لحم مع الفطر والبطاطس في الفرن. لحم مع البطاطس والفطر في الفرن بطاطس مشوية مع الفطر واللحم

لحم على الطريقة الفرنسية مع البطاطس والفطرفي الفرن، وصفة خطوة بخطوة مع الصور التي سننظر إليها اليوم - كلاسيكية محبوبة لدى الكثيرين. سيحقق هذا اللحم نجاحًا على طاولات الأعياد والعشاء، ومن غير المرجح أن يتمكن أي شخص من رفضه، لأن رائحته ببساطة لذيذة. لم تتوقف اللحوم على الطريقة الفرنسية في الفرن عن شعبيتها بين ربات البيوت لعدة عقود متتالية، وهذا ليس مفاجئا.

من المنتجات الموجودة في كل ثلاجة، يمكنك إعداد طبق سريع ولذيذ ومغذي بسرعة ودون أي مشكلة. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن كل ربة منزل لديها وصفة اللحوم الفرنسية المفضلة لديها.

بعض الناس يفضلون طهيه مع الفطر، والبعض الآخر مع البطاطس، والبعض الآخر يفضلون اللحوم الفرنسية مع الأناناس أو الطماطم. وصفات اللحوم الفرنسية، كما ترون، متنوعة للغاية.

تاريخ اللحوم باللغة الفرنسية

هناك العديد من الأطباق ذات التاريخ المثير للاهتمام، واللحوم باللغة الفرنسية هي إحدى هذه الأطباق. يرتبط تاريخ اللحوم في العجين الفرنسي بالكونت أورلوف. ذات مرة، خلال رحلته إلى فرنسا، طلب الكونت من الطهاة الفرنسيين إعداد طبق من لحم العجل المخبوز والفطر والبطاطس. وجد الطهاة الأكفاء حلاً ناجحًا للغاية - حيث قاموا بخبز الفطر المفروم والبطاطس والبصل واللحوم مع صلصة البشاميل، والتي كانت تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الفرنسي. اتضح أنها بطاطس مع الفطر واللحوم.

أحب الكونت الطبق كثيرًا لدرجة أنه أمر طهاةه بطهي نفس اللحم. وهكذا جاءت وصفة اللحوم الفرنسية إلى روسيا. بتعبير أدق، يعتبر سلف اللحوم باللغة الفرنسية طبق أوريول، الذي أدى إلى العديد من الوصفات. حتى الآن، لا توجد وصفة دقيقة وصحيحة للحوم الفرنسية. قد تختلف الوصفات في المكونات وطريقة التقطيع وترتيب الطبقات بالتناوب.

الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية الطهي لحم فرنسي مع البطاطس - وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

مكونات:

• لحم الخنزير - 300 غرام،
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• فطر - 300 غرام،
• البطاطس - 6-7 قطع،
• مايونيز - 100 مل،
• بصل - 2-3 قطع،
• التوابل والملح - حسب الذوق،

اللحم الفرنسي مع البطاطس والفطر - وصفة

قشر البصل والبطاطس. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة. يمكنك استخدام الدوائر أو نصف الدوائر إذا كانت الدرنات كبيرة جدًا.

أضف المايونيز والبهارات والقليل من الملح إلى وعاء البطاطس. بفضل هذه المكونات، ستصبح البطاطس عطرية بشكل لا يصدق وليست جافة. إذا كنت ضد المايونيز وتناوله مخبوزاً، استبدله بالكريمة الحامضة في الوصفة.

حرك البطاطس.

نقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة، كما في الصورة.

اضربها بمطرقة القطع.

يتبل اللحم بالملح والفلفل على كلا الجانبين.

لتحضير اللحم الفرنسي مع بطاطس الفطر، من الأفضل استخدام الفطر. نقطع الفطر المغسول والمجفف إلى شرائح رفيعة.

دهن طبق الخبز بزيت دوار الشمس. ضعي نصف كمية البطاطس عليها.

ضعي القطع على البطاطس.

يرش اللحم نفسه بالبصل المفروم. ضعي المايونيز على البصل.

الطبقة التالية من اللحوم والبطاطس على الطريقة الفرنسية ستكون الفطر.

ضعي شرائح الفطر في طبقة متساوية في المقلاة. قم أيضًا بتغطية طبقة الفطر من طاجن البطاطس بالمايونيز. ضع البطاطس المتبقية فوق الفطر.

لحم فرنسي مع الفطر والبطاطسنغطيها بورق الألمنيوم ونضعها على الرف الأوسط للفرن. نخبزها على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك نرش البطاطس بالجبن المبشور ونضعها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يذوب الجبن.

