.

Sos, doldurma, peynir ve fırında pişirmeye devam ediyor. Bu, mayalı pizza hamuru için en yaygın ve basit tariftir.

Pizza için kum hamuru

• un - 0,32 kg;
• tereyağı veya margarin - 150 gr;
• preslenmiş maya - 25 gr;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• şeker - 10 gr;
• tuz - 5 gr;
• süt veya su - 100 ml.

Pişirme metodu:

• Tereyağı veya margarini buzdolabından çıkarın, bıçakla parçalara ayırın ve yumuşaması için ılık bir yerde bırakın.
• Unu elemek. İçine yumuşatılmış tereyağı (veya margarin), tuz koyun. Un bir avuç kırıntıya dönüşene kadar karıştırın.
• Sütü veya suyu yaklaşık 28 dereceye kadar ısıtın. Mayayı ılık sütle (veya suyla) seyreltin. Şekerle karıştırın. Karışımı ılık bir yerde 10 dakika bekletin.
• Unun ortasını havuz gibi açıp mayalı karışımı içine dökün. Hamuru "yüzmesine" izin vermeden hızla yoğurun. Gerekirse biraz daha un ekleyin.
• Hamuru iyice yoğurun. İşlem ancak hamur ellere yapışmayı bıraktığında durdurulabilir.
• Yumruk büyüklüğünde parçalara ayırın ve 3 ila 5 mm kalınlığında kekler elde edene kadar her birini açın.

Kurabiye hamurundan yapılan pizzanın tabanı ufalanır, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Böyle bir pasta dolgusuz bile lezzetli olacak ve dolgulu daha da lezzetli olacak.

Pizza için kefir hamuru

• un - 0,4 kg;
• kefir - 0,25 litre;
• bitkisel yağ - 10 mi;
• yumurta - 1 adet;
• tuz - 3-4 gr;
• soda - 3-4 gr.

Pişirme metodu:

• Unu eleyin, kabartma tozu ve tuzla karıştırın.
• Ayrı bir kapta yumurta, kefir ve tereyağını birleştirin, çatal veya çırpma teli ile çırpın.
• Kefir-yumurta karışımı olan bir kaseye biraz un dökün ve yumuşak, yapışkan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
• Yuvarlak bir fırın tepsisini (tarifte belirtilene ek olarak) yağla yağlayın, hamuru ortasına koyun ve formun en kenarlarına kadar yayın. Hamurun ellerinize yapışmaması için bitkisel yağ ile de yağlayabilirsiniz.

Hamur şekil verildikten sonra üzerine iç harcı yayıp fırınlayabilirsiniz.

Pizza için lor hamuru

• süzme peynir - 0,25 kg;
• yumurta - 1 adet;
• tereyağı - 50 gr;
• tuz - 5 gr;
• soda - 3-4 gr;
• un - 0,25 kg.

Pişirme metodu:

• Süzme peyniri bir elekten geçirin.
• Süzme peynire yumurta, soda, tuz ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. İyice ovun.
• Elenmiş unu ekleyerek hamuru yoğurun.
• Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun. Ortasına top haline getirilmiş hamuru koyun ve pizza yapmak için en uygun boyutu elde edene kadar ellerinizle gerin.

Bu pizza hamuru sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır çünkü süzme peynirin besin değeri yüksektir.

Video: Müthiş ev yapımı pizza 4. sezon! Lezzetli pizza hamuru

Yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre, pizza hamuru lezzetli çıkıyor, bu nedenle sossuz yenebilir. Ama yine de pizza sadece bir pasta değil, sadece temeli olarak hizmet ediyor. Bu nedenle, dolgu için bileşenlerin seçimine de akıllıca yaklaşılmalıdır. O zaman pizzanız harika olacak.

Pizza, hem çocukların hem de yetişkinlerin en sevdiği yemeklerden biridir. Mağazadan hazır pizza satın alabilir veya evde sipariş verebilirsiniz. Ve biraz zaman geçirerek evde pişirebilirsiniz. İstenirse tüm aile sürece dahil edilebilir.

