Ev İş

Lezzetli tavuk pilavı nasıl düzgün pişirilir? Bir tavada tavuk pilavı nasıl pişirilir, ufalanmış pilav nasıl pişirilir - fotoğraflı adım adım tarif

Ev yapımı tavuklu pilav

Taşkent'te pilavı böyle yapıyorlar. Klasik Özbek tarifi, pilavın birçok çeşidinden biridir ve çok başarılıdır! Önemli olan pişirme prensibinin kendisidir. Bir kez ustalaştıktan sonra pilav tarifini sonsuza kadar deneyebilirsiniz.

Marketten 1,5 kg ağırlığında sarı mısırlı bir tavuk aldım. Pilav için 1 kg bıraktım.

EV YAPIMI TAVUK YASTIK TARİFİ

GEREKLİ:

350 gr uzun taneli pirinç
1 kg ağırlığında tavuk
Tavuk yağı veya kokusuz bitkisel yağ
400 gr havuç
200 gr soğan
Tuzlu su
3 baş genç sarımsak
½ çay kaşığı. kimyon
1 çay kaşığı. kızamık
Bir tutam toz kırmızı biber
Tuz

Pilav için malzemeler

NASIL PİŞİRİLİR:

1. Pilav için tüm malzemeleri önceden hazırlayın. Tavuğu yıkayın, yaklaşık 3x3 cm boyutunda küçük parçalar halinde kesin, tüm yağlarını kesin. Soğanı orta küpler halinde, havuçları şeritler halinde kesin. Gerekirse pirinci durulayın. Genç sarımsağın sadece dış kabuğunu çıkarın ve baş kısımlarını bütün bırakın.

Genç sarımsak

2. Her zamankinden daha tuzlu tuzlu su hazırlayın.

3. Tavuk yağını eritin.

4. Tavuk parçalarını yüksek ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kimyon ekleyin. Karışım. Daha sonra soğanı ekleyip 3-4 dakika kavurun, ardından havuçları ekleyip üç dakika daha karıştırarak kavurun.

5. Her şeyi bir spatula ile sıkıca bastırın, yüzeyi düzeltin, kızamık, sarımsak ve pirinç ekleyin. Her şeyi yeniden düzleştirin.

6. Su pirincin 1-1,5 parmak üzerinde olacak şekilde tuzlu su dökün (normal pirinçte 2 parmaktır, ancak burada pirinç çok incedir). Suyun öyle bir inceliği vardır ki miktarı pirincin türüne bağlıdır. Aşırıya kaçarsanız pilav yerine pirinç lapası elde edersiniz.

BU ARADA: bir tutam acı biberi unutmayın.

Acı kırmızı biber

7. Kapağı hafif aralık kalacak şekilde 10 dakika kadar kısık ateşte tutun.

8. Daha sonra bir spatula yardımıyla pilavın dibini birkaç yerinden delin, kenarlarından ortasına kadar biraz pirinç toplayın ve bir kapakla sıkıca kapatın. 15-20 dakika bekletin. 3a, pirincin geleceği zamandır.

9. Kapağı çıkarın, her şeyi karıştırın, pilavı geniş bir tabağa koyun ve servis yapın.

BU ARADA: Pilavın yanına domates, soğan ve kişnişten oluşan salata çok yakışıyor. Domates ve soğan ince dilimler halinde kesilir, tuzlanır, doğranmış kişniş eklenir - hepsi bu. Artık benzin istasyonları yok. Taşkent domatesleri çok tatlı ve suludur. Bu salata kase tarafından yenilebilir!

Ev yapımı tavuklu pilav

Tavuklu pilav tarifleri çeşitliliği bakımından şaşırtıcıdır. Geleneksel pirincin yanı sıra havuç, baharat, soğan ve sarımsağın yanı sıra mantar, yumurta ve domates de eklenir. Mevcut yöntem ve yöntemler arasında kiraz eriği, nar suyu, kuru üzüm ve deniz ürünleri ilavesiyle tarifler bulabilirsiniz. Herkes tüm aile üyelerine hitap edecek bir yol bulacaktır. Bu yemek normal bir aile yemeğinde veya tatil masasında servis edilir.

