في العقود القليلة الماضية ، أصبحت البازلاء تحظى بشعبية كبيرة بين سكان كوكبنا. هذا ليس مفاجئًا ، لأن نبات البقول يحتوي على الكثير من الفيتامينات المفيدة. من خلال كمية البروتين الموجودة في تكوين البازلاء ، فهي مطابقة للحوم. البازلاء عنصر غذائي لا غنى عنه للنباتيين والصائمين. بالإضافة إلى البروتين ، تحتوي البازلاء على كمية كبيرة من البوتاسيوم والحديد والفوسفور. يعد الطهاة جميع أنواع الأطباق من البازلاء. حساء البازلاء هو الأكثر شعبية. هناك الكثير من وصفات الدورة الأولى. سنتحدث اليوم عن أكثر الوصفات شيوعًا لصنع هذا الحساء اللذيذ والصحي جدًا.

يتم تحضير حساء البازلاء اللذيذ وفقًا لوصفة حيث لا يمكنك الاستغناء عن إضافة اللحوم المدخنة. الطبق مليء برائحة الدخان اللطيفة. يوقظ الشهية ويجعل الوجبة مميزة. ميزة هذا الحساء هي عملية الطهي البسيطة. حتى المضيفة المبتدئة يمكنها طهي الطبق الأول. لكي يصبح الحساء لذيذًا ، تحتاج إلى تحضير المكونات وفقًا للقائمة وساعتين ونصف من وقت الفراغ.

مكونات الحساء:

• نصف كيلو ضلوع مدخنة. يمكن استبداله بـ 300 جرام من لحم الصدر.
• 250 غرام بازيلاء؛
• 500 غرام بطاطا؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• جزر - قطعة واحدة متوسطة الحجم ؛
• 2 قطعة ورقة الغار
• ثلاث فصوص من الثوم
• عدة أغصان من البقدونس.
• زيت نباتي؛
• ملح للتذوق.

البازلاء هي أهم عنصر في حساء البازلاء. قبل أن تبدأ العمل مع المنتج ، تحتاج إلى قراءة التعليمات الموجودة على العبوة. يستخدم كل مصنع طرق المعالجة الخاصة به للبازلاء. في أغلب الأحيان ، تحتاج البازلاء إلى نقعها لمدة ساعتين في ماء بارد. عندها فقط نبدأ في تحضيرها.
من النقاط المهمة في عملية صنع حساء البازلاء أن الماء الذي نقع فيه البازلاء لا يحتاج إلى تصريفه. نضع المنتج على نار متوسطة ونطبخ لمدة نصف ساعة. لا تنسى أن تملح الماء. تأكد من عدم تراكم الرغوة على سطح الماء. بمجرد ملاحظة ظهوره ، اجمعه على الفور بملعقة أو ملعقة مشقوقة.

أثناء طهي البازلاء ، نبدأ في تحضير المرق. كل هذا يتوقف على ما تفضله ، يمكن تحضير الحساء على أساس مرق اللحم وعلى الماء النقي العادي. على أي حال ، فإن حساء البازلاء ، بغض النظر عن الوصفة التي يتم تحضيرها وفقًا لها ، سيكون عبقًا وغنيًا. سننظر في الخيار مع المرق. لذلك ، صب ثلاثة لترات من الماء في المقلاة ، وأشعل النار واتركها حتى الغليان. أضف ورق الغار. يتم تقطيع الضلوع أو الشرائح إلى قطع صغيرة وإرسالها إلى المقلاة. نقوم بغلي الضلوع لمدة ساعة ونصف ، بينما يكفي قضاء ما لا يزيد عن ساعة في طهي شرائح فيليه مدخنة. عندما تصبح جاهزة ، يتم فصل الضلوع عن اللحم وإزالتها من المرق.

بعد ذلك ، ننتقل إلى القلي. اغسل الجزر جيدًا بالبصل ، وقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة. نرسلها إلى مقلاة مسخنة ومدهونة بزيت دوار الشمس. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. محطة الوقود جاهزة. بعد ذلك ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. نرسل جميع المكونات ، بما في ذلك البطاطس والقلي والبازلاء إلى المرق المحضر. اطبخ حساء البازلاء حسب وصفتنا لمدة 25 دقيقة. الشيء الرئيسي هو أن البطاطس مطبوخة. قبل خمس دقائق من إخراج المقلاة من الموقد ، اعصر بضع فصوص من الثوم في الحساء.

