أي عجين بيتزا هو الأفضل؟ عجينة البيتزا - أفضل الوصفات منزلية الصنع ، رقيقة وناعمة ، لذيذة وسريعة

وصفات عجينة البيتزا. عجينة مع خميرة ، كفير ، كريمة حامضة.

البيتزا من أشهى الأطباق الأجنبية التي نحبها. في الواقع ، في تكوين هذا الخبز ، هناك الكثير من المكونات ، والتي ، على ما يبدو ، لا تتحد مع بعضها البعض على الإطلاق. طعم البيتزا يعتمد بشكل مباشر على العجين والحشو.

عجينة البيتزا كما في مطعم البيتزا: وصفة الخميرة

هناك عدة خيارات للاختبار في مطعم بيتزا. كثير من الناس يحبون الكعكة الرقيقة جدًا والكثير من الإضافات. في المنزل ، نادرًا ما يكون من الممكن طهي مثل هذه الكتلة الطحين ، لأن نسائنا ليس لديهن خبرة كافية. الخطأ الرئيسي هو عجينة سميكة جدا أو العكس بالعكس رقيقة و "خشبية". ونتيجة لذلك ، يكون الطبق لذيذًا ، لكن الكعكة غير صالحة للأكل أو يوجد الكثير من العجين.

وصفة عجينة الخميرة كما في مطعم البيتزا:

خذ كوبًا من الحليب الدافئ وخفف 30 جم من الخميرة الرطبة (المضغوطة) فيه
صب ملعقة من السكر وقليلًا من الملح في الكتلة ، واتركها لمدة 25 دقيقة
يُسكب 50 مل من زيت الزيتون في السائل ، ويُنصح بتناول منتج معصور على البارد
بعد ذلك ، تُسكب العجينة في الدقيق المنخل مرتين وتُصنع عجينة طرية ومرنة.
غلفي في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
ضعي مقطوعًا على منضدة ، مع صب الزيت النباتي ، وصبي فوقه القليل أيضًا.
شد الكتلة ، وصنع منها كعكة ، ولا تستخدم الشوبك
انقل الكيك إلى القالب وشكل الجوانب
يمكنك إضافة طبقة

تحتوي بعض مطاعم البيتزا على عدة أنواع من العجين ؛ وتحظى البيتزا الأمريكية المورقة بشعبية كبيرة. الكعكة فيه جيدة التهوية ، والقشرة مقرمشة ، وطبقة العجين سميكة.

قاعدة عجين لـ أمريكا الخصبةوصفة بيتزا

قاعدة البيتزا الأمريكية المنتفخة: وصفة

بيتزا واحدة بقطر 30-32 سم ، فأنت بحاجة إلى:

250 مل ماء دافئ
6 جم خميرة جافة نشطة
300 جرام دقيق و 10 جرام ملح.
سكر يكفي 20 جم

تخلط الخميرة بالدقيق ويضاف إليها الملح والسكر. صب خليط الماء وزيت الزيتون في خليط الدقيق.
يجب أن تكون الكتلة ناعمة ولزجة على يديك ، ضعيها في كيس واتركيها بالقرب من الموقد أو بطارية التدفئة المركزية. دعه يقف لمدة 40 دقيقة
نلف الطبقة ، نحصل على كعكة سميكة إلى حد ما من هذه العجينة ، نضعها في قالب ونصنع جوانبها
ضعي الحشوة واخبزيها في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. لا تفرط في تجفيف العجينة ، فقد تصبح قاسية.
تتكون الطبقة العلوية للبيتزا الأمريكية الكلاسيكية من الدجاج ولحم الخنزير المقدد والفطر والطماطم.

وصفة للعجين السائل للبيتزا على الكفير بدون خميرة

بيتزا الكفير ليست مألوفة وكلاسيكية. العجينة ليست جافة ، لكنها مبللة ، والحشوة ، كما كانت ، محكم الغلق فيها. هذه بيتزا لهواة.

وصفة خلطة الكفير:

1 بيضة ، كوب من خلطة الكفير مع خفقت. يجب أن تكون كتلة متجانسة.
نقدم ملعقة من الصودا وننتظر 20 دقيقة
أضف الملح والدقيق المنخل ، يجب أن تحصل على عجينة مثل القشدة الحامضة مع نسبة عالية من الدهون
نصبها في قالب ونسويها بملعقة ، ضعي المكونات واخبزيها لمدة 20 دقيقة على 200 درجة مئوية

يمكن قلي عجينة الكفير في مقلاة ، وهذا خيار سريع للإفطار.

وصفة عجينة الخميرة الرقيقة لبيتزا الكفير

وصفة قاعدة البيتزا على الكفير مع الخميرة:

العجين معطر ، ولكن ليس جيد التهوية. قاعدة مثالية للبيتزا الرقيقة
من الضروري صب 50 مل من الماء الدافئ في كيس من الخميرة الجافة وإضافة 20 غرام من السكر. اترك الوعاء مع الخميرة لمدة 20 دقيقة ، والآن تحتاج إلى سكبه في وعاء به كوب من الكفير والملح.
قم بإضافة الدقيق تدريجيًا حتى تحصل على كتلة مثل الفطائر
غطي الوعاء بمنشفة واتركيه لمدة ساعة
بعد انقضاء الوقت ، أضف القليل من الدقيق واعجن عجينة ناعمة. صب 50 مل من زيت الزيتون فوق الغيبوبة ورش الأعشاب
قم بطرح الطبقة ويمكنك وضع الحشوة

وصفة لعجينة البيتزا بالحليب بدون خميرة

يمكن أن تكون هذه العجينة خميرة أو فطيرة. كل هذا يتوقف على نوع البيتزا الذي تفضله.

قاعدة الحليب بدون خميرة:

اخلطي نصف كوب من الحليب البارد مع 2 بيضة و 230 مل من زيت الزيتون
لا داعي للخفق بالخلاط أو الخلاط ، استخدم خفاقة أو شوكة
أدخل كتلة الحليب في الدقيق والملح واعجن العجينة الطرية. لفها بقطعة قماش مبللة واتركها "ترتاح" لمدة 30 دقيقة
افردي كعكة رفيعة وخزيها بشوكة ، وهذا ضروري حتى يمر العجين بالهواء أثناء الخبز.
ضعي الحشوة واخبزيها في الخزانة لمدة 15 دقيقة

وصفة لعجينة البيتزا على القشدة الحامضة بدون خميرة

هذا الخيار مثالي للنساء اللواتي يرغبن في توفير الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، يجب محاولة إفساد هذه العجينة.

