Mikrodalga fırının ve ilk mikrodalga modellerinin mucidi. Mikrodalga fırının yaratılış tarihi Mikrodalga fırının yaratılış tarihi

Mikrodalga fırının tarihi, en iyi Amerikan icatlarından biridir.

Birçok ev ve ev eşyası insanlar tarafından olduğu gibi kabul edilir. İnsanlara her zaman yardımcı oldukları ve çok az kişinin şu ya da bu şeyin gerçek tarihi hakkında düşünmesine yardımcı oldukları genel olarak kabul edilir. Bu, günümüzde hemen hemen her dairede, catering işletmelerinde ve yemek hazırlamanın söz konusu olduğu her yerde bulunabilen bir mikrodalga fırın için tamamen geçerlidir. Hayatımıza o kadar sıkı girdi ki neredeyse hiç kimse bu ev aletinin icadının gerçek tarihini bilmiyor ama yine de onunla çok ilginç bir "efsane" ilişkilendiriliyor.
1945 Nazi Almanyası ile savaşın sonu. Ordunun ihtiyaçlarına yönelik ekipman üretiminde uzmanlaşmış Raytheon'un bir çalışanı olan Percy Spencer, askeri bir radar için yarattığı mikrodalga yayıcıyı test etti. İşine kendini kaptıran mühendis, bir şeyler atıştırmaya karar verdi ve orada duran çikolatayı bulmak için elini cebine soktu ve çikolatanın erimiş olduğunu görünce şaşırdı. Tek bir sonuç vardı: Çubuk, mikrodalga dalgalarının etkisi altında eridi. Radyasyon altına yerleştirilen mısır taneleri neredeyse anında patlamış mısıra dönüştü ve bir tavuk yumurtası patladı. Mikrodalga fırın böyle icat edildi. Ancak bu sadece bir efsanedir ve mikrodalganın icadının gerçek hikayesi tamamen farklıdır.
Raytheon yönetimi, savaşın bitiminden sonra askeri teçhizat üreten şirketin hızla iflas edebileceğinin farkındaydı. Bu nedenle temel faaliyetlerini yeniden yönlendirmeye ve tüketim malları üretmeye başlamaya karar verdi.
Mikrodalga fırın üretme fikri, ultra yüksek frekanslı dalgaları araştıran mühendis Percy Spencer tarafından önerildi. Şirket yönetimi bu fikri beğendi ve sonbaharda 1945 Spencer, mikrodalgaları kullanarak yiyecekleri ısıtmak ve pişirmek için bir buluş için patent aldı.
İlk mikrodalga fırınlar Boston'daki bir restoranda test edildi. Devasa makinelere benziyorlardı, neredeyse 2 metre uzunluğunda ve yaklaşık 1,5 ton ağırlığındaydı. Maliyetleri de yüksekti ve ulaşıldı 1000 dolar. İLE 1949 2009 yılında evde kullanıma yönelik mikrodalga fırınların seri üretimine başlandı.
Daha sonra Japon şirketi Sharp yeni ev aletlerinin geliştirilmesini üstlendi. sonbaharda 1962 Yeni mikrodalga fırınların ilk serisi piyasaya sürüldü. Mikrodalga radyasyonuyla ilgili temel sorun, yiyeceklerin eşit şekilde ısıtılmasına izin vermeyen kısa uzunluklarıdır. Çözümün çok basit olduğu ortaya çıktı ve 1966 2010 yılında Sharp, yiyeceklerin ısıtılmak üzere yerleştirildiği döner bir plaka geliştirdi ve piyasaya sürdü.
İÇİNDE 70- Geçen yüzyıldan beri mikrodalga fırınlar çok popüler hale geldi. Ancak bu, insan vücuduna verdikleri zararlarla ilgili çeşitli mitlerin yayılmasını engellemedi. İnsanlar mikrodalgaların radyoaktif olduğunu ve çeşitli hastalıklara neden olabileceğini düşünerek "zararlı" etkilerinden korkuyorlardı. Ancak korkular doğrulanmadı ve mikrodalga fırınlar her ailenin hayatına sağlam bir şekilde yerleşmeye başladı. Zaten 1979 Mikrodalgalar mikroişlemcili kontrol sistemi ile donatılmaya başlandı. Ve internetin gelişimi şu gerçeği ortaya çıkardı: 1999 World Wide Web'e erişimi olan ilk mikrodalga fırın pazara girdi.
Günümüzde mikrodalga fırın, magnetron, transformatör ve dalga kılavuzundan oluşan bir ev cihazıdır. Magnetron bir transformatör tarafından çalıştırılır ve ondan bir dalga kılavuzuna yönlendirilen ve bir mika filtresinden geçerek doğrudan yiyeceğin ısıtıldığı odaya giren yüksek frekanslı dalgalar üretir. Sürekli ısınan magnetronu soğutmak için bir hava fanı kullanılır.

Elbette bunu herkes duymuştur mikrodalga zararlıdır. Bazıları buna inanıyor, bazıları bunun bir sakıncası olmadığına inanıyor, bazıları ise ilgilenmiyor. İçinde neyin zararlı olduğunu ve buna dikkat etmeye değer olup olmadığını anlamaya çalışalım.

