Kotlett, mint a kertben. Óvodai szeleteket igazi recept szerint

Gyermekkori emlék - búzadarás fasírt zselével reggelire az óvodában! Nagyon egyszerű házilag elkészíteni és tejföllel, tejes szósszal vagy bármi mással tálalni.

A húsgombóc önmagában az európai konyha étele. A fasírtunkat otthon főzzük meg búzadarából. Egy ilyen étel elkészítéséhez ideális lenne kész búzadara használata, amely az előző étkezés után maradt. Már önmagában is sűrű és egy új szerepben más ízoldalról nyílik majd meg.

A búzadara zabkása húsgombócokat zsemlemorzsában megsütjük, belül nagyon lédús és puha marad, kívülről ropogós, dús kéreg lesz. Hogy pontosan hogyan főzhet finom búzadara húsgombócot, megtudhatja, ha elolvassa receptünket egy fényképpel, amelyet alább mutatunk be. Ebben az összes műveletet lépésről lépésre ismertetjük.

A búzadara húsgombóc ízének telítéséhez és változatosabbá tételéhez speciális viszkózus édes szószt készítünk nekik, amely tökéletesen kiegészíti az étel textúráját.

• búzadara - 0,5 csésze
• tej - 2 csésze zabkása + 250 ml szósz
• cukor - 0,5 csésze
• búzaliszt - 1 evőkanál
• zsemlemorzsa - 4 evőkanál.
• finomított növényi olaj - 2-4 evőkanál.
• só ízlés szerint

A búzadara kását tejben és sima vízben is főzik, a különbség csak annyi, hogy a tejes búzadara sokkal markánsabb krémes ízű, a vízen pedig nagyon könnyű. Vegyünk egy megfelelő sűrű serpenyőt, és öntsük bele a jelzett mennyiségű tejet, forraljuk fel a folyadékot, sózzuk ízlés szerint. Az egész búzadarát részletekben öntse a serpenyőbe, a gabonát óvatosan keverje el a tejben, hogy ne csomósodjon. A búzadarát 6-7 percig főzzük, majd a kását levesszük a tűzről, és zárt fedél alatt lehűtjük.

Öntsük a zsemlemorzsát egy mély tálba. A kihűlt és kissé besűrített zabkából vizes kézzel kis fasírtokat formázunk a képen látható módon. Minden húsgombócot forgatunk zsemlemorzsába. A serpenyőt kevés növényi olajon felforrósítjuk, és minden búzadara pogácsát mindkét oldalán aranybarnára sütünk.

A szószhoz a tejet fel kell forralnunk. Egy tálban összekeverjük a lisztet, kevés meleg vizet és a cukrot. Az így kapott keveréket forrásban lévő tejbe öntjük, a hozzávalókat összekeverjük és a folyadékot ismét felforraljuk. Az elkészült mártást kissé lehűtjük, ráöntjük a búzadarával pogácsákat, és asztalra tálaljuk, vagy külön csészealjban tálaljuk a szószt. A búzadarás húsgombóc készen áll.

2. recept: búzadara golyó, mint az óvodában

Készíts búzadarás fasírtot, mint az óvodában, és tálald zselével vagy sűrített tejjel, lekvárral - és nem kell rábeszélned senkit, hogy egyen még egy darabot, a fasírtokat étvággyal eszik és kérnek még hozzá! A varázslatos átalakulás teljes titka az étvágygerjesztő pirospozsgás kéregben rejlik, amelyet húsgombóc sütésével nyerünk. És zsemlemorzsában is panírozhatók - a héja még sűrűbb lesz, és a lágy, puha búzadarával ellentétben nagyon finom lesz!

A húsgombóc alapja a hideg búzadara. Nagyon sűrűre kell főzni, sokkal vastagabbra, mint általában. A kása legyen olyan, hogy azt mondják, hogy „úgy álljon a kanál”, különben a húsgombóc sütés közben összemosódik, és búzadarát kapsz. Néha mazsolát vagy egyéb szárított gyümölcsöt is adnak a búzadarához, így ha a fasírt ínycsiklandó, nagyon könnyen variálható.

• bármilyen zsírtartalmú tej - 0,5 liter;
• búzadara - 0,5 csésze;
• nagy tojás - 1 db;
• cukor - 3 evőkanál. l (ízlés szerint);
• só - egy csipet;
• liszt a húsgombócok panírozásához - 2-3 evőkanál. l;
• növényi olaj - 4 evőkanál. l.

