وصفات لكعكات لذيذة مصنوعة من الحليب. وصفات لكعكات الشوكولاتة البسيطة مع مسحوق الكاكاو

مطبوخ بدون بيض من البسكويت في الحليب مع الخروب ، وفي الأعلى - كرات حلوة. وصفة من القارئ آنا نيكيتينا:

ستزين هذه الكعكة أي عطلة عائلية أو أطفال ، ونطبخ العجين بالحليب والخروب ، وتبين أن الكعكة طرية وقليلة الدسم ومضادة للحساسية (على الخروب).

تبدو كرات "Raffaello" جميلة جدًا على خلفية مظلمة. يمكن تناول الحلويات جاهزة (وهي على ليسيثين الصويا) أو يمكنك صنع الكرات بنفسك من الفواكه المجففة والمكسرات أو غيرها عن طريق لف رقائق جوز الهند.

كعكة مع الخروب "ماجيك"

تعبير:

زجاج - 250 مل

عجين:

• 3 أكواب طحين
• 1 كوب سكر
• كوبان من الحليب
• 100 جرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة خروب (أو كاكاو)
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا
• 1 ش. ملعقة من عصير الليمون

كاسترد بدون بيض:

• 350 مل حليب
• 1 كوب سكر
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين
• 50 جرام زبدة

طلاء الخروب:

• 1 كوب سكر
• 50 جرام زبدة
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب
• 1 ش. ملعقة الخروب

تزيين الكيك:

• 30 غ من رقائق جوز الهند
• 7-10 قطع "Raffaello" أو ،

كيف تطبخ كعكة بالحليب “ماجيك” - الوصفة:

1. نحصل على منتجات الكعكة السحرية.

   مكونات

2. اخلطي الدقيق مع السكر والخروب.

   جاف مخلوط

3. صب الحليب والزبدة المذابة. نعجن العجين.

   أضف الحليب والزبدة

4. أضف الصودا المخفوقة بعصير الليمون. نحن نمزج.

   عجينة بالخروب

5. تُسكب العجينة في قالبين وتُوضع في فرن مُحمّى مسبقاً. نخبز الكعك عند درجة حرارة 180 درجة حتى ينضج (حوالي 20-25 دقيقة).

   بسكويت جاهز

6. أثناء خبز الكعك ، قم بإعداد الكريمة والصقيل. لتحضير الكريمة ، اخلطي الدقيق والسكر و 50 مل من الحليب. أضيفي باقي الحليب (300 مل) ، وضعيها على نار بطيئة ، وقلبي باستمرار حتى تصبح الكريمة سميكة.

   كريم الطبخ

7. ثم يضاف الزيت. عندما يذوب ، أطفئه. تغلب على الكتلة المبردة قليلاً باستخدام الخلاط (بحيث يكون الكريم متجانسًا بدون كتل).

   إضافة الزيت

8. لتحضير التزجيج ، اخلطي الخروب والسكر ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة. ل. حليب. نضع على نار بطيئة ، ونغلي مع التحريك باستمرار. أضيفي الزبدة واتركيها تغلي لمدة دقيقة أخرى ، ثم برد التزجيج.

   تزيين الكيك بالخروب

9. قطع الكعك المبرد إلى نصفين. اتضح 4 كعكات.

   قطع البسكويت

10. دهن الكعك بالكريمة. لا ندهن آخر كعكة بالكريمة.

    
    
    تجميع الكعكة

11. املئي الكيكة بالجليد ورشيها برقائق جوز الهند.

    مغطاة بالفروستينج ورقائق جوز الهند
    

12. تُزين بحلويات Raffaello أو الكرات الحلوة المصنوعة منزليًا. كعكة "ماجيك" جاهزة!

كيكة بالحليب "ماجيك"

بالعافية!

ملاحظة. إذا كنت تحب الوصفة اشترك في جديد!

جوليامؤلف وصفة

وصفات لصنع الكعك في المنزل بالصور

ثلاثة كعكة الحليب

8-10

ساعاتين

260 سعر حراري

5 /5 (1 )

• أجهزة وأدوات المطبخ:قدر ، وعاء ، خلاط ، طبق خبز.

المنتجات المطلوبة:

لبن	2 ملعقة كبيرة.
بيض	6 قطع
سكر	2.5 ش.
مسحوق الخبز	2 ملعقة صغيرة
مشروب غازي	1 ملعقة صغيرة
ملح	قرصة
طحين	2.5 ش.
سمنة	230 جرام
فانيلا	1 حزمة
كريم 15٪	1 ش.
لبن مكثف	1 ش.
ليمون	حاسب شخصي 1.
فاكهة	للزينة

ميزات اختيار المنتج

إذا كنت تحضر حلوى للكبار ، في التشريب لثلاثة أنواع من الحليب ، يمكنك إضافة كوب من الكحول المعطر- مشروب كحولي كونياك أو رم أو أماريتو. ولكن نظرًا لأن الوصفة لا تتضمن المعالجة الحرارية للصلصة ، فسيتم الحفاظ على الكحول الموجود بها تمامًا ، لذلك ، بالطبع ، يُمنع استخدام هذا النوع من الحلوى للأطفال.

يمكن استبدال الحليب العادي الموجود في الصلصة بالحليب المذاب- سيعطي هذا الحلوى نكهة كريمية إضافية ويجعل الطعم أكثر كثافة.