Tariflerde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

Öncelikle ince doğranmış otlarla süslenmeli veya marul yapraklarının üzerine yerleştirilmelidir. Konuklar kesinlikle bu ikramın tadını çıkaracaklar. Yemek pişirirken, pirincin ufalanıp birbirine yapışmaması için tarifi tam olarak takip etmelisiniz. Bunu yapmak için tavsiyelere dikkatlice uymak, belirtilen oranları, sıcaklığı ve pişirme süresini korumak önemlidir. Yeni başlayan biri bile bu tür işlerle baş edebilir. Bu tür yiyecekler ocakta pişirilir veya yavaş pişiricide kullanılır, tadı ve aroması etkilenmez.

Pilav, ana malzemesi pirinç ve et olan eski bir yemektir. Hindistan ve Asya'da ortaya çıktığı güvenilir bir şekilde bilinmektedir. O zamandan beri tarifi sadece küçük değişikliklere uğradı. Artık pilav, Kafkasya ülkelerinde olduğu gibi Ortadoğu ülkelerinde de geleneksel bir yemek haline geldi. Pilavın ana malzemeleri pirinç ve ettir. Ve yalnızca bu iki bileşenin doğru kombinasyonu, pirincin klasik tadını elde etmenizi sağlar. Daha önce pilavın içine kuzu ve domuz eti eklemek gelenekseldi. Ancak tavuk artık bu klasik malzemenin mükemmel bir alternatifi haline geldi. Bu sayede pilav sadece yeni bir tat kazanmakla kalmayacak, aynı zamanda daha aromatik ve birçok kişiye tanıdık gelecektir.

Tavuklu pilav için doğru pirinç nasıl seçilir?

Lezzetli pilav hazırlamak için doğru pirinç seçimi gerekli bir şarttır. Cilalı pirinç çeşitlerinin seçilmesi kesinlikle tavsiye edilmez, çünkü sonuç kesinlikle pirinç olarak adlandırılamayan viskoz ve tatsız bir yemek olabilir. Duruma uygun uzun taneli pirincin seçilmesi tavsiye edilir. Bu sayede pirinç ufalanacak ve dibe yapışmayacaktır. Ayrıca normal haşlanmış pirinç de kullanabilirsiniz. Profesyoneller Yasemin, Basmati, Chungara gibi pirinç çeşitlerini seçmenizi tavsiye ediyor.

Tavuklu pilav için klasik tarif

Bu pişirme yöntemi hala en popüler yöntemlerden biridir. Bu tarife göre tavuk pilavı, ortak malzemeler kullanılarak evde hazırlanabilir:

Tavuk fileto 300 gr.
Pirinç 200 gr.
Havuç 1 adet.
Soğan 1 adet.
2 bardak su.
Sarımsak 2 diş.
Sebze yağı.
Tuz ½ çay kaşığı.
Pilavın tadına bakmak için baharatlar.

Sıralama:

İlk önce tavuğu hazırlayın. Bunu yapmak için su altında durulayın ve biraz kurulayın. Tavuk etini küçük parçalar halinde kesin.
Soğanları ve havuçları doğrayın. Oldukça iri doğranmaları gerekiyor.
Kalın tabanlı bir tava alın ve dibine yaklaşık 50 ml dökün. sebze yağı. Yağ ısıtıldıktan hemen sonra parçalara ayrılmış tavuğu ekleyip altın rengi kahverengi olana kadar kızartmanız gerekir. Yanmaması ve dibe yapışmaması için periyodik olarak karıştırmak önemlidir.
Tavuğa havuç ekleyin ve pişene kadar orta ateşte kızartın.
Sarımsak dişlerini soyun ve tavuk ve havuçlara ekleyin. Daha sonra yemeklik doğradığınız soğanı tavaya ekleyin. Tüm malzemeleri tamamen pişene kadar kısık ateşte kızartın. Pişirirken karıştırmak ve dibe yapışmadıklarından emin olmak önemlidir.
Kuru pirinci suyla durulayın ve hafifçe kurulayın. Daha sonra sebze ve tavukla dolu bir tavaya bir bardak pirinç koyun ve her şeyi suyla doldurun. Tadına göre tuz ve baharat ekleyin.
Tavayı pilavla örtün ve yemeği kısık ateşte pişirmeye devam edin. Pilavın 30 dakika kadar pişmesi gerekiyor. Bu süre zarfında sıvı tamamen buharlaşmalıdır.
Pirinci karıştırın ve tekrar kapatın. Pilavı kısık ateşte 30 dakika daha pişirin. Pişirdikten sonra 10 dakika ağzı kapalı olarak bekletin.

