Oceanska jegulja. Konger (morska jegulja)

Navadna ali evropska jegulja ima podolgovato telo in plavuti v obliki gube. Znanstveniki skrbno preučujejo način življenja in selitev jegulje.
Akne skrivnostno jaz sem riba. Po obliki se bistveno razlikuje od drugih rib, bolj kot kača. Dolgo (do 2 m) telo jegulje je pokrito z zelo spolzko kožo (včasih pravijo celo "spolzka kot jegulja"), zato jo je skoraj nemogoče držati v rokah. Luske so za razliko od drugih rib zelo majhne, ​​skoraj odsotne. Medeničnih plavuti ni. Nekaj ​​razlik je tudi v strukturi okostja. Zanimiva lastnost jegulj je sposobnost, da dolgo ostanejo v zraku. To je posledica dejstva, da mokra, spolzka koža zaradi aken dobro absorbira kisik. Včasih se lahko celo plazijo iz enega vodnega telesa v drugega po mokri travi.
Dimenzije.
Dolžina: moški - 30-51 cm, samica - 40-100 (150) cm.
Teža: 3,5 kg, redkeje - do 6 kg.

sorodne vrste.
Družina aken vključuje 16 vrst, ena od njih je ameriška jegulja (Anguilla rostata).
Življenjski slog.
evropski jegulja za dolgo časa je bil za ljudi skrivnost. Kljub dejstvu, da odrasle jegulje najdemo v skoraj vseh evropskih rekah, je bilo njihovo razmnoževanje pred sto leti skrito za tančico skrivnosti.
Jegulje so nočne, podnevi pa se zakopljejo v blato. Prezimujejo v mulju, saj v tem obdobju ne jedo ničesar. Živijo v sladkovodnih rekah, potokih, včasih so jih našli tudi v vodovodnih ceveh.
Akne in imajo številne druge lastnosti. Na primer zelo dober voh (psa se niti ne more primerjati z njimi), v nekaterih primerih lahko jegulja zazna prisotnost ene molekule dišeče snovi v rečna voda. Verjame se, da mu to pomaga pri navigaciji med migracijo (to je, da dobesedno najde svojo domovino po vonju). Toda natančen mehanizem orientacije ni znan. Prav tako ni znano, zakaj so za drstenje potrebne selitve na velike razdalje, zakaj se jegulje vedno vračajo iz morja v reke, kjer so živeli njihovi starši.
Reprodukcija.
Čeprav jegulje večino svojega življenja preživijo v rekah, se gnezdijo v morju. Prej je bila obravnavana ličinka, imenovana leptocephalus ločen pogled tako da ni videti kot odrasla. Iz morja se ličinke vrnejo v reke.
Tudi razmnoževanje jegulj je bilo skrivnost. Tudi Aristotel je bil presenečen, da še nikoli ni videl kaviarja jegulje. Predlagal je celo, da so te ribe rojene iz mulja. Toda dejstvo je, da v evropskih rekah živi odrasla jegulja, ki plava v Sargaško morje za razmnoževanje. Tudi določitev spola jegulje ni preprosta zadeva. Pri večini rib je spol določen v času oploditve, zato se samice in samci skotijo ​​v enakem številu. In iz nekega razloga imajo samice jegulje več. Hkrati je razmerje med spoloma nekako odvisno od zunanjih pogojev. Majhne jegulje se prehranjujejo z nevretenčarji, mehkužci, ličinkami žuželk, velike jegulje pa se prehranjujejo z majhnimi ribami.

Nadzor jegulj.
Februarja majhne prozorne ličinke vstopijo v spodnje tokove rek. Konec aprila, ko so že postale "steklene", se jegulje odpravijo na pot proti toku do izvirov rek. V rekah najdemo mlade osebke z rumenim trebuhom. Jegulje se naselijo ob kanalih, jezerih, ribnikih in drugih telesih. od vode. vodne rastline ob ustjih velikih rek. Jegulje imajo raje reke z blatnim dnom: počivajo, zakopane v zemljo, iz katere so vidne le njihove glave. Zadnja stopnja metamorfoze se začne konec poletja, ko rumenotrebuhi mladiči zrastejo v odrasle. Septembra-oktobra se odrasle jegulje vrnejo v morje (ribe, ki se drstijo iz sladke vode v morje, imenujemo katadromi). V tem času ribe prepotujejo precejšnje razdalje, da bi čim prej prišle do morja. Jegulje imajo za potovanje raje temne noči brez lune.

