Torte s mlijekom. Korak po korak recept za izradu mliječnih kolača s fotografijama Kako napraviti mliječni kolač mekanim

Mislim da neću pretjerati ako kažem da su ovi kolači bili najpopularniji i omiljeni zalogaj, pa čak i poslastica za sve sovjetske školarce. Sjećam se dobro kako smo prije velikog odmora frendice i ja ostavljale što smo imale, a nakon zvona najbrže što smo mogle u školsku kantinu, stajale u redu, kupovale kompot i prhko pecivo, lomile svima , i, zalivajući ga kompotom, bili su apsolutno sretni! )) I bilo je jednostavno ludo - nevjerojatno ukusno!)))

Za 10 kolačića promjera oko 10 cm trebat će vam:

400 g vrhunskog pšeničnog brašna

80 g mlijeka

200 g granuliranog šećera

100 g putera ili margarina

1 kokošje jaje (1/2 jajeta za tijesto i 1/2 jajeta za premazivanje kolača prije pečenja)

2 g sode bikarbone i 4 g amonijevog karbonata (može se zamijeniti s 2 žličice praška za pecivo)

PRIPREMA:

U lonac s mlijekom dodajte šećer te lagano zagrijavajte i miješajte dok se potpuno ne otopi. Mlijeko nije potrebno kuhati, samo ga zagrijavajte dok ne počne kuhati na pari, tj. na temperaturu od otprilike 70 - 80 C.

Otopite maslac ili margarin u vrućem mliječnom sirupu, ulijte sirup u zdjelu za miješanje i ostavite da se potpuno ohladi.

Razmutite jaje vilicom. U ohlađeni sirup i maslac dodajte pola jaja, a pola odvojite za premazivanje kolačića prije pečenja.

Dodajte sodu i amonij. Sve dobro promiješajte dok se prašak za pecivo potpuno ne otopi.

Ako koristite prašak za pecivo umjesto sode bikarbone i amonijaka, pomiješajte ga s brašnom.

Dodajte prosijano brašno i brzo umijesite tijesto. Nema potrebe dugo mijesiti tijesto kako se ne bi vuklo i zbog toga kolači ne bi ispali gusti, ali je istovremeno vrlo važno da se gotovo tijesto umijesi dok ne bude glatko.

Radnu površinu pospite brašnom i pripremljeno tijesto razvaljajte na nešto manje od centimetra debljine.

Izrežite kolače promjera +/- 10 cm.

Izrezane pogačice pažljivo prebaciti u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Premažite jajetom.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 200–210°C dok lagano ne porumene (10–12 minuta).

Pustite da se potpuno ohladi i uživajte u čaju!

Usput bih želio napomenuti da ako se koristi amonijev karbonat, kolače ne možete jesti na vrućini; moraju se ostaviti da odstoje kako bi se para amonijaka koja se oslobađa tijekom razgradnje amonijaka tijekom pečenja potpuno eliminirala.

Pozdrav, dragi kuhari! Vratimo se u naše školske ili vrtićke godine i prisjetimo se što smo tada najviše voljeli. Svatko će imati svoje uspomene, ali zasigurno su se svima svidjela jednostavna kupovna peciva - zvjezdasti prhki kolačići. U mojoj školi su ih posuli slatkim mrvicama ili napravili malu rupu u sredini i koru posuli kikirikijem.

Pogačice s mlijekom su recept iz djetinjstva - nikad ne bih pomislila da su tako jednostavne za pripremu. Kao rezultat toga, poznati jednostavni sastojci dali su davno zaboravljeni okus. Razni recepti za ovo pečenje mogu se pronaći na internetu na web stranici kuhanja ili drugim kulinarskim stranicama. Odabrao sam najjednostavniji i najpristupačniji.

Moj klasični recept prema GOST-u napravljen je s mlijekom. Ali može se zamijeniti drugim proizvodima: kiselim vrhnjem ili kefirom.

Prhko pecivo - mliječni okus djetinjstva

Pogledajmo pobliže kako pripremiti ukusne kolače. Prateći upute, imat ćete 20-25 malih kolačića za 40-50 minuta.

• Brašno - 400 gr.
• Šećer - 200 gr.
• Ulje - 100 gr.
• Jaje - 1 kom.
• Mlijeko - 80 ml.
• Prašak za pecivo - 10 gr.
• Vanilin - 2 gr.