في النهاية ، أضيفي الخضار المقطعة ، أخرجي الحساء من الموقد وغطيه بغطاء. في غضون ساعة واحدة ، يجب غرس الطبق الأول المطبوخ. ثم صب الحساء في أطباق التقديم. من اللذيذ استخدام هذا العمل من فن الطهي مع إضافة البسكويت المجفف. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن محتوى السعرات الحرارية في الحساء يصبح أعلى من ذلك بكثير.

حساء البازلاء مع الفطر

كقاعدة عامة ، تتكون جميع وصفات حساء البازلاء من اللحوم أو اللحوم المدخنة. ومع ذلك ، سوف نعرض الآن حساء البازلاء اللذيذ بنفس القدر ، والذي يتم تحضيره باستخدام الفطر. إنه غير عادي ، لكنه لذيذ جدًا. مكونات:

• 500 جرام فطر. الفطر الطازج هو الأفضل.
• 250 غرام بازيلاء؛
• جزرة واحدة
• قوس واحد
• ساق الكرفس - 1 قطعة ؛
• 2 لتر من الماء النقي أو مرق اللحم ؛
• زيت عباد الشمس للقلي - 30 مل ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 2 أوراق لافروشكا.

حساء البازلاء مع الفطر منخفض جدا في السعرات الحرارية. إنه مثالي لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يشاهدون قوامهم.

تبدأ عملية الطهي بنقع البازلاء. من الأفضل نقعها طوال الليل. إذا لم يكن هناك وقت ، فساعتان على الأقل. بعد ذلك ، صب الماء في المقلاة وأضف البازلاء بورق الغار. ملح حسب الرغبة ويطهى لمدة 30 دقيقة. اشطف الفطر جيدًا وجففه بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة ، يمكنك مكعبات. اغسل الجزر والبصل تحت الماء الجاري. وضع البصل في مكعبات صغيرة ، افركي الجزر على مبشرة خشنة. يقطع الكرفس أيضًا مثل البصل أو الفطر.

نسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ونضع الفطر أولاً. بعد 10 دقائق يمكنك إضافة البصل مع الكرفس بعد الجزر. تقلى جميع الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. إذا أمضت البازلاء حوالي نصف ساعة على الموقد ، يمكنك إضافة محتويات المقلاة إليها. أولاً ، أخرج ورقة الغار. يجب أن يقضي الحساء على الموقد حوالي 20 دقيقة أخرى. في النهاية ، يمكن تقطيع الطبق وإضافة الخضار المفروم جيدًا.

أسرار صنع حساء البازلاء اللذيذ

سيكون لشوربة البازلاء حسب الوصفات المختلفة طعم ورائحة مختلفة. ومع ذلك ، هناك بعض الأسرار العامة التي ستساعدك في تحضير طبق رائع ، بغض النظر عن الوصفة. بالإضافة إلى الخصائص المفيدة للبازلاء ، لا تتجاوز حصة الحساء 350 سعرة حرارية. وهذا هو الرقم الأقصى.