Alacsony lángon a tejet felforraljuk. Amint hab kezd megjelenni a felületen, keverje meg a tejet egy kanállal, hogy elkezdjen mozogni, és egy kis tölcsért kapjon a közepén. A keverés abbahagyása nélkül öntsünk bele vékony sugárban a búzadarát. Csökkentse a hőt a serpenyő alatt, mielőtt a búzadarát minimálisra adná.

Folyamatos keverés mellett addig főzzük a búzadarát, amíg az összes gabona megduzzad, és a kása sűrűsödni kezd. Adjunk hozzá cukrot és sót. Ízlés szerint cukrot teszünk, érdemes lehet édesebbé tenni a húsgombócokat, vagy fordítva - cukrozatlant készíteni és lekvárral vagy sűrített tejjel tálalni.

Tovább főzzük a búzadarát 5-7 percig, amíg besűrűsödik. A kása hűvösnek kell lennie, hogy keverés közben könnyen eltávolodjon a serpenyő falától.

A kész búzadarát egy tálba helyezzük, vagy egy serpenyőben hagyjuk, és meleg állapotra hűtjük. A meleg zabkásához felütjük a tojást.

Erőteljesen, körkörös mozdulatokkal keverjük össze. A búzadara eleinte csomós lesz, de keverés közben simává válik, a tojás teljesen összeér a zabkásával.

Csendes tűzre teszünk egy serpenyőt növényi olajjal. Öntsünk lisztet egy tányérba. Hideg víz alatt megnedvesítjük a kezünket, összegyűjtünk egy evőkanál búzadarát, és kerek nyersdarabot formázunk. Lisztre tesszük, lenyomkodjuk, hogy gömbölyű tortát kapjunk. Lisztbe mártjuk, és áttesszük egy serpenyőbe.

A búzadara pogácsákat mindkét oldalukon három-öt percig sütjük, amíg egyenletes aranyszínű kéreg nem lesz.

A búzadara golyókat melegen, melegen vagy szobahőmérsékletűre hűtve tálaljuk. Ízlésünk szerint választunk adalékokat: bogyózselé, sűrített tej, lekvár, cukorral pürésített bogyók. Jó étvágyat kívánunk!

3. recept, lépésről lépésre: búzadara fasírt

• Búzadara 125 g
• Kemény sajt 50 g
• Tojás 1 db.
• Zöldségleves 250 ml
• Őrölt paprika 0,5 tk
• Növényi olaj 1 evőkanál. l.
• Só ízlés szerint
• Bors ízlés szerint

A húsgombóc íze közvetlenül függ a búzadara minőségétől: hogyan lehet a búzadara húsgombócokat ízletessé tenni, ha a gabona régi és penészes? Így van, dehogy. Ne feledje - a búzadarának világos sárgás árnyalatúnak kell lennie, látható csomók nélkül. Ha a gabona összetapad, az azt jelenti, hogy nedves, és ez nem vezet semmi jóhoz, kivéve a keserűség vagy a sav megjelenését.

Elvileg bármilyen sajtot szedhet: egyes receptekben még a parmezán is megtalálható (nem hiába szeretik a franciák a húsgombócokat). De a szokásos "holland" vagy "orosz" nem lesz rosszabb.

Természetesen jobb, ha friss zöldségekből főzzük magunknak a zöldséglevest, de teljes idő- vagy kedvhiány esetén egy húsleveskockával is meg lehet boldogulni.

Egy serpenyőben felforraljuk a zöldséglevest. Folyamatos keverés mellett a búzadarát a húslevesbe öntjük, és a keverés abbahagyása nélkül újra felforraljuk.

Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és óvatosan kevergetve főzzük a zabkását 2 percig. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 10 percig, hogy kissé lehűljön.

Amikor a búzadara kicsit kihűlt, beleütünk egy tojást, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a paprikát, sózzuk, borsozzuk, és jól összekeverjük.

Munkafelületen (ehhez a vízzel megnedvesített vágódeszka a legalkalmasabb) a kapott masszából kolbászt formázunk, és 10 percre betesszük a hűtőbe, hogy teljesen lehűljön.

A kihűlt búzadarás kolbászt 12 részre vágjuk, és kis kerek szeleteket formázunk belőle.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és a húsgombócokat mindkét oldalukon 2-3 percig sütjük, amíg meg nem fő.

4. recept: hogyan kell főzni a búzadarát

Gyakran főzök ilyen édes, finom ropogós héjú, gyümölcszselével töltött fasírtokat, mert otthon mindenki szereti. Ez az étel olcsó, egyszerűen elkészíthető, ezt láthatja, ha megnézi ezt a búzadara szelet receptjét lépésről lépésre fotókkal.

• Tej 300 ml
• Só csipet
• Búzadara 100 g
• Ghi a sütéshez
• Tojás 1 db.
• Liszt a panírozáshoz
• Cukor 1 evőkanál

Készítsük elő a búzadara szelet hozzávalóit.

