Suluguni peyniri ekmeksiz nasıl kızartılır? Bir tavada suluguni peyniri nasıl kızartılır: temel tarifler

Suluguni oldukça pahalı bir peynirdir. Normal bir bakkaldan değil, çok çeşitli peynirlerin ve "doğru" menşe ülkenin bulunduğu özel bir peynir bölümünden satın alırsanız.

Kızarmış suluguni henüz denemediyseniz çok lezzetli. Görünüşe göre bu peynir kızartma için özel olarak yaratılmış: Başka hiçbir peynir sıcak bir sandviçin üzerine bu şekilde eriyip yayılamaz. Bu nedenle eğer erimiş (fakat elinizde “akan” peynir değil!) peynir yemek istiyorsanız harekete geçmelisiniz.

Suluguni'yi kızartmak için yüzeyinde peynirin yayılmasına izin vermeyecek bir kabuk oluşturmanız gerekir. Bu kabuk un, galeta unu, çırpılmış yumurta veya lyonezden yapılabilir.
Sadece lezzetli olmakla kalmayacak, inanılmaz derecede lezzetli olacak. Kalorisi yüksek olmasına rağmen.

Pişirme süresi - 15 dakika.
Kalori içeriği: yaklaşık 290 kcal

İçindekiler

• suluguni peyniri - 200 gram
• yumurta - 1
• un - 70 gram
• susam - 50 gram
• kızartmak için bitkisel yağ

Hazırlık

Peyniri istediğiniz boyut ve şekilde parçalar halinde kesin.



Daldırma ve kaplama malzemelerini hazırlayın. Unlu bir tabak. Susamlı bir tabak.



Bir kapta yumurtayı homojen bir karışım haline gelinceye kadar çırpın.



Şimdi tüm parçaları bir gömleğe "giydireceğiz" ve ardından hemen birbiri ardına kızartacağız. Peyniri un içinde yuvarlayın.



Yumurta karışımına batırın.



Susam tohumlarını yuvarlayın.



Ve tekrar yumurtaya batırın.



Susamla bitiriyoruz.



Tüm parçalar hazır olduğunda bitkisel yağı bir tavaya dökün, ısıtın ve peynir parçalarını her iki tarafta orta ateşte kızartın. Yağ sadece ısınmalı, sıcak olmamalıdır, aksi takdirde ekmekler tamamen yanacaktır.

Kızarmış suluguni hemen servis edilmeli; eriyip yapışınca tadı daha güzel oluyor.

bir notta

1. Sadece tuzlu değil, aynı zamanda baharatlı peynir de istiyorsanız, çırpılmış yumurtaya biraz acıka veya en sevdiğiniz baharatlı baharatları, tatlı kırmızı biberi ekleyin.

2. Suluguni'yi galeta ununda kızartsanız bile, iki kez yumurtaya batırın ve iki kez galeta ununda yuvarlayın.

3. Kızartılmış suluguni taze otlarla iyi gider: kişniş, fesleğen, kekik, nane.

4. İnce dilimler halinde kesilmiş peyniri ince Ermeni lavaşına sarıp bu şekilde (tavada, fırında veya mikrodalgada) pişirirseniz harika bir sıcak sandviç elde edeceksiniz. Bu sandviçin içini domates dilimleriyle doldurursanız daha da ilginç olur.

5. Suluguni'yi kızartıp üzerine yumurta dökebilirsiniz - o zaman neredeyse Benedict gibi muhteşem bir omlet elde edeceksiniz. Sonra elbette yayılacak, ama belki de niyetiniz buydu?

6. Kızartılmış suluguni, hemen servis edildiği için misafirleri ikram etmek için pek uygun değildir, ancak aniden bir fincan kahve içmek için uğrayan arkadaşlar için birkaç parça hazırlamak harika bir fikir!

7. Bu peynir türünün kalorisi oldukça yüksektir (yaklaşık 290 kcal), bu nedenle taze sebzeler onunla iyi gider. Dip sosların (örneğin taze domateslerden) ve sosların (örneğin) yanı sıra.