• قبل تحضير الحساء ، يجب أن تنقع البازلاء لفترة. من الأفضل أن تفعل ذلك طوال الليل. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك وقت كافٍ ، فسيكون ذلك كافياً لنقع المنتج لمدة ساعتين على الأقل. سيسمح ذلك في المستقبل بطهي البازلاء بسرعة وتحسين مذاقها بشكل ملحوظ.
  صورة 7
• يجب طهي البازلاء على درجة حرارة منخفضة لتجنب الالتصاق بقاع المقلاة. إذا كنت بحاجة إلى تحقيق غليان كامل للمنتج ، أضف نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى الماء أثناء عملية الطهي.
• بعد الطهي ، تحتاج إلى ترك الحساء يشرب. لذلك فإن جميع المكونات مشبعة بالنكهات الشائعة.
• لجعل الحساء غنيًا ومرضيًا ، يوصى بطهيه على مرق اللحم. يمكن استبدال اللحوم المدخنة بالنقانق الجاهزة أو لحم الخنزير. عندما تكون موجودة في وصفة الحساء ، يجب إضافتها في نفس وقت القلي. لذلك لن تفقد منتجات اللحوم مظهرها ومذاقها. إذا كنت ترغب في تحقيق أقصى سمك للحساء ، يمكنك إضافة البطاطس. يجب تقطيع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
• نقطة مهمة في عملية تحضير البازلاء الطرية واللذيذة هي الإضافة الصحيحة للملح. يجب سكب هذا المكون في المقلاة فقط بعد غليان منتج الفاصوليا بالكامل. خلاف ذلك ، ستصبح البازلاء قاسية ولا طعم لها.
• إذا كان من الضروري إضافة الماء أثناء عملية الطهي ، فيجب القيام بذلك بطريقة خاصة. لا تضف الماء البارد أبدًا. يوصى بإضافة الماء المغلي فقط إلى المقلاة.
• هناك رأي مفاده أن جميع البقوليات ، بما في ذلك البازلاء ، تسبب انتفاخ البطن. هو حقا. ومع ذلك ، إذا قمت بنقع البازلاء مسبقًا ، فلا داعي للقلق بشأن هذه المشكلة.

أود أن أقول إن حساء البازلاء هو طبق صحي ولذيذ بشكل لا يصدق. يوصى باستخدام منتج بقولي (البازلاء) لجميع الأشخاص تمامًا ، من الأطفال الصغار إلى كبار السن. حساء البازلاء المحضر حسب وصفاتنا سيكون إضافة ممتازة لنظامك الغذائي اليومي.

كان حساء البازلاء معروفًا بالفعل في العصور القديمة ، ولم يتجذر في أوروبا إلا في القرن السابع عشر بفضل الطهاة الألمان. يوجد الآن عدة مئات من الوصفات لهذا الطبق اللذيذ والمغذي والصحي ، والذي اكتسب في كل بلد خصائصه الوطنية الخاصة. يضيف الألمان اللحوم المدخنة والسجق إلى حساء البازلاء ، ويضيف الإيطاليون البارميزان والنبيذ الجاف ، ويطبخ شعب منغوليا هذا الطبق بعصير الطماطم ، ويطبخ الهنود حساء البازلاء في حليب جوز الهند مع التوابل المقلية بالزيت. البازلاء ، التي تحتوي على البروتين النباتي والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة ، لا غنى عنها في النظام الغذائي المنزلي ، خاصة إذا كان هناك أطفال في الأسرة. يعتبر حساء البازلاء السميك أو اللحم أو قليل الدهن رائعًا لتناول طعام الغداء ، لذلك دعونا نتحدث عن كيفية تحضير هذا الطبق بشكل صحيح بحيث يمكنك أن تقول "سوف تلعق أصابعك" حيال ذلك.

البازلاء المناسبة - حساء البازلاء اللذيذ

تستخدم البازلاء الجافة عادة - مقطعة أو كاملة ، يتم فرزها وغسلها ونقعها في الماء البارد ، بحيث تغلي جيدًا فيما بعد. إذا أمكن ، يجب تغيير الماء بشكل دوري ، ولتحسين المذاق ، يمكنك وضع ورقة الغار فيه. في الصباح ، يتم تصريف الماء ، وتغسل البازلاء مرة أخرى وتغلي في الماء أو المرق. عادة ما يأخذ وعاء الحساء بسعة خمسة لترات 1.5 - 2 كوب من البازلاء ، ولكن قد تختلف النسب حسب الوصفة. إذا كنت تريد أن تنضج البازلاء بشكل أسرع ، قم بتغطيتها بالماء المغلي ، واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة وأضف نصف كوب من الماء البارد إلى المقلاة. في الوقت نفسه ، أثناء عملية الطهي ، لا ينصح بتمليح الحساء وتخفيفه بالماء البارد ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي. يمكنك تسريع طهي البازلاء مع إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي إلى المرق أو الماء.