Öntsön tejet egy serpenyőbe és melegítse fel.

Amikor felforr a tej, adjunk hozzá sót, cukrot és keverjük össze.

Most hozzá kell adnunk a mangót. Mivel a kása nagyon sűrű lesz, ehhez a tejmennyiséghez sok búzadarát kell venni, hogy a gabonafélék hozzáadásakor ne képződjenek csomók, csökkentse a hőt a minimumra, vagy kapcsolja ki teljesen. Öntsük a búzadarát, folyamatosan keverjük a tejjel. A kása nagyon gyorsan besűrűsödik.

A búzadara hozzáadása után azonnal így lesz.

Kanállal megkeverjük, és a leglassabb tűzön megfőzzük, hogy olyan sűrűre sűrűsödjön, hogy le ne essen a kanálról. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A kihűlt sűrű búzadarához hozzáadunk egy csirke tojást. Ha a tojás túl nagy, csak a felét adhatjuk hozzá. Keverjük össze, a kása nagyon sűrű maradjon.

Az olvasztott vajat egy serpenyőben felforrósítjuk.

A sűrű búzadarából a kezünkkel szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk.

Tedd őket egy serpenyőbe, és süsd meg az egyik oldalukat.

Amikor megpirultak, megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük.

Papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.

Desszerttálra kész búzaszeleteket teszünk, és leöntjük gyümölcszselével. Elkészült a finom desszert, jó étvágyat!

5. recept: búzadara serpenyőben

• Búzadara 500 g
• Csirke tojás 1 db
• Vanillin 1 tasak
• Zsemlemorzsa 100 g
• Cukor 50 g
• Vaj a sütéshez

Főzzünk nagyon sűrű búzadara kását.

Adjunk hozzá egy tojást.

Adjunk hozzá cukrot.

Keverd össze.

Vizes kézzel fasírtokat formázunk.

Zsemlemorzsába vagy zsemlemorzsába forgatjuk.

A vajban aranybarnára sütjük.

6. recept: búzadara golyó, mint az óvodában (fotóval)

A búzadara golyók tetszeni fognak a felnőtteknek és a gyerekeknek. Nagyon hasonlítanak a sajttortákhoz, de saját eredeti ízük van. Elkészítésük meglehetősen egyszerű, és nem igényelnek nagy mennyiségű terméket. Ennek eredményeként zsenge, levegős és nagyon étvágygerjesztő búzadarás húsgombócok jönnek ki. Ebben a receptben az a legfontosabb, hogy a búzadara zabkását megfelelően főzzük, hogy elég vastag és jól formázható legyen. Ezután a búzadara húsgombóc hihetetlenül ízletes lesz.

• Tej 500 ml
• Búzadara 6 ek. egy kanál
• Cukor 2 ek. egy kanál
• Só 0,5 teáskanál
• Vaj 1 teáskanál
• Tojás 1 db.
• Vaníliás cukor 1 tasak
• Liszt 100 g
• Növényi olaj sütéshez

Forraljuk sűrű búzadarát. Ehhez forralja fel a tejet, és folytonos keverés közben vezessen be vékony sugárban a gabonaféléket. Lassú tűzön főzzük körülbelül 5 percig, ne felejtsük el megkeverni. A végén adjunk hozzá cukrot, sót, vajat. Ezután kapcsolja le a tüzet, fedje le, és hagyja a zabkását további 10 percig főzni.

A tojást habosra keverjük a vaníliás cukorral.

A masszát a kihűlt búzadarába öntjük és jól elkeverjük. A búzadara tészta készen áll.

Nedves kézzel, hogy a tészta ne ragadjon, fasírtokat formázunk. Érdemes minden oldalról lisztbe forgatni.

Tegye a búzadara húsgombócokat egy serpenyőbe forró növényi olajjal, és közepes lángon süsse aranybarnára.

Fordítsuk át a másik oldalára, és szintén zárt fedéllel süssük aranybarnára. Így a búzadara húsgombóc szellősebb és lágyabb lesz.

A kész búzadarából készült húsgombócokat tányérra rakjuk papírral vagy szalvétával, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.

Ezek olyan étvágygerjesztő búzadarás húsgombócok.

A búzadara fasírt jól illik zseléhez vagy tejfölhöz, lehetetlen elszakadni egy ilyen ételtől.

