Acasă Toate întrebările

Cotlet ca în grădină. Cotlet ca la gradinita dupa o reteta adevarata

Amintirea copilăriei - chiftele de gris cu jeleu la micul dejun la grădiniță! Este foarte ușor să le faci acasă și să le servești cu smântână, sos de lapte sau ce vrei.

Prin ele însele, chiftelele sunt un fel de mâncare din bucătăria europeană. Ne vom găti chiftelele acasă din gris. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, ideal ar fi să folosiți grisul gata preparat, care a rămas după masa anterioară. Este deja groasă în sine și într-un rol nou se va deschide dintr-o altă latură a gustului.

Chiftele de terci de gris le vom praji in pesmet, in interior vor ramane foarte suculente si fragede, iar la exterior vor capata o crusta bogata crocanta. Cum mai exact puteți găti chiftele delicioase cu gris, veți afla citind rețeta noastră cu o fotografie, care este prezentată mai jos. În ea, toate acțiunile sunt descrise pas cu pas.

Pentru a satura și diversifica gustul chiftelelor de gris, le vom pregăti un sos dulce special vâscos, care va completa perfect textura preparatului.

gris - 0,5 cani
lapte - 2 cesti pentru terci + 250 ml pentru sos
zahăr - 0,5 căni
făină de grâu - 1 lingură
pesmet - 4 linguri.
ulei vegetal rafinat - 2-4 linguri.
Sarat la gust

Terciul de gris se gateste atat in lapte, cat si in apa plata, singura diferenta este ca grisul de lapte are un gust cremos mult mai pronuntat, iar grisul pe apa este foarte usor. Luați o cratiță groasă potrivită și turnați în ea cantitatea indicată de lapte, aduceți lichidul la fiert, adăugați puțină sare după gust. Turnați grisul întreg în tigaie în porții, amestecați cu grijă cerealele în lapte, astfel încât să nu ia cocoloase. Gatim grisul 6-7 minute, dupa care scoatem terciul de pe foc si il racim sub capacul inchis.

Se toarnă pesmetul într-un castron adânc. Din terciul răcit și ușor îngroșat cu mâinile umede, formăm chiftele mici așa cum se arată în fotografie. Rulați fiecare chifteluță în pesmet. Încingem tigaia cu o cantitate mică de ulei vegetal și prăjim fiecare chiflă de gris pe ambele părți până se rumenește.

Pentru sos, trebuie să aducem laptele la fiert. Amestecam intr-un castron faina, putina apa calduta si zaharul. Se toarnă amestecul rezultat în laptele clocotit, se amestecă ingredientele și se aduce din nou lichidul la fierbere. Răciți puțin sosul finit, turnați peste chiftelele cu gris și serviți vasul la masă sau serviți sosul într-o farfurie separată. Chiftele de gris sunt gata.

Reteta 2: bilute de gris ca la gradinita

Pregătește chiftele de gris ca la grădiniță și servește-le cu jeleu sau lapte condensat, dulceață - și nu trebuie să convingi pe nimeni să mai mănânce o bucată, chiftelele se vor mânca cu poftă și vor cere mai multe adaosuri! Întregul secret al unei transformări magice se află în apetisanta crusta roșie, care se obține prin prăjirea chiftelelor. Și se pot pane și în pesmet - crusta va deveni și mai densă și, spre deosebire de grisul fraged, moale, va fi foarte gustos!

Baza chiftelelor este grisul rece. Trebuie să-l gătiți foarte gros, mult mai gros decât gătiți de obicei. Terciul ar trebui să fie astfel încât să spună „pentru ca lingura să stea”, altfel chiftelele se vor estompa în timpul prăjirii și veți obține prăjituri cu gris. Uneori, la gris se adaugă stafide sau alte fructe uscate, așa că dacă chiftelele sunt pe placul tău, sunt foarte ușor de diversificat.

lapte cu orice conținut de grăsime - 0,5 litri;
gris - 0,5 cani;
ou mare - 1 buc;
zahăr - 3 linguri. l (după gust);
sare - un praf;
făină pentru pane chiftele - 2-3 linguri. l;
ulei vegetal - 4 linguri. l.