يتم الحصول على حساء لذيذ جدا من البازلاء المعلبة ، والتي يتم طحنها في الخلاط إلى حالة هريس ، مخفف بالمرق الساخن ، بنكهة التوابل والزبدة.

طبخ حساء البازلاء باللحم

اتضح أنه لذيذ ومرضي بشكل خاص في مرق اللحم ، ويمكنك طهيه مع أي نوع من أنواع اللحوم - لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج والأوز واللحوم المدخنة ، وفي وصفاتنا ستتعلم كيفية طهي هذا الطبق بشكل صحيح. يعتبر حساء اللحم المدخن الأكثر شيوعًا في مختلف مطابخ العالم ، بالإضافة إلى أن اللحوم المدخنة تعطي الطبق نكهة خاصة ورائحة حارة.

من اللحم الطازج ، لحم الخنزير أو أضلاع اللحم البقري ، السيقان ، لحم الصدر ، يتم غلي مرق اللحم القوي ، ويتم فصل اللحم عن العظام ، وتقطيعه إلى قطع وإضافته إلى المقلاة مع البازلاء المحضرة. وقت الطهي فردي ، ولكن كقاعدة عامة ، يتم طهي البازلاء المطحونة المنقوعة لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، وكاملة - تصل إلى 1.5 ساعة. إذا تم طهي الحساء المهروس ، لا يتم تقطيع اللحم إلا بعد تقطيع البازلاء والخضروات في الخلاط.

لتوفير الوقت ، يمكنك طهي الحساء مع الحساء أو كرات اللحم ، وإضافتها إلى الطبق قبل نصف ساعة من نهاية الطهي.

الخضار والتوابل والمواد المضافة الأخرى في حساء البازلاء

أثناء الطهي ، يتم تقطيع الخضار: البطاطس - في مكعبات كبيرة أو جزر أو جذر كرفس أو بقدونس - في مكعبات صغيرة أو قش البصل أو نصف حلقات. تُغمس الخضار في المرق باللحوم والبازلاء ، لكن يمكنك إضافة البطاطس فقط إلى الحساء ، وتقلي من باقي الخضار ، إضافة النقانق المقطعة أو لحم الخنزير أو النقانق إليها إذا رغبت في ذلك. إذا تبين أن الحساء سائلاً ، فإنه يصنع لونًا بنيًا من الزبدة والدقيق ، ولطعم طري ، يضاف الحليب والقشدة إلى الحساء ، وغالبًا ما يُخفقان بالصفار. لتذوق البهارات ، تضاف التوابل (الكمون ، الشمر ، الكركم ، الكزبرة ، الفلفل ، الثوم) ، مما يقضي على طعم البازلاء المميز ويسهل هضم البازلاء. قبل نهاية الطهي بدقائق قليلة ، يُرمى الشبت والبقدونس المفروم ناعماً في المقلاة ويُسمح للطبق بالتخمير حتى تشبع الخضار برائحة اللحم والتوابل.

يقدم مع فتات الخبز الأبيض والأعشاب الطازجة والخردل والقشدة الحامضة والقشدة. هذا الطبق اللذيذ جيد للطهي في الشتاء ، عندما تريد الدفء وتناول شيء مُرضٍ ومغذي بشكل خاص. سيساعد هذا في نشر وصفات حساء البازلاء المناسبة على موقعنا الإلكتروني. يمكنك إظهار خيالك وطهي حساء البازلاء مع الفطر ، والمعكرونة محلية الصنع ، والزلابية ، والمأكولات البحرية ، والتفاح ، والبرقوق والكرز وبذور الرمان. طبخ حساء البازلاء ليس بالأمر الصعب ، والنتيجة ستسعد جميع أفراد الأسرة وتشجعك ، لأن الطعام اللذيذ هو مضاد جيد للاكتئاب.

