Hogyan orvvadászott. Hogyan főzzünk buggyantott tojást otthon

A buggyantott tojás nagyon népszerű a lakosság nemesi rétegei körében, és ez nem meglepő. Megfelelő elkészítéssel és eredeti tálalással az étel a legkifinomultabb ínyenceket is meghódítja. Hagyományosan a tojást kenyérre helyezik, a sárgáját felvágják, sajttal és fűszernövényekkel megszórják. Sokan azonban a buggyantott salátákhoz, első és második fogásokhoz adják. Hagyományosan a tojást speciális formában - szántóföldön - főzik. Vannak azonban lehetőségek a serpenyőben történő főzéshez. Fontolja meg a buggyantott tojás népszerű receptjeit.

Buggyantott tojás egy serpenyőben

1. Készítsen elő egy hőálló edényt, amelyben a tojást megfőzi. A serpenyő ne legyen túl mély. A legjobb megoldás egy 1,5-2 literes tartály. legfeljebb 10 cm magassággal.
2. Öntsön ivóvizet vagy szűrt vizet egy serpenyőbe, töltse fel a tartályt 70%-kal. Állítsa az égőt közepes teljesítményre, és hozza létre az első buborékokat (alacsony forráspont). Tipp: A tapasztalt francia szakácsok azt tanácsolják, hogy a vizet zsíros tejre cseréljék. Egy ilyen egyszerű trükk javítja a kész étel minőségét, így a buggyantott tojás krémes és puha lesz.
3. Az ecetet a fehérjealvadás javítására használják. A végén szép formát ölt a tojás, nem kell réskanállal darabonként összeszedni. 20 ml ecetet adunk hozzá. 1 literenként víz/tej. Tipp: Lehetőleg használjunk fehér ecetet, attól nem lesz csúnya sárgás árnyalatú a tojásfehérje. De ha nincs ilyen lehetőség, öntsön almát, bort vagy asztalt.
4. Fő összetevőként csak a legfrissebb (nemrég lerakott) tojást válasszuk. Ők rendelkeznek sűrű fehérjével, amely ecet nélkül is felkunkorodik. Döntse el az adagok számát, egyszerre 1-4 tojást főzzön. Tipp: Próbálj meg egyszerre 1 tojást főzni. A nagyobb mennyiség összefonódik egymással, és nagy csomót hoz létre. Az alábbi utasítások nem változtatnak a gyakorlati tanácsokon, de 1-4 tojás főzéséhez adják.
5. Válasszon egy mély kis tálat, merőkanalat vagy lapos edényt. A tojást felütjük, de a sárgáját ne törjük össze. A jövőben ebből a tartályból a tojás a vízbe kerül.
   Tipp: egyes háziasszonyok szívesebben törik a nyersanyagokat közvetlenül forrásban lévő vízbe. Ez az opció azonban csak akkor megfelelő, ha 1 adagot főz. Próbáljon ki 2 módszert, hogy megtalálja az Önnek megfelelőt.
6. Mire az összes előkészítő intézkedés befejeződött, a víz már rendesen felforrt. Csökkentse a hőt, vagy kapcsolja ki teljesen a tűzhelyet, hogy a folyadék kissé lehűljön. Kavard meg. Tipp: nem küldheti a tojást forrásban lévő vízbe (100 fok). Az optimális hőmérséklet 73-80 fok. Ha a terméket a legmagasabb mutatójú folyadékba helyezi, az edény kemény és íztelen lesz.
7. Amikor a víz részben lehűlt, evőkanállal vagy réskanállal keverve hozzon létre egy "tölcsért". Óvatosan mozgassa a tojást a serpenyő közepére, és folytassa a körkörös keverést 20-25 másodpercig (amíg a tojásfehérje megszilárdul). Tipp: Ha egyszerre 2-4 tojást főz, ne keverje fel a vizet, mielőtt beküldi a terméket. A tojásokat egyenként engedje le a folyadékba, 15-20 másodperces időközönként.
8. Ha betartja a szabályokat, a buggyantott tojás 4-5 perc alatt elkészül. A sárgájának közepesen sűrűnek és vastagnak kell lennie, a fehérjének pedig keménynek kell lennie.
9. Vágja ki a tojásokat egy réskanállal vagy evőkanállal. Forró vízbe tesszük, sózzuk, fél percig állni hagyjuk. Ezt a lépést meg kell tenni az ecet ízének megszüntetése érdekében.
10. Az összes manipuláció után a buggyantott tojást hideg vízbe mártsa, hogy jobban felkunkorodjon. Száraz ruhán, tálaljuk. Ha a szélei beszakadtak, konyhai ollóval vágjuk le.

