Inventeur du four à micro-ondes et des premiers modèles de micro-ondes. L'histoire de la création d'un four à micro-ondes Histoire de la création du micro-ondes

Histoire du four à micro-ondes - l'une des meilleures inventions américaines.

De nombreux articles ménagers et articles ménagers sont perçus par l'homme comme une évidence. Il est généralement admis qu'ils ont toujours aidé les gens et peu de gens réfléchissent à la véritable histoire de telle ou telle chose. Cela s'applique pleinement au four à micro-ondes, que l'on trouve aujourd'hui dans presque tous les appartements, établissements de restauration et partout où il y a un processus de cuisson. Il est si étroitement entré dans nos vies que presque personne ne connaît la véritable histoire de l'invention de cet appareil électroménager, mais entre-temps, une «légende» très intéressante lui est associée.
1945 Fin de la guerre avec l'Allemagne nazie. Employé de la société Raytheon, spécialisée dans la production d'équipements pour les besoins de l'armée, Percy Spencer a testé l'émetteur micro-ondes qu'il a créé pour le radar militaire. L'ingénieur, qui était emporté par le travail, décida de manger un morceau et, mettant la main dans sa poche pour une barre de chocolat qui s'y trouvait, fut surpris de constater qu'elle avait fondu. Il n'y avait qu'une seule conclusion - la barre a fondu sous l'action des micro-ondes. Placés sous rayonnement, les grains de maïs sont presque immédiatement devenus du pop-corn, et un œuf de poule a explosé comme ça. C'est ainsi que le four à micro-ondes a été inventé. Mais ce n'est qu'une légende, et la véritable histoire de l'invention du four à micro-ondes est complètement différente.
La direction de Raytheon était bien consciente qu'après la fin de la guerre, une entreprise qui produisait du matériel militaire pouvait rapidement faire faillite. Par conséquent, elle a décidé de réorienter son cœur de métier et de commencer à produire des biens civils.
L'idée de fabriquer des fours à micro-ondes a été proposée par l'ingénieur Percy Spencer, qui était engagé dans l'étude des ondes micro-ondes. La direction de l'entreprise a aimé l'idée et, à l'automne 1945 Spencer a reçu un brevet pour une invention permettant de chauffer et de cuire des aliments à l'aide de micro-ondes.
Les premiers fours à micro-ondes ont été testés dans un restaurant de Boston. Ils ressemblaient à d'énormes machines, atteignant une hauteur de près de 2 mètres et pesait environ 1,5 tonne. Leur coût était également élevé et atteignait jusqu'à 1000 dollars. À 1949 En 2010, la production de masse de fours à micro-ondes à usage domestique a commencé.
De plus, la société japonaise Sharp s'est lancée dans le développement de nouveaux appareils électroménagers. automne 1962 la première série de nouveaux fours à micro-ondes est sortie. Le principal problème avec le rayonnement des ondes micro-ondes était leur courte longueur, qui ne permet pas un chauffage uniforme des produits. La solution s'est avérée très simple et 1966 Sharp a développé et introduit le plateau tournant, où la nourriture était disposée pour se réchauffer.
DANS 70- Dans les années 1990, les fours à micro-ondes sont devenus très populaires. Cependant, cela n'a pas empêché la propagation de divers mythes sur leurs dommages au corps humain. Les gens avaient peur des effets "nocifs" des micro-ondes, les considérant radioactifs et capables de provoquer diverses maladies. Mais les craintes ne se sont pas confirmées et les fours à micro-ondes ont commencé à entrer fermement dans la vie de chaque famille. Déjà là 1979 les fours à micro-ondes ont commencé à être équipés d'un système de contrôle par microprocesseur. Le développement d'Internet a conduit à 1999 Le premier four à micro-ondes avec accès au World Wide Web est entré sur le marché.
Aujourd'hui, un four à micro-ondes est un appareil électroménager qui comprend un magnétron, un transformateur et un guide d'ondes. Le magnétron est alimenté par un transformateur et génère des ondes à haute fréquence, qui sont envoyées de celui-ci au guide d'ondes et, traversant un filtre en mica, pénètrent directement dans la chambre, où les aliments sont chauffés. Un ventilateur d'air est utilisé pour refroidir le magnétron constamment chauffé.

Tout le monde a sûrement entendu ça le micro onde est mauvais. Quelqu'un croit cela, quelqu'un croit qu'il n'y a pas de mal à cela, quelqu'un n'est tout simplement pas intéressé. Essayons de comprendre ce qui est nocif et s'il vaut la peine d'y prêter attention.