Mikrodalga fırın nasıl çalışır?

Mikrodalgalar, tıpkı ışık dalgaları veya radyo dalgaları gibi bir elektromanyetik enerji biçimidir. Bunlar ışık hızında (saniyede 299.792 km) hareket eden çok kısa elektromanyetik dalgalardır. Modern teknolojide mikrodalgalar, mikrodalga fırınlarda, uzun mesafeli ve uluslararası telefon iletişiminde, televizyon programlarının iletiminde ve İnternet'in Dünya üzerinde ve uydular aracılığıyla çalıştırılmasında kullanılmaktadır.

Her mikrodalga fırın, elektrik enerjisini, gıdadaki su molekülleri ile etkileşime giren 2.450 Megahertz (MHz) veya 2.45 Gigahertz (GHz) ultra yüksek frekanslı elektrik alanına dönüştüren bir magnetron içerir.

Bunu şu şekilde düşünebilirsiniz: Bir su molekülü, kendisine bir elektrik alanı uygulandığında, tıpkı bir pusula iğnesinin Dünya'nın manyetik alanı boyunca hizalanma eğiliminde olması gibi, her zaman kendisini bu alan boyunca yönlendirme eğiliminde olur. Bununla birlikte, ultra yüksek frekanslı bir elektromanyetik dalga alanında, elektrik alanının yönü çok yüksek bir frekansta (saniyede bir milyar kereden fazla) değişir ve molekülün sürekli olarak dönmesi gerekir. Mikrodalgalar gıdadaki su moleküllerini bombalayarak saniyede milyonlarca kez dönmelerine neden olur ve gıdayı ısıtan moleküler sürtünme yaratır. Bu sürtünme, gıda moleküllerinde önemli hasara neden olur, onları kırar veya deforme eder ve yapısal izomerizm yaratır.

Kimyasal bileşiklerin izomerizmi (izo... ve Yunanca meros'tan - pay, kısım), bileşim ve moleküler ağırlık bakımından aynı olan, ancak uzaydaki atomların yapısı veya düzeni açısından farklı olan maddelerin varlığından oluşan bir olgudur ve Bunun sonucunda fiziksel ve kimyasal özellikler ortaya çıkar. Bu tür maddelere izomer denir.

Basitçe söylemek gerekirse, mikrodalgalar radyasyon süreci yoluyla gıdanın moleküler yapısında bozulmaya ve değişikliklere neden olur.

Mikrodalga fırınları kim icat etti

Mikrodalga fırın üreticileri, mucidin Amerikalı mühendis P. B. Spencer olduğunu iddia ediyor. Bir mikrodalga yayıcının çalışmasını incelerken, belirli bir radyasyon frekansında yoğun ısı üretiminin gözlemlendiğini keşfetti. 1945'te Spencer, mikrodalgaların yiyecek hazırlamada kullanımına ilişkin bir patent aldı ve 1949'da, patentine göre, stratejik gıda stoklarının hızlı çözülmesi için ilk mikrodalga fırınlar Amerika Birleşik Devletleri'nde üretildi. Bununla birlikte, Spencer'ın ilk patent alan kişi olduğunu ve bu fikrin patentini almadan önce bile mikrodalga dalgalarının yemek pişirmek için kullanıldığını belirtmek gerekir.

Naziler, askeri operasyonları için, Rusya ile savaşta kullanacakları, yemek pişirmek için bir mikrodalga fırın - “radyomisör” icat ettiler. Bu durumda yemek pişirmek için harcanan süre keskin bir şekilde azaldı ve bu da diğer görevlere konsantre olmayı mümkün kıldı.

Savaştan sonra Müttefikler, Almanların mikrodalga fırınlarla tıbbi araştırmalar yaptığını keşfettiler. Bu belgeler ve bazı çalışma modelleri "daha ileri bilimsel araştırmalar" için Amerika Birleşik Devletleri'ne devredildi. Ruslar da bu türden çok sayıda model elde etti ve bunların biyolojik etkilerine ilişkin kapsamlı araştırmalar yürüttü. Sonuç olarak SSCB'de mikrodalga fırınların kullanımı bir süreliğine yasaklandı. Sovyetler, mikrodalgalara maruz kalmaktan kaynaklanan biyolojik ve çevresel zararlı maddeler hakkında uluslararası bir uyarı yayınladı.

Diğer Doğu Avrupalı ​​bilim adamları da mikrodalga radyasyonunun zararlı etkilerini tespit ettiler ve bunların kullanımı üzerinde katı çevresel kısıtlamalar getirdiler.

Mikrodalga çocuklar için çok zararlıdır

Anne sütünün ve bebek mamasının bir parçası olan amino asitlerden bazıları L - prolin, mikrodalgaların etkisi altında nörotoksik (sinir sistemini deforme eder) ve nefrotoksik (zehirli) olarak kabul edilen -d izomerlerine dönüştürülür. böbrekler). Birçok çocuğun, mikrodalga fırınlar tarafından daha da toksik hale getirilen yapay süt ikameleriyle (bebek maması) beslenmesi bir trajedidir.

