فطيرة التفاح مع التفاح. فطيرة تفاح

بيئة الاستهلاك: الجميع يحب التفاح. هذه الفاكهة الأكثر فائدة مألوفة لجميع البالغين والأطفال. يتم استهلاكه طازجًا أو مخبوزًا. يتم تحضير المربيات والمربيات وحتى السلطات اللذيذة جدًا من التفاح. التفاح هو أفضل ملء للفطائر.

الجميع يحب التفاح. هذه الفاكهة الأكثر فائدة مألوفة لجميع البالغين والأطفال. يتم استهلاكه طازجًا أو مخبوزًا. يتم تحضير المربيات والمربيات وحتى السلطات اللذيذة جدًا من التفاح. التفاح هو أفضل ملء للفطائر.

كعكة الإسفنج مع التفاح "شارلوت" تحظى بشعبية كبيرة لدى المضيفات. حتى الآن، هناك العديد من الوصفات لكيفية صنع فطيرة التفاح اللذيذة. نحن نقدم لك الأفضل والأكثر شعبية منهم. وصفة فطيرة التفاح الأسطورية Tsvetaevsky مع الصور والتعليمات التفصيلية.

فطيرة حسب وصفة مارينا تسفيتيفا

فطيرة Tsvetaevsky مع التفاح هي معجنات رائعة لكل من الطاولات اليومية والاحتفالية.

للعجين سوف تحتاج:

• زبدة - مائة وخمسون جرامًا.
• ملح - قليل.
• دقيق القمح المنخول - مائتان وخمسون غراماً.
• مائة جرام من القشدة الحامضة 20 بالمائة دسم.

لملء:

• بيضة واحدة.
• كريمة حامضة مبردة - مائتان وخمسون جرامًا.
• قرفة - ملعقة صغيرة.
• دقيق - ملعقتان كبيرتان.

للحشوة، ستحتاجين إلى خمس حبات تفاح حلوة وحامضة متوسطة الحجم. يستغرق إعداد هذه الفطيرة ساعة واحدة. الوصفة تكفي لستة حصص.

تخلط الزبدة المذابة مع القشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة. ينخل الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز تدريجياً في هذه الكتلة. يجب أن تكون العجينة طرية. نلفها على شكل كرة ونلفها في فيلم ونضعها في البرد مثلاً في الثلاجة لمدة أربعين دقيقة. قشر التفاح من الجلد وقطعه إلى شرائح رفيعة.

لنبدأ في تحضير الحشوة. فاز البيض بالشوكة أو المخفقة. اخلطي القشدة الحامضة والسكر والقرفة وأضيفي بيضة مخفوقة إلى هذا الخليط. اخلطي المكونات جيدًا وأضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا. للحصول على كتلة متجانسة، يجب أن يخفق الحشو بالخلاط لمدة ثلاث دقائق حتى تتشكل الرغوة. طرح العجين المبرد. نضع الطبقة في قالب مدهون مسبقًا بالزيت ونشكل الجوانب. نقطع التفاح إلى شرائح ونوزعه على كامل سطح العجينة. ثم املأ الكعكة بالحشوة المحضرة وأرسلها إلى الفرن للخبز.

يجب خبز فطيرة الجيلي عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة وخمسين دقيقة. تعرف على الشكل الذي تبدو به فطيرة Tsvetaevsky الشهية مع التفاح، والتي تم وصف الوصفة والصورة أعلاه.

الفطيرة الأمريكية (ليست فيلمًا، بل فطيرة حقيقية)

تحظى فطيرة التفاح الأمريكية التقليدية بشعبية كبيرة بين الخبازين الهواة. يتم خبزه بدون بيض. لمثل هذا الخبز سوف تحتاج:

• دقيق - ثلاثمائة غرام.
• ثماني قطع من تفاح جراني سميث.
• زبدة - مائتان غرام.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.
• مائتان وعشرون غراماً من السكر.
• ماء - ملعقة صغيرة.
• الملح والقرفة حسب الذوق.

مدة الطهي ساعتان. تم تصميم هذه الكمية من المنتجات لستة حصص.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. تسخين الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. ينخل الدقيق مع الملح ويضاف الزبدة المفرومة ويطحن حتى يتم الحصول على الفتات. ثم اخلطي الماء مع عصير الليمون واسكبيه في تيار رفيع في الخليط الجاف. نعجن العجينة ونشكلها على شكل كرة ونضعها في مكان بارد لمدة نصف ساعة.
2. التفاح المغسول مقشر ومقطع إلى شرائح. نرشهم بعصير الليمون ونضيف لهم السكر والنشا. نحن نخلط كل شيء جيدًا.
3. تقسم العجينة المبردة إلى ثلثين. نطرح قطعة أكبر ونضعها في طبق خبز بقطر 22 سم. نثقب سطح العجينة بالشوكة. ثم ضعي قطع التفاح بالتساوي وغطيها بطبقة ثانية من العجين. نقوم بلف حواف الكيكة، ونقوم بعمل ثقب في المنتصف. دهن سطح العجينة ببيضة مخفوقة قليلاً ورشها بالسكر. انها ليست إلزامية.
4. نقوم بتسخين الفرن إلى مائة وثمانين درجة ونرسل الكعكة لتخبز - بالضبط لمدة ساعة واحدة.

يجب تقديم هذه المعجنات باردة حتى لا تتسرب الحشوة.

فطيرة بولندية سريعة

فطيرة تفاح وارسو هي حلوى لذيذة ويستغرق تحضيرها أربعين دقيقة فقط. وصفة هذه الفطيرة مصممة لستة أشخاص وتتكون مما يلي مكونات:

• دقيق القمح - مائتان غرام.
• سميد - مائتي جرام.
• سكر - مائتان جرام.
• ليمونة واحدة.
• سبع تفاحات.
• نكهة الليمون والقرفة حسب الرغبة.

أولا نقوم بتحضير الحشوة.نفرك التفاح المغسول بدون قشر على مبشرة خشنة. حتى لا تغمق الكتلة المبشورة، اسكبها مع عصير الليمون. ثم أضيفي القرفة وبرش البرتقال. ضعي ورق الخبز في قاع طبق الخبز. هذه الكعكة كبيرة الحجم، لذا لا غنى عن الورق. لن ينجح خيار تشحيم النموذج بالزيت فقط في هذه الحالة.

اخلطي السميد والدقيق والسكر المحبب والبيكنج باودر. نسكب ثلث خليط الدقيق في قاع القالب ونسويه جيداً. نوزّع ثلث كمية التفاح المبشور على السطح، ثم نسكب خليط الدقيق مرةً أخرى، بالتناوب بين الطبقات. ضعي السمن أو الزبدة المقطعة إلى قطع في الأعلى.

تحتاج إلى خبز فطيرة وارسو في فرن مسخن مسبقاً إلى مائتي درجة لمدة خمسة وأربعين دقيقة. إذا ظهرت القشرة في الأعلى، فهذا يعني أن الكعكة مخبوزة بالفعل. يُنقل إلى طبق ويُبرد ويُقدم على الطاولة. باتباع جميع الخطوات خطوة بخطوة، لن يكون خبز فطيرة وارسو اللذيذة بشكل مذهل أمرًا صعبًا حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ.

فطيرة ملكية مع كونياك

فطيرة التفاح الملكية المورقة هي إبداع حقيقي لمتخصصي الطهي. هذه حلوى رائعة لطاولة الأعياد.

المكونات التالية مطلوبة لتحضيرها:

• كوب ونصف من الدقيق للعجين، وكوبين ونصف للرش، وملعقتين كبيرتين لتحضير الحشوة.
• الزبدة - خمسة وثمانون جرامًا للعجين، ومائة وخمسة عشر جرامًا للرش، وأربعين جرامًا للحشوة.
• بيضة دجاج وصفار واحد للعجين وبيضتين وبروتين واحد للحشوة.
• ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة للعجين ونصف كوب للحشوة.
• خمسون غراماً من السكر للعجين، وللبودرة - كوبان ونصف ونفس الكمية للحشوة.
• عشرة غرامات من البيكنج باودر للعجين ونفس الكمية للحشوة.
• علبتان من سكر الفانيليا، واحدة للحشوة والأخرى للزينة.
• ملح - قليل.
• كونياك 50 مل.
• ثمانمئة غرام من التفاح الحلو والحامض.

أولا نصنع العجينة.في وعاء، اخلطي المكونات الجافة - البيكنج باودر، الدقيق، السكر والملح. ثم أضيفي الزبدة المذابة. اطحن كل هذا جيدًا وأضف البيض والقشدة الحامضة. اعجن العجينة جيداً ثم لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة. نخلط جميع مكونات الرش: أولاً الفانيليا والبيكنج باودر والدقيق والسكر ثم الزبدة المذابة. نحن نطحن كل شيء بعناية ونضعه في مكان بارد.

الخطوة الأخيرة هي تحضير الحشوة.التفاح المقشر والمقطع إلى شرائح. أضف الزبدة والفانيليا والسكر. ينضج لمدة خمس دقائق، ويؤثر على الكونياك. في وعاء منفصل، يخفق السكر مع البيض والدقيق، ثم يُسكب في القشدة الحامضة ويُخفق جيدًا بالمضرب. نجمع التفاح المطهي مع الحشوة المخفوقة ونتركها جانباً.

تُفرد العجينة المبردة وتوضع في طبق خبز دائري. في الجزء السفلي من الحاوية، يمكنك وضع شهادة جامعية أو دهن النموذج بالزيت. يجب وضع العجينة بحيث تكون هناك جوانب حول الحواف. نضع الحشوة على سطحها. نخرج الفتات من الثلاجة ونطحنها مرة أخرى حتى تصبح صغيرة ومتجانسة. ثم قم بتوزيعها بالتساوي على السطح.

نرسل الكيك إلى الفرن ليخبز على حرارة مئة وثمانين درجة لمدة خمسين دقيقة. نخرج الفطيرة الملكية المبشورة من القالب ونتركها تبرد. يمكنك تزيين هذه المعجنات بالسكر البودرة في الأعلى.

فطيرة الكريمة الحامضة مع التفاح

هذه معجنات طرية ولذيذة للغاية ويمكن تحضيرها في أربعين دقيقة.

لمثل هذه الكعكة سوف تحتاج إلى:

• دقيق - كأسان.
• بيضة - قطعة واحدة.
• كوب واحد من القشدة الحامضة بنسبة 20% دسم.
• صودا ½ ملعقة صغيرة.
• مئة وعشرون غراماً من الزبدة.
• كوب واحد من السكر.
• خمس تفاحات.
• القرفة على طرف السكين وقليل من سكر الفانيليا.