La foc mic, aducem laptele la fiert. Imediat ce la suprafata incepe sa apara spuma, amestecati laptele cu o lingura astfel incat sa inceapa sa se miste, iar in centru se obtine o palnie mica. Fără a înceta să amestecați, turnați un jet subțire de gris. Reduceți focul sub tigaie înainte de a adăuga grisul la minimum.

Amestecând constant, fierbeți grisul până când toate cerealele se umflă și terciul începe să se îngroașe. Adăugați zahăr și sare. Punem zahar dupa gust, poate doriti sa faceti chiftelele mai dulci, sau invers - faceti-le neindulcite si serviti cu dulceata sau lapte condensat.

Continuam sa gatim grisul 5-7 minute, pana se ingroasa. Terciul trebuie să fie rece, astfel încât, atunci când este amestecat, să se îndepărteze cu ușurință de pereții tigaii.

Mutăm grisul finit într-un castron sau îl lăsăm într-o cratiță și se răcește la o stare caldă. Spargeți oul în terciul cald.

Amestecați energic într-o mișcare circulară. La început, grisul va fi cocoloși, dar pe măsură ce este amestecat, va deveni neted, oul se va conecta complet cu terci.

Punem o tigaie cu ulei vegetal pe foc linistit. Se toarnă făina într-o farfurie. Ne udăm mâinile sub apă rece, colectăm o lingură de gris și formăm un blank rotund. Punem faina, presam in jos pentru a obtine o prajitura plina. Se scufundă în făină și se transferă într-o tigaie.

Prăjiți chiftelele cu gris timp de trei până la cinci minute pe fiecare parte, până când apare o crustă aurie uniformă.

Servește biluțele de gris cald, fierbinte sau rece la temperatura camerei. Alegem aditivi pe gustul nostru: jeleu de fructe de padure, lapte condensat, dulceata, fructe de padure pasate cu zahar. Poftă bună!

Reteta 3, pas cu pas: chiftelute de gris

Griș 125 g
Branza tare 50 g
Ou 1 buc.
bulion de legume 250 ml
Boia de ardei măcinată 0,5 linguriță
Ulei vegetal 1 lingura. l.
Sarat la gust
Piper dupa gust

Gustul chiftelelor va depinde direct de calitatea grisului: cum se face chiftelele de gris gustoase dacă cerealele sunt vechi și mucegăite? Așa e, în niciun caz. Amintiți-vă - grisul ar trebui să fie o nuanță gălbuie deschisă, fără cocoloașe vizibile. Dacă cerealele se lipesc, înseamnă că sunt umede, iar asta nu va duce la nimic bun, cu excepția aspectului de amărăciune sau acid.

Poți, în principiu, să iei orice brânză: în unele rețete se găsește până și parmezan (nu degeaba francezii iubesc chiftelele). Dar obișnuitul „olandez” sau „rus” nu va fi mai rău.

Desigur, este mai bine să gătești tu însuți bulion de legume din legume proaspete, dar în caz de lipsă totală de timp sau de dorință, este foarte posibil să te descurci cu un cub de bulion.

Aduceți bulionul de legume la fiert într-o cratiță. Amestecând constant, turnați grisul în bulion și, fără a opri amestecarea, aduceți din nou la fiert.

După aceea, reduceți căldura la minimum și, amestecând ușor, gătiți terciul timp de 2 minute. Apoi se ia de pe foc si se lasa 10 minute sa se raceasca putin.

Cand grisul s-a racit putin, se bate un ou, se adauga branza rasa, boia de ardei, sare si piper si se amesteca bine.

Pe o suprafață de lucru (o placă de tăiat umezită cu apă este cea mai bună pentru aceasta), formați un cârnați din masa rezultată și trimiteți-l la frigider timp de 10 minute pentru a se răci complet.