• Najprije ostavite ulje na sobnoj temperaturi. Zatim ga pomiješajte sa šećerom. Naravno, maslac se može zamijeniti nekom drugom masnoćom, a pečenje se može napraviti s margarinom. To će smanjiti troškove proizvoda, ali neće utjecati na njegov okus i stanje tijesta.
• Jaje umutiti u masnoću.
• Za aromu dodajte vanilin ili vanilin šećer. Dodajte prašak za pecivo.
• Uliti mlijeko. Ako koristite recept s kiselim vrhnjem ili kefirom, dodajte ovaj mliječni proizvod. Pomiješajte sastojke. Ispada da je masa tekuće konzistencije.
• Dodajte brašno prosijano kroz sito.
• Temeljito umijesite mekano tijesto. Najbolje je to učiniti ručno. Zahvaljujući podatnom maslacu ili margarinu, tijesto je vrlo nježno i mekano. To se odmah osjeti kod gnječenja.
• Uz pomoć valjka razvaljajte gotovo tijesto na površinu u sloj. Debljina sloja treba biti 6-7 mm.
• Kalupima za muffine istiskivati ​​buduće pogačice od tijesta. Na kraju imaju valoviti izgled, baš kao u djetinjstvu. Veličina će ovisiti o vašem obliku, moj je bio 8 cm, što je naravno manje od tradicionalne veličine proizvoda.
• Stavite kolače na lim za pečenje s malim razmakom između njih. Pecite u zagrijanoj pećnici 15 minuta na 180-200 C. Nemojte ih držati duže jer će postati tvrdi. Prvi znak da su kolači spremni je zapečeni vrh.

Ovako ukusno i jednostavno možete pripremiti prekrasnu poslasticu za vikend. Bolje je jesti kolače odmah nakon što se ohlade. Tada su mekani ne samo u sredini, nego i na vrhu. Izričito vam savjetujem da pečenje ne ostavljate dugo jer nakon dan-dva kolači mogu malo popucati, ali će u sredini ostati pjeskoviti.

Dragi kuhari, danas ćemo govoriti o najukusnijem desertu sovjetske djece - mliječnim kolačima, koji se mogu pripremiti kod kuće po vrlo pristupačnom receptu. Mnogi se ljudi sjećaju da su ih u školama posluživali s mlijekom ili čajem, i niti jedno dijete nije odbijalo takvu hranu. Također, prije, a i sada, slobodno se prodaju u trgovinama. Ali svi znamo da su domaća peciva puno bolja. Za one koji su propustili sovjetska vremena s mliječnim kolačima u kantinama, sada postoji prilika da ih kuhaju kod kuće i uživaju u okusu djetinjstva svojih roditelja.

Recept za kolače s mlijekom iz djetinjstva

Kuhinjski aparati i posuđe: pleh, pećnica, duboka zdjela, oklagija.

Sastojci

• Rekao bih da je ovaj recept prilično jednostavan. proračunska opcija naš desert.
• Umjesto margarina možete koristiti maslac.
• Sodu bikarbonu možete zamijeniti praškom za pecivo, uzimajući ga dvostruko više.
• Ako imate vremena, ostavite tijesto u hladnjaku 30-60 minuta.

Video recept

A sada vas pozivam da pogledate detaljan video o receptu za izradu kolača iz djetinjstva. Vidjet ćete kako će ispasti gotovo tijesto i kako će izgledati gotovi kolačići.

Recept za mliječne kolače iz djetinjstva prema GOST-u vrlo je popularan. I danas će takvi kolačići dati prednost svim slatkišima koje rado kupujemo svojoj djeci. Mnogi misle da je pečenje kod kuće dugo, skupo i dosadno, ali to je pogrešno mišljenje. Na sve sastojke nećete potrošiti više nego na kilogram takvih kupovnih kolačića, a cijeli proces oduzet će vam najviše 20 minuta vašeg osobnog vremena. Napravite ovo jelo sa svojom djecom i cijeli proces će za vas postati uzbudljiva igra.. Uostalom, pomoću kalupa od ovog tijesta možete raditi razne oblike, a možete ih i ukrasiti na razne načine.

Dakle, pogledajmo detaljno najukusniji i jednostavniji recept za kolače, kao u djetinjstvu, koji će biti izvrstan zalogaj tijekom dana.