يُطحن الزبدة مع مائة جرام من السكر ويُضاف نصف كوب من القشدة الحامضة والصودا. ثم يضاف الدقيق ويعجن العجينة. نمسح النموذج بالزيت. ننشر العجينة في الأسفل ونشكل جوانب صغيرة. قشر التفاح وقطعه إلى شرائح.

صنع التعبئة:تُطحن بيضة واحدة مع مائة جرام من السكر وتُضاف نصف كوب من القشدة الحامضة وملعقتين كبيرتين من الدقيق. تخلط جيدا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة دون كتل. للحصول على طعم لذيذ، يمكنك إضافة القليل من القرفة وسكر الفانيليا. نخبز فطيرة التفاح بالكريمة الحامضة في الفرن على درجة حرارة مائة وسبعين درجة لمدة أربعين دقيقة. قبل التقديم، يجب تبريد الكعكة.

فطيرة التفاح على الكفير

يتم تحضيره بسهولة وبسرعة كبيرة. تعتبر هذه المعجنات المورقة والعطرة طعامًا شهيًا حقيقيًا لجميع أفراد الأسرة والضيوف.

المكونات المطلوبة:

• بيضة واحدة.
• الكفير - كوب واحد.
• دقيق القمح - كوبان.
• ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلثا الكوب من زيت دوار الشمس المكرر.
• تفاحة واحدة كبيرة.
• سكر بودرة للرش.

نخفق البيضة مع السكر ونضيف الكفير ونخفق مرة أخرى. ثم يضاف الدقيق ومسحوق الخبز ويخلط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. أضف الزيت النباتي إلى هذا واضربه مرة أخرى. أخرجي المركز من التفاحة وقطعيها إلى قطع. يُمزج الخليط مع التفاح المفروم ويُسكب في طبق الخبز. سخني الفرن إلى مئة وتسعين درجة وأرسلي الكعكة للخبز. يستغرق خبز فطيرة التفاح والكفير خمسة وأربعين دقيقة. يمكنك التحقق من جاهزيتها باستخدام عود أسنان.

بعد أن تبرد العجينة، يمكن إخراجها من الوعاء، ورشها قليلاً بالبودرة، وتقديمها.

فطيرة التفاح مع الجبن

هذا مزيج ناجح من العجين الحلو مع الفواكه وحشوة اللبن الرائب الطرية.

مكونات:

• دقيق القمح - كوب واحد.
• زبدة - مائة جرام.
• سكر - مائتان جرام.
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة.
• بيضة دجاج - قطعتان.
• خمس حبات من التفاح متوسطة الحجم.
• جبنة قريش - ثلاثمائة جرام.
• الكفير - ثلاث ملاعق كبيرة.

نقطع الزبدة المبردة إلى قطع ونطحنها مع مائة جرام من السكر. أضيفي كوبًا واحدًا من الدقيق، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، وبيضة. اعجن العجينة حتى لا تلتصق بيديك. إذا لزم الأمر، يمكن إضافة الدقيق. نقطع ثلث العجينة ونلفها في غلاف بلاستيكي ونرسلها إلى الفريزر ونضع الباقي في الفيلم في الثلاجة. الآن يمكنك البدء في تحضير الحشوة. نقطع التفاح المغسول إلى نصفين ونزيل اللب ونقطعه إلى شرائح رفيعة.

المقبل، وإعداد ملء اللبن الرائب. باستخدام شوكة، اعجن الجبن حتى لا تكون هناك كتل. تخلط مع الكفير والبيض والسكر المتبقي. أضف سكر الفانيليا ومسحوق الخبز - نصف ملعقة صغيرة. امزج كل شيء جيدًا واحصل على كتلة سميكة متجانسة حلوة. نخرج العجينة المبردة في الثلاجة ونضعها في قالب ونصنع جوانب صغيرة.

نغطي الجزء السفلي من النموذج بورق الخبز المدهون بزيت عباد الشمس. يجب أن تكون طبقة العجين رقيقة جداً. وزعي شرائح التفاح بالتساوي على سطحه.
يرش العجين المبشور من الفريزر على القمة. نرسل الكيك للخبز في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة لمدة ساعة.

فطيرة الخميرة الكلاسيكية

أروع وأجمل ما في الأمر هو فطيرة التفاح على عجينة الخميرة. المكونات لصنع العجين:

• دقيق القمح - ثلاثمائة وخمسون غراماً.
• حليب - مائة وخمسون جرامًا.
• خميرة جافة - ملعقة صغيرة.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.
• سكر - ملعقتان كبيرتان.
• بيض الدجاجه.
• السمن أو الزبدة - خمسون غراماً.

للحشوة، عليك أن تأخذ خمس تفاحات متوسطة الحجم. ينصح باستخدام الفواكه الحمضية. السكر والقرفة حسب الرغبة حسب حموضة الفاكهة وبيضة واحدة لدهن سطح الفطيرة قبل الخبز. تُسكب الخميرة في وعاء، ويُملأ بالماء. ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة تحتاج إلى خمس ملاعق صغيرة من الماء. نتركه لمدة خمس عشرة دقيقة ثم نخلط ونضيف الحليب والدقيق والسكر. والنتيجة هي هريس الخميرة.

بعد رغوة المتكلم، يمكنك دلك العجين. اخلطي الملح والسكر وأضيفي الدقيق المنخل المتبقي. اخفقي البيضة بشكل منفصل ثم اسكبيها في الخليط الجاف وأضيفي الزبدة المخففة واطحني كل شيء جيدًا. يُسكب هريس الخميرة في الفتات الناتج ويُمزج. يمكن إضافة الدقيق إذا لزم الأمر.

يجب أن تكون العجينة طرية دون أن تنتشر. قم بتغطيته بغطاء لمدة عشرين دقيقة. ثم افتحه واعجنه مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ثم نخلط مرة أخرى ونتركها تختمر مرة أخرى.

افردي العجينة النهائية حسب حجم القالب. دهن القالب بالزبدة ورشه بالدقيق. نضع طبقة من العجين على القالب بحيث تكون حوافها مغلقة تماماً من الداخل. قطع العجين الزائد الذي يتجاوز الجوانب. يمكنهم تزيين الكعكة قبل الخبز.

نحن نغطي هذا الفراغ بفيلم ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة. يمكن تحضير حشوة التفاح بطرق مختلفة. نقطع التفاح المقشر إلى شرائح ونرتبها على سطح العجينة. يمكن أيضًا قلي التفاح بالزبدة حتى ينضج نصفه ثم يبرد ويوضع على العجينة. يُنصح بعمل الحشوة قبل وضعها في الفطيرة مباشرة حتى لا يصبح لون التفاح داكنًا. يمكنك رشها على الوجه بالقرفة والسكر.

دهن حواف الفطيرة ببيضة مخفوقة قليلاً ووضعها في الفرن المسخن مسبقاً. تحتاج إلى خبز كعكة الخميرة عند درجة حرارة مائتي درجة لمدة ستين دقيقة. دهن الفطيرة المخبوزة وهي ساخنة بالزبدة لتنعيم القشرة ثم رشها بالبودرة.نشرت

ربما لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لا يحب الاستمتاع بفطيرة التفاح اللذيذة. والأهم من ذلك أن تنوع وصفات تحضيره هو مفاجأة سارة. فطيرة تفاح مفتوحة - يا لها من متعة رائعة! اليوم سنتحدث عنه. دعونا نلقي نظرة على عدة خيارات لمثل هذه الفطيرة.

قاعدة فطيرة التفاح

أساس فطيرة التفاح دائمًا هو العجين. كقاعدة عامة، لا يتطلب استخدام منتجات خاصة. لذلك، يمكنك إعداد فطيرة التفاح ليس فقط للطاولة الاحتفالية، ولكن أيضًا لشرب الشاي اليومي من المنتجات التي تجدها في ثلاجتك.

فطيرة التفاح البسيطة

نحن نقدم طهي فطيرة تفاح بسيطة تعتمد على عجينة عطرية، والأهم من ذلك، مع حشوة لذيذة جدًا. لتحضيرها نحتاج:

• كوب ونصف من الدقيق؛
• 150 غرام سمن
• نصف كوب من القشدة الحامضة
• 1/3 كومة. الصحراء؛
• ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا والقرفة (المطحون) ومسحوق الخبز؛
• تفاحتين.

اذا هيا بنا نبدأ. لنبدأ بالطبع بتحضير العجينة. في السمن المخفف (الذاب قليلا)، أضف القشدة الحامضة والسكر مع سكر الفانيليا، وكذلك الدقيق ومسحوق الخبز. امزج كل شيء جيدًا حتى تحصل على عجينة لزجة متجانسة.

الآن دعونا نتعامل مع الحشوة، ونأخذ التفاح، ونقطعه إلى شرائح، ثم نرشها بالقرفة.

العجينة والحشوة جاهزة. ستكون الخطوة الأخيرة هي وضع جميع المكونات في النموذج. نحن مناسبون لكل من المعدن والزجاج أو السيليكون. نحن ندهنها. نفرد العجينة فيها، ونلصق شرائح التفاح بالتساوي على شكل دائرة، مع تعميقها قليلاً.

تُخبز فطيرة التفاح المفتوحة في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. والنتيجة هي حلوى عطرية لذيذة.

فطيرة التفاح بعجينة الخميرة

سيكون لهذه الكعكة طعم رائع بسبب الكراميل السميك الذي يتم الحصول عليه من خليط السكر وعصير التفاح والقرفة وينقع القاعدة بشكل رائع.

لتحضير فطيرة الخميرة مع التفاح سنحتاج إلى:

• العجين الحلو (كيفية طبخه، فكر أدناه)؛
• تفاح؛
• قرفة؛
• سكر؛
• زيت نباتي.

بالطبع، يمكنك استخدام أي عجينة خميرة، ولكن الخيار الأفضل لفطيرة حلوة هو مجرد غنية.

تحضير فطيرة مفتوحة أمر سهل للغاية. نطرح العجينة المحضرة مع مراعاة شكل صينية الخبز. نقوم بدهن صينية الخبز جيدًا بالزيت النباتي وننشر العجينة.

أما بالنسبة للحشوة، قومي أولاً بغسل التفاح جيداً. نحن نقطعها إلى قطع. يمكنك تقشير الجلد، لكن الأمر متروك لذوقك الخاص. أضف سكر القرفة إلى التفاح. تخلط جيدا لتوزيع القرفة والسكر بالتساوي.

في نهاية الطهي نضع تفاحنا على العجينة. نتركها لمدة 20 دقيقة حتى ترتفع الكيكة. خلال هذا الوقت، سخني الفرن إلى 180 درجة. نضع الكعكة ونخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الآن استمتع بطعم لا ينسى.

معجنات حلوة لفطيرة التفاح المفتوحة

يعلم الجميع أن المعجنات الحلوة تكون ألذ كثيرًا إذا تم خبزها على أساس عجينة غنية. فطيرة التفاح ليست استثناء. دعونا نتعرف على وصفة صنع مثل هذه العجينة.

