Sütün faydası var mı? Süt ürünleri: Bilmeniz gereken artıları ve eksileri
İnek sütü pek çok yararlı özelliği olduğu için birçok insanın sevdiği pazarlarda en yaygın süt ürünüdür. İnek sütünün yararları ve zararları hakkında günümüzde pek çok tartışma yapılmakta ve bilim adamları tek bir görüşe varmamıştır.
Elbette herkes ünlü bir Sovyet çizgi filminde sütün nasıl söylendiğini duydu: “İç, çocuklar, süt - sağlıklı olacaksın! ". Ve çocuk sütünün, özellikle de inek sütünün hayati olduğu gerçeğiyle tartışamazsınız. Peki inek sütü yetişkinler için gerçekten gerekli mi? Sonuçta, sadece çocukların bu ürünü tolere edebileceğine dair birçok söylenti var.
İnek sütünün faydaları
- Düzenli inek sütü tüketimi, midenin durumu üzerinde iyi bir etkiye sahiptir.. Bu ürün mide ülseri ve gastrit ile baş etmeye yardımcı olur. Ayrıca inek sütü midenin asitliğini azaltır ve mide ekşimesinin giderilmesine yardımcı olur.
- Kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir. İnek sütü mükemmel bir kalsiyum kaynağıdır. Bu eser element, çocukların büyümesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kemikleri ve dişleri güçlendirir ve ayrıca kan damarlarının elastikiyetini artırır. Ayrıca bu bileşen sayesinde inek sütü kalp hastalıklarının gelişmesini engeller. Araştırma sırasında bilim adamları, her gün bir bardak süt içerseniz, felç veya kalp krizi riskinin %40 oranında azaldığını bulmuşlardır. Ek olarak, kalp kasının normal işleyişi korunur.
- Sinir sistemini güçlendirir. İnek sütü, sinir sistemi hastalıklarının tedavisinde yardımcı olan mükemmel bir ilaç olarak bilinir. Sabahları günlük inek sütü kullanımı ruhu güçlendirir ve vücuda enerji vererek kişiye canlılık sağlar. Ve yatmadan önce süt içerseniz, sağlıklı ve sağlıklı bir uyku sağlanır.
- Normal kiloyu korur. İnek sütü hakkında pek çok efsane var, iddiaya göre kilo almaya katkıda bulunduğunu söylüyorlar, bu yüzden kilo vermek isteyenlerin çoğu, kilo almaktan korkarak böyle sağlıklı bir ürünü almayı reddediyor. Ancak Kanadalı bilim adamları tarafından yapılan çalışmalar bu söylentileri çürüttü. Deney sırasında, aynı diyeti uygularken, süt verilen kişilerin, bu içeceği içmeyenlere göre 5 kilo daha fazla verdikleri kanıtlandı.
- Süt proteini vücut tarafından diğerlerinden daha iyi emilir. Proteinlerde viral enfeksiyonlarla mücadelede etkili olan immünoglobulinler bulunduğundan inek sütünün sindiriminin kolay olması soğuk algınlığı tedavisinde alınmasını mümkün kılar. Sporcular arasında da oldukça popülerdir.
- Baş ağrısı semptomlarını hafifletir ve idrar söktürücü etkisi vardır.. Yaygın bir baş ağrısı, migren veya düzenli baş ağrılarınız varsa, haftalık haşlanmış inek sütü ve çiğ yumurta kokteyli alımı, bu sorunu uzun süre unutmanıza yardımcı olacaktır. Ayrıca, diüretik etkisi nedeniyle inek sütü yüksek tansiyonu düşürür - hipertansif hastalar için mükemmel bir çare.
- Kozmetolojide etkin bir şekilde kullanılır. İnek sütü cildi nemlendirir, tahrişi ve iltihabı giderir. Harika bir canlandırıcı etki için, bir zamanlar Kleopatra'nın yaptığı gibi süt banyoları yapabilirsiniz.
inek sütünün zararları
Süt tüm hastalıklar için bir çare değildir ve çoğu için genellikle tüketilmesi önerilmez.
- İnek sütü içmek ishal ile doludur. Bunun nedeni, birçok insanın vücudunda laktozu parçalayabilen az miktarda bir enzim olmasıdır. Sonuç olarak, bazı insanlar inek sütünü hiç sindiremezler.
- İnek sütü güçlü bir alerjendir. Bu bakımdan alerjisi olanlar inek sütü içmekten kaçınmalıdır. Kaşıntı, mide bulantısı, kızarıklık, şişkinlik ve hatta kusma gibi alerjik reaksiyonlar süt antijeni "A"ya neden olabilir. Alerjisi olanlar için inek sütüne veya içeren bir alternatif bulmanız önerilir.
- Damar sertliğine neden olan maddeler içerir. Bu nedenle, bu yaşta ateroskleroz gelişme riski arttığından, 50 yaş ve üstü yaşlıların inek sütü içmesi önerilmez.
İnek sütünü denediyseniz ve herhangi bir alerjik reaksiyon geçirmediyseniz, ishal ve beyaz dışkı olmadıysa inek sütü size zarar vermez ve güvenle kullanabilirsiniz. Hayvansal kaynaklı bu içeceği düzenli olarak içerseniz, inek sütünün faydaları aşikar olduğu için sağlığınızı önemli ölçüde iyileştireceksiniz.
İnek sütünün yararları ve zararları hakkında video
Doğal süt, çok sayıda faydalı madde kaynağıdır. Burada farklı zamanlarda çeşitli hastalıkların tedavisi için kullanılmıştır: kolera, iskorbüt, hastalıklar ve bronşit. Sütün birçok faydalı özelliği arasında, vücuttan fazla sıvıyı uzaklaştırma kabiliyeti ve çok miktarda kalsiyum bulunmasıdır. Ayrıca, anne sütünün iyi çocuk sağlığının anahtarı olduğu gerçeğini gözden kaçırmamak gerekir. Basitçe söylemek gerekirse, birçok süt hayranı onu "beyaz" bir vitamin olarak görür ve bu mantıksız değildir.
Ancak, ısıl işlemin ürünün kullanışlılığını büyük ölçüde azalttığını unutmayın, bu nedenle en sık taze olarak tavsiye edilir.
Elbette sütün tüm faydalarından tasarruf etmenizi sağlayan modern işleme yöntemleri var. Sütün faydalı özelliklerinin yüksek oranda korunmasını sağlamak için, çoğu, sütün bir saniyeden kısa bir süre boyunca ısıl işleme tabi tutulduğu ultra yüksek sıcaklıkta pastörizasyon yöntemini kullanmaya başladı. Böylece, ürünün faydalı bileşenlerini korurken zararlı bakterilerden kurtulmak mümkündür.
Ancak insan vücudu, yaşla birlikte sütü kolayca ve hızlı bir şekilde emme yeteneğini kaybeder, bu nedenle birçok doktor, ürünün tüm faydalarına rağmen yetişkinlerin “beyaz” vitamini içmemesi gerektiği görüşündedir.
Hindistan'da sütün hassas beyin dokularının hızlı gelişimine katkıda bulunan tek ürün olduğuna inanılıyor.
karşı birkaç argüman
Hindistan sakinlerinin aksine, modern doktorlar yetişkinlikte sütle taşınmayı önermezler. Bu, sütün esas olarak işlenmesi için özel bir enzimin üretildiği süt şekeri veya laktoz içerdiği gerçeğiyle açıklanmaktadır. Aynı zamanda, bir yetişkinin vücudu, yaşla birlikte istenen enzimin üretiminin azaltılacağı ve böylece laktozun işlenmesini zorlaştıracak şekilde tasarlanmıştır. Sonuçlar açıktır: bu şişkinlik ve süt alerjisi ve karın ağrısıdır.
Bu nedenle, yaşla birlikte sütü tamamen reddetmek gerekli değildir, kullanım miktarını azaltabilir veya soya sütü ile değiştirebilirsiniz.
Ek olarak, ürolitiazis eğilimi ile süt, yeni taşların oluşumuna katkıda bulunabilir. Doğal sütte bulunan miristik asit ise damar sertliği gelişimine yardımcı olur.