Comment fonctionne un four à micro-ondes

Les micro-ondes sont une forme d'énergie électromagnétique, tout comme les ondes lumineuses ou les ondes radio. Ce sont des ondes électromagnétiques très courtes qui se déplacent à la vitesse de la lumière (299 792 km par seconde). Dans la technologie moderne, les micro-ondes sont utilisées dans un four à micro-ondes, pour les communications téléphoniques longue distance et internationales, la transmission de programmes télévisés, le fonctionnement d'Internet sur Terre et via des satellites.

Chaque micro-onde contient un magnétron qui convertit l'énergie électrique en un champ électrique ultra-haute fréquence de 2450 mégahertz (MHz) ou 2,45 gigahertz (GHz) qui interagit avec les molécules d'eau dans les aliments.

Cela peut être imaginé comme suit : une molécule d'eau, lorsqu'on lui applique un champ électrique, tend toujours à s'orienter le long du champ, tout comme l'aiguille d'une boussole tend à s'aligner le long du champ magnétique terrestre. Or, dans le domaine d'une onde électromagnétique micro-onde, la direction du champ électrique change à très haute fréquence (plus d'un milliard de fois par seconde), et la molécule doit constamment tourner. Les micro-ondes « bombardent » les molécules d'eau dans les aliments, les faisant tourner des millions de fois par seconde, créant une friction moléculaire qui chauffe les aliments. Ce frottement cause des dommages importants aux molécules alimentaires, les déchirant ou les déformant, créant une isomérie structurelle.

L'isomérie (de iso ... et du grec meros - part, partie) des composés chimiques, phénomène consistant en l'existence de substances identiques en composition et en poids moléculaire, mais différant par la structure ou la disposition des atomes dans l'espace et, comme un résultat, dans les propriétés physiques et chimiques. Ces substances sont appelées isomères.

En termes simples, le micro-ondes provoque la décomposition des aliments et modifie leur structure moléculaire par rayonnement.

Qui a inventé les fours à micro-ondes

Les fabricants de fours à micro-ondes affirment que l'inventeur est un ingénieur américain P. B. Spencer. Lors de l'étude du fonctionnement d'un émetteur de micro-ondes, il a constaté qu'à une certaine fréquence de rayonnement, un dégagement de chaleur intense est observé. En 1945, Spencer a reçu un brevet pour l'utilisation des micro-ondes dans la préparation des aliments, et en 1949, les premiers fours à micro-ondes ont été produits aux États-Unis pour la décongélation rapide des stocks alimentaires stratégiques. Cependant, il convient de noter que Spencer a été le premier à recevoir un brevet et que les micro-ondes étaient utilisés pour cuisiner avant même qu'il ne fasse breveter cette idée.

Les nazis, pour leurs opérations militaires, ont inventé un four à micro-ondes - "radiomissor", pour la cuisine, qu'ils allaient utiliser dans la guerre avec la Russie. Le temps consacré à la cuisine dans ce cas a été fortement réduit, ce qui a permis de se concentrer sur d'autres tâches.

Après la guerre, les Alliés ont découvert la recherche médicale menée par les Allemands avec des fours à micro-ondes. Ces documents, ainsi que certains modèles de travail, ont été soumis aux États-Unis pour "d'autres recherches scientifiques". Les Russes ont également reçu un certain nombre de ces modèles et ont mené une étude approfondie de leurs effets biologiques. En conséquence, l'utilisation de fours à micro-ondes en URSS a été interdite pendant un certain temps. Les Conseils ont émis un avertissement international sur les substances nocives pour la santé, biologiques et environnementales, produites par l'exposition aux micro-ondes.

D'autres scientifiques d'Europe de l'Est ont également identifié les effets nocifs du rayonnement micro-ondes et créé de sévères restrictions environnementales sur leur utilisation.

Le micro-ondes est très nocif pour les enfants

Certains des acides aminés L - proline, qui font partie du lait maternel, ainsi que des laits maternisés pour enfants, sont transformés sous l'influence des micro-ondes en isomères -d, considérés comme neurotoxiques (déformation du système nerveux) et néphrotoxiques ( toxique pour les reins). Il est dommage que de nombreux bébés soient nourris avec des substituts de lait artificiels (aliments pour bébés) rendus encore plus toxiques par les micro-ondes.