Büyük finansal maliyetler gerektirmeyen oldukça basit pizza tarifleri var. Pizzanın ne kadar başarılı olacağı sadece dolguya değil, aynı zamanda yemeğin ana bileşeni olan hamura da bağlı olacaktır. Bu nedenle hamurun hazırlanmasına özel dikkat gösterilmelidir. Hızlı ve lezzetli pizza hamuru nasıl pişirilir, bu yazıda ele alacağız.

Hamuru hazırlamak için 8 gram kuru maya ve 5 gram toz şekeri 100 gram önceden ısıtılmış suda karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın. Bu karışımı kabarcıklar çıkana kadar 15-20 dakika ısıtın. 250 gram ılık su, seyreltilmiş maya ile hazırlanan karışım ve 35 gram zeytinyağını uygun bir kaba boşaltın. 10 gram tuz ve 5 gram toz şeker ekleyin, kum ve tuz tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın. Bir sonraki adım, sürekli yoğurma ile elde edilen karışıma 450 gram birinci sınıf unun yavaş yavaş eklenmesi olacaktır. Daha sonra hamuru pamuklu bir bezle örterek ılık bırakın. Hamur kabardıktan sonra birkaç kez yoğrulur. Bir fırın tepsisine dizildikten sonra doldurma ile doldurulup fırına gönderilebilir.

Kolay su böreği tarifi

Hızlı bir test için çok hızlı ve kolay bir tarif:

1. 300 gram önceden elenmiş buğday unu olan bir kapta 10 gram tuz ve 50 gram zeytinyağı ekleyin, her şeyi karıştırın.
2. 200 gram suyu azar azar ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Bu seçenek için normal suyu maden suyuyla değiştirebilirsiniz. Hamurun ellere yapışana kadar yoğrulması gerekiyor.
3. Bundan sonra yaklaşık yarım saat "dinlenmesi" gerekiyor. Kabı önceden bitmiş kütle ile pamuklu bir bez veya peçete ile örtün ve ılık bir yere koyun.
4. Yuvarlanmadan önce hamuru yumruklayın.

Bir notta. Mayasız pizza hamuru o kadar kabarık değil ama basit tabanları sevenler için bu tarif tam olarak doğru.

İtalyan pizzası için ince hamur

Gerçek İtalyan pizzası ince yuvarlak bir tabanda pişirilir:

1. Bu tarif 200 gram su gerektirir. Önceden 35 ° C'ye ısıtılmış suyun yarısını bir kaba dökün. İçine 7-8 gram hızlı etkili maya ve 25 gram toz şeker dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
2. Suyun geri kalanına 10 gram tuz dökün ve bileşenin tamamen çözülmesi için de karıştırın.
3. 500 gram birinci sınıf buğday ununu büyük bir tencereye eleyin. Maya, tuzlu su ve 50 gram zeytinyağı ile sıvıyı yavaş yavaş unun içine dökün. Bu durumda daha önce unu yapılmış bir girintiye dökmek gerekir. Önce tahta bir spatula ile ortasından unu alarak, sonra ellerinizle 10-15 dakika yoğurun. Sonuç olarak, hamur avuç içlerine yapışmamalıdır.
4. Bitmiş kütleyi un serpilmiş derin bir tencereye koyun. Pamuklu bir peçeteyle kaplı 1,5 saat ısıtın. Hamur yükseldikten sonra yoğrulmalı ve parçalara bölünmelidir.
5. Her parçadan, üzerine dolgunun yerleştirildiği ince bir tabaka açın. Bu tarife göre hazırlanan hamur streç filme sarılarak buzdolabında üç güne kadar saklanabilir.

Bir notta. İtalyan pizzasının doldurulması mutlaka ince dilimler halinde kesilmiş domates içerir.

kefir tarifi

Hamuru hazırlamak için 350 gram kefir ile 8 gram sirke ile söndürülmüş sodayı iyice karıştırarak birleştirmeniz gerekir. 3 yumurtayı 20 gram tuzla çırpın, ardından kefir ile iyice karıştırın. Daha sonra, yoğurmayı bırakmadan elde edilen karışıma yavaş yavaş 500 gram un dökün. Daha sonra 60 gram eritilmiş tereyağı ekleyin. Bu tarife göre hamur yumuşaktır. Ve bazın hazırlanması 15 dakikadan fazla sürmeyecek. Söz konusu yemek, doyurucu bir tavuk dolgusu ve çeşitli peynirlerin karışımı ile iyi gider.