7. recept: Keményítő búzadara

Sokak számára a búzadara igazán érdekes. Ezt az ételt valahogy elfelejtették, és nem minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni. És általában nem mindenki tudja, hogy a búzadarából nem csak zabkását, hanem finom húsgombócokat is főzhet. Kinézetre kissé a sajttortára emlékeztetnek. De az ízük nem túrós, hanem finomabb, savanyúság nélkül. Ha valaki nem tud túrót enni, akkor ebben az esetben a búzadara segít.

A búzadara golyó, amelynek receptjét lépésről lépésre fotóval láthatja alább, tökéletes reggeli lesz az Ön számára, és a gyerekek egyszerűen imádják az ilyen édes desszertet. A húsgombócokat kisselmre önthetjük, teával, tejjel vagy gyümölcsbefőttel lemoshatjuk.

• 100 gramm búzadara a tésztába + egy kevés a panírozáshoz,
• 1 pohár tej
• 2 csirke tojás,
• 1 evőkanál burgonyakeményítő,
• növényi olaj sütéshez,
• 50 gramm cukor
• egy csipet só.

Öntsön tejet egy serpenyőbe, adjon hozzá egy csipet sót, kristálycukrot. Forraljuk fel. Amikor a tej elkezd felemelkedni a serpenyőben, öntsük bele a búzadarát és folyamatosan keverjük. A zabkását addig főzzük, amíg besűrűsödik. Szobahőmérsékletű.

A kihűlt zabkásaba beleütjük a tojásokat, és simára keverjük.

Adjunk hozzá burgonyakeményítőt a tésztához, hogy az egész masszát megkösse. A keményítő tökéletesen felszívja az összes nedvességet és rögzíti az egész tésztát.

Hogy homogénebb, csomómentes masszát hozzunk létre, turmixgéppel meghajtjuk a tésztát. Turmixgéppel csak pár percig habosítjuk.

Öntsön egy kis búzadarát egy mély tányérba, és tegyen oda egy kanál tésztát.

A tésztagolyót búzadarában megforgatjuk, és húsgombóc formát adunk neki. Száraz kézzel a búzadarában panírozott húsgombóc könnyen formálható.

Öntsön egy kis olajat a serpenyőbe, és tegye oda az összes fasírtot.

A húsgombócokat közepes lángon mindkét oldalukon pirulásig sütjük. Általában a húsgombócokat mindkét oldalukon 6-7 percig sütjük.

A forró húsgombócokat sütés után tálaljuk. Tejföllel és édes lekvárral egyaránt tálalhatod a búzadarás húsgombóchoz.

8. recept: búzadara golyó szilvazselével

A zselével készült búzadara golyó (más néven mannikot) gyerekkora óta ismert és kedvenc étel, amely évek óta minden óvoda étlapján szerepel. Mindenki eszik ezt az érdekes és ízletes ételt, még azok is, akik határozottan elutasítják a búzadara kását. De a búzadara kása a húsgombóc fő összetevője.

Ma gyermekkorunkra emlékezünk, és szilvazselével búzadara golyókat készítünk a háztartásunkba.

bitekhez:

• tej - 0,5 liter;
• búzadara - 100-115 gramm (valamivel több, mint a 200 grammos pohár fele);
• tojás - 1 darab;
• vaj - 15-20 gramm (1 evőkanál);
• só - 5 gramm (fél teáskanál);
• cukor - 50 gramm (2 evőkanál);
• vanillin - 1 tasak;
• növényi olaj a sütéshez.

zseléhez:

• víz - 1 liter;
• keményítő - 20-30 gramm (2-3 evőkanál csúszdával);
• cukor - 75 gramm (2,5-3 evőkanál);
• szilva.

Először is búzadara kását kell főznünk. Ehhez tegye a serpenyőt tejjel közepes lángra, sózzuk,

adjunk hozzá cukrot, vajat.

Amikor a tej felforr, csökkentsük a tüzet, és vékony sugárban öntsük rá, lassan kevergetve a búzadarát. Főzzük, kevergetve, hogy ne égjen le, körülbelül 10 percig. A kása legyen nagyon sűrű. Ezután hagyjuk kihűlni.

Most pedig térjünk a kiselre. A szilvát leválasztjuk a magról, és megtöltjük vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a gyümölcsöt. Közepes lángra tesszük, és addig főzzük, amíg a szilva megpuhul.

A forró masszát szűrőn áttöröljük,

Adjunk hozzá vizet, amíg egy liter szilvafolyadékot nem kapunk, és tegyük közepes lángra.

Mivel a szilva savanyú, adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot, és forraljuk fel.

Amíg a folyadék forr, hígítsuk fel a keményítőt kevés hideg vízben. Forrás után, vékony sugárban, lassan hozzáadjuk a hígított keményítőt, és elkeverjük. Csökkentse a hőt, és hagyja forrni a zselét 3-4 percig.