Ayrıca sütün kalori içeriği çok yüksektir ve kolesterol içerir. Sütün meslek hastalıklarından koruyucu etkisi ise net olarak kanıtlanamamıştır.
Süt kadar çelişkili görüşleri kendine çeken başka bir gıda ürünü bulmak zor. Genel sağlık için iyi olsun ya da olmasın, kilo vermenize yardımcı olsun ya da olmasın, çiğ ya da pastörize, az yağlı ya da tam yağlı alsanız da liste uzayıp gidiyor.
Kime inanalım?
Bir yanda sütün kötü olduğunu iddia eden gruplar (PCRM ve PETA) var.
Yelpazenin diğer ucunda, kendinizi en iyi şekilde tutmak için sütün gerekli olduğuna inanan Süt Ürünleri Derneği var.
Yararlılık konusundaki tartışmaların yanı sıra, dikkate alınması gereken politik, etik, çevresel faktörler de vardır. Diğer anlaşmazlıkların çoğunda olduğu gibi, gerçek ortada bir yerde yatıyor. Bu orta yolu bulmaya çalışalım!
Süt ve sağlık
Bir araştırma yapıldı - 28 yıl boyunca dünya çapında 400.000 yetişkin gözlemlendi. En çok süt içenler, daha az süt içen veya hiç süt içmeyenlere göre kalp hastalığına ve kalp krizine daha az eğilimliydi (ve araştırma süt endüstrisi tarafından desteklenmedi).
Ancak! Dünyada hormonların tetiklediği kanserlerde artış var. Ve inek sütü, düzensiz hücre bölünmesine neden olabilen bir östrojen ve insülin benzeri büyüme faktörü (IGF-1) kaynağıdır.
Diğer taraftan… Diğer hayvansal ürünlerin ve özellikle kırmızı etin aşırı tüketiminin etkisini hariç tutarsanız, meme veya prostat kanseri ile süt arasındaki ilişki sıfır olma eğilimindedir.
Daha fazla gerçek:
- Süt içmek rahim kanseri riskini artırır, ancak aynı zamanda çok daha yaygın olan anal kanser riskini de azaltır.
- Şu anda, süt tüketimi ile tip 1 diyabet arasında bir ilişki olduğuna dair bir kanıt yoktur.
- Nüfusun yaklaşık %70'i bir dereceye kadar laktoz intoleransına sahiptir. Süt içenler için bu bir sorun olabilir, ancak her zaman laktozu azaltılmış seçenekler vardır. Ayrıca peynir ve yoğurt çok daha az laktoz içerir, bu nedenle genellikle sorun olmaz.
Süt ve kemikler
Doğulular, daha az süt ürünü tüketmelerine rağmen, Batılılardan çok daha düşük bir osteoporoz insidansına sahiptir. Nurses Health Study, günde iki bardaktan fazla süt içen kadınların kemik kırma olasılığının daha yüksek olduğunu buldu.
Ancak! Asyalıların genel olarak çok farklı diyetleri ve yaşam tarzları vardır ve Nurses Health Study'den elde edilen sonuçlar, kırık riskinin farkında olan ve telafi etmeye çalışan (çok az, çok geç) kadınların sayısının bir yansıması olabilir.
Süt ve kilo kaybı
Kilo vermek için günde üç öğün süt ürünleri gösteren bir zamanlar umut verici çalışma doğrulanmadı. Başka bir bağımsız çalışma, günlük süt alımının yağ kaybı üzerinde neredeyse hiçbir etkisi olmadığını gösterdi. Genel olarak ve şaşırtıcı olmayan, başlangıçta kimin faydalı olduğu göz önüne alındığında, "süt ağırlığı azaltır."
Pastörize mi, doğal mı?
Pastörizasyonun savunucuları, besin değeri ve lezzet üzerinde çok az etkisi olan zararlı bakterileri öldürmek için gerekli bir süreç olduğu konusunda ısrar ediyor.
Pastörizasyon karşıtları, bakterileri öldüren aynı sürecin, sağlığımız için hayati önem taşıyan vitaminleri, mineralleri ve enzimleri de yok ettiğine inanıyor. Dahası, işlenmemiş sütten kaynaklanan bakteriyel enfeksiyonların çok nadir olduğuna ve bu nedenle küresel bir sorun statüsünü pek hak etmediklerine dikkat çekiyorlar.
İnek sütü diğer hayvanların sütünden çok daha yaygın hale geldi. Saf haliyle veya ondan üretilen gıda ürünleri (süzme peynir, peynir, tereyağı, yoğurt veya kefir) olarak hemen hemen her gün her ailenin sofrasında bulunur. Üretiminin basitliği ve karşılanabilirliği ile önemli miktarda endüstriyel üretim, her yerde inek sütüne olan yüksek talebe katkıda bulunur.
Sütün bileşimindeki büyük miktarda kalsiyum, kemik dokusunun oluşumunda ve güçlendirilmesindeki önemli rolünü belirler. Burada bulunan D vitamini, kalsiyum emilimini artırır ve kemiklerde ve dentinde birikmesini destekler. Böylece inek sütü kullanımı raşitizm ve osteoporoz gelişimini etkili bir şekilde engeller.
Özellikle önemli olan, çocukluk döneminde inek sütünün düzenli tüketimidir. Erken ve geçiş çağında, iskeletin gücü atılır ve yaşam için kırılmaya yatkınlığın bağlı olacağı maksimum kemik kütlesi birikir. Kalsiyumun sütle alınması ile adolesanların iskelet sisteminde birikmesi arasında doğrudan bir ilişki olduğu ve kırık sıklığı ile ters ilişki olduğu kanıtlanmıştır.
Erken yaşta, inek sütü kural olarak iyi emilir, büyümeyi ve gelişmeyi destekler, bağışıklığı güçlendirir, hafızayı ve ruh halini iyileştirir. Yaşla birlikte, sütü sindirme yeteneği bozulur, ancak geleneksel gıdaların yaşlı bir kişinin diyetinden tamamen çıkarılması sağlığına zarar verebilir. Bu durumda sulandırılmış veya yağı alınmış (yağsız) süt tüketilmesi tavsiye edilir.
Süt, geleneksel olarak tehlikeli endüstrilerde çalışan kişilerin rehabilitasyonu için reçete edilen ve tıbbi, diyet ve bebek mamalarında da kullanılan bir üründür. Anemi, böbrek hastalığı, sinir sistemi bozuklukları, gastrointestinal sistem ve tüberküloza yardımcı olur. Ballı süt, stresi azaltan ve uykuya dalmayı kolaylaştıran iyi bilinen bir içecektir.
Sütün kardiyovasküler sistem üzerindeki karmaşık yararlı etkisi, yüksek potasyum içeriği ve kan basıncını biraz düşürme yeteneği ile sağlanır. Bileşimindeki linoleik asit, fazla ağırlığı hafifletir ve bu da kalbin çalışmasını kolaylaştırır. Sütün onaylanmış ve antitümör aktivitesinin yanı sıra yaşam beklentisini artırma yeteneği.
Hamilelik sırasında inek sütü
Hamilelik sırasında kalsiyum alımının olmaması, anne adayının kemiklerinin ve dişlerinin durumunu kaçınılmaz olarak etkiler. İnek sütü bu mineralin eksikliği sorununu büyük ölçüde çözebilir, aynı zamanda tam emilimine de katkıda bulunur. Sütte fazla bulunan laktoz, vücudun kalsiyumu işlemesine yardımcı olur ve aynı zamanda mükemmel bir enerji kaynağıdır.
Süt, hamile bir kadının vücudunu nazikçe temizler, ondan zehirleri, ağır metal tuzlarını ve radyoaktif bileşikleri çıkarır. Büyük sanayi şehirlerinin sakinleri için ürünün bu özelliği özellikle önemlidir. Ayrıca bileşimindeki bazı vitaminler belirgin bir antioksidan aktiviteye sahiptir ve hücreleri çevrenin zararlı etkilerinden korur.