Kuru maya ile çıtır pizza hamuru

Çıtır çıtır pizzayı sevenler için, aşağıdaki malzemeleri gerektiren aşağıdaki hamur hazırlama yöntemi uygundur:

• 125 gram su, önceden ısıtılmış;
• 10 gram toz şeker;
• 5 gram - kuru maya;
• 2 yumurta;
• 500 gram buğday unu;
• 125 gram yumuşamış margarin;
• 85 gram ekşi krema;
• 5 gram tuz.

Su, şeker ve mayayı karıştırın. Ortaya çıkan karışımı birkaç dakika ısıtın. Bir yumurtayı çırpın. Unu eleyin ve hazırlanan miktarda margarini ekleyin. Küçük parçalar elde edilene kadar bıçakla doğrayın. Ortaya çıkan kütlede bir girinti oluşturun, içine bir çırpılmış yumurta dökün, ardından ekşi krema, tuz ekleyin, karışımı maya ile dökün. Hamuru yoğur. Elinize yapışmayı bırakana kadar yoğurmanız gerekiyor. Doğal bir bezle örtülen hamur yaklaşık 30 dakika ılık tutulmalı ve ardından pişirmeye hazır hale getirilmelidir.

Kalın kabuk

Pizza tabanının kalın ve kabarık olması için pandispanya tarifi uygundur. Öncelikle 200 gram ılık süt hazırlamanız ve içine 10 gram kuru maya dökmeniz, her şeyi karıştırmanız gerekiyor. Karışımı, mayanın yükselmesi için ılık bir yere koyun. Daha sonra, önceden çırpılmış iki yumurtayı 10 gram tuz ile kabaran maya ile karıştırın. Ortaya çıkan karışıma yavaş yavaş 500 gram buğday unu dökün ve hamuru iyice yoğurun. Tatmak için şeker ekleyin. Hamur hazır olur olmaz yaklaşık bir buçuk saat ılık bir yere konulmalıdır. İç harcı beğeninize ekledikten sonra fırına gönderin.

Bir notta. Hamur önceden hazırlanıp dondurucuda saklanabilir, porsiyonlara bölünebilir veya taban şeklinde dondurulabilir.

Puf mayası hamuru: hızlı ve lezzetli

70 gram ılık suda 5 gram kuru mayayı 15 gram toz şekerle seyreltin. Karıştırın ve kabarcıklar görünene kadar yarım saat ısıya koyun. Sonra 100 gram süt ve bir yumurtayı çırpmadan ama iyice karıştırarak ekleyin. 600 gramlık bir kütlede önceden elenmiş una 25 gram kum, 5 gram kabartma tozu, 15 gram tuz ekleyin, karıştırın. 250 gram tereyağı hazırlayın. Yumuşatılmış, ancak soğuk tereyağını ellerinizle dokunmadan küçük parçalara ayırdığınızdan emin olun. Tereyağı parçalarını un içinde yuvarlayın. Un ve tereyağını karıştırın ve oraya maya karışımını ekleyin. Katmanlamayı sürdürmek için üç dakika hafifçe karıştırın. Ortaya çıkan hamurdan bir top oluşturun, streç filmle sarın ve bir buçuk ila iki saat soğuğa koyun, ardından hamur pizza pişirmek için kullanılabilir.

Herhangi bir hamur hazırlarken akılda tutulması gereken birkaç ipucu deneyimli şefler tarafından paylaşılıyor:

• İşin başında avuç içlerini zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile silmek gerekir. Bu, hamurun ellerinize yapışmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
• Hamurun kabın duvarlarına yapışmaması için önce üzerine soğuk su, ardından sıcak su dökülmelidir.
• Mayalı pizza hamurunun fırına girmeden önce yaklaşık bir saat "dinlenmesi" gerekir.
• Hamuru iki kez yoğurmak ve ancak daha sonra bir fırın tepsisine yaymak daha iyidir.
• Hamurun daha iyi ve daha hızlı kabarması için üzerini streç film veya nemli pamuklu bir bezle kaplayabilirsiniz.
• Hamuru her zaman unlanmış bir yüzeyde açın.
• Kabuk, fırın tepsisinden kolayca ayrılıyorsa, hamur yemeye hazır kabul edilir.
• Hamuru üzerine koymadan önce fırın tepsisi yağ ile yağlanmalı ve üzerine un serpilmelidir.