Bilimsel veriler ve gerçekler

1992 yılında Amerika Birleşik Devletleri'nde yayınlanan, Mikrodalga Pişirme ile ilgili karşılaştırmalı bir araştırma şöyle diyor: "Tıbbi açıdan bakıldığında, mikrodalgaya maruz kalan moleküllerin insan vücuduna girmesinin yarardan çok zarara yol açma ihtimalinin çok daha yüksek olduğuna inanılıyor. Mikrodalga gıda, geleneksel olarak hazırlanan gıdalarda bulunmayan moleküllerde mikrodalga enerjisi içerir."

Alternatif akıma dayalı olarak bir mikrodalga fırında yapay olarak oluşturulan mikrodalga dalgaları, her molekülde saniyede yaklaşık bir milyar polarite değişikliği üretir. Bu durumda moleküllerin deformasyonu kaçınılmazdır. Gıdaların içerdiği amino asitlerin, mikrodalga fırında üretilen mikrodalgaların etkisi altında izomerik değişikliklere uğradığı ve ayrıca zararlı toksik formlara dönüştüğü kaydedildi. Kısa süreli bir çalışma, mikrodalga fırında süt ve sebze tüketen kişilerin kan bileşimindeki değişikliklerle ilgili önemli endişeleri gündeme getirdi. Diğer sekiz gönüllü de aynı yiyecekleri geleneksel yöntemlerle hazırlanmış olarak yedi. Mikrodalga fırınlarda işlenen tüm yiyecekler gönüllülerin kanında değişikliklere yol açtı. Hemoglobin seviyeleri azaldı ve kolesterol seviyeleri arttı, bu da şüphesiz insan sağlığına zararlıdır.

İsviçre klinik denemeleri

Dr. Hans Ulrich Hertel de benzer bir çalışmaya katılmış ve uzun yıllar İsviçre'nin büyük şirketlerinden birinde çalışmıştır. Birkaç yıl önce bu deneylerin sonuçlarını açıkladığı için görevinden kovuldu. 1991 yılında kendisi ve Lozan Üniversitesi'nden bir profesör, mikrodalga fırında pişirilen yiyeceklerin, geleneksel yöntemlerle hazırlanan yiyeceklerle karşılaştırıldığında sağlığa zararlı olabileceğini gösteren bir çalışma yayınladılar. Franz Weber No. 19 dergisinde de mikrodalga fırında pişirilen yiyeceklerin tüketiminin kan üzerinde zararlı etki yarattığını belirten bir makale yer aldı.

Dr. Hertel, mikrodalgada ısıtılan gıdaların insan vücudunun kanı ve fizyolojisi üzerindeki etkileri üzerine klinik bir çalışma yürüten ilk bilim insanıydı. Bu küçük çalışma, mikrodalga fırınlarda ve bu fırınlarda işlenen gıdalarda meydana gelen dejeneratif kuvvetleri ortaya koymaktadır. Bilimsel bulgular, yiyecekleri mikrodalga fırında pişirmenin, yiyeceğin besin bileşimini değiştirdiğini göstermiştir. Bu araştırma İsviçre Federal Teknoloji Enstitüsü ve Biyokimya Enstitüsü'nden Dr. Bernard H. Blanc ile birlikte gerçekleştirildi.

Gönüllüler iki ila beş günlük aralıklarla aç karnına aşağıdaki öğünlerden birini aldılar: (1) çiğ süt; (2) geleneksel şekilde ısıtılan aynı süt; (3) pastörize süt; (4) aynı sütün mikrodalgada ısıtılması; (5) taze sebzeler; (6) geleneksel olarak hazırlanan aynı sebzeler; (7) geleneksel olarak çözülmüş dondurulmuş sebzeler; ve (8) mikrodalgada pişirilen aynı sebzeler.

Gönüllülerden her yemekten hemen önce kan örnekleri alındı. Daha sonra süt ve bitkisel ürünler alındıktan sonra belirli aralıklarla kan testleri yapıldı.

Mikrodalga fırınlara maruz kalan yemek aralarında kanda önemli değişiklikler tespit edildi. Bu değişiklikler, hemoglobinde bir azalmayı ve kolesterol bileşimindeki değişiklikleri, özellikle de HDL'nin (iyi kolesterol) LDL'ye (kötü kolesterol) oranını içeriyordu. Lenfositlerin (beyaz kan hücreleri) sayısı arttı. Bütün bu göstergeler dejenerasyona işaret ediyor.

Radyasyon, gıda moleküllerinin tahrip olmasına ve deformasyonuna yol açar. Mikrodalgalar, radyolitik adı verilen, doğada bulunmayan yeni bileşikler oluşturur. Radyolitik bileşikler, radyasyonun doğrudan bir sonucu olarak moleküler çürümeye neden olur.