Données et faits scientifiques

Une étude comparative, « Microwave Cooking », publiée en 1992 aux États-Unis, déclare : « D'un point de vue médical, on pense que l'introduction de molécules exposées aux micro-ondes dans le corps humain est beaucoup plus susceptible de causer des dommages que des avantages. . Les aliments cuits au micro-ondes contiennent de l'énergie micro-ondes dans des molécules qui ne sont pas présentes dans les aliments préparés de manière conventionnelle.

Les micro-ondes créées artificiellement dans un four à micro-ondes, basées sur le courant alternatif, produisent environ un milliard de changements de polarité dans chaque molécule par seconde. La déformation des molécules dans ce cas est inévitable. Il a été noté que les acides aminés présents dans les aliments subissent des changements isomères et sont également convertis en formes toxiques nocives lorsqu'ils sont exposés aux micro-ondes produites dans un four à micro-ondes. Cette étude à court terme a soulevé des inquiétudes importantes concernant les changements dans la composition sanguine des personnes qui consommaient du lait et des légumes cuits au micro-ondes. Huit autres volontaires ont mangé les mêmes aliments mais cuisinés de manière traditionnelle. Tous les aliments qui ont été transformés dans des fours à micro-ondes ont entraîné des changements dans le sang des volontaires. Le taux d'hémoglobine a diminué et le taux de cholestérol a augmenté, ce qui est sans aucun doute nocif pour la santé des gens.

Recherche Clinique Suisse

Le Dr Hans Ulrich Hertel, a participé à une étude similaire et a travaillé pendant de nombreuses années dans l'une des plus grandes entreprises suisses. Il y a quelques années, il a été licencié de son poste pour avoir divulgué les résultats de ces expériences. En 1991, lui et un professeur de l'Université de Lausanne publient une étude indiquant que les aliments cuits au four à micro-ondes pourraient être plus nocifs pour la santé que les aliments cuits de manière traditionnelle. Un article a également été publié dans Franz Weber # 19, qui a déclaré que la consommation d'aliments cuits dans des fours à micro-ondes a un effet malin sur le sang.

Le Dr Hertel a été le premier scientifique à mener une étude clinique sur les effets des aliments micro-ondes sur le sang et la physiologie du corps humain. Cette petite étude a révélé les forces dégénératives qui se produisent dans les fours à micro-ondes et les aliments qui y sont transformés. Les découvertes scientifiques ont montré que la cuisson au four à micro-ondes modifie la composition nutritionnelle des substances contenues dans les aliments. Cette étude a été réalisée en collaboration avec le Dr Bernard H. Blanc de l'EPF et de l'Institut de biochimie.

À des intervalles de deux à cinq jours, les volontaires ont reçu l'une des options alimentaires suivantes à jeun : (1) lait cru ; (2) le même lait chauffé de façon traditionnelle ; (3) lait pasteurisé; (4) le même lait chauffé au four à micro-ondes ; (5) légumes frais; (6) les mêmes légumes cuits traditionnellement; (7) légumes surgelés décongelés de façon traditionnelle; et (8) les mêmes légumes cuits au micro-ondes.

Des échantillons de sang ont été prélevés sur des volontaires immédiatement avant chaque repas. Ensuite, un test sanguin a été effectué à certains intervalles après la consommation de lait et de produits végétaux.

Des changements significatifs ont été trouvés dans le sang à des intervalles de repas exposés aux micro-ondes. Ces changements comprenaient une réduction de l'hémoglobine et une modification de la composition du cholestérol, en particulier du rapport entre le HDL (bon cholestérol) et le LDL (mauvais cholestérol). Le nombre de lymphocytes (globules blancs) a augmenté. Tous ces indicateurs indiquent une dégénérescence.

Les radiations entraînent la destruction et la déformation des molécules alimentaires. Le micro-onde crée de nouveaux composés qui n'existent pas dans la nature, appelés radiolytiques. Les composés radiolytiques créent une pourriture moléculaire en conséquence directe du rayonnement.

Les fabricants de micro-ondes affirment que les aliments cuits au micro-ondes n'ont pas beaucoup de différence de composition par rapport aux aliments transformés de manière conventionnelle. Les preuves cliniques scientifiques présentées ici suggèrent qu'il s'agit simplement d'un mensonge. De plus, il est nocif pour la santé humaine.