Yavaş bir tencerede tavuklu pilav

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan şey:

Tavuk fileto 400 gr.
Soğan 1 adet.
Pirinç 200 gr.
Havuç 1 adet.
2 bardak su.
Sarımsak 2 diş.
Tatmak için tuz ve baharatlar.
Sebze yağı.

Sıralama:

Yemek pişirmek için yiyecek hazırlayın. Bunu yapmak için soğanları, havuçları soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Sarımsakların da soyulması gerekiyor. Tavuk filetoyu parçalara ayırın.
Çoklu pişiriciyi "Kızartma" moduna ayarlayın ve tavuğu bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Daha sonra havuçları, soğanları ekleyip malzemeleri 10-15 dakika kavurun.
Kaseye önceden yıkanmış pirinci, suyu, sarımsağı, tuzu ve baharatları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, çoklu pişiricinin kasesini "Pirinç" moduna kapatın (eğer orada değilse, "Pişirme" modunu kullanabilirsiniz).

Yukarıdaki tarifler herkesin seveceği lezzetli tavuklu pilav hazırlamanıza olanak sağlayacak. Bu yemeğin içindeki tüm malzemeler birbiriyle mükemmel bir şekilde birleşiyor ve sonuç lezzetli bir pilav oluyor.

Bugün tavuklu pilav hazırlayacağız - fotoğraflı adım adım tarif, sizin için planladığım sonucu tam olarak almanıza yardımcı olacaktır. Piliç değil, evcil (çiftlik) tavuğu kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim. Elbette bulamazsanız mağazadan satın alınanlar da işe yarayacaktır, ancak "serbest dolaşımda" yetiştirilen kümes hayvanlarından pilav yapmayı denemeye değer.

Tavuklu pilavın malzemeleri hakkında

Evcil tavuk neden değerlidir? Zengin et suyu için doğru. Pilav için mükemmel bir temel olacaktır. Köy tavuğu, mağazadan satın alınan tavuktan daha yağlı ve çok daha lezzetlidir; mükemmel bir zirvak yapar, zengin ve zengindir. Pilav inanılmaz derecede lezzetli, sulu ve aromatik olacak. Her pirinç tanesi et suyuna ve baharat aromalarına doyacak.

Et, pirinç, baharatlar, kızamık taneleri ve pilav tarifinin nüansları hakkında bilgi - tüm bu bileşenlerin birleşimi, sıradan pirinç lapasını tavukla birlikte ufalanan ve aromatik bir pilav haline getirecektir. Buharda pişirilmiş pirinç almak en iyisidir, şeklini iyi korur ve ufalanır. Ve “doğru” baharat setini seçtiğinizden emin olun. Kimyon, safran, biber ve kızamıksız pilav, lahanasız pancar çorbası ile aynıdır. Bu baharatların her biri yemeğe tanınabilir bir tat, renk ve aroma verir. Hazır bir baharat seti satın alabilirsiniz, ancak yüksek kaliteli olanları, tercihen kaba öğütülmüş olanları, boyalar veya lezzet arttırıcılar içermeyenleri seçebilirsiniz.

Neye ihtiyacınız olacak?