Buggyantott tojás lassú tűzhelyben

1. A modern háztartási gépek alkalmasak buggyantott tojáshoz. Előzetesen vegye fel a speciális szilikon formákat. A cupcake dobozok megteszik.
2. Öntsön 600 ml-t a multicooker üregébe. meredek forraljuk. Készítsen elő egy dupla bojler szitát, helyezzen bele szilikon formákat annyi mennyiségben, amennyit meg fog főzni.
3. Minden rekeszbe törjünk egy tojást, ne sózzuk. Zárja le a készüléket fedéllel, állítsa be a "pároló" funkciót. Ne engedjük, hogy páralecsapódás kerüljön a tojásba, ezért egy perc főzés után takarjuk le a formát alufóliával.
4. Mivel minden multicookernek megvan a maga teljesítménye, a főzési idő is változik. Egy buggyantott tojást átlagosan 4 percig főznek, a jelentés az első vízbuborékok megjelenésétől (a forrás kezdetétől) kezdődik.
5. A beállított idő letelte után kapcsolja ki a készüléket. Azonnal nyissa ki a fedelet, és sütőkesztyűvel óvatosan távolítsa el a formát. A szilikon kosarakat fordítsuk kifelé, a tojásokat tegyük a tányérra. Vágja le a széleket ollóval.

1. A mikrohullámú sütőben történő tojásfőzéshez ajánlatos előre vásárolni egy 2 rekeszes ekekészítőt. Ha azonban ez nem lehetséges, használjon mélyreható edényeket (üveg- vagy kerámiatálat).
2. Hagyja felmelegedni a vizet, de ne forralja fel. 10 másodperccel az eljárás vége előtt kapcsolja ki a vízforralót. Töltse fel a kiválasztott edényeket forró vízzel, adjon hozzá egy kevés ecetet (1-2 ml) minden cellához.
3. Törje fel a tojásokat a formarekeszbe, állítsa a mikrohullámú sütőt maximális teljesítményre. Tegye be az ételeket, főzzön 45 másodpercig. A beállított idő letelte után egy réskanállal vegye ki az edényt.
4. Készítsen új ételeket. Öntsünk bele 85 fokos vizet, ízlés szerint sózzuk. Helyezze a buggyantott tojást a folyadékba, hagyja állni 15 másodpercig. Ebben az időszakban az edényt megsózzák, az ecet ízét eltávolítják.

Buggyantott tojás fóliában

1. A tojás főzéséhez sűrű fóliát használnak zacskóként. Vágjon le egy 20 * 20 cm méretű darabot. Kenje be növényi olajjal azt a részt, amelyre a nyersanyagokat küldi.
2. Helyezze a filmet egy mélyedénybe (tálba). Törje fel a tojást polietilénbe, ne sértse meg a sárgáját. Ha ez továbbra is megtörténik, cserélje ki az alapanyagot egy újra.
3. Tekerje be a fólia széleit, hogy egy lezárt zacskót kapjon. A tojás méretével azonos méretűnek kell lennie (kerülje a levegőt). Öntsön vizet egy tálba, forralja fel.
4. Ne csavarja meg a tölcsért, ne öntsön vizet a folyadékba. A tojászacskókat az üregbe küldjük, 4-5 percig főzzük. Ezen időszak után óvatosan távolítsa el a készterméket, hajtsa ki, kóstolja meg.

Hogyan tálaljuk a buggyantott tojást

1. Hagyományosan a buggyantott tojást egy szelet pirított kenyérre rakják, majd megszórják sajttal, fűszernövényekkel és apróra vágott olajbogyóval.
2. Egyes ínyencek előzetesen megkenik a friss cipót paradicsomszósszal, majd ráhelyezik a fő összetevőt, és felvágják a sárgáját.
3. Ezenkívül egy buggyantott tojást adnak a salátákhoz, zöldségpörköltekhez. A vörösbabot megfőzhetjük-süthetjük, majd olívaolajjal ízesíthetjük, és egy tálba teszünk pár buggyantott tojást.

A buggyantott tojást az elkészítést követően azonnal el kell fogyasztani. 1 óra elteltével az étel elveszíti vonzerejét és ízét. Fontolja meg a népszerű recepteket fóliával vagy zacskóval, mikrohullámú sütővel, serpenyővel és közönséges tűzhellyel. Próba-hibával válassza ki a kívánt opciót, és állítsa automatizálásba.

Videó: hogyan kell főzni egy buggyantott tojást

A buggyantott tojás sok ínyence kedvenc reggeli csemege, de nem mindenki engedheti meg magának, hogy megfelelően főzze meg. Ebben a receptben megtanítjuk, hogyan főzzön tökéletesen szép és finom buggyantott tojást.

5 perc. Videó recept Nyomtatás

Felöntjük 2 liter vízzel és feltesszük a tűzre. Felforral.
Sózzuk és adjunk hozzá egy evőkanál ecetet (én személy szerint eltérek a standardtól, és csak 1/3 kanálnyit adok hozzá).

