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Recette de viande hachée au four. Viande zrazy avec du fromage cuit au four

Côtelette de bœuf farcie, enveloppée dans une enveloppe et bien frite dans l'huile - voilà à quoi ressemble une zraza classique.

Aujourd'hui, cette friandise traditionnelle lituanienne est de plus en plus préparée à partir de viande hachée, et pas nécessairement de viande, mais l'un des types les plus populaires de ce plat est le poulet zrazy avec œuf. Légère en termes de calories et de digestibilité, la poitrine hachée fourrée aux œufs est un plat idéal pour ceux qui adhèrent à un régime protéiné hypocalorique.

Teneur en calories du poulet zrazy fourré aux œufs

En moyenne, un poulet zrazy avec un œuf « pèse » moins de 100 g, ce qui facilite le calcul de sa teneur en calories. L'intensité énergétique de tout plat dépend de la recette et de la méthode de préparation.

Les zrazy sont généralement frits dans une poêle à l'huile ou, ce qui est préférable du point de vue d'une bonne nutrition, cuits au four.

Dans l'article d'aujourd'hui, nous examinerons 3 recettes populaires de zrazy avec différentes garnitures, et nous calculerons leur teneur en calories en tenant compte de différents types de traitement.

De cette façon:

Le poulet haché Zrazy, avec l'ajout de petits pains et la garniture sous la forme d'un mélange d'œufs et d'oignons verts, lorsqu'il est cuit au four, a une teneur en calories de 110 kcal et lorsqu'il est frit dans une poêle, avec l'ajout d'huile, - 130 kcal.
Zraza de côtelette de poitrine de poulet, avec des champignons frits et un œuf, lorsqu'il est cuit sur le gril atteint 95 kcal et lorsqu'il est frit dans une poêle - 105 kcal.
La poitrine de poulet zrazy, avec l'ajout de pommes de terre au lieu de pain, ainsi que la garniture aux œufs et au fromage, a une teneur en calories: 121 kcal au four et 140 kcal dans une poêle à frire.

Poulet zrazy avec œuf et oignons verts au four

Pour le dîner, quand toute la famille se retrouve à table, on a envie de cuisiner quelque chose de spécial, savoureux, mais rapide et pas très compliqué. Le poulet zrazy est le meilleur choix. Et comment les faire de vos propres mains - notre recette vous expliquera étape par étape.

Ingrédients

Filet de poulet - 0,5 kg;
Tranche de pain - 2 pièces;
Oignon - ½ tête;
Ail (girofle) - 2 pcs.;
Gros sel - 1 cuillère à café;
Oeuf sélectionné - 2 pcs.;
Chapelure - 80 g;
Oignon vert - ½ bouquet (ou au goût)

Comment faire cuire du poulet zrazy au four

Cuisson de la viande hachée. Broyez la viande de poulet dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
Chapelure, sans croûtes, verser de l'eau bouillante (1/2 tasse) et laisser tremper 1 minute. Puis presser le pain et mélanger avec la masse de viande.
Nous hachons l'oignon très finement et finement. Nous ne le passerons pas à travers les hachoirs pour que les escalopes soient juteuses, car le four séchera déjà la viande de poulet déjà sèche.
Trois ails sur la plus petite râpe et, avec 1 œuf, mélanger dans la composition de côtelettes, en y ajoutant également du sel et des épices au goût.
Nous faisons le remplissage. Œuf de poule dur haché (ou 2 œufs de deuxième catégorie) haché finement et mélangé avec des oignons verts finement hachés. Salez le mélange au goût - la garniture est prête.
Nous divisons la viande hachée en plusieurs petits morceaux, pas plus gros qu'une balle de tennis, après quoi nous aplatissons chaque balle dans la paume de notre main, mettons la garniture au centre et formons une escalope, cachant complètement la garniture à l'intérieur de la viande hachée.
Rouler l'escalope dans la chapelure et la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Le four pour la cuisson doit être préchauffé à 190°C. Nous envoyons la plaque de cuisson à «l'intérieur» chaud du four et détectons pendant 20 minutes.

Zrazy de poulet haché avec œuf et champignons

Zrazy est un plat original et polyvalent qui peut être à la fois un régal chaud principal et un apéritif. Ils peuvent être cuits au four et frits dans une poêle, cuits à la vapeur ou même cuits sur le gril (pas à la maison, mais quelque part dans la nature).

Cependant, il est toujours préférable d'enrouler des côtelettes de poulet farcies en utilisant cette recette à la maison et de les cuire simplement sur le feu.