فيما يلي أكثر الوصفات شيوعًا ولذيذ لصنع حساء البازلاء. اختر حسب ذوقك وشهية طيبة!
فائدة وصفات حساء البازلاءالتي نعرضها أدناه ، ليس هناك شك في أن البازلاء أولاً تحتوي على ما لا يقل عن البروتين من لحم البقر. تحتوي البازلاء أيضًا على مادة - البيريدوكسين ، المسؤولة عن تكسير الأحماض الأمينية وتكوينها في الجسم.
فيما يلي وصفات حساء البازلاء التالية:

1. وصفة شوربة البازلاء مع البازلاء المعلبة المدخنة
2. وصفة شوربة البازلاء بدون لحم
3. شوربة البازلاء مع الضلوع المدخنة
4. شوربة البازلاء مع اللحم المدخن
5. حساء البازلاء الدايت مع جبنة الموزاريلا في 30 دقيقة
6. حساء البازلاء مع الثوم
7. حساء البازلاء مع السلمون
8. شوربة البازلاء بالدجاج

الوصفة رقم 1 وصفة حساء البازلاء مع البازلاء المعلبة المدخنة

وصفة:
بصل - 2 قطعة.
لحم مقدد مدخن أو بريسكيت - 350 جم
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطس - 2 قطعة.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
ماء - 1.5 لتر
البازلاء الخضراء المعلبة - 1/2 كوب
ورق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة
رغيف - 5 شرائح

طبخ:
اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.

نقطع اللحم المدخن إلى مكعبات صغيرة.
يُقلى البصل في مقلاة مُسخّنة مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ويُضاف الجزر ولحم الخنزير المقدد ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُسكب في بضع ملاعق كبيرة من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.
نضع الخضار المطهية مع لحم الخنزير المقدد في الماء المغلي ، وتغلي لمدة 10 دقائق ،

حساء البازلاء باللحوم المدخنة جاهز ، يقدم مع الأعشاب المفرومة ، يرش بشكل لذيذ مع الخبز المحمص (قطع شرائح من رغيف بدون قشرة إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً)
بالعافية!

رقم الوصفة 2. وصفة شوربة البازلاء بدون لحم

وصفة حساء البازلاء الموضحة أدناه ليست سريعة ، حيث يتم طهي البازلاء نفسها لمدة 1.5 ساعة. ولكن يمكنك شراء البازلاء سريعة الذوبان.
وصفة:
بطاطس - 3 قطع.
البازلاء - 1 كوب جزر - 1 حبة. بصل - 1 جهاز كمبيوتر. زبدة - 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملح ، توابل ، ورق الغار.

طبخ:
اغسل البازلاء وإذا لم تكن فورية ، نقعها مسبقًا لمدة ساعتين.
يُغلى في قدر حيث تُطهى فيه 2.5 لترًا من الماء وتُضاف إليه البازلاء المنقوعة. عند طهي البازلاء ، من الأفضل إزالة الرغوة الناتجة من الأعلى. اطبخي حتى تصبح البازلاء جاهزة (1.5 ساعة).
نظف الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى القدر مع البازلاء.
يبشر الجزر ، يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي مع الزبدة في مقلاة ساخنة. أضفه إلى الحساء.
ضعي ورق الغار في الحساء والملح والفلفل وأضيفي التوابل حسب الرغبة. يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
هذا كل شيء ، حساء البازلاء بدون لحم جاهز ، يقدم مع الأعشاب والمقرمشات. بالعافية!

رقم الوصفة 3. شوربة البازلاء مع الضلوع المدخنة

هذا وصفة شوربة البازلاءعبق جدا ولذيذ.
وصفة:
ماء - 2.5 لتر
البازلاء - 1 كوب
ضلوع مدخنة صغيرة - 5 قطع
بطاطس - 2 قطعة
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ:
تحتاج أولاً إلى غلي البازلاء حتى تنضج نصفها في الماء المغلي.
قشر البصل والجزر. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم يضاف الجزر المبشور ويقلى لمدة دقيقتين إضافيتين.
قشري البطاطس وقطعيها إلى أكواب صغيرة ، عندما تبدأ البازلاء في الغليان ، أضيفي البطاطس والضلوع المدخنة في أجزاء. يُطهى الملح والفلفل ويُطهى حتى تصبح البازلاء جاهزة (يجب أن تغلي البازلاء طرية) والبطاطس. في النهاية ، أضيفي القلي والخضر ، واتركيها تغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى.
شوربة البازلاء مع الضلوع المدخنة جاهزة ، شهية طيبة!