Ali si vedel….
Mlade jegulje z rumenim ohišjem se zelo razlikujejo od odraslih. Ko so bile te ribe pripisane dvema različnima vrstama.
Aristotel je verjel, da so se jegulje pojavile same od rečnega mulja. To je posledica dejstva, da ljudje v starih časih niso našli jajčec in mladic jegulj v evropskih rezervoarjih. Tam so bili neverjetne zgodbe povezana z razmnoževanjem aken. Po eni teoriji jegulje nastanejo iz konjske žime, ki v vodi nabrekne in se spremeni v mlade jegulje.
V Ukrajini ima zelo malo jegulj. Znanih je le nekaj primerov njihovega ujetja velike reke. Toda te ribe se poskušajo umetno gojiti v ribogojnicah, saj je meso jegulje zelo okusno.

Če vam je naša stran všeč, povejte svojim prijateljem o nas!

Nekoliko nenavadna riba za večino ruskega prebivalstva, kot videz kot tudi življenjski slog. Ima podolgovato telo, ki rahlo spominja na kačo. Sicer pa je tipična riba, zadnji del telesa je sploščen. Trebuh mladih jegulj ima rumenkast odtenek, medtem ko je pri zrelih jeguljah belkast. rečna jegulja- anadromna riba (katadrom), pomemben del življenja živi v sladki vodi, drstenje pa gre v morje. V tem se razlikuje od večine nam znanih rib, ki imajo tudi selitveni način življenja, a se drstijo v sladko vodo. Dimenzije lahko dosežejo 2 m dolžine in težo več kot 10 kg. Toda običajno so te ribe veliko manjše. Plenilec iz zasede, ki raje vodi nočni način življenja. Znani so primeri, ko se jegulje med dežjem ali po mokri travi plazijo v druga vodna telesa na tleh. Na svetu je okoli 19 vrst rib, ki spadajo v rod jegulj, nekatere od njih so lahko nevarne za ljudi (električna jegulja). Toda jegulja, ki je pogosta v rekah Evrope in Rusije, ni nevarna in je lahko odličen predmet ribolova. Rečne (evropske) jegulje iz rodu Anguilla anguilla kljub precej široki razširjenosti spadajo v isto vrsto. Uvrščen je na rdeči seznam IUCN. V primeru ribolova v naravnih rezervoarjih, kjer ta riba živi, ​​je treba pojasniti pravila rekreacijskega ribolova.

Načini ulova evropske jegulje

Ribe vodijo bentoški način življenja v somraku, raje imajo območja z mirno vodo. Pogosto živi v rezervoarjih. S tem so povezani načini ribolova jegulje. Za ribolov se uporablja različna dna, plovna oprema; včasih stari - "na iglo" ali analogi "krogov" - "na steklenici". Še bolj eksotičen način je ulov jegulje na ploščadi z vrvjo nabodenih črvov - plazenje in dežnik namesto mreže za pristajanje. Jegulja se oprime in visi na šopku črvov na kljukastih zobeh, v zraku pa jo pobere dežnik.

Lovljenje jegulje na spodnji prestavi

Glavna zahteva za pribor za ulov jegulje je zanesljivost. Načela opreme se ne razlikujejo od navadnih pridnenih ribiških palic ali prigrizkov. Glede na pogoje in želje ribiča se uporabljajo palice s "prazno opremo" ali opremljene z koluti. Jegulja ni zelo previdna, zato je uporaba debelih močnih naprav pomembna ne toliko zaradi odpornosti rib, temveč zaradi razmer za ribolov ponoči in zvečer. Jegulja je odlična tudi podnevi, še posebej v oblačnih ali deževnih dneh. Donke ali "prigrizke" je najbolje opremiti z dvojnimi ali trojnimi kavlji. Najpomembnejši pogoj za uspešen ribolov jegulj je poznavanje kraja bivanja in hrane ter poznavanje navad lokalnih rib.