8. Şaşıracaksınız ama Gürcüler kızarmış suluguni'yi aynen böyle pişiriyorlar. Yaygara yok. Bir tavada yağı eritin, peyniri 1-1,5 cm'lik tabakalar halinde kesip kızartın. Sonuç, üzerine ince kıyılmış veya kuru nane serpilebilen, bir parça taze pide ekmeğinin üzerine yerleştirilip yenebilen "yumuşak kauçuk"tur. Hemen ve derhal.

Referans. Suluguni pek çok peynir çeşidinden biridir. Gerçek Suluguni Gürcistan'dan geliyor (Samegrelo bölgesi anavatanı olarak kabul ediliyor). Bu çok hassas, yumuşak fermente sütlü, tuzlu tadı olan bir peynirdir. Turşu, beyaz veya hafif sarımsı, kabuksuz, pul pul yüzeyli.

Mağazalarımızda Gürcü suluguni markalı ürünler satılmakta olup, İtalyan ve Fransız gurme peynirlerinden daha ucuz değildir. Sahte klonu oldukça popüler - orijinali kadar uyumlu olmayan ama oldukça hoş bir tada sahip olan "ekonomik versiyon".

Pek çok peynir türü arasında Suluguni özellikle popülerdir. Bu çeşitlilik elastik bir dokuya ve hoş bir tuzlu tada sahiptir. Çeşitli salatalara ve diğer yemeklere eklenerek onlara lezzet katılabilir. Lezzetli bir varyasyon kızarmış peynirdir. Bu makale size hazırlanmasının inceliklerini anlatacak.

Ne olduğunu?

Birçok Kafkas ülkesinde Suluguni çok popüler. Her bölgenin kendine özel hazırlanış tarifi vardır.

Suluguni beyaz veya krem ​​renkli bir süt ürünüdür. Bu peyniri yapmak için genellikle çeşitli süt türleri kullanılır. Bu tür peynirlerin tütsülendiği görülür, bu da onu özellikle lezzetli kılar. Kural olarak Kafkasya'da bu peynir ulusal ekmek ve otlarla birlikte yenir. Aynı zamanda kızartılmış olarak da servis edilir. Gürcistan'da kızarmış Suluguni ile ilgili birkaç ilginç tarif var.

Herhangi bir peynir kızartmaya uygundur. İnek, keçi veya manda sütünden yapılmış bir ürün olabilir. Kızarmış Suluguni, bağımsız bir atıştırmalık olarak hizmet edebilir, bir salatanın ana maddesi olabilir veya bir et yemeğine mükemmel bir katkı olabilir.

karakteristik

Bu ürünün, fazla kilolardan kurtulmayı hayal eden kişiler de dahil olmak üzere sağlıklı bir yaşam tarzını takip eden herkes tarafından kullanılması tavsiye edilir. Beslenme uzmanları, belirli faydaları olduğu için bu tür peynirlere karşı değiller. Ürün, kemik dokusu, kalp fonksiyonu ve kan damarları üzerinde olumlu etkisi olan birçok farklı vitamin ve mikro element içerir. Suluguni vücudu mükemmel şekilde besler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve metabolizmayı normalleştirir.

Ürünün kalorisi oldukça yüksektir. 100 g başına kalori içeriği iki yüz seksen altı kcal'dir. Ancak bu göstergeye rağmen Ürün karbonhidrat içermediğinden diyetlerde güvenle tüketilebilir. Bu peynirin 100 gr'ındaki yağ 24 gr, protein 20 gr, glisemik indeks ise bu durumda sıfırdır.

Pişirme yöntemleri

Suluguni'den ilginç bir yemek evde hazırlanabilir. Örneğin sebzeli bir tavada kızartabilirsiniz. Bu yemeği hazırlamak için genellikle domates ve çeşitli yeşillikler kullanılır. Sonuç alışılmadık ve sağlıklı bir atıştırmalıktır. Yumurtalar genellikle pişirme sırasında eklenir. O zaman yemek daha tatmin edici hale gelir.