لحم على الطريقة الفرنسية مع البطاطس والفطر. صورة

لتحضير هذا الطبق عليك أن تأخذ:

لحم البقر أو لحم الخنزير بدون عظام - حوالي كيلوغرام واحد؛

بصل - 2 رأس؛

البطاطس - حوالي 1.5 كيلوغرام؛

الفطر أو الفطر المحار - 500 غرام؛

الجبن الصلب – 300 جرام؛

مايونيز - 250 جرامًا؛

فلفل أسود مطحون - حوالي 0.5 ملعقة صغيرة؛

أي توابل جاهزة لقلي اللحوم - حوالي 1 ملعقة كبيرة؛

الملح - 3-4 قرصات؛

زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.

أقترح عليك تحضير طبق لذيذ جدًا سيكون الطبق الرئيسي على مائدة الأعياد أو أساس غداء الأحد لجميع أفراد الأسرة - المخبوز في الفرن. هذه الكمية من المنتجات الأولية كافية لملء صينية خبز كبيرة لفرن قياسي.

أولاً نقوم بتحضير اللحم وتقطيعه إلى قطع. عادة ما أقوم بتقطيعها إلى مكعبات، حوالي سنتيمترين أو ثلاثة سنتيمترات، ورشها بالتوابل لقلي اللحوم، وأخلط كل شيء جيدًا، وأغطيها بغطاء، واتركها تنقع. ثم اغسل وقشر جميع الخضار. يقطع البصل ناعماً بما فيه الكفاية لصنع الحساء. من الأفضل تقطيع البطاطس إلى دوائر رفيعة أو مكعبات طويلة. نقطع الفطر إلى شرائح.
اضبطي الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180-200 درجة. يُسكب الزيت النباتي على صينية خبز جافة ونظيفة ويُدهن به قاع وجوانب المقلاة جيدًا. حرك اللحم مرة أخرى وضعه بالتساوي على صينية الخبز.
إذا كان التوابل بدون ملح مضاف، فقم بإضافة القليل من الملح، حرفيا بضع قرصات - وهذا يكفي تماما. يرش بقليل من البصل. الطبقة التالية هي البطاطس التي نضعها على قطع اللحم. ثم يرش مرة أخرى بالبصل ونصف الفلفل الأسود والملح المتبقي. يمكنك رش القليل من التوابل، مثل الريحان المطحون أو الكزبرة. الآن حان الوقت للفطر. ننشرها بحيث تغطي كامل سطح طبقة البطاطس في طبقة متساوية. قم بتسوية أطباق الفطر بيديك بحيث تكون جميعها أفقية، ثم رشها بالفلفل المتبقي.

ابشري الجبنة، فأنت لا تحتاجينها جيدًا، ولكن يمكنك تقطيعها إلى شرائح رفيعة بالسكين، ثم تقطيعها إلى شرائح.
دهن الفطر بالمايونيز ورشي شرائح الجبن واضغط عليها برفق على السطح بملعقة أو سكين.
قم بتغطية صينية الخبز بورقة من ورق الألمنيوم حتى لا تكون هناك فجوات أو شقوق. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة حتى لا يلمس الرقاقة الجبن. إذا كان هناك نوع من الغطاء، فيمكنك تغطيته به. ضعيها في الجزء الأوسط من الفرن واخبزيها.
وبعد حوالي ثلاثين دقيقة يمكنك إزالة ورق الألمنيوم ومواصلة الطهي بدونه. عادةً ما تتراكم الكمية المناسبة من الماء في القاع، وبالتالي تصبح البطاطس طرية جدًا. إذا كان الطبق جافا تماما، فيمكنك إضافة القليل من الماء أو المرق ويخبز لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى. بحلول هذا الوقت سوف تذوب الجبنة بالكامل وتتحول إلى اللون البني. إجمالي وقت الخبز حوالي خمسين دقيقة.
هذا كل شيء، خبزنا في الفرن جاهز، حان وقت التقديم! من المؤكد أن هذا الطبق السهل التحضير سيسعد جميع ضيوفك وعائلتك. إذا لم يكن لديك فطر، فلا يهم، فسيظل لذيذًا جدًا! إذا كنت لا تأكل اللحوم، يمكنك طهيها بدونها. هذه الوصفة هي المنقذ الحقيقي لجميع المناسبات. إذا كنت تعتقد أن الطبق ثقيل جدًا، فحاول الطهي

إذا كان لديك ضيوف غير متوقعين وليس لديك أي شيء جاهز، فما عليك سوى إلقاء نظرة على ما لديك بالفعل. كانت هناك قطعة لحم في الثلاجة، وكان هناك بطاطس وبصل و... ما هذا الذي في الزاوية؟ الفطر؟ عظيم! إذن، لديك البصل واللحوم والفطر والبطاطس. الوصفة بسيطة، مثل كل شيء عبقري.