Vabe

Ribe se priučijo do mesta vabe, vendar tako kot pri drugih ribah to ni priporočljivo na dan ribolova. Večinoma se jegulje lovijo z živalskimi vabami. Te so različne deževniki, ob upoštevanju pohlepa te ribe, bodisi izlezeče, bodisi manjše, vezane v snop. Jegulja se odlično ujame na živo vabo ali koščke ribjega mesa. Številne baltske jegulje imajo raje majhne minože, a hkrati lovijo jegulje na skoraj vse lokalne ribe.

Ribolov in habitat

V Rusiji razširjenost evropskih jegulj doseže porečje belo morje na severozahodu in v porečju Črnega morja jih občasno opazimo vzdolž vseh pritokov reke Don in zaliva Taganrog. Jegulje se dvigajo ob Dnepru do Mogilev. Populacije severozahodnih jegulj se širijo po številnih vodnih telesih celinskih vodah regija, od Chudskoye do karelskih jezer, vključno z rekami in jezeri odtoka Belega morja. Jegulje so naselile številna vodna telesa Srednja Rusija, začenši od rezervoarjev Volge do jezera Seliger. Trenutno se včasih pojavlja v reki Moskvi in ​​je precej pogost v rezervoarjih Ozerninsky in Mozhaisk.

Drstenje

V naravi se jegulje razmnožujejo v Sargaškem morju Atlantskega oceana, na območju delovanja Zalivskega toka. Po 9-12 letih življenja v rekah in jezerih Evrope začne jegulja drseti v morja in se premikati proti drstišč. Barva rib se spremeni, postane svetlejša, v tem obdobju se pojavijo spolne razlike. Ribe se drstijo na globinah približno 400 m in drstijo ogromno ikre, do pol milijona ali več. Po drstenju riba pogine. Čez nekaj časa se oplojena jajčeca spremenijo v prozorno ličinko - leptocefalus, ki začne samostojno življenje v zgornjih plasteh vode, nato pa se pod vplivom toplega toka Zalivskega toka postopoma odnese na mesta nadaljnje bivanje. Po približno treh letih se ličinka razvije v naslednjo razvojno obliko, stekleno jeguljo. Ko se približa sladkim vodam, se riba ponovno preobrazi, dobi običajno barvo in že v tej obliki vstopi v reke.

Akne- ta čudovita riba na prvi pogled spominja na kačo, zato je pri nas na mnogih območjih niti ne štejejo za ribo in je ne jedo. Čeprav v naših razmerah aknešteje se za komercialno komercialno ribo, ko doseže maso 500 g. Takšno maso jegulja doseže v približno 6-8 letih.

Meso jegulje vsebuje približno 30 % visokokakovostnih maščob, približno 15 % beljakovin, kompleks vitaminov in mineralnih elementov. Iz nje pripravljajo veliko različnih jedi. Prekajena jegulja velja za poslastico.

Opis

Navadna ali evropska jegulja (lat. Anguilla anguilla) je vrsta plenilskih sladkovodnih rib iz družine rečnih jegulj.

Telo jegulje je podolgovato, serpentinasto, v sprednjem delu bolj ali manj zaobljeno in bočno stisnjeno od anusa do repa. Jegulja je prekrita s plastjo goste sluzi, zaradi česar je zelo spolzka. Hrbtna, repna in analna plavut tvorijo pas v obliki obrobe, ki pokriva več kot polovico dolžine ribe.

Žarki vseh plavuti so zaščiteni s kožo. Prsne plavuti so široke, vendar kratke, medenične plavuti so odsotne. Luske so zelo majhne, ​​skoraj skrite v koži, segajo do glave in plavuti. Glava je majhna, stožčasta, nekoliko sploščena. Postopoma prehaja v telo; od slednjega ga lahko ločimo le po škržnih režah. Oči se nahajajo nad koti ust, majhne. Spodnja čeljust štrli naprej in navzgor. Ustnice so mesnate. Na čeljusti in drugih kosteh ustne votline se nahajajo številni majhni zobje.

