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Produits maigres - comment remplacer les protéines pendant le jeûne. Comment remplacer les protéines animales dans le jeûne ? Comment remplacer les protéines pendant le jeûne

Bien sûr, l'objectif principal du jeûne est la croissance spirituelle d'une personne, la correction des péchés, la purification de l'âme des passions. Pas étonnant qu'il y ait un tel dicton - le jeûne n'est pas dans le ventre, mais dans l'esprit. C'est pourquoi, avant de parler de la composante « alimentaire » du jeûne, je citerai une merveilleuse parole de saint Basile le Grand : « Ne limitez pas les bienfaits du jeûne à une seule abstinence alimentaire, car le vrai jeûne est l'élimination des mauvaises actions... Pardonnez à votre prochain une insulte, pardonnez-lui ses dettes. Tu ne manges pas de viande, mais tu offenses ton frère... Le vrai jeûne est la suppression du mal, l'abstinence de la langue, la suppression de la colère en soi, l'excommunication des convoitises, la calomnie, le mensonge et le parjure. S'abstenir de cela est le vrai jeûne.

Ainsi, le jeûne ne doit pas être considéré comme un régime amaigrissant. Cet article expliquera comment composer rationnellement votre menu afin de ne pas enfreindre les règles d'abstinence alimentaire pendant le jeûne et de ne pas nuire à votre santé.

En parlant de bonne nutrition pendant le jeûne, il convient de noter que chaque personne a sa propre mesure d'abstinence alimentaire. Quelqu'un est en bonne santé et quelqu'un a des maladies chroniques qui nécessitent un régime thérapeutique. Quelqu'un étudie, quelqu'un effectue un dur labeur physique. Pour les femmes enceintes et allaitantes, le jeûne est également généralement détendu. La mesure de l'abstinence alimentaire pendant le jeûne est mieux discutée avec votre confesseur.

Maintenant, le Grand Carême est en cours, ce qui implique l'exclusion de la viande, du poisson, de la volaille, des produits laitiers et des œufs. Il y a des jours où l'on mange à sec, des jours où l'on mange sans huile. Dans les jeûnes de plusieurs jours moins stricts - les jeûnes de Noël et de Saint-Pierre, le poisson et le caviar de poisson sont bénis certains jours.

Parmi les personnes qui jeûnent, il existe une attitude controversée envers l'utilisation de produits à base de soja et de fruits de mer (reptiles marins sans sang) pendant le jeûne, ainsi que la consommation d'aliments tels que la mayonnaise maigre, les sucreries et les gâteaux maigres, etc. Encore une fois, s'il y a des doutes et des questions, il est préférable de résoudre tous les problèmes controversés avec votre confesseur. Si manger du calmar et du fromage de soja est un délice et une tentation pour vous, vous devez bien sûr refuser de tels aliments. Cependant, il ne faut pas condamner son voisin dans l'utilisation de tels produits - peut-être qu'une personne a la bénédiction d'un confesseur pour avoir mangé certains produits.

Principes de base d'une bonne nutrition pendant le jeûne

Pendant le jeûne, la majeure partie du régime alimentaire d'une personne à jeun est constituée d'aliments glucidiques et très peu de protéines sont consommées. Pendant ce temps, la protéine est essentielle pour la santé humaine, c'est le "matériau de construction" de notre corps. Les protéines animales sont exclues pendant le jeûne, mais les protéines végétales sont autorisées. Sources de protéines végétales - noix, graines, légumineuses, champignons, céréales, pain, produits à base de soja. Les reptiles marins - crevettes, calmars, moules, etc. sont également très riches en protéines.
Si une personne mène une vie active, les aliments qui sont une bonne source d'énergie et donnent une sensation de satiété pendant une longue période sont obligatoires - ce sont les pâtes, les pommes de terre et les céréales. Mais gardez à l'esprit que la bouillie instantanée est constituée de glucides « rapides » ! Une telle bouillie sature rapidement, mais aussi «s'épuise» rapidement, et après quelques heures, vous pouvez avoir faim. Choisissez des hercules avec un temps de cuisson de 15-20 minutes. S'il n'y a pas de temps pour cuisiner le matin, vous pouvez remplir la farine d'avoine avec de l'eau froide le soir et le matin, réchauffez simplement la bouillie.
Il est utile d'assaisonner les salades avec de l'huile d'olive, pour votre service - 1 cuillère à soupe d'huile.
Consommation modérée utile de fruits secs dans les post - abricots secs, pruneaux, dattes et noix. Ils peuvent être ajoutés à la bouillie du matin, à emporter avec vous pour une collation. Les fruits secs et les noix ont une teneur élevée en calories, ils saturent donc rapidement.
Au lieu de sucre, utilisez du miel - vous pouvez l'ajouter à la bouillie du matin, au thé, utilisez du miel comme édulcorant naturel dans la cuisson. Le chocolat amer, la marmelade et les fruits secs avec modération sont préférables aux produits à base de farine maigre sucrée que l'on trouve sur les tablettes des magasins. Ces aliments ont tendance à être riches en matières grasses et leur consommation peut entraîner une prise de poids.
Un principe très important d'une bonne nutrition pendant le jeûne est l'utilisation quotidienne de légumes et de fruits frais et / ou traités thermiquement. Les légumes et les fruits sont parfaits pour une collation - par exemple, s'il s'agit d'une salade de légumes (vous pouvez la diversifier en ajoutant des champignons, des légumineuses, des calmars, des noix, des craquelins, si vous le souhaitez), assaisonnée d'huile d'olive et 1 fruit.
Il est important de ne pas mourir de faim et d'essayer de planifier vos repas afin qu'il n'y ait pas de longues pauses entre les repas. Dans ce cas, le système digestif s'adapte rapidement et mieux à une alimentation à base de plantes et le risque de "troubles" tels que la gastrite, la constipation et l'indigestion diminuera. Pour les personnes qui observent la règle monastique, ne mangeant pas plus de 2 fois par jour, observant les jours de refus complet de nourriture, il est préférable de se préparer à l'avance. Même avant le jeûne, vous devez réduire progressivement la fréquence des repas afin que le corps puisse s'adapter plus facilement au nouveau régime.
Si vous avez un excès de poids, il est important de suivre les règles suivantes afin de ne pas prendre de poids pendant le jeûne.