قاعدة القشدة الحامضة:

اخلطي كوبًا من القشدة الحامضة بشوكة مع 2 بيضة وملعقة ملح ، أضف 15 جرامًا من السكر
أدخل الكتلة في الدقيق المنخل واعجن عجينة طرية. لا ينبغي أن يكون سائلًا ، ولكن ليس شديد الانحدار أيضًا.
إذا أضفت الكثير من الدقيق ، فإنك تخاطر بالحصول على كعكة صلبة وجافة.
لا توجد صودا في الوصفة ، ولا داعي لإضافتها ، لأن القشدة الحامضة مع البيض تخفف العجين جيدًا
اتركي كرة العجين لترتاح لمدة 20 دقيقة
افردي طبقة رقيقة جدًا وضعي الحشوة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة

عجين الفطير للبيتزا: وصفة

يصبح العجين لذيذًا جدًا ويتفتت أثناء التقطيع بالسكين. من السهل التحضير.

وصفة عجين الفطير:

أضف الملح إلى الماء شديد البرودة. 10 جم من الملح لكل كوب ماء
يُسكب السائل في الدقيق ويُعجن عجينة شديدة البرودة وقاسية. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة
نكشف الجزء الرابع من علبة السمن في مكان دافئ. يجب أن تكون ناعمة
نخرج العجينة من الثلاجة ونضع المارجرين في المنتصف ونضعها في ظرف ونلفها ونطويها مرة أخرى ثلاث مرات ونلفها مرة أخرى
قم بطيها ثلاث مرات أخرى ، وبدون لف ، أرسل لمدة 30 دقيقة في مكان بارد
الآن يمكنك طرح الطبقة وخبز البيتزا

عجينة بيتزا الخميرة السريعة: وصفة

ضع في اعتبارك وصفة سريعة لعجينة الخميرة. ترتفع بسرعة ولا تستغرق وقتًا طويلاً.

وصفة لقاعدة بيتزا خميرة سريعة:

قم بإذابة السكر والخميرة الجافة في كوب من الماء
صب الزيت النباتي في السائل والملح
نسكب العجينة في الدقيق ونجهز العجينة كما هو الحال مع الفطائر
اتركيه لمدة ربع ساعة وأضيفي القليل من الدقيق
باستخدام راحة يدك ، قم بتمديد الطبقة ونقلها إلى القالب ، واتركها لمدة 15 دقيقة

وصفة لعجينة الجبن للبيتزا بدون خميرة

وصفة قاعدة البيتزا:

أنت بحاجة إلى 120 جرام من الجبن. خذ نسبة متوسطة من الدهون ، ولكن القليل من الدهون جيد أيضًا
يُمزج الجبن مع بيضة واحدة ورشة ملح ، يُسكب في 50 مل من الزيت النباتي ويُعجن العجين ، يجب أن يكون طريًا
يمكنك خبز البيتزا منها على الفور ، فهي جيدة التهوية ولا تتطلب تدقيقًا

عجينة بيتزا رقيقة مع خميرة

لا يوجد شيء جديد في الوصفة ، فمن الضروري تحضير كتلة الدقيق بشكل صحيح. تحتاجين إلى خلط 20 جم من الخميرة المضغوطة مع كوب من الماء الدافئ ورشة سكر وتركها لمدة 30 دقيقة
بعد ذلك يضاف القليل من الملح و 50 مل من الزيت النباتي. صب السائل في وعاء من الدقيق واخلطه بيديك حتى تحصل على كتلة لزجة. يغطى بقطعة قماش ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين
بعد ذلك نرفع الكتل من الثلاجة ونسكب الزيت النباتي على المنضدة ونفرد الطبقة بسمك 1 سم نضع الكيك في قالب ونضع الحشوة ، تحتاجين للخبز لمدة 20 دقيقة

عجينة أصليوصفة بيتزا ايطالية

العديد من ربات البيوت لا يتناولن حتى تحضير البيتزا ، لأنه غالبًا ما يتحول إلى مجرد شطيرة ساخنة ، والتي لا تشبه طبقًا إيطاليًا إلى حد ما. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنهم اعتادوا عمل عجينة قاسية تجف في الفرن.

وصفة قاعدة البيتزا الإيطالية الأصيلة:

ذوبي 25 جم من الخميرة في كوب من الماء الدافئ ، وأضيفي ملعقة من السكر والدقيق. اترك الكتلة الملبدة بالغيوم لمدة ساعة
نسكب السائل في الدقيق ونملحه ونضيف الزيت. اعجن عجينة طرية واتركيها لمدة ساعتين مغطاة بمنديل
لا تستخدمي الشوبك ، بل قومي بتمديد العجينة بيديك ، يجب أن تكون رفيعة في المنتصف وأكثر سمكًا من الجانبين
ضعي الحشوة. لا تحتاج إلى الخبز كالمعتاد ، فأنت بحاجة إلى وضع شبكة أسفل صفيحة الخبز بالبيتزا ، ووضع قطعتين أو حجارة عليها
ولكن إذا لم تكن كذلك ، صب الرمل. سخني الفرن لأقصى درجة حرارة
اخبز لمدة 10 دقائق فقط

عجينة البيتزا الخالية من الدهون: وصفة

يجب ألا تحتوي على الحليب والبيض والزبدة. لكن للحصول على كعكة لذيذة ، هذه المكونات اختيارية. يمكنك صنع كعكة رقيقة وطرية من 3-4 مكونات فقط.

وصفة قاعدة البيتزا الخالية من الدهون:

اخفقي 100 مل من الماء البارد بكثافة مع الملح والزيت النباتي والبهارات. أعشاب إيطالية مثالية
يُسكب السائل في الدقيق ويُعجن عجينة شديدة الصلابة. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، سوف تصبح الكتلة مرنة ونضرة.
افردي طبقة رقيقة وضعي الحشوة. للبيتزا الخالية من الدهون ، يجب أن تكون خضروات
تُخبز البيتزا في خزانة ساخنة جدًا لمدة 7-10 دقائق

هناك العديد من وصفات الاختبار ، اختر الأنسب لك.