çiftlik tavuğu (broyler) 1 kg
pirinç 1 bardak
soğan 2 adet.
sarımsak 1 baş
büyük havuç 1 adet.
pilav için baharatlar 1 yemek kaşığı. l.
kurutulmuş kızamık 1 çay kaşığı.
su yaklaşık 700 ml
tatmak için tuz

Tavuk pilavı nasıl pişirilir - adım adım tarif

Evcil tavuğun öncelikle bağırsakları çıkarılmalı, ateşte tutulmalı, kalan tüyler alınmalı ve içi ve dışı iyice yıkanmalıdır. Karkası tendonlar boyunca parçalara ayırdım - etin toplam ağırlığı 1 kg idi, tavuğun herhangi bir kısmını alabilirsiniz. Daha sonra dökme demir bir tavayı ısıttı ve içindeki eti altın rengi oluncaya kadar kızarttı. Tava küçükse eti porsiyonlar halinde kızartmak daha uygundur. Yağ eklemenize gerek yoktur.
Kızaran tavuğu pilavın pişirileceği tavaya aktarın. Soğanı soyup küçük küpler halinde, havuçları küpler halinde kesin. Sebzeleri eritilmiş tavuk yağında altın rengi oluncaya kadar kızarttım. Gerekirse biraz yağ ekleyebilirsiniz, ancak kural olarak kümes hayvanları yağlıdır ve bu gerekli değildir.
Soğanları ve havuçları etle birlikte tavaya aktardım. Üzerine kaynar su döktüm - tavuğun tamamen 2-3 santimetre kaplanması için yeterli sıvı olmalı. Tavayı bir kapakla örtün ve orta ateşte yerleştirin.
Kaynayınca tuz ve baharatları ekleyin: kimyon, kurutulmuş tatlı kırmızı biber, kırmızı acı biber, safran veya zerdeçal, kurutulmuş domates, kişniş, siyah ve yenibahar, kurutulmuş dereotu. Oranları kendi takdirinize göre alabilirsiniz. Pilav için mağazadan satın alınan hazır bir baharat kullanıyorsanız, içinde kimyon olduğundan emin olun (diğer isimler Roma kimyonu, kimyon, azhgon); onsuz pilav sadece pirinç lapası olacaktır. Safran pilava güzel bir renk verir ancak baharat oldukça pahalı olduğundan neredeyse her zaman yerini zerdeçal alır. Ayrıca tuza da dikkat edin - eğer bileşimde listelenmişse, et suyunu aşırı tuzlamayın.
Tavuk tamamen pişene kadar yaklaşık 1 saat kaynatıldı. Kümes hayvanlarının pişirilmesi uzun zaman alır ama buna değer, et suyu çok zengindir ve et, piliç tavuğuyla karşılaştırılamaz! Vaktiniz ve arzunuz varsa bu aşamada kemikleri ayırıp tavaya sadece eti geri koyabilirsiniz, o zaman kemiksiz tavuklu pilav elde edersiniz. Basitleştirilmiş bir versiyonda, bu adımı atlayabilir, ancak daha sonra pirincin içine sığabilmesi için büyük bir tencere alabilirsiniz.
Et tamamen pişince pirinç ekleyebilirsiniz. Tahıl şeffaf hale gelinceye kadar akan suda yıkanmalıdır, aksi takdirde tavuklu pilav yulaf lapasına benzeyecektir! Pirinçten iki kat daha fazla su olmalı, yani 1 bardak mısır gevreği için - 2 bardak su. Sıvı, tahılı yaklaşık 1 santimetre kaplamalıdır. Et suyu çok kaynadıysa kaynar su ekleyebilirsiniz. Yıkanmış pirinci eşit bir tabaka halinde tavaya döktüm, kurutulmuş kızamıkları ekledim ve ortasına üst kabuğundan soyulmuş bir baş sarımsak yapıştırdım. Karıştırmaya gerek yok.
Kaynaması beklendi, ısı en aza indirildi, tavanın kapağı kapatılarak 20 dakika bekletildi. Bu süre zarfında pirinç tüm nemi emecek ve tamamen pişecektir. Kapağı açmanıza gerek yoktur, aksi halde buhar çıkacaktır (çok merak ediyorsanız şeffaf kapak kullanın). Pilavı kendi kendine pişmeye bırakın. 20 dakika sonra pirinç tamamen pişmeli ve tüm sıvıyı emmelidir. Eğer az pişmişse tekrar kapağını kapatıp hiç karıştırmadan 5-6 dakika bekletin. Fazla nem kaldı mı? Daha sonra eti ve pirinci, tavadan buhar çıkmayı bırakıncaya kadar kapağı açık olarak birkaç dakika tutun.
Daha sonra, tüm malzemelerin eşit şekilde dağılması için pilavı tavukla dikkatlice karıştırmanız gerekir. Sıcak olarak, büyük bir tabakta veya porsiyonlar halinde servis yapın. Yemeğinizi taze otlarla tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Pilav, uzun bir geçmişi olan çok uluslu bir yemektir. İlginç bir şekilde, başlangıçta vejetaryendi, ancak bugün tartışılan inceliği etsiz hayal etmek zor. Daha sonra hikaye size tavuklu pilavın nasıl düzgün ve lezzetli pişirileceğini anlatacak.