بالمناسبة ، علمني صديقي كيفية طهي دقيق الشوفان بالحليب المخبوز - فتيات ، هذا شيء ، لم أتناول العصيدة أبدًا بمذاق أفضل في حياتي!

بدلاً من الليمون ، يمكنك تناول الجير بأمان ، حيث يتم استبدال الفانيليا بسهولة بسكر الفانيلين أو الفانيليا. وإذا لم يكن هناك فاكهة في متناول اليد ، فلا تيأس ، فالحلوى مكتفية ذاتيًا تمامًا حتى بدونها.

في بعض الوصفات ، لا يوجد زبدة وحليب في البسكويت - فقط البيض والسكر والدقيق. هذه العجينة أخف بكثير ، لكني أحب "النسخة الكاملة" أكثر ، فهي أقرب إلى الأصل.

يمكن استبدال بياض البيض في الصقيل بالألبومين- يخفق بسهولة ويضمن خلوه من أي داء السلمونيلات. أنا شخصياً لست من محبي البروتين الجاف ، لذلك إذا كنت أشك في جودة البيض ، فأنا أفضل تناول 5-6 بروتين السمان بدلاً من بروتين الدجاج ، فهي آمنة تمامًا. نحن نتحدث عن الصقيل ، حيث يتم استخدام البروتين بشكله الخام ، فلا تتردد في تناول بيض الدجاج للبسكويت ، لأن العجين سيخضع لمعاملة حرارية ، مما يقضي على أي عدوى.

يتم استبدال الكريم أحيانًا بالقشدة الحامضة.لا يوجد الكثير من القواسم المشتركة بينه وبين الأصل ، ولكن في النهاية - لماذا لا؟ لا يوجد ولا يمكن أن يكون أي من المحرمات في الطهي ، فعدد كبير من التعديلات هو أكثر من ميزة الطبق من عيبه.

لكن لا يجب أن تتناول كريمة ثقيلة جدًا ، وإلا فإن الصلصة لن تتشرب البسكويت بل تتراكم فوقها.

تاريخ كعكة "ثلاثة حليب"

"ثلاثة حليب" وصفة من البلدان الغريبة. إنه محبوب جدًا في منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية ، ويبدو اسمه الإسباني الأصلي جميلًا جدًا - Torta De Tres Leches! لكن في السنوات الأخيرة ، أصبحت هذه الكعكة أكثر شيوعًا معنا ، نظرًا لأن جميع المنتجات مألوفة ، والطعم (البسكويت المنقوع) مألوف تمامًا.

أحد أشهر الطهاة في العالم ، وهو من مواطني كولومبيا ، هيكتور خيمينيز برافو ، قال ذات مرة أن والدته طهي مثل هذه الكعكة في طفولته ، ولم يكن هناك ما هو ألذ لطفل في تلك السنوات!

كيف تصنع كعكة بثلاث حليب في المنزل

إذن ، وصفة كعكة الحليب الثلاثة في المنزل مع صورة خطوة بخطوة.

أولاً ، لنصنع بسكويت. لهذا نحتاج:

• 5 بيض
• 1.5 كوب الصحراء
• 200 جرام زبدة
• 1 كوب حليب
• 2 أكواب طحين
• 2 ملاعق صغيرة مسحوق الخبز
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
• 1 رشة ملح

لتشحيم القالب ومسحوقه (تقريبًا):

• 30 جرام زبدة
• 1 ملعقة طعام طحين

1. يخفق البيض حتى يصبح الرغوة رقيقًا ، ثم مع الاستمرار في الخفق ، يضاف السكر تدريجيًا.

2. يخلط الحليب مع الزبدة الطرية ويوضع على نار خفيفة. يجب أن "تتشتت" الزبدة تمامًا في الحليب.

3. ينخل الطحين ويضاف باقي المكونات الجافة - الصودا والبيكنج بودر والملح.

4. أضيفي المزيج الجاف برفق إلى البيض المخفوق ، واخلطيهم جيدًا ، ثم أضيفي خليط زبدة الحليب الدافئ (يجب أن يكون الخليط دافئًا ، لكن ليس ساخنًا!).

يجب أن تكون العجينة سائلة تمامًا (أكثر انحدارًا من الفطائر ، لكنها أرق من الكريمة الحامضة) ، وإلا سيتحول البسكويت إلى قاسٍ.

5. تُسكب العجينة في قالب ، مُدهونة بالزيت مسبقًا وتُرش بالدقيق. نضع في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 175 لمدة 40-50 دقيقة (مسترشدًا بموقدك).

وصفة الكريمة لثلاث كيك حليب

لتحضير التشريب ، نحتاج إلى ثلاثة أنواع من الحليب - عادي ومكثف وكريم ، تؤخذ في أجزاء متساوية (كل منها يأخذ كوبًا). تخلط مع الخلاط حتى تصبح ناعمة ، إضافة رشة من الفانيليا.

لتحضير الكريم الذي تحتاجه:

• 6 ملاعق كبيرة الصحراء
• 3 ملاعق كبيرة ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• فانيلا
• 1 بروتين

أولاً ، نحضر شراب السكر بتخمير السكر بالماء. عندما يذوب السكر تمامًا ، أضف عصير الليمون حتى لا تنفصل الكريمة لاحقًا إلى أجزاء.