فيديو: قاعدة بيتزا

من الصعب العثور على شخص لا يحب البيتزا. إذا تم القيام به بشكل صحيح ، فسيحل محل الغداء بسهولة ، ويسمح لك بإطعام الضيوف وأفراد الأسرة بسرعة ، وفي نفس الوقت لن يؤثر على وزنك. بعد كل شيء ، البيتزا محلية الصنع ليست من الوجبات السريعة الضارة ، ولكنها مجرد طبق لذيذ ولذيذ. ومع ذلك ، بعد أن حددت هدفًا لصنع بيتزا منزلية الصنع من مكونات صحية ، فأنت بحاجة أولاً إلى التفكير ليس في الحشو ، ولكن في كيفية صنع عجينة البيتزا. بعد كل شيء ، يعتمد طعم الطبق الشعبي على نصفه على الأقل.

ميزات الطبخ

يمكن أن تكون قاعدة البيتزا رقيقة أو رقيقة أو حامضة أو متفتتة - كل هذا يتوقف على وصفة صنع العجين. ولكن بغض النظر عن الوصفة التي يتم أخذها كأساس ، فإن صنع عجينة البيتزا في المنزل يكون أفضل إذا اتبعت بعض القواعد.

عادة ما تحدد وصفات البيتزا كمية معينة من الملح. على الرغم من صغر حجمه ، إلا أنه عنصر مهم للغاية. يساعد على موازنة طعم العجين وتعزيز مذاقه ورائحته. ومع ذلك ، إذا أضفت الكثير من الملح ، فستكون قشرة البيتزا مالحة جدًا. لذلك سيكون من المستحيل أكله. لهذا السبب ، من الأفضل الالتزام بالنسب الموضحة في الوصفة. الأمر نفسه ينطبق على السكر إذا كان مدرجًا ضمن المكونات المطلوبة. لا تظن أن البيتزا ليست حلوى ، مما يعني أن السكر ليس ضروريًا - فبدونها ، سيكون مذاق العجين لطيفًا.
يجب أن تكون عجينة البيتزا مرنة بما يكفي حتى لا تتمزق عند التمدد ، لأن هذه هي الطريقة المعتادة في صنع الكعك.
يمكن دحرجة عجينة البيتزا بواسطة شوبك ، لكن هذا ليس الخيار الأفضل. سيكون من الصحيح أن تمد العجينة بيديك إلى الحجم المطلوب ، مع التأكد من احتفاظها بشكل دائري. بعد ذلك ، في وسط الدائرة ، يجب سحق العجينة ، وتركها غير مضغوطة على طول الحواف ، بسبب تشكيل الجوانب ، مما يمنع الصلصة من الانتشار.
لا تنس أن العجين هو أحد العناصر الرئيسية للبيتزا ، يجب أن يشعر مذاقه جيدًا في الطبق النهائي. لهذا السبب ، عند وضع الحشوة على العجين ، تعرف على المقياس.
تحتاج عجينة البيتزا ، مثل البيتزا نفسها ، إلى أن تُخبز على درجة حرارة عالية جدًا - اضبط التحكم في درجة الحرارة في فرنك على الحد الأقصى.
يجب أن توضع عجينة البيتزا قبل الخبز على صينية خبز ساخنة وتوضع في فرن مسخن مسبقاً. لذلك ، يجب تشغيله مسبقًا ، قبل 10 دقائق على الأقل من وضع عجينة البيتزا على صينية الخبز.

يمكن استخدام عجينة البيتزا الجاهزة على الفور ، أو يمكنك طهيها مسبقًا ، وتجميدها ، ثم استخدامها في اللحظة التي تحتاج فيها إلى طهي شيء لذيذ في فترة زمنية قصيرة.

عجينة الخميرة للبيتزا الرقيقة

دقيق القمح (يفضل من القمح الصلب) - 175 جم (زجاج به شريحة) ؛
ماء - 125 مل ؛
خميرة جافة - 5 جم ؛
ملح - 2.5 جم ؛
زيت نباتي - 20 مل.

طريقة طهو:

سخني الماء إلى 26-30 درجة ، قم بإذابة الخميرة الجافة فيه.
صب الزيت في الخليط الناتج ، والملح ، واثارة.
نخل الطحين. بإضافتها في أجزاء صغيرة إلى الماء مع الخميرة ، اعجن العجينة.
نضع العجينة على حصيرة سيليكون خاصة أو على لوح مملوء بالدقيق. صب الدقيق الذي تركته من الكمية المذكورة في الوصفة ، واعجن العجين بيديك لجعله أكثر ليونة وطرية.
افردي العجين على شكل كرة أو شكل يشبه اللفة. ضعها على البطارية أو في مكان دافئ آخر مغطى بقطعة قماش.
عندما يتضاعف حجم العجين تقريبًا ، قم بضربه مرة أخرى وتشكيل فطيرة مستديرة مسطحة ، رقيقة قدر الإمكان. أسهل طريقة للقيام بذلك هي استخدام الشوبك ، ولكن إذا كانت لديك درجة كافية من المهارة ، فمن الأفضل أن تمد العجين بيديك.

وصفة فيديو لهذه المناسبة:

يبقى فقط وضع العجينة على صفيحة خبز ساخنة ، وتغطيتها بالصلصة ، ونضع الحشوة عليها ، ونرش الجبن وتخبز حتى تنضج.

عجينة بيتزا الخميرة الرقيقة

دقيق - 0.32 كجم ؛
ماء - 0.25 لتر ؛
خميرة جافة - 5 جم ؛
ملح - 3-4 جم ؛
زيت نباتي - 50 مل.

طريقة طهو:

صب الخميرة بالماء الدافئ ، ولكن ليس الساخن ، وحركها جيدًا واتركها لبعض الوقت حتى "تتألق" الخميرة.
يُسكب الملح ويُسكب في الزيت ويُخلط جيدًا.
نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة البلاستيكية. تحتاج إلى العجن حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك.
ضعي العجينة في وعاء ، وضعيها في النار لمدة 1.5 ساعة.
ضعي العجينة على شكل كعكة مستديرة كبيرة بالطريقة التي تريدها.
اعجن العجينة بيديك في المنتصف ، مع ترك الحواف أعلى قليلاً.