سوف نستخدم المنتجات التالية:

• الماء (الحليب أو اللبن الرائب) - كوب واحد؛
• خميرة مضغوطة - 25-30 جم؛
• ملح - ½-1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - ¼ كومة؛
• بيض - 2 قطعة؛
• زيت زبدة (نباتي) - 60-80 جم؛
• دقيق - حوالي 600 جرام.

أولاً نضع العجينة قياساً على عجينة الخميرة المعتادة. لكن عليك أولاً أن تذوب الزبدة. عندما تصبح العجينة جاهزة يجب أن تكون درجة حرارة الزيت 30-40 درجة.

أدخل الخبز في العجين النهائي وهو البيض بالزبدة. ونضيف باقي المكونات: الملح، السكر، جزء من الدقيق. من المهم أن يكون اتساق العجين صحيحًا. يوصى عادةً بصنع واحدة لا تلتصق بيديك. ومع ذلك، فهو يعتبر بالفعل شديد الانحدار وثقيل. ولهذا السبب من الضروري تحقيق الاتساق عندما تكون العجينة لزجة و"خفيفة" عند اللمس. لا يمكن للجميع النجاح في المرة الأولى. لكن لا داعي لليأس. قم بالتجربة، والأهم من ذلك، حاول أن تتذكر مقدار الدقيق الذي تم وضعه، ربما في المرة القادمة ستحتاج إلى زيادة أو تقليل كميته.

بعد عجن العجينة يجب وضعها في مكان دافئ لترتفع، مع تغطيتها بمنشفة. عندما ترتفع العجينة 2-3 مرات، اضربيها واتركيها ترتفع مرة أخرى. يجب تكرار هذا الإجراء 2-3 مرات.

الآن يمكنك طهي فطيرة التفاح المفتوحة!

فطيرة التفاح الحارة

دعونا نطبخ فطيرة التفاح في طباخ بطيء، الوصفة التي نقدمها للنظر فيها محضرة على عجينة مقرمشة ومليئة بالهواء. وهذا ما يعطي الكعكة نكهة خاصة.

حسنًا، دعونا نتعرف على المكونات التي نحتاجها. سنقوم بتحضير العجينة من:

• دقيق الجاودار - حوالي 180 غرام؛
• زيت زيتون (عديم الرائحة) - 50 جم (5 ملاعق كبيرة)؛
• الماء البارد - 3-5 ملاعق كبيرة. ل.
• البيض - 55 جم أو 1 قطعة؛
• الخشخاش - 18 جم (ملعقتان كبيرتان)؛
• رشة ملح
• زبدة - 3-5 جم.

للحشوة، ستحتاجين إلى 200 غرام من التفاح (واحدة كبيرة أو 2 متوسطة)، ويتم تحضير الحشوة من:

• بيض - 110 جم أو 2 قطعة؛
• زبادي طبيعي (محتوى الدهون 2.5-4٪) - 200 مل؛
• السكر البني (العسل) والقرفة - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.

لذلك، قمنا بجمع المنتجات، والآن نقوم بإعداد فطيرة مع التفاح في طباخ بطيء.

اخفقي البيضة بالمضرب. اخلطي الدقيق مع بذور الخشخاش والملح والبيض والزبدة. نعجن العجينة. أضيفي الماء البارد تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى تتشكل العجينة على شكل كرة. نغلف العجينة بفيلم التشبث ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

دهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة.

نقطع شريحتين من ورق البرشمان بعرض 12 سم وطول حوالي 15 سم ونضعهما في وعاء الطهي المتعدد بالعرض. إنها ضرورية لسحب الكعكة بشكل مريح حتى لا تقلبها رأسًا على عقب.

افردي العجينة على شكل قرص قطره يساوي تقريبًا قطر قاع الوعاء. نضعها بعناية ونوزعها على طول الجزء السفلي، ونشكل جوانب على طول الجدران بارتفاع حوالي 2.5 سم.

قشر التفاح، وقطعه إلى نصفين، وأزل اللب، ثم قطعه إلى شرائح.

لتحضير الحشوة، اخفقي البيض بالمضرب واخلطيه مع الزبادي والسكر (العسل) والقرفة.

رتبي شرائح التفاح على العجينة ثم اسكبيها فوق خليط البيض واللبن. نكشف برنامج "الخبز". نقوم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد لمدة ساعة و 5 دقائق.

عندما تصبح فطيرة التفاح في الطباخ البطيء جاهزة، أخرج الوعاء. نترك الكيك ليبرد ثم نخرجه بعناية ونضعه في طبق مُجهز مسبقاً.

فطيرة التفاح المحشوة

خيار آخر لفطيرة التفاح اللذيذة هو فطيرة التفاح ذات الطبقات. يتم تحضيره بسهولة شديدة، والأهم من ذلك، أنه سريع بشكل لا يصدق.

سنحتاج إلى:

• بيضة واحدة؛
• مربى؛
• 500 غرام من المعجنات النفخة
• سكر؛
• 3 تفاحات
• عصير ليمون.

يتم تحضير فطيرة التفاح في خطوتين سهلتين. بادئ ذي بدء ، نضع عجين الفطير المجمد على الورق ، ونتركه يذوب ، ونقطع شرائط صغيرة حول محيطها بالكامل ، والتي نقطعها بسكين على كلا الجانبين. دهن حواف العجينة بالبيض المخفوق. نضع شرائط على هذه الحواف. دهن منتصف العجينة بالمربى ثم ضعي التفاح المقشر والمقطع إلى شرائح.

في الخطوة الثانية، رشي التفاح بعصير الليمون، ورشيه بالسكر، ودهن الشرائط بالبيضة. يمكن وضع باقي الشرائط فوق الكعكة، ولكن بعد ذلك تحتاج أيضًا إلى دهنها بالبيضة. نضع الكعكة في الفرن (درجة حرارة 180 درجة) لمدة 25-30 دقيقة. عندما تكون الكعكة جاهزة، دعها تبرد ودعوة الضيوف لتناول الشاي.

نسخة أخرى من فطيرة التفاح

فكر في وصفة أخرى لفطيرة التفاح المفتوحة. خصوصية هذه الكعكة هي أنه يمكن تحضيرها بدون سكر!

سنقوم بإعداد المنتجات التالية:

• زبدة - 100 جم + لدهن صينية الخبز؛
• سكر - نصف كوب + لرش التفاح؛
• الملح - قرصة واحدة؛
• دقيق - 3 كومة. مع الأعلى؛
• الحليب - 1 كومة؛
• شرب الصودا؛
• التفاح - 10-11 قطعة؛
• سكر ناعم.

نأخذ الزبدة ونفركها بالسكر وندخل البيض واحدًا تلو الآخر ونسكب الملح والدقيق الممزوج بالصودا ونسكب الحليب. نعجن العجينة جيداً. نلفها إلى طبقة ونضعها على صينية الخبز. مزيت مسبقًا. نغطي العجينة بطبقة متساوية من شرائح التفاح الرقيقة المقشرة. رشهم بالسكر. نخبز الكيك لمدة ساعة في الفرن (حار إلى حد ما).

رش الكعكة النهائية بالسكر البودرة.

فطيرة التفاح الرقيقة

مع الصور المنشورة في المقال، سيكون من الأسهل فهم الوصفات.

لذلك نحن نأخذ

للاختبار:

• زبدة - 50 جم (درجة حرارة الغرفة)؛
• سكر - 70 جم؛
• بيضة واحدة؛
• نصف ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• دقيق - 170 جم؛
• ملعقة صغيرة كاكاو؛

للكريم:

• بيضة واحدة؛
• سكر - 50 جم؛
• كريمة حامضة - 100 جم؛
• دقيق - ملعقة كبيرة. ل.
• تفاح - 2 قطعة. (واسطة).

اخلطي الدقيق مع الصودا ونخل الكاكاو هناك. فرك الزبدة مع البيض والسكر. أضيفي الدقيق تدريجياً واعجن العجينة.
نخرجه لمدة 30 دقيقة في الثلاجة. اخفقي الكريمة بالشوكة. التفاح المقشر والمقطع إلى مكعبات. ضعي العجينة في قالب. نصنع جانبًا بأيدٍ مبللة. توزيع التفاح.

املأهم بالكريمة. نخبز لمدة 50 دقيقة عند 180 درجة. تبرد بشكل جيد. نحن نخرج ونعالج الأقارب.

سر نجاح فطيرة التفاح

إذا كنت تريد لفطيرة التفاح المفتوحة أن تذهل الجميع، فأنت بحاجة إلى اختيار العجينة المناسبة. وصحته تعتمد بالفعل على تفضيلات عائلتك أو ضيوفك. لقد قدمنا ​​​​خيارات للفطائر على أساس أنواع مختلفة من العجين في مقالتنا. لذا اختر واطبخ واستمتع.

بالطبع، قد يظن شخص ما أن فطيرة التفاح مملة، فلن تفاجئ أي شخص بمثل هذا الطبق البسيط، خاصة أنه الآن يمكن شراء التفاح من السوبر ماركت بغض النظر عن الموسم. لكن فقط أولئك الذين لم يحالفهم الحظ بعد بما يكفي لتذوق الفطائر اللذيذة والمتنوعة والفطائر وفطائر التفاح المفتوحة والمغلقة مع التفاح الطازج من حديقتهم الخاصة يعتقدون ذلك... فقط بالنسبة لهم، وكذلك لأولئك الذين يحتاجون بشكل عاجل إلى ذلك لحفظ محصول التفاح الغني، أعدت شركة Culinary Eden مجموعة مختارة من وصفات فطيرة التفاح المختارة.

ما هو أول شيء يتبادر إلى ذهنك عندما تسمع عبارة "فطيرة التفاح"؟ 99% من الناس يجيبون: شارلوت. لنبدأ معها.

مكونات:
1 ش. الصحراء,
1 ش. دقيق،
3 بيضات،
1 ملعقة كبيرة سمنة،
4-7 تفاحات حسب الحجم.

طبخ:
يخفق البيض جيدًا مع السكر ويضاف الدقيق ويخفق مرة أخرى. نقطع التفاح إلى شرائح أو مكعبات (لا يمكنك تقشير القشر). دهن طبق الخبز بالزيت بعناية، ثم ضعي التفاح واسكبيه فوق العجينة. ضعي النموذج في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية، اخبزيه لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تحقق من الجاهزية باستخدام شوكة - إذا خرجت من الكعكة جافة، تكون الكعكة جاهزة (لكن لا تفتح الفرن لمدة النصف ساعة الأولى حتى لا تستقر الكعكة).

لكن هل تعلم أن شارلوت في الواقع ليست على الإطلاق فطيرة التفاح المصنوعة من عجينة البسكويت التي وصفناها للتو. شارلوت الإنجليزي الأصلي هو نوع من بودنغ التفاح والخبز وهو أسهل في صنعه.