Tăiați cârnații de gris răcit în 12 părți și formați chiftele sub formă de cotlet rotunde.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjesc chiftelele 2-3 minute pe fiecare parte, până când sunt fierte.

Rețeta 4: cum să gătești chiftele cu gris

Asemenea chiftele dulci cu o crustă crocantă delicată, umplute cu jeleu de fructe, le gătesc des, pentru că absolut toată lumea le iubește acasă. Acest fel de mâncare este bugetar, se prepară destul de simplu, acest lucru îl puteți vedea uitându-vă la această rețetă de cotlet cu gris cu fotografii pas cu pas.

lapte 300 ml
Praf de sare
Griș 100 g
Ghee pentru prăjit
Ouă 1 buc.
Faina pentru pane
zahăr 1 lingură

Să pregătim ingredientele pentru cotlet de gris.

Se toarnă laptele într-o cratiță și se încălzește.

Cand laptele fierbe adaugam sare, zaharul si amestecam.

Acum trebuie să adăugăm mango. Deoarece terciul se va dovedi a fi foarte gros, se ia mult gris pentru această cantitate de lapte, astfel încât atunci când adăugați cereale să nu se formeze cocoloașe, reduceți căldura la minim sau opriți-l complet. Se toarnă grisul, amestecându-l constant cu laptele. Terciul se va îngroșa foarte repede.

Așa va fi imediat după adăugarea grisului.

O amestecăm cu o lingură și o gătim la focul cel mai lent, astfel încât să se îngroașe în așa stare încât să nu cadă de pe lingură. Apoi se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca complet.

Adăugați un ou de pui în terciul de gris răcit. Dacă oul este prea mare, se poate adăuga doar jumătate. Se amestecă, terciul trebuie să rămână foarte gros.

Se încălzește untul topit într-o tigaie.

Din terci gros de gris, formați cotlet cu mâinile noastre, rulați-le în făină.

Puneți-le într-o tigaie și prăjiți-le pe o parte.

Când s-au rumenit, le întoarcem și le prăjiți pe cealaltă parte.

Puneți pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Pe o farfurie de desert punem cotlet de gris gata facut si turnam peste jeleu de fructe. Desertul delicios este gata, pofta buna!

Reteta 5: gris la tigaie

Griș 500 g
Ou de pui 1 buc
Vanilina 1 plic
Pesmet 100 g
zahăr 50 g
Unt pentru prăjit

Gătiți terci de gris foarte gros.

Adăugați un ou.

Adăugați zahăr.

Amesteca.

Formați chiftele cu mâinile umede.

Rulați în pesmet sau pesmet.

Se prăjește în unt până se rumenește.

Reteta 6: bilute de gris ca la gradinita (cu poza)

Bilele de gris vor atrage adulți și copii. Se dovedesc foarte asemănătoare cu prăjiturile cu brânză, dar au propriul lor gust original. Sunt destul de simplu de preparat și nu necesită o cantitate mare de produse. Iar drept rezultat ies chiftele de gris fragede, aerisite si foarte apetisante. Principalul lucru în această rețetă este să gătiți corect terci de gris, astfel încât să se dovedească suficient de gros și bine modelat. Apoi chiftelele cu gris vor deveni incredibil de gustoase.

lapte 500 ml
Griș 6 linguri. lingura
zahăr 2 linguri. lingura
Sare 0,5 linguriță
Unt 1 lingurita
Ou 1 buc.
Zahăr vanilat 1 plic
Făină 100 g
Ulei vegetal pentru prajit

Se fierbe grisul gros. Pentru a face acest lucru, aduceți laptele la fierbere și introduceți un jet subțire de cereale cu amestecare constantă. Gatiti la foc mic aproximativ 5 minute, amintindu-ne sa amestecati. La final se adauga zaharul, sarea, untul. După aceea, stingeți focul, acoperiți cu un capac și lăsați terciul la fiert încă 10 minute.

Bateți oul cu zahărul vanilat.

Se toarnă masa în terciul de gris răcit și se amestecă bine. Aluatul pentru gris este gata.