يبقى تغطيتها بالصلصة والحشوة والجبن والخبز. هذه هي الوصفة الأكثر شيوعًا وبساطة لعجينة بيتزا الخميرة.

عجينة الرمل للبيتزا

دقيق - 0.32 كجم ؛
زبدة أو مارجرين - 150 جم ؛
خميرة مضغوطة - 25 جم ؛
بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
سكر - 10 جم ؛
ملح - 5 جم ؛
حليب أو ماء - 100 مل.

طريقة طهو:

أخرجي الزبدة أو السمن من الثلاجة ، قطعيها إلى قطع بسكين واتركيها في مكان دافئ حتى تنضج.
نخل الطحين. ضعي الزبدة المخففة (أو المارجرين) والملح فيها. اخلطي حتى يتحول الدقيق إلى حفنة من الفتات.
سخني الحليب أو الماء إلى 28 درجة تقريبًا. خفف الخميرة بالحليب الدافئ (أو الماء). تخلط مع السكر. دع الخليط يقف لمدة 10 دقائق في مكان دافئ.
اصنعي فجوة في وسط فتات الطحين واسكبي خليط الخميرة فيها. اعجن العجينة بسرعة دون تركها "تطفو". أضف القليل من الدقيق إذا لزم الأمر.
اعجن العجين جيدا. يمكن إيقاف العملية فقط عندما يتوقف العجين عن الالتصاق باليدين.
قسّمي الكيك إلى قطع بحجم قبضة اليد وافرد كل منها حتى تحصل على كعكات بسمك 3 إلى 5 ملم.

قاعدة البيتزا من عجينة الغريبة متفتتة ، تذوب في فمك حرفيًا. ستكون هذه الكعكة لذيذة حتى بدون حشو ، وستكون ألذ مع حشوها.

عجينة الكفير للبيتزا

دقيق - 0.4 كجم ؛
الكفير - 0.25 لتر ؛
زيت نباتي - 10 مل ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
ملح - 3-4 جم ؛
الصودا - 3-4 جم.

طريقة طهو:

ينخل الدقيق ويخلط مع صودا الخبز والملح.
في وعاء منفصل ، يُمزج البيض والكفير والزبدة ، ويُخفق بالشوكة أو الخفق.
يُسكب القليل من الدقيق في وعاء مع مزيج بيض الكفير ويُعجن حتى يتم الحصول على عجينة لزجة ناعمة.
دهن صينية خبز دائرية بالزيت (بالإضافة إلى ما هو مذكور في الوصفة) ، ضعي العجينة في المنتصف ووزعيها على القالب حتى الأطراف. حتى لا تلتصق العجينة بيديك ، يمكنك أيضًا دهنها بالزيت النباتي.

بعد توزيع العجينة بالشكل ، يمكنك دهن الحشوة عليها وتخبزها.

عجينة خثارة للبيتزا

الجبن - 0.25 كجم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
زبدة - 50 جم ؛
ملح - 5 جم ؛
الصودا - 3-4 جم ؛
دقيق - 0.25 كجم.

طريقة طهو:

افركي الجبن من خلال غربال.
أضف البيض والصودا والملح والزبدة الطرية إلى الجبن القريش. افركي جيدا.
نضيف الدقيق المنخل ونعجن العجينة.
ضع ورق زبدة على صينية خبز. ضعي العجين ملفوفًا على شكل كرة في المنتصف ومدّيه بيديك حتى يكتسب الحجم الأمثل لصنع البيتزا.

عجينة البيتزا هذه ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا ، لأن الجبن القريش له قيمة غذائية عالية.

فيديو: بيتزا منزلية رائعة الموسم 4! عجينة بيتزا لذيذة

وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه ، تبين أن عجينة البيتزا لذيذة ، لذا يمكن تناولها بدون إضافات. لكن لا تزال البيتزا ليست مجرد كعكة ، فهي بمثابة أساس لها فقط. لذلك ، يجب أيضًا اختيار مكونات الحشوة بحكمة. إذن ستكون البيتزا الخاصة بك مذهلة.

البيتزا هي واحدة من الأطباق المفضلة للأطفال والكبار على حد سواء. يمكنك شراء بيتزا جاهزة من المتجر أو طلبها في المنزل. ويمكنك خبزها في المنزل ، وقضاء بعض الوقت. إذا رغبت في ذلك ، يمكن مشاركة جميع أفراد الأسرة في هذه العملية.

هناك وصفات بيتزا بسيطة للغاية لا تتطلب تكاليف مالية كبيرة. يعتمد مدى نجاح البيتزا ليس فقط على الحشوة ، ولكن أيضًا على العجين ، وهو المكون الرئيسي للطبق. لذلك ، يجب إيلاء اهتمام خاص لتحضير العجين. كيف تطبخ عجينة البيتزا بسرعة ولذيذة ، سننظر في هذا المقال.

لتحضير العجينة ، قلّبي 8 جرامات من الخميرة الجافة و 5 جرامات من السكر الحبيبي في 100 جرام من الماء المسخن. امزج كل شيء جيدًا. ضع هذا الخليط لمدة 15-20 دقيقة في الحرارة حتى تظهر الفقاعات. يُسكب 250 جرامًا من الماء الدافئ والمزيج المحضر مع الخميرة المخففة و 35 جرامًا من زيت الزيتون في طبق مناسب. أضف 10 جرامات من الملح و 5 جرامات من السكر المحبب ، واخلط كل شيء جيدًا حتى يذوب الرمل والملح تمامًا. ستكون الخطوة التالية هي الإضافة البطيئة لـ 450 جرام من الدقيق الممتاز إلى الخليط الناتج ، مع العجن المستمر. ثم تترك العجينة مغطاة بقطعة قماش قطنية دافئة. العجين ، بعد أن يرتفع ، يعجن عدة مرات. بعد ذلك يمكن وضعها على صينية خبز مملوءة بالحشو وإرسالها إلى الفرن.