Tout d'abord, il est nécessaire de réduire autant que possible la quantité d'aliments glucidiques au repas du soir. Étant donné que les glucides fournissent beaucoup d'énergie et que le soir après l'école ou le travail, l'énergie n'est généralement pas dépensée, elle sera stockée sous forme de graisse "en réserve". Par conséquent, le soir, il est préférable d'abandonner les pâtes, les pommes de terre, le riz, les céréales, les produits à base de farine, le pain et les sucreries. Pour le dîner, vous pouvez manger une variété de plats de légumes et de plats de légumineuses. Il peut s'agir de salades de légumes et de haricots, de ragoûts et d'escalopes de légumes, de ragoûts, de caviar de légumes, de légumes au four et à l'étuvée, de légumes grillés, de soupes de légumes et de haricots (sans pommes de terre, céréales et pâtes). Le dîner est recommandé au plus tard 3-4 heures avant le coucher! Si vous considérez qu'il est obligatoire pour vous de prendre une collation après le dîner (par exemple, si le dîner a eu lieu 5 à 6 heures avant le coucher), prenez une collation au plus tard 2 heures avant le coucher.
Si l'utilisation de reptiles marins et de produits à base de soja vous convient, vous pouvez également les inclure dans votre menu du soir.
Les jours où le poisson est autorisé, une excellente option pour le dîner serait le poisson + tous les légumes (sauf les pommes de terre).
Le soir avec du thé (non sucré), vous pouvez manger quelques noix. Les sucreries pour le dîner doivent être exclues.
Manger des pommes de terre est acceptable pour le déjeuner ou le petit-déjeuner, mais pas tous les jours. Le riz et les pâtes sont préférés aux pommes de terre. Les céréales sont mieux consommées pour le petit-déjeuner, les fruits et les fruits secs - avant 19 heures. Diversifiez votre alimentation en consommant fréquemment des légumes, crus et traités thermiquement.
Attention à la consommation modérée d'huile végétale - le produit le plus calorique connu !
L'utilisation d'une variété de soupes est la bienvenue, tant pour le déjeuner que pour le dîner (pour le dîner, soupes de légumes/haricots sans céréales, pâtes et pommes de terre).
De plus, dans les exemples du menu Carême, vous verrez la marque (petit-déjeuner/déjeuner/dîner diététiques), cela signifie que cette option diététique convient aux personnes en surpoids. Les jours de consommation sèche, il n'y a pas une telle marque, car le régime de ces jours est diététique en soi.

RECETTES pour PETIT-DÉJEUNER / DÉJEUNER / DÎNER DE CARÊME les jours secs

Smoothies aux flocons d'avoine et aux fruits : Remplissez le hercule avec de l'eau froide pendant la nuit. Le matin, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de miel et de fruits frais coupés en dés - banane, kiwi, orange. Mixer au blender en ajoutant de l'eau au besoin. Vous pouvez utiliser d'autres fruits et des baies pour faire des smoothies. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits secs, des noix.

Salade de fruits et noix : 1 pomme, 1 banane, 1 orange coupées en morceaux, mélanger, assaisonner avec du jus de citron, de la cannelle et 1 cuil. Miel. Si désiré, ajoutez des fruits secs et des noix. Si vous le souhaitez, des fruits et des baies peuvent être ajoutés à une telle salade.

Muesli d'avoine au lait de soja : verser le muesli avec le lait de soja, attendre 10 minutes jusqu'à ce que les flocons gonflent.

Salade carotte-pomme : râper la pomme et la carotte, mélanger, assaisonner de jus de citron, 1 cuil. miel, garnir de noix si désiré.

Salade Fraise-Poire-Carotte : Râpez 2 carottes sur une râpe grossière, ajoutez les fraises et la poire coupées en gros cubes (épluchez la poire et retirez le cœur), ajoutez 1 cuil. miel et 1 c. jus de citron. Mélanger.

Salade de légumes: hacher la tomate, le concombre, le radis, le maïs, le poireau, la laitue, l'aneth, le persil, le sésame, mélanger. Dans une telle salade, vous pouvez ajouter du céleri-rave râpé, de jeunes courgettes, des craquelins. Remplir de jus de citron.

Salade « copieuse » : mélanger les haricots en conserve, le maïs, les pois verts et les tomates en dés. Vous pouvez ajouter des craquelins, de l'avocat et de l'ail si vous le souhaitez.

Salade de chou et petits pois : hacher le chou blanc, écraser avec du sel avec les mains, ajouter le concombre frais coupé en dés et les pois verts, arroser de jus de citron, mélanger.

Salade au blé : hacher les feuilles de laitue, ajouter le germe de blé, les avocats en dés, le maïs, les pignons de pin, les olives. Vous pouvez ajouter des craquelins. Mélanger.

Salade d'avocat 1 : couper l'avocat en cubes, mélanger avec la laitue hachée, les croûtons et arroser de jus de citron.

Salade d'avocat 2 : couper l'avocat en cubes, mélanger avec le concombre frais haché, l'aneth et le maïs, arroser de jus de citron.

Salade de carottes et potiron : râper les carottes et le potiron, assaisonner avec 1 c. à thé de sucre semoule ou 1 c. Miel. Arrosez de jus de citron.

Sandwichs à l'avocat et à la tomate : Graisser le pain noir avec de l'ail écrasé, mettre des tranches d'avocat sur le dessus et des tranches de tomate sur l'avocat.

Sandwichs au pâté d'avocat :Écrasez l'avocat à la fourchette, ajoutez un peu de jus de citron, du basilic séché, une pincée de sel et du paprika. Mélanger jusqu'à consistance lisse et étendre sur le pain. Garnir de graines de sésame ou de pignons de pin grillés.

Exemples de petit-déjeuner lenten les jours secs :

— Toute salade/smoothie de la liste des plats + thé/café/cacao avec fruits secs/noix.

— Muesli à l'avoine avec lait de soja + thé/café/cacao avec fruits secs/noix.

- Corn flakes au lait de soja + thé/café/cacao aux fruits secs/noix.

- Salade de légumes de la carte + salade de fruits / smoothie de la carte + thé au citron.

- 2 sandwichs avocat + thé aux fruits secs/noix.

- Salade de légumes de la carte + fruits frais 1-2 pièces + thé au miel et citron.

Exemples de repas à jeun les jours secs :

- Toute salade / smoothie de la liste des plats + 1-2 sandwichs à l'avocat + thé au miel et fruits secs / noix.

- Toute salade/smoothie de la liste des plats + 1-2 tranches de pain + 1-2 fruits.

Exemples de dîner de jeûne les jours secs :

- Salade de légumes ou de haricots de la liste des plats + 1-2 sandwichs à l'avocat + thé au citron et aux noix.

- Salade de légumes ou de haricots de la liste des plats + pain + thé au citron et aux noix.

- Salade de légumes ou de haricots de la liste + pain + fruits frais 1 pc + thé au citron.

RECETTES pour PETIT-DÉJEUNER / DÉJEUNER / DÎNER DE CARÊME les jours sans huile

Gruau, bouilli dans de l'eau avec 1 cuil. du miel, une poignée de baies/fruits frais ou de fruits secs (pruneaux, abricots secs, raisins secs, dattes) ou de noix.

Pommes au four avec flocons d'avoine, baies et noix : Sortez le milieu des pommes, mettez les flocons d'avoine au milieu, 1 cuil. miel, baies et noix. Mettre dans un moule, cuire au four à 200g. 15 minutes.

Bouillie de millet sur l'eau avec potiron et/ou pruneaux : Rincer le millet, pré-tremper les pruneaux dans de l'eau tiède. Couper la pulpe de potimarron en cubes. Mettez le tout dans de l'eau bouillante, faites cuire jusqu'à consistance visqueuse. En fin de cuisson, salez le porridge au goût. Avant de servir, ajoutez 1 cuil. miel et garnir de noix si désiré.