Cu mâinile umede, pentru ca aluatul să nu se lipească, se formează chiftele. Este bine sa le tavaliti prin faina pe toate partile.

Pune chiftele cu gris într-o tigaie cu ulei vegetal încins și se prăjesc la foc mediu până se rumenesc.

Se rastoarna pe cealalta parte si se prajeste si pana se rumeneste, dar cu capacul inchis. Așadar, chiftelele cu gris vor deveni mai aerisite și mai fragede.

Pune chiftele de gris gata preparate pe o farfurie cu hartie sau un servetel pentru a indeparta excesul de grasime.

Acestea sunt chiftele apetisante de gris.

Chiftele de gris merg bine cu jeleu sau smântână, este imposibil să te desprinzi de un astfel de preparat.

Rețeta 7: Griș de amidon

Pentru mulți, grisul prezintă un interes real. Acest fel de mâncare a fost cumva uitat și nu orice gospodină știe să le gătească. Și, în general, nu toată lumea știe că din gris puteți găti nu numai terci, ci și chiftele delicioase. Ele amintesc oarecum de cheesecake-urile ca aspect. Dar gustul lor nu este brânză de vaci, ci mai delicat, fără acru. Dacă cineva nu poate mânca brânză de vaci, grisul va ajuta în acest caz.

Biluțe de gris, rețeta cu o fotografie pas cu pas pe care o puteți vedea mai jos, va fi micul dejun perfect pentru dvs., iar copiii pur și simplu adoră un desert atât de dulce. Chiftele pot fi turnate peste kisselm, spălate cu ceai, lapte sau compot de fructe.

100 de grame de gris în aluat + puțin pentru pane,
1 pahar de lapte
2 oua de gaina,
1 lingura amidon de cartofi,
ulei vegetal pentru prăjit,
50 de grame de zahăr
putina sare.

Turnați laptele într-o cratiță, adăugați un praf de sare, zahăr granulat. A fierbe. Când laptele începe să crească în cratiță, turnați grisul și amestecați constant. Se fierbe terciul până se îngroașă. Aduceți la temperatura camerei.

În terciul răcit, bateți ouăle și amestecați până se omogenizează.

Adăugați amidon de cartofi în aluat pentru a lega întreaga masă. Amidonul absoarbe perfect toată umezeala și fixează întregul aluat.

Pentru a crea o masă mai omogenă, fără cocoloașe, conducem aluatul cu un blender. Bateți cu un blender pentru doar câteva minute.

Turnați puțin gris într-o farfurie adâncă și puneți acolo o lingură de aluat.

Rulați bila de aluat în gris și dați-i forma unei chiftelute. Cu mâinile uscate, chiftelele pane cu gris se formează ușor.

Se toarnă puțin ulei în tigaie și se pun toate chiftelele acolo.

Se prăjesc chiftelele la foc mediu până devin cruste pe ambele părți. De obicei chiftelele se prajesc 6-7 minute pe fiecare parte.

Serviți chiftele fierbinți după prăjire. Puteti servi atat smantana cat si dulceata dulce la chiftele de gris.

Reteta 8: bilute de gris cu jeleu de prune

Biluțele de gris cu jeleu (se mai numesc și manniks) este un fel de mâncare cunoscut și preferat din copilărie, care se află de mulți ani în meniul oricărei grădinițe. Toată lumea mănâncă acest fel de mâncare interesant și gustos, chiar și cei care refuză categoric terci de gris. Dar terciul de gris este componenta principală a chiftelelor.

Astăzi ne vom aminti de copilărie și ne vom pregăti bile de gris cu jeleu de prune pentru gospodăria noastră.

pentru biți:

lapte - 0,5 litri;
gris - 100-115 grame (puțin mai mult de jumătate dintr-un pahar de 200 de grame);
ou - 1 bucată;
unt - 15-20 grame (1 lingura);
sare - 5 grame (o jumătate de linguriță);
zahăr - 50 de grame (2 linguri);
vanilină - 1 plic;
ulei vegetal pentru prajit.

pentru jeleu:

apă - 1 litru;
amidon - 20-30 grame (2-3 linguri cu lame);
zahăr - 75 de grame (2,5-3 linguri);
prune.