الوصفة رقم 4. شوربة البازلاء مع اللحم المدخن

وصفة:
البازلاء المجففة - 1 كوب
بطاطس - 3 قطع.
لحم بقري (بريسكيت مدخن) - 400 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح للتذوق
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ:
يغسل البازلاء ويصب الماء المغلي الدافئ لعدة ساعات. ثم ضعيها في قدر ، غطيها بالماء واتركيها تغلي لمدة 40 دقيقة.
قشر البصل والجزر ، وابشر الجزر ، وفرم البصل ناعماً واقليه في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قشر البطاطس ، اغسلها وقطّعها إلى مكعبات ، أضيفي البازلاء إلى المقلاة. يُطهى لمدة 7 دقائق ، ثم يُضاف إليه القلي: البصل مع الجزر واللحم المفروم (احتفظ بالقليل للتقديم). ملح فلفل. اطبخي لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج الخضار. ثم اخفق الحساء كله بالخلاط حتى يهرس. ثم قم بتسخين الحساء بالكامل في قدر.
نفرم اللحم المتبقي ناعماً ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي. قدمي شوربة البازلاء المهروسة على المائدة ، مزينة بالشبت المفروم ولحم الصدر المقلي. بالعافية!

الوصفة رقم 5. حساء البازلاء الدايت مع جبنة الموزاريلا في 30 دقيقة

وصفة لوجبة واحدة:
البازلاء المجمدة - 175 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
مرق الخضار - 350 مل
زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة
القشدة الحامضة (10٪ دهون) - 50 مل
الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة
أوراق النعناع - 2 قطعة.
موزاريلا - 50 غرام

طبخ:
يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزيت النباتي. يُسلق مرق الخضار ويُضاف البازلاء والبصل والملح والفلفل ويُضاف جوزة الطيب. غطي المزيج واطهيه لمدة 10 دقائق حتى ينضج البازلاء. أضف الكريما الحامضة وهرسها بالخلاط (إذا لم يكن هناك خلاط ، يمكنك هرس البازلاء بالشوكة) ، ودفئها قليلاً. نقطع الموزاريلا إلى مكعبات ونضيفها إلى الحساء. قدميها مزينة بأوراق النعناع. بالعافية!

الوصفة رقم 6. حساء البازلاء مع الثوم

وصفة:
4 حصص:
البازلاء المجمدة - 160 جم
الثوم - 2 رأس
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
كمون - 1 ملعقة كبيرة
مرق الخضار - 1 لتر

طبخ:
تحتاج أولاً إلى تحميص الثوم. نرفع القشر العلوي منه ، ثم نرش زيت الزيتون عليه ونخبز في فرن محمى لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة.
قم بإزالة اللب من كل فص ، واتركه يبرد ثم اعصره.

نفرم البصل ناعماً وأثناء خبز الثوم ، اقليه في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُسلق مرق الخضار ويُضاف إليه البازلاء وبذور الكراوية والبصل المقلي والثوم المخبوز. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

ثم ترفع عن النار واستخدم الخلاط لهرس الحساء. أعد تسخين الحساء في قدر ، يمكنك تقديمه مع القشدة الحامضة. هريس حساء البازلاء جاهز!

الوصفة رقم 7. حساء البازلاء مع السلمون

وصفة شوربة البازلاءالمعروض أدناه غير معتاد للغاية بسبب إضافة سمك السلمون. سوف يحبها عشاق الأسماك.
وصفة:
مرق الدجاج - 500 مل
سلمون مدخن - 100 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
كريم - 200 مل
البازلاء الخضراء - 300 جم
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
عصير ليمون
ملح وفلفل حسب الرغبة
كاري

طبخ:

يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ويُقلى بالزيت النباتي في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُغلى المرق ويُضاف البازلاء الخضراء المذابة والبصل المقلي والكاري ويُطهى حتى يصبح طريًا. ثم يطحن الحساء الناتج في الخلاط والملح والفلفل حسب الرغبة. أضف بعض عصير الليمون. تُخفق الكريمة وتُطوى في الحساء. ثم سخني الحساء قليلاً في قدر. نقطع السلمون إلى مكعبات ونضيفها إلى الحساء قبل التقديم مباشرة. بالعافية!