Anne ve bebekte kontrendikasyonlar ve inek sütüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük olmadığında, hamile veya emzikli bir kadının diyetini dengeleyebilir, besin ve vitaminlerle zenginleştirebilir. Bu ürün aynı zamanda genellikle hamileliğin ikinci yarısına eşlik eden mide ekşimesi için güvenli ve etkili bir çare olarak hizmet eder.
Bir uyarı: Bir kadın daha önce inek sütü kullanımıyla ilgili zorluklar yaşadıysa, hamilelik sırasında onu tamamen terk etmek ve riskli deneyler yapmamak daha iyidir.
İnek sütü ne zaman tehlikelidir?
İnek sütündeki ana protein olan kazein en güçlü alerjendir. Eksik sindirim ile kan dolaşımına girebilir ve bir antijen görevi görerek güçlü bir bağışıklık tepkisine neden olabilir. Böyle bir sarsıntının sonucu, yalnızca tüm süt ürünlerine karşı hoşgörüsüzlük değil, aynı zamanda tip I diyabet de olabilir.
Alerjiye eğilimi olan kişiler inek sütü tüketirken dikkatli olmalıdır ve diyetinizle ilgili olarak sağlık uzmanınızdan tavsiye almanız faydalı olabilir. Buna patolojik bir reaksiyonun varlığı, tüm süt ürünlerinin diyetinden tamamen dışlanması anlamına gelir.
Video: Kimler süt içmemelidir. "Sağlıklı yaşa" programında tartışma
Süt şekeri, laktoz, bir yetişkinin vücudunda nadiren tamamen işlenir. Laktaz eksikliği çeşitli derecelerde gelişebilir: Rahatsızlığa neden olmaz veya süt ürünlerine karşı tam bir intoleransa yol açmaz. En sık aşağıdaki belirtiler şeklinde kendini gösterir:
- ishal, gevşek dışkı;
- bulantı kusma;
- şişkinlik, şişkinlik;
- midede kramplar ve ağrı;
- göğüste ağrılı yanma hissi.
İnek sütü, galaktoz metabolizması bozulduğunda da vücuda zarar verir. Bu madde, glikoz ile birlikte süt şekerinin parçalanması sırasında oluşur ve katarakt ve artrit gelişimi için ciddi bir risk faktörü olabilir. Galaktozemi kalıtsal bir hastalıktır ve sütün diyetten tamamen çıkarılmasını gerektirir.
İnek sütü seçimi ve kullanımı için kurallar
Genellikle, her şeyden önce, elbette inek sütü ile ilgili olarak doğru olacak olan gıdaların doğallığına ve güvenliğine dikkat etmek gelenekseldir. İdeal seçenek, ineği düzenli olarak bir veteriner tarafından muayene edilen düzenli ve temiz sahiplerden özel bir arka bahçeden satın almaktır. Tam yağlı sütü bulmanın tek yolu budur, endüstriyel üretim ürünü normalleştirilmiş içilir, içindeki protein ve yağların içeriği yapay olarak düzenlenir.
Mümkün olduğunca az hava ile temas etmiş sütü seçmelisiniz, çünkü bu durumda süt yağları kısmen oksitlenir. Bu konuda bilgi almak için çiftçiye çiftliğinde sağımın nasıl yapıldığını biraz sormak caizdir, yöntemini (makine veya manuel) öğrenmesi faydalı olacaktır.
Ürünün tazeliği çok önemlidir: taze tam yağlı süt, paslandırıcı mikroorganizmaların gelişimini engelleyen maksimum faydalı besin ve lizozim içerir. 2 saat sonra aktivitesini kaybeder, bu nedenle çiğ süt kaynatılmalı veya pastörize edilmelidir. Anında pastörizasyon yapmanın en kolay yolu, içeceği neredeyse 90 ° C'ye ısıtmak ve hemen ocağı kapatmaktır.
Pastörizasyon sütün tadını neredeyse değiştirmez, ancak tüberküloz ve bruselloz dahil olmak üzere tehlikeli hastalıkların patojenlerini yok eder. Isıya dayanıklı laktik asit mikroorganizmaları ölmez ve faydalı besinler de korunur. Pastörize süt ekşi olabilir, bu nedenle kesilmiş süt, süzme peynir veya peynir yapmak için oldukça uygun kalır.
Sütün yüksek sıcaklıkların etkisi altında işlenmesi, patojenik mikroflorayı ve bakteri sporlarını neredeyse tamamen yok eder, ancak aynı zamanda bileşimde fiziksel ve kimyasal değişikliklere de neden olur. Kaynatma, sterilizasyon ve ultra pastörizasyon bu yöntemler arasında en popüler olanlarıdır. Toksik bileşiklerin ve süt yağlarının ortaya çıkmasını önleyen laktik asit bakterilerini yok ederek, ürünü faydalı özelliklerinin çoğundan mahrum bırakırlar.
Herhangi bir ısıl işlem içeceğin asitliğini düşürür, içinde çözünen gazlardan arındırır ve raf ömrünü uzatır. Mağazada satın alınabilecek süt türlerinden pastörize seçilmesi tercih edilir, insan vücuduna diğerlerinden daha fazla fayda sağlayacak olan odur. Bu tür sütün raf ömrü, paketleme yöntemine bağlı olarak 7-14 güne kadar kısadır.
Bir uyarı: Sulandırılmış sütten kaçınılmalıdır çünkü besin değeri düşüktür ve kalp ve kan damarlarının çalışmasını baskılayan oksitlenmiş kolesterol ve yabancı katkı maddeleri (tebeşir, şeker, nişasta veya un) içerebilir.
Video: "Sabahtan akşama" programında inek sütünün özellikleri hakkında bir hikaye
İnek sütünün saklanması
Sütün raf ömrü, işleme yöntemine, paketlemeye ve sıcaklığa bağlıdır. Çiğ süt 1-2°C'de iki gün, 3-4°C'de yaklaşık bir buçuk gün, 4-6°C'de bir gün, 6-8°C'de 18 saat ve 8-10°C'de saklanır. °C sadece 12 saat.
Süt saklamak için faydalı ipuçları:
- Bakkalda, sütü uzun süre sıcak tutmamak için alışveriş sepetine en son koymak en iyisidir. Eve döndüğünüzde hemen buzdolabına koyun.
- Buzdolabında süt en uygun şekilde 0-4 ° C sıcaklıkta saklanır, bunun için kapıyı kullanmayın.
- Açılmış süt 3 gün içinde yenebilir, ağzı kapalı olarak saklanabilir ve keskin kokulu gıdalardan ayrı tutulabilir.
- Sütü saklamak için orijinal ambalajı, cam veya seramik kapları kullanmak daha iyidir.
- Riboflavin ve D vitaminini yok ettiği için ışıktan kaçınılmalıdır.
- Sütü dondurmak, besin ve tat özelliklerini uzun süre korumanıza izin verir, bu tür sütü buzdolabında çözmeniz gerekir.
Tavsiye: Dondurulmuş inek sütü genellikle çözüldüğünde ayrılır. Bu durumda normal görünümüne dönmesi için blender ile dövülmesi yeterlidir.
Sütün diğer gıdalarla uyumluluğu
İnek sütü bağımsız bir gıda ürünüdür. Daha iyi emilebilmesi için aç karnına, diğer yiyeceklerle karıştırılmadan, küçük yudumlarda ve ağızda hafif bir gecikme ile içilmesi gerekir. Soğuk süt almayın: Düşük sıcaklık sindirimi zorlaştırır. Bir bardak sütten sonra bir süre (1-1,5 saat) yemek yemekten kaçınmakta fayda var.
Sütün belirli meyve, çilek ve sebze türleri ile tüketilmesi kabul edilebilir. Kafeinin etkilerini yumuşatır, bu nedenle çay veya kahveye biraz eklemek iyi bir fikirdir. Süt ayrıca süzme peynirle iyi gider.