Mai întâi trebuie să gătim terci de gris. Pentru a face acest lucru, puneți tigaia cu lapte la foc mediu, sare,

adauga zahar, unt.

Când laptele dă în clocot, reduceți focul și turnați în jet subțire, amestecând încet, grisul. Gatiti, amestecand pentru a preveni arderea, aproximativ 10 minute. Terciul trebuie să fie foarte gros. Apoi se lasa la racit.

Acum să trecem la kisel. Separam prunele de samburii si le umplem cu apa astfel incat sa acoperim complet fructul. Se pune la foc mediu și se fierbe până când prunele se înmoaie.

Stergem masa fierbinte printr-o sita,

se adauga apa pana se obtine un litru de lichid de prune si se pune la foc mediu.

Deoarece prunele sunt acre, adăugați 3 linguri de zahăr și aduceți la fierbere.

În timp ce lichidul fierbe, diluați amidonul într-o cantitate mică de apă rece. După fierbere, se adaugă încet amidonul diluat într-un jet subțire și se amestecă. Reduceți focul și lăsați jeleul să fiarbă 3-4 minute.

Jeleul de prune este gata.

Bateți oul cu vanilie și adăugați în terciul de gris răcit, amestecați bine. Dacă terciul s-a dovedit cu cocoloașe, atunci masa poate fi bătută cu un blender.

Formăm prăjituri mici din masa pregătită cu mâinile umede și le rulăm în făină, puteți stropi puțin cu susan. Din aluatul rezultat se obtin 10-11 chiftele medii.

Prăjiți chiftelele de gris pe ambele părți până se rumenesc într-o tigaie la foc mediu cu ulei vegetal încălzit.

Reteta 9: chiftelute de gris cu cirese la cuptor

Chiftele de gris la cuptor - o reteta simpla si gustoasa pentru realizarea unui desert usor si delicat pe baza de gris. Aceste chifteluțe se prepară incredibil de simplu și rapid și ies ușoare, pufoase și deloc grase, spre deosebire de cele care se prăjesc în ulei. Încercați să gătiți chiftele de gris la cuptor și veți fi plăcut surprinși de rezultat. Servește bile de gris ca desert la masa festivă și invitații tăi vor fi încântați!

gris - 6 linguri. linguri pline
lapte - 600 ml
zahăr - 60 g
ou - 1 buc.
sare - un praf
zahăr vanilat - după gust
cireșe uscate (stafide etc.) - 2 linguri. linguri
ulei vegetal - pentru lubrifiere
așchii de nucă de cocos - pentru pane

Se toarnă zahărul și grisul în lapte, se adaugă un praf de sare, se pune pe foc și, amestecând continuu, se fierbe grisul gros.

Adăugați un ou.

Se amestecă bine, se adaugă cireșe, zahăr vanilat, se amestecă din nou.

Cu mâinile umede se formează chiftele rotunde, îngrijite, se rulează în fulgi de cocos.

Transferați chiftelele pe o tavă de copt tapetată cu hârtie unsă.

Coaceți până se rumenesc la 180 de grade.

Puteți servi astfel de chiftele cu smântână, miere, dulceață sau lapte condensat. Vă sfătuiesc să gătiți - este foarte gustos! Astfel de chiftele sunt perfecte ca desert pe masa festiva si iti vor surprinde invitatii cu un gust incomparabil! Poftă bună!

Salutare gazde!

Astăzi avem o rețetă nostalgică: vom găti chiftele minunate, care se servesc adesea în cantine sau grădinițe.

Sunt atât de moi și delicioase și complet îngropate în sos parfumat. În mod tradițional, se potrivesc perfect cu piure de cartofi.