Bortsch maigre épais : Versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez des épices : feuille de laurier 2-3 pcs, clous de girofle 4-5 pcs, quatre-épices 2-3 pcs, poivre noir 1-2 pcs. et 1-2 pommes de terre épluchées de taille moyenne, faites bouillir à feu moyen. Versez 2-3 louches d'eau dans une petite casserole à part, ajoutez l'oignon coupé en petits cubes et la carotte râpée, faites cuire à feu moyen. Râpez 1 grosse betterave, saupoudrez-la de 1-2 c. citron ou 1 cuillère à café vinaigre, mélanger et mettre dans une petite casserole 10 minutes après la carotte, sans remuer. Les betteraves doivent être légèrement recouvertes d'eau. Retirer les épices et les pommes de terre bouillies d'une grande casserole. Écrasez les pommes de terre dans un récipient séparé avec un pilon et remettez-les dans la casserole. Séparément, coupez 3 à 5 tubercules de pommes de terre crues en cubes, mettez-les dans une grande casserole. Lorsque les betteraves deviennent opaques, versez le contenu de la casserole dans une grande casserole. Le chou peut être pris à la fois choucroute et frais. Rincer légèrement la choucroute à l'eau, mettre dans une casserole. Râpez le chou cru, mettez-le dans une casserole. Ajouter 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate, bien mélanger. Saler le bortsch au goût et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. 5 minutes avant la préparation, ajoutez le persil haché et l'aneth.

Soupe de champignons aux pommes de terre : Faire tremper les champignons secs dans de l'eau chaude. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les épices : 2-3 pièces de laurier, 2-3 pièces de piment de la Jamaïque, faites cuire avec les épices pendant 5 à 10 minutes, retirez les épices. Coupez 4-5 tubercules de pommes de terre en cubes, mettez-les dans une casserole, salez la soupe. Coupez l'oignon et la carotte en cubes, mettez-les dans une casserole avec 2 cuil. eau, laisser mijoter 5 à 10 minutes. Moudre les champignons à votre guise, mettre dans une casserole avec les oignons et les carottes, laisser mijoter encore 10 minutes. Mettez le contenu de la casserole dans une casserole avec de la soupe, mélangez, faites cuire jusqu'à tendreté. 5 minutes avant la préparation, ajoutez le persil haché et l'aneth.

Soupe de haricots aux pommes de terre : Faire tremper les haricots une nuit dans de l'eau froide avec 1 cuil. bicarbonate de soude. Le matin, égouttez l'eau, rincez les haricots, mettez-les dans une casserole d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Lorsque les haricots deviennent presque mous, coupez 4-5 tubercules de pomme de terre en cubes, mettez-les dans une casserole, salez la soupe. Émincer l'oignon, râper les carottes, mettre dans une casserole avec 2 cuil. eau, laisser mijoter pendant 5-10 minutes et mettre dans une casserole avec de la soupe. Salez la soupe, ajoutez des épices au goût et faites cuire jusqu'à tendreté. 5 minutes avant la préparation, ajoutez le persil haché et l'aneth.

Ragoût de légumes: Champignons coupés en gros morceaux, faire frire dans une poêle avec un revêtement antiadhésif. Légumes (vous pouvez prendre un mélange de légumes surgelés, vous pouvez utiliser l'un des vôtres, en dés - si vous le souhaitez) mettre dans une casserole avec des champignons, du sel, ajouter des épices, 1 c. pâte de tomate et un peu d'eau. Laisser mijoter sous un couvercle à feu doux jusqu'à tendreté.

Purée de pommes de terre aux champignons : Faire bouillir les pommes de terre et réduire en purée avec une petite quantité de bouillon de pommes de terre. Hacher les champignons, saler, faire mijoter dans une casserole. Servir le plat parsemé d'aneth ciselé.

Pommes de terre au potiron et aux champignons dans la manche : Couper les pommes de terre, le potiron, les champignons frais au hasard, saler et ajouter les épices/herbes au goût, mélanger. Mettez la masse dans le manchon. Percez la douille en plusieurs endroits avec un cure-dent (pour ne pas éclater pendant la cuisson). Cuire au four à 180g pendant 40-50 minutes. Servir parsemé d'herbes fraîches.

Exemples de petit-déjeuner maigre les jours sans huile :(petit-déjeuner diététique).

- Bouillie d'avoine sur l'eau + salade verte + thé au citron/café.

- Pommes au four avec flocons d'avoine, baies et noix + salade de légumes + thé / café.

— Bouillie de millet sur eau avec potiron et/ou pruneaux + salade verte + thé/café.

Exemples de repas à jeun les jours sans huile :(déjeuner diététique).

– Bortsch maigre + 1 tranche de pain + salade de légumes + thé au citron + noix + mandarine.

— Soupe aux champignons avec pommes de terre + sandwich avec pâté d'avocat + thé au citron et noix + pomme.

- Soupe de haricots aux pommes de terre + 1 tranche de pain + salade verte + thé aux fruits secs.

Exemples de dîner rapide les jours sans huile :

— Riz avec ragoût de légumes + salade de légumes/haricots + compote.

— Purée de pommes de terre aux champignons + salade de légumes + thé au citron et noix.

— Pommes de terre avec potiron et champignons dans la manche + salade de haricots + thé au citron et aux noix.

— Ragoût de légumes + salade de haricots + thé au citron et aux noix. (dîner diététique).

RECETTES pour PETIT-DÉJEUNER / DÉJEUNER / DÎNER DE CARÊME les jours de l'huile

Beignets aux pommes: Tamiser 1,5 tasse de farine, mélanger avec 0,5 c. levure chimique, 4 cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel, huile végétale 2-3 c. fouetter ou mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant de l'eau jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse. Épluchez et évidez 1 grosse pomme, râpez-la sur une râpe fine et ajoutez-la à la pâte, mélangez. Chauffez la poêle, graissez avec de l'huile végétale et faites cuire les crêpes à feu moyen des deux côtés. Vous pouvez servir avec du miel, des baies et des fruits frais, de la confiture.

Crêpes maigres à la levure. Mettez une pâte de 1 cuillère à soupe. farine, 1/2 tasse d'eau, 1 c. sucre semoule et un sachet de levure sèche (1-2 cuillères à café, selon la quantité finale de pâte). Mettez la pâte dans un endroit chaud (vous pouvez mettre un bol de pâte dans un bol d'eau chaude et couvrir d'un torchon sec) pendant une demi-heure. Opara devrait bien s'adapter. Ensuite, ajoutez 2-3 tasses de farine tamisée, une pincée de sel, 1 cuillère à soupe à la pâte. sucre granulé, 3-4 c. huile végétale et un verre d'eau. Battre le mélange avec un mélangeur en ajoutant de l'eau jusqu'à la consistance d'une crème sure liquide ou d'un lait cuit fermenté. Mettez la pâte finie dans un endroit chaud pendant 20 minutes, recouverte d'une serviette sèche. Lorsque la pâte lève, vérifiez-la. S'il devient trop épais, ajouter un peu d'eau et bien mélanger. Chauffez bien les casseroles et lubrifiez-les périodiquement avec de l'huile végétale, faites cuire des crêpes. Servir avec du miel, des baies fraîches, des fruits, de la confiture.

Granola: 1,5 tasse d'hercule, une poignée de noisettes, d'amandes, de graines de citrouille et de tournesol, des flocons de noix de coco, des fruits secs en dés (facultatif) bien mélanger avec 2 c. miel, 2-3 c. r huile. Mettre du papier sulfurisé sur une plaque allant au four, étaler le mélange et enfourner à 160g pendant 40 minutes. Remuer toutes les 5 minutes. Le mélange doit prendre une belle couleur dorée. Ne pas trop sécher ! Refroidir, ajouter la noix de coco et les raisins secs, mélanger. Peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur. Servir avec du lait de soja.