La poitrine d'un poulet doit être coupée le long de l'os, divisée en 2 moitiés, après quoi nous divisons chacune d'elles en 2 parties plus plates. Coupez les plus gros morceaux en deux et laissez les plus petits tels quels. En conséquence, nous avons 6 morceaux plats de poulet.

Après avoir salé et poivré le filet, nous le recouvrons d'un film et traversons soigneusement la viande avec un marteau de chaque côté.

Les côtelettes sont prêtes et nous pouvons commencer à préparer la garniture. Nous faisons bouillir deux œufs de poule sélectionnés durs, refroidissons, pelons et hachons avec un couteau en petites tranches.
Coupez une petite tête d'oignon en cubes (finement) et faites-les revenir quelques minutes dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient "dorés".
Coupez ensuite 150 g de champignons frais en petits morceaux et transférez-les sur l'oignon. Saler le rôti au goût et cuire, à découvert, pendant 5 minutes.
Nous mélangeons les champignons finis avec des œufs hachés - la garniture est prête.
Pour chaque tranche de côtelette de poulet, nous mettons 2 c. garnitures et envelopper dans une enveloppe, en fixant les bords avec des cure-dents.

Lorsque 6 pièces sont prêtes, nous les posons sur le gril, les serrons avec la grille supérieure et les fixons sur la poignée sans trop serrer. Vous pouvez maintenant commencer à préparer les charbons pour les cuire.

Les charbons doivent être rouges et sans flamme nue. Dans de telles conditions, le zrazy doit être frit pendant 20 à 25 minutes, en retournant périodiquement la grille du gril.

Un ajout idéal à un tel zrazy au goût fumé est le ketchup ou la sauce à l'ail, qui est préparée à partir de 3 cuillères à soupe. mayonnaise, 3 c. crème sure et, passé dans un béguin, ail (2-3 gousses).

Ingrédients

- 0,7 kg + -
- 150 g + -
- 20 g + -
- 150 g + -
- 1 PC. + -
- 5g + -
- 3 grammes + -
- 80 g + -
- 1 PC. + -
- 30ml + -

Cuisine

Pour préparer la viande hachée, le filet de poulet doit être retiré des os, l'oignon doit être coupé en cubes de n'importe quelle taille, pas nécessairement petits, les pommes de terre doivent être pelées et râpées grossièrement, et l'ail doit être écrasé avec un écrasement.

Nous jetons tous les composants dans une tasse de mélangeur, y enfonçons un œuf, versons 1 c. saler avec une petite lame et poivrer l'assaisonnement (1/2 c.

À puissance maximale pendant deux minutes, nous poinçons la viande hachée dans un hachoir jusqu'à une consistance épaisse homogène.

Préparons maintenant la garniture. Dans notre cas, deux types de zrazy ont été préparés : avec une garniture aux œufs et au fromage et uniquement avec une garniture au fromage.

Pour le cheese zrazy, on coupe simplement 5-6 morceaux de bâtonnets de fromage, 3 de long et 1 cm de large.

Pour le deuxième type de garniture, à la coque, un œuf d'une catégorie sélectionnée et le fromage restant, frottez avec de gros copeaux sur une râpe, salez le mélange obtenu au goût et mélangez.

Nous commençons à sculpter zrazy. Nous prenons de petits morceaux hachés et les pétrissons sur la paume de votre main en un gâteau.

Nous mettons la garniture au centre (1 bloc de fromage ou 1,5 cuillère à café de masse d'œuf-fromage) et fermons les bords du gâteau en formant une escalope.

Avec le fromage, j'ai fait des ovales zrazy, et avec l'œuf, j'en ai fait des ronds pour les distinguer. Pour faciliter la sculpture d'une côtelette, les mains doivent être humidifiées à l'eau froide.

Nous transférons les escalopes finies dans une poêle bien chauffée avec de l'huile et les faisons frire à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte dense se forme d'un côté.

Ensuite, nous retournons le zrazy, réduisons la flamme sous la casserole, le couvrons avec un couvercle et le tachons pendant 10-15 minutes.

Une fois le temps indiqué écoulé, augmentez la température de cuisson, faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles rougissent et sortez-les sur un plat.

Le poulet zrazy aux œufs peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement : céréales, légumes frais et cuits, pâtes ou en plat indépendant.

La viande hachée zrazy appartient à la cuisine lituanienne et polonaise, où le plat est considéré comme national. Zrazy est préparé à partir de viande hachée ou de purée de pommes de terre avec une variété de garnitures. Initialement, zrazy était un morceau de viande cassé, dans lequel la garniture était enveloppée - champignons, céréales, légumes, fromage, œufs, légumes verts. Plus tard, de la viande hachée ou de la purée de pommes de terre ont été utilisées à la place de la viande. En conséquence, le zrazy dans l'interprétation moderne est considéré comme une tarte dont la base n'est pas de la pâte, mais de la viande hachée ou de la purée de pommes de terre, avec garniture.