Ingrediente:

Carne - 900 g
Pâine albă - 200 g
Lapte - 200-250 ml
Ceapa - 1 buc.
Usturoi - 1-2 catei
Sare piper
Firimituri de pâine

Pentru sos:

bulion de carne - 1 l
Ceapa - 1/2 bucata
Morcovi - 1 buc.
Pastă de roșii - 2-3 linguri. l
Făină - 50 g
Ienibahar - 3-5 mazăre
Frunza de dafin - 2 buc
Ulei vegetal - 1 lingura. l
Unt - 30 g

Mai întâi, să pregătim carnea tocată.

Luați carne de porc sau porc în jumătate cu carne de vită, tăiați-o în bucăți de mărime medie.

Înmuiați o pâine sau o pâine albă în lapte. Tăiați o ceapă în felii. Derulați totul împreună printr-o mașină de tocat carne.

Se sareaza ingredientele macinate, se pipereaza dupa gust si se framanta cu mainile pana se omogenizeaza.

Pentru a face acest lucru, amestecați și bateți carnea tocată, ridicând-o în întregime în palmă și aruncând-o înapoi în bol cu efort.

Este necesar să bateți carnea tocată astfel încât să devină mai densă și să iasă aer în exces din ea. Atunci cotletele își vor păstra bine forma, vor avea margini perfecte.

Desigur, nu exagerați pentru a nu se împrăștia în lateral.

Cand este gata, se lasa sa stea putin, 10-15 minute.

Acum puteți forma cotlet din el.

Aruncând carnea tocată din mână în mână în timp ce sculptați, compactați-le și mai mult.

Atunci vor fi foarte netede și frumoase.

Rulați-le prin pesmet și puneți-le pe o tavă de copt unsă.

Punem semifabricatele la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15-20 de minute.

În timp ce slăbesc în cuptor, faceți sosul.

Pentru a face acest lucru, într-o tigaie uscată fierbinte, amestecând constant, prăjiți făina până la o nuanță plăcută de bej deschis.

Se toarnă făina prăjită cu un pahar de bulion și se amestecă.

Ar trebui să obțineți o consistență de smântână destul de lichidă.

Trecem totul impreuna inca 3-4 minute si adaugam pasta de rosii. Amesteca bine.

Acum turnați restul de bulion în tigaie și aduceți la fierbere.

Apoi, amestecând constant, turnați făina diluată.

Gatiti sosul aproximativ 15 minute, amestecand pana se ingroasa usor.

După aceea, sosul finit trebuie să fie ucis cu un blender de imersie sau unul obișnuit până la un aspect atât de omogen.

Toți morcovii și ceapa din el trebuie tăiați, astfel încât să nu rămână bucăți.

Scoateți cotleturile din cuptor. Ar fi trebuit să apuce deja și să fie pe jumătate pregătiți.

Umple-le cu sos astfel incat sa fie complet acoperite si in aceasta forma se intoarce inapoi la cuptor pentru inca 15-20 de minute pana cand sunt complet fierte.

Acestea sunt cotlet atât de minunate din copilărie! Sunt frumoase, parfumate și foarte gustoase!

Serviți cu garnitura preferată. Poftă bună!

Cotlet ca la grădiniță
Postat de Lena Moskalenko
luni, 24 februarie 2014

Cotlet ca la gradinita - un alt gust uitat, dar placut. Prima experiență de a mânca carne, pe care o place multor copii. Aceasta este o alegere apetisantă pentru tinerii gurmanzi, indiferent de epoca nașterii și continentele de reședință.

Și se întâmplă adesea ca dragostea pentru cacao, chiftele și tăiței din copilărie să se „transforme” apoi într-o pasiune pentru fripturi, whisky și trabucuri. Dar în abundența de gusturi ale vieții adulte, există întotdeauna un loc pentru aceeași dragoste pentru cotlet „juvenili”. Testat pe propria mea fiică! Toate detaliile pregătirii cotleturilor „de grădiniță” sunt în raportul culinar al portalului Meniul Săptămânii.