تغلب على البروتين بالخلاط بأقصى سرعة حتى تصبح رغوة منفوشة (50 ثانية على الأقل) ، ثم أضف شراب السكر الساخن ، ودون أن تبطئ ، استمر في الخفق لمدة ثلاث دقائق أخرى على الأقل ، قبل الانتهاء ، أضف الفانيليا.

كيفية تزيين وتقديم كعكة الحليب الثلاثة بشكل جميل

نخرج البسكويت من الفرن. إذا ارتفعت الكعكة بشكل غير متساو ، اقطع "الغطاء" بحذر بسكين حتى يصبح السطح أفقيًا.

نأخذ شوكة ونصنع ثقوبًا على سطح الكيك بالكامل حتى يتم امتصاص الصلصة بشكل أفضل.

صب البسكويت مع التشريب بكثرة ، دون أن ننسى الحواف. إذا انتشرت الصلصة على الجوانب أو اندمجت في قاع الطبق - فهذه ليست مشكلة ، فبعد فترة سيمتص البسكويت السائل بالكامل.

ضع الكريمة على الكيكة.

قبل التقديم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش البسكويت برائحة الليمون أو تزيينه بالفواكه الطازجة أو المعلبة.

باختصار ، قد يختلف الزخرفة والخدمة وفقًا للموسم والمزاج ، بالإضافة إلى التفضيلات الشخصية للشخص الذي تطبخ من أجله اليوم. ودع الجميع يعتقد أن هذه حلويات مختلفة!

الآن ، أنت تعرف ما هي كعكة ثلاثة حليب وقد درست وصفة خطوة بخطوة لعملها مع صورة. للمبتدئين ، أريد أن أقدم بعض النصائح.

إذا لم تصنع البسكويت من قبل ولست متأكدًا من الخلاط الخاص بك - سر بسيط: لجعل العجين أكثر رقة ، افصل البيض عن الصفار واضربهم بشكل منفصل عن بعضهم البعضمع إضافة نصف الكمية الإجمالية للسكر تدريجيًا إلى كل مكون.

يجب أن يكون البروتين باردًا ونظيفًا تمامًا من أي شوائب (على سبيل المثال ، بقايا صفار البيض) ، وإلا فلن يخفق. أضيفي قليلًا من الملح إلى البياض ، ثم اخفقي لبضع دقائق ، وبعد ذلك فقط ابدئي في إدخال السكر برفق حتى تتشكل قمم ثابتة.

لا توجد احتياطات وحيل خاصة مع صفار البيض - فقط الصبر. يمكن إضافة السكر فورًا والخفق حتى يصبح الخليط خفيفًا ، أبيض تقريبًا ، ويزداد حجمه ثلاث مرات على الأقل. أضيفي البيض المخفوق بعناية إلى الصفار وليس العكس. بعد ذلك ، لا تخفق المزيج بعد الآن ، بل اخلطه برفق باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى حتى لا تستقر الرغوة.

لا تضع المعجنات في فرن بارد! هذا غير مقبول من حيث المبدأ ، ولكن إذا كان لا يزال بإمكان بعض ملفات تعريف الارتباط تحمل مثل هذه المعاملة ، فلن يظهر البسكويت أو choux أو puff pastry كما ينبغي. و كذلك. لا ينبغي بأي حال من الأحوال إزعاج البسكويت عن طريق فتح الفرن أثناء الطهي - قد تجلس العجينة. بعد إطفاء النار ، اترك القالب ليبرد بالفرن ، ولا تتعجل لإخراجه!

إذا كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنك العبث بالجليد ، يمكنك ببساطة تزيين الكعكة بالكريمة المخفوقة الجاهزة في علبة الهباء الجوي وقصر نفسك على ذلك. لكن الخيار المقترح أصلي أكثر بكثير وليس عالي السعرات الحرارية. أيضًا ، إذا كنت تطبخ للأطفال ، فمن الأفضل الابتعاد عن الكريمة المخفوقة الجاهزة - ليس هناك ما يضمن وجود حليب البقر في مثل هذا المنتج على الإطلاق!

يجب أن تكون الكيكة الجاهزة مبللة ومُنقع جيدًا ، لذلك تحتاج إلى طهيها قبل بضع ساعات من التقديم ، فستكون أكثر ثراءً وألذ طعمًا (على الرغم من أنه سيتعين عليك إخفاء الحلوى بعيدًا عن الأطفال ، فقد يكون الأمر صعبًا للغاية لكي يقاوم الطفل - الرائحة في المطبخ لا تصدق).

تطبخ ابنتي دائمًا وفقًا لتعليمات الفيديو وتدعي أنها أكثر ملاءمة بهذه الطريقة: يمكنك دائمًا التحقق من الاتساق الذي يجب أن تكون عليه المكونات الوسيطة ، وكيف يجب أن يبدو البسكويت النهائي ، وما إلى ذلك. أنا شخصياً أركز دائمًا على مشاعري الخاصة ، ولكن لأول مرة فيديو تعليمي - مساعدة جيدة.

دعوة لمناقشة الكعكة والتحسينات الممكنة

لقد رأيت الكثير من الوصفات المختلفة لبسكويت بثلاثة أنواع من الحليب واخترت وصفاتي من خلال العديد من التجارب و ... لا ، ليس الأخطاء ، أنا أحب ذلك عندما يلعب الطبق بشكل مختلف قليلاً في كل مرة. لذلك إذا كان لديك أسرارك الخاصة ومكوناتك الأصلية ، فسيكون من الممتع جدًا تجربتها. أخبرنا كيف تصنع كعكة Three Milk ، اترك ملاحظاتك ، سأكون ممتنًا لأي تعليقات! وشهية طيبة للجميع!