Her halükarda hostesten mesleki beceri gerekli değildir, lezzetli pizza pişirme arzusu, sabır ve azim yeterlidir. Ürünlerin çoğu, her zaman bir ev yemeği aşığının mutfağında bulunacaktır. Sadece doldurmayı yapmak için kalır - ve en fazla bir saat içinde masayı ayarlamak mümkün olacaktır.

En hızlı pizza hamuru, hostesin zamanından tasarruf etmesini sağlar, evde birkaç dakika içinde lezzetli ince pizza yapmayı mümkün kılar. Pizza, kuru maya ile hamurdan, sıvı bazında, daha hızlı - normal mayasız hamurda hızlı, hızlı, kolay hazırlanır.

İnce bir pizza tabanı, mevcut ürünlerden ve yaygın sıvı bileşenlerden oluşur - su, süt, kefir, kesilmiş süt, maden suyu, ekşi krema, mayonez. Sıvıya ek olarak, gerçek İtalyan orucu için klasik tarife göre hamura dökme bileşenler eklenir - un, irmik, nişasta, soda, kabartma tozu veya yumurtalı veya yumurtasız maya ve ayrıca tuz, şeker, yağ yiyecek.

Süper hızlı hamur, bir tavada, çok pişiricide veya fırında pizza yapmak için kullanılan sıvı maya ile yoğrulur; Pizza hızlı ve lezzetli. Hamur, mutfak deneyimi gerektirmez, ancak sosis, salatalık turşusu, taze domates, kızarmış tavuk veya pişmiş tavuk eti ile hazır dolguların kullanılması gerekir.

Alışılmış hamur kalın yapılır, kuru maya ile el yoğrulmuş hamurdan hazır pizza hazırlanır, mayasız ince kekler açılır, havadar, yumuşak hamur işleri sevenler için yemyeşil kekler pişirilir.

Mucize Aşçı'dan tavsiyeler. Süt, mayonez, kefir veya ekşi kremadan yapılan pizza tabanı için sıvı bileşen normal su, mineral veya karbonatlı ve yağı azaltılmış ürünlerle seyreltilirse, hamur daha az yüksek kalorili, daha ince ve daha gevrek olacaktır. içerikler kullanılır.

Hızlı pizza hamuru nasıl yapılır? Elle yoğurmak daha doğrudur, ancak ev yapımı pizza yapma sürecini hızlandırmak için aşçılar genellikle mutfak yardımcılarını - hamur karıştırıcıları, biçerdöverler - kullanır veya marketten hazır hamur satın alır.

15 dakikada kuru maya ve balla lezzetli ev yapımı hamur tarifleri, 10 dakikada mayasız ekşi krema ve mayonez bazı ve pizza için hızlı maya hamuru sunuyoruz. Pizza, kıyma dolgulu, karidesli olarak hazırlanır, fırında veya tavada en hızlı pizza sucuk ve peynirle evde kahvaltıda pişirilebilir veya günün her saatinde ailece doyurucu ve lezzetli bir yemek yedirebilirsiniz.

15 dakikada hızlı pizza için lezzetli hamur

Denerseniz, 15 dakikada hamuru hızlı bir şekilde yoğurabilirsiniz, dolguyu pastanın üzerine koymak, pastayı dolgulu önceden ısıtılmış fırına koymak ve hızlı bir pizza pişirmek 15 dakika daha sürer. Normal bir açık turtayı suda klasik bir hamur üzerinde pişirmek, kuru maya ve ballı hızlı bir hamurdan 3-4 kat daha fazla zaman alacaktır.