Fenomenul acestor cotlet a fost un mister pentru mine până când am cerut un loc de muncă la mama. Îmi doream foarte mult să arunc cu ochiul secretele rețetei „de grădiniță”.

Mi s-a dat o haină albă, pantofi sterili detașabili și mi s-a dat acces la cea mai delicioasă „inimă” - la bucătărie, unde de la cinci dimineața încep să gătească terci la micul dejun și apoi să „frământe” cotlet pentru cină. În bucătăria grădiniței, toate oalele sunt semnate, numerotate, iar plăcile de tăiat sunt sortate după modul de gătire. Cotletele își „iau” începutul în atelierul de produse crude. Aici, carcasele de vită sunt tăiate, oasele, peliculele, tendoanele sunt îndepărtate și sângele din carne este scurs. De exemplu, în ziua „raportării”, 184 de copii erau la mâncare.

Chef Natalia Ivanovna a primit aproape 24 de kilograme de carne. Minus masa inutilizabilă, 18 kilograme au mers la cotlet. Bulionul este gătit din reziduurile de carne - acesta este unul dintre punctele principale ale tehnologiei. Mai jos voi arăta o hartă tehnologică pentru o cotlet de vită - există un calcul pentru o porție.

Pentru 200 de cotlet, mi-au adus următorul aliniament: 17,6 kg carne de vită, 300 ml ulei vegetal, trei pâini, un kilogram și jumătate de ceapă și morcovi și vreo jumătate de kilogram de pesmet. Desigur, nimeni nu va face 200 de cotlet în bucătăria de acasă, așa că aspectul este redus de o familie de patru în așteptarea ca fiecare să primească câte două cotlet. Ei bine, unde ai văzut familii în care mănâncă pe rând?! Doi este minim!

Timp total și activ de gătire - 1,5 ore
Cost - 10 USD
Calorii la 100 gr - 183 kcal
Numărul de porții - 8 buc.
Reteta de cotlet ca la gradinita

Ingrediente:

Carne de vită - 800 de grame
Baston - 80 de grame
Lapte - 1/2 cană
Ceapa - 1-2 buc.
Morcov - 1 buc.
Pesmet - 40-50 de grame
Ulei vegetal - 30 ml.
Sarat la gust

Gatit:

Cotleturile la grădiniță sunt preparate strict din carne de vită. Uneori din pui, mai rar din carne slabă de porc. Mielul și carnea de porc grasă sunt interzise. Deși acum opinia pediatrică este deja activ în rândul părinților că carnea de vită nu este cea mai bună carne pentru copii.

Porcușorul fără grăsime este totuși mai potrivit pentru organismul copilului, deoarece compoziția aminoacizilor din proteina „de porc” este identică cu cea umană și, prin urmare, carnea de porc este cea mai nealergenică carne. Cu toate acestea, dezvoltatorii de alimente adecvate pentru bebeluși recomandă în continuare „vaca”.

Carnea de vită tocată se rulează într-o mașină de tocat carne de trei ori. Prima dată - doar pulpă. A doua oară - carne și ceapă. A treia este carnea cu ceapa si o paine inmuiata in lapte. Sarat la gust. Carnea tocată rezultată se bate bine și se formează mici „grămădițe”.

Carnea tocată este cântărită în părți pentru a facilita monitorizarea greutății fiecărei cotlet. Cerința în instituțiile pentru copii este următoarea: copiilor mai mari ar trebui să li se administreze un cotlet de 70 de grame. Ținând cont de faptul că carnea de vită dă 30% „contracție”, atunci cotletul se formează destul de greu - 100 de grame crude. Copiii mici primesc un cotlet puțin mai puțin.

Din masa de cotlet preparată, sunt calibrate porțiuni ovale-aplatizate cu un capăt ascuțit. Fiecare cotlet se rulează în pesmet.

Foaia de copt se încălzește la 150-160 de grade. Se unge cu ulei, se pune putin morcovi si ceapa tocate pe fund.

Cotleturile pane în pesmet sunt așezate strâns pe o foaie de copt.