Cuisiner zrazy est une entreprise gênante. La viande hachée et la garniture sont préparées séparément, puis les zrazy sont formés et seulement après cela, ils sont frits dans l'huile. Cependant, les ménagères préparent souvent ce plat aussi bien en semaine que pour la table de fête. Il y a plusieurs raisons à cela. Zrazy sont économiques. Un petit morceau de viande peut nourrir savoureusement une grande famille. Le plat ne nécessite pas d'accompagnement, mais lorsqu'il est servi avec des sauces et des sauces, il ne l'exclut pas. Les garnitures sont si diverses que chaque fois les zrazy peuvent avoir un nouveau goût, ce qui signifie qu'ils ne s'ennuient pas.

Nous portons à votre attention des recettes éprouvées à partir desquelles vous apprendrez à cuisiner de la viande hachée zrazy avec les garnitures les plus réussies, ainsi que des conseils qui faciliteront le processus de préparation de ce délicieux plat.

Photo de viande hachée avec un œuf au four

Zrazy avec un œuf à l'intérieur est un plat original, satisfaisant et facile à cuisiner. Les zrazy ont l'air beaucoup plus intéressants que les escalopes ordinaires et sont plus faciles à préparer car ils sont cuits au four. Cela facilite grandement le processus de cuisson et vous permet également de rendre le plat aussi diététique que possible. Vous pouvez également cuisiner du zrazy pour un couple. Alors, considérez la méthode de cuisson du zraz à partir de viande hachée avec un œuf.

Ingrédients pour la recette :

boeuf haché (boeuf, porc ou poulet) 400
oeufs 5 pc.
oignon 1 pc.
épices pour viande hachée½ cuillère à café
huile végétale 1-2 c. cuillères
sel, poivre au goût

Comment faire cuire de la viande hachée zrazy avec un œuf:

Pour la préparation de zrazy diététiques faibles en gras, utilisez du bœuf haché ou du poulet à base de viande blanche. Le zrazy juteux et gras peut être fabriqué à partir de porc haché ou d'un mélange de porc haché avec du poulet ou du bœuf.
Faites bouillir les œufs, écalez-les, coupez-les en 2 moitiés.
Épluchez l'oignon, faites-le défiler dans un hachoir à viande, hachez-le au mélangeur ou hachez-le finement. Cassez un œuf cru dans la viande hachée, ajoutez l'oignon, les épices, le sel et le poivre noir. Bien mélanger.
Diviser la viande hachée en 8 parts égales. Lubrifiez la forme dans laquelle vous allez cuire le zrazy avec de l'huile végétale. Lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale pour que la viande hachée ne colle pas à vos paumes. Former un morceau de viande hachée en un gâteau rond. Placez la moitié de l'œuf au centre du gâteau, reliez ses bords pour former une escalope. Disposez le zrazy fini dans le formulaire.
Cuire au four préchauffé à 200°C jusqu'à coloration dorée. Pour obtenir une belle croûte, le dessus du zraz peut être enduit de mayonnaise ou saupoudré de fromage râpé à la toute fin.

Méthode d'alimentation: Servir le zrazy avec une purée de pommes de terre, des salades de légumes ou des légumes verts. Le plat peut être consommé chaud ou froid en entrée.

Photo de zrazy de poulet haché avec du fromage

Plat délicieux, inhabituellement parfumé et sain - zrazy de poulet haché avec des herbes et du fromage. Les escalopes sont juteuses et tendres. Ils saturent le corps en protéines, calcium, vitamines et sont parfaitement absorbés. Adultes et enfants les mangent avec plaisir, même ceux qui ne peuvent être contraints d'utiliser du fromage blanc, du persil ou du céleri à l'état pur. Alors, considérez la méthode de cuisson du poulet haché zrazy.

