itthon Állapot

Tibeti főzés. Tibeti konyha

Tibeti konyha nagyon különbözik a szomszédaitól, mivel csak néhány növény (a rizsen kívül) nő ezen a magasságon.

A tibeti konyha meglehetősen kiegyensúlyozott és mérsékelt. Nincs túltelítve fűszerekkel, fűszerekkel, miközben a régió lakói el sem tudják képzelni magukat zöldségek és húsok nélkül. A tibetiek a buddhizmust követik. Ez a vallás nem tilt bizonyos ételeket, például az iszlám kizárja a sertéshúst. Mindent meg lehet enni, azonban Tibetben szinte nem esznek édességet és gyümölcsöt.

Tibeti receptek

Tibet nemzeti ételei

A Momo egyfajta párolt gombóc.

A thenghuk egyfajta leves, amelyet gyakran hideg időben készítenek tésztával és különféle zöldségekkel.

Jakból, kecskéből vagy bárányból készült húsételek, amelyeket gyakran szárítanak, vagy fűszeres sülteket készítenek burgonyával.

A legtöbb tibeti minden nap sok tejet és jakvajas teát iszik sóval (chasuima). A jázmin tea is nagyon népszerű. A brikettes teát olyan módszerrel állítják elő, amely csak távolról kapcsolódik Kínához vagy Ceylon szigetéhez. Egy nagy marék teát forrásban lévő vízbe törünk, és 5-10 percig hagyjuk állni, amíg az árnyalat csaknem feketévé válik. Ebben a szakaszban egy csipet sót adunk hozzá; A tibetiek soha nem tesznek cukrot a teába, csak sót. Állítólag néha adnak hozzá egy kis szódát, hogy rózsaszínes árnyalatot adjon az italnak. Nagyon ritka az olyan teát inni, ahol nincs olaj.

Az alkoholos italok közé tartozik:
A Chang általában árpából főzött sör.
A pingjopo egy rizsbor.

Tibet nemzeti termékei

A Paley egy közép-tibeti kenyér, amelyet serpenyőben sütnek, nem pedig kemencében.

A legfontosabb növény az árpa. A tsampa nevű árpalisztből készült tészta Tibet fő tápláléka. Vagy tésztába forgatják, vagy párolt gombócokat készítenek belőle, az úgynevezett momosokat. A mustárt Tibetben termesztik, amelyet aktívan használnak a nemzeti konyhában. A jaktejes joghurtot, vajat és sajtot gyakran fogyasztják, a jól érlelt joghurt pedig presztízsnek számít.

Történelem és hagyományok

Tibet története körülbelül 4000 éves. Közvetlenül befolyásolta az ország konyháját, sok termék és nemzeti étel szilárdan gyökerezik ott.

A tibetiek pálcikával és kanállal esznek. Az európaiaknál megszokott hangszerek rendkívül ritkák. A szakács vagy kulináris szakma Tibetben nem számít tekintélyesnek. Az igazság tiszteletet érdemel. Azt mondják, hogy ebben az országban a férfiak sokkal jobban főznek, mint a nők. E vélemény ellenére egy hétköznapi családban egy nő „főz” - az otthoni kényelem és a kandalló őrzője. Ám ünnepnapokon a családfő vállalja a házi szakács feladatát – ez az ember szent kötelessége.

Az olyan városokban, mint Lhasa, Shigatse, Zedang minden étkezde és étterem tele van tibeti hagyományokkal és ízekkel. A falakon a kultúra attribútumai lógnak, az étlapon pedig eredetileg nemzeti ételek és italok találhatók. Leggyakrabban az étkezőasztal ilyen helyeken, valamint a közönséges házakban fából készül. A munkát valóban hibátlanul kell végezni, mert a tibetiek komolyan veszik az étkezést. Az asztalt gyönyörű rajzok és díszek díszítik, amelyeket egyszerűen semmi mással nem lehet összetéveszteni.

A tibeti konyha egészen más, mint a szomszédaié, mivel ezen a magasságon csak néhány növény (a rizsen kívül) terem.

RECEPT FOTÓKON:

MOMO FŐZÉSE GŐZRE
A thenghuk egyfajta leves, amelyet gyakran hideg időben készítenek tésztával és különféle zöldségekkel.

A nagy tibeti városokban számos étterem kínál szecsuáni kínai ételeket. Népszerűek a nyugati hatások és a fúziós ételek, például a sült jak sült krumplival. A hagyományos tibeti ételeket felszolgáló kis éttermek azonban még mindig ellenállnak vidéken és városokban egyaránt.
Jakból, kecskéből vagy bárányból készült húsételek, amelyeket gyakran szárítanak, vagy fűszeres sülteket készítenek burgonyával.
A legtöbb tibeti minden nap sok tejet és jakvajas teát iszik sóval (chasuima). A jázmin tea is nagyon népszerű. A brikettes teát olyan módszerrel állítják elő, amely csak távolról kapcsolódik Kínához vagy Ceylon szigetéhez. Egy nagy marék teát forrásban lévő vízbe törünk, és 5-10 percig hagyjuk állni, amíg az árnyalat csaknem feketévé válik. Ebben a szakaszban egy csipet sót adunk hozzá; A tibetiek soha nem tesznek cukrot a teába, csak sót. Állítólag néha adnak hozzá egy kis szódát, hogy rózsaszínes árnyalatot adjon az italnak. Nagyon ritka az olyan teát inni, ahol nincs olaj.
Az alkoholos italok közé tartoznak:
A Chang általában árpából főzött sör.

A pingjopo egy rizsbor.
Tibet nemzeti termékei
A Paley egy közép-tibeti kenyér, amelyet serpenyőben sütnek, nem pedig kemencében.
A legfontosabb gabonanövény az árpa. A tsampa nevű árpalisztből készült tészta Tibet fő tápláléka. Vagy tésztába forgatják, vagy párolt gombócokat készítenek belőle, az úgynevezett momosokat. A mustárt Tibetben termesztik, amelyet aktívan használnak a nemzeti konyhában. A jaktejes joghurtot, vajat és sajtot gyakran fogyasztják, a jól érlelt joghurt pedig presztízsnek számít.
Történelem és hagyományok
Tibet története körülbelül 4000 éves. Közvetlenül befolyásolta az ország konyháját, sok termék és nemzeti étel szilárdan gyökerezik ott.