Barva jegulj se s starostjo spreminja in je odvisna od narave rezervoarja, v katerem živijo, pa tudi od individualnih značilnosti vsakega posameznika. Jegulje, ki niso dosegle pubertete, imajo temno zeleno ali temno rjavo, včasih črno barvo hrbta. Stranice so pobarvane rumena različni odtenki. Trebuh rumen oz bela barva. Pri odraslih poševnih jeguljah je hrbet temno rjav ali črn, stranice sivkasto bele, trebuh pa bel. Telo teh jegulj ima kovinski sijaj, zato jih včasih imenujejo srebrne.

Razširjenost in habitati

Jegulja živi v vodah bazena Baltsko morje, v veliko manjših količinah - v rekah in jezerih porečij Azovskega, Črnega, Belega, Barentsovega morja. Najdemo ga v številnih rezervoarjih evropskega dela Rusije.

Razširjenost in habitati jegulje

V CIS se navadna jegulja najpogosteje nahaja v vodnih telesih porečja Baltskega morja. Po kanalih prodira tudi v druge kotanje. Njegove steklaste ličinke naseljujejo jezera in ribnike. Na ozemlju Ukrajine jegulje najdemo v spodnjem toku Donave in Južnega Buga, v porečju Dnepra, najpogosteje pa v jezerih porečja Pripjata in Zahodnega Buga.

Električna jegulja ima zelo omejen življenjski prostor. Najdemo ga samo v Južni Ameriki. Električna jegulja se nahaja na severovzhodnem delu te celine. Skoncentrirana je v spodnjem toku Amazonke.

Morska jegulja je razširjena v Atlantskem oceanu, začenši od zahodnega dela afriške celine in konča z Biskajskim zalivom, ki se nahaja v Sredozemlju. Redko najdemo na drugih oceanskih območjih. Včasih ribe plavajo v Severno morje vse do Norveške. Redka je tudi v Črnem morju. Morska jegulja lahko živi tako na odprtem morju kot ob obali, ribe ne gredo globlje od 500 metrov.

Rast in drstenje jegulj

V vodnih telesih Rusije, kjer so proučevali rast jegulje, se velikost njenega telesa v prvih 8-9 letih življenja intenzivno povečuje, kasneje pa se stopnja rasti zmanjša. Če so na primer v prvih 9 letih ribe v povprečju dosegle 83 cm, kar pomeni letni prirast približno 9 cm, potem so v naslednjih 14 letih dodale le 14 cm v dolžino, to je njihov letni prirast v povprečju 1 cm Teža se najbolj poveča od drugega leta, v nekaterih jezerih kasneje in se še naprej povečuje do 13-15 let, nato pa opazno upada. Jegulje iste starosti rastejo z različno intenzivnostjo ne le v različnih rezervoarjih, ampak tudi v istem rezervoarju. V jezerih regije Volyn in Rivne jegulje dosežejo dolžino 80-100 cm, njihova teža pa je pogosto 2,5-3 kg. V rezervoarjih Belorusije so jegulje, dolge do 115 cm in tehtajo do 3 kg. Samci so manjši od samic. Njihova dolžina ne presega 50 cm, njihova teža pa 250 g.

Ko jegulje dosežejo puberteto v sedmem ali devetem letu življenja, ponavadi zapustijo sladko vodo in gredo v morje. Drstišča jegulj se nahajajo v južnem delu Atlantskega oceana v akumulacijah alg Sargassum, ki med oceanskimi prostranstvi tvorijo tako imenovano Sargaško morje. Tu na globini 400-500 m v aprilu - maju se drstijo in poginejo jegulje. Konec zime - na začetku pomladi se iz jajčec izležejo listnate, popolnoma prozorne ličinke jegulje. Ko odraščajo, se počasi dvigajo v zgornje plasti vode, pobirajo jih površinski tokovi, ki nekatere odnesejo na obale Amerike, druge jih Zalivski tok odnese na obale. Zahodna Evropa. Do jeseni tretjega leta driftanja ličinke dosežejo povprečno dolžino 7,5 cm, že ob obali Evrope se telo ličink zaokroži, zobje ličink se zamenjajo s pravimi, hrbtna in analna plavut premik naprej. Ločena področja kože potemnijo, čeprav so ribe še vedno prozorne. Taka ličinka se že imenuje steklasta jegulja in v tej fazi razvoja zaide v sladke vode, kjer živi približno 9-15 let, po nekaterih virih pa tudi do 25 let. Na severni polobli, v deltah rek in zalivih Atlantskega oceana, se steklaste jegulje lovijo in zalagajo s sladkimi vodnimi telesi.