Ürünün bileşimi
İnek sütünün bileşimi zengin ve çeşitlidir, proteinler, lipidler, karbonhidratlar, mineral tuzlar, vitaminler ve hormonlar içerir. Eksiksiz bir amino asit seti, insan vücudunun ihtiyaçlarını tam olarak karşılar ve süt yağı en besleyici ve sağlıklı olanlardan biridir. Çiğ tam yağlı sütün enerji değeri düşüktür - sadece 65 kcal, bu nedenle süt diyetleri yaygın ve etkilidir.
İnek sütünün besin değeri (100 g ürün başına)
vitaminler |
%DV |
Mineraller |
%DV |
B1, tiamin |
|||
B2, riboflavin |
|||
B5, pantotenik asit |
|||
B6, piridoksin |
Molibden |
||
B9, folatlar |
|||
B12, kobalamin |
|||
PP, niasin |
|||
Video: E. Malysheva sütün tehlikeleri hakkında
teşekkürler
Site, yalnızca bilgi amaçlı referans bilgileri sağlar. Hastalıkların teşhis ve tedavisi bir uzman gözetiminde yapılmalıdır. Tüm ilaçların kontrendikasyonları vardır. Uzman tavsiyesi gereklidir!
Tanıtım
Süt anne sütü alan bir kişinin yaşamın ilk saatlerinden itibaren tanıştığı eşsiz bir doğal üründür.İlerleyen yaşlarda birçok çocuk ve yetişkin için süt sıklıkla tüketilen bir ürün haline gelir. Herkes süt çeşitlerine aşinadır: inek, keçi, deve, kısrak, geyik vb. Ancak bitkisel kökenli sütler de vardır: hindistancevizi, soya, pirinç ...
Sütün yararları ve zararları hakkındaki verileri anlamaya ve netleştirmeye çalışalım.
İnek sütünün yararları ve zararları
Çocukluğumuzdan beri hepimiz inek sütünün sağlığa faydalarını duyuyoruz. Ve bunun için bir takım argümanlar var. Son zamanlarda, inek sütünün tehlikeleri hakkında gerçeklerle giderek daha fazla materyal ortaya çıktı. Neyin geçerli olduğunu analiz etmeye çalışalım: fayda mı yoksa zarar mı? 1. Süt çok miktarda kalsiyum içerir. Ancak bu kalsiyum vücut tarafından emilmez. Süt proteini (kazein), mide içeriğinin asitliğini önemli ölçüde artırır. Yaklaşık 10 yaşından itibaren kazeini parçalayan enzimin üretimi sona erer ve vücut asidi nötralize etmek için kalsiyum kullanır. Sütteki kalsiyum yeterli değildir ve vücut kalsiyumu kemiklerden alır. Bu nedenle süt kullanımı sadece osteoporozu (kalsiyum dahil minerallerin kaybı nedeniyle kemik dokusunun seyrekleşmesi) önlemez, aynı zamanda gelişimine katkıda bulunur. Bu istatistiklerle doğrulanmaktadır: Süt tüketiminin düşük olduğu ülkelerde, osteoporozlu hastaların yüzdesi yüksek süt tüketenlerden çok daha düşüktür.
2. Sütün faydalarının sindirimi iyileştirmek olduğuna inanılmaktadır. Ancak süt, mide suyunun asitliğini arttırır ve bu nedenle erozyon ve ülser tehdidi oluşturur.
3. Reklamlar, süt içmenin vücuda iyi geldiğine ikna etmeye çalışır. Ve vücudun kendisi bizi tam tersine ikna eder: süt, zehirdir. Sonuçta, vücut salgıların yardımıyla zehirlerden kurtulur: tükürük, ter, balgam, burun akıntısı. Süt içenler sabahları aşırı terleme, balgam birikmesi ve burun tıkanıklığı fark edebilirler. Bir hafta boyunca süt ürünleri tüketmezseniz bütün bunlar geçer.
4. Birçok çalışma sütün bazı kanser türlerinin (meme, prostat, testis kanseri) nedeni olduğunu doğrulamaktadır. Bazı bilim adamları bunu süt şekeri veya laktozun kanserojen özelliklerine bağlamaktadır. Ve diğerleri - sütte bulunan östrojen hormonunun etkisi. Ne de olsa sütü süt endüstrisinde kullanılan birçok inek hamiledir. Ayrıca birçok inek lösemi (kan kanseri) geliştirir.
5. Hatta resmi istatistiklere göre ineklerin %5'inde mastitis vardır, yani süte irin girer. İrinli süt içmek hiçbir fayda sağlamaz.
6. İnek sütündeki büyüme hormonu içeriği, dişi anne sütünden çok daha yüksektir. Buna ek olarak, süt üreticileri meme büyüklüğünü artırmak ve süt verimini artırmak için genellikle ineklere hormonal ilaçların verilmesini kullanır. Büyüme hormonu yetişkinlerde ve hatta daha çok yaşlılarda kansere neden olabilir.
7. Bazı inekler, süte de geçen antibiyotiklerle tedavi edilir. Bu tür sütün kullanımı, bağışıklığın azalmasına ve antibiyotiklere karşı direnç gelişmesine katkıda bulunur.
8. Sütün sakinleştirici etkisi, sindirim sırasında süt proteini kazeinden oluşan afyonların etkisinden kaynaklanmaktadır.
9. İnsan vücudunda yaşla birlikte süt şekeri veya laktozun asimilasyonu için gerekli olan laktaz enziminin üretimi yavaş yavaş azalır. Bununla birlikte, karın, şişkinlik ve ishalde ağrılı hislerin ortaya çıkması ile karakterize edilen süt intoleransı ilişkilidir.
10. Laktozun bağırsaklarda laktobasil gelişimini desteklediği ve çürütücü süreçleri önlediği ifadesi de tamamen doğru değildir. İşlenmemiş laktoz, çürütücü bakterilerle savaşmak yerine üreme alanı görevi görür.
11. Süt proteinleri süte alerjik reaksiyona neden olabilir. Süt oldukça güçlü bir alerjendir. Bu alerji deri döküntüleri, deri kaşıntısı, nefes almada zorluk, boğaz ağrısı, göz kapaklarının ve dudakların şişmesi, burun tıkanıklığı ile kendini gösterebilir.
12. Soğuk algınlığı için süt içmenin faydaları şüphelidir, çünkü süt burundan balgam salgısını arttırır, yani. hastanın rahatsızlığını daha da artırır.
Süte eklenen koruyucu maddeler veya sütün uzun süreli saklanması için "aseptik ambalaj" (dezenfektanlara veya antibiyotiklere batırılmış) da vücuda önemli zararlar verir.
Yukarıdakilerden, bir yetişkin için sütün yararlı bir üründen daha zararlı olduğu açıktır. Ancak, herkes süt içip içmeyeceğine veya reddetmesine kendisi karar vermelidir.
Keçi sütünün yararları ve zararları
Keçi sütü, yetişkinler ve çocuklar için sağlıklı bir gıda ürünüdür. Keçi sütü inek sütünden daha fazla kalsiyum içerdiğinden saç ve tırnakların güçlenmesine yardımcı olur; dişleri çürümekten korur. Kemik kırıkları için içilmesi gereken keçi sütüdür. Emziren annelerin iyi bir emzirme sağlaması için kalsiyum da gereklidir. Keçi sütü bol miktarda manganez, iyot, fosfor, molibden, bakır, flor, sodyum, magnezyum, potasyum içerir ve bu eser elementler sinir sistemi, kardiyovasküler sistem ve tiroid bezi için önemlidir. İnek sütünden daha az demir olmasına rağmen, keçi sütü daha iyi emilir ve vücut yeterli miktarda demir alır.
Keçi sütü verimliliği artırır, hafızayı geliştirir. Depresyon, nevroz, stresli durumlar, uykusuzluk için içilmesi tavsiye edilir.
Keçi sütünün bir parçası olan lizozim midedeki hidroklorik asit içeriğini azalttığından mide ülserlerinde ve sık mide ekşimelerinde kullanılması önerilir.
Keçi sütü kullanıldığında, bağırsaklarda normal mikrofloranın gelişimi için uygun toprak oluşturulur - immün yetmezlik ile disbakteriyoz durumunda olumlu bir etki sağlar.