Az étkezés más. Mielőtt leülsz az asztalhoz és eszel, egy imát mondanak. A legnagyobb tányér kedvenc ételével az asztal közepére kerül, és mindenki pontosan annyit vesz el, amennyit meg tud enni. Figyelemre méltó, hogy Tibet lakosai gyakorlatilag nem isznak alkoholt, mert nem kombinálják az imával. Hagyományosan az alkoholt rizsbor váltja fel – egy könnyű (csak öt fokos) egzotikus ital.
A tibetiek pálcikával és kanállal esznek. Az európaiaknál megszokott hangszerek rendkívül ritkák. A szakács vagy kulináris szakma Tibetben nem számít tekintélyesnek. Az igazság tiszteletet érdemel. Azt mondják, hogy ebben az országban a férfiak sokkal jobban főznek, mint a nők. E vélemény ellenére egy hétköznapi családban egy nő „főz” - az otthoni kényelem és a kandalló őrzője. De ünnepnapokon a családfő veszi át a házi szakács felelősségét – ez az ember szent kötelessége.
Az olyan városokban, mint Lhasa, Shigatse, Zedang minden étkezde és étterem tele van tibeti hagyományokkal és ízekkel. A falakon a kultúra attribútumai lógnak, az étlapon pedig eredetileg nemzeti ételek és italok találhatók. Leggyakrabban az étkezőasztal ilyen helyeken, valamint a közönséges házakban fából készül. A munkát valóban hibátlanul kell végezni, mert a tibetiek komolyan veszik az étkezést. Az asztalt gyönyörű rajzok és díszek díszítik, amelyeket egyszerűen semmi mással nem lehet összetéveszteni.
Tse Tofu
Recept innen
lecsó
ÖSSZETEVŐK:
1 csokor mángold (mángold)
2 apróra vágott zöldhagyma
1/2 teáskanál pirospaprika
2 gerezd darált fokhagyma
darált friss gyömbér
2 evőkanál. kanál szójaszósz
4 db kemény tofu (egyenként 350 g), felkockázva
1/4 csésze zöldborsó
1 st. egy kanál növényi olaj
1 gerezd darált fokhagyma
1/4 teáskanál őrölt fekete bors

Tse Tofu fotó
FŐZÉS:
Mossa meg a mangoldot, és tépje szét, távolítsa el a szárát.
Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és megpirítjuk benne a hagymát a pirospaprikával, gyömbérrel és 2 gerezd fokhagymával együtt.
Adjuk hozzá a szójaszószt, a tofut és a borsót.
Egy másik serpenyőben hevíts fel egy evőkanál olajat.
Adjunk hozzá fekete borsot.
Adjuk hozzá a nedves mángoldot, és jól keverjük össze.
Fedjük le fedővel, és pároljuk 30 másodpercig.
A zöldeket egy tányérra tesszük, és a tofu keverékkel megkenjük.
http://gurmanika.com/recepty/tse-tofu

Sárgarépa halva
ÖSSZETEVŐK:
900 gramm reszelt sárgarépa
4 pohár tej
2 csésze cukor
1,5 st. tejpor
1 teáskanál kardamom
3 art. vajas kanalakat
dió a díszítéshez

Sárgarépa halva fotó
FŐZÉS:
Tegye a sárgarépát és a tejet egy mély serpenyőbe, és forralja fel közepes lángon, majd csökkentse a hőmérsékletet. Hagyja főni, amíg a sárgarépa felszívja a tejet. Időnként keverjük meg. Ezután adjunk hozzá cukrot, tejport, kardamomot a serpenyőbe, mindent jól keverjünk össze, és hagyjuk a tűzön további 5-7 percig. Ezután vegyük le a tűzről, hagyjuk kicsit kihűlni.
Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, majd hozzáadjuk a sárgarépás keveréket. Addig pirítjuk, amíg a keverék megbarnul, majd levesszük a tűzről. A halvát már az asztalra is lehet tálalni. A halvát speciális formába tehetjük, a tetejét dióval díszítjük.
Recept: csirke momo
Mindig megtalálja oldalunk - Gombóc és gombóc kategóriájában. A főzéshez szüksége lesz: dupla kazánra. Az elkészítése átlagosan 1 óra 40 percet vesz igénybe. Az összetevők listája 4 adagra vonatkozik. Ez a recept a tibeti konyhához tartozik.
Hozzávalók:
Töltelékhez:
400 gr csirke filé
1 nagy apróra vágott hagyma
3-5 cm darált gyömbér
1/2 teáskanál kurkuma
1/3 csésze zöldhagyma
1 tk vaj
1/4 csésze víz
3 apróra vágott zellerszár
só
Teszthez:
3/4 csésze víz
2,5 csésze liszt
Főzési mód:
A töltelék minden hozzávalóját apróra vágjuk és jól összekeverjük.
A tésztából 2,5 cm átmérőjű golyókat sodorunk, a közepétől kinyújtjuk, 1 ek. tömések és vakok.
A Momo-t dupla bojlerben 15-20 percig főzzük.
http://foodzona.ru/recipes/13968

Recept: Leves

Hozzávalók:
paradicsom 4 db
konzerv zöldborsó 1 csésze
hagyma 1 fej
vaj 40 gr
tejszín 1/2 csésze
őrölt feketebors
só ízlés szerint
Mindig megtalálja oldalunk - Levesek és húslevesek kategóriájában. A főzéshez szüksége lesz: egy serpenyőre, egy serpenyőre. Az összetevők listája 4 adagra vonatkozik. Ez a recept a tibeti konyhához tartozik.
Dörzsölje át a paradicsomot egy szitán.
2. A hagymát csíkokra vágjuk és megpirítjuk.
3. Adjuk hozzá a zöldborsót, pürésítsük a paradicsomot, öntsük fel 3 csésze forró vízzel, sózzuk, borsozzuk, és forraljuk fel.
4. Tejszínnel és pirítóssal tálaljuk.
A tibeti tea nemcsak egzotikus, de finom is, ezért legalább egyszer el kell készítenie, hogy érezze egy csodálatos ital kétségtelen varázsát.