Mliječni kolači iz djetinjstva - recept prema GOST-u

Vrijeme za kuhanje: 1 sat.
Broj porcija: za 10 osoba.
Kuhinjski aparati i posuđe: zdjela, oklagija, lim za pečenje, papir za pečenje, pećnica.
Sadržaj kalorija: 310 kcal na 100 g proizvoda.

Sastojci

Korak po korak recept

1. Ulijte čašu šećera u lonac ili malu tavu s debelim dnom, dodajte 0,5 žličice. vanilin i 100 g mlijeka. Pošaljite na vatru.
   
2. Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje. Moramo nabaviti mliječni sirup. Gotov sirup ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
   
3. U zdjelu stavimo kokošje jaje i jedan bjelanjak, a preostalim žumanjkom ćemo namazati kolače. Pjenjačom umutiti jaja dok ne postanu pjenasta.
   
4. U još topli mliječni sirup dodajte 100 g maslaca, promiješajte i pustite da se maslac otopi. Umućena jaja pomiješajte s mliječnom smjesom.
   
5. Pomiješajte 2 žličice. prašak za pecivo s 3 šalice brašna, prosijati i u dijelovima dodavati tijestu. Lijepit će vam se za ruke. Pošaljite da se odmori u hladnjaku 40 minuta. Nakon što se tijesto ohladi, možemo ga lagano razvaljati.
   
6. Tijesto razvaljajte u sloj debljine 1 cm, pospite ga brašnom da se ne lijepi. Torte napravite u kalupu za tijesto ili običnoj čaši.
   
7. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje i redati komade tijesta. Premažite žumanjkom i pecite u pećnici 10 minuta na 190 stupnjeva.
   

• Za tijesto možete koristiti bilo koju masnoću.
• Izvadite jaja i maslac iz hladnjaka sat vremena prije upotrebe.
• Nemojte stavljati previše brašna u tijesto, kako ne bi nakon pečenja dobili tvrde kolače.

Video recept

A sada, dragi kuhari, pozivam vas da pogledate kratki video, koji vrlo detaljno opisuje cijeli recept prema GOST-u za pripremu ukusnih mliječnih kolača iz djetinjstva. Saznat ćete kako će ispasti mliječni sirup, kakvo bi tijesto trebalo biti nakon miješenja i što ispada kada je potpuno pripremljeno.

Mogućnosti posluživanja

• Takav desert poslužuje se uz mlijeko, čaj, kavu ili bilo koje drugo omiljeno piće.
• Vrlo su ukusni hladni ili topli. Bolje je čuvati u zatvorenoj posudi kako bi se spriječilo isušivanje.
• Gotove kolače pospite šećerom u prahu., ili ga pomiješajte s kakaom i koristite ovu čokoladu u prahu.
• Po želji od njih možete napraviti kolače, ukrasiti čokoladnom glazurom, beze i posipati slastičarskim prahom.

Mogućnosti kuhanja

Tako smo se vi i ja upoznali s receptom, pa čak i pripremili mirisne mliječne kolače iz djetinjstva, koji su bili toliko popularni u sovjetsko doba. U tim vremenima nije bilo kindera i onih slatkiša kojima su sada zatrpane police trgovina, a ovog peciva je bilo u izobilju. Sada razumijemo da je kuhanje kod kuće jednostavno, pa vam želim ostaviti još nekoliko jednostavnih, ali vrlo ukusnih recepata za pečenje.

• Predstavljam vam jednostavan recept. Ovaj će desert biti ukusna poslastica uz čaj za cijelu obitelj i upotpunit će prijateljska druženja. Ako u kući imate djecu, pripremanje kolačića s njima učinit će cijeli proces kuhanja zabavnom aktivnošću.
• Ali evo jednog vrlo dobrog recepta, pečenje koje je već predblagdanska tradicija u mnogim obiteljima. Takvi kolačići od đumbira obično se ukrašavaju na različite načine i lako mogu postati ugodan dar za vaše najmilije ne samo za Božić, već i za bilo koji drugi dan. Pecite s užitkom i uživajte u slasnim kolačima s cijelom obitelji.
• Pripremila sam vam jednostavan recept. Pripremala ih je i moja baka za svoju djecu i unuke. Jako se dobro sjećam njihovog slatkastog okusa pa sad razmazim svoju obitelj ovim medenjacima po receptu moje bake. Vrlo je zanimljivo da se od davnina pripremao i zvao medeni kruh, jer je osnova bila med i raženo brašno. I tek nakon nekog vremena, kada su se proizvodu počeli dodavati razni začini, ovaj je desert preimenovan u medenjake. Može se peći u raznim oblicima i po želji ukrasiti šećerom u prahu.
• A za vas ću ostaviti nekoliko ukusnih koji će unijeti malo blagdanskog raspoloženja u vaš dom. Mogu se izraditi u raznim oblicima, ukrasiti raznobojnom glazurom, upotrijebite svoju maštu i napravite svoje umjetničko djelo. Općenito, uoči blagdana takva će aktivnost biti izvrsna zabava za cijelu obitelj i dodati će pozitivne emocije prije Uskrsa.
• I na kraju, ispričat ću vam ukusan recept s kojim će se snaći svaka domaćica. Svaka majka želi svojoj djeci pružiti što zdraviju hranu, a ovo će jelo biti odličan međuobrok za svako dijete. Sadrži samo prirodne sastojke, koje ćete vi dodati u njega. Ovi kolačići bit će izvrsna alternativa pekarskim proizvodima iz trgovine.