Mikrodalga üreticileri, mikrodalgada pişirilen gıdanın, geleneksel olarak işlenmiş gıdaya kıyasla bileşim açısından çok fazla farklılığa sahip olmadığını iddia ediyor. Burada sunulan bilimsel klinik kanıtlar bunun tamamen yanlış olduğunu göstermektedir. Üstelik insan sağlığına da zararlı.

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki hiçbir devlet üniversitesi, değiştirilmiş mikrodalgada pişirilen gıdaların insan vücudu üzerindeki etkilerine ilişkin tek bir çalışma yürütmemiştir. Bu biraz tuhaf değil mi? Ancak mikrodalganın kapısı kapatılmazsa ne olacağına dair pek çok araştırma var. Sağduyu bize bir kez daha mikrodalga fırında pişirilen yiyeceklere ne olduğuna dikkat edilmesi gerektiğini söylüyor. Gelecekte mikrodalganın neden olduğu moleküler çürümenin sağlığınızı nasıl etkileyeceğini ancak tahmin edebiliriz!

Mikrodalga kanserojenleri

Mart ve Eylül 1991 tarihli Earthletter makalesinde Dr. Lita Lee, mikrodalga fırınların işleyişi hakkında bazı gerçekleri sunuyor. Özellikle tüm mikrodalga fırınların elektromanyetik radyasyon sızdırdığını, aynı zamanda gıdanın kalitesini bozarak içindeki maddeleri toksik ve kanserojen bileşiklere dönüştürdüğünü belirtti. Bu yazıda özetlenen araştırma özeti, mikrodalga fırınların sanıldığından çok daha zararlı olduğunu gösteriyor.

Aşağıda Portland, Oregon'daki Atlantis Yetiştirme Eğitim Merkezi tarafından yayınlanan Rus Çalışmaları'nın bir özeti yer almaktadır. Mikrodalga ışınına maruz kalan hemen hemen tüm gıda ürünlerinde kanserojenlerin oluştuğunu söylüyorlar. İşte bu sonuçlardan bazılarının özeti:

  • Eti mikrodalga fırında pişirmek bilinen bir kanserojen olan -d Nitrosodientanolaminleri oluşturur
  • Süt ve tahıl ürünlerinde bulunan bazı amino asitler kanserojen maddelere dönüşmüştür.
  • Dondurulmuş bazı meyvelerin buzunun çözülmesi glikozitin galaktoside kanserojen maddelere dönüşmesine neden olur.
  • Taze, pişmiş veya dondurulmuş sebzelerin mikrodalgaya kısa süre maruz kalması bile alkaloitleri kanserojenlere dönüştürür.
  • Bitkisel gıdalara, özellikle de kök sebzelere maruz kalma sonucu kanserojen serbest radikaller oluştu. Besin değerleri de azaldı.

Rus bilim adamları ayrıca mikrodalgaya maruz bırakıldığında gıdanın besin değerinin %60'tan %90'a düştüğünü keşfettiler!

SSCB'de mikrodalga fırınlar, üzerlerinde birçok çalışma yapılmış ve sağlığa zararlı etkileri nedeniyle 1976 yılında yasaklanmıştır. Yasak, Perestroyka'nın ardından 90'ların başında kaldırıldı. İşte araştırma sonuçlarından bazıları.

Mikrodalga:
1. Ürünlerin yapısal bozulmasını hızlandırın.

2. Protein bileşiklerinde kanser ajanlarının oluşturulması - hidrolizat. Süt ve tahıllarda bunlar, mikrodalganın etkisi altında parçalanıp su molekülleri ile karışarak kanserojen oluşumlar oluşturan doğal proteinlerdir.

3. Gıda ürünlerinin elementel bileşimini değiştirerek metabolik bozuklukların neden olduğu sindirim bozukluklarına neden olurlar.

4. Yiyeceklerin kimyasını değiştirin, bu da lenfatik sistemde arızalara yol açarak bağışıklık sisteminin dejenerasyonuna ve vücudun kendisini kötü huylu tümörlerden koruma yeteneğinin yok olmasına neden olur.

5. Kandaki kanser hücrelerinin yüzdesinin artmasına neden olur.

6. Mide ve bağırsaklarda kötü huylu tümörlere, periferik liflerin genel dejenerasyonuna ve ayrıca istatistiksel olarak yüksek oranda insanda sindirim ve boşaltım sistemlerinin kademeli olarak tahrip olmasına yol açar.

7. Vücudun B kompleksi vitaminlerini, C vitaminini, E vitaminini, temel mineralleri ve lipotropikleri (vücuttaki yağın parçalanmasını hızlandıran maddeler; karışık haberler) absorbe etme yeteneğini azaltır.

9. Fırının yakınındaki mikrodalgalar da sağlık sorunlarına neden olur.

10. Pişmiş etin mikrodalgada ısıtılması aşağıdakilere neden olur: * d-nitrosodietanolaminin (yaygın olarak bilinen bir kanserojen madde) ortaya çıkışı * aktif proteinin biyomoleküler bileşiklerinin dengesizleşmesi * atmosferdeki radyoaktivitenin toplayıcı etkisi * protein hidrolizat bileşiklerinde kanserojen maddelerin oluşması süt ve tahıllarda.