انقعي شرائح الخبز الأبيض أو اللفائف في الزبدة والسكر أو في خليط البيض والحليب، ثم ضعيها في قاع طبق الخبز. ضعي طبقة من التفاح المسلوق أو المخبوز والمبشور في الأعلى. كرري الطبقات عدة مرات، الطبقة العليا هي الخبز. تُخبز شارلوت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وتُقدم مع الكريمة المخفوقة والآيس كريم والصلصات الحلوة.

المطبخ الأمريكي لديه فطيرة التفاح الخاصة به - فطيرة. لسبب ما، حدث أنه باللغة الروسية يطلق عليه أيضًا نفس الشيء، بدون ترجمة - مشاركة.

مكونات:
للاختبار:
300 جرام دقيق
150 غرام زبدة،
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة ماء بارد.

لملء:
100 غرام زبدة،
100 جرام سكر مكرر
100 جرام من سكر القصب البني
3 ملاعق كبيرة دقيق،
50 مل. ماء،
5-7 تفاح أخضر
القرفة حسب الرغبة.

طبخ:
اعجن العجينة ولفها بفيلم ملتصق واتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ونقلب حتى لا تبقى أي كتل ثم نضيف الماء ونوعي السكر ونطهو حتى يذوب. يُقشر التفاح من اللب ويُقشر ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُمزج مع الحشوة.
نخرج العجينة ونقسمها إلى قسمين. من جزء واحد، قم بطرح هذه الطبقة بحيث تغطي طبق الخبز الخاص بك بالجوانب. ضعي الطبقة في القالب، ضعي الحشوة عليها. افردي الجزء الثاني من العجينة وقطعيها إلى شرائح أو لفها إلى حزم ثم ضعيها على شكل شبكة فوق الحشوة.
تُخبز الفطيرة لمدة 40-45 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

في المطبخ الروسي الحديث، هناك فطيرة مماثلة، حيث يتم استخدام القشدة الحامضة بدلا من الزبدة في الحشوة. لسبب ما يطلق عليه Tsvetaevsky. من المقبول عمومًا أن الأخوات مارينا وأناستازيا تسفيتيفا طبختا مثل هذه الكعكة عندما استقبلتا الضيوف في منزلهما في تاروسا. لم يتم العثور على مؤشرات مباشرة على ذلك في أي مكان، ولم يلاحظ المعاصرون شغف مارينا تسفيتيفا بالطهي. ومع ذلك، فإن اللقب الجميل مناسب تمامًا للحلوى الجميلة لدرجة أن الدقة التاريخية لم تعد مهمة.

مكونات:
للاختبار:
1.5 كوب دقيق
0.5 كوب كريمة حامضة
150 غرام زبدة،
الصودا المطفأة.

لملء:
1 كوب كريمة حامضة
1 بيضة
1 كوب سكر،
2 ملعقة كبيرة دقيق،
1 كجم من التفاح (يفضل أنتونوفكا).

طبخ:
اعجن العجينة جيداً، ثم ضعيها في الثلاجة، ثم ضعيها في قالب مدهون، ثم قومي بتمديدها وتشكيل جوانب متساوية. يُقشر التفاح، ويُقطع إلى شرائح رفيعة، ويُوضع على العجينة. نخلط باقي مكونات الحشوة ونسكبها فوق التفاح. تُخبز الكعكة على درجة حرارة 180-190 درجة مئوية لمدة ساعة. من الأفضل تقديم فطيرة Tsvetaevsky مبردة.

فطيرة تفاح شخصية أخرى هي Tarte Tatin. ويرتبط اسمها أيضًا بشقيقتين - ستيفاني وكارولين تاتين، اللتين احتفظتا بحانة في مدينة لاموت بيفرون الفرنسية وأعدتا الحلوى للضيوف أنفسهم. جاءت كعكة تارت التفاح اللذيذة بفضل خطأ ستيفاني. هل نسيت وضع طبقة من العجين تحت التفاح عندما كانت تحضر فطيرة تفاح عادية؟ إما أنها نسيت التفاح الذي كان يقبع في الكراميل، فقد احترق، وأنقذت ستيفاني اليوم بتغطيتها بطبقة من العجين؛ أو ربما أسقطت فطيرة التفاح تمامًا وقررت تقديمها عاريات الصدر. مهما كان الأمر، أصبح Tarte Tatin كلاسيكيًا في المطبخ الفرنسي. اليوم، هناك العديد من الخيارات لتحضيرها، حيث يتم استخدام الكمثرى والخوخ والحشوات الأخرى، لكننا سنقوم بإعداد تفاحة كلاسيكية. للتعارف الأول مع تقنية "الفطيرة المقلوبة" من الممكن تمامًا تناول كعكة الغريبة أو المعجنات النفخة الجاهزة، لكن هذا لن يكون سوى مظهر شاحب للحلوى الفرنسية الحقيقية. تأكد من محاولة صنعه من الصفر. على سبيل المثال، لهذه الوصفة:

مكونات:
للاختبار:
1 كوب زيت نباتي (ممكن خليط الزيتون وعباد الشمس)،
2 كوب من الدقيق،
1 كوب سكر،
2 موز ناضج
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز أو الصودا المطفأة ،
ملح للتذوق.

لملء:
1 كجم من التفاح الصلب
200 غرام سكر
5-6 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
القرفة والفانيليا - حسب الرغبة.

طبخ:
قشر التفاح وأزل بذوره، مقطعة إلى أرباع، إذا كان التفاح صغيرًا - إلى نصفين. (إذا قطع التفاح صغيرًا جدًا، فسوف يتحول إلى هريس.) يُسكب 200 جرام من السكر في قدر ثقيل القاع، ويُضاف 2-3 ملاعق كبيرة من الماء ويُوضع على نار عالية. عندما يغلي الخليط، أسكبي الزيت وأضيفي القرفة والفانيليا وحركي الكراميل حتى يتحول إلى اللون الذهبي. لا تترك الكراميل دون مراقبة - فقد يحترق. أطفئ النار وحزم التفاح بإحكام في الكراميل وضعه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 160 درجة مئوية.

لتحضير العجينة، اخلطي السكر والزبدة وأضيفي الموز المهروس إلى العصيدة. اخلطي كوبًا واحدًا من الدقيق مع مسحوق الخبز والملح، ثم أضيفيه إلى كتلة الموز واخلطيهم جيدًا، ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا للحصول على قوام كثيف. نشكل العجينة على شكل كرة ونسطحها لتصبح كعكة مسطحة، أكبر قليلاً من الشكل الذي يُخبز به التفاح. أخرجي القالب مع التفاح، غطيه بطبقة من العجين، ثني الحواف ثم ضعيه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى. بعد إخراج الكيك من الفرن، اتركيه لبضع دقائق، وبعد ذلك يمكن قلبه على طبق ووضعه على الطاولة.

إذا كنت تريد فطيرة تفاح بدون سكر زائد أو كريمة حامضة أو زبدة أو سعرات حرارية إضافية أخرى، فاصنع تورتة بسيطة:

مكونات:
1 كوب دقيق
70 جرام زبدة،
2-3 تفاح
3-4 ملاعق كبيرة مربى المشمش،
الملح والسكر والقرفة - حسب الرغبة.

طبخ:
ضعي الدقيق والزبدة في محضرة الطعام، أضيفي الملح والسكر، 2-3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج، واعجني العجينة. دهن القالب بالزيت، ثم وزعي العجينة فوقه، واضغطي عليه برفق، ثم ضعيه في الثلاجة لعدة ساعات. نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة دون تقشيرها، ونضعها على العجينة بالمروحة، ونرشها بالقرفة، ونسكب فوقها مربى المشمش الدافئ. اخبزي التارت لمدة 30-40 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

لدى Elena Molokhovets أيضًا وصفة مثيرة للاهتمام لأولئك الذين يخافون من السعرات الحرارية الزائدة. صحيح أنه سيتعين عليه العمل بجد. لكن من الناحية المالية، هذه الوصفة جذابة للغاية. يطلق عليه مثل هذا:

مكونات:
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة كريم،
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي،
كوب دقيق غير مكتمل،
0.5 ملعقة صغيرة ملح،
600 جرام تفاح
1 كوب سكر،
100 جرام زبدة.

طبخ:
اعجن العجينة من البيض والقشدة والملح والدقيق والزيت النباتي وكذلك المعكرونة. تُقسم العجينة إلى 4 أجزاء، ويُلف كل منها إلى طبقة رقيقة بحجم طبق الخبز. قطع التفاح إلى شرائح رقيقة. تذوب الزبدة. ضعي الطبقة الأولى في قالب مدهون، دهني العجينة بالزيت، ضعي عليها بعض التفاح، رشيها بالسكر، غطيها بطبقة ثانية، مدهونة بالزيت أيضًا من الجانبين. لذا استمر في كل الطبقات، وقم بدهن الطبقة العلوية بقوة أكبر من البقية. ضعي الفطيرة في الفرن الساخن. بمجرد أن يتشكل العصير، اسكبيه فوق الكعكة. يُحفظ في الفرن حتى يتحول العصير إلى سكر محروق. إذا كان الفرن ساخنًا، فستكون الكعكة جاهزة خلال 20 دقيقة، وإذا لم تكن ساخنة بدرجة كافية، فبعد 45 دقيقة.

منذ أن لجأنا إلى مولوخوفيتس، لن نتجاهل فطيرة التفاح الأكثر أصالة من كتابها "هدية لربات البيوت الشابات":

فطيرة تفاح كاملة مع المرنغ

مكونات:
9-12 تفاحة
1 كوب مربى
0.5 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة قرفة،
4 السناجب.

طبخ:
أجوف منتصف التفاح وأزل القشرة. يُغمس في الماء المغلي ويُطهى قليلاً ويُوضع على منخل لزجاج الماء. عندما تبرد، املأ وسطها بالمربى، ثم ضعها في قالب، ثم رشها بالسكر والقرفة. نخفق رغوة البروتينات ونخلطها مع السكر ونغطي التفاح بها ونرش السكر والقرفة ونضعها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. عند التقديم تزين بالمربى.

هل سبق لك أن حاولت فطائر التفاح مع النبيذ؟ النبيذ يجعل العجينة طرية جدًا، تشبه كعكة الغريبة والنفخة، ولكنها هشة إلى حد ما، لذلك لن يكون من الممكن خبز فطيرة كبيرة، والفطائر الصغيرة مع التفاح ممتازة!

مكونات:
للاختبار:
400 جرام دقيق
100 غرام زبدة،
150 مل من النبيذ الأبيض الجاف (سوف يتحول لون العجين إلى اللون الأزرق من النبيذ الأحمر)،
الملح والسكر - حسب الرغبة.