La soupe aux pois: Faire tremper les pois pendant la nuit avec 1 c. bicarbonate de soude. Videz l'eau le matin. Faire bouillir les pois dans de l'eau nouvelle jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Couper les pommes de terre en cubes, faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale. Rôti et pommes de terre dressent la soupe. Saler et ajouter des épices au goût. Cuire jusqu'à cuisson complète. Servir avec des craquelins.

Soupe de carême - kharcho aux champignons : Faire tremper les champignons secs dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle. Lorsque l'oignon est doré, ajouter les champignons et un peu d'eau. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Mettre le contenu de la casserole dans l'eau bouillante et ajouter le riz, cuire 10 minutes. Saler la soupe au goût, ajouter 2 c. pâte de tomate et aneth haché avec du persil. Cuire encore 5 à 7 minutes en portant à ébullition.

Aubergine au four avec tomate: couper l'aubergine en rondelles, verser de l'eau salée pendant 1 heure (pour enlever l'amertume). Couper les tomates en cercles. Pressez l'aubergine de l'excès d'eau, faites-la légèrement frire dans une poêle avec de l'huile végétale. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, mettre des tasses d'aubergines, des tasses de tomates sur le dessus, une goutte de mayonnaise maigre sur le dessus (peut être remplacée par du caviar de champignons). Cuire au four à 200gr. 15 minutes.

Pots aux légumes et champignons: Coupez l'aubergine en cubes, faites-la tremper dans de l'eau salée pendant une demi-heure pour enlever l'amertume. Couper la tomate et l'oignon en cubes. Couper les champignons en grosses tranches. Faire revenir l'oignon dans une poêle, quand l'oignon est doré, ajouter les champignons, faire revenir pendant 5-7 minutes, ajouter les aubergines avec les tomates et faire revenir légèrement. Carotte coupée en cercles. Égoutter l'eau des haricots en conserve. Nous mettons tous les ingrédients dans des casseroles et versons de l'eau salée pour que l'eau recouvre légèrement les légumes. Nous envoyons les pots au four et cuisons à une température de 200 degrés pendant environ 1 heure.

Lachanorizo : Faire revenir les oignons et les carottes râpées dans l'huile végétale. Hachez 300 à 500 grammes de chou blanc, mettez-le sur les carottes et les oignons et faites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, en remuant constamment. Ajouter 2-3 cuillères à soupe. pâte de tomate et épices. Saler au goût, remuer et réduire le feu.
Ajouter ½ tasse de riz et 1 tasse d'eau au chou. Le riz peut être ajouté plus ou moins selon les besoins. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Exemples de petit-déjeuner de carême les jours du beurre :

— Beignets aux pommes + salade verte + thé au citron.

– Crêpes levure de carême + salade verte + thé au citron.

Granola + salade verte + café au lait de soja. (petit-déjeuner diététique).

Exemples de repas de carême les jours du beurre :(déjeuner diététique).

- Soupe aux pois + salade verte au beurre + thé au citron + pomme.

– Soupe kharcho de carême + crudités + sandwich au caviar de légumes + thé au citron.

- Bortsch épais maigre + salade verte / haricot + thé avec 2-3 morceaux de marmelade.

— Lachanorizo + sandwich au caviar de légumes + salade de fruits + thé au citron.

Exemples de dîner de carême les jours du beurre :

— Spaghetti au ragoût de légumes + salade de haricots + thé au citron.

- Pommes de terre bouillies avec 1 cuil. huile parfumée + aubergine au four avec tomate + salade de légumes + compote.

— Lachanorizo + salade de légumes + thé au citron et noix.

- Pots aux légumes et champignons + salade de haricots + thé au citron et aux noix. (dîner diététique).

RECETTES pour le DÉJEUNER/DÎNER DE CARÊME les jours avec du poisson

Soupe de pommes de terre au poisson rouge : Versez de l'eau dans la casserole, mettez les pommes de terre coupées en cubes. Dans une casserole avec 1 cuil. l'huile fera frire les carottes râpées et les oignons coupés en dés. Après 10 minutes de cuisson des pommes de terre, ajouter la friture et les morceaux de poisson rouge à la soupe. Ajouter les épices et le sel au goût, l'aneth haché et le persil. Cuire encore 10-15 minutes.

Soupe de pommes de terre aux boulettes de calmar : Boulettes de viande : faites cuire la soupe aux pommes de terre. Lorsque la soupe est presque prête, on fait des boulettes de viande avec une cuillère à café : on prend de la purée de calmar dans une cuillère, on forme une boule de la taille d'une noix sur une cuillère. Abaissez doucement la cuillère avec de la viande hachée dans la soupe, maintenez pendant quelques secondes pour "attraper" et retournez la cuillère, notre boulette de viande ne s'effondrera pas. C'est ainsi que nous faisons toutes les boulettes de viande. Portez la soupe à ébullition et la soupe est prête !

Salade avec riz et poisson : Faire bouillir le riz, laisser refroidir, ajouter des morceaux de saumon rose bouilli (ou de la nourriture en conserve), des pois verts, des oignons verts, de l'aneth, de l'huile végétale, du sel au goût et mélanger.

Escalopes de calmar : Ces boulettes de viande peuvent être congelées à l'avance. Nous prenons des carcasses de calmars. Si avec de la peau, retirez-la avec un bas, retirez l'intérieur. À l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un hachoir à viande, nous préparons une purée de calmars à partir de calmars. Saler, poivrer au goût, ajouter 2-5 c. chapelure (les craquelins ne sont nécessaires que pour former des escalopes à partir de la masse de calmar), aneth haché, mélanger. Nous formons des escalopes, les roulons dans la chapelure. Congelez pour une utilisation future ou faites-les frire dans une poêle.

Croquettes de poisson : passer la pulpe de n'importe quel poisson dans un hachoir à viande (ou prendre du poisson haché prêt à l'emploi), ajouter 2-3 c. Chapelure, sel et poivre au goût. Dans une poêle, faire revenir l'oignon coupé en dés et les carottes râpées. Mélanger avec de la viande hachée. Former des escalopes.

Salade de thon et tomates : Coupez les tomates en cubes, ajoutez des morceaux de thon (conserve), des feuilles de laitue hachées, de l'aneth et des oignons verts. Arroser d'huile d'olive, remuer.

Exemples de repas de carême les jours de poisson.(déjeuner diététique)

- Soupe de pommes de terre au poisson rouge + salade de haricots + 1 tranche de pain + compote.

- Soupe de pommes de terre aux boulettes de calamars + salade verte + 1 tranche de pain + thé au citron.

— Riz bouilli + poisson au four + salade verte + thé au citron et aux noix.

— Soupe de légumes + salade avec riz et poisson + 1 tranche de pain + compote .

Exemples de dîner de carême les jours de poisson.

— Bouillie de sarrasin + poisson au four + crudités + thé au citron.

- Galettes de poisson + riz bouilli + salade de légumes + thé au citron.

— Salade de thon et tomates + lachanorizo + thé au citron et noix.

— Ragoût de légumes + croquettes de poisson + tranche de fromage de soja + thé au citron (dîner diététique).

— Escalopes de calamars + potée de légumes + salade de légumes + thé au citron. (dîner diététique).

— Légumes grillés + steak de poisson rouge cuit au four + thé au citron et aux noix. (dîner diététique).