Eğer evinizde ketsi varsa onunla peynir yapabilirsiniz. Bu özel bir kil kızartma tavasıdır. Genellikle bu tür yemekler Gürcü restoranlarında servis edilir. Bu durumda Suluguni domates veya mantarla pişirilir. Tavanın özel şekli sayesinde yemeğin özellikle lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Peyniri ızgarada veya ızgarada da kızartabilirsiniz. Füme Suluguni'nin pişirilmesine de izin verilir, ancak bu durumda yemeğin kalori içeriğinin önemli ölçüde artacağını düşünmeye değer.

Belirli bir tarifi seçmeden önce, kızarmış peynir yapımına ilişkin bazı genel kuralları öğrenmelisiniz.

• Normal Suluguni'yi kızartmadan önce ekmeklere dikkat etmelisiniz. Kural olarak bu az miktarda un, yumurta, galeta unu veya susamdır. Çırpılmış yumurtalara dilediğiniz otları ekleyebilirsiniz. Kuru yeşillikler kızartma sırasında hızla yanacağından taze yeşillik almak daha iyidir.
• Ekmek yoğun olmalıdır. Bu, Suluguni'nin dışarı akmasına izin vermeyecektir.
• Peyniri ısıtılmış ve yağlanmış bir tavada küpler veya halkalar halinde kızartın. Ürün her iki tarafı da kızartılır. Yağ çok sıcak ısıtılmamalı çünkü bu ekmeklerin yanmasına neden olabilir. Bu durumda içindeki peynir tam anlamıyla pişmeyecektir.
• Peyniri ızgarada veya mangalda pişirmeyi planlıyorsanız öncelikle pide ekmeğine sarabilirsiniz. Sonuç olarak lezzetli ve doyurucu bir yemek ortaya çıkıyor. İstenirse biraz yeşillik ekleyebilirsiniz.

Tarifler

Geleneksel versiyonla başlamaya değer. Bu tarife göre Suluguni ekmek kırıntılarında hazırlanıyor. Lezzetli kızarmış peynirin tadını çıkarmak isteyen ama aynı zamanda inceliğine de dikkat edenler, krakerlerin yerine susam koyabilirler. Susamda pişirilen peynir özel bir tat ve ek faydalar kazanacaktır.

Başlangıçta Suluguni'nin kendisi hazırlanıyor. Yarım santimetreden kalın olmayan parçalar veya çubuklar halinde kesin. İlk kaseye unu koyun, ikincisine bir veya iki yumurtayı kırın, üçüncüsüne ise galeta unu veya susam koyun. Her parça una bulanmalı, sonra yumurta karışımına, sonra da galeta ununa batırılmalıdır.

Oldukça yoğun bir katman elde etmek için bu işlemin adım adım iki kez tekrarlanması tavsiye edilir.

Her parça bir tavada iki tarafı kızartılarak servis edilir.

Gürcü usulü domatesli peynir yapabilirsiniz. Bu yemek öğle veya akşam yemeği için idealdir. İki sulu ve olgun orta boy domates dilimler halinde kesilerek ısıtılmış bir tavaya konur. Bunları bitkisel yağ veya tereyağında kızartabilirsiniz. Domateslerin her iki tarafı da kızartılmalıdır (yaklaşık iki dakika). Daha sonra domatesler kızartma tavasının bir kısmına taşınır ve ikincisine Suluguni parçaları yerleştirilir. Bu tarif için yaklaşık iki yüz gram peynire ihtiyacınız olacak.

Ürün her iki tarafta bir dakika kızartılır, ardından domatesle kaplanır. Bu aşamada biraz biber ekleyebilirsiniz. Suluguni parçaları erimeye başlar başlamaz domatesler spatula ile hafifçe bastırılmalı ve üzerine ince kıyılmış kişniş eklenmelidir. Bir dakika daha bekleyip masaya servis ediyorlar.