tibeti tea

Összetett:
Tej 0,5 l
Víz 0,5 l
Szegfű 10-11 db
Kardamom 9-11 db
Száraz gyömbér 0,5 tk vagy 1 evőkanál. l. friss
Őrölt szerecsendió 0,5 tk.
Zöld tea 2 tk
Fekete tea 1 tk

Elkészítés: Törjük össze a kardamommagot, majd mozsárban törjük össze a szegfűszeggel. Ezután egy zománcozott edény vizet kell a tűzre tenni, és fokozatosan dobni a vízbe szegfűszeget, kardamomot, száraz gyömbért és zöld teát. Mindezt egy percig forralni kell, majd már adunk hozzá tejet fekete teával.
Amikor az ital felforr, adjunk hozzá szerecsendiót. Ismét hagyjuk egy kicsit forrni az italt. Ezután a tüzet lekapcsoljuk, és az edényeket 5 percig állni hagyjuk. Szűrje le a folyadékot egy kerámia edénybe, és próbálja meg reggel éhgyomorra cukor nélkül.

JÓ EGÉSZSÉGET NEKTEK, KEDVES BARÁTAIM ÉS VENDÉGEIM!!!

A tibeti konyha nagyrészt a tibeti orvoslás ősi tudásán alapul, amely mélyen tanulmányozza a tárgyak és jelenségek, elsődleges elemek és energiáik tulajdonságait és kölcsönhatásait az emberi egészséggel kapcsolatban.

Ezen ismeretek szerint az emberi egészség közvetlenül függ a "meleg" és a "hideg" egyensúlyától, tulajdonságaik szerint a termékek lehetnek "melegek" vagy "hidegek". Az ételnek meg kell felelnie az éghajlatnak, az évszaknak, a napszaknak.

Nem titok, hogy a hegyvidék élesen kontinentális éghajlata zord, illetve hideg, az egyensúly kiegyenlítése érdekében a konyhának sok "meleget" kell tartalmaznia.

Tehát mi hasznos a tibeti konyhában? A tibetiek gyakorlatilag nem esznek nyersen, ez az éghajlatnak is köszönhető. Tibetben hagyományosan gőzölőket használnak, ami lehetővé teszi a termékek előnyös tulajdonságainak jobb megőrzését.

Dhondup Pempa, a Tibet étterem séfje 4 tibeti ételek receptjét osztotta meg Cleóval.

1. Bryani rizs zöldségekkel és hideg kefirleves

Összetett:

Zöldségkeverék (bármilyen zöldség ízlés szerint) - 150 g
Basmati rizs 200 g, víz a főzéshez
Hagyma, gyömbér, fokhagyma (elhagyható)
Chili paprika (elhagyható)

Paradicsom 1 db.
natúr joghurt 1 evőkanál.
Fűszerek keveréke a Bryani számára
Növényi olaj 1 evőkanál.
Só
Kesudió 1 evőkanál
koriander

1. Öntsön egy kevés növényi olajat egy felmelegített serpenyőbe.

2. Finomra vágott hagymát, gyömbért, fokhagymát, aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, még egy kicsit pirítjuk, hozzáadjuk a zöldségkeveréket, a Briyanihoz speciális fűszerkeveréket, 1 ek. joghurt, 1 evőkanál. kesudiót, mindent alaposan összekeverünk, pár percig főzzük.

3. Ezután adjunk hozzá külön főtt Basmati rizst a kapott keverékhez (a Basmati-t kb. 20 percig főzzük), finomra vágott friss mentát, sót, lassú tűzön pároljuk 10 percig - kész!

4. Tálalás előtt meglocsolhatjuk citromlével, és egy szál korianderrel díszíthetjük.

5. A Bryani pilaf sikeresen elindul a Khir ka Raita - hideg leves kefiren. Elkészítéséhez az uborkát, paradicsomot apróra vágjuk, sós kefires alapra gyúrjuk.

2. Tofu zöldségekkel fűszeres szószban

Összetett:

Brokkoli 40 g
Karfiol 40 g
Sárgarépa 35 g
Zöldbab 25 g
kínai kel 20 g
Tofu 40 g
Gomba 30 g
Növényi olaj 5 g
Gyömbér (gyökér) 5 g
Víz 50 ml
Forró szósz 5 ml
Kukoricakeményítő 5 g

2. Hozzáadjuk a zöldségeket (1-2 percig pirítjuk gyömbérrel).

3. Adjunk hozzá vizet, sót, forró mártást, forraljuk fel az egészet 5-7 percig.

4. Adjunk hozzá enyhén sült tofut.

5. Adjunk hozzá kukoricakeményítőt, keverjük 1 percig.

6. A kész ételt tányérra tesszük.

3. Norling saláta

Összetett:

Brokkoli
Karfiol
Sárgarépa
Csiperkegomba
Paradicsom
Zöldbab
Fekete tibeti gomba
Szezámolaj, só

1. A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk. Vágjuk fel a sárgarépát, paradicsomot, gombát.

2. Az összes zöldséget együtt kell főzni körülbelül két percig. A rövid főzésnek köszönhetően a zöldségek megtartják a tápanyagokat és a vitaminokat. Alkalmas az egészséges ételek szerelmeseinek.

3. Ezt követően a vizet lecsepegtetjük, szezámmártással (szezámolaj, tibeti só) ízesítjük.

4. Szépen szétterítjük egy tányéron.

4. Gya Kok családi leves

A több (4-5) főre tervezett családi tibeti levest egy speciális melegített turénban szolgálják fel.