Keçi sütü, inek sütünün içerdiği ve alerjiye neden olan protein fraksiyonunu içermez, bu nedenle keçi sütü alerjisi olanlar bile korkmadan tüketilebilir.
Aynı zamanda, B 12 vitamininin bir parçası olan kobalt içerir ve vitamin, kan oluşumu ve metabolizmada yer alır - bu, keçi sütünün kansızlığa (anemi) karşı koruduğu anlamına gelir.
Keçi sütü tüketenler beriberi riski altında değildir - sonuçta, bütün bir vitamin deposu içerir: A, B 1, B 2, B 3, B 6, B 9, B 12, C, D, E, H , PP. Ameliyattan sonra, hastalıklardan sonra vücudun toparlanmasına yardımcı olur.
Sütün terapötik etkisi, bronşit ile soğuk algınlığı ile de elde edilir.
Sürekli fast food yiyen insanlar, sindirimi normalleştirmek ve gastrit ve peptik ülseri önlemek için diyetlerine keçi sütü eklemelidir.
Keçi sütü pratik olarak vücuda zarar vermez. Dikkatle, keçi sütü kanın koyulaşması (hemoglobini arttırır) ve pankreatit (pankreas hastalığı) için kullanılmalıdır - yağ içeriği %4,4'tür ve bu yağlar süreci daha da kötüleştirebilir. Sütün içerdiği yağlar vücutta tamamen emilir, bu nedenle fazla kilonuz varsa tüketmekten kaçınmalısınız.
Bazı insanlar keçi sütüne karşı intoleransı olduğunu bildirir, ancak buna çoğunlukla sütün kokusu veya tadı neden olur. Ancak hem tat hem de koku, keçinin yemine ve bakım, bakım koşullarına bağlıdır. İyi bir keçi besleme koşullarında, sütünün kendine özgü bir kokusu ve tadı yoktur.
Taze süt kullanmak en etkilidir, ancak ısıl işlem görmeden ancak keçinin sağlıklı olduğuna ve iyi koşullarda tutulduğuna güven duyulduğunda içilebilir.
Keçi sütü oda sıcaklığında 3 gün, buzdolabında 7 güne kadar tazeliğini korur.
Keçi sütünün faydaları, inek sütüne göre avantajları, içmeden önce kaynatılıp kaynatılmayacağının nasıl seçileceği - video
Sütün çocuklar için faydaları
Anne sütü
Anne sütü, yeni doğmuş bir bebek için en iyi beslenme şeklidir çünkü bebeğin anne karnındaki hayata uyum sağlamasına olanak tanır. Modern pediatri, tek besin türü olarak en az 6 aya kadar emzirmeyi ve 6 aydan bir yıla kadar, çocuğun yaşına uygun olarak tamamlayıcı gıdaların tanıtılmasıyla emzirmenin sürdürülmesini önermektedir. Bir yıl sonra bebeğinizi istediği kadar emzirebilirsiniz, ancak anne sütü yalnızca iyi ve yaşına uygun beslenmeyi tamamlayacaktır. DSÖ (Dünya Sağlık Örgütü), bebeğinizi en az 2 yıl emzirmenizi önerir.
Emzirmenin faydaları açıktır, bilim adamları tarafından uzun yıllara dayanan deneyim ve araştırmalarla kanıtlanmıştır:
- Çocuğu enfeksiyonlardan korur çünkü. Anne sütü, enfeksiyon hastalıklarının bazı patojenlerine karşı antikorlar, özel koruyucu hücreler (makrofajlar, lenfositler), interferon (virüslere karşı koruyucu bir protein) ve lizozim (bir bakteri hücresini yok eden bir enzim) içerir. Ayrıca anne sütü mikropsuz saf bir üründür.
- Anne sütünün asidik reaksiyonu, çocuğun bağırsaklarında laktobasillerin (faydalı mikroorganizmalar) büyümesi için elverişlidir.
- Anne sütü alan bebeklerde ölüm oranı daha azdır.
- Anne sütü, çocuktaki tüm duyuların gelişimini uyarır.
- Anne sütü, hayvansal süte göre daha az eser element (potasyum, sodyum, klor) içerir ve bu da homeostazın (vücutta sabit bir ortamın korunması) oluşturulmasını kolaylaştırır.
İnek sütü
İnek sütü ve anne sütünü karşılaştırırsak, kalsiyum ve fosfor içeriğindeki fark dikkat çeker: inek sütündeki kalsiyum 120 mg ve kadın sütünde - 25 mg, fosfor sırasıyla 95 mg ve 13 mg'dır. Bu, inek sütü ile bebeğin bağırsaklarına gerekenden yaklaşık 6 kat daha fazla kalsiyum ve fosfor girdiği anlamına gelir. Kalsiyumun çoğu vücuttan dışkı ile atılır. Ancak fosfor, çocuğun vücudunun ihtiyaç duyduğundan çok daha fazla bağırsaktan emilir. Çocuğun böbrekleri, kalsiyum olmadan "fazladan" fosforu çıkaramaz. Bu, bebeğin inek sütü ile kalsiyum almadığı, ancak onu çıkardığı anlamına gelir. Bu nedenle inek sütü ile beslenen bir çocuğa ne kadar D vitamini verilirse verilsin raşitizm gelişir.Bir yıl sonra böbrekler "olgunlaşmaya" başlar, elektrolit metabolizması gelişir ve inek sütü tehlikeli bir ürün olmaktan çıkar.
Bu nedenle herhangi bir nedenle emzirme mümkün değilse, bebeğe hayvan sütü yerine formül süt verilmesi tercih edilir.
İnek sütü, bir çocuğa 3 yaşından sonra, vücudunda sütün içerdiği süt şekerini (laktoz) sindirmek için yeterli laktaz enzimi bulunduğunda verilebilir. Yaşla birlikte laktaz aktivitesi azalır ve 15 yıl sonra pratikte yoktur.
Ayrıca, çocuklarda sıklıkla alerji geliştiren inek sütündeki laktozdur.
Keçi sütü
Keçi sütü, bileşim olarak anne sütüne en yakındır. İçindeki protein ve yağ molekülleri ineklere göre daha küçüktür, bu nedenle daha hızlı emilir. Proteinler esas olarak beta-kazein ile temsil edilir (anne sütünde olduğu gibi). Pratik olarak laktoz içermez, bu nedenle çocuklarda alerjiye neden olmaz.Buna rağmen, emzirme mümkün değilse, sütün yüksek yağ içeriği nedeniyle keçi sütü ile değiştirilmesi önerilmez. Bebekler henüz lipaz (yağları parçalayan bir enzim) üretmezler.
Erkekler için süt - iyi mi kötü mü?
Süt sadece çocuklar tarafından değil yetişkinler tarafından da sevilir. Birçok erkek, özellikle aktif bir yaşam tarzına öncülük edenler, büyük miktarlarda içer. Son zamanlarda, sütün erkek vücudu üzerindeki zararlı etkilerinin bazı yönleri hakkında veriler ortaya çıktı.
Örneğin, sütün yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, o kadar fazla kolesterol içerir ve bu da damarlarda organlara kan akışını engelleyen kolesterol plakları oluşturur. Bu şekilde gelişen ateroskleroz, felç, miyokard enfarktüsü ve iktidarsızlığa yol açar. Bu bakımdan 40 yıl sonra erkeklerin yağsız süt tüketmesi daha iyidir.
Birçok çalışma, süt tüketimi ile prostat ve testis kanseri insidansı arasındaki bağlantıyı doğrulamaktadır. Bazı bilim adamları bunu süt proteini kazeini ve süt şekeri laktozunun kanserojen (kansere neden olma yeteneği) olduğunu söyleyerek açıklıyor. Diğer bilim adamları, kanserin oluşumunu inek sütündeki hormonların etkilerine bağlamaktadır. Hormonlar, ilk olarak üreticilerin süt verimini artırmak için ineklere hormonal müstahzarlar enjekte etmesi ve ikinci olarak da hamile ineklerin sütü kullanılması nedeniyle süte geçer.