Domates tarifine yumurta ekleyebilirsiniz. Sonuç, kahvaltıda servis edilebilecek harika bir yemektir.

Suluguni erimeye başladığı aşamada yumurta eklenmelidir. Birkaç yumurta ekleyerek yemeğin karıştırılmasına gerek kalmaz. Tavayı bir kapakla kapatmanız ve tüm malzemeler tamamen pişene kadar beklemeniz yeterlidir.

Servis yapmadan önce peyniri otlar veya karabiber serpebilirsiniz.

Bu tür peynirler hamur halinde hazırlanabilir. İki yüz gram peynir küpler halinde kesilir. İki yumurtayı otlar veya baharatlarla birlikte çırpın. Karışıma yüz miligram bira ve un eklenir. Doğru hamur kıvamını elde etmek için karışımı sürekli çırparak un yavaş yavaş eklenmelidir. Her bir peynir parçası hamura batırılır ve bol miktarda yağda kızartılır.

Aşağıda kızarmış Suluguni'nin nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.

Bugün hem akşam yemeğine hem de tatile ek yemek olarak uygun, hafif ama doyurucu bir atıştırmalık hazırlamayı öğreneceğiz. Bir peynir yemeğinden, daha doğrusu suluguni'nin bir tavada ekmek kırıntısı ile ve olmadan nasıl kızartılacağından bahsediyoruz, tüm sırları açığa çıkaracağız, böylece kızartmadan sonra çıtır kabuklu sulu peynir parçaları elde edebilirsiniz.

Aşağıda, farklı ülke ve şehirlerdeki ev hanımlarının onlarca yıldır zevkle pişirdiği kanıtlanmış, basit tarifler bulacaksınız.

Ekmek kırıntılarında Suluguni: klasik tarif

İçindekiler

• Füme Suluguni— 400 gr + -
• Galeta unu- 100 gram + -
• — 1-2 adet. + -
• - tatmak + -
• - tatmak + -
• - kızartmak için + -

Ekmek kırıntıları ile kızarmış suluguni pişirme

İlk önce suluguni'yi bir tavada temel tarife göre - ekmek kırıntılarında kızartın. Ancak füme suluguni'yi un veya galeta kullanmadan da kızartabilirsiniz! Ancak bu tür peynirler son derece nadirdir ve esas olarak yalnızca orijinal anavatanında - Gürcistan veya Osetya'da.

1. Yumurtayı bir tabağa kırın ve çatalla çırpın. Üzerine baharatları ekleyip tekrar karıştırın.
2. Suluguni'yi 1 cm kalınlığında çubuklar (2x4) halinde kesin, böylece parçaların kızarması daha kolay olacak, ancak aynı zamanda içi sulu ve yumuşak kalacaktır.
3. Daha sonra yemek pişirmenin en önemli kısmı geliyor - ekmek yapmak. Bir dilim peyniri yumurtaya batırın, ardından her tarafını galeta ununa bulayın. İlk seferde düzgün bir katman oluşturamayacağınız için hemen tekrar batırın ve üzerine galeta unu serpin.
4. Panelenmiş parçaları ayrı bir tabağa yerleştirin.

Genellikle her parça üç kez panelenir, böylece krakerler tüm yüzeyi eşit şekilde kaplayabilir.

1. Rafine ayçiçeği veya mısır yağını derin bir tavada ısıtın ve parçalar en az üçte bir oranında suya girecek şekilde dökün.

Ekmeklerin ilk birkaç saniyede yanmaması için yağı aşırı ısıtmayın. Aksi takdirde içindeki peynir çiğ kalacaktır.

1. Suluguni'yi bir tavada her iki tarafı da yaklaşık birer dakika kızartın. Fazla yağı emmek için bitmiş peyniri bir peçeteye koyun, ardından peynir parçalarını bir tabağa aktarın.

Kızartılmış suluguni'yi hiçbir durumda sıcak tavada bırakmamalıyız, aksi takdirde peynir akacaktır.