11. Mikrodalga radyasyonu, dondurulmuş meyvelerdeki glikozit ve galaktozit elementlerinin mikrodalga fırında çözülmesi durumunda katabolik davranışında da değişikliğe (bozunmaya) neden olur.

12. Kısa süreliğine de olsa radyasyona maruz kalan çiğ, pişmiş veya dondurulmuş sebzelerde katabolik bitki alkaloitlerinin davranışında değişikliklere neden olur.

13. Bitki bazlı maddelerde, özellikle çiğ kök sebzelerde bulunan eser elementlerin belirli moleküler yapılarında kansere neden olan serbest radikaller oluşmuştur.

14. Mikrodalgada pişirilen yiyecekleri tüketenlerde mide-bağırsak kanserlerinin istatistiksel olarak daha yüksek oranlarının yanı sıra, sindirim ve boşaltım sistemi fonksiyonlarında kademeli tahribatla birlikte periferik liflerin genel dejenerasyonu görüldü.

Rus bilim adamlarına göre gıdaların mikrodalga fırında işlenmesi şu sorunlara yol açıyor:

Kan ve lenfatik alanların bileşiminin deformasyonu;

Hücre zarlarının iç potansiyelinin dejenerasyonu ve dengesizleşmesi;

Beyindeki elektriksel sinir uyarılarının bozulması;

Hem ön hem de arka merkezi ve otonom sinir sistemlerinde sinir merkezleri bölgesinde sinir uçlarının dejenerasyonu ve çürümesi ve enerji kaybı;

Batı dünyasındaki yaygın beslenme yetersizliklerinin yükselişi, mikrodalga fırınların ortaya çıkışıyla neredeyse mükemmel bir uyum içindedir. Mikrodalga fırınlar, bir moleküler sürtünme süreci yaratarak gıdayı ısıtır, ancak gıdada doğal olarak bulunan vitaminlerin ve bitkisel besinlerin (bitkisel ilaçlar) hassas moleküllerini hızla yok eden de aynı sürtünmedir. Bir çalışma, mikrodalga ısıtmanın besin değerinin (hastalığı önleyen, bağışıklığı güçlendiren ve sağlığı geliştiren vitaminler ve diğer bitki besinleri) %97'ye kadar yok ettiğini gösteriyor.

Arkadaşlar, hem kendi sağlığınız hem de çocuklarınızın ve sevdiklerinizin sağlığı için mikrodalgayı kullanmayı bırakın!

Cihaz

Magnetron mikrodalga fırının ana bileşenleri:

  • ısıtılan ürünlerin yerleştirildiği metalize kapılı (içinde yüksek frekanslı radyasyonun yoğunlaştığı, örneğin 2450 MHz) metal bir oda;
  • transformatör - magnetron için yüksek voltajlı güç kaynağının kaynağı;
  • kontrol ve anahtarlama devreleri;
  • doğrudan mikrodalga yayıcı - magnetron;
  • radyasyonun magnetrondan kameraya iletilmesi için bir dalga kılavuzu;
  • yardımcı elemanlar:
    • döner tabla - ürünün her taraftan eşit şekilde ısıtılması için gereklidir;
    • cihazın kontrolünü (zamanlayıcı) ve güvenliğini (mod kilitleme) sağlayan devreler ve devreler;
    • magnetronu soğutan ve odayı havalandıran fan.

Çeşitler

  • konveksiyonlu(MVP'nin geleneksel bir fırında olduğu gibi ürünün üzerine sıcak hava üfleyebileceği anlamına gelir).

Çalışma prensibi

Fırında ısıtma, "dipol kayması" adı verilen prensibe dayanmaktadır. Polar moleküller içeren malzemelerde, elektrik alanın etkisi altında moleküler dipol kayması meydana gelir. Elektromanyetik alan salınımlarının enerjisi, moleküllerin sabit bir kaymasına yol açarak onları dipol momenti adı verilen alan çizgilerine göre hizalar. Alan değişken olduğundan moleküller periyodik olarak yön değiştirir. Hareket ettikçe moleküller "sallanır", çarpışır, birbirlerine çarparak bu malzemedeki komşu moleküllere enerji aktarırlar. Sıcaklık, bir malzemedeki atomların veya moleküllerin ortalama kinetik hareket enerjisiyle doğru orantılı olduğundan, bu, moleküllerin bu şekilde karıştırılmasının, tanım gereği, malzemenin sıcaklığını arttırdığı anlamına gelir. Dolayısıyla dipol kayması, elektromanyetik radyasyonun enerjisini bir malzemenin termal enerjisine dönüştüren bir mekanizmadır.