Ingrédients pour la recette :

poulet haché 500 g
oeuf 1 pc.
fromage blanc 150 g
fromage à pâte dure 100 g.
verts (aneth, persil, céleri, oignon vert) petit paquet
sel, poivre au goût
huile végétale 30 ml.
chapelure 2 cuillères à soupe. cuillères

Comment faire cuire du poulet haché zrazy:

Saler et poivrer le poulet haché. Bien mélanger.
Laver les verts, sécher, hacher finement. Ajouter le fromage cottage, le fromage à pâte dure râpé, saler et poivrer au goût. Vous pouvez utiliser vos épices préférées, mais cela doit être fait avec modération afin de ne pas noyer l'arôme des légumes verts naturels.
Cassez un œuf cru dans un bol et battez-le jusqu'à consistance lisse. Mettez la chapelure dans un bol séparé. Humidifiez vos mains avec de l'eau froide, séparez un peu de viande hachée, étalez un gâteau rond sur votre paume. Mettez une cuillère à soupe de garniture au centre, reliez les bords, formez une escalope.
Tremper l'escalope dans l'œuf, puis rouler dans la chapelure, à nouveau dans l'œuf et la chapelure. Frire jusqu'à coloration dorée dans de l'huile végétale chaude.

Méthode d'alimentation: Servir chaud avec une salade verte ou sans garniture du tout.

Photo de zraz aux champignons frits

Zrazy aux champignons deviendra un plat digne de la table de fête. Comme les champignons sont pré-frits, la garniture est grasse et juteuse. Pour équilibrer la teneur en matières grasses du plat, nous vous recommandons d'utiliser de la viande hachée de viandes maigres - poitrines de poulet ou bœuf maigre. Le plat est intéressant, léger et peu coûteux.

Ingrédients pour la recette :

hachis (poulet ou boeuf) 600
champignons 500 g
oignon 2 pièces
oeufs 2 pc.
chapelure 2 cuillères à soupe. cuillères
sel, poivre du moulin goût
aneth séché ½ cuillère à café
huile végétale 150 ml.

Comment faire cuire le zrazy aux champignons:

Essuyez les champignons avec un chiffon humide. Nettoyez l'oignon. Hacher finement l'oignon et les champignons. Versez 2-3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale. Faire revenir l'oignon et les champignons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Saler et poivrer la garniture au goût. Ajouter l'aneth séché. Vous pouvez remplacer 1 à 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché, mais le sec a un arôme particulier. Réfrigérer la garniture.
Ajouter un œuf cru, saler et poivrer à la viande hachée. Bien mélanger. Cassez le deuxième œuf dans le bol, secouez-le. Versez la chapelure dans une assiette plate.
Séparez une partie de la viande hachée, formez un gâteau plat. Placer une cuillère à soupe de garniture aux champignons au centre. Rassembler les bords pour former une galette. Rouler l'escalope dans l'oeuf et la chapelure. Si vous voulez obtenir une croûte dense, répétez le processus à nouveau.
Faites frire le zrazy fini dans de l'huile végétale sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à 7 minutes de chaque côté.

Méthode d'alimentation: Servir chaud sans garniture.

Zrazy de pommes de terre à la viande hachée

Photo de pommes de terre zrazy farcies à la viande hachée

Dans le zrazy de pommes de terre, le rôle de la coquille est joué par la purée de pommes de terre. La garniture est préparée à partir de viande, d'œufs, de champignons, de légumes ou de céréales. Zrazy permet à une femme au foyer rationnelle d'utiliser tous les restes de nourriture, en les transformant en plats originaux et savoureux. Cette caractéristique, combinée à la disponibilité des produits à partir desquels le zrazy de pomme de terre est fabriqué, rend le plat très populaire. Alors, considérez la méthode de cuisson des pommes de terre zrazy avec de la viande hachée.

Ingrédients pour la recette :

viande (poulet, boeuf) 300 grammes.
pommes de terre 600 g.
ail 2-3 gousses
carottes 3 pc.
oignon 2 pièces
persil et aneth petit paquet
piment de la Jamaïque, feuille de laurier goût
farine 2 c. cuillères
huile végétale 100 ml (pour rôtir)

Méthode de cuisson :

Épluchez les oignons, les carottes et les pommes de terre. Mettez la viande, les légumes, le piment de la Jamaïque et le laurier, l'ail, les légumes verts dans une casserole avec de l'eau froide. Mettez le feu et laissez cuire 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit prête. Les légumes cuisent également pendant ce temps. 10 minutes avant la cuisson, salez le bouillon au goût.
Passer la viande, les oignons bouillis et les carottes dans un hachoir à viande. Remuez bien la viande hachée. La garniture pour le zrazy de pommes de terre est prête.
Écrasez les pommes de terre bouillies avec un pilon à pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Le sel.
Séparez une partie de la masse de pommes de terre (1-2 cuillères à soupe). Faites-en un gros gâteau. Déposer une cuillère à soupe de viande hachée au centre. Couvrir la viande hachée de purée de pommes de terre de tous les côtés.
Roulez la tarte obtenue dans la farine, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans de l'huile végétale chaude.