Ünnepnapokon készül, utána családi körben megbeszélik a következő évi terveket, jókívánságokat fogalmaznak meg.

Hagyományosan az öreg önti a levest.

A leves alapanyagokban gazdag és tápláló, ugyanakkor meglepően könnyű és eredeti. A leves csirkehúslevessel készül.

Forró húsleves, enyhén sózva, helyezzük a zöldségeket: brokkoli, sárgarépa, karfiol, kínai kel, zöldbab, spenót, shiitake gomba és sampinyon.

Mindezt 4 percig főzzük, majd külön főtt csirkét, bárányt és garnélarákot adunk hozzá. Forraljuk még körülbelül 5 percig.

Adjunk hozzá üveg szója tésztát, főzzük további 3 percig alacsony lángon. A legvégén apróra vágott tofusajtkockákat és egy vékony csíkokra vágott, mindkét oldalán elősütött omlettet adunk hozzá. Kívánság szerint a leves fűszeres vagy nem csípős húslevessel is elkészíthető.

Az vagy, amit megeszel.

Tibet egy titokzatos ázsiai ország, amely a Tibeti-fennsík távoli hegyvidéki régióiban található. Sehol a világon nem fogja megtalálni azt, amit Tibetben láthat.

A tibeti nép egyedülálló, évszázados, nem teljesen megértett és misztikus története és kultúrája évszázadokra nyúlik vissza. A modern Tibet története a 20. század közepén kezdődött, amikor egy hatalmas kínai szomszéd úgy döntött, hogy tibeti földeket szerez.

A kínaiak jelentős katonai erőkkel támadták meg a békeszerető buddhista országot, ami helyi lakosok lemészárlásához és több ezer menekülttáborhoz vezetett. A kínaiak úgy döntöttek, hogy nemcsak a független Tibet államot, hanem a buddhista vallás legősibb emlékeit is kiirtják. A kínai invázió előtt több mint 6000 kolostor és 114.000 szerzetes volt Tibetben, a 70-es évek közepén 8 kolostor és 800 buddhista szerzetes maradt.

A múlt század 90-es évek közepéig Tibet zárva volt a külföldiek elől. Korunkig a kínai hatóságok fenntartják, hogy Tibet földjei jogosan a KNK-hoz tartoznak. A világ közössége és a hétköznapi emberek azonban elítélik azokat az atrocitásokat, amelyeket a kínai katonák követtek el azzal, hogy tibeti vérrel árasztották el a szent területeket.

Tibet teljes lakossága a buddhizmust vallja, spirituális tanítójuk és mentora XIV. Dalai Láma Tibeten kívül él Indiában, és a száműzetésben lévő kormány élén áll. Láma csak azután döntött egy ilyen lépés mellett, hogy hatalmas számú merényletet kíséreltek meg ellene.

A tibeti konyha receptjei ugyanolyan jellemzőek a tibeti kultúrára, mint a buddhizmus. A tibeti konyhát soha nem különböztette meg sokszínűsége. A tibeti konyhát erősen befolyásolta az állam éghajlata és elhelyezkedése.

Tibet lakossága ősidők óta foglalkozik szarvasmarha-tenyésztéssel és háztartási növények termesztésével. Ezért a tibeti konyha minden receptje felosztható a nomádok konyhájára és a földbirtokosok konyhájára. A nomádok nemcsak életmódjukban, hanem étrendjükben is különböznek a hétköznapi emberektől.

A nomád népek tibeti konyhájának alapját a húskészítmények képezték. Leggyakrabban birka- és kecskehúst esznek. A húst aludttejben megfőztük, és megkaptuk a Cho ételt, ami jól illik Chura sajthoz. A tibetiek természetes módon szárított jakhúst készítenek, és zöld teával és Tsampával tálalják.

A Tsampa egy híres tibeti kenyér, amelyet pirított árpalisztből és jaktejes sajtból készítenek. A jaktej különálló és fontos téma a tibeti konyha számára. A tibetiek sok ételüket tejjel készítik. Kiadós aludttej, vaj vagy sajt. Tibetben íróból lágy Chura Loen-Pa sajtot, vagy fordítva nagyon kemény Chura Kampo sajtot készítenek. Tibetben néha felhalmoznak sajtot, és olyan tibeti étel készül belőle, mint a Chkhurpi.

A földbirtokosok konyháját inkább a zöldséges ételek jellemezték, valamint a sertéshúst, a halat a mai napig nem használják a tibeti konyhában. A tibeti momosok más ázsiai államok konyháját kölcsönözték. Ezek zöldségből vagy húsból készült tibeti gombócok. A kovásztalan gombócokat megpároljuk, és gyakran enyhén aranybarnára sütjük.

A tibeti konyha receptjei között megtalálhatóak az első fogások is, amelyek azonban nem annyira népszerűek. A hétköznapi tibeti azonban valószínűleg nem fogja visszautasítani a Tungpa levest, amelyet tésztával és zöldségekkel főznek levesben. Tibetben szokás, hogy az étkezést Suima vagy Bo teával fejezik be. Ez egyfajta tibeti olajos tea, amelyet a Puer fajta préselt leveleiből főznek jaktejben.

Ha vendégül találja magát egy tibeti házában, akkor ezt a teát egy kis csészében szolgálják fel, amint megiszik egy csészét, a gondoskodó házigazdák azonnal töltenek egy másikat. Ezért egy átlagos tibeti körülbelül 40 csésze teát iszik naponta.

Tsampa. Recept.

A lámák a tsampát (tsampu) felbecsülhetetlen értékű ételnek tartották. Kielégítő, gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik: normalizálja a vér sav-bázis egyensúlyát, elősegíti a koleszterin és sólerakódások feloldódását az erekben, ízületekben, gerincben, vesében és májban. A Tsampa hasznos az idősek számára, mivel erősíti a csontokat, javítja az ízületi gyulladásban szenvedő betegek állapotát

A tibeti orvoslás a tsampa használatát javasolja cukorbetegség, vérszegénység, vesebetegség, beriberi, hátfájás, férfierő elvesztése, gyermekkori tüdőbetegségben szenvedők, szklerózisban szenvedők esetén.