Hamurun yumurtasız suda hızlı olgunlaşması, ince bir taban için klasik bileşime kıyasla artan miktarda kuru maya kullanılarak elde edilir. Un, tatlı bal ve maya ile etkileşime girdiğinde, şeker ve hazır kuru maya sayesinde hamur hızla yükselir, yumuşak ve yumurtasız, itaatkar olur. Pasta ince bir şekilde açılabilir veya hamuru bir oklava ile yuvarlayarak veya bir fırın tepsisine veya şekle ellerinizle gererek kabarık bir pizza yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• buğday unu - 1 yığın.
• bal - 1 çay kaşığı
• hızlı kuru maya - 1 çay kaşığı binme
• su - yığının üçte biri.
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
• tuz - bir tutam

Yemek pişirmek:

1. Küçük bir kaseye ılık su dökün, kuru maya ve bal ekleyin, karışımı karıştırın.
2. Unu ayrı bir kaba eleyin ve unun içinde bir havuz açın.
3. İçine ballı su dökün, yağ ekleyin, tuz ekleyin.
4. Malzemeleri karıştırıp ellerinizle yumuşak, hoş bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru ılık bir yerde 5 dakika bekletin, önceden ısıtılmış mikrodalgaya koyabilirsiniz.
5. 5 dakika sonra hamur daha fazla hazırlık için hazırdır, ondan pizza kekleri oluşturabilir, dolguyu koyabilir ve pişirmek için fırına koyabilirsiniz.

Neredeyse anında pizza hızlı ve lezzetli çıkıyor, hızlandırılmış 15 dakikalık pişirme keklerin tadını olumsuz etkilemiyor.

Mayonezli ve ekşi kremalı hızlı pizza için sıvı hamur

Mayasız mayonezli sıvı ekşi krema hamurunun elle yoğrulması gerekmez; meyilli pizza - popüler, ancak pek gerçek olmayan İtalyan yemeğinin varyasyonlarından biri - hazır pizza. En fazla 10 dakika ve hamur hazır.

Mayonezli meyilli pizza, jöleli bir turtaya benzer, yarı sıvı hamur, krep kadar kalın, bir fırın tepsisine dökülür veya malzemeleri karıştırdıktan sonra bir kalıba eşit bir tabaka halinde serilir.

Uygun, hamuru hazırlaması kolay, malzemeler - un, tavuk yumurtası, ekşi krema, mayonez, tuz, soda - bir kapta kaşıkla karıştırılır, maya eklenmez, hamur ellere bulaşmaz, pizza lezzetli çıkıyor; tarif daha çok ev hanımları tarafından fırında açık pizza pişirmek için kullanılır, ancak tavada pişirmek için uygundur.

İçindekiler:

un - 1 yığın.

ekşi krema - 4 yemek kaşığı

mayonez - 4 yemek kaşığı.

soda - 0,5 çay kaşığı

yumurta - 2 adet.

tuz - bir tutam.

Yemek pişirmek:

1. Yumurtayı ekşi kremaya bölün, mayonez ekleyin ve bir çatalla karıştırın.
2. Tuz ve soda ekleyin, tekrar karıştırın.
3. Elenmiş unu azar azar ekleyin ve hamuru bir kaşıkla topak kalmayacak şekilde karıştırın, yoğunluğu krep gibi olmalıdır.
4. Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde dökün, bir kaşık veya spatula ile düzeltin.
5. Pizza için hızlı mayonez hamuru hazır. Tabanın yüzeyine domates veya beyaz sos sürüyoruz, dolguyu yayıyoruz ve pizzayı 25 dakika fırına gönderiyoruz.

Taban kuru değil, sert değil ama çok lezzetli - mayasız ev yapımı pizzayı çırpmanın harika bir yolu.

Hızlı ev yapımı pizza hamuru tarifi

Bildiğiniz gibi İtalyan Napoli pizzanın anavatanı olarak kabul edilir, bu doyurucu ve lezzetli yemeğin tarihi bu şehirden başlar; yolculuğunun başında pizza, sıcak kömürlerde sıradan bir kek şeklinde pişirilirdi. Modern İtalyan kafelerinde, pizzacılarda, pizza 10-15 dakikada hazırlanır ve sıcak olarak servis edilir.