الوصفة رقم 8. حساء البازلاء بالدجاج

وصفة:
البازلاء ، ويفضل أن يكون نصف - 1 كوب
ماء - 2.5 لتر
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
فيليه دجاج - 500 جم

بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطا - 3 قطع
الملح والفلفل وورق الغار - حسب الرغبة
الثوم - 1 فص

طبخ:

إذا كان لديك بازلاء كاملة ، فمن الأفضل نقعها مسبقًا في ماء دافئ لعدة ساعات ، ثم غليها. إذا كانت البازلاء من نصفين ، فيمكنك غليها على الفور. عندما تنضج البازلاء حتى تنضج نصفًا ، بعد حوالي 30 دقيقة ، أضيفي مكعبات الدجاج والثوم المبشور والملح.

في غضون ذلك ، قم بإعداد القلي: قشر البصل والجزر ، وابشر الجزر على مبشرة خشنة ، وقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يقلى البصل والجزر في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي حتى يصبح لون البصل بنياً ذهبياً. ثم أضفه إلى الحساء.

يتم أيضًا تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات وإضافتها إلى الحساء بعد خمس دقائق من القلي. اغلي الحساء لمدة 30 دقيقة أخرى. تقدم مع الخضر. بالعافية!

كيف لطهي حساء البازلاء اللذيذ؟

وصفة شوربة البازلاء اللذيذة

كيف لطهي حساء البازلاء اللذيذ؟ مع أو بدون اللحوم المدخنة ، في المرق أو الماء ، يمكنك جعل حساء البازلاء لذيذًا وسيكون من السهل طهيه إذا كنت تعرف قواعد معينة.هذا الطبق (إذا لم يكن المرق لحمًا) ينتمي إلى الحساء الخفيف ، فهو مثالي الذين يتبعون حمية غذائية وأيام صيام.

1) نقع البازلاء قبل الطهي. لماذا هو مهم؟ يمكنك رمي البازلاء مباشرة في المرق (يمكنك وضعها على ساق أو أنواع مختلفة من اللحوم المدخنة) ، ولكن البازلاء مطبوخة لفترة طويلة ، ومن الصعب تحديد مقدار ما سيتم طهيه مسبقًا ، لأنه. ذلك يعتمد على التنوع ونضارته. قد يتضح أن كل شيء في الحساء سيغلي بشكل رهيب ، وستظل البازلاء قاسية ، أو العكس - يمكن أن تغلي على الفور في العصيدة ، لكن اللحم لن يغلي بعد ...

فيما يلي بعض النصائح الصعبة للغاية ، والتي تم اختبارها وخبرتها (المزيد من جدتي):

1. املأ البازلاء بالماء الساخن ، ما يقرب من 1 إلى 4 (أي 4 أكواب من الماء لكل كوب من البازلاء).

2. صب ملعقة صغيرة من الصودا أو ملعقتين كبيرتين من السكر. هذا حقا يزيل تماما تأثير انتفاخ البطن بعد البازلاء!

3. لا تفرط في تعريض البازلاء في الماء ، لا تقلبها أو تحركها. يجب أن تنتفخ ، لكن لا تبدأ في التعكر والرغوة. إذا تركت البازلاء طوال الليل ، يمكن أن تبدأ في التحول إلى حامضي ، مما يجعلها صلبة عند طهيها. لذلك ، يعتقد الكثير من الناس أن البازلاء المنقوعة لا تغلي على الإطلاق ، نعم ، يحدث هذا إذا تعرضوا لفرط التعريض. (بالمناسبة ، عند طهي اللحم بمعجون الطماطم - يجب أيضًا إضافته في النهاية فقط ، لأن الحمض يمكن أن يمنع اللحم من الغليان ، سيكون قاسيًا).

4. لا تُملح البازلاء أثناء النقع والطبق معها حتى تنضج تمامًا ، فقط في النهاية.

5. من 30 إلى 120 دقيقة - البازلاء تكفي لنصف الطهي ، وبعد ذلك يمكنك إضافتها إلى الحساء أو الشوربا أو مجرد سلقها على البطاطس المهروسة (10-15 دقيقة من الطهي ، وقد انتهيت)!