En adhérant à une bonne nutrition pendant le jeûne, il est important de savoir encore une chose. L'exclusion de certains aliments du régime alimentaire peut entraîner une carence en vitamines et minéraux importants. Par exemple, si vous refusez le lait et les produits à base de lait aigre, l'apport de calcium dans le corps, à partir duquel nos os sont «construits», est considérablement réduit. Et si vous refusez la viande, il peut y avoir une carence en fer, nécessaire à la formation du sang et à la "nutrition" en oxygène du corps. Ainsi, pour pallier cette carence, vous pouvez compléter votre alimentation par des compléments nutritionnels et des complexes multivitaminés dont la prise doit être discutée avec votre médecin.

N'oubliez pas que la fin du post ne doit pas être "nette". Notre corps a besoin de temps pour s'adapter à la nourriture "lourde" et reconstruire les processus métaboliques. À la fin du jeûne, vous devez inclure la restauration rapide dans votre menu aussi soigneusement que possible - introduisez d'abord les produits laitiers et les œufs, après un certain temps - le poisson et la viande. Et il est très important de ne pas trop manger.

Je souhaite une bonne santé aux lecteurs !

Endocrinologue Akmaeva G.UN.

La viande, le lait, le poisson et les œufs semblent être les aliments les plus sains pour beaucoup. Et leur refuser de jeûner est souvent perçu comme un possible coup porté à leur propre santé. Cependant, il existe des moyens d'obtenir les protéines qui nous intéressent à partir d'autres aliments. Un nutritionniste expérimenté en parlera.

Récemment, les discussions sur le sujet de la publication sont devenues de plus en plus courantes dans divers forums du réseau mondial. Que ne pouvez-vous pas lire sur ce sujet. Et, malheureusement, nous devons être d'accord avec l'affirmation selon laquelle le jeûne est devenu à la mode aujourd'hui. Il est étonnant de voir l'enthousiasme avec lequel les gens discutent sur Internet de la façon de bien manger pendant cette période et de savoir si cela est utile du point de vue des médecins. Nous n'avons pas multiplié les conjectures des "membres du forum" - nous ne pouvons pas résister à la concurrence sur ce segment. Par conséquent, nous avons décidé de parler du rôle du jeûne dans la vie d'une personne moderne avec nutritionniste Olga Abramovna Simkina.

— Olga Abramovna, pourquoi pensez-vous que de plus en plus de gens ont été e commencer à jeûner malgré le fait que leur attitude envers la religion ne change pas ?

— Nous savons tous que le jeûne est avant tout un temps de purification spirituelle, grandement facilité par la purification physique. Mais c'est le dernier objectif non principal du jeûne qui joue un grand rôle dans la vie d'une personne moderne. Après tout, chacun de nous comprend que la qualité des aliments se détériore : la proportion d'ingrédients naturels dans les produits diminue, la quantité de « produits chimiques alimentaires » augmente. Par conséquent, ces derniers temps, le jeûne est devenu une opportunité pour beaucoup d'entre nous de maintenir leur propre santé. À l'heure actuelle, nous n'utilisons pas de produits d'origine animale difficiles à digérer et à nettoyer le corps des toxines.

Autrement dit, le jeûne est devenu un moment où une personne commence à manger rationnellement. Pourquoi ne pas choisir un autre moment pour cela ? Oui, car pendant le jeûne une personne n'est pas seule dans une telle aspiration, cette tradition ne nécessite aucune sorte de motivation devant des amis et des connaissances, car elle existe de génération en génération. Dans le respect des sentiments du jeûneur, il est plus facile de maintenir la rigueur du régime.

Cependant, comme déjà mentionné, la culture du jeûne a encore beaucoup souffert. Par conséquent, de nombreuses personnes ne savent pas comment s'y préparer correctement et s'assurer que cette période est une période de récupération pour l'âme et le corps.

Comment les nutritionnistes le voient-ils ?

- Il est nécessaire de préparer le poste à l'avance. Il est nécessaire de réfléchir à votre alimentation, qui dépendra directement de votre mode de travail et de repos, de la composition de votre famille et de vos préférences gustatives. Avec tous les avantages du poste, il présente une certaine complexité. Pendant cette période, nous privons notre corps des minéraux présents dans la viande, comme le fer, le zinc, la vitamine B12. En raison du manque de produits laitiers dans l'alimentation, nous nous privons de calcium, ce qui entraîne une fragilité osseuse accrue. Par conséquent, nous devons réfléchir à l'avance, grâce à quoi nous compensons leur pénurie.

Et en plus, cette approche vous aidera à vous débarrasser de l'inconfort psychologique et même de la peur du jeûne prolongé, qui met beaucoup de pression sur de nombreux jeûneurs.

En éliminant la viande, le lait et le beurre de notre alimentation, nous nous privons de graisses saines. Comment notre corps réagit-il à cela ?

« Le truc, c'est qu'on ne mange pas de viande pour grossir. Nous le consommons à cause des protéines qu'il contient. Si nous l'excluons de l'alimentation, nous perdons des acides aminés précieux, ce qui peut provoquer une mauvaise humeur, une diminution de l'immunité, de la léthargie et de l'apathie. Par conséquent, il n'est pas recommandé de jeûner pour les femmes enceintes, allaitantes, les enfants et les personnes malades.

Pour compenser la carence en composants nécessaires, des protéines végétales doivent être ajoutées à l'alimentation. Et on le trouve dans les aubergines, les champignons, les légumineuses. Le manque de vitamines, macro et microéléments peut être comblé avec des fruits et légumes (par exemple : choucroute, cornichons, carottes, betteraves, courgettes, poivrons, etc.)

- Quelle est la meilleure façon de préparer les aliments ?

- De tous les types de traitement thermique, l'ébullition et le ragoût sont les plus préférables. De plus, plus ils durent court, mieux c'est. Mettez les légumes dans de l'eau bouillante et ne les faites pas trop cuire. Essayez de les tremper dans une petite quantité d'eau. Ajoutez du riz ou de l'orge perlé aux soupes de légumes et des raisins secs, des noix, des carottes, des champignons aux céréales sur l'eau. Cela élargira considérablement la gamme de nutriments que votre corps recevra. Si vous avez fait le plein d'aliments surgelés à l'avance, il n'y a rien de mal à les utiliser.

Il existe un autre conseil courant qui est néanmoins très pertinent : dans les salades, à la place de l'huile végétale, utilisez du jus de citron ou de la vinaigrette sous forme de marinades.

- Beaucoup de gens pensent que le jeûne est une période de famine atroce ? Mais cela a-t-il un sens ?

- Dans le jeûne, bien sûr, vous ne pouvez pas trop manger, mais cela ne signifie pas que nous devrions renoncer complètement à la nourriture. C'est vital pour nous. Pendant le jeûne, il est très important de manger des premier et deuxième plats chauds en temps opportun - cela vous fournira l'approvisionnement énergétique nécessaire pour un travail fructueux pendant la journée.

De plus, après la fin du message, vous devez le quitter correctement. Une transition progressive vers une alimentation normale est nécessaire, vers les produits que vous n'avez pas consommés depuis un certain temps.

— Il existe toujours un problème tel que les produits pour le jeûne. Les magasins modernes ne nous gâtent pas avec abondance. En plus des biscuits et de la mayonnaise spécialement produits pour le jeûne, l'industrie ne nous offre rien. Il s'avère que le jeûne entraîne de lourdes dépenses...