Egy kanál segítségével készítsen gyors tölcsért a vízből. A tojást feltörjük, ha kevés a tapasztalat, akkor jobb, ha tányérra törjük, majd csak beleöntjük a serpenyőbe.

A tojást pontosan a tölcsérbe engedjük és 1 percig főzzük.

Szögkanállal kiszedjük, hogy a tojás ne sérüljön meg.

A tojás tiszta formában fogyasztható reggelire, de pirítósra is tehetjük, és szalonnával, paradicsommal díszíthetjük.

Ha elsőre nem sikerül, ne csüggedj! Keveseknek sikerült buggyantott tojást főzni a harmadik próbálkozásra is. Itt kell egy kis tapasztalat, de ha szereted egy ilyen finomságot, akkor biztosan felhalmozódik.

A víz nem lehet nagy lángon, és nem szabad egy kulccsal verni.

Adjuk hozzá a tojást, amint felforr a víz.

Habverővel készítsen tölcsért. Neki köszönhető, hogy a fehérje a sárgája köré tekeredik és formát ad.

Csak friss tojásra van szükség, és annak szobahőmérsékletűnek kell lennie.

Buggyantott tojás főzés fóliában

Főzési idő: 3-4 perc.

Adagok tartályonként: 1 adag.

Főzés:
Mély serpenyő, kis tál, kiváló minőségű fólia. Hozzávalók Csirke tojás - 1 db. Olivaolaj.

Hogyan készítsünk sous vide buggyantott tojást?

Ebben az esetben a buggyantott tojás alacsony hőmérsékleten sokáig sínylődik. A tojás itt egyszerűen elsüllyed a meleg vízben. Ezzel a módszerrel a mínuszok közül csak az idő, egy buggyantott tojást körülbelül egy órán át főznek sous vide technikával. Az előnyök közül sokkal szebb a kilátás az asztalra tálaláshoz.

Maga a technológia egyszerű. A tojást szűrőedénybe helyezzük, így a felesleges fehérje kifolyik. 62 fokos vízbe tesszük egy órára. Ezalatt a tojásnak van ideje főzni, így a sárgája folyékony és ízletes lesz.
Hogyan válasszuk ki a hozzávalókat az ételhez?

• Mindenekelőtt friss tojás! Ellenkező esetben előfordulhat, hogy az étel nem sikerül, és egyszerűen elromlik.
• A tojások héjának épnek és deformációmentesnek kell lennie.
• Ha megráz egy tojást a füle közelében, és hirtelen gurgulázást hall, akkor ez a tojás teljesen alkalmatlan buggyantott ételhez.

Talán ez a három fő tipp a főzéshez.

Általános elvek a tökéletes orvvadászat elkészítéséhez

• A buggyantott tojást legjobban 97 Celsius-fokon főzni.
• A buggyantott tojás elkészítése mindössze 2-4 percet vesz igénybe.
• A készenlétet úgy ellenőrizheti, hogy ujját a fehérjére nyomja. Rugalmas lesz, a sárgája pedig folyékony. Ez az ideális lehetőség.
• A buggyantott tojás fóliával lezárva legfeljebb 3 napig tárolható. A tojást forrásban lévő vízben 20-30 másodpercig melegítjük.

Kalória buggyantott tojásban:

• Kalóriatartalom 100 g - 157 kcal.
• Adagok - 2
• Főzési idő - legfeljebb 5 perc

Hogyan készítsünk buggyantott tojást finom krémes sárgájával puha, enyhén durva fehérbe csomagolva, hogyan érjük el minden alkalommal a tökéletes eredményt, olvassa el ezt a fotókkal ellátott, lépésről lépésre elkészített receptet.

buggyantott tojás, hogyan kell főzni

A buggyantott tojás főzésének számos módja van. Valaki mikrohullámú sütőben, valaki zacskóban, fóliában vagy orvvadászban főzi meg. Főzéskor valaki ecetet ad a vízhez, hogy gyorsan összehajtsa a fehérjét, és a serpenyőben egy kanállal forgatja a vizet, hogy a fehérje ne terjedjen szét és ne bozontosodjon a forrásban lévő vízben, míg valaki porcelán szalvéta karikákat használ erre.

Megannyi trükk a tökéletes fehérjetasak megszerzéséhez!

A héj nélküli tojás főzése csak akkor tűnhet nehéznek, ha még soha nem főzte meg. Valójában egy ilyen tojás főzése nagyon egyszerű, ugyanolyan egyszerű!