Aucune université publique aux États-Unis n'a mené une seule étude sur les effets des aliments modifiés passés au micro-ondes sur le corps humain. N'est-ce pas un peu étrange ? Mais il y a beaucoup de recherches sur ce qui se passe si la porte du micro-ondes n'est pas fermée. Encore une fois, le bon sens nous dit que leur attention doit être portée sur ce qui arrive aux aliments cuits dans un four à micro-ondes. Il ne reste plus qu'à deviner comment la pourriture moléculaire du micro-ondes affectera votre santé à l'avenir !

Micro-ondes cancérigènes.

Dans un article paru dans Earthletter en mars et septembre 1991, le Dr Lita Li donne quelques faits sur le fonctionnement des fours à micro-ondes. En particulier, elle a déclaré que tous les fours à micro-ondes laissent échapper des rayonnements électromagnétiques et dégradent également la qualité des aliments en convertissant leurs substances en composés toxiques et cancérigènes. Les résumés de recherche résumés dans cet article montrent que les fours à micro-ondes sont beaucoup plus nocifs qu'on ne le pensait auparavant.

Ce qui suit est un résumé des études russes publié par l'Atlantis Raising Educational Center à Portland, Oregon. Ils disent que des agents cancérigènes se sont formés dans presque tous les produits alimentaires soumis à une irradiation aux micro-ondes. Voici un résumé de certains de ces résultats :

  • La cuisson de la viande dans un four à micro-ondes provoque la formation d'un cancérogène connu -d Nitrosodienthanolamines
  • Certains des acides aminés présents dans le lait et les produits céréaliers ont été transformés en cancérigènes.
  • La décongélation de certains fruits congelés convertit le glucoside galactoside en cancérigènes dans leur composition.
  • Déjà une courte exposition aux micro-ondes sur des légumes frais, cuits ou surgelés transformera les alcaloïdes entrant dans leur composition en cancérigènes.
  • Des radicaux libres cancérigènes ont été formés par l'exposition à des aliments végétaux, en particulier des légumes-racines. Leur valeur nutritionnelle a également été réduite.

Des scientifiques russes ont également constaté une diminution de la valeur nutritionnelle des aliments exposés aux micro-ondes de 60 à 90 % !

En URSS, les fours à micro-ondes ont été interdits en 1976 en raison de leurs effets nocifs sur la santé, car de nombreuses études ont été menées à leur sujet. L'interdiction a été levée au début des années 90 après la perestroïka. Voici quelques résultats de recherche.

Four micro onde:
1. Accélérer la décomposition structurelle des produits.

2. Création d'agents anticancéreux dans des composés protéiques - hydrolysat. Dans le lait et les céréales, ce sont des protéines naturelles qui, sous l'influence d'un micro-ondes, sont déchirées et mélangées à des molécules d'eau, créant des formations cancérigènes.

3. Modifier la composition élémentaire des aliments, provoquant des troubles digestifs, provoqués par une violation des processus métaboliques.

4. Modifier la chimie des aliments, ce qui entraîne des dysfonctionnements du système lymphatique, entraînant la dégénérescence du système immunitaire et la destruction de la capacité du corps à se protéger des tumeurs malignes

5. Conduire à une augmentation du pourcentage de cellules cancéreuses dans le sang.

6. Conduisent à des tumeurs malignes de l'estomac et des intestins, à une dégénérescence générale des fibres périphériques, ainsi qu'à la destruction progressive des systèmes digestif et excréteur chez un pourcentage statistiquement élevé de personnes.

7. Réduit la capacité du corps à absorber les vitamines du complexe B, la vitamine C, la vitamine E, les minéraux essentiels et les lipotropes.

9. Le champ de micro-ondes à côté du four cause également des problèmes de santé.

10. Le chauffage par micro-ondes de la viande cuite provoque : * l'apparition de d-nitrosodiéthanolamine (un cancérogène bien connu) * la déstabilisation des composés biomoléculaires protéiques actifs * l'effet agrégatif de la radioactivité dans l'atmosphère * la création de cancérigènes dans les composés d'hydrolysats de protéines dans le lait et les céréales .

11. Le rayonnement micro-ondes provoque également une modification (décomposition) du comportement catabolique des éléments glucosides et galactosides dans les fruits congelés lorsqu'ils sont décongelés dans un four à micro-ondes.

12. Provoquer une modification du comportement des alcaloïdes végétaux cataboliques dans les légumes crus, cuits ou surgelés qui ont été exposés aux rayonnements même pendant une courte période.