En effet, il s'agit d'un problème plutôt urgent pour une personne vivant dans des conditions modernes. Une personne qui jeûne est entourée d'une variété de produits de toutes sortes, parfois savoureux, mais très nocifs. Et nous sommes face à un paradoxe : si vous regardez dans l'histoire, vous pouvez tirer une conclusion sans ambiguïté. Auparavant, il était beaucoup plus facile de jeûner - à l'époque pré-révolutionnaire, tout le pays jeûnait à de rares exceptions près. Et avec une qualité de vie moindre, nos ancêtres n'ont pas connu de problèmes de manque de produits pendant le jeûne. Alors que pendant la crise de surproduction on ne sait pas quoi acheter ces semaines-ci.

Je ne vois qu'un seul moyen de sortir de cette situation: trouver ces rares producteurs qui travaillent dans le créneau de la production de produits alimentaires aussi spécialisés qui vous conviendraient à la poste.

Par exemple, je propose à mes patients une série de nutrition fonctionnelle de la société "Art Leyds". Ce sont nos céréales, soupes et gelées instantanées habituelles, enrichies d'un complexe de vitamines et de minéraux. C'est un aliment facile à digérer qui satisfait la faim, mais ne surcharge pas le corps. Après tout, il est important de ne pas trop manger pendant le jeûne.

Comment la médecine moderne perçoit-elle le jeûne en général ? Des avis parfois diamétralement opposés peuvent être entendus.

- La médecine officielle, malheureusement, n'apprécie pas encore pleinement le rôle du jeûne en tant que régime améliorant la santé dans la promotion de la santé. Mais c'est vraiment une excellente occasion d'améliorer votre santé. Malheureusement, l'homme moderne a oublié comment ressentir et comprendre les besoins de son propre corps, surtout en matière de nutrition. Nos ancêtres avaient un proverbe : toute maladie est le fruit de l'ignorance et de la paresse. La diététique moderne ne s'en est pas encore pleinement rendu compte. Et en vain - l'expérience du passé ne peut être rejetée.

Bien sûr, peu peuvent jeûner comme l'exigent les canons de l'église. Mais dans tous les cas, c'est une bonne occasion de diversifier et d'équilibrer son alimentation avec des plats délicieux et sains à base de produits végétaux.

Mangez bien et vous prolongerez votre jeunesse, votre beauté, votre santé et vous embarquerez sur le chemin de la longévité !

Elena Kozlova

Par quoi remplacer la viande pendant le jeûne ? Aide aux protéines !

De nombreux sportifs observent un jeûne religieux et plusieurs fois au cours de l'année, ils doivent limiter l'utilisation de produits d'origine animale. À ce stade, une tâche importante consiste à fournir à votre corps la quantité nécessaire de protéines.

Pendant le carême orthodoxe, il est nécessaire de s'abstenir de produits carnés, d'œufs, de produits laitiers et de poisson. Et ces produits, à leur tour, sont les principaux du menu des athlètes, et en particulier des bodybuilders. Oui, et une personne ordinaire qui mène une vie « normale » devrait recevoir des protéines et des graisses.

Les personnes qui ont révélé le désir de jeûner remarquent souvent une fatigue rapide, des plaintes de maux de tête et des performances réduites. Ces symptômes sont le résultat d'un manque de protéines dans le corps humain. L'erreur des personnes qui adhèrent aux règles du carême est le fait qu'elles continuent à manger comme si elles n'étaient pas en carême, simplement en éliminant les produits d'origine animale de leur alimentation. Souvent, à de tels moments, les pâtes, les pommes de terre, le pain et les céréales deviennent les meilleurs amis. Et puis un nouveau problème se pose - l'excès de poids et la mauvaise humeur apparaissent. Comment éviter? Il est nécessaire de trouver un substitut rationnel aux protéines animales.

La viande occupe une place importante dans l'alimentation de la plupart des gens. De 10 à 30% sont des produits à base de viande. La viande contient des protéines et elle est nécessaire à de nombreuses fonctions du corps humain. L'une des fonctions les plus importantes d'une protéine est sa participation à la construction des cellules.

De plus, les protéines sont nécessaires pour :

Formation d'enzymes et de divers homones, hémoglobine
Formation de composés qui confèrent une immunité et aident à protéger le corps contre les infections
Affecter l'absorption des graisses, des glucides et des minéraux, ainsi que des vitamines
La viande est l'une des principales sources de protéines.

Par quoi remplacer les protéines animales ?

Donc. D'abord - protéines végétales. Ils peuvent être obtenus à partir de légumineuses, de noix, de champignons et de graines. N'oubliez pas qu'il est souhaitable de combiner ces produits avec des herbes fraîches et des céréales. Le soja est également un bon substitut.

champignons et légumes

Les légumes sont une excellente source de vitamines, de minéraux et de fibres. Ils contiennent également des protéines, mais en petite quantité.

Graisses végétales

Les graisses végétales peuvent être obtenues à partir d'olives, de noix, d'avocats. La solution la plus simple peut être d'utiliser de l'huile végétale ordinaire (tournesol, olive, maïs, etc.)

Les protéines sont une excellente trouvaille pour les personnes qui s'en tiennent à un menu maigre. Protein est un supplément sportif qui contient un mélange de protéines. Ces suppléments contiennent un ensemble complet d'acides aminés. Ils permettent à l'athlète de développer sa masse musculaire, de ressentir une poussée de force et contribuent également à une récupération rapide après un entraînement. La nutrition sportive peut être une excellente solution pour les personnes qui jeûnent.

La question se pose - tous les types de protéines peuvent-ils être consommés pendant le jeûne ?

La plupart des gens optent pour la protéine de soja, qui est définitivement autorisée pendant le carême car elle est d'origine végétale. La protéine de soja a de nombreux avantages. Premièrement, en temps de crise difficile, c'est une excellente option budgétaire. La protéine de soja aide à réduire le taux de cholestérol sanguin. De plus, ce type de protéine améliore la fonction thyroïdienne, a un puissant effet anabolisant.

Bienfaits de la protéine de soja :

Digestibilité maximale des protéines (1,0)
Augmenter la valeur biologique de l'ensemble de l'alimentation
Réduit le taux de cholestérol
Réduire le risque de développer un cancer
Augmente les performances sportives
faible coût

Conclusion

Pendant le Carême religieux, vous devez surveiller attentivement votre alimentation afin de ne pas nuire à votre santé. Assurez-vous d'inclure des sources végétales de protéines dans votre menu. Une excellente solution consiste à consommer des protéines de soja, riches en acides aminés.

Une erreur courante que commettent les personnes qui jeûnent est de continuer à manger de la même manière qu'avant, en excluant simplement la viande et les autres produits d'origine animale. Il y a du pain, des pâtes, des pommes de terre, 1-2 variétés de céréales et des légumes. C'est triste de manger comme ça même pendant une semaine, et les 7 semaines de Carême sont tristes et loin d'être bonnes pour la santé et la silhouette.

Régime des Templiers

Le respect du régime était obligatoire pour les chevaliers du Haut Moyen Âge. Certains d'entre eux ont vécu jusqu'à 70 ans. Le régime était à base de fruits de mer et de légumineuses. Viande - pas plus de trois fois par semaine.

À l'époque du Haut Moyen Âge, lorsque l'espérance de vie moyenne oscillait entre 25 et 40 ans, les membres de l'ordre chevaleresque des Templiers atteignaient souvent le double et dépassaient souvent le cap des 70 ans. Un exemple d'une telle longévité est Jacques de Molay, le dernier Maître de l'ordre, qui est décédé à l'âge respectable de 71 ans, et non pas de mort naturelle, mais brûlé sur le bûcher.