Alternatif bir elektrik alanının etkisi altında dipol kayması sonucu bir mikrodalga fırında ısıtma, ortamdaki moleküllerin özelliklerine ve moleküller arası etkileşimlere bağlıdır. Daha iyi ısıtma için, alternatif elektrik alanının frekansı, moleküllerin yarım döngü sırasında kendilerini tamamen yeniden düzenlemeleri için zamana sahip olacak şekilde ayarlanmalıdır. Hemen hemen tüm ürünlerde su bulunduğundan, mikrodalga fırının mikrodalga yayıcısının frekansı, sıvı haldeki su moleküllerinin daha iyi ısıtılması için seçilirken, buz, yağ ve şeker çok daha kötü ısınır. Buzda, donmuş su molekülleri kristal bir kafes içinde tutulur, dipol kayması için daha düşük bir frekans gerektirir (örneğin gigahertz yerine kilohertz, örneğin elektrik hatlarından buzu uzaklaştırmak için 33 kHz kullanılır) ve bir mikrodalga fırında kullanılan radyasyon frekansı. optimal değildir.

Mikrodalga fırının yiyecekleri içten dışa ısıttığı yönünde yaygın bir inanış vardır. Aslında, mikrodalgalar dışarıdan içeriye doğru gider ve yiyeceğin dış katmanlarında tutulur, bu nedenle eşit derecede nemli bir ürünün ısıtılması, fırında olduğu gibi yaklaşık olarak aynı şekilde gerçekleşir (buna ikna olmak için, kaynatılmış ısıtmak yeterlidir) ince kabuğun ürünün kurumasını yeterince koruduğu "ceketlerinde" patatesler). Yanlış anlama, mikrodalgaların genellikle ürünlerin yüzeyinde bulunan kuru iletken olmayan malzemeleri etkilememesi ve bu nedenle bazı durumlarda ısıtılmalarının diğer ısıtma yöntemlerinden daha derinden başlamasından kaynaklanmaktadır (örneğin ekmek ürünleri ısıtılır). içeriden ve bu nedenle - ekmek ve çörekler dışarıda kurumuş bir kabuğa sahiptir ve nemin çoğu içeride yoğunlaşmıştır).

Fırın gücü

Mikrodalga fırınların gücü 500 ila 2500 watt ve üzeri arasında değişmektedir.
Hemen hemen tüm ev tipi fırınlar, kullanıcının yayılan güç seviyesini ayarlamasına olanak tanır. Bunu yapmak için, ısıtıcı (magnetron) güç regülatörünün ayarına göre periyodik olarak açılır ve kapatılır (yani magnetronun kendisinin yalnızca iki durumu vardır - açık/kapalı, ancak açık durumun süresi ne kadar uzun olursa, buna göre kapalı duruma, fırının birim zaman başına yayılan gücü ne kadar büyük olursa - darbe genişliği modülasyonu adı verilen yöntem). Bu açma/kapama süreleri, fırının çalışması sırasında doğrudan gözlemlenebilir (bunu, çalışan fırının çıkardığı sesteki değişiklikler şeklinde ve ayrıca bazı ürünlerin görünümündeki değişiklikler (bazı hava ürünlerinin şişmesi) şeklinde duyabilirsiniz. magnetronu açıp kapatırken).

İhtiyati önlemler

Sovyet mikrodalga fırın "Dnepryanka-1"

Güvenlik SORULARI

Elektromanyetik güvenlik

Federal sağlık kuralları, normları ve hijyen standartları

Maruz kalma süresine bağlı olarak 300 MHz - 300 GHz frekans aralığında izin verilen maksimum enerji akısı yoğunluğu seviyeleri. 8 saat veya daha fazla radyasyona maruz kalındığında izin verilen maksimum seviye (MPL) 0,025 mW/cm², 2 saat radyasyona maruz kalındığında MPL 0,1 mW/cm² ve ​​10 dakika veya daha az maruz kalındığında MPL 1'dir. mW/cm².

Mikrodalga fırınlarla ilgili mitler

Basında, düşmanı pahalı mühimmat harcamaya zorlamak veya onları bastırmak için uçakları karıştırma kaynaklarını harcamaya zorlamak amacıyla askeri meselelerde radarları ucuz bir şekilde taklit etmek için (kapı çıkarılmış halde) kullanılabilecekleri iddiaları var. Yayınlarda tipik olarak Sırp ordusunun Kosova'daki deneyimine değiniliyor.

Ayrıca bakınız

Bağlantılar

  • Su ve mikrodalgalar

Notlar

Mikrodalga (Ayrıca Mikrodalga fırın; modası geçmiş mikrodalga; ayrışma Mikrodalga), desimetre aralığında (genellikle 2.450 GHz frekansında) elektromanyetik radyasyon sayesinde su içeren maddelerin ısıtılmasını sağlayan ve yiyeceklerin hızlı pişirilmesi, ısıtılması veya buzunun çözülmesi için tasarlanmış elektrikli bir cihazdır.

Cihaz

Magnetron mikrodalga fırının ana bileşenleri:

  • ısıtılan ürünlerin yerleştirildiği metalize kapılı (içinde yüksek frekanslı radyasyonun yoğunlaştığı, örneğin 2450 MHz) metal bir oda;
  • transformatör - magnetron için yüksek voltajlı güç kaynağının kaynağı;
  • kontrol ve anahtarlama devreleri;
  • doğrudan mikrodalga yayıcı - magnetron;
  • radyasyonun magnetrondan kameraya iletilmesi için bir dalga kılavuzu;
  • yardımcı elemanlar:
    • döner tabla - ürünün her taraftan eşit şekilde ısıtılması için gereklidir;
    • cihazın kontrolünü (zamanlayıcı) ve güvenliğini (mod kilitleme) sağlayan devreler ve devreler;
    • magnetronu soğutan ve odayı havalandıran fan.