A szilva zselé készen áll.

A tojást felverjük a vaníliával, és a kihűlt búzadarához adjuk, jól elkeverjük. Ha a kása csomós lett, akkor a masszát turmixgéppel meg lehet verni.

Az elkészített masszából vizes kézzel kis süteményeket formálunk és lisztbe forgatjuk, megszórhatjuk kicsit szezámmaggal. A kapott tésztából 10-11 közepes húsgombócot kapunk.

A búzadara pogácsákat serpenyőben, közepes lángon, felhevített növényi olajon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

9. recept: búzadara pogácsák cseresznyével a sütőben

Búzadara húsgombóc a sütőben - egyszerű és ízletes recept búzadara alapú könnyű és finom desszert elkészítéséhez. Ezek a húsgombócok hihetetlenül egyszerűen és gyorsan készülnek el, és könnyűek, bolyhosak és egyáltalán nem zsírosak, ellentétben az olajban sültekkel. Próbáljon meg búzadarából készült húsgombócokat sütni a sütőben, és kellemesen meg fog lepődni az eredménnyel. Tálalja a búzadara golyókat desszertként az ünnepi asztalra, és vendégei el lesznek ragadtatva!

• búzadara - 6 evőkanál. teli kanalak
• tej - 600 ml
• cukor - 60 g
• tojás - 1 db.
• só - egy csipetnyi
• vaníliás cukor - ízlés szerint
• szárított cseresznye (mazsola stb.) - 2 evőkanál. kanalakat
• növényi olaj - kenéshez
• kókuszreszelék - panírozáshoz

A tejbe öntjük a cukrot és a búzadarát, csipetnyi sót adunk hozzá, tűzre tesszük, és állandó keverés mellett sűrű búzadarát főzünk.

Adjunk hozzá egy tojást.

Alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a meggyet, a vaníliás cukrot, újra összekeverjük.

Vizes kézzel szép kerek fasírtokat formázunk, kókuszreszelékben megforgatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a pogácsákat.

180 fokon aranybarnára sütjük.

Az ilyen húsgombócokat tejföllel, mézzel, lekvárral vagy sűrített tejjel tálalhatja. Azt tanácsolom, hogy főzzön - nagyon finom! Ezek a húsgombócok tökéletesek desszertként az ünnepi asztalra, és páratlan ízvilággal lepik meg vendégeit! Jó étvágyat kívánunk!

Sziasztok háziasszonyok!

Ma van egy nosztalgikus receptünk: csodás fasírtokat fogunk főzni, amiket gyakran a menzákban vagy óvodákban szolgálnak fel.

Olyan puhák és finomak, és teljesen el vannak temetve az illatos mártásban. Hagyományosan tökéletesen passzolnak a burgonyapüréhez.

Hozzávalók:

• Hús - 900 g
• fehér kenyér - 200 g
• Tej - 200-250 ml
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 1-2 gerezd
• Só bors
• Zsemlemorzsa

Páchoz:

• Húsleves - 1 l
• Hagyma - 1/2 darab
• Sárgarépa - 1 db.
• Paradicsompüré - 2-3 evőkanál. l
• Liszt - 50 g
• Szegbors - 3-5 borsó
• Babérlevél - 2 db
• Növényi olaj - 1 evőkanál. l
• Vaj - 30 g

Először is készítsük elő a darált húst.

Vegyünk sertéshúst vagy sertéshúst félbe marhahússal, vágjuk közepes méretű darabokra.

Áztasson tejbe egy cipót vagy fehér kenyeret. Egy hagymát szeletekre vágunk. Görgessen össze mindent egy húsdarálón.

Az őrölt hozzávalókat sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és kézzel gyúrjuk simára.

Ehhez keverjük össze és verjük fel a darált húst, teljesen a tenyerünkbe szedjük, és erőfeszítéssel visszadobjuk a tálba.

A darált húst meg kell verni, hogy sűrűbbé váljon, és a felesleges levegő távozzon belőle. Ekkor a szeletek jól megtartják a formájukat, tökéletes lesz a szélük.

Persze ne vigyük túlzásba, nehogy oldalra szóródjon.

Ha kész, hagyjuk állni egy kicsit, 10-15 percig.

Most szeleteket formázhatunk belőle.

A darált húst szobrászat közben kézről kézre dobva, tömörítse tovább.

Akkor nagyon simák és szépek lesznek.

Zsemlemorzsába forgatjuk és kivajazott tepsire tesszük.

A nyersdarabokat 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre.

Amíg a sütőben roskadoznak, elkészítjük a mártást.

Ehhez egy száraz, forró serpenyőben, folyamatos keverés mellett süssük a lisztet kellemes világos bézs árnyalatúra.