لملء:
3-4 قطع. التفاح الحامض،
1 ملعقة صغيرة نشاء،
1 ملعقة صغيرة قرفة،
السكر - حسب الرغبة.

طبخ:
تُمزج الزبدة مع النبيذ والسكر والملح ويُضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك باستمرار. بمجرد أن تصبح العجينة كثيفة وتتوقف عن الالتصاق بيديك، لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لعدة ساعات.

يُقطع التفاح جيدًا ويُرش بالسكر. صفي العصير الذي يبرز وأضيفي النشا والقرفة.
لف العجينة في عاصبة، وقطعها إلى قطع ولفها في الفطائر. ضعي الحشوة في الفطائر واضغطي على الحواف. يمكنك دهن العتبات بالبيضة. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية واخبزي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لقد نسينا تمامًا فطائر التفاح على عجينة الخميرة. وهم ليسوا أقل لذيذ. على سبيل المثال، مثل هذا:

مكونات:
2.5 كوب دقيق
25 جرام خميرة
1.5 كوب من الحليب
1 ملعقة صغيرة ملح،
150 غرام زبدة،
150 جرام سكر
5 حبات من الهيل،
1 كجم من التفاح (أنتونوفكا).

طبخ:
نعجن العجينة من الدقيق والخميرة والحليب ونتركها تختمر. افركي الزبدة مع السكر وأضيفي الهيل المطحون واخلطيهم مع العجينة واتركيها ترتفع مرة أخرى ولفيها إلى طبقة بسمك الإصبع.
دهن مقلاة من الحديد الزهر بالزيت، وضع العجينة عليها، مع الضغط عليها قليلاً. نلف قطعة من العجين على شكل حبل ونضعها على جوانب القالب. اتركي الكيك ليتخمر لمدة 15-20 دقيقة، ثم ضعي عليه التفاح الممزوج بالسكر المقطع إلى قطع صغيرة. ضعي قطع الزبدة على التفاح وأدخلي الفطيرة إلى الفرن لمدة 40-45 دقيقة.

وأصعب شيء "للحلوى" هو فطيرة العجين العادم. كان يعتقد أن القدرة على طهي هذا النوع من فطيرة التفاح ساعدت الفتيات النمساويات على الزواج بنجاح.

مكونات (لحصتين):
للاختبار:
200 جرام دقيق
1 ملعقة صغيرة خل العنب (6%)،
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون،
1 بيضة
50 جرام زبدة،
قليل من الملح.

لملء:
2-3 تفاح
100 زبيب،
2-3 ملاعق كبيرة الصحراء,
2 ملعقة كبيرة فتات الخبز.

طبخ:
ينخل الدقيق، ويضاف الملح، ويصنع حفرة في الوسط، ويكسر البيض فيه، ويضاف زيت الزيتون والخل. اعجن العجينة بإضافة الماء الدافئ تدريجياً (حوالي 50-70 مل). يجب أن تحصلي على عجينة مرنة لا تلتصق بيديك. تُقسم العجينة إلى 4 قطع، ثم تُشكل على شكل كرات وتُسطح على شكل كعك. دهن الكعك بالزبدة المخففة، ثم قم بطي اثنين فوق بعضهما البعض، واضغط على الحواف ثم ضعها في الثلاجة لعدة ساعات، مغطاة بطبق.
قشر التفاح من اللب وقشره ثم قطعه جيدًا واخلطه مع الزبيب المطهو ​​​​على البخار (يمكنك نقع الزبيب مسبقًا في الروم أو الخمور) وفتات الخبز والسكر.
أخرجي ورقتي معجنات من الثلاجة، ضعيهما فوق بعضهما البعض (لصنع 4 طبقات من العجين) ثم افرديهما بشكل رقيق جدًا. دهن السطح بالكامل بالزبدة المذابة ورشي فتات الخبز ثم وزعي الحشوة في طبقة رقيقة على كامل سطح الكعكة. لفي الكعكة بلطف باستخدام لفة، ضعيها على صينية خبز، مدهونة بالزيت، ادهني السطح بالزيت أيضًا وأرسليها إلى الفرن، مسخنًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. خفض درجة الحرارة إلى 130 درجة مئوية واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أخرى. قم بدهن الفطيرة بالزيت عدة مرات أثناء الخبز. يمكن تقديم Strudel ساخنًا وباردًا.

كما ترون، فطيرة التفاح مثيرة للاهتمام للغاية وأحيانا صعبة للغاية. وستجد دائمًا على موقعنا المزيد من وصفات الفطائر.

أولغا بورودينا

فطيرة التفاح هي حلوى الخريف الكلاسيكية. يجب أن تكون وصفته المثالية متوفرة لكل طباخ. سيكون الطهاة المبتدئون سعداء بشكل خاص لأن المعجنات مع التفاح الطازج يتم تحضيرها بسهولة قدر الإمكان.

تتضمن الوصفة الكلاسيكية للفطيرة قيد المناقشة الحد الأدنى من المنتجات ذات الأسعار المعقولة. بالإضافة إلى الفواكه (3-5 تفاحات)، عليك أن تأخذ: 3 بيضات، 270 غرام من السكر والدقيق المنخل، قليل من صودا الخبز (لا حاجة للإطفاء).

1. بادئ ذي بدء ، يتم غسل الثمار جيدًا وتقشيرها والتخلص من الوسط وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. يتم وضع التفاح المحضر في قالب مدهون بأي زيت. من الأفضل اختيار الكريم لهذا الغرض.
2. يُخفق البيض بالخلاط مع السكر حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
3. يضاف الدقيق والصودا تدريجياً إلى كتلة البيض الحلو. يتم خلط جميع المكونات جيدًا.
4. ستكون العجينة سميكة ولكنها ستصب جيدًا.
5. التفاح مغطى بالكامل بالكتلة الحلوة.
6. تُخبز الكعكة في فرن مُسخن جيدًا لمدة 25 دقيقة.

يجب رش المعجنات الجاهزة بسخاء مع السكر البودرة.

شارلوت التفاح

عادة ما يتم طهي شارلوت الحلو الرقيق على الكفير. لمثل هذا العلاج، عليك أن تأخذ 220 مل. منتجات الألبان الدهنية. وبالإضافة إلى ذلك: 280 جرام دقيق، 220 جرام سكر، 2 بيضة دجاج، 5 تفاحات، 5 جرام بيكنج بودر للعجين، 160 جرام زبدة.

1. يتم تلطيف الزبدة في الميكروويف وخلطها مع السكر. بعد ذلك، يتم دفع البيض إلى الخليط، ويتم خلط المكونات جيدا.
2. يُسكب الكفير الدافئ في الخليط ثم يُسكب الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز. يجب أن تكون العجينة النهائية أكثر سمكًا قليلاً مما تستخدم عادةً في فطائر الكفير.
3. يتم تقشير التفاح وغسله ووضعه في قالب مدهون بأي زيت.
4. يُسكب العجين فوق الفاكهة.
5. تُخبز الحلوى على حرارة 185 درجة حتى تصبح قشرة لذيذة.

الكعكة النهائية مزينة بمزيج من القرفة والكاكاو.

فتح فطيرة التفاح

تبدو فطائر التفاح المفتوحة جميلة جدًا وشهية. سيبدو هذا العلاج رائعًا حتى على طاولة الأعياد. لتحضيرها تحتاج إلى استخدام: 360 غرام من الدقيق، حفنة من الجوز المقشر، 3 بيضات، 170 غرام من الزبدة مع نسبة عالية من الدهون، 7 غرام من مسحوق الخبز، 160 غرام من السكر، 3 تفاحات حامضة، قليل من الفانيلين وملعقتين صغيرتين من عصير الليمون.

1. باستخدام خفاقة، يتم خلط الزبدة المخففة مع السكر والفانيليا حتى تصبح الكتلة بيضاء ومتجانسة.
2. يضاف البيض إلى الخليط الناتج 1 في المرة الواحدة. يتداخل كل منهم مع العجين المستقبلي بشكل مكثف للغاية لبضع دقائق. نتيجة لذلك، سوف يذوب السكر المحبب بالكامل، وستكون الكتلة أكثر سيولة.
3. يضاف الدقيق المنخول مع البيكنج باودر إلى المكونات المخلوطة سابقاً.
4. أخيرًا، يتم إرسال تفاحة مقشرة ومبشورة على مبشرة خشنة إلى بقية المكونات.
5. إذا تحولت الفاكهة إلى أن تكون عصيرا للغاية، فيمكنك إضافة المزيد من الدقيق قليلا، وخلط الكتلة مرة أخرى. يمكنك استخدام معالج الطعام لهذا الغرض.
6. بأيد مبللة، يتم توزيع العجينة على شكل مدهون. يتم وضع شرائح كبيرة من التفاح المتبقي في الأعلى.
7. يبقى رش كعكة المستقبل بالسكر والمكسرات المفرومة وإرسالها للخبز لمدة 45 دقيقة. إلى فرن مسخن مسبقاً.

تتناسب المعالجة الناتجة بشكل جيد مع الآيس كريم الكريمي.

وصفة البلغارية

السمة الرئيسية لمثل هذا الخبز هو أن الدقيق الموجود فيه مختلط مع السميد. هذا يجعل العجينة أكثر طراوة وتفتتًا. ليس لديها البيض. بالإضافة إلى الدقيق والسميد (180 جم لكل منهما)، تحتاج أيضًا إلى استخدام الفطيرة: 5 تفاحات حلوة وحامضة، 7 جم من مسحوق الخبز، 220 مل. حليب دسم، 1 ليمونة، 180 جرام سكر، قليل من القرفة المطحونة.

1. ينخل الدقيق مع البيكنج باودر في وعاء، ويضاف إليه السميد والسكر.
2. يتم غسل التفاح وتقشيره وفركه على مبشرة خشنة. رش الفاكهة على الفور بعصير الليمون حتى لا تغمق.
3. في الجزء السفلي من النموذج القابل للفصل، المغطى بورق الخبز، يتم سكب جزء من الخليط الجاف بحيث يخفي الطلاء بالكامل. في الأعلى طبقة من رقائق التفاح. تُكرر الطبقات عدة مرات حتى نفاد المكونات.
4. يُغلى الحليب ويُسكب فوق الفطيرة المستقبلية. يجب أن يتم توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.
5. يبقى رش السطح بالقرفة وعمل عدة ثقوب بالسكين في جميع أنحاء الكعكة.
6. سيتم تحضير العلاج لمدة 55 دقيقة تقريبًا قبل ظهور القشرة الذهبية.

يمكن تقديم المعجنات الناتجة مع الحليب المكثف.