13. Des radicaux libres cancérigènes se sont formés dans certaines structures moléculaires de micronutriments dans des substances d'origine végétale, en particulier dans les légumes-racines crus.

14. Ceux qui ont ingéré des aliments cuits au micro-ondes ont montré un taux statistique plus élevé de cancers gastro-intestinaux, ainsi qu'une dégénérescence générale des fibres périphériques avec une destruction progressive des fonctions des systèmes digestif et excréteur.

Selon des scientifiques russes, la transformation des aliments dans les fours à micro-ondes cause les problèmes suivants :

Déformation de la composition des zones sanguines et lymphatiques;

Dégénérescence et déstabilisation du potentiel interne des membranes cellulaires ;

Violation de l'influx nerveux électrique dans le cerveau;

Dégénérescence et décomposition des terminaisons nerveuses et perte d'énergie dans la zone des centres nerveux des systèmes nerveux central et autonome antérieur et postérieur;

L'augmentation des carences nutritionnelles généralisées dans le monde occidental est presque parfaitement corrélée à l'avènement des fours à micro-ondes. Les fours à micro-ondes chauffent les aliments en créant un processus de friction moléculaire, mais c'est cette friction même qui détruit rapidement les molécules fragiles de vitamines et de phytonutriments (remèdes à base de plantes) naturellement présentes dans les aliments. Une étude montre que le chauffage par micro-ondes détruit jusqu'à 97 % de la valeur nutritionnelle (vitamines et autres nutriments végétaux qui préviennent les maladies, renforcent l'immunité et favorisent la santé).

Les amis, pour votre santé et celle de vos enfants et de vos proches, arrêtez d'utiliser le micro-ondes !

Appareil

Les principaux composants d'un four à micro-ondes magnétron :

  • métallique, avec une porte métallisée, une chambre (dans laquelle se concentre le rayonnement haute fréquence, par exemple 2450 MHz), où sont placés les produits chauffés;
  • transformateur - alimentation haute tension du magnétron;
  • circuits de commande et de commutation;
  • directement émetteur micro-ondes - magnétron ;
  • un guide d'ondes pour transmettre le rayonnement du magnétron à la chambre;
  • éléments auxiliaires :
    • table tournante - nécessaire pour un chauffage uniforme du produit de tous les côtés;
    • circuits et circuits assurant le contrôle (minuterie) et la sécurité (modes de blocage) de l'appareil ;
    • le refroidissement par ventilateur du magnétron et la ventilation de la chambre.

Variétés

  • avec convection(signifie que le MVP peut souffler de l'air chaud sur le produit de la même manière qu'un four classique).

Principe d'opération

Le chauffage dans le four est basé sur le principe dit du « déplacement dipolaire ». Le déplacement dipolaire moléculaire sous l'action d'un champ électrique se produit dans les matériaux contenant des molécules polaires. L'énergie des oscillations du champ électromagnétique entraîne un déplacement constant des molécules, les alignant selon des lignes de force de champ, appelées moment dipolaire. Et comme le champ est variable, les molécules changent périodiquement de direction. En se déplaçant, les molécules "se balancent", se heurtent, se heurtent, transférant de l'énergie aux molécules voisines dans ce matériau. Puisque la température est directement proportionnelle à l'énergie cinétique moyenne du mouvement des atomes ou des molécules dans le matériau, ce mélange de molécules, par définition, augmente la température du matériau. Ainsi, le déplacement dipolaire est un mécanisme de conversion de l'énergie du rayonnement électromagnétique en énergie thermique du matériau.

Le chauffage dans un four à micro-ondes résultant d'un déplacement dipolaire sous l'action d'un champ électrique alternatif dépend des caractéristiques des molécules et des interactions intermoléculaires dans le milieu. Pour un meilleur chauffage, la fréquence du champ électrique alternatif doit être réglée de manière à ce que les molécules aient le temps de se réarranger complètement en un demi-cycle. Comme l'eau est contenue dans presque tous les produits, la fréquence de l'émetteur de micro-ondes d'un four à micro-ondes a été choisie pour le meilleur chauffage des molécules d'eau à l'état liquide, tandis que la glace, la graisse et le sucre chauffent beaucoup moins bien. Avec la glace, les molécules d'eau gelées sont maintenues dans un réseau cristallin, nécessitent une fréquence inférieure pour le déplacement dipolaire (kHz au lieu de gigahertz, par exemple, 33 kHz est utilisé pour éliminer la glace des lignes électriques) et la fréquence de rayonnement utilisée dans un micro-onde le four n'est pas optimal.