The Three Milk Cake هو صنع حلويات أمريكا اللاتينية ، حيث غالبًا ما يوجد الحليب المعلب المركز في وصفات الحلويات المختلفة. أصبحت Tres leches (حرفيًا "ثلاثة حليب") أكثر الحلوى شهرةً وشعبيةً خارج حدود وطنها.

تحظى هذه الحلوى بشعبية كبيرة في المكسيك ونيكاراغوا وكوبا وغواتيمالا وبورتوريكو ودول أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي الأخرى. بين خبراء الطهي في هذه البلدان هناك مناقشات حول من قام بطهيها أولاً.

على الرغم من ذلك ، فإن الحلوانيين من أوروبا على يقين من أنه ، مثل أنواع الكعك الأخرى المماثلة ، من أصل أوروبي وأن الوصفة جاءت إلى أمريكا اللاتينية على جرة من حليب نستله المكثف.

يشير مصطلح "ثلاثة أنواع من الحليب" إلى كعك البسكويت بدون حشوة ، ولكن بفضل صلصة الحليب التي تنقع بها ، تصبح الحشوة غير ضرورية. يمكن أن تكون قاعدة الكب كيك كثيفة (عندما توضع الزبدة في العجين) أو طرية ومتجددة الهواء ، مثل البسكويت الكلاسيكي. في الحالة الأولى ، عند الضغط على الكعكة ، يتم إطلاق قطرات من تشريب الحليب ، وفي الحالة الثانية ، تذوب كعكة رقيقة في فمك.

وصفة خطوة بخطوة

مكونات	كمية
حليب بقرة -	200 مل
زبدة -	200 جرام
بيض الدجاج -	4 أشياء.
سكر مبلور -	250 مل
مسحوق الخبز -	10 جرام
الفانيليا السكر -	10 جرام
ملح الطعام -	3 غ
دقيق القمح -	370 جرام
حليب مكثف بالسكر للتلقيح -	200 مل
كريم 10-15٪ دهن للتلقيح -	200 مل
حليب البقر (ويفضل أن يكون محلي الصنع) للتلقيح -	200 مل
حبيبات السكر للتزجيج	120 جرام
بياض البيض للتزيين	حاسب شخصي 1.
مياه الشرب للتزجيج -	45 مل
عصير الليمون للتزيين	15 مل
وقت الطبخ: 480 دقيقة	سعرات حراريه لكل 100 جرام: 272 سعر حراري

يعتمد على بسكويت غني بالعصير منقوع في ثلاثة أنواع من منتجات الألبان: الحليب المكثف والحليب المعلب المركز وحليب البقر العادي. ولكن غالبًا ما توجد في الوصفات مجموعة أخرى من المنتجات ، عندما يتم استبدال حليب البقر أو الحليب المركز بالقشدة.

خبز كعكة الحليب الثلاثة خطوة بخطوة:

1. لصنع البسكويت ، صب الحليب في قدر بقاع سميك ، ضعي الزبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة هناك وسخنيها على النار حتى تذوب تمامًا. ثم نرفع القدر عن النار ونترك الحليب والزبدة يبرد قليلاً. يجب ألا يكون الخليط ساخنًا ؛
   
2. يخفق البيض بسرعات متوسطة وعالية لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. عندما يتحولون إلى رغوة بيضاء سميكة ، أضيفي الفانيليا والسكر العادي في أجزاء صغيرة. بعد إضافة السكر ، اخفقي الكتلة لمدة دقيقتين إضافيتين ؛
   
3. بحلول الوقت الذي ينتهي فيه الخفق ، سيكون لدى الحليب وقت ليبرد إلى درجة الحرارة المرغوبة ، لذلك تحتاج إلى سكبه في وعاء مع السكر والبيض ، وتخلط جميع المكونات ؛
   
4. تُمزج المكونات الجافة المتبقية بشكل منفصل (الدقيق ، مسحوق الخبز والملح). استبدلي الخفاقة في الخلاط بملحق العجين ، أضيفي تدريجياً مزيجاً من المكونات الجافة واعجن الخليط. من هذه العجينة السائلة يتحول البسكويت الناعم والناعم ؛
   
5. في الشكل المحضر (مبطن بالرق ، مزيت ومرشوش بالدقيق) ، اخبز البسكويت. سيستغرق ذلك من 50 إلى 60 دقيقة ويتم تسخين الفرن إلى 175 درجة ؛
   
6. أثناء خبز البسكويت ، يمكنك عمل التشريب. بالنسبة لها ، ما عليك سوى خلط الحليب والحليب المكثف والقشدة حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة ؛
   
7. يجب تبريد البسكويت الجاهز تمامًا. إذا ارتفعت بشكل غير متساو ، فيمكن قطع الدرنات الموجودة في الوسط بسكين بعناية. ثم انقل الكعكة إلى طبق عميق أو طبق خبز بقطر أكبر ، وقم بعمل عشر ثقوب أو أكثر باستخدام عود أسنان أو شوكة ؛
   