Bu veriler istatistiklerle de doğrulanmaktadır: Süt tüketiminin arttığı ülkelerde kanser insidansı orantılı olarak artmaktadır.
Sadece inek sütü erkek vücudu üzerinde olumsuz bir etkiye sahip değildir. Çok miktarda soya sütü kullanımı, erkeklerde feminizasyon belirtilerinin ortaya çıkmasına neden olur (kadın vücudunun karakteristik özelliklerinin ortaya çıkması). Soya sütü, erkeklerde sperm konsantrasyonunu azaltmaya yardımcı olur.
Hindistan cevizi sütü, hindistancevizi intoleransı ve fruktoz intoleransı dışında erkekler tarafından tüketilmesi için herhangi bir kontrendikasyona sahip değildir. Görünüşe göre, sadece erkekler tarafından sarhoş olmalı. Özellikle 40 yıl sonra.
pişmiş sütün yararları ve zararları
Pişmiş (veya haşlanmış) süt, uzun zamandır tam yağlı sütten hazırlanmıştır. Bunun için önce süt kaynatılır, sonra 100 o C'nin biraz altında uzun süre kaynatılır. Aynı zamanda süt hoş bir aroma, krem rengi alır ve yüzeyinde çıtır lezzetli bir kabuk oluşur. . Soğuduktan sonra süt tüketilebilir. Fırında süt satın alınabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Fırında, yavaş bir ocakta ve hatta ocakta bir tencerede pişirebilirsiniz.
Pişmiş süt sadece içilemez, aynı zamanda yemek tariflerinde de kullanılabilir. Pişmiş süt temelinde ryazhenka pişirebilirsiniz. Pişmiş sütle pişirilmiş yulaf lapası, çorba ve jöleler alışılmadık hoş bir aroma kazanır. Lezzetli bir kokteyl elde etmek için pişmiş sütü meyve sularıyla karıştırabilirsiniz.
Pişmiş süt, tam pastörize veya taze sütte bulunan tüm maddeleri içerir: eser elementler (kalsiyum, fosfor, demir, sodyum, potasyum, magnezyum ve diğerleri), proteinler, laktoz, vitaminler (A, B, C, E, D, PP ve beta-karoten). Bununla birlikte, C vitamini ısıl işlem sırasında yok edilir ve çok azı kalır. Sütte çürürken, su miktarı önemli ölçüde azalır, ancak yağ içeriği (% 6'ya kadar), kalsiyum, demir ve A vitamini artar.
Sütün vücut üzerindeki yararlı etkilerinin savunucuları, çocuklar, hamile kadınlar, yaşlılar, kardiyovasküler sistem hastalıkları, bağırsaklar ve diyabet hastaları için pişmiş sütün kullanılmasını önermektedir. Pişmiş sütü bir eser element, protein ve vitamin kaynağı olarak görüyorlar.
Fırınlanmış süt, kolayca sindirilebilen yüksek kalorili bir üründür. Pişmiş sütün kalori içeriği 100 g başına 67-84 kcal'dir, kaynatılmış veya buharda pişirilmiş sütten daha iyi emilir. Açlığı tatmin edebilir. Yağsız sütten hazırlanırsa daha düşük kalorili bir içecek elde edilebilir.
Pişmiş süt sadece laktoz eksikliği ve süt alerjisi olan kişilerde kontrendikedir.
Süt tozu - yararları ve zararları
Süt tozu, taze inek sütünün özel aparatlarında koyulaştırılarak ve ardından kurutularak elde edilir. Kullanım için, toz ılık suda seyreltilir (oran 1: 3). Tam taze sütün yeterli miktarda bulunmadığı bölgelerde kış aylarında toz süt yüksek talep görmektedir.
Bugüne kadar üreticiler tam yağlı süt tozu, hazır süt ve yağsız süt tozu hazırlamaktadır.
Tam yağlı süt tozu %26 protein, %25 yağ, %37 laktoz, %10 mineral, %4 nem içerir; kalori içeriği 549.3 kcal'dir.
Yağsız süt tozu %36 protein, %1 yağ, %52 laktoz, %6 mineral, %5 nem içerir; kalori içeriği 373 kcal'dir.
Tam taze süt ile kuru tozdan hazırlanan süt arasındaki farkın önemsiz olduğu analitik olarak kanıtlanmıştır. Aynı vitamin bileşimini ve aynı eser elementleri içerir. Süt tozu, 20 esansiyel amino asit içerir. Toz ve taze sütte yaklaşık olarak aynı miktarda kolesterol. 100 gr kuru tozdan yapılan süt günlük B 12 vitamini ihtiyacını karşılar, bu nedenle kansızlık (anemi) için kullanılması tavsiye edilir.
Bazı bilim adamları, diğer yiyecekleri yemeden sabah veya akşam sulandırılmış (tozdan yapılmış) süt içmeyi önermektedir. Sulandırılmış süte bal, şeker, kakule, rezene eklenebilir - bunun sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkisi olacaktır. Şekerleme ve unlu mamüllerin hazırlanmasında kullanılabilir.
Süt tozu sadece vücutta laktaz eksikliği olan kişilere zarar verebilir.
Üretimi için teknolojik standartlara aykırı olarak hazırlanan süt de önemli zararlar getirecektir. Bazı üreticiler süt yağı değil, düşük kaliteli bitkisel yağ ekler; Bu bozukluk ancak laboratuvarda tespit edilebilir. Bu nedenle, satın alırken, tanınmış büyük üreticilerin markalarına tercih verilmelidir.
Yoğunlaştırılmış süt - yararları ve zararları
Bu tatlı incelik belki de herkes tarafından bilinir. Yoğunlaştırılmış süt, ısıl işlemle bütün taze inek sütünden hazırlanır. Bu yüksek kalorili ürünün 100 g bileşimi, doymuş yağ asitleri (8.5 g), proteinler (7.2 g), karbonhidratlar (56 g), vücut için önemli vitaminler (B 2, B 3, B 6, B 9, PP , B 12 , E) ve eser elementler (fosfor, magnezyum, potasyum, kalsiyum, sodyum, kükürt vb.).
Yoğunlaştırılmış süt hazırlarken, tam yağlı sütte bulunan maksimum eser element ve vitamin miktarını korumanıza izin veren 60 o C'lik bir sıcaklık kullanılır. Vitaminlerin ve mikro elementlerin faydalı özellikleri yıl boyunca korunur. Bu nedenle yoğunlaştırılmış süt, bütün taze sütün yerini alabilir ve vücuda gerekli besinleri sağlayabilir.
Yoğunlaştırılmış sütün kalori içeriği 100 g ürün başına 328 kcal'dir. Tam yağlı sütle karşılaştırıldığında, yoğunlaştırılmış süt sadece daha besleyici olmakla kalmaz, aynı zamanda sindirimi de daha kolaydır.
Bu nedenle şeker hastaları ve aşırı kilolu kişiler tarafından kaçınılmalıdır. 1 kutu "yoğunlaştırılmış süt" yiyerek 1200 cal alabilirsiniz, ancak kilo vermek isteyenler için beslenme uzmanlarının günde 1400 cal'den fazla almamaları önerilir. Bu nedenle sadece 1-2 çay kaşığı kullanılması tavsiye edilir. Günde yoğunlaştırılmış süt, şeker yerine kullanın.
Dondurmaya, keklere, hamur işlerine, kurabiyelere ve tatlılara yoğunlaştırılmış süt eklenir. Kahve ve çaya da eklenebilir.
Sütün vücut üzerindeki olumlu etkisinin savunucuları, sözde bağışıklık sistemini güçlendirmek için 1-2 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt kullanılmasını önermektedir. Onlara göre sütü oluşturan vitamin ve mineraller, fiziksel ve zihinsel stres sonrası daha hızlı iyileşmeye katkıda bulunur.
Günümüzde üreticiler, ne yazık ki, genellikle üretim teknolojisini ihlal ediyor, GOST'ten sapıyor, yoğunlaştırılmış süte ucuz bitkisel yağ, boyalar, koruyucular, tatlandırıcılar ekliyor veya yemek pişirmek için süt tozu kullanıyor. Kauçuk, kağıt ve vernik üretiminde yaygın olarak kullanılan şeker ikameleri ve boya (titanyum dioksit E 171) kullanılabilir.