وصفة سهلة لعجينة الماء

وصفة سريعة وسهلة لاختبار سريع:

في وعاء به 300 جرام من دقيق القمح المنخول مسبقًا ، أضف 10 جرام من الملح و 50 جرامًا من زيت الزيتون ، امزج كل شيء.
ابدأ بعجن العجينة بإضافة 200 جرام من الماء ببطء. بالنسبة لهذا الخيار ، يمكنك استبدال المياه العادية بالمياه المعدنية. يجب عجن العجينة حتى تلتصق باليدين.
بعد ذلك ، يحتاج إلى "الراحة" لمدة نصف ساعة تقريبًا. قم بتغطية الحاوية مسبقًا بالكتلة النهائية بقطعة قماش قطنية أو منديل ، وضعها في مكان دافئ.
اضربوا العجين إلى الأسفل قبل أن تدحرجوا.

في المذكرة. عجينة البيتزا بدون خميرة ليست خصبة جدًا ، ولكن لمحبي القواعد البسيطة ، هذه الوصفة مناسبة تمامًا.

عجينة رقيقة للبيتزا الايطالية

يتم طهي البيتزا الإيطالية الحقيقية على قاعدة رفيعة مستديرة:

تتطلب هذه الوصفة 200 جرام من الماء. صب نصف الماء ، مسخن مسبقًا إلى 35 درجة ، في وعاء. صب 7-8 جرام من الخميرة سريعة المفعول و 25 جرامًا من السكر المحبب فيه ، وخلط كل شيء جيدًا.
صب 10 جرامات من الملح في بقية الماء واخلطها أيضًا حتى يذوب المكون تمامًا.
نخل 500 جرام من دقيق القمح الممتاز في قدر كبير. صب السائل ببطء مع الخميرة والماء المالح و 50 جرامًا من زيت الزيتون في الدقيق. في هذه الحالة ، من الضروري أن تصب في فترة راحة مصنوعة مسبقًا من الدقيق. اعجن أولاً بملعقة خشبية ، وامسك بالطحين حول المركز ، ثم بيديك لمدة 10-15 دقيقة. نتيجة لذلك ، يجب ألا تلتصق العجينة بالنخيل.
ضع الكتلة النهائية في قدر عميق مع رش الدقيق. ضعيها في النار لمدة 1.5 ساعة ، مغطاة بمنديل قطني. بعد أن ينتفخ العجين ، يجب تعجنه وتقسيمه إلى أجزاء.
من كل جزء يتم طرح طبقة رقيقة توضع عليها الحشوة. يمكن تخزين العجينة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي ، في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

في المذكرة. تحتوي حشوة البيتزا الإيطالية بالضرورة على طماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة.

وصفة الكفير

لتحضير العجينة ، تحتاج إلى خلط 350 جرامًا من الكفير مع 8 جرام من الصودا المملوءة بالخل ، وتخلط جيدًا. اخفقي 3 بيضات مع 20 جرام من الملح ، ثم اخلطيها جيداً مع الكفير. بعد ذلك ، صب تدريجياً 500 جرام من الدقيق في الخليط الناتج دون التوقف عن العجن. ثم أضف 60 جرام من الزبدة المذابة. العجينة حسب هذه الوصفة طرية. ولن يستغرق تحضير القاعدة أكثر من 15 دقيقة. يتناسب الطبق المعني بشكل جيد مع حشوة الدجاج ومزيج من أنواع الجبن المختلفة.

عجينة بيتزا مقرمشة مع خميرة جافة

بالنسبة لأولئك الذين يحبون البيتزا ذات القشرة الهشة ، فإن طريقة تحضير العجين التالية مناسبة ، والتي تتطلب المكونات التالية:

125 جرام من الماء مسخن
10 غرامات من السكر الحبيبي
5 غرام - خميرة جافة
2 بيض
500 غرام من دقيق القمح
125 غرام من المارجرين الملين
85 غرام من القشدة الحامضة
5 غرامات من الملح.

اخلطي الماء والسكر والخميرة. ضع الخليط الناتج لعدة دقائق في الحرارة. يخفق بيضة واحدة. ينخل الدقيق ويضاف إليه الكمية المحضرة من السمن النباتي. يقطع بسكين حتى يتم الحصول على قطع صغيرة. في الكتلة الناتجة ، شكّل فترة استراحة ، صب بيضة واحدة مخفوقة فيها ، ثم أضف القشدة الحامضة والملح وصب الخليط مع الخميرة. يعجن العجين. تحتاج إلى العجن حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك. يجب أن تبقى العجينة مغطاة بقطعة قماش طبيعية دافئة لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك تصبح جاهزة للخبز.

عجينة سميكة

لجعل قاعدة البيتزا سميكة ورقيقة ، فإن وصفة عجينة الإسفنج مناسبة. تحتاج أولاً إلى تحضير 200 جرام من الحليب الدافئ وصب 10 جرام من الخميرة الجافة فيه ، وحرك كل شيء. ضع الخليط في مكان دافئ حتى ترتفع الخميرة. بعد ذلك ، اخلطي بيضتين مخفوقتين مسبقًا مع 10 جرام من الملح مع الخميرة المرتفعة. يُسكب تدريجياً 500 جرام من دقيق القمح في الخليط الناتج ، ويعجن العجين جيدًا. أضف السكر حسب الرغبة. بمجرد أن يصبح العجين جاهزًا ، يجب وضعه في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف تقريبًا. بعد إضافة الحشوة حسب رغبتك وإرسالها للخبز.

في المذكرة. يمكن تحضير العجينة مسبقًا وتخزينها في الفريزر ، وتقسيمها إلى أجزاء أو تجميدها على شكل قواعد.

عجينة الخميرة المنتفخة: سريعة ولذيذة

في 70 جرامًا من الماء الدافئ ، قم بتخفيف 5 جرام من الخميرة الجافة مع 15 جرامًا من السكر الحبيبي. يقلب ويوضع لمدة نصف ساعة في النار حتى تظهر الفقاعات. ثم نضيف 100 جرام من الحليب وبيضة واحدة هناك ، بدون خفق ، ولكن يخلط جيدا. في الدقيق المنخول مسبقًا في كتلة 600 جرام ، أضف 25 جرامًا من الرمل ، و 5 جرامات من مسحوق الخبز ، و 15 جرامًا من الملح ، واخلطهم. تحضير 250 جرام من الزبدة. خففت ، لكن احرصي على تقطيع الزبدة الباردة إلى قطع صغيرة دون لمسها بيديك. لف قطع الزبدة في الدقيق. اخلطي الدقيق والزبدة وأضيفي خليط الخميرة هناك. يقلب بلطف لمدة ثلاث دقائق للحفاظ على الطبقات. من العجين الناتج ، شكل كرة ، ولفها بغشاء ملتصق وضعها في البرد لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ، وبعد ذلك يمكن استخدام العجين لخبز البيتزا.