Ez a 100%-ban természetes termék azt tartalmazza, amire a szervezetnek szüksége van: fehérjéket és szénhidrátokat optimális arányban a megfelelő felszívódáshoz, fontos nyomelemeket (cink, magnézium, vas, kalcium, réz, szelén stb.), élelmi rostot.

Mint kiderült, a tsampának nincs szigorú receptje. Összetevői - liszt, zsír, folyadék - bármilyenek lehetnek. A sziklák és hó között élők a legtáplálóbb lehetőséget választották: árpaliszt, jaktejvaj és sajtolt puerh alapú sózott tea. Ez a koncentrált üzemanyag lehetővé teszi, hogy a szerzetesek hosszú utakat tegyenek a mi világunkban és más világokban, a kis serpák pedig hatalmas terheket vigyenek a hegyekbe.

A zöld és meleg lábánál, ahol nincs napi küzdelem a túlélésért, ők is szeretik a tsampát, de másképp készítik: mint ami a házban van. Árpaliszt helyett kukoricát, hajdinát vagy rozst vehetnek, a tibeti teát közönséges fekete teával helyettesíthetik, mézet vagy lekvárt adhatnak hozzá, és csak a jakvaj marad változatlan, mert nincs más.

A Himalája után gyakran főzünk tsampát reggelire. Gyors, egyszerű, hasznos, ízletes és gyakorlatilag ingyenes. Különféle lisztfajtákkal kísérleteztünk: búza, rozs, zabpehely, hajdina, borsó, rizs, kukorica - és arra a következtetésre jutottunk, hogy a legérdekesebb tsampát rozs- vagy zablisztből nyerjük. Adalékanyagként hajdina, kukorica és búzaliszt is jelen lehet. A borsó és a rizs pedig egyáltalán nem alkalmas tsampához, ahogy nekünk tűnt.

Fontos elem a fellelhető legjobb minőségű vaj. A tsampában nincsenek alacsony kalóriatartalmú kompromisszumok. Nagyon kevés olajra van szüksége, például egy szendvicshez, vagy még kevesebbre. Ez elegendő lesz a zsírban oldódó vitaminok felszívódásához. Kár persze, hogy Oroszországban nincs jakvaj.

A különböző teákkal végzett kísérletek azt mutatták, hogy a tibeti szerzeteseknek igazuk volt: a pu-erh valóban a legjobb tsampa számára. Egyáltalán nem szükséges tejben forralni, elég, ha klasszikus módon, kis teáskannában vagy gaiwanban főzzük. Az első főzet elegendő a tsampához, a második pedig, a legintenzívebb, lendületesen indítja a napot.

A Tsampa készíthető sós vagy édes, sűrű tészta vagy folyékony zabkása formájában. Mindenesetre egy ilyen energikus reggeli után ebédig nem merülnek fel az étkezéssel kapcsolatos gondolatok.

1 st. l. liszt (vagy különféle lisztek keveréke), vaj, só, cukor, tea ízlés szerint.

A lisztet egy serpenyőben megpirítjuk, összekeverjük sóval és cukorral, beletesszük az apróra vágott vajat, hozzáadunk egy kevés forró frissen főzött teát, és addig keverjük, amíg homogén tésztát nem kapunk. Hagyja pár percig duzzadni a tsampát, majd adjon hozzá még teát a kívánt állagúra.

Olga Borodina, Fotorecept. ru food@all_Ayurveda recipes@all_Ayurveda.

Tibeti szerzetesek ételei. Külön étkezés a tibeti szerzeteseknek

A hihetetlen erőt igénylő gyakorlatok elvégzése mellett a szerzetesek lenyűgöző következetességgel ragaszkodnak az egészséges táplálkozás alapelveihez.

A lámák vegetáriánusok, tojást, vajat és sajtot esznek, így biztosítják az agy, az izmok és az idegrendszer normál működését.

A láma étkezése az esetek túlnyomó többségében egy ételből áll. Ez is fenomenális egészségük egyik titka. Soha nem kombinálják a fehérjéket szénhidráttal. Az ilyen élelmiszerek emésztése során a gyomorban fellépő kémiai reakciók puffadást, sőt emésztési zavarokat is okozhatnak, ami a szerzetesek szerint csökkenti az élet minőségét és hosszát. A tibeti szerzeteseket irányító alapelvek megfelelnek bizonyos nyugaton ismert étrendek alapvető szabályainak.

A szerzetesek étkezése gyakran kizárólag kenyérből, egyfajta zöldségből vagy egyfajta gyümölcsből áll.

A tibeti szerzeteseknek érdekes véleménye van a tojásfogyasztásról. Vannak napok, amikor a lámák nem végeznek fizikai munkát. Ilyen napokon csak tojássárgáját esznek, fehérjét nem. Kiderült, hogy a fehérjét kizárólag az izmok használják fel. Ebből következik, hogy nem szabad elfogyasztani, ha nem várható kézi munka. A tojássárgája viszont gazdag az agy, az idegek és a testszervek megfelelő működéséhez szükséges elemekben. Ezért testi-lelki erőt ad.

Egyél lassan, rágd meg alaposan

A tibeti szerzetesek étrendjének másik fontos alapelve, hogy lassan szívják fel az ételt és alaposan rágják meg. A rágási szakasz rendkívül fontos az emésztés és a könnyű felszívódás szempontjából. A nagy darabok mohó lenyelése kellemetlen következményekkel jár a gyomor számára.

Biokémiai szempontból a szénhidrátok már a szájüregben is elkezdenek lebomlani, míg a fehérjéket tovább dolgozza fel a szervezet. Így a fehérjetartalmú élelmiszereket, mint a hús, a szárnyas és a hal, nem szabad szénhidráttal fogyasztani, a megfelelő előkészítés pedig fokozza a tápanyagok és vitaminok felszívódását.