فطيرة التفاح تسفيتيفسكي

يُعتقد أن هذا الإصدار من فطيرة التفاح هو الذي عالجته أخوات Tsvetaeva لضيوفهن منذ سنوات عديدة. كما تبين أنها مفتوحة. لمثل هذه الحلوى سوف تحتاج إلى: 280 جرام من الدقيق، 1 بيضة، 190 جرام من السكر، 320 جرام من القشدة الحامضة، علبة من الزبدة، 5 جرام من مسحوق الخبز، 3 تفاحات حامضة.

1. يُمزج الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز (240 جم) والزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة في وعاء واحد.
2. يتم طحن الكتلة إلى فتات ويتم إرسال القشدة الحامضة (120 جم) إليها على الفور.
3. يتم عجن عجينة متجانسة ومرنة وغير لزجة. أثناء تحضير الحشوة، ستكون في الثلاجة.
4. يتم تقشير الثمار وغسلها وتقطيعها إلى شرائح بلاستيكية رقيقة.
5. يتم دمج البيضة مع السكر والدقيق المتبقي والقشدة الحامضة. يجب أن تكون الكتلة متجانسة.
6. طبق الخبز القابل للفصل مدهون بالزيت، وتوضع العجينة فيه بحيث تتشكل جوانب عالية.
7. ثم توضع شرائح التفاح في طبقتين.
8. يبقى أن نملأ الحشوة بالقشدة الحامضة وكتلة السكر.
9. يتم خبز العلاج لمدة 55 دقيقة تقريبًا.

قبل التقطيع والتقديم، من الأفضل وضع فطيرة التفاح Tsvetaevsky في الثلاجة لبضع ساعات.

وصفة سهلة للفطيرة الأمريكية

تحتوي الفطيرة الأمريكية الحقيقية على معجنات قصيرة القشرة وحشوة رقيقة من الكراميل.

وفي الوقت نفسه، وصفته بسيطة، ويمكن تخزين المعجنات الجاهزة لمدة 4-5 أيام في الثلاجة. لتحضير مثل هذه الفطيرة عليك أن تأخذ: 1.3 كجم. تفاح حامض، 380 جرام دقيق، 240 جرام سكر، علبة زبدة عادية، 1 صفار بيضة، 120 مل. الماء المثلج، نكهة الليمون، قليل من جوزة الطيب والقرفة المطحونة.

1. ينخل الدقيق ويخلط مع السكر (40 جم) والزبدة الباردة المفرومة جيدًا (3/4 العبوة). تنهار المكونات بسرعة. لا يمكن القيام بذلك إلا بأطراف أصابعك.
2. يتم وضع الكتلة في شريحة ويتم عمل اكتئاب صغير في وسطها. يُسكب فيه صفار البيض المخفوق بالماء المثلج.
3. لا يمكن عجن العجينة، لذلك عليك خلطها بلطف وتشكيلها على شكل كرة. قد تكون هناك حاجة إلى المزيد من الماء البارد أثناء العملية.
4. يجب أن تبقى العجينة في الثلاجة (ملفوفة بورق الألمنيوم) لمدة ساعة على الأقل.
5. يتم غسل التفاح وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
6. يتم وضع ما تبقى من الزبدة والسكر في المقلاة. يتم تسخينهما معًا، وبعد ذلك يضاف التفاح إلى المكونات.
7. يجب تحريك الكتلة الموجودة في المقلاة باستمرار حتى لا يحترق السكر المحبب ويصبح داكنًا.
8. في الكتلة الحلوة، يتم كراميل التفاح لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ونتيجة لذلك، يجب أن يبقى فقط الحد الأدنى من السائل في الأطباق.
9. أثناء تبريد الحشوة، يتم إخراج العجينة من الثلاجة وتقسيمها إلى قسمين غير متساويين.
10. من النصف الأكبر، يتم طرح الكعكة السفلية على الدقيق. وتوضع في قالب مدهون بالزيت. ومن الضروري أيضًا تشكيل جوانب عالية.
11. يتم وضع كتلة التفاح ورشها بالتوابل وقشر الليمون الناعم.
12. تُلف الكعكة الثانية في الأعلى وتُضغط على حواف الخبز.
13. في منتصف الحلوى المستقبلية، يتم عمل ثقب ليخرج البخار.
14. الحلوى جاهزة في 25 دقيقة. يكفي تسخين الفرن إلى 170 درجة.

من اللذيذ تقديم فطيرة التفاح الأمريكية الساخنة.

فطيرة التفاح المبشورة

مثل هذه الفطيرة لا غنى عنها للضيوف الذين يصلون فجأة. يتم تحضيره بسهولة ومن منتجات ميسورة التكلفة: 260 جرام دقيق، 1 بيضة، 170 جرام سكر محبب، 2-3 تفاحات، 140 جرام زبدة دهنية، كيس قرفة مطحونة، 5 جرام صودا.

1. تُخفف الزبدة في الميكروويف أو في حمام مائي وتُمزج مع السكر المحبب وبيضة الدجاج.
2. يضاف الدقيق والصودا المروية بأي طريقة مناسبة إلى العجين المستقبلي.
3. ونتيجة لذلك يجب أن يكون لدى المضيفة عجينة ناعمة وقوية لا تلتصق بيديها. يتم تقسيمها إلى جزأين غير متساويين، ويتم إرسال الجزء الأصغر إلى الثلاجة لمدة 35 دقيقة.
4. يتم وضع معظمها في النموذج. يفرك التفاح المقشر فوقه على مبشرة خشنة. تُرش الحشوة بالقرفة والقليل من السكر.
5. يبقى أن نغطي الفاكهة بالعجين المتبقي ونفركها على مبشرة.
6. تُخبز الحلوى لمدة 35 دقيقة في فرن مُسخن جيدًا.

يتم تقديم الفطيرة باردة.

تاتين - وصفة فرنسية خطوة بخطوة

هذا هو خيار الطبخ الأكثر صعوبة. ولكن سيكون من الممكن تمامًا تكرار ذلك مع كل مضيفة إذا اتبعت التعليمات المنشورة أدناه. لمثل هذا الخبز، ستحتاج إلى تناول: 220 جرام من الدقيق الإضافي ونفس الكمية من الزبدة، 3-4 تفاح، 120 جرام من السكر، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج، قليل من القرفة، 50 مل. ماء.

1. يتم طحن الزبدة (100 جم) مع الدقيق ونصف كمية السكر إلى فتات. يُرسل الماء إلى الكتلة وتُعجن عجينة الغريبة القياسية. إذا لم تكن ناعمة ومرنة، ولكنها شديدة الانحدار، فيمكنك زيادة كمية السائل المستخدم. تتم إزالة العجين الموجود في الفيلم في الثلاجة لمدة ساعة.
2. يُطهى الزيت المتبقي مع 50 جرامًا من السكر والقرفة على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
3. يتم غسل التفاح وتقشيره وإرساله إلى الكتلة الساخنة. في الوقت نفسه، تحتاج إلى رشهم بالسكر المتبقي.
4. بعد 15 دقيقة، ترفع الفواكه بالكراميل عن النار وتبرد.
5. توضع حشوة التفاح في قالب مدهون ومغطاة بطبقة من العجين المذاب قليلاً والمفرود في الأعلى.
6. يتم عمل عدة ثقوب على سطح الفطيرة المستقبلية بالشوكة.
7. عند درجة حرارة 190 درجة، سيكون العلاج جاهزًا تمامًا خلال 35 دقيقة.

بعد أن يبرد الخبز، ينقلب على طبق كبير مع الحشوة ويقطع إلى أجزاء.

فطيرة التفاح السائبة

إنها فطيرة كبيرة الحجم تحتوي على تفاح طازج يمكن تسميتها معجنات لسهولة الوصول إليها.

سوف يروق بشكل خاص لربات البيوت اللاتي لا يحبون العبث بالعجين. لمثل هذه الفطيرة، عليك أن تأخذ: 320 غرام من السكر والدقيق والسميد، 5 تفاحات حامضة، علبة من الزبدة، 2 ملعقة صغيرة. سكر الفانيليا ومسحوق الخبز.

1. يتم دمج جميع المنتجات السائبة وخلطها حتى تصبح ناعمة.
2. يتم غسل التفاح وتقشيره وفركه على مبشرة خشنة.
3. تنقسم الفاكهة و"العجين" إلى ثلاثة أجزاء.
4. بعد ذلك، يتم تشكيل الكعكة: المنتجات السائبة - التفاح - الزبدة المجمدة المبشورة على مبشرة خشنة. يتم تكرار الطبقات مرتين أخريين. في النهاية، يجب تغييرها بحيث يكون الزيت في الأعلى.
5. يتم خبز الكعكة لمدة 35 دقيقة.

المعالجة النهائية رطبة وطرية وناعمة جدًا.

فطيرة هلامية

عادة ما يتم تحضير هذا الخيار بالكفير (230 مل). بالإضافة إلى ذلك، عليك أن تأخذ: 3 تفاحات، 0.5 ملعقة صغيرة. قرفة وصودا، 140 جرام سكر، 2 بيضة، 230 جرام دقيق، 70 جرام زبدة.

1. ينخل الدقيق بالصودا.
2. يخلط الكفير مع السكر والبيض والزبدة المخففة.
3. يتم خلط المكونات السائلة مع المكونات الجافة بطريقة تجعل الكتلة سميكة ومتجانسة.
4. تُوضع العجينة في قالب مدهون، ويُقشر التفاح ويُقطع إلى قطع كبيرة، ويُوزع فوقها التفاح.
5. يُخبز العلاج لمدة 40 دقيقة حتى يجف عود الأسنان.

تضاف القرفة إلى المخبوزات حسب الرغبة. يتم رش التفاح فوقها.

فطيرة التفاح رأسا على عقب

فطيرة "التغيير" محضرة بالكراميل. تحتاج إلى المكونات التالية: 240 جرامًا من الدقيق والزبدة والسكر، 4 بيضات وتفاحات، 2 ملعقة صغيرة لكل منهما. مسحوق الخبز والقرفة، قليل من الفانيلين.

1. لتحضير الكراميل، يتم خلط 90 جرام من الزبدة و120 جرام من السكر وقليل من القرفة. يتم طهي المكونات على نار متوسطة حتى تصبح ناعمة.
2. يُقطع التفاح مباشرة بالقشر إلى شرائح صغيرة ويوضع في قالب مدهون. الفواكه مغطاة بالكراميل.
3. يخفق البيض مع السكر المتبقي والفانيليا حتى يصبح رقيقًا. بعد ذلك يتم إرسال باقي الزيت والدقيق المنخل بالبيكنج باودر إليهم.
4. تُعجن العجينة شديدة الانحدار وتوضع على التفاح.
5. يتم طهي الكعكة على حرارة 160 درجة لمدة 35 دقيقة تقريبًا.

بعد أن تبرد، تقلب العجينة رأسًا على عقب في طبق.