Il y a une idée fausse très répandue selon laquelle un four à micro-ondes chauffe les aliments de l'intérieur vers l'extérieur. En fait, les micro-ondes vont de l'extérieur vers l'intérieur, s'attardent dans les couches externes des aliments, donc le chauffage d'un produit uniformément humide se produit à peu près de la même manière que dans un four (pour en être sûr, il suffit de chauffer les pommes de terre bouillies " en uniforme », où la fine peau protège suffisamment le produit du dessèchement). L'idée fausse est due au fait que les micro-ondes n'affectent pas les matériaux secs et non conducteurs que l'on trouve généralement à la surface des produits et que, par conséquent, leur chauffage commence dans certains cas plus profondément qu'avec d'autres méthodes de chauffage (les produits de boulangerie, par exemple, sont chauffé de «l'intérieur», et pour cette raison - le pain et les petits pains ont une croûte séchée à l'extérieur et la majeure partie de l'humidité est concentrée à l'intérieur).

Puissance du four

La puissance des fours à micro-ondes varie entre 500 et 2500 watts et plus.
Presque tous les poêles domestiques permettent à l'utilisateur de régler le niveau de puissance rayonnée. Pour ce faire, le chauffage (magnétron) est périodiquement allumé et éteint, en fonction du réglage du régulateur de puissance (c'est-à-dire que le magnétron lui-même n'a que deux états - marche / arrêt, mais plus la durée de l'état allumé est longue, en relation à l'état éteint, plus la puissance rayonnée du four par unité de temps est grande - la méthode de la modulation dite de largeur d'impulsion). Ces périodes de marche/arrêt peuvent être observées directement pendant le fonctionnement du four (l'entendre sous la forme d'une modification du bruit produit par le four en fonctionnement, ainsi qu'une modification de l'apparence de certains produits (gonflement de certains produits aérés, notamment sacs), etc.) ) lors de la mise en marche et de l'arrêt du magnétron.

Des mesures de précaution

Four à micro-ondes soviétique "Dnepryanka-1"

Questions de sécurité

Sécurité électromagnétique

Règles sanitaires fédérales, normes et standards d'hygiène

Niveaux maximaux admissibles de densité de flux d'énergie dans la gamme de fréquences de 300 MHz à 300 GHz, en fonction de la durée d'exposition. Lorsqu'il est exposé à des rayonnements pendant 8 heures ou plus, le niveau maximal admissible (MPL) est de 0,025 mW/cm², lorsqu'il est exposé pendant 2 heures, le MPC est de 0,1 mW/cm² et lorsqu'il est exposé pendant 10 minutes ou moins, le MPC est de 1 mW/cm².

Mythes sur les fours à micro-ondes

Il y a des allégations dans la presse selon lesquelles (avec la porte enlevée), ils peuvent être utilisés dans les affaires militaires pour une imitation peu coûteuse des radars afin de forcer l'ennemi à dépenser des munitions coûteuses ou à brouiller les ressources des avions pour les supprimer. Habituellement, les publications font référence à l'expérience de l'armée serbe au Kosovo.

voir également

Liens

  • Eau et micro-ondes

Remarques

Four micro onde (Aussi Four micro-onde; obsolète four micro onde; se dérouler micro-ondes) - un appareil électrique qui vous permet de chauffer des substances contenant de l'eau grâce à un rayonnement électromagnétique de l'ordre du décimètre (généralement avec une fréquence de 2,450 GHz) et est conçu pour cuire, chauffer ou décongeler rapidement des aliments.

Appareil

Les principaux composants d'un four à micro-ondes magnétron :

  • métallique, avec une porte métallisée, une chambre (dans laquelle se concentre le rayonnement haute fréquence, par exemple 2450 MHz), où sont placés les produits chauffés;
  • transformateur - alimentation haute tension du magnétron;
  • circuits de commande et de commutation;
  • directement émetteur micro-ondes - magnétron ;
  • un guide d'ondes pour transmettre le rayonnement du magnétron à la chambre;
  • éléments auxiliaires :
    • table tournante - nécessaire pour un chauffage uniforme du produit de tous les côtés;
    • circuits et circuits assurant le contrôle (minuterie) et la sécurité (modes de blocage) de l'appareil ;
    • le refroidissement par ventilateur du magnétron et la ventilation de la chambre.