Méthode d'alimentation: Servir le zrazy de pommes de terre prêt à l'emploi avec de la crème sure.

Conseils pour cuisiner zrazy
Il n'est pas difficile de préparer du zrazy à partir de viande hachée ou de pomme de terre. Et pourtant le plat a ses secrets, sans savoir quel zrazy ne marchera pas. Profitez des conseils de ménagères expérimentées. Sachant cuisiner de la viande hachée zrazy, vous pouvez facilement maîtriser un nouveau plat et il deviendra un invité fréquent sur votre table :
Utilisez de la viande maigre pour la cuisson du zrazy, surtout si vous préparez un plat avec des champignons, des légumes frits dans de l'huile végétale et d'autres garnitures frites dans de l'huile. Zrazy sera moins calorique.

Si possible, ne mettez pas de blanc d'œuf dans la viande hachée, utilisez uniquement les jaunes. La "pâte" ne collera pas, mais sera molle.

Pour le zrazy aux pommes de terre, utilisez des pommes de terre à haute teneur en amidon.

Assurez-vous d'écraser les pommes de terre pendant qu'elles sont chaudes. Refroidi, il perd son adhérence.

Le plus souvent, la viande hachée zrazy est cuite avec des champignons frits, des œufs, de la purée de pommes de terre. N'ayez pas peur d'expérimenter avec des garnitures. Essayez de faire du zrazy avec de la choucroute, des noix concassées, des pruneaux ou des abricots secs, des légumes bouillis (chou-fleur, brocoli, pois verts, légumes verts).

Une garniture utile et économique est la bouillie (sarrasin, riz, blé), en particulier en combinaison avec des champignons, du fromage cottage ou du fromage.

Aujourd'hui, dans notre cuisine, Svetlana prépare de délicieux zrazy de viande avec des œufs et du fromage, cuits au four. Le zrazy de viande hachée est également cuit avec de la moutarde sous une croûte de fromage. Voici un deuxième plat épicé si intéressant.

Viande juteuse zrazy au four avec œuf et beurre sous une croûte de moutarde et de fromage

Le zrazy à la viande hachée peut être préparé avec différentes garnitures : avec des champignons, du fromage, du chou et vice versa : des pommes de terre avec de la viande et bien d'autres.

Je vous propose une recette et des photos étape par étape de la cuisson de la viande zrazy avec œuf et beurre à l'intérieur,

pour la recette il te faut :

Pour la viande hachée :

Viande (porc) - 2 kg (la quantité de viande dépend du nombre de portions dont vous avez besoin),
Salo (de préférence des couches de viande) - 0,5 kg,
Oignon - 2 pièces (grande)
Ail - 4-5 gousses,
Oeufs - 2-3 pièces
Sel, poivre - au goût.

Pour le remplissage de viande zrazy:

Oeufs - 4 pièces
Beurre - 2 cuillères à soupe,
Moutarde - 5-6 cuillères à soupe (pour la croûte de moutarde),
Fromage - 200 g (pour la croûte),
Huile de tournesol - pour graisser la forme pendant la cuisson.

Comment faire cuire de la viande zrazy avec un œuf au four

Rincez la viande et le saindoux, retirez les pellicules, coupez en morceaux. Passer avec l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande. Ajouter 2-3 œufs crus, saler, poivrer à la viande hachée. Bien mélanger le tout.

Faites bouillir les œufs pour la garniture jusqu'à ce qu'ils soient tendres, épluchez-les, râpez-les sur une râpe grossière, ajoutez du beurre et mélangez le tout en ajoutant un peu de sel.

Prenez une certaine quantité de viande hachée, pétrissez dans la paume de votre main sous la forme d'un gâteau, mettez 1-2 cuillères à café de la garniture aux œufs au centre et formez un zrazy.

Préparez donc la bonne quantité de zrazy avec la garniture. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie.

Nous mettons notre viande zrazy avec un œuf à cuire dans un four préchauffé à 180 - 200 degrés.

Au bout de 30 minutes, sortez les zrazy et mettez 1 cuillère à café de moutarde sur chacun.

Nous nivelons.

Mettre au four encore 20 minutes.

5 minutes avant la préparation, déposer 1 tranche de fromage sur chaque tranche

et laissez fondre.

La viande braisée zrazy avec œuf peut être servie avec une purée de pommes de terre.

Garnir de verdure.

Bon appétit!

Zrazy est un plat qui ne nécessite pas beaucoup d'efforts et de temps de cuisson, mais un tel plat vous étonnera par son délicieux goût délicat et juteux. La composition du zraz peut être variée. Considérez les principes de cuisson de deux types de zrazy: les légumes et la viande.