Življenjski slog

Življenjski slog jegulje

Jegulja je nezahtevna riba. Lahko živi v vodnih telesih različne vrste. Glede na način življenja jo lahko pripišemo nočnim pridnenim ribam. Čez dan je bolj v tleh kot nad tlemi. Habitat jegulje se s starostjo spreminja. Mlade jegulje v prvih letih življenja v sladki vodi se hranijo predvsem v obalnem območju, poraslem z vegetacijo. Globoko v zemljo, kot odrasle ribe, se ne zakopljejo. Ko odrastejo, se jegulje iz obalnega pasu preselijo na globlja, blatna, pogosto neurejena mesta v rezervoarju in se lahko zakopljejo v tla do globine 80 cm ali več. Ponoči jegulje obvladajo celotno vodno območje rezervoarja, vstopijo tako v obalno območje kot v goščave vodnih rastlin, vendar se izogibajo krajem s trdim kamnitim dnom.

Jegulje se premikajo kot kače, relativno počasi. V primeru nevarnosti se hitro zakopljejo v blato ali se skrijejo v različna zavetišča. V mokrih mestih jegulje lahko dolgo živijo brez vode. Lahko se premikajo po travi, zlasti ob rosi ali po dežju, in celo po mokrem gramozu ali tlakovcu, vendar se po kopnem premikajo na kratke razdalje. Zato je trditev, da se jegulja lahko ponoči pase na obalnih vrtovih in lovi grah, očitno napačna in ni potrjena s posebnimi opazovanji.

Akumulacije, veliki ribniki in počasi tekoče reke so med najprimernejšimi rezervoarji za bivanje jegulje. Glavni nujen pogoj za njegov življenjski prostor so razmeroma visoka vsebnost kisika v vodi in prisotnost živilskih predmetov. Mirna voda, blatno dno, plitve vode, porasle z vodnim rastlinjem, pa tudi prisotnost veliko število plevelne ribe, ličinke komarjev in druge žuželke – to je idealno mesto za bivanje jegulj. Njegova aktivnost se kaže šele v mraku, ko gre na lov. Jegulja nima dobrega vida, zato je njen glavni prevodnik fenomenalen voh, prav ta vam omogoča, da občutite plen več deset metrov naokoli in krmarite v prostoru v popolni temi. Jegulja je toplotno ljubeča riba, zato kaže vitalno aktivnost le v topli sezoni. AT srednji pas Rusija je obdobje od sredine maja do sredine septembra. Jeseni, ko temperatura vode pade, se vitalna aktivnost te ribe ustrezno zmanjša. Ko temperatura vode pade na 9-11 stopinj, se jegulje prenehajo hraniti in padejo v anabiozo (hibernacijo). Zakopljejo se v mulj, se skrijejo v kače, kamenje in druga zavetja, iz katerih izstopijo šele spomladi.

Rečna jegulja, ki je plenilec, se ponoči nahrani ven. Med drstenjem drugih ribjih vrst se prehranjuje z njihovim kaviarjem, njen najljubši kaviar pa je krapov kaviar. Toda serpentinasti plenilec se prehranjuje tudi z majhnimi ribami (miguljčki, sculpins), tritoni in žabami. Včasih postanejo hrana ličinke, polži, raki in črvi.

ribolov na jegulje

ribolov na jegulje

Velik ulov jegulje ponoči, saj je to glavni čas hranjenja, vendar to ni težko in hitro pravilo. Ribolov na jegulje je lahko uspešen tudi podnevi, če je dana vaba blizu kraja njihovega bivanja. Poleti je aktiven tudi podnevi.