Tabii ki, bu tür vekiller vücuda önemli zarar verebilir ve fayda sağlamaz. Etiketteki isim sadece "Tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt" olmalı ve %34 protein ve %8.5 yağ içermelidir. Ad ve kompozisyondaki herhangi bir sapma, bunun bir vekil olduğunu gösterir.
Bu nedenle, yoğunlaştırılmış süt alırken etiketi dikkatlice incelemeniz gerekir.
Sütlü çay ve kahve - faydalı mı değil mi?
Süt ilavesiyle çay içmek iyi bilinen bir İngiliz geleneğidir. Diğer ülkelerdeki birçok insan bu lezzetli ve yüksek kalorili içeceği sever. Sadece süt ilavesiyle içilecek kahveler ve sevenler var. Bu lezzetli içeceklerin vücuda yararları ve zararları konusunda bilim adamlarının görüşleri de farklıdır.
Bazı araştırmacılar, çay ve kahvede bulunan kafeinin kardiyovasküler sistem üzerindeki uyarıcı etkisini yalnızca sütün nötralize edebileceğine inanmaktadır. Ve bunun özellikle çok miktarda çay ve kahve tüketen insanlar için önemli olduğunu vurguluyorlar. Bu, yüksek tansiyonu olan ve kahve içmeyi bırakmakta zorlanan kişiler için de önemlidir - kahveyi sütle içmeyi deneyebilirler. Kafein, kalsiyumun vücuttan atılmasına yardımcı olur. Bu, yaşlılar için önemli olan sütlü çay (kahve) içerken daha az kalsiyumun yıkanacağı anlamına gelir.
Yağsız sütlü (şekersiz) kahvenin avantajı, kilo vermeye çalışırken tüketilebilmesinde görülebilir. Sonuçta, 50 ml yağsız sütün enerji değeri sadece 13-16 kcal verecektir! İçecek, diyeti daha keyifli hale getirecek.
Alman bilim adamları, aksine, sütlü çayın sadece vücuda fayda sağlamadığını, sadece zarar verdiğini savunuyorlar. Bu içeceğin içindeki süt, antioksidan miktarını önemli ölçüde azaltır (%80). Ve bildiğiniz gibi, antioksidanlar vücuttaki toksinleri atmaya ve kanser ve kardiyovasküler hastalıkları önlemeye yardımcı olur. Yani çayı şifalı bir içecekten zararlı bir içeceğe dönüştüren süttür.
Alman bilim adamlarının muhalifleri, araştırmaya yalnızca 16 kişinin katıldığı gerçeğine dayanarak sonuçlarına itiraz ediyor, yani. araştırmalar güvenilir değil.
Ancak başka gerçekler de var. Sütte bulunan hayvansal protein kazein, yüksek bir çay sıcaklığında ayrışır, içecek bazı faydalı özelliklerini kaybeder. Çay yeşil ise, süt proteini theafamine ile birleşir ve sindirimi zor bir madde oluşturur. Sütün bir parçası olan yağlar, çayın yüksek sıcaklığında daha hızlı çözünür ve daha hızlı emilir.
Sütün kafein üzerindeki nötralize edici etkisi, çayı (ve kahveyi) damarlar üzerindeki vazodilatör etkisinden yoksun bırakır. Başka bir fincan çayın (kahvenin) beklenen canlandırıcı etkisi de ortadan kalkar. Ayrıca kahve tanen, süt proteinleri ile birlikte karaciğer üzerinde zararlı etkisi olan bir madde oluşturur. Hem laktaz eksikliği olan hem de süt veya kahveye alerjisi olan kişiler bu tür içecekleri içmekten kaçınmalıdır.
Bu içeceklerin yararları ve zararları sorusu bilim adamları tarafından incelenmeye devam ediyor. Bu arada, genellikle sağlıklı insanlar bunları tüketebilir.
ballı sütün faydaları
Birçok kişi, kendi başına veya bir doktor tavsiyesi üzerine, soğuk algınlığı ve öksürük için sütlü bal kullanır (bir bardak ılık süt başına 1 yemek kaşığı bal). Soğuk algınlığına sıcaklıkta bir artış eşlik ederse, ıhlamur balı kullanmaya çalışırlar. Sadece süt ılık olmalı, sıcak değil, çünkü. bal, güçlü ısıtma ve kaynama ile iyileştirici özelliklerini kaybeder.Bir buçuk yaşın altındaki çocuklara böyle bir içecek verilmesi önerilmez. Ve daha büyük çocuklar bal dozunu azaltabilir. Hazırlanan içeceği gece kullanmak daha iyidir, çünkü aynı zamanda sakinleştirici ve hafif bir hipnotik etkiye sahiptir.
Bu tedavinin etkinliği uzun yıllara dayanan deneyimle doğrulanmıştır. Etkisinin sırrı nedir? Bal birçok eser element içerir, bağışıklığı artırır. Virüslere karşı antikor üretmek için proteinlere ihtiyaç vardır. Ve süt proteinleri diğer yiyeceklerden daha iyi emilir.
Bal veya süte alerjiniz varsa ve laktaz eksikliği olan kişilerde böyle bir içecek tüketilmemelidir.
kısrak sütünün faydaları
Kısrak sütü, tıbbi bir diyet ürünü olarak Doğu ülkelerinde yaygındır. Kısrak sütünün popülaritesi hem Rusya'da hem de diğer ülkelerde oldukça yüksektir. Biraz ekşi-tatlı bir tada sahip beyaz (mavimsi bir belirti ile) bir sıvıdır. Mare sütünün bileşimi diğer hayvansal süt türlerinden farklıdır: 2 kat daha az laktoz ve protein içerir. İnek sütünden daha az yağlıdır. Ancak bu yağın daha düşük bir erime noktası ve daha küçük yağ molekülleri vardır, bu da sindirimi kolaylaştırır.
Proteinler 2.2 g, karbonhidratlar - 5.8 g, yağlar - 100 ml sütte 1 g içerir.
Ancak kısrak sütünün temel ve önemli farkı, linolenik, linoleik, araşidonik asitler açısından zengin olmasıdır. Bu asitler tüberküloz bakterilerinin gelişimini engeller.
Kompozisyonda, bu süt kadınlara yakındır ve kadınlardan daha hızlı emilir. Bu nedenle, kısrak sütü, kadın sütünün doğal bir ikamesi olabilir ve bebek formüllerinde kullanılır.
Kısrakların sütünde yaklaşık kırk biyolojik olarak önemli bileşen bulunur. Bunlar vitaminler (A, E, C, B 1, B 2), eser elementler (potasyum, çinko, sodyum, bakır, kobalt, iyot, fosfor, demir, alüminyum, kalsiyum vb.). Bu sütün kalori içeriği 41 kcal'dir. Bağışıklığı ve doku solunumunu iyileştirir.
Kısrak sütü şifalı bir içecektir. Kötü huylu tümörlerin büyümesini yavaşlatmaya, doku yenilenmesini ve kan dolaşımını iyileştirmeye, erkek gücünü artırmaya, soğuk algınlığını önlemeye, hemoglobini artırmaya yardımcı olur. Bağışıklığı ve doku solunumunu iyileştirir ve hatta vücudun yaşlanmasını yavaşlatır.
Solunum sistemi hastalıklarında ürüne maruz kalmanın sonuçları benzersizdir. Bu mucize içecek tüberküloz, plörezi (remisyonda), kronik pnömoni ve bronşit için endikedir.
Kısrak sütünün faydası, ondan fermantasyon yoluyla daha da değerli bir tıbbi ve diyet ürünü olan kımız elde edilmesidir.