A sült lisztet felöntjük egy pohár húslével, és elkeverjük.

Meglehetősen folyékony tejföl állagot kell kapnia.

További 3-4 percig mindent együtt kelesztünk, és hozzáadjuk a paradicsompürét. Jól összekeverni.

Most öntsük a húsleves többi részét a serpenyőbe, és forraljuk fel.

Ezután folyamatos keverés mellett beleöntjük a hígított lisztet.

Főzzük a mártást körülbelül 15 percig, kevergetve, amíg kissé besűrűsödik.

Ezt követően a kész mártást botmixerrel vagy normál turmixgéppel kell leölni, amíg ilyen teljes homogén megjelenést nem kap.

Minden benne lévő sárgarépát és hagymát fel kell vágni, hogy ne maradjon darab.

Vegyük ki a szeleteket a sütőből. Már meg kellett volna fogniuk és félig felkészülniük.

Töltsük meg mártással, hogy teljesen befedjék, és ebben a formában tegyük vissza a sütőbe további 15-20 percre, amíg teljesen megsül.

Olyan csodálatos szeletek ezek a gyerekkorból! Gyönyörűek, illatosak és nagyon finomak!

Tálald kedvenc köreteddel. Jó étvágyat kívánunk!

Kotlett, mint az óvodában
Írta: Lena Moskalenko
2014. február 24. hétfő

Kotlett, mint az óvodában - egy másik elfeledett, de kellemes íz. A húsevés legelső élménye, amit sok gyerek szeret. Ez egy étvágygerjesztő választás a fiatal ínyencek számára, függetlenül a születési korszaktól és a lakóhelyük szerinti kontinensektől.

És gyakran megtörténik, hogy a kakaó, a húsgombóc és a tészta iránti szeretet gyerekkora után „átmegy” a steak, a whisky és a szivar iránti szenvedélyévé. De a felnőtt élet ízeinek bőségében mindig megvan a helye a "fiatalkori" szelet iránti szeretetnek. Saját lányomon tesztelve! Az "óvodai" szelet elkészítésének minden részlete megtalálható a Hét Menüje portál kulináris riportjában.

Ezeknek a szeleteknek a jelensége rejtély volt számomra, amíg nem kértem állást anyámnál. Nagyon szerettem volna az "óvodás" recept titkaiba kutatni.

Kaptam egy fehér kabátot, levehető steril cipőt, és hozzáférést kaptam a legfinomabb "szívhez" - a konyhába, ahol reggel öttől reggelire zabkását kezdenek főzni, majd vacsorára szeleteket "gyúrnak". Az óvoda konyhájában minden edényt szignálnak, számoznak, a vágódeszkákat főzési mód szerint válogatják. A szeleteket a nyerstermékek műhelyében kezdik meg. Itt felvágják a marhatetemeket, eltávolítják a csontokat, a fóliákat, az inakat és a húsvért. Például a „feljelentésem” napján 184 gyerek evett.

Natalia Ivanovna séf csaknem 24 kilogramm húst kapott. Mínusz a használhatatlan tömeg 18 kilogramm ment a szeletekre.Húshulladékból főzik a húslevest - ez a technológia egyik fő pontja. Az alábbiakban egy marhaszelet technológiai térképét mutatom be - egy adagra van számítás.

200 szelethez a következőt hozták nekem: 17,6 kg marhahúst, 300 ml növényi olajat, három cipót, másfél kilogramm hagymát és sárgarépát, és körülbelül fél kiló zsemlemorzsát. 200 szeletet persze senki nem készít az otthoni konyhában, így az elrendezést egy négytagú család lecsökkenti abban a reményben, hogy mindegyiknek két-két szelet jut. Nos, hol láttál olyan családokat, ahol egyenként esznek?! Kettő a minimum!

Teljes és aktív főzési idő - 1,5 óra
Költség - 10 $
Kalória 100 grammonként - 183 kcal
Az adagok száma - 8 db.
Kotlett receptje, mint az óvodában

Hozzávalók:

Marhahús - 800 gramm
Baton - 80 gramm
Tej - 1/2 csésze
Hagyma - 1-2 db.
Sárgarépa - 1 db.
Zsemlemorzsa - 40-50 gramm
Növényi olaj - 30 ml.
Só ízlés szerint

Főzés:

Az óvodai szeleteket szigorúan marhahúsból készítik. Néha csirkéből, ritkábban sovány sertéshúsból. A bárányhús és a zsíros sertéshús tilos. Bár most már aktívan „jár” a szülők körében az a gyermekorvosi vélemény, hogy a marhahús nem a legjobb hús a gyerekek számára.

