Recept za sufle od sira. Soufflé od sira

Kada želite svoje goste obradovati ukusnim jelom koje će izgledati kao pravo umjetničko djelo, nema boljeg predjela od soufflea od sira.

Soufflé od sira - recept

Sastojci:

• jaja – 2 kom .;
• tvrdi sir - 100 g;
• mlijeko - 130 ml;
• brašno - 4 žlice. žlice;
• sol i provansalsko bilje - po ukusu.

Priprema

Odvojite žumanjke od bjelanjaka i istucite ih sa soli u čvrsti snijeg. Sir naribajte na sitno ribež. Pomiješajte žumanjke s provansalskim biljem, brašnom i pola porcije mlijeka. Smjesu dobro sameljite dok ne postane glatka. Zatim dodati sir i ostatak mlijeka, sve promiješati, pa pažljivo umiješati bjelanjke. Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 15-20 minuta.

Soufflé od sira na francuskom

Sufle sa sirom pripremljen po ovom receptu bogatiji je udjelom maslaca, a originalniji zbog češnjaka i muškatnog oraščića.

Sastojci:

• tvrdi sir - 300 g;
• mlijeko - 2 žlice;
• maslac - 100 g;
• jaja - 5 kom .;
• brašno - ½ žlice;
• muškatni oraščić, sol i papar - po ukusu;
• češnjak – 1 češanj.

Priprema

Nasjeckajte češnjak. Na maslacu popržite brašno nekoliko minuta, a zatim u njega malo po malo dodavajte vruće mlijeko uz stalno miješanje da ne bude grudica. U smjesu dodajte muškatni oraščić, sol, papar i češnjak, zakuhajte i maknite s vatre.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka, ohladite ih i umutite dok ne postanu pjenasti. Naribajte sir. Mliječno-brašnastu smjesu sjediniti sa naribanim sirom i žumanjcima. Dobro izmiksati pa dodati bjelanjke i opet umutiti. Posude za pečenje namazati uljem i posuti brašnom, staviti soufflé u njih i staviti u pećnicu.

Pecite jelo na 200 stupnjeva oko 15-20 minuta dok ne porumeni. Ostavite da se malo ohladi i poslužite.

Soufflé od sira je prozračno, aromatično jelo, blago rumene kapice, vrlo nježne teksture. Soufflé od sira poslužuje se samo vruć i odmah nakon pripreme. Slegnut će vam pred očima kad ga izvadite iz pećnice.

Kažu da kuhar ima 90 sekundi da tanjire i posluži soufflé od sira nakon kuhanja. Nakon 90 sekundi počinje naglo padati, iako ostaje vruć. Stoga bi vaši gosti već trebali sjediti za stolom i veseliti se serviranju suflea ako ga žele vidjeti u svoj njegovoj prozračnoj ljepoti.

Vrlo je zanimljivo eksperimentirati dodavanjem raznih vrsta sireva u soufflé od sira po želji. Možete odabrati Dorblu, Parmezan, Mozzarella ili dodati mješavinu 2-3 sira - također će ispasti zanimljivo.

Soufflé od sira možete poslužiti kao samostalno toplo predjelo ili kao prilog mesnom jelu. Odličan je i za doručak. U tom slučaju poslužite uz tost i laganu salatu od povrća.

Fotografija suflea od sira

U davna vremena, kad je svega manjkalo, a pogotovo dobrog, ukusnog sira. Bili smo pozvani na jednu proslavu. Tada sam imao 6 godina. Kako to obično biva, tko ranije dođe u posjet, pomaže domaćici postaviti stol (mama nam je od djetinjstva usađivala da kasniti nije ni dobro ni lijepo, pa smo uvijek dolazili ranije od dogovorenog vremena), pa tako i sestra a ja i djeca domaćice nismo stali na put, bili smo zaključani u prostoriji gdje je stol već bio praktički postavljen. Naravno, kako djeca i trebaju, počeli smo se ljutiti i grabiti nešto sa stola. Općenito, nisam ni primijetio kako je tanjur sa sirom postao prazan (crveni smajli). Kad su se vrata sobe otvorila i gosti počeli zauzimati svoja mjesta, domaćica je primijetila da na stolu nema sira, a tanjur je bio sav prazan. Naravno, pokazalo se tko je to napravio... Majka me se nikad nije toliko sramila. Moja ljubav prema siru počela je očito u djetinjstvu. Jako volim sve sireve i jela sa sirom. Jako mi se svidio ovaj sufle od sira. Tako delikatan zalogaj uz šalicu kave.