بعض النصائح التي يجب وضعها في الاعتبار عند تحضير أي عجينة يشاركها طهاة ذوو خبرة:

في بداية العمل ، من الضروري مسح النخيل بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. سيساعد ذلك على منع العجين من الالتصاق بيديك.
حتى لا تلتصق العجينة بجدران الحاوية ، يجب سكبها أولاً بالماء البارد ثم ساخنة.
تحتاج عجينة بيتزا الخميرة إلى "الراحة" لمدة ساعة تقريبًا قبل أن تدخل الفرن.
من الأفضل أن تعجن العجينة مرتين ثم تفردها على صينية خبز.
لجعل العجينة تنضج بشكل أفضل وأسرع ، يمكنك تغطيتها بغشاء بلاستيكي أو قطعة قماش قطنية مبللة.
افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
تعتبر العجينة جاهزة للأكل إذا انفصلت القشرة بسهولة عن صينية الخبز.
قبل وضع العجينة عليها ، يجب دهن صينية الخبز بالزيت ورشها بالدقيق.

في أي حال ، المهارات المهنية ليست مطلوبة من المضيفة ، فالرغبة في طهي بيتزا لذيذة والصبر والمثابرة كافية. ستجد معظم المنتجات دائمًا في مطبخ محبي الطبخ المنزلي. يبقى فقط عمل الحشوة - وفي ما لا يزيد عن ساعة سيكون من الممكن ضبط الطاولة.

أسرع عجينة بيتزا توفر وقت المضيفة ، وتجعل من الممكن صنع بيتزا رفيعة لذيذة في المنزل في بضع دقائق. البيتزا سريعة وسريعة وسهلة التحضير من العجين مع الخميرة الجافة ، على أساس سائل ، وأسرع - على عجينة عادية خالية من الخميرة.

تتكون قاعدة البيتزا الرقيقة من المنتجات المتاحة والمكونات السائلة الشائعة - الماء والحليب والكفير والحليب الرائب والمياه المعدنية والقشدة الحامضة والمايونيز. بالإضافة إلى السائل ، تضاف المكونات السائبة إلى العجين - الدقيق ، والسميد ، والنشا ، والصودا ، ومسحوق الخبز ، أو الخميرة مع البيض أو بدونه ، وكذلك الملح والسكر والزيت ، وفقًا للوصفة الكلاسيكية للسرعة الإيطالية الحقيقية طعام.

عجينة فائقة السرعة تُعجن بالخميرة ، السائل ، الذي يستخدم لصنع البيتزا في مقلاة ، في طباخ بطيء أو فرن ؛ البيتزا سريعة ولذيذة. لا يتطلب الخليط خبرة في الطهي ، ولكن من الضروري استخدام حشوات جاهزة مع النقانق أو الخيار المخلل أو الطماطم الطازجة أو الدجاج المقلي أو لحم الدجاج المخبوز.

تُصنع العجينة المعتادة سميكة ، ويتم تحضير البيتزا الفورية من عجين يدوي ، مع خميرة جافة ، ويتم لف الكعك الرقيق الخالي من الخميرة ، ويتم خبز الكعك المورق لعشاق المعجنات الطرية جيدة التهوية.

نصيحة من الشيف المعجزة. سوف يتحول العجين إلى سعرات حرارية أقل وأرق وأكثر هشاشة إذا تم تخفيف المكون السائل لقاعدة البيتزا المصنوعة من الحليب أو المايونيز أو الكفير أو القشدة الحامضة بالماء العادي أو المعدني أو الغازي والمنتجات ذات الدهون المنخفضة يتم استخدام المحتوى.

كيف تصنع عجينة البيتزا بسرعة؟ من الأصح أن تعجن باليد ، ولكن لتسريع عملية صنع بيتزا منزلية ، غالبًا ما يستخدم الطهاة مساعدي المطبخ - خلاطات العجين ، أو الحصادات - أو يشترون عجينًا جاهزًا من متجر البقالة.

نقدم وصفات عجين منزلية لذيذة بالخميرة الجافة والعسل في 15 دقيقة ، وقاعدة على الكريمة الحامضة والمايونيز بدون خميرة في 10 دقائق وعجينة خميرة سريعة للبيتزا. يتم تحضير البيتزا بحشوة اللحم المفروم ، مع الجمبري ، يمكن طهي أسرع بيتزا في الفرن أو في مقلاة في المنزل على الإفطار مع النقانق والجبن ، أو يمكنك إطعام وجبة عائلية شهية ولذيذة في أي وقت من اليوم.

عجينة لذيذة للبيتزا السريعة في 15 دقيقة

إذا حاولت ، في غضون 15 دقيقة يمكنك أن تعجن العجين بسرعة ، وسوف يستغرق 15 دقيقة أخرى لوضع الحشوة على الكعكة ، ووضع الكعكة مع الحشوة في الفرن المسخن مسبقًا وخبز بيتزا سريعة. سيستغرق طهي فطيرة عادية مفتوحة على عجينة كلاسيكية على الماء 3-4 مرات أكثر من وقت طهي عجينة سريعة مع الخميرة الجافة والعسل.

يتم تحقيق النضج السريع للعجين على الماء بدون بيض باستخدام كمية متزايدة من الخميرة الجافة مقارنة بالتركيب الكلاسيكي لقاعدة رقيقة. عندما يتفاعل الدقيق مع العسل الحلو والخميرة ، فإن العجين ، بفضل السكر والخميرة الجافة الفورية ، يرتفع بسرعة ، ويصبح طريًا وبدون بيض ، مطيعًا. يمكن دحرجة الكعكة بشكل رقيق ، أو يمكنك صنع بيتزا رقيقة عن طريق لف العجين بمسمار أو شدها بيديك على ورقة خبز أو شكل.