دعونا نجهز طبقًا لذيذًا لضيوفنا لا يتطلب الكثير من الوقت! يطلق عليه "البطاطا مع الفطر واللحم في الفرن". للقيام بذلك، من المستحسن أن تأخذ مقلاة ذات جدران سميكة، ولكن بشكل عام يمكنك القيام بذلك باستخدام ورقة الخبز.

أولاً، قم بإشعال الفرن وشعلة واحدة على الموقد. دع الفرن يسخن بينما نقوم أنا وأنت بتقشير البطاطس والبصل ونقطع الفطر أيضًا. ضعي مقلاة على النار واسكبي فيها الزيت النباتي. يُقطع اللحم إلى مكعبات ويوضع في الزيت الساخن. يجب أن تكون المقلاة ساخنة، لأنه فقط في هذه الحالة سوف تتشكل قشرة على اللحم، مما يمنع العصير من التدفق. ثم أضيفي البصل، وعندما يصبح شفافاً أضيفي شرائح البطاطس. دع جميع المنتجات تقلى قليلاً، وعندها فقط يمكن تمليحها وتتبيلها بالفلفل. تتم إضافة الفطر في وقت لاحق قليلا، لأنها قد تجف ببساطة. على الرغم من أنه يمكن تجنب ذلك إذا قمت بملئها بالمايونيز أو القشدة الحامضة. لكن حسب ظروف المشكلة لم تكن هذه المنتجات موجودة في الثلاجة.

لقد ذكرنا في البداية أن البطاطس مع الفطر واللحوم سيتم طهيها في الفرن، لكننا أبقينا كل شيء على نار مفتوحة! أضف الفطر إلى المقلاة. لقد مرت خمس دقائق فقط والآن حان الوقت لوضع المقلاة في الفرن. لقد تم تسخينه بالفعل بما فيه الكفاية بالنسبة لنا، وجميع المنتجات مغطاة بتلك القشرة التي تمنع العصير من التدفق منها. لتجنب تجفيف تحفة الطهي الخاصة بك عن طريق الخطأ، استخدمي حيلة صغيرة: املأ وعاءً معدنيًا بالماء وضعه في قاع الفرن.

بينما يقبع الطبق في الفرن، ابحث في الصناديق عن الثوم والأعشاب. وجدت ذلك؟ خلاب! قبل حوالي ثلاث دقائق من أن يصبح جاهزًا، سنرش كل هذا على طبقنا. معهم سوف تحصل اللحوم والفطر على رائحة ممتازة.

يتم غسل الخضر، والثوم، بالطبع، مقشر، كل هذا يتم تقطيعه وينتظر أفضل ساعة. ويمكن للضيوف بالفعل شم الروائح المغرية والشهية. لكن هذا التعذيب لن يستمر إلى الأبد، لأن البطاطس مع الفطر واللحم تُطهى في الفرن خلال 20 دقيقة فقط، وهي على وشك الانتهاء.

افتح الباب وتذوق الطعام لمعرفة ما إذا كان قد نضج أم لا. تعتبر البطاطس جاهزة إذا كانت طرية. للتحقق من ذلك، ما عليك سوى ثقبه بالشوكة. بعد ثقب اللحم، تحتاج إلى الضغط عليه بخفة. إذا كان العصير المتدفق واضحا، فهذا يعني أنه جاهز للأكل. كل ما تبقى هو تقليل الحرارة ورش كل شيء بالأعشاب والثوم والانتظار دقيقتين حرفيًا وإطفاء الغاز.

نضع الطبق النهائي على طبق جميل وندعو الضيوف الجائعين إلى الطاولة. نحن نضمن أن البطاطس مع الفطر واللحوم المحضرة في الفرن بهذه الطريقة ستؤكل بشهية كبيرة. وسوف تحصل على الثناء الذي تستحقه.

1. اشطفي البطاطس جيدًا تحت الماء الجاري وقشريها. يُسكب الماء في قدر، ويُوضع على نار متوسطة، ثم تُوضع البطاطس فيه. أضف ورق الغار والبهارات. يُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا بعد غليان الماء.

2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. إذا كنت لا تحب البصل المفروم بشكل خشن، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة. يجب أن يُقلى البصل في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 5-7 دقائق على نار عالية.

3. اشطف الفطر جيدًا تحت الماء وجففه بمنديل. مقطعة إلى قطع ليست كبيرة، ولكن ليست صغيرة جدا. يُضاف البصل إلى المقلاة ويُقلى كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق أخرى على نار عالية مع التحريك باستمرار. في النهاية، أضف الملح والفلفل.