À partir des données de documents historiques des XI-XIV siècles. se dresse une telle image des Templiers de longue durée. "De toute évidence, leur mode de vie était différent, ce qui a conduit à une durée de vie plus longue, et c'est avant tout une question de nutrition", souligne Francesco Franceschi, directeur de la médecine d'urgence à l'hôpital Policlinico Gemeli de Rome, qui a mené une étude intitulée "Le régime alimentaire des Templiers - le secret de leur longévité ?", dont les résultats ont été récemment publiés dans la publication scientifique internationale Digestive and Liver Disease.

"Les membres des Templiers", explique Franceschi, "vivaient leur vie selon la" règle latine du temple ", qui comprenait des chapitres sur la nutrition et l'hygiène à table. Quant à la nutrition, poursuit le professeur, la charte leur interdisait de manger de la viande plus de trois fois par semaine. La viande a été remplacée par le poisson, les légumes et surtout les légumineuses, qui sont les prébiotiques les plus puissants de la nature et créent un environnement optimal pour les "bonnes" bactéries qui composent la flore intestinale."

Par rapport au régime classique à base de viande de l'époque (surtout pour les riches), les Templiers préféraient les régimes faibles en gras qui réduisaient le risque de cancers gastro-intestinaux et de syndrome métabolique, ce qui crée un terreau propice au développement des maladies cardiovasculaires, du diabète et du cancer.

Que peut remplacer la viande dans le jeûne.

Pour que le jeûne devienne vraiment une purification et prolonge notre vie, il est préférable de changer la structure habituelle de la nutrition, car les protéines et les graisses se trouvent non seulement dans la viande, le poisson et le lait, mais aussi dans de nombreux produits végétaux. Nous avons sélectionné pour vous des ajouts délicieux et sains à la table qui peuvent diversifier votre alimentation avec des bienfaits pour la santé.

Légumineuses

Dans le règne végétal, les légumineuses détiennent le record de teneur en protéines. La famille des légumineuses est immense. En plus des pois jaunes et des haricots blancs habituels, il existe des dizaines de variétés de lentilles, pois chiches, haricots mungo, dolichos, adzuki, haricots verts et haricots asperges. Soit dit en passant, les cacahuètes appartiennent également à la famille des légumineuses. Les lentilles offrent le champ d'expérimentation le plus large (d'autant que certaines de ses variétés contiennent jusqu'à 35 % de protéines). Les petites lentilles rouges bouillent rapidement et peuvent devenir la base d'une soupe en purée; le grand vert une fois cuit conserve sa forme et a fière allure dans les soupes et les salades; le petit noir a un goût de noisette et se marie bien avec les légumes. La plupart des variétés de lentilles n'ont pas besoin de pré-trempage, mais prennent beaucoup de temps à cuire. Pour faire une bouillie de lentilles molles pour la garniture, faites bouillir 3 volumes d'eau et ajoutez 1 volume de lentilles lavées. Cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée. Saler en fin de cuisson.

Petits pois

Les pois jaunes communs peuvent être utilisés pour faire une soupe épicée à l'indienne. Pour ce faire, faites tremper un verre de pois entiers dans de l'eau froide pendant 3 à 5 heures (les pois hachés ne peuvent pas être trempés), faites bouillir de l'eau dans une casserole, jetez-y les pois et laissez-le à feu doux pendant une demi-heure. Ne salez pas - c'est important! À ce moment, hachez finement les carottes et les oignons, un morceau de gingembre et de piment au goût. Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, faire revenir le tout à feu vif avec d'autres épices : poivre noir moulu, zira, cardamome, coriandre. Lorsque les pois dans la casserole commencent à bouillir, versez-y le contenu de la casserole et ajustez le goût avec du sel. Laisser mijoter la soupe pendant encore 3 à 5 minutes et servir chaud. La montée en force et la satiété pendant plusieurs heures sont garanties !

Bouillie et pain

Il faut rappeler que les protéines des légumineuses sont incomplètes, elles manquent de plusieurs acides aminés essentiels. Par conséquent, les plats de légumineuses doivent être alternés avec des céréales, où, en plus des glucides, des protéines sont également présentes. La variété des céréales est encore plus grande : sarrasin, flocons d'avoine, orge perlé, orge, blé, millet, maïs, riz. Ajoutez-y des céréales exotiques : boulgour, couscous, quinoa, brun, noir, sauvage et toutes sortes d'autres riz - et vous ne pourrez jamais vous répéter dans les plats pendant trois semaines ! En parlant de pâtes et de pain. A jeun, privilégiez le pain de son ou de seigle et les pâtes à base de farine complète. Le son contient des protéines très précieuses pour notre corps : les albumines et les globulines. Évitez de cuisiner avec des farines raffinées riches en sucre. Bien que ces produits ne soient pas formellement interdits, ils présentent très peu d'avantages, les soi-disant "calories vides".

champignons et légumes

Les champignons sont également riches en protéines, mais il ne faut pas s'emballer avec eux, car au printemps, ils sont principalement disponibles sous forme marinée ou séchée, et nous n'avons pas besoin de vinaigre et de conservateurs supplémentaires. Néanmoins, la soupe à base de blancs séchés est un plat si délicieux que même la pensée de la viande ne se pose pas. Les légumes aideront également à ne pas se retrouver sans protéines. Oui, ils contiennent aussi des protéines, mais en très petite quantité. La principale valeur des légumes réside toujours dans les vitamines, les oligo-éléments et les fibres. Une erreur courante que font les jeûneurs est de manger beaucoup de légumes frais. Une telle nourriture est lourde sur l'estomac. Bien sûr, la cuisson n'augmente pas la teneur en nutriments des légumes, mais les rend plus digestes pour l'homme. De plus, les vitamines liposolubles (A, E) sont appelées vitamines liposolubles car les graisses sont nécessaires à leur absorption, qu'elles soient animales ou végétales. C'est pourquoi pendant le jeûne, les salades de légumes doivent simplement être assaisonnées d'huile, et pour les soupes et les accompagnements, les légumes ne font pas de mal à frire un peu. Savez-vous cuisiner des oignons, ce qui rend ce légume si savoureux qu'une famille de deux personnes peut en manger un kilo entier par jour ? Le secret est simple: nous coupons les oignons pelés en rondelles épaisses, en essayant de ne pas casser leur forme, les panons fermement dans la farine et les faisons frire des deux côtés, comme des crêpes. Tous. Le plat est prêt ! L'amertume de l'oignon a disparu, mais le jus sucré, et avec lui toutes les substances bénéfiques, reste. Cette méthode convient à de nombreux légumes durs : carottes, potirons, navets, voire pommes de terre. Et si vous expérimentez la panure et essayez la farine de blé, de seigle, de pois, de riz, de nouvelles nuances apparaîtront à chaque fois.

Et un peu plus de beauté

Les jours de jeûne strict, il n'est pas du tout nécessaire de souffrir sans graisse. De grandes quantités de graisses se trouvent dans les olives (olives), les avocats, les noix de coco et toutes les noix et graines. Naturellement, les olives doivent être vraies : grosses et grasses, les avocats doivent être tendres et les noix de coco doivent être fraîches. Les olives sont idéales pour ajouter de la saveur et du gras supplémentaire aux salades vertes.