Ennek az ételnek a fő trükkje az, hogy a tojást alig forrásban lévő vízben főzzük meg. Minél kevésbé forr a víz, annál kevesebb buborék emelkedik a felszínére, annál kevésbé keveredik, és annál kevésbé roncsolja a tojásfehérjét. Általában lekapcsolom a tüzet a serpenyő alatt, és fedővel lefedem. Ennek eredményeként a buggyantott tojás mindig tökéletes formájú lesz.

Ráadásul ez egy nagyszerű étel reggelire, és annyi időbe telik a főzés, mint egy hagyományos rántotta elkészítése.

A buggyantott tojás nem csak önmagában nagyszerű reggeli, hanem salátákban, hús- vagy halételekben, ropogós zöldekkel vagy zöldségekkel tálalhatja.

Próbálja meg reggelire tálalni őket angol muffin pirítóssal, tetején ropogós szalonnával, és pazar hollandi szósszal – ez híres.

Tanács:

A tojás héj nélküli főzéséhez a legjobb frisset venni, sűrűbb a fehérje. Ha nincs kéznél friss, hanem csak a pár hete vásároltak, fémszűrő segítségével távolítsuk el a fehérje folyékony részét. Ezt a módszert az alábbiakban ismertetjük.

Lehet, hogy van saját 100%-os módja a buggyantott tojás elkészítésének? Kérjük, írja le a megjegyzésekben.

Lásd még:

Hogyan főzzünk buggyantott tojást

Hozzávalók:

1. Friss tojás.

Szükséged lesz még:

1. Fazék fedővel.
2. Két vagy három kis csésze.
3. Skimmer.
4. Papírtörlő.

Főzési mód:

Egy lábosban felforraljuk a vizet

• Öntsön 4-5 cm-es réteg vizet egy kis serpenyőbe. Tegye az edényt a tűzre, és forralja fel a vizet. Amikor a víz felforr, csökkentse a hőt majdnem a minimumra. Várja meg, amíg a gőzbuborékok majdnem megszűnnek megjelenni a serpenyő alján.

Üssük fel a tojást az előkészített tálba

• Törjünk egy tojást egy kis tálba. Emeld fel a tál szélét az alig forrongó víz felszínére, és óvatosan tedd bele a tojást a vízbe.

Óvatosan öntse a tojást a tálba

• Ha a fehérje kissé szétterült a serpenyő alján, akkor egy kanállal tolhatjuk közelebb a fehérjéhez, a fő masszából kinyúló néhány apró fehérjefoszlány teljesen normális, tálaláskor és a tálaláskor eltávolítható. tál.
• Így egyenként ejtse a forrásban lévő vízbe az összes főzni kívánt tojást, és hagyjon közöttük egy kis távolságot.

Mennyi ideig kell főzni a buggyantott tojást

• Amikor az összes tojás a serpenyőben van, fedjük le, és kapcsoljuk le a tüzet az edények alatt. Állítsa a konyhai időzítőt négy percre, vagy számoljon hangosan 240-re. Ezalatt a tojásfehérje teljesen megfőtt, a sárgája pedig még folyós.
• A főzési idő sok tényezőtől függ - a herék méretétől, attól, hogy kiveszed-e a hűtőszekrényből vagy melegen főzöd, és attól is, hogy milyen magasan van a tengerszint felett. A buggyantott tojás főzéséhez 4 perc szükséges. Kezdje el a főzést 4 perctől, és ha szükséges, növelje vagy csökkentse ezt az időt.

A főtt buggyantott tojást egy réskanállal vegyük ki a serpenyőből.

• 4 perc elteltével a főtt tojásokat lyukas kanál segítségével vegyük ki a serpenyőből, és tegyük papírtörlőre, hogy a felesleges nedvességet eltávolítsuk a fehérjékből.

• Egyes szakácsok porcelán szalvétagyűrűket használnak, hogy megakadályozzák a buggyantott tojás szétterülését a serpenyő alján, és megtartsák formájukat. Kipróbálhatod ezt a módszert is. Csak tegye a karikákat a serpenyő aljára, és öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy egy kicsit a karikák fölé emelkedjen. Öntse a törött tojást a csészéből a gyűrű közepére. Ezután az edény alatt elzárjuk a tüzet, fedővel lefedjük és 4 percig főzzük.

Hogyan főzzünk buggyantott tojást fémszitán

• A tökéletes tojászacskó elkészítéséhez használjon fémszitát úgy, hogy gyakorlatilag nem válik le fehérjepehely az ömlesztett részről. Csak távolítsa el a folyékony fehérjét egy fémszitán.
• Tegyünk egy fém szitát egy tál fölé, és ütjünk bele egy tojást. A folyékony fehérje a rostélyon ​​keresztül kifolyik a csészébe, és csak sűrű fehérje marad sárgájával a szitán

A buggyantott tojásokat egy serpenyőben 3,5 percig főzzük.