Habituellement, ce plat est préparé à partir de viande de toute sorte. Le processus de cuisson peut être effectué dans deux directions :

Tout d'abord, il est nécessaire de tordre la viande en viande hachée et d'en former une couche ronde, au milieu de laquelle la garniture est placée. Ensuite, la couche doit être remodelée en une escalope ronde et roulée dans la chapelure.
Deuxièmement - coupez la viande en petits morceaux fins, enrobez-la et enveloppez la garniture à l'intérieur.

La garniture pour zrazy peut être différente : œuf, légume, fromage, champignon ou simplement avec des herbes. Il existe également plusieurs méthodes de cuisson. Les escalopes formées sont cuites dans une casserole, bouillies, cuites au bain-marie ou cuites au four.

Un tel plat peut être servi à table avec une variété de sauces, de bouillons ou d'accompagnements sous forme de légumes frais.

Recette : Zrazy croustillant

Ingrédients : porc haché, sel, oignon, œufs de poule, ail, fromage à pâte dure, beurre, moutarde.

Processus de cuisson :

Préparez la viande hachée, pour cela, ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés à la viande torsadée.
Battre l'oeuf, ajouter le sel et bien mélanger.
Les œufs qui seront utilisés comme garniture doivent être bouillis puis laissés refroidir dans de l'eau froide.
Écalez les œufs refroidis et râpez-les sur une râpe grossière, hachez le beurre de la même manière.
Ajouter le beurre aux œufs et bien mélanger.
Former un petit gâteau de viande hachée. Placer un peu de farce aux œufs au centre et former une galette.
Placez le zrazy préparé sur une plaque à pâtisserie et placez-le au four à une température de 200 degrés.
Après une demi-heure de cuisson, retirer le plat et napper chaque escalope de moutarde.
Ensuite, le plat doit être cuit pendant 20 minutes.
5 minutes avant la pleine préparation, déposer un morceau de fromage sur chaque escalope. Mettre la plaque au four et laisser fondre le fromage.

Avant de servir zrazy avec un œuf, au four, vous pouvez décorer avec des herbes et ajouter de la purée de pommes de terre.

Recette de viande zrazy au four: "Zrazy au fromage et sauce à la crème"

Ingrédients : viande hachée, oignon, ail, œufs de poule, farine de blé, beurre, lait. crème, épices, fromage à pâte dure.

Processus de cuisson :

Préparez de la viande hachée pour zrazy. Pour ce faire, mélangez l'œuf avec l'oignon et l'ail.
Diviser le hachis en trois portions. Former d'abord des petites boules, puis des gâteaux.
Au milieu de chaque couche, placez la garniture - quelques morceaux de fromage.
Fixez les bords et donnez à la couche la forme d'une côtelette.
Tremper chaque galette dans la chapelure, puis dans l'œuf battu et de nouveau dans la chapelure.
Mettez le zrazy dans une plaque à pâtisserie profonde, pré-huilée, et mettez au four pendant une demi-heure à une température de 180 degrés.
Pendant que les zrazy cuisent, préparez la sauce. Dans un récipient, faites chauffer la crème et le lait, ajoutez le sel, le poivre et les épices.
Dès que la sauce bout, retirez-la du feu et versez-la sur le zrazy. Faites ensuite mijoter le plat au four pendant encore 20 minutes.

Vous pouvez combiner un tel zrazy avec des champignons, au four, avec du sarrasin comme accompagnement.

Les options pour un beau design de plats sont présentées sur la photo.

Les zrazy aux légumes sont une sorte de tartes, mais elles ne sont pas faites avec de la pâte ordinaire. Le plus souvent, les pommes de terre sont prises comme base de légumes zrazy. Mais pour le remplissage, tous les produits conviennent, selon vos préférences. Considérez les règles de base de la cuisine et plusieurs recettes de pommes de terre zrazy.

Les jeunes tubercules de pomme de terre ne conviennent pas à un tel plat. Il est nécessaire d'utiliser une racine mûre ou déjà couchée. Les pommes de terre doivent être bouillies, à la fois dans la peau et pelées.

Important! Ne coupez jamais les tubercules de pomme de terre avant de les faire bouillir.

Une fois que les pommes de terre doivent être cuites, égouttez absolument toute l'eau et hachez les tubercules jusqu'à consistance lisse. La consistance obtenue sera légèrement différente de la purée de pommes de terre traditionnelle, vous pouvez ajouter des œufs, mais ce n'est pas nécessaire. De la farine est ajoutée aux pommes de terre, par 1 kg. racine assez 3 cuillères à soupe. Ensuite, la pâte pour zrazy est pétrie.