Çeşitler

Tasarım türüne göre mikrodalga fırınlar aşağıdakilere ayrılır:

  • solo- yalnızca mikrodalga radyasyonu; ızgara ve konveksiyon olmadan.
  • ızgaralı- yerleşik bir kuvars veya ısıtma elemanı ızgarası içerir.
  • konveksiyonlu- özel bir fan, sıcak havayı hazneye zorlar, böylece fırına benzer şekilde daha eşit pişirme sağlanır.

Kontrol türüne bağlı olarak mikrodalga fırınlar aşağıdakilere ayrılır:

  • mekanik- Mekanik zaman ve güç regülatörleri kullanılmaktadır.
  • butona basınız- kontrol paneli bir dizi düğmeden oluşur.
  • duyusal- Dokunmatik tip butonlar kullanılmıştır.

Mekanikler kendi içlerinde en tanıdık ve basittir. Dokunmatik yüzey, düğmeleri (dışbükey veya pürüzsüz) olan dayanıklı bir monitördür. Böyle bir mikrodalga fırının ekranında birçok farklı program görebilirsiniz. Elektronik kontrollü mikrodalga fırınların, kullanıcıların çok çeşitli yemekleri pişirmek için en uygun modları seçmesine olanak tanıyan çok daha fazla işlevselliğe sahip olduğunu unutmayın.

Hikaye

Sovyet mikrodalga fırın "Dnepryanka-1"

Kullanım önlemleri

Mikrodalga radyasyonu metal nesnelere nüfuz edemez, bu nedenle metal kaplarda yemek pişirmek imkansızdır.

Mikrodalga fırına metal kaplamalı (“altın kenar”) bulaşıkların yerleştirilmesi istenmez - bu ince metal tabakası bile metal kaplama alanındaki bulaşıkları tahrip edebilecek girdap akımları tarafından yüksek oranda ısıtılır.

Sıvıları mikrodalga fırında ısıtmayın hermetik olarak kapatılmış kaplarda ve bütün kuş yumurtaları - suyun kuvvetli buharlaşması nedeniyle içeride yüksek basınç oluşur, böylece patlayabilirler. Aynı nedenlerden dolayı, plastik filmle kaplı sosis ürünlerinin aşırı ısıtılması tavsiye edilmez (veya ısıtmadan önce her sosisi bir çatalla delmelisiniz).

Boş bir mikrodalgayı açmak yasaktır. İçine en azından bir bardak su koymanız gerekiyor.

Suyu mikrodalgada ısıtırken de dikkatli olmalısınız - su aşırı ısınabilir, yani kaynama noktasının üzerinde ısınabilir. Aşırı ısınmış bir sıvı, dikkatsiz hareket nedeniyle neredeyse anında kaynayabilir. Bu sadece damıtılmış su için değil aynı zamanda az miktarda asılı parçacık içeren su için de geçerlidir. Su kabının iç yüzeyi ne kadar pürüzsüz ve düzgün olursa risk de o kadar yüksek olur. Kabın boynu darsa, kaynamaya başladığında aşırı ısınmış suyun dışarı taşması ve ellerinizi yakması ihtimali yüksektir.

Güvenlik SORULARI

Elektromanyetik güvenlik

Mikrodalga fırınların elektronik cihazlara yönelik tehlikelerini destekleyen kapsamlı kanıtlar bulunmaktadır. Fırının çalışması sırasında (haznenin arızalanması veya sızması durumunda) dışarı çıkan mikrodalga radyasyonu, yarı iletken çiplerin çalışmasına müdahale edebilir (arızalarına yol açabilir) ve hatta onları devre dışı bırakabilir.

  • “Teknoloji Mucizesi” programındaki MVP ile ilgili efsaneler (NTV, 2013)

    • 8 Ekim, mikrodalga fırın teknolojisinin patentlenmesinden bu yana 65 yıl geçti.

    Mikrodalga fırın (mikrodalga fırın, mikrodalga fırın) en popüler elektrikli ev aletlerinden biridir ve hızlı yemek pişirmek, yiyecekleri ısıtmak ve yiyeceklerin buzunu çözmek için tasarlanmıştır. Yaratıcısı, Massachusetts sakini Percy Spencer, buluşunun patentini 8 Ekim 1945'te aldı.

    Efsaneye göre, bir mikrodalga fırın yaratma fikri aklına bir magnetronun (mikrodalga elektromanyetik radyasyon üreten bir elektron tüpü) yanında durup cebindeki çikolatanın eridiğini keşfetmesiyle geldi. Başka bir versiyona göre, açılan magnetronun üzerine yerleştirilen sandviçin ısındığını fark etti.