Sastojci za recept za sufle od sira

• Polutvrdi sir 200 grama (Edam ili Gauda ili Ruski ili Pošehonski ili Holandski ili Kostroma), onaj koji se dobro topi
• Pileće jaje 2 komada
• Maslac 50 grama
• Mlijeko 250 ml
• Pšenično brašno 50 grama
• Prstohvat muškatnog oraščića
• Sol i crni papar po ukusu

Još jedno jednostavno i originalno jelo od sira je sufle od sira. Soufflé nam je došao iz francuske kuhinje i mnogima postaje omiljeno jelo. Soufflé se pripremaju od raznih proizvoda: mesa, ribe, povrća itd. Predlažem da pripremite vrlo jednostavan recept za sufle od sira, savršen za doručak.

Sastojci.

Sir naribajte na sitno ribež.

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka i ohladiti. Žumanjke sjediniti sa mlijekom i brašnom, malo posoliti. Sve dobro promiješajte. Uključite pećnicu i zagrijte je na 180 stupnjeva.

Smjesi dodajte naribani sir i ponovno promiješajte.

Bjelanjke istucite u čvrstu pjenu. Hladni bjelanjci se bolje i brže tuku, za to su morali biti ohlađeni.

Bjelanjke dodajte smjesi sa sirom i pažljivo promiješajte.

Posudu za pečenje soufflea premažite maslacem i po želji pospite krušnim mrvicama. Soufflé možete peći u velikom kalupu ili porcioniranim kalupima.

Ulijte smjesu od sira u kalup.

Soufflé od sira pecite u pećnici na 180 stupnjeva 25-30 minuta.

Gotov soufflé odmah poslužite na stolu. Dobar tek!

Jelo poput suflea od sira izgleda jednostavno nevjerojatno na fotografiji. Svaka domaćica može pokušati napraviti nešto slično kod kuće. Recept za ovo jelo temelji se na korištenju jaja i ribanog sira. Ako želite ukusnije jelo, obratite pažnju na istoimenu pitu. Danas ćemo vas naučiti kako kuhati sufle i pitu!

Princip izrade souffléa

Ako nikada prije niste kuhali ili čak kušali pravi soufflé od sira, vaši dojmovi o ovom jelu mogu se temeljiti samo na fotografiji i popisu korištenih sastojaka. Naizgled djeluje vrlo nježno i prozračno, ali u stvarnosti je blagog okusa i hrskave korice. Međutim, točan izgled i okus ovisi o tome koji se recept koristi kao baza.

Međutim, postoji nekoliko osnovnih načela koja vam omogućuju da dobijete idealnu zračnu masu za svoj soufflé:

• Osnova ovog jela su jaja;
• Žumanjak se pomiješa s dodatnim nadjevom i začinima, a bjelanjak je zaslužan za prozračnost i poroznost karakterističnu za soufflé;
• Bjelanjke se moraju tući dok se ne stvori čvrsta pjena;
• Bjelanjke sjediniti sa žumanjcima na samom kraju, bez mućenja da se masa ne slegne;
• Količina korištenog brašna svedena je na minimum;
• Obavezno je koristiti mliječne proizvode kako bi jelo dobilo nježnost i kremasti okus.

Soufflé se može pripremiti kao zasebno jelo ili koristiti kao nadjev za pitu. Sve ove opcije vrijedi razmotriti detaljnije.

Najjednostavniji recept

Za one koji nikada nisu probali soufflé i žele ga prvi put kuhati kod kuće, najjednostavniji klasični recept idealna je opcija. Ovdje se koristi minimalan skup sastojaka, tako da je gotovo nemoguće nešto pomiješati ili učiniti pogrešno.

Budući da ćete pripremati soufflé od sira, potrebno je koristiti naribani sir kako biste dobili karakterističan okus. Trebalo bi se lako topiti i imati ugodan okus.

Idealno je koristiti vrste kiselog vrhnja i vrhnja za takve svrhe:

1. Prvo je potrebno odvojiti žumanjke i pomiješati ih s ostalim sastojcima. Nježno ih umutiti i dodati začine;
2. Zatim dodajte malu količinu mlijeka i sjedinite smjesu s brašnom;
3. Zatim dodajte naribani sir i dolijte ostatkom tekućine. Ukupno bi vam trebala oko jedna i pol čaša mlijeka na dva velika jaja. Brašna je potrebno malo, samo 4 žlice;
4. Dodajte sir po ukusu, ali idealna količina ovdje bi bila oko 100 grama proizvoda;
5. Na kraju umiješajte tučene bjelanjke i smjesu ulijte u kalup.