İtalyan pizzaiolo hamuru oklava ile açılmaz, yumuşak bir hamur topu bir fırın tepsisine elle gerilerek ince bir taban haline getirilir. Pastanın üzerine, pastanın tadını bozmayan ancak yemeği tamamlayan ve tokluk katan az miktarda dolgu serilir.

Ünlü İtalyan pizza ustalarının talimatlarına uyarak evde hızlı mayalı hamur yapmak hiç de zor değil. Bunu yapmak için, ihtiyacınız olan her şeyle kendinizi donatmanız gerekir - bir pizza hamuru tarifi seçin ve o kadar basit ürünler satın alın ki, belki de birçok evde un, maya, su, tuz ve yağ gibi malzemeler her zaman mevcuttur.

İçindekiler:

un - 400 gr

hızlı kuru maya - 5 gr

su veya süt - 1 yığın.

yumurta - 2 adet.

şeker - 1 çay kaşığı

tuz - bir tutam

zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. İçine ılık süt, şeker ve un eklerseniz kuru hızlı maya hemen kabarmaya başlar.
2. Isıtılmış sütün yarısını bir kaseye dökün, maya, şeker ve 2 yemek kaşığı ekleyin. un, bir çatalla hafifçe karıştırın.
3. Ayrı bir kapta yumurtaları kırın, tuzu dökün, tereyağını ve kalan sütü dökün, malzemeleri karıştırın.
4. İki sıvı bileşimi birleştiriyoruz - maya ve yumurta-süt kütlesi.
5. Kalan elenmiş unu azar azar ekleyin ve hamuru elinizle yoğurun.
6. Hamur yumuşak olmalı, ellere çok yapışkan olmamalıdır.
7. Hamuru birkaç parçaya ayırıp oklava ile açıyoruz veya formun alt kısmı boyunca elimizle ince bir şekilde açıyoruz.
8. İnce bir kek için hamuru ince bir şekilde gerdirin - 1,5 cm kalınlığında, kabarık bir kek için kalınlık daha yüksek olmalıdır.

Bu miktardaki hamurdan 3-4 adet ince pizza veya 2-3 adet yufka çıkacaktır.

En hızlı ev yapımı pizza hamuru, tadı klasik İtalyanlardan daha aşağı değildir. Bu tarifler, minimum çabayla evde 10 dakikada pizza yapmayı, beklenmedik misafirleri 15 dakikada lezzetli hamur işleri ile karşılamayı, pizzacı tadında ev yapımı yiyeceklerle ailenizi şımartmayı kolaylaştırıyor.

Afiyet olsun!

Tüm önemli sorular için iletişim

Pizza, uzun zamandır yetişkinlerin ve çocukların kalbini kazanan geleneksel bir İtalyan yemeğidir!

Pizza, harika tadı nedeniyle uzun zamandır yetişkinlerin ve çocukların kalbini kazanan geleneksel bir İtalyan yemeğidir.

Çeşitli tarifler, neredeyse sınırsız sayıda lezzetli ve çeşitli pizza seçeneği pişirmenize olanak tanır, böylece hazırlığı gerçek yaratıcılığa dönüşür. Kesinlikle her türlü pizzayı kendi zevkinize göre pişirebilirsiniz, bu da onu dünyanın en popüler yemeklerinden biri yapmıştır.

İyi ve lezzetli bir pizzanın sırrı temelinde yatıyor. Pizza hamuru herhangi bir şey olabilir: maya, puf, mayasız, yumurta, süzme peynir - hepsi zevkinize bağlıdır. Birisi ince çıtır çıtır tabanlı pizzayı sever ve biri gür ve kalın olanı sever.

Herhangi bir hamurdan pizza yapabilirsiniz, asıl mesele dolgu ile iyi gitmesidir. Aynı zamanda kendin yap pizza hamuru, mağazadan alınan yarı mamul keklerden çok daha lezzetli ve hazırlanması hiç de zor değil.

Pizza için maya hamuru (tarifi)

Maya hamurundaki pizza oldukça çabuk hazırlanır ve çok doyurucu ve lezzetli olur.