    Ordu kantinleri ve büyük restoranlar için tasarlanan ilk mikrodalga fırınlar, 175 cm yüksekliğinde ve 340 kg ağırlığındaki dolaplardı. 1955'te daha kompakt ev sobaları üretilmeye başlandı.

    İlk seri üretilen ev tipi mikrodalga fırın, 1962'de Japon Sharp şirketi tarafından piyasaya sürüldü. Başlangıçta yeni ürüne olan talep düşüktü. SSCB'de mikrodalga fırınlar ZIL fabrikası tarafından üretildi.

    Mikrodalga fırının çalışma prensibi, cihazın içine yerleştirilen ürünün mikrodalgalarla (mikrodalga radyasyonu) işlenmesine dayanmaktadır. Bu dalgalar yiyeceği ısıtır.

    Mikrodalgalar, tıpkı ışık dalgaları veya radyo dalgaları gibi bir elektromanyetik enerji biçimidir. Bunlar ışık hızıyla (299,79 km/s) hareket eden çok kısa elektromanyetik dalgalardır.

    Yiyecekler birçok madde içerir: mineral tuzlar, yağlar, şeker, su. Yiyecekleri mikrodalga kullanarak ısıtmak için, dipol molekülleri, yani bir ucunda pozitif, diğer ucunda negatif elektrik yükü olan moleküller içermelidir. Yiyeceklerde çok sayıda benzer molekül vardır - bunlar hem yağ hem de şeker molekülleridir, ancak asıl önemli olan dipolün, doğadaki en yaygın madde olan bir su molekülü olmasıdır. Her sebze, et, balık ve meyve parçası milyonlarca dipol molekülü içerir.

    Elektrik alanın yokluğunda moleküller rastgele düzenlenir. Bir elektrik alanında, bir yönde “artı”, diğer yönde “eksi” olmak üzere, kesinlikle alan çizgileri yönünde sıralanırlar. Alan ters yönde yön değiştirdiği anda moleküller hemen 180 derece döner.

    Her mikrodalga fırının içerdiği magnetron, elektrik enerjisini, gıdadaki su molekülleriyle etkileşime giren 2.450 megahertz (MHz) veya 2.45 gigahertz (GHz) ultra yüksek frekanslı elektrik alanına dönüştürür.

    Mikrodalgalar gıdadaki su moleküllerini bombalayarak saniyede milyonlarca kez dönmelerine neden olur ve gıdayı ısıtan moleküler sürtünme yaratır.

    Bu sürtünme, gıda moleküllerinde önemli hasara neden olur, onları kırar veya deforme eder. Basitçe söylemek gerekirse, mikrodalgalar radyasyon süreci yoluyla gıdanın moleküler yapısında bozulmaya ve değişikliklere neden olur.

    Mikrodalgalar, 1-3 cm'den daha derine nüfuz etmeden yalnızca nispeten küçük bir yüzey gıda katmanında çalışır.Bu nedenle, ürünlerin ısıtılması iki fiziksel mekanizma nedeniyle gerçekleşir - yüzey katmanının mikrodalgalarla ısıtılması ve ardından ısının derinliğe nüfuz etmesi. Ürün ısı iletkenliği nedeniyle.

    Bir mikrodalga fırın seçerken, odanın hacmi, kontrol türü, ızgara varlığı, güç ve diğerleri gibi ana özelliklerine odaklanmalısınız. Bölmenin hacmi, mikrodalga fırına sığan ürün sayısına göre belirlenir.

    Mikrodalga fırınlarda üç tür kontrol vardır: mekanik (en basit kontrol türü), basmalı düğme ve dokunma.

    Mikrodalga fırınlar, gerçekleştirdikleri işlevlere bağlı olarak üç türe ayrılır: mikrodalga fırınlar, ızgara fırınlar ve ızgara ve konveksiyonlu mikrodalga fırınlar.

    Mikrodalga fırınların ek işlevlerine gelince, en yaygın olanları çift radyasyon (ürünün hacimce eşit şekilde pişirilmesi için) ve otomatik ağırlık işlevlerini içerir; bu, elektronik sensörlerin ürünü tartacağı ve pişirme süresini seçeceği anlamına gelir.

    Bazı mikrodalga fırın modellerinde, bir yemek pişirilirken ekranda öneriler görüntülendiğinde etkileşimli bir mod bulunur.

    Ayrıca yerleşik yemek tarifleri içeren bir mikrodalga fırın da olabilir. Pişirme işlemine başlamak için ürünün türünü, miktarını ve tarifini belirtmeniz gerekir. Hazır programlar, en uygun modu ve tam pişirme süresini seçmeyi mümkün kılar.

    Bazı modellerde İnternet erişimi için bir iletişim bağlantı noktası bulunur. Bu, yeni tarifler indirmeyi ve kalori içeriği hakkında bilgi almayı mümkün kılar.

    Mikrodalga fırın aksesuarları, aynı anda birden fazla yemeği ısıtmanıza olanak tanıyan çok seviyeli bir tabak rafı ve bir ızgara rafı içerebilir.

    Materyal açık kaynaklardan alınan bilgilere dayanarak hazırlandı

    İlgili yayınlar