İçindekiler: 770 gr tavuk, 320 gr soğan ve havuç, sofra tuzu, 2 baş sarımsak, bir litreden biraz az filtrelenmiş su, pilav için 410 gr pirinç, baharatlar.

Tavuklu pilav, lezzetli ve sağlıklı yemeğin standardı haline geldi.

Yıkanmış ve kurutulmuş tavuk parçaları doğrudan kalın tabanlı bir tavada bol miktarda rafine yağda kızartılır.
Açık altın rengi elde ettiklerinde ete soğan yarım halkaları ve büyük uzun havuç çubukları ekleyebilirsiniz. Ürünler birlikte 6-7 dakika daha kızartılır.
Tatmak için tuz ve herhangi bir baharat ekleyin.
Üzerine çiğ pirinci yerleştirin, suyu berraklaşana kadar yıkayın. Kabuğundan kurtulan sarımsak başları ona yapışır.
Malzemeler sıcak su ile dökülür.

Kapağın altında pilav, sıvı tamamen buharlaşana kadar bir tencerede yaklaşık yarım saat pişirilir. İşlem sırasında yemeğin karıştırılmasına gerek yoktur.

Kazanda Özbek tarzında yemek pişirmek

Malzemeler: 1 adet havuç, 1 su bardağı uzun taneli pirinç, 2 adet kırmızı soğan, sofra tuzu, 270-290 gr tavuk, bir tutam kızamık ve tatlı kırmızı biber, rafine edilmemiş ayçiçek yağı, 3 diş büyük sarımsak.

Havuçlar soyulur ve ince şeritler halinde kesilir, soğanlar yarım halkalar halinde kesilir.
Rafine edilmemiş yağ içeren bir kazanda önce bir soğan kızartılır, ardından havuçla birlikte pişirilir. Sebzeler hafifçe yumuşamalıdır.
Daha sonra kazana büyük et parçaları konulur ve ardından tadına göre baharat ve tuz eklenir.
Ürünler bir bardak sıcak su ile dökülür ve kapalı kapak altında sık sık karıştırılarak 12-14 dakika kaynatılır.
Kızartmanın üzerine iyi yıkanmış pirinç konur. Soyulmuş sarımsak dişleri farklı yerlere yapıştırılır.
Yarım bardak daha sıcak su eklenir.

Kaynattıktan sonra yemeği, sıvı emilene kadar kısık ateşte pişirin.

Yavaş bir tencerede

İçindekiler: Büyük havuç, çeyrek tavuk (300-350 gr), rafine yağ, 380 gr buharda pişirilmiş pirinç, 630 ml su, soğan, sarımsak, aromatik otlar.

Tavuk pilavı bütçe ve diyet yemeğidir.

Öncelikle rastgele doğranmış sebzeler kızartma veya fırınlama modunda altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir.
Daha sonra üzerlerine tavuk parçaları serilir. Eti dilimlerken çok küçük kesmenize de gerek yok.
Ürünler birlikte tavuk beyazlaşana kadar kızartılır.
Geriye kalan tek şey aromatik otlar ve tuz eklemek.
Üstüne kuru pirinç ve soyulmamış bir sarımsak serilir. Doğru tahıl türü seçilirse durulamaya gerek yoktur.
Akıllı tavanın kasesine sıcak su dökülür.

Çoklu pişiricide aromatik tavuk pilavı uygun programda bitene kadar pişirilir. Yemeğin ısıtma modunda 12-14 dakika daha demlenmeye bırakılması önemlidir.