2) اسلقي البازلاء بشكل منفصل. للحصول على كوب واحد من البازلاء الجافة ، اسكب 3 أكواب من الماء ، واتركها حتى الغليان ، وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، واتركها على نار هادئة بدون غطاء! لا تمليحها! إذا أغلقت المقلاة بغطاء ، فمن المؤكد أن البازلاء ستغلي بعيدًا ، وتغمر الموقد بأكمله ، وتجف على الفور ، وسيكون من الصعب غسلها بالكامل.

3) حضري المرق في قدر منفصل ، واطهيه كالمعتاد ، ويمكن إضافة التوابل إلى اللحم حسب الرغبة (ورق الغار ، الفلفل الأسود ، الأعشاب المجففة) ، لكن ليس الملح. لا تحتاج اللحوم المدخنة إلى طهيها ، بل يمكن إضافتها في النهاية. (تجاوز هذه الخطوة إذا كنت نباتيًا)

4) أثناء طهي البازلاء ، خذ جزر (2 جزر كبير لكل كوب من البازلاء) ، قشر ، مقطّع إلى مكعبات ، اقليه في مقلاة بزيت دوار الشمس المسخن مسبقًا. عندما يُغطى الجزر بقشرة ذهبية ، يُضاف إليه البصل (2 بصل في مكعب) ، ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا متجانسًا. يرش بسخاء بالفلفل الحلو والكزبرة المجففة المطحونة. قلبي في المقلاة لمدة 3 دقائق أخرى.

5) في قدر ، اخلطي البازلاء المسلوقة والبصل المقلي والجزر والمرق (أو الماء ورمي اللحوم المدخنة) ، واستمري في الغليان على نار خفيفة.

6) ملح.

7) نقطع الخضر ناعما: الشبت ، الثوم الأخضر ، الكزبرة. ارفعي المقلاة عن النار ، واسكبي الخضار ، وغطيها بغطاء دون التقليب. واترك الحساء ينقع لمدة 15-20 دقيقة.

سوف تحصل على حساء البازلاء اللذيذ معطر بشكل لا يصدق.

تحضير البازلاء للشوربة. ضعه في مصفاة واشطفه بالماء الجاري. تُنقل إلى قدر بسعة 2 لتر على الأقل وتُغطى بالماء البارد. اتركيه لمدة 3-4 ساعات.

قطع ضلوع لحم الخنزير المدخن للشوربة إلى قطع أصغر (2-3 ضلع لكل منهما). ضعي قدرًا كبيرًا بسعة 3 لترات على الأقل ، صب الماء البارد (2-2.5 لتر) واتركيه حتى يغلي. أزيلي الرغوة ، ثم خففي الحرارة تحت المقلاة إلى أدنى حد. يغلي لمدة 1 - 1.5 ساعة ، ويجب أن يصبح اللحم على الضلوع طريًا ويمكن فصله بسهولة عن العظم.

صفي مرق الحساء النهائي من خلال غربال ناعم. يُرفع اللحم عن الضلوع ويُفرم. توضع جانبا حتى التقديم ، مع صب كمية صغيرة من المرق. اشطف القدر واسكب المرق المتبقي فيه. جلب ليغلي على نار عالية. صفي البازلاء في مصفاة واشطفها بالماء الجاري. يُضاف إلى قدر من المرق المغلي ، ويُغلى المزيج. يُطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 30 دقيقة.

قشر البصل والجزر والبطاطس للشوربة. نقطع البصل ناعما. اغسل الجزر والبطاطس. نقطع الجزر إلى شرائح أو مكعبات صغيرة ، البطاطس - إلى شرائح صغيرة.

نضيف البطاطس إلى القدر مع المرق والبازلاء. يغلي لمدة 20 دقيقة. أثناء طهي البطاطس ، اقلي البصل والجزر في الزيت النباتي. أضف إلى الحساء الجاهز تقريبًا مع البازلاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

يُغسل البقدونس والشبت ، ويُجفّف جيدًا على منشفة ورقية ويُفرم جيدًا. قشر وقطّع الثوم. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة أو مكعبات.