A zsír nélküli malac még mindig jobban megfelel a gyermek szervezetének, mivel a "sertés" fehérjében lévő aminosavak összetétele megegyezik az emberiével, ezért a sertéshús a leginkább nem allergén hús. Ennek ellenére a megfelelő bébiétel fejlesztői továbbra is a „tehént” ajánlják.

A feldarabolt marhahúst húsdarálóban háromszor átforgatjuk. Az első alkalommal - csak pép. Másodszor - hús és hagyma. A harmadik a hagymás hús és egy tejbe áztatott cipó. Só ízlés szerint. Az így kapott darált húst jól felverjük és kis "kupacokat" formázunk.

A darált húst részletekben lemérjük, hogy könnyebb legyen nyomon követni az egyes szeletek súlyát. A gyermekintézményekben a követelmény a következő: a nagyobb gyerekeknek 70 grammos szeletet kell adni. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a marhahús 30% -os „zsugorodást” ad, akkor a szelet meglehetősen súlyú - 100 gramm nyersen. A kisgyermekek egy szeletet kicsit kevesebbet kapnak.

Az elkészített szeletmasszából oválisan lapított, hegyes végű részeket kalibrálunk. Minden szeletet zsemlemorzsába forgatunk.

A tepsit 150-160 fokra melegítjük. Kenjük meg olajjal, az aljára tegyünk egy kis apróra vágott sárgarépát és hagymát.

A zsemlemorzsában panírozott szeleteket szorosan tepsire fektetjük.

A sütőt 180-200 fokra előmelegítjük. A szeleteket pedig 15 percig sütjük.

Az óvodában szelet sütni szigorúan tilos. És ez annak a ténynek köszönhető, hogy nagyszámú adagot nem lehet olajban főzni, amelyet hosszan tartó hőkezelésnek vetnek alá. Ezért a káros rákkeltő anyagok elkerülése érdekében az óvodai szeleteket párolják. És sokan emlékeznek arra, hogy mennyire „nedvesek” és „lédúsak”. A pároláshoz a húsdarabokból (hús- és csontmaradványokból) és a sárgarépa-hagymás párolásból speciális húslevest főzünk.

A tűzről „megragadott” szeleteket felöntjük kész húslevessel „fejjel”, és körülbelül egy órán keresztül puhára pároljuk.

A kész szeleteket csoportokba osztják. Édesanyám óvodájában hajdinával vagy krumplipürével, főtt céklával tálalják. Meglepődtem, de a séf asszisztens, Nina pogácsaszaggatóval házakat, autókat, virágokat és csillagokat vágott ki a répából. A gyerekek pedig a vacsoraasztalnál aktívan megosztották benyomásaikat, ki mit kapott. De a „nedves” és lédús szeleteket étvágygerjesztően az első helyre rakták.

Kotlett, mint az óvodában - egy másik elfeledett, de kellemes íz. A húsevés legelső élménye, amit sok gyerek szeret. Ez egy étvágygerjesztő választás a fiatal ínyencek számára, függetlenül a születési korszaktól és a lakóhelyük szerinti kontinensektől.

És gyakran megtörténik, hogy a kakaó, a húsgombóc és a tészta iránti szeretet gyerekkora után „átmegy” a steak, a whisky és a szivar iránti szenvedélyévé. De a felnőtt élet ízeinek bőségében mindig megvan a helye a "fiatalkori" szelet iránti szeretetnek. Saját lányomon tesztelve! Az "óvodai" szelet elkészítésének minden részlete megtalálható a Hét Menüje portál kulináris riportjában.

Ezeknek a szeleteknek a jelensége rejtély volt számomra, amíg nem kértem állást anyámnál. Nagyon szerettem volna az "óvodás" recept titkaiba kutatni.

Kaptam egy fehér kabátot, levehető steril cipőt, és hozzáférést kaptam a legfinomabb "szívhez" - a konyhába, ahol reggel öttől reggelire zabkását kezdenek főzni, majd vacsorára szeleteket "gyúrnak". Az óvoda konyhájában minden edényt szignálnak, számoznak, a vágódeszkákat főzési mód szerint válogatják. A szeleteket a nyerstermékek műhelyében kezdik meg. Itt felvágják a marhatetemeket, eltávolítják a csontokat, a fóliákat, az inakat és a húsvért. Például a „feljelentésem” napján 184 gyerek evett.

Natalia Ivanovna séf csaknem 24 kilogramm húst kapott. Mínusz a használhatatlan tömeg 18 kilogramm ment a szeletekre.Húshulladékból főzik a húslevest - ez a technológia egyik fő pontja. Az alábbiakban egy marhaszelet technológiai térképét mutatom be - egy adagra van számítás.