8. بعد ذلك ، يمكنك البدء في تشريب الحلوى ، وسكبها فوق خليط الحليب من ملعقة كبيرة. لا تخف من أن تشريب الحليب سوف يتدفق إلى قاع القالب (اللوحة) ، ثم سيتم امتصاصه بالكامل. دع الكيك ينقع لعدة ساعات في الثلاجة ؛
   
9. لعمل التزجيج ، اصنع شرابًا من الماء وعصير الليمون والسكر. للتحقق من جاهزيتها ، تحتاج إلى إسقاط القليل من الشراب الساخن في كتلة باردة. إذا كان من السهل إخراج كرة ناعمة منها ، فهي جاهزة ؛
   
10. يُخفق بياض البيض في رغوة رقيقة ، ثم يُسكب فيه شرابًا ساخنًا في تيار رفيع ويُخفق حتى تبرد كريمة التزيين تمامًا ؛
    
11. زيّني وجه وجوانب الكيك المنقوع بالثلج حسب رغبتك. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام كيس معجنات به فوهات ، أو ببساطة قم بتلطيخ الكعكة من جميع الجوانب وصنع نقشًا على سطح التزجيج باستخدام شوكة.

كعكة مكسيكية "ثلاثة حليب" بالفودكا

عند تحضير هذه الحلوى المكسيكية ، من المهم خبز البسكويت بشكل صحيح حتى تصبح الكعكة طويلة وكثيفة ولكنها مسامية ورمادية. كيفية تحقيق ذلك ، كل مضيفة لها أسرارها الخاصة.

أحد أسرار البسكويت اللذيذ الصحيح هو إضافة الكحول إلى العجين ، مما يجعل الكعكة مثالية لكعكة ثري ميلك. بالإضافة إلى ذلك ، تبين أن الحلوى أقل ارتفاعًا في السعرات الحرارية ، لأنك لست بحاجة إلى إضافة الزبدة إلى العجين.

بالنسبة للبسكويت الممزوج مع إضافة الكحول ، سوف تحتاج إلى:

• 4 بيض دجاج
• 160 غرام من السكر الحبيبي
• 5 غرام من مسحوق الخبز
• 15 مل من الفودكا
• 255 جرام دقيق قمح.

مكونات الألبان:

• 430 مل حليب مكثف محلى ؛
• 410 مل من الحليب المكثف بدون سكر ؛
• 200 مل من الحليب بنسبة دهون 3.5٪ أو أكثر.

تستخدم لتزيين الكعكة:

• 210 مل من كريمة الخفق التي تحتوي على نسبة دهون 33٪ أو أكثر ؛
• 100 غرام من السكر البودرة.

يعتمد وقت طهي الكعكة على مدة تشريب البسكويت. يجب تشبع الكعكة بخليط من ثلاثة أنواع من الحليب لمدة 10 ساعات على الأقل ، لكن يمكنك تركها طوال الليل. سوف يستغرق الأمر من 1.5 إلى 2 ساعة أخرى لخبز الكيك وتزيين الحلوى الجاهزة.

سيكون محتوى السعرات الحرارية في هذا الإصدار من الكعكة أقل مما كان عليه في الوصفة السابقة ، وسيكون 246.7 كيلو كالوري / 100 جرام.

كيف نخبز:

1. في رغوة قوية ، اخفقي بيض الدجاج مع السكر. للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى خفق بعض البيض بسرعات منخفضة. عندما تتحول إلى رغوة خفيفة ، أضيفي السكر تدريجيًا ، واستمري في الخفق بسرعة متوسطة ، وبعد إضافة السكر بسرعة عالية ، خفق مرة أخرى ؛
2. بعد ذلك ، يتم إدخال خليط منخول من مسحوق الخبز والدقيق في العجين. عندما تصبح الكتلة متجانسة وسلسة ، اسكب الفودكا ، امزج كل شيء ، والعجين جاهز ؛
3. غطي شكل مستطيل حراري بورق أو ورق ، ضعي العجينة فيه ، مستوي واخبزي حتى تنضج على حرارة 170 درجة ؛
4. بعد تبريد كعكة البسكويت ، دون إزالتها من القالب. نقع بالشوكة ونقعها بمزيج من ثلاثة أنواع من الحليب. بعد ذلك ، ضعه في البرد لمدة عشر ساعات ، وأفضل طوال الليل ؛
5. مخافق مبردة ووعاء لخفق الكريمة في الفريزر لمدة ربع ساعة. ثم اسكبي الكريمة الباردة في وعاء واخفقيها بالسكر البودرة بخلاط بمضرب خفق ، مبرد في الفريزر ، في رغوة لطيفة
6. انقلي الكيك المنقوع بحذر إلى طبق أو حامل كعك. غطي الكعكة بالكريمة المخفوقة وزيّنيها. للزينة ، يمكنك استخدام الفاكهة الطازجة أو الحلويات تحتل المرتبة الأولى أو الكرز للكوكتيلات.

وصفة كعكة في طباخ بطيء

يعد خبز البسكويت أمرًا بسيطًا للغاية في طباخ بطيء ، لذا فإن عدم وجود فرن ليس سببًا لرفض طهي كعكة الحليب الثلاثة اللذيذة والعصرية. بالمناسبة ، يمكنك نقع البسكويت مع حشوة الحليب مباشرة في وعاء متعدد المساعد.

إضافة أخرى للكيك في قدر الطهي البطيء هي السطح المكشوف ، الذي يمتص الكريمة بشكل أفضل بكثير من البسكويت بقشرة ذهبية مقلية.