Tibeti szerzetesek reggelije. Tibeti szerzetesek étrendje

"Tibeti szerzetes diéta" vagy "Tibeti diéta a fogyáshoz" - hozzájárul a jó egészség és a hosszú élettartam megőrzéséhez. Ráadásul 1 hét alatt búcsút inthetsz 5 plusz kilónak.

Menü a hétre

szárított keksz;
egy pohár meleg alacsony zsírtartalmú tejet (1 teáskanál mézet adhat hozzá).

főtt bab;
friss paradicsom, kaliforniai paprika, zöldhagyma és petrezselyem saláta (kevés növényi olajjal ízesítheti);
narancs vagy alma.

friss káposzta saláta friss citromlével meglocsolva;
alma.

egy nagy narancs vagy néhány alma;
egy pohár meleg víz méz és citromlé hozzáadásával.

főtt halfilé;
gyümölcssaláta;
sovány sajt.

párolt cukkini (vízben növényi olaj hozzáadásával);
egy pohár frissen facsart paradicsomlé.

pár szárított kenyér;
egy pohár aludttej.

Görögsaláta;
főtt szálbabot.

céklasaláta és paradicsomszeletek;
egy pohár friss paradicsomlé;
2 kis alma

teljes kiőrlésű zsemle;
egy pohár tej.

sült vagy főtt hal;
Görögsaláta;
frissen facsart almalé - 200 ml.

saláta főtt zöldbabból, fokhagymából, nyers sárgarépából (növényi olajjal fűszerezve).

keksz;
egy pohár meleg tej mézzel.

alma és fehér káposzta saláta;

párolt padlizsán sárgarépával.

nagy narancs vagy 3-4 mandarin;
friss almalé.

Görögsaláta;
2 evőkanál reszelt sárgarépa (főtt vagy friss, növényi olajjal fűszerezve).

egy szelet alacsony zsírtartalmú kemény sajt;
egy marék bogyó;
dió - 30 gr.;
egy pohár natúr joghurt adalékanyagok nélkül.

cracker - 1-2 darab;
egy pohár joghurt vagy alacsony zsírtartalmú kefir.

főtt halfilé;
saláta friss fehér káposzta és gyógynövények.

főtt bab (növényi olajjal megszórhatja);
egy szelet sajt;
gyümölcssaláta almából és körtéből.

Diétás követelmények

A tibeti szerzetesek étrendje magában foglalja a húskészítmények teljes elutasítását. A tibeti étrend lényege egy tejtermékes-vegetáriánus étrend.
Ugyanakkor megengedett a hal és a tenger gyümölcsei használata. De kis mennyiségben és nem minden nap.
A fő hangsúly a zöldségeken és gyümölcsökön van. Bármelyiket használhatja, de az étrend hatékonyságának növelése érdekében jobb, ha elhagyja azokat, amelyek keményítőt tartalmaznak. A tibetiek körében népszerű zöldség a káposzta, a spenót, a sárgarépa, a kukorica és az édes paprika. Ezenkívül a nem keményítőtartalmú zöldségek és gyümölcsök 70%-a víz. És gyorsabban telíti a testet.
A tejtermékek közül a legjobb, ha zsírszegény, natúr joghurtot használunk cukor és egyéb töltőanyagok nélkül. És használjon joghurtot és kefirt is.
Házi sajt, fiatal sajt és túró fogyasztása megengedett. Jobb kombinálni őket zöldségekkel vagy gyümölcsökkel.
Nem ajánlott a dinnyét, almát, banánt, áfonyát, cseresznyét más termékekkel kombinálni.
Ha lehetséges, hogy a terméket ne tegyük ki hőkezelésnek, akkor érdemes nyersen fogyasztani, nem hiába olyan népszerű a Raw Food Diet rendszer. A friss élelmiszerek több tápanyagot tartanak meg. Bár a főzés nem tilos. De szigorú tilalom alatt - sütés.
A tibeti étrend tele van rejtélyekkel és filozófiával. A tibeti bölcsek azt hiszik, hogy nem az a fontos, amit használsz, hanem a légkör számít. Ne rohanjon evés közben. Ezt nyugodt környezetben, meditatív zenével kell megtenned.
Ha nem tudsz kenyér nélkül élni, akkor ehetsz pár darabot naponta.
Ügyeljen arra, hogy a fizikai aktivitást beépítse az életébe. Senki nem kényszerít arra, hogy edzésekkel kezdje el kifárasztani magát. Ha ez nehéz számodra, kezdj el többet sétálni.

profik

A tibeti szerzetesek étrendjét meglehetősen könnyen tolerálják, annak ellenére, hogy sok ételt elutasítanak.
+ A tibeti diéta a fogyáshoz jó eredményeket ad, miközben nincs erős éhség- és gyengeségérzet.
+ Ízletesen és változatosan étkezhetsz, ha nem vagy lusta és minden alkalommal főzöl valami újat.

Mínuszok

Aktív emberek és sportolók számára túl nehéz lehet lemondani a húsról.
- Az étrendben nincsenek túl nagy függővonalak. A jelentősebb eredmények érdekében ezt a diétát havonta egyszer ajánlott megismételni.
- Krónikus megbetegedések, terhesség, szoptatás, gyermekek, serdülők és idősek esetén - javasolt orvoshoz fordulni.

A szerzetesek remeték, akik lemondtak a világi javakról és értékekről, hogy tanulmányozzák a Dharmát és megvilágosodjanak. Aszkéta életet élnek. A szerzetesek mindig narancssárga vagy sáfrányos ruhába vannak öltözve, és a hajuk teljesen le van borotválva.

A buddhista remeték nagyon szigorú napi rutin szerint élnek. Tekintettel arra, hogy a buddhizmusnak több ága és ezen belül is sok iskola létezik, a különböző kolostorokban a menetrend és a tevékenységek jelentősen eltérnek egymástól.

A buddhizmus minden irányának megvannak a maga sajátosságai, amelyek a vallásosság belső és külső megnyilvánulásaihoz kapcsolódnak. Például a napirend, a tevékenységek és az órák a buddhizmus irányától és iskolájától függően eltérőek lesznek.