Ovu pitu potrebno je peći oko 15-20 minuta. Postavite temperaturu na 180 stupnjeva. Čim se korica stegne, možete ugasiti pećnicu.

francuski recept

Soufflé od sira pripremljen na francuski način ima bogatiji okus. Ovaj recept temelji se na korištenju začina i bilja. Glavna nota je muškatni oraščić ugodnog okusa i mirisa. Glavna stvar ovdje je ne pretjerivati ​​s njegovom količinom.

Recept za francuski sufle od sira razlikuje se i po sastavu same pečene mase. Ovdje se pretpostavlja dodatna upotreba maslaca. Za 1 jaje trebat će vam 20 grama ulja. Osim toga, ovaj recept je također zanimljiv jer se tijesto za njega kuha na laganoj vatri.

Princip kuhanja je sljedeći:

1. Prvo otopite maslac u loncu;
2. Dodajte mu brašno i dobro promiješajte, pržite smjesu dok ne dobije ugodnu, blago zlatnu boju. Ako želite napraviti veliki kolač, trebat će vam pola štapića maslaca i pola šalice brašna;
3. U ovu masu dodajte 400 ml zagrijanog mlijeka i sve prokuhajte;
4. Dok se mlijeko hladi, napravite jaja. Potrebno je istući pet bjelanjaka, a žumanjke pomiješati sa 300 g ribanog sira;
5. Ovdje dodajte kuhanu smjesu i dodajte začine: muškatni oraščić, sol, papar. Možete dodati i provansalske trave i sve začiniti sokom od češnjaka. Dodajte proteinsku pjenu i promiješajte;
6. Smjesu izliti u prethodno namašćene kalupe ili izliti na pleh obložen papirom za pečenje. Nakon 20 minuta jelo će biti gotovo ispečeno na 200 stupnjeva.

Pita

Za ljubitelje pečenja s tijestom postoji i prikladan recept: pita pod nazivom "Sufflé od sira". Gledajući fotografiju ovog jela, možete osjetiti okus i miris nevjerojatnog nadjeva i prhkog tijesta. Kako pripremiti takvo kulinarsko remek-djelo?

Pita se priprema u nekoliko faza:

1. Prvo morate zamijesiti tijesto. Možete koristiti već gotovo lisnato tijesto ili ga napraviti sami po malo drugačijem receptu. Idealna opcija ovdje bi bila ravno tijesto od kvasca. Učinit će pitu laganom i hrskavom;
2. Da biste to učinili, morate pomiješati maslac s brašnom, gnječiti ga dok ne postane mrvica;
3. Kvasac razrijedimo u kiselom vrhnju s malom količinom šećera i prstohvatom soli;
4. Pomiješajte obje mase i ostavite da se ulije. Možete ga ostaviti preko noći u hladnjaku ispod filma;
5. Druga faza je soufflé od sira za punjenje. Za njega se preporučuje uzeti ne samo tvrdi sir, već i nekoliko prerađenih sireva;
6. Najbolje je sve sastojke pomiješati u blenderu. Dodajte kiselo vrhnje, začine, žlicu brašna i malo senfa. Za 200 g sirne mase trebat će vam 100 g kisele pavlake i 4 jaja. Možete dodati češanj češnjaka;
7. Na kraju dodajte umućene žumanjke, a nakon miješanja dodajte pjenu od proteina;
8. Zatim "sastavljamo" našu prozračnu tortu. Na dno kalupa stavite papir za pečenje i na njega trećinu tijesta debljine 3mm. Na vrh staviti polovinu nadjeva. Zatim sloj prekrijte drugim slojem razvaljanog tijesta i na njega stavite preostalu smjesu jaja i sira;
9. Pokrijte pitu tijestom, stisnite rubove i probušite je na nekoliko mjesta;
10. Za koru premažite odozgo maslacem ili žumanjkom razmućenim s vodom.

Ovaj recept možete modificirati dodavanjem drugih sastojaka u nadjev. Sve ovisi isključivo o vašim preferencijama ukusa. Vrijeme pečenja je otprilike 30-40 minuta. Morate provjeriti spremnost testa.

Mogućnosti punjenja

Sufle od sira, bez obzira da li ga pečete u čistom obliku ili ga koristite kao nadjev za pitu, možete modificirati. Dodavanjem raznih aditiva u njega. Dakle, možete završiti sa slanim jelom s okusom sira, dimljenom aromom ili slatkim desertom.