Hogyan főzünk buggyantott tojást egy edényben

A legegyszerűbb módja
1. Forraljon fel egy liter vizet egy kis serpenyőben vagy serpenyőben.
2. Cserélje a tüzet minimálisra, várja meg, amíg a víz alig forr.
3. Öntsünk egy evőkanál sót a vízbe.
4. Opcionálisan öntsön 50 ml ecetet (alma vagy rizs), hogy megőrizze a tojás sértetlenségét.
5. Törje fel a tojást a serpenyő szélén, és nyissa ki a héját közvetlenül a serpenyő felett, közel a vízhez.
6. Várjon 3,5 percet.
A tojást buggyantják fel, amikor elérte a folyékony zacskó állapotát. De ha egy buggyantott tojást keményre akarunk főzni, adjunk hozzá néhány percet a forrásidőhöz. A kész buggyantott tojásokat néhány másodpercre mártsa jeges vízbe, hogy leállítsa a főzési folyamatot. Tegye egy tányérra, és vágja le a tojás széleit, hogy szép kerek megjelenést kapjon. Szendvicsekre tálaljuk.

Hogyan főzünk buggyantott tojást műanyag zacskóban

A csomagolás élelmiszeripari minőségű polietilén élelmiszerfóliára cserélhető
1. Egy kis műanyag zacskó belsejét vékonyan kikenjük olvasztott vajjal.
2. Óvatosan törje be a megmosott tojást a zacskóba anélkül, hogy a sárgáját megsértené.
3. Szedje össze a zacskó széleit, és egy rugalmas szalaggal vagy cérnával húzza közelebb a tojáshoz, hogy a lehető legjobban megőrizze kerek formáját.
4. Öntsön vizet egy serpenyőbe, hogy teljesen le tudja engedni a zsákban lévő tojást.
6. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben nagy lángon, cseréljük alacsonyra.
7. A nejlonzacskót a tojással mártsuk be alig forrásban lévő vízbe, de ne engedjük ki a kezünkből, hanem tartsuk úgy, hogy a tojás ne érjen az aljához.
8. Főzzük a tojást 4 perc 20 másodpercig.

Hogyan főzzünk buggyantott tojást egy orvvadászban

1. Kenje meg a szántóvályút vékony réteg olvasztott vajjal.
2. Óvatosan törje be a megmosott tojást az orvvadászba, anélkül, hogy a sárgáját megsértené.
3. Öntsünk vizet egy lábosba, hogy a tojást teljesen le lehessen ereszteni a szántóvályúban.
4. Forraljon fel vizet egy serpenyőben nagy lángon, csökkentse alacsonyra, várja meg, amíg a víz alig forr.
5. Engedje le az ekeedényt alig forrásban lévő vízbe, forralja fel a tojást 3,5 percig.

Hogyan főzzünk buggyantott tojást pergamenzsebben

1. Az egyik oldalát olvasztott vajjal kikenjük egy 20 x 20 centiméteres pergamenlappal.
2. Helyezze a levelet egy sekély tálba a zsírozott oldalával felfelé, kissé nyomja a levelet a tálba.
3. Óvatosan törje ki a megmosott tojást egy pergamenlap mélyedésébe anélkül, hogy a sárgáját megsértené.
4. Szedje össze a pergamen széleit, rögzítse tűzővel vagy erős gumiszalaggal.
5. Öntsön vizet egy serpenyőbe, hogy teljesen le tudja engedni a zsákban lévő tojást.
6. Forraljon fel vizet egy serpenyőben nagy lángon, csökkentse alacsonyra, várja meg, amíg a víz alig forr.
5. Az így kapott pergamenzacskót egy tojással 3,5 percre alig forrásban lévő vízbe tesszük.
6. Vegye ki a zsebet a tojással a vízből, nyissa ki, vegye ki a tojást.

Alacsony hőmérsékletű módszer a buggyantott tojás főzésére sous vide technológiával

1. Öntsön vizet egy speciális, sous vide módszerrel főzéshez használt eszközbe vagy egy serpenyőbe, annak teljesen el kell fednie a tojást.
2. A vizet 64 fokosra melegítjük, serpenyőben történő főzés esetén konyhai hőmérővel határozzuk meg a hőmérsékletet.
3. A megmosott tojást héjában mártsuk a készülékben vagy serpenyőben lévő vízbe úgy, hogy a hőmérsékletet 64 fokon tartsuk. 4. 50 perc múlva vegye ki a tojást a vízből.
5. Tálalás előtt a buggyantott tojást lehúzzuk a héjáról, vagy a héjában hagyjuk, hideg vízbe mártjuk, és több napig hűtőszekrényben tároljuk.