Ezzel kapcsolatban nincsenek konfliktusok, mert A buddhizmus békés vallás. A lényeg az, hogy betartsa a szabályokat a kolostorban, amelyben él, és kövesse a templom szerzetesi előírásait.

És most, hogy jobban megértsük ezt a témát, fordítsuk a tekintetünket Keletre, és nézzük meg, hogyan élnek remete szerzetesek a különböző buddhista iskolákhoz tartozó kolostorokban. És kezdjük a buddhizmussal Dél-Koreában.

A "láma" név megfelel a szanszkrit "guru" fogalmának, és tiszteletteljes felhívásként használható egy szerzeteshez (apácához), hogy hangsúlyozzák lelki tökéletességüket és képességeiket, vagy a cím szerves részét képezheti. a tibeti lámák vallási hierarchiájában, mint például: Dalai Láma, Pancsen Láma (Tulku). Része az északi (Buryatia, Tyva, Altáj) buddhizmus hierarcháinak – Khambo Láma, Kamby Lama – címének is.

Talán a tibeti buddhizmus nyugati tudósok általi kétértelmű felfogása miatt, a láma kifejezést történelmileg és gyakran tévesen minden tibeti szerzetesre használták. Hasonlóképpen, a tibeti buddhizmust gyakran lámaizmusnak nevezték, mivel a nyugati tudósok és utazók egyáltalán nem a buddhizmus egyik formájaként fogták fel. Jelenleg a lámaizmus fogalmának használata helytelennek tekinthető.

A címet a Nyingma, a Kagyu és a Sakya iskolákban, a tantra fejlett gyakorlataiban a szerzetesek vagy apácák tiszteletére használják, jelezve szellemiségük és/vagy erejük szintjét. Használható a tulkuk és láma vonalakra is, mint például a dalai láma vagy a pancsen láma.

Nyugaton lámának is nevezik azokat, akik jelentős eredményeket értek el a lelki önfejlesztésben.

Mongol láma, 1981

A francia tibeti láma Shenpen Rinpoche

A láma szerepe az, hogy azonosítsa a tanulót, megtanítsa neki a gyakorlatot.

„Egy buddhista tanítónak rendelkeznie kell az őszinte együttérzés és a Dharma (Buddha tanításai) mély ismeretével. Ráadásul a láma nemcsak megosztja tudását, hanem gyakorolnia is kell, amit tanít, és bíznia kell abban, amit átad másoknak” – mutat rá Trinley Thaye Dorje.

Rinpocse (más néven Rimpoche) (tib. རིན་པོ་ཆེ་, Wiley: rin po che) - szó szerint azt jelenti: "becses" - tiszteletreméltó cím a legmagasabb lámák és inkarnációk (tulkus) elnevezésére a tibeti budizmusban és a bondban. A láma nevéhez hozzáadódik a Rinpocse cím. Tibetben és Bhutánban a Rinpocse szó egyedül állva Padmaszambhavát jelöli, akit "Guru Rinpocse"-nek hívnak.

A Factorum megpróbálja meggyőzni Önt arról, hogy a zabpehely megfizethetetlen!

1. A zabpehely stresszoldó hatású, ezért mindenkinek ajánlott, aki ok nélkül beleesik a bluesba, nem tud sokáig elaludni és mindenféle apróság miatt ideges. A „nyugtató” zabkása titka a B-vitaminokban rejlik, amelyek nagy mennyiségben találhatók meg a zabpehelyben.

2. A zabpehely különösen hasznos a kedvezőtlen ökológiájú nagyvárosok lakói számára, mert képes eltávolítani a szervezetből a méreganyagokat és a nehézfémek sóit, javítja az agyműködést és lendületet ad.

3. A zabpehely rendszeres fogyasztása nemcsak nyugodtabbá, de okosabbá is tehet. Erre a következtetésre jutottak a Cardiffi Egyetem (Egyesült Királyság) tudósai.

4. A zabpehely nagyszerű antioxidáns, szükséges a fiatalság és a szépség megőrzéséhez.

5. És itt van a tibeti szerzetesek zabpehely főzésének egyik receptje. Áztass be két evőkanál zabpelyhet egy éjszakára kevés vízbe. Adjunk hozzá egy evőkanál tökmagot, banánt és ízlés szerint fenyőmagot, keverjük össze az egészet.

6. Hippokratész, felfigyelve a zab tápértékére, azt tanácsolta, hogy zabból készítsen teát.

7. Ruszban a zabot már régóta nagyra értékelték, azonban gasztronómiai élvezetek nélkül közelítették meg a használatát: a zabszemet nem őrölték, hanem zúzták. Zabpehelyből kenyeret, zabkását főztek, kvasszal gyúrták és egy kortyban ették.

8. A zab, mint a hosszú élettartam csodás elixírje a legnagyobb népszerűségnek örvend a híres francia orvosnak, Jean de S. Catherine-nek köszönhetően, aki 120 évig élt. Évente háromszor, 2 hetes kúrákban zabpehely tinktúrát használt gyógymódként, két pohárral éhgyomorra, két pohárral vacsora előtt két órával és két pohárral vacsora után három órával, és 120 évig élt.

9. Az Egyesült Királyságban évente rendeznek zabpehely bajnokságot. A szigeti szakácsok Carrbridge-ben gyűlnek össze, és meglepik ügyességükkel a bírákat. Értékelésre kerül az étel megjelenése, íze és elkészítési módja. A győztes kitüntetésben részesül - egy arany keverővel. A skótok gyakran nyernek.

10. Tony Stoats, a Stoats alapítója Guinness-rekorder. A világ legnagyobb fazék zabkása szerzőjeként jegyezték fel.

És bónuszként - egy nagyszerű recept!

Skót zabpehely recept

A skót zabpehelyről köztudottan több száz recept létezik, de ami változtathatatlan, az az, hogy az étel megjelenése korántsem igénytelen "zab". Ahhoz, hogy egy személy számára skót zabpelyhet készítsen, szüksége lesz:

200 ml vizet
45 g zabpehely (körülbelül egy marék),
egy teáskanál sót.