Mantarlı

Malzemeler: 2 adet soğan, 280 gr mantar, 1,5 su bardağı pilavlık pirinç, 330 gr tavuk fileto, 3 adet havuç, 3-4 diş sarımsak, rafine yağ, sofra tuzu, biraz safran, kimyon ve zerdeçal.

Havuç şeritlerini ve soğan küplerini yüksek ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Daha sonra fileto dilimleriyle birlikte beyazlaşana kadar pişirilir.
Üzerine iyice yıkanmış pirinç dağıtılır. Mısır gevreği bir spatula ile düzleştirilir ve ardından içine soyulmuş sarımsak dişleri yapıştırılır.
Kütle tuzlanır ve suyla doldurulur. Sıvı, diğer malzemelerden 1 cm daha yüksek olmalıdır.
Kapağın altında gelecekteki pilav 17-20 dakika pişecek.
Bu sırada mantarlar ayrı bir tavada kızartılır.
Yemek neredeyse hazır olduğunda üzerine baharatlar eklenir. Tedavinin üzerine kızarmış mantarlar serilir. Bundan sonra pilav 12-14 dakika daha demlenmelidir.

Servis yapmadan önce yemek iyice karıştırılır.

Tavada tavuklu pilav nasıl yapılır?

Malzemeler: 570 gr tavuk, iri havuç, 2 adet soğan, 2 su bardağı Barakat pirinci, 4-5 diş sarımsak, tuz, rafine yağ.

Tavuk eti çok yumuşaktır ve minimum pişirme süresi gerektirir.

Öncelikle iri doğranmış sebzeler bir tavada tek tek kızartılır. Daha sonra tavuk parçalarıyla birlikte pişirilir. Karkasın herhangi bir kısmı bu yemeğe uygundur.
Tavanın içeriği tuzlanır.
Üzerine, içine sarımsak dişlerinin rastgele yerleştirildiği yıkanmış pirinç dağıtılır. Daha sonra tavaya 3 su bardağı süzülmüş soğuk su dökülür.

Önce tavuklu pilav bir tavada yüksek ateşte 10-12 dakika, ardından 12-14 dakika daha kısık ateşte pişirilir. Servis yapmadan önce ikramın kapağın altında 10 dakika daha beklemesi gerekir.

Fırında ufalanan ve lezzetli pilav

Malzemeler: 1 adet havuç, 7-8 adet tavuk but, 270-290 gr uzun taneli pirinç, pilav için aromatik otlar, 3-4 adet küçük soğan, 2 yemek kaşığı. tatlı hardal kaşığı.

Hamuru uyluklardan çıkarılır, tuzlanır ve hardalla karıştırılır. Kemiklerin üzerinde de bir miktar et kalmalıdır.
Soğanlar küpler halinde, havuçlar şeritler halinde kesilir.
Sebzeler bir cam tabağın altına serilir. Üzerine yıkanmış pirinç dağıtılır ve baharatlar serpilir.
Malzemeler karıştırılır ve seviyesi pirincinkine eşit olması gereken suyla doldurulur.
Üzerine salamura posası ve etli kemikler serilir.

Kapağın altında pilav fırında 90-110 dakika pişecek. 180-190 derecelik bir sıcaklık yeterlidir.

Kuru erik eklenmesiyle

Malzemeler: 2 adet havuç, 1,5 adet su bardağı pirinç, 720 gr tavuk, bir baş sarımsak, 5 gr zerdeçal ve kimyon, 8-9 adet. kuru erik, 2 soğan, sofra tuzu, taze otlar.

Klasik pilavı kuru erik veya diğer kuru meyvelerle çeşitlendirebilirsiniz.

Sebzeler doğranıp rafine yağda kızartılır. Kızardıklarında tavaya baharatları, tuzu ve tavuk parçalarını ekleyebilirsiniz. Ürünler birlikte et beyazlaşana kadar pişirilir.
İyi yıkanmış pirinç üstüne dağıtılır. Yüzeyine farklı yerlerde sarımsak dişleri ve kuru erik yapıştırılır.
Yukarıdan su akıyor. Kıç seviyesinin bir parmak üzerinde olmalıdır.