Jegulja se podnevi izogiba svetlobi. Oblačne in blatne vode omogočajo popoln ribolov. Ko ste izbrali kraj za ribolov na jezerih, je najbolje izbrati mesto, ki meji na široke nasipe vodne vegetacije.

Morna ali oceanska jegulja živi na toplem morska voda. Povečana fotografija kalifornijske murine jasno kaže njeno lisasto obarvanost.

Stoletja ljudje niso mogli rešiti uganke neverjetna riba imenovana jegulja, ki je po daljšem bivanju v rekah, ribnikih in potokih izginila brez sledu. V 19. stoletju je raziskovalcem uspelo ugotoviti, da se jegulje drstijo nekje v slani vodi oceana, vendar so drstišča in selitvene poti kačastih rib proučevali šele v začetku prejšnjega stoletja.

Akne so pogoste po vsem svetu. Za zoologe so še posebej zanimive evropske in ameriške jegulje, ki se istočasno selijo v sladko in slano vodo, medtem ko večina ribjih vrst lahko preživi le v enem od teh okolij.

Življenjski cikel jegulj so preučevali šele v zadnjem stoletju. Kljub gradnji pregradnih jezov na večjih evropskih rekah in obsežnemu onesnaženju okolje industrijski in komunalni odpadki, ti nenavadne ribeše naprej potujejo od rek Zahodne Evrope do Bermudskih otokov po prostranih prostranstvih Atlantskega oceana.

Leta 1921 je po 16 letih znanstvenih raziskav danski ihtiolog I. Schmidt ugotovil, da vse evropske jegulje začnejo svoje življenje v Sargaškem morju. Te ribe se drstijo med Bermudskimi otoki in Bahami, nato poginejo, ličinke, ki izstopijo iz jajčec, z uporabo oceanskih tokov, pa odnesejo nazaj v Evropo.

Neverjetno potovanje

Prozorna ličinka v obliki lista (leptocephalus) je popolnoma drugačna od odrasle osebe. Drobne ličinke so bolj podobne listom jokajoče vrbe kot dolgim ​​kačam. ribe jegulje, zaradi česar so dolgo časa veljali za različne vrste.

Po 2,5-3 letih s toplimi tokovi, v katerih je veliko planktona, zrasle ličinke dosežejo obalo Evrope. Ko leptocefali zrastejo do 6-8 cm, pridejo do metamorfoze: ličinke pridobijo valjasto obliko in nekaj barve. Te tako imenovane. steklene jegulje ali mladiči so že videti kot odrasle in lahko plavajo proti toku. Mlade samice se dvigajo po rekah Velike Britanije in celinske Evrope. Zanimivo je, da se jutra pogosto naselijo v onesnaženih vodnih telesih, neprimernih za življenje večine drugih rib.

Samci se navadno pitajo v ustjih rek in ob morski obali.

Evropske jegulje se drstijo v Sargaškem morju in po drstenju poginejo. Vendar pa se morajo te ribe, preden se spustijo po rekah, pogosto previjati na kratkih razdaljah po tleh.

Ko dosežejo puberteto v starosti 7-14 let, postanejo srebrni. Dolžina samcev redko presega 50 cm, samice pa so lahko dvakrat daljše.

Samice živijo v rekah približno 12-15 let. Pogosto jih imenujemo rumenoglavci, čeprav so dejansko rjave ali zelenkaste barve. Pri približno petih letih so jegulje pokrite z luskami, ki so popolnoma drugačne od lusk drugih rib.

Jegulje so požrešni plenilci, ki lovijo ribe, žabe, žuželke in druge nevretenčarje; ne zaničujejo mrhovine. Te ribe hitro plavajo v različnih plasteh vode, pozimi pa ležijo zakopane v mulju na dnu reke.