Dragi kuhari, nadam se da sam vam danas bio od koristi i da kolači s mlijekom već mirišu na vašem stolu. Ako imate bilo kakvih pitanja ili prijedloga tijekom pripreme, napišite ih u komentarima, svakako ću pogledati. Mislim da i vi pripremate ukusna jela s “twistom” za svoju obitelj po vrlo pristupačnim receptima. Podijelite ih sa mnom, sigurno ću ih koristiti. A sada vam želim uspjeh i dobar tek!

Vrlo ukusni kolači s dodatkom mlijeka.

• 400-450 g brašna
• 200 g šećera
• 100 ml mlijeka
• 100 g maslaca
• 1 jaje
• 1 kom vanilin šećera (10 g)
• 1 ⁄ 2 žličice prašak za pecivo
• 1 žumanjak + 1 žličica. voda za podmazivanje

Nježni, mekano-hrskavi mliječni kolači dolaze iz djetinjstva. Mislim da su mnogima poznati ovi mliječni kolači, a još uvijek se često negdje prodaju. Takve mliječne kolače možete pripremiti kod kuće, a pripremaju se, kažem vam, jednostavno elementarno. Ispada ekonomski isplativo i, naravno, vrlo ukusno, osim toga, uvijek znate što stavljate unutra, posebno dobar maslac, a ne jeftini margarin, kao u proizvodnji.
Dobila sam 16 kolačića promjera 10 cm.

priprema:

U manji lonac s debljim dnom stavite šećer, vanilin šećer i mlijeko.
Pustite da zavrije uz miješanje i kuhajte na laganoj vatri par minuta. Zatim potpuno ohladite, nakon hlađenja dobivate lagano gusti šećerni sirup.

Mikserom malo umutiti meki maslac i jaje.

Nastavljajući tući, postupno ulijevajte sirup u tankom mlazu.

Pomiješajte brašno s praškom za pecivo.
Postupno dodavati brašno, miješajući žlicom ili kuhačom, ali ne mijesiti predugo.
Možda će vam trebati više ili manje brašna ovisno o sposobnosti upijanja vlage (ja sam koristila 450 g). Tijesto treba biti mekano, ugodno na dodir, ne lijepiti se za ruke, a istovremeno nimalo tijesno i vrlo podatno.

Dobiveno tijesto razvaljajte na otprilike 7 mm debljine, modlicom izrežite krugove. Promjer mog kalupa je 10 cm, ako nemate kalupe, možete rezati velikom šalicom, malom zdjelom za salatu itd.

Prebacite u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Žumanjke pomiješajte s vodom i kistom premažite kolačiće.
Po želji vilicom nacrtajte šaru na kolače. Jednostavno sam dvaput prošao vilicom kroz dvije paralelne pruge, a zatim još dvaput poprečno. Dan prije sam detaljno pregledala kupovno pecivo koje je kupio moj suprug i mislim da je šara iscrtana upravo ovako :-), barem na onim pecivima koja se prodaju u našoj najbližoj trgovini.
Neke kolačiće sam posula i nasjeckanim bademima (orahe treba malo rukom utisnuti na tijesto).

Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite oko 10-15 minuta. Ja sam pekla 15 minuta, ali koristite svoju pećnicu kao smjernicu; kolači bi trebali biti lagano rumeni u sredini i malo više sa strane. Volite li mekše neka budu malo manje, a za hrskavije obrnuto.
Gotove kolače potpuno ohladite.
Evo kolačića s orasima.