Kısrak sütü kullanımı için kontrendikasyon, mide içeriğinin ve alerjilerin asitliğinde bir artıştır. Birçoğu, sadece belirli bir koku nedeniyle kısrak sütünü tüketemez, ancak bu vücuda zarar vermez.
soya sütünün yararları ve zararları
İnek sütü için birçok faydalı doğal ikame vardır. Mevcut bitkisel süt türleri arasında soya sütü, lezzet açısından inek sütüne en yakın olanıdır. 0.8 gr protein, 7 gr karbonhidrat ve 0.3 gr yağ içerir; kalori içeriği sadece 34 kcal'dir. Bu süt soya fasulyesinden elde edilir. Tatlımsı, oldukça hoş bir tada ve hafif özel bir kokuya sahiptir. Ondan tofu, süzme peynir ve kefir yapabilirsiniz.
Soya sütünün bileşimi, değerli proteinler ve amino asitler, mineraller ve vitaminler, büyük miktarda bitkisel lif içerir. Soya sütündeki E vitamini içeriği bir kişinin günlük ihtiyacına yakındır ve bu vitamin vücudun kansere karşı savunması ile ilişkilidir. Bu nedenle, diyetlerine soya sütü dahil eden kişilerin kansere yakalanma olasılığı daha düşüktür. B 1, B 6 ve B 12 vitaminlerinin içeriği biraz daha azdır - sinir sisteminin işlevini iyileştirir. Soya sütü tamamen laktoz içermez, bu nedenle hayvan sütüne alerjik reaksiyon gösteren bebekler için bebek formülünde kullanılır. Soya sütü az miktarda kalsiyum içerir, bu nedenle üreticiler sütü ayrıca kalsiyumla güçlendirir.
Soya sütünün düşük kalorili içeriği, obezite, ateroskleroz, hipertansiyon ve iskemik hastalıkta kullanımını önermeyi mümkün kılar. Bu ürünün kolay sindirilebilirliği, peptik ülser ve kronik kolesistit için diyet gıdası olarak kullanılmasını mümkün kılar.
Soya sütü popülerdir ve Doğu Asya, Kuzey ve Güney Amerika, Güney Avrupa ve bazı Afrika ülkelerinde talep görmektedir. Japonya ve Çin'de inek sütü yerine tercih edilir.
Yine de, bazı bilim adamları bu ürünün olumsuz niteliklerine işaret ediyor. Soya sütünde önemli miktarda bulunan fitik asit, magnezyum, kalsiyum, çinko ve demirin birbiriyle temas etmesine katkıda bulunur. Bu da bu minerallerin emilimini engeller.
Soya sütü, kadın cinsiyet hormonlarının bir bitki analoğu olan fitoöstrojenler içerir. Bu nedenle, soya sütü içmek menopozdaki kadınların menopoz semptomlarını hafifletmesine yardımcı olabilir. Bununla birlikte, hormona bağlı tümörler (östrojene bağımlı) geliştirme riski yüksek olan kişilerin soya sütü tüketmesi önerilmez. Bu bireyler, ailesinde prostat kanseri, rahim kanseri öyküsü olan kişileri içerir.
Bazı bilim adamları, aşırı soya sütü tüketimini endokrin sistemin baskılanmasına (özellikle çocuklarda) ve tiroid hastalığının gelişmesine bağladılar.
Soya sütünün çok faydalı bir ürün olmasına rağmen, insan vücudu üzerindeki etkisinin hala araştırılması gerekmektedir. Bilim adamlarının vücut üzerindeki etkisi hakkında ciddi anlaşmazlıklar uzun yıllardır devam ediyor.
Soya sütü: kompozisyon, faydalar, faydalar - video
Hindistan cevizi sütünün faydaları
Hindistan cevizi sütü beyaz tatlı bir sıvıdır. Meyvenin boşluğunda doğal olarak üretilen hindistancevizi suyu ve hindistancevizi suyunun aksine, hindistancevizi etinden yapay olarak yapılır. Üretim teknolojisine bağlı olarak (birinci presleme veya ikinci presleme), beyaz su gibi çok kalın veya sıvı olabilir.
Tayland, Endonezya, Brunei, Malezya ve Filipinler'de hindistan cevizi sütü yemekleri popülerdir. Avrupalılar da onu seviyor, Fransa'da kalın sütün bileşimindeki çok miktarda yağ nedeniyle Asya kreması olarak adlandırılıyor.
Et ve balık yemekleri, tatlılar ve tatlılar için sosların hazırlanmasında kalın hindistan cevizi sütü kullanılır. Sıvı - meyve ve alkolsüz kokteyller, çorbalar, salatalara ve ana yemeklere eklenir.
Hindistan cevizi sütü zengin, hassas bir tada sahiptir. Bitkisel yağlar ve yağlar içerir - 14.9 g, karbonhidratlar - 2.7 g, proteinler - 1.8 g Süt, B, A, E vitaminleri, askorbik asit, manganez, bakır ve demir içerir.
Hindistan cevizi sütünün yağ içeriğine ve kalori içeriğine (100 g'da 150-200 kcal) rağmen, yağ asitleri ve yağları iyi emilir ve kilo alımına katkıda bulunmaz. Bu nedenle beslenme uzmanları tarafından obezite hastalarına tavsiye edilmektedir. İçecek hızlı doygunluğa neden olur, vücuda besin sağlamak için bir bardak süt yeterlidir. Ve hoş tat nitelikleri, herhangi bir hastanın diyetine hindistancevizi sütünü kolayca dahil etmenizi sağlar.
Hindistan cevizi sütü, beriberi ve kronik yorgunluk için, bağışıklığı geliştirmek, sinir bozuklukları ve depresyon için önerilir. Hafızayı ve konsantrasyonu geliştirir. Sütte bulunan laurik asit antiviral etkiye sahiptir.
Hindistan cevizi sütü düzenli tüketildiğinde kalp damar hastalıklarının gelişimini azaltır, kolesterol içermez.
Hindistan cevizi sütünün enzimleri ve bitkisel lifleri sindirimi iyileştirir. İnek sütünden daha iyi sindirilir. Ve antibakteriyel etkisi normal bağırsak mikroflorasını geri yükler, gastrointestinal sistem ülserlerinin iyileşmesini iyileştirir. Gastrit ve Crohn hastalığı ile içilmesi tavsiye edilir.
Sütteki manganez içeriği nedeniyle, içecek kan şekeri seviyelerini normalleştirmeye yardımcı olur. Antioksidanların ve magnezyumun varlığı, eklemlerdeki iltihaplanmayı azaltmaya, kas gerginliğini ve eklem ağrısını hafifletmeye yardımcı olur.
Hindistan cevizi sütü, vücuda kemikler için gerekli olan fosfatları sağlar. Hindistan cevizi sütünün kalsiyum içeriği inek, keçi veya badem sütünden önemli ölçüde daha yüksektir.
İçecekteki optimal C vitamini seviyesi, soğuk algınlığının önlenmesinde rol oynar ve yüksek konsantrasyonda demir hemoglobini arttırır.
Ürolojik problemler için bir içki içilmesi tavsiye edilir.
İnek sütünün hayvansal proteinine alerjiniz varsa, hindistan cevizi sütü ile başarılı bir şekilde değiştirilebilir. Alerjiye neden olmaz ve çocuklar tarafından kullanılabilir.
Hindistan cevizi sütü kozmetolojide de başarıyla kullanılır: cilt tonunu iyileştirir, nemlendirir, saç durumunu iyileştirir. Süt ayrıca sedef hastalığı, egzama, çatlak izlerine de yardımcı olur.
Şu anda hindistan cevizi sütü içmenin zararı bilinmiyor. Bu besleyici içeceğin şüphesiz sağlık üzerinde önemli bir olumlu etkisi olabilir.
Hindistan cevizi sütü yalnızca fruktoz veya hindistancevizi intoleransı olan kişilere zarar verebilir. Potansiyel zarar sütün kendisinde bile değil, koruyucularda, stabilizatörlerdedir. Örneğin, guar sakızının sindirimi zordur ve vücut için toksiktir ve genellikle süt konservesine eklenir. Bu nedenle, daha kısa raf ömrüne sahip olmasına rağmen, konserve yerine doğal hindistan cevizi sütü satın almak daha iyidir.