تعجن عجينة البسكويت في قدر بطيء من المكونات التالية:

• 4 بيض دجاج
• 200 غرام من السكر
• 5 غرام من مسحوق الخبز
• 160 غرام دقيق
• 45 مل من الزيت النباتي عديم الرائحة.
• 45 مل من الماء المغلي.

تُنقع الكيكة بمزيج من:

• 200 مل من الحليب المكثف
• 150 مل كريم 20 ٪ دهن ؛
• 150 مل حليب محلي الصنع كامل الدسم.

سيستغرق عجن العجينة وخبز البسكويت 1.5 ساعة ، وفي ليلة أخرى ستنقع الكعكة في صلصة الحليب في الثلاجة.

قيمة الطاقة (أو محتوى السعرات الحرارية) للحلوى هي 270.0 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

تسلسل الطهي:

1. يتكون عجن عجينة البسكويت حسب هذه الوصفة من ثلاث مراحل. في البداية ، يُخفق البيض والسكر في رغوة ثابتة. لتحقيق الاتساق المطلوب ، سيتعين عليك العمل باستخدام خلاط لمدة عشر دقائق تقريبًا ؛
2. في العمليتين التاليتين ، لم تعد هناك حاجة للخلاط ، لأنك ستحتاج أولاً إلى خلط خليط الدقيق المنخل ومسحوق الخبز في أجزاء صغيرة. افعل ذلك بملعقة ، حركات من الأسفل إلى الأعلى ؛
3. يتم إدخال الخليط الأخير من الماء المغلي والزيت النباتي في العجين. تُسكب هذه المنتجات في العجين في مجرى رقيق وتقلب بنفس حركات المكونات الجافة ؛
4. بعد ذلك ، يجب نقل العجينة إلى مقلاة متعددة مدهونة بالزبدة وتخبز لمدة 60 دقيقة باستخدام خيار "الخبز". لمنع سقوط الكعكة ، لا يمكنك فتح جهاز الطهي متعدد الوظائف إلا بعد 10 دقائق من إشارة الصوت حول نهاية الطهي ؛
5. إذا كانت المضيفة تعد هذه الكعكة لأول مرة وتخشى ألا تتمكن من إخراجها من الوعاء بعد التشريب ، فيمكنك إزالتها على الفور ونقعها في طبق عميق. ويمكنك عمل عدة ثقوب من البسكويت باستخدام سيخ خشبي وسكب كل شيء بصلصة الحليب بالشكل الذي تم خبزه فيه ؛
6. توضع الكعكة طوال الليل في الثلاجة ، ثم تزينها حسب رغبتك ويمكن تقديمها مع فنجان من القهوة العطرية أو الشاي القوي.

من أجل أن يغذي التشريب الكعكة جيدًا ، تأكد من عمل المزيد من الثقوب في البسكويت. يمكنك أيضًا قطع القشرة العلوية ، بما في ذلك النتوء العلوي القبيح الذي غالبًا ما يتشكل في المنتصف عند خبز البسكويت ، وتسخين خليط الحليب قليلاً.

غالبًا ما يضاف الكحول إلى تشريب البسكويت للنكهة وإثراء الذوق. يمكن إضافة الكونياك ، ورم Malibu ، وجوز الهند ، والخمور الحلوة (Amaretto ، أو Tia Maria أو Advocaat) إلى صلصة الحليب لكعكة Three Milk.

غالبًا ما يكون مظهر الحلوى شاحبًا ، وهو ما يتناقض مع المذاق الغني. هذا يرجع إلى حقيقة أنها مغطاة ببساطة بالكريمة المخفوقة في الأعلى. لجعل الكيك أكثر إشراقًا وجمالًا ، يمكنك استخدام الكريمة ذات الألوان المختلفة ، والتوت والفواكه الطازجة ، والفواكه المسكرة ، وكوكتيل الكرز ، ورقائق الشوكولاتة والديكورات الأخرى.

كعكة "كعكة العسل" هي واحدة من كعكاتي المفضلة. أنا عادة أطهوها لبعض الاحتفالات. لذلك أعددت كعكة العسل هذه بمناسبة عيد ميلاد حفيدتي التي بلغت الثالثة من عمرها. أدوات الأطفال موجودة في تصميم الكعكة. بالنسبة للاحتفالات الأخرى ، يمكنك أن تأخذ نفس الوصفة ، لكن رتبها وفقًا لذلك.

لتحضير كعكة العسل بالحليب ، سأصنع الكثير من الكيكات من العجين ، والتي تحتاج إلى طيّ واحدة فوق الأخرى ، مع طبقات من الكاسترد. يضاف العسل إلى العجينة مما أدى إلى تسميتها بالشهية. لدي اليوم عسل كثيف ، لذلك لن يستغرق الكثير: حتى لو كانت ملعقتان من العسل بالوزن ، فسيكون هناك الكثير من العسل. إذا كان عليك استخدام العسل السائل ، فيمكن تناوله ضعف الكمية.

إذا كان العسل سميكًا ، فيجب أولاً وضعه في مكان دافئ ، على سبيل المثال ، بالقرب من الموقد ، حتى يصبح أكثر ليونة.

نحتاج أولاً إلى طحن البيض بالسكر. يمكنك فعل ذلك بالملعقة أو المخفقة أو الخلاط. الخفق ليس ضروريًا ، ما عليك سوى طحن السكر حتى تختفي الحبوب.