Po kopnem in po morju

Znak pubertete pri moških je srebrno siva barva, pri samicah pa velika, približno 1 meter, dolžina. Za nadaljevanje rodu se samice spustijo navzdol po rekah in skozi Atlantski ocean pojdi drstit v Sargaško morje.

Selitev samic jegulj je po obsegu primerljiva le s selitvijo lososa. Na poti v morje se ribe soočajo s številnimi nevarnostmi, med katerimi so tudi mreže, ki jih je postavil človek. Jegulje so zaradi velike teže in posebne mesnatosti najljubša poslastica gurmanov.

Jegulje imajo izjemno sposobnost, da se premikajo na kratke razdalje po kopnem, kačejo in drsejo kot kače. V vodi dihajo s škrgami; po potrebi lahko uporabijo kožno dihanje.

Med potovanjem čez Atlantski ocean ribe prevozijo več tisoč kilometrov. V tem času jegulje najverjetneje prenehajo loviti in da se prilagodijo temi v globinah oceana, se njihove oči povečajo. Do zdaj se znanstveniki ugajajo nad uganko nenavadno vedenje akne. Kaj jih pravzaprav sili, da trmasto hodijo na kraje svojega tradicionalnega drstenja, kjer jih čaka neizogibna smrt?

Različne vrste

Še vedno ni znano, zakaj evropske jegulje zapustijo Sargaško morje in priplavajo do obale Evrope, medtem ko se ameriške jegulje selijo v nasprotno smer. Po eni od hipotez gre za isto vrsto, ki jo odnašajo različni tokovi, različno število kosti hrbtenice (ameriške jegulje jih imajo manj) pa je mogoče razložiti z neenako temperaturo vode teh tokov.

Jegulje, ki živijo v sladki vodi, spadajo v red koščenih rib.

Ogromen morska jegulja nima tehtnice in praviloma živi naprej morske globine ob skalnati obali. Za razliko od sladkovodnih vrst imajo ugorje koščen rep.

Imajo dolgo tanko telo, hrbtno in analno plavut ter par prsnih plavuti. Večina znane vrste Za oceanske jegulje – ugorje in murine – so značilne dolge hrbtne in analne plavuti, ki so običajno združene z zmanjšano repno plavutjo.

Morna jegulja nima prsnih plavuti. To vrsto odlikuje značilna pegasta obarvanost (najpogosteje bele lise na temno rjavi podlagi) in živi v toplih vodah.

Morska jegulja nima luske in se razmnožuje v Atlantskem oceanu med Azori in Gibraltarsko ožino, pa tudi v Sargaškem morju. Morske jegulje najdemo pretežno vzdolž skalnate obale kjer se skrivajo v razpokah, jamah in znotraj potopljenih ladij.

Druge vrste

Jegulje pogosto imenujemo ribe, podobne po strukturi, na primer električne jegulje ali minože, ki jih najdemo v rekah in morjih Evrope. Minožke, zlasti morske minože, so potomci rib, ki so živele na planetu pred približno 400 milijoni let. Od drugih vrst se razlikujejo po ustni priseski in več vrstah pohotnih zob.

Električna jegulja je ena od približno 500 vrst rib, ki lahko proizvajajo električne razelektritve, ki se uporabljajo za obrambo, navigacijo in lov. Električna jegulja po strukturi ni podobna svojemu evropskemu bratrancu. Živi v rekah Južna Amerika in lahko doseže 3 metre v dolžino. Večji del trupa je rep, vzdolž katerega se nahajajo električni organi. Izpust, ki ga proizvajajo (približno 600 V), lahko ubije majhno ali omami veliko žival.

Jegulja – morska oz sladkovodne ribe s posebnim pikantnim okusom. Zahvaljujoč temu razlikovalna lastnost vse jegulje so zelo posebne in zato s kulinaričnega vidika zelo dragocene. So najboljši okras za praznična miza in so zagotovilo, da bo pogostitev gostom všeč (čeprav le zaradi občutka »vpletenosti« v nekaj, če ne edinstvenega, pa vsaj precej redkega). Torej, če je mogoče, pogumno postavite jeguljo na mizo - ne boste izgubili!