Hogyan főzzünk buggyantott tojást fóliában

1. Egy tojáshoz készítsünk elő egy 20 x 20 centiméteres fóliát.
2. Kenje meg a film egyik oldalát olvasztott vajjal vagy olívaolajjal.
3. Tegye a fóliát a tálba a zsírozott oldalával felfelé.
4. Törje be a megmosott tojást a fólia mélyedésébe anélkül, hogy a sárgáját megsértené, ízlés szerint sózzuk.
5. A fólia végeit a kezünkkel óvatosan szedjük össze, kössük csomóba, vagy egy cérnával húzzuk közelebb a tojáshoz.
6. Öntsön vizet a serpenyőbe, hogy teljesen le tudja engedni a tojászacskót.
7. Forraljuk fel a vizet, csökkentsük a hőt minimálisra, hogy a víz alig forrjon fel.
8. Egy zacskós tojást mártsunk alig forrásban lévő vízbe, főzzük 4,5 percig.
9. Vegye ki a vízből a zacskót a kész tojással, távolítsa el a fóliát, tegye a tojást egy edényre, szórja meg fűszernövényekkel.

Hogyan főzzünk buggyantott tojást a mikrohullámú sütőben

1. Öntsön 300-400 ml vizet egy hőálló edénybe.
2. Öntsünk néhány csepp rizsecetet a vízbe, keverjük össze.
3. Óvatosan törje fel a tojást egy külön csészébe anélkül, hogy a sárgáját megsértené.
4. Öntsük a tojást egy tálba vízzel és ecettel.
5. Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt 2-3 percre, 30 másodpercenként állítsa le a főzési folyamatot, hogy meghatározza a tojás főzési fokát.
6. Amikor a fehérje kifehéredik, készen van a buggyantott tojás, szűrőkanállal vegyük ki a vízből. Szerző/szerkesztő - Lydia Ivanova

Olvasási idő - 4 perc.

megosztott

Bármi legyen is a reggeled, a reggeli kötelező! Azt javaslom, főzzön buggyantott tojást. Az így főtt tojás külön ételré válhat az étlapon, vagy saláták része lehet, szószok alapja lehet. Mi van ott! A szokásos szendvics ezzel a tojással igazi kulináris remekművé válik!

A buggyantott tojás a francia konyha egyik étele. Kezdetben olajba áztatott pergamenzacskóban főzték. Innen származik ennek az ételnek a neve: „buggyantott”. A Poche franciául zsebet jelent.

Mit kell benyújtani?

Egy vékony szelet sonka, saláta, fehér kenyér pirítós a klasszikus buggyantott tojás kísérője. Ráadásul remek alapanyag! A forrón folyó sárgája a legjobb társaság egy meleg salátához. A buggyantott tojást enyhén sózott lazaccal vagy pisztránggal, zöldes „párnán” és akár zöldborsóval is tálaljuk!

Szósz lehetőségek

holland

Vegye ki a következő összetevőket:

sárgája - 3 db;

vaj - 100 g;

citromlé - 25-30 ml;

cayenne bors - egy csipetnyi;

só, fehér bors - ízlés szerint;

Főzés:

1. Hűtsük le az olvasztott vajat szobahőmérsékletre.

2. Tegye a sárgáját egy hőálló edénybe, keverje össze citromlével.

3. Tegye a keveréket felmelegített vízfürdőbe, és habverővel verje 5 percig.

4. Amint a sárgája habossá vált, vékony sugárban adjuk hozzá a kihűlt vajat, közben folytassuk a citromos-tojásos keverék felverését.

5. Amikor a szósz besűrűsödik, adjunk hozzá fűszereket. Ezután még 20-30 másodpercig verjük a szószt.

spenótból

Miből készül:

spenót;

víz;

krém;

szerecsendió;

só;

Az elkészítéséhez:

Finomra vágott vöröshagyma vajban pirítva.

Adjunk hozzá spenótleveleket (dugványok nélkül), néhány evőkanál vizet, és pároljuk puhára.

Ezután a kapott keveréket szitán meg kell őrölni, sózni, beleönteni a tejszínt, megszórni reszelt szerecsendióval, főzni, amíg besűrűsödik (1: 1 arány, más szóval, 100 ml tejszínre lesz szükség 100 g spenóthoz).

paradicsomból

Alkatrészek:

paradicsom gyümölcslében - 800 ml;

hagyma - 1 db;

fokhagyma - 2 gerezd;

kapribogyó - 30 g;

majoránna - 2 teáskanál száraz vagy friss;

só;

cukor - 1 csipet;

ecet - 1 tábla. kanál;

fekete bors - ízlés szerint;

olaj zöldségek sütéséhez;

Főzés:

1. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk és a lehető legfinomabbra vágjuk, növényi olajon pároljuk. A készenlétet könnyű meghatározni: a zöldségek puhává válnak és arany árnyalatot kapnak.