Lezzetli kızarmış peynirleri taze sebzeler (salatalık, domates, marul) veya sos (istediğiniz sos) ile birlikte servis edin. Tarifinize dilediğiniz gibi aromatik baharatlar da eklemeyi unutmayın.

Yani örneğin bir yumurtaya 1-2 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. acıka veya aynı miktarda domates salçası. Küçük hindistan cevizi, fesleğen ve biberiye iyi çalışır.

Unlu baharatlı kızarmış suluguni

Daha yumuşak unlu ekmek yapmayı tercih edenler için bir sonraki tarifimiz faydalı olacaktır.

İçindekiler

• Suluguni – 300 gr
• Kırmızı biber - ½ çay kaşığı.
• Buğday unu - 2-3 yemek kaşığı. (slaytsız)
• Biber karışımı - ½ çay kaşığı.

Unlu bir tavada suluguni nasıl kızartılır

1. Peyniri yukarıda açıklandığı gibi çubuklar halinde kesin.
2. Düz bir tabağa 2-3 yemek kaşığı dökün. slaytsız un. Üzerine biber ve kırmızı biber karışımı ekleyin, her şeyi karıştırın.
3. Suluguni'yi una batırın (ince dokusu ekmeklerin özellikle yumuşak olmasını sağlar) ve bir tavaya koyun. Her iki tarafta 40 saniye tutun ve hemen servis yapın.

Kabuğun çıtır olması için hiçbir durumda peyniri kapakla kapatmayın ve suluguni'yi bir tavada yüksek ateşte kızartın.

Bitmiş peynir, bağımsız bir yemek olarak veya herhangi bir sebze yemeğine ek olarak iyi olacaktır.

"Bir Şairin Rüyası"nı kızartmadan tavada Suluguni

Figürüne dikkat eden ve kalorileri kötüye kullanmak istemeyen herkes için aşağıdaki tarife başvurmanızı öneririz. Ve böyle bir yemek kulağa çok sıradışı gelse de, yine de bu tür peynirleri hazırlamak armutları soymak kadar basittir. Bu konudaki en önemli şey el becerisi ve doğru yağ sıcaklığıdır.

İçindekiler

• Suluguni peyniri - 300-400 gr
• Zeytinyağı - kızartmak için
• Baharatlar (herhangi biri) - tatmak

Ekmeksiz bir tavada baharatlı peynir nasıl pişirilir

1. Suluguni'yi yukarıda anlatıldığı gibi kesip bir kenara koyuyoruz.
2. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, varsa biberiye ve kekik dallarını ekleyin; bu, yağın daha aromatik olmasını sağlayacaktır. Dal yoksa onun yerine biraz baharat ve fesleğen ekleyebilirsiniz.
3. Şimdi peynir çubuklarını ısıtılmış kızartma tavasına yerleştirin. Her iki tarafta birkaç saniye tutun ve ters çevirin.

Dışarıdaki peynirin hemen "yakalanması" ve tavaya yayılmaması için ateşin güçlü olması gerekir.

Bitmiş suluguni'yi bir tabağa aktarın ve sıcak olarak servis yapın.

Artık suluguni'yi bir tavada ekmek kırıntıları, un ve hatta onlarsız nasıl kızartacağınızı biliyorsunuz. Gördüğünüz gibi bu basit yemeği hazırlamak hiç de zor değil. Sadece yağın sıcaklığını ve peynirin tavada kalma süresini doğru bir şekilde hesaplamak önemlidir. Aksi takdirde her şey çok çok basit!

Yemek yapın, deneyler yapın, sevdiklerinize ikram edin ve lezzetli ev yapımı yemeklerin tadını kendiniz çıkarın. Afiyet olsun!

Genel olarak, ideal olarak peynirin tütsülenmesi güzel olurdu, un içinde yuvarlamanıza bile gerek yok. Ama ne yazık ki burada satmıyorlar ve ancak Gürcistan gezilerinden sonra alabiliyorum.