Variétés

Par type de construction, les fours à micro-ondes sont divisés en:

  • solo- rayonnement micro-ondes uniquement ; sans gril ni convection.
  • avec gril- contient une grille à quartz ou à élément chauffant intégrée.
  • avec convection- un ventilateur spécial souffle de l'air chaud dans la chambre, assurant ainsi une cuisson plus uniforme, semblable à un four.

Par type de contrôle, les fours à micro-ondes sont divisés en:

  • mécanique- des régulateurs mécaniques de temps et de puissance sont utilisés.
  • bouton- le panneau de commande se compose d'un ensemble de boutons.
  • sensoriel- Des boutons tactiles sont utilisés.

Les mécanismes sont les plus familiers et sont simples en eux-mêmes. Le touchpad est un moniteur solide avec des boutons (en relief ou lisses). Sur l'écran d'un tel four à micro-ondes, vous pouvez voir de nombreux programmes différents. Il convient de noter que les fours à micro-ondes à commande électronique ont beaucoup plus de fonctionnalités, ce qui permet aux utilisateurs de choisir les modes les plus appropriés pour cuisiner une grande variété de plats.

Histoire

Four à micro-ondes soviétique "Dnepryanka-1"

Précautions d'emploi

Le rayonnement micro-ondes ne peut pas pénétrer les objets métalliques, il n'est donc pas possible de cuire des aliments dans des ustensiles en métal.

Il n'est pas souhaitable de placer des plats avec un revêtement métallique ("bordure dorée") dans le four à micro-ondes - même cette fine couche de métal est fortement chauffée par les courants de Foucault, ce qui peut détruire les plats dans la zone du revêtement métallique.

Ne chauffez pas les liquides au micro-ondes dans des contenants scellés et des œufs d'oiseaux entiers - en raison de la forte évaporation de l'eau, une haute pression est créée à l'intérieur, de sorte qu'ils peuvent exploser. Pour les mêmes raisons, il n'est pas souhaitable de chauffer fortement les produits de saucisse recouverts d'une pellicule plastique (ou de percer chaque saucisse avec une fourchette avant de la chauffer).

Il est interdit d'allumer un micro-onde vide. Mettez-y au moins un verre d'eau.

Lors du chauffage de l'eau dans un micro-ondes, il convient également de faire attention - l'eau est capable de surchauffer, c'est-à-dire de chauffer au-dessus du point d'ébullition. Un liquide surchauffé peut bouillir presque instantanément à cause d'un mouvement imprudent. Cela s'applique non seulement à l'eau distillée, mais également à toute eau contenant peu de solides en suspension. Plus la surface intérieure du réservoir d'eau est lisse et uniforme, plus le risque est élevé. Si le récipient a un col étroit, il y a une forte probabilité qu'au moment où l'ébullition commence, de l'eau surchauffée se déverse et vous brûle les mains.

Questions de sécurité

Sécurité électromagnétique

Il existe de nombreuses preuves à l'appui des dangers des fours à micro-ondes pour les appareils électroniques. Le rayonnement micro-ondes pendant le fonctionnement du four (en cas de dysfonctionnement ou de fuite de la chambre), sortant à l'extérieur, peut interférer avec le fonctionnement des microcircuits semi-conducteurs (entraînant leur mauvais fonctionnement) et même les désactiver.

  • Mythes sur MVP dans le programme "Miracle of Technology" (NTV, 2013)

    • Le 8 octobre marque le 65e anniversaire du brevetage de la technologie des fours à micro-ondes.

    Un four à micro-ondes (four à micro-ondes, four à micro-ondes) est l'un des appareils électroménagers les plus populaires et est conçu pour la cuisson rapide, le chauffage des aliments et la décongélation des aliments. Son créateur, Percy Spencer, résident du Massachusetts, a breveté son invention le 8 octobre 1945.

    Selon la légende, il a eu l'idée de créer un four à micro-ondes après s'être tenu près d'un magnétron (lampe électronique qui génère un rayonnement électromagnétique micro-onde) et a découvert qu'une barre de chocolat dans sa poche avait fondu. Selon une autre version, il s'est aperçu que le sandwich placé sur le magnétron allumé s'échauffait.

    Les premiers fours à micro-ondes, destinés aux cantines militaires et aux grands restaurants, étaient des armoires de 175 cm de haut et 340 kg de poids. Des poêles domestiques plus compacts ont été produits depuis 1955.