Hazırlamak için 2 yemek kaşığı maya, bir bardak ılık su, bir çay kaşığı tuz, bir tutam şeker, 3 su bardağı buğday ununa ihtiyacınız olacak. Bir kaseyi ısıtın, içine mayayı koyun ve üzerine ılık su dökün. Üzerlerine şeker ekleyin ve maya köpürmeye başlayana kadar 5-10 dakika bekleyin.

Şimdi mayaya tuz ve 1 su bardağı un ekleyin ve iyice karıştırarak 1 su bardağı unu daha dökün. Ortaya çıkan hamuru un serpilmiş bir masaya koyun ve kalan unu yavaş yavaş üzerine ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur elastik hale gelene kadar 8-10 dakika yoğurun.

Ondan bir top oluşturun ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaseye aktarın. Üzerine nemli bir havlu örtüp ılık bir yerde 40 dakika bekletin. Hamur kabarınca 1-2 dakika daha yoğurun ve merdane ile açın. Bu hamurdan 1 kalın veya 2 ince pizza yapılacak. Hamuru oklava ile 5-7 mm kalınlığında açın ve bir kalıba yerleştirin. Şimdi herhangi bir dolgu ekleyebilirsiniz.

Pizza için puf böreği (tarifi)

Milföy hamurlu pizzanın dışı çıtır çıtır ama içi yumuşak ve yumuşaktır. Pek çok insan tam da böyle bir pizzayı tercih eder, ancak puf böreği yapmak oldukça zahmetli bir süreçtir. Hamuru hazırlamak için 2 su bardağı un, 0,5 su bardağı soğuk su, 250 gr tereyağı, yumurta sarısı, sitrik asit ve tuza ihtiyacınız olacak.

Yağ hariç tüm malzemeleri karıştırıp hamuru yoğurun ve soğuk bir yerde yarım saat dinlendirin. Tereyağını 3 yemek kaşığı un ile karıştırıp kare şeklinde yuvarlayın ve serin bir yere koyun.

Soğuyan hamuru çıkarıp merdaneyle açın ve ortasına tereyağı sürün. Daha sonra hamurun kenarlarını kıvırın ve açın, ikiye katlayın ve tekrar açın. Hamuru sürekli katlayıp yuvarlayarak bu prosedürü olabildiğince çok tekrarlayın.

Mayasız mayasız pizza hamuru (tarifi)

Bu testin ana avantajı, hızlı bir şekilde hazırlanması ve daha iyi korunmasıdır. 2 yumurta, 2 yemek kaşığı margarin, bir bardak ekşi krema, bir yemek kaşığı şeker, yarım çay kaşığı tuz, 3 su bardağı una ihtiyacınız olacak.

Unu tepecik şeklinde tezgaha dökün, ortasını çukurlaştırın ve oraya margarin, yumurta, ekşi krema, tuz, şeker koyun ve hamuru yoğurun. İçinden bir top yuvarlayın, bir havluyla örtün ve yarım saat buzdolabında saklayın.

Pizza için yumurta hamuru (tarifi)

Bu elastik hamur, pizza yapmak için mükemmeldir. Yemek pişirmek için 500 gr un, 4 yumurta, 1 yemek kaşığı kuru maya, 4 yemek kaşığı tereyağı, yarım bardak ılık su, tuza ihtiyacınız olacak.

Unu bir tümseğe dökün ve girintiye yumurtaları, yumuşatılmış tereyağı ve ılık suda seyreltilmiş mayayı koyun. Tuzlayın ve homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırın. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, ardından bir havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yere koyun.

Pizza için lor hamuru (tarifi)

Süzme peynir hamurunda pişirilen pizza, kesinlikle beğeneceğiniz benzersiz, sıra dışı bir tada sahiptir. Böyle bir hamur hazırlamak için 1 su bardağı un, 1 yumurta, 125 gr az yağlı peynir, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ ve bir çay kaşığı tuz alın.

Süzme peynir, yumurta, tuz ve zeytinyağını mikserle iyice karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş lor kütlesini una ekleyin, hamur elastik hale gelene kadar hamuru yoğurun. Hamuru açın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.