Le Grand Carême approche, ce qui aide à purifier le corps et l'âme d'une personne. Pendant ce temps, les croyants ne consomment que des aliments maigres. Avant de commencer à jeûner, tenez compte des conseils suivants.

Quoi ne pas manger pendant le jeûne

La condition principale que les personnes à jeun doivent respecter est de refuser les produits carnés (porc, poulet, bœuf, poisson, agneau). Et vous ne pouvez pas non plus inclure les composants suivants dans votre alimentation :

Des sucreries;

Fromages laitiers, beurre, lait aigre et, en fait, lait).

Alors, quelle devrait être la nourriture et quels aliments maigres sont les mieux utilisés dans l'alimentation pendant le Carême ?

Liste d'épicerie

Comme vous le savez, les produits d'origine animale ne peuvent pas être consommés pendant le jeûne, mais uniquement dans les rayons des supermarchés, des marchés, vous pouvez trouver un large assortiment de ces produits. Avant de faire vos courses, apportez avec vous une liste d'aliments maigres :

Gruaux (flocons d'avoine, sarrasin, riz, boulgour, orge, maïs, blé, orge);

Légumes (betteraves, épinards, pommes de terre, asperges, carottes, poivrons, choux, ail, oignons);

Les champignons (cèpes, champignons, champignons, pleurotes, girolles) peuvent être consommés sous n'importe quelle forme - frais, séchés et congelés.

Légumineuses (pois, asperges et haricots verts, lentilles, haricots mungo, pois chiches);

Graisses végétales olive, graines de lin, tournesol, potiron) ;

Cornichons (concombres, pommes, choux, tomates);

Les légumes verts (basilic, aneth, menthe, poireau, persil) sont utilisés séchés et frais ou comme épice;

Fruits secs (raisins secs, fruits confits, abricots secs, figues, pruneaux) ;

Noix (noix de cajou, noix, forêt, noisettes);

Les fruits peuvent être n'importe lesquels, même exotiques;

Bonbons (confitures, kozinaki, conserves, halva, miel);

olives noires et vertes;

Du blé dur;

Malt et son de pain;

Boissons (thé vert, boisson aux fruits, cacao, compote, jus, gelée) ;

Produits à base de soja (lait, fromage cottage, mayonnaise, crème sure).

Ce sont les aliments que vous pouvez manger. La liste est assez large. Nous vous conseillons de vous y tenir pendant le jeûne.

Produits maigres de soja

Les magasins vendent encore de la viande prête à l'emploi et des produits laitiers à base de soja. Ils sont enrichis en vitamines, acides Oméga-3, oligo-éléments, isoflavones. Ces produits allégés présentent de nombreux avantages :

1. Ils n'ont pas besoin d'être conservés au réfrigérateur.

2. Ils cuisent rapidement.

3. Le soja peut être attribué à une source complète de protéines.

4. Réduire le risque de tumeurs mammaires et de maladies cardiovasculaires.

5. Réguler le cholestérol sanguin.

6. Améliorer l'activité cérébrale.

Mais les médecins conseillent tout de même d'être prudent avec ces produits. Après tout, la plupart des graines de soja sont cultivées à l'aide de technologies transgéniques. Lorsque vous choisissez des produits à base de soja, considérez si ces simulants sont nécessaires.

Exemple de menu de Carême

Avant de commencer à cuisiner, procurez-vous des provisions. Comme mentionné ci-dessus, les produits maigres pour le jeûne peuvent être achetés dans les supermarchés, les marchés. Voici donc quelques options de menu où les composants interdits dans la publication sont exclus.

Au petit-déjeuner : bouillie de blé cuite exclusivement à l'eau. Ajoutez-y du potiron finement haché. La boisson est du thé vert.

Déjeuner : bortsch végétarien, salade légère de chou frais avec des carottes finement râpées.

Collation de l'après-midi : faites cuire des rouleaux de pommes de terre aux champignons au four. Boisson - compote de pommes.

Dîner: mijoter un navet avec des carottes. En dessert - des canneberges mélangées à du miel.

Voici une autre option.

Petit déjeuner : galettes de pommes de terre, salade de radis. La boisson est du thé vert.

Déjeuner : soupe de brocoli, salade de céleri-rave, pommes, rutabaga.

Goûter de l'après-midi : ragoût de légumes. Boisson - mousse pomme-canneberge.

Dîner: rouleaux de chou cuits avec du riz et des carottes. Boire - thé avec de la confiture. Dessert - fruits confits.

Vous êtes maintenant convaincu qu'il peut être varié et, surtout, utile. Tous les plats sont équilibrés et contiennent une quantité suffisante de vitamines, protéines, oligo-éléments.

Avantages et contre-indications

Pour certaines personnes, les restrictions alimentaires sont extrêmement contre-indiquées. Les catégories de personnes suivantes sont relevées de leurs fonctions :

Toute personne ayant récemment subi une opération complexe ou une maladie grave ;

Personnes âgées ;

Femmes enceintes, mères allaitantes;

Patients diabétiques ;

Souffrant d'hypertension artérielle, d'insuffisance rénale, de maladies graves du tractus gastro-intestinal, d'ulcères d'estomac, de gastrite;

Les personnes qui effectuent un travail physique pénible.

Pour le reste, les médecins saluent leur désir de jeûner. Après tout, au moins une fois par semaine, vous devez organiser une journée de jeûne.

Le jeûne est également bénéfique pour le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Lorsque vous mangez des aliments maigres, les toxines nocives et les scories sont éliminées du corps. La microflore intestinale est restaurée. Le niveau de cholestérol et de sucre diminue, l'excès de liquide est excrété. Pendant le jeûne, beaucoup perdent du poids. Beaucoup de gens en rêvent. Après tout, l'excès de poids met à rude épreuve les systèmes musculo-squelettique et cardiovasculaire. Le menu lenten est riche en fruits et légumes, qui saturent le corps de vitamines.

Erreurs de jeûne

Vous ne devez en aucun cas manger une ou deux fois par jour. Le corps cesse de recevoir une quantité suffisante de sources d'énergie. À cet égard, le travail du système immunitaire peut s'aggraver et le fond hormonal sera perturbé. Dans le régime alimentaire, assurez-vous d'inclure non seulement des aliments glucidiques, mais également des protéines. Sinon, cela conduira à l'accumulation de tissu adipeux. Consommation abondante de fruits et légumes crus, les noix peuvent provoquer des coliques, des ballonnements et même une exacerbation des maladies intestinales. Assurez-vous d'inclure le premier cours dans le menu lenten pour chaque jour.

L'essentiel dans le jeûne n'est pas de se limiter à la nourriture, mais une purification complète de l'âme. Et n'allez pas dans les extrêmes et faites votre menu uniquement à partir d'eau et de pain.

Les médecins ne conseillent pas d'entrer dans un jeûne de plusieurs semaines sans préparation. Cela peut entraîner des dépressions nerveuses et des problèmes de santé. Tout cela découle de la sensation de faim. Il est préférable de se préparer tout au long de l'année. Organiser le déchargement une fois par semaine. Les repas doivent être fréquents et fractionnés. Mangez cinq fois par jour. Évitez les aliments frits. Cuire à la vapeur, bouillir, mijoter et cuire.

Après avoir lu l'article, nous espérons que vous comprenez que les aliments maigres sont nutritifs, sains et appétissants, et pas du tout insipides.