أضف الحليب والعسل إلى البيض مع السكر. إذا كان العسل قاسيًا جدًا ، فقد لا يتمكن الخلاط من التعامل معه ، وسيحتاج إلى تسخينه قليلاً في حمام مائي.

صب 3 ملاعق كبيرة من الدقيق على الطاولة ، وزعها على السطح. نضع العجينة فوق العجينة - ملعقة أخرى من الدقيق. الآن سنقوم بالعجن باليد. في عملية العجن ، نضيف الدقيق إلى الحشوة.

يجب أن تكون العجينة كثيفة جدًا بحيث تحافظ على شكلها بحيث يمكن تقسيمها إلى قطع ولفها. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق لتحقيق النتيجة المرجوة.

تقسم العجينة إلى 5-8 أجزاء. سيعتمد عدد الأجزاء على حجم الشكل ومدى سماكة الكعك.

افردي كل جزء في طبقة. والأفضل أن تكون الكيكات رقيقة فهي أفضل تشبعًا بالقشدة وتكون ألذ. توضع الكعكة على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي وتُخبز حتى تصبح جاهزة. سيستغرق الأمر من 5 إلى 10 دقائق.

لذا دعونا نخبز كل الكعك ، لدي 6 منهم.

لنعد الكسترد. كيف تحضر كريم "كعكة العسل" ، سبق وقلت لك في وقت سابق. أضف السكر إلى الحليب واشعل النار فيه. أخفف الدقيق بالحليب البارد وأضيفه إلى الحليب المشتعل. مع التحريك حتى الغليان. أقوم بتبريد الكتلة اللزجة الناتجة ، ثم أضفها في أجزاء صغيرة إلى الزيت. اخفقي الكريمة بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا ، مع إضافة الكونياك أو المنكهات الأخرى.

باستخدام هذا الكريم ، سأقوم بتشحيم جميع الكعك باستمرار (سأترك واحدة للفتات) ، وأضعها فوق بعضها البعض.

للزينة ، اشتريت تماثيل الشخصيات الكرتونية المفضلة لحفيدتي مسبقًا. وقمت بعمل بعض التفاصيل الأخرى للزخرفة بنفسي من المصطكي.

لصنع ، استخدمت حلقات بأحجام مختلفة على شكل زهرة.

هذا ما فعلته.

أطحن كعكة واحدة (عادة ما آخذ أكثر واحدة مقلية) بمطرقة الطهي إلى فتات كبيرة لرش الكعكة.

لنبدأ في التزيين. يبقى لنا أن نجمع كل عناصر التصميم في مكان واحد. أولاً ، رش الكعكة بسخاء بالفتات على الوجه والجوانب. ثم نقوم بترتيب عناصر الديكور كما نحب. على طول المحيط ، قمت بوضع الزهور التي صنعتها من المصطكي في وقت سابق. يمكنك أن ترى كيف فعلت ذلك.

نضع الكعكة في مكان بارد لمدة 10 ساعات لنقعها. كعكة "العسل" باللبن كانت ناجحة!

ساعد نفسك!

مرحبا الطهاة! إذا كنت ترغب في العثور على وصفة لكعكة بالحليب ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح! في قائمة الوصفات الموجودة أدناه ، ليس من الصعب رؤيتها بالضبط. تجدر الإشارة إلى أنه إذا لم تكن هناك وصفة لعمل كعكة بالحليب في العمود أدناه ، فاستخدم البحث المدمج في الموقع.

منتجات:
عجينة الرمل:
100 غرام طحين
50 غرام زيوت
35 غرام سكر ناعم
كيس واحد من سكر الفانيليا
1 صفار

بسكويت:
3 بيضات
75 غرام سكر
4 ملاعق كبيرة من الماء
125 غرام المكسرات المبشورة
30 غرام مسحوق الكاكاو
1 ش. ملعقة من النشا
2 ملعقة كبيرة. مربى أو مربى الفراولة

كريم الرائب:
400 غرام الجبن الطري الدسم
عصير وبشر برتقالة وليمون
100 غرام الصحراء
15 غرام جيلاتين
500 غرام فراولة
0.5 لتر كريمة (يفضل كريمة الخفق)

للزينة:
2...

كعكة "حلم الأدميرال"

سوف تحتاج:
3 ملاعق كبيرة. طحين
3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة
3 ملاعق كبيرة. الصحراء
6 بيضات
صودا مروية بالخل
1 ش. زبيب
1 ش. غرام. المكسرات
1 ش. شقائق النعمان
300-400 غرام زبدة
1 علبة حليب مكثف

طريقة طهو:

تحضير العجين لكل كعكة على حدة.
اخفقي بيضتين مع كوب من السكر ، أضيفي كوبًا من القشدة الحامضة ، 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا المروية بالخل ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق و 1 ملعقة كبيرة. زبيب. تُخبز في مقلاة على ورق مدهون حتى تنضج.

كما يتم تحضير عجينة الكيكات التالية فقط في كل منها ...

عجينة: 250 جرام طحين ، 200 جرام زبدة ، 150 جرام سكر ، 0.5 كيس مسحوق خبز ، 0.5 كيس سكر فانيليا ، 4 بيضات ، 50 مل حليب.
كريمة: 32 جرام جيلاتين ، 250 مل حليب ، 5 صفار بيض ، 250 جرام سكر ، عبوتان من سكر الفانيليا ، 1 كيلو جبن قريش خالي الدسم ، 1 لتر كريمة.
الحشوة: 600 جرام من التوت ، 2 كيس حشوة للكيك.

سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية. تُخفق الزبدة مع السكر المحبب وسكر الفانيليا ، ويُضاف البيض واحدًا تلو الآخر ، ويُنخل الدقيق ومسحوق الخبز ويُضاف الحليب ويُعجن العجينة. ضع ورقة على صينية الخبز. وزعي العجينة عليها واخبزيها لمدة 25 دقيقة.

منتجات:
عجين:
1 كوب سكر ، 1.5 كوب دقيق ، 1 كوب كريمة حامضة ، 2 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة كاكاو ، 1 ملعقة صغيرة صودا (إخمادها بالخل) ، 1/2 علبة حليب مكثف.

التشريب:
600 غرام كريمة حامضة ، 1.5 كوب كريمة حامضة.

سطح أملس:
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الكاكاو ، 30 غرام. زبدة.

الجوز - 200 جرام.

لنصنع العجين:
اخفقي بيضتين مع السكر ، وأضيفي القشدة الحامضة والحليب المكثف ، وأضيفي الدقيق والصودا والخل والكاكاو.
بعد ذلك ، سخني الفرن إلى 150-160 درجة مئوية.
نقسم العجين كله إلى قسمين. تشا واحد ...

المكونات: طبقات كيك "نابليون" ، بيض ، جبن ، سمك ، مايونيز.

حضّر الإضافات التالية:
1. اخلطي البيض المسلوق مع المايونيز.
2. ابشر الجبن واخلطه مع المايونيز.
3. يطحن السمك المقلي ويخلط مع المايونيز.

بين الكيك ، ضعي بيانات الحشوة بالتناوب (كيك + حشوة + كيك + ، إلخ) اخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

صوره من الانترنت ....

مكونات:

للاختبار:

دقيق - 400 جرام
بيض - 5 قطع
سكر - 2 كوب
زبدة - 200 جرام
كريمة حامضة - 1 كوب
صودا مملوءة - 1 ملعقة صغيرة
كاكاو - 2 ملاعق كبيرة
دقيق - 2 ملاعق كبيرة
زيت عباد الشمس - للتزييت

للكريم:

القشدة الحامضة - 200 مل
سكر - حسب الرغبة

مكونات:

للاختبار:

بيض - 3 قطع

سكر - 1 كوب

زبدة أو مارجرين - 100 جرام

عسل - 3 ملاعق كبيرة

الصودا - 2 ملاعق صغيرة

دقيق - 2.5 كوب

للكريم:

كريمة حامضة - 500 جرام

سكر - 1 كوب

سكر الفانيليا - 1 كيس

مقادير كعكة الزفاف الفضية:

دقيق القمح - 2 كوب

مسحوق السكر - كوب ونصف

زبدة - 450 جرام

بيضة - 3 قطع

كريمة حامضة - 1 كوب

الصودا - نصف ملعقة صغيرة

خل 3٪ - 1 ملعقة صغيرة

زبيب بدون بذور - 1 كوب

فول سوداني محمص - نصف كوب

الخشخاش - نصف كوب

حليب مكثف - 1 كوب

فانيلين - 1 جرام

كونياك - نصف ملعقة صغيرة

عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة

مرزبانية - 500 جرام

المصطكي - 250 جرام

رسم الوزن - 100 جرام

حبات الكراميل - 30 جرام

وصفة ليوم 14 فبراير - كعكة عيد الحب

مقادير كعكة عيد الحب:

للبسكويت سوف تحتاج:

بيضة - قطعة واحدة

سكر - نصف كوب

كريمة حامضة - 100 جرام

مايونيز - 50 جرام

طحين حتى يصبح دسم

وصفة ليوم 14 فبراير - الشوكولاتة - كعكة العسل

مقادير كعكة الشوكولاتة بالعسل:

لتحضير الاختبار ، ستحتاج إلى:

سكر - 200 جرام

زبدة مخففة - 200 جرام

دقيق - 200 جرام

بيض - 3 قطع

صودا مقلية بالخل - 1 ملعقة صغيرة

مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة

شوكولاتة الحليب - 100 جرام

عسل (سائل ، إذا كان مسكرًا ، يجب صهره في حمام مائي) - 100 مل

الماء الساخن - 200 مل

مقادير كعكة التفاح:

عجينة الرمل:

دقيق القمح - 200 جرام

سكر محبب - 80 جرام

قرفة - 15 جرام

بيضة دجاج - قطعة واحدة

زبدة أو مارجرين - 100 جرام

الصودا والملح - على طرف الملعقة

مكونات كعكة الشوكولاتة والتوت البري:

دقيق - 1.5 كوب

مسحوق الكاكاو - 225 جرام

الصودا - 2 ملاعق صغيرة

ملح - 1 ملعقة صغيرة

زبدة - 125 جرام

سكر - 1.5 كوب

كعكة الكبد الخفيفة "أريد مكملات"

كعكة الخضار "كوسة يوليو"

كعكة الخضار "Kaleidoscope"

كعكة "رويال"

نأمل أن تكون الوصفات المقدمة بخصوص وصفة كعكة الحليب هي بالضبط ما كنت تبحث عنه. سنكون دائما سعداء لرؤيتك!