A zabpehelyhez tisztított vizet és prémium zabot kell használni!

Főzés

Forraljuk fel a vizet, és egyenletes, vékony sugárban öntsük bele a zabpelyhet, gyorsan keverjük az óramutató járásával megegyező irányban – sok sikert! Miután felforrt a kása, fedjük le, és vegyük le a tűzről. Hagyja a zabkását 20 percig, és ne sózzuk meg azonnal, hogy ne keményedjen meg és ne hagyja abba a duzzanatot. Csak 10 perccel a tűzről való levétel után sózhatja az edényt.

A kész zabpelyhet tányérokra tesszük, külön tálba öntjük hideg tejet vagy tejszínt: a hőmérséklet-különbség mindenképpen javítja az ízt. Jó étvágyat kívánunk!

Miért néznek ki fiatalnak a tibeti szerzetesek? Mi a tibeti szerzetesek hosszú életének titka?

Sok legenda kering a tibeti szerzetesekről szerte a világon. A hosszú életükről szóló legenda tűnik számomra a legérdekesebbnek. Ott a 100 éves életet rövidnek tartják, és egy remete él a tibeti barlangokban, állítólag a 16(!!) század óta.

Mi az oka a tibeti szerzetesek hosszú életének? Milyen titkos tudásuk van?

A titkaiknak csak egy töredékét sikerült megtudnom, nevezetesen egy fizikai gyakorlatsort, amelynek gyönyörű neve "A reneszánsz szeme".

Nem könyvekből vagy internetről tanultam róluk... Ezeket a gyakorlatokat régi barátom mutatta meg, aki Tibetben járt, és nagyon szerette a keleti misztikát. Nagyon régóta nem láttam. A „Szemet” viszont már több éve csinálom (néha most is), így a gyakorlatok leírását és az eredményeket saját tapasztalataim alapján adom.

A "Reneszánsz szeme" 6 gyakorlatból áll, melyek leírását alább közlöm.

Fontos: minden gyakorlat fő összetevője a légzés. Minden mozdulat csak próbasúly.

1. gyakorlat: Állj egyenesen. Kezek oldalra. Anélkül, hogy becsukná a szemét, tekerje le az óramutató járásával megegyező irányba (jobbra) a kívánt számú alkalommal. Elég gyorsan kell pörögnie, tartsa vissza a lélegzetét.

2. gyakorlat: Feküdj a földre a hátadon. Belégzéskor emelje fel a lábát és a fejét, ne szakítsa le a vállát a padlóról. A lábakat térdben enyhén behajlíthatja – nem edzi őket. Kilégzéskor engedje le a lábát és a fejét. Ismételje meg annyiszor, ahányszor szükséges.

3. gyakorlat: Térdre ereszkedj (comb merőleges a lábszárra, ne ülj a sarkadra). Nyomja az állát a mellkashoz. Belégzéskor döntse hátra a fejét, és hajlítsa be a hátát, miközben folytatja a belégzést. Kilégzéskor térjünk vissza az eredeti állapotba. Ismételje meg annyiszor, ahányszor szükséges.

4. gyakorlat: Üljön a padlóra, lábakkal előre. Nyomja az állát a mellkashoz. A kezek a padlón fekszenek a fenék oldalán. Belégzéskor döntse hátra a fejét, és miközben folytatja a belégzést, hajlítsa meg a hátát (majdnem álljon a hídon, emelje fel a fenekét - csak a karjára és a lábára támaszkodjon). Kilégzéskor térjen vissza a kiindulási helyzetbe. Ismételje meg annyiszor, ahányszor szükséges.

5. gyakorlat: Vegyünk egy fekvő pozíciót (mintha fekvőtámaszokat végeznénk, de engedjük le a medencét). Felnéz a plafonra. Belégzéskor nyomja az állát a mellkasához, és ívelje meg a hátát (a sarkával próbálja elérni a padlót). Kilégzéskor térjünk vissza az eredeti állapotba. Ismételje meg annyiszor, ahányszor szükséges

6. gyakorlat: Állj egyenesen, lábad vállszélességben. Vegyünk egy mély lélegzetet, és szorítsuk meg a végbélnyílást. Hajoljon le, tegye a kezét a térdére. Lélegezz ki a szádon keresztül. Belégzés nélkül szívja be a gyomrot. Egyenesítse ki, kezét az övre, lazítsa el a végbélnyílást. Vegyünk egy levegőt-kilégzést. Ismételje meg háromszor.

Hányszor kell elvégezni a gyakorlatokat?
Kezdjük: gyakorlat 1-4 alkalommal, a többi gyakorlat - 3 alkalommal.
Folytatjuk: naponta minden gyakorlathoz, az utolsó kivételével, egyenként adunk hozzá.
Befejezzük: az első 5 gyakorlatot 21 alkalommal, a hatodik gyakorlatot 3 alkalommal végezzük.

3. Ha például egy hónapig csinálta a „Szemet”, majd úgy döntött, hogy kihagy egy napot, akkor állapota drámaian romlik. Szóval vagy csináld, vagy ne. Nem kell félúton megtenned.

4. Az edzés (főleg 15-21 ismétlésnél) elég kimerítő. Ezért reggel 7-szer, délután 7-szer, este 7-szer megteheti.

Eredmények.

A "Szemet" 14-15 évesen csináltam. Most 24 éves vagyok, de még mindig nem akarnak sört, cigit és alkoholos italt árulni a boltokban, amíg fel nem mutatom az útlevelemet. Sokkal fiatalabbnak nézek ki a társaimnál.

Most nem csinálom állandóan a „szemet”, de emlékszem rá, amikor rosszul érzem magam. És nem számít, mi fáj - a fejem, a hasam vagy a hátam - 15 perccel a Reneszánsz Szemének elkészítése után, elfelejtek minden fájdalmat és betegséget.