    Le premier four à micro-ondes domestique produit en série a été lancé par la société japonaise Sharp en 1962. Au départ, la demande pour un nouveau produit était faible. En URSS, les fours à micro-ondes ont été produits par l'usine ZIL.

    Le principe de fonctionnement d'un four à micro-ondes repose sur le traitement d'un produit placé à l'intérieur de l'appareil avec des micro-ondes (rayonnement micro-ondes). Ces ondes chauffent les aliments.

    Les micro-ondes sont une forme d'énergie électromagnétique, tout comme les ondes lumineuses ou les ondes radio. Ce sont des ondes électromagnétiques très courtes qui se propagent à la vitesse de la lumière (299,79 km/s).

    La composition des produits alimentaires comprend de nombreuses substances : sels minéraux, graisses, sucre, eau. Pour chauffer des aliments à l'aide de micro-ondes, il est nécessaire d'avoir des molécules dipolaires, c'est-à-dire celles qui ont une charge électrique positive à une extrémité et négative à l'autre. Il existe de nombreuses molécules similaires dans les aliments - ce sont des molécules de graisses et de sucres, mais l'essentiel est que le dipôle est une molécule d'eau - la substance la plus courante dans la nature. Chaque morceau de légumes, viande, poisson, fruits contient des millions de molécules dipolaires.

    En l'absence de champ électrique, les molécules sont disposées de manière aléatoire. Dans un champ électrique, ils s'alignent strictement dans la direction des lignes de force du champ, "plus" dans un sens, "moins" dans l'autre. Dès que le champ change de direction dans le sens opposé, les molécules tournent immédiatement de 180 degrés.

    Le magnétron que contient chaque four à micro-ondes convertit l'énergie électrique en un champ électrique à très haute fréquence avec une fréquence de 2450 mégahertz (MHz) ou 2,45 gigahertz (GHz), qui interagit avec les molécules d'eau dans les aliments.

    Les micro-ondes « bombardent » les molécules d'eau dans les aliments, les faisant tourner des millions de fois par seconde, créant une friction moléculaire qui chauffe les aliments.

    Ces frottements provoquent des dommages importants aux molécules alimentaires, les déchirant ou les déformant. En termes simples, le micro-ondes provoque la décomposition des aliments et modifie leur structure moléculaire par rayonnement.

    Les micro-ondes ne fonctionnent que dans une couche de surface relativement petite des aliments, sans pénétrer plus profondément que 1 à 3 cm.Par conséquent, le chauffage des produits se produit en raison de deux mécanismes physiques - le chauffage de la couche de surface par les micro-ondes et la pénétration ultérieure de la chaleur dans la profondeur de la produit en raison de la conductivité thermique.

    Lors du choix d'un four à micro-ondes, vous devez vous concentrer sur ses principales caractéristiques, notamment le volume de la chambre, le type de contrôle, la présence d'un gril, la puissance et quelques autres. Le volume de la chambre est déterminé par le nombre de produits qui entrent dans le four à micro-ondes.

    Il existe trois types de commande dans les fours à micro-ondes : mécanique (le type de commande le plus simple), bouton-poussoir et tactile.

    Selon les fonctions exercées, les micro-ondes sont divisés en trois types : micro-ondes avec micro-ondes, avec gril et micro-ondes avec gril et convection.

    En ce qui concerne les fonctions supplémentaires des fours à micro-ondes, les plus courantes sont les fonctions de double rayonnement (pour une cuisson uniforme du produit en volume) et de poids automatique, ce qui signifie que des capteurs électroniques pèseront le produit et sélectionneront le temps de cuisson.

    Certains modèles de fours à micro-ondes disposent d'un mode interactif, lorsque des recommandations s'affichent à l'écran pendant la cuisson.

    Il peut également y avoir un four à micro-ondes avec des recettes de cuisine intégrées. Pour démarrer le processus de cuisson, vous devez spécifier le type de produit, la quantité, la recette. Des programmes prêts à l'emploi permettent de choisir le mode optimal, le temps de cuisson exact.

    Certains modèles sont équipés d'un port de communication pour l'accès à Internet. Cela permet de télécharger de nouvelles recettes et de recevoir des informations sur sa teneur en calories.

    Les accessoires du four à micro-ondes peuvent inclure un support à assiettes à plusieurs niveaux qui vous permet de chauffer plusieurs plats en même temps et un support de gril.

    Le matériel a été préparé sur la base d'informations provenant de sources ouvertes

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