مكونات:

دقيق القمح - 1 كومة.
عسل - 1 ملعقة صغيرة
خميرة سريعة الجفاف - 1 ملعقة صغيرة يركب
الماء - ثلث كومة.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
ملح - قرصة

طبخ:

صب الماء الدافئ في وعاء صغير ، أضف الخميرة الجافة والعسل ، وحرك الخليط.
ينخل الدقيق في وعاء منفصل ويصنع جيداً في الدقيق.
صب الماء مع العسل والزيت فيه وإضافة الملح.
نخلط المكونات ونعجن بيديك عجينة ناعمة الملمس. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 5 دقائق ، يمكنك وضعها في ميكروويف مسخن مسبقًا.
بعد 5 دقائق ، تصبح العجينة جاهزة لمزيد من التحضير ، يمكنك تشكيل كعكات بيتزا منها ، ووضع الحشوة ووضعها في الفرن للخبز.

تتحول البيتزا الفورية تقريبًا إلى سريعة ولذيذة ، ولا يؤثر الطهي السريع لمدة 15 دقيقة سلبًا على طعم الكعك.

عجينة سائلة للبيتزا السريعة مع المايونيز والقشدة الحامضة

لا تحتاج عجينة القشدة الحامضة السائلة مع المايونيز الخالي من الخميرة إلى العجن باليد ؛ بيتزا الخليط - أحد أشكال الطبق الإيطالي الشهير ، ولكن ليس حقيقيًا تمامًا - البيتزا الفورية. 10 دقائق كحد أقصى والعجين جاهز.

تشبه البيتزا على الخليط مع المايونيز فطيرة هلامية ، عجينة شبه سائلة ، سميكة مثل الفطائر ، تُسكب على صفيحة خبز أو بعد خلط المكونات ، توضع في طبقة متساوية في قالب.

من السهل تحضير العجين ، المكونات - الطحين ، بيض الدجاج ، القشدة الحامضة ، المايونيز ، الملح ، الصودا - يتم خلطها في وعاء واحد بملعقة ، لا يتم إضافة الخميرة ، لا يتم تلطيخ اليدين بالعجين ، البيتزا اتضح أنه لذيذ في كثير من الأحيان ، يتم استخدام الوصفة من قبل ربات البيوت لخبز البيتزا في الفرن ، ولكنها مناسبة للطهي في المقلاة.

مكونات:

دقيق - 1 كومة.

كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة

مايونيز - 4 ملاعق كبيرة.

الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة

بيضة - 2 قطعة.

ملح - قرصة.

طبخ:

قطعي البيضة إلى كريمة حامضة ، أضيفي المايونيز واخلطيها بالشوكة.
أضف الملح والصودا ، واخلطهم مرة أخرى.
يضاف الدقيق المنخول تدريجيًا ويقلب العجين بملعقة حتى لا تكون هناك كتل ، يجب أن تكون الكثافة مثل الفطائر.
تُسكب العجينة في طبقة متساوية على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، مستوي بملعقة أو ملعقة.
عجينة المايونيز السريعة للبيتزا جاهزة. نضع الطماطم أو الصلصة البيضاء على سطح القاعدة ونضع الحشوة ونرسل البيتزا إلى الفرن لمدة 25 دقيقة.

القاعدة ليست جافة وليست صلبة ولكنها لذيذة جدًا - طريقة رائعة لتحضير بيتزا منزلية بدون خميرة.

وصفة عجينة بيتزا منزلية سريعة

كما تعلم ، تعتبر نابولي الإيطالية هي مسقط رأس البيتزا ؛ وقد بدأ تاريخ هذا الطبق اللذيذ والشهي من هذه المدينة ؛ كانت البيتزا في بداية رحلتها تُخبز على شكل كعكة عادية على الفحم الساخن. في المقاهي الإيطالية الحديثة ، ومطاعم البيتزا ، يتم تحضير البيتزا في غضون 10-15 دقيقة بسرعة ويتم تقديمها ساخنة.

لا يتم دحرجة عجينة البيتزا الإيطالية بواسطة درفلة ، بل يتم شد كرة ناعمة من العجين يدويًا فوق صفيحة خبز ، وتحويلها إلى قاعدة رفيعة. توضع كمية صغيرة من الحشوة على الكعكة ، والتي لا تقاطع مذاق الكيك ، ولكنها تكمل الطبق ، وتضيف إليه الشبع.

باتباع تعليمات أساتذة البيتزا الإيطاليين البارزين ، ليس من الصعب صنع عجينة خميرة سريعة في المنزل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تسليح نفسك بكل ما تحتاجه - اختر وصفة عجينة البيتزا وشراء منتجات بسيطة جدًا ، ربما في العديد من المنازل ، تتوفر مكونات مثل الدقيق والخميرة والماء والملح والزيت باستمرار.

مكونات:

دقيق - 400 جم

خميرة سريعة الجفاف - 5 جم

ماء أو حليب - 1 كومة.

بيضة - 2 قطعة.

سكر - 1 ملعقة صغيرة

ملح - قرصة

زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ:

تبدأ الخميرة الجافة السريعة في الارتفاع فورًا إذا أضفت إليها الحليب الدافئ والسكر والدقيق.
يُسكب نصف الحليب الدافئ في وعاء ، ويُضاف الخميرة والسكر و 2 ملعقة كبيرة. دقيق ، اخلطي قليلاً بالشوكة.
في وعاء منفصل ، نكسر البيض ونسكب الملح ونسكب الزبدة وبقية الحليب ونخلط المكونات.
نجمع بين تركيبتين سائلتين معًا - الخميرة وكتلة حليب البيض.
يُضاف الدقيق المتبقي تدريجياً ويُعجن العجين بيديك.
يجب أن تكون العجينة طرية وليست لزجة جدًا باليدين.
نقسم العجينة إلى عدة أجزاء ونلفها بواسطة درفلة أو نمدها برفق بأيدينا على طول الجزء السفلي من النموذج.
بالنسبة لكعكة رقيقة ، قم بتمديد العجينة برفق - بسمك 1.5 سم ، للحصول على كعكة رقيقة ، يجب أن تكون السماكة أعلى.

هذه الكمية من العجين ستصنع 3-4 بيتزا رقيقة أو 2-3 بيتزا خضراء.