200 szelethez a következőt hozták nekem: 17,6 kg marhahúst, 300 ml növényi olajat, három cipót, másfél kilogramm hagymát és sárgarépát, és körülbelül fél kiló zsemlemorzsát. 200 szeletet persze senki nem készít az otthoni konyhában, így az elrendezést egy négytagú család lecsökkenti abban a reményben, hogy mindegyiknek két-két szelet jut. Nos, hol láttál olyan családokat, ahol egyenként esznek?! Kettő a minimum!

• Teljes és aktív főzési idő - 1,5 óra
• Költség - 10 $
• Kalória 100 grammonként - 183 kcal
• Az adagok száma - 8 db.

Kotlett receptje, mint az óvodában

Hozzávalók:

• Marhahús - 800 gramm
• Baton - 80 gramm
• Tej - 1/2 csésze
• Hagyma - 1-2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Zsemlemorzsa- 40-50 gramm
• Növényi olaj- 30 ml.
• Só ízlés szerint

Főzés:

Az óvodai szeleteket szigorúan marhahúsból készítik. Néha csirkéből, ritkábban sovány sertéshúsból. A bárányhús és a zsíros sertéshús tilos. Bár most már aktívan „jár” a szülők körében az a gyermekorvosi vélemény, hogy a marhahús nem a legjobb hús a gyerekek számára.

A zsír nélküli malac még mindig jobban megfelel a gyermek szervezetének, mivel a "sertés" fehérjében lévő aminosavak összetétele megegyezik az emberiével, ezért a sertéshús a leginkább nem allergén hús. Ennek ellenére a megfelelő bébiétel fejlesztői továbbra is a „tehént” ajánlják.

A feldarabolt marhahúst húsdarálóban háromszor átforgatjuk. Az első alkalommal - csak pép. Másodszor - hús és hagyma. A harmadik a hagymás hús és egy tejbe áztatott cipó. Só ízlés szerint. Az így kapott darált húst jól felverjük és kis "kupacokat" formázunk.

A darált húst részletekben lemérjük, hogy könnyebb legyen nyomon követni az egyes szeletek súlyát. A gyermekintézményekben a követelmény a következő: a nagyobb gyerekeknek 70 grammos szeletet kell adni. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a marhahús 30% -os „zsugorodást” ad, akkor a szelet meglehetősen súlyú - 100 gramm nyersen. A kisgyermekek egy szeletet kicsit kevesebbet kapnak.

Az elkészített szeletmasszából oválisan lapított, hegyes végű részeket kalibrálunk. Minden szeletet zsemlemorzsába forgatunk.

A tepsit 150-160 fokra melegítjük. Kenjük meg olajjal, az aljára tegyünk egy kis apróra vágott sárgarépát és hagymát.

A zsemlemorzsában panírozott szeleteket szorosan tepsire fektetjük.

A sütőt 180-200 fokra előmelegítjük. A szeleteket pedig 15 percig sütjük.

Hozzávalók:

• darált sertéshús 1 kg
• préselt áztatott vekni (lehetőleg pirított kenyér) 500 g-ig
• zsemlemorzsa
• 1 hagyma, só, bors és kevés víz

• 100 g vízben hígítsuk fel a szeletekhez való sót
• a cipóról levágjuk a héját, a fehér pépet vízbe áztatjuk
• egy cipót, hagymát, húst húsdarálón passztunk (ha nincs darált hús)
• sós vizet, fekete borsot adunk hozzá, összegyúrjuk, 30 percig hűtőben pihentetjük
• szeleteket formázunk zsemlemorzsába forgatjuk, serpenyőben megsütjük

Húsgolyók! Nincs olyan ember, aki ne próbálta volna! Mindannyian főzzük otthon és gyakran, mert finomak és a gyerekek szívesen fogyasztják. Otthon természetesen több húst teszünk bele, kevesebb adalékanyagot, de néha fura vágy támad ugyanarra az ízre emlékezni. szelet, mint az óvodában vagy szeleteket, mint az ebédlőben. Ezt a lehetőséget is szerettem volna főzni, főleg, hogy már régen észrevettem, hogy ez a klasszikus étel finomabbnak bizonyul, ha jelentős mennyiségű adalékanyagot adunk hozzá, a darált hús teljes tömegének legalább egyharmadát. Ma a híres séf, Ilya Lazerson receptje szerint főztem. A Food tévécsatornán sugároz. Tehát kezdjük!

Amint elkezdi sütni, az a gyerekkorból nagyon ismerős illat azonnal átjárja a konyhát! Remélem tetszeni fog ez a recept. Jó étvágyat kívánunk!