4. نحضر صينية خبز عميقة، ونقوم بدهنها من الداخل بكمية قليلة من الزيت النباتي. ضعي طبقة من البطاطس المسلوقة المقطعة إلى شرائح. بعد ذلك، أضف طبقة من البصل المقلي والفطر. صب الكريم بالتساوي على القمة.

5. الطبقة التالية من اللحم، تستخدم الوصفة لحم صدر مسلوق مدخن، يمكنك استخدام أي لحم حسب تقديرك. إذا كان خامًا، فقم بقليه في مقلاة أولاً.

6. ضعي شرائح الطماطم فوق اللحم. الطبقة الأخيرة هي الجبن. ويمكن أيضًا بشرها على مبشرة خشنة أو تقطيعها إلى شرائح رفيعة كما في الصورة.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

البطاطس نفسها هي خضروات لذيذة وسهلة التحضير. يمكنك طهي أشياء كثيرة معها! يتناسب بشكل متناغم مع جميع الخضروات واللحوم والأسماك والتوابل تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع البطاطس بميزة أخرى وأهم - القدرة على تحمل التكاليف لجميع المستهلكين. ليس من قبيل الصدفة أن يطلق عليه عامة الناس اسم الخبز الثاني.

أطباق البطاطس عالمية ومناسبة لجميع المناسبات. كل هذا يتوقف على طريقة تحضير وتقديم الطبق. إذا، حتى مع اللحوم والبصل والفطر، املأ كل شيء بالمايونيز أو القشدة الحامضة ورش الجبن المبشور بسخاء في الأعلى، ثم نضمن لك الحصول على طبق لذيذ ولذيذ لن يكون محرجًا لتقديمه حتى على طاولة الأعياد.
البطاطس مع اللحم والفطر المخبوزة في الفرن - وصفة اليوم اللذيذة.



مكونات:
- بطاطس 7 قطع،
- لحم الخنزير 400 غرام،
- فطر شامبينيون 500 جرام،
- مايونيز 100 جرام،
- الجبن الصلب 300 غرام،
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة.
- بهارات حسب الرغبة،
- خضرة للتزيين،
- بصل 1 حبة.
- الخل 1 ملعقة صغيرة.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

اغسل الفطر جيدًا بالماء وجففه وقطعه إلى شرائح.




نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ويوضع في وعاء ويسكب فيه 1 ملعقة صغيرة. خل.




نقطع اللحم إلى قطع بسمك 5 مم. ثم لفها في فيلم التشبث، ضعها على لوح التقطيع واضربها جيدًا على كلا الجانبين.






يقلى الفطر المفروم بالزيت النباتي حتى تتبخر الرطوبة الزائدة منه.




قشري البطاطس واشطفيها في الماء وصفيها. ضعي البطاطس المقطعة في وعاء عميق.




رشي البطاطس بالبهارات (في حالتي، الملح والفلفل حسب الرغبة)، وتبليها بملعقتين كبيرتين واخلطيها جيدًا. يمكن أن يكون بديل المايونيز كريما حامضة قليلة الدسم.






نأخذ طبقًا مقاومًا للحرارة نخبز فيه البطاطس مع اللحم والفطر. سنضع جميع المنتجات المخصصة لهذا الطبق في طبقات. الطبقة الأولى - ضعي قطع اللحم. يُملح لحم الخنزير في الأعلى ويُرش بالفلفل الأسود المطحون ويُدهن بطبقة رقيقة من المايونيز.




الطبقة الثانية - ضعي البصل على اللحم. ضعي المقلاة جانباً لمدة 30 دقيقة حتى ينقع لحم الخنزير قليلاً مع المايونيز والبصل.




الطبقة الثالثة – توزيع الفطر المقلي بالتساوي.




الطبقة الرابعة الأخيرة - ضعي البطاطس. سخني الفرن على حرارة 200 درجة واخبزي الطبق لمدة 20 دقيقة.






صر الجبن الصلب. بعد 20 دقيقة، أخرجي البطاطس من الفرن ورشي فوقها الجبن المبشور. أعد المقلاة مع البطاطس إلى الفرن واطهيها حتى يتحول لون الجبن في الأعلى إلى اللون البني. من وقت لآخر إلقاء نظرة خاطفة على الطبق في الفرن. يجب أن يستغرق هذا 20 دقيقة أخرى.




نخرج النموذج مع الطبق النهائي من الفرن. البطاطس المخبوزة في الفرن مع اللحم والفطر جاهزة للتقديم. إذا رغبت في ذلك، قم بتزيينها بالقليل من الخضرة قبل التقديم.