2. Öntsük a paradicsomot a levével együtt a serpenyőbe a sült fokhagymával és hagymával. Hozzáadjuk a majoránnát és a cukrot. Az egészet együtt forraljuk fel. Pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik (kb. 10 perc).

3. Ízesítsük sóval, borssal és turmixgépben pürésítsük. Ekkor hozzáadhat kapribogyót, de nem szükséges.

4. Melegen, frissen buggyantott tojással tálaljuk.

Mi a buggyantott tojás sikere?

Tanulja meg ezeket a pillanatokat, és főzzön otthon egy ételt, mint a híres szakácsok! És ami különösen kellemes: nem igényel különösebb erőfeszítést és további eszközök használatát.

Vedd a legfrissebb tojást! Bizonytalan a tojás frissességében? Könnyű ellenőrizni! Öntsön vizet egy magas kancsóba, ejtsen bele egy tojást. A friss tojás lesüllyed az oldalára. Az elavult rész egy lekerekített résszel felúszik. Válasszon nagy sárgájú, gazdag színű tojást ("extra" kategória).

A víz hőmérséklete nagyon fontos. Nem hagyhatod ki a tökéletes hőmérsékletet! Elindult a párolgás? Vannak kis buborékok? Ez a legjobb idő a főzéshez! 1-2 tojáshoz öntsünk fel egy kis vizet, adjunk hozzá egy kevés ecetet, hogy a víz lágyuljon.

A folyékony fehérjét előre szét kell választani, és nincs szükség más manipulációra. A folyékony fehérje az, amely könnyen szétválik. Csak a sárgája körüli fehérje marad meg, az sűrűbb.

Recept kiválasztása

A buggyantott tojás főzésének többféle módja van: a klasszikustól a progresszívig, modern háztartási készülékekkel: mikrohullámú sütővel, lassú tűzhellyel. A klasszikus módszerhez egy speciális eszközt is feltaláltak - egy ekekészítőt. Egy szkimmerre hasonlít, tojás alakú. Feltételezhető, hogy a természetes körvonal megmarad, és a tojás tökéletes lesz. Vannak más típusú termőföldek is. Fényképeik az alábbiakban láthatók.

egy serpenyőben

Válasszon vastag falú és széles aljú edényeket. Egy serpenyő jól működik. A tartálynak terjedelmesnek kell lennie, hogy ne csökkenjen a folyadék hőmérséklete, miután a tojásokat belemerítették.

Öntsön vizet egy megfelelő edénybe (kb. 5-6 cm), öntsön hozzá egy kevés ecetet - liter vízhez 1 evőkanál ecetet - és alacsony hőmérsékleten melegítse kis buborékokig. Jobb rizsecetet venni, az semmilyen módon nem befolyásolja az étel ízét. Adjunk hozzá tojást héj nélkül, folyékonyan, ne forraljuk fel aktívan.

Megpörgetheti a ciklust, és a „szívébe” helyezhet egy tojást, nem fog szétterülni. Zárja le a serpenyőt, és tartsa benne a tojást körülbelül 2 percig. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja egy ideig a serpenyőt.

Fontos pontosan meghatározni, hogy a tojás készen áll-e. A fehérjének fehérré kell válnia, és elveszítenie kell az átlátszóságát. A sárgája folyékony marad, és vékony fehérjefilm borítja. A készenlétet jobb helyesen meghatározni, különben a tojás túlfőtt lesz, és teljesen más étel lesz. Előtte vegye ki a tojást – a fehérje nem fog megfőni.

Ha szükséges, vágja le az összes fehérjét a szélén. Használhatsz kést, poharat és akár kanalat is! Kész a buggyantott tojás!

a mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütő használata egyszerűbb, mint a klasszikus.

Vegyünk egy tágas tálat, vizet (1 csésze), tojást, 1/2 teáskanál ecetet.

Forraljuk fel a vizet, öntsük egy tálba ecettel. Óvatosan adjunk hozzá egy héj nélküli tojást az ecetes vízhez, tegyük a tálat egy percre a sütőbe. Kapcsolja be a legmagasabb hőfokozatot.

A program végén lyukas kanál segítségével vegyük ki a tojást a tálból, és hagyjuk megszáradni.

Lassú tűzhelyben

Alapvetően edény helyett lassú tűzhelyet is használhat, és nyitott fedéllel a klasszikus módon sütheti. Van azonban olyan módszer, amely figyelembe veszi ennek a háztartási készüléknek az összes kényelmét.

Vegyünk kis szilikon sütőformákat. Jó kis sütemények sütéséhez. Kenje meg őket olajjal, és tegye a multicooker tálba. Minden szilikon formába helyezzünk egy héj nélküli tojást. Öntsön 2 csésze forró vizet a multicooker tálba.