Tarif 1: Ekmek kırıntısı ile kızartılmış suluguni

Çok basit bir atıştırmalık. Hazırlanması hızlı olduğu kadar basit. Gerçek, özellikle bira eşliğinde masadan hızla kayboluyor.

Hazırlamanız gereken tek şey:

• Sulguni peyniri
• Galeta unu
• Tavuk yumurtaları
• İsteğe bağlı - iyi Acıka veya tatmak için baharatlar
• Kızartmak için bitkisel yağ

Yumurtayı uygun bir kaseye kırın,

Onu konuşalım. İstenirse Acıka ve/veya baharat ekleyin.

Daha sonra peyniri yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Peyniri birer birer dilim olacak şekilde yumurtaya batırın.

sonra galeta ununa bulayın.

İşlemi 2 veya 3 kez tekrarlıyoruz. Asıl görev, peynir üzerinde yoğun bir ekmek kırıntısı kabuğu elde etmektir.

Aksi takdirde, kızartma sırasında peynir dışarı sızacaktır.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Yağı aşırı ısıtmanıza gerek yok - sadece iyice ısıtın - aksi takdirde ekmek anında yanacaktır. Orta ateşte peynir parçalarını her iki taraftan kızartın.

Daha sonra masaya sıcak olarak servis yapıyoruz. Peyniri kalın dip soslarla, aynı “Tzatziki (Tzatziki)” veya aynı domates sosuyla servis edebilirsiniz.

Tarif 2: Unda kızartılmış Suluguni

Peynir...Peynir...Peynir... Rocky'nin peyniri görünce bıyıklarının dikleştiği, gözlerinin irileştiği ve büyük bir coşku ve tutkuyla "Peynir" dediği "Chip and Dale" çizgi filmini hatırlayalım.

• 1 paket suluguni peyniri (pizza veya sert peynir için mozzarella)
• 2 yumurta
• galeta unu
• kızartma yağı

Peyniri 1-1,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

Yumurtaları çırpın. Önce bir parça peyniri yumurtaya batırın.

Sonra un içinde.

Sonra tekrar yumurtaya.

Sonra ekmek kırıntılarında. Ekmek kırıntılarının tüm yüzeyi kaplaması için iyice yuvarlamanız gerekir, aksi takdirde peynir "kaçar".

Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Tarif 3: Domates ve patates ile kızarmış Suluguni

Suluguni ve domatesten oluşan sıcak meze

• Domates 500 gr.
• Kırmızı soğan 80 gr.
• Suluguni peyniri 400 gr.
• Bitkisel yağ 40 ml.
• Kişniş 20 gr.
• Maydanoz 20 gr.
• Dereotu 20 gr.

Domatesleri ve soğanları halkalar halinde kesin

Suluguni peynirini rendeleyin

Yeşillikleri (kişniş, dereotu, maydanoz) doğrayın, yağ, tuz ve karabiberle karıştırın

Domatesleri, soğanları ve otları karıştırın. Yanmaz bir kaseye yerleştirin ve üzerini suluguni peyniri ile kaplayın.

Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına 7-10 dakika koyun.

Servis yapmadan önce kişniş yapraklarıyla süsleyin.

Tarif 4: Pide ekmeğinde domates ve otlarla kızartılmış suluguni

Sevdiklerimi lavaşta suluguni ile şımartmayı seviyorum. Doğada bu yemeği ızgarada pişirebilirsiniz. Evde ızgara tavam var. Çok nervürlü. Size ürünlerin tam ağırlığını vermeyeceğim. Her şey “gözle”dir.

• yarım kilo suluguni
• 3-5 yaprak ince pide
• 3-4 domates
• bir demet kişniş, dereotu ve maydanoz /ne kadar çok yeşillik olursa o kadar iyi/

Suluguni'yi öğüt. Küçük küpler halinde kesin.

Yeşillikleri ince ince doğrayın. Rendelenmiş peynirle karıştırın.

Domatesleri soyun. Halkalar halinde kesin. Biraz tuz ekleyin.

Lavaş yapraklarını ikiye bölün.