Recette pas à pas : "Zrazy de légumes aux champignons"

Cette recette comprend des pommes de terre zrazy farcies aux champignons. Des champignons de différents types conviennent: champignons, champignons, etc.

Ingrédients : pommes de terre, champignons, oignons, huile végétale, assaisonnement, œufs de poule, farine.

Processus de cuisson :

Préparez la pâte de pommes de terre pour zrazy. Pour ce faire, faites bouillir les pommes de terre, hachez-les pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et ajoutez les œufs et la farine.
Ensuite, préparez la garniture. Couper les champignons en petits morceaux.
Mettez-les dans une poêle et faites-les revenir un peu dans l'huile.
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Ajouter l'oignon haché aux champignons dans la poêle et faire revenir encore 2 minutes.
Ajouter des épices au goût dans la garniture finie.
Vous pouvez également utiliser des herbes finement hachées, de l'ail ou de la pâte de tomate.
Mélangez le tout et laissez refroidir un moment la garniture.
Saupoudrez la planche de farine, coupez un petit morceau de pâte, formez une couche et placez un peu de garniture aux champignons au milieu.
Pincez les bords pour former une galette. De la même manière, aveuglez le reste du zrazy.
Placez le tout sur une plaque à pâtisserie et envoyez au four, préchauffé à 180 degrés, faites cuire pendant une demi-heure.

Le zrazy de pommes de terre au four se marie bien avec la sauce à la crème sure, vous pouvez également ajouter des légumes verts.

Plus de recettes pour la cuisson des légumes zrazy peuvent être visionnées sur la vidéo.

N'oubliez pas que peu importe votre degré de professionnalisme dans la préparation d'une variété de plats. L'essentiel est de cuisiner avec amour et âme, alors n'importe quel plat sera excellent.

Cuisine :européenne
Type de plat : Seconds plats
Mode de cuisson : au four
Portions : 6
50 minutes
Valeur nutritionnelle pour 100 g :
- Calories : 2674,35 kcal
- Matières grasses : 74,20 g
- Protéines : 104,39 g
- Glucides : 397,88 g

Ingrédients:

Pomme de terre - 2 kg;
Farine - 100 g;
Fromage à pâte dure - 200 g;
Sel - 2 cuillères à café;
Oeuf - 1 pc.

Méthode de cuisson

1. Épluchez les pommes de terre et rincez-les sous le robinet. Il doit être coupé en morceaux et bouilli, comme d'habitude, dans de l'eau salée dans une casserole.

2. Changeons les pommes de terre avec un presse-purée. Ici, il est important de le goûter pour le sel et, si nécessaire, d'ajouter un peu plus de sel. Pour préparer la pâte pour zrazy à partir de la purée obtenue, vous devez la refroidir.

3. Ajouter la farine aux pommes de terre et mélanger.

4. Maintenant, battez l'œuf et mélangez à nouveau soigneusement la masse obtenue.

5. La pâte de pommes de terre doit être lisse et douce au toucher.

6. Faisons la farce. Le fromage est frotté sur une râpe fine et placé sur une assiette pratique.

7. Commençons à sculpter nos tartes. Pour plus de commodité, nous étalons le parchemin sur le bureau et dessus, avec les mains mouillées, nous formons d'abord un gâteau, puis, au centre, nous mettons le fromage pour la garniture. Nous collons soigneusement la tarte et la transférons sur une plaque à pâtisserie, que nous avons également déjà recouverte de papier sulfurisé.

8. Le zrazy de pommes de terre est cuit au four, selon cette recette avec une photo, environ 45 minutes. La température est réglée pas plus de 160 degrés. Servez-les chauds sur des feuilles de laitue avec des légumes émincés ou des herbes.

Temps de cuisson - 50 minutes. Le nombre de portions est de 6.

Quels plats peuvent être servis sur la table

En général, le zrazy est un plat indépendant et il ne nécessite rien d'autre, cependant, si vous organisez un dîner ou un déjeuner de gala, il y aura d'autres plats sur la table en plus du zrazy. Voici ce qui est parfait pour les décorations pour une fête :

Bouzhenina.
Assortiment de viandes.
Mélange de légumes.
Tout et plus.

Zrazy est servi sur une grande assiette, où ils sont empilés sur une rangée. La crème sure est placée dans un bol ou une saucière séparé. Il est préférable de l'acheter au magasin, mais avec une teneur élevée en matières grasses. La crème sure sera moins acide et complétera parfaitement le goût du zrazy.