أسرع عجينة بيتزا محلية الصنع ، مذاقها ليس أدنى من الطعم الإيطالي الكلاسيكي. بأقل جهد ممكن ، تسهل هذه الوصفات تحضير البيتزا في المنزل في 10 دقائق ، واستقبل الضيوف غير المتوقعين بالمعجنات اللذيذة في 15 دقيقة ، ودلل عائلتك بأطعمة محلية الصنع تذوق طعمها في مطعم بيتزا.

بالعافية!

لجميع الأسئلة الهامة اتصل

البيتزا هي طبق إيطالي تقليدي لطالما حاز على قلوب البالغين والأطفال!

البيتزا هي طبق إيطالي تقليدي لطالما حاز على قلوب البالغين والأطفال بسبب مذاقها الرائع.

تتيح لك مجموعة متنوعة من الوصفات طهي عدد غير محدود تقريبًا من خيارات البيتزا اللذيذة والمتنوعة ، لذا يتحول تحضيرها إلى إبداع حقيقي. يمكنك طهي أي بيتزا حسب ذوقك ، وهو ما جعلها واحدة من أشهر الأطباق في العالم.

يكمن سر البيتزا الجيدة واللذيذة في أساسها. يمكن أن تكون عجينة البيتزا أي شيء: خميرة ، نفخة ، خالي من الخميرة ، بيض ، جبن قريش - كل هذا يتوقف على ذوقك. شخص ما يحب البيتزا على قاعدة مقرمشة رفيعة ، ويحب شخص ما البيتزا الغنية والسميكة.

يمكنك صنع البيتزا من أي عجين ، الشيء الرئيسي هو أنها تتناسب مع الحشوة. في الوقت نفسه ، فإن عجينة البيتزا التي يتم صنعها بنفسك هي ألذ بكثير من الكعك نصف النهائي الذي يتم شراؤه من المتجر وليس من الصعب تحضيرها على الإطلاق.

عجينة الخميرة للبيتزا (وصفة)

يتم تحضير البيتزا على عجينة الخميرة بسرعة كبيرة وتتضح أنها مرضية ولذيذة للغاية.

للتحضير ، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الخميرة ، وكوب من الماء الدافئ ، وملعقة صغيرة من الملح ، وقليل من السكر ، و 3 أكواب من دقيق القمح. سخني وعاءً وضعي الخميرة فيه واسكبي فوقه الماء الدافئ. أضف السكر إليهم وانتظر من 5 إلى 10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في تكوين رغوة.

أضف الآن الملح وكوبًا من الدقيق إلى الخميرة واخلطهم جيدًا واسكب كوبًا آخر من الدقيق. نضع العجينة الناتجة على طاولة مملوءة بالدقيق ، وابدأ في عجنها ، مع إضافة الدقيق المتبقي إليها تدريجياً. اعجن لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة.

تشكل كرة منه وانقلها إلى وعاء مدهون بالزيت النباتي. غطيها بمنشفة رطبة واتركيها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة. عندما ينتفخ العجين ، اعجنه لمدة 1-2 دقيقة أخرى وافرده. ستصنع هذه العجينة بيتزا واحدة سميكة أو 2 بيتزا رفيعة. افردي العجين بواسطة درفلة بسمك 5-7 ملم وضعيها في قالب. الآن يمكنك إضافة أي تعبئة.

عجين الفطير للبيتزا (وصفة)

بيتزا البف باسترى مقرمشة من الخارج ولكنها طرية من الداخل. يفضل الكثير من الناس مثل هذه البيتزا ، لكن صنع عجين الفطير هو عملية شاقة إلى حد ما. لتحضير العجينة ، ستحتاج إلى كوبين من الدقيق ، 0.5 كوب ماء بارد ، 250 غرام من الزبدة ، صفار البيض ، حامض الستريك والملح.

نخلط جميع المكونات ماعدا الزيت ونعجن العجينة ثم نضعها في مكان بارد لمدة نصف ساعة. اخلطي الزبدة مع 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ، ثم ضعيها في مربع وضعيها في مكان بارد.

نخرج العجينة المبردة ونطحنها ونضع الزبدة في المنتصف. ثم اطوِ حواف العجينة ولفها للخارج ، واطوِها من المنتصف ولفها مرة أخرى. كرر هذا الإجراء عدة مرات قدر الإمكان ، مع طي العجين باستمرار ولفه.

عجينة بيتزا خالية من الخميرة (وصفة)

الميزة الرئيسية لهذا الاختبار هي أنه يتم تحضيره بسرعة وحفظه بشكل أفضل. ستحتاج إلى 2 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة من المارجرين ، كوب من القشدة الحامضة ، ملعقة كبيرة من السكر ، نصف ملعقة صغيرة من الملح ، 3 أكواب من الدقيق.

نسكب الدقيق على الطاولة على شكل كومة ، ونعمل على خفض الوسط ونضع السمن والبيض والقشدة الحامضة والملح والسكر ونعجن العجينة. دحرج كرة للخارج وغطيها بمنشفة وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

عجينة البيض للبيتزا (وصفة)

هذه العجينة المرنة مثالية لصنع البيتزا. للطبخ ، ستحتاج إلى 500 جرام من الدقيق ، 4 بيضات ، 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة ، 4 ملاعق كبيرة من الزبدة ، نصف كوب من الماء الدافئ ، ملح.

صب الدقيق في كومة وضع البيض والزبدة الطرية والخميرة المخففة في الماء الدافئ في العطلة. يُملح ويخلط جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق ، ثم غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة.

عجينة الخثارة للبيتزا (وصفة)

البيتزا المطبوخة على عجينة الجبن لها مذاق فريد وغير عادي سوف يعجبك بالتأكيد. لتحضير مثل هذه العجينة ، خذ كوبًا واحدًا من الدقيق ، وبيضة واحدة ، و 125 جرامًا من الجبن قليل الدسم ، و 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وملعقة صغيرة من الملح.

اخلطي جيدًا الجبن والبيض والملح وزيت الزيتون بالخلاط. ثم أضيفي كتلة الخثارة تدريجياً إلى الدقيق ، واعجن العجين حتى يصبح العجين مرنًا. افردي العجينة وضعيها على صينية خبز.