Hkrati je treba opozoriti na visoko hranilno vrednost jegulje, ki na splošno privablja večino sodobnih ljubiteljev jedi iz te nenavadne ribe.

Res je, tukaj je treba narediti pomemben pridržek: tako morska kot rečna jegulja (ki se kljub temu rodi v Sargaškem morju, po katerem pride do nas skozi celoten Atlantski ocean) lahko z enako verjetnostjo dobi na naši mizi. Avtor kemična sestava Te vrste rib so podobne, vendar imajo še vedno eno zelo pomembno razliko ...

Kemična sestava in vsebnost kalorij v jegulji (reka in morje)

Najprej bomo v tabeli povzeli vse podatke o kemični sestavi in ​​kalorični vsebnosti rečne jegulje, nato pa bomo opisali glavne razlike med njenim morskim kolegom.

Kar zadeva ugorje, je njegova glavna razlika v nizki vsebnosti maščobe - le približno 2 grama (proti 30 gramov pri rečni jegulji).

Poleg tega se ti dve vrsti rib razlikujeta tudi po največji teži: rečna jegulja lahko pridobi le do 4 kg, medtem ko morska jegulja včasih "dobi" do 100 kg. Hkrati je njihova največja dolžina skoraj enaka (2 oziroma 3 m).

Koristne lastnosti jegulje

Zaradi dejstva, da jegulja vsebuje popolne beljakovine, se vse jedi iz te ribe v telesu zelo dobro absorbirajo in preprečujejo vse vrste presnovnih motenj ter oslabitev imunskega odziva telesa.

Po drugi strani pa maščobne kisline, s katerimi je ta riba tako bogata, pospešujejo metabolizem in pomlajujejo telo na celični ravni. Povečajo elastičnost membran, zaradi česar vse hranila veliko hitreje prodrejo v celice, kar preprečuje njihovo stradanje in patološki razvoj (zaradi katerega se običajno razvijejo onkološki tumorji).

Na vzhodu verjamejo, da je jegulja sposobna obnoviti in ohraniti visoko raven "moške moči", pa tudi pomladiti celotno telo kot celoto. In slednje ne velja samo za moške, ampak tudi za ženske.

Zanimivo je, da Japonci in Korejci uporabljajo meso jegulje kot zdravilo, ki pomaga prenašati resne fizične napore in vročino brez zdravstvenih posledic, pa tudi premagati kronično utrujenost, ki je lastna predstavnikom teh pridnih ljudstev. Ta učinek je razložen z blagodejnim učinkom večkrat nenasičenih maščobnih kislin na kardiovaskularni sistem organizem. Tako lahko varno sprejmete izkušnje Japoncev in si prizadevate za pogostejšo uporabo te okusne ribe.

Jegulja pri kuhanju

Jegulja se zlahka poda v kakršno koli kulinarično obdelavo, hkrati pa ohranja svojo privlačnost in posebne okusne lastnosti.

Iz jegulje lahko skuhate okusen boršč, kisle kumarice, juhe, solate, prigrizke in ribjo juho. Jegulja je zaradi svojih edinstvenih okusnih lastnosti idealna za kuhanje prvih in drugih jedi. In seveda se odlično prilega v zvitke in solate. Poleg tega se jegulja izkaže za še posebej okusno, če jo kuhamo v rdečem vinu.

Zaradi dejstva, da je jegulja v skoraj vsakem receptu podvržena zelo zapleteni predobdelavi, so vse jedi s to ribo še posebej nežne. Vsakokrat se zdravljenje z jeguljami začne s toplotno izpostavljenostjo, katere glavni namen je popolna odstranitev spolzke kože rib. Znatno poenostaviti ta postopek omogoča postopek predhodnega drgnjenja v rokah majhnega ščepca soli.

Vendar pa vsi recepti za jegulje ne zahtevajo odstranitve kože. Na primer, v primeru, da bo gostiteljica to ribo vložila ali solila, je koža popolnoma neobvezna.

Vendar pa je veliko bolj priročno in lažje razumeti "kaj je kaj" s pomočjo ilustrativnih primerov, ki so vam jih pripravili naši kuharji ...