Ingrédients:

Pomme de terre - 1 kg;
Oeuf - 3 pièces;
Farine - 4 cuillères à soupe;
Sel - 2 cuillères à café;
Poivre noir moulu - ¼ c.
Filet de poulet - 2 pièces;
Porc - 300 g;
Oignon - 2 têtes;
Carottes - 2 pièces;
Huile végétale - 4 c.

Méthode de cuisson

1. Nous nettoyons, lavons et faisons bouillir les pommes de terre, comme dans la recette précédente avec une photo au four. Ecrasons les pommes de terre.

2. Pendant que tout refroidit, occupons-nous du remplissage. Faire bouillir la viande et les poitrines jusqu'à ce qu'elles soient tendres et passer dans un hachoir à viande.

3. Pelez les oignons et les carottes. Hachez l'oignon très finement et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y ensuite des carottes, minables sur la plus petite râpe. Frire jusqu'à ce que la couleur change.

4. Mélangez la viande hachée bouillie avec les oignons et les carottes sautés, salez et poivrez.

5. Ajouter les œufs et le sel à la purée de pommes de terre refroidie. Nous mélangeons la pâte.

6. Préparez une colline de farine. Séparez un peu de pâte de pommes de terre de toute la masse et roulez-la dans la farine. Nous redressons le gâteau et mettons une cuillerée de viande hachée au centre. Nous formons une petite tarte.

7. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites frire chaque zrazy jusqu'à ce qu'il soit cuit des deux côtés.

8. Servez ce zrazy avec des légumes, des herbes et de la crème sure maison.

Temps de cuisson - 1 heure. Le nombre de portions est de 6.

Les remplissages les plus inattendus pour zrazy

Si tout est clair avec la pâte, elle est préparée assez simplement, vous pouvez alors essayer de faire cuire la garniture de la manière qui vous convient. Littéralement, chaque produit convient ici. Tout dépend de ce que vous avez dans le frigo et du type de zrazy que vous souhaitez : sucré ou salé ? Voici quelques types de garnitures populaires et économiques :

Chou aigre mijoté aux champignons.
Calamars cuits avec des oignons frits.
Noix moulues avec du beurre.
Fromage cottage avec du sucre et des raisins secs.
Sarrasin aux oignons et œufs durs.
Chou mijoté avec oignons et carottes.

Comme vous pouvez le voir, le vol de fantaisie ici est littéralement illimité et basé sur une simple pâte de pommes de terre, vous pouvez cuisiner au moins cinq friandises différentes.

Avant de commencer à cuisiner zrazy, vous devez comprendre que la pâte de pommes de terre n'est pas toujours facile à gérer. Tout dépend du type de pomme de terre et de la façon dont elle se révèle aérée et bouillie. Un type de pâte prête à l'emploi collera un peu à vos mains, et l'autre ne permet tout simplement pas de mouler la tarte elle-même. Qu'est-ce qui peut aider à résoudre un tel problème? Il y a deux options, farine ou eau.

Nous récupérons une petite casserole d'eau et la posons sur la table. Après chaque zrazy, posé sur une plaque à pâtisserie pour la cuisson ou envoyé dans une poêle à frire, vous devez vous humidifier les mains avec de l'eau. Ensuite, sans les essuyer, passez au produit suivant. Vous pouvez vous laver et vous sécher les mains uniquement lorsque vous avez fini de cuisiner tous les plats.

La farine est utilisée de la manière suivante. Il n'est pas nécessaire de l'ajouter à la purée lors de la préparation de la pâte. Il vaut mieux verser une petite lame sur une table ou sur une planche et envoyer une boule de purée sur ce tas juste avant de sculpter. Laissez-le être complètement roulé dans la farine. Pendant que vous formez un gâteau et que vous y mettez la garniture, la farine s'imbibera simplement dans la pâte et l'empêchera également de coller à vos mains.

La recette avec une photo de pomme de terre zrazy au four est conçue à la fois pour les chefs expérimentés et les jeunes ménagères novices. Et si vous savez tout faire, mais que la cuisine zrazy vous a fait peur jusqu'à présent, c'est probablement un signe vous indiquant qu'il est temps de commencer. Votre famille attend déjà de nouveaux chefs-d'œuvre et en ce moment, cela vaut la peine d'essayer de les cuisiner.

Comme vous l'avez déjà compris, connaissant les principes de base et les secrets, abordant tout avec compétence et responsabilité, vous pouvez avoir un grand succès et cuisiner ce régal pas pire que les chefs les plus distingués.