Cuptorul se încălzește la 180-200 de grade. Și coaceți cotleturile timp de 15 minute.

Este strict interzis să prăjiți cotlet în grădiniță. Și acest lucru se datorează faptului că un număr mare de porții nu pot fi gătite în ulei, care este supus unui tratament termic prelungit. Prin urmare, pentru a evita agenții cancerigeni nocivi, cotleturile de grădiniță sunt înăbușite. Și mulți își amintesc cât de „umede” și „suculente” sunt. Pentru tocană, se gătește un bulion special din tăieturi de carne (rămășițe de carne și oase) și din morcovi și ceapă.

Cotleturile „prinse” de la căldură se toarnă cu bulion gata preparat „cu cap” și se înăbușă până la fiert timp de aproximativ o oră.

Cotleturile gata „se dispersează” în grupuri. La grădinița mamei se servesc cu hrișcă sau piure de cartofi și sfeclă fiartă. Am fost surprinsă, dar asistenta bucătarului Nina a tăiat din sfeclă case, mașini, flori și stele cu tăieturi de prăjituri. Și copiii de la masă și-au împărtășit în mod activ impresiile, cine a primit ce. Dar cotleturile „umede” și suculente au fost apetisant plasate pe primul loc.

Fenomenul acestor cotlet a fost un mister pentru mine până când am cerut un loc de muncă la mama. Îmi doream foarte mult să arunc cu ochiul secretele rețetei „de grădiniță”.

Timp total și activ de gătire - 1,5 ore
Cost - 10 USD
Calorii la 100 gr - 183 kcal
Numărul de porții - 8 buc.

Reteta de cotlet ca la gradinita

Ingrediente:

Carne de vită - 800 de grame
Baston - 80 de grame
Lapte - 1/2 cană
Ceapa - 1-2 buc.
Morcov - 1 buc.
Firimituri de pâine– 40-50 de grame
Ulei vegetal- 30 ml.
Sarat la gust

Gatit:

Din masa de cotlet preparată, sunt calibrate porțiuni ovale-aplatizate cu un capăt ascuțit. Fiecare cotlet se rulează în pesmet.

Foaia de copt se încălzește la 150-160 de grade. Se unge cu ulei, se pune putin morcovi si ceapa tocate pe fund.

Cotleturile pane în pesmet sunt așezate strâns pe o foaie de copt.

Cuptorul se încălzește la 180-200 de grade. Și coaceți cotleturile timp de 15 minute.

Ingrediente:

carne de porc tocata 1 kg
pâine storsă la înmuiat (de preferință pâine prăjită) până la 500 g
firimituri de pâine
1 ceapa, sare, piper si putina apa

diluați sare pentru cotlet în 100 g apă
tăiați coaja de pâine, înmuiați pulpa albă în apă
trecem o pâine, ceapa, carne prin mașina de tocat carne (dacă nu ai carne tocată)
se adauga apa cu sare, piper negru, se framanta, se lasa la frigider 30 de minute
formați cotlet rulați în pesmet, prăjiți într-o tigaie

Chiftele! Nu există persoană care să nu le fi încercat! Cu toții le gătim acasă și des, pentru că sunt delicioase și copiii le mănâncă cu plăcere. Firește, acasă, punem mai multă carne în ele, mai puțini aditivi, dar uneori există o dorință ciudată de a ne aminti același gust. cotlet, ca la grădiniță sau cotlet, ca în sala de mese. Am vrut să gătesc și o astfel de opțiune, mai ales că am observat cu mult timp în urmă că acest fel de mâncare clasic se dovedește a fi mai gustos atunci când i se adaugă o cantitate semnificativă de orice aditivi, cel puțin o treime din masa totală de carne tocată. Astăzi am gătit după rețeta celebrului bucătar Ilya Lazerson. Emite pe postul TV Food. Asadar, haideti sa începem!

De îndată ce începi să prăjești, acel miros foarte familiar din copilărie va trece imediat prin bucătărie! Sper să vă placă această rețetă. Poftă bună!