الطبخ في طباخ متعدد

فطيرة التفاح في طباخ بطيء هي الأسهل في الخبز. للقيام بذلك، خذ: 180 غرام من السكر والدقيق، 3 بيضات، 2 تفاح حامض، قليل من الملح والزبدة.

1. يُخفق البيض مع الملح والسكر الحبيبي بالخلاط حتى الحصول على رغوة ناعمة.
2. يضاف الدقيق إلى كتلة البيض الحلو، وتخلط المكونات جيداً.
3. ضعي نصف العجينة في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزيت، ثم شرائح التفاح المقشر ثم العجينة مرة أخرى.
4. في وضع "الخبز"، يتم طهي الحلوى لمدة 55 دقيقة.

أثناء الطهي، يجب إغلاق غطاء الجهاز.

يتمتع الخبز مع التفاح بطعم حلو لطيف مع حموضة خفيفة ورائحة فاكهية واضحة. ولذلك، فإنه يتمتع بشعبية مستحقة بين محبي الحلويات الكبيرة والصغيرة. عادة ما يتم صنعه على أساس عجينة البف أو الغريبة أو الجبن مع إضافة القرفة المطحونة أو الهيل أو الجوز أو نكهة الليمون. يقدم هذا المنشور أفضل اختيار لأسهل وصفات فطيرة التفاح.

في الطبخ الحديث، هناك خيارات لا حصر لها لصنع المعجنات مع التفاح، بدءا من شارلوت البسيط إلى فطائر الجيلي المعقدة. عادة ما يتم استخدام عجينة الخميرة أو النفخة أو البسكويت أو الكفير كأساس لصنع مثل هذه الحلويات. يعد البيض والدقيق ومسحوق الخبز من بين المكونات الإلزامية التي تشكل هذه الأطباق الشهية. اعتمادًا على الوصفة المختارة، تتم إضافة القشدة الحامضة أو الكفير أو الحليب أو السمن أو الزبدة أو الجبن إلى الفطيرة.

أما بالنسبة للتفاح، لمثل هذه الأغراض، فلا يسمح باستخدام الفواكه الطازجة فحسب، بل أيضا الفواكه المعلبة. علاوة على ذلك، يوصي الطهاة ذوي الخبرة بإعطاء الأفضلية للأصناف الحلوة والحامضة مثل أنتونوفكا. قبل صنع فطيرة التفاح، يتم تقشير الفاكهة وتقطيعها ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة. اختياريا، يتم استكمال الحشوة بالزبيب والقرفة والمكسرات المفرومة أو نكهة الحمضيات.

فطيرة التفاح الكلاسيكية

ستكون المعجنات الهوائية، التي تم إنشاؤها وفقًا للوصفة أدناه، مثالًا جيدًا على مزيج ناجح من العجين الطري وحشوة الفاكهة اللذيذة. من الأعلى مغطى بقشرة مقرمشة ذات لون بني فاتح، حيث يتم إخفاء شرائح التفاح اللذيذة. لذلك، سيكون بالتأكيد موضع تقدير من قبل عشاق هذه الحلويات. لإعداد فطيرة التفاح العطرة في المنزل، سوف تحتاج إلى:

• 2.5 كوب دقيق في/مع.
• 3 فن. ملاعق من القشدة الحامضة الطازجة.
• 1/3 كوب قياس من الماء البارد.
• 16 فن. ملاعق كبيرة من الزبدة المفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح بلوري ناعم.
• ملعقة كبيرة كاملة من السكر الحبيبي.

نظرًا لأن إحدى أبسط وصفات فطيرة التفاح تتضمن حشوة الفاكهة، فسيتعين عليك أيضًا إضافة ما يلي إلى القائمة أعلاه:

• بروتين بيضة دجاج واحدة.
• 1/8 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 1 كيلو من التفاح الحلو والحامض.
• 1 ش. ملعقة من عصير الليمون الطازج.
• نصف كوب سكر أبيض.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح الطعام.
• ¼ ش. سكر بني.
• ½ ملعقة صغيرة من قشر الحمضيات المفروم.

للبدء، في وعاء نظيف وجاف، قم بخلط الدقيق مع السكر المحبب وملح المطبخ. ثم تضاف الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى نفس الوعاء وتضرب جيدًا بالخلاط حتى تظهر كتل صغيرة. يُسكب الماء المثلج مع القشدة الحامضة المذابة فيه في الفتات الناتج ويُخلط جيدًا. تقسم العجينة النهائية إلى نصفين، وتغلف بالبولي إيثيلين الغذائي وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

لكي لا تضيع الوقت، يجب عليك القيام بالملء. للحصول عليه، يتم خلط نوعين من السكر والقرفة والملح وقشر الحمضيات والتفاح المفروم في قدر. كل هذا مطهي تحت الغطاء لمدة لا تزيد عن عشرين دقيقة. ثم توضع الثمار المخففة على صينية خبز وتبرد.

يتم لف العجينة المبردة إلى طبقات رقيقة. يتم وضع أحدهم في شكل مقاوم للحرارة، دون نسيان الجوانب، وإرساله مرة أخرى إلى رف الثلاجة. وبعد نصف ساعة يوزعون عليها حشوة التفاح (بدون السائل المنطلق) ويرشونها بعصير الليمون الطبيعي. يتم وضع بقية العجين في الأعلى ويتم تثبيت الحواف بعناية وقطع الفائض. يُدهن المنتج الناتج ببياض البيض المخفوق ويوضع في الفرن ويُسخن إلى مائتين وعشر درجات. في موعد لا يتجاوز 45 دقيقة، يتم إخراج فطيرة التفاح اللذيذة من الفرن وتبريدها.

شارلوت

أصبحت هذه المعجنات البسيطة ولكنها لذيذة جدًا أساسًا لتصنيع العديد من فطائر الفاكهة. يحتوي على الحد الأدنى من المكونات التي ربما توجد في كل منزل تقريبًا. لإنشائه ، عليك أن تأخذ:

• كوب من الدقيق الأبيض.
• 4 بيضات دجاج كبيرة.
• كوب كامل من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• 400 جرام من الأصناف الناضجة.
• 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

من غير المرجح أن تجد فطيرة تفاح ألذ من شارلوت محضرة بالطريقة الموضحة أدناه. يتم دفع البيض المبرد إلى وعاء ومعالجته جيدًا بالخلاط. ثم يضاف إليهم السكر والقرفة ومسحوق الخبز والدقيق. تُمزج شرائح التفاح بعناية مع العجينة الناتجة وتُسكب في قالب مقاوم للحرارة مدهون بالزيت. تُخبز هذه الكعكة على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تزيد عن أربعين دقيقة. يتم التحقق من درجة استعداد الحلوى باستخدام عود أسنان عادي.

شارلوت مع كونياك

هذه واحدة من أسهل وصفات فطيرة التفاح ستثير بالتأكيد اهتمام محبي المعجنات المنزلية غير العادية. اتضح أنها حلوى لذيذة وناعمة بشكل مدهش، والتي تحتفظ بنضارتها الأصلية لفترة طويلة. لإعداد مثل هذا العلاج، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• كوب كامل من السكر المحبب.
• 180 جرام دقيق أبيض/س.
• 3 بيضات كبيرة.
• 400 جرام من التفاح الناضج.
• كيس فانيلين.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من النشا.
• 1 ملعقة صغيرة. كونياك ومسحوق الخبز عالي الجودة.
• 1 ش. ملعقة من عصير الليمون الطبيعي والسمسم الأسود.

الجزء العملي

يُدفع البيض المبرد إلى وعاء نظيف ويُمزج مع السكر المحبب ويُخفق بقوة حتى يزداد حجمه. يتم خلط الكتلة الناتجة مع المكونات السائبة والكونياك. يُسكب نصف العجينة النهائية في قالب مدهون بالزيت ويرش بالسمسم. ثم يتم تغطيتها بشرائح التفاح المحلاة مع عصير الليمون. توضع العجينة المتبقية في الأعلى ويرسل كل هذا إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة. يتم تحضير فطيرة التفاح هذه بسرعة كبيرة. بالفعل بعد أربعين دقيقة يتم إخراجها من الفرن وتبريدها قليلاً وتقدم مع الشاي.

فطيرة التفاح المجرية

يتطلب تحضير هذه المعجنات حدًا أدنى من الوقت ومجموعة بقالة بسيطة. والحلوى نفسها خفيفة للغاية وجيدة التهوية. لتدليل منزلك بمثل هذه الأطعمة الشهية، ستحتاج إلى:

• 130 جرام سميد.
• 160 جرام دقيق القمح الأبيض.
• 180 جرام سكر.
• 7 جرام بيكنج بودر.
• 120 جرامًا من الزبدة الجيدة.
• 7 حبات من التفاح الناضج متوسطة الحجم.
• ½ ملعقة صغيرة القرفة المطحونة.

حتى أولئك الذين هم بعيدون عن الطهي يمكنهم بسهولة التعامل مع تحضير فطيرة التفاح على الطريقة المجرية. للقيام بذلك، يتم الجمع بين السكر ومسحوق الخبز والقرفة والدقيق والسميد في وعاء واحد جاف. امزج كل شيء جيدًا وانشر جزءًا من الكتلة الناتجة في شكل مدهون قليلاً بالزيت. يتم وضع التفاح المبشور في الأعلى. يتم تغطية الفاكهة مرة أخرى بالعجين. يتم تبديل الطبقات حتى يتم استهلاك جميع المكونات. في الأعلى يجب أن تكون هناك كتلة جافة يتم رشها بالزبدة المبشورة. يُخبز المنتج على حرارة 180 درجة لمدة لا تزيد عن أربعين دقيقة.

فطيرة التفاح في مقلاة

الحلوى المحضرة باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من تلك التي تم خبزها في الفرن. الطريقة الوحيدة التي تختلف بها عن شارلوت التقليدية هي أنها تحتوي على بنية كثيفة إلى حد ما. لذلك يُنصح بإضافة القليل من مسحوق الخبز إلى العجينة.

المكونات المطلوبة:

• 2 بيضة دجاج طازجة.
• 130 جرامًا من الدقيق الأبيض.
• 4 حبات كبيرة من التفاح الناضج.
• ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• علبة من البيكنج باودر.
• 80 جرامًا من السكر المحبب.
• القرفة والفانيليا.

طبخ

يتم دمج البيض النيئ مع السكر والدقيق والصودا المطحونة ومسحوق الخبز. كما يتم إرسال شرائح الفانيلين والقرفة والفواكه هناك. يتم خلط العجينة الناتجة بلطف وتسكب في المقلاة. فطيرة التفاح مغطاة بغطاء وتُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. قدميها مبردة ومقطعة إلى أجزاء مسبقًا.