Fedjük le a formákat fóliával, és pároljuk a buggyantott tojásokat 4-5 percig. Ugyanakkor csukott fedél mellett a tojás mindössze 2-3 percet vesz igénybe! A maradék időben nyitott fedéllel, fólia nélkül főzzük, különben a sárgája megemészt és kemény lesz. A program végeztével vegyük ki a formákat és hagyjuk kicsit kihűlni.

Kész!

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a főzési idő a multicooker modell jellemzőitől is függ. A buggyantott tojás főzésének optimális módját a használati útmutatóban találja meg. Ne felejtsen el a multicooker tálba egy speciális eszközt helyezni a párolt ételekhez! A berendezés vásárlásakor általában benne van a csomagban.

Orvvadászat csomaggal

Kenje meg a zacskót olívaolajjal.

Tegyünk bele egy héj nélküli tojást, erősen rögzítsük, és 3-4 percre forrásban lévő vízbe tesszük. A polietilén könnyen ellenáll a víz hőmérsékletének, a tojás nem terjed. Ezenkívül a tojás megismétli a csomag hajtásait, és elegánsabb lesz.

Zsák helyett használhat fóliát:

2 rétegben kell fednie egy kis csészét vagy tálat.

A kapott „formába” csepegtessen egy kevés olajat, és óvatosan üsse bele a tojást. Ügyeljen arra, hogy a sárgája sértetlen maradjon.

Fogja össze a fólia végeit, és rögzítse körbe egy cérnával. Használhat speciális bilincset.

"Progresszív" buggyantott tojás

Itt egy speciális eszközt kell használni, amelyet fent említettünk - szántó. Olajjal kell megkenni, egy tojásba beleütni és enyhén forrásban lévő vízbe meríteni. Főzési idő 3 perc 30 másodperc.

Videó: Ilya Lazerson receptje

Videó: Jamie Oliver receptje

Saláta buggyantott tojással Julia Vysotskaya-tól

1 adag fő összetevői:

1. saláta 1/2 csokor;
2. paradicsom 1/2 db;
3. szegy (bármilyen, fogyasztásra kész) 50 g;
4. csirke tojás 1 db;

Tankolás:

1. balzsam 1 evőkanál;
2. méz 1 evőkanál;
3. olívaolaj 3 evőkanál;

Főzés:

1. Lépés. Tépje fel a salátát a kezével. Ezután fóliában főzzük meg a buggyantott tojást (lásd fent)
2. Lépés. Az öntethez: keverjük össze a balzsamecetet, a mézet és az olajat. Jól összekeverni. A keverékkel meglocsoljuk a salátaleveleket.
3. Lépés. A szegyet serpenyőben zsír hozzáadása nélkül megsütjük. Salátalevelekre kenjük.
4. Lépés. Vágja fel a paradicsomot, vagy használjon koktélparadicsomot.
5. Lépés. Az elkészített salátára fektessük a buggyantott tojást. Öntsük rá az öntetet. Jó étvágyat kívánunk!

Videó: Ropogós pirítós buggyantott tojással citrommártással Julia Vysotskaya-tól.

Videó: Grillezett káposzta buggyantott tojással Konstantin Ivlevtől.

Saláta lazacos Hector Hemenez-Bravo.

Alkatrészek:

1. saláta - 1 csomó;
2. jéghegy - 1 fej;
3. koktélparadicsom - 15 db;
4. tojás - 3 db;
5. gyenge só lazac - 150 g;
6. citrom-parmezán szósz: citrom - 2 db; parmezán sajt - 150 g; olívaolaj - ¾ csésze;
7. só bors;

Hogyan kell főzni:

1. A tiszta salátát öntsük fel hideg vízzel, majd távolítsuk el a felesleges vizet és tépjük darabokra. A paradicsomot félbevágjuk.
2. Kötelező összetevője a buggyantott tojás. Készítse el a fenti receptek bármelyike ​​szerint.
3. Elkészítjük a szószt. A citrom héját reszelőn ledaráljuk, hogy a héját megkapjuk. Csavarja ki a citrom levét. Három parmezán reszelőn. Az összes hozzávalót egy turmixgépbe tesszük, és kis adagokban olívaolajat adva hozzákeverjük. Só, bors.
4. Az öntettel felöntjük a saláta zöldjét, és tányérra tesszük. Adjunk hozzá paradicsomot, a saláta tetejére - vékonyra szeletelt lazacot és buggyantott tojást.

Készítse elő a buggyantott tojást a javasolt módokon, és válassza ki az Önnek legmegfelelőbbet! Ne félj kísérletezni: adj hozzá buggyantott tésztát, hogy tészta legyen belőle, tálald kedvenc salátáddal... Egyszóval meríts ihletet! És jó étvágyat!