فطيرة التفاح على معجنات قصيرة

ستكون هذه الحلوى المقرمشة ذات الرائحة العطرة إضافة رائعة للتجمعات الودية مع كوب من شاي الأعشاب الدافئ. تم إعداده باستخدام تقنية بسيطة للغاية، والنتيجة تتجاوز حتى أعنف التوقعات. لتحضير فطيرة التفاح القصيرة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 480 جرامًا من الدقيق الأبيض.
• 170 جرامًا من الزبدة عالية الجودة.
• 200 جرام من السكر الناعم.
• 170 مل كريمة حامضة.
• بيضة.
• 4 حبات من التفاح الناضج متوسطة الحجم.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• 2 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة.

تُمزج البيضة مع الزبدة المذابة ونصف كمية السكر المتوفرة. يُفرك كل شيء جيدًا ويخلط مع مسحوق الخبز والدقيق. بعد ذلك مباشرة، يتم دحرجة العجينة المطبوخة إلى طبقة رقيقة إلى حد ما وتنتشر على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت. يتم توزيع شرائح الفاكهة بالتساوي قدر الإمكان على الوجه ورشها بالقرفة الممزوجة ببقايا السكر. تُخبز فطيرة التفاح الغريبة على حرارة 200 درجة حتى تنضج تمامًا. وكقاعدة عامة، لا تتجاوز مدة المعالجة الحرارية عشرين دقيقة.

فطيرة التفاح الجيلي

الحلوى، المصنوعة بما يتفق بدقة مع الطريقة الموضحة أدناه، لها طعم لطيف ورائحة رقيقة. تتناغم عجينة الغريبة الرقيقة تمامًا مع حشوة الفاكهة وحشوة الكريمة الحامضة الحلوة. لخبز هذا الإصدار من فطيرة التفاح، عليك أن تأخذ:

• 210 جرام دقيق.
• 110 جرامًا من الزبدة عالية الجودة.
• بيضة كبيرة.
• 110 جرام سكر.
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• فانيلين.

للحصول على حشوة الفاكهة، يجب أن يكون في متناول اليد:

• 450 جرام من التفاح الناضج.
• 2 ملعقة صغيرة عصير الليمون الطازج.
• 30 جرامًا من الزبدة الناعمة.
• 3 فن. ملاعق كبيرة من السكر الناعم.

نظرًا لأن هذه إحدى أسهل وصفات فطيرة التفاح، فهي تتطلب حشوة حلوة، بالإضافة إلى أنك ستحتاج إلى:

• 160 جرام قشدة حامضة طازجة.
• 50 جرامًا من السكر الناعم.
• فانيلين.

في وعاء عميق، اخلطي البيض والزبدة والسكر. يتم طحن كل شيء جيدًا وخلطه مع مسحوق الخبز والدقيق. يتم لف العجين المحضر بالكامل بغشاء ملتصق وإرساله إلى الثلاجة.

لكي لا تضيع الوقت، يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية. نظرًا لأن وصفة فطيرة التفاح هذه في الفرن توفر الحشوة، فأنت بحاجة الآن إلى البدء في طهيها. تُقشر الفواكه المغسولة وتُزال البذور، ثم تُقطع إلى مكعبات وتُرش بعصير الليمون الطازج. توضع الثمار المعالجة بهذه الطريقة في مقلاة تم فيها كراميل السكر مسبقًا وخلطه وطهيه لمدة عشر دقائق تقريبًا.

تُفرد العجينة المبردة في قاع القالب المدهون بالزيت وتُغطى بطبقة من الحشوة. يتم إرسال كل هذا إلى فرن ساخن. بعد حوالي 25 دقيقة، يتم سكب الفطيرة المعدة بالكامل مع كريم يتكون من القشدة الحامضة والسكر والفانيلين. بعد ذلك، يتم تبريد الحلوى وبعد ذلك فقط يتم تقديمها على الطاولة.

فطيرة التفاح المبشورة

هذه وصفة بسيطة جدًا تحتوي على عدد قليل من المكونات فقط. على الرغم من بساطتها الواضحة، فإن هذه الحلوى تتمتع بمظهر أنيق للغاية ورائحة لطيفة. لذلك لا حرج في تقديمه للضيوف. لخبز فطيرة التفاح المبشورة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 300 جرام من الدقيق الأبيض.
• 50 غرام من السكر البودرة.
• 150 جرامًا من الزبدة الجيدة.
• صفار بيضة دجاج واحدة.
• 1 ش. ل. كريمة حامضة طازجة.
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

جميع المكونات المذكورة أعلاه مطلوبة لإجراء الاختبار. لتحضير حشوة الفاكهة العطرة ستحتاج:

• 1.5 كيلو من التفاح الناضج.
• 100 جرام من السكر المحبب.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 3 فن. ل. المفرقعات المسحوقة.

ضعي الزبدة الناعمة، ومسحوق الخبز، والسكر البودرة، والدقيق في وعاء محضرة الطعام. تُطحن جميعها جيدًا إلى فتات، ثم تُخلط مع القشدة الحامضة وصفار البيض. يتم تشكيل كرة من العجين النهائي وتقسيمها إلى قطعتين غير متساويتين. يتم توزيع قطعة أكبر على طول الجزء السفلي من القالب المدهون بالزيت، ويتم لف القطعة الأصغر بغشاء ملتصق وإزالتها لمدة نصف ساعة على رف الثلاجة.

بعد ثلاثين دقيقة، تنتشر طبقة رقيقة من البسكويت على العجينة، وتوضع على صينية الخبز. ضعي شرائح التفاح الممزوجة بالقرفة والسكر في الأعلى. كل هذا يرش بالعجين المبشور وينظف في الفرن. يتم خبز المنتج في درجة حرارة معتدلة. في موعد لا يتجاوز 40 دقيقة، يتم فحص فطيرة التفاح المبشورة ذات اللون البني للتأكد من جاهزيتها باستخدام عود أسنان. إذا كان كل شيء على ما يرام، فسيتم إخراجه من الفرن وتبريده.

فطيرة مبشورة مع حشوة التفاح الرائب

من المؤكد أن هذه الحلوى اللذيذة والمدهشة ستحظى بتقدير عشاق المعجنات محلية الصنع غير العادية. يمكن أن يكون أحد الأمثلة الأكثر وضوحًا على المزيج الناجح من الجبن مع قطع من الفاكهة الناضجة. لإعادة إنتاج وصفة التفاح هذه، عليك أن تأخذ:

• نصف كوب سكر.
• علبة قياسية من السمن عالي الجودة.
• 2 كوب دقيق أبيض
• علبة من البيكنج باودر.

لتحضير حشوة الفاكهة والخثارة الرقيقة في القائمة أعلاه، سيتعين عليك إضافة ما يلي:

• 5 تفاحات ناضجة.
• 250 جرامًا من الجبن الطري وليس الدهني.
• نصف كوب سكر.
• 2 بيضة دجاج كبيرة.
• فانيلين.

في وعاء عميق واسع، اخلطي السمن المفروم والسكر والبيكنج باودر والدقيق. يتم فرك كل شيء جيدًا باليد. تُسكب معظم الفتات الناتجة في شكل جاف وتُغطى بشرائح التفاح. يتم توزيع حشو الجبن المهروس والسكر والفانيلين والبيض بالتساوي في الأعلى. يتم رش كل هذا بالفتات المتبقية وتنظيفه في فرن ساخن. اطهي الكعكة على حرارة 200 درجة حتى تكتسب اللون البني الفاتح. تُخرج الحلوى المخبوزة من الفرن وتُبرد تمامًا ثم تُخرج بعناية من القالب.

تاتين

ندعوك إلى إيلاء اهتمام خاص لوصفة أخرى بسيطة إلى حد ما للمعجنات العطرية محلية الصنع مع التفاح. من المؤكد أن الفطيرة المصنوعة وفقًا لها ستكون موضع تقدير من قبل عشاق المطبخ الفرنسي. لتحضير هذه الحلوى ستحتاج:

• 220 غرامًا من الزبدة عالية الجودة.
• 120 جرام سكر.
• 220 غراماً من الدقيق الأبيض الجيد.
• 50 مل من الماء المصفى.
• 1 ش. ملعقة من عصير الليمون الطبيعي.
• 4 تفاحات.
• قليل من القرفة.

في وعاء عميق جاف، قم بجمع نصف كمية السكر المتوفرة مع 100 جرام من الزبدة. كل هذا يتم طحنه باليد وخلطه بالماء. تُلف العجينة النهائية على شكل كرة وتُلف بالبولي إيثيلين الغذائي وتُنظف لمدة ساعة في الفريزر.

يُمزج الزيت المتبقي مع القرفة المطحونة و 50 جرامًا من السكر الناعم. يتم إرسال كل هذا إلى النار ويغلى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن سبع دقائق. ثم يتم تحميل شرائح التفاح و 10 جرام من الرمل الحلو بعناية في الكتلة الساخنة. بعد ربع ساعة، يتم إخراج الفواكه بالكراميل من الموقد، وتبريدها وتنتشر على الجزء السفلي من القالب الحراري. تُغطى حشوة الفاكهة بالعجين الملفوف في طبقة يتم عمل عدة ثقوب فيها. يُخبز تاتين على حرارة مائة وتسعين درجة لمدة لا تزيد عن 35 دقيقة. قم بتبريد الفطيرة تمامًا واقلبها بحيث تكون الحشوة في الأعلى.

شارلوت على الكفير

هذه الحلوى البسيطة لها ملمس دقيق للغاية. لذلك، لن يترك كل من يحب الكعك الحلو محلي الصنع غير مبال. لتحضير هذه الفطيرة ستحتاج:

• 220 مل من الكفير الدهني.
• 280 غرام من الدقيق الأبيض الجيد.
• 220 جرام سكر.
• 2 بيضة طازجة كبيرة.
• 5 حبات من التفاح الحلو والحامض الناضج.
• 160 جرام زبدة.
• 5 جرام بيكنج بودر.

يتم دمج الزبدة المخففة مسبقًا مع السكر والبيض. يضاف الكفير الدافئ قليلاً ومسحوق الخبز والدقيق إلى الكتلة الناتجة. يُعجن كل شيء جيدًا حتى تتشكل عجينة متجانسة ، ويذكرنا الاتساق تمامًا بما تُقلى منه الفطائر العادية.

في الجزء السفلي من النموذج القابل للفصل بالزيت، يتم وضع مقشر ومقطع إلى شرائح من التفاح. من الأعلى تُسكب قطع الفاكهة بعجينة الكفير وتُرسل كل هذا إلى فرن ساخن. يتم خبز هذا الشارلوت على حرارة 185 درجة حتى تظهر قشرة ذهبية جمالية. بعد ذلك مباشرة يتم تبريده قليلاً وإزالته من القالب وتقطيعه إلى أجزاء. ويزين حسب الرغبة بالقرفة المطحونة الممزوجة بمسحوق الكاكاو.